Zmętnienie solanki w ogórkach kiszonych jest zjawiskiem powszechnym. Pojawienie się zmętnienia w słoikach z marynowanymi warzywami wskazuje na naruszenie technologii. Takie ogórki szybko tracą swoje właściwości chrupiące i psują się. Niebezpiecznie jest je jeść.Dlaczego solanka w ogórkach mętnieje?

Trochę o marynowaniu

Marynowanie to sposób konserwowania żywności. Głównie warzywa, owoce i grzyby. Żywność konserwuje się dzięki działaniu kwasu w warunkach wysokiego stężenia soli. Wiele mikroorganizmów nie może rozwijać się w środowisku kwaśnym. Często do przygotowania marynaty używa się również cukru i oleju słonecznikowego.

Powietrze nie dostaje się do zamkniętego słoika. Oznacza to, że bakterie gnilne nie mogą przedostać się z zewnątrz. A aktywność życiowa naczyń i składników obecnych na powierzchni jest tłumiona przez obróbkę cieplną i kwaśne środowisko.

Rozważając proces marynowania, staje się już jasne, dlaczego słoiki z ogórkami stają się mętne. Oznacza to, że technologia jest gdzieś uszkodzona. Na jakich etapach możliwe są błędy?

Przyczyny powstawania zmętnienia

Szlamy w słoiku z ogórkami to mikroorganizmy. Trzeba jednak dowiedzieć się, jak udało im się tam przetrwać. Dlaczego solanka w ogórkach kiszonych mętnieje?

1) Niewystarczająca ilość octu.

Ocet jest kwasem organicznym, który powinien hamować żywotną aktywność mikroorganizmów. Do przygotowania ogórków kiszonych potrzebny jest ocet. Dzięki niemu osady nie powinny pojawiać się w słoiku.

W przypadku ogórków kiszonych zmętnienie jest dopuszczalne. Ponadto osady są zawsze obecne w daniach z warzywami w puszkach. Oznacza to, że marynowany produkt nie zmętnieje.

Pojawienie się zmętnienia spowodowane jest brakiem octu, nieprawidłowym stosunkiem podstawowych proporcji (sól plus cukier plus ocet) lub niską jakością octu.

2) Niewystarczające ogrzewanie puszek.

Obróbka cieplna pomaga hamować bakterie gnilne. Dlatego ogórki kiszone zalewa się wrzącą marynatą, pasteryzuje, kilkakrotnie zmienia wrzącą wodę i zawija zamknięty słoik ciepły koc. W przepisach zastosowano jedną z metod. Na przykład zalanie wrzącą wodą dwa lub trzy razy i zawinięcie. Lub zalanie wrzącą marynatą, pasteryzacja i zawijanie.

3) Słoik nie jest wystarczająco szczelnie zamknięty.

Do słoika z marynowanymi warzywami nie powinno przedostawać się żadne powietrze z zewnątrz. W przeciwnym razie wraz z nim dołączą się bakterie, które zapoczątkowują proces zmętnienia.

Dlaczego powietrze dostaje się do zamkniętego słoika?

Po pierwsze, na szyi są odpryski i pęknięcia. Nie pozwalają, aby pokrywka mocno dociskała do słoika.

Po drugie, problem tkwi w maszynie do szycia. Gdzieś się „ślizga”, gdzieś nie do końca się zaciska.

Po trzecie, problem tkwi w samych blaszanych pokrywkach. Zepsuta impreza. Lub używanie pokrywek ze zużytymi gumkami. Występują również awarie z zakrętkami.

4) Żywność i przybory kuchenne nie są odpowiednio przetworzone.

Słoiki należy dobrze umyć i wysterylizować. Można kilka razy zalać wrzątkiem.

Pokrywy zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut.

Ogórki moczy się w wodzie przez dwie do trzech godzin, po czym dokładnie je wciera. Nie pocierać rękami. Mianowicie tinder. Niektóre gospodynie domowe używają szczotek, a następnie zalewają owoce wrzątkiem.

Liście porzeczki, wiśnie, korzeń chrzanu, cebulę, czosnek i inne smaczne i aromatyczne dodatki należy dokładnie umyć.

Jeśli jakiś produkt zostanie źle przygotowany, pozostanie na nim brud, w kiszonych ogórkach rozpocznie się proces gnicia.

Co zrobić z pochmurnymi zachodami słońca?

Na początkowym etapie procesu zbioru nadal można zaoszczędzić. W tym celu należy otworzyć słoik, zalać solanką, zalać wszystkie składniki wrzącą wodą, ponownie umyć słoik i napełnić go świeżą marynatą.

Jest inny sposób. Istniejącą solankę wlewa się na patelnię, gotuje i ponownie zalewa ogórki.

