Існування маку самосії (Papaver rhoeas) ще раз доводить, що витонченість і краса найчастіше полягають у простоті форм. Квітка маку лежить на тонкому опушеному стеблі і складається всього з 4 дуже тонких пелюсток. Бувають махрові різновиди маку польового, але вони також не претендують на складність будови та швидше нагадують звичайні польові, а не садові квіти.

Мак самосійка, особливості рослини

Польовий мак, це трав'янистий однорічник висотою до 80 см. Усі частини рослини (крім квіток) покриті щетинками середньої жорсткості. Листя досить велике, перисто-розсічені, по краях зубчасті.

Бутони овальної форми майже завжди знаходяться в положенні, що поникло і надають рослині особливу граціозність. Після розкриття квітки піднімаються і повертаються до сонця. Пелюстки схожі на клаптики тонкої шовкової тканини, великі, яскравого червоного, білого, абрикосового або рожевого кольору. Забарвлення буває суцільне, з темною серединкою або з облямівкою по краю пелюсток. Цвітіння продовжується з травня по липень, але його можна продовжити, обриваючи насіннєві коробочки на стадії розвитку.

Якщо дозволити визріти насінникам, вони сформуються в майже круглі коробочки із зубчастим диском на маківці. Усередині коробочки знаходяться дрібні макові зернятка чорного або коричневого кольору, які використовуються у кулінарії.

Застосування у ландшафтному дизайні

Основне застосування маку самосії, це створення лугових газонів. У порівнянні зі звичайними газонами вони відрізняються барвистістю і їх часто не потрібно стригти. На мальовничих галявинах маки чудово вживаються з іншими польовими квітами: ромашки, волошки, льон, змієголовник.

Гарно виглядають суцільні посіви маку, особливо одного кольору. Також з нього можна скласти моноклумбу, включити до складу міксбордера або посіяти в палісаднику перед будинком у змішаному квітнику. У брукованому дворику яскрава рослина висаджується у вазони, завдяки чому легше контролювати його поширення.

Оскільки квіти маку не відрізняються тривалістю життя (загалом 2-3 дні), для зрізання вони не підходять. Але якщо є велике бажання прикрасити кімнату маковим букетом, можна зрізати рослини на етапі розпускання бутонів і занурити кінці стебел у гарячу воду. У цьому випадку букет простоїть на кілька днів довше.

Як виростити мак самосівку

Вирощується мак самосіння посівом насіння в ґрунт. Не потрібно навіть робити борозенки та поливати їх. Насіння просто розсипається на поверхні добре розпушеного ґрунту, після чого земля на ділянці злегка прибивається. зворотним бокомграбель. Цей прийом сприяє кращому приляганню посівного матеріалудо ґрунту та швидкого проростання.

Зростає мак на добре освітлених ділянках із легкими родючими ґрунтами. Для його вирощування також підійдуть удобрені перегноєм супіщані ґрунти. Болотистих місць або близького залягання до поверхні ґрунту води краще уникати, оскільки рослина не виносить застою вологи.

Прекрасно розмножується самосівом, про що свідчить його назва. Якщо не контролювати поширення насіння, через кілька років мак заповнить усі ділянки саду, і його доведеться випалювати, як бур'ян. Але для багатьох ця особливість рослини не є неприємністю, оскільки квітучі чагарники маку виглядають дуже мальовничо.

Догляд за маком самосійкою

Основний догляд за однорічними маками полягає у прополюванні сходів, що з'явилися в результаті самосіву. Спочатку рослини прориваються вручну, щоб між ними залишалася відстань близько 15 см. Коли вони підростуть, їх проривають ще раз, залишаючи інтервал залежно від габітусу кожного куща, а ґрунт між рослинами добре розпушують. Подальші прополки не проводяться, оскільки кущі розростаються, і їх можна зашкодити.

Поливи проводяться під час підсихання ґрунту. Квітник з маком бажано поливати за допомогою дощувальної установки, щоб стебла не вилягали під струменем води. Робити цю найкраще рано-вранці. Наприкінці липня підсохлі стебла з насінниками зрізаються, і до осені маки випускають нові бутони. Повторне цвітіння знову наповнить осінній сад яскравими фарбамиі нагадає про літо.

Або мак снодійний- Досить відоме бур'ян. Іноді його вирощують як декоративна рослина, а деякі "любителі" і для інших, непристойних цілей. Що, втім, жорстко регулюється Російським законодавством. Не буде зайвим знати, що мак-самосейка належить до отруйним рослинам. Токсична дія має його чумацький сік, найбільша кількістьякого накопичується в стінках недозрілих насіннєвих коробочок. Але отруйну дію мають і всі інші частини маку снодійного.

