Tegenwoordig wordt het kweken van champignons een behoorlijk winstgevende onderneming. Zoals in elk bedrijf spelen de juiste benadering van het proces, strikte naleving van technologische normen, voorwaarden en regels een belangrijke rol. Niet minder belangrijk zijn de problemen met betrekking tot de uitrusting voor het kweken van champignons, die nodig is voor de stabiele werking van de boerderij gedurende het hele jaar.

Alleen het voorbereiden van het pand garandeert geen oogst. De technologie voor het kweken van champignons omvat de volgende hoofdfasen:

1. Een plaats voorbereiden voor het kweken van paddenstoelen (in de regel is dit in de beginfase de grootste kosten);
2. Verwerving van mycelium;
3. Zelf compost kopen of klaarmaken;
4. Champignons kweken;
5. Oogsten en opslag;
6. Verkoop van producten.

Op onze website vindt u absoluut alle informatie over het kweken van champignons.

De belangrijkste fasen van het kweken van paddenstoelen

In de meeste van deze stadia is het simpelweg onmogelijk om zonder speciale apparatuur voor het kweken van champignons te doen: zonder dit wordt de productie uiterst inefficiënt. Welke apparatuur is nodig en in welke hoeveelheid?

Basis uitrusting

Bouw van een klimaatkamer om het vereiste microklimaat te behouden

Allereerst een ventilatie- en airconditioningsysteem waarmee je de luchttemperatuur, de luchtvochtigheid en het kooldioxidegehalte in elke fase van de paddenstoelgroei kunt regelen. Elke kamer moet worden uitgerust met een individueel klimaatbeheersingssysteem. Alleen in dit geval is het mogelijk om optimale omstandigheden te creëren die in elke fase van het kweken van paddenstoelen verschillen. Als koelsysteem wordt een koelmachine gebruikt, een warmwaterboiler wordt gebruikt om een ​​verwarmingssysteem te creëren en een stoomgenerator wordt gebruikt voor het stoomtoevoersysteem.

Het voordeel van het uitrusten van automatische klimaatbeheersingssystemen is dat ze het mogelijk maken om voor elke fase van de champignonteelt de benodigde klimaatparameters in te stellen. Water-, elektriciteits- en verlichtingssystemen zijn standaard, behoeven geen aparte beschrijving en worden berekend op basis van de productiebehoefte.

Automatische controle is een van de belangrijkste voorwaarden voor een optimale groei van champignons, en daarmee voor de productiviteit van de boerderij.

Voor langdurige opslag van champignons zijn koelkamers nodig om de champignons snel af te koelen en te bewaren. Er zijn twee soorten camera's. Sommige zijn ontworpen om paddenstoelen zo snel mogelijk af te koelen, andere zijn ontworpen om ze te bewaren. Omdat paddenstoelen ongeveer 40-60 minuten nodig hebben om af te koelen, moet de apparatuur voor snelle koeling zo groot zijn dat ze geschikt is voor het volume paddenstoelen dat binnen een uur wordt geoogst.

De bewaarkamer is bedoeld voor de korte termijn (1-3 dagen) opslag van gewassen. Dozen met producten worden op pallets geplaatst zodat de lucht vrij kan circuleren. Daarom kan het koelgedeelte niet tot meer dan 50% van zijn volume gevuld worden. Het aantal kamers wordt bepaald door hun capaciteit en het dagelijkse oogstvolume, vermenigvuldigd met drie. Voor verticale en horizontale beweging langs het rek tijdens het verzorgen en verzamelen van champignons worden rekken met karren gebruikt.

Machines en mechanismen

Apparatuur voor het laden van compost op rekken voor het kweken van champignonpaddestoelen en voor het lossen ervan

Als de bovenstaande lijst met apparatuur voor het kweken van paddenstoelen essentieel is voor de juiste technologie, dan lijkt mechanisatie van de productie optioneel. Maar dit is niet zo, omdat de beschikbare mechanismen het werk enorm zullen vergemakkelijken, en in sommige gevallen is het simpelweg onmogelijk om zonder hen te doen. Omdat er nog geen apparatuur beschikbaar is die specifiek is ontworpen voor de productie van champignons, is het bij het uitrusten van een boerderij voor het kweken van champignons noodzakelijk om de algemene industriële apparatuur aan te passen.

Om de boerderij uit te rusten heb je nodig:

1. Een lift voorzien van een lier (blokken vullen met compost en lossen);
2. Transportband (lossen dekaarde en afgewerkte compost);
3. Machine voor het losmaken en egaliseren van dekgrond;
4. Water gevende "boom" verplaatst tussen rijen rekken (of verbeterde tuinsproeiers).

Ventilatie en airconditioning in kweekruimtes

Omdat champignon erg gevoelig is voor microklimaat, vereisen microklimaatsystemen speciale aandacht. Het standaard klimaatbeheersingssysteem omvat:

1. Jaloezieën geïnstalleerd bij de inlaat van verse lucht;
2. Inlaatapparaat voor frisse lucht;
3. Een luchtzuiveringssysteem met grove en fijne filters (het grove filter houdt stofdeeltjes tegen en het fijne filter houdt sporen van micro-organismen tegen);
4. Een mengkamer die, via een systeem van luchtkleppen, de verhouding tussen verse en circulerende lucht in de kamer regelt en de CO2-concentratie instelt. Vereist een gat in de wand van de kweekkamer waardoor verse lucht wordt aangezogen.
5. Warmtewisselaars. Ze koelen en drogen warme en vochtige zomerlucht of verlagen de temperatuur van de lucht die in de kamer circuleert. Het koelsysteem bestaat uit een koelmachine die de temperatuur verlaagt van het water dat de warmtewisselaars binnenkomt. Het vermogen wordt bepaald door de temperatuur en relatieve vochtigheid in de regio waar de boerderij zich bevindt. Het condensaat dat ontstaat wanneer de lucht wordt afgekoeld, komt in een aparte kamer terecht.
6. Verwarmingselementen. Noodzakelijk voor het verwarmen van de lucht bij koud weer en het drogen ervan in de zomer als er sprake is van een te hoge luchtvochtigheid. Het is mogelijk om verwarmingssysteemapparatuur te implementeren op basis van een warmwaterboiler. Het vermogen ervan wordt, net als het vermogen van een koelmachine, bepaald door het aantal kamers en de maximale wintertemperatuur. Om bevriezing van de koelwarmtewisselaar in koude klimaten te voorkomen, is een extra verwarming geïnstalleerd om verse lucht voor te verwarmen. Er moet aandacht worden besteed aan een goede thermische isolatie van warmwatertoevoerleidingen
7. Centrifugaalventilator met instelbare rotatiesnelheid, ontworpen om frisse lucht in de kamer te laten circuleren.
8. Luchtverdeelsysteem met kunststof luchtkanalen en geleidesproeiers. Dankzij het ontwerp van dit systeem raakt de lucht die uit de sproeiers komt eerst de vloer en pas daarna, als secundaire luchtstroom, gelijkmatig verdeeld over de lagen van de planken, omdat de champignon een sterke “niet van” houdt directe luchtstroom.
9. Om de overdruk te kunnen ontlasten zijn de kamers voorzien van een filter en een klep in het plafond. Het oppervlak van dit gat wordt berekend op basis van de afmetingen van de kweekkamer.

