Jak cudownie jest rozpieszczać się zimą barszczem, śledziem pod futrem lub winegretem, którego głównym składnikiem są buraki - roślina okopowa, która w uprawie jest tak bezpretensjonalna, ale tak kapryśna, gdy jest przechowywana przez długi czas. Wielu letnich mieszkańców może pochwalić się bogatymi zbiorami buraków jesienią, ale nie każdy wie, jak je ułożyć na zimę, aby nie straciło swoich właściwości i smaku. Jeśli zastosujesz podstawowe metody przechowywania roślin okopowych i kilka sztuczek, możesz łatwo przedłużyć żywotność zapasów do przyszłego lata.

Wydawałoby się, że może być prościej: wysypać kilka kopczyków buraków na podłogę i piwniczne półki lub postawić kilka skrzynek z owocami na balkonie, a potrawami z tej zdrowej i wartościowej rośliny okopowej można się cieszyć przez całą zimę. Ale nie, wymagające warzywo zmusza letnich mieszkańców do ciężkiej pracy i przygotowań specjalne warunki na zimę. Rośliny okopowe można ratować w piwnicy, piwnicy, na dworze, a nawet w mieszkaniu, należy jednak przestrzegać kilku zasad, a czasem stosować ludowe sztuczki.

Metody przechowywania w piwnicy, piwnicy

Buraki najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy, a jest ku temu kilka powodów. Po pierwsze, w tych pokojach możesz tworzyć idealne warunki do przechowywania. Po drugie, obecność wystarczającej ilości miejsca pozwala na umieszczenie duża liczba rośliny okopowe. Istnieje wiele sposobów przechowywania buraków w piwnicy, rozważ najpopularniejsze:

• W pudełkach bez dziur, posypane solą kuchenną. Czasami, aby zaoszczędzić sól, miesza się ją z piaskiem.
• W skrzynkach bez otworów w torfie lub trocinach. Ta metoda jest identyczna z przechowywaniem buraków w piasku.
• nad ziemniakami. W tym przypadku tworzą doskonałe warunki dla obu warzyw. Ziemniaki niepotrzebne nadmierna wilgoć i daje ją burakom, co z kolei zwiększa jej elastyczność.

  

  Buraczki posypane ziemniakami - piękny sposób przechowuj te warzywa i oszczędzaj miejsce w piwnicy

• Luzem w stosach, pojemnikach. Powinny być umieszczone na wysokości 15-20 cm nad podłogą i 10 cm od ścian piwnicy w celu wymiany powietrza.
• W glinianym płaszczu. Każdy owoc zanurzamy w grubszej warstwie gliniana zaprawa, następnie starannie wysuszono, aby utworzyć skórkę i umieszczono w pudełkach. Ta metoda pozwala zachować prezentację roślin okopowych przez długi czas.
• W dużych rozmiarach plastikowe torby o nośności 30-40 kg. Worki pozostają otwarte, aby umożliwić cyrkulację powietrza i zapobiec tworzeniu się nadmiaru wilgoci.

Niektórzy doświadczeni hodowcy warzyw stosują taki ludowy trik: rośliny o właściwościach fitoncydalnych umieszcza się w pobliżu buraków. Może to być rzodkiewka, chrzan, bazylia, mięta pieprzowa, gorzki piołun, liście paproci itp. Uprawy te służą jako środki dezynfekujące, które hamują wzrost grzybów i innej patogennej flory.

Jest jeszcze jedna zasada - kłaść duże rośliny okopowe na wierzchu, a najmniejsze na dół.Środkiem zapobiegawczym przeciwko chorobom jest obtaczanie owoców w kredzie przed umieszczeniem ich w skrzynkach i skrzynkach.

Okresowo, niezależnie od wybranego sposobu przechowywania, buraki należy sortować, aby wykryć psucie się i pojawienie się chorób.

Przechowywanie w mieszkaniu

Małe zapasy buraków można przechowywać nawet w mieszkaniu. To prawda, że ​​\u200b\u200bokres trwałości warzyw jest skrócony do 3-4 miesięcy. W takim przypadku może istnieć kilka opcji przechowywania:

• na balkonie;
• w spiżarni;
• pod łóżkiem lub w innym ciemnym miejscu;
• w lodówce.

Wybierając balkon do przechowywania buraków, należy wziąć pod uwagę jego izolację. Jeśli balkon jest przeszklony, a przy najcięższych mrozach temperatura nie spada poniżej -1 0 C, to znacznie upraszcza zadanie. Pudełka lub skrzynie nadają się jako pojemniki do przechowywania, a piasek lub trociny jako podłoże. Jeśli balkon jest otwarty, to sam kontener, czyli pudła, będzie musiał zostać ocieplony. Możesz to zrobić sam za pomocą pianki. Przy znacznym minusie za oknem zapasy należy owinąć ciepłym kocem.



Skrzynka ocieplona pianką pozwoli na przechowywanie buraków nawet na nieszkliwionym balkonie

Jeśli nie ma balkonu, buraki można przechowywać w piaskownicach w spiżarni lub innym ciemnym miejscu, z dala od baterii i urządzeń grzewczych. Jeśli najpierw zanurzysz korzenie w roztworze gliny i pozwolisz im wyschnąć, będą tracić wilgoć wolniej i dłużej.

