Sekret pysznych naleśników V dobry przepis i odpowiednią patelnię. To właśnie w takich naczyniach nic się nie przywiera i nie przypala. Przejrzeliśmy patelnie różnych marek i znaleźliśmy najlepszy , w którym nawet pierwszy naleśnik nie będzie grudkowaty. Naczynia różnią się nie tylko materiałem, rozmiarem i kształtem, mają ogromną liczbę dodatkowych parametrów. Na przykład wysokość boków. To od nich zależy, czy bez problemu odwrócisz naleśnika i wyrzucisz go w powietrze.

Wiele gospodyń domowych wie, że dobra patelnia ma grube dno. Jest to konieczne nie tylko dla lepszej wytrzymałości i trwałości: takie naczynia doskonale tolerują zmiany temperatury. Innymi słowy, możesz wylać zimne ciasto na gorącą powierzchnię. Zwróciliśmy uwagę na takie Ważne cechy do gotowania naleśniki , jako wysokiej jakości i odporna na ścieranie powłoka nieprzywierająca, równomierne rozprowadzanie ciepła na całym dnie i brak wypukłości na środku.

Patelnie na górze najlepszy wymagają minimalnej ilości oleju, zachowują naturalny smak produktów i posiadają wygodny, nienagrzewający się uchwyt. Większość z nich znajduje się w środku segmencie cenowym, istnieje kilka drogich i bardzo przystępnych cenowo opcji. Patelnie wykonane są z różne materiały i wykonane są w charakterystycznym dla marki stylu, który jednak nie wpływa na smak i jakość naleśników.

TOP 10 najlepszych patelni do naleśników

10 Berlinger Haus Linia metaliczna

Najbardziej wszechstronny
Kraj: Niemcy (wyprodukowano w Chinach)
Średnia cena: 1375 rubli.
Ocena (2019): 4.2

Otwiera ranking najlepszych linii Berlinger Haus Metallic z trójwarstwową powłoką marmurkową, której nie zawiera szkodliwe substancje. Producent zastosował technologię indukcji Turbo, dzięki której ciepło jest równomiernie rozprowadzane po powierzchni. Według firmy patelnia pozwala zaoszczędzić do 35% energii. Klienci twierdzą, że jedzenie nie przykleja się do powierzchni, nawet bez użycia oleju. Patelnia dobrze gotuje na każdej kuchence, w tym na indukcji. Głównym materiałem jest wytrzymała stal z wprowadzeniem wiórów marmurowych. Uchwyt jest wygodny w trzymaniu i nie nagrzewa się podczas użytkowania. Pokrywę należy dokupić osobno.

Ta patelnia jest jedną z najmniejszych i najlżejszych w zestawieniu - średnica to 24 cm, waga nie sięga 800 gramów. Wytrzymuje temperatury dobrze do 300 stopni i świetnie czuje się w piekarniku. Jedynym powodem, dla którego nie postawiliśmy go wyżej w rankingu, są typowe mankamenty niedrogiego naczynia aluminiowe. Patelnia nagrzewa się bardzo szybko i mocno, naleśniki może palić. Chłodzi się błyskawicznie, trudno ustawić odpowiednią temperaturę i ją utrzymać.

9 Biol Granit

Korzystna cena i wysoka jakość
Kraj Ukraina
Średnia cena: 1790 rubli.
Ocena (2019): 4.2

Przykładem jest Biol Granit przystępna cena i doskonała jakość. Podstawę patelni stanowi mocna aluminiowa obudowa, która szybko i równomiernie się nagrzewa. Trójwarstwowa powłoka zapobiegająca przywieraniu zwiększa żywotność naczyń. Dzięki nowoczesnym materiałom, upiec naleśniki można zrobić bez użycia oleju i tłuszczu. Tablice o godz patelnie wystarczająco wysoki - 6 cm, więc wygodnie jest gotować w nim inne potrawy. Średnica nie jest bardzo duża i wynosi 26 cm, produkt waży mniej niż kilogram. Osłonę trzeba będzie dokupić osobno, ale jest stosunkowo niedroga. Jedyną rzeczą, o której musisz pamiętać, jest to, że patelni nie można gwałtownie schłodzić ani natychmiast umieścić na gorącej powierzchni. Można używać silikonowych i drewnianych szpatułek, myć miękką stroną gąbki bez materiałów ściernych.

Użytkownicy w recenzjach Piszą, że rączka jest bardzo miękka w dotyku, jest wygodna w użytkowaniu. Jednak powierzchnia szybko się brudzi, a powłokę można łatwo usunąć. Producent produkuje patelnie w kilku rozmiarach, wysokość boku uzależniona jest od średnicy. Umyj produkt natychmiast po ugotowaniu, w przeciwnym razie tłuszcz zostanie wchłonięty przez panierkę. Patelni nie należy ustawiać jedna w drugiej, a także przecierać sztywną szczotką.

8 TVS Mineralia

Trwała siedmiowarstwowa powłoka
Kraj: Włochy
Średnia cena: 1290 rubli.
Ocena (2019): 4.3

TVS Mineralia to wytrzymały włoski patelnia z siedmiowarstwową powłoką nieprzywierającą StoneTec. Producent dodał mineralne drobinki, a spód wykonał z efektem kamienia. Dzięki temu patelnia nagrzewa się równomiernie, bardzo długo utrzymuje temperaturę i powoli stygnie. Rękojeść jest lekko zakrzywiona, co zapewnia wygodny chwyt. Specjalna uwaga zasługuje na wskaźnik nagrzania, który wskazuje gotowość do użycia. Producent twierdzi, że ta funkcja nie tylko pomaga upiec naleśników, ale także pozwala obniżyć koszty energii. Patelnia nie przegrzewa się i szybciej osiąga odpowiednią temperaturę niż konkurencja.

Średnica powierzchni roboczej TVS Mineralia wynosi 28 cm - więcej niż wiele pozycji w rankingu. Mieści przyzwoitą ilość jedzenia, ale robi się dość ciężki podczas gotowania. Producent dopuszcza używanie metalowych szpatułek i umieszczanie produktu w zmywarce, jednak kupujący zauważają, że powoduje to zarysowanie powłoki. Pokrowiec należy dokupić osobno. Patelnia nie nadaje się do smażenia na płycie indukcyjnej, ponieważ za bardzo się nagrzewa, do płyty dostaje się dużo ciepła, uruchamia się zabezpieczenie i wyłącza się.

7 KRAUFF Jessica

Najbardziej ergonomiczny kształt
Kraj: Niemcy
Średnia cena: 2500 rubli.
Ocena (2019): 4.4

KRAUFF Jessica Jest to aluminiowa patelnia z powłoką ceramiczną. Dzięki wielu warstwom jest bardziej odporny na zarysowania i ścieranie. Dno naczynia jest znacznie grubsze niż tradycyjne nieprzywierające, a więc naleśniki upiec łatwe i szybkie. Nagrzewają się równomiernie i nie przywierają. Boki produktu są bardzo niskie, nadaje się tylko do smażenia. Według producenta podczas gotowania nie wydzielają się żadne szkodliwe substancje, a ilość użytego oleju i tłuszczu jest o połowę mniejsza. Na patelnie dno indukcyjne i wygodny uchwyt z metalowymi wstawkami. Nie nagrzewa się, ale zabrania się wkładania go do piekarnika.