Мак-самосейка є однорічною трав'янистою рослиною із сімейства макових. Має прямостояче, гладке стебло. Листя довгасте лопастнозубчасте. Квітки у маку великі, червоного, рожевого, фіолетового або білого кольору. Плід – овальна коробочка, прикрита щільною зубчастою кришечкою. Насіння численне, дрібне, чорного кольору. Масове цвітіннямаку снодійного спостерігається у червні.

У соку маку-самосейки, крім органічних кислот і жирних масел, містяться морфін, наркотин, папаверин, тебаїн, кодеїн і реадитин. Попадання соку всередину може викликати важке отруєння, особливо у дітей.

Ознаки отруєння: неспокій і збудження, розширені зіниці, тремтіння та судоми, зміна судом депресією, сонливість, слабкість, хитка хода. При сильних отруєннях може настати важкий сон із втратою чутливості.

Перша допомога: промити шлунок 0,1% розчином марганцівки, прийняти 5-10 таблеток активованого вугілля, Рясне пиття. При необхідності – робити штучне дихання. Надання першої допомоги – це лише початок лікування. У будь-якому випадку слід якнайшвидше звернутися до лікаря-фахівця.

Наявність у чумацькому соку, квітках і насінні маку вказаних сильнодіючих речовин визначає його широке лікарське застосування. Препарати на його основі повинен призначати тільки лікар. Самолікування може призвести до тяжких наслідків.

Народна медицина має досвід застосування сновидного маку при безсонні та розумовій перевтомі (настій квіток і настоянка пелюсток), при катарах шлунка (порошок із сухих пелюсток), при укусах комах (млечний сік головок маку).

Мак самосійка - вирощування

Заготівлю пелюсток проводять під час цвітіння, а соку - з недозрілих коробочок. Коробочки надрізають і знімають лопаткою молочко, що виділяється.

НАСТІЙКА пелюсток:

• 10 г пелюсток маку залити 100 мл медичного спирту чи горілки і наполягати у темряві 2 тижні, вміст періодично струшувати;
• за два тижні настойку процідити;
• приймати не більше 15 крапель за раз при безсонні та розумовій перевтомі.

Мак самосійка - вирощування з насіння

ОТВАР пелюсток:

• 10 г пелюсток залити склянкою окропу та поставити на водяну лазнюна 30 хвилин|мінути|, охолодити, процідити;
• приймати по 1 ст. увечері при безсонні.

Висушене молочко маку-самосейки в мізерних кількостях також є заспокійливим і снодійним засобом. Про те, що маковий сік є сировиною для виготовлення наркотичних речовин, треба знати, щоб захистити наших дітей від спроб спробувати це згубне зілля, рецепти приготування якого, на жаль, поширюються в інтернеті. Ми цього не робимо з етичних та законослухняних міркувань.

Мак самосійка (вогненна квітка, мак дикий, мак польовий) – це однорічне трав'яниста рослинасімейства Макові. Виростає практично у всіх континентах, віддаючи перевагу полям, ріллі, придорожнім узбіччям, кам'янистим схилам. У південних районах Росії є злісним бур'яном сільськогосподарських полів. Мак самосійка часто вирощується в культурних посадках як красива декоративна рослина, а також використовується в народної медицини.

Заготівля

Як лікарська сировина використовуються всі частини рослини: листя, пелюстки, трава, головки з насінням (коробочки). Заготівлю квіткових пелюсток роблять у першій половині літа – червні-липні, відразу після розпускання квіток. У період повного дозрівання рослини заготовляють листя та траву маку. Листя, пелюстки та траву рослини сушать, розклавши тонким шаром, у добре провітрюваному приміщенні або спеціальних сушарках. Коріння викопують так само влітку до повного дозрівання коробочок, промивають, ріжуть на шматочки і сушать добре під навісом, на горищі або в сушарці. У період дозрівання головок з насінням їх обв'язують шматочками марлі, щоб насіння, що дозріло, не висипалося. Зрілі головки зрізають і досушують так само, як і інші частини рослини.

