Hoe geweldig is het om jezelf in de winter te trakteren op borsjt, haring onder een bontjas of vinaigrette, waarvan het hoofdingrediënt bieten is - een knolgewas dat zo pretentieloos is als het wordt gekweekt, maar zo wispelturig als het lange tijd wordt bewaard. Veel zomerbewoners kunnen bogen op een rijke oogst aan bieten in de herfst, maar niet iedereen weet hoe ze voor de winter moeten worden geplant, zodat ze hun eigenschappen en smaak niet verliezen. Als u de basismethoden voor het bewaren van zoete wortelgroenten en enkele trucjes toepast, kunt u de houdbaarheid van uw voorraden gemakkelijk verlengen tot de volgende zomer.

Het lijkt erop dat het eenvoudiger kan: giet meerdere stapels bieten op de vloer en planken van de kelder of plaats meerdere dozen met fruit op het balkon, en je kunt de hele winter genieten van gerechten van deze gezonde en waardevolle knolgewas. Maar nee, de veeleisende groente dwingt de zomerbewoners om hard te werken en zich voor te bereiden speciale condities voor winterkwartieren. Je kunt wortelgroenten bewaren in een kelder, kelder, buiten of zelfs in een appartement, maar je moet een aantal regels volgen en soms wat volkstrucjes gebruiken.

Opslagmethoden in de kelder, kelder

Het is het beste om bieten in een kelder of kelder te bewaren, en daar zijn verschillende redenen voor. Ten eerste kun je in deze gebouwen creëren ideale omstandigheden voor opslag. Ten tweede kunt u door de aanwezigheid van voldoende ruimte plaatsen een groot aantal van wortelgroenten Er zijn veel manieren om bieten in de kelder te bewaren; laten we eens kijken naar de meest populaire:

• In dozen zonder gaten, bestrooid met keukenzout. Soms wordt het, om zout te besparen, gemengd met zand.
• In dozen zonder gaten in turf of zaagsel. Deze methode is identiek aan het bewaren van bieten in zand.
• Bovenop aardappelen. In dit geval: maak uitstekende omstandigheden voor beide groenten. Aardappelen hebben niet nodig overtollig vocht en geeft het aan de bieten, wat op zijn beurt de elasticiteit ervan vergroot.

  

  Bieten gestrooid op aardappelen - goede manier bewaar deze groenten en bespaar ruimte in de kelder

• Bulk in stapels, bakken. Ze moeten op een hoogte van 15-20 cm boven de vloer en 10 cm van de keldermuren worden geplaatst voor luchtuitwisseling.
• In een “bontjas” van klei. Elke vrucht wordt dik ondergedompeld klei mortel, vervolgens grondig gedroogd totdat er een korst ontstaat en in dozen wordt geplaatst. Met deze methode kunt u de presentatie van wortelgewassen lange tijd behouden.
• In het groot plastic zakken met een capaciteit van 30-40 kg. De zakken worden open gelaten om luchtcirculatie mogelijk te maken en de vorming van overtollig vocht te voorkomen.

Sommige ervaren groentetelers gebruiken deze volkstruc: ze plaatsen planten met fytoncidale eigenschappen in de buurt van bietenbestanden. Dit kunnen radijs, mierikswortel, basilicum, pepermunt, alsem, varenbladeren, enz. Zijn. Deze gewassen dienen als ontsmettingsmiddelen die de groei van schimmels en andere pathogene flora onderdrukken.

Er is nog een regel: plaats grote wortelgroenten bovenaan en de kleinste onderaan. Een preventieve maatregel tegen ziekten is om de vruchten in krijt te rollen voordat ze in dozen en dozen worden geplaatst.

Periodiek, ongeacht de gekozen opslagmethode, moeten bieten worden gesorteerd om bederf en het optreden van ziekten te identificeren.

Berging in het appartement

Kleine voorraden bieten kunnen zelfs in een appartement worden opgeslagen. Het is waar dat de houdbaarheid van de groente wordt teruggebracht tot 3-4 maanden. In dit geval kunnen er verschillende opties zijn voor opslaglocaties:

• op het balkon;
• in de bijkeuken;
• onder het bed of op een andere donkere plaats;
• in een koelkast.

Wanneer u een balkon kiest voor het bewaren van bieten, moet u overwegen hoe geïsoleerd het is. Als het balkon beglaasd is en bij de meest strenge vorst de temperatuur daar niet onder de -1 0 C daalt, dan vereenvoudigt dit de taak enorm. Laden of dozen zijn geschikt als opslagcontainers, en zand of zaagsel als ondergrond. Als het balkon open is, moet de container zelf, dat wil zeggen de dozen, worden geïsoleerd. Dit kunt u zelf doen met piepschuim. Als er buiten het raam een ​​aanzienlijk minpunt is, moeten de benodigdheden in een warme deken worden gewikkeld.



Met een doos geïsoleerd met schuimplastic kunt u bieten zelfs op een ongeglazuurd balkon bewaren

Als er geen balkon is, kunt u bieten bewaren in dozen met zand in een voorraadkast of op een andere donkere plaats, uit de buurt van radiatoren en verwarmingstoestellen. Als je de wortelgroenten eerst in een kleioplossing dompelt en laat drogen, verliezen ze langzamer vocht en gaan ze langer mee.

