De lende is het achterste deel van een varkens- (of koeien)karkas, dat vaak wordt gebruikt bij het koken. Van zo'n halffabrikaat kunnen veel uitstekende gerechten worden bereid. Bovendien zullen ze altijd sappig, bevredigend en zeer aromatisch zijn. Gebakken lendenen is een geweldige kans voor elke huisvrouw om haar geliefde gezinsleden heerlijk te voeden of om haar vaardigheden te laten zien in het bijzijn van gasten. Voor duidelijk voorbeeld U kunt verschillende eenvoudige maar interessante recepten overwegen.

Lendenen in folie

Als we het over varkenslende hebben, is het ideaal om in de oven te bakken. Je kan dit doen verschillende manieren. De meest populaire optie is de lendenen, gebakken in folie. Het mooie van dit recept is dat het een minimale set startproducten vereist:

• varkenslende (met een gewicht van 1,0-1,5 kilogram);
• 50 gram eventuele smaakmakers (koriander, paprika, een mengsel van paprika, knoflook, kurkuma, zout en kerrie).

Gebakken lendenen worden in verschillende fasen bereid:

1. Eerst moet je het vlees goed afspoelen, overtollige films verwijderen en grondig drogen met een servet.
2. Meng alle beschikbare kruiden.
3. Dompel de lendenen er grondig in.
4. Wikkel het vlees vershoudfolie en zet het in de koelkast. Het moet daar minstens twee uur blijven liggen. Om een ​​stuk vlees goed te laten marineren, kun je het beter een dag laten liggen.
5. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de lende en verwijdert u de film ervan.
6. Verwarm de oven voor.
7. Wikkel het vlees stevig in folie. Voor de smaak kun je 2 laurierblaadjes onder de bodem leggen.
8. Plaats het pakketje op een bakplaat en plaats het in de oven gedurende 70-80 minuten. De temperatuur binnen moet minimaal 170 graden zijn.

Hierna hoef je alleen nog maar het vlees uit de oven te halen en de folie uit te pakken. Je kunt het in zijn geheel warm serveren of wachten tot het volledig is afgekoeld en het stuk dan in dunne plakjes snijden.

Lendestuk in mandarijnsaus

Een lendenstuk gebakken in aromatische mandarijnsaus is perfect voor een feestelijk feestmaal. Het bereiden van het gerecht duurt niet meer dan anderhalf uur. Producten die je nodig hebt:

• 1 kilogram lendenen op het bot;
• 30 gram azijn;
• 1 eetlepel chilisaus;
• 4 mandarijnen;
• 12-15 gram honing;
• 1 teentje knoflook;
• zout (bij voorkeur zeezout);
• 5 gram plantaardige olie;
• 2 eetlepels kant-en-klare sojasaus;
• peper mengsel.

Het is niet moeilijk om dit recept te herhalen:

1. Eerst moet een gewassen en gedroogd stuk vlees worden bestrooid met zout en peper en een tijdje worden bewaard, zodat het een beetje kan marineren.
2. Op dit moment kun je de saus maken. Allereerst moet je het sap uit de mandarijnen persen. Het zou ongeveer een paar glazen moeten zijn.
3. Voeg de overige ingrediënten toe volgens het recept (behalve de olie).
4. Giet het resulterende mengsel in een pan en laat op laag vuur sudderen tot de hoeveelheid vloeistof met bijna de helft is verminderd.
5. Bak het vlees lichtjes in olie goudbruin. Dit is nodig zodat het sap tijdens het bakken binnen blijft.
6. Plaats de verwerkte lende in een vorm en bestrijk alle kanten met de bereide saus.
7. Bak gedurende 20 minuten in de oven op 190 graden. Nadat de tijd is verstreken, moet je het vlees verwijderen en de saus er opnieuw over gieten.
8. Het bakken wordt in drie fasen uitgevoerd. Elke keer moet de temperatuur met 10 graden worden verlaagd.