Склад та сфера застосування

Квітки маку самосії містять: слизові речовини, алкалоїди, морфін антоціанові глікозиди, пектин, вітаміни C, E та групи B, а також залізо, магній, калій, цинк та інші мікроелементи.
У маку міститься багато корисних речовин: білків, жирів, вуглеводів, клітковини, золи, вітамінів (В1, В2, В3, В4, В6, В9, C, Е), а також мікроелементів: калію, магнію, кальцію, натрію, фосфору, заліза, міді, цинку, марганцю.
У народній медицині мак самосійка використовується при:

• кашлі;
• кору;
• хворобах сечового міхура;
• рідкому стільці та дизентерії;
• болях різного походження;
• схильність до тахікардії;
• розлади нервової системи;
• безсоння;
• посиленому потовиділенні;
• забоях, болях у суглобах, пухлинах, укусів бджіл та інших комах.

Увага!Мак самосійка відноситься до слабо отруйних рослин!

Рецепти

Лікування захриплості, сухого кашлю, тахікардії:
Настій:

• 1 ст. пелюсток маку;
• 1 ст окропу.

Настій рекомендується для лікування сухого кашлю, хрипів у горлі, тахікардії та легкої форми безсоння. Залийте окропом мак, дайте настоятися протягом 10 хвилин і процідіть. На день виспівуйте по 2-3 чашки такого настою. За бажання в напій можна додати трохи меду.
Настій знеболюючий:

• 5-10 г насіння маку;
• 1 ст. окропу.

Залийте сушене насіння маку окропом і дайте настоятися до охолодження. Процідіть. За бажанням додайте ложечку меду. Воду в цьому рецепті можна замінити молоком. Приймайте по 1 столовій ложці настою 4-5 разів на день при болях у суглобах. Даним настоєм можна також лікувати безсоння – для цього потрібно випивати по 1/4 склянки настою на ніч.

Настій від лихоманки:

• 1 ст. листя маку;
• 1 ст. окропу.

Залийте листя маку окропом і дайте настоятися протягом 20 хвилин. Готовий настій процідіть і пийте по 1/2 склянки двічі на день.

Відвар:

• 1 ст. пелюсток маку;
• 500мл гарячої води.

Залийте пелюстки гарячою водою, доведіть до кипіння та прокип'ятіть протягом 10 хвилин. Процідіть відвар і пийте по 1/4 склянки 4 десь у день перед їжею.

Відвар головок маку:

• 1 ч. л. головок маку;
• 500 мл окропу.

Залийте подрібнені коробочки маку окропом і проваріть протягом 10 хвилин, а потім процідіть. Приймайте по 1/4 склянки готового відвару 4 рази на день перед їдою. Даний відвар можна пити при прискореному серцебиття, болі в черевній порожнині, кашлі, а також порушеннях. менструального циклу(Убогих і нерегулярних менструаціях).

Мікстура з квіток маку:

• 50 г пелюсток маку;
• 1 г виннокам'яної чи лимонної кислоти;
• 650 г цукрового піску;
• 400 мл окропу.

Розчиніть кислоту в окропі та залийте отриманою сумішшю пелюстки маку. Дайте напою настоятись протягом 4 годин, а потім процідіть. В отриманий настій додайте|добавляйте| цукровий пісок і доведіть до кипіння, постійно помішуючи до повного розчинення цукру. Приймайте по 1 чайній ложці готової мікстури 5-6 разів на день.
Макове молочко від геморою:

• 1/2 ст. насіння маку;
• 1 ст. води.

Розітріть насіння маку і змішайте з водою - вийде макове молочко. Пийте по ¼ склянки такого молочка двічі на день.
Макове молочко від хвороб печінки:

• 1 ст. насіння маку;
• 1 ст. меду;
• 1 ст. окропу.

Розітріть макове насіння, змішайте його з медом і залийте окропом - все добре перемішайте. Коли суміш охолоне – ліки готові! Випийте настій по 1/4 склянки протягом 4 разів протягом дня.

Тимчасово заспокоїти кашельдопоможе такий настій:

• 10 г пелюсток маку;
• 5 г кореня стегна;
• 2 ст. окропу.

Рослинну сировину залийте окропом на ніч, а вранці процідіть і пийте по великому ковтку щогодини.
Збір відкашлюючий:

• 30 г пелюсток маку;
• 30 г пелюсток мальви лісової;
• 20 г трави вероніки лікарської.

Візьміть 40 г суміші зазначених трав і залийте літром окропу на ніч. Вранці процідіть і пийте по 1 столовій ложці щогодини, як у попередньому рецепті.
Свіжий сік маку допоможе при укусах комах- їм просто потрібно змащувати місця укусів.
Для компресів при болях у суглобахвикористовують розпарене листя і коробочки маку.

