Knoflook is een gezond product met een uitgesproken antioxiderende werking. Bij regelmatig gebruik neemt de afweer van het lichaam toe, worden de darmen gereinigd van afvalstoffen en gifstoffen, verbeteren de teint en de huid en worden metabolische processen in het lichaam genormaliseerd. Dit is een onmisbaar ingrediënt in de keuken. Hoe knoflook thuis te bewaren, zodat het verrukt met een aangename geur en smaak het hele jaar door?

Manieren om knoflook op de juiste manier te bewaren

Als de bak te droog is en de luchtvochtigheid minder dan 50% is, begint de knoflook uit te drogen.

De optimale conditie voor het bewaren van knoflook is een droge, donkere, koele kamer. De kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan 10 graden Celsius, de luchtvochtigheid - tot 80%.

Geschikte opties:

• droge kelder of kelder;
• balkon - geïsoleerde overkapping, loggia;
• koelkast - vriezer, groentegedeelte, in een zak op de deur;
• in het appartement.

Voor het bewaren van knoflook is het belangrijk om ongebarsten koppen te kiezen; snij de stelen op een afstand van 2 cm vanaf het begin van de nek. Wanneer knoflook bevriest, gaan de smaak en voordelen ervan verloren.

Tuinders raden aan elke krop groenten te behandelen voordat ze worden bewaard. bijzondere compositie: verwarm een ​​halve liter zonnebloemolie op het vuur tot 60 graden en voeg dan 10 druppels jodium toe aan de samenstelling. Doop elk hoofd in de oplossing. Nadat u de knoflook hebt gedroogd, gaat u verder met het kiezen van een methode voor het bewaren van het product.

Hoe knoflook bewaren: stapsgewijze instructies voor elke methode

Knoflooktrossen zorgen voor een matige luchttoegang en nemen weinig opslagruimte in beslag

Door knoflook in trossen of vlechten te bewaren, bespaart u ruimte en kunt u de groente zowel in de kelder, in de kelder als in het appartement plaatsen.

Om een ​​vlecht te vormen, laat u tijdens het drogen de uiteinden van de stelen maximaal 30 cm lang staan ​​en vlecht u de vlechten vervolgens met een touw of touw. De groente wordt ondersteboven opgehangen aan zijn vlechten.

Andere manieren om knoflook in een appartement te bewaren:

1. Verdeel de groentekoppen in plantaardige olie in plakjes. Verpak in steriele potten, giet er ongeraffineerde plantaardige olie in en sluit goed af met deksels. Daarna kun je zowel de groente als de olie gebruiken, die de knoflookgeur zal verzadigen.
2. Paraffine - deze methode zorgt ervoor dat de groente niet van binnenuit uitdroogt. Om de procedure uit te voeren, smelt u paraffine in een waterbad voor 50 koppen, 200 g product. IN warme compositie Doop de knoflook of borstel elke kop met een borstel. Nadat de paraffine is uitgehard, kunt u de groente in voorbereide dozen plaatsen, waarvan de ruimte is gevuld met klein stro of watten.
3. Vershoudfolie is een paraffinevervanger. Het is voldoende om elke kop stevig in folie te wikkelen, de stelen "buiten" te laten en ze in dozen te doen.
4. In zakken - plaats de hoofden in canvaszakken en plaats ze in een doos met papier. Plaats in het groentegedeelte van de koelkast. Het belangrijkste is om geen polyethyleen te gebruiken.
5. In zaagsel - plaats de knoflook in droge potten, bestrooi met zaagsel (bloem, zout, as - keuze van de gebruiker), sluit hermetisch af met deksels.
6. In nylonkousen is de 'grootmoeder'-methode nog steeds relevant. Plaats de hoofden in kousen, knoop ze aan beide kanten vast en hang ze binnen aan spijkers.
7. Doe de gedroogde knoflook in papieren zakken voorzichtig in zakken en plaats deze in de koelkast, eventueel onder een plastic dop op de deur.

Wortelgroenten in potten

Knoflook die in potten wordt geplaatst, kan worden bedekt met grof zout, dat werkt als antiseptisch en vochtabsorberend middel.

Knoflook kan worden bewaard door het in te blikken. Plaats de container zowel in het appartement als in de kelder, kelder of in een geïsoleerde schuur. Om dit te doen, plaatst u de knoflookteentjes in gesteriliseerde potten en giet u droge wijn of witte azijn.

Tuinders raden het gebruik van de invriesmethode af, waardoor smaak en kwaliteit verloren gaan. voedingsstoffen Product. Maar wie wil, kan de volgende instructies gebruiken:

• pel en was de knoflookteentjes;
• maal in een vleesmolen;
• plaats het vervolgens in voorbereide ijsvriesbakken en plaats het in de koelkast.

Haal indien nodig een bevroren briket eruit en voeg deze toe aan een gerecht. Het belangrijkste is dat de knoflook de geur (smaak) van andere producten die in de vriezer liggen niet onderbreekt.

Om te voorkomen dat knoflook veel ruimte in beslag neemt, kun je de groente voor de winter drogen. Gebruik hiervoor een speciale droger, oven of plaats de gesneden plakjes op papier en stel ze bloot aan de open zon. Bedek ze eerst met gaas om besmetting van het product te voorkomen. Plaats vervolgens de gedroogde borden in geraffineerde olie om een ​​rijk aroma te geven.

Gebruik een container met een luchtdicht deksel om deze knoflook te bewaren. Het product kan een jaar bewaard worden, zonder verlies van smaak en aroma, maar met een minimum aan gunstige eigenschappen.

Als knoflook door de hoge temperatuur begint te ontkiemen, kan de houdbaarheid worden verlengd door de spruiten af ​​te snijden. Verplaats de groente naar een koelere plaats, let op het verschijnen van nieuwe scheuten en gebruik eerst de gekiemde koppen.

Als de luchtvochtigheid in de kamer hoog is, behandel de knoflookkoppen dan met zout water - een lepel per liter vloeistof. Deze methode voorkomt het verschijnen van ongedierte en elimineert het verschijnen van schimmels op de groente.

Berging buiten het appartement

Voor opslag kunt u speciale dozen bouwen, deze bekleden met schuim en folie en ze zo beschermen tegen zonlicht en kou.

