Головна Захист деревини Найбільша піч у світі. Російські печі. Навіщо баню топити, якщо в грубці помитися можна

Найбільша піч у світі. Російські печі. Навіщо баню топити, якщо в грубці помитися можна

Все життя слов'янського народу нерозривно пов'язане з російською піччю. Піч використовувалася для варіння їжі, випічки хліба та пирогів, сушіння зерна, риби, ягід, овочів, фруктів, грибів, лікувальних травта коріння.

Вона лікувала всі застудні захворювання, успішно замінювала парну лазню, грала роль домашньої метеостанції.

Російська піч сприяла виникненню та розвитку багатьох народних промислів. Вона справила значний вплив на традиції та обряди російського народу.

Незважаючи на те, що російські печі в різних куточках Росії відрізнялися незвичайною різноманітністю форми, основу їх становив єдиний принцип пристрою. У поняття печі входить не тільки споруда для опалення та приготування їжі, складена з цегли або бита з глини, а й ансамбль з усіляких перегородок, полиць, лавок, голубців, приставних лежанок та драбинок.

«Музей російської печі» – комплексна експозиція. Вона утворена будинком найбільшої у світі Російської печі та дев'ятьма хатами різних регіонів європейської частини Росії.

У плануванні архітектурний ансамбль відтворює структуру давньослов'янських поселень, коли житлові будівлі оточували центральну площу.

Найбільша у світі Російська піч своїм зовнішнім виглядомі внутрішньою будовоюпредставляє вчетверо збільшену модель російської печі - збірний образ, що дозволяє побувати всередині печі та вивчити її внутрішню конструкцію. З весни 2014 року в будівлі печі випікаються пиріжки та хліба.

Основні експозиції Музею знаходяться в хатах - це і печі різної будови, форми, конструкції, і предмети побуту 19-20 століть, і виставка прасок, і колекція традиційних клаптиків ляльок, і різні дерев'яні іграшки.

Різні експозиції в хатах дозволяють не лише познайомитися з російською піччю, а й поринути у світ слов'ян. У різних куточках Росії російські печі відрізнялися незвичайним розмаїттям форми. Саме розташування печей у хатах є основою класифікації житла.

Експозицію Музею російської печі становлять:

будинок південно-західного плану – кубанська мазанка;
будинок південно-східного плану – мазанка півдня Чорнозем'я. У будинку відкрито «Будиночок пасічника» - проходить виставка-продаж меду та медопродуктів. Крім того, поряд з мазанкою обладнана кузня, де гості можуть за допомогою коваля викувати цвях або підкову та познайомитися із стародавнім ремеслом;
будинок західного плану. У будинку проходять екскурсії «Ігри та забави», «Не від їжі дитина росте, а від радості»;
північний будинок. Тут розташований Музей самоварів, виставка «Михайло Ломоносов», а також проводяться ремісничі майстер-класи;
вологодська хата - традиційна хата північно-середньоруського плану. Тут проводяться екскурсії, «Пічка годує, гріє, лікує», «Як на олійному тижні», «У нас купець, у вас товар...», «Будинок - Всесвіт»;
костромська хата - традиційна хата північно-середньоруського плану. Тут розташувалася майстерня «Чарівство слов'янської ляльки», проходять майстер-класи з ляльок;
традиційне п'ятсотя. У хаті знаходиться пряникова майстерня, проходять майстер-класи з розпису імбирних пряників;
уральська хата. Тут відбуваються екскурсії «Ігри та забави», тематичні екскурсії «Музей Сонця», «Раз у хрещенський вечір», «Як на Масляному тижні»;
поволзький будинок - екскурсії

Найбільша у світі піч своїм зовнішнім виглядом та внутрішньою будовою представляє в 4 рази збільшену модель Російської Печі – збірний образ, що дозволяє побувати всередині печі та вивчити її внутрішню конструкцію. Її висота 11 м-код, периметр 6х9 м-код .

Музей російської печі відкрився у грудні 2007 року у Підмосков'ї. Велетенську псевдо-піч, яка насправді музей, звели в російському секторі етносела Етномир — поряд з дерев'яними російськими хатами та скромною пам'яткою Маленькому принцу(Він, здається, так і не зрозумів, як опинився в такому несподіваному оточенні).

Перший поверх є «підпічком» (простір для зберігання пічного начиння). Тут розташовується різноманітна експозиція різних сільських кулінарних пристроїв.