Het kweken van paddenstoelen is tegenwoordig een zeer winstgevende onderneming, en apparatuur voor het kweken van champignons, oesterzwammen en andere populaire paddenstoelen die in een kas worden geplaatst, zal helpen bij het organiseren van een stabiele productie gedurende het hele jaar. Het belangrijkste is om de zaak correct te benaderen en aan alle technologische normen te voldoen.

Het kweken van paddenstoelen bestaat uit verschillende fasen:

1. Indeling van de lokalen.
2. Compost maken.
3. Verwerving van mycelium.
4. Paddenstoelen kweken.
5. Oogsten.

Champignons zijn altijd welkome gasten, niet alleen op de feesttafel, maar ook op de dagelijkse tafel. Hoeveel er ook op de markt zijn, de prijs daalt niet, omdat veel mensen zichzelf en hun gezin willen verwennen met grijze oesterzwammen of sneeuwwitte champignons. Dit zijn pretentieloze paddenstoelen en zijn gemakkelijk te kweken in een kas, waarbij je het hele jaar door milieuvriendelijke paddenstoelen-augurken kunt eten. En als je het onder de knie hebt, kan het kweken van paddenstoelen een familiebedrijf worden.

Het is de moeite waard om 2 niveaus van paddenstoelenproductie te onderscheiden: amateur en industrieel. Afhankelijk van hen verandert ook het gebruikte uitrustingsniveau. Als je een groot en stabiel inkomen nodig hebt, zal de productie geautomatiseerd moeten worden.

Kameruitrusting: verlichting, ventilatie en temperatuuromstandigheden

Champignons en oesterzwammen kunnen worden gekweekt in polycarbonaat- of glazen kassen. Groentetelers die in de zomer vroege groenten in een kas telen, kunnen in de winter hetzelfde gebied gebruiken voor de champignonteelt. Het belangrijkste hier is niet het materiaal waaruit de kamer is gemaakt, maar de naleving van het temperatuurregime.

Bij gebruik van een kas is het heel eenvoudig om de lichtmodus aan te passen. Omdat paddenstoelen niet van direct zonlicht houden, kan het glas voor de winter van binnenuit worden witgemaakt met een krijtoplossing en kan de kalk in de lente worden afgewassen ter voorbereiding op het groenteseizoen. Wat champignons betreft, ze kunnen helemaal zonder verlichting, maar oesterzwammen hebben alleen verlichting nodig die gelijk is aan het vermogen van een gloeilamp van 100 watt per 20 vierkante meter. m. Er is dus geen extra verlichtingsapparatuur nodig voor een kas met transparante wanden.

In de winter zal het mycelium niet alleen moeten worden verwarmd, maar ook geventileerd, omdat voor het kweken van champignons compost wordt gebruikt, waarbij veel CO 2 vrijkomt, waardoor koolstofdioxide periodiek uit de kamer moet worden verwijderd.

De kas voor gebruik in de winter is voorzien van gas-, kachel- of elektrische verwarming. In verschillende groeifasen hebben paddenstoelen verschillende temperaturen nodig. Oesterzwammen hebben tijdens de incubatieperiode 20-25 °C nodig en tijdens de vruchtvorming wordt de temperatuur met 5 °C verlaagd. Wanneer champignons worden gekweekt, moet de temperatuur tijdens de periode tussen incubatie en vruchtvorming bovendien worden verlaagd tot 15-17 °C. Daarom moet de ruimte voor het kweken van champignons en andere paddenstoelen allereerst worden uitgerust met een thermometer.

Om in een kleine kamer een hoge vereiste luchtvochtigheid te garanderen, zul je de vloer en bedden regelmatig moeten besproeien met een huishoudspuitfles, maar in een grote kamer is het beter om deze verantwoordelijkheden toe te wijzen aan automatisering, die op basis van sensormetingen , schakelt niet alleen de luchtbevochtiger in en uit, maar ook de verwarming en ventilatie. Om een ​​microklimaat te creëren, worden vaak vernevelaars gebruikt: installaties die kunstmatige mist genereren, aangezien de luchtvochtigheid in de kamer ongeveer 90% moet zijn. De voordelen van automatische systemen zijn dat u voor elke fase van de champignonteelt uw eigen omgevingsparameters kunt instellen. Bij de amateurchampignonteelt kun je rondkomen met een hygrometer en handmatig spuiten.

Voorbereiding van het substraat

Oesterzwam wordt als de gemakkelijkst te kweken beschouwd, omdat deze zeer snel groeit en het substraat gemakkelijk te bereiden is. Deze pretentieloze paddenstoel kan op vrijwel alles worden gekweekt. Je kunt stro, zaagsel van hardhoutverwerking, kokosnootschalen, zonnebloemzaadschillen, toiletpapier en aardappelschillen gebruiken. Maar zonder speciale voorbereiding kan alleen houtsnijwerk worden gebruikt, alle andere soorten substraten moeten worden onderworpen aan een warmtebehandeling om de ontwikkeling van concurrenten te onderdrukken: schimmels.