Протипоказання

Суворими протипоказаннями до вживання лікарських засобів на основі маку самосії є:

• дитячий та літній вік;
• емфізема легень;
• захворювання печінки;
• хронічний алкоголізм;
• аноксемія.

За відсутності протипоказань мак самосійку для лікування слід вживати лише після консультації з лікарем!

Квітки маку мають довгу історію лікарського використанняособливо вони корисні для лікування захворювань у літніх людей і дітей. Мак в основному застосовується як м'який знеболюючий засіб для лікування дратівливого кашлю, він також допомагає зменшити надмірну нервову активність. На відміну від пов'язаного опійного маку (Papaver somniferum) він викликає звикання.

Рослини мак-самосейки дійсно містять алкалоїди, які досі на стадії дослідження, тому слід використовувати лише під наглядом кваліфікованого травника. Квіти та пелюстки маку використовуються як болезаспокійливий засіб, що пом'якшує та стимулює менструацію, відхаркувальний, снодійний, злегка наркотичний та седативний засіб. Настій приймають внутрішньо при лікуванні бронхіальних захворювань, кашлі, безсонні, поганому травленні, сильних розладах травлення та незначних хворобливих станах.

Квітки маку також використовуються для лікування жовтяниці. Пелюстки збирають і сушать для подальшого використання. Вони повинні бути зібрані в суху погоду і можуть бути висушені для подальшого вживання або використані для приготування сиропу. Зерна в насіннєвих коробочках є наркотиком та легким седативним. Мак самосійка застосовується в дуже малих кількостях, як лікарського засобущо викликає сон і перебуває під наглядом експертів. Листя та насіння використовують з тоніком. Вони корисні при лікуванні легкоїлихоманки. Також він має протиракові властивості.

Опис рослини:

• рослини річне;
• висота: 60 ​​см;
• цвітіння: з червня до серпня.

Середовище проживання трави:

Як і звичайне бур'ян, мак росте на оброблюваних землях, відпрацьованих місцях, уникає кислих ґрунтів. Став набагато рідше з'являтися на землі, що культивується, через сучасну сільськогосподарську діяльність.

Їстівні частини маку

Насіння - Використовується як сировина для ліків або в кулінарії. Багато використовують їх як ароматизатор в тортах, хлібі, фруктових салатахі т.д., він надає дуже приємного горіхового смаку.

Насіння досить мале, але воно міститься в досить великих насіннєвих коробочках, тому його легко збирати. Насіння маку абсолютно безпечне, для вживання в їжу, тому що не містить жодного з алкалоїдів, пов'язаних в інших частинах рослини.

Листя - використовується в кулінарії та медицині. Використовується як зелень або як приправа у супи та салати. Листя не повинно використовуватися після того, як сформувалися квіткові бруньки. Рекомендується бути обережними, оскільки вони токсичні. Також з насіння маку отримують харчову олію. Говорять, що воно служить чудовою заміноюдля оливкової олії, його можна використовувати для заправки салату або приготування їжі. Сироп може бути отриманий з червоних квіткових пелюсток, він використовується в супах, кашах і т.д. Червоний барвник із пелюсток використовується як харчові ароматизатори, особливо у вині.

Інші види використання маку

Червоний барвник одержують із квіток, хоча вони дуже швидко з'являються. Патока з пелюсток використовується як барвник для старих фарб. Червоні пелюстки застосовуються для додавання кольору до ароматичних сумішей.

Небезпечні властивості маку-самосейки:ця рослина є токсичною для ссавців, хоча токсичність низька. Насіння не є токсичним.

Мак самосійка є однією з найвідоміших диких квіток. Росте в середині поля стиглої золотої кукурудзи, він часто зустрічається на узбіччях. Стійка щорічна рослина виростає з яскраво-червоними одиночними квітами, з чорною плямистістю або без неї біля основи пелюсток, протягом усього літа. Сік молочно-білого кольору. І мак-самосейку по фото можна легко впізнати.

Зустрічаються гібриди різних кольорів, включаючи білий, рожевий і фіолетовий, можна сміливо заявити - мак самосійка одна з найвідоміших диких квіток. Також є особливий мак ширлі, самосійка - піоноподібний. Він росте в бідних ґрунтах, у сухих умовах, і підходить для диких садів або квіткових галявин, він не потребує особливого обслуговування.

Мак самосійка використовується в традиційної медицинидля полегшення болю, лікування кашлю і, а також, щоб допомогти травленню. Пелюстки використовуються для кольорових ліків.

Існує аналогічне рослини, мак сумнівний (довгоголовий), який трохи менший на зріст, має довгу, і більш циліндричну коробку для насіння і часто жовтий сік.

