Strikt vasten, waarbij gelovigen een speciaal vastenmenu observeren, loopt van 27 februari tot 15 april 2017, tot Pasen, dat dit jaar op 16 april valt.

Vasten dit jaar begon op 27 februari, de laatste dag is op 15 april. Het duurt 48 dagen, oftewel 7 weken. De vastentijd begint met Schone Maandag - op deze dag schrijft de kerk volledige onthouding van voedsel voor. Op de volgende dagen mogen orthodoxe christenen één keer op weekdagen ('s avonds) eten, en in het weekend - twee keer.

De eerste week wordt "Fedorovs week" genoemd. Tegenwoordig is het gebruikelijk om alle verdedigers van het orthodoxe geloof te herdenken. In de tweede week wordt de nagedachtenis van St. Gregory Palamas vereerd. De derde week is de kruisaanbidding, en tijdens de vierde week wordt de theoloog Johannes Climacus herdacht. In de vijfde week eren zij de herinnering Eerbiedwaardige Maria Egyptenaar, patrones van berouwvolle vrouwen. De zesde week wordt gekenmerkt door Palmzondag – de dag van de intocht van de Heer in Jeruzalem. Vervolgens begint de Goede Week - de strengste week van de vastentijd vóór Pasen. In de laatste week moet je je strikt houden aan het vasten, de communie doen en je bekeren. En tenslotte wordt op 1 mei de Dag van het Licht gevierd. De opstanding van Christus- Pasen.

Vastentijd 2017, wat je kunt eten

Er kan geen sprake zijn van ongeoorloofd vasten volgens de voorschriften of zelfs maar in de buurt van de voorschriften als er ziekten zijn die verband houden met de maag of de stofwisseling. IN moderne omstandigheden Zelfs kloosters vasten in zeldzame gevallen met droogvoer. Als u nog nooit hebt gevast, moet u eerst met uw priester praten: hij zal u individuele aanbevelingen geven. Als u een ernstige ziekte heeft, mag u de vastentijd niet in al zijn ernst vieren.

Voor iedereen die van plan is zich aan strikte voedselbeperkingen te houden: onthoud dat je tijdens de vastentijd 2017 niet kunt eten. Tijdens de vastentijd is het verboden om alle producten van dierlijke oorsprong te eten: vlees, worsten, vis, zeevruchten, witbrood, gebak, snoep, mayonaise, eieren, melk en zuivelproducten (zure room, kwark, fetakaas, ayran, matsoni, kefir, kaas, yoghurt en boter), evenals sterke alcohol. Toegestaan ​​om te eten tijdens de vastentijd: fruit, groenten, gedroogd fruit, zuurkool, gezouten en ingemaakte groenten, champignons, noten, ontbijtgranen, peulvruchten, waterpap, gelei, thee, compotes van gedroogd fruit, kwas.

Elke maandag, woensdag en vrijdag is er droog eten, waarbij je voedsel alleen rauw mag eten. Op dinsdag en donderdag is warm eten (gekookt, gebakken, gestoofd) toegestaan, maar zonder plantaardige olie. Op zaterdag en zondag kunt u plantaardige olie en een beetje druivenwijn in uw menu opnemen. Bovendien adviseren priesters het te drinken in een verhouding van drie delen water op één deel wijn.

Laten we u eraan herinneren dat u volgens de strengste vastenregels van de Vastentijd het volgende niet mag consumeren: vlees en vleesproducten, producten die melk en zuivelingrediënten bevatten, inclusief melkpoeder. Evenals producten die eieren bevatten; vis (behalve op sommige dagen), plantaardige olie (behalve op sommige dagen) en alcohol (behalve wijn op sommige dagen). Dit vasten is bijzonder streng en vereist onthouding van vlees, wijn, kaas, melk en eieren.

Lentenmenu voor de vastentijd 2017 per dag

1e dag - zich onthouden van voedsel

Dag 2 - gekookt voedsel zonder olie

Dag 3 - rauw voedsel zonder olie

4e dag - gekookt voedsel zonder olie

Dag 5 - rauw voedsel zonder olie

6e dag - gekookt voedsel met boter en wijn

7e dag - gekookt voedsel met boter en wijn

Dag 1 - rauw voedsel zonder olie

Dag 2 - gekookt voedsel zonder olie

Dag 3 - rauw voedsel zonder olie

4e dag - gekookt voedsel zonder olie

Dag 5 - rauw voedsel zonder olie

6e dag - gekookt voedsel met boter en wijn

7e dag (Aankondiging heilige moeder van God) - gekookt voedsel met olie en wijn.

Dag 1 - rauw voedsel zonder olie

Dag 2 - gekookt voedsel zonder olie

Dag 3 - rauw voedsel zonder olie

4e dag - gekookt voedsel zonder olie

Dag 5 - rauw voedsel zonder olie

6e dag - gekookt voedsel met boter en wijn

7e dag - gekookt voedsel met boter en wijn

Dag 1 - rauw voedsel zonder olie

Dag 2 - gekookt voedsel zonder olie

Dag 3 - rauw voedsel zonder olie

4e dag - gekookt voedsel met boter

Dag 5 - rauw voedsel zonder olie

6e dag - gekookt voedsel met boter en wijn

7e dag - gekookt voedsel met boter en wijn

Dag 1 - rauw voedsel zonder olie

Dag 2 - gekookt voedsel zonder olie

Dag 3 - rauw voedsel zonder olie

4e dag - gekookt voedsel zonder olie

Dag 5 - rauw voedsel zonder olie

6e dag (Lazarus zaterdag) - gekookt voedsel met boter, wijn, kaviaar

7e dag ( Palmzondag) - vis toegestaan

Dag 1 - rauw voedsel zonder olie

Dag 2 - rauw voedsel zonder olie

Dag 3 - rauw voedsel zonder olie

4e dag - gekookt voedsel met boter, wijn

5e dag - eet niets

Dag 6 - gekookt voedsel zonder olie

Recepten voor de vastentijd 2017

Een van de moeilijkheden bij het vieren van de Vasten is dat in onze tijd de tradities van het koken in de Vasten verloren zijn gegaan. Maar als u heerlijke Lenten-gerechten voor uw gezin bereidt, zullen ze misschien beginnen te vasten, aangezien het niet zo eng is als ze eerder dachten. Recepten voor magere gerechten zijn tegenwoordig gemakkelijk op internet te vinden, maar er kan nu basisadvies worden gegeven.

Pap

Als je regelmatig pap voor je gezin kookt, dan kun je het tijdens de vastentijd koken, alleen niet met melk, maar met water, en niet op smaak brengen met olie, maar serveren met saus, of zoet: op basis van jam of gelei, bessen , gestoomde en gehakte gedroogde vruchten, noten, honing, cacao, plantaardige maïscrème, of ongezoet: groente, champignons; in beide gevallen zijn de variaties met kruiden erg interessant. Vergeet de verscheidenheid van het hoofdbestanddeel niet: granen: rijst, boekweit, parelgort, havermout, griesmeel... heel, gemalen, vlokken. Speel met de consistentie van de pap: van een spread die lijkt op pureesoep tot kruimelig “grain to grain”. Extra componenten Je kunt het niet alleen als saus serveren, maar ook toevoegen tijdens de bereiding van pap.
Verkruimeld boekweit met champignons en uien

3 kopjes water, 1,5 kopje boekweit, 2 uien, wat droge eekhoorntjesbrood. Giet water over de pit, bedek met gehakte champignons en zet op hoog vuur, sluit af met een deksel.

Als het kookt, zet je het vuur met de helft lager en kook je het nog 10 minuten tot het dikker wordt. Zet dan het vuur weer laag en laat het ongeveer 5-7 minuten koken. totdat het water volledig is verdampt. Haal van het vuur en wikkel 15 minuten warm. Bak tegelijkertijd de fijngehakte ui en voeg zout toe. Voeg de gebakken ui toe aan de pap en roer gelijkmatig.

Paddestoel pilaf

Voor pilaf wordt de voorkeur gegeven aan dikwandige gerechten, deze warmen gelijkmatig op en geven de warmte langzaam af. De verhouding van de hoofdcomponenten: rijst\wortelen\champignons (bevroren, vers of geweekt droog) is gelijk, d.w.z. voor een halve kilo rijst zit precies dezelfde hoeveelheid wortelen en champignons.

Je kunt champignons geheel of gedeeltelijk vervangen door sojavlees, maar houd er rekening mee dat sojavlees zelf niet dezelfde smaak heeft als champignons, en dat bij gebruik het gerecht op smaak moet worden gebracht met behulp van smaakstoffen en kruiden.