Zawijając każdy owoc w folię lub pergamin i umieszczając go w lodówce, można znacznie przedłużyć żywotność tego warzywa. Ale wada takiego przechowywania jest oczywista - liczba takich zapasów będzie bardzo ograniczona.

Czynniki wpływające na czas przechowywania

Warunki, jakie należy stworzyć, aby jak najdłużej zachować zasoby buraków:

1. Optymalna temperatura- od -1 0 C do +2 0 C. W niższej temperaturze owoce zamarzną, a wyższa przyczyni się do kiełkowania wierzchołków, więdnięcia i rozwoju chorób.
2. Poziom wilgotności: 85-90%. Kiedy spada, owoce szybko więdną, a zbyt wysoka wilgotność prowadzi do rozwoju grzybów i pleśni.
3. Dostępność naturalnej wentylacji. W pomieszczeniu musi być dobra cyrkulacja mas powietrza.

Czynniki te są decydujące, ale nie decydujące, ponieważ na utrzymanie jakości buraków mają wpływ cechy ich uprawy i przygotowania do przechowywania, które należy wcześniej uwzględnić.

Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany tej rośliny nadają się do długotrwałego przechowywania. W tym celu stosuje się owoce odmian średnio-późnych i późnych. Najbardziej popularny:

• libero;
• Oliwkowy;
• Podzimnaja;
• Brawo;
• mieszkanie egipskie;
• mieszkanie Nosovskaya;
• Czerwona piłka;
• Renowa;
• Detroit;
• Sałatka;
• Odporny na zimno-19.

Konieczne jest uwzględnienie nawet właściwości gleby, na której rosły buraki. Owoce uprawiane na bardzo piaszczystej lub gliniastej glebie są lepiej przechowywane.

Sposób podlewania rośliny wpływa również na czas przechowywania roślin okopowych. Obfite i częste podlewanie prowadzi do późniejszego pękania owoców, a co za tym idzie ich szybszego zakażenia. A przy braku wilgoci buraki staną się miękkie, zwiotczałe i szybko wyschną.

Zbioru buraków należy dokonać przed przymrozkami. Za optymalny okres uważa się koniec września - początek października. Lepiej wybrać piękny, słoneczny dzień. Podczas wydobywania z gruntu zaleca się użycie widły, który pozwala wykopać rośliny okopowe bez ich uszkadzania.

Jeśli spróbujesz wyciągnąć buraki rękami za wierzchołki, korzeń palowy zostanie uszkodzony, a następnie zostanie zainfekowany mikroorganizmami i szybko gnije.

Następnie owoce muszą zostać wysuszone. Przy dobrej pogodzie możesz to zrobić bezpośrednio w ogrodzie (4-5 godzin), a jeśli pada deszcz, to w pomieszczeniu (co najmniej przez jeden dzień).

Po wyschnięciu resztki ziemi są usuwane. Robiąc tak lepiej rękami w bawełnianych rękawiczkach i nie używaj do tego noża ani innych improwizowanych środków, aby nie uszkodzić delikatnej skóry. Niemożliwe jest również bicie owoców o siebie.

Kolejnym etapem jest usunięcie wierzchołków i korzeni bocznych. Topy są obcięte ostry nóż pozostawiając ogon o długości około cala. Najważniejsze, aby nie próbować odrywać liści rękami, aby nie uszkodzić samej rośliny okopowej. Zaleca się, aby nie odcinać środkowego korzenia.

Ostatnim krokiem przed złożeniem buraków na zimę jest ich sortowanie. Konieczne jest wybranie zdrowo wyglądających owoców z nienaruszoną skórką. Uważa się, że buraki średniej wielkości lepiej się przechowują. Zbyt małe owoce szybko więdną, a duże z czasem twardnieją.

Wideo: zbieranie i przechowywanie buraków

Dlaczego rośliny okopowe stają się czarne: błędy i ich rozwiązania

Jeśli nie będziesz przestrzegać zasad przechowywania, buraki mogą zostać naruszone różne choroby wywołane przez grzyby i inne bakterie.

Do najczęstszych chorób występujących podczas przechowywania roślin okopowych należą szara, biała i zaciskowa zgnilizna. Pod wpływem szarej zgnilizny pojawiają się owoce powłoka proszkowa szary kolor i gniją. Jeśli tkanka rośliny okopowej staje się mokra i miękka, tworzy się bawełniana powłoka i ciemne smugi, oznacza to białą zgniliznę. Zgnilizna zaciskowa rozprzestrzenia się od wierzchołka korzenia i charakteryzuje się pojawieniem się pleśni różne kolory: czerwony, biały, czarny itp. Takich owoców nie można jeść, a także wykorzystywać jako paszę dla zwierząt. Należy je usunąć, aby uniknąć dalszego zanieczyszczenia zapasów.

Możesz zmniejszyć swoje szanse na rozwój tych chorób, jeśli:

• przechowywać tylko zdrowe i nieuszkodzone owoce;
• przetwarzać pomieszczenia i sprzęt do przechowywania wapnem;
• przestrzegać reżim temperaturowy i poziom wilgotności przechowywania;
• okresowo sortuj zapasy buraków w piwnicy, usuwając owoce, które mają oznaki uszkodzenia.