Dit kan op een van de hierboven beschreven manieren, maar je kunt de knoflook ook in bakjes, dozen of op elkaar stapelen. Bestrooi de koppen met as, stro, hooi, uienschillen en bedek ze met kranten en zacht papier.

Een onconventionele optie voor het bewaren van knoflook in een bewaarcontainer:

• verdicht de gedroogde knoflook in een plastic bakje;
• graaf in met aarde tot een diepte van 30 cm;
• het is belangrijk om een ​​plaats te kiezen zonder overstromingen;
• bedek het gebied met zaagsel of as;
• graaf knoflook in de lente.

Tuinders raden aan om groenten in ruime containers te bewaren, rijkelijk bestrooid met zout. Of stop hem in een canvas tas en span de filmzak eroverheen zonder hem vast te binden. Controleer elke 10 dagen de luchtvochtigheid. Als de knoflook droog blijft, bindt u de zak dicht en bewaart u deze 3-4 maanden op een koele, donkere plaats.

Knoflook voor kruiden

Goed bereide gedroogde knoflook heeft de gunstige eigenschappen van een verse plant.

Wanneer knoflook in de toekomst wordt gebruikt om te koken, kunnen de volgende opslagopties de huisvrouw tijd besparen bij het verwerken van de groente. Om knoflookkruiden te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• knoflook - 1 kg;
• plantaardige olie - 200 ml;
• zout, peper naar smaak;
• droge koriander - optioneel.

Pel de knoflook en verdeel deze in teentjes. Verhit in een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en maal dan door een vleesmolen. Plaats het vervolgens in gesteriliseerde containers, voeg olie toe en voeg kruiden toe. Sluit de potten af ​​met deksels.

Fouten bij thuisopslag: tabel

Opslagfouten	Gevolgen
Hoge kamertemperatuur	Knoflookkoppen drogen van binnenuit uit en worden leeg
Hoge luchtvochtigheid	Leidt tot het verschijnen van vocht, schimmels en rotting in de groente
Gebrek aan luchttoegang	Het product wordt bitter, krijgt secundaire geuren en verliest smaak.
Overmatig licht	Knoflookspruiten, waardoor de houdbaarheid wordt verkort
Samen met andere groenten bewaren	Alleen uien zijn toegestaan ​​als begeleider van knoflook.
Plastic containers	Knoflook “stikt” en smaakt bitter
Plastic zakken	De groente krijgt vocht, wat leidt tot bederf van de koppen van binnenuit.

Om dergelijke fouten te voorkomen, is het belangrijk om het opslagproces van het product te controleren: controleer elke tien dagen de staat van de knoflook en verwijder beschadigde koppen tijdig. Het wordt aanbevolen om de oogst in verschillende delen te verdelen en met verschillende opties op te slaan.

Knoflook is een onmisbaar ingrediënt op tafel, vooral tijdens periodes van virusziekten. Gebruik een van de genoemde opties voor het bewaren van groenten en geniet het hele jaar door van de voortreffelijke smaak van het product!

Het onderwerp is relevant voor nieuwe tuiniers en voor degenen die nog nooit knoflook hebben gekweekt voor langdurige opslag. Zal ik doen dit materiaal en degenen die de oogst niet tot de zomer kunnen behouden. Het is bekend dat de witte en aromatische kruidnagels hebben genezende eigenschappen het hele jaar door zonder zijn genezende kracht te verliezen.

Maar hoe bewaar je knoflook zodat het niet uitdroogt en bederft, en ook niet van tevoren ontkiemt? In feite zijn er veel manieren. Bovendien zijn de opslagmogelijkheden in een appartement en in een privéwoning nog steeds verschillend. Daarom zullen hieronder verschillende nuances worden besproken. Het is heel belangrijk om te weten hoe je slechte knoflook van goede kunt onderscheiden.

Allereerst is het soort plant belangrijk

Er zijn twee soorten knoflook (niet te verwarren met de variëteit): winter en lente. De eerste rijpt van half juli tot maximaal half augustus. Het hangt allemaal af van de landingstijd, weersomstandigheden. De lentevariëteit rijpt half augustus en kan tot het tweede of derde decennium van de maand worden geoogst. Deze twee soorten moet je zeker onthouden, want veel mensen vragen zich af: hoe bewaar je knoflook zodat deze in de winter niet uitdroogt tot de nieuwe oogst? Feit is dat sommige huisvrouwen onbewust wintergewassen verzamelen voor opslag in de hoop dat ze tot de lente zullen meegaan, maar verrast en teleurgesteld zijn als ze ontdekken dat het product niet geschikt is voor voedsel.

Het blijkt dat alleen degenen die aan het einde van de zomer zijn verzameld, goed bewaard kunnen blijven tot de lente en zelfs de vroege zomer. Omdat het voldoende rijpt, wordt het gegoten en kan het langdurig worden bewaard. Tegen, winterse knoflook- jong, zonder veel witte en gladde schubben. Het kan niet langer dan 2-3 maanden worden bewaard, dus het is raadzaam om het onmiddellijk te eten, zonder eerst te drogen.

Hoe en wanneer verzamelen?

De oogstperiode heeft grote invloed op de verdere conservering van knoflook. Graaf geen bedden op regenachtige dagen. Het is beter om te wachten tot het helder weer is. De grond moet absoluut droog zijn! Om hier zeker van te zijn, is het beter om de grond in een niet-gezaaid deel van het bed op te graven tot de diepte waarop de knoflookkoppen zich zouden moeten bevinden. Als de grond helemaal droog is, kun je beginnen.Als je bovendien al een dag hebt gepland voor het oogsten van knoflook, mag je deze en de aangrenzende fruitgewassen 2-3 dagen van tevoren geen water geven.

Winterknoflook begint te worden gegraven wanneer Onderste laken zal geel beginnen te worden, en lente - als alle bladeren geel worden en naar de grond beginnen te kantelen.

Voordat we bij het onderwerp komen van het bewaren van knoflook zodat deze niet uitdroogt, laten we er nog een bekijken belangrijk punt: selectie. Voordat je begint met drogen, moet je alle hoofden doorlopen. Ze zouden moeten zijn:

• moeilijk;
• sterk;
• geen vlekken of deuken;
• met witte schubben;
• zonder enige plaquette.