Niektóre gospodynie domowe po prostu wkładają ogórki do lodówki. Proces tworzenia się zmętnienia zostaje zatrzymany.

W żadnym wypadku nie należy dopuścić do dalszej fermentacji wewnątrz ogórków kiszonych. Ogórki kwaśnieją i psują się. Ich spożycie jest niebezpieczne dla zdrowia. Można się otruć.

Konserwacja żywności- jest oszczędny, rozważny i po prostu pyszny. Do słoików można włożyć wszystko: warzywa, owoce, napoje, a nawet mięso, ale trudno o coś bardziej powszechnego niż słoik ogórków. Jest pełne pysznych słonych przekąsek i wartościowego soku z marynat.

Największe oszustwo, jakiego można się spodziewać ogórki konserwowe, to ich uszkodzenie, któremu towarzyszy eksplozja słoika i nieprzyjemny zapach. Zatem cała partia może „eksplodować”, ale na drugą nie pozostanie już ani siła, ani inspiracja. Redakcja powie Ci, jak uratować mętne ogórki „Ze smakiem”.

Co zrobić, jeśli ogórki zmętnieją

Najpierw przyjrzyjmy się powodom, dla których może rozpocząć się proces fermentacji, który prowadzi do zepsucia. Pomoże to uniknąć przyszłych sytuacji brakuje ogórków.

Pierwszy i główny powód fermentacja ogórkowa- przedostanie się gleby i innych zanieczyszczeń, które mogą zawierać bakterie. Aby temu zapobiec, należy namoczyć ogórki na kilka godzin (wystarczą cztery) w wodzie, a następnie oczyścić je szczoteczką.

Drugim, nie mniej popularnym powodem jest wnikanie powietrza o zachodzie słońca. Może się to zdarzyć, jeśli słoiki nie zostaną ciasno zwinięte. Aby mieć pewność, że masz rację zwinął banki, po przekręceniu odwróć je pokrywką do dołu i upewnij się, że nie wyciekają.

Istnieją jeszcze trzy niuanse: sterylizacja, różnorodność i przepis. Banki są koniecznością sterylizować i pokrywki też. Czasami przyczyną fermentacji są nieprawidłowe proporcje, więc trzeba postępuj zgodnie z przepisem. Pamiętaj także o odmianie: ogórki sałatkowe nie nadają się do konserw.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich tych zasad, nie powinno dojść do uszkodzeń, ale czasem możesz po prostu mieć pecha i pod pokrywką przedostaną się bakterie. Więc płyn w słoiku zaczyna mętnieć, co powinieneś zrobić? Oto 3 sposoby uratować żniwa.

Ogórki kiszone to przyjemność przez cały rok, a Ty możesz do nich dodawać jak najwięcej różne dania na przykład w sałatkach lub. Żadne zmętnienie solanki nie stanie na przeszkodzie prawdziwemu koneserowi ogórków. Czy znacie inne sposoby na ich uratowanie?

Każda gospodyni domowa choć raz w życiu próbowała konserwować. Czyż nie miło jest delektować się zimą soczystymi pomidorami lub słonymi chrupiącymi ogórkami? Zdarza się też, że z całej partii kilka słoiczków zaczyna się psuć. Aby nie denerwować się z wyprzedzeniem, musisz wiedzieć, dlaczego ogórki w słoiku zmętniały i jak to naprawić.

Powoduje

Dlaczego spośród kilkunastu słoików przygotowanych w tym samym czasie, według tego samego przepisu, jedne się zepsuły, a inne stanęły na wysokości zadania i nie zaznały żalu? Powinieneś dowiedzieć się, dlaczego woda w słoiku z ogórkami zmętniała i jak uniknąć takich problemów w przyszłości.

Może być kilka przyczyn tego zamieszania z solanką:

1. Ogórki, które nie są wystarczająco dokładnie umyte - na skórce co najmniej jednego ogórka pozostaje kawałek brudu i to wszystko, wystarczy, aby wszystkie warzywa w tym słoiku zgniły.
2. Pozostałości mydła i detergentów w środku to kolejna przyczyna zmętnienia marynat w słoikach.
3. Niewłaściwa sterylizacja pojemników – źle umyty i wysterylizowany słoik to klucz do uszkodzonego produktu.
4. Stosując nieumyte lub słabo umyte zioła i przyprawy – brud i bakterie z nich dostają się do solanki i rozpoczynają proces gnicia lub fermentacji.
5. Stosowanie soli morskiej lub jodowanej - doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że taka sól zawiera pierwiastki wywołujące fermentację wewnątrz słoika.
6. Przygotowanie marynaty według złego przepisu – bez użycia kwasu i octu na pewno zepsuje się solanka, a wraz z nią cała jej zawartość.
7. Używanie niewysterylizowanych pokrywek – zdarza się, że po zakręceniu kobiety zupełnie zapominają, że obróbce wymagają nie tylko słoiki i ich zawartość, ale także pokrywki.
8. Zła jakość klucza do zszywania lub popękane słoiki – oba te czynniki naruszają uszczelnienie, co ostatecznie prowadzi do fermentacji lub gnicia w środku.
9. Używając ogórków uprawianych przy użyciu środków chemicznych - zdarza się również, że nawet po wstępnym namoczeniu niektórych szkodliwe substancje pozostaje w warzywach, a następnie powoduje psucie się konserwowanej żywności.
10. Stosowanie odmiany sałatek– jeśli ogórki są mętne, przyczyną może być tylko jeden ogórek niewłaściwej odmiany, zagubiony wśród innych, ponieważ takie typy są uważane za łatwo psujące się i nie nadają się do przetworów zimowych.

