Het kwarkdieet is een bewezen manier om af te vallen

Het kwarkdieet voor gewichtsverlies heeft al talloze recensies gekregen en is al jaren getest. Onze moeders en grootmoeders gebruikten het ook, dus vandaag veroorzaakt dit afslankproduct geen harde kritiek van voedingsdeskundigen.

Met zuivelproducten kun je 1 of 10 kg afvallen. Het belangrijkste is dat u zich aan de aanbevolen regels van specialisten houdt, en de resultaten zullen u niet laten wachten. Voordat u met een dieet begint, moet u antwoorden vinden op de vragen: is het mogelijk en noodzakelijk om tijdens het dieet vette of magere kwark te eten, welke voordelen en nadelen kan een kwarkdieet hebben voor het lichaam als geheel.

Dit artikel zal al deze en andere vragen beantwoorden, en we zullen beginnen met welke maaltijden je kwark moet eten en in welke gevallen het kwarkdieet echt effectief en nuttig zal zijn.

Moet je kwark eten als avondeten als je afslankt?

We beginnen onze bespreking van het kwarkdieet met het avondeten, omdat we 's avonds meer calorieën willen eten. Het heeft geen zin om tegen deze verklaring in te gaan, omdat veel stress en een hoog werktempo ervoor zorgen dat we pas na zes uur 's avonds honger krijgen. Helaas is dit de zekerste manier om extra kilo's aan te komen, maar in deze situatie kun je de juiste oplossing vinden.

Kwark als avondeten is niet de beste optie, omdat het tot op zekere hoogte actief gewichtsverlies zal verstoren. Als u zich niet aan een monodieet houdt, zorgen de natuurlijke eigenschappen van dit zuivelproduct ervoor dat uw lichaam tijdens de slaap niet het maximale aantal calorieën verliest. Feit is dat de werkzame stof in kwark caseïne is. In het lichaam veroorzaakt het de productie van insuline, wat op zijn beurt het effect van somatropine - groeihormoon vermindert.

De belangrijkste taak van somatropine is het op gang brengen van herstelprocessen in het lichaam, die tijdens uw slaap actief energie en overtollig vet verbruiken. Insuline kan de werking ervan niet volledig stoppen, maar remt het effect van gewichtsverlies aanzienlijk. Als u voor een kwarkdieet heeft gekozen en alleen dit zuivelproduct eet, dan moet u voor het avondeten alleen kwark met een laag en gemiddeld caloriegehalte kiezen.

Een nachtje magere kwark is een van de beste opties. Recepten voor de bereiding ervan in de vorm van ovenschotels, salades met groenten en fruit zijn eenvoudig en vergen niet veel tijd. Het nut van magere kwark voor gewichtsverlies ligt in het feit dat het, hoewel het weinig calorieën bevat, een grote hoeveelheid eiwit bevat. Wanneer ons lichaam gewicht verliest, gebruikt het actief de interne reserves van niet alleen vet, maar ook eiwitten. Magere kwark vult deze reserves actief aan en voorkomt het optreden van een tekort aan deze belangrijke stof.

Kwark als ontbijt bij het afvallen

Kwark als ontbijt bij het afvallen is een goed begin van een nieuwe dag. In een portie van 150-200 gram kwark moet je ingrediënten toevoegen die het lichaam de hele dag van energie voorzien of in ieder geval de honger verlichten tot de lunchpauze. Dergelijke additieven kunnen honing en appel zijn. Kies je voor magere kwark als ontbijt, dan kun je er een paar plakjes banaan aan toevoegen.

Als je je afvraagt ​​of je bij het kwarkdieet koffie en thee met suiker kunt drinken als ontbijt, dan is het antwoord nee. Kwark verbetert je spijsvertering, maakt je lichaam gezonder en energieker, maar heeft tijdens de periode van actief gewichtsverlies geen extra calorieën nodig. Drink veel water, vervang uw gebruikelijke zwarte thee en koffie door groene thee. Je lichaam zal je zeker dankbaar zijn.

Wrongeldieet gedurende 2 weken

Voedingsdeskundigen noemen de optimale tijd voor een monodieet met kwark 7 dagen. Als u besluit deze tijd met 3 dagen te verkorten, zal het effect minder merkbaar zijn. Je verliest maar een paar kilo, maar je voelt je geweldig.

Als een dieet van 7 dagen niet genoeg voor je lijkt, moet je voorbereid zijn op de gevolgen. In 14 dagen kunt u tot 10 kg afvallen, maar het proces kan gepaard gaan met duizeligheid, misselijkheid, zwakte en andere soortgelijke symptomen. De afwezigheid van een grote hoeveelheid stoffen en elementen die nodig zijn voor het lichaam in kwark kan leiden tot een verslechtering van de algemene toestand van de huid en apathie. Om deze reden is het de moeite waard om het kwarkdieet te verdunnen met kefir en plantaardige producten toe te voegen, zoals pruimen, kruiden, knoflook en honing. Om de dag kun je fruit en groenten eten als ontbijt.

Tijdens een kwarkdieet van twee weken wordt het niet aanbevolen om caloriearme kwark te consumeren, omdat dit zal leiden tot een tekort aan melkvet in het lichaam. Dit kan vervolgens leiden tot een tekort aan calcium en vitamine A, D, E.

Een alternatief voor een strikt kwarkdieet kan de toevoeging van kefir zijn. In dit geval zal kefir werken als een probioticum en een gunstig effect hebben op de darmmicroflora. De dagelijkse inname moet binnen anderhalve liter worden gehouden met een vetgehalte van 1%. Je kunt ook kruiden- of groene thee zonder suiker aan je dieet toevoegen. Het is verplicht om minimaal een liter plat water per dag te drinken.

Na een kwarkdieet van 2 weken moet u minimaal een maand pauze nemen en terugkeren naar een gevarieerd, gezond dieet. Dit herstelt de normale toestand van het lichaam en voegt geen extra centimeters toe aan de taille.

