Ежелгі заманның өзінде адамдар әртүрлі алкогольдік сусындарды өндіруді үйренді. Атаулар тізімі көптеген түрлер мен сорттарды қамтиды. Олар негізінен дайындалған шикізатта ерекшеленеді.
Алкогольділігі төмен алкогольді сусындардың тізімі
. Сыра- құлмақ, уыт сусыны және сыра ашытқысын ашыту арқылы алынатын, алкогольі аз сусын. Ондағы алкоголь мөлшері 3-12%
. Шампан- қайталама ашыту арқылы алынған жарқыраған шарап. Құрамында 9-20% алкоголь бар.
. Шарап- ашытқыларды ашыту арқылы алынған алкогольді сусын және жүзім шырыны әртүрлі сорттар, олардың атаулары, әдетте, атауда бар. Алкоголь мөлшері 9-20% құрайды.
. Вермут- дәмдеуіштермен хош иістендірілген күшейтілген шарап дәрілік өсімдіктер, негізгі құрамдас бөлігі жусан. Бекітілген шараптарда 16-18% спирт бар.
. Сәке- Жапондық дәстүрлі алкогольдік сусын. Күрішті, күріш уытын және суды ашыту арқылы алынады. Бұл сусынның күші 14,5-20% воль.
Күшті ішімдік
. Текила. Дәстүрлі мексикалық өнім көк агаваның өзегінен алынған шырыннан алынады. «Күміс» және «Алтын» текила әсіресе кең таралған алкогольдік сусындар. Тізімді «Сауза», «Хосе Куэрво» немесе «Сьерра» сияқты атаулармен жалғастыруға болады. Ең жақсы дәм 4-5 жыл экспозициясы бар сусын болып саналады. Алкоголь мөлшері 38-40% құрайды.
. Самбука. Анистен алынған алкоголь мен эфир майына негізделген күшті итальяндық ликер. Ақ, қара және қызыл самбука үлкен сұранысқа ие. Бекініс – 38-42%.
. Ликерлер. Күшті тәтті алкогольді сусындар. Тізімді 2 санатқа бөлуге болады: кремді ликерлер (20-35%), десерт (25-30%) және күшті (35-45%).
. Коньяк. Шарапты айдау арқылы алынған коньяк спиртіне негізделген күшті алкогольді сусын. Дистилляция арнайы мыс текшелерде жүреді, өнім кейіннен қартаюға ұшырайды емен бөшкелерікем дегенде екі жыл. Алкогольді дистилденген сумен сұйылтқаннан кейін ол 42-45% беріктікке ие болады.
. Арақ. Алкоголь мөлшері 35-50% болатын күшті сусындарға жатады. Бұл табиғи өнімдерден ашыту, содан кейін айдау арқылы жасалған су мен алкоголь қоспасы. Ең танымал сусындар: арақ «Абсолют», «Бидай», «Капитал».
. Бренди. Ашытылған жүзім шырынынан айдау арқылы жасалған алкогольді сусын. Ондағы алкоголь мөлшері 30-50% құрайды.
. Джин. Бидай спирті мен аршаны айдау арқылы алынған ерекше дәмі бар күшті алкогольді сусын. Дәмді жақсарту үшін құрамында табиғи қоспалар болуы мүмкін: лимон немесе апельсин қабығы, анис, даршын, кориандр. Джиннің беріктігі 37,5-50% құрайды.
. Виски. Дәнді дақылдарды (арпа, жүгері, бидай, т.б.) ашыту, айдау және қартаю арқылы жасалатын күшті сусын. Емен бөшкелерінде ескірген. Құрамында 40-50% мөлшерінде алкоголь бар.
. Ром. Ең күшті алкогольдік сусындардың бірі. Ол кем дегенде 5 жыл бөшкелерде сақталған алкоголь негізінде жасалады, соның арқасында ол алады. Қоңыр түсжәне өткір дәм. Ромның күші 40-тан 70% -ға дейін өзгереді.
. Абсент. Алкоголь мөлшері 70-85% болатын өте күшті сусын. Ол алкоголь, жусан сығындысы және анис, жалбыз, мия, каламус және басқалары сияқты шөптер жиынтығына негізделген.
Мұнда негізгі алкогольдік сусындар бар. Бұл тізім түпкілікті емес, оны басқа атаулармен жалғастыруға болады. Дегенмен, олардың барлығы негізгі құрамнан алынатын болады.
Алкогольді сусындардың түрлері
Барлық сусындар әртүрлі сомақұрамында алкоголь деп аталатын этанол заты бар, алкогольдік сусындар деп аталады. Негізінен олар үш класқа бөлінеді:
3. Күшті алкогольді сусындар.
Нан квас. Өндіріс әдісіне байланысты оның құрамында 0,5-тен 1,5% дейін спирт болуы мүмкін. Уод (арпа немесе қара бидай), ұн, қант, су негізінде дайындалған, оның сергітетін дәмі мен нан хош иісі бар.
Дұрыс сыра. Ол квас сияқты дерлік бірдей ингредиенттерден жасалған, бірақ құлмақ пен ашытқы қосылған. Кәдімгі сырада 3,7-4,5% алкоголь бар, бірақ әлі де күшті сыра бар, онда бұл пайыздық мөлшерлеме 7-9 бірлікке дейін көтеріледі.
