Europeanen zijn gewend warme gerechten te bereiden met behulp van ketels, pannen, allerlei soorten braadpannen, eendenpotten en snelkookpannen. Bewoners Zuid-Oost Azië dit hele arsenaal wordt vervangen door een enkele koekenpan, vergelijkbaar met een kom. Onlangs zijn onze huisvrouwen ook geïnteresseerd geraakt in de Chinese wokpan - veel gebruikers zijn geïnteresseerd in waarvoor deze wordt gebruikt, hoe ze deze moeten kiezen en correct kunnen gebruiken.

In de canonieke versie is de koekenpan een dunwandige metalen ketel met een conische vorm met een bolle bodem. De ronde bodem en dunne wanden warmen gelijkmatig op, waardoor je razendsnel eten boven open vuur kookt. Dit gebeurt onder voortdurend roeren: de gefrituurde stukken worden met een speciale spatel naar boven verplaatst en de rauwe stukken naar beneden. De klassieke “kom” had aan beide zijden handvatten, zoals een pan, waardoor de pan gemakkelijk in en uit een traditionele Chinese houtoven kon worden geplaatst.

De vraag is heel logisch: of een wokpan met ronde bodem niet op een vlak kan staan – Waarom is het dan nodig in een moderne keuken? Door de bodem plat te maken, pasten westerse fabrikanten zich aan antieke gerechten naar het momenteel gebruikte glaskeramiek, elektrisch, . De warmteverdeling in de wok werd minder uniform, maar de belangrijkste voordelen bleven bestaan.

Dus een wokpan – wat is dat voor de moderne kok:

• snelheid van koken;
• veelzijdigheid - naast normaal frituren kan het kookgerei worden gebruikt voor stomen, roken, soepen koken en stomen;
• maximaal behoud van voedingsstoffen door kortdurende hittebehandeling, smakelijk uiterlijk en goede smaak van voedsel;
• minimaal vetgehalte in Kant-en-klaar maaltijden– de opname van olie wordt belemmerd door de constante beweging van stukken in de wok;
• bereidingsgemak - door de hoge wanden van de wokpan morsen er tijdens intensief roeren geen stukken uit de pan.

Soorten wokpannen, selectiecriteria

Evalueer vóór aankoop de belangrijkste parameters van dergelijk kookgerei die de functionaliteit en het gebruiksgemak beïnvloeden.

Materiaal

Als je nadenkt over het kiezen van een wokpan op basis van materiaal, is het de moeite waard om de voor- en nadelen te bestuderen verschillende modellen.

Voor elektrische en aluminium koekenpannen wordt gekozen voor keramische en aluminium koekenpannen. Gietijzer en stalen modellen Geschikt voor alle verwarmingsmethoden, inclusief het gebruik van open vuur. De wokpan moet ook gemaakt zijn van een ijzer-koolstoflegering, omdat de belangrijkste vereiste daarvoor de aanwezigheid van magnetische eigenschappen is.

Diameter

Winkels bieden opties voor braadpannen van 15 tot 76 cm. Het selectiecriterium is het aantal gelijktijdig bereide porties. De meest populaire maten wokken zijn: 15-28 cm (1-2 porties) en 30-38 cm (3-5 porties).

Tip: De optimale diameter is 25-28 cm - dergelijke gerechten zijn vrij ruim, licht en compact. Koekenpan met dimensionale parameter meer dan 35 cm is te omvangrijk voor moderne keukens en huishoudelijke kachels.

Extern ontwerp en uitrusting

Let bij het kiezen van een wokpan op de ontwerpkenmerken.

1. Onderkant. Platte modellen zijn geschikt voor alle soorten platen. Voor gasbranders Je kunt een traditionele bolle wok kopen met een ronde standaard voor bevestiging.
2. Pennen. Naast steelpanachtige braadpannen zijn er modellen met een lange steel en een kleine ovale houder. Er zijn ook afneembare handgrepen (dit type wok is handiger op te bergen).
3. Apparatuur. De functionaliteit van de braadpan wordt uitgebreid door het deksel (hiermee kunt u voedsel stomen en koken). Het is een goed idee als de set een rooster bevat: je kunt dit gebruiken om olie uit gefrituurd voedsel te zeven of om gestoomde gerechten te bereiden.

Wat en hoe te koken in een wok

Zoals eerder vermeld is een frituurpan met conische wanden handig voor het realiseren van een grote verscheidenheid aan gerechten culinaire ideeën. Maar nog steeds perfecte recepten voor wok - stoofpot, braadstuk, pilaf, vlees met bijgerechten van noedels en groenten, friet.

In dit geval kan het vlees zijn verschillende soorten– van rundvlees tot kipfilet, groenten en kruiden worden naar jouw smaak gecombineerd. Het is raadzaam om van tevoren niet alleen te leren wat er in een wokpan wordt gekookt, maar ook hoe u dit op de juiste manier doet.

Het basisprincipe van koken is snel frituren met continu roeren (in het Engels - roerbakken). De methode is vrij eenvoudig als je een paar kenmerkende technieken van Chinese chef-koks gebruikt.

1. Alle ingrediënten worden vooraf schoongemaakt en in kleine blokjes of reepjes gesneden. Harde groenten worden dunner gesneden. Het vlees is malser gekozen, zodat het de tijd heeft om te braden.
2. De gerechten worden bereid in zonnebloem-, sesam- of arachideolie (boter en olijfolie zijn niet geschikt om te frituren).
3. Voordat u voedsel toevoegt, verwarmt u de braadpan, voegt u olie toe en verwarmt u deze. Zet het vuur niet lager tijdens het frituren.
4. De volgorde waarin de componenten worden geïntroduceerd, hangt af van de duur van hun bereiding. De volgorde van de boekenlegger kan er als volgt uitzien: varkenspulp, wortels, uien, paprika, kruiden, saus, specerijen, vermicelli.
5. De inhoud van de pan wordt tijdens het kookproces voortdurend van het midden naar de rand geroerd. Hierdoor zullen de gefrituurde stukken niet verbranden en op koelere muren terechtkomen.
6. Het is beter om rijst, noedels of spaghetti van tevoren te koken.
7. Om sappig, gebakken vlees met een knapperige korst met een wok te bereiden, moet je een paar nuances kennen.

• Als u de filet 15 minuten in de vriezer legt, is het veel gemakkelijker om hem in kleine stukjes te snijden.
• Kort marineren (15-30 minuten) in soja- of oestersaus zal de vleesvezels helpen verzachten.
• Het vlees wordt in porties van 40-60 g in hete olie geplaatst. Als het volume van het product groter is, zal de temperatuur in de wok dalen, zal er vleessap vrijkomen en zal het braadproces veranderen in stomen.

Nadat u een smakelijke korst heeft verkregen, verwijdert u het vlees met een schuimspaan zodat het niet te gaar wordt. Het is beter om het op een papieren handdoek of rooster te gooien. Als er een groot aantal andere ingrediënten zijn, worden deze op dezelfde manier behandeld (maar worden ze, in tegenstelling tot vlees, half rauw eruit gehaald). Aan het einde worden alle componenten terug in de braadpan gedaan en wordt het gerecht op temperatuur gebracht.

In de Aziatische keuken wordt een wok gebruikt om snel diverse gerechten te bereiden. Ze kookten er 2000 jaar geleden mee en sindsdien heeft het zijn relevantie niet verloren. De hoofdgerechten zijn binnen enkele minuten bereid. Bovendien kan het worden gebruikt als assistent bij het stomen. Voordat je er een aanschaft, moet je uitzoeken welke wokpannen beter zijn. Ze verschillen in de kwaliteit van het materiaal, de maat, de vorm, extra handvatten en andere attributen. Laten we eens nader bekijken wat deze koekenpan is en waar we op moeten letten bij de aanschaf.

