Het concept van de ‘Russische keuken’ is net zo breed als het land zelf. De namen, smaakvoorkeuren en samenstelling van gerechten verschillen aanzienlijk per regio. Waar leden van de samenleving ook naartoe trokken, ze brachten hun tradities in de keuken met zich mee, en in hun woonplaats waren ze actief geïnteresseerd in de culinaire kneepjes van de regio en introduceerden ze deze snel, waardoor ze werden aangepast aan hun eigen ideeën over gezond en smakelijk eten. Zo ontwikkelde het uitgestrekte land in de loop van de tijd zijn eigen voorkeuren.

Verhaal

De Russische keuken heeft een nogal interessante en lange geschiedenis. Ondanks het feit dat het land lange tijd niet eens het bestaan ​​van producten als rijst, maïs, aardappelen en tomaten vermoedde, onderscheidde de nationale tafel zich door een overvloed aan aromatische en smakelijke gerechten.

Traditionele Russische gerechten vereisen geen exotische ingrediënten of gespecialiseerde kennis, maar de bereiding ervan vereist veel ervaring. De belangrijkste componenten door de eeuwen heen zijn rapen en kool, allerlei soorten fruit en bessen, radijs en komkommers, vis, paddenstoelen en vlees. Granen als haver, rogge, linzen, tarwe en gierst werden niet weggelaten.

De kennis van gistdeeg werd ontleend aan de Scythen en Grieken. China verrukte ons land met thee en Bulgarije sprak over de methoden voor het bereiden van paprika's, courgettes en aubergines.

Veel interessante Russische gerechten zijn overgenomen uit de Europese keuken van de 16e-18e eeuw; de lijst omvat gerookt vlees, salades, ijs, likeuren, chocolade en wijnen.
Pannenkoeken, borsjt, Siberische dumplings, okroshka, Guryev-pap, Tula-peperkoek en Don-vis zijn lange tijd unieke culinaire merken van de staat geworden.

Hoofdingrediënten

Het is voor iedereen geen geheim dat onze staat voornamelijk is noordelijke land, de winter is hier lang en streng. Daarom moeten de gerechten die gegeten worden veel warmte afgeven om in zo’n klimaat te kunnen overleven.

De belangrijkste componenten waaruit Russische volksgerechten bestaan ​​zijn:

• Aardappel. Er werd een verscheidenheid aan gerechten van gemaakt, er werden gebakken, gekookte en gebakken karbonades, aardappelpannenkoekjes, pannenkoeken en soepen gemaakt;
• Brood. Dit product neemt een belangrijke plaats in in het dieet van de gemiddelde Rus. Dit soort voedsel verbaast door zijn variëteit: het omvat croutons, crackers, alleen brood, bagels en een groot aantal soorten die tot in het oneindige kunnen worden vermeld.
• Eieren. Meestal worden ze gekookt of gebakken en op basis daarvan wordt een groot aantal verschillende gerechten bereid.
• Vlees. De meest geconsumeerde soorten zijn rundvlees en varkensvlees. Van dit product worden veel gerechten gemaakt, bijvoorbeeld zrazy, karbonades, schnitzels, enz.
• Olie. Het is erg populair en wordt aan veel ingrediënten toegevoegd. Ze eten het gewoon op brood uitgesmeerd.

Ook werden traditionele Russische gerechten heel vaak bereid met melk, kool, kefir en gestremde melk, champignons, gefermenteerde gebakken melk, komkommers, zure room en reuzel, appels en honing, bessen en knoflook, suiker en uien. Om elk gerecht te maken, heb je peper, zout en plantaardige olie nodig.

Lijst met populaire Russische gerechten

Een kenmerk van onze keuken is rationaliteit en eenvoud. Dit kan worden toegeschreven aan zowel de kooktechnologie als het recept. Een groot aantal eerste gerechten was populair, maar de hoofdlijst wordt hieronder weergegeven:

• Koolsoep is een van de meest populaire voorgerechten. Er zijn een groot aantal opties voor de voorbereiding ervan.
• Vissoep was populair in al zijn varianten: burlatsky, dubbel, triple, team, vissers.
• Rassolnik werd het vaakst bereid in Leningrad, thuis en Moskou met nieren, kippen- en ganzenvlees, met vis en granen, wortels en champignons, maïs, met gehaktballetjes en met lamsborst.

Meelproducten speelden ook een belangrijke rol:

• pannekoeken;
• knoedels;
• taarten;
• pannekoeken;
• taarten;
• kwarktaarten;
• beschuitbollen;
• koelebyaki;
• donuts

Vooral graangerechten waren populair:

• pap in pompoen;
• erwt;
• boekweit met champignons.

Vlees werd meestal gestoofd of gebakken, en van slachtafval werden halfvloeibare gerechten gemaakt. De meest favoriete vleesgerechten waren:

• Pozjarski-koteletten;
• rundvlees Stroganoff;
• kalfsvlees "Orlov";
• pluimvee in kapitale stijl;
• Russisch varkensrolletje;
• slachtafval stoofpot;
• hazelhoen in zure room;
• Gekookte pens.

Zoete voedingsmiddelen waren ook ruim vertegenwoordigd:

• compotes;
• gelei;
• vruchtendranken;
• kwas;
• sbiten;
• honing.

Rituele en vergeten gerechten

In principe hebben alle gerechten in onze keuken een rituele betekenis, en sommige dateren uit de tijd van het heidendom. Ze werden op vaste dagen of op feestdagen geconsumeerd. Pannenkoeken, die door de Oost-Slaven als offerbrood werden beschouwd, werden bijvoorbeeld alleen op Maslenitsa of bij begrafenissen gegeten. En er werden paaskoekjes en paaskoekjes klaargemaakt voor de heilige feestdag Pasen.

Kutia werd geserveerd als begrafenisvoedsel. Hetzelfde gerecht werd ook gekookt voor verschillende feesten. Bovendien kreeg het elke keer een nieuwe naam, die zo werd getimed dat deze samenviel met de gebeurtenis. De ‘armen’ bereidden zich vóór Kerstmis voor, de ‘rijken’ vóór Nieuwjaar en de ‘hongerige’ vóór Driekoningen.

Sommige oude Russische gerechten worden tegenwoordig onverdiend vergeten. Tot voor kort was er niets lekkerder dan wortels en komkommers gekookt met honing in een waterbad. De hele wereld kende en hield van nationale desserts: gebakken appels, honing, verschillende peperkoeken en conserven. Ze maakten ook flatbreads van bessenpap, eerder gedroogd in de oven, en "parenki" - gekookte stukjes bieten en wortels - dit waren de favoriete Russische gerechten van kinderen. De lijst met dergelijke vergeten gerechten kan voor onbepaalde tijd worden voortgezet, omdat de keuken erg rijk en gevarieerd is.

Originele Russische drankjes zijn kwas-, sbiten- en bessenfruitdranken. De eerste op de lijst is bijvoorbeeld al meer dan 1000 jaar bekend bij de Slaven. De aanwezigheid van dit product in huis werd beschouwd als een teken van welvaart en rijkdom.

Vintage gerechten

De moderne keuken is met al haar enorme verscheidenheid heel anders dan vroeger, maar er nog steeds sterk mee verweven. Tegenwoordig zijn veel recepten verloren gegaan, zijn smaken vergeten, zijn de meeste producten niet meer beschikbaar, maar Russische volksgerechten mogen niet uit het geheugen worden gewist.

De tradities van mensen zijn nauw verbonden met de voedselinname en hebben zich ontwikkeld onder invloed van een grote verscheidenheid aan factoren, waaronder allerlei vormen van religieuze onthouding een belangrijke rol spelen. Daarom zijn woorden als “vasten” en “vleeseter” heel gebruikelijk in het Russische lexicon; deze perioden wisselden elkaar voortdurend af;

Dergelijke omstandigheden hadden een grote invloed op de Russische keuken. Er is een enorme hoeveelheid voedsel uit granen, paddenstoelen, vis, groenten, die op smaak zijn gebracht met plantaardige vetten. Er stonden altijd zulke Russische gerechten op de feesttafel, waarvan je hieronder foto's kunt zien. Ze worden geassocieerd met een overvloed aan wild, vlees en vis. De bereiding ervan kost veel tijd en vereist bepaalde vaardigheden van de koks.

Meestal begon het feest met hapjes, namelijk champignons, zuurkool, komkommers en ingelegde appels. Salades verschenen later, tijdens het bewind van Peter I.
Daarna aten we Russische gerechten zoals soepen. Opgemerkt moet worden dat de nationale keuken een rijke selectie aan voorgerechten kent. Allereerst zijn dit koolsoep, solyanka, borsjt, ukha en botvinya. Dit werd gevolgd door pap, die in de volksmond de moeder van het brood werd genoemd. In vleesetende dagen bereidden koks heerlijke gerechten van slachtafval en vlees.

