Een uitstekende snack met een unieke smaak - geweekte appels. Eenvoudige recepten met kruiden en bladeren van krenten, kersen, honing en mosterd.

Appels natmaken is een zeer oude traditie. Er zijn veel recepten voor geweekte appels - met kool, wort, honing, lijsterbes en zelfs stro. Meestal worden de vruchten erin gedrenkt houten vaten. Ze zeggen dat appels uit een vat zelfs speciaal ruiken. Maar leven in een stedelijke omgeving, Eiken vat- dit is praktisch antiek, dus we zullen potten gebruiken om geweekte appels te bereiden.

• appels – 10 kg
• water - 5 l
• suiker - 200 gr
• zout - 1 eetl.
• bessenbladeren - 1 bosje
• kersenbladeren - 1 bosje
• frambozenbladeren - 1 bosje
• munt - 1 bosje

Laten we de volgende producten bereiden: appels, water, zout, suiker, twijgen en bladeren van frambozen, krenten, kersen, munt (je kunt citroenmelisse nemen). Niet zomaar elke appel is geschikt om te weken. Ik nam de variëteit sneeuwcalvil - ze zijn ideaal om te weken. Ik heb de appels gewassen en de rotte vruchten verwijderd. Zelfs kleine beschadigingen kunnen de hele pot appels verpesten.

Ik heb kersen-, bessen-, frambozen- en muntblaadjes bereid. Ik heb ze gewassen.

Ik heb potten van drie liter klaargemaakt. Als er blikjes met een grotere capaciteit zijn, kunt u deze meenemen. Gewassen glas containers, overgoten met kokend water. Ik heb het op de bodem van de pot geplaatst dunne laag van bladeren. Ik heb er een laagje appels op gelegd. De appels moeten strak bij elkaar liggen en mogen niet door de pot drijven. Als je appels hebt verschillende maten, leg de grotere op de bodem.

Dus laag voor laag legde ik de vruchten tot aan de schouders van de pot. Overdrijf de bladeren niet, anders kan het overvloedige groen de appels bederven. Probeer munt (melissa) tot een minimum te gebruiken. 1-2 takken zijn voldoende voor de hele pot. De laatste laag er moet een laag bladeren in de pot zitten.

Bereid de marinade voor. Voor 5 liter water hebben we 200 gram suiker en 1 el nodig. l. zout. De marinade moet 5-6 minuten koken en dan volledig afkoelen. Giet de marinade over de appels tot aan de rand van de pot. Dek af met een stukje gaas en laat enkele dagen staan. We gieten de resterende marinade niet uit, maar bewaren deze in de koelkast. Terwijl de vloeistof in de pot droogt, voeg je de marinade toe. Absoluut alle appels in de pot moeten bedekt zijn met marinade. Na een paar dagen begint de gisting en ontstaat er schuim dat moet worden afgeroomd. Potten afgesloten met plastic deksels kunnen naar een koele plaats worden gebracht, bijvoorbeeld naar een kelder. Geweekte appels zijn binnen 1,5-2 maanden klaar.

Recept 2, stap voor stap: geweekte appels met mosterd in een pan

• appels - 1 kg;
• zwarte bessenbladeren - 10 stuks;
• kersenbladeren - 10 stuks;
• water - 1,5 liter;
• zout - 1,5 theelepel;
• honing - 4 el. l. (ongeveer 100 g);
• mosterdzaad - 0,5 theelepel;
• kruidnagel - 5 stuks;
• kaneel - 0,5 theelepel.

Selecteer rijpe appels zonder schade. Wassen.

Doe de voorbereide appels erin emaille pan, in een poging ze zo strak mogelijk te leggen, met de staarten omhoog.

Was de zwarte bessen- en kersenbladeren en doe ze bij de appels in de pan.

Om te vullen, zet je water in brand, voeg zout, honing, kruidnagel en kaneel toe.

Breng de vulling aan de kook, verwijder eventueel schuim dat ontstaat (van de honing), zet het vuur uit, laat het een kwartiertje afkoelen en giet het hete mengsel over de appels.

Om geweekte appels lekker te maken, moet de vulling ze volledig bedekken.

Dek de appels af met een bord, zonder gewicht. Het is hierbij belangrijk dat de appels constant onder de vulling staan ​​en niet omhoog drijven.

Laat de pan met appels 3 dagen staan kamertemperatuur laat de appels een beetje gisten en breng ze dan naar een koele plaats. Na 1,5 - 2 maanden zijn de geweekte appels klaar.

Recept 3: geweekte appels in een emmer voor de winter (stapsgewijze foto's)

• herfst- of winterappels - 1 emmer.
• suiker ongeveer 400 g.
• zout 3 eetl.
• frambozen, kersen, citroenmelisse, elk verschillende takken.

Was de appels lopend water, verwijder bladeren en rotte delen. Probeer hele vruchten te kiezen, zonder schade.

Plaats de takken in de voorbereide container en laat de helft achter.

Leg al het fruit erop.

Bedek het fruit nu aan alle kanten met takken zodat de appels volledig verborgen zijn. Voor een aangenaam aroma kun je een paar takjes munt nemen.

De marinade voor appels bereiden:

Breng eerst 1 liter water aan de kook, meng na het toevoegen van suiker en zout goed.

Wacht tot de vloeistof is afgekoeld en voeg dan toe koud water zodat het volume volgens het recept is. Voor onze emmer appels is ongeveer 5 liter water nodig.

Vul ons fruit tot de top.

We plaatsen er een plank bovenop en plaatsen er een gewicht op om een ​​pers te vormen. Voeg een week lang elke dag langzaam de marinade toe. Dan moet je het vat 1,5 maand naar een koele plaats verplaatsen.

Recept 4: geweekte appels in potten voor de winter met munt

Geweekte appels in potten voor de winter zijn een uitstekende snack voor beide feestelijke tafel en voor een familiediner. Het bereidingsproces is ongelooflijk eenvoudig en bovendien zijn appels, vanwege het gebrek aan warmtebehandeling, gesloten voor de winterconserven meest zijn nuttige eigenschappen. Dit is een groot voordeel, omdat ons lichaam tijdens het koude seizoen vitamines en micro-elementen mist, waardoor het immuunsysteem lijdt. Regelmatige consumptie van geweekte appels stelt u in staat de vitaminereserves aan te vullen, uw immuunsysteem te versterken en te genieten van hun heerlijke smaak.

