Tegenwoordig is catering een van de meest veelbelovende en snelgroeiende bedrijfstakken. Deze sector kent een dynamisch groeiende omzet en een over het algemeen positieve dynamiek.

In 2016 vertoonde de restaurantmarkt, vergeleken met 2015, een lichte groei en bedroeg deze meer dan 1.350 miljard roebel, volgens het Unified Interdepartmental Information and Statistical System (EMISS), dat onder toezicht staat van Rosstat. De groei zet zich voort in 2017. Tegelijkertijd Russische markt Horeca nog steeds verre van verzadiging, vooral in regio’s ver van Moskou en St. Petersburg.

Daarom is het openen van een café tegenwoordig een haalbare en veelbelovende onderneming. Voordat u aan een project begint, moet u een grondige analyse uitvoeren en een businessplan opstellen.

In dit werk zullen we analyseren familie café met de Italiaanse keuken, waar het voor zowel kinderen als ouders aangenaam vertoeven is.

Succes factoren:

• Betaalbare prijzen
• Familie formaat
• Snelle service
• Gunstige locatie
• Modern interieur
• Goede atmosfeer

Het initiële investeringsbedrag bedraagt 3 170 000 roebel

Het break-evenpunt wordt bereikt op 3 maand werk.

De terugverdientijd is van 12 maanden.

Gemiddelde netto maandwinst 366 000 roebel

Rendement op omzet 21 % .

2. Beschrijving van het bedrijf, product of dienst

3. Beschrijving van de afzetmarkt

Van jaar tot jaar demografische situatie in ons land gaat het beter: het aantal gezinnen groeit, het geboortecijfer neemt toe. In het huidige levensritme wordt het voor ouders en kinderen steeds moeilijker om tijd te vinden om avonden samen door te brengen. En de diversiteit aan smaakvoorkeuren zorgt voor extra obstakels. De relevantie dus dit project kan niet worden overschat.

De doelgroep bestaat vooral uit gezinnen met kinderen.

In een onstabiele economische situatie is er sprake van een herverdeling van klanten van het ene segment naar het andere. Mensen die voorheen dure restaurants bezochten, verhuizen dus naar etablissementen met lagere prijzen. prijscategorie. En de gewoonte om te eten op openbare plaatsen blijft op elk moment bij de bevolking. Mits de optimale verhouding tussen prijs en kwaliteit is vastleggen mogelijk groot stuk markt.

4. Verkoop en marketing

5. Productieplan

Het doel van het project is om een ​​familiecafé te openen.

Bedrijfsregistratie

Het organiseren van een café vereist het oplossen van de volgende problemen:

• het verkrijgen van vergunningen bij de brandweer en SES;
• registratie van gezondheidscertificaten voor alle medewerkers;

• verzamelen van documenten (huurovereenkomst; toestemming om een ​​horecagelegenheid in een bepaald pand te plaatsen; resultaten van een medisch onderzoek door personeel);
• het registreren van een kassa;
• afsluiten van contracten voor: afvalverwijdering, brandinspectie, brandalarm, paniek knop(beveiliging), deratisering en desinfectie, boekhoudkundige ondersteuning;
• het ondertekenen van contracten voor de levering van producten.

Een locatie selecteren

Groot winkelcentrum in elk deel van de stad.

De eerste 1-2 maanden groot winkelcentra verhuurvakanties aanbieden. Dat wil zeggen dat u tijdens de voorbereiding van het pand bent vrijgesteld van betaling voor het pand.

Kenmerken van het pand

• Oppervlakte: keuken - 40 m2, hal voor bezoekers - 100 m2, spelkamer- 60 m2;
• Beschikbaarheid van water- en elektriciteitsvoorziening naar de keuken;
• Ventilatie, airconditioning, riolering;
• Capaciteit: zaal - 60 zitplaatsen, speelkamer - 15 kinderen.

Het interieur van de kamer is in zachte kleuren met heldere elementen. Duidelijke zonering van de centrale hal en de kinderkamer.

Je kunt zowel mobiele als tabletop-spellen kiezen. Voor mobiele mensen kunt u een sportcomplex of een speeltuin installeren zachte coating, schommels, labyrinten en glijbanen. Te midden van bordspellen Puzzels, mozaïeken en bouwsets zijn perfect.

6. Organisatiestructuur

Voor het organiseren van elk type bedrijf is personeel een van de belangrijkste factoren. Voor dit project is een team van 13 personen nodig:

• Manager;
• Koks - 2 personen;
• Obers - 4 personen;
• Beheerder - 2 personen;
• Nannies/animators - 2 personen;
• Keukenpersoneel voor afwassen en schoonmaken - 2 personen.

De boekhouding zal worden uitbesteed.

Het is vooral belangrijk om aandacht te besteden aan de selectie van chef-koks, want de keuken is het visitekaartje van een horecagelegenheid. Besteed ook aandacht aan de selectie van personeel dat met kinderen werkt. Ze moeten ervaring hebben, bijzonder gevoelig, attent en vriendelijk zijn. De kwaliteit van de rust, en daarmee de perceptie van uw café door ouders, hangt immers af van de stemming van het kind.

Het belangrijkste doel van de medewerkers is om bij klanten de wens te cultiveren om keer op keer naar uw vestiging terug te keren.

Basisvereisten voor personeel:

• Beschikbaarheid van een medisch dossier;
• Ervaring;
• Netheid;
• Nauwkeurigheid;
• Eerlijkheid;
• Hard werken;
• Ontvankelijkheid;
• Vriendelijkheid.

Alle medewerkers, behalve de administrateur en manager, ontvangen een vast salaris. Premium onderdeel loon manager - 2%, beheerder - 1%. Obers krijgen fooien.

Een gedetailleerde berekening van de loonsom, rekening houdend met het bonusgedeelte en de verzekeringspremies voor 24 maanden, wordt weergegeven in het financiële model.

7. Financieel plan

Gedetailleerd verkoopplan voor 24 maanden, financiële resultaten en de voorspelling van economische indicatoren van bedrijfsprestaties wordt gepresenteerd in het financiële model.

8. Risicofactoren

Ondanks alle voor de hand liggende voordelen, een familiecafé, zoals elk type ondernemende activiteit heeft zijn risico's.

We kunnen al geruime tijd zien dat er steeds meer nieuwe horecagelegenheden openen, of het nu cafés of restaurants zijn. Volgens de statistieken sluiten velen van hen in het eerste jaar van hun bestaan.

De redenen kunnen variëren. Deze omvatten diensten van slechte kwaliteit en ongepast management. Daarom is het belangrijk om deze kwestie al in de planningsfase op verantwoorde wijze uit te tekenen en aan te pakken. Laten we een financieel plan opstellen, maar eerst kijken we naar de kenmerken die inherent zijn aan dit document.