Мак снодійний, мак самосівка

Мак снодійний однорічна рослинасімейства макових, висотою до 120 см, із сірувато-зеленим зубчастим листям і великими квіткамина довгих квітконіжках. Культурні форми маку цвітуть білими, рожевими, червоними, фіолетовими квітками. Квітки частіше махрові, з характерним темною плямоюбіля основи пелюстки. Плід - майже куляста коробочка з безліччю дрібного насіння. Цвіте у червні — липні, коробочки дозрівають у серпні. Вся рослина, крім насіння, отруйна. Зріле насіння нешкідливе: воно не містить багатого алкалоїдами млечного соку. У них знаходиться до 55% жирної олії. Мак обробляють як харчову та лікарську культуру. Всі сорти снодійного маку діляться на дві групи: опійні маки, багаті на молочний сік, і олійні.

У дикому вигляді мак снодійний не трапляється. Припускають, що його родоначальником був інший вид маку, насіння якого зустрічається в палях кам'яного віку.

Мак снодійний часто вирощують у садах та городах як декоративну рослину. Цей ніжна квітказ червоними витонченими пелюстками може прикрасити веранду, терасу або ганок будинку. Існує два різновиди маку снодійного.

В однієї з них краї пелюсток бахромчасті, а в другій – овальні цілокраї. Цей мак цвіте недовго (кінець червня – липень), але дуже ефектно та рясно.

Існує ще інший вид маку - мак самосівка (Papaver rhoeas L.) з квітками чисто червоного кольору. У дикому вигляді він зустрічається на полях, узбіччях доріг, на бур'янах, на межах. Це однорічна трав'яниста рослина висотою 20-90 см. Це лікарська рослина, яку застосовують у народній медицині як відхаркувальний та протикашльовий засіб.

Збір та сушіння

У маку-самосейки збирають лише пелюстки квітів (але не опалих на землю). Сушать їх обов'язково в тіні, розкладаючи дуже тонким шаром, інакше вони злипаються і чорніють.

Дія та застосування

У народі пелюстки маку-самосейки, або дикого маку, застосовуються переважно у сумішах з іншими лікарськими рослинамияк відхаркувальне та заспокійливе напади кашлю.

Ось ці суміші.

1. Суміш, заспокійлива (тимчасово) кашель: пелюсток дикого маку 10 г, кореня стегна 5 г Заливають 2 склянками окропу, протягом ночі парять, з ранку та протягом дня п'ють по великому ковтку щогодини.

2. Суміш, що полегшує відхаркування: пелюсток дикого маку – 30 г, квітів бузини чорної – 20 г, квітів липи – 20 г, квітів коров'яку – 30 г, квітів мальви лісової – 30 г, квітів мати-й-мачухи – 20 г, квітів гречки – 20 г, трави легочниці – 30 г 40 г цієї суміші заливають 1 л окропу, парять усю ніч, а вдень п'ють щогодини по 1/4 склянки (по винній чарці). Цю суміш особливо рекомендують у народі при сильному застудному кашлі, причому вважається за необхідне постільний режим, оскільки суміш діє сильно потогінно.

3. Суміш, що прискорює виділення мокротиння при рясному утворенні її: квітів мальви лісової – 30 г, трави вероніки лікарської – 20 г, листя мати-й-мачухи – 20 г та пелюсток дикого маку – 30 г. Цієї суміші беруть 40 г на 1 л окропу, парять цілу ніч і вдень п'ють по 1 столовій ложці.

Оскільки в маку міститься вітамін Е - "вітамін вагітності", то знахарі на Русі лікували цією рослиною безпліддя. Вони збирали пелюстки і висушували, а потім розтирали в порошок і вживали у вигляді відвару (1 чайна ложка на 200 г окропу - денна доза). Є ще один народний рецепт: змішати 200 г меду та 2 столові ложки сухих пелюсток маку. Цю суміш потрібно їсти ввечері подружжю по 1/2 чайної ложки.

Опійний мак здавна вирощували в деяких районах Середньої Азії. Але як ліки опій довгий часввозили до Росії з Туреччини, поки перед Жовтневою революцієюбули організовані перші промислові посадки опійного маку у районі озера Иссык-Куль. Коробочки та солома олійного маку також є сировиною для отримання опію.