Soepen

Oekraïne en Wit-Rusland hadden een sterke invloed op de vorming van culinaire voorkeuren. Daarom begon het land zulke Russische warme gerechten te bereiden als kuleshi, borsjt, bietensoep en soep met knoedels. Ze zijn een zeer belangrijk onderdeel van het menu geworden, maar nationale gerechten zoals koolsoep, okroshka en ukha zijn nog steeds populair.

Soepen kunnen worden onderverdeeld in zeven soorten:

1. Koude, die worden bereid op basis van kwas (okroshka, turi, botvinya).
2. Groenteafkooksels worden gemaakt met water.
3. Zuivel, vlees, champignons en met noedels.
4. Ieders favoriete gerecht, koolsoep, behoort tot deze groep.
5. Hoogcalorische solyanka's en rassolniks, bereid op basis van vleesbouillon, hebben een licht zoute en zure smaak.
6. Deze subcategorie omvat een verscheidenheid aan visbrouwsels.
7. Soepen die alleen worden gemaakt met toevoeging van granen in groentebouillon.

Bij warm weer is het erg prettig om koele Russische voorgerechten te eten. Hun recepten zijn zeer divers. Het kan bijvoorbeeld okroshka zijn. Aanvankelijk werd het alleen bereid uit groenten met toevoeging van kwas. Maar tegenwoordig zijn er een groot aantal recepten met vis of vlees.

Een zeer smakelijk oud gerecht, botvinya, dat zijn populariteit heeft verloren vanwege de arbeidsintensieve bereiding en hoge kosten. Het omvatte vissoorten als zalm, steur en stersteur. De voorbereiding van verschillende recepten kan een paar uur tot een dag duren. Maar hoe complex het gerecht ook is, dergelijke Russische gerechten zullen een echte fijnproever veel plezier bezorgen. De lijst met soepen is zeer divers, net als het land zelf met zijn nationaliteiten.

Urine, beitsen, beitsen

Het meest op een eenvoudige manier Het bereiden van de voorbereidingen is weken. Deze Russische gerechten waren gevuld met appels, rode bosbessen en veenbessen, sleedoorn, bergbraambessen, peren, kersen en lijsterbessen. In ons land bestond er zelfs een speciaal gefokte appelvariëteit die perfect was voor dergelijke bereidingen.

Volgens de recepten werden additieven zoals kwas, melasse, pekel en mout onderscheiden. Er zijn vrijwel geen bijzondere verschillen tussen zouten, fermenteren en weken; vaak gaat het alleen om de hoeveelheid zout die wordt gebruikt.

In de zestiende eeuw was dit kruid niet langer een luxe en begon iedereen in de Kama-regio actief deel te nemen aan de winning ervan. Tegen het einde van de zeventiende eeuw produceerden de Stroganov-fabrieken alleen al meer dan 2 miljoen poeds per jaar. Op dit moment ontstonden dergelijke Russische gerechten, waarvan de namen zijn Vandaag relevant blijven. De beschikbaarheid van zout maakte het mogelijk om kool, champignons, bieten, rapen en komkommers voor de winter te oogsten. Deze methode hielp om favoriete voedingsmiddelen op betrouwbare wijze te kunnen bewaren en bewaren.

Vis en vlees

Rusland is een land waar de winter nogal wat teweeg brengt lange tijd, en het voedsel moet voedzaam en bevredigend zijn. Daarom bevatten de belangrijkste Russische gerechten altijd vlees, en zeer gevarieerd. Rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kalfsvlees en wild waren perfect bereid. Kortom, alles werd in zijn geheel gebakken of in grote stukken gesneden. Erg populair waren gerechten gemaakt op spiesjes, die "verteerde" werden genoemd. Gesneden vlees werd vaak aan pappen toegevoegd en ook in pannenkoeken gestopt. Geen enkele tafel kan zonder geroosterde eenden, hazelhoenders, kippen, ganzen en kwartels. Kortom, hartige Russische vleesgerechten hebben altijd hoog in het vaandel gestaan.

Recepten voor visgerechten en -bereidingen zijn ook geweldig in hun verscheidenheid en hoeveelheid. Deze producten kostten de boeren helemaal niets, aangezien ze de ‘ingrediënten’ in grote hoeveelheden zelf voor hen vingen. En tijdens de jaren van hongersnood vormden dergelijke voorraden de basis van het dieet. Maar dure soorten, zoals steur en zalm, werden alleen voor geserveerd grote feestdagen. Net als vlees werd dit product bewaard voor toekomstig gebruik; het werd gezouten, gerookt en gedroogd.

Hieronder staan ​​​​verschillende recepten voor originele Russische gerechten.

Rassolnik

Het is een van de meest populaire gerechten, waarvan de basis ingelegde komkommers en soms pekel is. Dit gerecht is niet typerend voor andere keukens van de wereld, zoals bijvoorbeeld solyanka en okroshka. In de loop van zijn lange bestaan ​​is het aanzienlijk veranderd, maar het wordt nog steeds als een favoriet beschouwd.

Het prototype van de bekende augurk kan Kalya worden genoemd - dit is een nogal pittige en dikke soep, die werd bereid in komkommerpekel met toevoeging van geperste kaviaar en vette vis. Geleidelijk werd het laatste ingrediënt veranderd in vlees, en zo verscheen het bekende en geliefde gerecht. De recepten van vandaag zijn zeer divers, dus ze zijn zowel vegetarisch als niet-vegetarisch. Dergelijke inheemse Russische gerechten gebruiken rundvlees, slachtafval en varkensvlees als basis.

Om een ​​bekend gerecht te bereiden, moet je vlees of slachtafval 50 minuten koken. Voeg vervolgens laurierblaadjes en peperkorrels, zout, wortels en uien toe. De laatste ingrediënten worden geschild en kruislings gesneden, of u kunt er eenvoudig met een mes in prikken. Alles wordt nog 30 minuten gekookt, daarna wordt het vlees verwijderd en de bouillon gefilterd. Vervolgens worden de wortels en uien gebakken, de komkommers geraspt en daar ook geplaatst. De bouillon wordt aan de kook gebracht, het vlees wordt in stukjes gesneden en eraan toegevoegd, het wordt bedekt met rijst en fijngehakte aardappelen. Alles wordt klaargemaakt en op smaak gebracht met groenten, laat het 5 minuten sudderen, voeg kruiden en zure room toe.

Aspic

Dit gerecht wordt koud gegeten; voor het koken wordt de vleesbouillon verdikt tot een geleiachtige massa met toevoeging van kleine stukjes vlees. Het wordt heel vaak als een soort aspic beschouwd, maar dit is een ernstige misvatting, omdat de laatste zo'n structuur heeft dankzij agar-agar of gelatine. Gegeleerd vlees staat bovenaan Russische vleesgerechten en wordt beschouwd als een zelfstandig gerecht waarvoor geen geleermiddelen nodig zijn.

Niet iedereen weet dat een paar honderd jaar geleden zo'n populair gerecht werd bereid voor de dienaren van de koning. Aanvankelijk heette het gelei. En ze maakten het van restjes van de tafel van de meester. Het afval werd heel fijn gehakt, vervolgens in bouillon gekookt en vervolgens afgekoeld. Het resulterende gerecht was lelijk en had een twijfelachtige smaak.

Met de passie van het land voor de Franse keuken zijn veel Russische gerechten, waarvan de namen ook daar vandaan kwamen, enigszins veranderd. Het moderne geleivlees, dat galantine werd genoemd, was geen uitzondering. Het bestond uit voorgekookt wild, konijn en varkensvlees. Deze ingrediënten werden samen met eieren gemalen en vervolgens verdund met bouillon tot de consistentie van zure room. Onze koks bleken vindingrijker te zijn, dus door verschillende vereenvoudigingen en trucs werden galantine en gelei omgevormd tot modern Russisch geleivlees. Het vlees werd vervangen door een varkenskop en -poot en er werden runderoren en -staarten aan toegevoegd.

Om zo'n gerecht te bereiden, moet je dus de gelerende componenten nemen die hierboven worden gepresenteerd en deze minimaal 5 uur op laag vuur laten sudderen, dan vlees toevoegen en nog een paar uur koken. Zorg er eerst voor dat je wortels, uien en je favoriete kruiden toevoegt. Nadat de tijd om is, moet je de bouillon zeven, het vlees demonteren en op borden leggen, vervolgens de resulterende vloeistof gieten en in de kou laten uitharden.

