Як чудово взимку побалувати себе борщем, оселедець під шубою або вінегретом, головним інгредієнтом яких є буряк - коренеплід, такий невибагливий при вирощуванні, але такий примхливий при тривалому зберіганні. Багато дачників можуть похвалитися багатим урожаєм буряків восени, але не всі знають, як закласти її на зимівлю, щоб вона не втратила своїх властивостей та смаку. Якщо взяти на озброєння основні способи зберігання солодкого коренеплоду та деякі хитрощі, можна легко продовжити життя запасів аж до наступного літа.

Здавалося б, що може бути простіше: насипати кілька купок буряків на підлогу та полиці льоху або розмістити кілька ящиків із плодами на балконі, і можна всю зиму насолоджуватися стравами з цього корисного та цінного коренеплоду. Але ні, вимогливий овоч змушує дачників попрацювати та підготувати особливі умовидля зимівлі. Зберегти коренеплоди можна в льоху, підвалі, поза приміщенням або навіть у квартирі, але слід дотримати ряд правил, а іноді й скористатися деякими народними хитрощами.

Способи зберігання у льоху, підвалі

Найкраще зберігати буряки в льоху або підвалі, і причин цього кілька. По-перше, у цих приміщеннях можна створити ідеальні умовидля зберігання. По-друге, наявність достатнього простору дозволяє розмістити велика кількістькоренеплодів. Способів зберігання буряків у льоху багато, розглянемо найпопулярніші:

• У ящиках без отворів, пересипавши кухонною сіллю. Іноді задля економії солі її змішують із піском.
• У ящиках без отворів у торфі або тирсі. Цей спосіб ідентичний зберіганню буряків у піску.
• Поверх картоплі. У цьому випадку створюються відмінні умовидля обох овочів. Картопля не потребує зайвої вологиі віддає її бурякам, що, своєю чергою, підвищує її пружність.

  

  Буряк, насипаний поверх картоплі, - чудовий спосібзберегти ці овочі та економити простір у льоху

• Насипом у буртах, засіках. Вони повинні бути розміщені на висоті 15-20 см над рівнем підлоги та за 10 см від стінок підвалу для повітрообміну.
• У глиняній «шубці». Кожен плід занурюється у густий глиняний розчинпотім ретельно просушується до утворення кірки і укладається в ящики. Цей спосіб дозволяє надовго зберегти товарний вигляд коренеплодів.
• У великих поліетиленових пакетахмісткістю 30-40 кг. Пакети залишають відкритими для циркуляції повітря та, щоб уникнути утворення зайвої вологи.

Деякі досвідчені овочівники використовують таку народну хитрість: розміщують поблизу запасів буряка рослини, що мають фітонцидні властивості. Це можуть бути редька, хрін, базилік, перцева м'ята, гіркий полин, листя папороті та ін. Ці культури є дезінфекторами, що пригнічують зростання грибків та іншої патогенної флори.

Існує і ще одне правило - укладати великі коренеплоди нагору, а найдрібніші вниз.Профілактичним заходом від захворювань є обвалення плодів у крейду перед закладкою в ящики та коробки.

Періодично, незалежно від обраного способу зберігання, буряки слід обов'язково перебирати, щоб виявити псування та появу захворювань.

Зберігання у квартирі

Невеликі запаси буряка можна зберігати навіть у квартирі. Щоправда, термін збереження овочів знижується до 3-4 місяців.Варіантів місць зберігання у цьому випадку може бути декілька:

• на балконі;
• у коморі;
• під ліжком чи іншому темному місці;
• в холодильнику.

Вибираючи для зберігання буряка балкон, необхідно врахувати, як він утеплений. Якщо балкон засклений і в найсильніші морози температура там не опускається нижче -1 0 С, це значно полегшує завдання. Як ємність для зберігання підійдуть ящики або коробки, а як підкладка - пісок або тирсу. Якщо балкон відкритий, то утеплити доведеться саму тару, тобто ящики. Зробити це можна самостійно за допомогою пінопласту. При значному мінусі за вікном запаси потрібно укутати теплою ковдрою.



Ящик, що утеплює пінопластом, дозволить зберігати буряк навіть на незаскленому балконі.

