Қара тікенді жинау оңай емес - бүкіл өсімдік қатты тікенектермен тығыз жабылған. Бірақ емдік құндылығы ынталандырады халық емшілеріжәне ресми медицина өкілдері тікенді шикізатты еш нәрсеге қарамастан жинайды, өйткені тікенектің зияны тек оның «тікенділігінде» ғана.

Өсімдікке жалпы сипаттама

Қара өрік - қара өрік түсті драптары бар кең таралған, тікенекті бұта, сондықтан өсімдіктің танымал атауларының бірі - тікенді қара өрік.

Ботаникалық сипаттама

Тамыр өсіндісі биік ағаш түрінде, биіктігі 6 м-ге дейін немесе бұта түрінде өседі. Тікенді бұтаның негізгі діңі және 3 м биіктікке жететін жоғары тармақталған көлемді тәжі бар.

• Тамырлар. Өсімдік топырақта тікенекті жеткілікті мөлшерде ылғалмен қамтамасыз ететін етті тамырсабақтар мен бүйір тамырлары бар күшті тамыр жүйесі арқылы бекітілген.
• Сабақтар. Ағаштың сабағы ерекше төзімді. Негізгі діңі қоңыр немесе қою қоңыр қабықпен жабылған. Ол тік және жоғары тармақталған. Тікеннің діңі мен бұтақтарының бетінде көптеген тікенектер кездеседі. Бір жасар жас өскіндер көбінесе діңнің айналасында локализацияланған және қалың бұтаның бір түрін құрайтын тікенектердің тамырларынан шығады. Олардың беті тығыз пубесценцияға байланысты ұстағанда барқыт болып келеді. Өскіндер тікенмен аяқталады.
• Жапырақтары. Өсімдік піскен сайын олар үнемі жастармен ауыстырылады. Негізінде сына тәрізді, олардың үшкір ұшы бар. Пішін парақ тақтасы- сопақша немесе эллипстік. Әрбір жапырақ орташа ұзындықтағы жапырақшадағы бұтақта отырады. Жапырақ тақтасының шеті өткір ара тістеріне ұқсайды. Тән ерекшелігі - гүлдер солып бара жатқанда жапырақтардың гүлденуі.
• Гүлдер. Олардың өте нәзік, ақ-қызғылт түсі бар. Олар араларды жақсы тартатын нәзік, жағымды хош иіс шығарады, бұл балшықты тамаша бал өсімдігі етеді. Гүлдену ерте - сәуірде басталады және мамырдың ортасына дейін созылуы мүмкін. Қараторғайлар жаппай гүлдеп, жәндіктерді тартады. Гүлдердің бұтақтарға тығыз орналасқаны сонша, бүкіл бұта ақ дастарханмен жабылған сияқты.
• Жеміс. Олар орташа ұзындықтағы сабақтардың көмегімен тікенекті бұтақтарға бекітіледі. Жемісі - шырынды целлюлозамен ерекшеленетін, тұқыммен тығыз байланысты. Жемістің жасыл етінің тәтті-қышқыл дәмі мен тұтқырлығы бар, ол бірінші аяздан кейін көп ұзамай жоғалады. Жемістің өзі кішкентай, оның диаметрі 1,5 см жетуі мүмкін.Жемістер қара көк түсті және балауыз көкшіл жабындымен тығыз жабылған.

Бір қызығы, піскен жемістер бұтақтарға мықтап бекітілген, олар келесі көктемге дейін қалуы мүмкін. Ересек бұтадан сіз 4 кг-ға дейін жеміс жинай аласыз.

Тіршілік ортасы

Саңырауқұлақ қалың бұталардан тұрады. Зауыт дара дамыған кезде ол көлемді биік бұта құрайды. Көбінесе қаракөк жол жиегінде, күн шуақты орман шетінде немесе шөлді жерлерде кездеседі. Шұңқырлар жыралар мен беткейлерде, сондай-ақ сайларда қалыптасады. Төбешіктер әсіресе әк тұздарына бай топырақта жақсы дамиды.

Тікенектің өсетін аймағы - Еуропа континенті, Кіші Азия және Солтүстік Африка. Украинада, Белоруссияда, Молдовада, Қазақстанда жиі кездеседі. Ресей аумағында ол еуропалық бөлікте, сондай-ақ Сібірдің солтүстігінде белсенді өседі.

Шикізаттарды сатып алу

Өсімдіктің пайдалы заттармен қанықтылығы оның барлық бөліктерін дәрілік мақсаттарда пайдалануға мүмкіндік береді. Қысқы егінді кезең-кезеңімен жинайды.

• Қабық жинау. басталады ерте көктемде- наурызда. Қабық негізгі діңнен және ересек бұтақтардан тілімдерге кесіледі. Зақымдануды тез емдеу үшін кесу аймағы кішкентай болуы керек. Өсімдікті бұзбау үшін ағашты пышақпен зақымдамаңыз. Тікенекті қабығы ашық ауада күн сәулесіне қойылады немесе кептіргішпен шамамен 60 ° C температурада кептіріледі.
• Гүлдерді дайындау.Ол сәуір айының ортасында басталады - бүршіктену кезеңі немесе гүлденудің басталуы. Гүлшоғырлар мұқият кесіліп немесе жыртылып, шашыраңқы күн сәулесінің астында матаға немесе қағаз науасына қойылады. Құрғақ, шикізатты үнемі айналдырыңыз.
• Жапырақтарды дайындау.Ол өсімдік толығымен гүлденгеннен кейін, барлық гүлдер қурап, жапырақтары жақсы гүлденген кезде басталады. Ең үлкен жапырақтарды жинап, оларды ашық ауада немесе кептіргіште шатыр астында кептірген жөн.
• Жас өскіндерді жинау.Олар маусымның ортасында және соңында жиналады, өйткені сол кезде пайдалы заттардың ең көп концентрациясы қашуларда шоғырланған. Жас өскіндер паникулаларға байланады және шашыраңқы күн сәулесінде немесе ашық ауада көлеңкелі жерде ілінеді. Шикізатты ыдыратуға болады жұқа қабатнауаға салыңыз немесе пеште немесе кептіргіште құрғатыңыз.
• Жемістерді жинау.Жасыл түсті жемістер әлі де болса, қыркүйекте басталады көп санытаниндер. Шөп жинау қазан айының ортасына дейін жалғасады. Дәл осы уақытта тәттілер мен джем жасауға өте ыңғайлы, дәмді жидектер жиналады, сонымен қатар дәрілерәрекеттің кең спектрі. Таниндердің белгілі бір бөлігі аяздан кейін де жемістерде қалады.
• Тамырларды жинау.басталады кеш күз. Егін жинауды жасанды немесе табиғи өсетін қалың бұталардың арасында жүргізген жөн, өйткені өсімдіктердің санының қалпына келуі тез жүреді. Тамырларды қазып, ағынды салқын сумен жуып, күнге кептіріп, пеште немесе электр пеште кептіріңіз.

Қыста жаңа піскен жемістерді алу үшін сіз бөренені мұздатуға болады. Ол үшін жидектер сұрыпталады, таза сумен жуылады және ылғалды кетіру үшін кептіріледі. Осыдан кейін жемістер бір қабатта кең науаға салынып, мұздатқышқа бірнеше сағатқа қойылады. Жидектер сөмкеге немесе пластикалық контейнерге құйылады.

Мұздатылған жемістерді алты айдан артық емес сақтауға болады. Кептірілген жемістер, жапырақтар, гүлшоғырлар, қашу бір жыл бойы жақсы желдетілетін қараңғы жерде, қағаз немесе мата қапшықтарында сақталады. Қабығы мен тамыры үш жылға дейін сақталады.

Неліктен жидектер құнды...

Саңырауқұлақтың барлық бөліктері бірқатар емдік қасиеттерге ие таниндерге бай.

• Тұтқыр әрекет.Ол тікенді жемістердің таниндерінің тері мен шырышты қабықтардың ақуыздарымен альбуминаттар – тығыз құрылымды арнайы ақуыздар түзу қабілетінен көрінеді. Альбуминаттар қабықшасы эпителийдің зақымдалған аймақтарын механикалық және химиялық тітіркенуден қорғайды.
• Емдік әсері.Танниндердің әсерінен зақымдалған аймақтардың тітіркенуі төмендейді, бұл эпителизация жылдамдығын жеделдетеді.
• Микробқа қарсы әрекет.Саңырауқұлақ жемістерінің таниндері бактериостатикалық және фунгистатикалық қасиеттерге ие, яғни олар бактериялық және саңырауқұлақ инфекцияларын жояды және терінің зақымдану аймағында олардың дамуына жол бермейді.
• Антиэксудативті әрекет.Тікен зақымдалған аймақта экссудат түзілуін азайтады, жылап жатқан жаралар мен жараларды құрғатады.
• Қабынуға қарсы әсері.Ол тікенектердің қабыну тіндерінің гиперемиясын және ісінуін тудыратын қабынудың негізгі медиаторлары - простагландиндер мен лейкотриендер өндірісін азайту қабілетінде жатыр.

Тікенекті жемістерде таниндерден басқа көптеген басқа пайдалы компоненттер бар.

Саңырауқұлақ жапырақтарында таниндерден басқа ащы, флавоноидтар және фитонцидтер бар. Бұл оларға денсаулыққа пайдалы қасиеттер береді:

• қабынуға қарсы;
• бактерияға қарсы;
• антиоксидант;
• тромбоциттерге қарсы;
• vozoprotective;
• жүрек стимуляторы;
• секреторлық.

Тікенекті гүлдердің химиялық құрамы толық зерттелмеген. Оның құрамындағы гликозид амигдалин төмен концентрацияда болатыны белгілі, сондықтан емдік қасиеттері бар:

• диуретикалық;
• іш жүргізетін;
• диафоретикалық;
• қақырық түсіретін;
• спазмолитикалық;
• бактерияға қарсы.

Тікенектің қабығы мен тамырлары таниндерге қаныққан, сондықтан диареяға қарсы агент ретінде белсенді қолданылады.

Амигдалин гликозиді тікен тұқымында жоғары концентрацияда кездеседі. Аталған заттың уыттылығына байланысты оны жұтуға болмайды. Амигдалин организмде ыдырап, уланды – циан қышқылын түзеді.

Бұрылыстардың артықшылықтары

Жапырақтары мен гүлдері белсенді қолданылады халық медицинасыәртүрлі интоксикациялар мен жүректің немесе бүйректің ісінуі үшін диуретик ретінде. Тікенді жапырақтардың қан тамырларына пайдалы әсері капиллярлардың сынғыштығымен күресуге көмектеседі, варикозды веналарвеналар Қабынуға қарсы қасиеттеріне байланысты тамырлы патологиялар үшін слоэді қолдану көрсеткіштері васкулитке дейін кеңейеді.