Użytkownicy w recenzjach twierdzą, że dobra gumowana pokrywa jest dostarczana z patelnią. Po zakupie produkt należy umyć w ciepłej wodzie z mydłem i miękką gąbką. Nie umieściliśmy go wyżej w rankingu ze względu na wiele ograniczeń w użyciu. Na przykład nie możesz umieścić patelnia przy dużym ogniu powłoka pęknie. Jeśli zapomnisz o pustym produkcie na kuchence, spód odklei się. Wielu kupujących twierdzi, że patelnia szybko traci swoją prezentację, chociaż smakuje naleśniki to nie ma wpływu. Z biegiem czasu nieprzywierająca powłoka zacznie się odklejać, żywotność wynosi do 2 lat, jeśli regularnie się na niej smaży.

6 Granit Maestro

Najlepsza niedroga aluminiowa patelnia
Kraj: Chiny
Średnia cena: 1278 rubli.
Ocena (2019): 4,5

Maestro Granite to jedna z nielicznych aluminiowych patelni z nieprzywierającą powłoką przeznaczona do smażenia. naleśniki . Spód produktu nagrzewa się szybko i mocno, a następnie również stygnie. Powłoka wykonana jest z wiórów granitowych, jest bezpieczna dla zdrowia, nie zawiera substancji toksycznych i jest łatwa w utrzymaniu czystości. Bakelitowy uchwyt nie nagrzewa się podczas użytkowania. Rama patelnie zaprojektowany na wiele lat użytkowania, można go myć w zmywarce i przecierać twardą stroną gąbki.

Na szczególną uwagę zasługuje dno indukcyjne, które zapobiega deformacji naczyń. Producent podaje, że produkt przeznaczony jest do częstego i intensywnego użytkowania. Uchwyt można łatwo odłączyć, naciskając zielony przycisk, a także po prostu zamocować z powrotem. Jednak kupujący twierdzą, że klips nie jest najmocniejszy i jest trochę chwiejny. Z biegiem czasu na powierzchni pojawiają się osady węglowe, których nie da się wyczyścić bez zarysowania dna.

5 naleśników Granchio Ornamento

Niezwykły design i trwała powłoka
Kraj: Włochy
Średnia cena: 1362 rubli.
Ocena (2019): 4,5

Uwagę zwraca Granchio Ornamento Crepe jasny projekt i zasługuje na miejsce wśród najlepszych dzięki wielowarstwowej nieprzywierającej powłoce Whitford QuanTanium®. Zawiera drobinki tytanu, nie rysuje podczas używania metalowych szpatułek, zapobiega przypalaniu potraw oraz pomaga zachować smak i konsystencję naleśników. Zewnętrzna powłoka ma właściwości żaroodporne, patelnia pozostaje zimna nawet podczas długiego smażenia. W naczyniach można upiec nie tylko naleśniki, doskonale toleruje wszelkie produkty, w tym kwaśne.

Klienci mówią o łatwości użytkowania, zwłaszcza wspominając o ergonomicznym, chłodnym uchwycie z bakelitu. Ten żaroodporny materiał wytrzymuje temperatury do 180°C. Jedyne, przed czym ostrzegają użytkownicy, to to, że powierzchnia bardzo łatwo się brudzi i szybko pokrywa sadzą. Naczynia nie są łatwe do mycia, patelnia po kilku miesiącach traci swój atrakcyjny kolor. wygląd. Nie należy jej używać w piekarniku ani smażyć niczego innego niż naleśniki.

4 Rondell Mocco & Latte

Duża trwała patelnia
Kraj: Niemcy
Średnia cena: 3800 rubli.
Ocena (2019): 4.6

Rondell Mocco & Latte to duża patelnia do smażenia naleśników o wadze 1160 gram, o średnicy 28 cm, bardzo pasuje, a jednocześnie szybko i równomiernie się nagrzewa. Głębokość boków to około 5 cm, zastosowanie nie ogranicza się do naleśników. Patelnia wykonana jest w kolorze kawowym z brązową powłoką nieprzywierającą. Dzięki temu na dnie nie widać śladów wody, jak na stali nierdzewnej. Łatwo się nią opiekować, można ją zostawić na jakiś czas brudną. Nawet po kilku latach niezbyt starannego użytkowania naczynia wyglądają jak nowe. Wewnętrzna powłoka wykonana jest z tri-tytanu, który jest nie tylko odporny na zużycie, ale także na metalowe ostrza.

Użytkownicy w recenzjach zwracają uwagę na wygodę uchwytu z silikonową wkładką, która się nie ślizga. Jest zamocowany na dużych zamkach, nie poluzuje się nawet przy nieostrożnym użytkowaniu. Wraz z patelnią kupujący otrzymuje instrukcję obsługi, która opisuje zasady gotowania na różnych kuchenkach. Pokrowiec należy jednak dokupić osobno na stronie producenta. Powłoka nie toleruje nagłych zmian temperatury, nie można włożyć patelni do piekarnika. O tym też ostrzega producent smażenie kwaśne potrawy rozrzedzają naczynia.

3 Ekspertyza Tefal Plus

Najlepsza pod względem łatwości użytkowania
Kraj: Francja
Średnia cena: 2700 rubli.
Ocena (2019): 4.7

Otwiera pierwszą trójkę Tefal Expertise Plus, wyposażony w specjalny wskaźnik ułatwiający użytkowanie. Kropka pośrodku produktu świeci się na czerwono, mówiąc, że nadszedł czas upiec naleśniki. Zgodnie z oświadczeniem producenta i opiniami użytkowników, technologia ta nadaje jedzeniu najlepszy smak, konsystencję i kolor. Patelnia różni się od wielu produktów Tefal wyjątkowo grubym spodem tytanowej twardej podstawy. Firma opracowała unikalny stop ze wzmacniającymi cząstkami tytanu, które zapobiegają przypalaniu się potraw i pękaniu dna. Patelnia starcza na dłużej, powłoka wolniej się rozrzedza.

Kupujący w recenzjach mów o wygodnych uchwytach wykonanych z bakelitu, wzmocnionego stalą nierdzewną. Grubość ścianek i dna wynosi 4,5 mm – nieźle jak na tego producenta, podczas gdy patelnia waży niespełna kilogram. Ciepło jest rozprowadzane równomiernie naleśniki dobrze upieczone. Ale od głównego problemu Tefal nigdy się nie pozbyłem: żywotność patelni wynosi do 2 lat przy odpowiedniej pielęgnacji. Nie można go wkładać do zmywarki, a także wycierać twardymi gąbkami.

2 Brizoll Optimy

Świetna opcja budżetowa
Kraj Ukraina
Średnia cena: 988 rubli.
Ocena (2019): 4.8

Brizoll Optima jest najlepszy w swoim rodzaju kategoria cenowa pan dla smażenie naleśniki z nowoczesne materiały. Firma jako podstawę przyjęła ciepłochłonne żeliwo, dzięki któremu powierzchnia nagrzewa się szybko i równomiernie oraz długo utrzymuje temperaturę. Ergonomiczna gumowana rękojeść zapewnia wygodny chwyt i wygodne użytkowanie. patelnia dozwolone do stosowania na dowolnej powierzchni. Dzięki grubemu dnu pojawia się efekt pieca - ciepło rozprowadzane jest w każdy kąt, docierając do naleśnika ze wszystkich stron. Brizoll Optima jest dopuszczony do smażenia wszelkich niekwaśnych potraw.

