In de afgelopen 5-7 jaar is het formaat van Russische restaurants veranderd gezond eten geëvolueerd. Als voorheen vegetarische restaurants of menu's met gerechten bereid uit natuurlijke producten met een caloriegehalte werden geserveerd onder de noemer goede voeding, zijn de eisen voor gezonde eetcafés tegenwoordig compleet anders.

De consument vraagt ​​om een ​​medische aanpak en goede gastronomie. Het is nu echter lastig om een ​​eerlijke keuken te vinden. Vaak worden bij het bereiden van gerechten, zelfs van het zogenaamde gezonde menu, levensmiddelenadditieven, smaakversterkers en geraffineerde producten gebruikt, en hun versheid en oorsprong zijn niet gegarandeerd.

Helaas bestaat er ook in dit segment geen certificering. Elke gewetenloze restauranthouder kan, onder het label van gezonde voeding, consumenten gerechten aanbieden die niet in overeenstemming zijn met dit concept.

Wat zijn de belangrijkste parameters van een gezond voedingsrestaurant?

In de keuken is het belangrijk om de volgende componenten te evalueren: de oorsprong van de producten, de wijze van opslag en bereiding, de afwezigheid van smaakversterkers en andere additieven, de compatibiliteit van producten en het caloriegehalte. Bij de keuze van leveranciers voor caféketen Royal Ration houden we bijvoorbeeld bij hoe de producten zijn geteeld, opgeslagen en getransporteerd.

Bij het koken maken wij gebruik van combi-ovens, snelkoeling en vacumeren. Het is noodzakelijk om een ​​professionele voedingsdeskundige te betrekken bij de ontwikkeling van het menu om, samen met de chef-koks, gerechten te creëren die uitgebalanceerd zijn in micro-elementen, op cellulair niveau met het lichaam werken en metabolische processen versnellen.

Welk advies heb je voor restauranthouders die hun menu in de goede richting willen sturen?

Om te beginnen moet u een klein onderdeel van gezond eten introduceren in het huidige menu. Zo kun je de vraag zien. Je zult verrast zijn, maar in sommige restaurants is deze sectie goed voor wel 35% van de bestellingen van het hele menu. Nadat u de vraag heeft beoordeeld, kunt u het gezonde voedingsmenu uitbreiden door het te integreren in het algehele restaurantconcept.

Is het integreren van gezonde opties in bestaande restaurantmenu's een uitdaging?

De integratie verloopt doorgaans soepel. Tot op heden heeft ons bedrijf ongeveer 10 projecten in deze richting geïmplementeerd. Alles is een samenwerking met Russische en buitenlandse gastronomische restaurants.

Alle keukens van onze partners zijn uitgerust met de nieuwste apparatuur, zonder welke het onmogelijk is om gezonde gerechten te bereiden. Dan begint het meest interessante deel van samenwerken: het ontwikkelen van een menuconcept dat het beste past bij de richting van het restaurant.

Onze technologen en chef-koks hebben samen met ons meer dan 3.600 kaarten ontwikkeld. Na het ontwikkelen van het menu dragen we alle technische kaarten over aan onze partners en geven we trainingen over het bereiden van gerechten in onze fabriekskeuken.

Is dit segment aantrekkelijk vanuit beleggingsoogpunt?

Tegenwoordig zal elke nieuwe speler te maken krijgen met aanzienlijke marketingkosten en veel meer concurrentie dan toen we het bedrijf in 2009 oprichtten. Vandaag een nieuwe richting lanceren brengt grote risico's met zich mee. Dit is zowel te wijten aan de afname van de consumentenactiviteit als aan de voortdurend stijgende voedselprijzen.