Bij het kweken van paddenstoelen in kleine volumes worden containers voor het bereiden van het substraat voor paddenstoelen onafhankelijk gemaakt van gekochte metalen vaten, waarvan er één op stenen boven het vuur wordt geplaatst en gevuld met water. Het genereert stoom, die via een aangesloten pijp een tweede vat met een substraat binnengaat, dat zal worden gesteriliseerd met hete stoom om schadelijke microflora te vernietigen.

Boeren die op industriële schaal champignons produceren, kunnen beter een substraatmachine kopen die zelfs het complexe proces van het composteren van plantgrond voor champignons kan uitvoeren. Champignoncompost wordt via een transportband in de container gevoerd, die vervolgens wordt behandeld met hete stoom. Op dit moment roteert de elektromotor de trommel, waardoor de verwerking gelijkmatig plaatsvindt.

Apparatuur voor het kweken van oesterzwammen (video)

Plaatsing van myceliums

De Nederlandse technologie heeft grote perspectieven, waardoor zelfs kleine ruimtes kunnen worden gebruikt. Het voorziet in de opstelling van rekken waarop producten in verschillende lagen worden geteeld. Rekken kunnen onafhankelijk worden gekocht of gemaakt. Hierdoor wordt het proces geoptimaliseerd en is het mogelijk om meerdere malen meer opbrengst uit hetzelfde areaal te halen. Bij de productie van oesterzwammen is het gebruik van lange zakken voor het substraat mogelijk, die op rekken worden geplaatst of aan speciale hangers worden gehangen.

Als we al het bovenstaande samenvatten, kunnen we een lijst maken met de basisuitrusting voor het kweken van champignon- en oesterzwammen in grote volumes:

1. Rekken en/of ophangen.
2. Automatisch apparaat voor het handhaven van de noodzakelijke omgevingsomstandigheden.
3. Bevochtiger.
4. Verwarming.
5. Ventilatie-eenheid.
6. Compostrekken.
7. Substraatmachine.

Daarnaast worden, indien nodig, afhankelijk van de behoefte vermalers van substraatcomponenten, mechanische zakkenvullers met substraat en andere apparatuur aangeschaft.

Op het eerste gezicht lijkt het kweken van paddenstoelen een te lastige taak, maar de praktijk leert dat zelfs beginnende boeren er met succes mee om kunnen gaan. De juiste keuze van apparatuur zal de arbeidskosten verlagen of ondoordachte uitgaven vermijden. Als u champignons voor uw eigen tafel kweekt, hoeft u geen dure apparatuur aan te schaffen; een kas is voldoende en veel handelingen kunnen handmatig worden uitgevoerd. Het is voor boeren veel winstgevender om gespecialiseerde apparatuur aan te schaffen die onnodige arbeidskosten elimineert en de opbrengst verhoogt. Het zal zichzelf snel terugbetalen en winst gaan maken.

Hoe champignons te kweken (video)

Galerij: oesterzwammen en champignons (15 foto's)

Gerelateerde berichten:

Geen vergelijkbare vermeldingen gevonden.

Het kweken van paddenstoelen op eigen perceel is voor velen al lang een gangbare praktijk, net als de pluimveehouderij of de groenteteelt. Dit vereist uiteraard bepaald kapitaal, geschikte omstandigheden, een groot verlangen en relevante kennis, zonder welke alles niet mogelijk zal zijn om te organiseren. De productie van champignons, zelfs op kleine schaal, wordt nu als een winstgevende onderneming beschouwd, en steeds meer mensen denken erover na hoe ze ermee kunnen beginnen. Het moeilijkste om mee om te gaan zijn de champignons, maar het zijn wel de champignons waar op de markt de meeste vraag naar is.

De productie van champignons in de beginfase vereist aanzienlijke kosten, die, met een goede organisatie en strikte naleving van technologische normen, zichzelf zeer snel terugbetalen. De duurste uitgavenpost is apparatuur voor het kweken van paddenstoelen, zonder welke de productie niet effectief zal zijn. Bij de meeste werkprocessen is speciale apparatuur betrokken die de noodzakelijke voorwaarden biedt voor de groei van paddenstoelen en het verkrijgen van verkoopbare producten. En nu meer over wat er nodig is, in welke hoeveelheden en waarom.

De ruimte waarin champignons worden gekweekt, kan verschillende afmetingen hebben, afhankelijk van het productievolume. Dit kan een kelder zijn, een kas van polycarbonaat, een verwarmde garage of een ander gebouw dat is omgebouwd tot een champignonboerderij.

Elke champignonkom moet het volgende bevatten:

Voor het gemak en om fysieke stress te verminderen, worden extra mechanismen gebruikt: een lift, bij voorkeur met een lier, een apparaat voor het werken met grond, een transportband en een sproeisysteem. De elektriciteits- en watervoorziening wordt geleverd met behulp van standaard huishoudelijke systemen. Het hoofdgedeelte van de kamer wordt ingenomen door rekken met meerdere niveaus die in rijen zijn geïnstalleerd. De lagen zijn gevuld met compost, waarin paddenstoelen groeien. De overige ruimte is bestemd voor koelkasten en klimaatapparatuur, wat zorgt voor optimale omstandigheden in de teeltkamer.

Installatie voor microklimaat

Bij het kweken van champignons op industriële schaal worden speciale kamers gebruikt: micotrons, gemaakt van PVC-profielen en uitgerust met een klimaatsysteem. Hiermee kunt u 2 tot 8 ton champignons per maand verkrijgen, afhankelijk van de productiecapaciteit. In een particuliere of kleine boerderij is het installeren van een dergelijke kamer onpraktisch, daarom worden alleen airconditioningunits met verschillende capaciteiten gebruikt.

