Hoe zelfgemaakte kaas van melk te maken
Kaas is een product waar mijn hele familie dol op is. Natuurlijk heeft iedereen zijn eigen favoriete kaassoort: Hollandse, Russische, rookkaas, mozzarella, brie, Adyghe en smeltkaas. Maar hoe triest het ook is, het wordt steeds zeldzamer om heerlijke kaas in de winkelschappen te kopen. Je wilt immers heel graag in een stukje kaas bijten en het hele smaakpalet ervaren...

Dus besloot ik om thuis kaas van melk te maken. Zoals mijn vrienden me vertelden, is alles vrij eenvoudig, je hoeft het alleen maar te nemen en te doen.

Ik vergat bijna te zeggen dat zelfgemaakte kaas veel gezonder is dan kaas uit de winkel. Omdat bespaart nuttig materiaal gevonden in melk. En het eiwit in kaas wordt veel beter opgenomen dan in melk, bijna 99%! En door slechts 100 gram kaas per dag te eten, voorzie je het lichaam volledig van calcium.

Deze kaas is vergelijkbaar met Adyghe-kaas, alleen bevat deze geen bewaarmiddelen :)

In het begin is het belangrijk om te beslissen hoeveel melk je nodig hebt om kaas te maken:

1\2 l melk - 100 g kaas

1,5 liter melk - 250 gram kaas

3,5 liter melk - 500 g kaas

Ook moet je er rekening mee houden dat het geen geperste kaas zal zijn. Het zal ingedrukt blijken te zijn

Het recept is voor het bereiden van 750 gram zelfgemaakte kaas:

— zelfgemaakte melk — 6 liter
- azijn 3-4 el. (kan vervangen worden door het sap van 3 citroenen). Sommige mensen maken zich zorgen over de geur van azijn, laat dat je niet storen, die zal niet bestaan.
- zout, kruiden.

Hoe zelfgemaakte kaas van melk te maken:

1. Giet de melk in een pan en breng aan de kook.

2. Terwijl de melk op het vuur staat, bereid je azijn (of citroensap), kruiden, een stuk gaas, een vergiet en een pan.

3. Zodra de melk is gestegen, voeg je azijn, zout en kruiden toe. Zout naar smaak toevoegen op basis van 6 liter melk:

3-4 eetl. - het resultaat is een kaas die lijkt op fetakaas;

1 eetl. - het zal een beetje fris zijn;

en sommige voegen helemaal geen zout toe. Alles is voor iedereen. 🙂

4. Roer de melk een paar minuten, dan moet je hem een ​​paar minuten laten staan. Om op te krullen. Zodra de kaas begint te scheiden, zie je heldere wei.
5. Wat te doen als u wacht, maar het serum verschijnt nog steeds niet. Dan moet je de pan weer op het vuur zetten en een beetje meer azijn toevoegen.

6. We nemen een vergiet en plaatsen het op de pan. Bedek het vervolgens met gaas in twee lagen en zeef de gestremde melk.

Belangrijk! neem de tijd, laat het serum uitlekken! Pas daarna verzamelen we de kwark in gaas en binden deze stevig vast.

7. Als je van harde kaas houdt, moet je gebonden gaas onder een pers leggen. De kaas is binnen 2-3 uur klaar.

Eet smakelijk!

Zelfgemaakte kaasrecepten zijn een echte vondst voor kenners van lekker en gezond eten, want door zelf zo'n tussendoortje te bereiden weet je zeker dat het geen schadelijke stoffen of bewaarmiddelen bevat. Het belangrijkste ingrediënt voor het maken van zelfgemaakte kaas is melk. Je kunt zelfgemaakt of in de winkel gekocht gebruiken. Huisgemaakte geitenkaas is erg smaakvol en romig. Naast melk bevatten veel recepten ook kwark, zure room, kefir en boter. Met zout, specerijen, kruiden en specerijen kunt u de kaas de gewenste smaak geven. Het voorgerecht zal erg lekker zijn als je groene uien, gehakte ham, knoflook, noten, gehakte gebakken champignons, enz. Aan de kaas toevoegt - de vullingen kunnen heel verschillend zijn.

Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte kaas, waarmee je niet alleen gewone harde kaas kunt bereiden, maar ook kaas of smeltkaas, maar ook populaire varianten (bijvoorbeeld Philadelphia, mozzarella suluguni, ricotta, enz.). Je kunt ook een ongelooflijk lekkere zachte roomkaas maken die je op toast kunt smeren of kunt gebruiken voor heerlijke kaasdesserts en toppings.

Algemeen principe Het maken van zelfgemaakte kaas gaat als volgt: melk wordt in een pan gegoten, aan de kook gebracht en vervolgens worden de rest van de ingrediënten toegevoegd. Daarna moet de inhoud enige tijd worden gekookt totdat de wrongel en de wei zich scheiden. Na deze procedure moet de kaas in kaasdoek worden geplaatst en worden opgehangen om de wei af te tappen, of in een vergiet worden geplaatst, op een pan worden geplaatst en er moet een gewicht bovenop worden geplaatst. Zodra de kaas is afgekoeld, kun je hem een ​​paar uur in de koelkast leggen om hem goed af te laten koelen.