In contact met

Wat is een wok?

Deze koekenpan in zijn traditionele vorm is een metalen pollepel. grote maat met een ronde bodem. Aan de bovenkant neemt de diameter toe en aan de zijkanten zitten handvatten. Door deze bijzondere vorm is het erg handig om er boven open vuur op te koken. Alle wanden van het kookgerei staan ​​in vuur en vlam, waardoor het eten snel en gelijkmatig wordt gebakken. Dit maakt hem anders dan een gewone koekenpan..

Moderne versies van kookgerei hebben een vlakke bodem en zijn erg handig voor het koken op thuisfornuizen. Hierdoor staat zo'n koekenpan stabiel op de brander en staat hij goed in contact met de warmtebron.

Wokpan - waar wordt het voor gebruikt, de voor- en nadelen ervan

Veel huisvrouwen die een wok in de winkelschappen zien, vragen zich af: waar is het voor? De voor- en nadelen helpen u bij het maken van de juiste keuze.

Pluspunten:

Meestal zijn er alleen positieve recensies over de wokpan. Maar sommige huisvrouwen ontdekten er ook tekortkomingen in. Hij past door zijn afmetingen bijvoorbeeld niet in, maar houten of kunststof handgrepen zijn aan het opwarmen. Maar toch hebben dergelijke gerechten nog veel meer voordelen..

Hoe kies je de juiste wokpan?

Het kiezen van dergelijk kookgerei is niet zo eenvoudig, omdat de modellen in veel kenmerken kunnen verschillen: type handgrepen, coating, fabricagemateriaal, externe vorm, uitrusting.

Materiaal

Bij het kiezen van een wok Het fabricagemateriaal speelt een belangrijke rol, omdat het bepaalt hoe lang dergelijke gerechten zullen opwarmen. Het is gemaakt van de volgende materialen: roestvrij staal of koolstofstaal, aluminium, gietijzer, keramiek.

Een koolstofstalen pan heeft een relatief lichtgewicht, het wordt gekenmerkt door sterkte en duurzaamheid, evenals uitstekende thermische geleidbaarheid. Om te voorkomen dat voedsel verbrandt, moet u goed voor een dergelijk product zorgen. De goedkoopste wokken kan vervormd raken.

Het wordt gekenmerkt door langdurige verwarming, maar houdt de temperatuur langer vast, heeft antiaanbakeigenschappen en verdeelt de warmte gelijkmatig. Producten zijn verkrijgbaar in dunwandige (3 mm) en dikwandige (9 mm). Dunne exemplaren kunnen soms barsten in het vuur, maar dikke exemplaren zijn erg massief. Het is niet wenselijk om gekookt voedsel in gietijzeren braadpannen te laten staan, omdat langdurig contact met water het metaal kan doen roesten.

Wokpannen van van roestvrij staal bestand tegen hoge temperaturen en praktisch. Maar ze hebben geen coating, dus voedsel kan verbranden.

Aluminium pannen zijn meestal voorzien van een Teflon antiaanbaklaag, waardoor de kans op aanbranden van voedsel kleiner is. Ze zijn relatief licht van gewicht. De nadelen zijn onder meer: ​​de onmogelijkheid om een ​​dergelijk product bij hoge temperaturen te gebruiken, omdat dit de coating kan vernietigen en de tefloncoating zeer snel bekrast raakt, waardoor de beschermende eigenschappen ervan afnemen.

Voordelen van keramische koekenpannen:

• het vermogen om voedsel op hoge temperaturen te koken;
• aanwezigheid van antiaanbaklaag;
• makkelijk te gebruiken.

Nadelen zijn onder meer de zwaarte van de gerechten.

Vorm van de onderkant

De klassieke versie van de wokpan heeft een bolle bodem en is speciaal uitgevonden voor open vuur. Maar moderne fabrikanten Ze hebben het aangepast aan kachels en produceren het nu met een vlakke bodem. Deze pannen zijn geschikt voor zowel elektrische als inductiekookplaten. Dankzij een vlakke bodem zijn ze veel stabieler op het oppervlak en worden ze gelijkmatiger opgewarmd. Voor een gasfornuis kunt u beide opties gebruiken. Het enige nadeel– bij gebruik van een koekenpan met bolle bodem moet je een extra ring gebruiken voor stabiliteit.

Soorten handgrepen

Aanvankelijk werd dit product geproduceerd met twee handgrepen aan de zijkanten. Dit maakte het gemakkelijker om de braadpan uit de oven te halen waar deze stond haardvuur. Moderne wokmodellen hebben één handvat, net als bij een gewone koekenpan kan er soms een kleine ronde houder zijn. De laatste tijd is kookgerei met een afneembare handgreep steeds populairder geworden..

Diameter

Bij het kiezen van een product moet u letten op de diameter ervan. Als het gezin klein is, bestaande uit twee of drie personen, kun je het beste een koekenpan aanschaffen met een diameter van minder dan 35 cm. Als het gezin groot is of er vaak gasten in huis komen, dan is de koekenpan zou een groter volume moeten hebben bijvoorbeeld 40 cm.

Wat wordt er in een wokpan gekookt en hoe doe je dat op de juiste manier?

Dit product kan worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan culinaire ideeën te implementeren. Maar het beste van alles kook er de volgende gerechten in:

Volgens beoordelingen kun je elk vlees - rundvlees of kipfilet gebruiken, en kruiden en groenten kunnen naar eigen smaak worden gecombineerd.

Hoe kook je in zo'n koekenpan? Het belangrijkste principe van koken is snel braden onder voortdurend roeren. Deze methode is vrij eenvoudig als je enkele geheimen gebruikt.

Alle ingrediënten moeten worden schoongemaakt en in kleine reepjes gesneden of kubussen. Stevige groenten worden dunner gesneden. Het vlees moet zacht zijn, zodat het de tijd heeft om goed te braden. Bij het koken wordt zonnebloem-, pinda- of sesamolie gebruikt, maar olijfolie en boter zijn hiervoor niet geschikt.

De koekenpan moet worden verwarmd, voeg olie toe en verwarm deze. Zet tijdens het frituren het vuur niet laag. De volgorde waarin de ingrediënten worden geïntroduceerd, is afhankelijk van de duur van hun bereiding. Het lijkt er misschien op op de volgende manier: doe eerst vlees, wortels, uien en dan paprika, kruiden, saus, specerijen, noedels.

Tijdens het koken moet de inhoud van de pan voortdurend van het midden naar de rand worden geroerd, omdat de maximale vetconcentratie zich in het midden van de pan ophoopt. Maar langs de randen van de pan worden de ingrediënten niet gebakken, maar alleen verwarmd. Gebruik een speciale spatel om de producten te mengen.

Spaghetti, noedels of rijst worden van tevoren gekookt. Maaltijden moeten in porties worden bereid Oh, dat wil zeggen, voor één maaltijd. Als u te veel voedsel in een koekenpan doet, zal het koken in plaats van braden.

Om sappig en gebakken vlees met een knapperige korst in zo'n koekenpan te bereiden, Je moet bepaalde nuances kennen:

Zodra het vlees een smakelijke korst krijgt, moet het met een schuimspaan worden verwijderd, anders wordt het te gaar. Het is het beste om het op de grill te gooien of papieren handdoek.

Welke wok is beter?