Wanneer de verhouding tussen het luchtvolume en het bedoppervlak minder is dan 1,2-1,5 m3/m2, daalt de champignonopbrengst merkbaar en is extra ventilatie van de kamer nodig om het niveau te verhogen

Belangrijkste componenten van het airconditioningsysteem

Onderdelen van het klimaatsysteem	Beschrijving van functies
Meng Kamer	Voert de functies uit van het reguleren van het volume kooldioxide in de champignonplant. Hiervoor wordt verse lucht die via luchtkleppen van de straat komt, gemengd met de luchtmassa's in de teeltkamer. De luchtstroomverhouding wordt geregeld door sensoren, waardoor een optimale CO2-concentratie ontstaat voor de ontwikkeling van de vruchtlichamen van champignons. De mengkamer wordt meestal op een van de dragende wanden gemonteerd, waarin een technologisch gat wordt gemaakt
Luchtzuiveringssysteem	Het systeem is uitgerust met twee soorten filters: grof en fijn. De eerste houden stofdeeltjes vast, de laatste – verschillende microsporen die zich in de frisse lucht kunnen bevinden.
Zorg voor ventilatie met dempers	Lucht van de straat komt via het kanaal binnen en met dempers bij de inlaat kunt u het volume van de luchtmassa's regelen
Verwarmingselementen	Wordt gebruikt voor het ontvochtigen van lucht bij te hoge luchtvochtigheid in de zomermaanden en voor verwarming in de winter. Kan worden vervangen door een verwarmingssysteem met een warmwaterboiler. Het aantal luchtverwarmers is afhankelijk van hun vermogen en de oppervlakte van de kweekkamer
Warmtewisselaars	Met het koelsysteem kunt u de luchttemperatuur in de zomermaanden effectief verlagen en tegelijkertijd drogen als er sprake is van overtollig vocht. Al het condens dat ontstaat tijdens het koelen stroomt in een aparte container. De kracht van radiatoren is afhankelijk van externe vochtigheids- en temperatuurindicatoren
Luchtverdeelsysteem	Bestaat uit polypropyleen luchtkanalen met talrijke sproeiers. Luchtmassa's die het luchtkanaal binnenkomen, worden met kracht door de geleidingsmondstukken naar beneden geduwd, raken de vloer en worden vervolgens gelijkmatig door de kweekkamer verdeeld, van de onderste naar de bovenste lagen. Deze voeding is te wijten aan het feit dat champignons negatief reageren op directe luchtstromen.

Stoomgenerator

Ultrasone luchtbevochtiger

Champignontelers gebruiken meestal gasstoomgeneratoren, die compact van formaat en gemakkelijk te gebruiken zijn. Deze stoomgenerator voert meerdere functies tegelijk uit:

• pasteuriseert het substraat;
• bevochtigt de lucht in de kamer;
• desinfecteert de ruimte nadat het substraat is opgebruikt.

Pasteurisatie van het substraat (compost) wordt alleen uitgevoerd in gevallen waarin de compost onafhankelijk wordt bereid, omdat gekochte blokken al verwerkt in de verkoop gaan. Maar bevochtiging en desinfectie zijn verplichte procedures, zonder welke het niet mogelijk is om te oogsten. Het stoomtoevoersysteem heeft twee stoomleidingen: een grotere en een kleinere diameter. De eerste is bedoeld voor de hoofdtoevoer van stoom, met behulp van de tweede bevochtigen ze de lucht in de kamer.

Automatisering voor microklimaatbeheersing

De belangrijkste voorwaarde voor het kweken van champignons is de stabiliteit van de belangrijkste parameters: bodemtemperatuur, vochtigheid en luchttemperatuur, en het kooldioxidegehalte in de kamer. Het is erg moeilijk om dit allemaal handmatig en zelfs 24 uur per dag te regelen. Een automatisch sensorsysteem vergemakkelijkt het beheer en de controle van het binnenklimaat, wat helpt de productie te optimaliseren.

Sensorcontrollers bevinden zich in verschillende delen van de kamer, evenals op elke plank. Ze reageren op de kleinste veranderingen in de opgegeven parameters en brengen ze snel terug naar normaal. De eenvoudigste systemen zijn uitgerust met een afstandsbediening; de geavanceerdere systemen zijn aangesloten op een computer.

Koelkasten

Bij de champignonproductie worden twee soorten koelkamers gebruikt: voor snelle koeling en opslag van producten. Het eerste type onder paddenstoelenkwekers wordt "shocker" genoemd.

Zoals u weet verliezen champignons (vooral champignons) zeer snel hun presentatie en kost het transport en de verkoop van producten tijd. Om de houdbaarheid te verlengen, worden vers geplukte champignons gedurende 1 uur in een shocker geplaatst, waarbij de temperatuur varieert van +5 tot 0 graden. Hoe langer de champignons bewaard moeten worden, hoe lager de temperatuur moet zijn. Tegelijkertijd is de luchtvochtigheid niet afhankelijk van temperatuurindicatoren en blijft deze binnen 80-85%. Met deze techniek kunt u het gewichtsverlies van het gewas tot 15% verminderen. De grootte van een dergelijke kamer moet overeenkomen met het volume champignons dat binnen 60 minuten wordt verzameld.

Als champignons in verpakking worden verkocht, worden ze van de shocker naar de verpakkingsruimte verplaatst, waar een lage temperatuur wordt gehandhaafd. En de reeds verpakte champignons worden in de koelkast geplaatst voor opslag. Eigenaren van kleine industrieën verkopen champignons meestal onverpakt, en in dit geval moeten de gekoelde champignons onmiddellijk naar de opslagkamer worden overgebracht. Daarom wordt aanbevolen om de shocker en de koelkast dicht bij elkaar te installeren. De beste optie is een tweede uitgang van de koelkamer naar de koelkast.

De koelkast heeft ook zijn eigen kenmerken. Je kunt het maar voor de helft vullen, zodat er tussen de dozen met champignons vrije ruimte is voor luchtbeweging. De maximale houdbaarheid onder dergelijke omstandigheden is 3 dagen, waarna de commerciële kwaliteit van de champignons begint af te nemen. Het aantal koelkasten wordt bepaald door hun grootte en het productievolume per dag, vermenigvuldigd met 3.