Projectbeschrijving

IN projectbeschrijving businessplan geeft aan:

• soort café, de locatie, adres;
• kameroppervlak, aantal zitplaatsen;
• bepaald volle lijst apparatuur en inventaris die moet worden aangeschaft;
• personeel. Bij het uitvoeren van werkzaamheden in 1 ploeg heb je nodig: een administrateur, een kok, een ober, een schoonmaker. Bij ploegendiensten wordt het aantal personeelseenheden verdubbeld.

Als er een bedrijfsplan wordt opgesteld om een ​​subsidie ​​te ontvangen, moet rekening worden gehouden met de relevantie en het voordeel voor de bevolking, sociaal-economische indicatoren en de mogelijkheid om nieuwe banen te creëren.

Bij het opstellen van een plan voor investeerders is het belangrijk om nauwkeurige geschatte berekeningen te maken van de kosten, inkomsten, winstgevendheid en terugverdientijd van het project. Particuliere beleggers zijn vooral geïnteresseerd in deze componenten.

Marktanalyse en keuze van cafétype

Ter voorbereiding op de opening moet je uitvoeren markt- en concurrentieanalyse. Het zal helpen bepalen welk type café in een bepaalde stad of gebied veel gevraagd zal zijn.

Waarin bepalen:

• levensstandaard en inkomen van de bevolking;
• aantal inwoners (verhouding jongeren, beroepsbevolking en ouderen);
• indeling van cafés in categorieën;
• locatie van dergelijke vestigingen;
• vraag naar dit soort diensten.

Na een dergelijke analyse te hebben uitgevoerd, zal het worden mogelijk prijsbeleid, bepaal het type café, selecteer een menu.

De volgende stap zal zijn analyse van de activiteiten van concurrenten. Nadat fouten in de activiteiten van concurrenten zijn geïdentificeerd, is het belangrijkste om te voorkomen dat ze thuis verschijnen. Het is belangrijk om wat “schil” toe te voegen.

De kosten voor het openen van een café worden bepaald soort vestiging. Tegenwoordig worden de volgende zaken als relevant en veelgevraagd beschouwd:

• kindercafés;
• Internet cafe;
• anti-café;
• sushibars;
• pannekoeken

Eigenaardigheden verschillende types cafés en voorbeelden van hun opening worden besproken in de volgende video:

Het succes van een café hangt grotendeels af van zijn bekwaamheid plaats. Als u zich richt op een breed publiek, moet u ervoor zorgen dat het etablissement zich in een druk, dichtbevolkt gebied bevindt. Het is dus onwaarschijnlijk dat de huidige megapopulaire internetcafés en anti-cafés vooral in trek zullen zijn in steden met een kleine bevolking; ze zijn het populairst in megasteden.

Belangrijke principes worden beschouwd:

• gunstige toegangswegen en parkeergelegenheid;
• “in het volle zicht” te zijn, in de buurt van treinstations, bushaltes en in winkelcentra.

Wanneer u bijvoorbeeld een jeugd- of kindercafé opent, is het raadzaam ervoor te zorgen dat dit zich in het stadscentrum, een park, in de buurt van entertainmentclubs, een instituut, enz. bevindt. De huurprijs zal daardoor veel hoger zijn.

Er zal meer vraag zijn naar het aanbieden van een dergelijke service als een zakenlunch in de buurt van zakencentra.

Heeft u nog geen organisatie aangemeld, dan kunt u dat doen makkelijkste weg Dit kunt u doen met behulp van onlinediensten waarmee u gratis alle benodigde documenten kunt genereren: Als u al een organisatie heeft en erover nadenkt hoe u de boekhouding en rapportage kunt vereenvoudigen en automatiseren, dan komen de volgende onlinediensten u te hulp en vervangt een accountant binnen uw onderneming volledig en bespaart veel geld en tijd. Alle rapportages worden automatisch gegenereerd en ondertekend elektronische handtekening en wordt automatisch online verzonden. Het is ideaal voor individuele ondernemers of LLC's met het vereenvoudigde belastingstelsel, UTII, PSN, TS, OSNO.
Alles gebeurt in een paar klikken, zonder wachtrijen en stress. Probeer het en u zult verrast zijn hoe gemakkelijk is het geworden!

Menu-ontwikkeling

Om te werken, moet je een cafémenu ontwikkelen. Het is raadzaam om de gebruikelijke dagelijkse en feestelijke (banket)artikelen klaar te maken.

Het menu moet overeenkomen met het type café.

Wat bezoekers naar het etablissement zal trekken, is niet alleen de kwaliteit van de bereide gerechten, maar ook hun namen. Het wordt aanbevolen om banale namen te vermijden. Je kunt er een paar maken originaliteit zowel in de omschrijving als de naam van de gerechten.

Bij het maken van een menu is het belangrijk om in dit stadium precies te bepalen waar boodschappen zullen worden gekocht selecteer voor de bereiding ervan verantwoordelijke leveranciers.

Het klassieke menu bevat niet meer dan 40-50 gerechten en 30-40 drankjes. U kunt de lijst met gerechten voor de feestdagen bijwerken ( Nieuwjaar, Pasen, 8 maart).

Financieel plan

Aan de hand van een voorbeeld kunt u dus het volume van de geschatte investeringen en de winstgevendheid bepalen en de winstgevendheid berekenen.

Doel: opening van een kindercafé.

Beschrijving van het project. Er werd besloten om op een drukke plek in Kazanso een kindercafé met 50 zitplaatsen te openen met een gemiddelde rekening van 500 roebel per persoon. Naast de hal komen er bijkeukens en een keuken.

De doelgroep: kinderen, moeders of grootmoeders, Getrouwde stellen met kinderen.

Schema: van 9.00 tot 21.00 uur.

Marktanalyse: Het pand voor het café werd gekozen niet ver van een plek waar mensen ontspannen: een park. Er zijn horecagelegenheden in dit deel van de stad, maar er zijn geen kindercafés onder.

Competitieve voordelen vóór andere vestigingen: beschikbaarheid helder ontwerp, een systeem van kortingen voor vaste bezoekers, een animatieprogramma voor kinderen.

Marketingbeleid. Gepland voor beginstadium een reclamecampagne voeren. Verdere aantrekkingskracht van klanten is gebaseerd op adverteren in in sociale netwerken en het verspreiden van folders.

Apparatuur. Contracten afsluiten voor de levering van productieapparatuur en meubilair:

Personeel. In de beginfase is het de bedoeling om in te huren: een beheerder, 2 koks, 4 obers, 2 schoonmakers. Boekhoudkundige diensten zal worden uitgevoerd door een freelance accountant.

Berekening van winsten en kosten

Openingskosten zal zijn:

1. Huur van gebouwen - 25.000 roebel/maand.
2. Renovatie van het pand - 150.000 roebel.
3. Aankoop van decoraties en ontwerpdiensten - 150.000 roebel.
4. Advertentiecampagne - 20.000 wrijven.
5. Aankoop van meubilair en uitrusting RUB 350.000.
6. Salaris per maand - 180.000 roebel.
7. Aankoop van voedsel: 100.000 wrijven.