Zdarza się, że mieszkańcy lata tworzą idealne warunki, ale na powierzchni buraków wciąż pojawiają się czarne plamy, a wewnątrz nich puste przestrzenie z białą puszystą powłoką. To są objawy fomozy. Choroba, którą można rozpoznać już na etapie wegetacji buraków po charakterystycznych plamach na wierzchołkach roślin. Takich owoców nie można przechowywać do przechowywania, ponieważ przyczyni się to do rozprzestrzeniania się choroby na zdrowe rośliny okopowe. Jeśli oznaki fomozy pojawiły się już na etapie przechowywania, wówczas dotknięte warzywa są niszczone, ponieważ nie można ich wyleczyć, a zdrowe spryskuje się roztworem kredy.

Phomosis może doprowadzić do śmierci całej uprawy buraków

Fomoza jest przenoszona na nową generację roślin przez nasiona i dotkniętą glebę, więc dość trudno jest ją pokonać. Jako środki zapobiegawcze zaleca się:

• wybierz odmiany buraków odporne na fomozy;
• przestrzegać zasad techniki rolniczej (co roku lub co kilka lat przenosić miejsca sadzenia buraków);
• zdezynfekować nasiona przed sadzeniem słabym roztworem nadmanganianu potasu;
• przerzedzać uprawy z nadmierną gęstością siewek;
• terminowo usuwaj chwasty i poluzuj ziemię, gdy pojawi się skorupa lub po ulewnych deszczach;
• przestrzegać zasad zbioru buraków.

Zamrażanie na zimę

Wspaniałym sposobem na zachowanie wszystkich witamin i składników odżywczych buraków jest ich zamrożenie. W tym celu zaleca się stosowanie wyłącznie odmian stołowych i średniej wielkości roślin okopowych. Istnieje kilka opcji przechowywania buraków w zamrażarce:

• surowy;
• w postaci gotowanej.

Obie opcje są skuteczne i pozwalają na przechowywanie słodkie warzywo do 8 miesięcy. Jedyną zaletą mrożenia gotowanych buraków jest oszczędność czasu podczas gotowania, ponieważ nie ma potrzeby dalszej obróbki cieplnej.

Buraki można zamrozić w całości lub krojąc w plasterki lub po prostu ścierając, a także obierając i gotując. Wszystko zależy od tego, jakiego rodzaju naczynia będą używane w przyszłości.

Tabela: sposoby mielenia buraków podczas zamrażania

Półfabrykaty są umieszczane w plastikowej torbie lub Plastikowy pojemnik i idź do zamrażarki. Ważne jest, aby przyszłe zamrożenie zapakować porcjami, czyli włożyć do pojemnika dokładnie tyle, ile potrzeba do przygotowania jednego garnka barszczu lub jednej porcji sałatki. Wynika to z faktu, że po ponownym zamrożeniu buraki stracą swój smak i cenne właściwości.

Worki z zapięciami są najwygodniejsze do seryjnego zamrażania buraków

Zamrażając całe buraki, należy liczyć się z tym, że w środku utworzy się lód, więc krojenie ich później w celu eleganckiego podania nie zadziała.

Warzywa należy rozmrażać stopniowo, z temperatura pokojowa. Nie zaleca się wkładania rozciętego worka ciepła woda lub użyj kuchenki mikrofalowej.

Przygotowując barszcz lub buraczki, buraki można wrzucić na zamrożoną patelnię. Ale w przypadku sałatek należy je rozmrozić.

Tak więc przechowywanie buraków to cała nauka, którą każdy jest w stanie zrozumieć. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie „życzenia” buraków. Wtedy plony uzyskane własną pracą będą doskonale zachowane do następnego lata.

Osoby zainteresowane sposobem przechowywania buraków powinny zrozumieć, że proces ten jest złożony i należy się do niego przygotować z wyprzedzeniem, a nie w ostatniej chwili.

Zasady przygotowania buraków do długoterminowego przechowywania

Pomyślne przechowywanie tego warzywa w dużej mierze zależy od wielu czynników, których realizacji należy bezwzględnie przestrzegać. To jest o O:

1. Odmiana uprawna. Nie wszystkie odmiany tej rośliny okopowej równie dobrze nadają się do długotrwałego przechowywania. W celu przez długi czas znajdować się w specjalnie wyposażonym miejscu, owoce muszą charakteryzować się dobrą jakością przechowywania. Nadaje się nie tylko wcześnie dojrzałe, ale także w połowie sezonu, a także późne odmiany, na przykład Bordeaux, Mulatto, Renova, Detroit, Sałata, Libero, a także odmiana hybrydowa Pablo F1. Należy zaznaczyć, że odmiana tak powszechna w naszym kraju jak Cylinder zupełnie nie nadaje się do przechowywania, zwłaszcza na zimę.
2. Gleba - jak w przypadku całej reszty uprawy ogrodnicze, bardzo ważne ma glebę, na której uprawia się rośliny okopowe. Jak w takim przypadku uratować buraki na zimę? Czarnoziem, zarówno czysty, jak i z domieszką osadów ilastych i piaskowych, sprawia, że ​​roślina jest bardzo gęsta i odporna na zbrylanie. Ta opcja jest najlepsza. Ale też kwaśna gleba negatywnie wpływa na integralność powłoki powierzchniowej owoców, powodując ich pękanie. Dlatego długoterminowe przechowywanie nie będzie możliwe. Również nadkwaśność determinuje rozwój niebezpieczne choroby na przykład strup.
3. Nawozy - Istnieje powszechna i zasadniczo błędna opinia, że ​​im więcej nawozów organicznych lub chemicznych zastosujemy, tym lepsze będą plony. W rzeczywistości nastąpiło przesycenie gleby takimi substancjami zła strona- owoce będą podatne na procesy gnicia, dlatego po prostu nie przetrwają zimy. Ponadto zauważa się Negatywny wpływ takie warzywa na zdrowie ludzi.
4. Podlewanie - bardzo ważne jest zachowanie równowagi między wysokiej jakości podlewaniem a naturalnym wysuszeniem gleby. Jak przechowywać buraki w piwnicy, jeśli jest zbyt mokro, co oznacza, że ​​\u200b\u200bwkrótce prawie całkowicie zacznie gnić, nikt nie wie. Nie można też zbytnio przesuszyć roślin okopowych - podczas przechowywania mogą zacząć się marszczyć i blaknąć.

Podsumowując powyższe, możemy wyciągnąć bardzo prosty wniosek - w przypadku przechowywania wysokiej jakości należy zadbać o wybór odpowiednie odmiany i zapewnić im optymalne warunki do wzrostu i rozwoju. Nie mniej niż ważny proces to także żniwa, bo od tego też wiele zależy.

Zbiór uprawianych roślin i przygotowanie do przechowywania

Przechowywanie buraków w domu będzie bezproblemowe, jeśli zostaną prawidłowo zebrane. Należy zrozumieć, że proces ten jest przeprowadzany z najwyższą ostrożnością. Tylko w filmach i bajkach wystarczy pociągnąć za blaty, a warzywo już za chwilę będzie w Twoich rękach. W rzeczywistości nawet minimalne uszkodzenie wierzchniej skórki rośliny okopowej może znacznie skrócić jej okres przydatności do spożycia, ponieważ uraz jest bramą wejściową dla wielu chorób i bakterii, z którymi buraki nie będą w stanie sobie poradzić z powodu braku korzystne pierwiastki śladowe przez które do niej dotarło system korzeniowy z ziemi.

Najlepszą opcją jest ostrożne wykopanie rośliny okopowej za pomocą łopaty lub nawet wideł. Pole to jest ostrożnie wyciągane wraz z systemem korzeniowym, nadmiar ziemi jest natychmiast strząśnięty. Nie ma potrzeby natychmiastowego przenoszenia świeżo zebranego plonu w ciemne miejsce - niech leży na dworze i trochę wysuszyć.

Bardzo optymalne wymiary- około 10-15 centymetrów średnicy.

Podczas sortowania możesz usunąć pozostałe grudki brudu. Jednocześnie nie zaleca się całkowitego eliminowania jakichkolwiek objawów nalotu gruntowego na warzywach - cienka warstwa przylegająca ziemia korzystnie wpływa na proces przechowywania. Jeśli gleba jest zbyt twarda, jest usuwana, luźna gleba w końcu sama się rozpadnie.

Przechowywanie buraków w piwnicy, piwnicy lub mieszkaniu ma istotne różnice. Jedyne, co łączy wszystkie te metody, to obecność pomieszczenia, w którym umieszcza się rośliny okopowe. To miejsce musi być przygotowane w sposób jakościowy i nie ma różnicy, czy na zewnątrz jest lato, czy zima. Musi spełniać następujące wymagania:

Przechowywanie buraków w piwnicy, piwnicy lub mieszkaniu ma istotne różnice.

Pomieszczenie wybrane do przechowywania nie powinno być ani za ciepłe, ani za zimne. Optymalna temperatura dla tej uprawy wynosi od około zera do +4 stopni Celsjusza. Jeśli temperatura wzrasta, prowadzi to do tego, że owoce wyrzucają kiełki, które szybko rosną i odpowiednio wysysają wszystkie soki z warzywa, powodując jego powolność i pogorszenie smaku.

Metody przechowywania

Do tej pory odpowiedź na pytanie - jak prawidłowo przechowywać buraki zimą, może mieć wiele odpowiedzi. Istniejące możliwości organizacji tego procesu charakteryzują się różnorodnością i wysoka wydajność. Nie należy ich lekceważyć, ponieważ buraki są znane ze swojej przydatności. Bardzo optymalny pokój, pod kątem stworzenia zrównoważonych warunków - umieszczenie uprawy w piwnicy lub piwnicy. Tutaj można go przechowywać z równym powodzeniem na następujące sposoby:

• luzem w przygotowanych pojemnikach. Prosty i popularny sposób. Wskazane jest mieszanie roślin okopowych z piaskiem i układanie materiału izolującego ciepło i wilgoć na podłodze;
• w drewnianych skrzyniach lub koszach, ale w żadnym wypadku w zamkniętych pojemnikach;
• budując piramidy na półkach lub stojakach;
• w piaskownicach. W tym samym czasie pojemnik jest zamykany. Dość ryzykowna metoda, odpowiednia dla słabo wyposażonych pomieszczeń;
• w połączeniu z ziemniakami, a mianowicie poprzez umieszczenie na bulwach. Możesz po prostu luzem lub użyć pudeł i toreb.