Тікенекті жемістердің диафоретикалық қасиеттері қызбаға пайдалы, ал бактерияға қарсы қасиеттері қабыну және жұқпалы тері ауруларына пайдалы. Сонымен қатар, тікенді гүлдерден алынған препараттар жүрек айнуын жоя алатыны белгілі.

Саңырауқұлақтарды қолдану кезінде метаболизмді жақсарту пациенттің подаграмен ауыратын жағдайын жеңілдетуге көмектеседі, өйткені өсімдік организмнен тұз шөгінділерін кетіре алады. Жидектердің гипогликемиялық әсері оларды қант диабеті үшін қолдануға мүмкіндік береді.

Тамырдың және қабықтың дәрілік препараттары диареяға, күшейтетін агент ретінде, сондай-ақ әртүрлі текті колитке, ішек жұмысын қалпына келтіру және оңтайландыру үшін қолданылады.

Денеге әсер ету

Жемістердің бай химиялық құрамы олардың емдік мақсатта кеңінен қолданылуын анықтайды.

Слоустарға детоксикация қасиеттеріне байланысты аллергияға қарсы қасиеттер де беріледі. Бір қызығы, тікенектің емдік әсерлерінің көпшілігі көріністермен бірге жүрмейді. жанама әсерлер. Дәл осы себепті слоэге қарсы көрсетілімдер тек жеке жоғары сезімталдық реакцияларын қамтиды. Бірақ емшек сүтімен және жүктілік кезінде слоу қолдану дәрігермен келісілуі керек.

Терапиялық қолдану

Sloe қолдануға арналған рецепттер әртүрлі. Төменде ең көп таралғандары берілген.

Инфузия

Ерекшеліктер. Бауырдың, бүйректің және несепағардың созылмалы ауруларын емдеу үшін ауызша қабылданады. Инфузияның көмегімен сіз метаболизмді айтарлықтай жылдамдата аласыз. Денені тазарту жұқпалы және аллергиялық сипаттағы тері ауруларынан құтылуға мүмкіндік береді. Инфузия жараларды жууға, бөртпелерді жоюға, сондай-ақ бетке безеуге қарсы құрал ретінде қолданылады.

Дайындау және қолдану

• Гүлдер мен жапырақтардың қоспасының екі ас қасық бір стакан сәл салқындатылған қайнаған суға құйылады.
• Өнім түні бойы тұндырылады (шамамен сегіз сағат).
• Таңертең сүзіп, күніне үш рет төрттен бір стақан ішіңіз.

Қайнатпа

Ерекшеліктер. Бұл отварды қолдану арқылы сіз безгекті төмендете аласыз, безгегінің белгілерін кетіре аласыз және суық тиюден және вирустық аурулардан қалпына келтіруді тездетуге болады.

Дайындау және қолдану

1. Кептірілген тамыр (5 г), бір стақан қайнаған су құйыңыз, баяу отта қойыңыз су моншасы.
2. Өнімді жарты сағат бойы қайнатыңыз.
3. Ваннадан алып тастаңыз, үш сағат бойы салқындатыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіңіз.
4. Күніне үш рет төрттен бір стақан ішіңіз.

Жеміс емі

Ерекшеліктер. Жемістің қайнатпасы олардың орналасқан жеріне қарамастан (ревматизм, подагра, цистит, панкреатит, колит, бронхит) әртүрлі қабыну ауруларында ауызша қабылданады.

Дайындау және қолдану

1. Бірнеше ас қасық кептірілген жемістер жарты литр қайнаған суға құйылады.
2. Жемістер баяу отта 10 минут қайнатылады.
3. Ыстықтан алғаннан кейін өнімді сүзіңіз. Тамақтану алдында күніне төрт рет жарты стакан алыңыз.

Тұнбалары

Ерекшеліктер. Тікенектер тұнбасын жасағанда, оны дайындамас бұрын, балауыз жабындысын жуып тастамай, жемістерді сумен шайып тастау фактісін ескеру қажет.

Дайындау және қолдану

1. Тұқымнан тазартылған бір килограмм піскен, жуылған жемістер салынады шыны ыдыс, 300 г қант қосыңыз.
2. Құмыраның мойны дәкемен жабылған. Ыдыс үш күн бойы жылы жерде және орналастырылады шуақты жер.
3. Ашыған қоспаға арақ немесе сұйылтылған спирт құйып, мұқият араластырыңыз.
4. Банка қақпақпен жабылады. Қоспаны бөлме температурасында екі апта бойы тұндырады.
5. Бірінші аптада құмыраны күнделікті шайқау керек.
6. Инфузиялық кезең аяқталғаннан кейін алынған сусын дәкенің бірнеше қабаты арқылы сүзіледі.
7. Ауызша, күніне үш рет 30 мл алыңыз.

Көбінесе тікенді жемістер салмақ жоғалтуға, қан қысымын түзетуге және қабынуды жеңілдетуге арналған препараттарға кіреді.

Пісірудегі рөлі

Слое жемістері бірінші және екінші тағамдарды, десерттер мен соустарды дайындау үшін белсенді қолданылады. Атақты ткемали соусы осы жемістердің тәтті және қышқыл целлюлозасын қамтиды. Болгарлықтар ботқа ерекше дәм беру үшін жемістерді қосады. Тосап пен джем, сондай-ақ оған қосылған желе мен компоттар ерекше дәмге ие.

Үйде дайындалған сусындарды ұнататындар жемістің дәмін жоғары бағалады. Тікенді қара өрік арақтың дәмін келтіру үшін пайдаланылады, ал самогон піскен жидектерден дайындалады. Слоу негізіндегі шараптың қызықты түсі және тәтті-қышқыл, аздап тұтқыр дәмі бар. Үйде слоэ ликерін жасау да танымал болды.

Құю

Ерекшеліктер. Дайындау үшін көп уақыт қажет, бірақ нәтиже өте дәмді және пайдалы төмен алкогольді сусын болып табылады.

Дайындық

1. 4 кг піскен, жаңа піскен тікенектерді ойып, ыдысқа салып, 3 кг қант қосады, 200 мл су қосады.
2. Қоспа ашыту үшін жылы, күн шуақты жерге қойылады. Контейнердің мойны дәкемен байланған.
3. Белсенді ашыту басталғаннан кейін контейнер ауыстырылады жылы орын, бір саусақты тесіп, мойынға резеңке қолғапты киіңіз.
4. Жылы жерде инфузия қолғап толығымен сөнгенше жүргізіледі.
5. Сусын сақтау контейнерлеріне сүзіліп, бір айға дейін жертөлеге қойылады.

Тікенектің пайдалы қасиеттері күнделікті өмірде өзекті. Тікенекті жасанды отырғызу көбінесе жыралар мен су қоймасының жағалауындағы топырақты нығайту үшін жүргізіледі. Күшті тамыр жүйесітопырақтың жылжуы мен көшкінінің алдын алады. Слоустар жиі өсіріледі хеджирлеукүзетші үшін бақша учаскелері. Сағат дұрыс күтімСіз бұл сапаны фермаға пайда келтіру үшін пайдалана отырып, зауыттың артында тәж немесе бұталар жасай аласыз.

Селекционерлердің шолуларына сәйкес, өрік, шабдалы және басқа да бау-бақша өсімдіктерінің жаңа түрлерін таңдауда тамырдың рөлі үшін мінсіз. Ағаш пен қабығы тері илеу үшін пайдаланылады. Жемістерді сілтіде қайнату арқылы қызыл бояу алынады. Жиһаз өндірісінде танымал, өйткені оның қызыл-қоңыр ағашы жылтыратуға жақсы көмектеседі.

Тікенектің емдік қасиеттері ежелден белгілі. Рахмет заманауи зерттеулер, оларды заманауи жоққа шығармайды ресми медицина. Ежелгі уақытта өсімдік берілді сиқырлы қасиеттер, ал тікенек өскен жерлер киелі саналған.

Саңырауқұлақ жемістері негізінен шараптар (асханалық, десерт, күшті), қышқылдығы төмен - джем, шай алмастырғыштар және басқа өнімдерді дайындау үшін қолданылады.

Шарап жасауға арналған шламды басқа жемістермен қоспада ғана емес, сонымен қатар қолдануға болатыны анықталды таза пішін. Алкогольді ашыту процесі белсенді жүреді және табиғи ашыту кезінде құрамында спирті 14,75-15% шараптар алынады. Sloe шарабы жоғары дәмімен және нәзік жағымды хош иісімен ерекшеленеді. Жалаңаштан жасалған шарапқа тән жалғыз кемшілік - құрамында таниндердің айтарлықтай болуына қарамастан, тазарту процестері ондағы баяу жүреді. Толығымен піскен тікенекті жемістер аязға «басып» алғаннан кейін азырақ тартылатыны белгілі; олардан алынған шырын кейбір елдерде шараптардың ақауларын жасыру үшін қолданылады.

Жабайы тікенектің жемістері алкогольдік сусындарды (арақ) өндіру үшін де қолданылады. Ол үшін олар алдымен алкогольдік ашытуға, содан кейін алкогольдік сұйықтықты айдауға ұшырайды.

Сондай-ақ шөгінді жемістерден шырындар, сығындылар, сироптар алуға және оларды ликерлер, тұнбалар, ликерлер және сірке суын өндіру үшін пайдалануға болады. Балшықтан жасалған алкогольді сусындар ас қорытуға жақсы әсер ететіні атап өтілген.

Саңырауқұлақ жемістерінде пектиндік заттардың едәуір мөлшері бар, сондықтан олар кондитерлік өнеркәсіпте тек консервілерді ғана емес, сонымен қатар тосап, зефир, мармелад, тәтті жемістер, карамель салмасы және басқа да көптеген өнімдерді өндіруде қолданылады.

Саңырауқұлақтан жасалған консервілер мен тосаптардың өзіне тән хош иісі мен өткір дәмі бар.

Сондай-ақ слоустарды маринадтарды өндіру үшін - сірке қышқылымен консервілеу, сондай-ақ компот өндірісінде герметикалық жабылған контейнерлерде консервілеу үшін сәтті қолдануға болады.

Кейбір аудандарда шалғын жемістер ұшырайды табиғи кептірукүн астында немесе шатыр астында, сондай-ақ көмегімен жылы ауажемістер мен көкөністерді кептіргіштерде және ресейлік пештерде.

Саңырауқұлақ тұқымдарының дәндері майға өте бай және құрамында амигдалин бар, сондықтан оларды майлы және маңызды ащы бадам майларын өндіру үшін пайдалануға болады.

Слоу ядросының қабықтарын белсендірілген көмір алу үшін химия өнеркәсібінде пайдалануға болады.

Тікенектің жемістері, гүлдері, қабығы мен тамыры халықтық медицинада қан тазартқыш және асқазан-ішек ауруларына қолданылады. Тамырының қайнатпасы тіс ауруына шаю ретінде қолданылады.

Слоя гүлдері жұмсақ іш жүргізетін және жұмсартқыш ретінде үлкен емдік құндылыққа ие.