Verhit de ketel en de olie erin (bezuinig niet op olie voor pilaf: de smaak verbetert aanzienlijk), bak de champignons en wortels, voeg zout en kruiden toe, bedek de bovenkant, zonder te roeren, met een laag gewassen rijst en giet voorzichtig in water (1,5 volume rijst), zodat de rijst bedekt blijkt te zijn met water met een marge van meer dan een paar centimeter. Sluit het deksel goed en probeer het deksel niet onnodig verder te openen.

Als we horen dat de inhoud van de ketel kookt, zet dan het vuur tot een minimum, op dit moment gaan we de knoflook bereiden: we hebben verschillende kleine teentjes nodig. Ze worden direct in een dop rijst geplaatst (de rijst is al opgezwollen en heeft al het water erboven opgenomen) in zijn geheel en lichtjes aangedrukt, ondergedompeld in de rijst, waarna de ketel wordt uitgezet, maar de pilaf blijft doorkoken. aan de restwarmte.

Na tien tot vijftien minuten kun je alles mixen en serveren. Een goede toevoeging De pilaf wordt geserveerd met zelfgemaakte ingelegde komkommers of tomaten of zuurkool.

Zoete gerstepap met maanzaad

Was de gerst en begin met koken grote hoeveelheden water op middelhoog vuur, schuim afscheppen. Wanneer het graan slijm begint af te scheiden, laat u het overtollige water weglopen en kookt u tot het graan zacht en dik is, al roerend.

Maanzaad bereiden (minder dan een half glas maanzaad per glas ontbijtgranen): giet er kokend water overheen, laat het na 5 minuten stomen. Giet het water af, spoel de maanzaadjes, voeg opnieuw kokend water toe en laat het onmiddellijk uitlekken zodra er vetdruppels op het wateroppervlak verschijnen. Vermaal vervolgens de gestoomde maanzaadjes en voeg een beetje kokend water toe.

Meng het bereide maanzaad met verdikte, zachte gerstepap, voeg honing toe, verwarm op laag vuur gedurende 5-7 minuten, onder voortdurend roeren, haal van het vuur, voeg jam toe.

Rijst met groenten

Verhit de olie in een koekenpan, bak de uien, wortels en paprika. Voeg vervolgens de lichtgekookte rijst, zout, peper en een beetje water toe en laat nog 15 minuten sudderen. Breng tot het gaar is, de rijst moet al het vocht opnemen. Dan toevoegen groene erwt, peterselie en dille.

2 volle glazen rijst, 100 g plantaardige olie, 3 uien, 1 wortel, zout, peper, 3 paprika's, 0,5 liter water, 5 eetlepels groene erwten.

Soepen

Het is geweldig als soepen gebruikelijk zijn in uw gezinsdieet. De meeste hebben hele leuke vastenopties of zijn gemakkelijk aan te passen aan de vastentijd. Het belangrijkste punt van de technologie van magere soep: het tijdig leggen van de componenten, zodat ze aan het einde van het koken allemaal tegelijkertijd klaar zijn, eerst harder en dan malser, bijvoorbeeld voor borsjt, bieten en wortels. vóór aardappelen en kool. Door de groenten lichtjes te bakken, wordt de smaak van de soep aangenaam verbeterd. De meeste magere groentesoepen worden verkregen beste smaak en aroma bij het toevoegen van gehakte teentjes knoflook helemaal op het einde. Vergeet andere specerijen, kruiden en laurierblaadjes niet.

Je kunt ook kant-en-klare mengsels of blokjes voor bouillon gebruiken, je hoeft alleen maar de samenstelling te controleren: of er niet-lentencomponenten zijn toegevoegd. Het is ook mogelijk om groenten apart te bereiden, alle of een deel van de componenten tot pureesoep te malen, te serveren met croutons of crackers, of zelfs, in de oosterse stijl, met ongezuurde rijst (hier is het zinvol om soep te koken met een zeer uitgesproken smaak). smaak, pittig of zout).

Aanpassing aan vastensoep-kharcho

Giet een half glas rijst in twee tot drie liter kokend water. Fruit 3-4 uien, voeg ze toe aan water met rijst, laurier, piment (plet de erwten). Voeg na 5 minuten een half glas gemalen toe walnoten.

Voeg na nog een korte tijd een half glas tomatenpuree toe (in een meer klassieke versie: tkemali-pruimen, die we hier niet vinden, of een half glas granaatappelsap): gedroogde kruiden (basilicum, peterselie), rode peper, een beetje kaneel, suneli-hop (sleutel voor smaaksoepkruiden).

Na nog eens 5 minuten kun je het volledig uitschakelen, verse kruiden en gehakte knoflook toevoegen en laten trekken. In een nog aangepastere vorm Russische omgeving In de vorige versie van rijst kun je aardappelen in kokend water doen.

Rassolnik

Week een kleine hoeveelheid Alkmaarse gort enkele uren (niet meer dan een half glas voor een standaard pot soep van drie liter). Kook het licht. Doe de in blokjes gesneden aardappelen in kokend water met gerst. Bak de ui apart en voeg wortels toe aan de rijst en aardappelen.

Voeg later, als de aardappelen klaar zijn, de gehakte augurken toe en breng op smaak met pekel (het is goed om deze komkommers een beetje eerder in de pekel te laten koken). Voeg aan het einde van het koken gehakte knoflook, laurier, gedroogde of verse kruiden toe. Kan worden geserveerd met sojamayonaise, indien beschikbaar.

Koreaanse soep

Voor deze soep heb je een speciale sojakruiden nodig: chai. Het heeft een zeer dikke consistentie, donker bruin, specifieke smaak en geur. De Japanners hebben een analoog genaamd "Mizo".

Voor een magere versie van deze soep worden drie of vier uien gebakken met toevoeging van twee of drie eetlepels chai. Hier kun je ook gestoomd sojavlees aan toevoegen. Hierna wordt water toegevoegd (tot drie liter), na het koken van de aardappelen en even later de "profiel" groente.

Het kan verse of gedroogde Koreaanse kool zijn, of gehakte courgette, of een paar groene radijsjes. De soep wordt gekookt totdat de groenten klaar zijn. De tai zou de zoutheid en kruidigheid moeten geven, maar als dit onvoldoende lijkt, kun je meer zout en rode peper toevoegen. Serveer met ongezuurde rijst, gekookt in een dikwandige kom, verhouding rijst tot water: twee tot drie, zet geleidelijk het vuur lager.

Linzensoep

Week de linzen een paar uur, laat ze koken, schil en snijd de in olie gebakken aardappelen, wortels en uien. Succesvolle toevoegingen en kruiden aan deze soep: koriander, tijm, knoflook, kruiden. Past goed bij sojavlees (gebakken met uien en wortels), tomaten, olijven (hun pekel wordt rechtstreeks aan de soep toegevoegd) en sojamayonaise bij het serveren.

Erwtensoep met Alkmaarse gort

Week de erwten een nacht in koud water en kook, voeg gewassen parelgort toe, in hetzelfde water. Snijd de wortels, uien en peterselie in kleine blokjes, bak ze in olie en combineer ze met de erwten als ze half gaar zijn. Zout en bestrooi met kruiden.

1 liter water, 1 kopje erwten, 1 eetlepel Alkmaarse gort, 1/2 wortels, 1/2 uien, 1/2 peterseliewortel, 1 eetlepel plantaardige olie, kruiden, zout.

Borsjt met champignons

Bereide champignons worden samen met gehakte wortels in olie gestoofd. Gekookte bieten worden geraspt of in blokjes gesneden. Aardappelen, in langwerpige stukken gesneden, worden in bouillon gekookt tot ze zacht zijn, andere producten worden toegevoegd (bloem wordt gemengd met een kleine hoeveelheid koude vloeistof) en het geheel wordt 10 minuten gekookt. Groenen worden vóór het serveren aan de soep toegevoegd. Als tomatenpuree wordt toegevoegd, wordt deze samen met champignons gestoofd.

200 g verse of 30 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 1 eetlepel plantaardige olie, 1 ui, een beetje selderij of peterselie, 2 kleine bieten (400 g), 4 aardappelen, zout, 1-2 liter water, 1 theelepel bloem, 2 - 3 eetlepels kruiden, 1 eetlepel tomatenpuree, azijn.

Salades

Het bereiden van salades tijdens strikt vasten kan de tafel enorm diversifiëren. Tijdens de vastentijd zijn verse groenten natuurlijk minder beschikbaar dan tijdens het vasten in de zomer, maar je kunt veel bereidingen gebruiken: bevroren, gedroogde, ingemaakte groenten en fruit, tofu, gekookte rijst of andere granen toevoegen. Voor het bereiden van salades worden zonnebloemolie, sojamayonaise en sauzen gebruikt of worden ingrediënten geselecteerd die sappig genoeg zijn, zodat de salade lekker is zonder extra ingrediënten.

Lenten zeewiersalade

Gedroogd zeewier wordt geweekt, gekookt en grondig gewassen. Versnipperd vlees wordt apart gebakken ui, gemengd met bereide kool, gekruid sojasaus, ajinomoto, andere kruiden naar smaak.