Қымыз, айран, білк.Ашыған сүтке негізделген сусындар. Құрамында 4,5% дейін алкоголь болуы мүмкін.
Энергетикалық алкогольді сусындар. Олардың құрамында сергітетін заттар бар: кофеин, гуарана сығындысы, какао алкалоидтары және т.б. Олардың құрамындағы алкоголь мөлшері 7-8% құрайды.
Екінші санат
Табиғи жүзім шараптары. Құрамындағы қантқа және негізгі шикізаттың әртүрлілігіне қарай олар құрғақ, жартылай құрғақ, тәтті және жартылай тәтті, сондай-ақ ақ және қызыл болып бөлінеді. Шараптардың атаулары да қолданылатын жүзім сорттарына байланысты: «Рислинг», «Ркацители», «Изабелла» және т.б.
Табиғи жеміс-жидек шараптары. Оларды әртүрлі жидектер мен жемістерден жасауға болады, сонымен қатар қант құрамы мен түсі бойынша жіктеледі.
Арнайы бағалар
Оларға жатады Мадейра, Вермут, Порт, Шерри, Кахорс, Токайжәне басқалар. Бұл шараптар арнайы әдістермен және белгілі бір шарап өсіру аймағында жасалады. Венгрияда Токай өндірісінде жидектерді жүзімде кептіруге мүмкіндік беретін «асыл» қалып қолданылады. Португалияда Мадейра ашық күн астында арнайы солярийлерде қартаяды, Испанияда герри ашытқы қабықшасының астында піседі.
Үстел, десерт және күшейтілген шараптар.Біріншісі табиғи ашыту технологиясымен дайындалады, екіншісі өте тәтті және хош иістендіріледі, ал үшіншісі қажетті дәрежеде алкогольмен нығайтылған. Олардың барлығы қызыл, қызғылт және ақ түсті болуы мүмкін.
Шампан және басқа да жарқыраған шараптар. Олардың ішінде француз тілі ең танымал, бірақ басқа елдерде кем емес лайықты сусындар бар, мысалы, португалдық спуманте, испан кавасы немесе итальяндық асти. Жарқыраған шараперекше бар сыртқы түрі, нәзік хош иіс, қызықты дәм. Олардың газсыз шараптардан басты айырмашылығы - ойнақы көпіршіктер. Сусындардың түсі қызғылт және ақ болуы мүмкін, бірақ кейде жарқыраған қызыл шараптар бар. Қант құрамы бойынша олар құрғақ, жартылай құрғақ, жартылай тәтті және тәтті болып бөлінеді. Шараптың сапасы көпіршіктердің саны мен өлшеміне, олардың қанша уақытқа созылатынына және, әрине, дәміне қарай анықталады.
Алкогольді сусындардың бұл түрлерінің күші 20% -дан аспайды.
Үшінші және ең үлкен категория
Арақ. Құрамында 40% спирті бар дәнді дақылдардан жасалған алкогольді сусын. Бір уақытта үздіксіз айдау арқылы алынған Жаңа өнім, Абсолют арақ деп аталды, ал оны өндіруші - Ларе Олсен Смит «арақ патшасы» атағын алды. Кейде бұл сусынға шөптер, цитрус жемістері немесе жаңғақтар қосылады. Швед технологиясы бойынша жоғары таза спирттен жасалған арақ осы санаттағы алкогольдік сусындар рейтингінде бірінші орындардың бірін алады. Ол әртүрлі коктейльдер жасау үшін қолданылады.
Тұнбалар ащы.Олар хош иісті дәмдеуіштерге, шөптерге немесе тамырларға арақ немесе алкогольді талап ету арқылы алынады. Бекініс 25-30 градус, бірақ 45 градусқа дейін көтерілуі мүмкін, мысалы, «Бұрыш», «Старк» немесе «Аңшылық».
Тәтті сусындар
Тұнбалары тәтті.Олар алкоголь немесе арақ негізінде дайындалады, құрамында 25% жетуі мүмкін жеміс сусындары мен қант араласады, ал алкоголь мөлшері әдетте 20% аспайды. Кейбір сусындар күштірек болса да, мысалы, Excellent тұнбасында 40% алкоголь бар.
Құю.Олар жаңа піскен жидектер немесе ашытқысыз жемістер негізінде жасалғанымен ерекшеленеді, бірақ күшті арақ пен үлкен санСахара. Алкогольді сусындардың бұл түрлері өте қою және тәтті. Ликерлердің атауы олардың неден жасалғанын айтады: қара өрік, ит ағашы, құлпынай. Бар болғанымен оғаш атаулар: «spotykach», «кәстрөл». Олардың құрамында 20% спирт және 30-40% қант бар.
Ликерлер. Қою, өте тәтті және күшті сусындар. Олар сірне немесе қант шәрбаты мен тұндырылған спиртті араластыру арқылы жасалады түрлі шөптер, дәмдеуіштер, эфир майлары және басқа хош иісті заттар қосылған. Десерттік ликерлер бар - алкоголь мөлшері 25% дейін, күшті - 45% және жеміс-жидек, күші 50%. Осы сорттардың кез келгені 3 айдан 2 жылға дейін экспозицияны қажет етеді. Алкогольді сусындардың атауы өнімді дайындау кезінде қандай хош иісті қоспалар қолданылғанын көрсетеді: ваниль, кофе, таңқурай, өрік және т.б.