Кептірілген шлам жапырақтары кейбір жерлерде шай алмастырғыш ретінде пайдаланылады.

Айта кету керек, Кавказ халықтары тікенді өсімдіктің барлық бөліктеріне пайдалануды табады. Тағамдық және дәмдік құндылығынан басқа, зығыр матасын қызыл түске бояу үшін тікенді жемістердің шырыны қолданылады.

Төбешіктерді хеджирлеу үшін пайдалануға болады.

Оны баспаналарға енгізуге болады, жыраларды нығайтуға және алхоры (ергежейлі) және шабдалы плантацияларына тамыр сабағы ретінде пайдалануға болады.

Саңырауқұлақтар қоңыр-қызыл, өте қатты ағаш шығарады ( үлес салмағы 0,71-ден 0,94-ке дейін).

Тегіс ағаш, ол айтарлықтай қаттылыққа ие және өте жақсы жылтыратылған болса да, әдемі түсі жоқ, бұрылыстары мен жарықтары жоқ; құрал-сайманның тұтқаларын жасау үшін және басқа мақсаттарда қолданылады. Қабық пен ағашта таниндердің едәуір мөлшері бар, сондықтан оларды былғары илеуде қолдануға болады. Қабықтың құрамында бояғыштар бар, оған витриол қосу арқылы сіз қара бояу мен ала аласыз жақсы сапасия; қабықтың сілтілі қайнатпасы сары түс береді.

Тікен – бал өсімдігі.

Қатені тапсаңыз, мәтін бөлігін бөлектеп, басыңыз Ctrl+Enter.

Слое жидектер кептіру арқылы болашақта пайдалану үшін сақтау үшін тамаша. Көптеген адамдар шұңқырды миниатюралық алхоры деп санайтындықтан, олар кептіруге өте ыңғайлы. Бұл процесс салыстырмалы түрде қарапайым және жылдам. Ең бастысы, пайдаланушыға процесті үнемі қадағалап отырудың қажеті жоқ, кептірілген жидектерді мезгіл-мезгіл күтіп, аударып отыру жеткілікті. Пісірілген жидектер шыны банкалар немесе сияқты қолайлы контейнерлерде сақталуы керек пластикалық контейнерлерқұрғақ жерде. Қажет болса қысқы кезеңДәмді нәрсе дайындағанда, кептірілген тікенектер туралы міндетті түрде есте сақтау керек, өйткені олар керемет сусындар мен пісірілген тағамдарды жасайды.

кезең-кезеңімен кептірілген шөгінділер

«Кептірілген балшық» бөлімінде сіз көптеген түпнұсқа және өте қоректік үй рецепттерін таба аласыз. қадамдық фотосуреттермерекелік дастарханға да, күнделікті дастарханға да дайындауға болатын препараттар. Сұраққа жауап: үйде «кептірілген шламды» қалай дайындау керек, сіз төменде біздің рецепттер тізімінен таба аласыз.

Мен тамыз айының соңын ерекше шыдамсыздықпен күтемін - дәл осы уақытта менің сүйікті жемістерім, тікенектер саяжайда піседі. Sloes - Ресейдің орталық бөлігінде өте танымал қара өріктердің алуан түрі. Шұңқырдың айқын тәтті және қышқыл дәмі бар, ол кәдімгі қара өріктен кішірек және пішіні дөңгелек.

Тікенекті компот керемет болып шығады. Және бәліштер (және пирогтар), джем, соустар және, әрине, шарап. Бірақ мен бөрененің көп бөлігін әлі де қатырамын - оны қыста сақтау оңайырақ, жидектер мұздатқышта сөрелердегі ширатылған компот банкалары сияқты көп орын алмайды, ал бөренені мұздату өте аз уақытты алады.

Жалпы уақытпісіру уақыты – 23 сағат 0 минут Белсенді пісіру уақыты – 0 сағат 20 минут Құны – өте үнемді 100 г-дағы калория мөлшері – 54 ккал Порция саны – 1 порция

Құрамы:

Алхоры - міндетті емес (төбешік)

Дайындық:

Кезекті жинау. Біз жиналған жемістерді тексереміз және бізге өте нашар болып көрінетіндерден - жарылған және бүлінген үлгілерден дереу құтыламыз.

Біз астындағы шұңқырды жуамыз ағын су.

Содан кейін сәл жалықтыратын бөлік келеді - қара өріктерді екіге бөліп, шұңқырларды тастау керек. Сонымен, біріншіден, біз мұздатқышта орынды үнемдейміз - өйткені тұқымсыз жемістер тұқымдық жемістерге қарағанда әлдеқайда аз көлемді алады. Екіншіден, іші шіріген, құрттанып, бұзылған қара өріктерден құтыламыз, өйткені кейде жемісті сыртынан тексеру мүмкін емес.

Біз барлық жидектерді осылай өңдейміз. Піскен, толық піскен тікенектерде шұңқыр целлюлозадан өте оңай жойылады, сондықтан мұндай өңдеу көп уақытты қажет етпейді.

Жидектерді сөмкеге салып, өлшейміз. Жидектерді кішкене бөліктерде мұздатқан дұрыс - олар тезірек қатып, аз шырын шығарады. Оларды кейінірек өңдеу оңайырақ - бүкіл пакетті бірден пайдаланыңыз.

Сондай-ақ, жемістерді пластикалық контейнерлерде мұздату өте ыңғайлы - төртбұрышты және төртбұрышты контейнерлерді бүкіл көлемге ықшам орналастыруға болады. мұздатқыш.

Жидектердің әрбір қап немесе контейнеріне заттаңба қойып, мұздатылған күнін, өнімнің атауын және салмағын жазып, мұздатқышқа жібереміз. Енді қыста біз тікеннен жасалған барлық тамаша тағамдарға қол жеткізе аламыз, ал жемістер төмен температурада витаминдер мен минералдардың көп бөлігін сақтайды.

Пісіру алдында мұздатқыштан саңылауларды алып тастап, оларды бірнеше сағат бойы тоңазытқышта ерітіңіз. Компоттарды, джемдерді және соустарды бүкіл массадан пісіруге болады, бірақ пирогтар мен пирогтар үшін босатылған шырынды төгу керек. Ас болсын!

Сізге бұл рецепттер ұнауы мүмкін бе?

Menunedeli.ru

Қыс мезгіліне дайындық: рецепттер

Күз мезгілі - қыстың қорын жинай бастайтын уақыт. Жақсы баламақызанақ, қияр, бұрыш, қарақат және таңқурайдан дәстүрлі және классикалық препараттар - тікенді жемістерді илемдеу. Тікенекті егін бағбандарды сирек жібереді. Оның жемістері ерекше, олар өзіне тән тартымдылығымен және жағымды тәттілігімен ерекшеленеді. Рецепттер де әртүрлілігімен таң қалдырады. Пісіруге болады дәмді джем, джем, ет соусы, алма қосылған компот және т.б.

Саңылау дайындамаларының ерекшеліктері

Тікен - бағбандардың учаскелеріндегі сирек қонақ. Ең көп таралған дақыл - дамба. Бұл қарақат сияқты өсімдік және оның барлық дәрумендер мен минералдық қасиеттері бар. Бірақ жемістер әлдеқайда үлкен, дәмі тартпа сияқты емес және тәтті.

Қарақат – жабайы дақыл, ал дамсон – мәдени будан. Екі өсімдіктің де жемістері тікенектер деп аталады.

Қыста кептеліс пен тұздықтарды дайындағанда, жемістердің дәмдік сипаттамаларын ескеру қажет. Дамсонның айқын тартымды, тұтқыр, қышқыл дәмі бар. Одан жасалған соус ет пен құс етіне тамаша қосымша болады және ауыр және майлы тағамдарды жеген кезде ас қорытуды жақсартады.

Жеміс күздің соңында алынса, ол өзінің тартымдылығын сақтай отырып, айқын тәттілікке ие болады. Слоус бірдей технологияларды пайдалана отырып, қара өрік сияқты жиналады, бірақ дәмі әртүрлі байлық пен дәмдік нюанстарға ие болады. Ал егер оны жаңа піскен жеу үшін үлкен батылдық қажет болса, оны өңдеген кезде барлығы дерлік ұнатады.

Қыстың тәтті күн батуы

Жемісі өте тығыз. Саңырауқұлақ препараттарын дайындамас бұрын, кем дегенде 20 сағат бойы түйіршіктелген қантқа тұндырылады. Осы уақыт ішінде жемістер шырынды босатып, сироп алу үшін қантпен араласады. Сонымен қатар, тамақ дайындаудың келесі ережелерін ескеру қажет:

1. 1. Ертеде де, ертеде де кеш сорттарТөбенің піскендігі қабықтың қара көк, сиялы түсі мен қызғылт етімен анықталады. Тек бос орындар үшін жарамды қатты жемістер, сәл піспеген.
2. 2. Бұрылысты толығымен пісіріңіз, оны екіге бөліп, шұңқырды алыңыз. Егер тері рецепт бойынша жойылса, онда мұны жасамас бұрын жеміс қайнаған суға құйылады.
3. 3. Барлық сорттар шұңқырды алып тастауға мүмкіндік бермейді, сондықтан кесілмеген жемістерді дайындау жолдары бар.
4. 4. Кептелісті дайындаған кезде шұңқырды тұтас қайнатады, содан кейін шұңқыр мен қабығын бөліп алу үшін ысқылайды.

Қара өрік кептелісі

Қажетті ингредиенттер:

• тікен - 1 кг;
• су – 1 стакан;
• қант - 1 кг;
• раушан майы - 2 тамшы. Бұл рецепт қолданылады табиғи май, бірақ мұндай нәрсе жоқ болса, олар онсыз жасайды.

Дайындық:

1. 1. Жидектерді жақсылап жуыңыз. Терең кастрюльге салыңыз. 1:1 қатынасында қант қосыңыз. Су қосыңыз.
2. 2. Бірнеше сағаттан кейін баяу отқа қойыңыз. 30 минут пісіріңіз.
3. 3. Саңылаулар бар қасықты пайдаланып, жидектерді алып, оларды алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз.
4. 4. Қалған сиропты үнемі араластыра отырып, тағы 30 минут қайнатыңыз.
5. 5. Алынған сұйықтықты жидектерге құйыңыз.
6. 6. Банкаларды зарарсыздандырылған қақпақтармен жабыңыз.

Тікенекті джем жасау үшін сізге тек үш ингредиент қажет:

• тікен - 1 кг;
• су - 0,5 л;
• қант - 1,5 кг.

Келесідей дайындаңыз:

1. 1. Тікенекті жуыңыз, оларды екіге бөліңіз, тұқымдарды алыңыз.
2. 2. Қанттың жартысын қосып, бірдей мөлшерде су құйып, бір сағатқа қалдырыңыз.
3. 3. Блендерді пайдаланып, пюре дайындаңыз, қалған су мен қантты қосыңыз.
4. 4. Отқа қойып, оны ең төменгі деңгейге дейін азайтып, шамамен 40 минут қайнатыңыз.
5. 5. Алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, жабыңыз, төңкеріңіз және жабыңыз жылы көрпе. Ол суығанша күтіңіз.