Піднявшись на другий поверх, потрапляємо на "шісток" - рівний майданчик перед "горнилом" печі, над якою розташовується труба. Минувши прямокутний вхід («вустя»), ми опинилися в самому серці печі — склепінчастому «горнилі» (варильній камері). Гасне світло, вмикається відеопроектор, і на цегляну кладкугорнило запалюється вогонь. Чарівне видовище: відвідувачі музею — у горнилі печі. Коли світло знову вмикається, можна оглянути єдиний експонат другого поверху - кахельну пічку, такі ставили в заможних російських будинках.

Третій поверх – лежанка. Улюблене місцевідпочинку Ємелі в даному випадку перетворено на оглядовий майданчик, з якого видно чи не весь Етномир.

Все життя слов'янського народу нерозривно пов'язане з російською піччю. Піч використовувалася для варіння їжі, випікання хліба та пирогів, сушіння зерна, риби, ягід, овочів, фруктів, грибів, лікувальних трав та коріння. Вона лікувала всі застудні захворювання, успішно замінювала парну лазню, грала роль домашньої метеостанції. Російська піч сприяла виникненню та розвитку багатьох народних промислів. Російська піч справила значний вплив на традиції та обряди російського народу.

російська піч

Навколо "печі" - десять російських хат. Волзька, архангельська, сибірська, кубанська кожна імітує (і не завжди точно) дерев'яні будовипевного регіону Росії.

Будівля печі - це найбільша у світі російська піч розміром із триповерховий будинок. Тільки в Етномир ви зможете побувати всередині печі і дізнатися, як вона влаштована.

Екскурсію «Пічка годує, гріє, лікує» — одна з найважливіших у циклі екскурсій музеєм Руської Пічки. Пекти для російської людини - це набагато більше, ніж просто засіб обігріву та приготування їжі. Це символ сімейного осередку, душа будинку, джерело життя. Це дитячі спогади, адже багато сьогоднішніх дорослих росли поруч із грубкою, і всі без винятку слухали російські казки, в яких піч — одна з героїнь.

Російська пічка згадується в билинах, прислів'ях і приказках, з нею пов'язано безліч народних обрядів. Образ російської печі відомий у світі і одна із найвідоміших символів російської культури та російського народу.

Подивіться на справжню російську піч! Це колоритне, самобутнє, багатофункціональна споруда, кожна частина якого, кожен вигин, кожна надбудова несе свою, дуже важливу для російської людини функцію.

Вирушайте в подорож величезною російською печі і дізнайтеся, чому протягом століть вона зберігала свою важливість. Дізнайтесь про язичницьких віруваннях, пов'язаних з піччю та про унікальну позицію печі «на кордоні» християнського світута миру народних забобонів.

Познайомтеся з найнезвичайнішими та найцікавішими прикметами, пов'язаними з піччю та «запічним мешканцем» — домовим. Дізнайтеся, чому домовому при переїзді пропонувався лапоть, і чому російський народ «з оглядкою» ставиться до пічних труб.

Російська піч є володаркою величезної кількості форм та конструкцій. Ще коли вона була єдиним опалювальним агрегатом у селах, у кожному будинку, а тим більше у кожному селі зустрічалися модифіковані зміни класичної конструкції. Говорити про всі види та моделі ні часу, ні місця на сторінці нашого сайту не вистачить. Тому розбиратимемося з однією моделлю, яка для багатьох здасться класичною — це російська піч з лежанкою.

Дивно те, що така піч ніколи не гасла. Вона тихенько стояла у куточку, не привертаючи особливої увагив епоху індустріалізації, газифікації та електрифікації. Стояла і чекала свого часу, хоча вчені, інженери-теплотехніки весь час до неї придивлялися та вивчали. Адже справжня російська грубка – це опалювальний агрегатз великою кількістю чудових якостей. Отже, час настав, і російська цегляна піч нині переживає друге народження. Чому так відбувається?

По-перше, будівельний бум у приватному домобудуванні.
По-друге, чудові характеристики агрегату: всеїдність, економічність, ефективність, можливість звести, не залучаючи пічника збоку. Додамо, що для будівництва печі використовуються загальнодоступні і не дуже дорогі будівельні матеріали.