Vanuit zakelijk perspectief is het segment gezonde voeding een enorme uitdaging. Het heeft nog maar net voet aan de grond gekregen in ons land. Helaas zijn er voorbeelden geweest van mislukte lanceringen van dergelijke projecten. Er zijn restaurants die gesloten zijn zonder dat het een jaar geduurd heeft. Bijvoorbeeld het restaurant "Ah, Beatrice" aan Blagoveshchensky Lane. Het werd bedacht als het eerste glutenvrije restaurant in Rusland, dat wil zeggen dat het menu geen glutenbevattende gerechten bevatte. Volgens de eigenaar van het restaurant hebben ze zowel een fout gemaakt met het concept als met de positionering van het restaurant, waardoor het restaurant binnen zes maanden is overgestapt op een eenvoudige menukaart met een kleine gezonde voeding-sectie, en een jaar later is het verkocht. Het concept werd volledig veranderd en de naam verloor het tussenwerpsel en werd "Beatrice".

Heeft de algemene daling van de consumentenactiviteit dit segment beïnvloed?

Statistieken tonen aan dat mensen tijdens een crisis misschien weigeren schoonheidssalons te bezoeken, naar het buitenland te reizen, nieuwe apparatuur te kopen of hun auto te upgraden, maar hun eetgewoonten niet veranderen. Het is de moeite waard om er rekening mee te houden dat goede voeding geen dieet is, maar een levensstijl, een filosofie, en daarom de onze de doelgroep geef als laatste gezond voedsel op.

Alle meer mensen denkt na over wat ze eten, omdat goede voeding helpt de gezondheid te behouden en het lichaam in goede conditie te houden. Overstappen op een gezond, uitgebalanceerd dieet is geen reden om 's avonds niet meer met vrienden naar bars te gaan of regelmatig in een café te eten om tijd te besparen bij het koken. Een café met gezonde voeding is een uitstekende optie voor degenen die junkfood volledig uit hun dieet hebben verwijderd. Laten we eens nader bekijken hoe we een gezond eetcafé kunnen openen en waar we moeten beginnen.

• De voordelen van goede voeding
• Formaatkeuze: fitnesscafé of fitnessbar
• Businessplan voor een gezond eetcafé
• Het definiëren van het concept van het etablissement
• Het uitvoeren van een marktanalyse van gezonde voedingsrestaurants
• Locatie en keuze van pand voor een café
• Indeling van een gezond eetcafé voor een klein stadje
• Selectie van apparatuur en benodigdheden voor een café
• Zoeken naar leveranciers
• Werving van personeel voor een gezond eetcafé
• Hoeveel kost het om een ​​gezond eetcafé te openen: initiële investering en lopende kosten
• De belangrijkste vraag: hoeveel kun je verdienen aan een gezond voedingscafé?
• Winstgevendheid van een gezond eetcafé
• Bonus: voedingsplan
• Conclusie

Waarom zou je een gezond eetcafé openen?

Een gezond voedingscafé is een horecagelegenheid die is gebouwd op de principes van nut. Het hoofdmenu van zo'n café bevat gerechten bereid met natuurlijke producten. Kookmethoden zijn onschadelijk voor menselijk lichaam bijvoorbeeld gestoomde of gebakken gerechten.

De opening van zo'n café is vooral relevant in de moderne wereld, wanneer de trend naar een gezonde levensstijl begint te worden erkend als een echt voordeel voor het lichaam en de geest van een persoon. Laten we eens kijken naar wat goede voeding zo aantrekkelijk maakt.

De voordelen van goede voeding

Mensen schakelen over op de juiste voeding en zien daarin een aantal voordelen voor hun lichamelijke gezondheid.

De belangrijkste voordelen van goede voeding:

• Schone huid

De kwaliteit van het voedsel dat we consumeren wordt weerspiegeld op onze huid. Droogheid en huiduitslag zijn vaak het gevolg van slechte voeding. Met een uitgebalanceerd dieet wordt de huid helderder en krijgt een gezonde toon.

• Energie level

Zwaar voedsel en junkfood veroorzaken vaak slaperigheid en krachtverlies. Goede voeding daarentegen verhoogt het energieniveau en bevordert een gevoel van lichtheid.

• Slank lichaam

De basis van een slank, strak lichaam is goede voeding. Zodat het lichaam in goede conditie blijft, en het probleem overgewicht stoorde me niet, sluit gewoon “gastronomisch afval” uit van je dieet.