Waarom het kwark-, groente- en fruitdieet het gezondst is

Het kwark- en groentedieet kan het meest aangename en nuttige worden genoemd tijdens het gewichtsverliesproces. Net als fruit beperkt het praktisch niet de keuze aan additieven voor kwark, waardoor je een verscheidenheid aan smaken krijgt.

Het appelwrongeldieet is tegenwoordig het populairst, omdat de prijs van dit seizoensfruit meer dan betaalbaar is en ze zelf een grote hoeveelheid nuttige stoffen bevatten. Wortelen, vers of gestoomd, concurreren actief met appels.

Tijdens een groente- of fruitdieet wordt het niet aanbevolen om kwark met honing te eten om af te vallen. Bij een langdurig monodieet is dit natuurlijke product eenvoudigweg noodzakelijk, maar in dit specifieke geval zal het voor het lichaam moeilijk zijn om het op te nemen. Als je echt iets calorierijks aan je dieet wilt toevoegen, kun je beter kwark met een banaan als ontbijt eten.

Elke maaltijd tijdens een groente- of fruitdieet moet overeenkomen met een verhouding van 1:1. Ook moet u tussen de hoofdmaaltijden minimaal 100 gram groenten, fruit of bessen eten. Recensies van vrouwen die dit dieet hebben geprobeerd bevestigen een gewichtsverlies van ongeveer 10 kg in 7 dagen bij een actieve levensstijl.

Welke kwark is beter om te kiezen voor gewichtsverlies

Op de vraag welke kwark het beste is om af te vallen, is er een duidelijk antwoord: zelfgemaakt. Als u tijdens uw dieet regelmatig kwark maakt van natuurlijke melk, vermindert dit niet alleen de centimeters op uw taille. U krijgt veel stoffen binnen die gunstig zijn voor uw lichaam, waardoor zelfs rimpels minder opvallen.

Wanneer het eten van een zelfgemaakt product op een kwarkdieet niet mogelijk is, raden we u aan zich tot vertrouwde fabrikanten te wenden. Als uw regio een goede milieusituatie heeft, kunt u kwark kopen bij lokale boeren. Vaak is het vetgehalte erg hoog, maar u kunt proberen zuivelproducten te vinden die voor u geschikt zijn met gemiddelde waarden.

Kwark is onderverdeeld in verschillende categorieën, die elk bepaalde kenmerken hebben. Het is moeilijk om een ​​specifiek product het lekkerste te noemen vanwege de verschillende smaakvoorkeuren van klanten. Sommigen geven de voorkeur aan kruimelige en zure kwark, anderen geven de voorkeur aan een product met kleine korrels gecombineerd tot een homogene dikke massa.

Traditionele classificatie van kwark:

• klassiek, vet, vetarm en vetarm (afhankelijk van het vetgehalte);
• korrelig en homogeen (consistentie);
• apart en traditioneel (volgens productiemethode).

Voor kopers speelt de classificatie van kwark op basis van vetgehalte en consistentie een belangrijke rol, maar er moet ook aandacht worden besteed aan de productiemethode van het product, zodat de verwachtingen van de aankoop gerechtvaardigd zijn. De traditionele methode voor het maken van kwark is gebaseerd op de fermentatie van melk, en bij de afzonderlijke methode wordt het hoofdbestanddeel eerst verdeeld in room en magere melk, en pas dan begint het fermentatieproces. In het eerste geval wordt kruimelige kwark verkregen, in het tweede geval krijgt het product een olieachtige en bijna uniforme consistentie. Beide soorten hebben hun eigen smaakverschillen.

Welke kwark is waarvoor geschikt?:

• voor babyvoeding mag het vetgehalte van kwark niet hoger zijn dan 2%;
• tijdens zwangerschap en borstvoeding wordt het niet aanbevolen om cottage cheese met een vetgehalte van meer dan 9% te kopen;
• 18% en 22% zijn de meest voorkomende soorten kwark die de meeste fans van dit product consumeren;
• Kwark met een vetgehalte van meer dan 23% wordt meestal gekocht voor het bereiden van verschillende gerechten.

Hoe herken je goede kwark?

Bij het kiezen van kwark moet je eerst letten op het type qua vetgehalte, consistentie en productiemethode. Met deze informatie kunt u zich vooraf een indruk van het product vormen en de smaak ervan voorspellen. Na het bestuderen van dergelijke gegevens moet de kwark visueel worden beoordeeld.

Tekenen van goede kwark:

• de korrelige consistentie, de melkwitte tint en de zachtheid van de massa geven aan dat het product is gemaakt van natuurlijke melk en een romige smaak zal hebben;
• wanneer je het tussen je vingers wrijft, zal kwark van hoge kwaliteit van structuur veranderen en een olieachtige vlek op de huid achterlaten;
• Het is beter om kwark in transparante verpakkingen te kopen, zodat je deze visueel kunt beoordelen;
• de kwarkverpakking mag niet beschadigd zijn;
• U moet de meest verse kwark kopen volgens de productiedatum;
• de consistentie van de kwark moet enigszins kruimelig zijn, als het product te homogeen is, werd voor de productie palmolie gebruikt;
• echte kwark ruikt altijd naar melk of gist;
• de smaak van kwark van hoge kwaliteit kan niet zuur of zoet worden genoemd, en de zure smaak moet onbeduidend zijn.

De smaak van kwark hangt rechtstreeks af van het vetgehalte: hoe lager het vetpercentage, hoe minder uitgesproken de smaak zal zijn. Met deze nuance moet rekening worden gehouden voordat u het product koopt. Als kwark op gewicht wordt gekocht, moet de visuele beoordeling bijzonder zorgvuldig worden uitgevoerd. Het product moet door uw vingers worden gewreven, geroken en indien mogelijk onmiddellijk worden geproefd.