Budget café: We hebben eigen geld om een ​​café te openen. Gepland een subsidie ​​krijgen van het Ministerie van Economische Zaken voor een bedrag van 200.000 roebel in het kader van het programma ter ondersteuning van jonge ondernemers.

Om een ​​café break-even te laten draaien, moet de gemiddelde rekening minimaal 500-600 roebel bedragen. Dan afbetalen Het bedrijfsleven zal dit binnen een jaar kunnen doen.

Tips voor het starten van een dergelijk bedrijf worden in deze video beschreven:

Marketingplan

Evenementen zullen helpen bezoekers te trekken reclamecampagne. Hier kunt u zowel gratis als betaalde methoden gebruiken.

Het is raadzaam om dergelijke campagnes niet alleen in de beginfase te voeren, maar ook daarna regelmatig.

Laten we er een paar voorstellen manieren om een ​​reclamecampagne te voeren:

1. affiches;
2. visitekaartjes;
3. radioreclame;
4. partneruitwisseling (een taxichauffeur kan bijvoorbeeld visitekaartjes onder zijn klanten verdelen in ruil voor reclame voor zijn diensten door medewerkers van een nieuw café);
5. maak een pagina op sociale netwerken en maak op deze manier reclame voor uw diensten.

Het is ook belangrijk om te bieden Aanvullende diensten in de caféprijslijst. Het organiseren van leuke kinderfeestjes, bedrijfsevenementen en bruiloften levert extra inkomsten op. Het zou goed zijn als voor deze doeleinden een aparte zaal zou worden gebruikt, die speciaal voor deze vieringen is ingericht.

Volgorde van acties om dit bedrijf te openen

Om een ​​bedrijf te organiseren, is het belangrijk om in dit stadium juridische problemen op te lossen:

BELANGRIJK. Bij het kiezen van een methode voor het uitvoeren van de activiteiten van een individuele ondernemer of LLC, moet u uitgaan van de vraag of de verkoop gepland is alcoholische producten in een café, aangezien alleen rechtspersonen (LLC) toestemming kunnen krijgen om te verkopen. Voor individuele ondernemers er worden geen vergunningen afgegeven.

Bij selectie van panden het is belangrijk om aandacht te besteden aan:

• huurprijs;
• kamerindeling, staat;
• aantal in- en uitgangen;
• aanwezigheid van een halte openbaar vervoer, afgelegen ligging;
• hoe de kamer voorheen werd gebruikt;
• Voldoet het aan de brand- en sanitaire veiligheidsnormen?

Het is raadzaam om bij het kiezen van een caféruimte de voorkeur te geven aan die op de eerste verdieping.

Café ontwerp erg belangrijk. Het moet de naam weerspiegelen en overeenkomen met het type. In dit geval is het raadzaam om contact op te nemen met professionele bloemisten en ontwerpers. U moet uw budget niet sparen, want met een competente benadering van het ontwerp van het etablissement zullen alle investeringen gemakkelijk de moeite waard zijn.

De uitrustingskosten zijn afhankelijk van het soort gerechten dat u wilt bereiden. Ze moeten worden gespecificeerd in het businessplan. Er moet apparatuur zijn voor zowel het bewaren van voedsel als het bereiden ervan.

Dus, klassieke uitrusting kan worden genoemd:

Deze lijst zou moeten bevatten benodigde meubilair voor de hal en bijkeuken, sanitair, interieurartikelen, lampen, enz.).

In een businessplan verdient het de voorkeur om de aangeschafte apparatuur in categorieën te verdelen.

Het is niet minder verantwoordelijk om de selectie te benaderen personeel. Het is niet nodig om te hopen dat ze na verloop van tijd alles zullen leren. Het is beter om professionals in te huren. Ongekwalificeerd, onbeschoft personeel en smakeloos eten staan ​​klaar om het café voor eens en voor altijd van bezoekers te beroven.

Een café oprichten is niet makkelijk en duur, maar met de juiste aanpak kan het geïnvesteerde geld makkelijk terugverdiend worden.

Elke derde ondernemer droomt ervan een eigen café te openen. En dit is niet verrassend, aangezien het bezitten van een café een zeer interessante en winstgevende onderneming is.

Elke maand verschijnen er tientallen nieuwe kantoren, er worden enorme kantoren gebouwd en te huur aangeboden. winkelruimte. Kantoormedewerkers moeten elke dag hun voedingsprobleem oplossen. Het organiseren van een café is een winstgevende en veelbelovende onderneming. En met een businessplan voor het openen van een café in de hand wordt meteen duidelijk wat en hoe te doen.

Een café is een plek om vrienden te ontmoeten, voor onderhandelingen en romantische dates. Steeds meer consumenten zijn bereid voor deze dienst te betalen. Dat is de reden dat er bij elke stap nieuwe cafés, koffietentjes, pizzeria's en restaurants als paddestoelen uit de grond schieten na een regenbui.

Voordat u een etablissement opent, moet u een idee hebben hoe u een businessplan voor een café kunt opstellen.

Type vestiging en locatie

Laten we beginnen met het belangrijkste: laten we beslissen over het marktsegment. Je kunt een café openen:

• elite-type;
• café voor de middenklasse;
• avondcafé enz.

U kunt een uitgebreid café-businessplan kopen voor slechts 490 roebel. Meer te weten komen

Analyseren van concurrenten en werken aan fouten

Het businessplan voor het openen van een café omvat gedetailleerde beschrijving markt voor soortgelijke vestigingen hiervan schikking, moet u het concurrentieniveau vaststellen, fouten en de kleinste tekortkomingen van concurrenten identificeren om te voorkomen dat deze in uw bedrijf plaatsvinden.

Wanneer u alle nuances van de locatie van de vestiging heeft doordacht, kunt u verder gaan met de beschrijving van de onderneming. Bedenk wat de capaciteit van de hal zal zijn, welke openingstijden van de vestiging optimaal zullen zijn, bijvoorbeeld van 8.00 tot 00.00 uur, of van 10.00 tot 02.00 uur.

Denk na over de hoofdservice van uw café, wat voor soort keuken u gaat aanbieden:

• nationaal;
• Europese;
• oostelijk;
• of het kan een gemengde keuken zijn.

Wij kopen panden, bouwen ze of verhuren ze

Het pand kan gehuurd, gekocht of gebouwd worden. Het hangt allemaal af van de beschikbaarheid van geld, het verlangen en de tijd die beschikbaar is voor de zakenman. Het is de moeite waard om te overwegen dat de ruimte van het café in overeenstemming moet zijn met de vereisten van de wetgeving op lokaal niveau. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een café met 50 zitplaatsen in een ruimte van 280 vierkante meters.

De naam van het café moet gedenkwaardig zijn, het interieur moet aangenaam zijn en de keuken moet heerlijk zijn.