Als er gebreken worden gevonden, moet dergelijke knoflook worden geëlimineerd, omdat deze pathogene micro-organismen kan bevatten. Het is niet meer geschikt voor voedsel.

Waar drogen?

Nadat de koppen zijn opgegraven, moeten ze op een droge, donkere plaats worden geplaatst, zoals een schaduwrijke veranda of een open schuur. Maar zodat er altijd een toestroom is verse lucht. Vervolgens wordt de knoflook ontdaan van eventuele resterende grond. Het is oké als de bovenste schubben eraf vallen. De toppen zijn nog niet afgesneden. Maar zelfs hier moet je weten waar en hoe je knoflook moet bewaren, zodat deze niet uitdroogt.

Er moet voor worden gezorgd dat er geen vocht ontstaat. Als er regen wordt verwacht, moet u het gewas naar een warme en droge plaats verplaatsen. Na ongeveer 3-4 dagen wordt de licht gedroogde knoflook opnieuw verwerkt: de wortels en bladeren worden afgeknipt met een snoeischaar. Deze laatste vereisen dat er kleine staarten achterblijven (5 cm of meer, afhankelijk van de opslagmethoden).

Opslag condities

Wanneer de gedroogde knoflook klaar is om naar toe te gaan vaste plek opslag, je moet de kamer van tevoren voorbereiden. Er zijn verschillende regels die de oogst tot de volgende zomer zullen helpen overleven:

• luchtvochtigheid is ongeveer 40-50%;
• optimale temperatuur opslag - van +5 tot +17 graden;
• de kamer moet droog en schoon zijn;
• Je kunt knoflook niet bewaren waar die er is diverse insecten, het verschijnen van schimmels is mogelijk;
• containers met de oogst mogen de bewoners van het huis/appartement niet storen.

Hier leest u hoe u knoflook bewaart, zodat deze niet uitdroogt tot de volgende oogst. Als u aan dergelijke voorwaarden voldoet, kunt u er zeker van zijn dat de kruidnagels van het geneesmiddel intact en ongedeerd blijven.

Opslagmethoden

Er zijn verschillende methoden om knoflook te bewaren. Maar u moet weten dat de container "ademend" moet zijn, dat wil zeggen lucht moet doorlaten en geen vocht moet vasthouden. Laten we nu eens nader bekijken hoe u knoflook kunt bewaren zodat deze niet uitdroogt, methoden en items/waren:

• glazen pot met een nylon sok of gaasje in plaats van een deksel;
• rieten mand of schaal;
• kartonnen doos;
• een multiplexkist met gaten aan de zijkanten;
• Zakken met touwtjes (netjes);
• in een bundel.

De laatste methode houdt in dat je zelfs in de snoeifase na het graven staarten van ongeveer 20-25 cm lang moet laten.

In dit geval kan knoflook worden gevlochten en tot bundels worden gemaakt met dikke draden of linten. Deze methode is geschikt voor hangende opslag.

Waar kunnen mensen die in een privéwoning wonen, worden opgeslagen?

Degenen die in een privéhuis met een perceel wonen, hebben veel meer opties waar en hoe knoflook te bewaren zodat deze in de winter niet uitdroogt. Je kunt gemakkelijk een grote voorraad gewassen opslaan. Je kunt ook meerdere verschillende plaatsen tegelijk vinden:

• kelder,
• ondergronds,
• overkapping,
• schuur,
• schuur,
• terras,
• koele plek in de woonkamer,
• op glazen balkon(indien beschikbaar).

U hoeft er alleen maar voor te zorgen dat er geen vocht, schimmel, grote hoeveelheid stof.

Kelder of overkapping

Lange tijd, toen het land meer dorpen dan steden telde, bewaarden onze voorouders knoflook in kelders of in de hal. Dit wordt als de meest optimale optie beschouwd, rekening houdend met het feit dat de winter sneeuwachtig, koud en met zeldzame dooi is. De boeren wisten hoe ze de knoflook moesten bewaren zodat deze niet uitdroogde: ze hingen de bundels op een veilige plek of plaatsten de koppen in manden en kuipen.

Het is vermeldenswaard dat het toegestaan ​​is om zowel uien als knoflook samen te bewaren als het niet mogelijk is om ze in aparte containers te plaatsen.

In de grond in de tuin

Er is iets complexer, maar niet minder effectieve manier waar en hoe knoflook te bewaren, zodat deze in de winter niet uitdroogt tot de nieuwe oogst. En het houdt in dat het gewas in de grond wordt begraven. Alleen voorgedroogde en geprepareerde knoflook mag in plastic worden verpakt en in onnodig isolatiemateriaal, zoals een oude jas, worden gewikkeld. Vervolgens moet je in het gebied de grond zo diep uitgraven dat je de bovenkant van het gewas 20-40 cm met aarde kunt bedekken.Vergeet niet om de grenzen van de knoflookbegrafenis duidelijk en nauwkeurig te markeren, zodat je gemakkelijk vinden en niet per ongeluk de goede hoofden raken met een schop.

Maar deze methode is geschikter als er niet meer is eenvoudige opties. Bovendien is het in onze tijd onmogelijk te voorspellen wat voor soort winter het zal zijn: warm en vochtig, of droog en koud.

Waar bewaar ik het in het appartement?

Je kunt ook een koele plek vinden om knoflook in je appartement te bewaren. Houd er wel rekening mee dat verwarmingsapparaten (of centrale verwarming) waren ver verwijderd van de plaats waar de knoflook zal worden opgeslagen. Als er huisdieren in huis zijn, kunnen er bovendien insecten zijn, dan zal het gewas van een betrouwbaardere opslag moeten worden voorzien.

Soms vragen mensen zich af of het zinvol is om knoflook in de koelkast of vriezer te bewaren. Antwoord: dat kan. Maar hele kruidnagels kunnen niet langer dan 3 maanden in de koelkast blijven. Als u het gewas erin wilt plaatsen diepvries, dan wordt aanbevolen om eerst de knoflook te pellen, de teentjes door een pers of vleesmolen te halen en ze vervolgens in zakken of containers te plaatsen om in te vriezen.

Er mogen geen verse en hele knoflook in worden gedaan kunststof serviesgoed met een deksel, omdat het kan stikken en kan bederven.