Tekenen van kwark van lage kwaliteit:

• een uitgesproken korrelige consistentie is niet altijd een teken van de kwaliteit van de kwark; als de korrels te hard zijn en de indruk wekken van droge deeltjes, dan is het product te gaar en smaakt het bitter;
• de bittere smaak van kwark duidt op een schending van het productie- of opslagproces;
• wanneer je met je vingers wrijft, behoudt kwark van lage kwaliteit zijn structuur en komt de olieachtige substantie er niet uit;
• schade aan de verpakking moet een reden zijn om de aankoop van het product te weigeren;
• een gezwollen deksel of verpakking is een teken van bedorven kwark;
• Koop in geen geval kwark die is verlopen of in de laatste dagen vóór de aangegeven datum;
• kwark die bevroren is geweest, verliest volledig zijn smaak;
• – er kunnen witte, blauwe of groenachtige deeltjes in de wrongelmassa aanwezig zijn, wat wijst op het begin van schimmelontwikkeling;
• de gele kleur van de massa kan alleen afkomstig zijn van bedorven kwark;
• Goede kwark kan niet vloeibaar zijn;
• als de kwark niet naar melk ruikt, moet je ervan afzien hem te kopen;
• als de kleur van de kwark niet uniform is, is dit een teken van het mengen van producten van verschillende kwaliteit (of verse kwark met bedorven);
• als de verpakking te veel extra ingrediënten met onbekende namen aangeeft, is een dergelijk product niet de moeite waard om te kopen (echte kwark mag alleen natuurlijke ingrediënten bevatten);
• Een te lage prijs voor kwark is het eerste teken van het vervangen van productcomponenten door soja, plantaardige vetten en andere goedkope ingrediënten.

Fabrikanten voegen vaak zetmeel toe aan kwark. Dit gebeurt met één doel: de massa van het eindproduct vergroten. Het is vrij moeilijk om de aanwezigheid van een extra component visueel te bepalen, maar thuis gebeurt dit met behulp van jodium. Een blauwe druppel van de substantie op het oppervlak van de kwark is een teken van de aanwezigheid van zetmeel.

Beantwoord door Yesenia Pavlotski, taalkundige-morfoloog, expert bij het Instituut voor Filologie, Massa-informatie en Psychologie van de Pedagogische Staatsuniversiteit van Novosibirsk.

Als u naar de Google-zoekmachine gaat en de zoekopdracht “kwarkaccent” in de zoekbalk invoert (zoals moderne mensen tegenwoordig doen bij het zoeken naar een antwoord op welke vraag dan ook), zult u als eerste in het frame onder de zoekopdracht een antwoord dat een anekdote waardig is. Het klinkt als volgt: “Bij het bepalen welke lettergreep in een woord benadrukt moet worden hüttenkäse, de woordenboeken van de 19e eeuw zullen ons helpen, volgens welke het wordt gesteld, zoals in het woord zuring, op de laatste lettergreep."

Maar hoe kunnen woordenboeken uit de 19e eeuw actieve sprekers van de taalnorm van de 21e eeuw helpen?

Laten we dus beginnen met het feit dat kwark en kwark gelijk zijn. Er kan geen sprake zijn van één enkele juiste optie. Afgeleid van het Proto-Slavische *tvarogъ, het woord hüttenkäse heeft veel "familieleden" in andere talen met klemtoon op zowel de eerste als de tweede lettergreep. Op basis van gegevens uit het etymologische woordenboek van M. Vasmer kan worden gesteld dat de voorouders van het woord hüttenkäse gaf de voorkeur aan dubbele nadruk in dit woord. Niet hüttenkäse en niet hüttenkäse, A hüttenkäse.

In veel bronnen kan men melding maken van de ‘innovatie’ van Dahl, die voorstelde om met rechts te durven en toe te staan hüttenkäse revolutionair hüttenkäse. Als we de fans van het gebaar van Vladimir Ivanovitsj teleurstellen, moeten we zeggen dat er geen sprake was van ‘innovatie’ – althans niet in de mate en niet in de vorm waarin deze vandaag de dag wordt gepresenteerd. Woord hüttenkäse vanaf het allereerste begin vertoonde het een neiging tot stress op twee niveaus. Beschouw dat als een optie hüttenkäse verscheen als gevolg van een onvoldoende nauwgezette houding ten opzichte van taal - en er is een fout. Er zijn hier geen fouten meer. Hüttenkäse- actieve norm.

Het antwoord dat veel zoekmachines bieden, bevat een aantal van de meest voorkomende en ernstige misvattingen die betrekking hebben op taalnormen en -patronen.

Ten eerste zijn niet alle woordenboeken te vertrouwen. Er zijn slechte woordenboeken en naslagwerken die valse gegevens bevatten. Er zijn er veel! Dergelijke woordenboeken bevatten tegenstrijdigheden en onjuiste informatie die alleen maar verwarrend en verwarrend kunnen zijn. U mag in geen geval een beroep op hen doen.

Ten tweede moet je het antwoord op de vraag hoe je vandaag de dag correct kunt spreken/schrijven zoeken in normatieve, academische woordenboeken, en niet in encyclopedische. Het woordenboek van Dahl is bijvoorbeeld een encyclopedisch naslagwerk, geschiedenis, dus het is onmogelijk om ernaar te verwijzen als je het hebt over de regels van de moderne Russische taal. Veel moedertaalsprekers in geschillen over actieve normen noemen Dahl een gezaghebbende bron. Je kunt net zo goed lezen over de wetten uit de tijd van Ivan de Verschrikkelijke en aannemen dat ze relevant zijn in 2017.