Om zo'n tussendoortje thuis te bereiden zonder sterilisatie, moet je de juiste appels kiezen. Niet elke variëteit kan de hele winter veilig in potten worden bewaard, dus het is beter om appels van late variëteiten te kiezen, die meestal halverwege de herfst worden geoogst. Ze zijn harder en elastischer, waardoor ze langer bewaard kunnen worden.

Zoete geweekte appels passen heel goed bij aromatische kruiden zoals munt of zwarte bessenblaadjes. Ook is het erg lekker om geweekte appels met zuurkool of komkommers te eten, daarnaast kun je andere ingrediënten toevoegen, bijvoorbeeld mierikswortel of andere kruiden.

Wij bieden u een eenvoudig recept met fototips waarmee u zonder sterilisatie snel heerlijke geweekte appels in potten voor de winter kunt bereiden. U zult ze zeker waarderen vanwege hun unieke smaak, en uw gasten zullen uw culinaire talent waarderen als u ze trakteert op zulk lekker eten.

• appels - 1,5 kg
• water - 2 l
• mout - 2 el.
• zout - 1 eetl.
• suiker - 4 el.
• munt - naar smaak
• bessenbladeren - 2-3 stuks.

Het is beter om alle benodigde ingrediënten van tevoren klaar te maken, zodat je er tijdens het koken niet naar hoeft te zoeken. Selecteer appels zo dat ze niet beschadigd zijn en niet rot of overrijp zijn. Bereid ook van tevoren de specerijen en kruiden voor die zullen worden gebruikt bij het bereiden van geweekte appels.

Spoel de appels af onder stromend water om stof en vuil te verwijderen, en spoel ook de pot waarin je ze gaat verzegelen. Begin met het vullen van de container met appels en zorg ervoor dat je ze niet te strak aandrukt. Kruiden en specerijen moeten ook worden gewassen en samen met appels worden geplaatst.

Het volgende dat u hoeft te doen, is de pekel maken. Meng hiervoor suiker, zout en mout in een aparte container, roer alles tot het volledig is opgelost en giet de resulterende vloeistof vervolgens in een pot met appels. Sluit de container met een nylon deksel en laat het maximaal een week staan, zodat het mengsel begint te gisten.

Nadat het mengsel is gefermenteerd, kun je de geweekte appels in een pot met deksel oprollen en naar de kelder sturen om de snack voor de winter te bewaren. Het gerecht is ongelooflijk lekker en aromatisch en je kunt het op een mooi bord of schotel serveren.

Recept 5: geweekte Antonovka-appels in kool met wortels

Voor 1 kg appels heb je ongeveer 1-1,5 kg kool nodig. Zout en suiker kunnen naar eigen smaak worden gevarieerd. Vervolgens zal ik uitleggen hoe, en je zult het begrijpen.

• Witte kool - 1,5 -2 kg
• Appels - 1 kg
• Wortelen - 300 g
• Zout - 2 el.
• Suiker - 1 eetl. met een glijbaan

We hakken de kool, en het is beter, zo niet erg dun. Maar ook niet in grote stukken.

Voor geweekte appels hak ik kool zoals op de foto:

Rasp de wortels op een grove rasp.

Voeg zout en suiker toe.

Nu drukken en wrijven we de groenten met onze handen zodat ze het sap vrijgeven.

We proeven de kool en beslissen wat we nog meer toevoegen: zout of suiker.

Dit doe ik altijd en deze manier van proeven heeft mij nog nooit in de steek gelaten.

Leg een laagje kool op de bodem van de schaal waarin je de Antonovka gaat weken.

Voor kool - appels. Sluit de gaten tussen de appels voorzichtig af met kool en leg er een laag kool op.

We gieten ook het sap dat vrijkomt uit de kool en wortels in de appels. Als er weinig vloeistof is, neem dan wat gekookt water Voeg suiker en zout toe (niet te veel), roer en giet erover.

Appels en kool moeten vloeibaar zijn en hoe sappiger de kool, hoe meer eigen sap.

Bij het urineren is het beter om appels onder een pers te leggen: bedek ze met een schone handdoek, plaats er een gewicht op en bewaar ze 10-14 dagen in de kamer.

Daarna moeten de appels in de kelder of op een andere koele plaats worden geplaatst en een paar weken wachten.

Pas nu zijn de geweekte appels, het recept waarvoor ik je heb beschreven, klaar. Geweekte Antonovka kun je lange tijd bewaren, tot het voorjaar.

Recept 6: geweekte Antonovka-appels met honing en kruidnagel

De appels in dit recept zijn binnen 14 dagen klaar om te eten. "Antonovka", maar je kunt andere harde appelvariëteiten proberen.

• Appel (Antonovka-variëteit) - 20 kg
• Honing - 600 g
• Zout (zonder jodium) - 200 g
• Kersenblad - 300 g
• Kruidnagel - 20 st.
• Kruidenmix (Mengsel voor glühwein.) - 1 pakje.

Wij nemen 20 kg. appels van de Antonovka-variëteit.

Was ze grondig.

Ik heb deze container gebruikt.

Was kersenbladeren.

Bekleed de bodem van de container met kersenbladeren.

Giet de appels in de container en vergeet niet de kersenblaadjes toe te voegen.

Wij halen verse honing uit een nieuwe oogst.

Wij gebruiken zout zonder jodium.

Los 600 gr op. honing met 200 gr. zout en meng met 10 l. koud drinkwater.

Het blijkt in alle opzichten zo'n aangename pekel te zijn, die we over de appels gieten en drie dagen op kamertemperatuur laten staan. Plaats het vervolgens in de koelkast of een andere koele plaats.

Geven kruidige smaak Ik besloot dit mengsel toe te voegen.

Je kunt ook 20 stuks toevoegen. kruidnagel naar smaak.

14 dagen wachten en je kunt genieten van de geweldige smaak en geur van honingappels.

Recept 7, eenvoudig: geweekte appels voor de winter in potten

Het proces van het voorbereiden van deze voorbereiding is heel eenvoudig en vereist geen grote financiële kosten. En jij en je dierbaren zullen zeker genieten van wat je uiteindelijk krijgt. Bovendien zijn geweekte appels een onvervangbaar tussendoortje en een delicatesse voor kinderen.