Balkon

Als het balkon of de loggia van glas is en er geen verwarming in de kamer is, kunt u de knoflook veilig in dozen (dozen) bewaren of bundels ophangen. Je hoeft alleen maar direct zonlicht en opwarming te vermijden. Ramen mogen niet op het zuiden gericht zijn.

Voorraadkast

Als je een voorbereide plek voor knoflook hebt, kun je het gewas in een krappe ruimte plaatsen. Maar op voorwaarde dat aan alle optimale voorwaarden wordt voldaan. Indien gewenst kun je een elektronisch weerstation aan de muur hangen, dat zowel de luchtvochtigheid als de temperatuur in de krappe ruimte van de bijkeuken weergeeft. Zo begrijpt u hoe u knoflook kunt bewaren, zodat deze in de winter niet uitdroogt. Het is vooral handig om dit apparaat te hebben als je nog geen ervaring hebt met het bewaren van knoflook op deze plek.

Als de knoflook slecht is geworden

Het is raadzaam om het bewaarproces onder controle te houden: controleer van tijd tot tijd (ongeveer elke drie tot vijf weken) de toestand van het gewas. Als de eerste tekenen van defecten of ziekten op ten minste één kruidnagel verschijnen, moet de kop zo snel mogelijk worden verwijderd en geconsumeerd (maar alleen gezonde delen van de plant).

Beste vrienden, jullie hebben geleerd hoe je knoflook kunt bewaren zodat hij in de winter niet uitdroogt, wat je moet doen zodat hij niet bederft vóór de volgende zomer. Als u bovenstaande aanbevelingen opvolgt, kunt u ervoor zorgen dat vrijwel de gehele voorraad u en uw gezin drie seizoenen op rij zal bekoren: herfst, winter en lente.

Knoflook neemt terecht een van de eerste plaatsen in tussen de producten die worden gebruikt bij het koken. Het heeft een onvergelijkbare smaak en kan een uniek aroma aan gerechten geven. Bovendien is dit een van die producten die lang houdbaar zijn zonder kwaliteitsverlies. Maar het onderhouden ervan is niet zo eenvoudig als het lijkt. Ontdek hoe u knoflook thuis op de juiste manier kunt bewaren en welke methoden er bestaan.

Om uzelf de hele winter van knoflook te voorzien, is het belangrijk om de kwestie van het bewaren van dit product met alle verantwoordelijkheid te benaderen. En hier moet je verschillende aspecten onthouden met betrekking tot de voorbereiding van de hoofden. Goede schoonmaak en het bewaren van knoflook zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden.

Volgens zijn botanische kenmerken is de in het land geteelde knoflook verdeeld in twee hoofdgroepen:

1. Lentevariëteiten van knoflook. Hij wordt in de lente geplant en eind augustus - begin september geoogst, op een moment dat de bladeren op de grond beginnen te hangen en geel worden. De teentjes op de kop van de lenteknoflook zijn in verschillende rijen in een spiraal gerangschikt.
2. Wintervariëteiten van knoflook. Het planten vindt plaats in de herfst (vóór de winter), maar de oogst vindt eind juli plaats. De bladeren beginnen ook geel te worden en de schubben die de bloeiwijzen beschermen barsten. Wintervariëteiten groeien altijd alleen met een stengel, waarrond kruidnagels worden gevormd, meestal in 1 rij.

Om knoflook zo lang mogelijk te bewaren, moet deze eerst worden bereid. Om dit te doen, wordt de knoflook na het graven op bedden gelegd om te drogen (als het weer het toelaat); het is het beste om deze procedure in de zon uit te voeren, dan zal de houdbaarheid ervan hoger zijn.

Nadat de knoflook volledig is opgedroogd, gedurende 10-14 dagen in één laag onder een goed geventileerde overkapping is gelegd, wordt hij afgesneden, waardoor een nek van ongeveer 4 cm lang overblijft (als u niet van plan bent het product in vlechten op te slaan). Vervolgens wordt de resterende aanhangende grond van de knoflookkop verwijderd, maar het is belangrijk om de beschermende schubben niet af te scheuren; daarna worden de wortels bijgesneden.

Het is belangrijk om knoflook op tijd te verzamelen, omdat overrijpe knoflook niet lang bewaard blijft. Koppen die tijdens het graven beschadigd zijn, zijn niet geschikt voor opslag. Ze kunnen het beste eerst worden gebruikt, vers of voor conservering. Daarom is het belangrijk om de bollen te sorteren en eventuele beschadigde, bedorven, gekreukte of lege bollen te verwijderen.

Na de eerste bereidingsfase is het beter om de knoflook opnieuw te drogen en hem nog eens 7 dagen in één laag in een koele, goed geventileerde ruimte te laten liggen, waarna hij wordt bewaard. Goed gedroogde koppen zijn gemakkelijk te herkennen: de schubben op de bol worden broos en roestig.

Optimale bewaaromstandigheden

Winterknoflook is moeilijker te bewaren dan lenteknoflook, maar heeft wel een hogere opbrengst. Bovendien hebben beide typen dit nodig individuele aanpak aan opslagomstandigheden.

Over het algemeen is het belangrijk om ervoor te zorgen dat knoflook tot de lente wordt bewaard de juiste omstandigheden opslag, ondanks het feit dat de vruchten van dit gewas over het algemeen vrij pretentieloos zijn. Er wordt aangenomen dat de koppen na het oogsten op een koele of warme plaats kunnen worden bewaard. Maar de optimale bewaartemperatuur voor knoflook hangt af van de variëteit:

1. Voorjaarsvariëteiten worden doorgaans gemengd bewaard: eerst gedurende 6 maanden kamertemperatuur(tussen +18 en +21 graden), daarna geleidelijk afgekoeld tot +4 graden en maximaal 2 maanden bewaard.
2. Wintervariëteiten knoflook worden iets anders bewaard. Omdat het aantal dekkende schubben kleiner is dan bij een voorjaarsgewas, is deze daar gevoeliger voor verschillende ziekten door de verdamping van het daarin aanwezige vocht. Daarom wordt de opslag ervan met de grootste zorg benaderd en onderhouden Gemiddelde temperatuur ongeveer +2 graden.