Zelfgemaakte kaas - bereiden van voedsel en keukengerei

Om zelfgemaakte kaas te maken, heb je een grote pan, een kom, een vergiet en schoon gaas nodig. Het is ook nodig om een ​​soort gewicht klaar te maken dat je er bovenop kunt plaatsen als de wei leegloopt. Het is beter om een ​​pan te nemen waarin de melk wordt verwarmd met een antiaanbaklaag zodat de melkmassa niet verbrandt.

Het maken van zelfgemaakte kaas vereist geen specifieke bereiding van producten, behalve dat je moet meten benodigde hoeveelheid melk, kefir, zure room, etc. Boter moet zacht worden gemaakt en moet daarom van tevoren uit de koelkast worden gehaald. Als u specerijen, kruiden en andere vulstoffen wilt gebruiken, moet dit allemaal worden voorbereid.

Zelfgemaakte kaasrecepten:

Recept 1: Huisgemaakte kwark

Een uitstekend recept voor heerlijke zelfgemaakte kwark. Naast dit ingrediënt worden hier ook melk, eieren en boter gebruikt. Je kunt de smaak meer of minder zout maken door de gewenste hoeveelheid zout toe te voegen. Over het algemeen is de kaas zeer mals en romig.

Benodigde ingrediënten:

• Een kilo kwark;
• Liter melk;
• 3 kippeneieren;
• Een stuk boter;
• Zout - naar smaak (ongeveer anderhalve theelepel);
• Frisdrank - 1 theelepel.

Kook methode:

Voor heerlijke zelfgemaakte kaas moet je droge en magere kwark nemen. Doe de kwark in een pan met melk en zet op het vuur. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Droge kwark zal smelten en uitrekken, en dit is wat je nodig hebt om kaas te maken. Bekleed een vergiet met gaas en leg de wrongelmassa neer. Laat het een paar minuten uitkolen. Doe de kwark en de zachte boter in een niet-geëmailleerde pan, klop de eieren erdoor en voeg zout en frisdrank toe. Meng alle ingrediënten tot een gladde massa en steek in brand. Kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 6-7 minuten. Nadat alle ingrediënten zijn gesmolten, doe je het kaasmengsel in een bakje, dek het af en zet het opzij om af te koelen.

Recept 2: Zelfgemaakte kwark met zure room

Nog een recept voor heerlijke zelfgemaakte kwark. Om te koken heb je ook melk, eieren en zure room nodig. De kaas kookt zeer snel en is ideaal voor ontbijtsandwiches.

Benodigde ingrediënten:

• 2 eieren;
• Een kilo kwark;
• Liter melk;
• Zure room - 5 lepels;
• Zout - 2 theelepels.

Kook methode:

Giet melk over de kwark en plaats op het fornuis. Breng aan de kook en haal van het vuur. Doe het mengsel in kaasdoek, zeef de vloeistof en knijp uit. Doe de kwark in een pan met antiaanbaklaag, breek de eieren en voeg zure room toe. Zout het mengsel naar smaak. Kneed het mengsel met je handen en laat het 5 minuten koken. De massa moet zich in één enkele klomp verzamelen en ruim achter de bodem en de wanden van de pan blijven. Doe de kaas in de vorm en laat afkoelen in de koelkast.

Recept 3: Huisgemaakte melkkaas

Zeer smakelijke zelfgemaakte kaas wordt gemaakt met melk. In het recept wordt ook gebruik gemaakt van boter, azijn en dille, waardoor de kaas een zeer delicate smaak en fris aroma krijgt. Het voorgerecht wordt heel snel en eenvoudig bereid. Een uitstekende optie voor een klein feest of ontbijt.

Benodigde ingrediënten:

• Liter verse melk (3,5%);
• 30 ml appelazijn;
• 2 eetlepels boter;
• Een theelepel dille en zout.

Kook methode:

Breng de melk aan de kook. Voeg na het koken boter, dille en azijn toe en voeg zout toe. Meng alle ingrediënten opnieuw en breng opnieuw aan de kook. Zet vervolgens het vuur uit. Leg de kaas op een kaasdoek en zeef de wei eraf. Plaats er een gewicht bovenop. Nadat de kaas is afgekoeld, haalt u deze uit het gaas en snijdt u deze door.

Recept 4: Zelfgemaakte melkkaas met groene uien

Met melk kun je veel zelfgemaakte kazen maken. Dit recept maakt ook gebruik van zure room, sojasaus, eieren en groene uien, en komijn geeft de kaas een aangenaam kruidig ​​​​aroma. een set kruiden kan naar eigen smaak worden gecombineerd.

Benodigde ingrediënten:

• Liter melk (2,5%);
• 200 g zure room (15%);
• 3 eieren;
• 45 ml sojasaus;
• Een halve theelepel komijn;
• Groene uien.