• 5 liter gefilterd water,
• 200 gram kristalsuiker,
• 1 eetlepel zout,
• verse appels.

Eerst plukken we appels of kopen ze op de markt.

Vervolgens gaan we ze zorgvuldig doornemen. Bedorven appels moeten opzij worden gezet.

Was goede appels onder een grote stroom water. Het is niet nodig om de staarten af ​​te snijden of het midden van de appels uit te snijden.

Doe de gewassen appels stevig in potten van drie liter. Als je een klein gezin hebt, zijn potten van 1 liter voldoende.

Bereid de marinade voor. Giet water in de container.

Giet er suiker en zout in. Breng de marinade aan de kook.

Vul de potten met appels tot de rand met de voorbereide marinade.

We sluiten de potten af ​​met deksels en bewaren de geweekte appels voor de winter.

Recept 8: geweekte appels voor de winter met kruiden en bladeren

Een alternatief voor jam, conserven en compotes zijn geweekt of ingelegd fruit. Met genoegen presenteer ik u een heel eenvoudig recept voor geweekte appels. Het bereiden van dit gerecht zal niet moeilijk zijn, en de ingrediënten kunnen in elke winkel, op de markt worden gekocht of gewoon uit de tuin worden geplukt. Deze appels behouden zonder uitzondering alle vitamines. Geweekte appels bereiden!

• Appels Antonovka-variëteit 10 kilogram
• Lijsterbesblad 8 takken van 15 tot 20 blaadjes per stuk, of naar smaak
• Kersenblad 8 takken met elk 15 tot 20 blaadjes, of naar smaak
• Melissatak ongeveer 5 stuks of naar smaak
• Oreganotak ongeveer 5 stuks of naar smaak
• Dragon 10 kilogram 4 takken
• Basilicum voor 10 kilogram 5 takken
• Munt voor 10 kilogram 20 blaadjes
• Anijs 5 sterren
• Hartig voor 10 kilogram 5 takjes ( pittige smaakmaker(doet denken aan peper)
• Zuiver gedestilleerd water 10 liter
• Zout 100 gram per 10 liter water

Er zijn drie soorten appelweken: eenvoudig, zuur en suiker. Vandaag zullen we eenvoudige geweekte appels bereiden. Allereerst moet je voor plassen kiezen de juiste variëteit appels Het meest geschikt zijn late variëteiten, zoals anijs, titovka, pepin, antonovka, die eind augustus beginnen te rijpen en tot eind januari rijpen. Deze appels hebben een zoetzure smaak, ze zijn compact en sappig. We wassen de appels grondig onder stromend water om overtollige verontreinigingen te verwijderen en beschadigd fruit te verwijderen. Bladeren en stengels kunnen worden achtergelaten. Doe over in een diepe geëmailleerde kom en laat uitlekken overtollige vloeistof en droog. Nu de juiste selectie kruiden.

We nemen bladeren en takken van lijsterbes, kers, citroenmelisse, oregano, dragon, basilicum, munt, anijs en bonenkruid. We spoelen ze af onder stromend water, schudden overtollige vloeistof af en doen ze in een kom. Zet de waterkoker hoog op het fornuis vol met water en breng het aan de kook. We verbranden alle bovengenoemde plantentakken met kokend water, waardoor schadelijke micro-organismen worden verwijderd, laten het water uit de kom lopen, laten de takken afkoelen, schudden het overtollige water er weer af en laten ze drogen.

Zet op het fornuis, aangezet, op een hoge stand een diepe geëmailleerde pan van 12 - 15 liter gevuld met 10 liter zuiver gedestilleerd water, breng aan de kook, voeg 100 gram zout toe en kook ongeveer 5 -7 minuten tot de zout is volledig opgelost. Laat de pekel vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.

Terwijl we de pekel aan het bereiden waren, droogden de appels uit. We nemen nog een diepe geëmailleerde pan van 12-15 liter en leggen op de bodem takken van lijsterbes, kers, citroenmelisse, oregano, dragon, basilicum, munt, anijs en bonenkruid. Leg er een laag appels op en daar bovenop nog een laag takken. Zo leggen we alle appels, kruiden en takken met bladeren in lagen. Giet de gekoelde pekel over de appels, zodat deze ongeveer 5 vingers hoger is dan de appels. Vouw een meter schoon, steriel gaas dubbel, leg dit op de appels en plaats er een groot, plat, schoon bord op.

Laten we nu de onderdrukking voorbereiden, hiervoor hebben we iets zwaars nodig, ik ben een liefhebber van reinheid en steriliteit, dus nemen we een schone pot van drie liter, doen er een gewone in lopend water en plaats het op een bord, druk het lichtjes naar beneden, nu zullen de appels niet drijven. Hoe dan ook, je hebt pekel over, gooi het niet weg. Tijdens het plassen absorberen appels een groot aantal van water, dus periodiek moet je de resterende pekel aan de pan met het fruit toevoegen.

Laat de appels 1 tot 2 dagen op kamertemperatuur staan ​​en borrelen. Daarna laten we ze 8 - 10 dagen staan ​​bij een temperatuur van 15 -10 graden Celsius. En daarna nemen we de pan met appels mee naar de kou in de kelder of naar het balkon en laten hem 30-40 dagen staan, waarbij we af en toe pekel toevoegen en ervoor zorgen dat deze altijd minstens 5 vingers hoger is dan de appels. Totdat het fermentatieproces eindigt, moet de kamertemperatuur tussen 0 en -1 graden liggen.

De afgewerkte appels kunnen in de pan worden gelaten of in kleinere, schone containers worden geplaatst, gevuld met pekel en bewaard in de koelkast, kelder of koele, goed geventileerde plaats.

Geweekte appels worden op een bord geserveerd als apart gerecht of als bijgerecht bij vleesgerechten. Heel vaak worden geweekte appels als bakvat gebruikt. verschillende types gehakt. Deze appels hebben een zoetzure smaak en een adembenemend aroma. Ik hoop dat je geniet van de geweekte appels die volgens dit recept zijn bereid. Eet smakelijk!

Recept 9: geweekte appels thuis in potten

Je wilt de appels zo lang mogelijk bewaren en er zoveel mogelijk van behouden. nuttige eigenschappen? En als we hieraan een pikante smaak toevoegen? Gefascineerd? Meest nuttige manier appels conserveren betekent bevochtigen. Geweekte appels zijn een uitstekend alternatief voor de meeste geneesmiddelen, die ons sinds onheuglijke tijden is overkomen. Zo kun je appels bewaren zonder vitamineverlies tot het einde zomerperiode en zelfs voordat de nieuwe oogst verschijnt.