Tegenwoordig is geen enkel feest compleet zonder dit gerecht. Ondanks het feit dat alle Russische huisgemaakte gerechten veel tijd kosten, is het kookproces niet bijzonder moeilijk. De essentie van gelei-vlees is lange tijd onveranderd gebleven; de basis is getransformeerd.

Russische borsj

Het wordt door iedereen als zeer populair en geliefd beschouwd. Voor het koken heb je vlees, aardappelen en kool, bieten en uien, pastinaak en wortels, tomaten en bieten nodig. Zorg ervoor dat je kruiden toevoegt zoals peper en zout, laurier en knoflook, plantaardige olie en water. De samenstelling kan veranderen, ingrediënten kunnen worden toegevoegd of verwijderd.

Borsjt is een traditioneel Russisch gerecht waarvoor kokend vlees nodig is om te bereiden. Het wordt eerst grondig gewassen en gevuld koud water en breng dan op middelhoog vuur aan de kook, verwijder het schuim zoals het verschijnt en kook de bouillon nog eens 1,5 uur. Pastinaak en bieten worden in dunne reepjes gesneden, uien in halve ringen, wortels en tomaten worden geraspt en kool wordt fijn versnipperd. Aan het einde van het koken moet de bouillon worden gezouten. Vervolgens wordt er kool aan toegevoegd, wordt het mengsel aan de kook gebracht en worden de aardappelen in hun geheel toegevoegd. We wachten tot alles half klaar is. Uien, pastinaak en wortels worden licht gebakken in een kleine koekenpan, daarna wordt alles met tomaten gegoten en grondig gestoofd.

In een aparte container moet je de bieten 15 minuten stomen, zodat ze gaar zijn, en ze vervolgens overbrengen om te bakken. Vervolgens worden de aardappelen uit de bouillon gehaald en aan alle groenten toegevoegd, waarna ze een beetje worden gekneed met een vork, omdat ze in de saus moeten worden gedrenkt. Laat alles nog 10 minuten sudderen. Vervolgens worden de ingrediënten in de bouillon gestuurd en worden er een paar laurierblaadjes en peper in gegooid. Kook nog 5 minuten en bestrooi met kruiden en geperste knoflook. Het bereide gerecht moet 15 minuten staan. Je kunt het ook maken zonder vlees toe te voegen, dan is het perfect voor de vastentijd en blijft het dankzij de variatie aan groenten toch ontzettend lekker.

Dumplings

Dit culinaire product bestaat uit gehakt en ongezuurd deeg. Het wordt beschouwd als een beroemd gerecht uit de Russische keuken, dat oude Finoegrische, Turkse, Chinese en Slavische wortels heeft. De naam komt van het Udmurt-woord ‘pelnyan’, wat ‘broodoor’ betekent. Analogen van dumplings zijn te vinden in de meeste keukens van de wereld.

De geschiedenis leert dat dit product enorm populair was tijdens de omzwervingen van Ermak. Sindsdien is dit gerecht het meest favoriet geworden onder de inwoners van Siberië, en vervolgens de rest van de regio's van breder Rusland. Dit gerecht bestaat uit ongezuurd deeg, waarvoor water, bloem en eieren nodig zijn, en gehakt varkensvlees, rund- of lamsvlees voor de vulling. Heel vaak wordt de vulling gemaakt van kip met toevoeging van zuurkool, pompoen en andere groenten.

Om het deeg te bereiden, moet je 300 ml water en 700 gram bloem mengen, 1 ei toevoegen en tot een stevig deeg kneden. Meng voor de vulling het gehakt met fijngesneden ui, een beetje peper en zout. Rol vervolgens het deeg uit en druk met een vorm cirkels uit, doe er wat gehakt in en knijp ze in driehoeken. Kook vervolgens water en kook tot de dumplings drijven.

Historische gebeurtenissen die plaatsvinden in verschillende landen, evenals hun geografische locatie, cultuur, tradities, nationale kenmerken en religieuze overtuigingen van hun mensen, hebben een grote invloed gehad op nationale culinaire recepten.

Methoden voor het bereiden van veel gerechten zijn door de eeuwen heen verbeterd en tegenwoordig gebruiken we vaak, zonder het te beseffen, recepten en technieken voor het bereiden van verschillende gerechten die al heel lang bekend zijn.

Het gebruik van methoden voor het bereiden van verschillende gerechten, de verscheidenheid aan keukengerei en keukengerei en het gebruik van verschillende kruiden zijn grotendeels afhankelijk van de geografische locatie van het land. In Aziatische landen is het bijvoorbeeld gebruikelijk om bij het koken een grote hoeveelheid verschillende pittige kruiden te gebruiken en pilaf te bereiden (wat heel gebruikelijk is in verschillende Aziatische keukens) - met behulp van een ketel. Voor de keukens van Europese landen, Amerika, Australië en Nieuw-Zeeland, die worden gekenmerkt door voedsel dat vrij snel kan worden bereid, zijn sandwiches, sandwiches, pizza en canapés erg populair.

De kookmethoden zijn grotendeels afhankelijk van de cultuur en tradities van bepaalde volkeren. Vaak zijn soortgelijke gerechten, die zich onderscheiden door het gebruik van verschillende soorten vlees, specerijen en kruiden, te vinden in de keukens van verschillende landen.

De keuken van elk land is interessant en gevarieerd. Wij nodigen u uit voor een korte excursie naar de geschiedenis, gebruiken en nationale tradities van keukens over de hele wereld.

Azerbeidzjan is een eeuwenoud land met een verbazingwekkend mooie en gevarieerde natuur, hardwerkende en gastvrije mensen, een unieke cultuur en eeuwenoude tradities. De Azerbeidzjaanse keuken is een van de meest interessante in de landen van Transkaukasië en geniet terecht een grote populariteit...

We kunnen praten over de Arabische keuken als een algemeen fenomeen dat inherent is aan het hele “Arabische continent”. Zowel de cultuur als de taal van Marokko tot de Perzische Golf hebben immers gemeenschappelijke wortels. Al meer dan duizend jaar wordt dit gevoel van eenheid niet op de proef gesteld door grenzen...

De Armeense keuken is een van de oudste op aarde. Een momenteel populair gerecht als shish kebab (khorovats) vindt zijn oorsprong in de grijze oudheid. De technologie voor het bereiden van het visgerecht Kutap is tegenwoordig bijna hetzelfde als 1500 jaar geleden. Gerechten uit de Armeense keuken onderscheiden zich door hun uniekheid kruidige smaak en scherpte...

De keuken van de volkeren van het Balkanschiereiland kent bijzondere, specifieke elementen, zoals een passie voor varkensvlees, peperkruiden en de onmisbare aanwezigheid van soep bij elke maaltijd. De geografische ligging van het Balkanschiereiland bepaalde de aanwezigheid gemeenschappelijke elementen tussen de culinaire tradities van de Balkanlanden en de keukens van naburige culturen...

Eeuwenoud, rijk en interessant verhaal heeft de Wit-Russische keuken. Sinds de oudheid onderhouden Wit-Russen nauwe economische banden met Russen, Polen, Oekraïners, Letten en Litouwers. En het is heel natuurlijk dat de Wit-Russische keuken de keukens van naburige volkeren heeft beïnvloed. Op hun beurt hadden de keukens van deze volkeren een grote invloed op de Wit-Russische...

De ontwikkelingsprincipes van de moderne Britse gastronomie lijken sterk op die van de Middellandse Zee. De Britten streven ernaar lokale producten te gebruiken, bij voorkeur biologisch geteeld, terwijl ze nieuwe ingrediënten uit verre landen introduceren, met name specerijen en kruiden uit Zuid-Oost Azië en vanaf de oevers van de Middellandse Zee...

Net als elke andere nationale keuken werd de Vietnamese keuken gevormd onder invloed van de geografische ligging en geschiedenis van het land: in het zuiden van het land worden meer hete rode pepers, gedroogde kruiden en specerijen in voedsel gebruikt. Inwoners van het noordelijke deel van het land geven de voorkeur aan soepen en braadstukken...

De basis van de Griekse keuken wordt gelegd door een relatief beperkt aanbod aan landbouwproducten. Hoewel het voorgerecht wordt geserveerd, bestaat het vaak alleen uit olijven, brood, fetakaas en tzatziki - yoghurt gemengd met geraspte komkommer en bieslook...

De Georgische keuken - origineel en uniek - is niet alleen in ons land, maar ook in het buitenland enorm populair geworden. Veel van de Georgische gerechten, zoals shish kebab, kharcho-soep, enz., zijn echt internationaal geworden. Ondanks het feit dat Georgië relatief klein is, beïnvloedt het verschil in de richting van de landbouwproductie van de verschillende regio's het karakter van de keuken...