Якщо балкона немає, то буряки можна зберігати в ящиках з піском в коморі або іншому темному місці, віддаленому від батарей і опалювальних приладів. Якщо попередньо занурити коренеплоди в розчин глини і дати висохнути, вони повільніше втрачатимуть вологу і збережуться довше.

Загорнувши кожен плід у фольгу або пергаментний папір і помістивши в холодильник, можна продовжити життя цьому овочу. Але недолік такого зберігання є очевидним - кількість подібних запасів буде дуже обмежена.

Чинники, що впливають на тривалість зберігання

Умови, які необхідно створити, щоб якнайдовше зберегти запаси буряків:

1. Оптимальна температура- від -1 0 С до +2 0 С. При більш низькій температурі плоди промерзнуть, а більш висока сприятиме проростання бадилля, в'янення та розвитку захворювань.
2. Рівень вологості: 85-90%. При його зниженні плоди швидко в'януть, а надто висока вологість призводить до розвитку грибка та плісняви.
3. Наявність природної вентиляції. У приміщенні має бути хороша циркуляція повітряних мас.

Ці фактори є визначальними, але не вирішальними, тому що на лежкість буряків впливають особливості її вирощування та підготовки до зберігання, які необхідно враховувати заздалегідь.

Зважайте на те, що для тривалого зберігання підходять не всі сорти цієї культури. Для цієї мети використовують плоди середньопізніх та пізніх сортів.Найпопулярніші:

• Ліберо;
• Мулатка;
• Підзимова;
• Браво;
• Єгипетська пласка;
• Носівська плоска;
• Червона куля;
• Ренова;
• Детройт;
• Салатна;
• Холодостійка-19.

Враховувати необхідно навіть властивості ґрунту, на яких буряк вирощувався. Краще зберігаються плоди, що виростали на суперпіщаному або суглинистому ґрунті.

Режим поливу рослини також впливає тривалість зберігання коренеплодів. Рясний і частий полив призводить до подальшого розтріскування плодів, а отже, швидше їх інфікування. А при нестачі вологи буряк виросте м'яким і в'ялим і швидко висохне.

Збирання врожаю буряків необхідно здійснити до заморозків.Оптимальним періодом вважається кінець вересня – початок жовтня. Краще вибрати погожий сонячний день. При витягуванні із землі рекомендують використовувати вила, що дозволяють підкопати коренеплоди, не травмуючи їх.

Якщо намагатися висмикнути буряк за бадилля руками, то відбувається пошкодження стрижневого кореня, а потім зараження мікроорганізмами і швидке загнивання.

Потім плоди потрібно просушити. При ясній погоді можна прямо на грядці (4-5 годин), а якщо дощ, то в приміщенні (протягом мінімум доби).

Після просушування видаляються залишки землі. Робити це краще рукамиу бавовняних рукавичках і не використовувати для цього ніж та інші підручні засоби, щоб не пошкодити ніжну шкірку. Не можна також оббивати плоди один одного.

Наступна стадія - видалення бадилля та бічних корінців. Обрізають бадилля гострим ножем, Залишаючи хвостик приблизно в сантиметр довжиною. Головне – не намагатися відламувати листя руками, щоб не пошкодити сам коренеплід. Центральне коріння рекомендують не відрізати.

Завершальним етапом перед закладкою буряка на зимівлю є його сортування. Необхідно відібрати здорові на вигляд плоди з неушкодженою шкіркою. Вважається, що буряки середніх розмірів зберігаються краще.Занадто дрібні плоди швидко в'януть, а великі згодом стають жорсткими.

Відео: збирання та зберігання буряків

Чому коренеплід чорніє: помилки та їх вирішення

Якщо не дотримуватись правил зберігання, то буряк може уражуватися різними захворюваннями, викликаними грибками та іншими бактеріями

До найпоширеніших хвороб, що виникають при зберіганні коренеплодів, відносять сіру, білу та кагатну гниль. При ураженні сірою гниллю на плодах з'являється борошнистий наліт сірого кольоруі вони згнивають. Якщо тканина коренеплоду стає вологою і м'якою, утворюється ватообразний наліт і темні прожилки, це біла гниль. Кагатна гнилизна поширюється від кінчика кореня і характеризується появою плісняви різних квітів: червоного, білого, чорного та ін. Вживати в їжу такі плоди не можна, так само як і використовувати як корм для тварин.Їх потрібно утилізувати, щоб уникнути подальшого зараження запасів.