Koreaanse salades

Heel veel Koreaanse salades hebben magere componenten en zijn daarom zeer geschikt voor een Lenten-maaltijd. Je kunt ze kant-en-klaar kopen of zelf klaarmaken. Om salades te bereiden die je nodig hebt speciale rasp(Alleen een ervaren hand kan zo dun snijden als nodig is).

Hier zijn een paar klassieke opties: 1) wortels (dun gesneden), 2) wortels en groene radijzen (de tweede is kleiner, hak beide producten fijn), 3) kool (in vierkanten van 2x2 cm gesneden, voeg geraspte wortels of bieten toe, maar heel weinig van de laatste , alleen voor kleur). Bereide groenten worden gezouten, gemengd, geplet, laten staan ​​​​totdat sap wordt verkregen, het sap wordt afgetapt of eruit geperst.

Verhit geurloze zonnebloemolie in een koekenpan. Breng de groenten op dit moment op smaak met azijn, rode peper, ajinomoto en koriander. Snijd de knoflook fijn en plaats deze op een hoopje op de groenten, giet de verwarmde olie direct op de knoflook en meng alles. Laten staan ​​en afkoelen.

Salade van kool, wortelen, appels en paprika's

De gewassen witte kool wordt in reepjes gesneden, gemalen met een kleine hoeveelheid zout, het sap wordt uitgelekt, gemengd met geschilde gehakte appels, wortels, paprika's, op smaak gebracht met suiker en plantaardige olie. Bestrooi met fijngehakte kruiden.

300 g kool, 2 appels, 1 wortel, 100 g paprika, 4 eetlepels plantaardige olie, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel suiker, kruiden.

Bieten kaviaar

Snijd de ui fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Bak alles in plantaardige olie tot het gaar is gouden kleur. Voeg vervolgens geraspte verse bieten toe. Voeg vijf minuten voor het koken zout naar smaak en tomatenpuree toe.

1 ui, 1 wortel, 3-4 middelgrote bieten, 100 g plantaardige olie, 1/2 kop tomatenpuree verdund met water, zout.

Rijst salade

Kook rijst in gezout water. Snijd de groenten, meng met afgekoelde rijst, zout en peper, voeg naar smaak suiker en azijn toe.

100 g rijst, 2 paprika's, 1 tomaat, 1 wortel, 1 ingelegde komkommer, 1 ui.

Tweede cursussen

Paprika's, aubergines, gevulde courgette

Schil paprika's, aubergines, jonge courgettes van stengels en zaden (snijd de schil van courgette af) en vul met gehakte groenten, waaronder fijngehakte uien, wortels, kool, in gelijke delen genomen, en 1/10 van het totale volume peterselie en selderij.

Alle groenten die voor gehakt worden gebruikt, moeten eerst in plantaardige olie worden gebakken. Bak ook gevulde aubergines, paprika's en courgettes. Vouw dan diep in metalen keukengerei Giet 2 kopjes tomatensap en plaats 30-45 minuten in de oven. voor bakken.

Eenvoudige stoofpot

Snijd de rauwe aardappelen in grote blokjes en bak ze zo snel mogelijk (op hoog vuur) in een ruime koekenpan in plantaardige olie en bak ze aan alle kanten gelijkmatig tot ze gaar zijn. gouden korst. Zodra de korst gevormd is, doe je de nog halfrauwe aardappelen erin klei pot Voeg fijngehakte kruiden, uien en zout toe, voeg kokend water toe, dek af met een deksel en zet 1 minuut in de oven. De afgewerkte stoofpot wordt gegeten met komkommers (vers of gezouten) en zuurkool.

1 kg aardappelen, 1/2 kopje plantaardige olie, 1 eetlepel dille, 1 cm. een lepel peterselie, 1 ui, 1/2 kopje water, zout.

Aardappelen in knoflooksaus

Was de geschilde aardappelen en droog ze af met een handdoek. Snij elke aardappel doormidden. Verhit meer dan de helft van de plantaardige olie in een koekenpan en bak de aardappelen goudbruin. Maak vervolgens de knoflooksaus klaar. Om dit te doen, maalt u de knoflook met zout en voegt u 2 eetlepels toe zonnebloemolie en roer. Giet knoflooksaus over gebakken aardappelen.

10 kleine aardappelen, een half glas zonnebloemolie, 6 lobben chenok, 2 theelepels zout.

Aardappelkoteletten met pruimen

Maak een puree van 400 gram gekookte aardappelen, voeg zout toe, voeg een half glas plantaardige olie, een half glas warm water en voldoende bloem toe om een ​​zacht deeg te maken.

Laat het ongeveer twintig minuten staan, zodat de bloem opzwelt, bereid op dit moment de pruimen voor - pel ze uit de pitjes en giet er kokend water over. Rol het deeg uit, snijd het in cirkels met een glas, doe de pruimen in het midden van elk, vorm koteletten door het deeg in pasteitjes te knijpen, rol elke kotelet in paneermeel en bak in een koekenpan in een grote hoeveelheid plantaardige olie.

Aardappelbeignets

Rasp een deel van de aardappelen, kook wat, laat het water weglopen, voeg zout toe en voeg fijngesneden ui toe en bak in plantaardige olie. Meng het hele aardappelmengsel, voeg bloem en frisdrank toe en bak pannenkoeken van het resulterende deeg in plantaardige olie.

750 g geraspt rauwe aardappelen, 500 g gekookte aardappelen (puree), 3 eetlepels bloem, 0,5 theelepel frisdrank.

Compotes

Compote van gedroogd fruit

Was de vruchten en scheid de appels en peren, omdat het langer duurt om ze te koken.

Spoel de gesorteerde vruchten 3-4 keer af en doe ze in kokend water. Kook peren en appels gedurende 35-40 minuten, ander fruit - 15-20 minuten. Voeg op het einde suiker toe.

200 g gedroogd fruit, 5 eetlepels suiker, 1,5 liter water.

Rabarbercompote

Was de rabarberstelen erin warm water. Verwijder de huid van de verdikte uiteinden met een mes. Snijd vervolgens de stengels in stukken van 2-3 cm lang, doe ze in een kom en giet ze koud water en laat het 15 minuten intrekken. Kook suikerstroop. Haal de bereide rabarber eruit koud water en dompel in kokende siroop, voeg citroenschil toe en kook gedurende 10-15 minuten.

200 g rabarber(stengels), 150 g suiker, 4 glazen water, 8 g citroenschil.

Als het deeg rijst, voeg dan zout, suiker, drie eetlepels plantaardige olie en nog een halve kilo bloem toe en klop het deeg tot het niet meer aan je handen blijft plakken.

Doe het deeg vervolgens in dezelfde pan waar je het deeg hebt bereid en laat het opnieuw rijzen.

Hierna is het deeg klaar voor verder werk.

Appelcharlotte met zwart brood

Appels (beter zure soorten, bijvoorbeeld Antonovskie) - 3 stuks, kristalsuiker - 100 g, kaneel, kruidnagel en vanilline naar smaak, amandelen (ik nam hazelnoten omdat er geen amandelen waren) -20 g, droge witte wijn - 20 g, zwart gepureerd brood - 1 glas (ik nam 2 glazen, het leek mij dat een glas niet genoeg was), plantaardige olie - 20 g, schil van 0,5 citroen, sinaasappelschillen - 20 g. Schil de appels, snijd ze in plakjes, verwijder de granen, doe er 2 eetlepels suiker, voeg kaneel, gemalen noten, sinaasappelschillen, witte wijn toe.

Als het deeg is afgekoeld, verdun het dan met een glas kokend water. Als het deeg lauw is, voeg je 25 g gist toe, opgelost in een half glas water.

Voeg 's morgens de rest van de bloem, zout opgelost in water toe aan het deeg en kneed het deeg tot zure room dik is, doe het erin warme plek en bak in de pan als het deeg weer rijst.

Deze pannenkoeken zijn vooral lekker met uientoppings.

Erwtenpannenkoekjes

Kook de erwten tot ze zacht zijn en maal, zonder het resterende water af te tappen, en voeg 0,5 kopjes tarwemeel toe per 750 g erwtenpuree. Vorm pannenkoeken van het resulterende deeg, rol de bloem erdoor en bak ze in een koekenpan in plantaardige olie.

Producten van ongezuurd deeg

Wat zijn de kenmerken van ongedesemd deeg bereid tijdens de vastentijd? We kunnen er geen ei in stoppen om het te versterken. Hierdoor zijn onze acties in grotere mate afhankelijk van het ‘karakter’ van het meel, van de sterkte van de gluten.