Het is ook belangrijk dat thuis, waar de hoofden zich bevinden, optimale luchtvochtigheid in het bereik van 50 tot 70% voor winterknoflook en 50-70% voor lenteknoflook. Als deze te laag is, zal het product uitdrogen en als deze te hoog is, zal het gaan rotten. Ook houden de koppen niet van veel licht, je kunt ze beter op een donkere plaats bewaren.

Om het product in de winter lang te kunnen bewaren kun je het beste voorjaarsknoflook bereiden. Wintergewassen worden alleen bewaard als de oogst erg groot is en ze geen tijd hadden om deze vers te gebruiken en voor het bereiden van voorbereidingen. Maar over het algemeen wordt het nog steeds niet langer dan 3-4 maanden bewaard.

Wat te doen om te voorkomen dat het opgeslagen gewas kiemt

Een van de problemen waarmee huisvrouwen worden geconfronteerd, is het ontkiemen van knoflook tijdens opslag. In dit geval verliest het product veel nuttige eigenschappen, verliest het sappigheid en smaak. Om dit te voorkomen, is het beter om de wortels van de uien lichtjes te verbranden voordat je de knoflook bewaart. Anders zullen er onvermijdelijk spruiten verschijnen die de hele oogst verpesten.

Methoden voor winteropslag

Knoflook in de winter bewaren kan op verschillende manieren, waaronder die die zelfs onze overgrootmoeders gebruikten. Boeren bewaarden het ooit uitsluitend in vlechten, die in hutten of zolders werden geplaatst. Om het product te behouden, kon het ook in een oude vilten laars worden geplaatst, die zich op een koele plaats bevond.

Het bewaren van knoflook in een appartement gebeurt nu meestal in een soort container - bijvoorbeeld dozen, manden, kratten, potten, zodat er geen overtollige lucht in komt en de ontwikkeling van pathogene bacteriën niet plaatsvindt. In dit geval wordt aanbevolen om het volledige volume van het product in gelijke delen van 300-500 g te verdelen. De beste plaats voor het bewaren van knoflook zal er een koelkast of een geïsoleerd balkon zijn, en in een privéwoning - een ondergrondse verdieping. Maar het in een container verpakte product kan ook op kamertemperatuur worden bewaard, zolang de ruimte maar droog is.

Bij opslag in een doos of doos van multiplex is het niet nodig om de knoflook te schillen - hele koppen worden in een bak geplaatst in een laag van ongeveer 15 cm, dergelijke containers moeten openingen hebben voor ventilatie. Als de knoflook in manden wordt geplaatst, zijn er voldoende natuurlijke scheuren voor ventilatie.

Soms wordt knoflook op de ouderwetse manier bewaard in oude kousen die aan het plafond hangen. Ook over de ventilatie hoef je je in dit geval geen zorgen te maken: de stof laat je perfect door. benodigde hoeveelheid lucht.

Gepelde en ongepelde knoflook kan in glazen potten worden bewaard. In dit geval kunnen verschillende andere producten aan de containers worden toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen: zout, olie. Afhankelijk van de gekozen methode kunnen de potten afgesloten worden met deksels of open bewaard worden. Het belangrijkste is dat ze gesteriliseerd zijn.

Agronomen raden aan het product te verzegelen in afgesloten plastic zakken met een gasselectief membraan. In dit geval worden binnen het pakket voorwaarden gecreëerd waaronder de inhoud kooldioxide neemt toe met 3-5% en knoflook wordt langer bewaard.

Paraffine gecoat

Knoflook kun je bewaren om uitdroging te voorkomen door gebruik te maken van de waxmethode. Om dit te doen, heb je gesmolten paraffine nodig, waarin elke kop gedurende 2-3 seconden één voor één wordt ondergedompeld. Het is voldoende om te wachten tot de laag van de substantie hard wordt en de knoflook kan worden bewaard in dozen, papieren zakken of stoffen zakken. In dit geval blijft het product maximaal 6 maanden vers en is het niet vatbaar voor schimmelziekten.

In een pot met zout of bloem

Het bewaren van knoflook in zout is uitgevonden in Siberië, maar deze methode is geliefd bij huisvrouwen in heel Rusland. De ruimtes tussen de koppen moeten met zout worden gevuld, zodat de afzonderlijke uien elkaar niet raken. Het is beter om steenzout te gebruiken en de container goed te sluiten nadat u het product hebt geplaatst.

Knoflook kan worden bewaard in containers van drie liter. glazen potten met meel. In dit geval wordt het ondersteboven geplaatst met de overblijfselen van de stengel. Elke laag product is bedekt met bloem. De container met knoflook moet op een koele plaats staan.

In olie

Je kunt gepelde knoflook bewaren met olijfolie of zonnebloemolie. De kruidnagels worden in een pot gedaan en ermee gevuld. De container wordt afgesloten met een deksel en opgeborgen in de koelkast of kelder. Potten moeten worden gesteriliseerd.

Knoflook in olie bewaren wel op een goede manier het verkrijgen van aromatische olie die kan worden gebruikt bij het koken. En de houdbaarheid van het werkstuk is in dit geval ongeveer 3 maanden.

In grondvorm

Vaak is het bewaren van knoflook in een stadsappartement een behoorlijk groot probleem, omdat de container ermee veel ruimte in beslag neemt. Daarom wordt het product vaak in grondvorm voorbereid op de winter. Dit is ook een geweldige manier om gewassen te redden die beginnen te bederven.

De kruidnagelen worden geschild en gemalen in een blender of met een vleesmolen. Vervolgens wordt de resulterende massa gezouten en bewaard in gesteriliseerde potten, die worden afgesloten met zachte polyethyleen deksels en in de koelkast worden bewaard. De houdbaarheid van dergelijke preparaten is kort, maar het is erg handig als ze worden ontvangen grote oogst knoflook Bij het bereiden van gerechten heb je altijd een kant-en-klaar product bij de hand. Helaas verliest het in dit geval enkele van zijn gunstige eigenschappen.

Knoflook kan ook in poedervorm worden bewaard. Om dit te doen, worden de kruidnagels in plakjes gesneden en gedroogd, waarna ze in een vijzel worden gemalen, gemengd met zout en in stevig vastgeschroefde potten worden geplaatst.