Door elke vrucht in folie of perkamentpapier te wikkelen en in de koelkast te leggen, kunt u de levensduur van deze groente aanzienlijk verlengen. Maar het nadeel van een dergelijke opslag ligt voor de hand: het aantal van dergelijke voorraden zal zeer beperkt zijn.

Factoren die de opslagduur beïnvloeden

Voorwaarden die moeten worden gecreëerd om de bietenreserves zo lang mogelijk te behouden:

1. Optimale temperatuur- van -1 0 C tot +2 0 C. Bij een lagere temperatuur zullen de vruchten bevriezen, en een hogere temperatuur zal bijdragen aan het ontkiemen van toppen, verwelking en de ontwikkeling van ziekten.
2. Vochtigheidsgraad: 85-90%. Wanneer het afneemt, verwelken de vruchten snel en leidt een te hoge luchtvochtigheid tot de ontwikkeling van schimmels en schimmels.
3. Beschikbaarheid van natuurlijke ventilatie. Er moet een goede luchtcirculatie in de kamer zijn.

Deze factoren zijn doorslaggevend, maar niet doorslaggevend, omdat de houdbaarheid van bieten wordt beïnvloed door de kenmerken van de teelt en voorbereiding voor opslag, waarmee vooraf rekening moet worden gehouden.

Houd er rekening mee dat niet alle variëteiten van dit gewas geschikt zijn voor langdurige opslag. Voor dit doel worden vruchten van middenlate en late variëteiten gebruikt. Meest populair:

• Libero;
• Mulat;
• Podzimnyaya;
• Bravo;
• Egyptische flat;
• Nosovskaya plat;
• Rode bal;
• Renovatie;
• Detroit;
• Salade;
• Koudebestendig-19.

Het is zelfs noodzakelijk om rekening te houden met de eigenschappen van de grond waarop de bieten werden verbouwd. Vruchten geteeld op superzand- of leemgrond worden beter bewaard.

Het waterregime van de plant heeft ook invloed op de houdbaarheid van wortelgewassen. Overvloedig en frequent water geven leidt tot het barsten van de vruchten en bijgevolg tot een snellere infectie. En als er een gebrek aan vocht is, worden de bieten zacht en slap en drogen ze snel uit.

De bieten moeten vóór de vorst geoogst worden. De optimale periode wordt beschouwd als eind september - begin oktober. Het is beter om een ​​mooie zonnige dag te kiezen. Bij het uit de grond halen, wordt aanbevolen om een ​​vork te gebruiken, waarmee u de wortelgewassen kunt opgraven zonder ze te beschadigen.

Als je de bieten met je handen aan de bovenkant probeert te trekken, wordt de penwortel beschadigd, raakt deze besmet met micro-organismen en rot snel.

Vervolgens moeten de vruchten worden gedroogd. Bij helder weer kun je het in de tuin doen (4-5 uur), en als het regent, dan binnenshuis (minimaal een dag).

Na het drogen wordt de resterende grond verwijderd. Dit doen beter met je handen draag katoenen handschoenen en gebruik hiervoor geen mes of ander geïmproviseerd middel, om de tere huid niet te beschadigen. Fruit mag je ook niet tegen elkaar slaan.

De volgende fase is het verwijderen van de toppen en zijwortels. Topjes zijn bijgesneden scherp mes, waardoor een staart van ongeveer een centimeter lang overblijft. Het belangrijkste is om niet te proberen de bladeren met je handen af ​​te breken, om het wortelgewas zelf niet te beschadigen. Het wordt aanbevolen om de centrale wortel niet af te snijden.

De laatste fase voordat bieten worden opgeslagen voor overwintering is het sorteren. Het is noodzakelijk om gezond uitziende vruchten met een intacte schil te selecteren. Er wordt aangenomen dat middelgrote bieten beter bewaard kunnen worden. Te kleine vruchten verwelken snel en grote worden na verloop van tijd hard.

Video: bieten verzamelen en bewaren

Waarom het wortelgewas zwart wordt: fouten en hun oplossingen

Als de bewaarregels niet worden nageleefd, kunnen de bieten beschadigd raken verschillende ziekten veroorzaakt door schimmels en andere bacteriën.

De meest voorkomende ziekten die optreden tijdens de opslag van wortelgewassen zijn grijze, witte en zwarte rot. Wanneer aangetast door grijsrot, verschijnt de vrucht poederachtige coating grijs en ze rotten. Als het weefsel van het wortelgewas nat en zacht wordt, er een katoenachtige laag en donkere aderen ontstaan, dan is dit witrot. Wortelrot verspreidt zich vanaf de punt van de wortel en wordt gekenmerkt door het verschijnen van schimmels verschillende kleuren: rood, wit, zwart, enz. Dergelijke vruchten kunnen niet worden gegeten en kunnen ook niet als veevoer worden gebruikt. Ze moeten worden weggegooid om verdere besmetting van de voorraad te voorkomen.

U kunt de kans op het optreden van deze ziekten verkleinen als:

• bewaar alleen gezond en onbeschadigd fruit;
• behandel het pand en de opslagapparatuur met kalk;
• observeren temperatuur regime en vochtigheidsniveau tijdens opslag;
• sorteer periodiek de bietenvoorraden in de kelder en verwijder de vruchten die tekenen van schade vertonen.