Większość przyczyn wystąpienia takiego problemu leży w nieuwadze lub zaniedbaniu osoby zaangażowanej w przygotowanie. Aby Twoja praca nie poszła na marne, a konserwacja nie trafiła na wysypisko śmieci, należy dokładnie i nienagannie przestrzegać wszystkich zaleceń podczas procesu konserwowania i nie zwlekać z ponownym przepłukaniem żywności, zagotowaniem solanki czy przeglądem słoików za wady.

Dlaczego woda w słoikach z ogórkami zmętniała, jest jasne, ale jakie procesy zachodzą w środku w tym czasie i czy można jeść mętne ogórki?

Większość doświadczonych kobiet boi się używać takich warzyw i nawet nie próbuje ich ratować. Niektórzy jednak twierdzą, że pod warunkiem, że puszka nie eksploduje, a pokrywa nie puchnie, sytuację można jeszcze naprawić.

Ważny! Fermentowane ogórki mogą stać się wylęgarnią zatrucia jadem kiełbasianym! Nie używaj ponownie ogórków z rozbitych słoików! W najlepszym wypadku zjedzenie takiej konserwowanej żywności doprowadzi do rozstroju żołądka.

Jak naprawić

Oczywiście nie chcesz wyrzucać jedzenia, którego przygotowanie wymagało tyle czasu i wysiłku, ponieważ konserwowanie to proces pracochłonny. Dlatego poniżej rozważamy proste zalecenia o rozwiązaniu problemu mętnych ogórków.

Nie należy od razu się poddawać i denerwować, jeśli solanka stanie się podejrzana kilka dni po zwinięciu brzegów. Najbardziej prawdopodobnym winowajcą jest kwas mlekowy, który zapoczątkował proces fermentacji. Zazwyczaj jest to spowodowane brakiem lub brakiem octu.

Łatwo jest naprawić sytuację, ale tylko wtedy, gdy pokrywa nie jest spuchnięta! Otwórz słoik, zagotuj solankę w rondlu i pozostaw ogórki nietknięte.

Wystarczy zalać je wrzącą wodą, nie wyjmując ich ze słoika. Dla wzmocnienia efektu można zalać je wrzącą wodą na kilka minut, nie dłużej niż 5. Po wylaniu wody, marynatę usuwa się z ognia i natychmiast wlewa do słoika z ogórkami, dodaje się ocet i jak zwykle zwija.

Ważne jest, aby pokrywka była szczelnie zwinięta, a pojemnik był wolny od wad. Konserwację należy schłodzić wyłącznie do góry nogami, owinąć ciepłym kocem lub kocem.

Ważny! Jeśli solanka nabrała słodkawego zapachu, lepiej nie używać ponownie takiej marynaty, ale zastąpić ją świeżą.

Drugim sposobem reanimacji puszek jest włożenie ich do lodówki i obserwowanie, co będzie dalej. Jeśli pokrywa nie puchnie, ale osad opadł na dno, a woda w ciągu tygodnia odzyskała dawną przezroczystość, wówczas takie ogórki nie wyrządzą szkody. Jedyne, co może trochę rozczarować, to fakt, że na chrupiące ogórki nie można liczyć, ale to nie znaczy, że ich smak ulegnie pogorszeniu.

Jeśli woda pozostaje mętna, ale słoik nie eksploduje, należy natychmiast go otworzyć i wykorzystać warzywa do przygotowania zupy marynowanej, azu lub innych dań wymagających długotrwałej obróbki cieplnej.

Trzecia metoda jest odpowiednia jako rodzaj zapobiegania i jest stosowana na etapie konserwowania. Aby zalanka w słoikach nie zmętniała i aby preparaty zachowały odpowiednią trwałość, zaleca się dodanie do ogórków innych warzyw. W towarzystwie tych samych pomidorów poczują się lepiej, a ryzyko zepsucia się marynaty czy eksplozji słoików zostanie zmniejszone.