In stoffen zakken gedrenkt in zoutoplossing

In een gevlochten vlecht

Een van de oude methoden, waarin de oogst van dit gewas niet in containers wordt opgeslagen. In dit geval zijn de lange stelen van de hoofden met elkaar verweven met behulp van touw of touw. Het weven gebeurt van onder naar boven, te beginnen met drie bollen. De vlecht hangt aan het plafond; één bundel mag niet meer dan 20 koppen bevatten. De optimale hoeveelheid is 10-15 stuks.

In een koelkast

Knoflook bewaren in de koelkast - beste optie voor stadsbewoners. Het belangrijkste is om het product goed te drogen en in papieren zakken te verpakken, terwijl je de knoflook apart van andere groenten plaatst. Soms wordt bij deze bewaarmethode het gewas bestrooid met zout of uienschillen.

Het kan niet in de vriezer worden geplaatst. Uien en knoflook kunt u onder alle omstandigheden samen bewaren, en niet per se in de koelkast.

In de kelder

Je kunt knoflook op een van de bovenstaande manieren in de kelder bewaren, met uitzondering van vlechten. Deze kamer is meestal behoorlijk koel, maar dat kan ook zo zijn hoge luchtvochtigheid.

Tijdsbesparing voor verschillende opslagmethoden

Het wordt niet aanbevolen om gemalen knoflook langer dan 2 maanden te bewaren. Als het product in meel, zout of paraffine zit en ook in stoffen zakken wordt gedaan, is het, als de aanbevolen vochtigheid en temperatuur worden aangehouden, gemakkelijk bestand tegen een periode van 5-6 maanden. Het wordt aanbevolen om de kruidnagels in olie binnen 3 maanden te consumeren. Ook gewassen die in papieren zakken in de koelkast worden bewaard, bederven binnen 3 maanden.

Er zijn problemen opgetreden tijdens de opslag

Huisvrouwen die knoflook bewaren, kunnen met een aantal problemen te maken krijgen. Het product begint bijvoorbeeld te rotten, te ontkiemen of te schimmelen. Maar bijna dit alles kan worden vermeden als u optimale bewaaromstandigheden creëert.

Als de knoflook toch beschimmelt, is het belangrijk om te kijken of er beschadigde koppen aanwezig zijn; meestal komt dit hierdoor. Of de oorzaak is een hoge luchtvochtigheid. Het is belangrijk om de aangetaste koppen te verwijderen, anders kunnen alle bestanden kapot gaan.

Als de knoflook vóór opslag niet is verbrand en is gekiemd, adviseren ervaren huisvrouwen deze te pellen en de kruidnagels in een pot met olie te doen. Als het product overmatig begint uit te drogen, is dit het eerste teken van een gebrek aan vocht in de kamer.

Mening van een expert

Tuinman

Stel een vraag aan een deskundige

Je kunt knoflook tot de lente thuis bewaren als je weet hoe je dat moet doen. Advies opvolgen ervaren huisvrouwen, hier zouden geen problemen mee moeten zijn. Alle bovenstaande methoden kunnen worden gecombineerd - dan kunt u ze allemaal uitproberen en de optimale en handige kiezen die u het komende jaar gaat gebruiken.

We weten allemaal wat knoflook is. Iedereen kent hem gunstige eigenschappen en hoe het de smaakkenmerken van vrijwel elk gerecht transformeert.

Maar niet iedereen weet hoe hij knoflook op de juiste manier moet bewaren om de oogst en het uitgegeven geld niet te verliezen. Als aan alle voorwaarden is voldaan, is deze groente lange tijd houdbaar. goed uitzicht en niet bederven.

Om knoflook lange tijd te bewaren, moet deze goed worden voorbereid. Dit proces begint met het oogsten. Knoflook kan lente of winter zijn. De timing en kenmerken van de verzameling zijn afhankelijk van het type.

Lenteknoflook wordt eind augustus geoogst. Om te begrijpen wanneer een plant geoogst moet worden, moet je naar de toppen kijken. Als de knoflook is gevallen en geel is geworden, is het tijd om de knoflook te verwijderen. Lenteknoflook is niet kieskeurig en kan worden bewaard tot de volgende oogst.

Winter-of winterse knoflook vergadert in juli. Het is nogal wispelturig en kan slechts tot de winter overleven (zeer zelden tot de lente). Als er een grote oogst van deze soort wordt geoogst, is het beter om de knoflook tot specerijen te vermalen of er een pasta van te maken. Je kunt zien dat winterknoflook rijp is aan de droge en gele toppen, dunne schubben en scheuren op de schil van de bloeiwijzen.

Je moet de knoflook voorzichtig uitgraven om de koppen niet te beschadigen, aangezien gesneden planten niet lang houdbaar zijn. Na extractie is het noodzakelijk om de knoflook te drogen onder een afdak of in de zon (indien buiten). goed weer) binnen een paar dagen.

Na het drogen moeten de droge stengels worden afgesneden (als je de knoflook niet in vlechten gaat bewaren) en de koppen worden gesorteerd.

De hoofden mogen in geen geval leeg, bekrast, beschadigd of verrot blijven. Ze zullen niet lang bewaard worden. Bovendien kunnen ze andere knoflook infecteren met rot of ziekte.

Na voorbereidend werk U kunt beginnen met het kiezen van een opslagmethode. De knoflook die om de een of andere reden is gesorteerd, kan worden gemalen voor kruiden of worden ingevroren in de vriezer.

Volgens zijn kenmerken heeft knoflook het record voor houdbaarheid. Het wordt zowel warm als koud bewaard en de timing verandert niet veel.

Om te begrijpen hoe u knoflook in een stadsappartement kunt bewaren, moet u de opslaglocatie en verpakking (container) begrijpen.

Wat is de beste container om knoflook in te bewaren?