Ten derde is het werk van het maken van een woordenboek een enorm, langdurig en nauwgezet werk van lexicografen. De taal ontwikkelt zich veel sneller dan de woordenboekitems waarin deze is vastgelegd, worden gemaakt en bijgewerkt. Bovendien kost het tijd om de duurzaamheid van de nieuwe norm te garanderen en deze pas daarna op te lossen. Het is om deze reden dat informatie uit veel zelfs gezaghebbende normatieve woordenboeken verouderd blijkt te zijn, terwijl het taalsysteem actief een nieuwe norm demonstreert. Moedertaalsprekers die niet goed bekend zijn met de processen en kenmerken van het taalsysteem zijn van mening dat als een woord, vorm of fenomeen niet in naslagwerken staat, ze met niets meer dan een grove fout worden geconfronteerd. Dit is fout. Ja, er zijn natuurlijk dergelijke gevallen. Maar er zijn ook nieuwe normen en trends die nog niet zijn vastgelegd in de nieuwste normatieve woordenboeken of die niet zijn opgenomen in heruitgaven van gezaghebbende normatieve woordenboeken.

De hoge waarde van kwark voor een gezond dieet wordt door sommige fabrikanten vaak gebruikt als een kans om geld te verdienen door dit populaire gefermenteerde melkproduct na te maken. In een supermarkt of markt laat de koper zich leiden door kwaliteitsinformatie van de fabrikant, die niet altijd overeenkomt met de werkelijkheid. Zelfcontrole van de natuurlijkheid van kwark thuis zal twee vragen helpen beantwoorden: of gekochte kwark moet worden geclassificeerd als een dieetgerecht en of u een vaste klant van de fabrikant moet worden. Laten we het dus eens bekijken!

Waarom kwark op kwaliteit moet worden gecontroleerd

Kwark is een traditioneel product voor Russen, waarvan de vraag niet alleen toeneemt vanwege de nationale voedselvoorkeuren, maar ook vanwege de relatieve goedkoopheid ervan in vergelijking met kaas en boter. De voedingswaarde van dit populaire gefermenteerde melkproduct wordt vertegenwoordigd door een hoog gehalte aan volledige, licht verteerbare eiwitten tot 18% en een laag koolhydraatgehalte, niet meer dan 3%, evenals calcium, fosfor, vitamines en enzymen . Dergelijke voedingsindicatoren maken kwark tot een onmisbaar product in kinder-, medische en sportvoeding, wat uiteraard de interesse van gewetenloze fabrikanten vergroot om zo'n aantrekkelijke niche te vullen.

Kwark is goedkoper dan kaas en boter, maar daarom niet minder gezond

Melk, inclusief kwark, werd in de Sovjettijd nagemaakt. Maar tegenwoordig is de vervalsing van dieetproducten een massaverschijnsel geworden.

Volgens Rospotrebnadzor bedroeg het aantal nagemaakte kwark in 2014 6,5%. De afgelopen twee jaar hebben de situatie niet verbeterd. Tijdens het eerste kwartaal van 2016 identificeerde Rospotrebnadzor tijdens zijn inspecties 234 bedrijven die namaakzuivelproducten produceerden.

Kwark wordt na boter beschouwd als het meest voorkomende namaakproduct. De meest voorkomende "additieven" voor kwark, die de prijsverlaging beïnvloeden, zijn zetmeel en plantaardig vet, minder vaak krijt en frisdrank.

Kwark of kwarkproduct?

Wrongelproduct is een nieuw en nog niet geheel duidelijk concept voor de koper. Niettemin stonden er producten met een vergelijkbare naam naast het kwarkplankje, waardoor de laatste merkbaar werd verdrongen. De staatsnorm die de productie van kwark reguleert, geeft een ondubbelzinnig antwoord over de grondstoffen en bereidingswijze. Volgens GOST R 52096-2003 is kwark een vervaardigd product uitsluitend uit zuivelgrondstoffen door melkeiwit te vergisten. Er zijn twee manieren om melk te fermenteren: zuur - door een bacteriële starter aan de grondstof toe te voegen, en zuur-stremsel - stremsel en calciumchloride worden samen met de bacteriële starter toegevoegd.

Tabel: mogelijke verschillen in de samenstelling van kwark en kwarkproduct

Onder welke omstandigheden is het wrongelproduct nuttig?

Opgemerkt moet worden dat het onjuist is om een ​​wrongelproduct a priori als een product van lage kwaliteit te beschouwen.. De negatieve houding ten opzichte van dergelijke producten wordt veroorzaakt door de negatieve reactie van misleide consumenten, aan wie oneerlijke fabrikanten zogenaamd "kwark" verkochten, waarbij ze opzettelijk de toevoeging van niet-zuivelcomponenten verborgen hielden.

Het wrongelproduct kan van verschillende kwaliteit zijn, zowel hoog als laag

Een kwalitatief hoogstaand en "eerlijk" kwarkproduct, verrijkt met vitamines, vetarm en met voldoende eiwitgehalte, kan niet minder nuttig zijn dan kwark met een hoog vetgehalte. Maar helaas is het nog steeds moeilijk om er een te vinden in onze winkels.

Over vetgehalte en palmolie

Palmolie, een populaire vervanger voor melkvet, wordt tegenwoordig ook een struikelblok. Zelfs als dit onderdeel op de etikettering staat, zal geen enkele fabrikant informatie verstrekken over de oliefractie. Al hangt het voor een groot deel af van de kwaliteit van palmolie of een product als gezond, onschadelijk of schadelijk voor de gezondheid kan worden aangemerkt.

Palmolie is een goedkope vervanger voor melkvet, dat zowel in hoge als in lage kwaliteit verkrijgbaar is.

De ideale optie, waarbij elke koper voldoende geïnformeerd is en het recht heeft om te kiezen op basis van volledige en open informatie, is in Rusland nog niet geïmplementeerd. Daarom blijkt dat het beter is om palmolie te vermijden, omdat we niet weten of deze van hoge kwaliteit is in een bepaald wrongelproduct of niet.