Als de bloem goed is en je hebt geprobeerd een heel strak deeg te maken (verhouding water:bloem = 1:3 in volume, en vergeet niet te zouten - het toevoegen van zout versterkt het deeg ook een beetje), dan krijg je een uitstekend resultaat. deeg voor dumplings.

Maar er kan zich een situatie voordoen waarin de kwaliteit van het meel veel te wensen overlaat, er niet genoeg kracht is om het deeg te kneden en er geen mannelijke kracht is om te helpen. Dan kun je meer water gieten (1:2.5), maar wees erop voorbereid dat het deeg tijdens het kookproces zal "drijven", dumplings of andere producten zullen glad zijn en uit elkaar vallen. Behandel dit met gebed en geduld en met nederigheid (het zal altijd gezond zijn) eten.

Als je in de toekomst hetzelfde meel gebruikt, kun je de zwakte van het karakter ervan 'overwinnen' door de kookmethode te veranderen: stoom het (het zal zoiets als manti zijn), of bak het in olie (zoals chebureki).

Beide methoden vereisen een zachter deeg. Interessante opties deeg wordt verkregen door water te vervangen door pekel of een andere vloeistof. Er zijn methoden waarbij heet water wordt gebruikt, waardoor een deeg ontstaat met een speciale smaak, met een lichte zoetheid, en voor dit deeg is meer water nodig.

Het deeg kan direct worden gebruikt voor noedels, dumplings, als bijgerecht of als onderdeel van soep, of als schaal voor de vulling: gebakken kool of andere groenten, aardappelpuree, champignons, uien, kruiden, verse of bevroren bessen met suiker, gekookt en gedraaid gedroogd fruit, bonen- of erwtenpuree en zelfs pap: bijvoorbeeld gierst of boekweit.

Dumplings met appels

Neem voor de vulling 800 g appels, 1/2 kopje suiker. Schil de appels, verwijder het klokhuis, snij in reepjes, bestrooi met suiker, maak dumplings van niet erg dun deeg en kook ze. Bestrooi de dumplings bij het serveren met suiker of honing.

Nagerecht

Ik zou graag willen beginnen te praten over desserts met de eenvoudigste, iets dat niet hoeft te worden gekookt: vers fruit of gewassen en gestoomd gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, rozijnen, vijgen, dadels, pruimen), noten van de meest verschillende soorten, halva, kazenaki, pastila, jam van verschillende consistenties.

Lenten omvat veel snoepjes en geleisnoepjes, marshmallows (technologisch kunnen ze mager zijn). Onder de bereide desserts merken we gelei, gelei en fruitsalades. Deze laatste worden bereid uit overwegend sappig fruit of gekruid met siroop bereid uit ingeblikt fruit of onafhankelijk bereid. We zullen gebak en meeldesserts afzonderlijk beschouwen.

Appeldessert

Meng gehakte gebakken appels met gekookte rijst en voeg gember en curry toe. Gebakken appels kunnen ook zonder rijst geserveerd worden met poedersuiker en kaneel.

Graandessert met gedroogd fruit

Kook een gewone compote van gedroogde abrikozen, rozijnen of ander gedroogd fruit zonder zaden. Als het fruit klaar is, voeg je griesmeel (of andere kleine korrels) toe in een dunne stroom, terwijl je roert, gelijkmatig, in een kleine hoeveelheid.

Citrusgelei

4 sinaasappels, citroen, 100 g suiker, 15 g agar-agar, een half glas water. Los de agar-agar en de suiker op in warm water, voeg de schil van een halve sinaasappel, het sap van de sinaasappel en de citroen toe, meng, zeef, giet in vormen en in de koelkast. Bij het serveren worden de vormpjes kort onder water gelaten, zodat de gelei gemakkelijk kan scheiden.

Fruit salade

Kook de pasta gaar, giet af in een vergiet en spoel af met koud water, breng op smaak met groenten. olie en roer. Snijd de druiven doormidden en verwijder de zaden. Snijd bananen in plakjes.

Schil de appel van het klokhuis en snij in dunne plakjes. Voeg mandarijnen of sinaasappels toe in plakjes of halve plakjes. Bestrooi het fruit met kaneelsuiker en besprenkel citroensap. Snijd de vijgen en dadels fijn, hak de noten fijn.

Doe het fruit uit blik in een vergiet, meng met de pasta en andere ingrediënten en voeg een beetje vruchtensiroop uit blik toe. Meng alles, bestrooi met kokosnoot en/of chocoladestukjes.

De Grote Vastentijd 2019 wordt beschouwd als de centrale vastentijd in de kerk Orthodoxe kalender, wat een voorbereiding is op het begin van de belangrijkste feestdag van de religieuze wereld: Pasen.

In het liturgisch jaar wordt deze periode vooral gekenmerkt door bijzondere diensten, gebeden, bekering en herinnering aan het leven en de dood van Jezus Christus. De vastentijd werd ingesteld ter ere van het veertigdaagse vasten dat de Heiland in de woestijn in acht nam.

De Grote Vastentijd is het pad naar de Heldere feestdag van Groot Pasen, waar een gelovige doorheen moet gaan en zichzelf strikt moet houden. Het verbod geldt niet alleen voor het eten van voedsel, maar het is ook verboden om deze tijd met plezier en plezier door te brengen. De Grote Vastentijd is een van de strengste vastendagen in de kerkelijke kalender. Het begint zeven weken voor Pasen en bestaat uit veertig dagen (Kwintary Day) en een week voor Pasen (Heilige Week). Pinksteren wordt gevierd ter ere van het feit dat Jezus Christus veertig dagen in de woestijn vastte, en de Goede Week (week) herdenkt het leven van Christus in de laatste dagen van zijn leven, Zijn kruisiging en opstanding.

11 - 17 maart 2019, 1 week (week) van de vastentijd

De eerste week van de vastentijd wordt ‘Fedorovsweek’ genoemd. Op dit moment is het gebruikelijk om alle verdedigers van het orthodoxe geloof te herdenken.

• 11.03 Maandag – weigering van voedsel, water;
• 12.03 dinsdag – mager brood, water;
• Woensdag 13.03 – droog eten;
• 14.03 Donderdag – droog eten;
• 15.03 Vrijdag – gekookt voedsel zonder toevoeging van olie;
• 16.03 zaterdag – gekookt voedsel met plantaardige olie, een beetje rode natuurwijn;
• 17.03 Zondag – gekookt voedsel met boter, wijn.

De term ‘droog eten’ betekent voedsel dat is gemaakt van goedgekeurde voedingsmiddelen die geen hittebehandeling hebben ondergaan.

26 februari – 4 maart, 2e week (week) van de vastentijd

Het vindt plaats onder de kerk ter ere van St. Gregory Palamas, aartsbisschop van Thessaloniki.

• 18.03 Maandag – droog eten;
• 19.03 dinsdag – gekookt voedsel ongekookt;
• Woensdag 20.03 – droog eten;
• 21.03 Donderdag – gekookt voedsel ongekookt;
• 22.03 Vrijdag – droog eten;
• 23.03 zaterdag – gekookt voedsel met plantaardige olie, wijn;
• 24.03 Zondag – gekookt voedsel met plantaardige olie, wijn.

25 – 31 maart 2019, 3e week (week) van de Vasten

"Aanbidding van het Kruis", diensten worden gehouden in kerken die het belangrijkste symbool van het christelijk geloof verheerlijken: het kruis. In elke kerk vindt een ceremoniële verwijdering van het kruis van het altaar plaats.

• 25.03 Maandag – droog eten;
• 26.03 dinsdag – gekookt voedsel zonder olie;
• Woensdag 27.03 – droog eten;
• 28.03 Donderdag – gekookt voedsel ongekookt;
• 29.03 Vrijdag – droog eten;
• 30.03 zaterdag – gekookt voedsel met toegevoegde boter, wijn;
• 31.03 Zondag – gekookt voedsel met boter, wijn.

1 – 7 april 2019, 4e week (week) van de Vasten

Aanbidding in tempels St. Johannes Naar ladder.

Deze week is een belangrijke Christelijke feestdag Aankondiging. Volgens het kerkelijk charter wordt, als dergelijke feestdagen op vastendagen vallen, verlichting geboden voor degenen die vasten. Op de dag van de Aankondiging is het toegestaan ​​om warm gekookt voedsel te eten met plantaardige olie, vis en een beetje rode natuurwijn.

Maaltijden per dag:

• 1.04 maandag – droog eten;
• 2.04 dinsdag – gekookt voedsel ongekookt;
• 3.04 woensdag – droog eten;
• 4.04 Donderdag – gekookt voedsel ongekookt;
• 5.04 Vrijdag – droog eten;
• 6.04 zaterdag – gekookt voedsel met plantaardige olie;
• 7.04 Zondag, Aankondiging - gekookt voedsel met plantaardige olie, vis en zeevruchten, rode natuurwijn.