Күшті жүзім сусындары
Коньяктар. Олар коньяк спирті негізінде жасалады, ал спирттер әртүрлі жүзім сорттарын ашыту арқылы алынады. Саптағы алғашқы орындардың бірін армян коньягы алады. Ең танымалы «Арарат», «Наири», «Армения», «Юбилейный» атағы одан кем емес. Француздардың ең танымалдары - Хеннесси, Курвуазье, Мартел, Хайн. Барлық коньяктар 3 санатқа бөлінеді. Біріншісіне 3 жастан асқан қарапайым сусындар кіреді. Екіншісі - винтаждық коньяктар, олардың ең аз қартаю кезеңі 6 жыл. Үшіншісіне коллекция деп аталатын ұзақ өмір сүретін сусындар кіреді. Мұнда ең қысқа экспозиция 9 жыл.
Француз, әзірбайжан, орыс, армян коньяктары бір ғасырдан астам уақыт бұрын құрылған және әлі күнге дейін нарықта үстемдік ететін коньяк үйлерімен өндіріліп сатылады.
Гранпа. 6 айдан 10 жылға дейін емен немесе шие бөшкелерінде ескірген жүзім позасына негізделген итальяндық арақ. Сусынның құндылығы қартаю кезеңіне, жүзім сортына және жүзім өсетін жерге байланысты. Граппаның туыстары - грузин чачасы мен оңтүстік славяндық бренди.
Өте күшті ішімдік
Абсент- олардың біреуі. Оның негізгі құрамдас бөлігі - ащы жусанның сығындысы. Эфир майларыбұл өсімдіктің құрамында сусынның негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын тужон заты бар. Тужон неғұрлым көп болса, абсент соғұрлым жақсы болады. Бағасы осы заттың пайызына және сусынның өзіндік ерекшелігіне тікелей байланысты. Абсентке жусанмен қатар анис, жалбыз, ангелика, мия және басқа шөптер жатады. Тұтас жусан жапырақтары кейде өнімнің табиғилығын растау үшін бөтелкелердің түбіне қойылады. Абсенттегі тужон 10-нан 100% -ға дейін болуы мүмкін. Айтпақшы, сусын екі сортта ұсынылған - күміс және алтын. Сонымен, бағасы әрқашан өте жоғары (литріне 2-ден 15 мың рубльге дейін) «алтын» абсент Еуропада жоғарыда аталған заттың көп мөлшеріне байланысты 100% жетуіне тыйым салынған. Сусынның әдеттегі түсі - изумруд жасыл, бірақ ол сары, қызыл, қоңыр және тіпті мөлдір болуы мүмкін.
Ром. Қант қамысының қалдық өнімдерінен – сироп пен мелассадан ашыту арқылы дайындалады. Өнімнің саны мен сапасы шикізаттың түрі мен түріне байланысты. Түсі бойынша ромның келесі түрлері ерекшеленеді: кубалық «Гавана», «Варадеро» (ашық немесе күміс); алтын немесе кәріптас; Ямайкалық «Капитан Морган» (қара немесе қара); Мартиникан (тек қамыс шырынынан жасалған). Ромның күші 40-75 гр.
Жеміс шырыны бар күшті сусындар
Кальвадос.Коньяк сорттарының бірі. Өнімді дайындау үшін алманың 50 түрі пайдаланылады, ал бірегейлік үшін алмұрт қоспасы қосылады. Содан кейін жеміс шырыны ашытылады және қос айдау арқылы мөлдірленеді және 70 градусқа дейін жеткізіледі. Емен немесе каштан бөшкелерінде 2 жылдан 10 жылға дейін қартаяды. Содан кейін жұмсартылған сумен бекініс 40 o-ға дейін азаяды.
Джин, бальзам, аквавит, Арманьяк. Олар да үшінші санатқа жатады, өйткені олардың барлығында алкоголь бар. Мұның бәрі күшті алкогольдік сусындар. Олардың бағасы алкогольдің сапасына («Люкс», «Экстра»), сусынның күші мен қартаюына, брендіне және құрамдас бөліктеріне байланысты. Олардың көпшілігінде хош иісті шөптер мен тамырлардың сығындылары бар.
Үйдегі сусындар
Үйде жасалған самогонсондай-ақ көрнекті өкіліқатты алкогольдік сусындар. Шеберлер оны әртүрлі өнімдерден жасайды: бұл жидектер, алмалар, өрік немесе басқа жемістер, бидай, картоп, күріш, кез келген джем болуы мүмкін. Оларға қант пен ашытқы қосу керек. Мұның бәрі бұзылды. Содан кейін дистилляция арқылы алкоголь мөлшері 75% дейін күшті сусын алынады. Өнімнің жоғарырақ тазалығы үшін қосарланған дистилляцияны жасауға болады. Үйдегі самогон сүзу арқылы фузель майларынан және басқа қоспалардан тазартылады, содан кейін ол (міндетті емес) немесе талап етеді. әртүрлі шөптер, жаңғақтар, дәмдеуіштер немесе жеміс сусындарымен, эссенциялармен, шырындармен сұйылтылған. Дұрыс дайындалған кезде бұл сусын дәмі жағынан әртүрлі арақтар мен тұнбаларға берілмейді.