Użytkownicy w recenzjach mówią o niesamowitych właściwościach patelni: potrzebujesz częściej upiec naleśniki, tworząc grubą nieprzywierającą warstwę oleju. Wtedy potrawa się nie klei, nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu. Oczywiście żeliwo ma swoje własne cechy: nie można go myć w zmywarce i nie można używać detergentów do mycia naczyń. Materiał można przecierać gąbką i mydłem pod ciepła woda. Dowolne żeliwo patelnia waży dużo, kuchenka indukcyjna jest łatwa do zarysowania podczas smażenie.

1 Kamień Księżycowy Fissmana

Najlepsza jakość w przystępnej cenie
Kraj: Dania (wyprodukowano w Chinach)
Średnia cena: 1412 rubli.
Ocena (2019): 4,9

Pierwsze miejsce wśród najlepszy wziął Fissman Moon Stone, który oferuje bardzo wysokiej jakości czterowarstwowe wykończenie Platinum przy niskich kosztach. Składa się z wiórów kamiennych przeplatanych cząstkami mineralnymi, które są trudne do zarysowania lub usunięcia za pomocą kwaśnych produktów. Uchwyt jest gumowany dla ułatwienia użytkowania, ale nie można go odpiąć, więc nie wkładaj go do piekarnika. patelnia Można używać na wszystkich rodzajach kuchenek, w tym na indukcji. Producent dopuszcza mycie w zmywarce.

Użytkownicy w recenzjach Napisz o idealny rozmiar patelnie: 20 cm wystarczy, aby zrobić małe, zgrabne naleśniki, w które można wygodnie zawinąć nadzienie. W naczyniach o większej średnicy trudno jest zachować równe krawędzie, nie mówiąc już o wadze takiego produktu. Wygodne jest nie tylko pieczenie w nim naleśników, ale także smażyć wszelkie produkty. Jedyną rzeczą jest to, że taki zasięg musi być dokładnie monitorowany. Konieczne jest umycie patelni, gdy tylko ostygnie do ciepłej wody. Pozostawiony na kilka godzin olej wniknie w porowatą powłokę i pozostanie tam na zawsze.

Naleśniki są popularne danie w wielu krajach do ich smażenia potrzebna jest dobra patelnia. Obecnie wielu producentów oferuje szeroką gamę takich urządzeń. Patelnia do naleśników może być wykonana z różnych materiałów, a każdy z nich ma swoje zalety i wady.

Jaka jest najlepsza patelnia do naleśników?

1. Zwróć uwagę na wysokość boków, więc maksymalny rozmiar to 1 cm, dzięki temu ograniczeniu dużo łatwiej będzie obrócić naleśniki. Niektóre designerskie produkty mają boki od 2 do 10 mm.
2. Średnica patelni do naleśników waha się od 15 do 25 cm Wyboru należy dokonać wyłącznie na podstawie własnych preferencji.
3. Zaleca się zwrócić uwagę na długość rączki, która ma związek z bezpieczeństwem. Im większy, tym mniejsze prawdopodobieństwo poparzenia. Jest to wygodne, jeśli uchwyt ma silikonową powłokę.

Żeliwna patelnia do naleśników

Tradycyjnym urządzeniem do smażenia naleśników jest, które cieszy się popularnością już od kilkunastu lat. Między innymi wyróżnia się długą żywotnością. Aby zrozumieć, która patelnia jest lepsza do naleśników, warto wskazać inne zalety wersji żeliwnej, ponieważ prezentowany metal ma niską obojętność chemiczną, czyli praktycznie nie ma wpływu na produkty używane podczas gotowania. Ponadto powierzchnia nagrzewa się równomiernie i długo zatrzymuje ciepło.

Żeliwo ma porowatą strukturę, dlatego podczas smażenia gromadzi się w nim olej, który poprawia właściwości nieprzywierające. Warto zwrócić uwagę na odporność żeliwa na kwasy, dlatego podczas gotowania i sprzątania można go używać sok cytrynowy i ocet. Po użyciu patelni do naleśników możesz pozostawić ją nieumytą, aby zachować powłokę olejową. Jeśli chodzi o wady, są tylko dwie z nich: duża waga i kruchość żeliwa.

Indukcyjna patelnia do naleśników

Dolne urządzenia indukcyjne stają się popularne, ponieważ można je stosować na wszystkich typach kuchenek, w tym na nowomodnej technologii indukcyjnej. Ogrzewanie następuje z powodu prądu elektromagnetycznego. szybko i równomiernie się nagrzewa. Wiele urządzeń ma specjalne wskaźniki, które zmieniają kolor po podgrzaniu. Warto zauważyć, że jeśli produkt jest uszkodzony, wówczas nagrzewanie powierzchni będzie nierównomierne.

Patelnia elektryczna do naleśników

Takie urządzenie pojawiło się w sklepach stosunkowo niedawno, jednak wiele gospodyń domowych zdążyło już docenić jego zalety. Istnieją dwa rodzaje patelni elektrycznych do naleśników: płaska i z nacięciami na małe naleśniki. W pierwszym przypadku możesz ugotować naleśniki dowolnej wielkości i kształtu, aw drugim przypadku ciasto się nie rozłoży i możesz od razu upiec kilka małych naleśników. Wiele modeli ma nieprzywierającą powłokę i automatyczną kontrolę temperatury.

Ma elektryczną patelnię do naleśników i minusy, więc płaskie urządzenie wymaga umiejętności, aby nadmiar ciasta nie wypłynął. Ponadto mycie takiego sprzętu nie jest łatwe. Jeśli chodzi o naleśnikarkę z wycięciami, to ogólnie rzecz biorąc, więc nie nadaje się do małych kuchni. Dla wielu minusem jest fakt, że naleśniki na takiej patelni mają średnicę nie większą niż 15 cm Wybierając urządzenie, weź pod uwagę moc, rozmiar, obecność termostatu i akcesoriów.

Zatapialna patelnia do naleśników

Kolejna opcja dla naleśnikarki elektrycznej, która wygląda jak zwykła patelnia, ale tylko z wypukłym dnem. W zestawie specjalna miska, do której wylewa się ciasto. Urządzenie podłączone do sieci nagrzewa się, a gdy wskaźnik zgaśnie, patelnia zanurzeniowa do naleśników jest zanurzona powierzchnia robocza w ciasto na kilka sekund. Następnie odwraca się i naleśnik trzyma się przez kolejne 1-2 minuty, a następnie usuwa.

Urządzenia elektryczne są zależne od sieci energetycznej i są droższe niż urządzenia konwencjonalne. Wśród zalet można wymienić szybkie nagrzewanie, łatwość obsługi, obecność nieprzywierającej powłoki, kompaktowe rozmiary, możliwość gotowania cienkich i dobrze upieczonych naleśników. Ważne jest, aby najpierw nauczyć się używać takiej patelni do naleśników, aby opuścić całą powierzchnię urządzenia do ciasta.

Patelnia do naleśników z powłoką nieprzywierającą

To najpopularniejsza maszyna do naleśników. Wśród zalet można wyróżnić lekkość formy, ale jednocześnie ma ona grube dno, które zapewni równomierne pieczenie. Ze względu na obecność nieprzywierającej powłoki pieczenie można łatwo usunąć i nie trzeba nawet dodatkowo smarować powierzchni tłuszczem. Patelnia do naleśników z nieprzywierającą powłoką ma wady: deformacja powierzchni podczas szybkie nagrzewanie, pojawienie się pęknięć podczas przegrzania oraz możliwość używania wyłącznie drewnianych lub silikonowych szpatułek do obracania i wyjmowania naleśników.