• appels (wintervariëteiten) - 2,5 kg
• water - 1 l
• suiker - 15 g
• zout - 15 g
• bessenbladeren - 10-15 st.

Begin allereerst met het bereiden van de appels: was ze en droog ze.

Verzamel de bladeren van de bessen, was ze grondig om vuil en stof te verwijderen en schud ze af overtollig vocht en plaats het op de bodem van een pot van 2 liter.

Snijd de appels in plakjes, verwijder de zaden en beschadigde plekken en plaats ze vervolgens stevig in de voorbereide pot.

Bereid de pekel apart voor. Los de eerder aangegeven hoeveelheid suiker en zout op in koud gefilterd water. Giet de bereide pekel over de appels, sluit de pot goed af met een nylon deksel en zet hem weg. warme plek gedurende 20 – 25 dagen.

Overvloed nuttige stoffen en aangename smaak maken geweekte appels een favoriet op tafel. Door toevoeging kunnen ze op verschillende manieren worden bereid verschillende ingrediënten, waardoor ze nog lekkerder worden. Hoe je geweekte appels kunt bereiden, is het onderwerp van het artikel.

Vroeger werden appels geweekt om voedsel voor de winter te bereiden. Nu is het niet meer nodig om appels te bereiden, omdat ze het hele jaar door in de supermarkt te koop zijn, maar geweekte appels zijn zo nuttig product, dus hun populariteit neemt helemaal niet af en bijna elke huisvrouw blijft proberen ze voor te bereiden. En waar voorheen alleen maar werd geraden over de voordelen ervan, hebben talloze onderzoeken nu bewezen dat geweekte appels het belangrijkste product op onze tafel zijn.

De appel zelf is een unieke vrucht met een ideale balans aan voedingsstoffen. Geen wonder dat ze zeggen dat twee appels per dag de noodzaak om een ​​jaar lang naar de dokter te gaan elimineren. Maar tijdens het fermentatieproces verdubbelen de voordelen van appels. Dit gebeurt als gevolg van melkzuur- en alcoholfermentatie. Als gevolg van de activiteit van anaërobe bacteriën bevatten appels veel organische zuren en vitamine C. Het is echter belangrijk om te onthouden dat geweekte appels naast nuttige stoffen ongeveer 1,8% alcohol bevatten, waardoor ze enigszins scherp van smaak zijn .

Wat zijn de voordelen van geweekte appels:

• door het verhoogde gehalte aan melkzuur in geweekte appels worden de vitamines in hun samenstelling veel beter opgenomen;
• de aanwezigheid van vezels in appels helpt de werking van het maag-darmkanaal te verbeteren;
• melkzuurbacteriën in appels normaliseren de darmmicroflora, waardoor de immuniteit toeneemt en het lichaam wordt geholpen bij het bestrijden van infecties en systemische ziekten;
• geweekte appels hebben een laag caloriegehalte (47 kcal/100 g), dus ze helpen je af te vallen zonder je gezondheid in gevaar te brengen;
• geweekte appels zijn rijk aan calcium, daarom zijn ze geïndiceerd voor osteoporose en gewrichtspathologieën;
• Appels bevatten ook veel vitamine K, dat de bloedvaten ondersteunt, en vitamine A, noodzakelijk voor het gezichtsvermogen, het haar en de huid;
• geweekte appels bevatten een enorme hoeveelheid B-vitamines, dus door hun consumptie kun je de functie van het zenuwstelsel en het hormonale systeem normaliseren.

Het lijkt erop dat absolute voordelen voor iedereen een reden zijn om geweekte appels te eten. Maar er zijn kleine beperkingen. Dit product bevat veel organische zuren, waarvan het gebruik gecontra-indiceerd is voor mensen met pathologieën zoals gastritis en andere gastro-intestinale laesies met verhoogde zuurgraad. En de aanwezigheid van alcohol maakt geweekte appels ongeschikt voor consumptie door kinderen en zwangere vrouwen.

Welke appels kunnen worden geweekt, soorten appels om te weken

Appels met een hoog gehalte aan suikers, die nodig zijn voor volledige gisting, zijn geschikt om te weken. Bovendien moeten de te weken variëteiten een dichte schil en elastisch vruchtvlees hebben. Op basis van deze vereisten worden voor het weken alleen herfst-wintervariëteiten gebruikt, bijvoorbeeld Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba of Kamenichka.

Je kunt ook zomervariëteiten bereiden, maar deze moeten direct na de oogst worden bevochtigd, waarna ze volledig rijp moeten zijn. Als u winterappels nat maakt, worden ze na het plukken nog ongeveer 20 dagen bewaard voor voldoende versuikering.

Bij het kiezen van herfstvariëteiten worden appels verkregen met een delicate zuurheid en sappiger vruchtvlees, en als je wintervariëteiten bereidt, zullen de appels zoet en zuur zijn met een kruimelige consistentie.

Hoeveel dagen om appels te laten weken

Het fermentatieproces dat plaatsvindt tijdens het weken van appels duurt behoorlijk lang. Gemiddeld worden ze 30 tot 60 dagen nat gemaakt. De duur van het koken wordt bepaald door vele factoren: technologie, gebruikte ingrediënten, luchttemperatuur.

Recept voor geweekte appels voor de winter

Om zelf te koken eenvoudig recept geweekte appels die je nodig hebt:

• een emmer appels;
• 0,4 kg suiker;
• 3 eetl. l. steen zout;
• munt, framboos, kersenbladeren.

Hoe koken:

• Gooi gemalen en rotte appels weg, was de vruchten en droog ze af met een handdoek.
• Leg de helft van de voorbereide bladeren op de bodem van het vat.
• Leg de appels erop en bedek ze met de overige bladeren.
• Los de bulkingrediënten op in een liter water en breng de marinade aan de kook.
• Verdun de marinade na afkoelen met water tot een volume van 5 liter.
• Vul de appels volledig met marinade en plaats er eventueel een gewicht bovenop.
• Voeg in de loop van een week geleidelijk de marinade toe aan het vat.
• Plaats het vat gedurende 1,5 maand in een koude kamer.