У медичній практиці застосовують порошок опію і галенові препарати, що виробляються з нього. Впливаючи на центральну нервову систему, вони надають знеболювальну дію, викликають ейфорію, а великих дозах – сильну сонливість, знижують збудливість дихального і кашльового центру, гальмують рухову активність кишечника і шлунка. Порошок, таблетки та настоянку опію призначають як знеболювальне при травмах, запаленнях. внутрішніх органівпісля операцій. Препарат омнопон (пантопон), створений на основі всіх алкалоїдів опію, застосовують при хірургічних операціях, злоякісних пухлинах, інфарктах міокарда, при безсонні через сильні болі, іноді для знеболювання пологів.

Необхідно пам'ятати, що навіть разове передозування опію може призвести до тяжкого отруєння.

Насіння олійного маку широко використовують при випіканні хлібобулочних виробівта домашньої здоби. З них отримують харчову олію, яка застосовується при виготовленні фарб для живопису та миловаріння.

Рецепти

Кекс маковий

Інгредієнти

• Борошно – 650 г;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• дріжджі – 50 г;
• мак – 100 г;
• ванілін – 2 г;
• сіль – 5 г;
• олія рослинна (для мастила) – 25 г;
• вода – 100 г

Спосіб приготування

Розвести дріжджі в теплій воді, додати 15 г цукру (для інтенсивного бродіння), всипати борошно, що просіює, і замісити тісто. Поставити його в тепле місцена 50-60 хв.

Мак вимити і двічі пропустити через м'ясорубку.

Вершкове масло, яйця, цукор, сіль та ванілін ретельно розтерти до утворення пишної однорідної маси. Вилити цю масу в тісто, вимісити, всипати мак підготовлений і ще раз добре вимісити тісто. Змастити олією форми для кексу і посипати борошном. Ложкою викласти тісто у форми, дати їм трохи постояти, потім посипати зверху маком і випекти в духовці при температурі 190-200 ° С.

Печиво "маковник"

Інгредієнти

• Мак – 500 г,
• мед – 300 г,
• червоне вино – 20 г,
• фруктові цукати – 100 г,
• лимонна цедра – 10 г,
• біла помада – 100 г

Спосіб приготування

Мак промити, відварити, пропустити двічі через м'ясорубку, змішати з медом, дрібно нарізаними цукатами, натертою лимонною цедрою, полити червоним вином і вимішати масу до однорідності.

З отриманої маси скачати кульки завбільшки з волоський горіх, викласти їх на сухе деко і підсушити в духовці при температурі 70-80 ° С. Готове печиво покрити глазур'ю з білої помади.

Картопляник з маком

Інгредієнти

• Картопля – 5-6 бульб,
• вода – 1,5 л,
• мак – 3 столові ложки,
• сіль.

Спосіб приготування

Картоплю очистити, зварити у підсоленій воді, протерти та розвести картопляним відваром. Окремо приготувати макове молочко, мак промити, ошпарити окропом, процідити через густе сито або марлю і розтерти його у ступці до появи білого соку. Потім додати|добавляти| трохи окропу і добре розмішати. Отриманим маковим молочком заправити суп-пюре, підсолити та витримати в печі чи духовці до утворення рум'яної пінки.

Спрацювали з маком

2 1/2 склянки теплої води, сухих дріжджів та 3 склянки борошна розмішати, дати піднятися. Потім вибити тісто, посолити, влити 1/4 склянки. соняшникової олії, розмішати добела з 200 г цукру та столовою ложкою меду (тісто робиться розсипчастим). Всипати трохи товченого гіркого мигдалю та борошна – так, щоб тісто було густе; місити, доки відставатиме від рук, дати піднятися. 2 склянки маку обварити окропом, накрити, дати постояти цілу годину, потім вичавити його насухо, розтерти у ступці, покласти столову ложку цукру, столову ложку меду, трохи гіркого товченого мигдалю, розмішати. Коли тісто підніметься, розкотити на столі кілька тонких довгастих гуртків, змастити маковою масою, згорнути в трубку, щоб кінці були рівні, скласти на лист, змащений маслом і посипаний борошном; змастити тісто медом з|із| водою, зверху посипати маком або солодким мигдалем, поставити в піч на 45 хв.

Ламанці з маком та медом (старовинний рецепт)

Інгредієнти

• 1 склянка борошна,
• 2 склянки кондитерського маку,
• кілька ядер гіркого мигдалю,
• 1 ст. ложка олії,
• 0,6 склянки меду чи цукру,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

З борошна, олії, солі, 0,6 склянки води замісити круте тісто. Розкотити його тонко, перекласти на деко, посипане борошном. Нарізати пласт тіста на невеликі чотирикутні шматочки. Поставити в духовку, щоб|аби| тісто підрум'янилося і підсохло. Готові ламанці вийняти та розламати, як були нарізані. Мак обварити окропом, обсушити, потім промити холодною водою. Підготовлений мак розтирати, доки він не побіліє, додати мед чи цукор, потовчений мигдаль. Влити 1 склянку окропу, розмішати, перекласти в салатник. Висушені ламанці скласти на сито, облити окропом, потім додати до маку, перемішати.