De afgewerkte, aromatische lendenen zullen er geweldig uitzien op tafel, omringd door sappige plakjes verse mandarijnen. Bovendien kan het worden besprenkeld met gehakte kruiden.

Sandwichvlees

Een in de oven gebakken lendestuk kan niet alleen een uitstekend warm gerecht zijn, maar ook een heerlijk gerecht. koude snack. Het is goed om sandwiches te maken met dit vlees. Maar eerst moet de lende goed gaar zijn. Om te werken heb je alleen nodig:

• 600 gram puur vlees (zonder botten);
• zout;
• 1 ui;
• 6 teentjes knoflook;
• grondpeper.

Alles gebeurt heel eenvoudig:

1. Eerst moet het vlees worden gemarineerd. Om dit te doen, moet je de ui in ringen snijden en de knoflook door een pers persen. De lendenen moeten eerst worden gewassen en gedroogd. Hierna moet het vlees grondig worden ingewreven met peper, zout en gehakte knoflook. Doe het dan in een pan, bestrooi met uien en plaats afgedekt in de koelkast gedurende 8-10 uur. Het is beter om dit 's nachts te doen.
2. Leg het bereide vlees op een bakplaat en bak 60 minuten in een oven die al op 180 graden is voorverwarmd.

De afgewerkte lende moet grondig afkoelen. Pas daarna kan het voorzichtig in dunne stukjes worden gesneden en worden gebruikt voor het maken van sandwiches.

Lendenen met groenten

Veel huisvrouwen houden van recepten waarin het hoofdgerecht samen met een bijgerecht wordt bereid. Dit vereenvoudigt het werk aanzienlijk en bespaart vrije tijd. Bijvoorbeeld, varkenslende, gebakken in de oven met groenten, kan een geweldige optie zijn voor een familiediner in het weekend. Eerst moet u ervoor zorgen dat de volgende producten op uw bureaublad aanwezig zijn:

• 1 kilogram lendenen;
• 10 gram zout;
• 3 teentjes knoflook;
• 17 gram olijfolie;
• theelepel koriander (gemalen);
• 2-3 gram gemalen peper;
• 4-5 takjes tijm en verse peterselie;
• ½ eetlepel mosterd (Dijon).

Voor garnering:

• 300 gram pompoen en aardappelen elk;
• zout;
• 3 uien;
• 4 wortels;
• 5 teentjes knoflook;
• 7 takjes tijm (vers);
• peper;
• 1 eetlepel van een mengsel van gedroogde kruiden (peterselie, marjolein, tijm, oregano of rozemarijn);
• 50 milliliter olijfolie;
• 2 eetlepels verse gehakte peterselie.

Het kookproces vindt plaats in verschillende fasen:

1. Bind de lendenen stevig vast met touw en bestrooi ze met zout, koriander en peper.
2. Maal knoflook en verse kruiden in een blender. Bestrijk het vlees aan alle kanten met het bereide mengsel.
3. Wikkel de verwerkte lende in folie en plaats deze 8 uur in de koelkast.
4. Haal hem er een half uur voor aanvang van de hoofdwerkzaamheden uit, zodat hij opwarmt kamertemperatuur.
5. Leg het vlees op een rooster en plaats het drie kwartier in de oven. De temperatuur binnen zou al ongeveer 150 graden moeten zijn.
6. Op dit moment moet je het bijgerecht maken. Groenten moeten worden geschild, gewassen, in grote blokjes gesneden en in een dubbele boiler worden geplaatst. Tien minuten zijn voldoende voor de voorbehandeling.
7. Voeg de overige ingrediënten toe aan de groenten en meng alles goed.
8. Plaats de bereide producten in een braadslede onder een rooster en plaats ze samen met het vlees nog een half uur in de oven.
9. Zet het vuur uit, haal het vlees van de grill en doe het bij de groenten. In deze positie moet het ongeveer 30 minuten blijven staan.

Hierna kan de hete, aromatische lende samen met een sappig bijgerecht veilig op tafel worden gebracht.