Зменшити ймовірність появи цих захворювань можна, якщо:

• закладати на зберігання тільки здорові та непошкоджені плоди;
• обробляти приміщення та інвентар для зберігання вапном;
• дотримуватися температурний режимта рівень вологості при зберіганні;
• періодично перебирати запаси буряків у льоху, видаляючи плоди, що мають ознаки ураження.

Трапляється так, що дачники створюють ідеальні умови, але на поверхні буряків все одно з'являються чорні плями, а всередині - порожнечі з білим пухнастим нальотом.

Це ознаки фомозу. Захворювання, розпізнати яке можна ще на етапі вегетації буряків за характерними плямами на бадиллі рослини. Такі плоди закладати на зберігання не можна, тому що це сприятиме поширенню хвороби на здорові коренеплоди. Якщо ознаки фомоза з'явилися вже на стадії зберігання, то уражені овочі знищують, тому що вилікувати їх неможливо, а здорові обприскують розчином крейди.

Фомоз здатний призвести до загибелі всього врожаю буряків

• Фомоз передається новому поколінню рослин через насіння та вражений ґрунт, тому здолати його досить складно. Як заходи профілактики рекомендуються такі:
• вибирати сорти буряків, стійких до фомозу;
• дотримуватись правил агротехніки (кожен рік або раз на кілька років переносити місця посадки буряків);
• дезінфікувати насіння перед посадкою за допомогою слабкого марганцівського розчину;
• проріджувати посіви за надмірної густоти сходів;
• своєчасно видаляти бур'яни та розпушувати землю при появі кірки або після рясних опадів;

Заморозка на зиму

Чудовим способом зберегти всі вітаміни та корисні речовини буряків є її заморожування.З цією метою рекомендують використовувати лише столові сорти та коренеплоди середнього розміру. Існує кілька варіантів зберігання буряків у морозилці:

• у сирому вигляді;
• у відвареному вигляді.

Обидва варіанти ефективні та дозволяють зберігати солодкий овочдо 8 місяців. Єдина перевага заморозки відвареного буряка - це економія часу при приготуванні страв, тому що відпадає необхідність її подальшої термічної обробки.

Заморозити буряк можна як повністю, так і нарізавши або просто натерши на тертці, а також очистивши від шкірки і відваривши.

Все залежить від того, для приготування яких страв вона буде використана в подальшому.

Таблиця: способи подрібнення буряків при заморожуванні Заготовки поміщаються в поліетиленовий пакет абопластиковий контейнер

та вирушають у морозильну камеру. Важливо фасувати майбутнє заморожування порційно, тобто складати в ємність рівно стільки, скільки необхідно для приготування однієї каструлі борщу або однієї порції салату. Пов'язано це з тим, що при повторному заморожуванні буряк втратить смак та цінні властивості.

Пакетики із застібками є найзручнішими для порційного заморожування буряків.

Заморожуючи буряки цілком, слід знати, що в ній утворюватиметься лід, тому нарізати його потім для ошатного сервірування не вийде. Розморожувати овоч слід поступово, прикімнатній температурі . Не рекомендується поміщати пакет з нарізкою втеплу воду

або використовувати мікрохвильову піч.

При приготуванні борщу або буряка буряк можна кинути в каструлю замороженою. А ось для салатів обов'язково її розморозити.

Таким чином, зберігання буряків - це ціла наука, осягнути яку здатний кожен охочий. Головне, врахувати всі бурякові побажання. Тоді й здобутий своєю працею врожай чудово збережеться аж до наступного літа.

Люди, які цікавляться, як зберігати буряки, повинні розуміти, що цей процес є комплексним, і до нього слід готуватися заздалегідь, а не в останній момент.