Je kunt veel over wokken weten en toch niet de beste optie kiezen. Daarom zou het nuttig zijn om de fabrikanten op te sommen waarvan de wokproducten zich alleen hebben bewezen de beste kant. Onder hen zijn:

• Tefal;
• Fissler;
• Bork;
• Zwitserse diamant.

Recensies

“Ik heb op eigen risico een wokpan gekocht omdat de adviseur mij niet kon vertellen of deze geschikt was voor inductiekookplaten. Maar ik besloot toch om het te kopen en had er geen spijt van. Het plakt niet en kan prima in de vaatwasser. Wij bereiden er gerechten voor ons geheel in grote familie bestaande uit 5 personen. Het enige nadeel is dat hij groot is, maar ik ben er overal blij mee.”

“Relatief recent heb ik een gietijzeren wokpan aangeschaft. Om het zo lang mogelijk mee te laten gaan, moesten bepaalde manipulaties worden uitgevoerd: wassen met wasmiddel, giet er zout in en verwarm het grondig. Daarna heb ik gesmeerd binnenoppervlak plantaardige olie en zet het een uur in een verwarmde oven. Daarna begon de koekenpan nieuw leven. Ik heb er geen gerechten op gekookt. Ze smaken heerlijk. Ook al is het zwaar, ik heb er geen last van.”

Valentina.

“Ik vond de wok op het eerste gezicht lekker. Nadat ik het product in mijn handen had gehouden en zorgvuldig had onderzocht, besloot ik onmiddellijk tot aankoop. Deze koekenpan is vrij groot en neemt veel ruimte in beslag in mijn kleine keuken. Maar hij paste in de kachel en staat nu op deze plek opgeslagen. Ondanks het ruwe oppervlak blijft er niets aan plakken. Gerechten die erop worden bereid, zijn snel bereid en blijken erg lekker. Vooral de pilaf is geweldig. Ik ben erg tevreden".

De wokpan, waarvan de foto in het artikel wordt gepresenteerd, is dus een universeel product waarmee je kunt koken een groot aantal van een grote verscheidenheid aan gerechten. Dit perfecte optie voor het bereiden van zo'n nationaal Oezbeeks gerecht als pilaf. Het is erg belangrijk om het juiste product te kiezen om vervolgens te kunnen genieten van heerlijke gerechten.

Wokpannen

Aanhangers van een gezonde levensstijl besteedden aandacht aan de wok vanwege de bijzondere eigenschappen. Dankzij zijn vorm maakt dit kookgerei maximaal gebruik van de ontvangen warmte; het voedsel wordt snel en met een kleine hoeveelheid olie bereid.

Wokpan - wat is het

In het arsenaal moderne huisvrouwen Er zijn verschillende eendjes. Waarom heb je ook een wok nodig? Hierop wordt het voedsel door de hoge temperatuur snel gaar, waardoor het goed blijft meest vitamines

Een diepe, bolvormige Chinese wokpan werd gebruikt voor het koken op houtskoolkachels met open vuur en werd met weinig brandstofverbruik tot hoge temperaturen verwarmd. Voor westerse landen met elektrische, gas- en inductiekookplaten produceren we wokpannen met een vlakke bodem, hoge opstaande wanden en keramische coating bijvoorbeeld de ketel 'Kracht van graniet'.

Producten worden in kleine, identieke stukjes gesneden, bij voorkeur in reepjes. Groenten koken in een paar minuten, worden knapperig en bevatten minder vet dan wanneer ze in een gewone koekenpan worden gebakken. Gebruik in een goed verwarmde wok weinig olie. Voorgemarineerd vlees wordt gedurende 10 minuten gekookt. Het eten verbrandt niet omdat het in heet vet boven de braadpan lijkt te zweven.

Belangrijk! De producten worden voortdurend snel geroerd zodat ze niet verbranden.

Een wok gebruiken

Regels voor het gebruik van een ijzeren wok:

1. Voor het eerste gebruik wordt het gewassen en gecalcineerd op een vuur of kachel.
2. Giet hiervoor kokend water, voeg 1 theelepel toe. Frisdrank
3. Laat na 15 minuten het water weglopen en verwijder de oliecoating van de muren met een washandje of spons.
4. Spoel de wok opnieuw af, veeg hem grondig af en verwarm hem op hoog vuur.
5. Breng hierna olie aan op het binnenoppervlak, zet het vuur laag en laat de braadpan 15 minuten op het vuur staan.
6. Na het calcineren wordt de wok zwart, raken de wanden verzadigd met olie en vormt zich geleidelijk een natuurlijke antiaanbaklaag. Ververs het indien nodig probleem gebied wrijf het in met een spons, vet het in met olie en houd de koekenpan op het vuur.
7. Verhit voor het koken de wok 3-5 minuten, voeg olie toe op hoge temperatuur en zet nog 2 minuten in brand.
8. De ingrediënten worden van tevoren bereid. Voor een gelijkmatig frituren is het raadzaam om de producten in gelijke stukken te snijden, waarna ze aan hete olie worden toegevoegd. Eerst degenen die langer nodig hebben om te koken: vlees, dan groenten, zeevruchten en dan noedels.

Voor het stomen wordt water in de wok gegoten, zodat het niet op 1 cm afstand van de bamboestomer komt, die erin is geplaatst. De bodem van de stoomboot is bedekt met perkament, er wordt voedsel geplaatst en afgedekt met een deksel. Zet vervolgens de wok op het vuur en laat 30 minuten tot 2 uur koken. Voeg water toe aan de wok terwijl deze kookt. Na gebruik wordt de stomer grondig gewassen en gedroogd.

Kenmerken van de koekenpan

Uiterlijk ziet de braadpan eruit als een halve bol met een ronde of platte bodem. De wanden zijn hoog genoeg om vloeibare gerechten te bereiden. Door voedsel krachtig te roeren tijdens het frituren, hoef je niet bang te zijn dat het uit de pan valt.

Woks worden traditioneel gemaakt van gietijzer en worden ook aangeboden. Een gietijzeren koekenpan is veel zwaarder dan andere opties.

Sommige braadpannen worden compleet verkocht met bolvormige deksels van gietijzer, glas of aluminium. Dit is een noodzakelijk accessoire bij het koken stoofschotels en soepen.

Bij ernstige gietijzeren koekenpan maak handvatten aan de zijkanten. Lichtere exemplaren zijn uitgerust met één lang handvat dat afneembaar is of aan het lichaam is bevestigd.

In een wokpan wordt het voedsel in een paar minuten gebakken, er vormt zich onmiddellijk een knapperige korst bovenop en de binnenkant van de stukken wordt sappig en smakelijk.

Welke diameter u moet kiezen

Voor een huis is een diameter van 25-30 cm voldoende. Groter kookgerei is niet geschikt voor standaard gas- en elektrische fornuizen. Als je een speciale brander of wokoven hebt, moet de bodem van de pan overeenkomen met de diameter van het gat. Dan staat hij tijdens het koken veilig op het fornuis.

Een echte Chinese wok voor koken op vuur heeft een diameter van 1 m.

Wok met dubbele bodem

Kookgerei met een dubbele bodem heeft een interne warmteopslagschijf van koper of aluminium. Deze metalen hebben een goede thermische geleidbaarheid. Zo'n schijf absorbeert snel warmte. De wok warmt meteen op en bij een koekenpan met dubbele bodem beweegt de warmte nog sneller van het verwarmde deel naar de koudere wanden.

De warmte wordt gelijkmatig verdeeld en gaat langer mee, de kooksnelheid neemt toe. Wanneer u soepen kookt en kookt, zet u de kachel 10-15 minuten voordat het gerecht klaar is uit. Een koekenpan met dubbele bodem koelt niet snel af en laat het gerecht “koken”. Deze bodem is een extra bescherming tegen mechanische schade en vervorming.