Verlichtingssysteem

In tegenstelling tot oesterzwammen en andere paddenstoelen groeien champignons goed in volledige duisternis. Maar om werkprocessen uit te voeren is licht noodzakelijk en dat betekent dat de camera over een eigen verlichtingssysteem moet beschikken. Het is het beste om energiebesparende fluorescentielampen te gebruiken. Omdat paddenstoelen geen verlichting nodig hebben, volstaat het om de lampen aan het plafond langs het gangpad en aan de muur nabij de koelkamers te installeren. Als de ruimte minder dan 20 m2 groot is, zijn 2-3 lampen voldoende, voor een oppervlakte van ongeveer 40 m2 heb je 5-6 verlichtingsapparaten nodig.

Houd er bij het leggen van elektrische bedrading rekening mee dat de kamer altijd vochtig zal zijn. Om het risico op kortsluiting te elimineren, moet de kabel worden vastgezet in strikte overeenstemming met de brandvoorschriften, moet er beschermende golf worden gebruikt en moeten verlichtingsapparaten zijn uitgerust met siliconen- of rubberen pakkingen. Op de plaatsen waar de lampen zijn bevestigd mag er niets aanwezig zijn waardoor condensatie kan ontstaan.

Mechanismen voor werk

Mechanisatie van de champignonproductie is geen vereiste, en bij kleine teeltvolumes redden velen het met handarbeid. Het gebruik van mechanismen vereenvoudigt het werkproces echter aanzienlijk en bespaart de tijd en moeite van de champignonkweker. Wat de industriële teelt van champignons betreft, is het onmogelijk om zonder technologie te doen.

Allereerst heeft u een lift nodig die is uitgerust met een lier. Terwijl compost nog steeds handmatig kan worden uitgespreid op de onderste planken, zal het vullen van de bovenste verdiepingen niet mogelijk zijn zonder een lift. Zelfs als kant-en-klare compostblokken worden gebruikt, kunnen deze alleen snel en machinaal over alle niveaus worden geplaatst.

De compost op de stellingen moet worden verdicht, de dekgrond moet worden losgemaakt en geëgaliseerd, en dit alles kan met behulp van machines worden gedaan. Gebruikte compost moet onmiddellijk uit de kweekkamer worden verwijderd en de handigste manier is om een ​​gewone transportband te gebruiken.

Voor water geven en sproeien kun je een tuinslang gebruiken, maar een systeem van sproeiers, de zogenaamde "waterboom", die gemakkelijk tussen de rekken beweegt en alle lagen gelijkmatig bevochtigt, zal veel handiger en effectiever zijn.

Om champignons op de bovenste niveaus te verzamelen, worden speciale platformkarren gebruikt. Ze zijn bevestigd aan een rail die bovenaan het rack is geïnstalleerd en kunnen niet alleen horizontaal, maar ook in verticale richting worden verplaatst. Afhankelijk van het type constructie wordt de hoogte van de trolley verplaatst met behulp van een lier of handmatig met behulp van haken.

Naast de hierboven beschreven basisuitrusting zijn er veel extra apparaten en mechanismen waarmee u de champignonproductie zoveel mogelijk kunt automatiseren. Bij het opzetten van een champignonkwekerij is het erg belangrijk om de juiste uitrusting te kiezen qua vermogen en prestaties, en hiervoor kun je het beste een specialist inhuren.

Video - Apparatuur voor het kweken van champignons

Video - Klimaatkamer voor het kweken van paddenstoelen

Het kweken van oesterzwammen als bedrijf is een interessante, veelbelovende en winstgevende activiteit. Oesterzwammen kunnen zowel op industriële schaal als in kleine hoeveelheden worden gekweekt. De laatste optie is perfect voor beginners die op zoek zijn naar extra inkomen.

Korte beschrijving van het bedrijfsidee

De technologie voor het thuis kweken van oesterzwammen is eenvoudig en voor iedereen toegankelijk. En het voordeel van een dergelijke onderneming is de mogelijkheid om een ​​kelder, kas of zomerhuisje als productieruimte te gebruiken.

Een beginnende zakenman kan niet anders dan geïnteresseerd zijn in het feit dat de kosten van oesterzwammen 80 roebel bedragen. voor 0,35 kg. Eén rug produceert gemiddeld wel 12 kg verse champignons. Producten kunnen zowel in de detailhandel op de markt als in de groothandel aan restaurants en winkels worden verkocht.

Champignons worden over de hele wereld zeer gewaardeerd. In het wild groeien oesterzwammen op boomstronken. Trouwens, seizoensactiviteiten omvatten precies zo'n champignonteelt. In de zomer oefenen veel ondernemers met zomerhuisjes of dorpslandgoederen het kweken van oesterzwammen op stronken. Maar dit soort productie is geschikt om een ​​klein extra inkomen te genereren, of voor eigen gebruik.

Locatie kiezen voor een productieatelier

De industriële teelt en verkoop van oesterzwammen vergt aan het begin grote financiële investeringen, goed ontwikkelde distributiekanalen voor eindproducten en kennis en ervaring. Daarom is het beter om thuis te beginnen met het kweken van oesterzwammen.

In dit geval kan het grootste probleem de selectie zijn van gebouwen voor het kweken van oesterzwammen, die aan bepaalde eisen moeten voldoen:

• optimale temperatuuromstandigheden,
• hoge luchtvochtigheid,
• elektriciteit.

Het voordeel van het bedrijf is dat er geen reparaties of dure apparatuur nodig zijn. De opgesomde aspecten laten ons toe om als optie te overwegen oesterzwammen te kweken in de kelder of op een geïsoleerd balkon in de winter, en in een zomerhuisje of in een kas in de zomer.

Voor- en nadelen van het kweken van paddenstoelen

Voordat we aan een businessplan beginnen voor het kweken van oesterzwammen, zonder welke geen succesvolle productie mogelijk is, is het noodzakelijk om te bepalen wat het voordeel van het kweken van oesterzwammen is.

1. Een bedrijf kan in het begin zonder grote kosten worden georganiseerd. Thuis kun je het proces van het kweken van oesterzwammen in zakken op het balkon organiseren. Tijdens het warme seizoen kweken veel ondernemers oesterzwammen in hun landhuizen, in compostbedden of in kassen.
2. Bijna al het werk kan onafhankelijk worden gedaan, zonder tussenkomst van ingehuurde werknemers.
3. De investering betaalt zich zeer snel terug en de onderneming begint stabiele inkomsten te genereren.