Het komt voor dat zomerbewoners ideale omstandigheden creëren, maar er verschijnen nog steeds zwarte vlekken op het oppervlak van de bieten en binnenin zijn er holtes met een witte donzige laag. Dit zijn tekenen van Phomasis. Een ziekte die zelfs tijdens het bietenseizoen te herkennen is aan karakteristieke plekken op de toppen van de plant. Dergelijk fruit kan niet worden opgeslagen voor opslag, omdat dit zal bijdragen aan de verspreiding van de ziekte naar gezonde wortelgewassen. Als er al in de opslagfase tekenen van fomosis verschijnen, worden de aangetaste groenten vernietigd, omdat het onmogelijk is ze te genezen, en worden gezonde groenten besproeid met een krijtoplossing.

Fomoz kan leiden tot de dood van de gehele bietenoogst

Phoma wordt via zaden en aangetaste grond overgedragen op een nieuwe generatie planten, dus het is vrij moeilijk om dit te overwinnen. Het volgende wordt aanbevolen als preventieve maatregelen:

• kies bietenrassen die resistent zijn tegen bacterievuur;
• volg de regels van de landbouwtechnologie (verplaats bietenplantingslocaties elk jaar of om de paar jaar);
• desinfecteer zaden vóór het planten met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat;
• dunne gewassen uit als de zaailingen te dicht zijn;
• verwijder onmiddellijk onkruid en maak de grond los als er korsten verschijnen of na hevige regenval;
• volg de regels voor het oogsten van bieten.

Invriezen voor de winter

Een geweldige manier om alle vitamines en voedingsstoffen van bieten te behouden, is door ze in te vriezen. Voor dit doel wordt aanbevolen om alleen tafelvariëteiten en middelgrote wortelgroenten te gebruiken. Er zijn verschillende opties voor het bewaren van bieten in de vriezer:

• in ruwe vorm;
• in gekookte vorm.

Beide opties zijn effectief en bieden u de mogelijkheid om op te slaan zoete groente tot 8 maanden. Het enige voordeel van het invriezen van gekookte bieten is tijdwinst bij het bereiden van gerechten, omdat er geen verdere warmtebehandeling nodig is.

Je kunt bieten in hun geheel invriezen, of door ze te snijden of gewoon te raspen, of door ze te schillen en te koken. Het hangt allemaal af van voor welke gerechten het in de toekomst zal worden gebruikt.

Tabel: methoden voor het hakken van bieten wanneer ze bevroren zijn

De plano's worden in een plastic zak geplaatst of Kunststof houder en ga de vriezer in. Het is belangrijk om toekomstige diepvriesproducten in porties te verpakken, dat wil zeggen, precies zoveel in een container te doen als nodig is om één pan borsjt of één portie salade te bereiden. Dit komt door het feit dat bieten bij het opnieuw invriezen hun smaak en waardevolle eigenschappen verliezen.

Ziploc-zakken zijn het handigst voor het in porties invriezen van bieten.

Wanneer u de bieten in hun geheel invriest, moet u er rekening mee houden dat er zich ijs in zal vormen. Het zal dus niet werken om ze later te snijden voor een elegante portie.

De groente moet geleidelijk worden ontdooid, kamertemperatuur. Het wordt afgeraden om het pakket met stekken erin te plaatsen warm water of gebruik een magnetron.

Bij het bereiden van borsjt of bietensoep kun je bevroren bieten in de pan gooien. Maar zorg ervoor dat u salades ontdooit.

Het bewaren van bieten is dus een hele wetenschap die iedereen kan begrijpen. Het belangrijkste is om rekening te houden met alle "wensen" van de bieten. Dan zal de door uw eigen arbeid verkregen oogst perfect bewaard blijven tot de volgende zomer.

Mensen die geïnteresseerd zijn in het bewaren van bieten moeten begrijpen dat dit proces complex is en van tevoren moet worden voorbereid, en niet op het laatste moment.

Regels voor het voorbereiden van bieten voor langdurige opslag

Een succesvolle opslag van deze groente hangt grotendeels af van een aantal factoren, waarvan de vervulling absoluut moet worden nageleefd. Het gaat over O:

1. Gecultiveerde variëteit. Niet alle soorten van deze knolgewas zijn even goed geschikt voor langdurige bewaring. Om te voor een lange tijd op een speciaal ingerichte plaats moeten de vruchten goed houdbaar zijn. Niet alleen vroegrijp, maar ook middenrijp, evenals late variëteiten, bijvoorbeeld Bordeaux, Mulatto, Renova, Detroit, Saladnaya, Libero, evenals de hybride variëteit Pablo F1. Opgemerkt moet worden dat een dergelijke wijdverspreide variëteit in ons land als Cilinder volkomen ongeschikt is voor opslag, vooral in de winter.
2. Bodem - zoals het geval is bij iedereen tuin gewassen, groot belang heeft grond waar wortelgewassen worden verbouwd. Hoe kun je in dit geval bieten voor de winter bewaren? Chernozem, zowel puur als gemengd met klei- en zandafzettingen, maakt de plant zeer dicht en bestand tegen aankoeken. Deze optie past het beste. Maar het is te veel zure grond heeft een negatieve invloed op de integriteit van de oppervlaktecoating van fruit, waardoor ze barsten. Daarom zal langdurige opslag onmogelijk zijn. Ook verhoogde zuurgraad bepaalt de ontwikkeling gevaarlijke ziekten bijvoorbeeld schurft.
3. Meststoffen – er bestaat een algemene en volkomen onjuiste opvatting dat hoe meer organische of chemische meststoffen je toevoegt, hoe beter de oogst zal zijn. In feite is er ook sprake van oververzadiging van de bodem met dergelijke stoffen negatieve kant– de vruchten zullen vatbaar zijn voor rottingsprocessen en zullen daarom de winter eenvoudigweg niet overleven. Daarnaast wordt opgemerkt Negatieve invloed dergelijke groenten op de menselijke gezondheid.
4. Water geven - het is erg belangrijk om een ​​evenwicht te bewaren tussen hoogwaardige watergift en natuurlijke droging van de grond. Niemand weet hoe je bieten in een kelder moet bewaren als ze te nat zijn, wat betekent dat ze vrijwel zeker snel zullen gaan rotten. Ook mag u de wortelgroenten niet te veel drogen - tijdens opslag kunnen ze gaan kreuken en verdorren.