Aandacht! Kookgerei met een koperen schijf is duurder.

Voor-en nadelen

Voordat u tot aankoop overgaat, is het belangrijk om alle voor- en nadelen van deze pannen te overwegen en te begrijpen welke beter zijn.

De voordelen zijn onder meer:

• snelle bereiding, behoud van vitamines;
• een kleine hoeveelheid vet gebruiken tijdens het koken;
• de mogelijkheid om het meeste te koken verschillende borden: stoofschotels, soepen, ontbijtgranen, vlees.

Nadelen:

• het extra kleine handvat wordt erg heet, wat het risico op brandwonden vergroot;
• aluminium wokken zijn gemaakt met een antiaanbaklaag, maar deze is van korte duur;
• Een ijzeren wok roest, deze moet na afkoeling onmiddellijk met water worden gewassen, afgeveegd en met olie worden gesmeerd; afwasmiddel kan niet worden gebruikt;
• Houten mengpeddels zijn niet inbegrepen.

Conclusie

Een wok is een noodzakelijk hulpmiddel voor degenen die smakelijke, gezonde en gevarieerde gerechten willen bereiden, met een minimum aan tijd. Een koekenpan met dubbele bodem warmt sneller op en houdt de warmte langer vast. Dit is belangrijk om rekening mee te houden bij het bereiden van gerechten.

Moderne fabrikanten maken wokpannen voor verschillende soorten kachels, zodat u er eenvoudig zelf een kunt kiezen geschikte optie.

De wok is universele remedie koken die al generaties lang in Aziatische landen wordt gebruikt. Met zijn hulp kun je elk gerecht in de kortst mogelijke tijd bereiden. Koken was nog nooit zo leuk, snel en lekker.

Wokpan is een traditioneel Chinees gebruiksvoorwerp met een ronde bodem en brede randen.

Met dit gerecht kun je al je wildste experimenten realiseren. Als je een liefhebber bent van oosterse gerechten, dan moet je zeker de mogelijkheden van zo'n unieke uitvinding proberen.

Laten we proberen erachter te komen wat een wok is. Simpel gezegd is het een van de populairste kookgerei in Aziatische landen. Het heeft de vorm van een ketel. Tegelijkertijd heeft het dunne muren. Met deze functie kunt u elk deel van het gerecht gelijkmatig verwarmen, waardoor het voedsel direct gaar wordt. Deze functie wordt gebruikt in vestigingen onmiddellijk koken.

De bodem van zo'n vat is gemaakt in de vorm van een halve bol, zodat deze niet gelijkmatig op het oppervlak van de kachel kan staan. Hierdoor ontstonden speciaal aangepaste vormen met een vlakke bodem, die voor de nodige stabiliteit zorgen.

Het is onjuist om dit soort kookgerei alleen maar een koekenpan te noemen; het is meer een wokpan.

Een wok is een universeel gebruiksvoorwerp dat het meeste moderne keukengerei vrijwel volledig kan vervangen. Op deze manier bereide gerechten worden gekenmerkt door een bijzondere smaak en verschijning. Onder de kenmerken van gerechten die in een dergelijk vat worden bereid, moet het volgende worden opgemerkt:

• een kleine hoeveelheid vet - één eetlepel is voldoende om te koken zonnebloemolie, waarmee je voedsel kunt stomen, waardoor onnodige calorieën worden geëlimineerd;
• voordelen - voedsel wordt op hoge snelheid gestoomd, zodat het gerecht geen tijd heeft om zijn gunstige eigenschappen te verliezen, zoals gebeurt tijdens frituren of koken;
• ongebruikelijke smaak - alle gerechten worden gekenmerkt door een kruidig ​​aroma en een aangename smaak in vergelijking met traditionele kookmethoden.

De multifunctionele en veelzijdige wok wint grote populariteit, vooral onder liefhebbers van de oosterse keuken.

Opmerking! Chef-koks hebben zelfs een speciale manier van koken in de wok bedacht, waarbij voortdurend wordt gebakken en geroerd.

Er zijn speciale soorten kookgerei ontworpen voor vuur en gasfornuizen. Hiermee kunt u een grote verscheidenheid aan gerechten bereiden - van groenten tot vlees of vis. In dit geval moet u dergelijke gerechten zorgvuldig kiezen om geen nep tegen te komen. Nu is het duidelijk waar een wok voor dient. Je moet de nuances begrijpen van hoe je dergelijke gerechten kiest.

Wat betekent ‘Wok’?

Een wok is een bijzondere koekenpan die al tweeduizend jaar in Oosterse landen wordt gebruikt. In de oudheid kookten boeren op open vuur. Een vat met dunne wanden maakte het mogelijk om het kookproces aanzienlijk te versnellen. Nu is deze traditie veel verder gegaan moderne China en andere Aziatische landen.

Als reactie op de vraag verscheen ook het aanbod: wokken in al hun diversiteit verschijnen steeds vaker in de schappen van serviesmarkten.

Opmerking! Modellen met platte bodem zijn gebruikelijk op de markt. Ze zijn handig voor gebruik op inductiekookplaten, ovens en open haarden.

Voor- en nadelen van Chinese wokpannen

Aziatische kookvaten worden gekenmerkt door dergelijke voordelen.

1. Snelheid van productverwerking. Dankzij de bolle vorm van de bodem en dunne wanden wordt de warmte gelijkmatig over het oppervlak verdeeld. Hiermee kunt u de kooksnelheid aanzienlijk verhogen en tijd besparen.
2. Universele eigenschappen. Dit kookgerei kan worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan voedingsmiddelen te bereiden, van plantaardig voedsel tot vlees gerechten. Als de set ook een grill bevat, kun je gerechten stomen.
3. Voedsel van hoge kwaliteit. Tijdens het koken hoef je niet veel zonnebloemolie te gebruiken, dat is een voorbeeld gezond eten. Dankzij de dunne wanden is het voedsel binnen enkele minuten gaar en houdbaar nuttige micro-elementen. Dergelijke gerechten - perfecte oplossing voor degenen die leiding geven gezond imago leven.
4. Multifunctionaliteit. Je kunt er groenten of een ander bijgerecht in stomen en vlees op de grill stomen. De kosten voor voedselbereiding worden aanzienlijk verlaagd. Ook op elektriciteit of gas kun je wat besparen.
5. Wijzigingen. Afhankelijk van de configuratie en de beschikbaarheid van extra functies, kunt u verschillende culinaire experimenten uitvoeren.

Aanvankelijk was de WOK-koekenpan eigenlijk alleen bedoeld om te frituren.

Onder de nadelen moet het volgende worden opgemerkt.

1. Maat. Deze koekenpan is vrij groot, waardoor hij onhandig is in gebruik op kleine fornuizen.
2. Pen. Deze bevindt zich meestal direct boven de verbrandingsbron en kan dus brandwonden veroorzaken. Tijdens het koken moet je uiterst voorzichtig zijn.

Soorten wokken

Er zijn tegenwoordig verschillende modellen op de markt, waaruit u het model kunt kiezen dat geschikt is voor specifieke functies. Ze verschillen meestal in grootte en aanwezigheid extra uitrusting, productiematerialen.

De functionaliteit van het keukengerei maakte het mogelijk om de reikwijdte van gemeenschappelijk gebruik uit te breiden.

De diameter en afmetingen zijn afhankelijk van wat je erin gaat koken. Ook de wanddikte varieert, wat een aanzienlijke invloed heeft op de kosten van het product. De bodem is ook anders: deze kan plat of bol zijn, afhankelijk van de kookplaat waarop je het kookgerei gaat gebruiken.