Соңында мен сізге екі нәрсені еске салғым келеді қарапайым ережелер, байқай отырып, денсаулықты сақтауға және жалықпауға болады көңілді компания: алкогольді асыра пайдаланбаңыз және сапасыз сусындарға ақша жұмсамаңыз. Содан кейін бәрі жақсы болады.
От суының бірінші ережесі: күшті алкоголь литрмен ішілмейді (жеңіл алкогольді де ішуге болмайды). Бұл ұзақ сусынды кешке сабан арқылы оңай тартуға болады, бірақ бұл стектермен жұмыс істемейді. Екі немесе үш стакан - және сіз дозаны таңдадыңыз.
Екінші ереже - сусындарды араластырмау. Күшті алкоголь көп, өкпенің көмегімен қосымша грамм қосу қауіпті. Сіз дозаны есептей алмайсыз және оны асыра алмайсыз.
Барлығын сұрыптамау және бұзбау үшін рәсімдер қажет. Атмосфера, шыны таңдау, арнайы қоспалар және дұрыс тағамдар. Мұның бәрі сусынның дәмін ашуға (немесе жасыруға) көмектеседі және мерекені ішімдікке емес, мерекеге айналдырады.
Абсент
Марк Ховард/Flickr.comСұйылтылмаған күйдегі абсент - бұл күмәнді ләззат, бірақ олар оны ішеді. Стакандағы 30 миллилитр, артық емес. Бірақ әдетте ол үш тәсілдің бірімен сұйылтылады:
- Абсент стақанға құйылады (бәрі бірдей 30 миллилитр). Тесіктері бар арнайы қасыққа қанттың бір бөлігін салыңыз. Кішкене десерт шанышқысы қасықты алмастыра алады. Су қанттың үстіне үш-бір қатынасында стақанға ағып кетуі үшін құйылады. Қант кесегі толығымен ерігенше абсентті қант суымен баяу сұйылтыңыз.
- Дәл сол қантты алдымен абсентке ылғалдандырып, қасықпен отқа қояды. Тәтті жанып жатқанда, қант тезірек еріп, абсент стақанына ағып кетуі үшін қасық немесе шанышқымен сәл түзетіледі. Содан кейін абсент (ол да қант тамшыларынан өртенеді) сөндірілуі керек - әйнекті қақпақпен жабыңыз - немесе алынған сусынды ішіңіз (жай ғана ерніңізді ыстық стаканға күйдірмеңіз, оның шеттерін апельсин тілімімен суытыңыз. немесе лимон) немесе 100 миллилитр суық су қосыңыз.
- Олар қарапайым қант шәрбаты жасайды және оны абсентпен бірдей пропорцияда сұйылтады - бірден үшке дейін.
Кальвадос
Mark/Flickr.com Егер сіз Кальвадосты коктейльге қоспасаңыз, онда сусынды ештеңемен сұйылтудың қажеті жоқ. Кальвадос құйыңыз бөлме температурасықызғалдақ стаканында және баяу ішіңіз, ірімшік, жемістер (бірақ цитрус жемістері емес) немесе.
Мерекенің кез келген уақытында, тәбетіңізді ашу немесе тамақтану арасында үзіліс жасау қажет болғанда ішуге болады.
Джин
Томас Хок/Flickr.com Қарапайым жолмен - арша арақ. Күштілігі жағынан ол арақтан еш айырмашылығы жоқ, қылқан жапырақты хош иісімен танылады. Арақ сияқты ішіңіз, сізге суық қажет - 4-6 градус. Snack - сізге қажет нәрсе, ең жақсысы цитрус және тұзды.
Таза джин тым көп болса, оны минералды сумен сұйылтыңыз. Джин жақсы, өйткені пропорциялар кез келген болуы мүмкін - өз қалауыңыз бойынша сұйылтыңыз, тіпті бір стақан судағы тамшы. Жақсы нұсқажұмсағың келсе Жаңа жылсергек және байсалды, бірақ неге ішпейтініңізді түсіндіргіңіз келмейді.
Текила
Shopping Sherpa/Flickr.com Текила лимон мен тұз қосылған ерекше рәсіммен танымал. Қолдың артқы жағында бас бармақ пен сұқ саусақтартұз құйыңыз, лимонның бір бөлігін дайындаңыз. Алдымен олар тұзды жалап, сосын текила ішіп, лимонмен тістейді.
Басқа нұсқада тұз даршынмен, ал лимон апельсинмен ауыстырылады.
Мескаль
Родриго Тежеда/Flickr.com Мексикадан келген мықтының тағы бір өкілі. Ішуге арналған бірнеше ережелер таза пішін:
- Тоңазытқышта сақтамаңыз.
- Баяу және аздап ішіңіз.
- Бөтелкедегі құрт (егер ол жерде болса) қажет емес.
Мезкал, текила сияқты, лимон мен тұзбен ішуге болады. Кейде тұздың орнына дәмдеуіштер қоспасы қолданылады, ол бөтелкеге бекітіледі.
Егер дәм маңызды емес, бірақ тыныс алатын сезім болса, онда мезкал тез мас болып, жуылады қызанақ шырыныбұрыш және басқа дәмдеуіштермен. Бірақ мұндай тозақтық жол ұзақ түнге жатпайды: ол тез мас болады.