Als we al het bovenstaande samenvatten, kunnen we een heel eenvoudige conclusie trekken: voor hoogwaardige opslag moet je voor de keuze zorgen geschikte variëteiten, en hen optimale omstandigheden bieden voor groei en ontwikkeling. Niet minder belangrijk proces Ook het oogsten is belangrijk, want daar hangt ook veel van af.

Het volwassen gewas oogsten en voorbereiden voor opslag

Het thuis bewaren van bieten is probleemloos als u ze op de juiste manier verzamelt. U moet begrijpen dat dit proces met uiterste voorzichtigheid wordt uitgevoerd. Alleen in films en sprookjes trek je gewoon aan de bovenkant en de groente heb je binnen een mum van tijd in handen. In feite kan zelfs minimale schade aan de bovenhuid van het wortelgewas de houdbaarheid ervan aanzienlijk verkorten, omdat letsel een toegangspunt is voor veel ziekten en bacteriën waar de bieten niet mee om kunnen gaan vanwege het gebrek aan voedingsstoffen. nuttige micro-elementen, komt naar haar toe wortelsysteem vanaf de grond.

De beste optie is om het wortelgewas voorzichtig op te graven, met behulp van een schop of zelfs een hooivork. Hierna wordt het samen met het wortelsysteem voorzichtig uitgetrokken en wordt de overtollige grond onmiddellijk afgeschud. Het is niet nodig om het vers geoogste gewas onmiddellijk naar een donkere plaats te dragen - laat het liggen buitenshuis en droog een beetje uit.

Meest optimale afmetingen- ongeveer 10-15 centimeter in diameter.

Bij het sorteren kunt u de resterende klonten vuil verwijderen. Tegelijkertijd wordt het niet aanbevolen om eventuele manifestaties van de bodemcoating op groenten volledig te elimineren - dunne laag vastzittende aarde heeft een gunstige invloed op het opslagproces. Als de grond te hard is, wordt deze verwijderd; de losse grond zal na verloop van tijd afbrokkelen.

Het bewaren van bieten in een kelder, kelder of appartement kent aanzienlijke verschillen. Het enige dat al deze methoden met elkaar verbindt, is de aanwezigheid van een ruimte waar wortelgewassen worden geplaatst. Deze plek moet goed voorbereid zijn en het maakt niet uit of het buiten zomer of winter is. Het moet aan de volgende eisen voldoen:

Het bewaren van bieten in een kelder, kelder of appartement kent aanzienlijke verschillen.

De gekozen ruimte voor opslag mag niet te warm en niet te koud zijn. De optimale temperatuur voor dit gewas ligt ongeveer tussen nul en +4 graden Celsius. Als de temperatuur stijgt, leidt dit ertoe dat de vruchten spruiten ontkiemen, die snel groeien en dienovereenkomstig alle sappen uit de groente halen, waardoor deze traag wordt en de smaak verslechtert.

Opslagmethoden

Tegenwoordig kan het antwoord op de vraag hoe je bieten in de winter op de juiste manier bewaart, veel antwoorden hebben. De bestaande mogelijkheden om dit proces te organiseren worden gekenmerkt door diversiteit en hoge efficiëntie. Je moet ze niet verwaarlozen, omdat bieten bekend staan ​​om hun nut. Meest optimaal pand, vanuit het oogpunt van het creëren van evenwichtige omstandigheden: het plaatsen van het gewas in de kelder of kelder. Hier kan het op de volgende manieren met evenveel succes worden opgeslagen:

• in bulk in vooraf afgesproken bakken. Een eenvoudige en populaire manier. Het is raadzaam om wortelgroenten met zand te mengen en warmte- en vochtisolerend materiaal op de vloer te leggen;
• in houten kisten of manden, maar in geen geval in gesloten containers;
• door piramides op planken of rekken te bouwen;
• in zandbakken. Tegelijkertijd wordt de container gesloten. Een nogal riskante methode, geschikt voor slecht uitgeruste gebouwen;
• in combinatie met aardappelen, namelijk door ze op knollen te plaatsen. Je kunt het gewoon in bulk doen, of dozen en zakken gebruiken.

In de kelder of kelder moeten de volgende omstandigheden worden gecreëerd:

• gebrek aan zonlicht;
• de temperatuur is niet lager dan nul en niet hoger dan vier graden Celsius;
• hoge luchtvochtigheid - ongeveer 90 procent;
• hoogwaardige ventilatie, bij voorkeur met natuurlijke luchtcirculatie;
• de mogelijkheid van bevriezing in de kamer moet worden uitgesloten.