• Gezond blijven

Goede voeding helpt gezondheidsproblemen te voorkomen en het risico op ernstige ziekten te minimaliseren. Het helpt bij het handhaven van een normaal cholesterolgehalte en een normale bloeddruk.

Een goede gezondheid leidt tot kwaliteit en een lang leven.

Er moet speciale aandacht worden besteed aan productleveranciers. Bij het aanbieden van gezondere voeding is het raadzaam om in uw bedrijfsplan het aangaan van langdurige relaties op te nemen met verschillende boerderijen, collectieve boerderijen of familieboerderijen die u biologische producten voor uw gerechten zullen leveren. Het vinden van dergelijke leveranciers is tegenwoordig geen probleem. Het is belangrijk om degenen te kiezen die u kunt vertrouwen.

Ze moeten worden geselecteerd op basis van de volgende criteria:

• de producten die zij aanbieden mogen geen genetisch gemodificeerde producten en hun derivaten bevatten;
• ze mogen geen verdikkingsmiddelen, stabilisatoren, smaakstoffen, kleurstoffen, conserveermiddelen en andere synthetische additieven bevatten;
• Bij de vervaardiging van producten worden geen schadelijke technologieën gebruikt;
• producten worden geteeld zonder het gebruik van landbouwchemicaliën, groeistimulanten en hormonen;
• voedsel werd niet verbouwd in de buurt van industriële centra.

U kunt uw bedrijf opschalen door een netwerk van cafés en fastfoodrestaurants te creëren en paviljoens met smoothies en sappen te openen op stranden, in gezondheidscentra en fitnesscentra.

Een ander nadeel is dat interesse in een dergelijke instelling alleen ontstaat in steden met een bevolking van minstens 250 duizend mensen. In kleine nederzettingen hebben mensen simpelweg niet genoeg geld voor luxe artikelen. Daar verbouwen ze biologische producten in hun eigen tuinen.

Als je een idee niet alleen benadert als een manier om jezelf te realiseren, maar als een ondernemingszin, dan moet je de voor- en nadelen van dit idee verstandig afwegen.

Het plaatsen van een café in het centrale deel van de stad is prestigieus en trekt het juiste publiek.

Door de specificiteit van het café, dat gezonde voeding biedt, kun je echter niet naar veel verkeer streven.

De doelgroep van zo’n instelling heeft een specifieke vraag.

En ze zullen doelbewust op zoek gaan naar zijn tevredenheid.

Klanten die geïnteresseerd zijn gezond eten ze zullen het eerste café dat langskomt niet binnengaan.

Vereisten voor een gezond eetcafé

Voor gezonde eetcafés gelden dezelfde eisen als voor andere horecagelegenheden.

Hiermee moet rekening worden gehouden in de fase van het zoeken naar een pand en het selecteren van een gebouw dat aan de voorwaarden voldoet.

Anders zul je het moeten doen voorbereidend werk op zichzelf.

En dit kost geld en tijd.

Basisvereisten voor een café:

• Als het etablissement zich in een woongebouw bevindt, is het noodzakelijk om te zorgen voor hoogwaardige geluidsisolatie.
• Er moeten watertoevoer en riolering worden aangelegd en het elektriciteitsnetwerk moet naar behoren functioneren.
• Naast de klantenruimtes en de keuken is het noodzakelijk om technische lokalen voor het personeel uit te rusten (servicetoilet, magazijn, enz.).
• Een groot pluspunt is de beschikbaarheid van parkeerplaatsen, gemakkelijk inchecken en de nabijheid van haltes van het openbaar vervoer.

Het vinden van kwaliteitsleveranciers is een van de ‘pijlers’ waarop een succesvol café is gebaseerd.

Dit is vooral belangrijk voor een etablissement dat klanten gezonde, milieuvriendelijke voeding aanbiedt.