Als we het hebben over de Joodse keuken, bedoelen we: ten eerste voedsel bereid volgens de strikte regels van rituele zuiverheid - ‘kasjroet’, en ten tweede een reeks gerechten waar joden dol op zijn en die verschillen van de gerechten van andere volkeren: tenslotte traditioneel recepten, doorgegeven van generatie op generatie, bevatten alleen die reeks initiële producten die de Sjoelchan Aroech, een reeks Joodse wetten, toestaat...

Indiërs hechten bijzonder belang aan voedsel: het is meer dan alleen een proces van koken of het opnemen van calorieën. Dit is een ritueel, een genezende remedie en een bron van plezier. De oude Indiase culinaire traditie had zijn eigen regels en gebruiken die alle aspecten van het voedselbereidingsproces regelden...

In Spanje is het moeilijk om één nationaal type keuken te identificeren. Er zijn een groot aantal regionale culinaire scholen, tradities en trends in het land, en elk van hen kan aanzienlijk verschillen van het algemeen aanvaarde idee van de Spaanse keuken...

Italië is sinds de tijd van het Romeinse Rijk een Mekka voor fijnproevers en tot op de dag van vandaag heeft de Italiaanse keuken niets van zijn vroegere pracht verloren. Bij het creëren van gerechten vertrouwen de culinaire tovenaars van het Apennijnen Schiereiland op de eeuwenoude ervaring van hun voorgangers...

Een karakteristiek kenmerk van de Kazachse keuken is het wijdverbreide gebruik van vlees-, melk- en meelproducten. In de zomer bereidt bijna elke Kazachse familie ayran - zure melk verdund met water. Het wordt gedronken als frisdrank en diende als topping voor diverse ontbijtgranenstoofschotels...

Qua kwaliteit wordt de Chinese keuken vaak gelijkgesteld met de Franse keuken. Koken werd hier altijd als een echte kunst beschouwd; dichters en filosofen schreven verhandelingen over eten en stelden recepten samen. Daarom kunnen we de duizendjarige geschiedenis van Chinese gerechten traceren via oude geschriften en afbeeldingen...

De Koreaanse keuken heeft veel gemeen met de Japanse. Varkensvlees, eieren, rijst, sojabonen en groenten hebben ook de overhand; vis en zeevruchten nemen een belangrijke plaats in; bij het koken worden veel kruiden gebruikt. Soep neemt een belangrijke plaats in in het Koreaanse dieet, zonder welke bijna geen maaltijd compleet is...

In Maleisië, waar zoveel culturen door de eeuwen heen samen zijn gegroeid, bestaat de nationale keuken als zodanig niet. Het is een vakkundige verweving van de beste culinaire tradities van al die volken die hier ooit kwamen. Maar alle traditionele keukens van de Maleisische volkeren hebben één ding gemeen: rijst, of ‘nasi’ in het Maleis...

De Mexicaanse keuken is over de hele wereld beroemd vanwege zijn unieke smaak. Het is origineel en uniek en combineert de keuken van indianenstammen met Spaanse en Franse culinaire tradities. Een kenmerk van de Mexicaanse keuken is de overvloed aan maïs, sauzen en smaakmakers. Vurig hete salsa's (chili en tomaat) zijn iets wat je je niet kunt voorstellen in de Mexicaanse keuken zonder...

De traditionele keuken van Moldavië staat bekend om zijn diversiteit en verfijning, omdat deze is ontstaan ​​onder invloed van de culturen van veel volkeren, waaronder andere keer die op het grondgebied van het land verblijven (Oekraïners, Russen, Grieken, Joden, Duitsers, enz.)…

De Duitse keuken onderscheidt zich door een grote verscheidenheid aan gerechten uit diverse groenten, varkensvlees, gevogelte, wild, kalfsvlees, rundvlees en vis. Er worden veel groenten geconsumeerd, vooral gekookt, als bijgerecht - bloemkool, bonenpeulen, wortels, rode kool en etc…

De Baltische keukens – de Estse, Letse en Litouwse – hebben een aantal gemeenschappelijke kenmerken vanwege de gelijkenis van natuurlijke omstandigheden en historische ontwikkeling Baltische volkeren...

Net als elke andere nationale keuken heeft de Russische keuken zich ontwikkeld onder invloed van verschillende natuurlijke, sociale, economische en historische factoren. Belangrijkste kenmerk De Russische nationale keuken bestaat uit de overvloed en verscheidenheid aan producten die worden gebruikt bij het koken...

Het is bijna onmogelijk om de Noorse, Deense, IJslandse of Zweedse keuken eruit te pikken, omdat die simpelweg niet bestaan. Maar er is één ding gemeen dat iedereen verenigt Scandinavische keuken. Het werd gevormd door de natuurlijke omstandigheden waarin de inwoners van deze regio van Europa moesten leven...

De Thaise keuken is een van de oudste, aangezien de basis ervan werd gelegd in de tijd dat er nog geen onafhankelijke Thaise staat bestond en de Thai een van de nationaliteiten van de Zuid-Chinese provincies waren. Daarom komen veel van de ingrediënten en kruiden van de moderne Thaise keuken uit China. Ook werd de vorming van de Thaise keuken beïnvloed door de Indo-Lankaanse culinaire traditie...

De oorspronkelijke Tataarse keuken kreeg vorm tijdens de eeuwenlange geschiedenis van het bestaan ​​van de etnische groep en zijn interactie en contact in het dagelijks leven met zijn buren - Russen, Mari, Tsjoevasj en Mordvins, Kazachen, Turkmenen, Oezbeken, Tadzjieken...

De keuken van Turkije zal niemand onverschillig laten: er zijn voedzame vleesgerechten, malse groenten, verbluffende desserts en vurige oosterse specerijen en kruiden. De tradities van de Turkse keuken zijn gebaseerd op één enkel postulaat: het gerecht moet de smaak hebben van het hoofdproduct, het mag niet worden onderbroken door verschillende sauzen of smaakmakers...

Voor een Europeaan is het ten volle genieten van een Oezbeeks feest een onmogelijke opgave. De Oezbeekse keuken is niet alleen rijk en vullend. Hier is het gebruikelijk om langzaam, lang en met smaak te eten. Een lange reeks gerechten verbaast de onvoorbereide verbeeldingskracht van degenen die gewend zijn aan diëten. Maximaal tien gerechten per maaltijd - gewone Oezbeekse gastvrijheid...

Borden Oekraïense keuken hebben zich in binnen- en buitenland een welverdiende faam verworven. Oekraïense borsjt, diverse meelproducten (knoedels, knoedels, knoedels, cakes, enz.), vleesproducten en gerechten (Oekraïense worstjes, koude hapjes, wild, gevogelte, enz.), groente- en zuivelproducten (ryazhenka, cheesecakes), alle soorten van de dranken gemaakt van fruit en honing zijn zeer populair...

De Franse keuken is conventioneel verdeeld in drie delen: de populaire, regionale en haute cuisine, waarvan de hofkeuken van de Franse koningen een voorbeeld was. Het is duidelijk dat deze verdeling zeer willekeurig is: een Bourgondisch gerecht, dat in Parijs bijvoorbeeld als regionaal zal worden beschouwd, zal in de Bourgogne zelf immers als gewoon worden geclassificeerd...

De vorming van de Japanse keuken werd sterk beïnvloed door China, vanwaar sommige producten werden geïmporteerd, zoals sojabonen, thee en noedels, en door Europa. Aanvankelijk was de Japanse keuken zelf heel eenvoudig, zo niet primitief, maar tegelijkertijd heel divers...

Elk land heeft culinaire voorkeuren die gedurende meer dan één generatie zijn gevormd. Nationale tradities verschillende landen van de wereld zijn van veel factoren afhankelijk. Uiteraard zijn recepten voor gerechten uit elke regio gebaseerd op het gebruik van bepaalde beschikbare producten en kruiden. Ook de bereidingswijze speelt een belangrijke rol. Het is vermeldenswaard dat elk land zijn eigen karakteristieke smaakvoorkeuren heeft. En veel gerechten zijn over het algemeen een echte nationale trots, waarvan de bekendheid zich over de hele wereld heeft verspreid. We willen ons artikel wijden aan een gesprek over nationale gerechten uit verschillende landen van de wereld. Hun diversiteit en ongebruikelijkheid is soms gewoonweg verbazingwekkend. En soms blijkt dat ons favoriete eten of broodje de culinaire uitvinding van iemand anders is die onze breedtegraden heeft bereikt.

Franse keuken

De traditionele Franse keuken is gebaseerd op het gebruik eenvoudige producten, waaruit uiteindelijk complexe gerechten worden verkregen. In Frankrijk gebruiken ze veel vis, garnalen, kreeft, groenten, vlees en natuurlijk uitstekende kazen - Camembert, Roquefort en anderen.