Lendestuk met pruimensaus

Voor het braden van vlees worden verschillende sauzen gebruikt. Het hangt allemaal af van de persoonlijke wens van de gastvrouw. Tegelijkertijd zijn bijna alle recepten voor gebakken lendenen relatief eenvoudig te bereiden. Als u bijvoorbeeld een stuk vers product ter beschikking heeft, kunt u deze maken met aromatische pruimensaus. In dit geval heeft u voor het werken het volgende nodig:

• 1 kilogram lendenen;
• 2 theelepels citroensap;
• 1 ui;
• 5 gram gemalen peper;
• 3 eetlepels jam (pruim);
• 1 theelepel marjolein;
• 10 gram zout.

De bereidingswijze van dit gerecht doet enigszins denken aan een van de voorgaande opties:

1. Allereerst moet het vlees worden gemarineerd. Wrijf het eerst in met peper, bestrooi het met zout en zet het dan enkele uren in de koelkast.
2. Om de saus te bereiden, roert u de jam koud water Voeg in een verhouding van 1:1 citroensap toe en meng.
3. Vet de vorm in met olie.
4. Bekleed de bodem met halve ringen van gehakte uien.
5. Leg het vlees erop.
6. Giet de saus er rijkelijk overheen.
7. Eerst moet je het 15 minuten in de oven bakken op een temperatuur van minimaal 200 graden.
8. Vervolgens moet de vlam worden verminderd. De resterende 60 minuten moeten worden gebakken op een temperatuur van 170-180 graden.

Mals en sappig vlees met een aangename zuurgraad en een uniek aroma zal degenen die het geluk hebben het te proberen zeker bevallen.

Op het bot? Zo niet, dan bieden wij u twee heerlijke manieren aan

Lendenen op het bot. Recept één

Dit gerecht kan zowel van lendenen als van ribben worden bereid. Door een verscheidenheid aan kruiden aan het vlees toe te voegen, maakt u de smaak en het aroma rijk en levendig. Het gewicht van de ingrediënten wordt bepaald op basis van het aantal eters en de gerechten waarin de lende wordt bereid. Je zal nodig hebben:

• varkenslende (ribben);
• zout, kruiden;
• Zoete peper;
• ui;
• verse tomaten;
• olijven.

Hoe u een lendenstuk met bot bereidt

Het kookrecept begint met het bereiden van het vlees. Spoel en droog het. Verwijder het vlees een centimeter van het bot. Niet helemaal, maar wel zo dat er een laagje om het bot ontstaat. Klop het, zout en voeg peper toe. Bereid de vulling voor. Snijd de uien, paprika en tomaten fijn. Fruit de groenten in olie, voeg gehakte knoflook en wat olijven toe. Wikkel een deel van het gehakt in het vlees, rol het op en zet het vast met tandenstokers. Bak in een koekenpan zijdeel lendenen. Wikkel het voorbereide deel van het vlees samen met het bot in folie. Plaats in de oven. Het tweede deel van de vulling kan als garnering worden gebruikt. Voeg een beetje rozemarijn toe aan de gebakken groenten en serveer.

Lendenen op het bot. Recept met kool en champignons

Voor deze kookmethode heb je nodig:

• ongeveer 3-3,5 kg varkenslende;
• 0,5 kg witte kool;
• 200 g verse champignons;
• 100 g of 10 eetl. l. zonnebloemolie;
• specerijen en zout.