Kook methode:

Klop de eieren los met sojasaus en zure room. Snijd de ui in kleine ringen. Zet de pan met melk op het vuur. Nadat de melk kookt, giet je de eieren voorzichtig met zure room erbij en roer je goed. Kook ongeveer 5 minuten, gedurende welke tijd de wei zich moet scheiden. Voeg op het einde de komijn toe en voeg de groene uien toe. Haal de pan van het vuur en plaats het mengsel in kaasdoek. Bind het gaas in een strakke knoop en plaats het in een vergiet. Plaats er een gewicht bovenop. Laat een nacht in de koelkast staan ​​en snijd de kaas vervolgens in porties.

Recept 5: Huisgemaakte geitenkaas

Zelfgemaakte geitenmelkkaas is zeer mals, romig en met een aangename smeltende smaak. In het recept wordt ook kefir gebruikt en met zout kun je de kaas zout naar smaak maken.

Benodigde ingrediënten:

• Anderhalve liter geitenmelk;
• Een liter verse kefir;
• Een theelepel zout.

Kook methode:

Zet kefir in brand. Na het koken de wrongel van het oppervlak verwijderen en in een zeef doen. De wei moet in een aparte container worden gezeefd en twee dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. Giet de geitenmelk in een pan, breng aan de kook en giet de oude wei erbij. Kook alles samen ongeveer 15 minuten. Gedurende deze tijd zullen zich stolsels beginnen te vormen. Zout het mengsel naar smaak en zeef. Vervolgens moet de massa een half uur in gaas worden gesuspendeerd, waarna je een kaasbal kunt vormen, deze tussen twee borden kunt plaatsen en aandrukken met een pot water. Laat de "structuur" 2-3 uur staan. Zet de kaas vervolgens 6-8 uur in de koelkast, waarna deze geserveerd kan worden.

Recept 6: Huisgemaakte geitenkaas met zure room

Zelfgemaakte geitenmelkkaas kan worden bereid met toevoeging van zure room. Het recept maakt ook gebruik van zout en eieren. De kaas is zeer mals en smakelijk met een aangename romige afdronk.

Benodigde ingrediënten:

• Twee liter geitenmelk;
• Zout - 1,5-2 eetlepels;
• 6 kippeneieren;
• 400 g zure room.

Kook methode:

Giet de melk in een pan en breng aan de kook. Voeg zout en zure room toe en breek de eieren. Kook na het koken, al roerend, gedurende ongeveer 5 minuten. Gedurende deze tijd zal een gestremde wrongel zich afscheiden en zal zich wei vormen. Bekleed een vergiet met meerdere lagen gaas en leg het mengsel neer. Laat de wei uitlekken en plaats een gewicht op de kaas. Laat de kaas 4-5 uur in deze positie staan. Doe de kaas daarna direct in gaas in een kom en zet deze 3 uur in de koelkast.

Recept 7: Adyghe zelfgemaakte kaas

De zelfgemaakte kaas van Adyghe is ongelooflijk lekker en gezond, omdat deze er niet in zit schadelijke stoffen en conserveermiddelen. Bovendien is deze kaas heel gemakkelijk te bereiden. Het enige wat je hoeft te bereiden is citroen, zout en melk. De zelfgemaakte Adyghe-kaas kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard.

Benodigde ingrediënten:

• Anderhalve liter zelfgemaakte melk;
• 1 citroen;
• Zout - naar smaak.

Kook methode:

Pers het sap uit één citroen. Zet de melk aan de kook. Zodra het kookt, haal je het van het vuur en laat je het 5 minuten staan. Voeg zout en eventuele kruiden naar smaak toe. Giet het citroensap erbij en begin te roeren. Om de gewenste reactie te laten plaatsvinden, hoeft de melk niet te veel te worden gekoeld. Het moet ongeveer 95 graden zijn. Na de reactie moeten wei en individuele eiwitklonten worden gescheiden. Doe het mengsel in kaasdoek en laat de wei uitlekken. Doe de kaas vervolgens in een fijne zeef en druk er lichtjes op. Laat enkele uren afkoelen.

Recept 8: Verwerkte zelfgemaakte kaas

Verwerkte zelfgemaakte kaas is een uitstekende optie voor het ontbijt en wordt zeer snel bereid. Om je voor te bereiden heb je kwark, eieren, frisdrank en boter nodig. Klaar kaas kan worden uitgesmeerd op brood, geserveerd met pasta, enz. Vanaf 400 g kwark krijg je veel heerlijke verwerkte zelfgemaakte kaas.

Benodigde ingrediënten:

• 400 g kwark;
• 2 eieren;
• 100 g boter;
• Een theelepel frisdrank.

Kook methode:

Pureer de kwark tot een gladde massa, voeg frisdrank toe met eieren

en meng opnieuw. Voeg zachte boter toe aan de kwark en meng opnieuw tot een gladde massa. Zet de pan op het vuur en laat ongeveer 15 minuten smelten, onder voortdurend roeren. Je kunt naar smaak vullingen aan de kaas toevoegen: kruiden, knoflook, smaakmakers, ham, enz. Giet de afgewerkte kaas in een vorm en laat hem afkoelen in de koelkast.