Enkele van de meest sensationele zijn slakken en kikkerbilletjes, zonder welke het onmogelijk is je een originele keuken voor te stellen. Nou ja, en het is natuurlijk de moeite waard om de prachtige wijnen te onthouden die bij elk gerecht passen.

Het bekendste Franse eten

Traditioneel beginnen de Fransen hun ochtend met een omelet. Het kwam vanuit Frankrijk naar ons toe. Het is heel eenvoudig bereid: losgeklopte eieren worden in een koekenpan in olie gebakken. De omelet kan luchtig en plat zijn, in een buis gerold of dubbelgevouwen. Dit nationale gerecht van Frankrijk is over de hele wereld populair geworden; nu is het moeilijk om een ​​land te vinden waar het niet wordt bereid. Overigens zijn de eerste vermeldingen ervan te vinden in manuscripten die dateren uit de zestiende eeuw. Maar moderne uitstraling het verwierf het al in de achttiende eeuw.

Niet minder populair zijn de beroemde croissants, bladerdeegjes. Traditioneel worden dergelijke gebakjes geserveerd voor het ontbijt. Croissants zijn zo universeel geliefd geworden dat ze nu een basisproduct zijn in alle bakkerijen en banketbakkers in Oostenrijk en Frankrijk. Natuurlijk het meest heerlijke gebakjes bereid door echte banketbakkers. Maar je kunt zo’n gerecht ook vinden in fastfoodrestaurants. Het is bekend dat het Oostenrijkse banketbakkers waren die dergelijke broodjes voor het eerst begonnen te bereiden, maar ze werden populair in Frankrijk. Om een ​​heerlijke delicatesse te bereiden, wordt een verscheidenheid aan vullingen gebruikt: vers fruit, chocolade, pralines, gedroogd fruit, enz.

Escargots is een zeer populair en vrij duur gerecht. Ze serveren het in restaurants. Het voorgerecht wordt bereid met eetbare slakken. De Fransen beschouwen Bourgogne als de lekkerste. Over het algemeen behoort het gerecht tot de categorie delicatessen.

Ratatouille

Een van de bekendste gerechten in Frankrijk is ratatouille. Het gerecht is heel eenvoudig te bereiden en toch ontzettend lekker. Geleidelijk aan kreeg het liefde over de hele wereld, tot ver buiten de grenzen van Frankrijk. In zijn moderne versie is ratatouille ondenkbaar zonder olijfolie en Provençaalse kruiden. Er zijn tegenwoordig nogal wat recepten voor dit gerecht. In de klassieke versie moet je voor het koken nemen: één paprika, zes tomaten, verschillende teentjes knoflook, courgette of courgette, dille, olijfolie, zout, peterselie.

Voor de saus moet je twee tomaten, een ui en een paprika hakken. Doe alle groenten in een verwarmde koekenpan en bak ze ongeveer tien minuten in olijfolie. Voeg zout en peper toe. Breng de afgewerkte saus over naar de bodem van de ratatouillevorm. Sommige koks raden trouwens aan de saus met een blender te malen.

Snijd de courgette en de overige tomaten in plakjes en plaats ze in een ovenschaal. In dit geval is het noodzakelijk om tomaten af ​​te wisselen met courgette. Er wordt een saus bereid om het gerecht op smaak te brengen. Combineer hiervoor gehakte kruiden, olijfolie en knoflook. Giet de saus over de groenten, voeg peper en zout toe. Bedek de bovenkant van de schaal met folie. En zet het in de oven. Bak de groenten ongeveer een uur.

Duitse keuken

Alle nationale keukens van de wereld hebben hun eigen kenmerken. De Duitse was geen uitzondering. Voor velen wordt de Duitse keuken geassocieerd met bier, zuurkool en worst. Dit is echter niet het hele assortiment producten dat door omwonenden wordt gebruikt. Nationale zijn behoorlijk interessant en divers.

De Duitsers houden erg van varkensvlees. Vlees gerechten nemen over het algemeen een speciale plaats in in de lokale keuken. De chef-koks bereiden uitstekende worsten. Eiergerechten zijn trouwens ongelooflijk populair in Duitsland. Ze worden gebruikt om snacks te bereiden, te vullen, omeletten te maken, te bakken en te combineren met verschillende soorten voedsel.

Elke regio van het land staat bekend om zijn karakteristieke gerechten.

zwarte woudkers

Chocoladetaart "Black Forest Cherry" is een nationaal gerecht van Duitsland, dat tot ver buiten de landsgrenzen bekend is. De zoetheid is ons beter bekend onder een andere naam: "Zwarte Woud". Om cakevellen voor het dessert te bereiden, moet u nemen: bloem (110 g), suiker (110 g), eieren (6 stuks), chocolade (60 g), bakpoeder (theelepel), cacao (3 theelepels). Maar voor de room heb je nodig: goede slagroom (650 g), kersen (470 g), vanille, poedersuiker (110 g). Voor de cakes moet je impregnatie gebruiken, daarvoor nemen we suiker (3 el), cognac (4 el), kaneel (theelepel).

Om het deeg te bereiden, moet je de dooiers en het eiwit scheiden. De eerste moeten met suiker worden geslagen. Maar klop de eiwitten in een aparte bak tot er stijve pieken ontstaan. Voeg vervolgens het mengsel voorzichtig toe aan de dooiers.

Voordat bloem wordt gebruikt, moet het samen met bakpoeder en cacaopoeder worden gezeefd. Voeg geleidelijk de afgewerkte droge massa toe aan de losgeklopte eieren. Voeg daar gemalen amandelen en geraspte pure chocolade aan toe. Als resultaat kregen we het deeg, dat we in een ingevette vorm stopten. De cake moet ongeveer een half uur op 180 graden worden gebakken. Zodra het klaar is, haal je het uit de kachel en laat je het afkoelen. Hierna moet het met een mes in drie delen worden gesneden. We zouden drie cakelagen moeten hebben.

Nu kunt u beginnen met vullen. Om het voor te bereiden heb je kersen nodig. Je kunt bevroren of verse bessen nemen, nadat je de zaden hebt verwijderd. Het sap kan in een pan worden gegoten en kaneel en suiker worden toegevoegd. De massa moet geleidelijk worden verwarmd, geleidelijk zal de suiker beginnen op te lossen. Je moet cognac, kersenlikeur of whisky in het mengsel gieten. We weken onze cakes met de resulterende siroop.

Klop in een aparte kom de suiker met goede slagroom en vanille. Leg de kersen op de onderste laag en vergeet niet de room tussen de bessen te verdelen. Plaats de tweede cakevorm erop en herhaal vervolgens de stappen met de vulling. Leg vervolgens de laatste laag neer. Gebruik het resterende roommengsel om de zijkanten van het dessert in te vetten en versier ze met chocoladestukjes. De afgewerkte cake wordt een paar uur naar een koude plaats gestuurd. De bovenkant van het dessert is versierd met poedersuiker en gekonfijte kersen.

De populairste nationale gerechten van over de hele wereld zijn al lang gemeengoed geworden, hoewel ze ver van hun thuisland enkele veranderingen en toevoegingen hebben ondergaan. Dit is degene waar velen van ons van houden.

Kazachse keuken

Kazachen zijn ongelooflijk gastvrije mensen. Dit is waarschijnlijk de reden waarom Kazachse nationale gerechten zo lekker zijn. Het maakt niet uit waarom de gast naar het huis kwam, hij zal zeker worden uitgenodigd om thee te drinken en een hapje te eten met snoep en gedroogd fruit, en ze zullen hem geen honger laten lijden. De populariteit van Kazachse gerechten wordt bevestigd door het feit dat restaurants met de nationale keuken over de hele wereld opereren, tot ver buiten de grenzen van Kazachstan.

Zelfs de meest onervaren mensen in de keuken hebben waarschijnlijk gehoord van zo'n Kazachs nationaal gerecht als beshbarmak en manti. Deze laatste lijken erg op onze dumplings, maar hebben er meer grote maten. Ze worden gestoomd in een speciale container. Ze wordt de Mantyshnitsa genoemd. Deze pan is voorzien van een rooster waarop de manti wordt geplaatst.

Hoe manti koken?

Het traditionele recept voor dit ontzettend lekkere gerecht wordt tot op de dag van vandaag nog steeds gebruikt. In Azië wordt bij het koken een mengsel van verschillende soorten vlees gebruikt. Dit gerecht heeft niet alleen high energiewaarde, maar behoudt ook alle heilzame stoffen dankzij een speciale stoommethode.