Hoe wordt deze beenlendestuk bereid? Het recept vereist twee reepjes lendenstuk met bot - elk 8-9 ribben. Mogelijk met balyk, maar zonder ruggengraat. Je kunt de ingrediënten voor de vulling naar eigen smaak aanpassen door producten toe te voegen of uit te sluiten. Pruimen of gerookt spek geven het gehakt een speciaal aroma. Snijd de ribben op dezelfde maat en verwijder de folie van binnenuit. De botfragmenten moeten worden verwijderd en indien nodig moet het vlees worden gewassen en gedroogd. Ga 10 centimeter achteruit vanaf de rand en maak een rechte incisie over het borstbeen. Snijd het vlees af, zodat een deel van de ribben zichtbaar wordt. Je kunt de vleeslaag eraf halen buiten stuk om er later de groentevulling mee te bedekken. Wrijf het vlees in met zout en kruiden, besprenkel licht met olie. Leg de lendenen op een bakplaat, dek af met folie en laat een nacht marineren.

Laten we nu beginnen met het bereiden van de vulling. Snijd de kool in stukjes en zout hem lichtjes. Was de champignons en snij ze in grote plakjes. Snij de ui in halve ringen. Bak de kool een half uur in olie. Plaats in een aparte container. Voeg nog wat olie toe aan de pan en bak hierin de champignons en uien. Voeg wat zout toe. Meng kool met uien en champignons

Nu moet je een ring maken vanaf de uiteinden van de lendenen, zodat interne zijkanten de borststukken zaten aan de buitenkant en werden met draad aan elkaar genaaid. Leg het vlees op een diepe, grote bakplaat, met de ribben naar boven. Bind de structuur met draden. Til het vlees dat aan de ribben hangt op en plaats de vulling in het midden van de “kroon”. Bedek de gehakte groenten met vlees erop. Wikkel de uiteinden van de zaden in folie. Nu is het tijd om het gerecht te bakken - een half uur op een temperatuur van 180 graden. Bedek hierna het midden met folie en bak nog anderhalf uur, maar zet het vuur lager tot 160 graden. Als het vet plotseling begint te verbranden, voeg dan een beetje water toe. Klaar gerecht overbrengen naar een bord, verwijder de draden. Een mooie, smakelijke traktatie feestelijke tafel kan zijn

Varkenshaas met bot, gebakken in een koekenpan, met specerijen en kruiden, bedekt met een gouden, smakelijke korst en sappig van binnen - ongelooflijk. Kijk naar de bovenste foto en oordeel zelf. Vandaag zal ik je vertellen hoe je het moet koken, zodat het niet droog of te gaar wordt. Eigenlijk is dit gerecht heel eenvoudig te maken en erg lekker. En het kan vrij snel worden gedaan, wat betekent dat zelfs beginnende koks er mee overweg kunnen.

Wat is lendenen

Dit is een deel van het varkenskarkas, bestaande uit de lange rugspier, gelegen aan de buitenzijde aan weerszijden van de nok. Interessant bij het koken, niet alleen vanwege de voortreffelijke smaak, maar ook vanwege de smakelijke vorm.. In de regel heeft het een regelmatige, ronde vorm. Meestal snijden slagers bij het snijden van een karkas een stuk van de lende af, samen met het bot of de rib, maar niet noodzakelijkerwijs. Een andere attractie is de eigenschap dat het geen vet bevat, dat wil zeggen dat het een redelijk voedingsdeel van het varkenskarkas is.

Er zijn veel verschillende recepten voor het bereiden van varkenslendegerechten, waarbij je het inwrijft met verschillende kruiden, het in marinades laat weken en het met verschillende additieven vult, maar dit sloeg niet aan in onze familie. Ik kook zelden op het bot met enige toevoegingen.

Feit is dat dit product volledig zelfvoorzienend is, een uitstekende smaak heeft en geen extra voorbereiding vereist.

Voorbereiding

Neem 4 porties varkenshaas met bot. Als je op je gewicht let, kun je met een mes voorzichtig het overtollige vet op de stukken afsnijden, maar dat doe ik niet.

Het is alleen zo dat tijdens het frituren het vlees sappiger zal zijn als het vet achterblijft.

Was de gekookte lendenen, droog ze, sla ze lichtjes met een vleeshamer, besprenkel met balsamicoazijn, bestrooi met gemalen basilicum, gemalen korianderzaad, zout en droge knoflook. Het is niet nodig om een ​​speciale marinade voor de lende te maken.