Naam en interieur - het algemene concept van het etablissement

Denk goed na over de inrichting van uw pand; dit bepaalt mede of het café het publiek zal aanspreken. Misschien wilt u een thema-etablissement, café-bar, pizzeria (), sushibar, koffiebar of kindercafé opzetten. Het is de moeite waard om op de hoogte te blijven van evenementen: bekijk de aanbiedingen van concurrenten in uw segment. Hierdoor kunt u selecteren uniek ontwerp meubels, de kamer zelf, kies ongebruikelijke weg dienst.

Lees ook: Hoe een businessplan te schrijven voor het openen van een apotheek

Het is wenselijk dat de naam van het etablissement en het ontwerp op de een of andere manier met elkaar verband houden. Het interieur moet het concept van het café weerspiegelen.

Het beste is om je eigen ‘trucje’ te bedenken, iets waardoor je herkenbaar wordt in de markt en potentiële klanten aantrekt.

Neem contact op met ontwerpers, bloemisten, decorateurs, als u hiervoor voldoende geld heeft. Eén geheim: verse bloemen op tafels zullen altijd de aandacht van bezoekers trekken. Goedkope en win-win-truc!

Uiteraard moet het interieurontwerp overeenkomen met de richting die u hebt gekozen, hier zijn een paar opties:

Traditioneel

De tafels zijn in rijen opgesteld; het is mogelijk om een ​​ruimte met tafels en een aparte ruimte met banken te combineren. Ober service. Prijzen zijn boven het gemiddelde. Dit formaat wordt vaak gebruikt om coffeeshops te organiseren. Het koffieshopmenu bestaat uit koffie, cacao, warme chocolademelk, grote keuze desserts.

"Russisch formaat"

Op het menu alcoholische dranken, salades en hoofdgerechten. Het café lijkt op een restaurant met zijn ruime aanbod aan gerechten en sterke dranken. Het formaat is gewild en relevant.

"Fast food"

Een businessplan voor een fastfoodcafé is een apart onderwerp, omdat zelfbediening voldoende geld bespaart op personeel. Bij het caféformat gaat het om ‘eten op de vlucht’, de vaat is wegwerpbaar (productie van wegwerpservies), het eten wordt in de kortst mogelijke tijd bereid. Op parkeerterreinen, treinstations en in de horecaruimtes van supermarkten is deze caféformule erg gewild.

Installatie van de apparatuur

Zodra u de thematische en algemene focus van uw vestiging heeft bepaald, kunt u beginnen met het installeren van productieapparatuur en de installatie ervan. Bij het ontwikkelen van een café-businessplan worden alle details tot in detail behandeld.

Voor een gewoon café heb je nodig:

• platen;
• grillen;
• frituur- en kookkasten;
• zinkt;
• koelkasten;
• borden;
• productietafels;
• tafels voor bezoekers;
• stoelen, enz.

Apparatuur om te koken moet van hoge kwaliteit zijn en handig; het is het beste om de voorkeur te geven aan een geïmporteerde fabrikant.

Wij selecteren gekwalificeerd personeel

Wanneer alle bovenstaande punten zijn geïmplementeerd, moet u op zoek gaan naar personeel. Uitwisselbaarheid – belangrijkste factor bij het selecteren en aannemen van personeel voor een café. Het is riskant om slechts één of twee ervaren obers in dienst te nemen, en andere werknemers zonder enige kwalificatie. Als je verwacht in twee ploegen te werken, heb je voor een gemiddeld café 2-4 koks, 2 beheerders, 6-8 obers, 2 barmannen en 2-4 ondersteuners nodig.

De sleutel tot de welvaart van elk café is de professionaliteit, cultuur en kwalificaties van het personeel van het etablissement. U kunt contact opnemen met een professioneel bureau dat u helpt bij het vinden van gekwalificeerd personeel, of u kunt zelf op zoek gaan.

Het hangt allemaal af van uw beschikbaarheid van tijd en geld. Bij het opstellen van een businessplan worden de salarissen van medewerkers besproken. U moet zich erop voorbereiden dat u maandelijks salarissen moet betalen en bijdragen moet leveren aan het sociaal fonds. Deze kostenposten worden permanent.

Besteed aandacht aan het belastingstelsel, wanneer de juiste keuze deze uitgaven zullen de totale belastinggrondslag verkleinen.

We werken uitgebreid aan het menu

Het volgende punt in het businessplan voor het organiseren van een café is een gedetailleerde uitwerking van het menu. Bezoekers van uw etablissement moeten een vrij ruime keuze hebben. Elk van uw klanten moet de mogelijkheid hebben om een ​​gerecht naar eigen smaak te kiezen. Het menu moet gevarieerd zijn, idealiter moet het eerste en tweede gangen bevatten, gerechten uit de nationale, Europese en oosterse keuken, enz.

Het hieronder gepresenteerde café-businessplan behandelt in detail de keuze en het concept van het etablissement, waarbij de noodzakelijke vereisten en vereisten voor het pand worden verkregen. Over het algemeen gaat dit over hoe je een café helemaal opnieuw kunt openen. Het artikel vertelt u ook welke apparatuur voor een café moet worden aangeschaft en hoeveel investeringen nodig zijn. We hopen dat dit businessplan u zal helpen de kenmerken van een bedrijf te begrijpen.

• Investeringen: 1.486.000 roebel
• Gemiddelde maandelijkse omzet: 1.045.000 roebel
• Nettowinst: 234.850 roebel
• Terugverdientijd: 6,2 maanden

Doel van het project:
Het bepalen van de economische haalbaarheid en effectiviteit van investeringen in het openen van een café. Het businessplan voorziet in de oprichting van een nieuwe vestiging die voldoet aan de normen van gekwalificeerde en hoogwaardige dienstverlening.

Het restaurantbedrijf, waartoe ook cafés, snackbars en andere vergelijkbare gelegenheden behoren, is dat altijd gebleven winstgevende zaak. Natuurlijk, als het goed georganiseerd is. Het creëren van een restaurant zelf is een zeer complex, kostbaar project en soms zelfs onrendabel. Maar het openen van een klein café vergt aanzienlijk minder moeite, tijd en investeringen. Daarnaast zullen de risico’s ook aanzienlijk lager zijn.

Het café en het bijbehorende businessplan omvatten het openen van een democratische onderneming. Het etablissement zal worden ontworpen voor bezoekers met een midden- en laag inkomen. De verwachting is dat er veel klanten zullen worden aangetrokken betaalbare prijzen op het menu. Potentiële bezoekers zijn kantoormedewerkers en jongeren. 'S Avonds kan het contingent aanzienlijk uitbreiden dankzij mensen die afspraken maken in een café of gewoon langskomen om een ​​hapje te eten of te ontspannen.

1. Hoe open je een café, waar te beginnen?

Wat een café is en waarin het zich precies onderscheidt van andere horecagelegenheden, leest u in Gosstandart R 50762-2007. Volgens dit document is een café een onderneming die recreatie en maaltijden voor bezoekers organiseert. Het productassortiment is vrij beperkt. Het menu bevat kenmerkende gerechten, alcohol en niet-alcoholische dranken.