Het bedrijf heeft ook een aantal nadelen:

• Voordat je met je eigen handen oesterzwammen kweekt, moet je speciale literatuur bestuderen en kleine hoeveelheden uitproberen.
• Een hoge mate van concurrentie kan een nieuwkomer ervan weerhouden een ononderbroken verkoop van oesterzwammen tot stand te brengen.
• Het kweken van paddenstoelen vereist het volgen van een bepaald algoritme.

Een competent businessplan voor de productie van oesterzwammen, rekening houdend met alle nuances, met een stapsgewijze beschrijving van het proces en berekeningen, zal helpen een winstgevende en veelbelovende onderneming te creëren.

Belangrijkste fasen van de bedrijfsorganisatie

Voordat u een beslissing neemt over organisatorische kwesties, moet u de literatuur bestuderen die de technologie voor het kweken van oesterzwammen beschrijft.

Het proces is vrij eenvoudig als je het door experts voorgestelde algoritme volgt:

1. Marktmonitoring in de openingsregio.
2. Zoeken en inrichten van panden.
3. Aankoop van sporenzaden (mycelium).
4. Substraatblokken kopen of een substraat maken.
5. Verdeling van substraat en mycelium in plastic zakken.
6. Het proces van het kweken van paddenstoelen.
7. Oogsten.
8. Verkoop van oesterzwammen groot- en detailhandel.

Hoe compost te maken

Nadat de kamer is geselecteerd en alle voorwaarden voor het kweken van oesterzwammen zijn gecreëerd, kunt u direct doorgaan met het creëren van een mycelium, waarvan de basis het plantensubstraat is. In de winkel kun je kant-en-klare compost kopen van houtsnippers, zaagsel, stro, schillen en ander afval. Maar experts raden aan om niet te kopen, maar om het substraat zelf voor te bereiden. Bovendien kunnen grondstoffen gratis worden verkregen, vooral als er een houtzagerij of boerderij in de buurt is.

Het kweken van oesterzwammen op zaagsel en houtsnippers is populair onder champignonkwekers. De grondstoffen worden door een breekinrichting of dorsmachine gevoerd. De droge massa wordt gevuld met water en bij hoge temperatuur verwerkt. Het gekoelde en bemeste substraat wordt strak in een container geplaatst en met zaden gezaaid.

Uit graanstro wordt een hoogwaardig substraat voor oesterzwammen verkregen. De grondstoffen worden bevochtigd door water toe te voegen en 30-40 minuten gekookt. Als er voerstomers worden gebruikt, duurt het proces van het verwerken van het kaf bij een temperatuur van 100 graden ongeveer 4 uur. Het voltooide mengsel moet worden gekoeld tot 20-25 graden, bemest en verpakt in vooraf voorbereide zakken.

Oesterzwamkorrelmycelium wordt tussen lagen compost geplaatst of zorgvuldig met het substraat gemengd en tot blokken van een bepaalde grootte gevormd.

DIY-champignonblokken

Het met mycelium begroeide substraat wordt een paddenstoelblok genoemd. Veel telers die het proces van het kweken van paddenstoelen willen vereenvoudigen en versnellen, kopen kant-en-klare paddenstoelblokken die al met zaden zijn gevuld.

Oesterzwamblokken kun je kopen:

1. van ondernemers die zich bezighouden met de champignonteelt;
2. in de online winkel;
3. bij een gespecialiseerd verkooppunt.

Maar voordat u oesterzwammycelium koopt, is het raadzaam om te informeren naar de reputatie van de verkoper, de prijs-kwaliteitverhouding te beoordelen en de leveringsvoorwaarden te verduidelijken. De kosten van een kant-en-klaar paddenstoelenblok (zaden gemengd met substraat) op internet variëren van 80 roebel. voor 1 kg en meer.

Maar je kunt zelf mycelium van hoge kwaliteit maken. Bovendien is het vrij eenvoudig om het mycelium van oesterzwammen met je eigen handen te ontkiemen. Het bereide warme substraat en de oesterzwamstammen worden gemengd of in lagen afgewisseld en in voorbereide zakken geplaatst. Elke laag stro is 6-8 cm, het volume verdeeld mycelium mag niet minder zijn dan 5% van het totale volume compost. De gevulde zakken worden vastgebonden en gedurende 15 dagen in een incubatiekamer geplaatst. De kamertemperatuur moet stabiel zijn: niet lager dan 18 en niet hoger dan 25 graden.

Beginners weten vaak niet waar ze oesterzwammycelium kunnen kopen. Het wordt verkocht in gespecialiseerde winkels en online winkels. De prijs van oesterzwammycelium voor zaaien varieert van 140 roebel. voor 1 kg en meer. Op 1 ton substraat kun je 8 kg mycelium zaaien, die elk, met zorgvuldige zorg, ongeveer 4 oogsten paddenstoelen opleveren. En één oogst is, zoals hierboven vermeld, ongeveer 12 kg.

Champignons oogsten en verkopen

Zodra het mycelium ontkiemt, wordt het voltooide mycelium op rekken met meerdere niveaus geplaatst, geïnstalleerd in een vochtige, goed geventileerde ruimte met een temperatuur van niet lager dan 10 en niet hoger dan 15 graden. Het is belangrijk om te weten dat licht, hoewel niet van groot belang tijdens de incubatieperiode, noodzakelijk is voor het kweken van paddenstoelen. De oogst kan binnen 2-3 weken worden geoogst, nadat de hoed van de champignon volledig is gevormd.

Op groentemarkten kun je oesterzwammen verkopen. Nog beter is het als de ondernemer erin slaagt een overeenkomst te sluiten voor groothandelslevering aan winkels en supermarkten, of aan fabrikanten die betrokken zijn bij de verwerking van champignons. Oesterzwammen worden bewaard in diepvriezers bij temperaturen van 0 tot -2 graden. Afhankelijk van de afstand vervoerd in speciale kunststof bakken of dozen.