Виски
Пол Хадсон/Flickr.com Мүмкін, ең даулы сусындардың бірі. Білгірлер оны қалай ішу керектігі туралы келісе алмайды: оны сұйылтыңыз немесе суытпаңыз, салқындатыңыз немесе қыздырыңыз, коктейльдерге қай сортты жіберуге болады және қайсысын қоспасыз ішу керек.
Өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдаңыз:
- Виски қалай болса солай. Бұл үшін олар алады элиталық сорттаряғни жалғыз уыт виски. Олар қолдарындағы сусынды аздап жылыту үшін қабырғалары жұқа стакандардан 18-20 градус температурада ішеді, алкогольді тіл астына ұстайды.
- Мұз қосылған виски. Қабырғалары қалың, түбі қалың стакандардан ішеді. Олар Америкадан келген вискиді осылай ішеді.
- Суы бар виски. таза сусұйылтылған скотч виски. Судың сапасы берілген ерекше назар. Стаканға 30% дейін су қосылады, бұл сіздің талғамыңызға байланысты.
Вискиді тістеп алудың қажеті жоқ сияқты, бірақ дәміне қарай тісбасар таңдауға ешкім тыйым салмайды.
Коньяк
www.cyclonebill/Flickr.com Коньякты коньяк деп, коньяк деп, коньяк деп екіге бөлейік, бәрібір.
Ережелер:
- Жақсы коньяк жеуге болмайды және жылы өте баяу ішеді, оны қолына жылытып, хош иісін жұтады. Стакан төрттен бір бөлігін толтырады, олар жеп болғаннан кейін іше бастайды.
- Олар жаман коньякты өз қалауынша ішеді, өйткені ол жерде дәм мен хош иіс жоқ. Олар лимонды бәрі нашар болғанда жейді, бірақ бұл ішу мәдениетіне ешқандай қатысы жоқ. Мас болу үшін ішу - әдетте жаман идея.
Ром
Диего Севилья Руис/Flickr.com Ромның негізгі ережесі - кешке кино қарақшысы, бөтелке сияқты ішпеу. Максималды доза - 100-150 миллилитр, әйтпесе таңертең сізді терең өкіну күтеді.
Таза ром коньяк немесе виски сияқты кешкі астан кейін қолдағы стақанды жылытып ішеді. Ішуге бір кесе кофе немесе жақсы шоколад қосылады.
Самбука
Мануэль Эрнандес/Flickr.com Арнайы өрт әсерлері бар барларда және ингаляциялық түтіктерде беріледі, жарқын анис иісі бар күшті сусын. Бұл әдіс тез және күшті мас етеді. Тәжірибелі бармен болмасаңыз, үйде отпен ойнауды ұсынбаймыз.
Таза түрінде самбука салқындатылған түрде ішіледі, кофе дәндері стаканның түбіне қойылады. Сұйылтылған түрде - бір-екі немесе бір-үш қатынасында минералды сумен.
Сәке
Kanko*/Flickr.com Бұл басқалармен салыстырғанда күшті сусын емес, бірақ біз оны назардан айыра алмадық.
Үстелде теңіз өнімдері немесе жапон тағамдары болса және сізде керамикалық құмыра мен кішкене тостағандар болса, Саке мағынасы бар. Содан кейін сусын су моншасында 15-30 градусқа дейін қызады, құйылады және ішеді.
Дегенмен, саке бар, бірақ ыдыс-аяқ жоқ болса, оны суытып, шарап стакандарына құяды.
Қалай болғанда да, сакенің ерекше, ерекше дәмі мен иісі бар.
Арақ
maksskam/Flickr.com Суық арақ тез, бір ұрттап, кішкене стакандарда ішеді. Асқазанды тітіркендірмеу және мас болуды тездетпеу үшін тістеп алуды, газдалмаған нәрсені ішуді ұмытпаңыз. Өте қанағаттанарлық тағамдарды және кішкентай көзілдірікті таңдаңыз.
Чача, арак, ракия, граппа - самогонға арналған нұсқалар. Олар арақ сияқты дерлік ішеді: аздап, салқындатылған, кішкене бөліктерде және дәмді тағамдармен.
Біз бір нәрсені ұмыттық па? Түсініктемелерде жазыңыз.
Бүкіл әлемде күшті алкогольдік сусындардың көптеген түрлері бар, сонымен қатар өте күшті сыра бар. Бүгін жұма мен түн «ИНФОРМЕР» алкогольді сусындардың қайсысы күшті және неге екенін анықтауды жөн көрді.
Ең тиімді және ең жақсы әдіскүшті алкогольдік сусындарды дайындау үшін үздіксіз дистилляция ұзақ уақыт сақталады. Бұл әдіс он тоғызыншы ғасырда ойлап табылған. Күшті спиртті дайындау және дистилляциялау кезінде әртүрлі шикізат пайдаланылады, бұл негізінен соңында қандай өнім шығатынын анықтайды. Жергілікті түстің ерекшеліктерінің арқасында және пайда болды әртүрлі түрлеріқатты алкогольдік сусындар.