8 - 14 april 2019, 5e week (week) van de Vasten in 2019

Eerbiedwaardige Maria van Egypte, wier leven opbouwend werd voor alle gelovigen, en zei dat de weg naar God geplaveid kan worden door oprecht berouw.

Deze week van de Vasten in 2019 markeert nog een van de belangrijkste kerkelijke feestdagen, Palmzondag, met de overeenkomstige vrijstellingen die door het charter zijn toegestaan ​​voor degenen die vasten.

Maaltijdkalender per dag:

• 8.04 maandag – droog eten;
• 9.04 dinsdag – gekookt voedsel ongekookt;
• Woensdag 10.04 – droog eten;
• 11.04 Donderdag – gekookt voedsel ongekookt;
• 12.04 Vrijdag – droog eten;
• 13.04 zaterdag – gekookt voedsel met plantaardige olie, een beetje wijn;
• 14.04 Zondag – gekookt voedsel met boter, wijn.

15 - 21 april 2019 - 6e week (week) van de Vasten in 2019

“Palmtakken” verheerlijken de intocht van de Heer in Jeruzalem.

Maaltijden per dag:

• 15.04 maandag – droog eten;
• 16.04 dinsdag – gekookt voedsel ongekookt;
• Woensdag 17.04 – droog eten;
• 18.04 Donderdag – gekookt voedsel ongekookt;
• 19.04 Vrijdag – droog eten;
• 20.04 zaterdag – gekookt voedsel met boter, rode kaviaar, wijn;
• 21.04 Zondag, Palmzondag - gekookt voedsel met boter, vis, wijn.

22 - 28 april 2019 - 7e week (week) van de Vasten in 2019, Goede Week

Goede Week, waarvan elke dag gevuld is belangrijke gebeurtenissen beschreven in de Heilige Schrift. In slechts één week ervoer Christus alle menselijke passies, van liefde en aanbidding tot verraad, werd gevangengenomen en in de gevangenis geworpen, gekruisigd, stierf en begraven, en uiteindelijk een wonderbaarlijke, heldere wederopstanding.

Elke dag van de Goede Week werd heilig verklaard door de Universele Kerk en kreeg de naam Passiedag.

Maaltijden per dag:
Tijdens deze week wordt het strengste vasten vastgesteld; je kunt slechts één keer per avond eten, nadat de eerste ster aan de hemel verschijnt. De belangrijkste vraag deze week kan alleen maar zijn: is het überhaupt mogelijk om te eten? De geestelijken antwoorden dat het mogelijk is, maar dat het voedsel zeer mager zal zijn.

• 22.04 maandag – droog eten;
• 23.04 dinsdag – droog eten;
• Woensdag 24.04 – droog eten;
• 25.04 Donderdag – droog eten;
• 26.04 Vrijdag – weigering van voedsel, geassocieerd met rouw laatste uren leven van Christus;
• 27.04 zaterdag – droog eten;
• 28/04 Zondag, Feest van de Wederopstanding van Christus – Vleeseter, alle beperkingen op voedselinname worden opgeheven.

Het is belangrijk om het vasten op de juiste manier te verbreken, uw gebruikelijke dieet en hoeveelheid voedsel geleidelijk te herstellen en erachter te komen wanneer u bepaald "zwaar" voedsel van voedingsdeskundigen kunt eten. We kunnen echter meteen zeggen dat het, om uw gezondheid niet te schaden, de eerste dagen beter is om de voorkeur te geven aan vis in plaats van aan vlees.

Grote Vastentijd 2019, wat je per dag kunt eten, voedingskalender: het punt van vasten is niet om voedsel te beperken, dit is niet het hoofddoel

Tijdens de vastentijd wordt het niet aanbevolen om voedsel van dierlijke oorsprong te eten - vlees, eieren, melk. Het is echter toegestaan ​​om vis te eten, maar alleen op de feestdagen van Palm Resurrection en de Aankondiging van de Heilige Maagd Maria. Het eten van zeevruchten zoals inktvis, garnalen en mosselen is tijdens de vastentijd niet verboden.

Maar we moeten niet vergeten dat de Grote Vasten dat niet is Orthodox dieet, en het doel van vasten is niet zozeer het reinigen van de maag, maar eerder het reinigen van de menselijke ziel.

Het doel van vasten is om dichter bij God te komen. Gooi al het kleine weg, de drukte van het leven, het extra lawaai. Vasten biedt de mogelijkheid om boven de drukte uit te stijgen. Voedselbeperkingen zijn slechts een van de problemen. Dit is ook gebed, vaak avondmaal, het lezen van spirituele literatuur. En gedurende deze 40 dagen moet een persoon de spirituele dimensie voelen en God voelen.

Gegeven aan mensen zodat we nadenken over onze daden en gedachten, ons bekeren van onze zonden en onze ziel reinigen door fysieke onthouding. De langste en moeilijkste vastentijd, die zeven weken voor Pasen begint. De eerste zes weken worden Heilig Pinksteren genoemd, en de laatste, zevende week heet Passie of Groots. Er wordt aangenomen dat tijdens de vastentijd het lichaam van een persoon zwak moet zijn en zijn geest sterk, dus moet men zich aan een bepaald dieet houden. Terwijl u de vastentijd in acht neemt, moet u zich beperken tot alcohol, roken, grof taalgebruik en ook tot een aantal voedingsmiddelen.

Het Grote Vastenmenu is strikt per dag en week gestructureerd. Volgens het kloosterstatuut zijn maandag, woensdag en vrijdag dus dagen van droog eten, waarop je alleen zwart brood, fruit en groenten kunt eten en alleen compotes en water kunt drinken. Op dinsdag en donderdag is het toegestaan ​​om warm voedsel te eten zonder toevoeging van olie, zoals groentesoepen, pappen, gekookt in water en gestoofde groenten. Op zaterdag en zondag kunt u het zich veroorloven om een ​​beetje plantaardige olie aan uw Lenten-recepten toe te voegen, waardoor u uw dieet kunt diversifiëren.

Het lijkt erop dat het schema vrij eenvoudig is, maar er zijn speciale dagen, waarop gelovigen op sommige dagen worden uitgenodigd om vis te eten en wijn te drinken, en op andere dagen om het eten volledig op te geven. Schone maandag wordt als een speciale dag beschouwd - maandag van de eerste week van de vastentijd, waarin strikte onthouding van voedsel wordt aanbevolen, en ook het begin van de Grote Vastentijd, namelijk de periode van de tweede tot de vijfde dag, wordt beschouwd als een tijd van strikt vasten; , wanneer alleen brood en water mogen worden geconsumeerd. De dag van het Kruis woensdag wordt als speciaal beschouwd - midden in de vastentijd mag je op deze dag een beetje natuurlijke druivenwijn drinken, ook is wijn niet verboden op de dag van de Heilige Veertig Martelaren, dan kun je er plantaardige olie aan toevoegen; jouw eten. Tijdens Palmzondag kan het menu gevarieerd worden met vis, kaviaar, plantaardige olie en wijn.

Samen met de eerste week van de Grote Vastentijd wordt de laatste week, de Goede Week genaamd, als streng beschouwd. Tijdens Witte Maandag, Dinsdag en Woensdag is het noodzakelijk om zich te onthouden van gekookt voedsel, d.w.z. beperk jezelf rauwe groenten en fruit. IN Op Witte Donderdag mag je een beetje wijn drinken en plantaardige olie aan je eten toevoegen. Goede Vrijdag is een tijd van streng vasten, waarin men zich moet onthouden van het eten van voedsel. heilige zaterdag vóór het verschijnen van de eerste ster wordt ook beschouwd als een tijd van strikt vasten.

Wat kun je eten tijdens de zeven weken van de vastentijd, en waar moet je je van onthouden? U kunt veilig plantaardig voedsel in uw menu opnemen - champignons, groenten, fruit, gedroogd fruit, augurken - komkommers, kool, enz., zwart brood, crackers, gedroogd fruit, noten, bessen, ontbijtgranen, peulvruchten, honing, jam, gelei en thee. Op sommige dagen is het toegestaan ​​om plantaardige olie, kaviaar en vis aan voedsel toe te voegen. Let alstublieft op Speciale aandacht Met kruiden als dille, peterselie en selderij kun je wat variatie aan je gerechten toevoegen.

U moet vlees, eieren, zuivelproducten, witbrood, mayonaise, gebak, pasta en zoetwaren, evenals alcohol. Het lijkt misschien dat er geen problemen mogen zijn met de definitie van toegestane en verboden voedingsmiddelen, maar dat is niet het geval. Lees daarom de samenstelling aandachtig door om bijvoorbeeld de consumptie van dierlijke producten te vermijden die te vinden zijn in chocolade, gebak, eten onmiddellijk koken en zelfs in kauwgom.