W piwnicy lub piwnicy należy stworzyć następujące warunki:

• brak światła słonecznego;
• temperatura nie jest niższa od zera i nie wyższa niż cztery stopnie Celsjusza;
• wysoki poziom wilgotności - około 90 procent;
• wysokiej jakości wentylacja, najlepiej z naturalną cyrkulacją powietrza;
• należy wykluczyć możliwość zamarznięcia pomieszczenia.

Jak trzymać buraki w mieszkaniu

Często zdarza się, że standardowa piwnica lub piwnica, ze względu na brak letniej rezydencji lub jej zbyt odległe położenie, nie jest dostępna. Ale to nie jest powód, dla którego należy porzucić uprawę tej rośliny. Zarówno zimą, jak i latem rośliny okopowe można przechowywać nawet w własne mieszkanie. Oczywiście jest to bardziej ryzykowny sposób, dlatego nie ma gwarancji, że wszystkie warzywa zachowają swoje podstawowe właściwości wraz z nadejściem wiosny. Maksymalny termin umieszczenie owoców w mieszkaniu - od trzech do czterech miesięcy.

Oto jak przechowywać buraki w mieszkaniu:

• na osłoniętym balkonie. Jeśli jest odpowiednio izolowany, temperatura nie spada poniżej zera, to tak dobre miejsce do przechowywania korzeni. Tutaj można je umieścić w zamkniętych pudełkach, uprzednio posypanych piaskiem;
• jeśli balkon jest słabo chroniony przed mrozem, można na nim stworzyć rodzaj przenośnej piwnicy. Aby to zrobić, zaleca się wziąć zwykłe pudełko, przykryć je piankowym tworzywem sztucznym i umieścić w środku małą żarówkę;
• nadaje się do przechowywania pokój domowy. Tutaj również pożądane jest stosowanie skrzynek z piaskiem, ale wymaga to regularnego monitorowania, aby piasek nie stał się zbyt mokry;
• dobrze wysuszone buraki posypane piaskiem i gliną można umieścić do długotrwałego przechowywania nawet w salony na przykład umieszczając takie pudełka bezpośrednio pod łóżkiem;
• rośliny okopowe dobrze zachowują swoje podstawowe właściwości i integralność, zawinięte w folię spożywczą lub papier i umieszczone w lodówce. W tym stanie można go przechowywać przez około trzy miesiące - w sam raz na zimę.

Jeśli zastosujesz się do przynajmniej niektórych z powyższych wskazówek, „życie” przeciętnej rośliny okopowej można wydłużyć do niewiarygodnych siedmiu do ośmiu miesięcy. Dlatego można go przechowywać nie tylko zimą, ale także latem.

Nawet jeśli nie uprawiasz warzyw we własnym ogrodzie, prawdopodobnie często musisz zaopatrzyć się w sezonowe zbiory i przechowywać w domu buraki, marchew, cebulę i inne warzywa. Jak pokazują doświadczenia gospodyń domowych, mieszkańcy sektora prywatnego mają większe możliwości uratowania roślin okopowych do wiosny niż właściciele mieszkań miejskich. W tym artykule rozważymy sprawdzone sposoby przechowywania buraków zimą w piwnicy i cechy jego oszczędności w mieście.

Przygotowanie do zapisania

Wiele gospodyń domowych boryka się z problemem długotrwałego przechowywania tak przydatnej i cennej rośliny okopowej, jak buraki. Jego zaletą jest lepsza trwałość w porównaniu do innych warzyw stołowych - ziemniaków i marchwi.

Aby przechowywać buraki przez długi czas w domu, należy zwrócić uwagę nie tylko na wybór lokalizacji, ale także na przygotowanie uprawy. Jeśli zamierzasz zbierać buraki z własna strona Proszę wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

• wybierz odmiany o wysokiej jakości przechowywania, na przykład „Bordeaux 237”, „Nieporównywalny”, „Bravo”;
• preferować małe rośliny okopowe, które różnią się nie tylko najlepszym smakiem, ale także bardziej nadają się do długoterminowego oszczędzania;
• zbiory w suchą, chłodną pogodę pozostawić buraki do wyschnięcia na świeżym powietrzu;
• kopać rośliny okopowe tak ostrożnie, jak to możliwe aby nie uszkodzić skóry i uniknąć pojawienia się chorób grzybiczych i wirusowych.

Ważne jest, aby zbiór buraków zakończyć przed pierwszymi przymrozkami, inaczej nie nadadzą się nawet do krótkotrwałego przechowywania.

Po zebraniu sortować i czyścić owoce z ziemi. Odetnij wierzchołki nożyczkami lub ostrym nożem, pozostawiając „pniaki” o grubości 2-5 cm.Nie odcinaj liści rękami i nie usuwaj długich ogonów: w ten sposób na pewno uszkodzisz owoce.