"Wrongel-analogen" zondigen tegenwoordig meestal door het vetgehalte en de schaarste aan eiwitten in hun samenstelling te overschatten, vergeleken met wat op het etiket staat.

Thuis laboratorium

Deskundige kopers maken direct bij het kiezen van een product in een winkel of op de markt een eerste beoordeling van de kwaliteit en natuurlijkheid van kwark.

Het lezen van de ingrediënten en het tellen van de bacteriën

Als het product is verpakt, wordt het volgende onderzocht:

• Index van het aantal melkzuurbacteriën. Het moet minimaal 1x106 CFU per 1 g zijn.
• Verbinding. Zoals hierboven vermeld, bevat natuurlijke kwark alleen zuivelproducten en zuurdesem. Het gebruik van calciumchloride en pepsine is toegestaan.
• Houdbaarheid. Echte kwark heeft een korte houdbaarheid (36 uur) en is enigszins afhankelijk van het vetgehalte van het product.

Als de kwark los is, zal het niet moeilijk zijn om de kleur, het vochtgehalte, de geur en de smaak te beoordelen. Het is ook de moeite waard om te vragen naar de houdbaarheid: alleen kwarkproducten kunnen drie dagen of langer worden bewaard.

De aankoop is gedaan, maar twijfelt u nog aan de natuurlijkheid ervan? Thuis is het eenvoudig om informatieve en betrouwbare tests uit te voeren op de aanwezigheid van niet-zuivelcomponenten. Er zijn verschillende van dergelijke methoden.

De natuurlijkheid van kwark - de tand des tijds

Een kleine hoeveelheid kwark moet 8-10 uur op kamertemperatuur worden bewaard. Melkvetten oxideren zeer snel bij blootstelling aan lucht. Als gevolg hiervan zou de afgezette klomp een sterke zure geur moeten krijgen. Als het klompje in plaats daarvan geel en korstig wordt, zit er hoogstwaarschijnlijk een teveel aan palmolie in de wrongel.

Jodium duidt op zetmeel

In dit geval zal jodium helpen. Slechts een paar druppels zijn voldoende. Als de kwark blauw wordt, heeft jodium gereageerd met zetmeel; zo niet, dan is er geen zetmeel aan dit product toegevoegd.

Een verandering in de productkleur naar blauw of paars duidt op de aanwezigheid van zetmeel.

De aanwezigheid van krijt en frisdrank zal zuur onthullen

Deze methode is niet altijd effectief, omdat krijt niet aan het eindproduct had kunnen worden toegevoegd, maar aan de melk waaruit de kwark is gemaakt. Niettemin kun je proberen krijt te identificeren; onthoud alleen dat het reageert met zuur. Een theelepel kwark moet worden verdund in een kleine hoeveelheid water (ongeveer een derde van een glas) en voeg dan een paar druppels azijn of citroensap toe. Krijt of frisdrank, indien aanwezig in de samenstelling, zal reageren met het zuur en er zal koolstofdioxide vrijkomen. Simpel gezegd: de vloeistof zal sissen en er zullen belletjes verschijnen.

Plantaardig vet - controleer de smaak

Blijft er na het proeven van kwark een gevoel van een olieachtig laagje op je tong achter? De kans is groot dat melkvet wordt vervangen door plantaardig vet. Probeer dit mengsel eens uit bij uw huisdier; als hij de lekkernij niet op prijs stelt, dan zit er hoogstwaarschijnlijk veel palmolie in het product. Ten slotte kan de consistentie ook duiden op “plantaardige” kwark: voor naturel is het korrelig, voor onnatuurlijk is het homogener.

Echte kwark is korrelig en laat geen vette nasmaak achter op de tong.

Video: massa tot massa - waarom is wrongelproduct gevaarlijk?

Video: hoe echte kwark eruit zou moeten zien

Video: de mythe over goedkope “dorps” kwark

In de moderne realiteit is het mogelijk om de kans op het kopen van nagemaakte goederen en goederen van lage kwaliteit te minimaliseren, maar alleen door voldoende en betrouwbare informatie over het product te hebben. De fabrikant garandeert dit recht niet altijd volledig, dus het 'krijgen' van echte, gezonde kwark is niet zo eenvoudig. Thuistesten is een van de manieren om uzelf te verzekeren tegen verdere goederen-geldrelaties met een oneerlijke fabrikant.

Het is geliefd bij volwassenen en kinderen, gerespecteerd door atleten en mensen die afvallen. Het helpt bij het omgaan met leeftijdsgebonden ziekten en voorkomt borstkanker. Wat weten we over kwark - een populair product en... een vreemde?

Feit 1: In de oudheid werd aangenomen dat kwark geluk bracht.

De eerste vermeldingen van kwark verschenen in het oude Rome. In die tijd aten zowel de armen als de rijken het; alleen de manier waarop het werd gegeten verschilde. De wrongelmassa werd op smaak gebracht met honing, er werd een beetje zout aan toegevoegd en soms weggespoeld met wijn.

En in India werd het tijdens het festival ter ere van de god Krishna verplicht geacht een pot kwark te breken. Gelovigen waren er zeker van dat dit ritueel hen geluk zou brengen en dat het hele jaar gelukkig zou zijn, dus namen ze stoutmoedig afscheid van een deel van hun favoriete delicatesse.

Tegenwoordig is het makkelijker dan ooit om aan een portie heerlijke kwark te komen. Het enige wat u hoeft te doen is naar de winkel komen en uw keuze maken. Maar weet u hoeveel melk er nodig is om een ​​waardevol product te verkrijgen?

Van 10 liter melk krijg je 1,5 kilo kwark of 1 kilo kaas. Interessant is dat de industriële productie van kwark pas aan het einde van de 19e eeuw in Rus werd opgericht. Voordien aten mensen uitsluitend zelfgemaakte "kaas".