— Voor het maken van zelfgemaakte kaas hoeft u alleen de meest verse melk te gebruiken. De smaak van het eindproduct hangt hiervan af;

— Je moet de melkmassa koken in een dikwandige pan met antiaanbaklaag, anders verbrandt het mengsel;

— Het caloriegehalte van kaas hangt af van het vetgehalte van kwark en melk, maar u mag geen melk nemen met een vetgehalte van minder dan 2,5%.

Ik heb al een hele tijd geen kaas meer in de winkel gekocht. Omdat mijn zelfgemaakte kaas in alle opzichten veel lekkerder is! Ik raad je aan om het ook te koken. Ik heb geprobeerd verschillende recepten zelfgemaakte kaas, maar deze eenvoudig kaasrecept thuis vond het het leukst. Zachte kwark maken van melk is eenvoudig en snel. En het allerbelangrijkste: het smaakt veel lekkerder dan normaal!

Het bereiden van zelfgemaakte kaas duurt ongeveer een half uur plus tijd om af te koelen en uit te harden in de koelkast - ik laat het meestal een nacht staan, hoewel het eerder klaar zal zijn.

Is het de moeite waard om je eigen kaas te maken?
Als we uitgaan van de vraag hoeveel zelfgemaakte kaas kost en of het rendabel is om het te maken of niet, dan blijkt het, laten we zeggen, niet goedkoop te zijn. Als je het vergelijkt met de meest voorkomende goedkope populaire, kan het duurder zijn. Maar als je gewend bent om te kopen dure kazen- het zal ook goedkoper zijn. Maar het belangrijkste hier is niet de prijs! Je kunt thuis heerlijke magere kaas maken, je weet wat er in zit, of beter gezegd, wat er niet is, en je zult begrijpen dat je zelfgemaakte kaas niet gevaarlijk is voor kinderen.

Hoeveel calorieën zitten er in zelfgemaakte kaas?
Gemiddeld bevat gewone kaas 250 tot 350 of meer calorieën per 100 gram, maar in calorietabellen voor zelfgemaakte kaas geven ze een waarde van 113 aan. Ik weet niet wat voor soort kaas ze bedoelen. Ik geloof dat het caloriegehalte van zelfgemaakte kaas afhangt van hoe vetrijke kwark en melk je kiest. Je kunt zelfs dieetkaas met je eigen handen maken door hetzelfde recept te volgen, maar dan met magere kwark en melk.

Wat je nodig zult hebben:

De kleur is altijd anders

Om geen tijd te verspillen met naar winkels gaan, kunnen alle ingrediënten voor het maken van kaas met uw eigen handen worden besteld op https://instamart.ru. Zij selecteren en vervoeren de meest verse goederen!

Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte kaas:
- 500 ml melk (er wordt aangenomen dat de dikste het beste is, maar ik koop altijd 2,5%)
- 500 gram kwark (ik neem 2 pakjes Piskarevsky kwark 5%, hoewel het recept 9% zegt)
- 50 gram boter
- 0,5 theelepel frisdrank (minder zetten)
- 1 ei
- zout naar smaak (ongeveer een halve theelepel wordt aanbevolen, maar dit resulteert in een zeer delicate smaak van zelfgemaakte kaas. Ik vind het lekkerder als ik zelfs meer dan een theelepel toevoeg. Op de een of andere manier blijkt het niet bijzonder zout)

Soms maak ik een grotere portie, dan neem ik 3 pakken kwark, wat meer boter en 2 eieren.

Recept voor zelfgemaakte harde kaas:
Ik neem een ​​gewone pan (er is nog nooit iets aangebrand) en een houten spatel.
Giet de melk eruit, doe er kwark in en zet het op laag vuur.

Breng aan de kook, onder voortdurend roeren, en kook nog eens 15 minuten.

Je zult zien dat de wei gescheiden is van de melk. Zorg ervoor dat het niet verbrandt of aan de bodem blijft plakken.

We stoppen het in een vergiet; als de gaten groot zijn, kun je er gaas op doen. Laat het uitlekken, maar giet de wei niet meteen weg.

Voeg in dezelfde pan (ik haal hem meestal niet eens van het vuur, ik kook hem en bewaar alles in de buurt) boter. Zodra het smelt (roeren), voeg je het ei en een beetje frisdrank toe. Meng goed met dezelfde spatel.

Voeg onmiddellijk het mengsel met de wei toe. En we blijven de hele tijd roeren - kook nog vijf minuten. Het vuur moet het kleinst zijn. Als het mengsel te dik is, moeilijk te roeren of aan de bodem begint te plakken, voeg dan een beetje uitgelekte wei toe. Voor mij is de consistentie vaak anders, dikker of vloeibaarder.

Als alles grondig gemengd en gebrouwen is, breng het dan onmiddellijk over in de vorm. Bijna elk gerecht kan worden gebruikt als mal voor zelfgemaakte harde kaas. Ik gebruik soms plastic borden, bakjes en soepbekers. Ik smeer het nergens mee, ik stop er niets in. Het is gemakkelijker uit de plastic mal te verwijderen.