1. Doos. Het is niet nodig om de knoflook in een doos te pellen; hele koppen moeten in dozen worden gedaan en indien gewenst worden bestrooid met zout of bloem. Beste om te gebruiken houten dozen, en er moeten gaten in zitten voor de doorgang van lucht voor de knoflook.
2. Opbergen in manden. Dit is de eenvoudigste container en een van de meest eenvoudige manieren hoe knoflook te bewaren. Door het weven circuleert er voortdurend lucht in de mand. Dit heeft een gunstig effect op het bewaren van groenten.
3. Kousen of panty's. Onze grootmoeders gebruikten deze methode. Maar het blijft nog steeds populair voor het bewaren van knoflook in huizen. Door de kleine openingen komt er lucht in de panty en kan de knoflook de winter opmerkelijk goed overleven. Gebreide panty's worden aan spijkers gehangen, waardoor ruimte in het appartement wordt bespaard.
4. Banken. In zo'n bakje kun je zowel geschilde als ongepelde knoflook bewaren. Het kan in pure vorm, met zout of olie, in een pot worden geplaatst en kan, afhankelijk van de inhoud, worden afgesloten met een plastic deksel of open worden gelaten. Knoflook in een pot kan in de koelkast of op het balkon worden geplaatst.
5. Zonder verpakking. Als u knoflook niet in dozen, potten, manden of andere containers wilt bewaren, een goede optie- vlechtjes. Bij deze methode moet de knoflook goed gedroogd worden en constant op een droge plaats bewaard worden. De hoofden zijn geweven met veren en touw of touw. Met deze optie kunt u niet alleen knoflook lange tijd bewaren, maar het zal ook een prachtig decorelement voor uw appartement zijn.

Als u nog niet weet of nog niet heeft besloten waar u knoflook in uw appartement moet bewaren, kunt u hier terecht Enkele van de beste opties:

• loggia of balkon. Geschikt voor het bewaren van knoflook in potten of dozen als het pand geïsoleerd is;
• kelder of ondergronds Weet u niet hoe u knoflook in de winter in uw appartement moet bewaren? De ondergrond zal worden ideale optie. Er is een gematigde luchtvochtigheid, goede luchtdoorlaatbaarheid en knoflook zal zijn eigenschappen in de lente niet verliezen;
• elke droge plaats. Knoflook blijft perfect bewaard in vlechten, laden of panty's;
• koelkast. Veel mensen vragen zich af: is het mogelijk om knoflook in de koelkast te bewaren? In principe wordt dit toestel als optie overwogen. Knoflook blijft goed in de kou. Als je er geen last van hebt in de koelkast en niet veel ruimte in beslag neemt, dan kun je het daar ook bewaren.

Zodat u eindelijk kunt beslissen hoe u knoflook thuis kunt bewaren, bieden wij u verschillende manieren aan.

Laten we ze eens bekijken.

1. In zout. Om dit te doen, moet je de knoflook sorteren en de geselecteerde koppen drogen. Plaats zout op de bodem van de multiplexkist. Leg een laagje knoflook op dit zout en voeg opnieuw zout toe. Er kunnen naar eigen goeddunken meerdere van deze lagen zijn. Het is belangrijk dat de knoflookteentjes elkaar niet raken en dat het zout de lagen goed bedekt.
2. In een koelkast. Deze methode is de meest voorkomende, omdat het bewaren van knoflook in de koelkast eenvoudig en praktisch is. Het is belangrijk dat er ruimte in zit. Voor conservering moet je de knoflook goed drogen en in papieren zakken doen. Als je wilt, kun je met zout bestrooien. Knoflook moet apart van alle groenten worden bewaard, daarna wordt het bewaard tot de lente en zelfs de zomer.
3. Bij banken. Dit is een van de favoriete opslagmethoden onder huisvrouwen. Als je de knoflook al hebt gepeld of als de schil er vanzelf af valt, dan is de optie met een pot de beste, omdat je er gepelde knoflook in kunt bewaren zonder de eigenschappen van de plant te verliezen. Om dit te doen, sorteren we de knoflook, indien nodig, pellen we hem, drogen we hem enkele dagen en doen we hem in potten. Je hoeft het deksel niet te sluiten. Het belangrijkste is om het op een droge plaats te bewaren.
4. In grondvorm. Als de knoflook bedorven is, is verwerking een onmisbare optie. Kies hiervoor goede, ongerepte kruidnagels, maak ze schoon en maal ze in een vleesmolen. Vervolgens zouten ze en deden ze in potten, die bedekt waren met deksels en in de koelkast werden geplaatst. Dit is een manier om knoflook een korte tijd te bewaren, maar je hebt altijd een knoflookdressing bij de hand.
5. In olie. Pel de knoflook, giet hem in een pot en vul hem met olie (olijf of groente). Dan moet je het deksel sluiten. Waar bewaar je knoflook die op deze manier is geconserveerd? Je kunt het gewoon in de koelkast bewaren.
6. In zaagsel. Ook kun je in plaats van zout of bloem de knoflook met zaagsel bestrooien (het is beter als dat zo is coniferen). Knoflook moet worden bewaard in houten of multiplex kisten op een koele, droge plaats.

Ook al is het geen essentiële groente, toch is knoflook enorm populair in onze “homestead farms”. Iedereen kweekt deze scherpe en aromatische kruidnagels. Maar groeien is het halve werk. Ik zou de oogst ook minstens tot de lente willen bewaren, en nog beter tot de zomer, en dit in een appartement doen, waardoor er ruimte in de kelder wordt bespaard voor andere groenten.

Hoe bewaar je knoflook zodat deze niet uitdroogt, ontkiemt of beschimmelt?

Allereerst moeten de koppen op tijd uit de tuin worden gehaald, goed worden gedroogd en indien mogelijk worden klaargemaakt voor opslag.

Winterknoflook (die in de herfst wordt geplant) rijpt eind juli - begin augustus, en lenteknoflook (geplant in de lente) - tegen eind augustus.

Op een droge en zonnige dag kun je de knoflook het beste met een hooivork uitgraven. De koppen, ontdaan van aarde, worden samen met de stengels op het bed gelegd om te drogen. Het duurt vijf dagen om de knoflook te drogen. Als vijf droge en zonnige dagen op rij niet jouw lokale weer is, dan kun je knoflook drogen onder een afdak, in een tuinhuisje, op een terras en zelfs in een kas. Het belangrijkste is om niet te vergeten de kamer goed te ventileren.

Na het drogen van de knoflook knipt u met een schaar of snoeischaar de wortels af, zodat er ongeveer 3 millimeter overblijft, waarna u de stengel afsnijdt, waarbij u maximaal 10 centimeter overhoudt.

Knoflook voorbereiden voor langdurige opslag

Als knoflook goed is voorbereid voor opslag, kun je je praktisch geen zorgen maken over het toekomstige lot. Welke bewaarmethode je ook kiest, verwerkte knoflook gaat veel langer mee zonder verlies dan onbewerkte knoflook.