Patelnia do naleśników z powłoką ceramiczną

Uważa się, że produkt z taką powłoką jest przyjazny dla środowiska. Ponadto wytrzymuje wysokie temperatury i jest odporny na zarysowania. Nawet jeśli rozgotujesz naleśnik, zamieniając go w „węgiel”, nie wpłynie to na integralność powłoki. patelnia do naleśników ma wady, na przykład nie jest trwała i boi się zmian temperatury, które występują, gdy zimne ciasto wylewa się na gorącą powierzchnię. Nie prać tego produktu zmywarka, ponieważ ceramika nie toleruje środowiska alkalicznego.

Marmurowa patelnia do naleśników

Jednym z analogów powłoki ceramicznej jest wariant. Wykonany jest z kruszonego granitu i marmuru. Aby zdecydować, którą patelnię do naleśników lepiej kupić, warto zwrócić uwagę, że prezentowana opcja jest wykonana z odlewanego aluminium, ma grube dno i specjalna powłoka odporny na zarysowania. Do zalet należy zaliczyć odporność na wysokie temperatury i wykluczenie spalania. Podczas smażenia naleśników nie można używać oleju. Wady obejmują wysoki koszt.

Patelnia do naleśników z odpinaną rączką

Znalezienie takiego urządzenia nie jest łatwe, ponieważ do robienia naleśników potrzebny jest uchwyt i długi. Dzięki temu z łatwością przewrócisz naleśniki, a profesjonaliści nawet je podrzucą. Zastanawiając się, która patelnia do naleśników jest najlepsza, eksperci zalecają preferowanie opcji monolitycznych, ponieważ zdejmowany uchwyt może się oderwać. Odłączany uchwyt jest wygodny do gotowania w piekarniku i do kompaktowego przechowywania.

Patelnia do naleśników - ocena

Wielu producentów oferuje produkty do robienia rumianych naleśników. Aby zakup nie zawiódł, zaleca się wzięcie pod uwagę ocen producentów. Dla tych, którzy zastanawiają się, która patelnia do naleśników jest najlepsza, oto kilka popularnych opcji.

1. Patelnia do naleśników „Nadoba”. Produkty tej marki są wysokiej jakości i można na nich gotować bez oleju, bez obawy, że ciasto się przypali. Silikonowy uchwyt zapewnia wygodę użytkowania.
2. Patelnia do naleśników „Vari”. Słynny Rosyjski producent wytwarza produkty z wykorzystaniem innowacyjnych materiałów. Jakość patelni odpowiada normom europejskim.
3. Patelnia do naleśników „Kukmara”. Producent z Tatarstanu wytwarza produkty z aluminium. Naleśnikarnia posiada pogrubione dno, co powoduje równomierne nagrzewanie. Na uwagę zasługuje wysoka jakość produktów.
4. Patelnia do naleśników „Frybest”. Producent ten posiada produkty z ekologiczną powłoką ceramiczną Evergreen. Uchwyty patelni są długie i pokryte silikonem, co ułatwia użytkowanie.
5. Patelnia do naleśników "Tefal". Jeden z najpopularniejszych producentów z Francji, który oferował produkty z powłoką nieprzywierającą. Patelnie wyróżniają się wysoka jakość, wykonane są z różnych materiałów i posiadają wskaźnik informujący o nagrzaniu.

pielęgnacja patelni naleśnikowej

Po zakończeniu gotowania należy poczekać, aż powierzchnia całkowicie ostygnie. Naczynie do robienia naleśników można myć dowolnym detergentem w płynie za pomocą miękkiej gąbki. Jeśli używana jest żeliwna patelnia, nie zaleca się jej w ogóle myć, aby nie usunąć powstałej powłoki olejowej. Do przygotowania patelni zaleca się wlać trochę oleju i łyżkę gruboziarnistego sól kuchenna. Zapal mieszaninę w ogniu, a następnie usuń ją miękką ściereczką. Po tej procedurze nie możesz się obawiać, że „pierwszy naleśnik będzie nierówny”.

Właściwa patelnia ważny warunek aby upiec cienkie, smaczne i piękne naleśniki. Jednocześnie niepożądane jest gotowanie czegoś innego na patelni do naleśników. W przeciwnym razie nie tylko pierwszy naleśnik okaże się grudkowaty… Jeśli nie masz jeszcze specjalnych dań na naleśniki, a poważnie myślisz o zakupie patelni, to udamy się do sklepu po patelnię do naleśników!

Jaka powinna być patelnia do naleśników

Patelnie mogą różnić się materiałem, kształtem i rozmiarem, ale tak jest Charakterystyka ogólna. Dzięki niskim bokom kucharz może łatwo przewrócić naleśnika lub podrzucić go w powietrze. Grube dno i ściany sprawiają, że patelnia jest mocniejsza i trwalsza, ponieważ nie każde naczynie jest w stanie wytrzymać tak dużą różnicę temperatur, gdy zimne ciasto wylewa się na gorącą powierzchnię.

Trzecią cechą patelni do naleśników jest długa, nienagrzewająca się rączka; kształt naczyń może być okrągły, kwadratowy lub ze specjalnymi wgłębieniami na małe naleśniki. Nawiasem mówiąc, znacznie wygodniej jest owinąć nadzienie kwadratowym naleśnikiem. Do ciebie należy decyzja, która patelnia jest lepsza do naleśników, ponieważ najważniejsze jest, aby zrobić na niej dobre.

Patelnia teflonowa dla początkujących i nie tylko

Patelnie do naleśników z powłoką nieprzywierającą są wygodne, ponieważ można je smażyć bez oleju, są łatwe w czyszczeniu, a naleśniki nie przyklejają się do nich - o ile oczywiście nie ma rys na powierzchni nieprzywierającej. Wszyscy wiedzą, że z takimi naczyniami należy obchodzić się bardzo ostrożnie, obracając naleśniki tylko drewnianymi i plastikowymi szpatułkami, a myć je można miękką gąbką i nierysującymi detergenty. Kolejną zaletą tych patelni jest to, że są niedrogie i odpowiednie dla tych, którzy opanowali sztukę pieczenia naleśników. Jeśli lubisz nadziewane naleśniki, kup patelnię o średnicy 25-26 cm, a do małych puszystych naleśników odpowiednia jest patelnia o średnicy 15 cm Jedynym minusem naczyń teflonowych jest to, że nie można ich nagrzewać powyżej 220 stopni, w przeciwnym razie zaczną wydzielać się toksyczne substancje. Z tego powodu nowoczesne patelnie wyposażone są w specjalny wskaźnik - termospot, który pomaga monitorować temperaturę.

Ceramiczna patelnia - wygoda i przyjazność dla środowiska

Patelnie z powłoką ceramiczną są zwykle wykonane z odlewu aluminiowego, żeliwnego, stali i są droższe od patelni teflonowych, ponieważ są znacznie wyższej jakości. Doświadczone gospodynie domowe, które nie mają sobie równych, twierdzą, że ceramiczne patelnie do naleśników są bardziej odporne na zarysowania, a ich właściwości nieprzywierające są silniejsze niż teflonu. Jednak w żadnym wypadku nie należy ryzykować i używać metalowych szpatułek - w końcu te naczynia są dość drogie, a chcesz przedłużyć ich żywotność tak bardzo, jak to możliwe. Ważne, żeby ceramika się nie bała wysokie temperatury i bezpieczny dla zdrowia, ponieważ składa się z naturalne materiały- kamień, piasek i woda. Kupując nową patelnię, opłucz ją wodą i wytrzyj do sucha, a następnie podpal na niej trochę oleju roślinnego. Gdy Górna warstwa powierzchnia ceramiczna jest lekko naoliwiona, można smażyć na suchej patelni. Dlaczego dodatkowe kalorie?