In tegenstelling tot een café heeft een restaurant een breder aanbod aan gerechten en biedt het gerechten die culinair complex zijn. Hier de beste keuze alcoholische dranken, een verhoogd serviceniveau, ontspanning van bezoekers wordt gecombineerd met hun entertainment. Cafés worden geclassificeerd volgens de volgende basiscriteria:

• Per assortiment. Er kunnen gespecialiseerde etablissementen zijn (bijvoorbeeld een pannenkoekenwinkel, een ijssalon, een pizzeria, een zoetwarencafé) en niet-gespecialiseerde etablissementen. IN deze categorie Het omvat ook etablissementen die nationale keukens serveren.
• Op locatie: in woonwijk of openbare gebouwen, recreatiegebieden, hotels, sportclubs, enz.
• Door oriëntatie voor een publiek, bijvoorbeeld kunst of club, kinderclub, anti-café, enz.
• Afhankelijk van de seizoensinvloeden van het werk: permanent en seizoensgebonden.
• Per soort dienst: met obers of zelfbediening.
• Door mobiliteit: stationair en mobiel (cafés op wielen).

Zoals je kunt zien, zijn er nogal wat soorten cafés. Het belangrijkste is om een ​​vestigingsformat te kiezen dat aan uw doelen voldoet en het gewenste resultaat oplevert.

1.1. Hoe kies je een caféconcept?

De creatie van het concept van het etablissement hangt nauw samen met de classificatie van het café.

Ten eerste, moet u bepalen op welke bezoekers het gericht zal zijn (kinderen, jongeren of oudere bezoekers), welke keuken of menu u bereid bent aan te bieden, waar u van plan bent uw punt te openen.

ten tweede, bedenk hoe uw café er precies anders uit zal zien (uiteraard in betere kant) van vele andere vestigingen. Met andere woorden, je moet een ‘pit’ vinden, een manier om je te onderscheiden van de massa en klanten te interesseren.

Volgens ervaren restauranthouders kunnen alle kosten en inspanningen om een ​​caféconcept te creëren mislukken als het later gevonden pand er qua techniek, ontwerp of andere parameters niet mee harmonieert. Daarom, als uw startkapitaal beperkt, selecteer eerst het pand en begin pas daarna met het ontwikkelen van het concept.

Vergeet ook niet dat het menu en het prijsbeleid consistent moeten zijn met de stijl, het ontwerp en de indeling van het café. Als u bijvoorbeeld van plan bent een vestiging voor studenten en jongeren te openen, is het niet aan te raden een conservatief ontwerp te maken of dure drankjes en gerechten op de kaart te zetten.

1.2. Hoe een kamer en locatie van een café te kiezen

Het succes van het restaurantbedrijf hangt voor een groot deel af van een goede locatie. Soms wordt deze factor de belangrijkste in termen van bedrijfswinstgevendheid. Cafés uit de Economy-categorie, met uiterst betaalbare prijzen, zijn vooral afhankelijk van de locatie.

Op een oppervlakte van 70-200 m2 past een kleine vestiging. Deskundigen adviseren bij het kiezen van een ruimte voor een café om uit te gaan van de volgende principes:

1.3. Vereisten voor het cafépand

Basisvereisten voor horecagelegenheden:

1. Het pand moet zo worden geplaatst dat de verbindingen ertussen minimaal zijn.
2. Bij de indeling van het pand moet rekening worden gehouden met het systeem van in- en uitgangen. De toegang tot de handelsvloeren kan vanaf de straat zijn, en naar de magazijn- en productieruimtes - vanaf de werf. Tegelijkertijd worden productie- en magazijnruimtes onbegaanbaar gemaakt.
3. De zonering moet zodanig zijn dat een snelle evacuatie van mensen in geval van brand mogelijk is.

De volledige set vereisten kunt u vinden door SNiP 2.3.6.1079-01 te lezen. De kenmerken van het pand voor het café moeten voldoen aan het gespecificeerde document, evenals aan de brandveiligheidsnormen.

1.4. Café uitrusting

Alle benodigde materialen voor cafés kunnen worden onderverdeeld in de volgende basisgroepen:

Thermisch: pita's, ovens, voedselverwarmers, kasten, kebabs, pannenkoekenmakers, frituurpannen, thermische vitrines, boilers, enz.

Elektromechanisch: broodsnijmachines, mixers, snijmachines, machines voor het wassen van groenten en gerechten, groentesnijders, aardappelschillers, enz.

Koeling: koelkamers/kasten, wijnvitrines, badkuipen, barkoelkasten, koeltafels, enz.

Barnoe: blenders, koffiezetapparaten en koffiemolens, keukenmachines, broodroosters, ijsmachines, mixers, sapcentrifuges, enz.

Algemeen: vuilnisbakken, tafels, planken, karren, afzuigkappen, kasten, wastobben, enz.

Voor vleesverwerking: zagen, toppen, worstvullers, gehaktmixers, koteletvormmachines, enz.

Bakkerij: meelzeefmachines, dispensers, deegmixers, deegverdelers, deegwalsmachines, enz.

Andere uitrusting: waterontharders en filters, tapleidingen, weegschalen, saladebars.

In totaal moet je minimaal 300.000 roebel uitgeven om basisuitrusting voor een klein café aan te schaffen. Houd er rekening mee dat u airconditioning, serviesgoed, keukengerei, textiel, kantoorapparatuur en meubilair moet aanschaffen, waarvoor minimaal 120.000 roebel nodig is.

Dus, totale investering in café-uitrusting zal ongeveer 420.000 roebel bedragen.

1.5. Documenten en vergunningen voor het openen van een café

Om een ​​dergelijke vestiging te openen, moet u over de volgende vergunningen beschikken:

• Coördinatie kamerproject. In het geval van herontwikkeling heeft u een technologisch project, een technisch rapport, projecten voor wederopbouw, watervoorziening/riolering, communicatie (verwarming, airconditioning, ventilatie, elektriciteit) en reconstructie van de gevel nodig. De opgegeven documenten moeten worden gedaan project organisatie, die over de juiste licentie beschikt. Vervolgens worden ze overeengekomen door de SES, brandweer, DEZ, de architect en de prefectuur.
• Kennisgeving over het begin van de activiteit. Verstrekt aan de territoriale dienst van Rospotrebnadzor. Indien nodig worden daar de recepten voor de gerechten afgesproken.
• Licentie op kleinhandel alcohol.

1.6. Werving voor cafés

Goed personeel - belangrijk aspect succesvolle exploitatie van het café. Het personeel van een kleine vestiging bestaat, rekening houdend met ploegendiensten, uit:

• koks;
• 2 koks;
• 2 beheerders;
• 4 obers;
• schoonmakers;
• vaatwassers.