Hoe bieten in een appartement te bewaren

Er zijn vaak gevallen waarin een standaard kelder of kelder, vanwege het ontbreken van een zomerhuis of de te afgelegen locatie, niet beschikbaar is. Maar dit is geen reden waarom de teelt van dit gewas moet worden opgegeven. Zowel in de winter als in de zomer kunnen wortelgroenten zelfs in de koelkast worden bewaard eigen appartement. Het spreekt voor zich dat dit een risicovollere methode is en daarom is er geen garantie dat alle groenten hun basiskwaliteiten behouden als de lente aanbreekt. Maximale looptijd plaatsing van fruit in een appartement - drie tot vier maanden.

Zo bewaart u bieten in uw appartement:

• op een beschermd balkon. Als het respectievelijk geïsoleerd is, daalt de temperatuur niet onder nul, dan is dit een goede plaats voor het bewaren van wortelgroenten. Hier kunnen ze in gesloten dozen worden geplaatst, vooraf bestrooid met zand;
• als het balkon slecht beschermd is tegen vorst, dan kun je er een soort draagbare kelder op creëren. Om dit te doen, wordt aanbevolen om een ​​gewone doos te nemen, deze te bekleden met schuimplastic en er een kleine gloeilamp in te plaatsen;
• Geschikt voor opslag huishoudelijke kamer. Ook hier is het raadzaam om bakken met zand te gebruiken, maar het is wel noodzakelijk om er regelmatig voor te zorgen dat het zand niet te nat wordt;
• goed gedroogde bieten, bestrooid met zand en klei, kunnen zelfs in de grond worden bewaard voor langdurige opslag woonkamers bijvoorbeeld door dergelijke dozen direct onder het bed te plaatsen;
• Het knolgewas, verpakt in voedselfolie of papier en in de koelkast geplaatst, behoudt zijn basiskwaliteiten en integriteit goed. In deze staat kan hij ongeveer drie maanden bewaard worden, net lang genoeg om de winter te overleven.

Als je tenminste enkele van de bovenstaande tips opvolgt, kan de ‘levensduur’ van de gemiddelde knolgewas worden verlengd tot maar liefst zeven tot acht maanden. Daarom kan het niet alleen in de winter, maar ook in de zomer worden opgeslagen.

Zelfs als u geen groenten in uw eigen tuin verbouwt, moet u waarschijnlijk vaak seizoensgewassen inslaan en bieten, wortelen, uien en andere groenten thuis bewaren. Zoals de ervaring van huisvrouwen laat zien, hebben bewoners van de particuliere sector meer mogelijkheden om wortelgroenten tot de lente te bewaren dan eigenaren van stadsappartementen. In dit artikel zullen we kijken naar beproefde methoden voor het opslaan van bieten in de kelder in de winter en de kenmerken van het bewaren ervan in stadsomstandigheden.

Voorbereiden om op te slaan

Veel huisvrouwen worden geconfronteerd met het probleem van langdurige opslag van zo'n nuttige en waardevolle knolgewas als bieten. Het voordeel is dat het een langere houdbaarheid heeft in vergelijking met andere tafelgroenten: aardappelen en wortelen.

Om bieten thuis lang te bewaren, je moet niet alleen aandacht besteden aan de locatiekeuze, maar ook aan de voorbereiding van de oogst. Als je bieten gaat oogsten eigen perceel overweeg dan de volgende aanbevelingen:

• kies rassen met een hoge houdbaarheid, bijvoorbeeld “Bordeaux 237”, “Onvergelijkbaar”, “Bravo”;
• geef de voorkeur aan kleine wortelgroenten, die niet alleen qua smaak verschillen, maar ook geschikter zijn voor langdurige opslag;
• oogst bij droog, koel weer de bieten in de open lucht laten drogen;
• graaf wortelgroenten zo zorgvuldig mogelijk op om de huid niet te beschadigen en het optreden van schimmel- en virusziekten te voorkomen.

Het is belangrijk om de oogst van de bieten vóór de eerste nachtvorst af te ronden, anders zijn ze zelfs voor korte termijn opslag niet geschikt.

Na verzameling sorteren en schoonmaken vruchten uit de aarde. Snijd de toppen af schaar of een scherp mes, laat "stronken" van 2-5 cm dik achter. Scheur de bladeren niet met je handen af ​​en verwijder de lange staarten: dit zal de vruchten zeker beschadigen.

Selecteer voor opslag alleen ogenschijnlijk gezonde exemplaren met een verzadigde kleur met een gelijkmatige kleur glad oppervlak. Zet de gesorteerde vruchten op een droge, goed geventileerde plaats, beschermd tegen direct zonlicht, en geef ze af uitdrogen in een week. Pas daarna kan het gewas worden overgebracht naar een plaats voor permanente opslag.