Pokryta marmurem patelnia do pięknych naleśników

To naczynie należy do przyborów kuchennych nowej generacji. Wykonany jest z odlewanego aluminium z wierzchnią warstwą z marmuru lub granitu. Naleśniki w tym naczyniu nigdy się nie przypalają ani nie przywierają, więc jeśli nigdy nie piekłeś naleśników, spróbuj na marmurowej patelni, a wynik Cię zaskoczy. Marmurowa zastawa stołowa nie boi się nagrzewania i nie wydziela szkodliwych substancji, ponadto nie trzeba jej kalcynować przed pierwszym użyciem. Podczas pieczenia naleśników patelnia zachowuje się po prostu doskonale i równomiernie się nagrzewa, dzięki czemu naleśniki okazują się bardzo piękne. złoty kolor na całej powierzchni. Te patelnie nie są tanie, ale wytrzymują długo, zwłaszcza jeśli traktujesz je ostrożnie.

Żeliwna patelnia do naleśników - ponadczasowa klasyka

Naczynia żeliwne pojawiły się w III wieku p.n.e. i od tego czasu nie wynaleziono nic lepszego do naleśników. Patelnia żeliwna jest niezawodna, trwała i prawie wieczna. Ze względu na swoją porowatą strukturę żeliwo stopniowo nasyca się olejem, az czasem na powierzchni patelni tworzy się naturalna nieprzywierająca powłoka. Okazuje się, że im starsza żeliwna patelnia, tym naleśniki wychodzą lepsze i smaczniejsze – oczywiście pod warunkiem, że nie gotujemy w tym naczyniu nic innego. Innymi słowy, masz szansę zostawić wnukom cenną spuściznę - żeliwną patelnię do naleśników, nasączoną olejem, hartowaną, na której w każdej chwili możesz upiec górę pachnących złocistych naleśników. Żeliwna patelnia jest bezpretensjonalna - nie można jej zarysować ani zdeformować, a dzięki grubemu dnie naleśniki są równomiernie upieczone i wychodzą bardzo piękne. Wiele gospodyń domowych, zastanawiając się, która patelnia do naleśników jest najlepsza, wybiera tylko żeliwo.

Na patelnia żeliwna są tylko dwie wady - duża waga i skłonność do rdzewienia.

U nas zawsze znajdziesz wygodne, wysokiej jakości patelnie! Wśród cech asortymentu można wymienić trwałą i bardzo wytrzymałą powłokę nieprzywierającą nieprzywierającą do intensywnego użytkowania, równomierne rozprowadzanie ciepła na całej powierzchni patelni, użycie minimalnej ilości oleju i tłuszczu przy zachowaniu naturalnego smaku produktów, nienagrzewający się, łatwy w obsłudze uchwyt. Gotuj z przyjemnością! Pysznej Maslenicy!

Wielu jest dzisiaj zwolnionych różne modele patelnie. Producenci wytwarzają osobne produkty do smażenia mięsa i ryb, duszenia warzyw, gotowania jajecznicy, naleśników i naleśników. Do smażenia naleśników możesz kupić specjalistyczne dania lub upiec danie na uniwersalnej patelni. Aby ciasto się nie kleiło, a naleśniki odniosły sukces, należy zwrócić uwagę na materiał, grubość dna i ścianek, średnicę i powłokę produktu. W artykule dowiemy się, na której patelni lepiej piec naleśniki.

Specjalne patelnie do naleśników

Takie modele charakteryzują się niskimi bokami i małą średnicą, cienkim uchwytem i lekka waga. W takich potrawach wygodnie jest przewracać i smażyć naleśniki. Ponadto nadaje się do gotowania jajecznicy, naleśników, placków ziemniaczanych i pierogów.

Naczynia do smażenia naleśników posiadają specjalną nieprzywierającą powłokę. A niektóre modele mają nawet specjalne wgłębienia i wzory na spodzie do gotowania naleśników ze wzorem.

Jeśli nie chcesz kupować osobnej specjalnej patelni do naleśników, możesz użyć modeli żeliwnych lub aluminiowych z nieprzywierającą powłoką. Odpowiednie i naczynia z marmurową lub ceramiczną powłoką.

Na powłoce marmurowo-ceramicznej można smażyć nawet bez oleju, co zmniejsza kaloryczność potrawy. W rezultacie naleśniki wychodzą delikatne i nietłuste. Naczynia żeliwne to ponadczasowy klasyk.

Na aluminiowej patelni z nieprzywierającą powłoką ciasto jest dobrze schowane za powierzchnią, co upraszcza i przyspiesza gotowanie. Następnie dowiemy się szczegółowo, jak wybrać patelnię do naleśników.

Zasady wyboru patelni do smażenia naleśników

Głównym czynnikiem przy wyborze jest materiał powłoki produktu. W takim przypadku lepiej wybrać naczynia o właściwościach nieprzywierających, które są charakterystyczne dla powłok teflonowych, marmurowych i ceramicznych. Do smażenia naleśników należy wybrać modele z niskimi bokami i grubym dnem o wysokości co najmniej 6 mm. Zapewni to równomierne rozprowadzenie ciepła i smażenie.

Zwróć uwagę na średnicę dna. Jeśli lubisz duże naleśniki, wybierz średnicę 20-22 centymetrów. A do małych naleśników lub naleśników wystarczy 15. Jeśli planujesz gotować inne potrawy na patelni, wybierz średnicę powyżej 24 centymetrów.

Nie zapominaj, że przybory kuchenne powinny być wygodne w użyciu. Naczynia powinny być łatwe do mycia. Powinien być łatwy do mycia i nie ważyć zbyt wiele. Ciężką patelnię trudno podnieść. Jeśli planujesz gotować inne potrawy, nie zapomnij o pokrywce. Cóż, jeśli jest otwór do uwalniania pary. Najbardziej praktyczne przeźroczyste osłony wykonane z wytrzymałego szkła. Są odporne na parę wodną, ​​wilgoć i wysoką temperaturę. Jednocześnie możesz łatwo monitorować gotowanie bez otwierania patelni.

Najbardziej praktyczne modele ze zdejmowaną rączką, która ułatwia mycie. Ponadto naczynia bez uchwytu można wkładać do piekarnika, jeśli materiał jest odporny na wysokie temperatury. Nawiasem mówiąc, zdejmowany uchwyt może pomieścić kilka patelni jednocześnie. Jednocześnie ważne jest, aby uchwyt był bezpiecznie i mocno przymocowany do naczyń. Między innymi nie powinien się nagrzewać. Koniecznie zaopatrz się w plastikowe lub drewniane szpatułki do smażenia i przewracania naleśników.

Materiał pokrywający

Ceramika zapewnia gotowanie bez użycia oleju i tłuszczu. Materiał dobrze trzyma ciepło, a jedzenie nie przywiera do powierzchni. Ale stopniowo zużywa się i pokrywa się zadrapaniami. Dlatego do takich naczyń nie można używać metalowych szpatułek, noży i widelców, agresywnych detergentów i materiałów ściernych, szczotek i twardych gąbek.

Teflon charakteryzuje się wysokimi właściwościami nieprzywierającymi, szybkim i równomiernym nagrzewaniem. Wbrew plotkom zostało to udowodnione dany materiał bezpieczny i nieszkodliwy dla ludzi. Jest to jednak kosztowna pozycja. Między innymi podlega naprężeniom mechanicznym.