Het standaardrecept omvat het gebruik van lamsvlees (ongeveer een kilogram). Je hebt ook één ei, water (180 ml), een paar uien, een glas bloem, een theelepel zout, zwarte peper en komijn nodig.

Meng de droge ingrediënten in een grote kom, giet het ei in het midden en voeg water toe. Kneed vervolgens het deeg, bedek het met een servet en laat het vijftien minuten staan. In de tussentijd kunt u de vulling bereiden door het vlees fijn te hakken of door een vleesmolen te halen. Voeg zout, kruiden en uien toe. Meng alles grondig en voeg olie toe.

Rol het deeg uit tot een dunne laag en verdeel het in rechthoeken. We plaatsen de vulling in elk en bevestigen de tegenoverliggende randen van de diamant. Kook vervolgens de manti in een manty-schaal gedurende ongeveer 45 minuten.

Russische keuken

Dumplings zijn het nationale gerecht van Rusland. En het kwam vanuit de Oeral in de Russische keuken. Over het algemeen is soortgelijk voedsel aanwezig in veel nationale keukens van de wereld. En ieder volk heeft het recht om het als zijn origineel te beschouwen. Ravioli, manti en Georgische khinkali lijken erg op dumplings.

Als we meestal rundvlees of varkensvlees gebruiken om dumplings te bereiden, gebruiken ze in Azië lamsvlees voor hun gerechten. Bovendien worden manti, zoals we al zeiden, gestoomd en worden ravioli en khinkali gekookt. Natuurlijk hebben dergelijke nationale gerechten uit verschillende landen van de wereld hun eigen kenmerken, maar tegelijkertijd zijn ze allemaal ongelooflijk lekker. Het principe van het bereiden van dumplings lijkt veel op het manti-recept, met uitzondering van de warmtebehandelingsmethode en aanvullende componenten.

Wit-Russische gerechten

Nationale gerechten van Wit-Rusland zijn gedurende vele eeuwen gevormd. Het unieke karakter van de keuken werd bepaald door geografische en klimatologische omstandigheden. De naaste buren hadden niet minder invloed. Vroeger werd vlees niet zo vaak geconsumeerd, maar gezouten reuzel, paddenstoelen en bessen waren aanwezig. In tegenstelling tot andere Slavische keukens waren er weinig snoepjes en bijna geen zuivelproducten. Bessengelei werd als dessert gebruikt.

Het is geen geheim dat de meeste nationale gerechten van Wit-Rusland voedsel zijn dat is gemaakt van geraspte aardappelen. Een daarvan heet aardappelpannenkoekjes.

Het bereiden van het gerecht is vrij eenvoudig. Hiervoor heeft u aardappelen (10 stuks), uien, zout en plantaardige olie nodig. De aardappelen worden geschild, gewassen en geraspt. Voeg ui, zout toe en meng alle ingrediënten goed.

Vervolgens worden pannenkoeken gebakken in plantaardige olie in een hete koekenpan. Het gerecht wordt warm geserveerd met zure room. Daarnaast kunt u zure room-appelsaus of zure room- en uiensaus aanbieden voor aardappelpannenkoekjes. Het gerecht wordt ook bereid met vlees, champignons en worstjes. In de regel zijn de recepten vrij eenvoudig en is de bereiding ervan niet moeilijk.

Oekraïens eten

Zeer gevarieerd en gepresenteerd met een rijke selectie aan gerechten. Velen van hen zijn in veel landen van de wereld al lange tijd voorbereid, maar worden nog steeds specifiek met Oekraïne geassocieerd. Beroemdste Nationaal gerecht Oekraïne kan borsjt worden genoemd. Niet minder beroemd zijn dumplings, gezouten reuzel, rassolnik, kaantjes, cheesecakes, gebraden vlees, enz.

Oekraïens borsjtrecept

Om zo'n nationaal gerecht als Oekraïense borsjt te bereiden, heb je het volgende nodig: vlees (bij voorkeur 550 g varkensvlees), een halve kop kool, aardappelen (5-7 stuks), ui, paprika, een paar wortels, tomaat, knoflook en kruiden.

Het gerecht is vrij eenvoudig bereid. Eerst snijden we het vlees, snijden het in porties en vullen het met koud water. Kook het vervolgens tot het half gaar is. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in blokjes, snijd de kool in stukjes en hak de wortels, uien en bieten fijn. Bak de wortels in plantaardige olie in een koekenpan, voeg dan de ui toe en vervolgens de gehakte peper. Voeg de met water verdunde tomaat toe aan de groenten en laat de dressing voor het gerecht verder doorkoken.

Doe de aardappelen in de pan met de bouillon en voeg even later de kool toe. Zodra de groenten bijna klaar zijn, kan de borsjtdressing worden overgebracht naar een bakje met vloeistof. Kook het gerecht vervolgens gaar en vergeet niet om kort voor het einde van de bereiding gehakte kruiden toe te voegen. Het gerecht moet zeker steil worden, dan wordt het veel lekkerder. Je kunt borsjt serveren met zure room en knoflook.

Vooral Amerikanen houden ervan zichzelf te trakteren op popcorn terwijl ze naar een interessante film kijken, waarbij ze een handvol van hun favoriete lekkernij opscheppen. Er zijn trouwens ongeveer honderd soorten popcorn: sinaasappelpopcorn, amarettopopcorn, chocoladepopcorn, popcorn met noten - en dit zijn slechts enkele soorten zoete popcorn, om nog maar te zwijgen van de even heerlijke soorten met pittige en zoute smaken.

De exotische Indiase keuken heeft iets om de gasten van het land te verrassen. Mensen bevinden zich in een andere wereld – smaakvol en visueel. Het meest populaire gerecht dat kenmerkend is voor de Zuid-Indiase keuken is Masala Dosa, een dunne rijstpannenkoek gemaakt van gerezen bloem. Het wordt geserveerd met kokoschutney (saus). De binnenkant van de pannenkoek is gevuld met aardappelen en kool.

Chips verscheen in 1853, toen een chef-kok van een restaurant besloot een lesje te leren aan een klant die ontevreden was over ‘te dikke aardappelen’. De aardappelen die hij bereidde waren niet dikker dan een vel papier en vielen erg in de smaak bij de veeleisende klant. Sindsdien hebben per ongeluk uitgevonden chips de hele wereld veroverd.

Spaanse paella wordt op verschillende manieren bereid; elke provincie heeft zijn eigen recept voor het bereiden van dit gerecht. Maar de belangrijkste componenten van paella zijn natuurlijk rijst, tomaten en olijfolie.

Heerlijke Thaise salade. Het wordt bereid in een speciale vijzel waarin papaja, wortelen, knoflook, pinda's, sperziebonen en tomaten worden gemengd. Karakteristieke smaak De salade wordt op smaak gebracht met vissaus en limoensap. O, we waren het bijna vergeten! En natuurlijk heel veel chilipepers, je kunt niet zonder.

Dit gerecht wordt in Singapore vaak nationaal genoemd. Kippenvlees wordt gekookt of gestoomd en op rijst gelegd die geurig is van smaakmakers. Komkommer of salade wordt als bijgerecht gebruikt. Deze creatie van Thaise chef-koks wordt beschouwd als een van de minst pittige gerechten.

44. Poetin, Canada

Haast je niet om dit gerecht te associëren met de president van Rusland; het heeft niets met hem te maken, en de nadruk in dit woord valt op de laatste lettergreep. Eigenlijk is Canadese poutine niets anders dan aardappelen met roomkaas en saus. Vertaald betekent dit woord 'puinhoop', wat niet verrassend is, omdat een gerecht een grote verscheidenheid aan kan bevatten extra ingrediënten. Canadezen zeggen dat poutine bijzonder genot geeft na een paar flesjes bier.

Of anders taco's. Dit is een maïs- of tarwetortilla die in een buis wordt gerold en gevuld met een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen, zoals worstjes, kaas, cactussen, uien, maïs, gemengd fruit, enz. De bovenkant van deze pannenkoek kan bedekt worden met guacamole (saus gemaakt van avocadopulp). Taco's zijn perfect als ontbijt. Het is om deze reden dat geen enkele bezoeker aan Mexico het land verliet met een gewicht minder dan bij aankomst.

Marmite is eigenlijk een afvalproduct van de bierproductie, dat de Duitse chemicus Justus Liebig bedacht om als eiwitrijke pasta te gebruiken. Het heeft een dikke consistentie en smaakt erg zout. Dit is een traktatie voor iedereen: je kunt er voor het leven van houden of er een hekel aan hebben. Maar vooral trouwe liefhebbers van marmite kunnen op zo’n toastje een laagje marmelade leggen. Yum-yum, in één woord.