Laten we het vlees ongeveer een half uur onder de kruiden laten marineren, maar als je dit gerecht dringend moet bereiden, kun je het meteen naar de braadpan sturen. Zoals ik al zei, vereist dit gerecht geen ernst voorbereidende voorbereiding en nog meer door te weken in azijn, zoals geadviseerd in sommige recepten. Dit is niet het geval en het vlees zal perfect gebakken, smakelijk en sappig zijn zonder azijn en mayonaise.

Leg de voorbereide lende in een goed verwarmde koekenpan met olijfolie en bak aan beide kanten. We bakken ongeveer 2 minuten aan elke kant met het deksel open. Dit is nodig om alle sappen in de vleesplakken af ​​te dichten.. Zet vervolgens het vuur lager en bak de varkenslende gedurende 10 minuten aan elke kant, op een zeer laag vuur met gesloten deksel.

Met deze frituurmodus krijg je niet alleen lekker, maar ook gezond gerecht, omdat alle nuttige stoffen behouden blijven.

Serveer de gebakken lendenen warm, met een bijgerecht naar keuze. Daarnaast raad ik aan om van tevoren een pot klaar te maken voor degenen die van een meer pittige smaak houden. Eet smakelijk!

Varkenshaas met bot

Als u een stuk heeft ontvangen vers vlees varkenslende bijvoorbeeld, dan raad ik je aan om deze volgens dit recept te koken. Het vlees wordt vooraf gemarineerd in saus en vervolgens op verschillende manieren gekookt in een koekenpan. En als bijgerecht gebakken paprika in knoflookolie. Stelt u zich eens voor: sappig varkenshaasje met bot en aromatische paprika. Dit is heerlijk! Probeer het!




Ingrediënten:
- Varkenslende 0,5 kg,
- Grote paprika 1-2 st.,
- Oranje 2 stuks,
-Wijnazijn 3 el.,
- Honing 1 eetl.,
- Kruiden voor vlees 1 theelepel,
- Knoflook 2 teentjes,
- Plantaardige olie 1 eetl.,
- Een bosje groen ter decoratie.

Stap voor stap koken met foto's

We nemen een diepe kom waarin we de marinade bereiden en de varkenslende marineren. Giet wijnazijn in een kom en voeg een eetlepel honing toe.




Voeg kruiden toe voor vlees. Nu enorme selectie een verscheidenheid aan kant-en-klare kruiden bedoeld voor vlees. Je kunt ze in de supermarkt kopen of zelf bereiden. Gedroogde basilicum, gemalen peper, gedroogde paprika, rozemarijn en knoflook zijn perfect voor vlees. Uit deze lijst kunt u de kruiden kiezen die u het lekkerst vindt en deze in gelijke verhoudingen mengen. Neem vervolgens een theelepel van dit kruidenmengsel en voeg dit toe aan de marinade voor het varkenshaasje.




Meng de ingrediënten goed zodat de honing volledig is opgelost en pers het sap uit de sinaasappels.






Snijd het varkenshaasje met bot in porties volgens het recept, spoel goed af met water en doe het in een kom met de marinade. Laat het vlees nu enkele uren marineren op kamertemperatuur.




Als het vlees gemarineerd is, gaan we verder volgende fase voorbereidende werkzaamheden. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.




Snij de paprika in twee helften, verwijder de zaadjes en snijd in grote reepjes.






Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Bak de plakjes knoflook tot ze gaar zijn gouden kleur en gebruik een lepel om het uit de olie te halen. Dus de makkelijke manier We hebben een zeer geurige knoflookolie bereid. Overigens is deze olie niet alleen geschikt om te frituren. paprika. Ze kunnen worden gebruikt om vleessalades of hapjes op smaak te brengen.




Leg de reepjes gehakte paprika in knoflookolie.




Bak de paprika's aan beide kanten tot de stukjes paprika zacht zijn en haal ze van het vuur.