Een eenvoudig recept voor geweekte appels

De primitieve methode om appels te weken vond plaats in houten vaten. Nu is het kookproces aanzienlijk vereenvoudigd dankzij de komst van plastic containers. Laten we eens kijken naar het eenvoudigste recept voor geweekte appels in een plastic vat.

Voorbereiding:

• Giet kokend water over een plastic bakje.
• Leg wat gewassen bladeren op de bodem.
• Leg vervolgens de bolletjes appels en nog wat blaadjes erop.
• Vul de emmer in deze volgorde.
• Meng zout, water en suiker en giet de resulterende oplossing over de appels.
• Druk de appels met een bord aan en plaats er een bakje water op.
• Haal na 4 dagen de druk weg, verwijder het schuim dat uit de appels is verschenen en sluit de emmer met een deksel.
• Breng de appels op dag 45-60 naar de kelder.
• Na deze periode kunnen de geweekte appels geproefd worden.

Hoe geweekte appels voor de winter te maken in een pot van 3 liter

Probeer de appels rechtstreeks in de pot te rollen. Ze zullen eraan herinneren verse appels, maar hebben een lichte nasmaak van gisting.

Ingrediënten:

• 1,1 kg appels;
• 3,5 eetl. l. azijn;
• 50 g suiker;
• een paar mierikswortelblaadjes;
• 20 g zout;
• 6 kersen- en bessenbladeren;
• 2 kruidnagelknoppen;
• water.

Voorbereiding:

• Doe kruidnagel, bladeren en appels in een gesteriliseerde pot en giet er kokend water overheen gedurende 3 minuten.
• Giet het water af en kook het opnieuw, voeg azijn toe, evenals zout en suiker.
• Giet de marinade over de appels en rol ze op.

Hoe geweekte Antonovka-appels te koken

Deze variëteit aan appels wordt vaak bereid volgens het klassieke recept, maar je kunt het een beetje veranderen door nieuwe ingrediënten toe te voegen: mosterd, honing, kruiden.

• Maak een vat of glazen container klaar en steriliseer deze.
• Plaats op de bodem schone bladeren, dan appels.
• Los de overige ingrediënten op in heet water, zeef en giet de oplossing over de appels.
• Bedek de container met het fruit en wacht een paar dagen tot het karakteristieke schuim van de gisting verschijnt. Dit zal over ongeveer 5 dagen gebeuren.
• Verplaats het fruit vervolgens naar opslag in de kelder gedurende 2 maanden.

Geweekte appels in een emmerrecept, stap voor stap

Een interessant voorgerecht - geweekte appels met pompoenpuree. Pompoen fungeert als een must en geeft de appels ook een interessant aroma en een zoete smaak.

• Selecteer een grote pompoen en verwijder de zaden en de schil.

• Snijd de pompoen in stukken en kook in water tot hij gaar is.
• Pureer de pompoen met een staafmixer.

• Doe bladeren, fruit en pompoenpuree in een schone emmer.

• Zorg ervoor dat u een lading opbouwt gedurende 30 dagen.

Geweekte appels Witte vulling

Witte vulling - vroege variëteit met mals vruchtvlees en frisse smaak. En ondanks het feit dat het wordt aanbevolen om wintervariëteiten te laten weken, kan de witte vulling ook heerlijk worden gekookt.

• Appels mogen niet overrijp zijn. Ze moeten worden gewassen en samen met de bladeren in een steriele glazen pot worden geplaatst.
• Roer water erdoor bulkproducten Giet de vloeistof over de appels.
• Bedek de pot vervolgens met gaas, verwijder na 4 dagen het schuim en sluit de pot af met een deksel.
• Na 1,5 maand kunnen appels gegeten worden.

Stapsgewijs recept voor geweekte appels in een vat

De smaak van geweekte appels in een houten vat kan niet worden vervangen. Als je de kans hebt om ervan te profiteren met het volgende recept, zorg ervoor dat u dit doet. Geloof me, je zult er geen spijt van krijgen!

Ingrediënten:

• 5 kg appels;
• 125 g honing;
• 4,5 liter water;
• 62 g zout;
• 55 g kersenbladeren;
• Kaneel, kruidnagel naar smaak.

Voorbereiding:

• Sorteer de appels, was ze, vul ze in een vat, waarvan de bodem is bekleed met kersenbladeren.
• Bereid de marinade voor: honing, zout, kruiden, voeg toe aan water, kook, laat afkoelen.
• Giet de appels erover, zet ze onder druk en bewaar ze op een koele plaats.

Geweekte appels met mosterd

Appels gecombineerd met mosterdpoeder een voortreffelijke smaak en een pikant aroma verwerven. Dit gerecht kan als apart en zelfvoorzienend gerecht geserveerd worden. Het is raadzaam om dergelijke appels in houten vaten te koken om de verwachte smaak niet te bederven.

• Verdun de mout in 100 ml water.
• Meng zout en suikers in heet water.
• Leg de bladeren en mosterd op de bodem.
• Leg de gewassen appels erop en voeg de marinade toe.
• Oefen druk uit op appels gedurende 7 dagen. Bewaar het vat appels op een temperatuur van +20⁰С. Voeg indien nodig water toe aan het vat.
• Verplaats het vat vervolgens naar de kelder en begin na twee maanden met proeven.

Video: geweekte appels

Je leert de geheimen van het bereiden van ingemaakte appels uit de video:

Geweekte appels met roggemeel

Een ingrediënt als roggemeel maakt geweekte appels tot een heel bijzonder gerecht. Dit recept behoort tot de Poolse keuken en verdient het om in je kookboek te staan.

• Was de appels en bladeren, steriliseer de container samen met het deksel.
• Leg er bladeren en fruit in.
• Combineer alle bulkproducten, los op en giet de marinade over de appels.
• Houd de appels 3-6 weken onder druk en bewaar ze daarna.

Appels gedrenkt in stro

Ingemaakte appels worden vaak gemaakt van stro. Het is mooi interessante methode voorbereiding, dus laten we er meer in detail naar kijken.

Ingrediënten:

• een bos stro;
• 10 g zout;
• 10 kg Pepin-appels;
• liter water;
• 2 eetlepels. roggemout;
• 7 g mosterdpoeder.