Patelnie tytanowe wykonane są z powłoką z wytrzymałej ceramiki z dodatkiem tlenku tytanu, który zwiększa właściwości nieprzywierające. Jest to surowiec przyjazny dla środowiska i bezpieczny, odporny na obciążenia mechaniczne. Materiał z łatwością wytrzyma 20-25 lat. Szybko się nagrzewa i długo utrzymuje ciepło. Nadaje się do smażenia bez oleju oraz do użytku w piekarniku. Wśród minusów zwracamy uwagę na wysoką cenę.

Powłoka mineralna zawiera wióry marmurowe i granitowe. Materiał charakteryzuje się zwiększoną wytrzymałością, niezawodnością i trwałością, równomiernym rozprowadzaniem ciepła oraz możliwością gotowania bez oleju. Wytrzymują wysokie temperatury i nadają się do użytku w piekarniku. Jednak patelnie na wióry kamienne są niezwykle drogie. Ponadto na rynku często można znaleźć podróbki.

Nie mniej ważny jest materiał korpusu. Obecnie produkty wykonane są z żeliwa i miedzi, aluminium, ceramiki i stali nierdzewnej. Modele miedziane działają dłużej niż inne, ale są też droższe. Aluminium jest najbardziej przystępne cenowo, a stal nierdzewna zachowuje smak jedzenia, ale może się palić.

Żeliwo starcza na długo, zapewnia równomierne smażenie i nie pali się, ale wymaga kalcynacji i ma dużą masę. Przyjrzyjmy się właściwościom każdego materiału z osobna.

Ceramika i aluminium

Patelnia aluminiowa jest niedroga i szybko się nagrzewa. Doskonale nadaje się do robienia naleśników, jajecznicy, placków ziemniaczanych i warzyw. Ale smażenie kotletów lub mięsa nie jest tutaj zalecane. Modele aluminiowe są produkowane jako tłoczone lub odlewane.

W pierwszym przypadku grubość dna naczyń sięga ponad 2,7 mm. Produkty odlewane są wykonane z grubszego dna i ścianek, co sprawia, że ​​pojemnik jest solidny, mocny i trwały, ale ciężki. Dno w tym przypadku wynosi 5-7 mm.

Modele ceramiczne wykonywane są nie z klasycznej ceramiki, ale z materiału nanokompozytowego (ekon lub thermolon). Ceramika pozwala również na gotowanie bez oleju, co zwiększa walory gotowanej żywności. Naleśniki są smaczniejsze i delikatniejsze. Ponadto ceramika jest lżejsza i wygodniejsza w użytkowaniu niż żeliwo czy aluminium.

Nawiasem mówiąc, ceramika nadaje się do gotowania każdego rodzaju potraw. Wymaga jednak starannej pielęgnacji. Należy uważać, aby nie uszkodzić ani nie porysować delikatnej powłoki. Produktów nie wolno myć w zmywarce.

Stal nierdzewna i żeliwo

Nowoczesne patelnie ze stali nierdzewnej zawierają dno z pięciu warstw. Daje to równomierne ogrzewanie, ale ze względu na słabą przewodność cieplną materiału żywność może nadal palić się na powierzchni. Ale możesz wybrać połączone modele z aluminium i stali nierdzewnej.

W produktach łączonych pomiędzy warstwami stali umieszcza się aluminium. Rezultatem są trwałe i niezawodne naczynia kuchenne, które nagrzewają się i równomiernie rozprowadzają ciepło. Produkty można również bezpiecznie myć w zmywarce.

Żeliwo jest mocne i niezawodny materiał który jest odporny na obciążenia mechaniczne. Nie boi się metalowych ostrzy i rdzy, nie pali się. Żeliwo zapewnia powolne i równomierne nagrzewanie, więc zawartość wydaje się marnieć w piekarniku, co nadaje potrawie szczególny smak.

Naczynia żeliwne będą odpowiednim rozwiązaniem do gotowania gulaszu, pilawu i różnych gulasze. Jednocześnie na takiej patelni bez problemu usmażysz mięso i usmażysz naleśniki. Ale waży dość dużo, co komplikuje obsługę i konserwację. Dlatego do naleśników wybierz mały model.

Ponadto nie można smażyć w żeliwnym pojemniku bez oleju. A przed użyciem żeliwo należy kalcynować i okresowo impregnować olejem roślinnym. Tworzy to nieprzywierającą powierzchnię. Jak prawidłowo zapalić żeliwną patelnię, przeczytaj.

Najlepsze patelnie do naleśników

• Biol 04241 (Ukraina) - patelnia do naleśników o zwiększonej średnicy 24 cm i wyjmowanym drewniany uchwyt. Wykonany jest z wytrzymałego żeliwa i długo utrzymuje ciepło po nagrzaniu. Grubość dna wynosi 4 mm. Produkty charakteryzują się niskim kosztem i równomiernym ogrzewaniem. Ale to model żeliwny ma dużą wagę i jest produkowany bez powłoki nieprzywierającej, dlatego przed użyciem patelnię należy zapalić;
• Neva metal „Merry smile” (Rosja) to kompaktowy i praktyczny model ze wzorem, który pozwoli upiec „uśmiechnięte” naleśniki, które szczególnie przypadną do gustu dzieciom. Produkt wykonany z odlewu aluminiowego z powłoką nieprzywierającą, klasyczną patelnią do naleśników o średnicy 22 cm i dnem o grubości 6 mm. Zapewnia równomierne ogrzewanie, nie wymaga specjalnej pielęgnacji i nadaje się do smażenia bez oleju. Wysokość boków to tylko dwa centymetry.
• Tefal Tendance (Francja) jest jednym z najstarszych producentów patelni. Oczywiście nie mogła zignorować przygotowania naleśników. Patelnia do naleśników posiada powłokę teflonową, nie dopuszcza do przypalenia potraw, nie wydziela szkodliwych substancji podczas podgrzewania i gotowania. Model posiada wskaźnik nagrzania, średnicę dna 20 centymetrów oraz solidnie przymocowany uchwyt, którego jednak nie można zdjąć.
• Rondell Mocco (Niemcy) - nowoczesne produkty z super wytrzymałą nieprzywierającą powłoką tytanową i korpusem z ekstrudowanego aluminium. Tutaj z łatwością ugotujesz jajecznicę i jajecznicę, placki ziemniaczane, naleśniki i oczywiście naleśniki. Grubość dna 4,5 mm, średnica 22 cm Rączka wykonana ze stali nierdzewnej o ergonomicznym kształcie z silikonowymi elementami antypoślizgowymi, co zapewnia maksymalny komfort użytkowania patelni. Model wyróżnia się stylowym wyglądem, wygodnymi kompaktowymi wymiarami, trwałością, ale też wysoką ceną;
• Kukmara „Tradycja” (Rosja) to uniwersalny model do robienia naleśników i dań dla trzech osób. Jest to odlewana aluminiowa patelnia z trwałą powłoką ceramiczną. norma radziecka z przyjaznych dla środowiska i bezpiecznych surowców. Nie emituje niebezpiecznych substancji i pozwala gotować z minimalną ilością oleju. Dolna średnica wynosi 26 cm, a wysokość boków wynosi sześć. Opakowanie zawiera przezroczystą szklaną pokrywę i kilka wyjmowanych uchwytów.

Jak gotować naleśniki

Aby naleśniki nie paliły się i nie gotowały prawidłowo, ważne jest nie tylko wybranie dobrego i dobrej jakości patelnia. Przed gotowaniem patelnię należy dokładnie umyć i osuszyć. Jeśli smażysz na oleju, posmaruj olejem spód i boki. Jest smarowany, nie zalewany. Wtedy naleśniki okażą się mniej kaloryczne i tłuste. Dodatkowo oszczędzasz olej.