Wybierz do przechowywania tylko pozornie zdrowe okazy o nasyconym kolorze z równym gładka powierzchnia. Umieść posortowane owoce w suchym, dobrze wentylowanym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i pozwól im na koniec wysuszyć w ciągu tygodnia. Dopiero wtedy uprawę można przenieść na miejsce stałego przechowywania.

Jak przechowywać buraki zimą w piwnicy

W prywatnym domu warzywa stołowe są najczęściej przechowywane w piwnicy, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać buraki w piwnicy zimą, aby przetrwały do ​​​​wiosny. Zaleca się utrzymywanie temperatury w pomieszczeniu na poziomie 0…+2 ℃. Rośliny okopowe są szczególnie wrażliwe na różnice temperatur. etap początkowy składowanie. Wzrost wskaźnika nawet o 2℃ doprowadzi do kiełkowania wierzchołków i szybkiego psucia się warzywa. W piwnicy, w której przechowywane są buraki, wilgotność powietrza nie powinna przekraczać 90%. Pamiętaj o tej jakości naturalna wentylacja- jeden z niezbędne warunki do długotrwałych zbiorów.

Istnieje kilka opcji przechowywania buraków w domu, jeśli masz piwnicę:

1. luzem na podłodze. Najprostszą metodą jest rozrzucenie buraków na podłodze, bardziej racjonalnym sposobem jest ułożenie ich na ziemniakach. W ten sposób stworzysz doskonałe warunki dla obu rodzajów warzyw. Przy drugim sposobie przechowywania buraki wchłoną brakującą wilgoć z ziemniaków, a ziemniaki pod warstwą czerwonych roślin okopowych będą chronione przed wysoką wilgotnością.
2. W koszach. Drewniane pojemniki do przechowywania buraków należy ustawić ze ścianami o wysokości do 1 m i dnem z drewnianą kratą dla lepszej wentylacji. Przestrzegaj parametrów przechowywania - cofnij się o 10 cm od ścian piwnicy, ustaw dno na wysokości około 15 cm od podłogi i upewnij się, że szczeliny między deskami nie przekraczają 5 cm.
3. W skrzyniach z piaskiem. Napełnij plastikowe lub drewniane skrzynie burakami i napełnij je do sucha. piasek rzeczny. Zimą należy uważać, aby piasek nie zawilgocił. Na tej samej zasadzie możesz użyć przesianego popiołu drzewnego lub zwykłej soli.
4. w liściach. Niektórzy letni mieszkańcy z powodzeniem praktykują oszczędzanie warzyw w roślinach bogatych w fitoncydy, na przykład w liściach paproci. Rozłóż przedmiot na podłodze lub na dnie pudełka, ułóż buraki i przykryj gęstą warstwą liści.
5. W roztwór soli . Przed przechowywaniem potraktuj rośliny okopowe silnym solanka następnie pozwól im wyschnąć i umieść je w pudełkach. Skorupka ochroni owoce przed szkodliwymi mikroorganizmami i gniciem oraz przedłuży trwałość produktu.

Podczas przechowywania buraków w piwnicy lub piwnicy ważne jest, aby nie dopuścić do pojawienia się gryzoni, które nawet przy spełnieniu wszystkich wymagań mogą zniszczyć plon. Przynajmniej raz na 2 tygodnie należy przeprowadzić rewizję stad i sprawdzić teren pod kątem występowania nor szczurzych i mysich oraz odchodów.

Cechy przechowywania buraków w mieszkaniu

O wiele trudniej jest utrzymać buraki w mieszkaniu, ale jak pokazuje wieloletnie doświadczenie gospodyń domowych, jest to możliwe. Niewielką ilość warzyw korzeniowych można przechowywać na półce warzywnej w lodówce, ale nie dłużej niż 1 miesiąc. Przed ułożeniem w żadnym wypadku nie myj buraków, w przeciwnym razie nie będą leżeć przez tydzień. Zaradnym gospodyniom udaje się zamrozić warzywo, ale w tej formie traci ono smak i witaminy, więc wyjdź Ta metoda dla najbardziej ekstremalnego przypadku.

Wiele osób interesuje się tym, ile można przechowywać gotowane buraki w lodówce. W temperaturze 0...+6℃ warzywo będzie leżeć bez utraty walorów odżywczych i smakowych do 10 dni. Po określony okres lepiej nie używać gotowanych buraków.

Warzywa najlepiej przechowywać w workach próżniowych. Jeśli nie jest to możliwe, umieść obraną roślinę okopową słoik lub pojemnik na żywność wykonany z tworzywa sztucznego, szczelnie zamykający zawartość pokrywką. W tej formie buraki można również przechowywać w zamrażarce, gdzie będą leżeć przez 60-80 dni.

Przed włożeniem ugotowanych buraków do lodówki lub do zamrażarka nie zapomnij nakleić na opakowaniu naklejki z datą rozpoczęcia przechowywania.

Buraki można przechowywać w mieszkaniu w pudełkach lub plastikowych torebkach. Złóż przygotowane rośliny okopowe do pojemnika i posyp je czystym, suchym piaskiem. Umieść półfabrykat w najzimniejszym miejscu mieszkania, na przykład w spiżarni, w pobliżu drzwi balkonowe, na korytarzu lub lądowanie. Jeśli początkowo wybierzesz małe owoce o średnicy nie większej niż 10 cm do przechowywania, wówczas plony można przechowywać przez 1-2 miesiące.