Van welke materialen zijn wokken gemaakt?

Dit type kookgerei is gemaakt van verschillende materialen, waarmee rekening moet worden gehouden. De kwaliteit van het koken, evenals de duurzaamheid van het product, hangt hiervan af.

Koolstofstaal

Dit is het meest voorkomende type product op de markt. De levensduur is meestal afhankelijk van de kwaliteit van de afwerking en de fabrikant. De volgende voordelen van dergelijk keukengerei moeten worden opgemerkt:

• Geschikt voor diverse bewerkingsoppervlakken;
• heeft een hoge verwarmingssnelheid;
• heeft een kleine massa;
• vrij lange levensduur.

Sterk, duurzaam materiaal gaat lang mee in de keuken.

Let op de nadelen:

• bij hoge temperaturen wordt materiaal van lage kwaliteit vervormd;
• als de coating van slechte kwaliteit is, verbrandt het voedsel of wordt het niet goed verwerkt.

Opmerking! Wanneer u een product koopt, bestudeer dan het coatingmateriaal. Uw gezondheid is rechtstreeks afhankelijk van de kwaliteit ervan. Bij sommige materialen kunnen giftige stoffen vrijkomen die uw voedsel bederven.

Roestvrij staal

Dit is een van de beste aankoopopties, die wordt gekenmerkt door hoogwaardige eigenschappen:

• corrodeert niet;
• heeft een aantrekkelijk uiterlijk;
• heeft een lange levensduur;
• niet beschadigd;
• vervormt of smelt niet.

Het grote voordeel van een stalen wok is de lange levensduur.

Belangrijk! Sommige modellen hebben geen antiaanbaklaag, dus wees voorzichtig tijdens het koken.

Gietijzer

Deze producten zijn verschillend grote maten en indrukwekkend gewicht. Tegelijkertijd heeft het materiaal de volgende voordelen:

• warmte besparing;
• hoge kooksnelheid;
• uniforme warmteverdeling;
• kracht;
• weerstand tegen beschadigingen en krassen.

Het is beter om gietijzeren braadpannen dik te nemen, anders vervormen ze dun materiaal zal barsten door een harde klap.

Een van de nadelen is de kans op roest als het niet goed wordt onderhouden. Meestal worden dergelijke producten meestal gebruikt voor het snel koken van vlees of groenten.

Aluminium

Betaalbaar en gemakkelijke optie. Het wordt gekenmerkt door zijn lage gewicht en hoge kooksnelheid. Tegelijkertijd gegoten Aluminium legering gekenmerkt door een neiging tot vervorming en lage temperatuurbestendigheid.

Het grote voordeel is dat hij is voorzien van een Teflon-coating, waardoor voedsel niet aanbrandt.

Antiaanbaklaag van wokken

De kwaliteit van het koken hangt ook af van de coating. De volgende materialen worden vaak gebruikt.

1. Teflon. Deze coating biedt bescherming tegen verbranding. Om beschadiging te voorkomen, wordt aanbevolen speciaal bestek te gebruiken.
2. Graniet. Gekenmerkt door hoge sterkte en betrouwbaarheid. Zorgt voor een snelle verwarming van voedsel. Gekenmerkt door onderhoudsgemak.
3. Keramiek. Het is betrouwbaar. Het is mogelijk om ander bestek te gebruiken. In dit geval mag u het product niet testen op sterkte bij temperatuur.
4. Glazuur. Extreem kwetsbare coating die niet bestand is tegen stoten of veranderingen temperatuur regime. Tegelijkertijd heeft het antiaanbakeigenschappen.
5. Titanium. Het wordt gekenmerkt door hoge veiligheid en stabiliteit. Het heeft antiaanbakeigenschappen, waardoor je verschillende soorten voedsel kunt bereiden.

Voedsel kan op hoog vuur worden gekookt.

Type bodemvorm

De vorm van de bodem heeft invloed op sommige kookeigenschappen. Over het algemeen zijn de kwaliteit en snelheid van voorbereiding niet anders.

Bolle vorm

Aanbevolen voor wie thuis een gasfornuis heeft. Traditioneel Chinees kookgerei werkt in dergelijke gevallen uitstekend. Als u een inductiekookplaat heeft, kunt u een speciale houder kopen om uw taak tijdens het koken gemakkelijker te maken.

De WOK-koekenpan is uitsluitend bedoeld om te braden onder voortdurend roeren.

Platte bodem

Meestal gebruikt op moderne elektrische of inductiekookplaten met een plat oppervlak werkoppervlak. Met deze oplossing kunnen wij de nodige stabiliteit bieden.

Afmetingen wok

Bij het kiezen van kookgerei is het belangrijk om op de diameter te letten. Hoe groter het is, hoe meer voedsel je kunt koken. Het wordt echter niet aanbevolen om te grote producten te kopen voor de dagelijkse behoeften, omdat ze erg lastig zijn en veel ruimte in beslag nemen.

De oosterse keuken in al zijn diversiteit wordt vaak bereid boven open vuur.

Er zijn deze soorten koekenpannen, afhankelijk van hun afmetingen:

• tot twintig centimeter - geportioneerd;
• tot achtentwintig – meerdere porties;
• tot achtendertig – maximaal vijf porties;
• tot vijftig – ongeveer tien porties.

Diverse handvatten voor wokken

Er zijn verschillende soorten ontwerpen, afhankelijk van hoe de handgreep is geplaatst. Dit heeft invloed op het gebruik van het product.

Kantonese stijl

Een klassieke uitvoering met twee handgrepen, die de mogelijkheid biedt om voor een groot gezelschap te koken. Dit maakt het gemakkelijker om tijdens het koken voedsel te roeren en gerechten op tafel te serveren.

De wok lijkt op een groot bord open randen en twee handvatten.

Scandinavische stijl

Dit is de handigste optie voor inwoners van westerse landen. Het ziet eruit als een klassieke koekenpan. Het is klein van formaat.

Materialen voor de handgreep van de koekenpan

Handgrepen kunnen ook van verschillende materialen worden gemaakt. Het gebruiksgemak van de gerechten hangt hiervan af.

Metaal

Een klassieke optie die handig te gebruiken is bij hoge temperaturen. Meestal smelten deze handvatten niet, zodat ze kunnen worden gebruikt voor koken in de oven. Meestal is het woklichaam in dit geval ook van metaal.

Door de komvormige vorm kun je zowel in het midden als aan de zijkanten koken, waardoor je meerdere gerechten tegelijk kunt bereiden.

Siliconen

Modern materiaal dat zorgt betrouwbare bescherming tegen oververhitting. Meestal gebruikt als extra coating voor het handvat.

Plastic

Vaak te vinden op handvatten en gebruikt om handvatten op veel producten af ​​te werken. Beschikbaar materiaal, wat de kosten van de productietechnologie voor koekenpannen verlaagt.

De cirkelvormige bodem voorkomt volledig contact met het verwarmingselement.

Bakeliet

Een soort kunststof. Gekenmerkt door hoge sterkte en temperatuurbestendigheid. Niet onderhevig aan fysieke schade. Er zijn geen krassen op het oppervlak. Het wordt echter niet aanbevolen om het in ovens te gebruiken, omdat een dergelijk handvat waarschijnlijk zal verkolen.

Wat zit er in de set koekenpannen

Er zijn er veel op de markt diverse modellen, die verschillende add-ons bevatten. Houd er rekening mee dat kits duurder zijn. In dit geval kun je het beste een kant-en-klaar pakket kopen, omdat je al alles hebt wat je nodig hebt om te beginnen met creëren culinaire meesterwerken. Hiermee kunt u de functionaliteit en prestatiekenmerken van het product vergroten.