Конструкція російської пічки

Пристрій та принцип роботи

Пристрій російської грубки добре видно на малюнку зверху. Зі схеми стає зрозумілим, що агрегат встановлений на фундаменті. Він може бути виконаний з дерева, цегли, бетону, каменю тощо. Тут важливо, щоб фундамент бути надійним, адже пічка споруджується з цеглини – однієї з найважчих. будівельних матеріалів. До речі, фундамент називається опіка.

Далі йде підпічок. Це своєрідне сховище палива, зазвичай це дрова, які в ньому добре просихають і стають гарними. Не дарма говорили так, що сушимо до «пороху». Таке деревне паливо швидко розгорялося, тому підпічок намагалися забити до упору.

Вище йде звід-корито. На нього засипали теплоізоляційний матеріал. Це міг бути пісок або цегляна крихта, перемішані з глиняним розчином. А ось уже на підсипку викладався під варильні плити. До речі, кладка виготовлялася без розчину, так би мовити, на суху. Потім виводиться склепіння топки, поверх якої споруджується лежанка і димохід.

Секрети конструкції

Відразу ж обмовимося, що велика російська піч із лежанкою – це агрегат періодичної дії. Її протоплюють до певної температури, прилад вбирає в себе необхідну кількість теплової енергії, потім протягом цілої доби віддає тепло і на опалення, і на виготовлення кулінарних шедеврів(Хліб, булочки, бублики та інше). Чому так відбувається, у чому секрет цього пристрою? Щоб усе це зрозуміти, треба пройтися всією конструкцією слідом за повітрям, яке нагрівається в печі.

Знову ж таки звертаємо вашу увагу на малюнок вище. Все починається у загнетці. Її конструкція досить складна, сюди входить: наверші, перетруб'я, хайло (це сопло, що звужується). Є в самому низу загнетки з обох боків спеціальні ніші зольники. Тут зберігається зола та вугілля, які використовують для наступного розпалювання.

Ми вже говорили про різноманітність моделей російської грубки, тому хотілося б зупинитися на зольниках докладніше. Тут два основні варіанти:

Нішу для золи роблять у шістці. Це плита, яка виступає із пічки. Вона може бути кам'яною чи чавунною. До речі, така ніша називається осередком.
Нішу можна й не робити. Просто вугілля згрібалося у спеціальний закуток. Цю модель використовували в хоромних печах для підвищення чистоти і в бідних хатах, щоб заощадити на спорудженні опалювального агрегату.

Повертаючись до загнетки, можна сказати, що це, по суті, економайзер, де відбувається нагрівання повітря, що надходить у зону, за допомогою димових газів. Але при цьому немає використання кисню.

Увага! Щоб цегляна установкане з'їдала багато дров, щоб швидко не остигала, необхідно суворо дотримуватися розмірів російської печі. Ці показники точно розраховуються за обраною вами моделлю. Дуже важливо, щоб стінки хайло були гладкими, штукатурити їх не можна, тому укладену цеглу обтесують і шліфують вручну.

Навіщо це потрібно робити? Справа в тому, що в негладких конструкціях відбувається турбулентність повітря, тобто завихрення. А це впливає на кількість кисню у ньому. А ви самі розумієте, що збіднене киснем повітря погано впливає на процеси горіння палива.

Незвичайний різновид

Тепер топка – серце агрегату. Якщо перед вами стоїть питання, як зробити російську піч, то знайте, що знаючи процес облаштування топки, ви напевно впораєтеся і з усіма іншими частинами конструкції без проблем.

Але знов-таки повертаємось до розмірів російської печі з лежанкою. Нас ось що тут цікавить насамперед. Існує досить великий розмірний ряд, який залежить від потужності агрегату. Але ці показники є приблизними. Чому? По-перше, при вимірі використовувався аршин, а чи не метр. По-друге, показник аршина в різних регіонахмав своє точне цифрове позначення. Тому пічники користувалися аршином у розмові, а на практики вважали ряди покладених цеглин. До того ж число покладених в одному ряду цегли завжди було ціле число з огляду на розчинні шви.

Зверніть увагу! Під печі та її склепіння робляться похилими до вікна шістка. Ухил може бути досить великим – до 9 см.

Зведення склепіння

Інженери провели тестування, в якому виявилося, що під склепінням печі діє два потоки повітря. Вони діють за будь-якого режиму роботи приладу, плюс до всього циркулюють вони в різних напрямках.