Hoe koken:

• Omdat het recept gebruikt late variëteit Pepijn, plaats de appels 5 dagen op papier in een koele kamer.
• Doe de gewassen appels vervolgens in een vat en vul ze met water om te bepalen benodigde hoeveelheid vloeistof: de appels moeten volledig "verdrinken". Giet het water af in een handig bakje.
• Bekleed de bodem van het vat met stro en plaats de appels erop.
• Roer de mout, kokend water (gebruik afgemeten water), zout, mosterd en bloem tot een gladde massa.
• Giet de gekoelde pekel over de vruchten, bedek het vat met steriel gaas.
• Plaats een houten cirkel en druk op het gaas.
• Bewaar de vruchten 55 dagen in een koele ruimte. Tegen het einde van deze tijd zullen ze klaar zijn.

Recept voor geweekte appels met honing

Als je een liefhebber bent van alles wat nieuw en buitengewoon is, bereid dan gehakte appels met honing. De zoetige smaak met tonen van basilicum en zwarte bes zal voor jou een pikante verrassing zijn en zeker in de smaak vallen.

Hoe koken:

• Snij de gewassen appels in vieren.
• Plaats het bessenblad, de basilicum en vervolgens de appels op de bodem van de container.
• Maak een oplossing van honing, zout en gekookt water en giet deze over de appelschijfjes.
• Oefen druk uit op de appels en houd ze niet langer dan een week warm.
• Sluit de container met een deksel en laat hem een ​​maand staan.

Recept voor ingemaakte appels en kool

Appels met zuurkool zijn een geweldige combinatie met frites en andere bijgerechten.

Hoe koken:

• Rasp de wortels en hak de kool fijn.
• Voeg suiker toe aan de groenten en plet ze met je handen.
• Doe de gewassen appels in een schone bak, bedek ze met kool erop en druk stevig aan.
• Leg de koolbladeren erop en laat de container 14 dagen staan.
• Haal de appels vervolgens in de kou. Het product is binnen precies één maand klaar voor gebruik.

Geweekte appels zijn een smaakvol product dat gemakkelijk te bereiden is. Probeer nieuwe recepten, experimenteer met appelvariëteiten en verras uw dierbaren met een vuurwerk aan smaken!

Recepten voor geweekte appels.

Ingelegde appels zijn een vrij specifiek gerecht waar niet iedereen van houdt. Maar dit is een uitstekende snack voor sterke dranken. alcoholische dranken. Vroeger werden dergelijke augurken in grote hoeveelheden in winkels verkocht. Tegenwoordig vind je in geen enkele supermarkt geweekte appels meer. Wij raden aan om ze zelf te bereiden.

Niet alle soorten zijn geschikt om te weken. Meestal worden appels met een dikke schil en elastisch vruchtvlees gekozen. Dienovereenkomstig zijn herfst- en wintervariëteiten geschikt om te weken. Antonovka, Kamenichka, Babushkino zijn perfect. Deze variëteiten verschillen qua structuur en smaak aanzienlijk van zomervariëteiten. Het vruchtvlees van zomervariëteiten is los, waardoor ze uit elkaar vallen als ze worden geweekt. Waarin herfstvariëteiten met zuurheid, wat de pikantheid van het gerecht perfect benadrukt.

Dit klassiek recept, die kan veranderen afhankelijk van uw wens.

Ingrediënten:

• 5000 ml water
• 205 g suiker
• 20 g zout
• Kersen- en bessenbladeren
• 10 kg appels

Recept:

• Glazen potten wassen en steriliseren. Leg hierna de gewassen bladeren op de bodem
• Los zout en suiker op in kokend water en zeef door kaasdoek
• Giet de hete oplossing over de appels en dek af met een nylon deksel.
• De appels moeten zo staan ​​totdat er schuim verschijnt. Dit gebeurt meestal na 4 dagen
• Voeg hierna indien nodig de marinade toe en zet hem nog eens 60 dagen op een koude plaats.

Het beste kun je de bereiding in houten vaten maken. Ze zijn voorgewassen met natriumcarbonaat en giet er kokend water overheen. Hierna moet je met de vruchten omgaan.

Ingrediënten:

• 10 kg appels
• 210 g kristalsuiker
• 100 g zout
• 50 g mout
• Bessen bladeren
• kersen bladeren
• Mosterdpoeder

Recept:

• Bereid een oplossing van zout, suiker en water. Giet 100 g kokend water over de mout
• Voeg mout toe aan de bereide marinade. Plaats bessenblaadjes en mosterdpoeder op de bodem van de vaten
• Plaats de appels in rijen en vul ze met de oplossing. Het is noodzakelijk dat de marinade het fruit 3-5 cm erboven bedekt
• Leg de onderdrukking erop en laat een week staan ​​bij een temperatuur van 18-20 °C. Appels nemen water op, dus voeg meer toe.
• Breng de blanco's over naar de kelder en laat ze 60 dagen staan. Het is na deze tijd dat appels kunnen worden gegeten

Appels met kool zijn een geweldig voorgerecht of aanvulling op gebakken aardappelen.

Ingrediënten:

• 3 kg appels
• 4 kg kool
• 3 eetlepels suiker
• 25 g zout
• 2 wortels

Recept:

• Schil de wortels en rasp ze. Versnipper de kool met behulp van een shredder
• Meng kool met wortels en zout met suiker. Gebruik je handen om de kool zijn sap te laten vrijgeven.
• Was de appels en doe ze in een pot. Strooi de kool erover om holtes te voorkomen.
• Giet het koolsap in de container. Bestrooi met koolbladeren en laat 2 weken staan
• Verplaats hierna het werkstuk naar de kelder. Je kunt het binnen een maand eten

Pompoen wordt gebruikt in plaats van wort. Kies hiervoor een grote vrucht.

Ingrediënten:

• 10 kg appels
• 1 grote pompoen
• Kersen- en bessenbladeren

Recept:

• Verwijder schillen en zaden van de pompoen. Pompoen, geschikt voor het maken van pap, is ideaal.
• Snijd het in kleine stukjes en vul het met water. Zet op laag vuur
• Je moet sudderen tot de pompoen zacht wordt. Met behulp van een stamper wordt er een puree van gemaakt.
• Bladeren en appels worden op de bodem van het vat geplaatst. Hierna wordt het fruit met pompoenpuree gegoten.
• Er wordt een lading bovenop geplaatst en een maand lang gelaten

Dit is een hartig Pools recept.