Jeśli pozostawisz buraki na długi czas w temperaturze pokojowej, szybko się zepsują.

W miejskim mieszkaniu Dobra decyzja przystosuje balkon do przechowywania. Większość ludzi, którzy mają domek letniskowy, ale nie mają piwnicy, przechowuje w ten sposób warzywa i owoce. Na balkonie chronionym przed mrozem i upałem budowane są specjalne skrzynie lub przedziały, pozwalające na kompaktowe przechowywanie plonów w jednym miejscu przez całą zimę. Aby zaprojektować takie schronienie, specjalista musi wziąć pod uwagę klimat regionu, aby przemyśleć systemy wentylacji i ogrzewania. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, buraki można przechowywać do wiosny, a nawet do lata.

Teraz wiesz, jak prawidłowo przechowywać buraki w piwnicy iw mieszkaniu, aby pozostały jędrne i soczyste aż do następnych zbiorów.

Wideo

Kolejny film jest pokazany w następnym filmie. oryginalny sposób przechowywanie buraków w domu:

Przeczytaj o przechowywaniu innych warzyw na naszej stronie internetowej:

Posiada duże doświadczenie praca w ogrodzie– począwszy od wysiewu nasion i sadzonek, a skończywszy na zbiorze i przechowywaniu plonu. Każdy sezon siewu zaczyna się od poszukiwania nowych sposobów uprawy, bo ogórki można zbierać nie tylko z ogródka, ale też np. z… beczek, a nawet uprawiać zimą na parapecie. Pielęgnacja roślin jest uważana za jedną z lepsze sposoby odprężające.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

Ojczyzną pieprzu jest Ameryka, ale główne prace hodowlane na rzecz rozwoju słodkich odmian prowadził w latach 20. XX wieku w szczególności Ferenc Horváth (Węgry). XX wieku w Europie, głównie na Bałkanach. Papryka przybyła do Rosji z Bułgarii, dlatego ma swoją zwykłą nazwę - „bułgarska”.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty z klonowaniem kilku odmian winorośli zimujących w niskich temperaturach. Przewidywane ocieplenie klimatu na najbliższe 50 lat doprowadzi do ich zniknięcia. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości winiarskie i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Mrożenie to jedna z najwygodniejszych metod przygotowania uprawianych warzyw, owoców i jagód. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty składników odżywczych i użyteczne właściwości produkty roślinne. W wyniku badań naukowcy stwierdzili, że podczas zamrażania praktycznie nie następuje spadek wartości odżywczych.

Konieczne jest zbieranie leczniczych kwiatów i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość przydatne substancje mają najwyższy. Kwiaty należy wyrywać ręcznie, odłamując szorstkie szypułki. Suszyć zebrane kwiaty i zioła, rozsypując cienką warstwę, w chłodnym pomieszczeniu w naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Humus - gnijący obornik lub ptasie odchody. Jest przygotowany w ten sposób: obornik jest ułożony w stos lub stos, przemieszany z trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Obroża pokryta jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to niezbędne do zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz "dojrzewa" w ciągu 2-5 lat - w zależności od warunki zewnętrzne i skład surowca. Wyjście to luźna jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

Zarówno próchnica, jak i kompost są słusznie podstawą Rolnictwo organiczne. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plonowanie oraz poprawia smak warzyw i owoców. Pod względem właściwości i wyglądu są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus - gnijący obornik lub ptasie odchody. Kompost to zgniłe pozostałości organiczne inne pochodzenie(zepsute jedzenie z kuchni, wierzchołki, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest bardziej dostępny.

Nowością amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który wykonuje pielenie w ogrodzie. Urządzenie zostało wynalezione pod kierownictwem Johna Downesa (twórcy odkurzacza robota) i współpracuje z każdym warunki pogodowe autonomicznie, poruszając się po nierównych powierzchniach na kołach. Jednocześnie przycina wszystkie rośliny poniżej 3 cm za pomocą wbudowanego trymera.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, kolekcje przydatne porady. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający sadzeniu każdego rodzaju roślin, określić czas ich dojrzewania i zbiór na czas.

Odmiany „mrozoodporne”. truskawki ogrodowe(częściej po prostu - "truskawka") tak samo potrzebująca schronienia jak pospolite odmiany(zwłaszcza w tych regionach, gdzie występują bezśnieżne zimy lub mrozy na przemian z odwilżami). Wszystkie truskawki mają powierzchowne korzenie. Oznacza to, że bez schronienia zamarzają. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „mrozoodporne”, „wytrzymują mrozy do -35℃” itp. są kłamstwem. Ogrodnicy powinni pamiętać, że nikomu jeszcze nie udało się zmienić systemu korzeniowego truskawek.

Do przechowywania wskazane jest wybranie zimowych odmian buraków.(Bordeaux -237, Bravo, Ideal, Madame Rougett, Sałata, Odporna na zimno 19 i inne). O dojrzałości buraków świadczą pożółkłe wierzchołki.

Zbiory muszą się odbyć przed pierwszymi przymrozkami przy suchej, chłodnej pogodzie. Zwykle wykopywanie roślin okopowych odbywa się w pierwszej połowie października.