Швидше за все, вони компенсують один одного, ось чому завихрень у топці не утворюється.
Друге їх призначення – це затримка у зоні горіння тих частинок палива, які не догоріли до кінця. Ці частинки, перш ніж вилетіти в гирло, часто обертаються по топці, згоряючи до кінця. При цьому виділяється досить інтенсивне випромінювання інфрачервоних променів, що підігрівають посуд з їжею.
Посередині висоти топки завихрень не виявлено.

Що насправді виходить у печі, коли готується в ній їжа? Жодного контакту з вогнем, оптимізація температурного режиму, повна відсутність піролізного процесу, а, отже, стовідсоткова відсутність канцерогенів та токсинів Ось вам і серйозний секрет влаштування російської печі з лежанкою.

До речі, щодо ІЧ-випромінювання. Це також секрет російської грубки. Ті господині, які знають, як готувати у цьому приладі, розуміють усі тонкощі російської кухні. Тут важливо точно вловити зниження температури всередині топки, яка знижується від +350 до +150°С. Ось чому періодично доводиться працювати рогачем, пересуваючи посуд усередину.

Підпічок

І ще раз повертаємось до загнетки. Просто підіб'ємо підсумок усьому вищесказаному. Виходить так, що відбувається не тільки нагрівання повітря, тут відбувається розподіл теплової енергії. Частина її йде на приготування їжі, основна ж маса на обігрів печі, яка опалює приміщення. У димар йде лише мізерно мала її частина. Так як стрибків температури у всьому обсязі не спостерігається, а все, що може горіти, згоряє до кінця, то відповідно і сажі російська пічка виділяє дуже мало. Знову ж таки плюс. Що це дає, окрім чистоти самого приладу:

По-перше, відсутня можливість займання сажі.
По-друге, не потрібно часто чистити сам димар. Один раз на десять років буває достатньо.

І останнє за підсумками конструкції. Простота внутрішнього пристрою, де немає ні складних перегородок, ні ніш, ні закутків, створює умови утворення складного димового потоку, який за своєю ефективністю у кілька разів кращий, ніж будь-який сучасний типлабіринтного потоку, що утворюється у сучасних опалювальних агрегатах. Тому майстри з жалем говорять про те, що в історії не залишилося імені майстра, який першим спорудив цей тип грубки.

Хотілося б ще ось що відзначити. На ринку з'явилися прототипи російської грубки, звані міні установки. Вони легкі, мобільні, поміщаються у багажник автомобіля. Їхня поява стала можливою завдяки новітнім матеріалам та технологіям. Але ось що дивно, вітчизняні виробникине можуть похвалитися тим, що випускають ці міні-пічки. Ними зацікавилися закордонні компанії, які вже закидали ринки своїх та сусідніх країн цими моделями. Ось унизу фотографія, на якій зображена така російська міні-піч. Лише вона італійського виробництва.

Російська міні-піч

Гідності й недоліки

Скільки б ви не розхвалювали російський опалювальний агрегат, все одно серед величезної кількості переваг є кілька недоліків. Тому розглянемо і ті, й інші.

Переваги

Економічний чинник у плані спорудження печі. Використовуються доступні та недорогі матеріали: вогнетривка цегла та розчин на основі глини.
Не найнижчий ККД. У найпростішій конструкції даний показник дорівнює 60%, модифікованих до 85%.
Працює російська грубка на будь-якому твердому паливі без зниження технічних характеристик.
Висока функціональність. Це і опалення, і варильна плитаі можливість спати на лежанці.
Простота обслуговування. Тут можна сказати так - вранці протопив піч, і її тепла вистачає до наступного ранку.
Про цілющі властивостіросійської грубки ходять легенди. Нагадаємо, що в такому приладі їжа практично не смажиться, не вариться, а нудиться. Спати на лежаку – одне задоволення. Достатньо лише 6 годин, прокидаєшся бадьорим і виспався.
Безпека. Тут все чудово. Вогонь горить у глибині, вивалитися вугілля просто не зможе. Іскри піч видає лише при інтенсивній топці, коли на вулиці дуже нижча. А якщо ваша піч має трицентрове склепіння, то іскри – це нонсенс у такій конструкції.