Алма қосылған компот

Мұндай компот үшін 3 литрлік контейнерге келесі өнімдер қажет:

• тікен - 0,5 кг;
• алма - 0,5 кг;
• су - банканың мойнына дейін;
• қант - 1 литр суға 250 г мөлшерінде.

Дайындық:

1. 1. Тікенекті жақсылап жуып, бүтін қалдырыңыз.
2. 2. Алмаларды жуып, ұсақтап тураңыз.
3. 3. Құмыраны зарарсыздандырыңыз және барлық жемістерді қосыңыз.
4. 4. Контейнердің «иықтарына» қайнаған су құйыңыз, қақпақты жабыңыз, жылы көрпеге орап, 30 минутқа қалдырыңыз.
5. 5. Банкадағы суды сироп қайнатылатын ыдысқа ағызыңыз.
6. 6. Қант қосып, толығымен ерігенше қайнатыңыз.
7. 7. Алынған сиропты қайтадан контейнерге құйыңыз. Стерильді қақпақпен орап алыңыз.
8. 8. Контейнерді төңкеріп, көрпемен жабыңыз, компот салқындағанша күтіңіз.

Тұздалған дамсондар

Егер сіз осы рецепт бойынша слоу жасасаңыз, ол зәйтүн дәміне ұқсайды. Келесі ингредиенттер қажет болады:

• піспеген тікенектер – 1 кг;
• су - 750 мл;
• 9 пайыз сірке суы - 50 мл;
• бұрыш бұршақтары (иісті бұрыш, қара) - әрқайсысы бірнеше дана;
• қалампыр - 2 дана;
• лавр жапырағы – 2 дана;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• тұз - 2 шай қасық. слайд жоқ.

Дайындық:

1. 1. Тікенекті жуыңыз, сұрыптаңыз, жұмсақ, кептірілген, бұзылған жемістерді алып тастаңыз.
2. 2. Стерильденген банкаларға салыңыз (жақсырақ шағын көлемді - шамамен 0,5 л).
3. 3. Қалған ингредиенттерден маринад дайындаңыз. Ыстық түрде банкаларға құйып, 15 минутқа қалдырыңыз.
4. 4. Сұйықтықты қайтадан табаға құйыңыз, қайнатыңыз да, контейнерлерді қайтадан шөгіндіге толтырыңыз.
5. 5. Банкаларды стерильденген қақпақтармен герметикалық түрде жабыңыз, төңкеріңіз, көрпеге орап, толығымен суығанша бір жаққа қойыңыз.

Sloe «зәйтүндер» кем дегенде бір ай бойы тұндырылады. Осы кезеңнен кейін құмыраны ашуға болады - өнім пайдалануға дайын.

Ткемали соусы

Дамсон қара өрікінен жасалған тұздық шие қара өрікімен бірдей дерлік. Ингредиенттер:

• тікен - 1,5 кг;
• пеннироял (қарапайым жалбыз жарамайды) – 10 г;
• кинза - 15 г;
• ұнтақталған кориандр – 5 г;
• сарымсақ – 5 түйір;
• аскөк - 15 г;
• ұнтақталған ащы бұрыш – 5 г;
• тұз - 15 г;
• су – 400 мл.

Дайындық:

1. 1. Жемістерді жуып, сұрыптаңыз.
2. 2. Суға құйып, баяу отта 25 минут қайнатыңыз.
3. 3. Тұзды және көрсетілген дәмдеуіштерді қосыңыз, 10 минут пісіріңіз.
4. 4. Ыстықтан алыңыз, салқындатыңыз және електен ұнтақтаңыз.
5. 5. Төмен отқа қойып, қалың болғанша пісіріңіз.
6. 6. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз, соусқа қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
7. 7. Банкаларды зарарсыздандырыңыз, жақсырақ өте кішкентай, соусты оларға құйыңыз.
8. 8. Мықтап жабыңыз, төңкеріңіз, ораңыз, салқындағанша күтіңіз.

Стерилизация процесі мұқият және ережелерге сәйкес жүргізілсе, соусты бөлме температурасында сақтаңыз. Процедура қандай да бір себептермен орындалмаған жағдайда, тұздық тоңазытқышта немесе жертөледе «қыстау» керек.

vusadebke.com

Малынған слоэ: қыста рецепттер

Халықтық медицинада бұл беретін барлық нәрсе қолданылады. қарапайым бұта: қабығы, тамыры, ағашы, гүлдері және жемістері. Қарақат жидектер қыркүйек айында піседі, ал бірінші аяздан кейін жинауды бастау ұсынылады. Содан кейін олардан тұтқырлық жоғалады. Бұтаның жемістері кептіріліп, соустар мен қалың джем дайындау үшін қолданылады. Ескі күндерде жидектерді ағаш бөшкелерге салу дәстүрі болды. Біздің мақалада біз сіңдірілген шламға арналған ең жақсы рецепттерді ұсынамыз. Оны қыста суық та, ыстық та дайындауға болады.

Суланған шламды қалай тез дайындауға болады?

Бұл рецепт арқылы ликерді де, жалбыз дәмі бар дәмді джемді де алуға болады. Суланған тікенекті дайындауға жарты сағаттан аспайды. Дегенмен, бай дәмі бар сусын алу үшін оны шамамен 30-40 күн бойы тұндыру керек.

Суланған тікенектер келесі ретпен дайындалады:

1. Тікенекті бұтаның жемістері (1 кг) жуылады, сүлгімен кептіріледі және үш литрлік банкке құйылады.
2. Пеште 1 кг қант пен 100 г судан сироп дайындалады.
3. Құмырада жидектер ыстық сироппен толтырылады. Үстіне жалбыз жапырақтары қойылады.

Басқа суланған слоэ рецептеріндегідей, банкалар дәке немесе мақта майлықпен жабылған. Осыдан кейін олар шамамен бір ай бойы күн сәулесінен қорғалған жылы жерге шығарылады.

Дәмдеуіштермен сіңдірілген балауызға арналған рецепт

Келесі әдіспен дайындалған дәмді жидектер дәмді тағамдар ретінде немесе салаттың немесе негізгі тағамның бөлігі ретінде ұсынылуы мүмкін.

Біртіндеп малынған тікенектер қысқа келесі ретпен дайындалады:

1. Жидектер сұрыпталады, жуылады, сүлгімен кептіріледі және литрлік банкке орналастырылады.
2. Пеште судан (1 л), тұздан (½ ас қасық), қанттан (3 ас қасық), даршыннан (½ шай қасық), хош иісті бұршақ пен қалампыр гүлшоғырынан (4 дана) маринад дайындалады. Сұйықтық қайнаған кезде оған 80 мл сірке суын құю керек.
3. Шыны ыдысқа салынған жидектер құрғақ қышамен толтырылады (3 шай қасық).
4. Бір бөлік дәке банка мойынының өлшеміне сәйкес келетін төртбұрышты пішінде бірнеше қабаттарға бүктелген. Бір шай қасық үстіңгі жағына таратылады қыша ұнтағы. Содан кейін дайындық жидектерге салынады, содан кейін олар жылы маринадпен құйылады.
5. Қыста тікенекті көптеген басқа рецепттер сияқты, оны қолданар алдында бөлме температурасында жақсы отыру керек. Бір айдан кейін дайындаманы тоңазытқышқа қоюға болады, алдымен нейлон қақпағымен жабылады.

Қыста тұздалған тікенектер

Осы рецепт бойынша дайындалған тартылған жидектердің дәмі жиі консервіленген зәйтүнмен салыстырылады. Шындығында, тікенді бұтаның жемістері алма мен қырыққабатпен бірге Русьте сіңген. МЕН Ежелгі ГрецияБұл пісіру опциясының ортақ ештеңесі жоқ.

Қадамдық рецепт келесідей:

1. Піскен және жұмсақ жидектер (2,5 кг) жуылады және шыны банкаларға салынады.
2. Пеште 1,2 тазартылған су, тұз (6 ас қасық), лавр жапырағы, қыша (5 дана) және хош иісті бұрыштан тұзды ерітінді дайындалады.
3. Банкалардағы жидектер салқындатылған тұзды ерітіндімен толтырылады.
4. Әрбір банка дәке немесе мақта матамен жабылып, үстелге 4 сағатқа қалдырылады.
5. Банкалар 2 апта бойы тоңазытқышқа түседі. Мерзімді түрде олар нейлон қақпақтармен жабылуы керек және тұзды ерітіндіні шайқау керек, осылайша шұңқырлар біркелкі піседі.
6. 14 күннен кейін жидектерді таза құмыраға ауыстырып, жоғарғы жағына толтырыңыз өсімдік майы. Тоңазытқышта төрт айға дейін сақтауға болады.

Жоғарыда келтірілген қыста рецепттермен қатар, осы опцияны қолдана отырып дайындалған тұздалған жидектерді төрт айға дейін сақтауға болады. Олар ет пен балықпен бірге беріледі, сонымен қатар салаттарға, тағамдарға және ыстық тағамдарға қосылады.

Суыққа малынған шалбар

Жидектерде витаминдер мен басқа қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтағыңыз келе ме? Тікенекті бұтаның жемістері суық сумен толтырылған суланған тікенекті рецепттерге артықшылық беріңіз. Осындай пісіру әдістерінің бірі төменде келтірілген.

Дәмді және сау тікенектерге арналған қадамдық рецепт:

1. Эмаль немесе шыны ыдыстарды дайындаңыз.
2. Оған 3 кг алдын ала жуылған тікенекті жемістерді құйыңыз.
3. Маринадты дайындаңыз. Ол үшін пештегі кастрюльге 1 литр су, қант (2 ас қасық) және ас қасық тұзды қайнатыңыз. Керемет.
4. Салқындатылған маринадты дайындалған жидектердің үстіне құйыңыз. Жемістерді зығыр шүберекпен жабыңыз, үстіне табақты салыңыз және салмақ салыңыз.
5. Табаны бөлме температурасында 7 күн қалдырыңыз, содан кейін оны тағы 1 айға салқын жерге апарыңыз. Дайын тікенекті негізгі тағамдарға тәбет ретінде беруге болады.

fb.ru

Қыс мезгіліне арналған балшық дайындау - рецепттер

Қарақат - тікенекті бұта, оның дәмі тәтті жемістері бар. Олардан көптеген қызықты және пайдалы заттарды дайындауға болады. Бірақ бұл үшін оларды тек күздің соңында жинау керек. Сонда ғана олар толық жетіледі. Қыста тікеннен не дайындауға болатыны туралы төменде оқыңыз.