Ja, de naam is niet erg smakelijk, maar dit weerhoudt fijnproevers er niet van om het te classificeren als een van de meest voortreffelijke producten van Zuidoost-Azië. De geur van tofu-fermentatie (en dankzij dit proces is de kaas zo "geurig") is zo ondraaglijk dat de herinnering eraan mensen die niet aan zulke exotische dingen gewend zijn, soms maandenlang achtervolgt. Daarom mag dit type tofu niet op straat worden verkocht; je kunt het alleen in een restaurant proberen. Maar is het de moeite waard om zo'n culinaire schok te ondergaan? Ja, deze legendarische smaak is het waard.

Het belangrijkste is om je niet te laten misleiden door goedkope imitatieproducten die sojabonenpasta of amandelessence gebruiken. Echte marsepein is een combinatie van gehakte amandelen en poedersuiker. Het dessert is zo lekker dat je, zonder het te merken, een serieuze hoeveelheid van de delicatesse kunt eten. De stad Lübeck wordt met recht beschouwd als de koning van de marsepeinen, waar het eeuwenoude recept voor het snoepje een goed bewaard geheim wordt gehouden.

39. Ketchup, VS

Zelfs als Malcolm Gladwell, een beroemde Canadese journalist en socioloog, zegt dat dit heerlijk eten is, dan is het zo. De Amerikaanse rage voor tomaten leidde in de 19e eeuw tot de uitvinding van ketchup.

Na een maaltijd met wentelteefjes is het een goed idee om uw cholesterolgehalte te controleren.

Twee stukken toast worden rijkelijk besmeerd met jam of pindakaas en geserveerd met een flinke klodder siroop (esdoorn, aardbei of appel).

Australiërs koken dit Italiaanse gerecht zo goed dat het lijkt alsof ze het zelf hebben uitgevonden. Kipfilet, dik gevuld met gesmolten parmezaan en mozzarella, met pittige knoflook-tomatensaus - mmm... lik je vingers maar af!

36. Barbecue, Texas

Elke staat heeft zijn eigen unieke barbecuetradities. Amerikanen genieten graag van een gerecht met de geur van een kampvuur in de natuur. Het gegrilde voedsel varieert echter van plaats tot plaats. In Tennessee zijn ze bijvoorbeeld dol op ribben, in North Carolina wordt het vlees na het frituren verkruimeld en tot een sandwich verwerkt, en in Kentucky maakt het helemaal niet uit wat voor soort vlees er wordt bereid, want het belangrijkste is de kenmerkende marinade. En tot slot, Texas. Hier zal niet op bezuinigd worden - een stevige varkenssteak, rijkelijk besmeerd met pittige salsa - zo moet je ontspannen in de natuur!

Je kunt Singapore niet bezoeken zonder de lokale bestseller, chili krab, te proberen.

De krab wordt letterlijk verdronken in een saus gemaakt van verschillende kruiden, eieren en rijstmeel. Je kunt de saus niet met een lepel afmaken - hete broodjes, die traditioneel bij het gerecht worden geserveerd, komen te hulp.

Heb je ooit pannenkoeken zonder ahornsiroop gegeten? Het is alsof je een stuk karton eet. Slecht geprepareerd karton. Dit is precies wat de inwoners van Canada denken en erg trots zijn op hun traditionele traktatie.

33. Fish and chips, VK

Een goedkoop en voedzaam gerecht uit 1860. Tijdens de Eerste Wereldoorlog: eenvoudig voedsel dat de armste delen van de samenleving hielp honger te voorkomen.

Gefrituurde vis met krokante friet is nog steeds zijn mannetje en is niet meer weg te denken uit de Engelse keuken.

Verdomd heerlijk! Ja, verdorie, want Ankimo is gemaakt van zeeduivellever. Dit gerecht wordt in Japan als een delicatesse beschouwd.

Onder de gezouten hammen is Parma ongetwijfeld de koningin. Onderscheidend kenmerk Hare Majesteit (trouwens, de originele Parmaham is gemarkeerd met een stempel met de vijfpuntige kroon van het hertogdom Parma) vanwege de fragiele structuur en de delicate roze kleur.

Deze snack is heel gebruikelijk in Vietnam. Een rijstrol met vleesvulling – in wezen een pannenkoek – wordt op kamertemperatuur geserveerd.

De beroemde delicatesse van Wagyu-rundvlees heeft zelfs de Japanse keizerlijke familie gefascineerd. De gemarmerde aderen in het vlees zijn verzadigd met onverzadigd vet (zo’n tautologie). De Japanners beweren dat je de delicate smaak van vlees alleen in rauwe vorm ten volle kunt ervaren.

Geurig, met een licht kruidige smaak, rijstnoedelsoep. De heerlijke geur van kruiden prikkelt de neusgaten en stimuleert de eetlust.

Het beste gerookte vlees van Noord-Amerika vind je alleen hier! En de naam van deze plaats is Schwartz's Deli, een restaurant dat in 1928 werd geopend door Ruben Schwartz, een Joodse immigrant uit Roemenië. Vlees gemarineerd met kruiden en specerijen, gerookt in rook, werd beroemd over de hele wereld.

26. Fajita of Fajitas, Mexico

Fajitas zijn een uitkomst voor de liefhebbers die koken onder het motto ‘zelf verzinnen’.

Dit stevig gerecht, een tarwe-flatbread- en vleesvulling met verschillende toevoegingen. Het belangrijkste kenmerk is dat de vulling en de tortilla een apart leven leiden. Iedereen kan kiezen wat hij precies in een flatbread verpakt. Top 50 beste gerechten van over de hele wereld (vervolg)

Barbados: Peek-a-boo en de vliegende vis
Barbados heeft veel vis, zoals opah, tonijn, barracuda en roodbaars, maar het land wordt wel het “Land van de Vliegende Vissen” genoemd. En deze vissoort heeft zelfs het beroemdste nationale gerecht van Barbados gehaald, namelijk Coo-coo. Coo coo bestaat voornamelijk uit maïsgrutten en okrafruit, en de vliegende vis die erbij wordt geserveerd, wordt meestal gebakken of gestoomd.
Canada: poutine (nadruk op tweede lettergreep)
Poutine arriveerde eind jaren vijftig in Quebec. Dit is het favoriete gerecht van alle Canadezen. Het is gemaakt van frietjes, overgoten met bruine jus en geserveerd met stukjes kaas. Hoewel het recept vrij eenvoudig is, zijn er veel variaties op poutine. Sommige restaurants bieden dit gerecht aan met toppings zoals kip, spek of Montreal gerookt vlees, drie pepersaus of zelfs kaviaar en truffels.
Syrië: kebbe
Dit gerecht is ook populair in Libanon, Palestina en Jordanië. Een typisch Syrische kebbe wordt gemaakt van bulgur (durumtarwe), gehakte uien en fijngehakte stukjes rund-, lams-, geiten- of kamelenvlees. De beste optie kebbe - dit zijn schnitzels gevuld met rundvlees of lamsvlees. De schnitzels kunnen ook tot een balletje of platbrood worden gevormd en in bouillon worden gebakken of gekookt.
Polen: bigus
Bigus is een traditionele vleesstoofpot uit de Poolse, Litouwse en Wit-Russische keuken, maar alleen de Polen beschouwen het als een nationaal gerecht. Deze zeer voedzame en smakelijke stoofpot is gemaakt van een groot aantal ingrediënten - vers en zuurkool, verschillende soorten vlees en worst, tomaten, honing, champignons, paprika, komijn, laurierblad, oregano, pruimen en andere ingrediënten. Bigus kan geserveerd worden op een bord of in een broodje.

Griekenland: souvlaki
Griekenland is een land met een aantal bekende gerechten over de hele wereld, zoals keftedes, moussaka of tzatziki, maar souvlaki wordt meestal beschouwd als het bekendste Griekse gerecht. Dit populaire ‘fastfood’ in Griekenland bestaat uit kleine stukjes vlees en soms groenten aan spiesjes. Souvlaki wordt meestal gemaakt van varkensvlees, maar kip of lamsvlees kan ook worden gebruikt. Serveer op spiesjes, op pitabroodje met bijgerechten en sauzen of met gebakken aardappelen.

Italië: pizza
Pizza is beroemd over de hele wereld, dus het heeft geen zin om dit gerecht aan je voor te stellen. Laten we je beter vertellen hoe Margherita-pizza is ontstaan. Volgens de legende werd deze pizza uitgevonden in 1889, toen de Napolitaanse chef-kok Raffaele Esposito de opdracht kreeg om speciaal ter ere van het bezoek van koningin Margherita een pizza te maken. Van de drie pizza's die hij bereidde, gaf de koningin de voorkeur aan degene waarvan de ingrediënten werden gedomineerd door de nationale kleuren van Italië: rood (tomaten), groen (basilicum) en wit (mozzarella). Toen werd besloten deze pizza een naam te geven ter ere van koningin Margherita.