Правила підготовки буряків до тривалого зберігання Успішне зберігання даного овоча багато в чому залежить від низки чинників, виконання яких слід дотримуватися обов'язково.Мова йде

1. про: Вирощується сорт. Не всі різновиди цього коренеплоду однаково добре підходять для тривалого зберігання. Для того щобзнаходитися в спеціально обладнаному місці, плоди повинні мати хорошу лежкість. Підійдуть не тільки ранньостиглі, а й середньостиглі, а також пізні сортинаприклад, Бордо, Мулатка, Ренова, Детройт, Салатна, Ліберо, а також гібридний сорт Пабло F1. Слід зазначити, що настільки поширений нашій країні сорт як Циліндра, для зберігання, тим паче зимового, не підходить.
2. Грунт – як і у випадку з усіма іншими городними культурами, велике значеннямає ґрунт, де вирощується коренеплід. Як зберегти буряки на зиму в цьому випадку? Чорнозем, як чистий, так і з домішкою глинистих та пісочних відкладень робить рослину дуже щільною та стійкою до стеження. Такий варіант підходить найкраще. А ось занадто кислий грунтнегативно впливає цілісність поверхневого покриття плодів, провокуючи їх розтріскування. Отже, тривале зберігання буде неможливим. Також підвищена кислотністьзумовлює розвиток небезпечних захворюваньнаприклад, парші.
3. Добрива – існує поширена і докорінно неправильна думка, що чим більше внести органічних або хімічних добрив, тим краще буде врожай. Насправді перенасичення ґрунту такими речовинами має і негативний бік– плоди будуть схильними до процесів гниття, а тому зиму вони просто не переживуть. Крім того, зазначається негативний впливтаких овочів на здоров'я людини.
4. Полив - дуже важливо дотримуватися балансу між якісним поливом і природним просушуванням ґрунту. Як зберігати буряки в льоху, якщо вони занадто мокрі, а значить, практично повністю почне скоро гнити, не знає ніхто. Також не можна надто сильно пересушувати коренеплід – при зберіганні вони можуть почати зморщуватися та в'янути.

Якщо підсумувати все вищеописане, можна зробити дуже простий висновок – для якісного зберігання потрібно подбати про вибір відповідних сортів, а також забезпечити їм оптимальні умови для зростання та розвитку. Не менше важливим процесомє і збирання врожаю, адже від цього також залежить дуже багато.

Збір вирощеного врожаю та підготовка до укладання на зберігання

Зберігання буряка в домашніх умовах буде безпроблемним, якщо правильно здійснити його збирання. Потрібно розуміти, що цей процес виконується дуже обережно. Це тільки у фільмах та казках достатньо потягнути за бадилля та овоч за мить опиниться у ваших руках. Насправді навіть мінімальне пошкодження верхньої шкірки коренеплоду може суттєво скоротити термін його зберігання, адже травма – це вхідні ворота для безлічі хвороб та бактерій, з якими буряк буде не в змозі впоратися з огляду на відсутність корисних мікроелементів, що надходили до неї через кореневу системуіз ґрунту.

Оптимальний варіант - акуратно підкопати коренеплід, використовуючи для цього або лопату або навіть вила. Поле цього він обережно витягується разом із кореневою системою, зайва земля відразу струшується. Не треба відразу ж нести свіжозібраний урожай у темне місце – нехай він полежить на відкритому повітріі трохи обсохне.

Найбільш оптимальні габарити- Приблизно 10-15 сантиметрів в діаметрі.

При проведенні сортування можна прибрати грудки бруду, що залишилися. При цьому повністю усувати будь-які прояви ґрунтового покриття на овочах не рекомендується – тонкий шарприлипла земля сприятливо позначається на процесі зберігання. Якщо ґрунт занадто жорсткий, його видаляють, пухкий з часом осипиться і сам.

Зберігання буряків у льоху, підвалі чи квартирі має значні відмінності. Єдине, що пов'язує всі ці способи – наявність приміщення, де розміщуються коренеплоди. Дане місце в обов'язковому порядку слід якісно підготувати, при цьому немає жодної різниці, літо чи зима на вулиці. Воно має відповідати таким вимогам:

Зберігання буряків у льоху, підвалі чи квартирі має значні відмінності.