Feit 3: Kwark is voor de meeste mensen de belangrijkste bron van calcium

De leiders in het calciumgehalte onder zuivelproducten zijn kwark, fetakaas en kaas. Ze bevatten vrijwel geen stoffen die de opname van een belangrijk micro-element kunnen verstoren. Integendeel, in hun samenstelling kun je componenten vinden die de voordelen van calcium vergroten. Onder hen zijn aminozuren en lactose. Al is dat laatste niet voor iedereen geschikt! Het is bekend dat sommige mensen last hebben van lactose-intolerantie, dus zuivelproducten zijn voor hen taboe.

Door het hoge gehalte aan vitamine D en calcium in kwark vermindert deze voeding de kans op borstkanker. Onderzoek uitgevoerd in Harvard School voor Volksgezondheid(Engels: Harvard School of Public Health) toonde aan dat als een vrouw in de pre-menopauze voedingsmiddelen eet die rijk zijn aan calcium en vitamine D, dit het risico op borstziekten, waaronder kanker, aanzienlijk vermindert. Het onderzoek werd gedurende 16 jaar uitgevoerd.

Feit 5: Het bevat probiotica

Kwark van goede kwaliteit bevat nuttige bacteriële flora, die het menselijk lichaam geneest en zelfs een aantal ziekten voorkomt.

Probiotica in zuivelproducten versterken het immuunsysteem, helpen het evenwicht van nuttige bacteriën in het maag-darmkanaal te behouden en onderdrukken de proliferatie van schadelijke micro-organismen.

Rapporten Mayo-kliniek(Engelse Mayo Clinic) geven aan dat lactobacillen in kwark veilig zijn. En sommige deskundigen merken zelfs op dat ze kunnen dienen als aanvullende maatregel bij de behandeling van dysbiose en ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Specialisten Beth Israel Medisch Centrum(Engels: Beth Israel Deaconess Medical Center) zijn ervan overtuigd dat er geen enkel type product ter wereld is dat de stofwisseling in het menselijk lichaam kan beïnvloeden. Maar toch, als je kwark eet voor het slapengaan, kun je wat aankomen.

Feit is dat we 's nachts minder calorieën verbranden, en kwark is een vrij calorierijk voedsel (100 g halfvette kwark bevat 160 kcal). Daarom kan gewichtstoename een onaangename verrassing zijn. Het beste is om kwark 3 uur voor het slapengaan te consumeren.

Vet
zal niet zijn?

Specialisten in publieke organisaties "Roscontrole" controleerde de kwaliteit van magere kwark die in Rusland werd verkocht. Als resultaat van laboratoriumtests werden slechts 4 van de acht merken geschikt bevonden voor menselijke consumptie. Dit zijn producten van de merken “Domik v Derevne”, “Prostokvashino”, “Ostankinskoye” en “Savushkin Khutorok”. De kwark van de genoemde merken voldoet aan GOST, bevat geen plantaardige vetten, schimmels en conserveermiddelen.

Feit 7: In de oudheid werden knopen gemaakt van kwark

In de oudheid aten mensen niet alleen verse kwark, maar ook geperste kwark. Het werd voorbereid op de winter, waarbij de meeste voedingsstoffen behouden bleven. Na het persen werd de kwark erg hard, bijna als plastic, dus ontstond het idee om er kleine voorwerpen, knopen, van te maken.

Naast calcium is kwark een waardevolle bron van magnesium. In het menselijk lichaam is dit sporenelement geconcentreerd in de botten. Magnesium werkt als katalysator voor belangrijke biochemische processen, is verantwoordelijk voor de werking van enzymen in het lichaam en ondersteunt de spieren en het immuunsysteem. Bovendien helpt voldoende magnesium in de voeding volgens wetenschappers hartaanvallen, migraine en psychische stoornissen te voorkomen. Dit betekent dat je ervoor moet zorgen dat kwark een frequente gast op de eettafel wordt!

Feit 9: Kwark kan niet worden ingevroren

Bij het kopen van kwark moet niet alleen veel aandacht worden besteed aan de kwaliteit van het product, maar ook aan de wijze van opslag ervan. Het is dus bekend dat het product na het invriezen zijn smaak en de meeste voedingsstoffen verliest. Dit gebeurt omdat het vocht in de samenstelling wordt gescheiden van de droge massa, waardoor de kwark waterig en korrelig wordt. Het is het beste om verse kwark te kiezen met een korte houdbaarheid, dit biedt meer voordelen.

Stress is een integraal onderdeel van ons leven; bijna alle mensen zijn er vatbaar voor. Als u merkt dat het voor u moeilijker is geworden om informatie op te nemen en uw eigen emoties onder controle te houden, introduceer dan een kleine portie kwark in uw dagelijkse voeding.

Dit product bevat veel kalium - een van de belangrijkste elementen die nodig zijn voor de normale werking van het zenuwstelsel en de hartactiviteit. Regelmatige inname van dit mineraal in het lichaam zal het angstniveau verlagen en de weerstand tegen stress verhogen, en zal effectief een herseninfarct voorkomen (kalium verlaagt de bloeddruk en vernauwt de bloedvaten).

Feit 11: Je kunt kwark in 2 minuten koken

Om kwark te maken, is het niet nodig om de melk een dag te laten fermenteren, wachtend tot er een zachte, dikke massa op het oppervlak verschijnt. De favoriete manier om zelfgemaakte "kaas" van moderne huisvrouwen te bereiden, is door citroensap te gebruiken. Dit komt omdat het kaasproduct binnen enkele minuten kan worden verkregen.

Kook hiervoor 1 liter melk, schep het schuim af en voeg 2 eetlepels citroensap toe aan de melk, meng goed. De melk begint onmiddellijk te schiften en na slechts een paar minuten kunt u genieten van de delicate smaak van natuurlijke kwark.

Voorzichtig!