Готове склепіння

Недоліки

Російська піч може працювати тільки на паливі, що повільно горить, до якого відноситься дрова, вугілля і торф. Газ та рідкі видитут використовувати не можна, тому що в самій печі проявляється постійна нестача кисню.
При згорянні палива утворюється зола, яку треба вичищати.
Це важка споруда з цеглини, тому її вага сильно впливає на перекриття. А це говорить про те, що в багатоповерховому будівництві російську грубку можна збирати тільки на першому поверсі, влаштовуючи під неї окремий фундамент.
На жаль, і габарити агрегату дуже великі, тому піч займає дуже багато місця в приміщенні.
Не дуже висока тепловіддача. У середньому одна така пічка опалюватиме кімнати площею 45 м ². Власне, як і радіатор водяного опалення, встановлений під віконним отвором.
Занадто довго прогрівається. Ті, хто розуміється на російських печах, запевняє, що після літнього стояння прилад треба обов'язково протоплювати цілу добу. Занадто велика витрата палива виходить.
Автоматизувати процеси, що відбуваються всередині, неможливо. Багато хто намагався, нічого не виходить.
Якщо ви вирішили спорудити пекти лежанку своїми руками, тоді вам знадобляться консультації досвідчених пічників. Практика показує, що огріхи в процесі будівництва можуть стати причинами задимленості приміщення.

Добре на лежанці відпочити

Зводимо російську грубку своїми руками

Що можна сказати щодо цього питання. Все, що стосується цегляних печей, упирається в порядовку. Що це таке?

Почнемо з того, що піч укладається горизонтальними рядами, викладеними з цегли. Так ось існують певні правила, як необхідно класти цеглу в тому чи іншому ряду. Ці правила і є порядком російської печі. Дехто вважає, що порядовка – це і є покладені ряди цегляної кладки, що в корені не так. Цей термін походить від слова порядок, а чи не ряд.

Відомо, що у кожної моделі російської грубки прийнятні свої порядовки. І якщо старовинні різновиди вже практично забуті, то сучасні моделіобов'язково супроводжуються кресленнями та схемами. Тому попереджаємо вас - якщо в порядовці печі з лежанкою вам щось не зрозуміло, то не варто приступати до будівництва опалювальної установки. По-перше, ви заплутаєтеся і замучитеся. По-друге, даремно витратите велика кількістьбудівельних матеріалів, які, напевно, доведеться докуповувати.

Хотілося б у цій статті продовжити розмову на мажорній ноті. Типу - а давайте розберемо кладку російської печі своїми руками. І розповісти, як усе робиться від "А" до "Я". На жаль, зробити це словами дуже складно. Якщо суто візуально це бачити, якщо майстер-учитель нічого очікувати показувати, як, що й куди укладати, спорудити російську грубку буде непросто. Тому пропонуємо схему малюнку.

Отже, схема кладки російської печі власноруч.

Порядок російської грубки

Як бачите, процес досить складний. Занадто велика кількість різних нюансів, які домашній майстерзнати просто зобов'язаний:

Цегла на гідроізольований фундаменткладеться в суху, без розчину. Це стосується першого ряду цегли.
У перших трьох рядах використовується розширений міжцегляний шов. Він має бути близько 13 мм шириною. У наступних рядах шов звужується до 5 мм. Таким чином, виходить уступ у порядку.
Перші три ряди обов'язково перевіряються правилом за діагоналями.
У словнику печників є два поняття цегли: ложкова та тичкова. Так ось перший укладається вздовж довгою стороною, а другий перпендикулярно. При цьому сама цегла може бути укладена плазом, боком або на попа, тобто на торець.
При зведенні склепінь доведеться скористатися опалубкою. Її можна прибирати лише після повного висиханнякладки.
Запам'ятайте, що склепіння збирається лише перев'язаними швами.

Схема, як працює російська піч

Неможливо уявити собі хату в селі без російської печі, яку без перебільшення можна назвати душею будь-якого російського будинку. Приготувати, обігріти хату, помитися, затіяти прання, виспатися на теплушці, залишити до ранку теплі борщ - все це російська грубка, яка не тільки увійшла до приказки та казки, але й залишається затребуваною досі.

Запитайте про Росію у будь-якого іноземця, і перше, про що він скаже, що у нас дуже холодно. І це не дивно, що російський клімат відомий у всьому світі своїм крутим характером: російський холод, російська зима, генерал Мороз, зустрілися в Росії два друга - мороз та завірюха, та інші снігові стереотипи мають цілком реальну основу.

Нашою народною відповіддю на суворий клімат стала багатофункціональна та ефективна російська піч, яка має великі, навіть жахливі за мірками інших країн розміри, але й забезпечує будинок теплом у найлютіші холоди.