Hoe bieten in de winter in de kelder te bewaren

In een privéwoning worden tafelgroenten meestal in de kelder bewaard, dus het is belangrijk om te weten hoe je bieten in de winter in de kelder kunt bewaren, zodat ze tot de lente meegaan. Het wordt aanbevolen om de kamertemperatuur op 0…+2 ℃ te houden. Wortelgewassen zijn bijzonder kwetsbaar voor temperatuurveranderingen beginstadium opslag Een verhoging van de indicator, zelfs met 2 ℃, zal leiden tot het ontkiemen van toppen en een snelle bederf van de groente. In de kelder waar de bieten worden bewaard, mag de luchtvochtigheid niet hoger zijn dan 90%. Onthoud die kwaliteit natuurlijke ventilatie- een van de noodzakelijke voorwaarden voor het langdurig behoud van het gewas.

Er zijn verschillende opties om bieten thuis te bewaren als je een kelder hebt:

1. Opgehoopt op de vloer. De eenvoudigste manier is om de bieten op de grond te strooien; een meer rationele manier is om ze op de aardappelen te leggen. Zo creëer je voor beide groentesoorten uitstekende omstandigheden. Bij de tweede bewaarmethode nemen de bieten het ontbrekende vocht uit de aardappelen op en worden de aardappelen onder de laag rode wortelgroenten beschermd tegen hoge luchtvochtigheid.
2. In de bakken. Plaats houten bakken voor de opslag van bieten met wanden tot 1 m hoog en een bodem met een houten rooster voor betere ventilatie. Houd rekening met de opslagparameters - ga 10 cm achteruit van de wanden van de kelder, plaats de bodem op een hoogte van ongeveer 15 cm van de vloer en zorg ervoor dat de openingen tussen de planken niet groter zijn dan 5 cm.
3. In zandbakken. Vul plastic of houten kisten met bieten en bedek ze met droog rivierzand. Tijdens de winter moet u ervoor zorgen dat het zand niet vochtig wordt. Volgens hetzelfde principe kunt u gezeefde houtas of gewoon zout gebruiken.
4. In de bladeren. Sommige zomerbewoners oefenen met succes het bewaren van groenten in planten die rijk zijn aan fytonciden, bijvoorbeeld in varenbladeren. Verdeel het werkstuk op de vloer of op de bodem van de doos, leg de bieten neer en bedek deze met een dikke laag bladeren.
5. IN zoute oplossing . Behandel wortelgroenten vóór het bewaren met sterk zoute oplossing Laat ze drogen en plaats ze in dozen. De schaal beschermt het fruit tegen schadelijke micro-organismen en rot en verlengt de opslag van het product.

Bij het opslaan van de bietenoogst in een kelder of kelder is het belangrijk om het verschijnen van knaagdieren te voorkomen, die, zelfs als aan alle eisen wordt voldaan, het gewas kunnen vernietigen. Controleer ten minste één keer per twee weken de benodigdheden en controleer het pand op ratten- en muizengaten en uitwerpselen.

Kenmerken van het bewaren van bieten in een appartement

Het is veel moeilijker om bieten in een appartement op te slaan, maar zoals vele jaren ervaring met huisvrouwen laat zien, is het mogelijk. Een kleine hoeveelheid wortelgroenten kan op het groenterek van de koelkast worden bewaard, maar niet langer dan 1 maand. Was de bieten in geen geval vóór het planten, anders gaan ze niet eens een week mee. Inventieve huisvrouwen slagen erin de groente in te vriezen, maar in deze vorm verliest hij zijn smaak en vitamines, dus laat hem staan deze methode als laatste redmiddel.

Veel mensen zijn geïnteresseerd in hoeveel er kan worden opgeslagen gekookte bieten in een koelkast. Bij een temperatuur van 0…+6 ℃ blijft de groente liggen zonder verlies van voedings- en smaakkwaliteiten tot 10 dagen. Na gespecificeerde periode Het is beter om geen gekookte bieten te gebruiken.

Groenten bewaar je het beste in vacuümzakken. Als dit niet mogelijk is, plaats dan de geschilde knolgewas erin glazen pot of een plastic voedselcontainer, waarbij de inhoud goed wordt afgesloten met een deksel. In deze vorm kunnen bieten ook in de vriezer worden bewaard, waar ze 60-80 dagen houdbaar zijn.

Voordat u gekookte bieten in de koelkast plaatst of diepvries vergeet niet een sticker op de verpakking te plakken met de startdatum van de bewaring.

U kunt bieten bewaren in uw appartement in dozen of plastic zakken. Doe de voorbereide wortelgroenten in een bakje en bestrooi ze met schoon, droog zand. Plaats het werkstuk op de koudste plaats in het appartement, bijvoorbeeld in de bijkeuken, dichtbij balkondeur, in de gang of op landen. Als u in eerste instantie klein fruit selecteert met een diameter van niet meer dan 10 cm voor opslag, wordt de oogst 1-2 maanden bewaard.

Als je bieten lange tijd op kamertemperatuur laat staan, zullen ze snel gaan bederven.

In een stadsappartement de juiste beslissing zal het balkon aanpassen voor opslag. De meeste mensen die een zomerhuis hebben, maar geen kelder, bewaren op deze manier groenten en fruit. Op een balkon beschermd tegen vorst en hitte Er worden speciale dozen of compartimenten gebouwd waarmee het gewas de hele winter compact op één plek kan worden bewaard. Om zo'n schuilplaats te ontwerpen, moet een specialist rekening houden met het klimaat in de regio om na te denken over de ventilatie- en verwarmingssystemen. Als alles goed is gedaan, kunnen bieten worden bewaard tot de lente of zelfs de zomer.