Laten we voor meer duidelijkheid proberen te componeren voorbeeldmenu Grote Vasten volgens de dagen van de week. Aangezien maandag, woensdag en vrijdag worden beschouwd als dagen van droog eten, zul je je moeten beperken tot fruit, groenten en compotes. Je kunt tegenwoordig geen voedsel meer hittebehandeling geven, maar dat betekent niet dat je de hele dag aan rauwe wortels moet knabbelen. Je kunt namelijk een groente- of fruitsalade bereiden en citroen- of limoensap als dressing gebruiken.

Ingrediënten:
1 avocado,
1 rode paprika,
1 groene paprika,
1 gele paprika,
1 sinaasappel,
1 bosje verse munt
sap van 1 citroen,
zout.

Voorbereiding:
Schil de sinaasappel, verdeel hem in plakjes en verwijder de folie van elk schijfje. Schil de avocado, verwijder de pit en snij in reepjes. Leg de sinaasappel- en avocadoplakken op een plat bord. Zaad de rode, groene en gele paprika in dunne ringen en leg deze op de avocado- en sinaasappelschijfjes. Maal de muntblaadjes fijn met een vijzel, voeg het sap van een citroen en zout toe. Breng de salade op smaak met het resulterende mengsel en serveer het op de Lenten-tafel.

Ingrediënten:
3 avocado's,
3 peren,
1 rode paprika,
sap van 1 citroen,
zout.

Voorbereiding:
Schil de avocado, verwijder de pit en snij in kleine blokjes. Schil ook de peren en verwijder het klokhuis in blokjes snijden. Schil de peper uit de zaden en snij in dunne reepjes. Meng alle ingrediënten. Meng citroensap apart met zout en breng de salade op smaak met het resulterende mengsel.

Ingrediënten:
gedroogde appels,
gedroogde peren,
gedroogde abrikozen,
rozijn,
pruimen,
suiker.

Voorbereiding:
Spoel de gedroogde vruchten goed af. Giet kokend water over de appels en peren en kook op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg dan de suiker en het resterende gedroogde fruit toe. Kook de compote nog 15 minuten op laag vuur. Serveer het gekoeld.

Op dinsdag en donderdag is warm eten toegestaan, maar dan zul je het zonder olie moeten doen. Maar je kunt champignons en groenten koken, bakken of stoven, augurken op tafel zetten, noten snacken en pap koken.

Ingrediënten:
1 eetl. rijst,
1 eetl. gemalen walnoten,
1 eetl. gemalen pinda's,
1 eetl. gemalen pompoenpitten,
data,
gekonfijt fruit.

Voorbereiding:
Spoel de rijst af, vul hem met koud water en breng aan de kook, kook op laag vuur onder voortdurend roeren. Voeg nadat de rijst gekookt is noten, gekonfijt fruit en fijngehakte dadels toe, meng goed en kook nog een paar minuten.

Ingrediënten:
100 gram witte kool,
120 gram aardappelen,
40 g wortelen,
40 gram verse diepgevroren groene erwten,
verse groenten,
zout.

Voorbereiding:
Snijd de kool in dunne plakjes, snijd de aardappelen in blokjes en de wortels in plakjes. Week de bereide groenten in een kleine hoeveelheid water. Doe de aardappelen en de kool in kokend water, kook tot ze half gaar zijn en voeg dan de gepocheerde wortels, groene erwten en zout toe. Kook de soep nog tien minuten, bestrooi met verse kruiden en serveer.

Ingrediënten:
1 granaatappel,
1 bosje groene uien,
3 stuks. aardappelen,
4 teentjes knoflook,
½ eetl. walnoten,
zout.

Voorbereiding:
Schil de aardappelen, kook ze gaar, snijd ze in blokjes en doe ze in een bergje. In een vijzel de walnootpitten en de knoflook fijngehakt groene uien, granaatappelpitjes en zout. Giet de resulterende saus over de aardappelen en serveer.

Ingrediënten:
1 bosje munt,
1 limoen,
1 l. mineraalwater.

Voorbereiding:
Was de limoen grondig en snij hem doormidden. Snij van één helft vier dunne plakjes. Was de muntblaadjes, droog ze en hak ze fijn. Maal muntblaadjes met een blender met een half glas mineraalwater. Pers het sap uit beide helften van de limoen in de resulterende muntpuree en voeg het resterende mineraalwater toe. Zeef de resulterende julep door een zeef, giet het in glazen en garneer met schijfjes limoen.

Op zaterdag en zondag is het toegestaan ​​om plantaardige olie aan voedsel toe te voegen, wat betekent dat er een mogelijkheid is om het vastenmenu te diversifiëren en meer bevredigende en substantiële vastengerechten te bereiden dan op andere dagen. Bijvoorbeeld pilaf met champignons, gevulde paprika's, champignon-kudums, gebakken groenten en salades met dressing op basis van plantaardige olie.

Ingrediënten:
3 grote paprika's,
2 kleine courgettes,
2 uienkoppen,
3 teentjes knoflook,
3 aubergines,
6 eetl. olijfolie,
5 tomaten
tijm,
basilicum,
peterselie,
zout.

Voorbereiding:
Snij de aubergines in grote blokjes, verwijder de zaadjes uit de paprika’s en snij ze in dunne reepjes. Schil de ui en snij in ringen, schil de courgette en snij in blokjes, hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan, fruit hierin de ui, voeg dan de peper toe, bak deze een beetje en voeg zout toe. Voeg courgette en aubergine toe aan de uien en paprika's, voeg opnieuw een beetje zout toe en bestrooi met knoflook, voeg dan kruiden en een half glas water toe. Verbrand de tomaten met kokend water en verwijder de schil. Snijd elke tomaat in acht stukken en twintig minuten voor de bereiding, voeg ze toe aan de rest van de groenten, dek de pan af met een deksel en laat sudderen tot ze gaar zijn.

Kundums met champignons

Ingrediënten:
320 g bloem,
¾ eetl. kokend water,
½ theelepel. zout,
4 eetl. plantaardige olie,

1 bosje groene uien,
Laurierblad,
zwarte Peperbollen,
knoflook.

Voorbereiding:
Voeg plantaardige olie toe aan kokend water. Zeef de bloem, voeg zout en een mengsel van kokend water en olie toe, roer en kneed het deeg. Rol het afgewerkte deeg zeer uit dunne laag en snijd ze in kleine vierkantjes. Giet gedroogde champignons 15-20 minuten met water en kook ze dan. Giet de bouillon af in een aparte bak, hak de champignons fijn en bak ze in plantaardige olie met fijngehakte ui. Laat de vulling afkoelen. Plaats een halve theelepel champignonvulling in het midden van elk uitgesneden vierkant en rol het deeg in een envelop. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, plaats de resulterende kundums erop en bak gedurende 15 minuten op 200°C. Voeg kruiden toe aan de champignonbouillon, plaats de gebakken kundums in potten, giet de resulterende bouillon erbij en plaats ze opnieuw in de oven gedurende 15 minuten.

Ingrediënten:
8 paprika's,
1 eetl. rijst,
2 uien,
2 wortels,
2 tomaten
3 teentjes knoflook,
peterselie,
peperkorrels,
suiker,
zout,
Laurierblad,
muntbladeren,
azijn.

Voorbereiding:
Kook de rijst, hak de ui, peterselie en wortels fijn en bak. Giet kokend water over de tomaten, pel ze en hak ze fijn met een blender, voeg ze toe aan de wortels en kruiden, breng op smaak met peper en gehakte knoflook. Bereid gehakt van het mengsel en de rijst. Voeg zout, laurier, suiker, muntblaadjes en peper toe aan twee glazen water, kook het resulterende mengsel ongeveer 5 minuten en voeg dan azijn toe. Verwijder de zaadjes uit de paprika's en plaats ze gedurende 5 minuten in de resulterende marinade. Laat de paprika’s afkoelen en vul ze met een mengsel van rijst en groenten.

Houd er bij het observeren van het vasten rekening mee dat het niet zozeer fysiek als wel geestelijk moet zijn. Probeer tijdens het vasten ervan af te komen slechte gewoontes, neem een ​​pauze van passie materiële voordelen en wend je tot het beste dat in je ziel zit. Zonder dit zal het vasten veranderen in een normaal dieet, maar het doel is niet fysieke honger, maar morele en spirituele reiniging!

Alena Karamzina

Vasten in 2019 jaar verstrijkt van 11 maart tot 27 april, wat een dramatische verandering markeert in het dieet van alle gelovigen. De vastentijd is een van de strengste vastenperioden op de kerkelijke kalender, die zeven weken voor Pasen begint en 48 dagen duurt. Het bestaat uit Pinksteren, dat symbool staat voor het veertig dagen vasten van Christus in de woestijn, en de Goede Week, die doet denken aan laatste dagen het leven van Christus, zijn kruisiging en opstanding.