Корисний торт

Зварити пшоняну кашу. Коли каша вже готова, засипати в каструлю мак, приблизно третину обсягу каші, родзинки – теж багато, теж третину обсягу. Все це перемішати та залишити під кришкою, але вже без нагріву. Родзинки та мак розіпріли від гарячої каші. Додати дрібно нарізаного півбанана і змелений у кавомолці мигдаль. У порцію теплої каші влити оливкова олія(ще смачніше – кедрове, олія абрикосової кісточки, гарбузове).

Вертута з маком та родзинками

Інгредієнти

• 500 г борошна,
• 100 г рослинної олії,
• 3 яйця,
• пів чайної ложки солі,
• 200 г маку,
• 150 г ізюму,
• 50 г меду,
• ванілін.

Спосіб приготування

З борошна, олії (80 г), 3 яєць, солі води приготувати витяжне тісто. Мак промити кілька разів у теплій воді, видалити сторонні домішки та всипати у киплячу воду. Через 10 хвилин готовий мак відкинути на сито, підсушити і потовкти у ступці. У підготовлений таким чином мак додати|добавляти| підігрітий мед, ванілін і все добре перемішати. Родзинки перебрати і промити в теплій воді, потім подрібнити. Пласт розкатаного тіста перекласти на тканину (рушник), змастити олією, Розрізати на 2 рівні частини. На одну з них покласти підготовлений мак, накрити другим шматком тіста, зверху|згори| густо посипати ізюмом. Піднімаючи рушник, скачати виріб у рулет, потім обережно згорнути спіраллю. Поверхню змастити|змазати| збитим яйцем і пекти в гарячій духовці. У розрізі повинні бути видні два різнорідні шари начинки.

Мус із маку

Інгредієнти

• 150 г маку,
• 100 г цукрової пудри,
• цедра з 1 лимона,
• 1 пляшка вершків,
• 1 чайна ложка желатину,
• 50 г горіхів,
• 50 г ізюму.

Спосіб приготування

Добре промитий мак відварити в молоці доти, доки він не буде легко розмазуватись у пальцях. Процідити, пропустити двічі через м'ясорубку. Горіхи подрібнити на дошці качалкою. Цедру стерти з|із| лимона дрібною теркою. Родзинки промити в гарячій воді, щоб він розбух. Вершки збити на холоді або в тазі зі снігом, влити тонким струмком розчинений в 1/3 склянки води желатин, добре остуджений, туди ж додати мак, цедру, горіхи, цукрову пудру та родзинки. Добре розмішану масу покласти гіркою у скляну страву, зверху прикрасити дрібними бісквітами та поставити на холод на 2 години.

Коліво

Інгредієнти

• 2 склянки ячної крупи,
• 3 л води
• 1 склянка молока,
• 0,75-1 склянка маку,
• 2-3 ст. ложки меду,
• 2 ст. ложки журавлинного або смородинового варення.

Спосіб приготування

Крупу промити, відварити у воді на помірному вогні, весь час знімаючи піну. Як тільки крупа почне виділяти слиз, зайву воду злити, кашу перекласти в інший посуд, додати молоко і варити до м'якості крупи та загусання, весь час помішуючи.

Окремо підготувати мак: залити його окропом, дати розпаритися, через 5 хв воду злити, мак промити, знову залити окропом, відразу ж злити його, як тільки почнуть з'являтися крапельки жиру на поверхні води. Потім розпарений мак перетерти у ступці (порцелянової), додаючи по пів чайної ложечки окропу до кожної столової ложки маку. Підготовлений мак змішати із густою, розм'якшеною ячною кашею, додавши мед, прогріти на слабкому вогні 5-7 хвилин, безперервно помішуючи, зняти з вогню, заправити варенням.

Рулет з маком.

Hа 1 кг борошна:

• 1 1/2 склянки молока,
• 5 яєць,
• 1 склянка цукру,
• 100-125г олії або маргарину,
• 1/2 ч. л. солі,
• 30г свіжих дріжджів (можна пакетик французьких сухих).

Для начинки:

• 300г маку,
• 150г меду,
• 3/4 скл. цукру.