Ingrediënten:

• 155 g roggemeel
• 155 suiker
• 155 g zout
• 11 kg appels
• 5 liter water
• Kersen- en bessenbladeren

Recept:

• Was de appels samen met de bladeren. Leg de bladeren op de bodem van de kom
• Meng alle bulkingrediënten en voeg water toe. Het is noodzakelijk om een ​​homogene vulling te verkrijgen
• Leg een laag appels en leg er bessenblaadjes op. Vul met de bereide oplossing
• Druk erop en laat het een paar weken staan. Ga naar de kelder

Ingelegde appels zijn uitstekend, zelfs zonder het gebruik van vaten. Hiervoor kunt u glazen potten gebruiken.

Ingrediënten:

• 2 kg appels
• Kersen- en bessenbladeren
• 25 g suiker
• 25 g zout

Recept:

• Was de vruchten en zet ze opzij. Voor het oogsten is het beter om rijp fruit te nemen dat 1 week heeft gezeten.
• Plaats bessenbladeren op de bodem van de potten en appels erop
• Los in een aparte kom zout en suiker op in water en giet de gekoelde oplossing over de appels.
• Dek af met gaas en laat 4 dagen gisten. Verwijder het schuim
• Sluit af met plastic doppen en plaats 45 dagen in de kelder.

Nu behoorlijk populair kunststof serviesgoed. Het wast goed en roest niet. Bovendien zijn de kosten van dergelijke gerechten erg laag.

Ingrediënten:

• 5 kg appels
• 2,5 liter water
• 100 zout
• 110 g suiker
• Kersen- en bessenbladeren

Recept:

• Plastic borden worden gewassen en overgoten met kokend water. Bessen- en kersenbladeren worden op de bodem geplaatst.
• Leg hierna een laag appels en opnieuw bladeren
• Zo is de hele emmer volledig gevuld
• Ik vul het met een bereide oplossing van zout, suiker en water.
• Zet een bord op de appels en zet er een pot water op
• De appels blijven 4 dagen onder deze druk staan.
• Het schuim wordt verwijderd en de emmer of ton wordt afgedekt met een deksel.
• Het werkstuk wordt gedurende 40-60 dagen naar de kelder gestuurd

Hoe appels in een emmer te laten weken: een recept voor de winter

Je kunt de video bekijken over hoe je appels in een emmer laat weken.

VIDEO: Geweekte appels in een emmer

Ja, je kunt gesneden appels laten weken. Dit is een nogal ongebruikelijk recept met honing, basilicum en kruiden. De smaak is kruidig.

Ingrediënten:

• 5 kg appels
• Bosje basilicum
• Bessen bladeren
• 250 ml krijt
• 100 g zout
• 2,5 liter water

Recept:

• De appels worden gewassen en ontkernd. Hierna in 4 delen gesneden
• Hierna worden de bladeren op de bodem geplaatst en worden er gehakte vruchten op geplaatst.
• Honing, zout en bloem worden opgelost in warm water. De oplossing moet troebel zijn
• Hierna wordt de oplossing over de vruchten gegoten en wordt er een onderdrukking met een lading bovenop geplaatst.
• Dit mengsel wordt 5 dagen warm gelaten, vervolgens afgedekt met een deksel en overgebracht naar de kelder.

Ingelegde appels zijn een zeer smakelijke en hartige snack. U kunt er gasten die onverwachts langskomen, mee trakteren.

VIDEO: Geweekte appels

Appels Antonovka Het zijn niet bepaald een soort appels. Ze kunnen eerder hun “variëteittype” worden genoemd. Het heeft een groot aantal variëteiten - gewoon, grijs, "Golden Monk", steppe, plat, enz. Met zijn hulp werden nieuwe appelvariëteiten ontwikkeld - "Moskovskie", "Imbrus", "Bogatyr" en vele anderen.

Antonovka-appelvariëteit‘Gewoon’ is een vrucht van folkselectie. De boom is behoorlijk hoog. Hij kan een hoogte bereiken van ongeveer 5-6 meter. Zijn kroon is rond, onregelmatige vorm. De plant begint pas na 7-8 jaar vrucht te dragen. De oogsten zijn echter meteen rijk. De boom heeft nodig kruisbestuiving zodat grote en middelgrote vruchten worden gevormd. Kortom, de vruchten zitten op de centrale bloemen en hebben een komvormige of platronde vorm. Hun kleur is groenachtig en kan tijdens opslag veranderen naar strogeel. Het vruchtvlees is aromatisch, korrelig, geelachtig, sappig. Voor opslag worden de vruchten eind september verwijderd.

Het is altijd lekker om appels te knabbelen, zowel in de zomer als in de winter. Echter grote oogst niet zo gemakkelijk lang te bewaren. In dit geval komen recepten voor geweekte appels te hulp. Het proces van het bereiden van zo'n zelfgemaakte delicatesse kost niet veel moeite als alle containers en ingrediënten correct zijn bereid. Je kunt fruit in potten of vaten laten weken, ze maken met suiker of mierikswortel, honing of mosterd en andere producten toevoegen.

Hoe appels klaar te maken voor het weken

Bij het weken van appels en ander fruit of bessen wordt de fructose ervan omgezet in melkzuur en alcohol. De katalysator voor deze transformatie zijn gist- en melkzuurbacteriën. Het eindresultaat is die zuurzoete “ingelegde” smaak. Niet alle soorten zijn geschikt om te koken. Ze moeten aan de volgende criteria voldoen:

• medium dezelfde maat;
• hardheid en dichtheid;
• zure smaak;
• uit een boom geplukt in plaats van op de grond te vallen;
• zonder rode blos (voor zomervariëteiten).

Advies. Je kunt pas geplukte appels niet nat maken, maar laat ze rusten. Zo zal het zetmeel in hun samenstelling in suiker veranderen.

Recept voor geweekte appels in een vat

Groenten en fruit worden al sinds de oudheid geweekt en gefermenteerd in houten vaten. In dit geval is het belangrijk om de container correct te selecteren en klaar te maken. Eiken is hiervoor het meest geschikt, maar andere materialen zijn ook toegestaan. hout materiaal. De optimale capaciteit is 30 kg of meer. De voorbereiding wordt als volgt uitgevoerd:

1. Week het vat en was het heet water.
2. Spoelen met soda-oplossing: 1 emmer heet water– 20 gr.
3. Giet opnieuw kokend water over de container.
4. Droog.
5. Voor desinfectiedoeleinden ontsmetten met zwavel.