Apparatuur en benodigdheden voor het kweken van paddenstoelen

Een bedrijf dat oesterzwammen kweekt, is winstgevend omdat er geen dure apparatuur en inventaris voor nodig is. Paddestoelen stoten kooldioxide uit, dus de kamer moet worden uitgerust met een goed ventilatiesysteem bestaande uit motoren, pijpen of ribbels met een grote diameter. Communicatie wordt langs de muren gelegd, en in sommige gevallen langs de vloer.

Bij de aanschaf van apparatuur voor de productie van oesterzwammen mogen we niet vergeten dat paddenstoelen vochtminnende planten zijn die de kou niet goed verdragen. Daarom, als de kamer niet is uitgerust met stromend water, moet er een hydrofoor in worden geïnstalleerd. Een onverwarmde ruimte is uitgerust met verwarmingstoestellen of andere luchtverwarmingsapparaten.

Om het substraat voor te bereiden, moet je een pasteur, brekers (of strosnijders) en een automatische pers aanschaffen die de blokken samenperst en ze een bepaalde vorm geeft. En om paddenstoelblokken te stapelen heb je rekken nodig. Bij uitbreiding van de productie kunnen triltafels en opvullers nodig zijn.

Kosten productielijn

Een geautomatiseerde lijn voor grootschalige productie omvat de volgende apparaten:

• apparaten voor het produceren van substraat;
• persen voor compostvorming;
• strosnijders (breker);
• apparaten voor het verwerken van mycelium;
• stoomopwekkingsinstallatie;
• rekken en karren;
• extra apparaten: insectenwerend middel, broedmachines, enz.

Voor het kweken van paddenstoelen heb je ook de volgende apparatuur nodig:

• containers voor pasteurisatie,
• zakken voor het leggen van het substraat,
• vorken, schoppen, handschoenen.

De totale kosten van de kit variëren van 980.000 roebel. en hoger. Als u klimaatbeheersing toevoegt (420.000 roebel), bedragen de kosten voor de aanschaf van apparatuur minimaal 1.400.000 roebel. Met zo’n productielijn kun je tot 10 ton champignons per maand kweken. De omzet zal ongeveer 800.000 roebel bedragen. In dit geval bedragen de productiekosten 250.000 roebel. De nettowinst die een ondernemer ontvangt die het proces onafhankelijk bewaakt, zal ongeveer 550.000 roebel bedragen. per maand.

U kunt apparatuur voor het kweken van oesterzwammen kopen op internet of in gespecialiseerde winkels. Vaak krijgt de koper, samen met technische apparaten, verbruiksartikelen en schimmelzaden en sporen aangeboden. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat de installatie van een dergelijke lijn een grote ruimte vereist: voor de vorming van het mycelium - minimaal 300 m2, voor de groei van het mycelium - minimaal 130 m2, plaatsing van het mycelium - minimaal 40 m2. De kosten die gepaard gaan met het huren van een dergelijk pand zullen behoorlijk hoog zijn.

Kosten van eindproducten

Voordat u een businessplan opstelt en de winstgevendheid van een onderneming berekent, moet u weten hoeveel oesterzwammen kosten. De prijs is afhankelijk van de vorm waarin de producten worden verkocht. De kosten van verse, ingeblikte en bevroren/gedroogde producten zullen sterk variëren. De gemiddelde kosten van verse champignons in Rusland bedragen tegenwoordig bijvoorbeeld 200 roebel. voor 1 kg. En koninklijke oesterzwammen kunnen een prijs hebben die hoger is dan 120 roebel. voor 0,3 kg. Ingelegde producten kosten ongeveer 100 roebel. per pot. De prijs moet worden vastgesteld na analyse van de champignonmarkt in een bepaalde regio. Er moet rekening mee worden gehouden dat de groothandelskosten van goederen altijd een orde van grootte lager zijn dan de detailhandelsprijs.

Wanneer u begint met het organiseren van de champignonproductie, moet u er rekening mee houden dat het thuis kweken van oesterzwammen gevaarlijk kan zijn, omdat champignons grote hoeveelheden kooldioxide uitstoten. Het is noodzakelijk om een ​​krachtig ventilatiesysteem te installeren en veiligheidsmaatregelen te gebruiken.

Tegenwoordig blijft de productie van paddenstoelen een van de minst geautomatiseerde biotechnologische industrieën, vooral het stadium waarin de vruchtlichamen van paddenstoelen worden verkregen. De stadia van het produceren van substraatblokken en het verkrijgen van zaadschimmelmycelium zijn meer geautomatiseerd. We kunnen een aantal apparatuur opnoemen die tegenwoordig wordt gebruikt voor het kweken van paddenstoelen, waaronder het kweken van oesterzwammen: klimaatkamers; kweekkamers en tunnels; laminaire flowkasten en laminaire flowboxen (met HEPA-filters, zuivering 99,99% (0,3 micron)); apparatuur voor verwerking, productie van halffabrikaten en verpakking van champignons; apparaten voor het steriliseren van instrumenten. Naast systemen die gebruikt worden bij het kweken van champignons: luchtzuiverings- en airconditioningsystemen (met en zonder HEPA-filters); waterzuiverings- en luchtbevochtigingssystemen (aerosolgeneratoren, sproeiers); systemen voor het creëren van een kunstmatig klimaat; observatie, controle en beheer van CO 2 -gehalte, temperatuur, vochtigheid en andere indicatoren; computercontrole- en beheersystemen; ACS (Automated Control Systems) - voor kamers, tunnels (kamers) voor het kweken van paddenstoelen, overgroei, stoomkamers; ASK (Automated Control Systems) - voor kamers, tunnels (kamers) voor het kweken van paddenstoelen, overgroei, stoomkamers.