Ik wacht tot het is afgekoeld en dek het af. vershoudfolie of in een zakje (anders bederft het) en zet het in de koelkast. Het is belangrijk om de zelfgemaakte kaas onmiddellijk over te brengen en goed in de vorm te verdichten, anders wordt het niet egaal.

Heerlijke kaas in huis klaar!!!

Nog meer van mijn recepten voor cupcakes, koekjes, peperkoek, kaas, enz. in de sectie

De mensheid heeft lang geleerd om in de fabriek gemaakte en gefabriceerde producten thuis te reproduceren. Onze ondernemende mensen roken thuis vis, koken gecondenseerde melk, maken snoep en bakken koekjes die beter en gezonder zijn dan die uit de winkel. Ze maakt ook uitstekende zelfgemaakte kaas. Een eenvoudig recept voor heerlijke zelfgemaakte kaas in verschillende variaties vindt u in onze rubriek. Thuis bereid je gemakkelijk kaas als Philadelphia, Mozzarella, Adygei en Suluguni. Het is mogelijk om te gebruiken eenvoudige producten, maak thuis heerlijke smeltkaas en nog veel meer kaaslekkernijen. Ja, misschien zal het anders zijn dan zijn tegenhangers die in de winkel worden gekocht, maar het zal veel gezonder en veel goedkoper zijn, zal geen verschillende GGO's en palmolie bevatten en zal met de hand worden gemaakt.

Je kunt zelfs de beroemde Indiase kaas Paneer alleen thuis maken zelfgemaakte melk en kefir (of citroensap, zure wei, levende yoghurt). Het recept is eenvoudig en duidelijk. Dus om zelfgemaakte kaas van melk te maken, moet je deze melk in een ketel (dikwandige pan) gieten en laten koken. Giet er beetje bij beetje kefir of citroensap bij (zuur is nodig om de melk te laten stremmen). Na een paar minuten zal de wrongel bovenop de afgescheiden wei drijven.

Dit is al een heerlijke zelfgemaakte kwark, en je kunt hem gemakkelijk gebruiken. Maar - we willen zelfgemaakte kaas maken. Daarom verzamelen we de wrongel, wikkelen deze in gaas, zetten een pers op en na 2-3 uur hebben we een kant-en-klare heerlijke kaas, in India "Paneer" genoemd, gezond en smakelijk. Het is opmerkelijk dat hier niets wordt verspild - de resulterende wei is perfect voor okroshka en borsjt, om te bakken kun je het gewoon drinken, je gezicht wassen en je haar wassen. Afvalvrije productie.

Romige zelfgemaakte kwark kan eenvoudig en gemakkelijk worden gemaakt met behulp van volgende recept. Voor 1 kg magere, droge kwark heb je 1 liter melk, 3 eieren, een half stuk goede boter, een beetje zout en een theelepel frisdrank nodig. Giet de melk in een dikwandige pan, dompel de kwark erin en laat koken. Gewapend houten lepel, roer gedurende 6-7 minuten, een goede wrongel begint uit te rekken.
Zeef vervolgens met kaasdoek om een ​​plasticine-achtige massa te verkrijgen.

Om vervolgens heerlijke romige zelfgemaakte kaas te krijgen, moet je nog een dikwandige pan nemen, kwark en andere producten toevoegen, mengen, het vuur aanzetten en ongeveer 7 minuten laten smelten, onder voortdurend roeren. Als hij van de muren begint los te komen, is de kaas klaar. Nu hoeft u het alleen nog maar op een schaal te leggen, af te koelen, in folie te wikkelen en in de koelkast te zetten. Nu je een eenvoudig recept kent voor heerlijke zelfgemaakte kaas, kun je het elke dag koken. In onze rubriek vindt u nog meer heerlijke en eenvoudige recepten, gebruik ze en verras uw gezin met gezonde, heerlijke gerechten.

23.07.2018

Huisgemaakte geitenkaas

Ingrediënten: geitenmelk, zure room, citroen, zout

Van geitenmelk kun je hele lekkere zelfgemaakte kaas maken. Ik heb het kookrecept gedetailleerd voor je beschreven.

Ingrediënten:

- 2 liter geitenmelk,
- 5 eetl. zure room,
- 1 citroen,
- zout.

15.02.2018

Kaas met pepsine thuis

Ingrediënten: melk, meito-enzym, zure room, zout

Ingrediënten:

- 4 liter melk,
- 0,04 gram Meito-enzym,
- 70 gram zure room,
- 1-2 eetl. zout.

29.01.2018

Hoe je thuis kaas kunt maken van melk

Ingrediënten: melk, kefir, zure room, ei, zout

Zelfgemaakte kaas maken is helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om wat melk, kefir, zure room en eieren bij de hand te hebben. Nou ja, en natuurlijk ons ​​recept, dat het hele kookproces duidelijk en begrijpelijk beschrijft.

Ingrediënten:
- 1 liter melk;
- 100 ml kefir;
- 200 gram zure room;
- 3 eieren;
- 1 eetl. zout.