Дистилляция - күшті алкоголь алу әдісі. Ресей мен Польшада бұл үшін бидайды пайдаланып арақ жасайды. байларда қант құрағыРом Латын Америкасында өндіріледі. Текила мен мезкал Мексикада көк агавадан жасалған. Оңтүстік Еуропа коньяк пен брендимен танымал, оны дайындау үшін онда өсетін жүзім қолданылады. Климаты суық жерлерде картоп күшті сусындар өндірісінде пайдаланылады, нәтижесінде виски мен аквавит пайда болады.
Спирттердің келесі түрлері бар: текила, джин, коньяк, кальвадос, бренди, мезкал, ром, арманьяк, саке, абсент, арақ. Оларды технология бойынша міндетті түрде ескірген (виски және коньяк) және өңделмеген сусындар (граппа, джин, арақ) деп бөлуге болады. Бірақ аквавиттар, брендилер және ромдар технологияға байланысты қартаюы немесе қартаюы мүмкін.
40 градустан жоғары күшті алкогольдік сусындар
Күшті алкогольді сусындар адамға әртүрлі түрде ұсынылады. Біз қырық градустан күшті сусындар туралы айтып отырмыз. Сонымен, жусан негізінде дайындалған сусын абсент деп аталады. Ондағы алкоголь мөлшері жетпіс пайыздан басталады. Дәл осы алкогольді сусын жай сусын емес, есірткі және галлюциногендік есірткі болып саналады. Ұзақ уақыткөптеген елдерде тыйым салынған. Өткен жылдың аяғынан бастап абсент қайтадан танымал бола бастады.
Джиннің күші қырық алтыдан елу бес градусқа дейін. Оның екінші аты – арша арақ. Сусын бидай спиртін аршамен айдау арқылы алынады. Ол әдетте коктейльдерде қолданылады. Итальяндық граппа вискиге ұқсайды. Ол жүзім помасынан жасалған, ал бекініс қырықтан алпыс градусқа дейін өзгереді. Граппа сонымен қатар испандық Оруджо және грузин Чача сусынымен салыстырылады.
Жүзім спиртінен коньяк сияқты күшті сусын дайындалады. Бұл коньяктан да жоғары бағаланған коньяк. Оның қорғаны қырық елу бес градус.
Қырық градустан жоғары күшті алкогольдік сусындарға арақ, бренди, текила, виски, ром және т.б. жатады. Бұл күшті сусындардың белгілі түрлерінен басқа, әдеттен тыс, экзотикалық сусындары бар. Чича сондай, оның отаны Латын Америкасы.
Бұл сусынды дайындау үшін жергілікті әйелдер құрғақ жүгері дәндерін шайнау керек. Мұның бәрі содан кейін сумен құйылады және жүгері ашығанша талап етіледі. Сарапшылардың пайымдауынша, чича ең ұзақ және ең нашар асқынуды тудырады. Сусынның күші қырық градустан асады.
Стандартты емес сусынның тағы бір мысалы - Қытайда жасалған егеуқұйрық шарабы. Оның бекінісі елу жеті градус. Сусын дайындау үшін көзін ашпаған жаңа туған егеуқұйрықтарға күріш арағын құйып жібереді.
Дегенмен, дәстүрлі күшті сусындардан басқа, көптеген алкогольдік сусындармен бәсекелесе алатын сыра да бар. Ең күшті сыраны 2012 жылы шотландиялық Brewmeister сыра қайнату зауыты өндірді. «Армагеддон» атауы бар бұл сыраның күші алпыс бес градусқа тең. Сыраның бай хош иісі бар. бастап дайындалады сұлы жармасы, бидай, шотланд бұлақ суына негізделген карамель уыты.
2013 жылы дәл сол сыра зауыты «Snake Venom» деп аталатын одан да күшті сыра қайнатады. Ондағы алкоголь мөлшері алпыс жеті жарым пайызды құрайды. Күшті сыраның құлмақ хош иісі, уытты денесі және күшті алкоголь ноталары бар.
Қайсысы күшті: виски, коньяк немесе арақ?
Алкогольді сусындар күштілік дәрежесі бойынша ерекшеленеді. Сонымен арақта – қырық пайыз спирт. Ол этил спирті мен судан дайындалады. Бүгінде бұл әлемдегі ең танымал алкогольдік сусындардың бірі.
Арақпен тең келетін тағы бір күшті алкогольдік сусын - коньяк. Арақтан айырмашылығы ол жүзімнен жасалған. Бұл сусынның күші қырықтан қырық екі градусқа дейін. Виски ең асыл сусындардың бірі болып саналады. Оның бекінісі әдетте қырық елу градус диапазонында, бірақ бекінісі алпысқа жететін сорттар бар.
Әлемдегі ең күшті алкоголь:
Америкада қазір он үш штатта тыйым салынған алкоголь бар. Оның аты - Everclear немесе шайтанның суы. Сусын жүгері немесе бидай спирті негізінде дайындалады, ал ондағы алкоголь мөлшері тоқсан бес пайызды құрайды.
Өз бетінше сирек тұтынылатын, иіссіз және түссіз шайтан суы әртүрлі коктейльдерге ингредиент ретінде қосылады. Рекордтар күшті алкогольмен ғана емес. uznayvse.ru сайтының хабарлауынша, ең күшті емес Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley шарабы бір бөтелкеге 20 000 доллар тұрады. Бірақ он есе қымбат шарап бар.