Начинка: мак висипати в каструлю, залити окропом (а краще молоком), щільно закрити кришкою і дати постояти 30-40 хвилин. Потім акуратно злити всю рідину, злегка віджимаючи і розтираючи мак у ступці (набагато легше прокрутити його в м'ясорубці). Додати мед та цукор, підігріти все на вогні, постійно помішуючи до розчинення цукру.

Тісто: у теплому молоці розвести дріжджі, всипати половину порції борошна та поставити опару. Коли опара збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази, покласти сіль, яйця, цукор, розмішати, всипати борошно, що залишилося, і замісити тісто. Потім додати розтоплену олію чи маргарин, вимісити тісто, щоб відставало від стінок посуду. Злегка посипати борошном тісто і поставити в тепле місце для підйому.

Готове тісто розкотити в пласт товщиною близько 1 см, покласти на нього начинку, розрівняти, згорнути тісто в трубку, перекласти рулет на деко, змащене маслом і поставити в тепле місце для підйому, потім випікати в гарячій духовці приблизно 30 хвилин.

Спечений і остиглий рулет полити глазур'ю: розтопити 50 г вершкового масла|мастила|, додати 1/5 склянки молока, 3/4 склянки цукрового піску, 2-3 ч. л. порошку какао - все прогріти, постійно помішуючи до розчинення цукру. У гарячому вигляді залити рулет.

Виходить рулету багато.

Яблучно-маковий торт

Інгредієнти

• 2 яблука,
• 4 яйця,
• дрібка солі,
• 750 г нежирного сиру,
• 200 г цукру,
• 1 пакетик ванільного цукру,
• сік і терта цедра 1 лимона,
• 30 г манної каші,
• 250 г меленого маку,
• жир для форми,
• 1ст. л. цукрової пудри.

Спосіб приготування

Яблука очистити і нарізати великими кубиками. Розбити яйця та збити піну з білків та солі. Сир, жовтки, цукор, ванільний цукор, сік і лимонну цедру вимішати до отримання гладкої маси. До неї додати манну кашу, а потім піну білків. 1/3 маси вимішати із маком. Порізані яблука перемішати зі світлою масою. Форму діаметром близько 26 см змастити жиром. Укласти в неї спочатку світлу масу і прикрити її темною, маковою масою. Спечений торт залишити до охолодження у відкритій духовці. Потім посипати цукровою пудрою.

Замість цукрової пудри для прикраси можна використовувати глазур, приготовану наступним чином: цукрову пудру розтерти з лимонним сокомабо ромом і цю глазуру нанести досить товстим шаром на поверхню торта.

Штрудель із маком

Для начинки:

• 7 столових ложок маку,
• 6 столових ложок цукрового піску,
• 1 яйце або 4 столові ложки меду.

Мак промити, кинути у киплячу воду. Як закипить, злити через марлю (сито), дати стекти воді, мак трохи підсушити і потовкти. Покласти цукор та сире яйцедобре розмішати.

Промитий мак покласти в каструлю разом із медом і варити близько 8 хвилин. Охолодити та викласти на штрудель.

В обох випадках готовий штрудель прикрасити шоколадною глазур'ю(на 1/2 склянки цукрового піску - 1/2 чайної ложки какао-порошку, 1/4 склянки води; цукор перемішати з водою і варити до проби на "товсту нитку" (тобто ложечкою притиснути поверхню сиропу і підняти ложечку - повинна тягтися нитка завтовшки як шнур від "миші"), потім додати какао, вогонь зробити слабким або навіть вимкнути і ложкою розтирати масу об край каструлі - глазур повинна посвітлішати і утворити блискучу скоринку зверху).

Маківки на патоці

На 1 склянку патоки:

• 1 1/2 склянки маку,
• 1 чайну ложку топленої олії,
• 1/2 склянки крупнодроблених очищених горіхів.

У нагріту патоку всипати мак, горіхи і покласти масло|мастило|, ретельно перемішати і уварювати при постійному помішуванні протягом 1 години. на чисту дошкудля тіста, змочену водою, вилити уварену масу, розрівняти її вологими руками в коржик товщиною 0,5 см і, не даючи охолонути, нарізати ромбиками або трикутниками, після чого охолодити.

Джерело інформації

1. Н. І. Ковальов "Сучасна російська кулінарія";
2. "Книга про смачну та здорову їжу" І. К. Сиволап, проф. О. П. Молчанова, проф. Д. І. Лобанов;
3. "Рослини - твої друзі та недруги" Ахмедов Р.Б.