Het is beter om wokpannen met een platte bodem te kopen; deze zijn aangepast voor gebruik op een gasfornuis.

De standaardkit moet de volgende items bevatten:

• vacuümdeksel - hiermee kunt u omstandigheden creëren voor het bereiden van stoofschotels of gestoomde groenten;
• Rooster – verhoogt de functionaliteit van de wok, waardoor u tegelijkertijd verschillende gerechten kunt bereiden.

Naast klassieke modellen nemen elektrische modellen niet de minste plaats in. Ze worden gekenmerkt door multifunctionaliteit, omdat ze geen kachel nodig hebben. Daarom kunt u het apparaat zelfs onderweg gebruiken, als er geen normaal fornuis is om te koken.

De wanden zijn dunner, waardoor voedsel veel sneller gaar is dan in een gewone pan.

Een van de voordelen zijn:

• snelle verwarming van het werkoppervlak;
• handige fixatie, waardoor u producten zonder problemen binnen kunt mengen;
• houdt de warmte lang vast;
• het apparaat raakt niet oververhit, omdat er een bedieningspaneel is voor het instellen van de temperatuur;
• Er zijn verschillende instellingen om het kookproces voor beginners gemakkelijker te maken.

Belangrijk! In dergelijke apparaten kun je verschillende gerechten bereiden. Hiervoor is een reeks speciale modi.

Wat is het verschil tussen een wok en een gewone koekenpan?

Een wok is een speciaal keukengerei waarmee je snel voedsel kunt bereiden. Het bijzondere is dat de ingrediënten constant worden geroerd, waardoor je bij het koken niet veel vet nodig hebt. Dergelijk voedsel wordt als gezonder en dieetrijker beschouwd. Het kookgerei is multifunctioneel en zorgt ervoor dat je meerdere gerechten tegelijkertijd kunt bereiden.

Het is handig om vlees in het midden en groenten aan de zijkanten te bakken - met dezelfde kooktijd zullen ze niet verbranden.

Het gebruik van een steelpan, koekenpan, steelpan of wok heeft zowel voor- als nadelen. Het verschil zit in het resultaat van de voorbereiding.

Hoe kies je een kwaliteitswok?

Bij aankoop moet u rekening houden met de volgende parameters:

• fabrikant bedrijf;
• materiaal voor lichaam en handvat;
• coating;
• beschikbaarheid van extra functies;
• bodemvorm;
• diameter;
• handgreep bevestiging.

Er wordt aangenomen dat voedsel bereid in WOK zich onderscheidt door zijn smaak en natuurlijkheid.

Hoe te koken in een wok

Volg deze regels om in een wok te koken:

• voedsel van tevoren bereiden;
• snijd de ingrediënten in gelijke dunne stukjes;
• verwarm het oppervlak voor;
• gebruik plantaardige olie;
• volg de volgorde van voedselverwerking;
• Roer het gerecht altijd door.

De warmtebehandelingstijd is veel korter, de producten behouden meer vitamines.

Regels voor het onderhoud van professionele wokpannen

Volg deze aanbevelingen om ervoor te zorgen dat uw wok langer meegaat:

• Was de pan na het koken;
• gebruik geen agressieve schoonmaakmiddelen;
• gebruik geen koekenpan op hoog vuur;
• Gebruik aanbevolen apparatuur voor roeren.

Tegenwoordig worden VOK-achtige gerechten gemaakt van verschillende materialen.

Beoordeling van de beste wokmodellen

Er zijn veel verschillende modellen op de markt. Hieronder vindt u een lijst met de meest populaire onder kopers.

Neva metalen servies

De gerechten zijn verschillend hoge kwaliteit en de afwezigheid van giftige onzuiverheden in de samenstelling. Voldoet aan de kwaliteitsnormen en beschikt over internationale kwaliteitsnormen.

Dergelijke gebruiksvoorwerpen wegen weinig en zijn daarom gemakkelijk te gebruiken.

TVS Mineralia

Geschikt voor het bereiden van voedsel op verschillende verwarmingsoppervlakken. Het wordt gekenmerkt door gemak, omdat er een temperatuurindicator op het lichaam zit.

Fissman

Een kwalitatief hoogstaand product dat uitsluitend veilig en milieuvriendelijk bevat schone materialen. Het onderscheidt zich door functionaliteit, gebruiksgemak en aantrekkelijk uiterlijk.

Westerse modellen worden geproduceerd met een platte of bijna platte bodem.

Tefal

Een van de meest populaire fabrikanten. Het product onderscheidt zich door zijn veelzijdigheid en kwaliteit. Er is een temperatuurindicator waarmee je het kookproces kunt controleren.

Rondell 114

Een populair product dat wordt gebruikt door professionele koks. Het wordt gekenmerkt door eenvoud en functionaliteit. Je kunt verschillende gerechten in elke gewenste hoeveelheid bereiden.

Ze zijn geschikt voor gebruik op moderne inductie- en elektrische kookplaten.

Andere bekende fabrikanten zijn Granchio, Stahlberg en Gipfel. Ze worden gekenmerkt door hoge kwaliteit en gunstige prestatie-eigenschappen.

Een wok is een handig gebruiksvoorwerp waarmee je een grote verscheidenheid aan gerechten kunt bereiden, voor elke smaak. Dit is een geweldige oplossing voor degenen die niet van gedoe houden met koken. Het is belangrijk om een ​​kwaliteitsproduct te kiezen, zodat deze langer meegaat.

VIDEO: Hoe je op de juiste manier kookt in een wok.

De wokpan kwam vanuit Aziatische landen naar Rusland. Wok heeft een originele vorm en ziet eruit als een grote kom met een smalle bolle bodem. Tegelijkertijd wordt het bovenste gedeelte aanzienlijk uitgebreid. Ontworpen voor het bereiden van traditionele oosterse gerechten.

Met de opkomst van de populariteit werd de vorm van het product echter verbeterd en veranderd in een vlakke bodem, waardoor het kookgerei geschikt werd voor verschillende kookoppervlakken. Niettemin behield de koekenpan zijn oorspronkelijke kwaliteiten - Je kunt er in koken met minimale toevoeging van olie.

Met een wok kun je veel variaties op de warmtebehandeling uitvoeren, namelijk:

• snel roerbakken;
• stoven;
• frituren;
• koken (inclusief stomen);
• roken;
• voorgerechten en pilaf koken.

Tegenwoordig wordt de wokpan veel gebruikt in zowel de Oosterse als de Russische keuken.

Voordelen van een Chinese koekenpan

Voordat u een koekenpan kiest, vergelijk de voor- en nadelen ervan met die van anderen keukengerei voor warmtebehandeling.

Vergelijking van een wokpan met soortgelijk frituurgerei.

Wok	Gewone koekenpan	Pan	Kazan
Vereist minimale tijd voor warmtebehandeling dankzij de originele vorm met een smalle bodem, die snel opwarmt. Met zijn hulp kun je niet alleen voedsel braden, maar ook andere kookmethoden gebruiken. Door de unieke structuur kun je tijdens het frituren met zo min mogelijk olie koken. Ideaal voor roerbakken (frituren onder voortdurend roeren).	Alleen bedoeld voor het braden en sauteren van voedsel. Verkrijgbaar in verschillende soorten en maten. Producten kunnen worden gemaakt van gietijzer, aluminium of roestvrij staal. De coating kan van titanium, teflon of keramiek zijn.	Dient voor een meer uniforme verwarming van producten, dankzij de diepe vorm en dikte van de wanden. Geschikt voor traditioneel frituren of frituren, maar ook voor het bereiden van diverse gerechten.	Het is een pan met hele dikke muren. Wordt voornamelijk gebruikt om te sudderen. Traditioneel gebruikt voor het bereiden van pilaf.