Gebruik bij het selecteren van leveranciers de volgende criteria:

• Een goede keuze zijn familieboerderijen of ecoboerderijen, die vrij gemakkelijk te vinden zijn via internet.
• Natuurvoedingscafés mogen geen GGO-producten gebruiken.
• Het is belangrijk dat de producten zonder chemische toevoegingen en groeistimulanten worden geteeld en niet worden verwerkt gevaarlijke medicijnen van ongedierte.
• De locatie van de boerderij of boerderij is van belang: er mogen geen industriële centra in de buurt zijn.
• Bij het bereiden van gerechten kunnen geen stabilisatoren, smaakstoffen en andere additieven van chemische oorsprong worden gebruikt.

Documentaire kant van de kwestie

Vanuit dit oogpunt verschilt een gezond eetcafé niet van een gewoon café. In dit geval moet u zich ook registreren belastingkantoor zelfstandig ondernemer of LLC, door economische activiteitscode 55.30 “Activiteiten van cafés en restaurants” te selecteren. Het wordt aanbevolen om te kiezen voor een vereenvoudigd belastingstelsel.

Het voordeel van een gezond eetcafé ten opzichte van andere typen Deze soort inrichtingen is dat het in de regel niet gaat om de verkoop van alcohol, waarvoor een passende vergunning moet worden afgegeven. Maar er moet in ieder geval toestemming van de SES en brandinspectie worden verkregen.

Marketing planning

Om de dagelijkse werkzaamheden van het café te organiseren, is het de bedoeling om het volgende personeel in dienst te nemen:

• Eén chef-kok (rooster van 23.00 tot 18.00 uur, vrije dagen - maandag en donderdag).
• Twee souschefs (werken in ploegen, om de dag).
• Twee assistent-koks (ploegendienst).
• Zes obers (ploegendienst).
• Twee barmannen (ploegendienst).
• Twee zaalbeheerders (ploegendienst).
• Twee keukenmedewerkers (ploegendienst)
• Twee schoonmakers (in ploegen).
• Manager (kan separaat aangesteld worden, of deze functie wordt vervuld door de projecteigenaar).
• Accountant (werkt elke dag van 11 tot 17 uur, weekends zijn zaterdag en zondag).

Een gezond eetcafé is op elk moment van het jaar relevant. Mensen die om hun gezondheid geven, bezoeken graag een café waar ze een rustige avond kunnen doorbrengen of een hapje kunnen eten tijdens de lunch zonder hun lichaam te schaden. Daarom zal het winstgevend zijn om een ​​dergelijke instelling in uw stad te openen. Laten we verder nadenken gedetailleerd businessplan gezond eetcafé als voorbeeld. Het voorbeeld is ontworpen voor een groot regionaal centrum. Het etablissement biedt bezoekers alleen gerechten gemaakt van natuurlijke, verse producten, gestoomd, gegrild en andere onschadelijke methoden. Hieronder vindt u een businessplan voor een gezond eetcafé met berekeningen.

Objectgegevens

Hoofdactiviteit: gezond eetcafé.

Terrein: volledige oppervlakte café – 210 m². m, waarvan de bezoekershal 110 m² groot is. M.

Eigendom: gehuurd pand.

Aantal bezoekers: voor 60 bezoekers (15 tafels).

Werk: elke dag van 11.00 tot 00.00 uur.

Hoofdmenu:

• Koude hapjes.
• Warme hapjes.
• Eerste maaltijd.
• Gegrilde gerechten.
• Bijgerechten.
• Sauzen.
• Drankjes en cocktails gemaakt van natuurlijke ingrediënten.

Formulier wettelijke registratie: vennootschap met beperkte aansprakelijkheid, heeft een eigen eigendom, heeft een onafhankelijke balans, zegel, stempels met alle namen. Rechten en plichten rechtspersoon het bedrijf verwerft vanaf de datum van registratie. Het hoofddoel van de onderneming is het maken van winst.

Belastingen: vereenvoudigd belastingstelsel (inkomsten minus uitgaven).

Belangrijkste diensten:

• Bereiding en verkoop van kant-en-klaarmaaltijden uit natuurlijke producten zonder gebruik van kankerverwekkende stoffen.
• Bezorging van lunches op kantoren (vanaf 10 stuks).
• Organisatie van banketten en andere feesten.
• Masterclasses van bekende chefs uit eigen en aangrenzende regio's.