De eerste stap is het verschroeien van de wortels van elke kop op een fornuis of boven een vuur om te voorkomen dat de bollen gaan ontkiemen. Om schimmels en andere ziekten te voorkomen, kan knoflook worden verwerkt op de volgende manier: Verhit een halve liter plantaardige olie gedurende twee uur op het vuur, voeg 10 druppels jodium toe. Dompel vervolgens de knoflook in olie en droog hem in de zon.

Deze voorbereidende procedures zijn wenselijk, maar niet vereist. Laten we zeggen dat als je niet zeker weet of de knoflook voldoende gedroogd is. Of het bleek dat je het bij nat weer hebt opgegraven. Of laat hem te lang in de tuin staan. In deze gevallen kan extra bescherming van de lampen geen kwaad. Maar als je alles ‘volgens het boekje’ hebt gedaan – het gewas op tijd hebt geoogst en goed hebt gedroogd – kun je meteen overgaan tot het kiezen van een plaats en opslagmethode.

Hoe knoflook bewaren: beproefde methoden

Lenteknoflook kun je het beste bewaren op een warme plaats (+16-+20°C), en winterknoflook kun je het beste bewaren in een koele ruimte (+1-+3°C). Maar in de praktijk kiezen tuinders hoe en waar ze knoflook opslaan op basis van het volume van de oogst.

Knoflook is nog steeds niet het hoofdproduct, maar een smaakmaker - je hebt er niet veel van nodig. Normaal gesproken is de knoflookoogst van de gemiddelde zomerbewoner zodanig dat deze gemakkelijk in een appartement kan worden opgeslagen zonder de eigenaren lastig te vallen. Als u een knoflookfan bent en meer dan één doos verzamelt, moet u een kelder of een geïsoleerd balkon aansluiten.

Dus voor degenen die veel knoflook kweken en behoorlijke opbrengsten behalen, wordt het aanbevolen om het te bewaren in rieten manden, kartonnen dozen of houten kisten in een koele kamer bij een temperatuur van +3°C tot -5°C en een luchtvochtigheid van 50-80%.

Het is een heel andere zaak als je niet genoeg knoflook hebt om hem naar de kelder te brengen. Voor een dergelijk geval is ervaren tuinmannen Er zijn verschillende opties bedacht om knoflook direct in het appartement te bewaren.

Knoflook bewaren in vlechten en bosjes

Meest oude manier het bewaren van knoflook houdt in dat we vlechten weven van de koppen die samen met de stengel zijn gedroogd en deze op een donkere, droge en koele plaats ophangen (bijvoorbeeld in een vestibule, bijkeuken of kast). Het vereist bepaalde vaardigheden, tijd en arbeid, maar je kunt er ruimte mee besparen in je huisopslag, omdat de knoflookvlechten aan het plafond hangen.

Een andere manier die niet veel ruimte nodig heeft. Knoflookkoppen worden in netten gevuld, die vervolgens weer hoger worden gehangen. De netten waarin bezems worden verkocht zijn hiervoor uitstekend geschikt.

Het is vermeldenswaard dat zowel in een net als in vlechten knoflook van tijd tot tijd moet worden geïnspecteerd en dat bedorven knoflook moet worden weggegooid: deze opslagmethoden voorkomen niet dat knoflook uitdroogt en ontkiemt.

Maar knoflook, opgeslagen in zout, is heel goed in staat om de winter zonder verlies te overleven. Iemand doet knoflook erin houten doos in de gaten, elke laag met droog besprenkelen tafel zout. Iemand vult gesteriliseerde potten met knoflook en vult de holtes met zout. Het belangrijkste is dat er zowel op de bodem als op de bovenkant van de container een indrukwekkende zoutlaag zit (zo'n 2-3 centimeter hoog).

Veel mensen bewaren knoflook in gewone witte bloem. Feit is dat meel overtollig vocht heel goed absorbeert. Leg een laagje bloem op de bodem van een pan, pot of een ander bakje met een deksel. Rol de knoflookkoppen vervolgens door de bloem, plaats ze stevig in een bakje, strooi er opnieuw bloem over en sluit het deksel. Knoflook behoudt zijn frisheid tot de zomer.

Gelukkige eigenaren landelijk badhuis kan as gebruiken om knoflook te bewaren. Naar normaal kartonnen doos Het is noodzakelijk om de as in een laag van 2 centimeter te strooien en de knoflookkoppen er strak bovenop te plaatsen. De volgende laag zal opnieuw as zijn, dan knoflook enzovoort. Meest bovenste laag moet van as zijn gemaakt. Een op deze manier uitgeruste doos kan veilig in de keuken worden opgeborgen.

Knoflook bewaren in uienschillen

Als je een enorme uienoogst hebt en veel uienschillen over hebt, waarom zou je deze dan niet gebruiken om knoflook in te bewaren? Uienschillen Je kunt de knoflook in een zak, mand of doos doen en ergens hoger, op de tussenverdieping, zetten.

Knoflook bewaren in vershoudfolie

Wikkel elke kop knoflook strak in twee lagen met huishoudfolie. De film beschermt de bollen goed tegen uitdroging.

Paraffinekaarsen moeten één voor één in een waterbad worden gesmolten, de knoflookkoppen in de gesmolten paraffine dopen en laten uitlekken. Er vormt zich paraffine op het oppervlak beschermfolie. Het voorkomt de verdamping van vocht en zorgt ervoor dat ziekteverwekkers de knoflook niet kunnen naderen.

Knoflook bewaren in steriele potten

Je kunt de knoflookkoppen in gewone glazen potten doen zonder ze ergens mee te vullen. Ze zeggen dat knoflook in een pot zelfs zonder enige "vulstoffen" goed overwintert, niet uitdroogt en niet ontkiemt. Maar voor de zekerheid moeten de potten worden gesteriliseerd en gedroogd.

Knoflook bewaren in een stoffen zak

Knoflook wordt goed bewaard in een gewone linnen zak van natuurlijk materiaal, vooral als je de hoofden eerst een minuutje heel geconcentreerd vasthoudt zoute oplossing en dan drogen. Deze behandeling minimaliseert het risico op schimmels en andere ziekten.