У приміщенні, вибраному для зберігання, має бути не надто тепло та не надто холодно. Оптимальна температура для цієї культури – приблизно від нуля до +4 градусів тепла. Якщо температура підвищується, це призводить до того, що плоди викидають паростки, які швидко ростуть і, відповідно, витягають із овочів усі соки, роблячи його млявим та погіршуючи смакові якості.

Способи зберігання

На сьогоднішній день відповідь на питання – як правильно зберігати буряки взимку, може мати безліч відповідей. Існуючі варіанти організації даного процесу характеризуються різноманітністю та високою ефективністю. Нехтувати ними не варто, оскільки буряк відомий своєю корисністю. Найбільш оптимальне приміщення, з погляду створення збалансованих умов – розміщення врожаю у підвалі чи льоху. Тут його можна з однаковим успіхом зберігати такими способами:

• насипом у заздалегідь облаштованих засіках. Простий та популярний спосіб. Бажано змішувати коренеплоди з піском, а на підлогу стелити тепло- та вологоізоляційний матеріал;
• у дерев'яних ящиках чи кошиках, але в жодному разі не в закритій тарі;
• шляхом вибудовування пірамід на полицях чи стелажах;
• у ящиках з піском. У цьому тара закривається. Досить ризикований спосіб підходить для слабо обладнаних приміщень;
• у поєднанні з картоплею, а саме шляхом розміщення на бульбах. Можна просто насипом, або ж використовувати ящики та мішки.

У підвалі чи льоху мають бути створені такі умови:

• відсутність сонячного світла;
• температура не нижче нуля та не вище чотирьох градусів тепла;
• високий рівень вологості – приблизно 90 відсотків;
• якісне вентилювання, бажано із природною циркуляцією повітря;
• можливість замерзання приміщення має бути виключена.

Як зберегти буряк у квартирі

Нерідко трапляються випадки, коли стандартний погріб або підвал, через відсутність дачі або її занадто далекого розташування, недоступні. Але це не є причиною того, що від вирощування цієї культури слід відмовитись. І взимку, і влітку коренеплоди можна зберігати навіть у власної квартири. Само собою, що це ризикованіший спосіб, а тому немає жодної гарантії, що всі овочі збережуть свої основні якості з настанням весни. Максимальний термінрозміщення плодів у квартирі – три-чотири місяці.

Ось як зберігати у квартирі буряки:

• на захищеному балконі. Якщо він утеплений, відповідно температура не опускається нижче нуля, то це гарне місцедля зберігання коренеплодів. Тут їх можна помістити в закритих ящиках, заздалегідь пересипавши піском;
• якщо балкон слабо захищений від морозів, то можна створити на ньому своєрідний переносний льох. Для цього рекомендується взяти звичайну шухляду, оббити його пінопластом і всередину помістити невелику лампочку;
• для зберігання підійде та побутова кімната. Тут також бажано використовувати ящики з піском, але при цьому потрібно регулярно стежити, щоб пісок не ставав занадто вологим;
• добре висушений, пересипаний піском і глиною буряк можна розміщувати на тривале зберігання навіть у житлових кімнатахнаприклад, засунувши такі ящики прямо під ліжко;
• добре зберігає свої основні якості та цілісність коренеплід, загорнутий у харчову фольгу чи папір та поміщений у холодильник. У такому стані його можна містити приблизно три місяці – якраз достатньо, щоби перезимувати.

Якщо дотримуватися хоча б частини перелічених вище порад, «життя» середньостатистичного коренеплоду можна продовжити до неймовірних семи-восьми місяців. Отже, його можна зберігати не лише взимку, а й улітку.

Навіть якщо ви не вирощуєте овочі на власному городі, вам, ймовірно, часто доводиться запас запастися сезонним урожаєм і зберігати буряк, моркву, цибулю та інші овочі в домашніх умовах. Як показує досвід господарок, більше можливостей зберегти коренеплоди до весни у мешканців приватного сектору, ніж у власників міських квартир. У цій статті ми розглянемо перевірені способи зберігання буряків узимку в льоху та особливості його заощадження в умовах міста.