Қысқы слоу соусы - рецепт

Құрамы:

• піскен тікенектер - 1 кг;
• су - 50 мл;
• сарымсақ - 8 түйір;
• майдалап туралған аскөк - 50 г;
• ұнтақталған кориандр - 2 шай қасық;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 шай қасық;
• кептірілген жалбыз - 1 ас қасық. қасық.

Дайындық

Тікенекті екіге бөліп, су құйып, қайнатыңыз. Тұқымның целлюлозадан бөлінгенін көргенде, біз оларды алып тастаймыз. Пісіру кезінде пайда болған шырынды ағызып, тікенді массаны пюреге дейін ұнтақтаймыз. Біз бірте-бірте ағызылған шырынды құйып, тұздықты дайындауды жалғастырамыз. Тұздықты шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Шырын таусылғанда, тұздыққа дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Тағы бірнеше минут қайнатыңыз және дереу жуылған, буға пісірілген банкаларға ыстық салыңыз.

Қыс мезгіліне арналған тұздықты дайындауға арналған рецепт

Құрамы:

• піскен тікенді жидектер - 2 кг;
• тұз - 40 г;
• түйіршіктелген қант - 200 г;
• сірке суы 6% - 400 мл;
• пияз - 300 г;
• қара бұрыш бұршақтары - 12 дана;
• ұнтақталған имбирь - ¼ шай қасық;
• қыша ұнтағы - ¼ шай қасық;
• ұнтақталған хош иісті бұрыш - ¼ шай қасық;
• ащы бұрыш- 2 дана.

Дайындық

Саңырауқұлақ жидектерін жуып, кастрюльге салыңыз. Пиязды сақиналарға кесіп, тікендерге қосыңыз. Тұздықты қақпақпен жаппастан баяу отта пісіріңіз. Тері целлюлозаны тазарта бастағанда, жидектерді пюреге айналдырыңыз. Тұз, дәмдеуіштер, қант, сірке суын қосып, қайнатыңыз. Тұздық қажетті қалыңдыққа жеткенде, оны буға пісірілген банкаларға таратып, жабыңыз.

Стерилизациясыз қыста слоу компоты

Құрамы:

• бұрылыс - 3 стакан;
• су - 2,6 литр;
• қант - 260 г.

Дайындық

Біз шөгінділерді сұрыптаймыз, сабақтарын алып тастаймыз, оларды жуып, дайындалған банкаларға саламыз. Жидектердің үстіне қайнаған су құйып, 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды кастрюльге құйып, қант қосып, қайтадан қайнатыңыз. Алынған сиропты жидектерге құйып, дереу пісірілген қақпақтармен жабыңыз. Банкаларды төңкеріп, орап қоямыз.

Қыста тікеннен жасалған Аджика - рецепт

Құрамы:

• бұрылыс - 1 кг;
• қара бұрыш;
• ұнтақталған кориандр - 5 г;
• тұз;
• сарымсақ - 15 түйір;
• аскөк - 50 г.

Дайындық

Бұрын жуылған және кептірілген жидектер шамамен 100 мл су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін массаны дуршлаг арқылы ұнтақтаңыз. Алынған қоспаға туралған сарымсақ пен майдалап туралған аскөк қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Аджиканы кориандрмен дәмдеңіз, барлығын бірге 10 минут қайнатыңыз, содан кейін оны банкаларға салыңыз.

Қысқа арналған кептеліс

Құрамы:

• піскен тікенді жидектер - 1 кг;
• тазартылған су - 300 мл;
• түйіршіктелген қант - 1 кг.

Дайындық

Дайындалған тікенекті суық сумен жуып, әрбір жидекті тесеміз. Су мен қанттан сироп дайындап, суытыңыз. Біз оған дайындалған тікенекті лақтырып, бір күнге қалдырамыз. Келесі күні сироптан жидектерді алып тастап, сиропты қайнатыңыз. Содан кейін тікенекті қосып, көбікті алып тастап, шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Біз ыстық кептелісті стерильді контейнерлерге жабамыз және оны сақтауға жібереміз.

Қысқы кептеліс - рецепт

Құрамы:

• тікен - 2 кг;
• қант - 800 г.

Дайындық

Жапырақтары мен бұтақтарын алып тастап, жидектерді сұрыптаймыз. Содан кейін оларды жуып, жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Тікенекті эмаль ыдысқа салып, үстіне 100 мл су құйыңыз. Ыдыстарды пешке қойыңыз, қоспаны қайнатыңыз және жидектер жұмсақ болғанша жарты сағат қайнатыңыз. Сосын пюре жасаймыз. Енді қант қосып, араластырыңыз. Қоспаны қайтадан пешке қойып, үнемі араластыра отырып, шамамен бір сағат пісіріңіз. Содан кейін кептелісті жуылған және буға пісірілген банкаларға құйып, жабыңыз. Бұл кептелісті пәтерде де сақтауға болады. Барлығыңызға дайындықтарыңызға сәттілік!

womanadvice.ru

сау жидектерден не пісіруге болады

Қыс мезгіліне арналған балшық дайындауға арналған рецепттер

Тікенді дала бұтасының жидектерін тергенді бәрі бірдей ұната бермейді. Алайда, біздің ата-бабаларымыз қазіргі ғалымдардың асыл тұқымды іс-әрекетінің игілігін пайдалана алмай, таңғажайып шыдамдылыққа ие бола отырып, ғасырлар бойы қысқа дайындалды. сау жидектер. Слоялар жабайы қара өріктің бір түрі болып табылады, сондықтан технологиялық ерекшеліктеріоның қысқа дайындықтары қара өрік препараттарын дайындауға ұқсас.

Тұқымсыз джем рецепті

Өте дәмді қосымшаәдеттен тыс хош иісі және жағымды тәтті және қышқыл дәмі бар шайға арналған.

Бастапқы өнімдер:

• тікен;
• қант дәміне қарай, жидектердің шамамен қатынасы және түйіршіктелген қант 1:1.

Пісіру процесі:

1. Піскен, қатты жидектерді шайып, дуршлагқа салыңыз.
2. Дайындалған шикізатты кастрюльге салып, аздап су құйып, жарты сағат бойы баяу отта қақпақтың астына қыздырыңыз.
3. Сұйықтықты бөлек ыдысқа ағызып, жидектерді бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
4. Жемістерді кептелу үшін ыдысқа салып, тұқымдарды алып тастаңыз.
5. Белгіленген пропорцияда түйіршіктелген қанттан сироп дайындаңыз, оны жартылай фабрикаттардың үстіне құйыңыз.
6. Десертті қалаған қалыңдыққа дейін пісіріңіз.
7. Ыстық кептелісті кез келген жолмен қыздырылған банкаларға жабыңыз.
8. Дайындаманы толығымен салқындағаннан кейін сақтауға қойыңыз.

Стерилизациясыз қыста тікенді компот дайындау

Осылайша дайындалған компоттар қоректік заттардың айтарлықтай бөлігін сақтауға мүмкіндік береді және көп уақыт пен күш жұмсамайды.

Қажетті өнімдер:

• тікенді жидектер;
• түйіршіктелген қант әр үш литрлік банка үшін 200 грамм.

Қыста витаминді сусынды дайындау әдісі:

1. Жиналған жидектерді жақсылап жуып, дуршлагқа ағызыңыз.
2. Тұмшапеште немесе бумен консервілеуге арналған контейнерлерді зарарсыздандырыңыз, металл қақпақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз.
3. Дайындалған контейнерлерді шамамен үштен біріне тікенектермен толтырыңыз.
4. Суды қайнатыңыз, оны дайындықтың үстіне құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз.
5. Толық салқындағаннан кейін сұйықтықты кастрюльге құйып, рецепт бойынша ондағы түйіршіктелген қант мөлшерін сұйылтыңыз.
6. Сиропты қайнатыңыз, қант толығымен ерігенше қайнатыңыз.
7. Алынған ерітіндіні буға пісірілген жидектердің банкаларына құйып, орап алыңыз.
8. Аяқталған тігістерді олардың жағына бұраңыз және оларды ескі пальтомен немесе жылы көрпемен оқшаулаңыз.
9. Бір күннен кейін оны жертөледе немесе жертөледе сақтаңыз.

Слоу желе

Бұтаның жидектерінде гельдік заттардың жеткілікті мөлшері бар, сондықтан олар пектин қоспай, қыста желе мен конфигураларды дайындау үшін тамаша. өнеркәсіптік өндіріс.

Қажетті өнімдер мен құралдар:

• жаңа піскен тікенді жидектер;
• 1 литр дайын шырынға 1 килограмм құм пропорциясында қант;
• дайын өнімді дайындауға арналған ыдыстар;
• шырын сыққыш.

Дайындық:

1. Жидектерді жақсылап жуып, жұмсақ болғанша баяу отта бір стақан су қосып, қайнатыңыз.
2. Қоспаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, тұқымдарды алыңыз.
3. Жартылай фабрикатты кәдімгі шырын сыққыштан өткізіңіз.
4. Алынған шырынға рецептте көрсетілген түйіршіктелген қант мөлшерін құйып, отқа қойыңыз.
5. Желе қайнағаннан кейін қайнау қарқындылығын минимумға дейін азайтып, бастапқы массаның үштен біріне дейін буландырыңыз.
6. Болашақ десерттің қалыңдығы пісіру уақытына байланысты - дайындық неғұрлым ұзақ қызады, соғұрлым ол қалыңырақ болады. дайын өнім.
7. Консервілеуге арналған контейнерлерді кез келген ыңғайлы түрде дайындаңыз, желе ыстық күйінде банктерге құйыңыз.
8. Дайындаманы герметикалық түрде жабыңыз және оны салқын жерде сақтаңыз.

Салқындағаннан кейін желе одан да тығыз және қалыңырақ болады.

Ескі рецепт бойынша слоу жидек ликері

Біздің ата-бабаларымыздың өмірін сипаттайтын әйгілі классикалық шығармалар халықтың барлық топтары - ең кедейлерден бастап билеуші ​​элита өкілдеріне дейін жақсы көретін әйгілі тікенек ликеріне сілтемелерге толы. Әрине, үйде сусын дайындау өте көп еңбекті қажет ететін және көп уақытты қажет ететін процесс, бірақ нәтиже тұрарлық.

Қажетті өнімдер мен керек-жарақтар:

• қолайлы мөлшердегі контейнерлер - банка немесе бөтелке;
• жидектер, түйіршіктелген қант, қайнаған су және жоғары сапалы арақ келесі пропорцияда - 2 кг/1 кг/0,2 мл/1,8 л.