Documentatie en machtigingen

De organisatie van het gezonde eetcafé "Maniloff" wordt uitgevoerd in overeenstemming met de volgende normen en gasten:

1. Sanitaire, technische en hygiënische eisen SP 2.3.6.1079-01.
2. Recepten en gerechten worden geselecteerd in overeenstemming met SanPiN 2.3.2.1324-03.
3. MVT-5061 – “Veiligheidseisen voor industriële grondstoffen en voedingsmiddelen.”
4. De brandveiligheid van het café voldoet aan GOST 12.1.004-91.
5. Elektrische veiligheid volgens SNiP 12.1.004-91.
6. De milieuveiligheid van de inrichting voldoet aan SP 2.3.6.1079-01.
7. Architectonische planning en ontwerpelementen volgens SNiP 31/05/2003.

Er wordt vooraf een set documenten opgesteld en gepresenteerd tijdens inspecties van verschillende autoriteiten.

Investeringen in projectorganisatie

Voor het organiseren van een café zijn de volgende kosten nodig:

De schatting kan veranderen afhankelijk van prijsstijgingen, inflatie en andere externe factoren. Als resultaat hiervan werd het werk van een gezond voedingscafé voor 60 personen georganiseerd. je zult 8,789 miljoen roebel moeten investeren. Maar het project voorziet in een artikel voor financiële investeringen om de werking van het project tijdens de terugverdientijd in stand te houden; dit geld kan naar behoefte worden bijgedragen. Om investeringen te verminderen, kunt u een klein fitnesscafé openen bij een sportclub of sportschool. Er zijn minder investeringen nodig, personeel – 2-3 personen, maar de winst zal onbeduidend zijn.

Lancering en planning per maand

De lancering van het project is gepland voor vijf maanden, van 1 mei tot 1 september. De opening valt samen met de Dag van de Kennis. Meer details in de onderstaande tabel:

Elke fase wordt afzonderlijk berekend en gecontroleerd door de eigenaar. Voor inkoop en organisatie reparatiewerkzaamheden Het is beter om contact op te nemen met vertrouwde bedrijven. Bemanningen die tegen spotprijzen worden ingehuurd, kunnen het schema aanzienlijk verlengen en de openingsdag voor onbekende periodes uitstellen.

Keuken- en woonkamerapparatuur

Voor uitrusting klein café gezonde voeding die u moet kopen:

1. Elektrische oven, grill en kookplaat– 250 duizend roebel.
2. Koelkasten (2 stuks) en vriezer (1 stuk) – 100 duizend roebel.
3. Tellers met koelers voor het bewaren van kant-en-klare porties snacks en salades – 70 duizend roebel.
4. Keukenmeubilair gemaakt van roestvrij metaal (gootstenen, tafels, badkuip) – RUB 150.000.
5. Keukengerei (potten, pollepels, messen, enz.) – 100 duizend roebel.
6. Tafels voor de hal (15 stuks) en 60 stoelen – 200 duizend roebel.
7. Bar met vitrines aan de achterkant - 110 duizend roebel.
8. Luminescentie – 70.000 duizend roebel.
9. Gerechten – 150 duizend roebel.

In totaal moet u apparatuur kopen voor een bedrag van 1,2 miljoen roebel. We kunnen veilig 500 duizend roebel aan dit bedrag toevoegen, omdat de prijs afhangt van de fabrikant, de kwaliteit van het meubilair en de uitrusting en het merk. Totaal: 1,7 miljoen roebel.