Енгізу «ИНФОРМЕР»жедел пікірлер мен жаңалықтарды алғыңыз келсе, ақпарат ағынына:
Біздің арнаға жазылыңыз Yandex.Zen
Yandex.News немесе News.Google сайтындағы дереккөздеріңізге «INFORMER» қосыңыз
Біз сізді өз қауымдастықтарымызда көруге қуанышты боламыз
Алкоголь - ол қаншалықты әртүрлі болуы мүмкін. Шарап, сыра, ликерлер, коньяктар, тұнбалар, арақ - бұл алыс толық тізімбіздің елімізде тұтынылатын алкогольдік сусындар. Бірақ бізде күшті алкогольді сусындар әсіресе танымал. Ал әлемдегі ең күшті алкогольдік сусын дегеніміз не?
1. Поляк арағы SpirytusБұл сусын әлсіздерге арналмаған. 92% алкогольді адам ғана игере алады жақсы денсаулықжәне күні бойы онымен болатын барлық нәрсені ұмытуға деген айқын ниет. жанама әсерлермұндай сусынды пайдаланудан тұтас вагон - соқырлықтан кез келген органның жұмысының бұзылуына дейін.
2. Ал Америка Құрама Штаттарында алкоголь бар және одан да күшті, бірақ оған 13 штатта тыйым салынған. – иісі де, дәмі де жоқ мына шайтандық судың аты осындай. Сондықтан ол коктейльдерге қосылады, олардан ол сөзбе-сөз «төбені гүлдейді».
бұл Нью-Джерсиден шыққан «қос арақ». Ол бізге, славяндарға таныс отты судан екі есе күшті.
Бұл сусынның күші 50-ден 80 пайызға дейін жетеді. Абсентке арналған көптеген рецепттер бар, бірақ бұл оның әлемдегі ең күшті сусындардың ең танымал болуына кедергі келтірмейді.
5. Пуэрто-Рикодан алынған ром - негізінен коктейльдер жасау үшін қолданылады. Бірақ 75,5% алкогольдің толық күшін сезінуге батылы баратын батылдар да бар. Айтпақшы, бұл отқа төзімді қақпақтармен жабылған жалғыз ром.
Ең күшті сусыныңыз қандай? Мүмкін әженің бальзамы, құпия ескі рецепт бойынша жасалған? Бальзамдарды қалай дұрыс ішу керектігін мына жерден біле аласыз http://alcofan.com/kultura-upotrebleniya-balzamov.html. Бірақ ұмытпаңыз - алкогольді асыра пайдалану сіздің денсаулығыңыз үшін қауіпті!
Құрамында 20 градустан асатын алкоголь күшті сусын болып саналады. Бүкіл әлемде жоғары беріктігі бар алкоголь өнімдерінің үлкен саны бар. Оларға арақ, коньяк, бренди, виски, саке, текила, кальвадос және т.б. Олардың барлығын санау мүмкін емес. Олардың кейбіреулерін таза түрде қолдануға болады, ал басқалары - тек коктейльдерде.
Джин Бомбей сапфир спирті 47%
Джин әлемдегі ең күшті алкогольдік сусындардың ондығын ашады. Орыс тіліне аударғанда джин сөзі «арша» дегенді білдіреді. Мұндай сусындардың жалпы атауы олардың құрамына тікелей байланысты, өйткені олар аршамен тұндырылған. Ең күшті сорттар 40 градус және одан жоғары. («Бомбей сапфирі») - ағылшын джині, бұл өз түрінің ең күштілерінің бірі. Күштілігі 47%, ол коктейльдер жасау үшін де қолданылады және оның таза түрінде, жақсырақ мұзбен бірге тұтынылады. Бомбей сапфирінің күштілігіне қарамастан, арша, апельсин және лимонның айқын ноталары бар жұмсақ дәм бар.
Armagnac Domaine de JaulinБекініс 48,3%
Арманьяк - әлемдегі ең күшті он сусынның бірі және коньяктың туысы. Ол тікелей Францияда өндіріледі. Ең күштілерінің бірі Armagnac Domaine de Jaulin(«Домен де Жолин») 48,3% бекініспен 1973 ж. Оны Домен де Жолин үйінде Дарроз отбасы жасаған. Арманьяк емен бөшкелерде 37 жыл қартаяды, содан кейін 2010 жылы бөтелкеге құйылды. шыны ыдыстарсатуға арналған. Француз сусынының ерекше дәмі мен бөшкесінің беріктігі бар, өйткені ол суық сүзгіден өтпеген және сұйылтылмаған. Domaine de Jaulin хош иісі кофе, темекі, жемістер мен емен ноталарын біріктіреді. Дәмнің толық байлығын сезіну үшін оны таза күйінде, жеңіл тағамдарсыз пайдалану ұсынылады.
Grappa Grappa Agricola Bepi TosoliniБекініс 50%
Гранпа- итальяндықтардың ең күшті алкогольдік сусындарының бірі. Ол жүзімнің позасын, сондай-ақ оның сабақтары мен тұқымдарын айдау арқылы жасалады. Ең нығайтылған сорттардың бірі GRAPPA Агрикола Бепи Тосолини(Bepi Tosolini), құрамында 50% спирт бар. Бұл сусынның мөлдір түсі және жидектер мен мейіздердің айқын ноталары бар жағымды хош иісі бар. Жемістің жеңіл дәмін қалдырады.