Traditioneel worden geweekte appels in een vat gekookt

Voordat het fruit wordt neergelegd en tijdens het proces, moeten de bodem en de wanden worden bekleed met een dunne laag stro. Het beschermt de vruchten tegen mechanische schade en geeft ze een aangename geur, smaak en gouden tint. Rogge of tarwe zijn het beste. Stro is nodig van een nieuwe oogst, zonder schimmel en onaangename geur. Het moet worden ontdaan van onkruid, gewassen, gebroeid met kokend water en gedroogd.

Advies. In plaats van stro is een op dezelfde manier verwerkt zwartebessenblad voldoende.

De appels moeten stevig in de container worden geplaatst, met de stelen naar boven gericht. Aan het einde bovenste laag De vrucht moet ook worden bedekt met stro en vervolgens met een servet, een drukcirkel en met een zwaar voorwerp worden aangedrukt. Hierna moet je de rand van het vat smeren plantaardige olie en giet de pekel erbij. Het wordt als volgt bereid: neem voor elke 10 kg appels 5 liter koud gekookt water, voeg 80 g zout en ongeveer 150-200 g suiker toe.

Opties voor geweekte appels met kruiden in een vat

Om appels extra smaak te geven, kun je honing toevoegen (soms vervangt het suiker geheel of gedeeltelijk), evenals kruiden:

• mosterd;
• en etc.

Recepten voor pekel met mout zijn behoorlijk populair:

1. Voeg 50 g mout toe aan 0,5 liter water.
2. Kook de bouillon gedurende 15-20 minuten.
3. Meng met pekel (genoeg voor 5 liter).

Advies. Ook wordt in plaats van mout roggemeel gebruikt. Roer 75 g met een kleine hoeveelheid water en voeg het mengsel toe aan de reeds kokende bouillon. Er moet 4 keer meer kokend water zijn.

Appels in een vat hebben verzorging nodig. Verwijder schimmel en schuim, was het wiel en weeg wekelijks met warm water. Plassen vindt plaats binnen 1,5 - 2 maanden. Als alles goed is gedaan, worden de appels roze of licht goudbruin en krijgen ze de gewenste smaak.

Recept voor geweekte appels in potten

De basisprincipes van het vatweken zijn beschikbaar voor bewoners appartementsgebouwen die geen houten containers van 30 kilogram met stro op het balkon kunnen zetten. In dit geval kunt u keramiek of glas van een veel kleiner formaat gebruiken. Vereenvoudigde recepten zullen ook werken. Meest populair onder moderne methoden– weken met honing, mosterd, mierikswortel, enz.

Ingemaakte appels in een pot

De eenvoudigste versie van geweekte appels in potten is pekel met suiker en zout. Voor 5 liter water heb je 60 g van beide nodig:

1. Sorteer en was de appels zorgvuldig.
2. Verpak ze stevig in de pot.
3. Vul met pekel.
4. Kurk plastic hoesje. Na 1,5 maand. je krijgt zure appels.

Manieren om appels met honing te laten weken

Honing wordt in recepten vaak gecombineerd met munt. In dit geval wordt het stro vervangen door gebroeide en gedroogde zwarte bessen- en/of kersenbladeren. Het recept is geschikt voor containers van verschillende typen:

1. Bereid de pekel voor: 5 liter warm water los 100-150 g honing, 75 g zout, 50 g mout of 75 g roggemeel op. Als het mengsel is afgekoeld, roer het dan grondig door.
2. Leg een dun laagje krentenblad op de bodem van de pot.
3. Plaats 2 rijen appels dicht bij elkaar.
4. Bedek ze met een laagje kersenblad en leg er nog twee rijen appels op.
5. De volgende is een dun laagje munt, en daar bovenop liggen weer appels.
6. Bedek de bovenste rij appels met diverse blaadjes en een paar takjes munt.
7. Sluit het in een cirkel en druk het naar beneden met iets zwaars.
8. Giet voorzichtig, zonder de lading te verwijderen, de pekel in de container. De cirkel moet tijdens het weekproces volledig in vloeistof worden ondergedompeld.

Advies. Optimale temperatuur voor succesvol weken van appels - +15…+18°C. De bereidingstijd voor deze en andere “pot”-recepten bedraagt ​​4-6 weken.

Recept voor ingelegde appels met mosterd en andere kruiden

Voor in mosterd gedrenkte appels wordt de pekel als volgt bereid: voeg 0,5 el toe aan 5 liter warm water. suiker, 50 g zout, 1,5 eetl. l. mosterd. De vulling wordt gekookt en afgekoeld. Het recept voor ingemaakte appels met lijsterbes is pikant en uniek op zijn eigen manier.

Ingelegde appels met kruiden

De pekel ervoor wordt bereid met honing: los 1250 g honing (of suiker), 25 g zout op in 5 liter warm water, koel het mengsel af - dit is genoeg voor ongeveer 10 kg appels. Plaats rijpe, hele en gewassen lijsterbessen, gescheiden van de takken, gelijkmatig in een bak gemengd met appels. Dek af met een deksel of gaasje, een cirkel en een gewicht.

Aandacht! Lijsterbes is een winterbes. Daarom worden appels volgens dit recept in de kou gedrenkt.

Het Poolse recept voor geweekte appels omvat het gebruik van mierikswortel om het fruit een speciale smaak te geven. Aan 5 liter warm water moet je 75 g zout, suiker en roggemeel toevoegen. De pekel moet worden gekoeld voordat hij wordt gegoten, en de mierikswortelbladeren (volgens het recept is het ook toegestaan druivenblad) Schik lagen appels. Klaar container met fruit moet een paar dagen in een warme kamer worden bewaard en vervolgens worden overgebracht naar een plaats met een temperatuur van niet meer dan 12°C.

Als alles voor u werkt en u het proces en het resultaat van het weken leuk vindt, kunt u de volgende keer experimenteren. Verander bijvoorbeeld de samenstelling van de pekel of de verhoudingen van ingrediënten. Op deze manier kunt u de perfecte smaak bereiken op basis van de voorkeuren van uw gezin.

Appels voor de winter in een pot: video

Ingelegde appels: foto