Эксклюзивті алкогольді сусынды дайындау:

1. Жиналған жидектерді мұқият жуыңыз, ұсынылған пропорцияларды сақтай отырып, түйіршіктелген қантпен бірге дайындалған контейнерге құйыңыз.
2. Ыдыстың мойнын дәкемен байлап, ашыту үшін жылы, күн ашық жерге қойыңыз. Тікенді жидектердің табиғатына байланысты процесс шамамен бір айға созылады.
3. Осы кезеңнен кейін қантпен жидектерге бір стақан су құйып, қоспаны төрт ай бойы жалғыз қалдырыңыз.
4. Мазмұнды үлкен кастрюльге құйып, алкогольді қосып, қайнатыңыз.
5. Бірнеше минуттан кейін қоспаны стерильденген жарты литрлік банкаларға металл електен өткізіңіз.
6. Мықтап жабыңыз және пісу үшін жертөлеге апарыңыз.
7. Дайын қара шымшық алты ай бойы жертөледе сақталуы керек.
8. Қызмет көрсету кезінде сіз жай ғана мазмұнды әдемі графинге немесе бөтелкеге ​​құйып алуыңыз керек.

Егін жинауға әр отбасы қатыса бермейді алкогольдік сусындартұрақты негізде, сондықтан бұл дайындау әдісі көршілеріңізде немесе басқа жерлерде тығыз тығыны бар бөтелкелерді іздеуден аулақ болуға мүмкіндік береді.

«Саусақтарыңды жалайсың» маринадталған шұңқыр

Заманауи супермаркеттер шетелдегі көкөністер мен жемістерден алынған консервілерге толы. Мұндай дәмді тағамдардың бағасы өте жоғары, ал мұндай препараттардың дәмі, шынын айтқанда, соншалықты керемет емес. Өте бар лайықты ауыстыру, мысалы, атақты зәйтүндер тәуелсіз тағамдар ретінде де, пицца немесе салаттар үшін ингредиент ретінде де өте қолайлы.

Қажетті өнімдер және олардың пропорциялары:

• екі килограмм піспеген жидектер;
• бір жарым литр таза су;
• ас қасық ас тұзы;
• үш үлкен қасық түйіршіктелген қант;
• үш ас қасық сірке суы 9%;
• бес қалампыр;
• екі лавр жапырағы;
• иісті бұрыш және қара бұрыш - дәміне қарай.

А-ла зәйтүн тағамдарын дайындау:

1. Жидектерді мұқият жуып, консервілеуге дайындалған банкаларға салыңыз.
2. Судан, дәмдеуіштерден және дәмдеуіштерден маринад дайындаңыз, сірке суын тек ерітінді қайнатып, пештен алып тастағаннан кейін қосыңыз.
3. Маринадты құмыраға құйып, қақпақтармен жабыңыз.
4. Бес минуттан кейін маринадты қайтадан табаға құйып, қайтадан қайнатыңыз.
5. Консервілерді толтырып, дереу орап алыңыз.
6. Дайындаманы төңкеріп, орап болғаннан кейін бөлме температурасында суытыңыз.

24 сағаттан кейін тәбет бірден дәм татуға және жертөледе сақтауға дайын болады немесе ас үй шкафы.

zakatushki.ru

Қыста тікеннен не жасауға болады: рецепттер

Бұрылыс - төмен аязға төзімді бұта, өткір омыртқалармен тығыз жабылған. Оның ерекше тартымды дәмі бар кішкентай жемістері құнды витаминдер мен микроэлементтердің тамаша көзі болып саналады. Бұл жидектердің жалғыз кемшілігі - жаңа піскен кезде қысқа сақтау мерзімі. Сондықтан, кез келген парасатты үй шаруасындағы әйел тікеннен не жасауға болатынын білуі керек. Мұндай препараттарға арналған рецепттер осы басылымда ұсынылатын болады.

Компот

Бұл тәтті және хош иісті сусынның рецепті, әрине, балаларының денсаулығына қамқорлық жасайтын жас аналар тарапынан бағаланады. Бұл қызықты, өйткені ол зарарсыздандырудың толық болмауын қамтиды және жидектердің көп мөлшерін жылдам өңдеуге мүмкіндік береді. Оны ойнау үшін сізге қажет:

• Сүзілген су (мөлшер пайдаланылатын банкалардың көлеміне байланысты).
• Килограмм.
• Қант (бір литр суға 200 грамм).

Тікеннен не жасауға болатынын анықтағаннан кейін сіз процестің ерекшеліктерін білуіңіз керек. Сұрыпталған, жуылған және кептірілген жемістер стерильді шыны ыдыстарға құйылады және қайнаған судың қажетті көлемімен толтырылады. Контейнерді қақпақпен жабыңыз, оны орап, кем дегенде бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін салқындатылған сұйықтық кастрюльге мұқият ағызылады, қанттың қажетті мөлшерімен біріктіріліп, 5 минут қайнатылады. Төбесі бар банкалар алынған сироппен толтырылады, орап, төңкеріліп, жылы көрпемен жабылып, толығымен суығанша қалдырылады. Компот салынған салқындатылған шыны ыдыстар жертөлеге немесе қоймаға салынады.

Ткемали

Бұл рецепт грузин тағамдарын ұнататындар арасында тікеннен не жасауға болады деген сұраққа қызығушылық тудыратыны сөзсіз. Төменде сипатталған технологияны қолдана отырып дайындалған Ткемали өзінің бастапқы дәмін жоғалтпай, қыс бойы тамаша сақталады. Бұл тұздықты жинақтау үшін сізге қажет:

• 3 килограмм балауыз жидектері.
• 100 грамм сарымсақ.
• ½ кесе ұнтақталған кинза.
• 125 миллилитр су.
• Тұз және ұнтақталған қызыл бұрыш (дәміне қарай).

Қыста тікеннен не жасауға болатынын шешіп, технологияның нюанстарын толығырақ түсіну керек. Сұрыпталған және жуылған жидектер дуршлагқа салынып, содан кейін кастрюльге салынып, таза сумен толтырылады. Мұның бәрі қосылған оттыққа қойылады, қайнатылады және жемістер толығымен жұмсартылғанша пісіріледі. Алынған масса електен ұнтақталып, отқа қайтарылады. Бұл кезеңде болашақ тұздыққа тұз, қызыл бұрыш және кинза қосылады. Тағы бес минуттан кейін қайнаған пюре тәрізді қоспаға туралған сарымсақты қосыңыз. Барлығы мұқият араластырылып, стерильді жарты литрлік банкаларға оралып, оралып, сақтауға жіберіледі.

Слоу соусы

Ткемалиді дайындаудың басқа нұсқасына ерекше назар аударуды ұсынамыз. Бұл тікенді жемістерден не жасауға болатынын әлі шешпеген орташа ыстық соустарды ұнататындарға ұнайтыны сөзсіз. Бұл жолы қолыңызда болуы керек:

• 250 миллилитр су.
• Килограмм.
• Бір түйір ащы қызыл бұрыш.
• 4 түйір сарымсақ.
• Бірнеше үлкен қасық қант.
• 3 бұтақ жалбыз.
• Үлкен қасық тұз.
• Бір топ кинза немесе ақжелкен.

Сұрыпталған және жуылған жемістер бір стақан қайнаған суға құйылады, содан кейін пешке жіберіледі. Табаның мазмұнының бетінде алғашқы көпіршіктер пайда болғаннан кейін оған жалбыз жапырақтары мен кинза (соцветиямен бірге) орналастырылады. Мұның бәрі 15 минут қайнатылады, содан кейін қақпақтың астына тұндырылады. Ширек сағаттан кейін жидек массасы блендер көмегімен ұсақталады, електен ұнтақталып, отқа қайтарылады. Болашақ тұздыққа тұз және қант қосылады. Бөлек ыдыста қалған жалбызды, кинзаны, сарымсақ пен ащы бұрышты біріктіріңіз. Мұның бәрі ет тартқышта ұнтақталып, қайнаған массамен араласады. Он минуттан кейін тұздықты пештен алыңыз, толығымен салқындатыңыз, оны герметикалық жабылған контейнерлерге ауыстырыңыз және оны тоңазытқышқа салыңыз.

Тұздалған тікен

Бұл қызықты тәбет зәйтүнге ұқсайды. Ол қарапайым ингредиенттерден дайындалған және кез келген мерекеге лайықты безендіру бола алады. Тұздалған шөгінділерді жинау үшін сізге қажет:

• 50-65 грамм тұз.
• 2,5 келі тікенектер.
• 1,2 литр тазартылған су.
• 5 қалампыр.
• 1,2 литр тазартылған өсімдік майы.
• Бір жұп лавр жапырағы.
• 7 бұрыш бұршақ.

Тікеннен не жасауға болатынын анықтаған соң, технологияның өзі туралы аздап айту керек. Сұрыпталған, жуылған жидектер таза банкаларға салынып, судан, тұздан, лавр жапырағы мен дәмдеуіштерден жасалған салқындатылған маринадпен құйылады. Осыдан кейін контейнерлер зығыр майлықтармен жабылып, бөлме температурасында сақталады. Төрт сағаттан кейін банкалар тоңазытқышқа салынып, он екі күн бойы ұмытылады. Содан кейін жидектер тұзды ерітіндіден алынып, қайнаған сумен жуылады, контейнерлерге қайтарылады және тазартылған өсімдік майымен толтырылады. Осылайша дайындалған жемістерді тоңазытқышта бес ай сақтауға болады. Олар кез келген ет немесе балық тағамдарымен бірге беріледі.

Тұздалған балауыз

Төменде сипатталған рецепт бойынша дайындалған жидектер тәуелсіз тағамдар ретінде ғана емес, сонымен қатар әртүрлі салаттар жасау үшін де қолданыла алады. Сондықтан бұл техникакөптеген үй шаруасындағы әйелдердің қара өріктен не жасауға болатынын сұрайтыны сөзсіз. Бұл қорды сақтау үшін сізге қажет:

• 2 килограмм жидектер.
• 3 үлкен қасық қант.
• 3 лавр жапырағы.
• Үлкен қасық тұз.
• 6 қалампыр.
• 3 үлкен қасық сірке суы.
• 1,5 литр тазартылған су.
• Бұрыш және қара бұрыш бұршақтары.

Жуылған жидектер стерильді банкаларға салынып, жоғарыда аталған ингредиенттерден жасалған ыстық маринадпен құйылады. Біраз уақыттан кейін сұйықтық кастрюльге мұқият ағызылады, қайнатылады және жемістерге оралады. Контейнерлерді металл қақпақтармен жабыңыз, оларды төңкеріңіз, көрпеге орап, толығымен суығанша күтіңіз. Осыдан кейін олар қоймаға немесе жертөлеге қойылады.

Кептеліс

Төменде сипатталған рецептті тікеннен не жасауға болатындығын білмейтін тәтті тістері бар адамдар бағалайтыны сөзсіз. Осы әдіспен дайындалған нәзіктікті құймақ, құймақ немесе құймақпен ғана емес, сонымен қатар жаңа піскен нанның бір бөлігіне жайып қоюға болады. Бұл тағамның бірнеше банкасын жинау үшін сізге қажет:

• 1,5 келі тікенектер.
• 500 миллилитр су.
• 2 кг қант.