Rośliny okopowe ostrożnie wykopuje się widłami lub łopatą, starając się nie uszkodzić bulw.

Bezpośrednio po zbiorze buraków rozłożone do wyschnięcia. Możesz to zrobić bezpośrednio w ogrodzie lub pod baldachimem.

Jeśli masz szczęście i jesienne słońce ogrzewa warzywa swoimi promieniami przez 2-3 godziny, nie możesz sobie wyobrazić nic lepszego. Jeśli pogoda jest deszczowa, buraki można suszyć w dobrze wentylowanym miejscu. w ciągu 3-4 dni. O tym, czy konieczne jest mycie buraków przed przechowywaniem i jak pokroić buraki do przechowywania na zimę, czytaj dalej.

Jak przycinać buraka Zobacz poniżej, jak przechowywać zdjęcia.

Jak sortować?

Przed długotrwałym przechowywaniem należy dokładnie zbadać owoce. Nie powinny mieć wgnieceń, zgnilizny, nacięć. Bardzo duże rośliny okopowe również nie są odpowiednie. ponieważ nie tolerują długotrwałego przechowywania. Preferowane powinny być warzywa o średnicy 10-12 cm.

Warto też sortować małe owoce. od medium, przy takim rozkładzie warzywa będą przechowywane dłużej.

Do przechowywania wybieramy tylko zdrowe, nieuszkodzone, średniej wielkości owoce.

Czy rośliny okopowe można myć przed przechowywaniem?

Buraków wcale nie trzeba myć przed przechowywaniem.

Co więcej, nie można go nawet zwilżyć. W końcu cienka warstwa ziemi, która pozostaje na skórze rośliny okopowej, przyczynia się do długiego przechowywania.

Konieczne jest jedynie staranne oczyszczenie rękami dużych grudek ziemi tak, aby podczas przechowywania nie uszkodziły sąsiednich roślin okopowych.

Absolutnie niedopuszczalne jest odcinanie kawałków brudu nożem lub uderzanie korzeni o siebie. Takie działania mogą uszkodzić skórkę warzyw, a przechowywanie zakończy się niepowodzeniem.

Jak przycinać marchew i buraki Dla przechowywanie na zimę zdjęcie poniżej. Jak przycinać czubki buraków do przechowywania oraz jak prawidłowo przycinać i dalej przechowywać buraki.

Jak przyciąć wierzchołki?

Konieczne jest przycięcie wierzchołków. Cięcie odbywa się ostrym nożem., ale nie u samego korzenia. Konieczne jest pozostawienie nieco więcej niż 1 centymetra.

Jak przycinać buraki?

Sama roślina okopowa również wymaga przycinania.. Za pomocą noża ostrożnie usuwa się małe korzenie boczne. Centralny korzeń można wyciąć, zachowując długość ogona 6-7 cm.

W przypadkach, gdy główny korzeń nie jest ogromny i rozgałęziony, można i należy go pozostawić nietkniętym - szanse na infekcję będą znacznie mniejsze.

Jak przetwarzać przed przechowywaniem?

Jeśli buraki zostały zebrane prawidłowo, starannie wyselekcjonowane i właściwie przechowywane, przetwarzanie nie jest konieczne. Na właściwe przechowywanie rośliny okopowe można przechowywać do 8 miesięcy.

Ale niektórzy ogrodnicy nadal wolą przetwarzać warzywa. Oto kilka sposobów przetwarzania buraków przed przechowywaniem:

• przetwarzanie roślin okopowych przesiane Popiół drzewny;
• niezawodnie chroni buraki przed infekcjami i kredą w proszku. Przed przechowywaniem owoce są w nim ostrożnie zwijane;
• „solny sposób”. Rośliny okopowe traktuje się solą fizjologiczną (pobiera się 250 gramów soli na wiadro wody), a następnie dokładnie suszy i wysyła do przechowywania w zimie;
• przetwórstwo buraków z gliny. Aby to zrobić, glinę rozcieńcza się wodą do stanu płynnej śmietany. Po takiej obróbce owoce są również dokładnie suszone.

Inne zasady

Podczas wszystkich metod przygotowania do przechowywania ważne jest, aby nie uszkodzić skóry. W końcu najmniejsze uszkodzenie może stać się źródłem infekcji. cały płód.

Zbiór buraków jest niezbędny przed pierwszymi przymrozkami. W przeciwnym razie rośliny okopowe mogą nabawić się choroby, takiej jak szara zgnilizna, co może prowadzić do uszkodzenia całej uprawy.

Aby uzyskać informacje na temat prawidłowego krojenia buraków do przechowywania na zimę, patrz zdjęcie poniżej.

Wszystkie te proste zasady pomogą uratować zbiory buraków przez dłuższy okres. Ale buraki są znane wśród ludzi nie tylko ze względu na ich przydatne cechy, Ale właściwości lecznicze. Nic dziwnego, że ludzie wymyślili takie przysłowie: „Burak nam się przyda, trzymamy go w rezerwie”.

Ciesz się zbiorami przez cały rok! Ku radości wszystkich, za zdrowie! Teraz wiesz, jak przygotowuje się buraki do przechowywania na zimę.

Przydatne wideo!