Kwark is een goede omgeving voor de ontwikkeling van stafylokokken, die voedselvergiftiging veroorzaken, gist, die een onaangename gistachtige smaak toevoegt, en schimmels, die het oppervlak van de kwark bedekken met een witte, donzige laag en deze flauw maken. U kunt ernstige voedselvergiftiging krijgen door zelfs maar een halve theelepel van dit product te proberen! Om de ontwikkeling van deze processen te voorkomen, moet de kwark onmiddellijk worden afgekoeld tot een temperatuur van maximaal 6°C en onder deze omstandigheden maximaal 36 uur worden bewaard.

Feit 12: Bewaar kwark op de juiste manier - niet meer dan drie dagen

Kwark is een van de bederfelijke voedingsproducten. Voedingsdeskundigen en artsen raden aan om het niet langer dan drie dagen in de koelkast te bewaren. Als u twijfels heeft over de versheid van de delicatesse, kunt u er dumplings, pannenkoeken, ovenschotels, cheesecakes en andere traditionele gerechten van bereiden.

De 37e president van de Verenigde Staten van Amerika werd beroemd vanwege zijn meest ongewone manier om kwark te eten. Richard Nixon Volgens ooggetuigen hield hij van cottage cheese, rijkelijk bestrooid met ketchup.

Welke kwark is beter?

Experts "Roscontrole" weet hoe je smakelijke, voedzame en hoogwaardige kwark kiest. De kleur is altijd wit met een romige tint, het aroma is licht zuur en de consistentie is zacht, homogeen en olieachtig. Als het product vetarm is, is het acceptabel om een ​​kleine hoeveelheid wei af te scheiden.

Deskundig commentaar

Maria Verchenova, adviseur goede voeding en gezonde levensstijl

Kwark is vanuit voedingsoogpunt een uniek product. Het is een bron van ongestructureerde eiwitten, d.w.z. degenen die snel worden opgenomen. Dit betekent dat het zeer geschikt is voor het voeden van een organisme dat verzwakt is na ziekte, en voor het bereiden van natuurlijke eiwitshakes na lichamelijke activiteit.

Kwark is goed voor het avondeten, snacks en zelfs ontbijt. Hij zal altijd van pas komen. Dit is een product dat onze voorouders al meer dan duizend jaar gebruiken, d.w.z. we kunnen zeggen dat de voordelen ervan al generaties lang op de proef zijn gesteld.

Welke andere interessante feiten kun je vertellen over kwark?

Zetmeel in kwark gekocht in de winkel

Er wordt vaak gezegd dat zetmeel wordt toegevoegd aan kwark die in de winkel wordt gekocht. Vanuit voedingsoogpunt is een dergelijk additief geen goed idee, omdat het de eiwitwaarde van de kwark zelf verlaagt en het caloriegehalte van voedsel verhoogt door onnodige koolhydraten. Maar tegelijkertijd wordt zetmeel eigenlijk niet vaak toegevoegd.

Ten eerste verkort het de houdbaarheid van kwark. Ten tweede vereist dit de toevoeging van andere emulgerende stoffen, en deze zullen de consistentie en smaak al beïnvloeden (daarom, als ze iets toevoegen, voegen ze het toe aan zoete kwark, waar veel smaakstoffen zijn op basis van bessensmaken).

Bij grote zuivelbedrijven zijn manipulaties met zetmeel vanuit het oogpunt van het productieproces niet rendabel, maar kleine boeren behandelen hun klanten meestal met zorg en zorgen voor de kwaliteit van hun kwark.

De mythe over het gebruik van zetmeel is te wijten aan het feit dat de consistentie van kwark soms zetmeelrijk blijkt te zijn. Dit hangt van veel factoren af: temperatuur en vochtigheid van de rijping van de wrongel, de toestand van het dier. Het zou me niet verbazen als het überhaupt afhangt van de maanfase, al heb ik nog geen wetenschappelijk onderzoek over dit onderwerp gezien.

Als je kwark met zetmeel mengt, kan een persoon het eigenlijk niet onderscheiden met smaak en tastreceptoren. Dit geeft aanleiding tot een andere overtuiging dat je jodium op kwark kunt laten vallen, en als daar zetmeel in zit, zal er zeker een reactie optreden die een blauwe kleur zal geven. Voorheen, 20-30 jaar geleden, zou dit misschien gewerkt hebben. Nu hebben fabrikanten geleerd gemodificeerd zetmeel te gebruiken, en sommige varianten worden niet altijd blauw onder invloed van jodium.

Insuline-index van kwark

Kwark heeft een hoge insuline-index. Mensen begonnen minder dan 10 jaar geleden over dit concept te praten, dus voor sommigen is deze informatie nog nieuw. En eerlijk gezegd weten we nog niet wat we met deze indicator moeten doen. Een hoge insuline-index betekent dat kwark, net als andere gefermenteerde melkproducten, een extra afgifte van insuline veroorzaakt zonder rekening te houden met de bloedsuikerspiegel. Hier hebben we twee gevolgen:

1) Extra insuline ‘wast’ glucose uit het bloed en de suikerspiegel begint te dalen. In de praktijk uit zich dit in lethargie, depressie en soms hoofdpijn. Daarom wordt aanbevolen om cottage cheese te consumeren met een kleine portie koolhydraten, dit kunnen fruit, gedroogd fruit, jam, marmelade of zelfs een lepel suiker zijn. Dit additief compenseert de overmatige activiteit van kwark in relatie tot insuline. En je krijgt uiteindelijk de maximale hoeveelheid eiwitten en micro-elementen binnen, terwijl je actief en alert blijft.

2) Als je 's nachts kwark eet, remt de hoge concentratie insuline het vetverbrandingsproces, dat vooral 's nachts actief plaatsvindt. Dit geldt voor degenen die net beginnen met het verliezen van overtollig gewicht. Tegen deze achtergrond zijn er aanbevelingen om kwark te beperken voor het avondeten en voor het slapengaan. In mijn praktijk zie ik echter dat, rekening houdend met het levensritme en de dagelijkse routine van mijn cliënten, de winst van het opgeven van kwark in de avond klein is, terwijl er factoren naar voren komen die het gewichtsverlies waarschijnlijker belemmeren. . Hier heb je dus een individuele benadering en begrip van de taken van het lichaam nodig voordat je 's middags categorisch kwark en gefermenteerde melkproducten weigert.