Musisz dobrze rozgrzać patelnię i zmniejszyć ciepło do minimum. Wlej ciasto na środek, a następnie szybko przechylaj pojemnik okrężnymi ruchami, aby rozlało się po powierzchni i utworzyło naleśnik. Pożądane jest, aby płyn pokrywał cały obszar.

Jeśli naleśniki zaczną bulgotać, oznacza to, że w cieście jest za mało mąki. Dźwignij bańkę w środku widelcem, a wtedy zniknie. Jeśli naleśniki okazały się zbyt grube, to wręcz przeciwnie, było dużo mąki. Aby ciasto nie przyklejało się do dna, dodaj do przepisu trochę oleju roślinnego.

Aby przewrócić naleśniki, użyj szerokiej i cienkiej szpatułki na końcu. Jeśli gotowy naleśnik pęknie podczas przewracania, ciasto jest zbyt suche. Masę należy rozcieńczyć mlekiem i dodać trochę oleju roślinnego. Jeszcze więcej wskazówek dotyczących wyboru patelni znajdziesz pod linkiem /.

Pyszne, smażone, rumiane, w dołku, cienkie i pulchne – naleśniki pojawiły się w świecie kulinarnym, gdy tylko stało się możliwe ich przyrządzanie. W tamtych odległych czasach naleśniki pieczono na prostych metalowe arkusze, i prawie nie różniły się od ciast. Dopiero wraz z pojawieniem się patelni przygotowanie soczystych naleśników stało się proste i niedrogie.

Każde silne gospodarstwo domowe powinno mieć specjalną patelnię do naleśników lub przynajmniej jedną patelnię, na której bez problemu usmażysz naleśniki. Ale co z początkującymi, którzy nie mieli jeszcze czasu na zdobycie niezbędnych przyborów? Tutaj łatwo to zrobić błędny wybór, a niewłaściwa patelnia to nie tylko strata czasu i pieniędzy, ale przede wszystkim ryzyko utraty wiary własne siły i że pieczenie naleśników jest łatwe. W tym artykule Cooking Eden podpowie, jak wybrać patelnię do naleśników.

Istnieje kilka rodzajów patelni do naleśników:
. aluminium
. z nieprzywierającą powłoką
. z powłoką ceramiczną
. z marmurowym wykończeniem
. żeliwo
. miedź

Każdy typ ma swoje zalety i wady. Opiszemy każdy rodzaj, wskażemy zalety i wady oraz przyjrzymy się patelniom i ich cechom, aby dokonać właściwego wyboru patelni do naleśników.

Istnieje wiele rodzajów powłok i wszystkie są bardzo skuteczne, gdy są nowe, ale należy wziąć pod uwagę temperaturę ogrzewania zalecaną przez producentów 200-220 stopni. To świetna opcja dla tych, którym się spieszy i chcą od razu upiec naleśniki. Do oczywistych zalet należy zaliczyć niską cenę, łatwość użytkowania, proste przygotowanie do pracy oraz proste mycie i pielęgnację.

Zalety patelni do naleśników z powłoką nieprzywierającą:
. Natychmiast gotowy do pracy
. niska cena
. Łatwa w pielęgnacji
. Mniejsze zużycie oleju

Wady patelni do naleśników z powłoką nieprzywierającą:
. Zalecana temperatura grzania 200-220 stopni
. Konieczność użycia urządzeń drewnianych lub polimerowych

Największą wadą patelni do naleśników z powłoką nieprzywierającą jest konieczność ostrożnego obchodzenia się z powierzchnią do smażenia. Warstwa nieprzywierająca wymaga użycia niemetalowych przyborów, takich jak drewniane lub plastikowe szpatułki, a także niezwykle delikatnego mycia bez użycia materiałów ściernych czy twardych szczotek. W przeciwnym razie takie patelnie są dość wygodne, prawie nie wymagają oleju, a nawet początkujący mogą upiec na nich doskonałe naleśniki. To świetny wybór dla tych, którzy dopiero zaczynają gotować i jeszcze nie zdecydowali, jakie potrawy lubią.

Jak wybrać nieprzywierającą patelnię do naleśników

Patelnia powinna mieć grube dno, wygodny uchwyt i niskie boki. Pokrywa patelni do naleśników nie jest wymagana. Średnicę formy do naleśników wybierz według swoich upodobań: jeśli lubisz zawijać nadzienie w naleśniki - weź średnicę 20-26 cm, jeśli lubisz małe puszyste naleśniki - spójrz na średnice około 15 cm.

B patelnia z powłoką ceramiczną

Nowa generacja patelni nieprzywierających z unikalną powłoką ceramiczną. Zewnętrznie są to odlewane aluminiowe patelnie z lekką powłoką do smażenia lub ciemny kolor o gładkiej powierzchni smażenia, w przeciwieństwie do lekko chropowatego teflonu. Ceramika jest znacznie bardziej odporna na zarysowania niż teflon, nietoksyczna i według producentów ma ulepszone właściwości nieprzywierające w porównaniu z teflonem.

Zalety patelni ceramicznych
. Nieszkodliwość
. Lepsza odporność na zarysowania
. Łatwość konserwacji

Wady patelni ceramicznych
. Cena jest wyższa niż patelnie teflonowe

Patelnie z powłoką ceramiczną należy przygotować do pierwszego smażenia. Po dokładnym umyciu nowej patelni i wytarciu jej czystą ściereczką rozgrzać na średnim ogniu, dodać trochę oleju, rozsmarować na powierzchni i lekko podsmażyć na małym ogniu. warstwa ceramiczna wchłonie trochę oleju, po czym będzie można smażyć na takiej patelni nawet bez oleju.

Dbanie o patelnię ceramiczną

Nie zaleca się pozostawiania patelni nieumytej po użyciu – skraca to jej żywotność. Po użyciu pozostaw patelnię do ostygnięcia i wytrzyj ją gąbką ciepła woda. Chociaż powłoka ceramiczna bardziej odporne na zarysowania niż poprzednie generacje patelni z powłoką nieprzywierającą, producenci nadal zalecają używanie przyborów drewnianych lub plastikowych.

Ten Nowa technologia, opanowane do tej pory tylko przez wiodących producentów. Można powiedzieć, że marmurkowa powłoka patelni jest logiczną kontynuacją idei kompozytu ceramicznego jako materiału na powierzchnię smażenia patelni. Producenci nie spieszą się z zdradzaniem tajników technologii, ale w opisach patelni jest wzmianka o wykorzystaniu naturalnego marmuru i granitu do produkcji nieprzywierającej warstwy. Są to odlewane aluminiowe patelnie z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką. jasny kolor, który zawiera naturalny marmur. Patelnie mają ulepszoną nieprzywierającą powłokę i lepszą odporność na zarysowania.

Zalety patelni z powłoką marmurową
. odporny na zarysowania
. Nie wymaga oleju
. Nietoksyczny

Wady patelni z powłoką marmurową
. Stosunkowo wysoka cena

Pielęgnacja patelni z powłoką marmurową jest taka sama jak w przypadku patelni ceramicznych. Powłoka marmurowa nie wymaga wypalania i jest dość odporna na zarysowania, jednak producenci nadal zalecają stosowanie miękkich urządzeń wykonanych z polimerów i drewna.