Російська піч має бути великою і теплоємною, довго зберігати тепло і мати зручний доступяк для закладки дров, так і для приготування їжі. Щоб забезпечити рівномірне опалення всього будинку, піч зазвичай розташовувалась у його центрі, а труба виходила назовні з центру даху. Розмір печі досить великий, на ній навіть влаштовується спеціальна лежанка, де завжди тепло. Російська піч з лежанкою - образ, що постійно зустрічається на картинах та в описах староросійських хат та будинків!

Історія появи російської печі

До XIII століття хати на Русі були курними, тобто без пічної труби. Опалювали їх за допомогою курної печі, без відведення диму, тобто топили по-чорному. Дим виходив надвір просто через двері, і осідав товстим шаром кіптяви на стелі. Російські висловлювання: дим стовпом, дим коромислом - родом із того часу, коли формою диму валящего з дверей російських хат, судили про майбутню погоду.

Після XIII століття для виведення диму на вулицю курячі печі стали доповнювати невеликими віконцями над ними в стіні, а ще трохи пізніше отвором у даху, який називався димоволок, стали робити дерев'яні димарі- борови.

Лише до XVIII століття, коли отримали широке розповсюдженнявогнетривка цегла, російські грубки обзавелися трубами, і поступово набули того виду, який відомий зараз. А російська хата, нарешті, набула свого класичного вигляду - білої, з шести стін (квадратна, розділена всередині на чотири кімнати двома стінами, що перетинаються хрестом). Таким чином, можна вважати, що точний часпояви класичної російської печі, це початок XVIIIстоліття. Але ще аж до XX століття зустрічалися на Русі курячі печі!

Влаштування російської печі

Російська піч, це масивна конструкція, завширшки вона зазвичай мала близько півтора метра, у висоту - до двох, у довжину - трохи більше двох. Основна функція печі, якомога довше зберігати тепло, для цього варильна камера розташована в глибині печі і має заслінку між камерою і гирлом. Також російська піч має кілька заслінок від диму.

У російській печі додатково могла бути встановлена дров'яна плита для готування на ній. Так само часто є ніші для посуду та начиння, а так само обов'язково є лежанка (полоти).

Конструктивно у російській печі виділяють такі елементи:

опікун - дерев'яний зрубна основі печі;
масив – власне цегляна маса печі;
горнило – основний елемент печі, в якій власне згоряє паливо (інакше воно називається – паливник);
під або ляща - дно горнила. На нього укладаються дрова; також прямо на поду часто готується їжа (подовий хліб, і не тільки);
склепіння - верхня частинагорнила, що піднімається склепінням. Над склепінням зазвичай укладається великий теплоємний масив із цегли або іншого матеріалу. У крайньому випадку, це може бути шарувата структура з глини та спеціальної засипки;
щоки - передня стінка горнила, у якій є отвір (вустя);
гирло - отвір, через яке під закладаються дрова або інше паливо або встановлюється посуд. Гирло зазвичай нижче, ніж висота склепіння. Над отвором гирла встановлюється так званий поріжок - верхня стінка, яка заважає виходити газам та нагрітому повітрі;
шісток - спеціальний майданчик перед гирлом. На неї зазвичай ставиться посуд, який тільки витягли з гирла або, навпаки, тільки збираються ставити туди. Служить як допоміжний стіл для приготування їжі. Шісток також міг використовуватися, як окрема плита для приготування (скажімо, в теплий час, коли не було потреби топити піч повністю);
підшість - неопалювальна ніша під жердиною. Зазвичай служить для зберігання посуду;
печурки - ніші у масивній кладці печі. Збільшують площу поверхні печі та ефективність тепловіддачі. Також використовуються для зберігання трав, грибів чи посуду;
підпічок (підпіч) - велика порожнина під подом, усередині опіка. Там зазвичай зберігалися дрова для наступних топок, там часом спали домашні тварини (кіт під грубкою - класичний російський образ затишку);
перекриш - верхній шарцегли, який зазвичай розташовувався над засипкою або масивом. Саме там зазвичай робилася лежанка;
хайло - пристосування для примусового випуску диму в трубу, потрібно для печей, над шістком яких розташований ковпак, що уловлює димові гази.