Tot de voordelen van een wok behoren ook het gebruiksgemak (hoge zijkanten voorkomen dat stukjes voedsel rondslingeren) en de uitstekende kwaliteit van de gerechten, die wordt bereikt door direct frituren met maximale conservering ervan. nuttige eigenschappen.

Soorten Wokpannen

Voordat u een Chinese koekenpan kiest, moet u beslissen over het type materiaal en de coating, evenals de vorm die geschikt is voor uw fornuis.

Op soort materiaal

Chinese koekenpan is gemaakt van diverse materialen. In de uitverkoop vindt u wokken van gietijzer, staal of aluminium.

Gietijzer

De originele koekenpannen die vanuit China naar ons toe kwamen, waren van gietijzer.

Houd er rekening mee dat een koekenpan van gietijzer zwaar moet zijn. Als de massa van het product klein is en de wanden dun zijn, gaat de braadpan niet lang mee, maar kan hij goed overweg met snel frituren.

Tegelijkertijd is een zware koekenpan niet geschikt voor het verwerken van producten met behulp van de roerbakmethode, omdat het lang duurt voordat het oppervlak is opgewarmd en het culinaire proces moeilijk te controleren zal zijn. Gietijzeren keukengerei is perfect voor het bereiden van soepen en traditionele Aziatische gerechten.

Aluminium

Geschikt voor gas- of elektrische oppervlakken. Aluminium warmt snel op en weegt heel weinig. Het product is perfect voor snel roerbakken. Meestal zijn aluminium Chinese braadpannen bedekt met een antiaanbaklaag van teflon, waardoor deze niet in zeer hete ovens kan worden gebruikt, omdat een dergelijke coating kan worden vernietigd.

Staal

Er zijn twee soorten:

• koolstofstaal;
• gemaakt van roestvrij staal.

Kookgerei van koolstofstaal is anders tegen een betaalbare prijs, lichtgewicht en uitstekende thermische geleidbaarheid. Het oppervlak warmt gelijkmatig en snel op. U moet de container echter zeer voorzichtig gebruiken. Het oppervlak moet goed worden verzorgd. Anders blijft het voedsel aan de coating plakken en wordt de braadpan snel onbruikbaar.

Roestvrijstalen kookgerei is zeer duurzaam en praktisch. Wokpannen van hoogwaardig staal met toevoeging van nikkel en chroom worden veelal gebruikt in professionele keukens. Het materiaal gedraagt ​​zich goed verschillende oppervlakken, is bestand tegen hoge temperaturen en vervormt niet. Producten die op een dergelijk oppervlak worden verwerkt, koken snel en behouden maximale gunstige eigenschappen.

Keramiek

Ze onderscheiden zich door een goede weerstand tegen hoge temperaturen en onderhoudsgemak. Voedsel plakt niet aan de muren en coating en is ook niet verzadigd met vreemde geuren. Keramisch kookgerei is massiever en zwaarder en is daarom niet geschikt om te roerbakken. Kortom, een dergelijk apparaat wordt gebruikt voor het bereiden van traditionele Aziatische en voorgerechten.

Per soort dekking

De levensduur van de braadpan en de kwaliteit van het frituren van het voedsel zijn ook afhankelijk van het type oppervlak van het product.

Soorten coatings, hun voor- en nadelen.

Soort dekking	pluspunten	Minpunten
Glazuur.	Voorkomt metaaloxidatie tijdens het koken.	Relatief onbetrouwbaar, omdat het wordt vervormd door mechanische invloeden en onbruikbaar wordt door temperatuurveranderingen.
Graniet.	Het heeft alle positieve eigenschappen van gietijzer. Vrij duurzaam en betrouwbaar. Het geleidt de warmte goed, waardoor voedsel snel kan braden.	Vereist een zorgvuldige omgang en het gebruik van alleen houten keukengerei tijdens het frituren.
Teflon.	Het heeft zich bewezen als een betrouwbare antiaanbaklaag. Het materiaal wordt niet aangetast door zuren en logen.	Alleen gebruiken voor koken speciale apparaten gemaakt van kunststof of hout. Ook kan de coating verslechteren onder invloed van zeer hoge temperaturen.
Keramiek.	Neemt geen vet op en is bestand tegen externe schade. Contacteert goed met metalen apparaten en vereist niet speciale zorg. Voegt geen onaangename nasmaak toe aan het eten.	Is niet bestand tegen plotselinge temperatuurschommelingen, die tot schade kunnen leiden.
Titanium.	Het wordt gekenmerkt door maximale betrouwbaarheid en milieuvriendelijkheid. Het is goed bestand tegen temperatuurveranderingen en is niet onderhevig aan mechanische belasting. Niet kieskeurig in de verzorging.	Hoge prijs.

Wokpannen voor diverse fornuizen

Naast de klassieke indeling op materiaalsoort en soort coating verschillen wokpannen qua type kookplaat.

Voor gas

Woks voor gasfornuizen hebben een verbeterde vlakke bodem. Beste opties Voor zo'n fornuis zijn er gerechten gemaakt van aluminium of keramiek.

Als je al een klassieke Wok met ronde bodem hebt gekocht, zorg er dan voor dat je speciale ringen aanschaft om het product aan vast te houden kookplaat.

Voor inductie

Een Chinese koekenpan voor een inductiekookplaat moet ook een vlakke bodem hebben. Geef bij het kiezen de voorkeur aan gietijzeren of stalen woks. Een kenmerkend voordeel van inductieoppervlakken is dat er geen verwarming van de lichaamsdelen plaatsvindt, waardoor je niet bang hoeft te zijn dat de handgrepen oververhit raken.

Voor elektrisch

De keuze aan braadpannen voor elektrische kachels is zeer divers. Er zijn hier geen specifieke aanbevelingen geschikt type materiaal, dus gebruik bij aankoop uw eigen voorkeuren. Het enige waar je op moet letten is de aanwezigheid van een vlakke bodem en antiaanbaklaag.

Elektrische wok

Het verscheen nog niet zo lang geleden in het assortiment keukengerei, maar heeft zich nu al bewezen als een onmisbaar apparaat. Het ontwerp van het apparaat bestaat rechtstreeks uit een wokpan en een kleine elektrische brander, passend in vorm en formaat. Het apparaat heeft veel voordelen:

• het vermogen om de gerechten tot de gewenste specifieke temperatuur te verwarmen en deze constant te handhaven;
• gebruiksgemak, omdat de container tijdens het koken niet hoeft te worden verplaatst;
• Niet alleen geschikt voor frituren, maar ook voor andere culinaire technieken.

Bovendien is het apparaat uitgerust met verschillende kookmodi, waardoor het zelfs geschikt is voor een beginner.

Hoe je een wok onderhoudt en gebruikt

Om ervoor te zorgen dat de braadpan u zo lang mogelijk van dienst is, voert u vóór gebruik de voorbereidingsprocedure voor het behandelen van het oppervlak uit.

Open vóór manipulatie de keukenramen of zet de afzuigkap aan.