Neem een ​​koekenpan en verwarm deze in brand. Haal de stukken vlees uit de marinade en knijp ze licht uit tot ze glazig zijn. overtollige vloeistof. Leg ze vervolgens in een hete koekenpan. Voor het braden van vlees kun je het beste een koekenpan met dikke bodem gebruiken.






Zonder olie toe te voegen, bak het vlees aan beide kanten op matig vuur tot het gaar is gouden korst. Het is noodzakelijk om varkenslende op het bot te bakken zonder plantaardige olie en zout, zodat het vlees bedekt is met een gebakken korst erop en de sappigheid en zachtheid van binnen behoudt. Als de stukken vlees gebakken zijn, giet je een half glas water in de pan en bedek je al dit moois met een deksel. Zet het vuur lager en laat het vlees 15-20 minuten onder het deksel sudderen. Je kunt je niet eens voorstellen hoe heerlijk het aroma in de lucht begint te zweven! Voeg aan het einde van het koken zout naar smaak toe.




Leg de afgewerkte varkenslende met het bot uit de braadpan op een schaal. Leg stukjes gebakken paprika naast het vlees en versier met verse kruiden. Als je van verse uien houdt, passen ze perfect bij dit gerecht.




We schillen eerst de ui, snijden hem in ringen, voegen een beetje zout toe, voegen een derde van een theelepel suiker toe en besprenkelen met azijn en laten de ui hierin tien minuten weken. Spoel de ui vervolgens goed af met koud water en voeg toe aan het gekookte vlees.




Auteur van het recept voor varkenslende met bot: Alina Kolomoets

Nog een ongebruikelijke, maar heerlijk recept -

Varkenslende is een stuk vlees van de rug, dat niet veel vet en zeer delicate vezels bevat, en door zijn structuur en smaak eersteklas vlees is. De lende is volledig vetarm en vrij dieet - slechts 240 calorieën per 100 gram product, maar rijk aan een groot aantal aminozuren. Er zijn veel gerechten gemaakt van lendenen, omdat ze er alles van koken: bakken, braden en marineren. Borststuk gekookt in de oven is niet alleen erg sappig, maar ook heerlijk. Dit vlees is dieet- en mals en past perfect bij elk bijgerecht.

Gebakken lendenen – klassiek

Deze varkenslende is heel veelzijdig en het recept is eenvoudig. Specerijen kunnen naar uw smaak worden geselecteerd, het belangrijkste is om de volgorde van de kookprocessen te behouden. En binnen twee uur staat er een heerlijk, aromatisch gerecht op tafel.
Ingrediënten:

• plantaardige olie – 20 ml.
• lendenen – 500 g
• marjolein – 1 theelepel.
• zout - naar smaak
• tijm – 5 takjes
• gemalen zwarte peper – 1/2 theelepel.
• knoflook – 5 teentjes

1. Maak het lendevlees schoon en laat een klein laagje vet achter.
2. Vul het varkensvlees met knoflook en maak kleine sneetjes in het oppervlak van het vlees.
3. Wrijf de lendenen in met kruiden, peper en zout.
4. Wrijf het vlees goed in plantaardige olie. Laat de lendenen een nacht in de koelkast marineren.
5. Verwarm de oven voor op een temperatuur van maximaal 180 graden en laat de lende een uur bakken, zorgvuldig verzegeld in folie.
6. Open na een uur de folie en laat het vlees nog een uur staan ​​tot het goudbruin en goudbruin is.
7. Het borststuk kan warm of koud worden geserveerd met mosterd of hete saus.

Mosterd-honinglende

Dit vlees is zeer aromatisch, mals en pikant en heeft een heldere kruidig-zoete smaak. Dit gerecht is een uitstekende optie voor zowel een formeel als een alledaags menu.
Ingrediënten:

• mosterd – 1 theelepel.
• varkenslende – 900 g
• honing – 1 theelepel.
• zwarte peper – 1/4 theelepel.
• tijm – 1/2 theelepel.
• zout - naar smaak
• khmeli-suneli – 1 theelepel.
• basilicum – 1/2 theelepel.
• paprika – 1 theelepel.
• knoflook – 3 teentjes
• sojasaus- 1 theelepel.
• gemalen gember – 1/2 theelepel.