Аксесуари для російської печі

Подібно до того, як поет в Росії більше, ніж поет, так і російська піч - це більше, ніж просто піч. Крім власне елементів печі, існують і пристрої для роботи з нею:

кочерга – для кращого укладання дров у вогні, перемішування вугілля, очищення печі;
пічний совок – для очищення печі від золи;
рогач або рогач - ставити і діставати з печі чавуни;
чапельник – для переміщення чапел;
сковороди та чапели (сковороди без ручки);
садник - дерев'яна лопата для посадки та діставання з печі хліба та випічки;
чавуни - чавунний, рідше алюмінієвий, вогнестійкий посуд;
пічні горщики - чавунні або алюмінієві для варіння та гасіння;
корчаги – глиняний посуд для нагрівання води;
глечики (кринки) - топити молоко;
каченята (гусятниці) - гасити м'ясо, овочі, птицю;
лист або судок - для смаження або випікання, аналог сковороди;
помело - обмітати під посадкою на нього хліба;
ометалочка - обмітати від золи та сажі шісток;
та інші потрібні інструменти

Іноді обходилися без посуду - наприклад, для приготування подового хліба, який випікався прямо на поверхні пода після топки.

Чим топлять російську піч

Російська піч топиться:

дровами від таких порід дерев, що дають гарний жар;
деревним вугіллям;
деревними відходами - тріска, кора;
кизяками, торфом.

В основному для російської печі використовують дрова та вугілля. Щоб піч була жаркою, але при цьому витрата палива була невеликою, краще використовувати дрова таких порід дерев, які повільно прогорають, довго і добре тримають жар. Підходять для цього дрова від дерев:

сімейства березових - берези, вільха, ліщина, граб і т.д.;
сімейства соснових - сосна, ялина, кедр, модрина та інші;
плодових – яблуня, груша, вишня.

Дрова для того, щоб вони прогоряли одночасно і давали гарне вугілля, намагаються наколоти і підібрати однакового розміру, без великих сучків. При цьому, щоб вугілля вийшло рівномірним, дрова більше не підкладають, а намагаються протопити пекти однією партією дров, тримаючи жар від вугілля якомога довше. Щоб розтопити російську піч дрова укладають колодязем, а зверху куренем тріску для розпалювання.

Функції російської печі

Російська піч багатофункціональна. Її використовували для різних потреб, від обігріву та приготування їжі, до сну на ній і навіть для миття. А також для різних інших потрібних у господарстві справ, таких як: сушіння на ній ягід та грибів, прання, розігріву самовару, використання її теплих ніш для обігріву білизни, посуду, одягу тощо.

Обігрів хати

Основні функції печі – це обігрів приміщення. У холодну російську зиму зберегти тепло в будинку, значить перезимувати та вижити, тому пекти завжди головний атрибутбудь-якого російського дому.

Приготування їжі в російській печі.

Російська грубка завжди стоїть майже в центрі будинку, щоб обігрівати всі його куточки поступово. Будь-який будинок втрачає тепло через двері, вікна, підлогу, стелю, тому розташування печі в центрі будинку дозволяє прогрівати його найкраще.

Приготування їжі

Страви, приготовані в російській печі, відрізняються від сучасних страв тим, що готувалися вони на спеку, що остигало, що створювало постійний ефект томлення продуктів, тоді як зараз прийнято готувати на відкритому вогніщо дає постійне підвищення температури. При старому способі приготування їжі краще зберігалися від теплової обробки корисні властивості, якості, вітаміни вихідних продуктів, що звичайно позначається на смаку кінцевої страви.

Навіщо баню топити, якщо в грубці помитися можна?

Особливо великі печі використовувалися, в тому числі і для того, щоб помитися: після розпалювання під очищали ретельно виметаючи золу і вистилали соломою, ставили всередину чавуни з водою, після чого можна було використовувати піч як своєрідну міні-лазню.

Дорослі милися самі, частіше по одному, а дітей та старих подавали на дерев'яну лопату.

Милися лугом, для миття волосся використовували золу чи яйце. Піддавали пару, обливаючи водою гарячі стінки печі. Російським людям подобалося митися в грубці, лазню топили, тільки для великої компанії.

Саме тому пропозиція "в печі попаритися", яка для сучасної людинизвучить підозріло і навіть дико, у контексті староруських часів звучало цілком нормально.

Наприклад, одухотворена грубка в казці "Гусі-лебеді", запропонувала Оленці сховатися в пічному гирлі, що нічого спільного з сучасним "фтопкою!" не мало, навпаки, це було звичною справою для героїні Оленки.