In ons geval is het de bedoeling dat er 11 mensen in het café gaan werken.

Naam	Hoeveelheid	Salaris	Totaal, wrijven.
Chef	1	30 000	30 000
Kok	2	20 000	40 000
Beheerder	2	15 000	30 000
Bediende	4	10 000	40 000
Afwasmachine	1	8 000	8 000
Poetsvrouw	1	8 000	8 000
Totaal	11	---	156 000

Het aantal medewerkers is afhankelijk van de omvang en het concept van de vestiging. In eerste instantie kan een te groot personeelsbestand leiden tot ongerechtvaardigde kosten. Cafépersoneel moet over gezondheidscertificaten beschikken . Vervolgens moet u de optimale kiezen. In ons geval is het raadzaam om je te richten op , maar in sommige gevallen kun je ook kiezen voor arbeid.

1.7. Café-interieur en ontwerp

De meeste mensen beschouwen een café als een etablissement waar ze heerlijk kunnen eten en plezier kunnen hebben. Daarom is het belangrijk om niet alleen een uitstekende keuken te bieden, maar ook om voor een aantrekkelijk ontwerp te zorgen. Verschijning speelt een belangrijke rol bij het aantrekken van klanten. In werkelijkheid, stijlvol ontwerp café-interieur – 50% van het succes van het etablissement.

Conceptuele interieuroplossingen moeten met maximale verantwoordelijkheid worden benaderd en absoluut alles moet tot in het kleinste detail worden doordacht, van menu-ontwerp tot het ontwerp van ramen en badkamers in het etablissement. De term ‘design’ betekent hier zowel de esthetische uitstraling van het café als de uitstraling ervan handige indeling werkruimtes, ruimte voor vrij verkeer van personeel binnen het etablissement, en comfortabele ruimtes waar klanten kunnen ontspannen.

Uit de praktijk blijkt dat etablissementen met aparte zitgedeeltes (voor niet-rokers en rokende bezoekers) steeds populairder worden. Als het café zich bijvoorbeeld in een zakencentrum bevindt, moet het interieur overeenkomen met het ontwerp van het hele gebouw of er harmonieus mee worden gecombineerd.

Het eerste wat iemand ziet als hij ergens binnenkomt, is een bord. Het moet ook worden ontworpen in overeenstemming met het concept van het etablissement en het interieurontwerp van het café. Anders kunnen veel bezoekers een teleurstelling ervaren als ze bijvoorbeeld een etablissement met een hightech uithangbord binnenkomen en in een barok gestileerde hal terechtkomen.

Hieronder staan ​​naar onze mening interessante interieurontwerpen voor cafés, bars, restaurants (foto's zijn aanklikbaar om op volledige grootte te bekijken):

Bedenk dat alleen een gezellige sfeer kan worden gecreëerd harmonieuze combinatie verlichtings- en tintoplossingen, meubels, decoratieve elementen. Je zou een solide, aantrekkelijk beeld moeten krijgen.

Dit punt is zeker de moeite waard om op te letten, aangezien origineel ontwerp Een café kan klanten behouden en nieuwe aantrekken via virale marketing.

2. Het beoordelen van de haalbaarheid van het openen van een café

• Soort activiteit– café-bar (horecagelegenheid).
• Plaats- in het zakendistrict van de stad.
• De doelgroep– mensen met een laag en middeninkomen.
• Gemiddeld chequebedrag– 600 wrijven.

2.1. Kapitaaluitgaven (investeringen)

Kostenpost	Bedrag van de kosten, wrijven.
Verhuur van panden + nutsvoorzieningen	135 000
Reparatie en inrichting van het pand	150 000
Aankoop en installatie van apparatuur	420 000
Meubilair	210 000
Aankoop van goederen	360 000
Reclame	30 000
Loonfonds	156 000
andere uitgaven	25 000
Totaal	1 486 000

Om een ​​café te openen, moet je ongeveer 1,5 miljoen roebel investeren.

De grootste kosten (tot 29%) moeten worden geïnvesteerd in de aanschaf en installatie van apparatuur.

2.2. Inkomsten (winst) café

Het restaurantbedrijf wordt gekenmerkt door seizoensinvloeden. Zo stijgt het inkomen in het weekend en op feestdagen aanzienlijk, terwijl op weekdagen de winst daalt. Nadat we het geschatte maandinkomen hebben berekend, bepalen we de gemiddelde maandinkomsten. Het is ongeveer 1,045 miljoen roebel.

2.3. Berekening van de winstgevendheid van cafés

Laten we verder gaan met het beoordelen en berekenen van de winstgevendheid van de toekomstige onderneming.

2.4. Terugverdientijd van het café

Vervolgens berekenen wij de terugverdientijd voor het café.

Uit de berekeningen blijkt dat dit onder de meest succesvolle combinatie van omstandigheden het geval is terugverdientijd van het café zal zijn ongeveer 6,2 maanden .

3. Organisatorische kwesties

3.1. Het kiezen van een organisatievorm

U kunt uw eigen café openen door u te registreren als LLC of. Bij het kiezen van een organisatievorm moet u de volgende kenmerken onthouden:

1. Individuele ondernemers mogen geen alcohol verkopen, met uitzondering van cider, mede, poire, bier en dranken op basis daarvan. Dit staat in Federale Wet-171 van 22 november 1995. Als u van plan bent andere alcoholische dranken op het menu te zetten, moet u een LLC registreren.
2. Het openen van een horecagelegenheid is voor individuele ondernemers rendabeler en makkelijker, zeker als je daarvoor kiest.

Als uitweg uit de beschreven situatie U kunt deze optie gebruiken. Registreer het café als individuele ondernemer en registreer de bar als LLC voor de verkoop van alcohol. De bedrijfsactiviteiten van een horecabedrijf kunnen worden omschreven met de volgende OKVED-codes:

• 55.30 – activiteiten van cafés en restaurants;
• 55.40 – werking van bars;
• 52.25 – handel (detailhandel) in alcoholische en andere dranken;
• 52.63 – detailhandel in andere goederen buiten de winkel.

3.2. Belastingstelsel

Als het café is geregistreerd als LLC, het meest optimaal schema belastingheffing is UTII. Maar de servicehal moet een oppervlakte hebben van maximaal 150 m2. Dit wordt beschouwd als een gebied voor recreatie en/of eten. Het is belangrijk om deze ruimte constructief te scheiden van andere gebouwen, en de oppervlakte ervan moet juridisch worden vastgelegd in de inventaristiteldocumenten. Anders kunnen er problemen ontstaan Belastingdienst over het misbruik van UTII.

Voor individuele ondernemers zijn PSN ( patent systeem) en UTII. Het eerste schema kan worden gebruikt als de oppervlakte van de servicehal niet groter is dan 50 m2. Voor dergelijke instellingen bedragen de kosten van een patent 180 duizend roebel. jaarlijks. Als er in één gebouw meerdere soortgelijke cafés met aparte kamers zijn met een oppervlakte tot 50 m2, dan is er slechts 1 patent nodig.