Жуылған және сұрыпталған жидектер бір стақан сумен құйылып, пешке қойылады. Қайнағаннан кейін бес минуттан кейін олар електен өтіп, қантпен жабылады. Алынған масса отқа қайтарылады және бір жарым сағат бойы қалыңдатылғанға дейін қайнатылады. Ыстық джем стерильді ыдыстарға оралып, оралып, салқындатылып, жертөлеге жіберіледі.

Кептеліс

Бұл рецепт керемет қарапайым. Бұл көптеген жемістерді тәтті тағамға айналдырып, тез өңдеуге мүмкіндік береді. Оны ойнау үшін сізге қажет:

• 2,5 килограмм ұсақ орман тікенектері.
• 700 миллилитр су.
• 3 кг қант.

Процесс сипаттамасы

Слоэден не жасауға болатынын түсінгендер үшін бес минуттық кептелісті қалай дайындау керектігін білу пайдалы болады. Сұрыпталған, жуылған және кептірілген жидектер қантқа себілген қолайлы ыдысқа қабаттарға салынады. Содан кейін мұның бәрі пешке қойылады, қайнатылады, қажетті мөлшерде сүзілген сумен құйылады және бес минут қайнатылады.

Ыстық масса стерильді банкаларға мұқият оралып, оралып, жылы көрпемен жабылып, толығымен салқындағанша қалдырылады. Жертөлеге немесе қоймаға тікенек кептелісі бар салқындатылған ыдыстар салынады. Осылайша дайындалған деликатес ұзақ уақыт бойы дәмін жоғалтпайды. Температура сақталса, оны бес жылға дейін сақтауға болады.

fb.ru

Қыста тікенектен не пісіру керек: тәтті және ащы тағамдарға арналған рецепттер

Тікенекті жинау сирек сәтсіздікке ұшырайды, бірақ басқа жылдары ол соншалықты үлкен, сондықтан еріксіз сұрақ туындайды: қыста тікеннен не пісіру керек? Осы материалда жиналған тәтті және дәмді тағамдарға арналған рецепттер әр дәмге дайындық жасауға көмектеседі.

Бір килограмм тікенекке не қажет:

• су - шыны;
• қант – килограмм;
• раушан майы (міндетті емес) - 2 тамшы.

Пісіру әдісі:

1. Тікенекті жуыңыз. Сүйектермен бірге бассейнге салыңыз, қантпен жабыңыз және сумен толтырыңыз.
2. Бір сағаттан кейін баяу отқа қойып, жарты сағат бойы пісіріңіз.
3. Жидектерді алып, стерильденген банкаларға салыңыз.
4. Сиропты араластыра отырып, тағы жарты сағат пісіріңіз. Оған бір-екі тамшы раушан майын қосып, араластырыңыз.
5. Жидектердің үстіне сиропты құйыңыз. Банкаларды мықтап жабыңыз.

Сондай-ақ, қара өріктен жасалған рецепт бойынша қыста кептеліс жасауға болады.

Бір килограмға шаққанда:

• су - 0,5 литр;
• қант - 1,5 кг.

Пісіру әдісі:

1. Тікенекті жуыңыз, олардан тұқымдарды алып тастаңыз, оларды ұзынынан кесіңіз.
2. 0,5 кг қант қосып, бір стақан су құйыңыз, бір сағатқа қалдырыңыз.
3. Блендермен пюре, қалған қант пен суды қосыңыз.
4. Төмен отқа қойып, 40 минут пісіріңіз.
5. Стерильденген банкаларға салып, оларды жабыңыз және қыста қалдырыңыз.

Кептеліс салқындаған сайын ол әлдеқайда қалың болады және тостқа жақсы жағылады.

3 литрлік банка үшін не қажет:

• 0,5 кг шөгінді;
• 0,5 кг алма;
• су - құмыраға қанша түседі;
• қант - бір литр суға 0,25 кг.

Дайындау әдісі:

1. Тікенекті жуып, құрғатыңыз.
2. Алмаларды жуып, үлкен кесектерге кесіңіз.
3. 3 литрлік банканы зарарсыздандырыңыз және оған жеміс салыңыз.
4. Суды қайнатыңыз, құмыраға қайнаған су құйыңыз.
5. Таза қақпақпен жабыңыз, орап, жарты сағатқа қалдырыңыз.
6. Сұйықтықты банкадан кастрюльге ағызыңыз, қосыңыз қажетті мөлшерқант, араластырыңыз және ерігенше қайнатыңыз.
7. Қайнаған сиропты жемістердің үстіне құйыңыз. Қақпаққа бұраңыз.
8. Оны төңкеріп, үстіне жемпірмен жауып, 48 сағаттан кейін қоймада сақтаңыз.

Бір тікеннен жасалған компот дәл осылай дайындалады, бірақ оның жемісі екі есе көп, яғни килограмм алынады. Бұл сусын, көпшілігінің пікірінше, алманың дәмі жақсырақ, сондықтан біз осы рецептті ұсындық. Цуккини қосылған компот ұқсас рецепт бойынша дайындалады.

Зәйтүн сияқты маринадталған балауыз

Сізге не қажет:

• тікенектер (жақсырақ піспеген) – 1 кг;
• су – 0,75 л;
• 9 пайыз сірке суы - 50 мл;
• қара және хош иісті бұрыш - әрқайсысында жұп бұршақ;
• қалампыр және лавр жапырағы- әрқайсысы 2 дана;
• қант – 2 ас қасық;
• тұз - 2 шай қасық.

Пісіру әдісі:

1. Тікенекті шайыңыз, «құйрықтарды» алып тастаңыз, оларды құрғатыңыз және алдын ала зарарсыздандырылған шағын банкаларға салыңыз.
2. Маринадты пісіріп, оны жемістердің үстіне құйыңыз. 15 минутқа қалдырыңыз.
3. Маринадты кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және қайтадан жемісті құйыңыз.
4. Банкаларды ораңыз немесе бұрандалы қақпақтармен жабыңыз.
5. Төңкеріп, жақсылап ораңыз. 36 сағатқа қалдырыңыз. Қыста жеу үшін оны тұрақты сақтауға қойыңыз.

Тұздалған шламды жиі «орыс зәйтүні» деп атайды, өйткені Рус оны тұздауды бұрыннан білген. Рас, ол кезде ол тұзды ерітіндіде жасалып, жертөледе сақталды. Қазіргі уақытта тұздалған шұңқырды сақтауға барлық адамдарда қолайлы жағдайлар бола бермейді, бірақ маринадталған шлам қыста тіпті бөлме температурасында жақсы сақталады. Сондықтан оны тұздамай, жоғарыдағы рецепт бойынша маринадтауды ұсынамыз.

Ткемали соусы

1 литр тікенді «Ткемали» дайындау үшін не қажет:

• тікен - 1,5 кг;
• кинза - 15 г;
• аскөк - 15 г;
• корольдік пеннир – 10 г;
• ұнтақталған кориандр – 5 г;
• ұнтақталған ащы бұрыш – 5 г;
• сарымсақ – 5 түйір;
• тұз - 15 г;
• су – 0,4 л.

Дайындау әдісі:

1. Жемістерді сұрыптап, жуыңыз.
2. Суды толтырып, 25 минут пісіріңіз.
3. Тұз және дәмдеуіштерді қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
4. Салқын, електен сүртіңіз.
5. Оны қайтадан отқа қойып, соус жеткілікті қалың консистенцияға ие болғанша пісіріңіз.
6. Сарымсақты тұздыққа сығып, 5 минут қайнатыңыз.
7. Кішкене стерильденген банкаларға (немесе бөтелкеге) салыңыз.
8. Су моншасында сағатына төрттен бір рет зарарсыздандырыңыз.
9. Банкаларды жабыңыз және салқындаған кезде оларды қыста сақтаңыз.

Қарақат - әлемнің көптеген елдерінде бұрыннан белгілі бұта. Кейбір адамдар оны Иса Мәсіхпен байланыстырады (оның гүл шоғы осы өсімдіктен жасалған), бірақ көбінесе тікен өзінің пайдалы қасиеттерімен танымал, бұл оны дәрілік шикізат ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. Осыған байланысты сұрақтар туындайды тікенекті қалай дұрыс кептіру керек және олардан не дайындауға болады.

Саңырауқұлақтың калориялығы және химиялық құрамы

Тікенді жидектердің, жапырақтардың немесе гүлдердің пайдалы қасиеттерін талқылауға көшпес бұрын, оның калориялығы мен құрамы туралы айту керек. химиялық құрамы. 100 грамм өнімде бар болғаны 54 ккал бар,соның арқасында оны төмен калориялы деп атауға болады. Сондай-ақ, шөгінділерде 1,5 г ақуыз, 0,3 г май және 9,4 г көмірсулар (100 г-да) бар.

Қарақат жемістерінде глюкоза, фруктоза, талшық, алма қышқылы, пектин, таниндер, A (VE), E, ​​C және B2 дәрумендері бар. Композицияға кіретін микроэлементтер арасында 100 грамм өнімге 10,6% құрайтын темірді атап өтуге болмайды. Сондай-ақ макроэлементтерді есте ұстаған жөн: калий (қажетті тәуліктік мәннің 9,6%), кальций (3,2%), магний (4,3%). Өсімдіктің жидектері сонымен қатар фосфор, темір және натрийдің мазмұнымен сипатталады, олар да тікенектің емдік қасиетіне оң әсер етеді.

Бұтаның жапырақтарында С және Е дәрумендерінің көп мөлшері бар, олар фенол көмірқышқылдарымен, антоцианиндермен және флавоноидтармен үйлеседі.

Сіз білесіз бе? Көптеген нанымдар мен аңыздарда тікен адамның басына түсетін азаптың, сынақтар мен қиындықтардың символы болып табылады. Алайда, оларды жеңіп, көптеген игіліктердің иесі болады. ескере отырып пайдалы қасиеттеріБуш, бұл ішінара дұрыс.

Тікенектің пайдалы және емдік қасиеттері

Көріп отырғаныңыздай, қарақат жемістері бар адам денсаулығы үшін көптеген құнды және пайдалы заттар:қант, органикалық қышқылдар, клетчатка және т.б.Осыған байланысты олар несеп айдағыш (диуретикалық), тұтқыр, терлеу және антисептикалық әсерге ие. Бұл мұндай жидектер жұмысты қалыпқа келтіру үшін тамаша дегенді білдіреді ас қорыту жүйесі(ас қорыту бұзылыстарына, диареяға пайдалы), жүрек айнуын басады, құсуды тоқтатады, микробтар мен бактерияларды жояды.

Жемістерден басқа, бұтаның жапырақтары жиі пайдаланылады, олардан шөп дәрігерлері шай қайнатады (үйдегі диуретик, іш жүргізетін және емдік агент ретінде әрекет етеді), инфузиялар (оларға малынған таңғыштар жараларға компресс ретінде қолданылады, бұл айтарлықтай азайтады. емдеу уақыты). Жидектермен бірге бұл ғажайып өсімдіктің жапырақтары ауруларға көмекші ретінде тамаша. несеп-жыныс жүйесі: цистит, нефрит, уролития. Тәбетіңізді арттыру үшін тікенекті жемістерді де пайдалануға болады. Қарапайым сөзбен айтқанда, сәйкес рецепттерді біле отырып, сіз қауіпсіз жасай аласыз емдеу үшін зауыттың кез келген бөлігін пайдаланыңыз.