Technologische berekeningen en selectie

De selectie van de belangrijkste technologische apparatuur voor het kweken van champignons in termen van productievolume en productiviteit wordt uitgevoerd op basis van de jaarlijkse capaciteit. In een jaar moet je bijvoorbeeld 40.000 kg oesterzwammen kweken. Je kunt 8 rotaties per jaar uitvoeren, d.w.z. groeicycli van paddenstoelen. In één rotatie is het dus nodig om 5000 kg vruchtlichamen te verkrijgen. Om een ​​dergelijke hoeveelheid paddenstoelen te verkrijgen zijn 2202 substraatblokken begroeid met oesterzwammycelium nodig. Het gewicht van één blok is 10 kg. De totale afmetingen: hoogte – 0,8 m; diameter - 0,25 m. Substraatblokken worden opgehangen aan haken (kort en lang), die zodanig aan horizontale dwarsbalken zijn bevestigd dat de blokken op massieve muren lijken. Het is de bedoeling om 5 van dergelijke dwarsbalken in de kamer te plaatsen met een afstand tussen hen en de wanden van de kamer gelijk aan 1 m, dat wil zeggen dat de breedte van de kamer 6 m zal zijn.

Laten we nu de lengte van de camera berekenen. Eén blok beslaat 0,25 m van de dwarsbalklengte. Op één dwarsbalk moet je plaatsen: 2202: 5 = 440,4 ≈ 441 blokken in twee rijen (bovenste en onderste lagen). Eén rij bevat: 441: 2 = 220,5 ≈ 221 blokken. De lengte van de dwarsbalk is: 221 x 0,25 ≈ 55 m. Maar deze lengte van de kamer zal groot zijn; Als optimale lengte gaan we uit van 11 meter. Rekening houdend met de technologische doorgang en de afstand tot de muur, dient de lengte van de ruimte 13 meter te zijn en de lengte van de dwarsbalken 11 m. Om het benodigde aantal substraatblokken te huisvesten heeft u nodig: 55: 11 = 5 kweekkamers . Voor het kweken van oesterzwammen heb je dus 5 kamers nodig met vijf dwarsbalken van 11 meter lang. De indeling van de kamer, rekening houdend met apparatuur voor het kweken van paddenstoelen, wordt weergegeven in de figuur.

Figuur - Indelingsschema van een ruimte voor het kweken van oesterzwammen (vruchtfase van oesterzwammen)

Hulpselectie apparatuur voor het kweken van paddenstoelen gebeurt ook volgens de jaarcapaciteit. Laten we een voorbeeld geven van het berekenen van hulpapparatuur voor het kweken van oesterzwammen.

Voor het circuleren en aanvoeren van verse lucht in de kweekkamers wordt een ventilator VTs - 14 - 46 - 2 - 01A gebruikt met de volgende technische kenmerken:

• Productiviteit - 1000 m 3 / uur;
• Fannummer - 3,15;
• Frequentie - 1380 tpm;
• Type elektromotor - 4AA63 A4;
• Vermogen elektromotor - 0,12 kW.

Champignonkweekkamers moeten worden voorzien van 200 m 3 verse lucht per uur per 1 ton substraat. Eén kamer bevat ongeveer 4,4 ton substraat, dus er moet 200 × 4,4 = 880 m 3 lucht per uur worden aangevoerd. Maar de substraatblokken moeten van verschillende kanten worden geblazen, dus er zijn 2 ventilatoren in de kamer nodig. De geselecteerde ventilator heeft een capaciteit van 1000 m3/uur. Maar aangezien er 5 camera's zijn, zijn er 10 van dergelijke ventilatoren nodig.

De centrifugaalpomp wordt gebruikt om water te leveren en heeft de volgende technische kenmerken:

• Vermogen - 3 kW;
• Gewicht - 400 kg;
• Staal - St3.

Wij maken gebruik van 2 centrifugaalpompen. Eén voor koud water en de tweede voor warm water.

In elke afvoer- en toevoerschacht worden groffilters toegepast en deze hebben de volgende technische kenmerken:

• Filtratiesnelheid - 1 - 2 m/s;
• De hoogte van de filtratielaag bedraagt ​​10 cm.

Aan- en afvoerventilatie is actief in elke kweekkamer (er zijn er 5), de myceliumrestauratiekamer, koelkamers en in de ruimte voor het sorteren en verpakken van eindproducten. We beschikken over 5 kweekkamers, één myceliumherstelkamer, één koelkamer en één sorteer- en verpakkingskamer. Er zijn in totaal 8 camera's met elk 2 filters. Er zijn dus 16 grove filters nodig.

In elke afvoer- en toevoerschacht wordt een LAIK-fijnfilter gebruikt dat micro-organismen en deeltjes van 0,1 tot 0,5 micron tegenhoudt. Aan- en afvoerventilatie is actief in elke kweekkamer (er zijn er 5), de myceliumrestauratiekamer, koelkamers en in de ruimte voor het sorteren en verpakken van eindproducten. We beschikken over 5 kweekkamers, één myceliumherstelkamer, één koelkamer en één sorteer- en verpakkingskamer. Er zijn in totaal 8 camera's met elk 2 filters. Er zijn dus 16 fijne filters nodig.

Weegschalen RP - 1000Ш13У worden gebruikt voor het wegen van het geoogste gewas met de volgende technische kenmerken:

• Maximaal weeggewicht - 1000 kg;
• Minimaal weeggewicht - 50 kg.

Het enige wat je nodig hebt is een mechanische weegschaal.

Wijzerweegschalen RN - 10TS13 worden gebruikt voor het wegen van eindproducten met de volgende technische kenmerken:

• Maximaal weeggewicht - 10 kg;
• Minimaal weeggewicht - 0 kg.

3 weegschalen nodig.

Voor het conditioneren van 5 kweekkamers en 1 myceliumrestauratiekamer zijn 6 Midea MUB-60HR industriële airconditioners nodig. De oppervlakte van de kamer die met deze airco behandeld kan worden bedraagt ​​90 - 110 m2. Het energieverbruik voor het creëren van koude is met deze airco 17,59 kW, voor het creëren van warmte is 19,93 kW.

Echter, over gesproken Apparatuur voor het kweken van paddenstoelen In het stadium van de vruchtzetting van paddenstoelen is het moeilijk te zeggen welke uitrusting eenvoudig is en welke aanvullend. Omdat in de vruchtfase het creëren van een microklimaat vereist is, d.w.z. bepaalde temperatuuromstandigheden, vochtigheid, enz.