3.3. Boekhouding

Een eigen accountant in dienst houden is te duur. Het is raadzaam om zelf de boekhouding te voeren (als u over de juiste kennis beschikt) of deze functie toe te vertrouwen aan een outsourcingbedrijf dat gespecialiseerd is in boekhouding. De laatste optie verdient de voorkeur omdat u hiermee de rapportagedocumentatie voor relatief weinig geld kunt stroomlijnen en de bedrijfseigenaar kunt bevrijden van papierwerk.

4. Marketingstrategie

Het marketingplan omvat allereerst het originele ontwerp van het etablissement, prachtig vormgegeven ramen en een uithangbord. Het is raadzaam om advertenties te plaatsen in de pers, internet, televisie en radio. Het zou ook geen kwaad om werknemers van nabijgelegen bedrijven te informeren over de opening van het café en reclamecampagnes te organiseren. U kunt langetermijncontracten afsluiten met bedrijfsleiders om diensten aan hun werknemers te verlenen.

5. Caféfranchise

Het café kan ook als franchise geopend worden. We hebben het over het creëren van een vestiging die opereert onder de merknaam van een populair ketenmerk. Tegenwoordig kun je een franchise kopen van Shokoladnitsa, Baskin Robbins, Subway en anderen.

Het voordeel van een dergelijk bedrijf is dat de franchise een perfect berekend en geverifieerd model van de vestiging biedt. Hierdoor is de onderneming gegarandeerd succesvol. Het nadeel van het werken onder een franchise is de beschikbaarheid bijkomende kosten in de vorm van reguliere royalties, eenmalige bijdragen, bijdragen aan fondsen etc.

Het openen van een café onder franchise zal veel duurder zijn, de kosten van franchises voor horecagelegenheden beginnen vanaf 1.000.000 roebel, maar het gebruik van een kant-en-klaar merk heeft een grotere kans op succes!

Er is ook geen mogelijkheid om wijzigingen aan te brengen in het bedrijfsplan, geleid door eigen mening en smaak. Weeg daarom, voordat u een caféfranchise koopt, zorgvuldig alle nuances af mogelijke gevolgen om te bepalen of deze vorm van activiteit voor u geschikt is.

6. Conclusie

Door de financiële en economische analyse van dit project kunnen we concluderen dat het café-businessplan kan worden geïmplementeerd hoog niveau efficiëntie. Er is een gunstige algemene achtergrond van bedreigingen voor het bedrijfsleven. De vraag naar de aangeboden producten is voortdurend hoog.

Als het etablissement voldoet aan de kwalitatieve en emotionele behoeften van klanten, zijn de kwantitatieve risicofactoren zeer laag. Hierdoor kunt u rekenen op een gestage vraag naar de producten van de nieuwe onderneming, een stijging van de winst naarmate de vestiging zich ontwikkelt en het dienstenaanbod groeit.

7. Download een kant-en-klaar café-businessplan

Onze instructies voor het openen van een café zijn afgedekt belangrijkste punten, noodzakelijk voor de toekomstige onderneming. Een selectie van materialen over dit onderwerp kan u ook helpen, waarin ook de fijnere details van dit bedrijf worden besproken. Via onderstaande link kunt u het ondernemingsplan gratis downloaden. Wij hopen dat de gepresenteerde informatie u helpt bij het openen van uw eigen horecagelegenheid.

Uit het gepresenteerde artikel heb je geleerd hoe je een café kunt openen en wat je hiervoor nodig hebt. Houd er rekening mee dat alle berekeningen in het artikel indicatief zijn en sterk variëren, afhankelijk van de regio van bedrijfsactiviteit en andere gerelateerde factoren. Anderen kunnen worden bekeken in de overeenkomstige

Kant-en-klaar businessplan voor een café: soorten etablissementen + analyse van de horecasector. Hoe een CV te schrijven kant-en-klaar bedrijf plan? Gebouwen voor een café en kenmerken van diensten, lijst met apparatuur + kostenberekening.

Kapitaaluitgaven: 1.438.000 roebel.
Terugbetalingsperiode: 1,5 jaar.

Voordat u een kant-en-klaar café-businessplan krijgt, het is nodig om erachter te komen wat voor soort etablissement dit is, wat de belangrijkste verschillen zijn met een restaurant, club en andere plaatsen.

Als u het basisconcept van deze plek begrijpt, krijgt u inzicht in de stappen die nodig zijn om uw eigen plek te creëren gezellig hoekje, die iedereen wil bezoeken.

Het belangrijkste verschil tussen een café-businessplan en een restaurant-businessplan is dat een café een minder breed assortiment producten kan aanbieden, soms zelfs zelfbediening. Vandaar - minder kosten en een bredere doelgroep.

Maar toch moet een café altijd een gezellige en opgeruimde sfeer hebben. Dit kan een plek zijn voor een zakenlunch met een zakenpartner of een plek om te ontspannen met vrienden.

1. Welke soorten cafés zijn er?

Om de hoofdlijnen van een kant-en-klaar café-businessplan te bepalen, is het belangrijk om te beslissen hoe het er allemaal uit moet zien of hoe het er überhaupt uit zou kunnen zien?

Er zijn de volgende soorten horecagelegenheden:

Bistro- een plek die niet ten doel heeft een sfeer van communicatie en culinaire hoogstandjes te creëren, maar de mogelijkheid om in korte tijd binnen te komen en een hapje te eten, zonder een half uur op je gerechten te moeten wachten.

Maar toch belet niets u om de sfeer beter aan te passen aan een aangename tijd buitenshuis.

koffiehuis– de naam zelf suggereert dat het belangrijkste hoogtepunt van deze plek een verwarmende en aromatische drank is, namelijk koffie.

Maar ga niet overboord, onthoud: een CV is slechts een kort inleidend deel dat geeft algemeen idee over zaken. Alle details zullen worden bekendgemaakt in de overige delen van het businessplan voor het openen van een café.

4. Lokalen voor het openen van een café

De keuze van het pand hangt van verschillende hoofdpunten af. Omdat we het over een horecagelegenheid hebben, zult u moeten vertrouwen op vastgestelde sanitaire normen.

De ontwikkeling van een kant-en-klaar businessplan voor een café moet volledig gebaseerd zijn op een document zoals de ‘State Sanitary and Epidemiological Standards of the Russian Federation’, namelijk ‘SanPiN2.3.6.1079-01’.

U kunt er meer in detail kennis mee maken: http://www.ideibiznesa.org/wp-content/uploads/SanPin_2_3_6_1079_01.pdf

Bij het kiezen van een kamer moet u speciale aandacht besteden aan de volgende punten:

• De plaatsing, zoals het café zich bevindt, dient op een geschikte plek te zijn.

  Als we het hebben over een woonwijk, dan is het de moeite waard om alles te doen zodat het de omringende orde niet verstoort.