Wij plannen personeel

Om de dagelijkse werkzaamheden van het café te organiseren, is het de bedoeling om het volgende personeel in dienst te nemen:

• Eén chef-kok (rooster van 23.00 tot 18.00 uur, vrije dagen - maandag en donderdag).
• Twee souschefs (werken in ploegen, om de dag).
• Twee assistent-koks (ploegendienst).
• Zes obers (ploegendienst).
• Twee barmannen (ploegendienst).
• Twee zaalbeheerders (ploegendienst).
• Twee keukenmedewerkers (ploegendienst)
• Twee schoonmakers (in ploegen).
• Manager (kan separaat aangesteld worden, of deze functie wordt vervuld door de projecteigenaar).
• Accountant (werkt elke dag van 11 tot 17 uur, weekends zijn zaterdag en zondag).

De cafémanager moet toezicht houden op de werkzaamheden in de keuken en de hal. Vrije dag – één keer per week. Hij is iedere dag van 10.00 tot 00.00 uur op zijn werkplek. De chef-kok werkt elke dag en rust op maandag en donderdag. Bij diens afwezigheid worden de taken waargenomen door de souschef. Tijdens afwezigheid draagt ​​de manager zijn verantwoordelijkheden over aan de cafébeheerder.

De vestiging hanteert een schoonmaakschema, waardoor er bij iedere dienst een schoonmaakster aanwezig is. Natte reiniging in de badkamer worden ze om de twee uur uitgevoerd. De hal en keuken worden 's avonds na sluitingstijd of 's ochtends vóór aanvang van de werkzaamheden schoongemaakt. Alle medewerkers moeten over gezondheidscertificaten beschikken en jaarlijks een medische keuring ondergaan.

De personeelskosten zijn als volgt:

Bij de beloning wordt gebruik gemaakt van het standaard salarissysteem. Op basis van de resultaten van het caféwerk voor het jaar wordt een bonusfonds gevormd als een percentage van de ontvangen winst, dat vervolgens onder de werknemers wordt verdeeld.

Bij het aannemen van een nieuwe medewerker gaat het bedrijf een contract met hem aan arbeidscontract. Deeltijdwerkers kunnen een accountant en lager servicepersoneel (keukenpersoneel en schoonmakers) zijn.

Geplande terugverdientijd

De geplande omzet van een gezond eetcafé voor 1 jaar wordt weergegeven in de grafiek. Het gemiddelde inkomen van een gezond eetcafé per maand is 1,2 miljoen roebel. Seizoensgebondenheid heeft geen invloed op de activiteit. In de eerste twee maanden zal het café aan populariteit winnen, waardoor de omzet lager is dan gemiddeld. Het is de bedoeling om in november een stabiele omzet te realiseren.

Om de inkomsten te vergroten, maakt het café gebruik van de volgende promoties:

1. Tijdens de lunch, van 12.00 tot 14.00 uur, wordt bezoekers een zakenlunch aangeboden, bestaande uit soep, salade en een hoofdgerecht. U kunt kiezen uit kruidenthee of fruitcompote. De prijs van een kant-en-klare lunch is 250 roebel. Omdat het café zich in het stadscentrum bevindt, zijn er veel kantoren in de buurt. Tijdens de lunch is het de bedoeling om 200-300 kant-en-klare porties te verkopen.
2. Eén keer per kwartaal is er een masterclass van een gastchef uit andere steden. Deelnameprijs – 1.500 roebel.
3. Met de bank wordt een overnameovereenkomst gesloten zodat klanten in het café met een kaart kunnen betalen.
4. Op een verjaardag kan iemand 5 vrienden meenemen en krijgt hij 10% korting op de hele tafel.
5. Studenten en scholieren krijgen 5% korting op alle drankjes en 7% op alle gerechten.

Als we het gemiddelde inkomen kennen, berekenen we de terugverdientijd van het project. Om dit te doen, worden de kosten van loon en huishouden, huur, belastingen en andere uitgaven afgetrokken van 1.200.000:

1.200.000 – 566.000 – 350.000 = 284.000 roebel.

Een investering van 8.780.000 delen we door het gemiddelde inkomen = 31. Gemiddeld betaalt een café zichzelf terug in 2 jaar en 7 maanden.

We berekenen het verbruiksgedeelte

De maandelijkse uitgaven van een café bestaan ​​uit verschillende componenten: de kosten van eten, de prijs van kant-en-klare gerechten, energierekeningen, huur, belastingen en salarissen van het personeel.