17.01.2018

Verwerkte kwark

Ingrediënten: kwark, ei, frisdrank, suiker, boter, zout

Heeft u wel eens nagedacht over de kwaliteit van de smeltkaas die u koopt? We raden u aan dit heerlijke gerecht zelf te bereiden; het kan een op zichzelf staand gerecht zijn, zoals paté, maar u kunt het ook als aanvulling op gerechten gebruiken om er pit aan toe te voegen.

Ingrediënten:

– 500 g kwark (moet een vetgehalte hebben van meer dan 15%),
– 1 kippenei ( zelfgemaakt is beter),
– 0,5 theelepel. natriumcarbonaat,
- 1 eetl. l. witte suiker,
– 100 g boter,
- 1 theelepel. zee- of keukenzout.

10.01.2018

Huisgemaakte geitenkaas

Ingrediënten: geitenmelk, azijn, zout

Brynza is erg lekker en gezonde kaas. Vandaag zal ik je vertellen hoe je kaas maakt van geitenmelk.

Ingrediënten:

- 3 liter geitenmelk,
- 1 eetl. azijn,
- 1 eetl. zout.

29.10.2017

Huisgemaakte melkkaas

Ingrediënten: melk, kwark, boter, ei, zout, frisdrank

Ik wil je vertellen hoe je heerlijke zelfgemaakte kaas van melk kunt maken. Er is niets moeilijks aan de bereiding ervan, lees gewoon het recept aandachtig en begin met koken.

Ingrediënten:

- melk - 800 ml;
- kwark - 1 kg;
- boter - 100 gram;
- eieren - 2 stuks;
- zout - anderhalve theelepel;
- frisdrank - 1 theelepel.

17.10.2017

Zelfgemaakte Philadelphia-kaas

Ingrediënten: zure room, yoghurt, zout, citroensap

Ingrediënten:

- 350 gram zure room,
- 300 gram yoghurt,
- 1 theelepel. zout,
- halve theelepel citroensap.

30.09.2017

Adyghe-kaas thuis

Ingrediënten: melk, wei, zout

Adyghe-kaas is erg lekker en gezond en bovendien niet goedkoop. Vandaag leer ik je hoe je deze heerlijke kaas thuis kunt bereiden. Het is heel gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten:

- 2 liter melk,
- 700 ml. serums,
- zout naar smaak.

13.12.2016

Harde kaas in huis

Ingrediënten: Melk, ei, boter, kwark, frisdrank, zout

Als je zelf nog geen harde kaas hebt gemaakt, maar deze in de winkel koopt, dan heb je het nog niet geprobeerd om het thuis te maken. Het is tenslotte heel eenvoudig, behoorlijk snel en ongelooflijk lekker!
Ingrediënten:
- 1,5 liter melk;
- 1 ei;
- 100 gram boter;
- 1 kg kwark;
- 1 theelepel. Frisdrank;
- 1-1,5 theelepel. zout (zee- of fijn keukenzout).

20.08.2016

Huisgemaakte fetakaas

Ingrediënten: melk, zure room, zout, citroenzuur

We bereiden zelfgemaakte kaas volgens het voorgestelde recept. Een eenvoudig en betaalbaar recept voor wie voor het eerst zelf kaas gaat maken. Geef de voorkeur aan een natuurlijk product dat vrij eenvoudig te bereiden is, zoals u zelf kunt zien.

Ingrediënten:
- 1 liter melk,
- 3 eetlepels zure room,
- zout naar smaak,
- 1 theelepel citroenzuur.

15.07.2016

Kaas Paneer

Ingrediënten: melk, citroenzuur

Dit recept vertelt je hoe je zelf zelfgemaakte kaas kunt maken. gedetailleerde beschrijving proces. De op deze manier bereide snack bevat geen bewaarmiddelen en is zeer aangenaam van smaak.

Ingrediënten:
- 1 liter melk,
- een halve theelepel citroenzuur.

18.08.2015

Verwerkte kaas

Ingrediënten: kwark, ei, zout, boter, frisdrank

Een in alle opzichten eenvoudig en toegankelijk recept verwerkte kaas thuis van kwark en boter. Alles is zo eenvoudig dat elke huisvrouw het aankan, en uiteindelijk krijg je een heerlijke ontbijtsnack voor het hele gezin.

Ingrediënten:
- ei- 1 st.,
- kwark - 500 gram,
- boter ( kamertemperatuur) - 100 gram,
- frisdrank - 1 theelepel,
- zout - 1 theelepel.

19.05.2015

Fijne zelfgemaakte melkkaas

Ingrediënten: melk, citroen, zout, kruiden

Zelf gemaakte kaas is niet helemaal hetzelfde als kaas die je in de winkel koopt. Niettemin blijkt het erg smakelijk en zacht te zijn. En je kunt bijna eindeloos met de smaak experimenteren. Nou, laten we proberen te koken?

Schrijf de producten op die je nodig hebt, er zijn er niet veel:

- 0,5 l melk;
- een halve citroen;
- keukenzout - een snuifje;
- favoriete kruiden.