Підготовка до заощадження

Багато господарок стикаються з проблемою тривалого зберігання такого корисного та цінного коренеплоду, як буряк. Її перевага в тому, що вона має велику лежкість у порівнянні з іншими столовими овочами – картоплею та морквою.

Щоб довго зберігати буряки в домашніх умовах, потрібно приділяти увагу як вибору місця, а й підготовці врожаю. Якщо ви збираєтеся заготовляти буряки з власної ділянки, враховуйте такі рекомендації:

• вибирайте сорти з високою лежкістюнаприклад «Бордо 237», «Незрівнянна», «Браво»;
• віддайте перевагу невеликим коренеплодам, які відрізняються не тільки найкращими смаковими якостями, але і більш пристосовані для тривалого заощадження;
• збирайте врожай у суху прохолодну погодущоб дати бурякам просохнути на відкритому повітрі;
• викопуйте коренеплоди якомога акуратніше, щоб не пошкоджувати шкірку та уникнути появи грибкових та вірусних захворювань.

Збір буряків важливо закінчити до перших заморозків, інакше вони будуть непридатні навіть для короткострокового зберігання.

Після збору переберіть та очистітьплоди землі. Бадилля відріжтеножицями або гострим ножем, залишаючи «пеньки» завтовшки 2-5 см. Не варто обривати листя руками та прибирати довгі хвостики: так ви точно пошкодите плоди.

Відбирайте на зберігання тільки зовні здорові екземпляри насиченого кольору з рівною гладкою поверхнею. Відсортовані плоди помістіть у сухе добре вентильоване місце, захищене від потрапляння прямих сонячних променів, і дайте остаточно просохнутипротягом тижня. Тільки після цього можна переносити врожай у місце постійного зберігання.

Як зберігати буряк взимку у льоху

В умовах приватного будинку столові овочі найчастіше зберігають у підвалі, тому важливо знати, як зберігати буряки взимку у льоху, щоб вони долежали до весни. У приміщенні рекомендується підтримувати температуру 0…+2℃. Особливо вразливі до перепаду температур коренеплоди початковому етапізберігання. Підвищення показника навіть на 2 ℃ призведе до проростання бадилля та швидкого псування овочів. У льоху, де зберігається буряк, вологість повітря має перевищувати 90%. Пам'ятайте, що якісна природна вентиляція- одне з необхідних умовдля тривалого збереження врожаю

Існує кілька варіантів, як можна зберігати буряки в домашніх умовах за наявності льоху:

1. Насипом на підлозі. Найбільш простий метод – розсипати буряк на підлозі, раціональніший спосіб – викласти його поверх картоплі. Таким чином, ви створите відмінні умови для обох видів овочів. При другому методі зберігання буряк буде вбирати з картоплі вологу, а картопля під шаром червоних коренеплодів буде захищена від високої вологості.
2. У засіках. Облаштуйте для зберігання буряків дерев'яні засіки зі стінками висотою до 1 м і дном з дерев'яними гратами для кращої вентиляції. Дотримуйтесь параметрів сховища – відступіть 10 см від стінок льоху, встановіть дно на висоті близько 15 см від підлоги та простежте, щоб зазори між дошками не перевищували 5 см.
3. У ящиках із піском. Наповніть пластикові або дерев'яні ящики буряком і засипте його сухим річковим піском. Протягом зими слід стежити, щоб пісок не відволожився. За таким же принципом можна використовувати просіяну деревну золу або звичайну сіль.
4. У листі. Деякі дачники успішно практикують збереження овочів у рослинах, багатих на фітонциди, наприклад у листі папороті. Розстеліть заготовку на підлозі або на дні ящика, викладіть буряки і закрийте щільним шаром листя.
5. У сольовому розчині . Перед закладкою на зберігання обробіть коренеплоди міцним соляним розчиномпісля чого дайте їм висохнути і помістіть в ящики. Оболонка захистить плід від шкідливих мікроорганізмів та гнилі та продовжить зберігання продукту.

Зберігаючи буряковий урожай у підвалі чи льоху, важливо не допустити появи гризунів, які навіть за дотримання всіх вимог можуть знищити врожай. Щонайменше раз на 2 тижні проводьте ревізію запасів і перевіряйте приміщення на наявність щурових і мишачих нір та посліду.