Opbrengst op de kosten van verschillende gerechten in een gezond eetcafé:

• Thee, compotes, sappen, drankjes – 600%.
• Soepen en salades, snacks – 250%.
• Tweede gangen – 300%.
• Zoetwaren – 350%.

Het tweede deel van de maandlasten bestaat grotendeels uit salarissen en huur. Deze uitgaven worden voortdurend gecontroleerd door een accountant en gecontroleerd door de eigenaar, anders is het café snel niet meer winstgevend. Een klein deel wordt ingenomen door energierekeningen en andere uitgaven. Meer details over de kosten vindt u in het diagram.

Een groot deel van de segmentatie wordt ingenomen door de kosten van producten waaruit uw gerechten worden bereid, het tweede belangrijkste segment is de beloning van werknemers. Elke maand wordt 16% van het totale bedrag gereserveerd voor onvoorziene uitgaven. Gemiddeld is de winstgevendheid van een café 6-10% en de winstgevendheid 8-9%. Met groei en promotie zal het bedrijf grotere winsten opleveren en zal de winstgevendheid toenemen:

Geplande indicatoren voor 2017-2019:

Marketing planning

De dienstenmarkt is in de meeste regio's weinig concurrerend. Er zijn veel cafés in de stad, maar ze bieden geen gezond eten. Dankzij de samenwerking met klanten en constante promoties zal het café zich succesvol ontwikkelen. Voor een diepere penetratie in de dienstenmarkt gebruikt het bedrijf promotiemethoden, zoekt voortdurend naar nieuwe klanten, voert marketingonderzoek uit en bestudeert de activiteiten van concurrenten. Ook hanteert het bedrijf een menu-ontwikkelingsstrategie: als het hoofdgerecht verandert, worden er nieuwe ingrediënten gebruikt.

Bij het ontwikkelen van de marketingmix vertrouwen we op de volgende marketingstrategieën:

1. Strategie gebaseerd op de ‘concurrentiekracht van het bedrijf’. De ‘leider’-strategie wordt gebruikt als er geen concurrenten zijn op dit activiteitengebied in de regio.
2. Strategie volgens het “Porter-model”. Er wordt gebruik gemaakt van een kostenvoordeelstrategie. De producten worden in duidelijk beperkte hoeveelheden aangekocht, enkel vers en van lokale boeren. Omdat het café minimale kosten heeft, zijn de prijzen navenant laag. De markt is zeer prijsgevoelig, waardoor u kunt rekenen op een breed scala aan consumenten.

Als we het over marketingstrategieën hebben, mogen we het promotionele product van een gezond eetcafé niet vergeten.

• Intensiveer de vraag, verhoog het verkoopvolume en de winst.
• Bevorder de opkomst van reguliere consumenten van diensten.
• Trek investeerders aan.
• Maak een afbeelding van een café.

Hiervoor worden de volgende advertentiemedia gebruikt:

• Adverteer in lokale kranten.
• Reclame op het verkooppunt: verpakking van kant-en-klare gerechten in merkdozen.
• Buitenreclame: vloerplanken voor een gezond eetcafé.
• Reclamefolder met korte beschrijving processen voor het bereiden van sommige gerechten, informatie over hun voordelen, materialen worden geplaatst in de dichtstbijzijnde fitnesscentra.

Eventueel

• De werkzaamheden van het healthy food café beginnen in september 2017.
• De start van de onderneming begint op 1 mei 2017.
• Medio november 2017 zal het project break-even draaien.
• De eerste nettowinst wordt verwacht voor december 2019.
• Het project zal binnen 2 jaar en 7 maanden zijn vruchten afwerpen.
• U moet 8 miljoen 780 duizend roebel investeren.

De omvang van de beleggingen kan variëren afhankelijk van de inflatie en de economische situatie in het land. Het rendement op de investering van het project hangt af van de marketingcampagne en de snelheid waarmee het nieuwe café op de markt voor gezonde voedingsdiensten in de republiek wordt geïntroduceerd.