• Was het product grondig om stof en andere verontreinigingen te verwijderen. Om ervoor te zorgen dat het oppervlak schoon is, kunt u schoon water in een koekenpan koken.
• Zet het hoogste vuur op het fornuis en verwarm de pan grondig totdat de kleur van het oppervlak verandert (de coating krijgt een blauwe tint).
• Op dezelfde manier, door het apparaat boven het vuur te draaien, verwarm je de muren.
• Als de coating volledig van kleur is veranderd, voeg je ongeveer een half glas plantaardige olie toe aan de pan.
• Verdeel de olie met cirkelvormige bewegingen over het hele oppervlak en de muren, zonder deze van het vuur te halen, zodat de pan niet afkoelt.
• Verwarm de container en zet na 3 minuten het vuur van het fornuis uit.
• Wacht nog een paar minuten en giet eerst de buitenkant en dan de binnenkant van het product met koud water.
• Zet de pan terug op het vuur en zet het vuur maximaal.
• Wacht tot het vocht volledig uit de coating is verdampt.
• Voeg opnieuw toe en verdeel ¼ kopje plantaardige olie over het oppervlak.
• Verwarm het apparaat totdat er rook uit de olie komt.
• Zet het vuur uit.
• Door het gebruiken van papieren handdoeken of servetten, wrijf de olie in het oppervlak en de zijkanten van de pan.
• Laat het product op het vuur staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.

Deze methode helpt bij het creëren op het oppervlak van de wok beschermfolie gemaakt van olie, wat voorkomt dat voedsel verbrandt en de coating beschadigt.

Houd er rekening mee dat het na de procedure verboden is om afwasmiddelen te gebruiken, omdat de componenten ervan zullen oplossen beschermende laag. Was de Chinese koekenpan onmiddellijk na het koken van voedsel warm water met behulp van een zachte spons.

Wat te koken in de Wok

Voordat u voedsel in een wok kookt, moet u vertrouwd raken met de principes van het gebruik ervan:

• om maximale voordelen te bereiken, moeten producten bij het frituren met de roerbaktechniek constant van de randen naar het midden worden geroerd;
• vóór het frituren moet de braadpan met olie goed worden verwarmd totdat er rook verschijnt, anders zal deze zijn hoofdfuncties niet vervullen;
• de componenten van het toekomstige gerecht moeten in kleine plakjes of blokjes worden gesneden;
• Gooi niet te veel ingrediënten in de container;
• Gebruik alleen bepaalde oliën om te frituren (zonnebloem, sesam of pinda).

Met een Chinese koekenpan kun je koken originele gerechten, Bijvoorbeeld:

• woknoedels met kipfilet en courgette;
• rijstpasta met zeevruchten;
• rundvlees mee paprika en tomaten;
• udon-noedels met asperges en wortels;
• gebakken garnalen;
• rijstnoedels met varkenshaas;
• rijst met zeevruchten;
• noedels met oesters;
• gefrituurde groenten en vlees;
• klassieke voorgerechten;
• gestoomde groenten.

Als je heerlijke en gezonde Oost-Aziatische en traditionele Russische gerechten wilt bereiden, moet je ervoor zorgen dat je een wok koopt.

Waar u op moet letten voordat u koopt

Om het gebruik van een koekenpan praktisch en correct te maken, let niet alleen op de belangrijkste selectiecriteria, maar ook op de configuratie van de bodem, de grootte van het product en de configuratie ervan.

Bodemconfiguratie

Nadat u het materiaal van de pan en het type coating hebt bepaald, let u op de vorm van de bodem. Een traditionele wok met kegelvormige bodem is alleen geschikt voor een gasfornuis. In dit geval moet u ervoor zorgen dat u extra ringen aanschaft om de pan op de brander te installeren. Voor elke andere kookplaat (elektrisch of inductie) is een product met een vlakke bodem geschikt.

Afmetingen pannen

In de aanbieding zijn er zowel kleine containers met een diameter van 15 cm als grote containers tot 76 cm thuis gebruik Koop geen grote koekenpan, die omvangrijk en onhandig is en niet geschikt is voor een gewoon fornuis. Optimale maat koekenpannen voor thuis – van 28 tot 35 cm in diameter. In zo'n gerecht kun je 1 tot 5 porties bereiden, terwijl het compact en gemakkelijk te gebruiken is.

Soorten pennen

Handgrepen zijn er ook een van de belangrijkste criteria bij het kiezen. In het assortiment woks vind je bakjes met één of twee handgrepen, die zowel gegoten als afneembaar kunnen zijn. Zorg er vóór de aankoop voor dat u het apparaat in uw hand houdt en bedenk welke configuratie van de handgreep voor u handiger is om voedsel te mengen tijdens het koken.

Let ook op het materiaal van de handgrepen. Professionele chef-koks geven de voorkeur aan houten handvatten die tijdens gebruik niet opwarmen.

Apparatuur

Sommige Wok-modellen worden meegeleverd extra accessoires. Een leuke bonus zijn de deksel, het rooster en de houten spatels die in de set zitten. Met de grill kun je voedsel stomen of frituren en gebruik je houten keukengerei om de antiaanbaklaag te behouden.

Fabrikanten

In het assortiment keukengerei vind je veel modellen Chinese koekenpannen van buitenlandse en binnenlandse fabrikanten.

Atlanta

Het bedrijf is gespecialiseerd in de productie van goedkope keukenapparatuur. Het assortiment omvat elektrische wokken die zijn vervaardigd in overeenstemming met internationale normen en standaarden, die worden gekenmerkt door gebruiksgemak en een lange levensduur.

Lara

Het bedrijf produceert gerechten voor luxe keukens. Een van onze favorieten is de met graniet beklede wok, die van uitstekende kwaliteit is en verkrijgbaar is in een grote verscheidenheid aan vormen en maten.

JSC "Neva metalen keukengerei"

Een binnenlandse fabrikant die de servieslijn “Natural Materials” lanceerde. Wokpannen onderscheiden zich door hun fatsoenlijke uiterlijk, maximale milieuvriendelijkheid en bruikbaarheid.

Tefal

Het bedrijf heeft zich gevestigd als een betrouwbare fabrikant van keukengerei. Chinese koekenpannen vormen daarop geen uitzondering. Zoals alle Tefal-producten zijn de wokken uitgerust met een temperatuurindicator waarmee u alle kookprocessen kunt controleren. Ook de eigenaren vergelijkbare producten Ze merken de aanwezigheid op van een hoogwaardige handgreep die niet opwarmt en een uitstekende antiaanbaklaag.

Vinzer

Producten van Vinzer vervullen uitstekend hun functies en worden gekenmerkt door een lange levensduur en onderhouds- en bedieningsgemak.

Berndes

De Duitse fabrikant is gespecialiseerd in de productie van traditionele producten klassieke vorm gemaakt van roestvrij staal, die uitstekend zijn in gebruik en onderhoud.

Ikea

Daarnaast hoogwaardige materialen behuizingen, waar de Chinese koekenpan van IKEA mee is uitgerust houten handvatten, wat het koken enorm vereenvoudigt. Alle producten beschikken over de juiste certificering, zijn comfortabel en duurzaam.

Kukmara

Dikwandige Wokpannen van Kukmara kenmerken zich door maximale sterkte en duurzaamheid. De behuizing is gemaakt van aluminium, waardoor de container ondanks het zware gewicht en de wanddikte van 6 mm snel opwarmt. Tegelijkertijd voorkomt de vijflaagse antiaanbaklaag dat voedsel verbrandt tijdens het frituren.

De Wokpan heeft veel voordelen. Met zijn hulp kunt u snel voedsel braden, met behoud van maximale gunstige eigenschappen en vitamines. Let bij het kiezen van een geschikte wok op het materiaal van de body en coating, maar ook op de vorm van de bodem en de grootte van de pan. Een correct gekozen wok wordt een uitstekende assistent in de keuken en gaat heel lang mee.

Niet echt