• De aanwezigheid van watervoorziening is bij elke activiteit erg belangrijk, maar voor een horecabedrijf is het iets zonder welke volwaardig werk simpelweg onmogelijk is.

Mogelijkheid tot voedselproductie en opslag.

Namelijk de beschikbaarheid van ruimte om alle benodigde apparatuur te plaatsen.

• Naast een plaats om alle apparatuur te installeren, moet u zorgen voor een voedingssysteem dat redelijk veilig is.
• Krachtige ventilatie waardoor processen en geuren uit het keukengedeelte niet de hal bereiken waar bezoekers zich bevinden.
• Geen ongedierte, knaagdieren of insecten, aangezien dit moet worden geregeld voordat een café wordt ingericht.

Voor een businessplan voor een gemiddeld café kunt u een kamer kiezen met de volgende parameters:




Plan een klein café langs de weg

Naast huren kunt u ook denken aan de aankoop van een pand. Er zitten een aantal positieve aspecten aan dit besluit, zoals:

• Het kopen van een woning is op de lange termijn veel winstgevender dan het huren ervan.
• Er zijn geen speciale beperkingen met betrekking tot reparaties.
• Er zullen geen problemen zijn met de eigenaar van het gebouw.
• Er zijn geen onverwachte kosten als de marktprijs van de huur stijgt.

5. Diensten, producten en hun kenmerken in een businessplan

Het gemiddelde assortiment producten dat in een standaardcafé wordt verkocht, is:

• eerste maaltijd;
• koude en warme snacks;
• Nagerecht;
• drankjes (koud en warm).

Dit is misschien niet alleen zo eigen keuken, maar ook de verkoop van halffabrikaten, maatwerk bakkerijproducten enz.



Hoe dan ook, zelfs als het om halffabrikaten gaat, heeft de markt behoefte aan een product van echt hoge kwaliteit. En dat betekent hoogwaardige grondstoffen, apparatuur en service.

Het menu is afhankelijk van het thema van de vestiging, maar er moet in het businessplan rekening mee gehouden worden. Het is duidelijk dat de posities zullen veranderen naarmate het café actief is. Wel is het belangrijk om het hoofdassortiment zoveel mogelijk weer te geven.

Als er plaatsen opraken, worden deze aan de stoplijst toegevoegd en worden de obers geïnformeerd. Er worden alleen aanpassingen aan het menu aangebracht als u besluit dit gerecht voor altijd op te geven.



6. Apparatuur voor het openen van een café

Om de productie te organiseren, moet u bepalen welke apparatuur uw café moet hebben.

Apparatuur	Kosten (in roebels)
Totaal:	551.000 roebel
Elektrisch fornuis	60,000
Kap	50,000
Magnetron	24,000
Koffiezetapparaat	120,000
Professionele mixer	22,000
Grill	15,000
Extra uitrusting (potten, messen, ketels, enz.	80,000
Koelkastkast (eventueel meerdere)	Vanaf 180.000 (totaal)

Naast de belangrijkste werkapparatuur heeft u snijtafels, airconditioners, enz. Nodig.

Het exacte bedrag hangt af van welke apparatuur u moet kopen (nieuw of gebruikt). Maar voor een kamer van 25-35 vierkante meter zal het bedrag 450.000 roebel bedragen.

In sommige gevallen, als het gaat om het huren van panden die bestemd zijn voor een horecagelegenheid, bieden sommige verhuurders het gebruik van hun apparatuur aan tegen een extra vergoeding.

Het kost veel minder dan het kopen van nieuw of gebruikt. Maar als de huurovereenkomst wordt beëindigd, heeft u niets meer. Vergeet dat niet.

7. Personeel voor het openen van een café

Het handigst organisatiestructuur zal zijn waar de directeur zelf de taken van administrateur zal vervullen. Arbeidskracht een groot aantal van Het in eerste instantie inhuren van werknemers is een uiterst onrendabele investering.

Naast de beheerder heeft u nodig:

Want in restaurants we praten over over meer complexe structuur, de chef-kok in hen fungeert als organisator van het keukenproces. Maar een chef-kok in een klein café is iemand die, naast het hoofdwerk van zijn dienst, zal helpen bij het samenstellen van het menu en het creëren van enkele 'speciale' gerechten.

De eisen aan het personeel worden opgesteld op basis van hoe de ondernemer de toekomstige vestiging ziet. Dit kan zowel een secundaire gespecialiseerde opleiding zijn als de aanwezigheid van een volledige secundaire opleiding + speciale cursussen.

8. Kapitaalkosten en uitgaven voor het openen van een café

Berekening van kapitaalinvesteringen

Berekening van maandelijkse kosten

Kapitaalkosten kunnen ook uitgaven omvatten voor de eerste twee bedrijfsmaanden, aangezien de onderneming gemiddeld pas vanaf de derde maand winst begint te maken.

Als gevolg hiervan zullen de kosten voor het helemaal opnieuw openen van een café 1.438.000 roebel bedragen.

Om de opening van een café binnen 1,5 jaar terug te betalen, moet de winst minimaal 80.000 roebel per maand bedragen. Rekening houdend met het bedrag aan maandelijkse uitgaven, zullen de verwachte inkomsten 444.000 roebel per maand bedragen.

Geheimen over hoe je een coffeeshop helemaal opnieuw kunt openen en welke je moet creëren

businessplan voor de implementatie ervan, in deze video:

Conclusie over waar een kant-en-klaar businessplan voor een café uit bestaat


Meer gedetailleerde berekeningen en conclusies voor een kant-en-klaar businessplan voor een café maken, kan alleen gedaan worden nadat er marktonderzoek specifiek op de locatie van de geplande opening is uitgevoerd, waarbij tevens rekening wordt gehouden met het thema van de vestiging.

Zoals eerder geschreven kunnen de kapitaalkosten aanzienlijk worden verlaagd als de apparatuur samen met het pand wordt gehuurd. Ook in dit geval is het mogelijk om te besparen als het oorspronkelijk bedoeld was voor een openbare horecagelegenheid grote renovatie, installatie van afzuigkappen.

Er zijn ook maandelijkse uitgavenposten, waarvan de hoogte kan variëren. Voor meer bijvoorbeeld gedetailleerde analyse project, is het de moeite waard om te bepalen welk item het duurst is.



De grootste kosten zullen worden besteed aan een dergelijk onderdeel van een kant-en-klaar café-businessplan als grondstoffen (impliceert de aankoop van eten, drinken en verschillende wegwerpmaterialen - servetten, enz.).

Het is de moeite waard om te overwegen dat in bepaalde seizoenen de kosten van bepaalde producten zullen dalen. Naarmate het werk vordert, zullen de aankopen van grondstoffen ook in verhouding staan ​​tot het verbruik ervan.

Nuttig artikel? Mis geen nieuwe!
Vul je e-mailadres in en ontvang nieuwe artikelen per e-mail