Виски Glenfarclas 105 ABV 60%
Виски барлық уақыттағы ең асыл сусындардың бірі болып саналады. Оның орташа күші 43 градус. Бірақ кейбір сорттарда көбірек болуы мүмкін. Мысалы, шотланд Виски Glenfarclas 105(Гренфарклас), оның күші 60% жетеді, әлемдегі ең күшті. Ол таза түрінде де, коктейльдер үшін негіз ретінде де қолданылады. Сусын дәнді дақылдар мен ашытқылардан су қосылған. Оның бастапқы дәмі, ең алдымен, оның беріктігін сақтайтын ағаш бөшкелердің арқасында қалыптасады. Вискиге американдықтар мен британдықтар көбірек ұнайды.
Бекініс 67,5%
Сыратақырыбымен Жылан уы(«Жылан уы») және 67,5% күші осы түрдегі сусындар арасындағы күш бойынша барлық рекордтарды жаңартты. Бекітілген сыраның авторлары бұл сусынды 2013 жылы шығарған шотланд өндірушілері болды. Қарамастан жоғары көрсеткішградус «Жылан уы» құлмақ-малты, жағымды және сәл ащы дәмге ие. Өндірушілер өнімді коньяк пен виски сияқты барлық күшейтілген сусындар сияқты кішкене бөліктерде ішу керек деп ескертеді.
Бекініс 70%
Бұл Грузияның ұлттық сусыны және алкогольдің ең нығайтылған сорттарынан кем түспейді. Оның сұйылтылған күйінде күші 70% жетеді - бұл алкогольдің бұл түрі дүкен сөрелерінде ең жоғары беріктікке ие болады. Нағыз чача өндіру үшін тек Изабелла мен Качичтің піспеген жүзім сорттары алынады. Алкоголь жүзім иісі бар күшейтілген дәмге ие.
Бекініс 75,5%
РомОл сондай-ақ әлемдегі ең нығайтылған сусындардың бірі болып саналады. Ол қамыс шәрбаты мен меласса ашыту және айдау арқылы жасалады. Бұл алкоголь желісінің ең күшті өкілдерінің бірі ром Бакарди 151(«Бакарди») бастап Оңтүстік америка, оның құрамында 75,5%. Ол 8 жыл бойы сақталады, соның арқасында Bacardi 151 өзінің бастапқы дәмі мен тұтқырлығын алады. Сусын көбінесе коктейльдер түрінде тұтынылады, бірақ оны таза күйінде ішетін осындай батылдар да бар. Ромның кәріптас түсі бар және ваниль мен емен хош иісін біріктіреді. «Бакарди» 300-ге жуық марапатқа ие және әлемдегі ең атақты ром болып табылады.
Бекініс 85%
Жак СеноҚара («Jacques Hay Black») әлемдегі ең күшті абсенттердің бірі болып саналады, оның өндірісі Испанияда орнатылған. Ол өз атауын әлемге әйгілі француз дегистаторы және блендері Жак Сенодан алды. 1915 жылы бұл сусынның өндірісі Францияда тоқтатылды, өйткені ол күшті галлюциногенге теңестірілді. Бірақ 1956 жылы блендер ұлы Хуан Тейсенне Сено әкесінің рецепті бойынша сусын өндірісін қалпына келтіру үшін Испанияда өз зауытын ашуға шешім қабылдады. Құрамында 85% спирті бар бұл өнімде анис пен жусан иісі бар балғын және ащы хош иіс бар.
Бекініс 95%
Ликер тәтті нығайтылған алкоголь өнімі болып табылады жоғары мазмұноны жасау үшін пайдаланылатын жидектер мен жемістерде кездесетін қант. Әдетте оның күші 35 градустан аспайды. Бірақ, белгілі болғандай, әлемде күші барлық рекордтарды бұзатын ішімдік бар. Бұл Everclear- Гиннестің рекордтар кітабына енгізілген американдық өндірушілердің әлемдегі ең күшті ішімдік. Сусынды «шайтанның суы» деп те атайды. Оның ерекшелігі - құрамында 95% алкогольмен оның дәмі де, иісі де жоқ. Ол негізінен коктейльдер жасау үшін негіз ретінде пайдаланылады, өйткені оны таза түрінде пайдалану өте қауіпті. Бір қызығы, Everclear-ді сатуға АҚШ-тың 13 штатында оның ағзаға тигізетін зиянды әсерінен тыйым салынған.
Арақ Wratislavia SpirytusБекініс 96%
Арақ - ең байытылған алкоголь өнімдерінің бірі. Әдетте оның күші 40-45 градустан аспайды. Алайда Польша Wratislavia Spirytus арағын («Bratislava Spiritus») ойлап тапты, ол әлемдегі ең күшті сусындардың бірі болып саналады, оның құрамында 96% алкоголь бар. Алкогольді өнімді өндірудегі негізгі ингредиенттер бидай мен картоп болып табылады, олар береді Вратиславия Спириттүпнұсқа дәм. Арақ зиянды қоспалардан мұқият және көп деңгейлі тазартылғандықтан кристалды мөлдірлікке ие. Сусынды таза түрде тұтыну ұсынылмайды, өйткені ол денсаулыққа түзетілмейтін зиян келтіруі мүмкін. Сұйылтылған түрде арақтың жағымды және жұмсақ дәмі бар.