1. Was en reinig de lendenen grondig. Voor dit gerecht is een lendenstuk met been het meest geschikt.
2. Meng de marinadecomponenten: specerijen, saus, kruiden, gehakte knoflook, honing en mosterd.
3. Laat de lendenen een nacht in de marinade weken en zet ze op een koele plaats.
4. Doe de takjes tijm in een hittebestendige schaal en leg het gemarineerde vlees erop. Giet de resterende marinade in de lendenpan en bak ongeveer een uur op 190 graden. De gaarheid van het vlees kun je eenvoudig controleren door het vlees aan te snijden. witte kleur vezels betekent dat het vlees volledig gaar is.
5. Serveer de lendenen met gegrilde groenten of een lichte groentesalade.

Gevulde lendenen

Dit varkensvleesrecept past perfect in uw arsenaal aan vakantiegerechten, omdat het niet alleen ontzettend lekker is, maar ook nog eens prachtig om te serveren.
Ingrediënten:

• pijnboompitten – 50 g
• rozemarijn – 4 takjes
• lendenen – 1 kg.
• olijfolie – 50 ml.
• tijm – 5 takjes
• knoflook – 3 teentjes
• mozarella – 30 g
• zout - naar smaak
• gerookt spek – 100 g
• zwarte peperkorrels – 4 st.
• witte wijn – 50 ml.
• boter – 20 g
• Laurierblad- 2 stuks
• salie – 2 takjes
• piment – ​​4 st.

1. Maak het vlees grondig schoon en was het. Wegdoen overtollig vocht. Maak kleine sneden langs het gehele oppervlak van de lendenen.
2. Meng rozemarijn, tijm, saliezout, laurier, peper en knoflook, giet olie over de kruiden en maal in een blender.
3. Wrijf de lendenen in met het aromatische mengsel en plaats ze erin Kunststof houder en zet een dag in de koelkast.
4. Na het marineren moet je een langssnede langs de lende maken, zonder het vlees helemaal door te snijden.
5. Rasp boter, kaas en knoflook. Combineer boter, knoflook, kaas, takje tijm, salieblad en pijnboompitten. Vul het mengsel in het vlees en wikkel de lendenen strak in het spek.
6. Leg een paar takjes rozemarijn op het vlees en bind een stuk keukentouw rond de lendenen, zodat het spek en de kruiden vastzitten.
7. Bak het vlees ongeveer tien minuten in de oven op 180 graden. Giet vervolgens de wijn over de lende en laat de temperatuur tot 150 graden zakken en laat 2-2,5 uur bakken. Bestrijk tijdens het koken de lendenen met vleessap.
8. Laat het vlees voor het serveren iets afkoelen, verwijder de rozemarijn en het kooktouw. Serveer het gerecht samen met op tafel gebakken aardappelen of groenten.

Lendestuk met mandarijnsaus

Dit heerlijke gerecht is rijk aan kruidige aroma's, heldere smaak en kruidige afdronk. Dit hoofdgerecht is geschikt voor elke gelegenheid, omdat de combinatie van dergelijk vlees universeel is met alle soorten bijgerechten - van rijst tot aardappelen en groentesauzen.
Ingrediënten:

• mandarijnen – 4 st.
• knoflook – 2 teentjes
• zout - naar smaak
• wijnazijn - 2 el.
• chili – 5 g
• zwarte peper - naar smaak
• honing – 2 theelepels.
• sojasaus – 2 eetl.