Tijdens de vastentijd is het verboden dierlijke producten te consumeren, waaronder vlees, eieren en melk, evenals producten gemaakt met eieren en melk. Bijvoorbeeld taarten, gebak, koekjes, gebak - dit alles is verboden. De consumptie van vis en plantaardige olie is alleen op bepaalde dagen toegestaan, terwijl het opnemen van zeevruchten zoals inktvis, garnalen of mosselen in het dieet niet verboden is. Toegestane producten zijn onder meer groenten, fruit, granen, peulvruchten, champignons, noten, gedroogd fruit, honing, suiker, halva, pure chocolade en sauzen, waaronder magere mayonaise. U kunt ook eivrije pasta en brood gemaakt zonder melk of eieren in uw dieet opnemen. Vergeet de zelfgemaakte jam niet, waarmee u het Lenten-menu op bepaalde dagen kunt diversifiëren, en de groenten, die de smaak van Lenten-gerechten meer uitgesproken kunnen maken. Als je je geen leven zonder melk kunt voorstellen, kan soja- of kokosmelk een echte redder in nood voor je zijn.

Het is de moeite waard om op te merken dat vasten helemaal niet betekent dat je honger lijdt, en als je rationeel over je dieet nadenkt, zul je zeker geen honger blijven houden. Het is ook noodzakelijk om te onthouden dat de vastentafel slechts een deel van het vasten vertegenwoordigt, terwijl het primaire punt concentratie op gebeden, tempelbezoek, goede daden, het opgeven van slechte gedachten en amusement, vergeving van overtredingen en een welwillende houding ten opzichte van anderen is. Als u al deze regels volgt, zullen dieetbeperkingen zowel lichaam als geest ten goede komen.

Laten we dus eens nader kijken naar de dagelijkse maaltijden tijdens de vastentijd in 2019. Eerste en vorige week vasten is het strengst- tegenwoordig worden er bijzonder strenge beperkingen opgelegd aan het dieet. Op Schone Maandag - de eerste dag van de Vasten- het is gebruikelijk om geheel af te zien van het eten van voedsel, terwijl op dinsdag alleen brood en water zijn toegestaan. Op de resterende dagen van de eerste week moet u zich aan droog eten houden en één keer per dag uitsluitend rauw voedsel eten - dit kunnen fruit, groenten, noten of kruiden zijn. Eerst op zaterdag en zondag week kun je warm eten met olie eten, bijvoorbeeld pap, magere soepen, gestoofde groenten of gefrituurde paddenstoelen. Op deze dagen zijn twee maaltijden per dag acceptabel. Op zondag U kunt zich een kleine hoeveelheid rode wijn veroorloven; deze moet natuurlijk zijn en vrij van alcohol en suiker. Het is raadzaam om het te verdunnen heet water, of beter nog, onthoud je helemaal van wijn.

Maandag, woensdag en vrijdag Voor elke volgende week van de vastentijd, behalve de laatste, wordt droog eten voorgeschreven, terwijl eten overdag slechts één keer per dag is toegestaan. dinsdag en donderdag Gedurende dezelfde vijf weken is één keer per avond warm eten toegestaan, maar het moet worden gekookt zonder toevoeging van olie. Het kunnen bijvoorbeeld gekookte of gebakken groenten zijn. Wortelen of pompoen uit de oven, aangevuld met honing, noten en gedroogd fruit, kunnen dus een aangename aanvulling zijn op uw dieet. In het weekend Van degenen die vasten wordt opnieuw verwacht dat ze ontspannen - je kunt het aantal maaltijden verhogen tot twee keer per dag en warm eten eten met toevoeging van plantaardige olie. Dus gestoofde kool, aardappelkoteletten, groentesoep, bonenlobio, groentestoofpot of aardappelen gebakken met champignons en uien zijn uitstekende magere hoofdgerechten. Vis eten is toegestaan op het feest van de Aankondiging van de Heilige Maagd Maria, waar deze keer op valt 25 maart, en in Palmzondag, die valt 21 april. 20 april, op Lazarus-zaterdag is consumptie van maximaal 100 g viskaviaar toegestaan.

Goede Week - de laatste week van de vastentijd- is niet minder streng dan de eerste. De eerste drie dagen is één keer per dag alleen rauw voedsel zonder olie toegestaan. Op donderdag kunt u genieten van warme, gekookte gerechten zonder toevoeging van olie. Het kan bijvoorbeeld worden gekookt bloemkool of gebakken aardappelen. Het is niet gebruikelijk om op vrijdag iets te eten. Op zaterdag van de Goede Week blijven veel gelovigen tot Pasen voedsel weigeren. In de middag zijn rauw voedsel en brood echter wel toegestaan.

Voor sommige mensen kunnen deze instructies te streng en onaanvaardbaar zijn, bijvoorbeeld om gezondheidsredenen of vanwege leeftijd. In dit geval wordt het aanbevolen om tijdens de vastentijd dierlijke producten op te geven en warm voedsel te eten dat in olie is gekookt. Bedenk in ieder geval dat de Vastentijd niet alleen over voedselbeperkingen gaat, maar over het benaderen van spirituele zuiverheid, het bestrijden van zonden en het vinden van harmonie met je ziel door je te onthouden van voedsel, en heerlijke vastenrecepten zullen je hierbij helpen.

Wat je tijdens de vastentijd 2018 overdag kunt eten, is vooral interessant voor degenen die voor het eerst besloten zich bij deze religieus aan te sluiten Orthodoxe gebeurtenis. IN dit materiaal We zullen u in detail vertellen wat en wanneer u kunt eten op de dagen van het belangrijkste en langste vasten.

Laten we bovendien speciale aandacht besteden aan de mogelijkheid van een aanzienlijke versoepeling van de ernst van het vasten voor beginners en verzwakten, waarin het Kerkstatuut voorziet. Voor de eenvoud en duidelijkheid beschrijven we wat u dagelijks kunt eten tijdens de vastentijd 2018, met een korte voedingskalender en enkele vastenrecepten.

Kerkleiders leggen gelovigen onvermoeibaar uit dat de essentie van elk orthodox vasten, en vooral van de Grote Vastentijd, helemaal niet puur een voedingskarakter heeft. Tijdens de dagen van de Grote Vasten moet de gelovige veel aan zichzelf werken en andere instructies van de kerk vervullen.

Vasten voedingskalender

Beperking van voedsel is geen doel op zichzelf, maar slechts een deel van de betrokkenheid van de gelovige bij de Grote Prestatie van Christus, volbracht in het belang van alle mensen. Op deze dagen is elke orthodoxe christen ook verplicht:

• bescheiden zijn. Word niet moedeloos, behoud een gelijkmatige en kalme gemoedstoestand, zonder woede, afgunst, bedrog en boosaardigheid;
• regelmatig en vaak de tempel bezoeken, deelnemen aan kerkdiensten;
• bid voortdurend. Wend u in de kerk, thuis en zelfs mentaal altijd tot God en vergelijk uw daden en acties met Hem;
• bekering uitvoeren. God kan elke zonde vergeven als de gelovige die deze heeft begaan zich oprecht bekeert van wat hij heeft gedaan en ernaar streeft zijn schuld te verzoenen door middel van gebeden en berouw voor de Heer en voor hemzelf;
• help de armen en behoeftigen. Dit kan een aanzienlijke hulp zijn, als het mogelijk is die te bieden, of het kan gewoon een aalmoes zijn, als teken dat u zich in de persoon inleeft.

Over het bericht zelf

De duur van de Vasten verandert niet jaarlijks; hij duurt precies 7 weken en eindigt met de feestelijke Paaszondag, die in 2018 op 8 april valt.

De startdatum van het vasten verandert elk jaar, omdat deze gekoppeld is aan de dag van Groot Pasen; dit jaar valt de periode van lang vasten in de periode van 19 februari tot 7 april.

Het Kerkstatuut legt de structuur van de vastentijd vast, die duidelijk in twee belangrijke delen is verdeeld:

• Pinksteren;
• Goede Week (laatste week voor Pasen).

Wat kun je tijdens de vastentijd 2018 overdag op strikte dagen eten? Dieetbeperkingen tijdens de eerste vier dagen van de vastentijd en de Goede Week worden het meest gekenmerkt hoge graad strengheid. Het Kerkstatuut kent drie graden van strengheid:

• streng snel Het is verboden om alle producten van dierlijke oorsprong, vlees, melk en zuivelproducten, eieren, vis, zeevruchten te consumeren;
• snel. Alle dierlijke producten, vlees, melk en zuivelproducten zijn verboden. Vis is toegestaan ​​volgens kerkelijke feestdagen, ook zeevruchten;
• eten zonder vlees. Alle voedingsmiddelen behalve vlees zijn toegestaan. Dit soort voedsel is gebruikelijk in alle kloosters.