Тікенекті емдік мақсатта қолдану

Жидектердің, жапырақтардың, гүлдердің және тіпті тікенді тамырлардың пайдалы қасиеттері табылды. кең қолдануальтернативті (халық) медицинада.Осылайша, Sloe ісіну, дизентерия, кандидоз, вагинит, спецификалық емес колит және дененің жалпы интоксикациясымен жақсы күреседі. Тамақтан улану кезінде қарақат жидектерін жеу ағзаны токсиндерден тез тазартуға және ас қорыту жолдарының жұмысын жақсартуға мүмкіндік береді. Тікенекті бұтақтардан дайындалған қайнатпа подаграны емдеуде тамаша көмекші болып табылады, сонымен қатар организмнен зәр қышқылының тұздарын кетіруге көмектеседі.

Жидектердің бөлігі болып табылатын антиоксиданттар мен флавоноидтар капиллярлардың өткізгіштігін төмендетеді және қан айналымын жақсартады, қанның ұюын ынталандыру.Тікеннің қаншалықты пайдалы екенін біліп, оның пайдалы қасиеттерін тексергіңіз келеді өз тәжірибесі, пайдалы болады келесі рецепттершай, қайнатпа немесе инфузия дайындау.

Маңызды! Өсімдік жемістерінің тұқымында улы гликозид – амигдалин бар, ол циан қышқылын бөледі, сондықтан олардан дереу құтылу керек.

Шәй гүлі мен жапырақты шай

Шәй гүлі мен жапырақты шайЦистит, созылмалы іш қату және простата аденомасы үшін қолданылады. Сонымен қатар, оның жағымды дәмі мен хош иісі бар, соның арқасында бұл сусынды күнделікті жалпы тоник ретінде ішуге болады.

Мұндай шайды дайындау қиын емес: кептірілген балауыз жапырақтары мен гүлдері араласады, содан кейін екі толық шай қасық шикізат (үстіңгі жағымен) ¼ литр суға құйылады, содан кейін алынған композицияны баяу күйге келтіру керек. қайнатыңыз және сүзеді. Шай күнделікті тұтынылады, бірақ күніне екі кеседен артық емес.

Шырын

Кептірілген тікен пайдалы ғана емес, сонымен қатар жаңа піскен жидектерден алынған шырын.Атап айтқанда, ол сарғаюдан құтылуға көмектеседі, сонымен қатар бактерияға қарсы агент ретінде әрекет етеді теріс әсер етеді Giardia және басқа қарапайымдыларда. Ол сондай-ақ тері аурулары үшін тиімді, оларды емдеуді тиісті компресстермен емдеуге болады.

Шырынды дайындау үшін бұта жемісінің целлюлозасын тұқымнан бөліп алып, 60-70°С дейін қыздырып, қамыр илейді. Одан сығып алынған шырынды бірден жеуге немесе банкаларға айналдыруға болады.

Тікенді гүлдің инфузиясы

Тікенекті гүлдерден дайындалған инфузияметаболизмге оң әсер етеді, сонымен қатар бауыр қызметін қалыпқа келтіреді. Негізінде ол шай сияқты дайындалады: 40 г кептірілген гүлдер бір стақан қайнаған суға құйылады және 40 минут қайнатуға қалдырылады, содан кейін оны сүзеді және күніне үш рет 150 мл ішеді. Бұл рецепт бұтаның гүлдерінен тиімді іш жүргізетін дәрі алу қажет болған жағдайда да жарамды. Сонымен қатар, егер сізде бауыр, бүйрек проблемалары болса, қуықал суық тию кезінде келесі инфузия пайдалы болады: 40 г қарақат гүлі бір стақан жылы қайнаған суға құйылады және инфузиядан кейін 10 сағат бойы сүзгіден өткізіледі. Өнімді күніне төрт рет, ¼ кесе тамақтану алдында қабылдау керек.

Тікенді жапырақтарды пайдаланып инфузияны дайындаңыз,өте қарапайым: бір стакан ыстық су үшін өсімдіктің бір ас қасық ұсақталған жапырақтары бар, содан кейін алынған композиция 15 минут бойы орташа отта қайнатылуы керек. Сұйықтық салқындағаннан кейін ол сүзгіден өткізіліп, сығып алынады. Дайын инфузияны тамақтанар алдында күніне үш рет стаканның ½ бөлігін (толық стаканға да болады) қабылдайды. Бұл құрал жақсы диуретикалық қасиеттерге ие, сондықтан оны ісіну, бүйрек және несеп-жыныс жүйесінің аурулары үшін пайдалану ұсынылады.

Саңырауқұлақ жапырақтары жаралар мен жараларды емдеу үшін жиі қолданылады, оларды емдеуде бұтаның жаңа бөліктері жай ғана ауырған жерлерге жағылады, ал кептірілгендер қайнаған суға бумен пісіріледі және олардан компресс жасалады.

Саңырауқұлақ жидектерінің тұнбалары

Оның жидектерінен слоэ тұнбасын дайындауға да қолайлы.Бұтаның алдын ала дайындалған жемістері (оларды жууға болмайды, бірақ жай ғана жақсы және бүлінбегендерді таңдаған жөн) банкаға құйылады және арақпен толтырылады, осылайша жидектер өз деңгейінен 5 см жоғары жабылады. Тұнбаны үнемі бақылауды қажет етеді, ал арақ сіңіп кеткендіктен, оны толтыру керек. Үш айдан кейін сұйықтық ағызылып, жидектерге қант қосылады (10 кг жеміс үшін 1,5 кг қант қажет болады). Осыдан кейін жемістер тағы бір ай бойы сақталуы керек (сірне пайда болғанша), содан кейін сүзгіден өткізіліп, басында бөлінген сұйықтықпен араластырылады. Алты ай ішінде сіз тұнбаның керемет хош иісін сезінесіз.

Жидек қайнатпасы

Керемет пайдалы және қалпына келтіретін құрал балық жидектерінің қайнатпасы,оны дайындау үшін сізге 1 ас қасық жаңа немесе кептірілген шикізатты бір стақан қайнаған суға құйып, оны 1 сағатқа қалдыру керек. Сұйықтықты аш қарынға (таңертең) 4 күн бойы алыңыз. Қарақат жидектерінің қайнатпасын тәбетті арттыру үшін, сондай-ақ диуретикалық, тұтқыр және антисептикалық ретінде пайдалануға болады.

Қабық пен тамырдың қайнатпасы

Тікенектің тамыры мен қабығы, сондай-ақ бұтаның басқа бөліктері бірқатар емдік қасиеттерге ие. Сондықтан олардың әртүрлі қайнатпаларының халықтық медицинада жиі қолданылуы таңқаларлық емес. Тамырлар күзде жиналады, ол үшін бұл бөліктер алдымен қазылып, қысқа уақытқа күн астында қалдырылады. Екінші кезеңде осылай дайындалған шикізатты одан әрі кептіру үшін арнайы кептіргішке немесе кәдімгі пешке салу керек (нәтижесінде тамырлар түсін көп өзгертпей оңай сынуы керек).

Пісірудің бірнеше әдістері бар тікенектің қабығы мен тамырының қайнатпасы.Бірінші нұсқаны пайдаланған кезде кептірілген тамырлар мен қабықтың бір бөлігінде судың 20 бөлігі бар. Алынған қоспасы қайнатылады және су ваннасында 20 минут қайнатылады. Дайын өнімді суытып, күніне 4-5 рет 1-2 ас қасықтан алыңыз. Бұл отвар антипиретикалық және диафоретикалық ретінде тамаша.

Екінші әдіс үшін 5 г ұсақталған тамыр немесе қабық 200 мл қайнаған суға қайнатылады, содан кейін су ваннасына салынып, 30 минут қайнатылады, содан кейін тағы бір сағат қайнатылады. Дайын салқындатылған және сүзілген отварды күніне үш рет 1/3 кесе (тамақтан кейін) қабылдау керек.

Қаласаңыз, отварды тек қабығынан дайындауға болады.Мұны істеу үшін 1 шай қасық құрғақ ұсақталған шикізатты бір стақан қайнаған суға құйып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Дайын өнімді шайдың орнына пайдалануға болады. Жуу үшін бір стақан сорпаны сұйылту керек қайнаған су 1:1 қатынасында.

Тікенек тамырының қайнатпасыдиареяға және тыныс алу жолдарының аурулары кезінде қолдануға болады, сонымен қатар жақсартады жалпы күйбезгекпен ауыратын науқас.

Жас өскіндер мен бұтақтардың қайнатпасы

Тағы бір жақсы диафоретикалық майдалап туралған, алдын ала кептірілген тікенекті бұтақтардың қайнатпасы(өз әрекетінде бұл құрал таңқурайдан кем түспейді және антипиретикалық әсерге ие). Мұндай отварды дайындау үшін 1 шай қасық шикізатты бір стақан қайнаған суға құйып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Өнім жылы күйде тұтынылуы керек, бірақ дозалау талаптары жоқ.

Тікенектен шикізатты дайындау және сақтау әдістері

Сіз жидектермен немесе жапырақшалармен пісіруді шешсеңіз де, кез келген жағдайда, оларды алдымен сұрыптап, жуу керек.Егер сіз жемістерді өзіңіз жинаған болсаңыз, оларды жай ғана шаюға болады, ал сатып алынған жидектер мұқият жуылады, суды бірнеше рет ауыстырады.

Гүлдер дайындалады олардың гүлдену кезеңінде,және жапырақтары - гүлденуден кейін бірден.Жас өскіндер мамыр немесе маусым айларында жиналып, жиналуы керек. Осы уақытта оларды жақсы кептіруге болады таза ауа, желде немесе көлеңкеде, сондай-ақ желдетілетін жерде орналастырылған. Ағаштың қабығын гүлденуден бұрын алып тастауға болады, ал тамырларды күзде қазып алу жақсы. Кейінірек, оларды күн астында аздап кептіргеннен кейін, пештерде кептіруге болады.

Саңырауқұлақ жемістерін піскен кезде жинауға болады, бірақ бұл бірінші аяздан кейін жақсы. Олар компоттарды (қыста банктерге айналдыруға болады), шараптарды, тұнбаларды, сироптарды, мармеладтарды және тіпті маринадталған қиярларды дайындау үшін өте қолайлы. Кез келген өнімнің тартымды түсі, жағымды иісі және түпнұсқа тәтті және қышқыл дәмі болады.

Жемістерді сақтау үшін мұздатуды да қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда оны ұмытпау керек Жидектерді орау алдында олардан тұқымдарды алып тастау керек.