Nu weet je hoe je bieten op de juiste manier in de kelder en in het appartement kunt bewaren, zodat ze stevig en sappig blijven tot de volgende oogst.

Video

De volgende video toont er nog één originele manier bieten thuis bewaren:

Lees meer over het bewaren van andere groenten op onze website:

Heeft ruime ervaring tuin werk– beginnend met het zaaien van zaden en zaailingen en eindigend met het oogsten en opslaan van het gewas. Elk zaaiseizoen begint met de zoektocht naar nieuwe manieren van kweken, omdat komkommers niet alleen uit de tuin kunnen worden verzameld, maar bijvoorbeeld ook uit... een vat en in de winter zelfs op een vensterbank kunnen worden gekweekt. Plantenverzorging wordt beschouwd als een van de de beste manieren drukvermindering.

Een fout gevonden? Selecteer de tekst met de muis en klik op:

Ctrl + Enter

Weet je dat:

Het thuisland van peper is Amerika, maar het belangrijkste veredelingswerk voor de ontwikkeling van zoete variëteiten werd in de jaren twintig met name uitgevoerd door Ferenc Horvath (Hongarije). XX eeuw in Europa, voornamelijk op de Balkan. Peper kwam vanuit Bulgarije naar Rusland en daarom kreeg het de gebruikelijke naam: "Bulgaars".

In Australië zijn wetenschappers begonnen met experimenten met het klonen van verschillende druivensoorten die in koude streken worden geteeld. De opwarming van het klimaat, die voor de komende vijftig jaar wordt voorspeld, zal tot hun verdwijning leiden. Australische variëteiten hebben uitstekende eigenschappen voor het maken van wijn en zijn niet vatbaar voor ziekten die veel voorkomen in Europa en Amerika.

Een van de handigste methoden voor het bereiden van een oogst van groenten, fruit en bessen is invriezen. Sommigen geloven dat bevriezing verlies van voedingsstoffen veroorzaakt nuttige eigenschappen plantaardige producten. Als resultaat van het onderzoek hebben wetenschappers ontdekt dat er vrijwel geen afname van de voedingswaarde optreedt als het bevroren is.

Je moet geneeskrachtige bloemen en bloeiwijzen verzamelen aan het begin van de bloeiperiode, wanneer de inhoud aanwezig is nuttige stoffen ze zijn zo hoog mogelijk. Bloemen moeten met de hand worden geplukt, waarbij de ruwe stelen worden afgescheurd. Droog de verzamelde bloemen en kruiden, verspreid in een dunne laag, in een koele kamer op natuurlijke temperatuur zonder toegang tot direct zonlicht.

Humus is rotte mest of vogelpoep. Het wordt als volgt bereid: de mest wordt op een hoop of stapel gestapeld, gelaagd met zaagsel, turf en tuingrond. De stapel is bedekt met film om de temperatuur en vochtigheid te stabiliseren (dit is nodig om de activiteit van micro-organismen te verhogen). De meststof "rijpt" binnen 2-5 jaar - afhankelijk van externe omstandigheden en de samenstelling van de grondstof. De output is een losse, homogene massa met een aangename geur van verse aarde.

Zowel humus als compost vormen terecht de basis biologische landbouw. Hun aanwezigheid in de bodem verhoogt de opbrengst aanzienlijk en verbetert de smaak van groenten en fruit. Ze lijken qua eigenschappen en uiterlijk erg op elkaar, maar ze mogen niet worden verward. Humus is rotte mest of vogelpoep. Compost zijn de verrotte organische resten van de van verschillende oorsprong(bedorven voedsel uit de keuken, toppen, onkruid, dunne takjes). Humus wordt beschouwd als een meststof van hogere kwaliteit; compost is beter toegankelijk.

Een nieuw product van Amerikaanse ontwikkelaars is de Tertill-robot, die onkruid in de tuin wiedt. Het apparaat is uitgevonden onder leiding van John Downes (maker van de robotstofzuiger) en werkt in elke omgeving weersomstandigheden autonoom, bewegend over oneffen oppervlakken op wielen. Tegelijkertijd snijdt hij met de ingebouwde trimmer alle planten onder de 3 cm af.

Er zijn handige Android-applicaties ontwikkeld om tuinmannen en tuinmannen te helpen. Allereerst zijn dit zaaikalenders (maan-, bloemen-, enz.), thematische tijdschriften, collecties bruikbare tips. Met hun hulp kunt u een dag kiezen die gunstig is voor het planten van elk type plant, de timing van hun rijping bepalen en op tijd oogsten.

"Vorstbestendige" variëteiten tuin aardbeien(meestal gewoon ‘aardbeien’) hebben net zo veel beschutting nodig als reguliere variëteiten(vooral in die streken waar sneeuwloze winters voorkomen of waar vorst wordt afgewisseld met dooi). Alle aardbeien hebben oppervlakkige wortels. Dit betekent dat ze zonder onderdak doodvriezen. De garanties van verkopers dat aardbeien “vorstbestendig”, “winterhard” zijn, “vorst tot −35 ℃ tolereren”, enz. zijn bedrog. Tuinders moeten niet vergeten dat niemand er nog in is geslaagd het wortelsysteem van aardbeien te veranderen.