Полати

Ще одна функція печі, це використання її для сну. Полоті, це підняті полиці-лежанки для спання, розташовані зазвичай між стіною будинку та піччю, або між кутом двох стін та піччю. Обігрів полат - теж завдання печі.

томили продукти всередині печі, після топки;

на поду - випікали.

Кулінарна російська піч, приготування їжі в якій опрацьовано століттями, як і раніше, неповторна. Сучасні кухонні печі, духовки, мікрохвильові печі та пароварки вже дають зовсім інший ефект.

Російська піч у XX та XXI столітті

У 20-х роках XX століття інженер Йосип Підгородніков з Могильова, фахівець із металургійних печей, запропонував нову конструкцію російської печі - так звану теплушку, в конструкції якої більш точно розраховано рух газів. Російська піч-теплушка забезпечувала рівномірний прогрів із підлоги до стелі.

Такі печі залишалися актуальними ще довго, Підгородніков працював над ними аж до 50-х років ХХ століття.

Неодмінний елемент таких печей - піддувало, що забезпечує приплив повітря знизу. Воно розташоване під жердиною і горнилом, з'єднуючись з ним через спеціальні колосникові грати. Це не тільки забезпечує кращу конвекцію, але й полегшує чищення печі від вугілля та золи. Також у таких печах іноді встановлюють водогрійну коробку, вона також розташовується під горнилом.

Така російська піч тепла в будинку могла стояти десятиліттями. Багато мешканців сіл, сіл та міського приватного сектору не відмовляються від теплушок навіть після встановлення сучасного опалення.

У наш час російська піч не так часто використовується за прямим призначенням, як елемент інтер'єру.

Багато особняках і дачах є російські печі, які, будучи повнофункціональними насправді, не несуть у собі завдання обігріву чи приготування їжі, їх завдання - створення антуражу. Особливо велике значеннянадають дизайну, щоб декоративна піч виглядала точно, як російська піч у казках.

Але все ж таки чудово, що втративши частину важливих завдань, російська піч знаходить нові, залишаючись актуальною і в наші дні.

Незважаючи на те, що російські печі в різних місцях відрізнялися незвичайним розмаїттям форми, їх основу становив єдиний принцип пристрою. У поняття печі входить не тільки споруда для опалення та приготування їжі, складена з цегли або бита з глини, а й ансамбль з усіляких перегородок, полиць, лавок, голбців, приставних лежанок та драбинок.

Музей російської печі відкрився у грудні 2007 року у Підмосков'ї. Велетенську псевдо-піч, яка насправді музей, звели в російському секторі етносела Етномир - поряд з дерев'яними російськими хатами і скромною пам'яткою Маленькому принцу (він, здається, так і не зрозумів, як опинився в такому несподіваному оточенні).

Перший поверх є «підпічком» (простір для зберігання пічного начиння). Тут розташовується різноманітна експозиція різних сільських кулінарних пристроїв.
Піднявшись на другий поверх, потрапляємо на "шісток" - рівний майданчик перед "горнилом" печі, над якою розташовується труба. Минувши прямокутний вхід («вустя»), ми опинилися в самому серці печі – склепінчастому «горнилі» (варильній камері). Гасне світло, вмикається відеопроектор, і на цегляній кладці горнила запалюється вогонь. Чарівне видовище: відвідувачі музею – у горнилі склепінчастої печі. Коли світло знову вмикається, можна оглянути єдиний експонат другого поверху – кахельну пічку, такі ставили в заможних російських будинках.
Третій поверх – лежанка. Улюблене місце відпочинку Ємелі в даному випадку перетворено на оглядовий майданчик, з якого видно чи не весь Етномир.

Все життя слов'янського народу нерозривно пов'язане з російською піччю. Піч використовувалася для варіння їжі, випікання хліба та пирогів, сушіння зерна, риби, ягід, овочів, фруктів, грибів, лікувальних трав та коріння. Вона лікувала всі застудні захворювання, успішно замінювала парну лазню, грала роль домашньої метеостанції. Російська піч сприяла виникненню та розвитку багатьох народних промислів. Російська піч справила значний вплив і обряди російського народу.

Навколо «печі» - десять російських хат. Волзька, архангельська, сибірська, кубанська - кожна імітує (і завжди точно) дерев'яні будівлі певного регіону Росії.