Ierland: Ierse stoofpot
Ierse stoofpot, voor het eerst erkend in 1800, is het meest voorkomende gerecht in dit land en een hoofdbestanddeel van elk pubmenu. Oorspronkelijk was het een dikke bouillon met gekookt lamsvlees, uien, aardappelen en peterselie, maar nu worden er vaak ook andere groenten aan het gerecht toegevoegd.

VS: hamburger
Net als pizza of pasta worden hamburgers over de hele wereld gegeten, maar het gerecht wordt meestal vooral geassocieerd met de Verenigde Staten. Het woord "hamburger" komt van het Duitse woord "Hamburg", vanwaar velen in de 19e eeuw naar Amerika emigreerden. Op 27 juli 1900 publiceerde de Amerikaanse gastronoom Louis Lessing in zijn geboorteplaats New Haven verkocht zijn eerste hamburger.

Hongarije: goulash
Goulash werd eind 19e eeuw het nationale gerecht van Hongarije, toen Hongaren symbolen van nationale eenheid zochten om zich te onderscheiden van andere volkeren van het Oostenrijks-Hongaarse rijk. Dit hartige gerecht verspreidde zich later over Centraal-Europa, Scandinavië en Zuid-Europa. Goulash is een soep of stoofpot gemaakt van rundvlees (soms kalfsvlees, varkensvlees, wild of lamsvlees) en groenten, rijkelijk gekruid met peper en andere kruiden.

Israël: falafel
Dit gerecht is niet alleen gebruikelijk in Israël, maar in het hele Midden-Oosten. Dit zijn gefrituurde balletjes of koeken gemaakt van gemalen kikkererwten, tuinbonen of beide. Meestal geserveerd in pita of lafe. Falafel is zo populair geworden dat McDonald's in sommige landen McFalafel is gaan serveren.

Jamaica: ackee en saltfish
Hoewel dit gerecht oorspronkelijk uit Jamaica komt, wordt het ook in Groot-Brittannië, Canada en de VS gegeten. Om dit gerecht te bereiden, wordt gezouten kabeljauw gebakken in gekookte akki (een lokaal tropisch fruit), uien, tomaten en kruiden. Meestal geserveerd met fruit voor ontbijt of diner broodvrucht, brood, dumplings of gekookte groene bananen. Vaak wordt het gerecht gewassen met kokosmelk.

Oostenrijk: Wienerschnitzel
Dit is een zeer dunne en gefrituurde kalfsschnitzel. Het meest populaire Weense en Oostenrijkse gerecht in het algemeen. Het wordt bereid van lichtgeklopt kalfsvlees, licht gezouten en doordrenkt met bloem, losgeklopte eieren en paneermeel. Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd met aardappelsalade, komkommersalade, peterselieaardappelen, friet of gebakken aardappelen en een schijfje citroen.

Zuid-Korea: Bulgogi
Vertaald als "vurig vlees". Dit is een typisch Zuid-Koreaans gerecht dat meestal bestaat uit gebakken gemarineerd rundvlees. De marinade is een mengsel van sojasaus, sesamolie, knoflook, ui, gember, suiker, wijn, groene uien en soms champignons. Veel restaurants in Zuid-Korea hebben kleine barbecuesets in hun tafels ingebouwd, zodat gasten hun eigen vlees kunnen grillen.

Frankrijk: dunne pannenkoeken
Zeer dunne zoete pannenkoekjes, meestal gemaakt van witte bloem. Geserveerd met het meeste met verschillende vullingen, kan zoet zijn (met suiker, fruitjam, aardbeien, ahornsiroop, etc.) en zout (met kaas, ham, eieren, ratatouille, champignons, artisjokken en diverse vleesproducten).

China: Pekingeend
Het bekendste gerecht uit de hoofdstad van China en een van de bekendste Chinese gerechten ter wereld. Krokante eend geserveerd met groene uien, komkommers, zoete bonensaus en dunne pannenkoeken. Soms wordt er een kom hete saus - zoals hoisin - aan het hoofdbord toegevoegd.

Brazilië: Feijoada
De hoofdingrediënten van dit stevige en zeer smakelijke gerecht zijn bonen en vers varkensvlees of rundvlees. Dit gerecht is gemaakt van zwarte bonen, diverse varkens- of rundvleesproducten, zoals spek of gerookte varkensribbetjes, en minimaal twee soorten rookworst en beef jerky. Meestal geserveerd met witte rijst en sinaasappels - deze laatste bevorderen de spijsvertering.

Oekraïne: borsjt
Populair in veel landen van Oost- en Midden-Europa. Moet ik je uitleggen wat dit is? Buitenlanders omschrijven het als een dikke en pittige soep met bieten als hoofdingrediënt. Bijna altijd wordt rundvlees of varkensvlees toegevoegd en voor de bouillon worden stukjes vlees, aardappelen en bieten gebruikt. Soms worden wortels en paprika's toegevoegd. Eet met brood.

Thailand: Thaise noedels
Gefrituurde rijstnoedels. Het wordt geserveerd in restaurants, maar je kunt het ook kopen bij een kraampje op straat. Het is gemaakt van droge rijstnoedels bevochtigd met water, die worden gebakken met eieren en gehakte tofu, en een groot aantal verschillende ingrediënten worden als smaakmaker gebruikt: tamarindepulp, vissaus, gedroogde garnalen, knoflook, sjalotten, chili, enz. Serveer met partjes limoen en gehakte geroosterde pinda's. Afhankelijk van de regio kan het ook verse garnalen, krab, kip of ander vlees bevatten.

Tsjechië: geroomde ossenhaas
In Tsjechië is er een eeuwig debat over wat het nationale gerecht van het land is: varkenshaas of schenkel. Laat het de eerste zijn. De ossenhaas is meestal rundvlees, dat dik wordt geserveerd roomsaus en knoedels. Soms wordt het gerecht geserveerd met schijfjes citroen en veenbessen.

Venezuela: arepa
Deze maïsmeeltortilla’s worden soms beschouwd als het nationale gerecht van Colombia. IN verschillende regio's landen gebruiken verschillende maten, soorten meel en aanvullende ingrediënten. In het oosten van Venezuela hebben arepa's bijvoorbeeld doorgaans een diameter van 7-20 cm en een dikte van ongeveer 2 cm. Tegenwoordig wordt dit gerecht speciaal gemaakt elektrische apparaten, wat ongeveer 7 minuten duurt (en met de gebruikelijke manier koken - 15-25 minuten).

Turkiye: kebab
Kebab is ontstaan ​​in de straten van Turkije, waar straatverkopers het vlees uit verticaal opgehangen stukken snijden. Traditioneel wordt kebab gemaakt met lamsvlees, maar afhankelijk van de lokale voorkeuren of religieuze overtuigingen kan kebab ook worden gemaakt met rundvlees, geit, kip, varkensvlees of zelfs vis. Meestal geserveerd in pitabroodje of pitabroodje.

Singapore: Chilikrab
Het hoofdingrediënt van dit heerlijke visgerecht is uiteraard krab. Het wordt gebakken in een dikke, zoete en pittige tomaten- en chilisaus. Dit gerecht stond zelfs op nummer 35 in de lijst van “50 lekkerste gerechten ter wereld”.

Servië: Pljeskavica
Dit Balkangerecht is gemaakt van verschillende soorten gehakt. Traditionele Servische pljeskavica wordt gemaakt van een mengsel van lamsgehakt, varkensvlees of rundvlees (soms kalfsvlees), gebakken met uien en geserveerd op een bord met groenten en bijgerechten - meestal gebakken aardappelen of brood. Onlangs is het stevig en smakelijk gerecht begon aan populariteit te winnen in andere delen van Europa.

Nieuw-Zeeland: spek- en eiertaart
Deze taart bevat spek, eieren, uien, erwten, tomaten en kaas en bevat dus vrij veel calorieën. Soms geserveerd met ketchup. Dit gerecht is ook populair in buurland Australië.

België: Moules-Frites
Vertaalt naar “mosselen en friet.” Dit gerecht vindt zijn oorsprong in België en wordt hier als nationaal beschouwd, maar is ook populair in Frankrijk en andere West-Europese landen. Het meest bijzondere aan Moules-Frites is de grootte. Eén portie van dit gerecht per persoon in vrijwel elk restaurant in België is 1,5 kg! Mosselen en friet worden meestal op aparte borden geserveerd om te voorkomen dat de aardappelen te zacht worden.