Mówi się, że gdy pewien jubiler przybył do rzymskiego cesarza Tyberiusza (początek naszej ery) z elegancką blaszką świetlną podobną do srebra, cesarz w obawie przed deprecjacją złota kazał ściąć głowę jubilera. Było to pierwsze naczynie wykonane z aluminium. Aluminium zostało „wynalezione na nowo” już w XIX wieku i obecnie jest aktywnie wykorzystywane w gastronomii.

Aluminium klasy spożywczej - ładne bezpieczny materiał, jest tania, aluminiowa patelnia jest bardzo lekka i ma wysoką przewodność cieplną, czyli bardzo szybko się nagrzewa.

Zalety patelni aluminiowych:
. Lekka waga
. Taniość
. Łatwość przygotowania

Wady patelni aluminiowych:
. Przewodność cieplna (szybko schładza)
. Odkształcenie
. Toksyczność (gdy powłoka ochronna jest uszkodzona)

Rezerwacji dokonajmy od razu – mamy na myśli patelnie wykonane z aluminium przeznaczonego do kontaktu z żywnością, które jest powlekane specjalną powłoką warstwa ochronna, podobnie jak cyna w naczyniach miedzianych. Aluminiowe patelnie do naleśników mogą być cienkie, średnie lub z grubym dnem i grubymi ściankami. Polecamy wyłącznie grubościenne, bo lepiej utrzymują ciepło, nagrzewają się bardziej równomiernie i są mniej zdeformowane pod wpływem wysokich temperatur. Patelnia do naleśników powinna mieć niskie boki.

Przygotowanie aluminiowej patelni

Nową patelnię dokładnie umyć w ciepłej wodzie z dodatkiem detergentów. Wytrzyj suchą szmatką lub ręcznik papierowy.

Jak upiec naleśniki na aluminiowej patelni

Rozgrzej patelnię, dodaj dużo oleju, poczekaj, aż pojawi się „dym” i upiecz naleśniki. Dodaj olej przed każdym nowym naleśnikiem. Jeśli naleśniki się spalą, oznacza to, że patelnia i olej nie są wystarczająco ciepłe. Niestety od wysokich temperatur smażenia patelnie aluminiowe z czasem ulegają deformacji, a ich spód „wypada”, natomiast naleśniki mogą mieć zgrubienie w środku.

Pierwsze żeliwne naczynia kuchenne pojawiły się w III wieku pne. w Chinach i jak dotąd materiał ten jest liderem niezawodności i trwałości.

Zalety patelni żeliwnych:
. Niezawodność
. Trwałość
. Doskonała bezwładność cieplna
. Doskonałe właściwości wypiekowe

Wady patelni żeliwnych:
. Waga
. Skomplikowane przygotowanie
. Wymaga szczególnej pielęgnacji

Patelnie żeliwne są bardzo ciężkie (2-3 kg), jest to lekko chropowaty czarny metal, wymagające specjalnego przeszkolenia przed rozpoczęciem gotowania. Zwykle ta okoliczność odstrasza miłośników naleśników, ale cierpliwi zostaną później nagrodzeni podczas pracy z tym tradycyjnym materiałem. Nawiasem mówiąc, żeliwo prawie nie psuje się z upływem czasu, więc możesz bezpiecznie kupić używane patelnie żeliwne lub użyć patelni prababci.

Wybierając patelnię żeliwną, zwróć uwagę na jakość powierzchni do smażenia. Powierzchnia powinna być płaska, bez wgnieceń, bez zapadnięć i skorup. Szorstkość powinna być ledwo zauważalna. Żeliwna patelnia do naleśników ma 1-2 cm niskie boki, a jej średnica zależy od wielkości ulubionego naleśnika. W każdym razie, mały rozmiar wygodniejsze, ponieważ patelnia będzie lżejsza.

Umyj nową żeliwną patelnię w ciepłej wodzie z mydłem i wytrzyj do sucha. Postaw patelnię na ogniu i wsyp do niej zwykłą sól kamienną. Rozpal patelnię na dużym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając sól. Pod koniec zabiegu sól może ciemnieć - oznacza to, że wyciągnęła wszystkie popioły i olej techniczny, które towarzyszą wytapianiu żelaza. Dla pewności tę procedurę można powtórzyć jeszcze jeden lub dwa razy. Następnie patelnię myje się w ciepłej wodzie z wodą z mydłem, ostrożnie wyciera do sucha i przystępuje do kalcynacji olejem. Aby to zrobić, wlej 100-150 ml rafinowanego oleju roślinnego na patelnię i pozwól mu się rozgrzać, aż pojawi się dym, zmniejsz ogień i kontynuuj ogrzewanie patelni. Po 20-30 minutach możesz wyłączyć ogrzewanie, pozostawić patelnię do ostygnięcia, spuścić olej (nie można go już używać) i opłukać zimną patelnię w ciepłej wodzie bez mydła. Na powierzchni żeliwa tworzy się cienki film olejowy - bardzo ważne jest, aby go nie uszkodzić. Oznacza to, że nie trzeba czyścić szorstkimi gąbkami ani metalową szczotką. Przygotowana patelnia jest gotowa do użycia.

Jak po raz pierwszy upiec naleśniki na żeliwnej patelni

Przygotuj się na to, że kilka pierwszych naleśników będzie „nierównych” – to normalne w przypadku nowej żeliwnej patelni. Rozgrzej patelnię, wlej wystarczającą ilość oleju (nie szczędź oleju podczas pierwszego smażenia, wtedy możesz go zredukować), pozwól olejowi się rozgrzać, aby się dymił i upiecz naleśniki. Jeśli patelnia jest odpowiednio przygotowana, trzeci lub czwarty naleśnik będzie udany. Dodaj olej przed każdym nowym naleśnikiem.

Pielęgnacja żeliwnej patelni

Po użyciu pozostaw patelnię do ostygnięcia i spłucz w ciepłej wodzie bez mydła lub chemikalia. Następnie delikatnie osusz szmatką lub ręcznikiem papierowym - patelnia powinna być sucha!

Miedziane naczynia są jednymi z najstarszych na świecie i nadal są używane, na przykład najlepsze cezves do kawy (Turcy) są wytwarzane wyłącznie z miedzi. Naczynia miedziane są bardzo łatwe w utrzymaniu, bardzo szybko się nagrzewają i dość długo utrzymują ciepło, mają piękny wygląd, idealne przewodnictwo cieplne i wagę. Jedyną wadą miedzianych naczyń jest wyjątkowo wysoka cena.

Zalety patelni miedzianych:
. Doskonała przewodność cieplna (nagrzewa się równomiernie)
. Obojętność termiczna (zatrzymuje ciepło)
. Łatwa konserwacja (łatwa do mycia i czyszczenia)
. Wygodna waga (nie lekka i nie ciężka)

Wady patelni miedzianych:
. Wysoka cena

Miedziane naczynia są używane przez profesjonalnych szefów kuchni i entuzjastycznych kucharzy amatorów, którzy cenią sobie jakość.

Przygotowanie miedzianej patelni

Umyć w ciepłej wodzie z mydłem, wytrzeć do sucha i używać.

Jak upiec naleśniki na miedzianej patelni

Rozgrzej patelnię, wlej trochę oleju, poczekaj aż „zadymi” i upiecz naleśniki. Dodaj olej przed każdym nowym naleśnikiem.

Wybierając patelnię do naleśników nie zapominaj, że przede wszystkim kupujesz sobie naczynia, z którymi będziesz pracować z przyjemnością. Piecz naleśniki z przyjemnością i często - w końcu to symbol słońca, radości i ciepła!