Voor opslag is het raadzaam om winterbietenvariëteiten te kiezen(Bordeaux -237, Bravo, Ideal, Madame Rouzette, Salade, Koudebestendig 19 en andere). De rijpheid van bieten wordt bepaald door vergeelde toppen.

Er moet geoogst worden vóór de eerste nachtvorst bij droog, koel weer. Meestal worden wortelgewassen in de eerste helft van oktober gerooid.

Wortelgroenten worden zorgvuldig opgegraven met een hooivork of schop, in een poging de knollen niet te beschadigen.

Onmiddellijk na het oogsten van bieten ontvouwt zich om te drogen. U kunt dit direct in de tuinbedden doen of onder een overkapping.

Als je geluk hebt en de herfstzon de groenten 2-3 uur lang met zijn stralen verwarmt, dan kun je je niets beters voorstellen. Als het regenachtig weer is, kunt u de bieten drogen in een goed geventileerde ruimte. binnen 3-4 dagen. Lees verder om erachter te komen of u bieten moet wassen voordat u ze opbergt en hoe u bieten kunt snoeien voor de winteropslag.

Hoe bieten te trimmen Zie foto-opslag hieronder.

Hoe sorteren?

Vóór langdurige opslag is het noodzakelijk om de vruchten zorgvuldig te inspecteren. Ze mogen geen deuken, rotting of snijwonden vertonen. Zeer grote wortelgroenten zijn ook niet geschikt, omdat ze geen langdurige opslag tolereren. Geef de voorkeur aan groenten met een diameter van 10-12 cm.

Het is ook de moeite waard om klein fruit te sorteren vanaf medium, met deze verdeling blijven de groenten langer houdbaar.

Voor de bewaring selecteren wij uitsluitend gezonde, onbeschadigde, middelgrote vruchten.

Kunnen wortelgroenten worden gewassen voordat ze worden bewaard?

Bieten hoeven helemaal niet gewassen te worden vóór opslag.

Bovendien kun je hem niet eens nat krijgen. De dunne laag aarde die op de schil van de knolgewas achterblijft draagt ​​immers bij aan langdurige opslag.

Je hoeft alleen maar grote brokken aarde voorzichtig met je handen schoon te maken zodat ze tijdens opslag de aangrenzende wortelgewassen niet beschadigen.

Het is volstrekt onaanvaardbaar om met een mes stukjes vuil af te snijden of de wortels tegen elkaar te slaan. Dergelijke acties kunnen de schil van groenten beschadigen en opslag zal niet succesvol zijn.

Hoe wortels en bieten te trimmen Voor winterstalling foto hieronder. Hoe u de toppen van bieten snoeit voor opslag en hoe u bieten op de juiste manier snijdt en verder bewaart.

Hoe de toppen bijsnijden?

Het is noodzakelijk om de toppen bij te snijden. Het snijden gebeurt met een scherp mes, maar niet tot de wortel. Je moet iets meer dan 1 centimeter overlaten.

Hoe bieten snoeien?

Het wortelgewas zelf heeft ook snoei nodig. De kleine zijwortels worden voorzichtig met een mes verwijderd. De centrale wortel kan worden bijgesneden, waarbij de staart op 6-7 cm blijft.

In gevallen waarin de hoofdwortel niet groot en vertakt is, kan en moet deze intact worden gelaten - de kans op infectie zal veel kleiner zijn.

Hoe behandelen vóór opslag?

Als de bieten correct zijn geoogst, zorgvuldig geselecteerd en op de juiste manier opgeslagen, dan is er geen verwerking nodig. Bij juiste opslag Wortelgroenten kunnen maximaal 8 maanden worden bewaard.

Maar sommige tuinders geven er nog steeds de voorkeur aan groenten te verwerken. Hier zijn verschillende manieren om bieten te verwerken vóór opslag.:

• verwerking van wortelgewassen gezeefd houtas;
• beschermt bieten betrouwbaar tegen infecties en krijtpoeder. Voor opslag worden de vruchten er zorgvuldig in gerold;
• "zoutmethode". Wortelgroenten worden behandeld met een zoutoplossing (250 gram zout per emmer water), vervolgens grondig gedroogd en naar de winteropslag gestuurd;
• bieten verwerken met puree uit klei. Om dit te doen, wordt de klei verdund met water tot de staat van vloeibare zure room. Na deze behandeling worden de vruchten ook grondig gedroogd.

Andere regels

Tijdens alle voorbereidingsmethoden voor opslag is het belangrijk om de huid niet te beschadigen. De kleinste schade kan immers een bron van infectie worden. de hele vrucht.

Het is van fundamenteel belang om bieten te oogsten vóór de eerste nachtvorst. Anders kunnen wortelgewassen een ziekte krijgen zoals grijze schimmel, wat kan leiden tot schade aan het gehele gewas.

Zie onderstaande foto voor informatie over het correct snoeien van bieten voor de winteropslag.

Al deze eenvoudige regels helpen de bietenoogst behouden. over een lange periode. Maar bieten zijn onder de mensen niet alleen bekend vanwege hun nuttige kwaliteiten, Maar genezende eigenschappen. Niet voor niets bedachten mensen het volgende spreekwoord: “Bieten zijn goed voor ons, die houden we achter de hand.”

Geniet het hele jaar door van uw oogst! Tot vreugde van iedereen, voor uw gezondheid! Nu weet je hoe je bieten moet voorbereiden op de winteropslag.

Handig filmpje!