Kaas kan thuis worden gemaakt en het is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. De voordelen van zelfgemaakte kaas zijn dat deze niet alleen erg lekker is, maar ook gezond, omdat bij het bereidingsproces alleen hoogwaardige natuurlijke producten worden gebruikt zonder bewaarmiddelen en andere chemicaliën. Daarnaast kun je een dieetproduct maken als je bij het maken van zelfgemaakte kaas magere ingrediënten gebruikt. Zelfgemaakte kwark is een echte delicatesse die zowel kinderen als volwassenen zal bekoren. Bovendien kunt u er allerlei soorten gerechten mee bereiden interessante gerechten, waarvan de recepten op onze website zijn gepubliceerd.

Basisprincipes van het maken van zelfgemaakte kaas

Veel soorten kaas worden thuis bereid: hard, verwerkt, Adyghe, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella of roomkaas, die op brood wordt uitgesmeerd. Klassiek recept Zelfgemaakte kaas omvat zeer verse melk met een vetgehalte van minimaal 2,5% (winkel- of plattelandsmelk, koe of geit), kefir, boter, zure room, kwark, aromatische kruiden en hartige specerijen. De smaak van kwark kan worden gevarieerd met interessante toevoegingen - gefrituurde paddenstoelen, noten, olijven, groenten, ham en kruiden. Je kunt experimenteren met producten en je eigen kazen bedenken, terwijl je vasthoudt aan de basistechnologie. Meer ervaren chef-koks koken kazen met stremsel, maar je kunt het ook zonder doen, tenminste in de beginfase.

De essentie van alle recepten komt neer op het feit dat melk aan de kook wordt gebracht in een grote pan met antiaanbaklaag, de rest van de zuivelproducten wordt toegevoegd en enige tijd wordt verwarmd tot wrongel zal niet scheiden van de wei. Hierna wordt de kaas in meerdere lagen gaas gesuspendeerd of worden de kaasdoek en de kwark in een vergiet geplaatst en wordt er een gewicht bovenop geplaatst, waardoor de kaas eindelijk van de wei afkomt. De gekoelde kaas wordt enkele uren in de koelkast geplaatst, hoewel kaasexperts zeggen dat de kaas binnen 24 uur moet rijpen en sterker moet worden.

Huisgemaakte kwark

Om dit voor te bereiden heerlijke kaas Het zal tijd en een beetje inspiratie vergen, maar het resultaat zal je gezin zeker bevallen. Meng 1 kg dorpskwark met 1 liter melk in een pan van drie liter en breng al roerend aan de kook. Smelt op dit moment in een kleine pan op een nabijgelegen brander 200 g boter in een waterbad en meng in een kom 2 dooiers met ¾ el. l. zout en 1 theelepel. Frisdrank Zodra de vloeistof in de pan begint te koken, zeven we deze voorzichtig door kaasdoek en hangen we hem op. Laat de kaas in de kaasdoek hangen totdat de wei niet meer stroomt en net begint te druipen.

Combineer nu de gesmolten boter met de dooiers en kwark in een kom en verwarm de massa in een waterbad, krachtig roerend met een spatel. Voor onze ogen zullen er wonderen gebeuren met de kaasmassa: hij zal gaan schuimen, groter worden en dikker worden. En dan, zodra het schuim afneemt, zien we eindelijk echte kaas, en vanaf dat moment moeten we hem nog eens 10 minuten koken totdat hij achter de wanden van de schaal blijft hangen.

Giet de kaas erin reguliere vorm voor cake, ingevet plantaardige olie en laat 4 uur in de koelkast staan. Als we een dichtere en hardere kaas willen krijgen, wikkelen we deze in perkamentpapier en plaatsen we deze een halve dag onder druk. Hierna kun je het voorgerecht op tafel serveren en de kaas gebruiken om broodjes of andere gerechten mee te maken.

Hoe je heel snel zelfgemaakte kaas kunt maken

Als je geen tijd hebt om lang aan de kachel te staan, kun je dit gebruiken eenvoudig recept kaas uit melk. Breng hiervoor 1 liter melk met een vetgehalte van 3,2% aan de kook, voeg 30 ml appelazijn toe, 2 el. l. boter, 1 theel. droge kruiden en 1 theelepel. zout. Roer het mengsel door, breng het opnieuw aan de kook, haal het van het vuur en zeef het, zoals gewoonlijk, door kaasdoek. Knijp de wrongelklomp lichtjes uit, plaats de kaas onder een gewicht - meestal nemen ze hiervoor een rond hout snijplank, waarop steen en bakstenen worden geplaatst. Veel huisvrouwen gebruiken een speciale pers voor het zouten van reuzel of een gewone pan waarin ze iets zwaars plaatsen, zoals een pot met zelfgemaakte ingrediënten. Er wordt aangenomen dat de lading 10 kg of meer moet wegen. Zelfgemaakte kaas van vijf minuten wordt niet lang onder druk gehouden - totdat hij afkoelt, waarna hij in smakelijke stukjes wordt gesneden en geserveerd.