Особливості зберігання буряків у квартирі

У квартирі набагато складніше зберігати буряки, але, як показує багаторічний досвід господарок, це можливо. Невелика кількість коренеплодів можна зберігати на полиці холодильника, але не довше 1 місяця. Перед закладкою в жодному разі не мийте буряки, інакше вони не пролежать і тижня. Винахідливі господині примудряються заморожувати овоч, але в такому вигляді він втрачає смак та вітаміни, тому залиште даний методна крайній випадок.

Багатьох цікавить, скільки можна зберігати варений бурякв холодильнику. При температурі 0…+6 ℃ овоч пролягає без втрати поживних та смакових якостей до 10 днів. Після зазначеного термінувідварені буряки краще не використовувати.

Овочі найкраще зберігати у вакуумних пакетах. Якщо такої можливості немає, помістіть очищений від шкірки коренеплід у скляну банкуабо харчовий контейнер із пластику, щільно закривши вміст кришкою. У подібному вигляді буряки можна зберігати і в морозилці, де вони пролежать 60-80 днів.

Перед розміщенням вареного буряка в холодильнику або в морозильної камериНе забудьте наклеїти на упаковку наклейку з датою початку зберігання.

У квартирі буряки можна зберігати у ящиках або поліетиленових пакетах. Складіть підготовлені коренеплоди в ємність і пересипте чистим сухим піском. Поставте заготівлю у найхолоднішому місці квартири, наприклад у комірчині, біля балконних дверей, у передпокої чи на сходовому майданчику. Якщо відібрати для зберігання дрібні плоди діаметром не більше 10 см, то врожай вдасться зберегти протягом 1-2 місяців.

Якщо залишити буряки на довгий час при кімнатній температурі, він почне швидко псуватися.

В умовах міської квартири правильним рішеннямадаптуватиме під сховище балкон. Більшість людей, у яких є дача, але немає льоху, зберігають овочі та фрукти саме таким способом. На захищеному від морозу та спеки балконібудуються спеціальні ящики чи відсіки, що дозволяють компактно зберігати врожай одному місці протягом усієї зими. Щоб спроектувати подібне укриття, фахівець має враховувати клімат регіону, щоб продумати вентиляційну та обігрівальну системи. Якщо все зробити правильно, буряки можна буде зберегти до весни, а то й до літа.

Тепер ви знаєте, як правильно зберігати буряки в льоху і в квартирі, щоб вони залишалися твердими і соковитими до наступного врожаю.

Відео

У наступному відео представлено ще один оригінальний спосібзберігання буряків у домашніх умовах:

Про зберігання інших овочів читайте на нашому сайті:

Має чималий досвід городніх робіт– починаючи з посіву насіння та розсади та закінчуючи збиранням та зберіганням урожаю. Кожен посівний сезон починає з пошуку нових способів вирощування, адже огірки можна зібрати не лише з городу, а й, наприклад, з… бочки та навіть виростити взимку на підвіконні. Догляд за рослинами вважає одним з кращих способівзняття стресу.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Ctrl+Enter

Чи знаєте ви, що:

Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».

В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, які ростуть у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.

Один із найзручніших методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів та ягід – заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних і корисних властивостейрослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з'ясували, що зниження харчової цінності при заморожуванні практично відсутнє.

Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли зміст корисних речовину них максимально висока. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.

Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умовта складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі.

І перегній, і компост по праву є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки самого різного походження(їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

Новинка американських розробників – робот Tertill, що виконує прополювання бур'янів на городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) і працює за будь-яких погодних умовахавтономно, пересуваючись по нерівній поверхні колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим триммером.

На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.

«Морозостійкі» сорти садовий суниці(частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти(Особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Для зберігання бажано вибрати зимові сорти буряків.(Бордо -237, Браво, Ідеал, Мадам Ружетт, Салатна, Холодостійка 19 та інші). Стиглість буряків визначається за пожовклим бадиллям.

Збирання врожаю потрібно проводити до настання перших заморозків у суху прохолодну погоду. Зазвичай викопування коренеплодів проводиться у першій половині жовтня.

Коренеплоди акуратно викопують вилами чи лопатою, намагаючись не пошкодити бульби.