Kenmerken van de vastentijd in 2018:

De kerkelijke feestdag van de Aankondiging van de Heilige Maagd Maria valt op de dag van de Goede Week, zaterdag.

Hoe streng is het om te vasten?

Als u besloten heeft de Vastentijd voor de eerste keer te vieren, dient u eerst:

• overleg met een priester of uw biechtvader;
• als u gezondheidsproblemen heeft, raadpleeg dan een arts;
• bereid het lichaam voor op het voldoen aan de voedselbeperkingen voorafgaand aan het vasten.

Best mogelijk gemakkelijke optie voor beginners, wat bestaat uit het simpelweg opgeven van dierlijke producten tijdens de vastentijd:

• vlees;
• melk;
• zuivelproducten;

Strikt vasten, vergezeld van strikte regels Tegenwoordig houden alleen vertegenwoordigers van de geestelijkheid en monniken zich aan de regels met betrekking tot de voedselinname en de bereiding ervan.

Aan God moet u uw ijver tonen op andere, belangrijkere gebieden, die hierboven zijn opgesomd.

Hoofdlijst met toegestane producten

We hebben al vermeld welke producten tijdens de vastentijd niet mogen worden geconsumeerd; alle andere worden als toegestaan ​​beschouwd. De belangrijkste lijst met voedingsmiddelen die op vastendagen zeker in uw dieet moeten worden opgenomen:

• brood en meelproducten bereid zonder eieren, melk en boter;
• verschillende granen;
• groenten, zowel vers geconserveerd als ingeblikt zonder olie;
• fruit en gedroogd fruit;
• peulvruchten (erwten, linzen, kikkererwten, enz.);
• noten, divers;
• paddestoelen;
• sojaproducten.

Vis en zeevruchten zijn toegestaan:

• op Palmzondag 1 april;
• op Lazarus zaterdag 31 maart.

Bij de Aankondiging van de Heilige Maagd Maria is het ook toegestaan ​​om vis te eten, maar alleen in die jaren dat deze feestdag niet in de Goede Week valt, zoals in 2018. Daarom zullen we dit jaar het gebruikelijke vasten voor de Annunciatie in acht moeten nemen.

Rode wijn, naturel, zonder toegevoegde alcohol, is toegestaan ​​op feestdagen, zaterdag en zondag, behalve zaterdag op goede week 7 april.

Het belangrijkste is dat je op vastendagen maximale aandacht moet besteden aan een gevarieerd dieet. Als u deze regel niet verwaarloost, kunt u deze niet alleen vermijden negatieve impact dieetbeperkingen op de gezondheid, maar deze ook versterken. Met een uitgebalanceerd menu bestaande uit mager voedsel is het heel goed mogelijk om alle noodzakelijke voedingsstoffen binnen te krijgen.

Regels voor het eten

Wat kun je overdag eten tijdens de vastentijd 2018, als het Kerkstatuut bepaalt dat je met strikte, monastieke naleving van het vasten slechts één keer per dag kunt eten - 's avonds.

Op zaterdag en zondag kun je twee keer per dag eten: 's morgens en' s avonds.

Er worden niet alleen beperkingen opgelegd aan wat en wanneer te eten, maar ook aan het kookproces zelf. U kunt dus op strikt gedefinieerde dagen warm (gekookt) eten:

• Dinsdag;
• Donderdag.

Koud voedsel (droogvoer) wordt genomen:

• Maandag;
• Woensdag;
• Vrijdag.

Hoe te eten op droge dagen?

Op de dagen van droog eten, die de basis vormen van de vastentijd, is het toegestaan ​​ongekookt voedsel te eten dat niet boven vuur is gekookt. Standaardlijst met producten voor deze dagen:

• mager brood;
• water;
• groenten en fruit;
• gedroogd fruit;
• groen;
• noten.

Bovendien is het heel goed mogelijk om zelf "koude" pap van havermout en boekweit te bereiden, door er water of kokend water overheen te gieten.

Een geschatte lijst met gerechten die u kunt eten op rawfood-dieetdagen:

• groente- en fruitsalades met toevoeging van gehakte noten, honing en citroensap;
• “koude” ontbijtgranen;
• muesli gekruid met kokend water;
• dessertrepen gemaakt van aardnoten, gedroogd fruit, honing en zemelen;
• koude soepen (gazpacho, okroshka zonder eieren en zure room);
• gelei van een gemalen mengsel van lijnzaad en sesamzaad, gevuld met water of kokend water.

Daarnaast kunt u thee en koffie drinken (hiervoor hoeft u niet te koken).

Maaltijden op dagen van strikt vasten

De hoogste graad van ernst wordt gekenmerkt door de eerste en heilige (laatste) weken van de vastentijd. De voeding op deze dagen moet met speciale zorg worden aangepast in overeenstemming met het Kerkstatuut.

• Maandag – weigering van voedsel, je kunt alleen water drinken;
• Dinsdag – naast water mag ook wat brood;
• woensdag, donderdag, vrijdag, zaterdag – droogvoer;
• Zondag – warm Lenten-eten met toevoeging van plantaardige olie, een beetje rode natuurwijn zonder alcohol.

• Maandag, dinsdag, woensdag – droog eten;
• Vrijdag – volledige onthouding van voedsel, alleen water;
• Zaterdag – droog eten na de 1e ster.

Maaltijden tijdens de vasten volgens kalenderdagen

1. 02, ma – onthouding;
2. 02, di – droog eten;
3. 02, woensdag – droog eten;
4. 02, do – droog eten;
5. 02 vr – droog eten;
6. 02, zon – heet met boter;
7. 02, ma – droog eten;
8. 02, di – warm eten zonder olie;
9. 02, woensdag – droog eten;
10. 03, vrijdag – droog eten;
11. 02, za – warm eten met boter;
12. 03, ma – droog eten;
13. 03, woensdag – droog eten;
14. 03, do – warm eten zonder olie;
15. 03, vrijdag – droog eten;
16. 03, zo – warm eten met boter;
17. 03, ma – droog eten;
18. 03, di – warm eten zonder olie;
19. 03, woensdag – droog eten;
20. 03, do – warm eten zonder olie;
21. 03, vrijdag – droog eten;
22. 03, za – warm eten met boter;
23. 03, zo – warm eten met boter;
24. 03, ma – droog eten;
25. 03, di – warm eten zonder olie;
26. 03, woensdag – droog eten;
27. 03, do – warm eten zonder olie;
28. 03, vrijdag – droog eten;
29. 03, za – warm eten met boter;
30. 03, zo – warm eten met boter;
31. 03, ma – droog eten;
32. 03, di – warm eten zonder olie;
33. 03, woensdag – droog eten;
34. 03, do – warm eten zonder olie;
35. 03, vrijdag – droog eten;
36. 03, zaterdag, Lazarev zaterdag – warm eten met boter, vis, zeevruchten;
37. 04, zo – Palmzondag – warm eten met boter, vis, zeevruchten;
38. 04, ma – droog eten;
39. 04, di – droog eten;
40. 04, wo – droog eten;
41. 04, do – droog eten;
42. 04, vrijdag – weigering van voedsel, water;
43. 04 Za – droog eten na 1e ster.

Menu met Lenten-gerechten

We hebben hierboven beschreven hoe je op droge dagen kunt eten; je kunt de voorgestelde recepten gebruiken.

Eerste maaltijd:

• erwtensoep met boter en tomatenpuree;
• linzensoep met olijfolie en champignons;
• borsjt met zuurkool;
• tomatengazpacho;
• bietensoep met boter en walnoten;
• soep – pompoenpuree met croutons;
• noedels met champignons en uien.

Tweede cursussen:

• havermoutpap met boter en gedroogd fruit;
• boekweitpap met ketchup en tofu-kaas;
• boekweitpap met champignons en uien;
• gierstpap met honing en gedroogd fruit;
• rijstepap met pruimen;
• speltpap met sojamelk;
• champignonballetjes;
• rode linzengehaktballetjes;
• pilaf met champignons en aubergines in een slowcooker;
• groenten gebakken in folie met champignons;
• risotto met maïs en groene erwten;
• spaghetti bolognese met sojagehakt;
• aardappel zrazy met champignons in de oven;
• gestoofde inktvis;
• paprika gevuld met champignons en uien;
• kikkererwten met groenten;
• manti met champignons en uien.

Je kunt ook een indrukwekkende lijst maken van verschillende groente- en fruitsoorten fruitsalades, evenals dessertgerechten.

Er moet echter aan worden herinnerd dat de Vastentijd werd ingesteld om de aandacht van een persoon af te leiden van het ontvangen van enige geneugten en zijn gedachten te richten op het verbeteren van zijn innerlijke wereld.

Daarom moet voedsel eenvoudig worden bereid, zonder veel fantasie of franje, maar voldoende gevarieerd om het lichaam tijdens het koude seizoen te ondersteunen.