Hoe je roomkaas thuis kunt maken

Deze eenvoudige en gemakkelijk te bereiden kaas zal u verrassen met zijn delicate en zachte smaak. Het kookt heel snel. We laten een liter natuurlijke room 2 dagen op een warme plaats staan, als het zuur wordt, zeven we het door kaasdoek, laten we de overtollige wei weglopen of knijpen we het er lichtjes uit. We plaatsen de room onder een pers van ongeveer 3 kg en na een half uur genieten we van de heerlijke traktatie.

Er is nog een recept voor het maken van roomkaas, dat we kennen als Philadelphia. Om dit te doen, verdunnen we in 1 theelepel. water ¼ theelepel. citroenzuur en een snufje zout, giet het geheel in een liter room van 25% en kook op het vuur gedurende ongeveer 10 minuten, onder voortdurend roeren, totdat de romige massa zich van de vloeistof scheidt.

Giet de room in een vergiet bekleed met gaas en laat 2 uur staan, af en toe roeren zodat er geen druppel vloeistof achterblijft. Doe de kaas vervolgens in een gesloten bakje en laat hem 24 uur in de koelkast rijpen. Desserts worden gemaakt van zachte roomkaas, uitgesmeerd witbrood of gewoon gegeten met een lepel als dessert.

Huisgemaakte mascarponekaas

Gastronomische Italiaanse kaas kan ook thuis worden bereid. Meng hiervoor 200 ml melk met 800 ml zure room en maal tot een gladde massa. Zet dan het mengsel van zure room en melk op het vuur, verwarm het, roer, maar kook niet, anders wordt de kaas hopeloos bedorven. Voeg 2 theelepels toe. citroensap, zet het vuur laag en blijf verwarmen totdat de zure room in kwark verandert. Zet het vuur uit, laat de kwark nog 5 minuten in de wei staan, doe hem dan in een vergiet in kaasdoek en vergeet hem een ​​uur lang. Knijp na een tijdje de kaas voorzichtig uit om te controleren of er nog wei in zit, doe hem in een mooie kom, sluit de deksel goed en laat afkoelen. Je proeft het meteen! Mascarpone wordt overigens gebruikt voor het maken van de meest delicate tiramisutaart, paastaart, soufflé, room en vele andere heerlijke gerechten.

Zelfgemaakte kaas

Gefermenteerde melk met een aangename zoute smaak is onmisbaar in salades en kun je zelf bereiden. Om dit te doen, brengen we 1 liter melk aan de kook en gooien we er, zonder het vuur lager te zetten, 2 eetlepels in. l. zout. Op dit punt zouden we 3 eieren moeten bereiden, geslagen met 200 g zure room, die we in kokende melk gieten.

Roer al roerend het kaasmengsel en blijf dit doen, zelfs na het koken - misschien is 5 minuten voldoende. Wanneer de wei zich begint te scheiden van de verdikte kaas, giet je de inhoud van de pan in een vergiet met gaas en laat je het 3 uur staan. Zonder de afgewerkte kaas uit de stof te verwijderen, plaatst u deze onder een pers totdat deze dichter wordt. Bryndza wordt niet alleen toegevoegd aan salades, maar ook aan hapjes, taarten en soepen. Tijdens het kookproces kun je een beetje groen aan de kaas toevoegen. Over het algemeen is het erg een goed product, zonder welke het moeilijk is om thuis koken voor te stellen.

Huisgemaakte ricotta met kefir

Laten we proberen ongelooflijk heerlijke Italiaanse kaas te maken, vooral omdat het helemaal niet moeilijk is. We verwarmen dus 1 liter melk, maar koken deze in geen geval - het is beter om de pan onmiddellijk van het vuur te halen. Voeg 1 theelepel toe aan hete melk. zout, 2 theel. suiker, 150 ml kefir en 4 el. l. citroensap en laat het een half uur staan ​​tot het gaat stremmen. Vervolgens plaatsen we de resulterende wrongel op kaasdoek in een vergiet en hangen deze op - alle vloeistof moet weglopen. Deze delicate kwark wordt gebruikt voor het maken van pizza's, salades, sauzen, vullingen voor dumplings en desserts.

Verwerkte zelfgemaakte kaas

Deze is heel snel gaar en wordt nog sneller gegeten, omdat hij erg lekker, aromatisch en gezond is. Maal 400 g kwark tot een gladde massa, meng met 2 eieren en 1 theelepel. baking soda en plaats de pan op een zeer laag vuur. Smelt de kaas gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren, en voeg eventuele toppings toe: kruiden, knoflook, champignons, ham - wat je hartje begeert. De kaas is klaar - het enige dat overblijft is hem afkoelen en serveren vers brood of pasta. Er kan ook kaas in Siliconen vormen en zet het in de koelkast.

Zelfgemaakte kwark is de lekkerste delicatesse ter wereld, en als je het nog nooit hebt geprobeerd, stel het dan niet uit. En hoewel er een spreekwoord bestaat: "Er is talent voor nodig om kaas te maken", kan elke huisvrouw dit talent ontwikkelen. Het belangrijkste is om te proberen, experimenteren en uw vondsten en ontdekkingen met ons te delen!