Schade van magere kwark

Er is controverse over magere kwark. Er wordt aangenomen dat als je naar je figuur kijkt, het lijkt alsof je overtollig vet moet opgeven. Een ander standpunt is dat calcium uit magere kwark niet wordt opgenomen. Wat we hier krijgen is eigenlijk het volgende.

Ten eerste kan magere kwark volgens Russische normen niet volledig vetarm zijn, het vetgehalte is 1-1,9%. Dit is voldoende om alles, van dergelijke kwark, te laten absorberen en niet nutteloos ergens heen te gaan. Maar dit punt moet elke keer op het etiket van een specifiek product worden gecontroleerd. Grote internationale bedrijven die hun productie hebben opgebouwd met behulp van westerse technologieën, kunnen kwark maken zonder vetgehalte of met een vetgehalte tot 1%. Dit betekent dat de kwark of grondstoffen hoogstwaarschijnlijk een aanvullende bewerking hebben ondergaan om het vet volledig te verwijderen (rauwe melk kan immers niet volledig uit vet worden verwijderd). En dan rest de vraag wat er na een dergelijke verwerking nog meer in deze kwark zit. Calcium? Hoogstwaarschijnlijk is het daar al aanwezig in de vorm van additieven. Eekhoorns? Ik weet niet zeker of het in de juiste concentratie voor ons zit. De vraag gaat hier dus niet over vetten, maar over de methoden voor het bereiden van kwark.

Eigenschappen van magere kwark

In tegenstelling tot magere kwark zijn er ook tegenstanders van magere kwark. We hebben het over 9% en 18%. Wat betreft 18% ben ik het ermee eens dat dit een te voedzaam product is. Dit vetgehalte is vergelijkbaar met zure room, en als je al hebt besloten jezelf te trakteren, dan moet je ook nadenken over wat je lekkerder vindt: zure room of kwark. Tegelijkertijd kan 18% kwark van pas komen als u speciale voeding nodig heeft na een ziekte of tijdens verhoogde lichamelijke activiteit.

Wat 9% betreft, alles is niet zo eng als het lijkt. Een standaard pakje kwark van 200 gram levert je 18 gram vet op, terwijl de norm voor een volwassen vrouw 80 gram vet per dag is. Die. Je hebt ook tijd om varkensvlees met mayonaise in deze standaard te passen. Vetten uit kwark zijn dus niet iets dat je figuur zal verpesten.

Tegelijkertijd wordt dergelijke kwark op de best mogelijke manier verteerd, omdat de originele grondstoffen hier zonder extra scheiding worden bewaard, en dit is om zo te zeggen de meest biologische versie van kwark van alle mogelijke opties.

Laten we niet vergeten dat als je cheesecakes of ovenschotel kookt, een deel van het vet verbrandt (ongeveer 20-30%). Ik raad u echter niet aan om over te stappen op kwark met een vetgehalte van 9%. In elk geval moet dit individueel worden besloten, afhankelijk van uw eetgewoonten en algemene fysieke conditie. Voor sommigen zal 5% kwark optimaal zijn, terwijl voor anderen 2% prima is.

Beperking van de consumptie van kwark

Met al zijn positieve eigenschappen is kwark, net als elk ander product, goed met mate. Er wordt aangenomen dat je niet meer dan 200 g per dag kunt eten, omdat een teveel aan kwark een onbalans in de zoutbalans veroorzaakt. Dit heeft vooral invloed op de gewrichten. Eerst begint de zwelling en dan zijn manifestaties van artrose mogelijk. Dit is des te verrassender omdat kwark regelmatig gegeten moet worden om de gewrichten te beschermen. Als het niet elke dag is, dan minstens 3 keer per week. Hoe kun je je de woorden van Hippocrates niet herinneren: “Er zijn geen gifstoffen of medicijnen, er zijn alleen recepten en doses.”

Zelfgemaakt gebruik van kwark

Kwark is een van die praktische producten die gemakkelijk in het moderne ritme van het leven passen. Het kan vers worden geconsumeerd, op zichzelf of als onderdeel van zelfgemaakte eiwitshakes. Je kunt desserts, cheesecakes, ovenschotels en dumplings maken.

Kwark en halffabricaten kwarkproducten zijn gemakkelijk in te vriezen, zodat je onderweg een lekker en gezond gerecht voor het hele gezin kunt bereiden. Ik moet u echter waarschuwen: er wordt aangenomen dat kwark na het invriezen een merkbaar deel van zijn eigenschappen verliest. Zo wordt de verteerbaarheid van eiwitten na invriezen met 2 keer verminderd. Wees dus niet verbaasd als je na 2-3 stuks vol zit met verse cheesecakes, maar wel meer diepvriescheesecakes wilt eten.

En tot slot zal ik zeggen wat ik het leukste vind aan kwark. Dit is een geweldig product voor degenen die hun gezondheid en figuur in de gaten houden, en het wordt helemaal niet saai. Het kan tenslotte worden verrijkt met een groot aantal smaken. Organiseer een zoet tussendoortje: voeg jam, marmelade, marshmallows, cacao, levend fruit of gedroogd fruit toe.

Je kunt een "hartig" tussendoortje maken door kwark te mengen met de toevoeging van serieuzere producten: verse of gezouten komkommer, dille, peterselie, koriander, basilicum, stukjes paprika, gerookte zalm. Als je een beetje meer zout aan een van deze opties toevoegt en het 30-40 minuten laat staan, zal niemand zeggen dat goede voeding saai is.