Відразу після збирання буряківрозкладається для просушування. Можна зробити це прямо на грядці чи під навісом.

Якщо пощастить і осіннє сонечко прогріє овочі своїми променями протягом 2-3 годин, то кращого й уявити не можна. Якщо погода дощова, то можна просушити буряк у добре провітрюваному приміщенні.протягом 3-4 днів. Чи потрібно мити буряк перед зберіганням і як обрізати буряк для зберігання на зиму читайте далі.

Як обрізати бурякна зберігання фото дивіться нижче.

Як провести сортування?

Перед тривалим зберіганням слід ретельно оглянути плоди. На них не повинно бути вм'ятин, гнилі, порізів. Дуже великі коренеплоди також не підходятьтому, як погано переносять тривале зберігання. Віддавати перевагу потрібно овочам 10-12 см у діаметрі.

Варто також відсортувати дрібні плодивід середніх, при такому розподілі овочі зберігатимуться довше.

На зберігання відбираємо лише здорові, непошкоджені, середні плоди.

Чи можна мити перед зберіганням коренеплоди?

Буряк зовсім не потребує миттяперед зберіганням.

Більше того, навіть мочити її не можна. Адже тонкий шар землі, що залишається на шкірці коренеплоду, сприяє тривалому зберіганню.

Слід лише акуратно очистити руками великі грудки землі.щоб вони не пошкодили в процесі зберігання сусідні коренеплоди.

Цілком неприпустимо зрізати шматки бруду ножем, або бити коріння один об одного. Такі дії можуть пошкодити шкірку овочів та зберігання буде невдалим.

Про те, як обрізати моркву та бурякдля зимового зберіганняфото нижче. Як обрізати бадилля у буряка для зберігання і як правильно обрізати і зберігати буряк далі.

Як обрізати бадилля?

Обрізати бадилля потрібно обов'язково. Зрізання проводиться гострим ножем, але не під корінь. Необхідно залишити трохи більше 1 сантиметра.

Як обрізати буряк?

Сам коренеплід теж потребує обрізки. Ножем акуратно видаляються маленькі бічні коріння. Центральний корінь дозволяється підрізати, зберігаючи хвостик 6-7 см.

Якщо основний корінь не величезний і гіллястий, його можна і потрібно залишити цілим – шансів інфікування буде значно менше.

Чим обробити перед зберіганням?

Якщо буряк був зібраний правильно, ретельно відібрано і правильно зберігається, то обробка не потрібна. При правильному зберіганнікоренеплоди можуть зберігатися до 8 місяців.

Але деякі садівники все ж таки вважають за краще обробляти овочі. Ось кілька способів обробки буряків перед зберіганням:

• обробка коренеплодівпросіяної деревною золою;
• надійно захищає буряквід інфекцій та крейдяний порошок. Перед зберіганням плоди ретельно обвалюють у ньому;
• «соляний спосіб». Коренеплоди обробляють соляним розчином (на відро води береться 250 г солі), після цього ретельно просушують і відправляють на зимове зберігання;
• обробка буряків бовтанкоюіз глини. Для цього глину розводять водою до рідкої сметани. Після такої обробки плоди також ґрунтовно просушуються.

Інші правила

Під час всіх засобів підготовки до зберігання важливо не пошкодити шкірку. Адже найменше пошкодження може стати джерелом зараженнявсього плоду.

Принципово важливо зібрати буряки до перших заморозків. Інакше коренеплоди можуть придбати таке захворювання, як сіра гнилизна, що може призвести до псування всього врожаю.

Про те, як правильно обрізати буряки на зберігання на зиму, дивіться фото нижче.

Усі ці нескладні правила допоможуть зберегти врожай буряківпротягом тривалого періоду. Адже буряк відомий у народі не тільки своїми корисними якостями, але цілющими властивостями. Недарма народ придумав таке прислів'я: «Корисний бурячок для нас, його ми тримаємо про запас».

Насолоджуйтесь своїм урожаєм протягом усього року!Всім на радість собі на здоров'я! Тепер ви знаєте, як проходить підготовка буряків до зберігання на зиму.

Корисне відео!