1. Pers het sap uit de mandarijnen in een pan. Voeg honing, kruiden, gehakte knoflook, wijnazijn en sojasaus toe. Kook de saus tot hij kookt tot hij een enigszins dikke consistentie heeft. Laat de saus afkoelen. Wrijf het mengsel door een zeef.
2. Maak het vlees schoon en was het grondig.
3. Bak de lendenen op hoog vuur goudbruin. Op deze manier worden de sappen in het vlees vastgehouden en geconserveerd mooie kleur vlees.
4. Zout de lendenen, peper en plaats ze op voedselfolie.
5. Bestrijk de lende royaal met mandarijnsaus, sluit af met folie en plaats hem anderhalf uur in de oven op 190 graden. Open elke 20 minuten de folie en bestrijk het vlees met saus.
6. Garneer het afgewerkte gerecht met plakjes mandarijn, takjes rozemarijn en serveer met de resterende saus.

Karamel lendenen

Dit gerecht is niet alleen extreem sappig, maar heeft ook een malse, gouden en heerlijke karamelkorst die het vlees complementeert en het een uitgebalanceerde smaak geeft.
Ingrediënten:

• knoflook – 3 teentjes
• lendenen – 900 g
• zout - naar smaak
• poedersuiker – 1,5 theelepel.
• honing – 1,5 theelepel.
• wortelen – 1 st.
• water – 1 eetl.
• ui – 1 st.
• rozemarijn – 2 takjes
• wijn – 150 ml.
• tomatenpuree – 1 eetl.
• vleesbouillon – 300 ml.
• zwarte peper – 1/2 theelepel.
• boter – 2 theel.

1. Was het vlees, maak kleine sneden in het oppervlak van het vette deel van het vlees, wrijf de lendenen in met peper en zout.
2. Bak de poedersuiker in boter goudbruin. Ingrijpen tomatenpuree en laat ongeveer vijf minuten sudderen.
3. Doe het mengsel in een hittebestendige schaal. Leg het vlees op het mengsel met de poeder-vetlaag naar beneden. Giet wijn en bouillon over de lende.
4. Schil de wortels en snij ze in grote stukken. Was de stengels bleekselderij grondig en hak ze grof.
5. Schik de groenten rond de lendenen, samen met de knoflook en rozemarijn.
6. Bak het vlees ongeveer een half uur op 180 graden. Vervolgens moeten de groenten uit de container worden gehaald, anders verliezen ze hun vorm en textuur.
7. Draai het vlees om en bak nog eens 1,5 uur.
8. Meng water en honing. Bestrijk de siroop 10 minuten voor het koken met het vlees.
9. Snijd het vlees in stukjes en serveer met geroosterde groenten en wijn.

Carbonaat van de lendenen

Deze gebakken boter is zowel perfect als zelfstandig gerecht als als aanvulling op canapés, sandwiches en toast.
Ingrediënten:

• lendenen – 1 kg
• zwarte peper – 5 g
• hop-suneli – 0,5 theelepel.
• appels – 2 st.
• knoflook – 2 teentjes
• zout - naar smaak
• mosterd – 1 eetl.
• laurierblad – 2 st.

1. Meng in een diepe pan twee grote lepels met zout, 1,5 liter water, laurier en peper. Kook de pekel en laat hem vervolgens volledig afkoelen.
2. Leg de lende twee uur in de vloeistof.
3. Droog het vlees vervolgens goed af en vul het met plakjes knoflook.
4. Bestrijk de lendenen met mosterd, peper en bind vast met kookgaren.
5. Snijd de appels in stukken en leg ze op folie. Leg de lendenen erop en wikkel ze stevig vast.
6. Bak het vlees 1,2 uur op 180 graden en verlaag de temperatuur geleidelijk tot 150 graden.
7. Serveer het carbonaat koud en gooi het touwtje en de appels weg.

Lendenschotels zijn zeer veelzijdig, smaakvol en aromatisch. Dit gerecht is geschikt voor elke gelegenheid en voegt er pittige combinaties aan toe vakantiemenu. Experimenteer met verschillende recepten voor karbonades en vind uw favoriete vakantierecept.