Aby to zrobić, wystarczy dodać do słoika 2-3 pomidory, korzeń chrzanu lub jedną ostrą paprykę. W ten sposób można nie tylko zabezpieczyć przetwory, ale także dodać nowe nuty smakowi warzyw.

Mętność zalewy z ogórkami kiszonymi to utrapienie, z którym musi się zmierzyć każda gospodyni przygotowująca zapasy na zimę. Wydaje się, że konserwację przeprowadzono według wszelkich zasad, gotowe puszki wysłano do przechowywania w ciemnym miejscu. Coś jednak poszło nie tak – w miarę upływu czasu solanka się zmieniała. Pomożemy Ci dowiedzieć się, dlaczego ogórki w słoikach mętnieją i co zrobić w tym przypadku?

Czy zauważyłeś, że słoiki są spuchnięte, a solanka zmętniała? Oznacza to, że na którymś etapie przygotowania konserwacji popełniono błąd.

Może się to zdarzyć z następujących powodów:

1. Ogórki były źle umyte. Jeśli na powierzchni warzyw przedostających się do wnętrza słoika pozostanie choćby niewielka ilość brudu, powoduje to początek gnicia.
2. Słoiki konserwowe myto nieuczciwie lub do ich czyszczenia używano zwykłych. detergenty. Pamiętaj, że słoiki należy myć wyłącznie wodą i sodą. Mydło pozostające na ścianach po umyciu może powodować zmętnienie roztworu.
3. Trzeba umyć nie tylko pojemnik i ogórki, ale także użyte zioła. Poświęć im nie mniej uwagi.
4. Jeśli zamiast zwykłej soli kuchennej użyłeś soli morskiej lub jodowanej, może to spowodować późniejszą zmianę koloru solanki. Taka sól posiada specjalne składniki, które wpływają na ten czynnik.
5. Nieprawidłowo wysterylizowałeś słoiki i pokrywki. Dotyczy to zarówno pustych pojemników, jak i tych już wypełnionych ogórkami i solanką.
6. Nie zamknąłeś prawidłowo słoików lub uszczelka została złamana. Może się to zdarzyć z powodu istniejących chipów lub tanich i źle wykonanych osłon.
7. Nie ignoruj ​​procesu moczenia warzyw przed marynowaniem. Pomoże to zastąpić powietrze zawarte w ogórkach wodą, co zaneguje proces zmętnienia solanki.
8. Czasami solanka zmienia kolor na biały z powodu okoliczności zewnętrznych, które nie mają z tobą nic wspólnego. Mogą to być na przykład ogórki nadziewane chemią, które nawet po namoczeniu nie tracą wszystkich szkodliwych substancji.
9. Przechowywanie puszek odbywa się bardzo często wysoka temperatura. Idealnie nie powinna przekraczać 5-7 stopni. Pikle najlepiej przechowywać w piwnicy, lodówce lub innym zimnym miejscu.

Czy ogórki z mętną zalewą są jadalne?

Odpowiedź to pytanie Jest to na pewno bardzo trudne, gdyż nawet w najświeższych przetworach istnieje możliwość zarażenia się prątkiem zatrucia jadem kiełbasianym. Może to spowodować poważne zaburzenia trawienne, a w najgorszych przypadkach zatrucie. Przede wszystkim musisz określić, jak złe są pikle.

Jeśli kilka dni po zszyciu zauważysz charakterystyczne mętne rozwiązanie, możesz spróbować poprawić sytuację. Jeśli pokrywka słoika nie jest spuchnięta, możesz po prostu ją otworzyć i spuścić zepsuty roztwór.

Teraz możesz wybrać dwa sposoby na uratowanie ogórków - przygotować nowe rozwiązanie lub ożywić stare.

Najpierw wykonaj następujące czynności:

• zalać warzywa wrzącą wodą;
• pozostaw je na 5-7 minut;
• odlej wodę i dodaj solankę.

Roztwór zagotować, dodać do słoików i rozcieńczyć wskazaną dawką octu, po czym ostrożnie zwinąć. Można to zrobić w inny sposób. Jeśli powieki nie są spuchnięte, marynowane warzywa są dobre do jedzenia. Włóż ogórki do lodówki na tydzień. W tym czasie cały nieprzyjemny osad opadnie na dno, a Ty zauważysz czystą, przezroczystą solankę. Ogórki można wykorzystać do sosu winegret i innych potraw, gdzie ich lekko zmieniony smak nie będzie zauważalny.

Kiedy zauważysz słoiki z spuchniętymi pokrywkami, nie warto ryzykować. Lepiej natychmiast pozbyć się takiej konserwacji, ponieważ najprawdopodobniej rozwinęły się tam bakterie chorobotwórcze.

Jak ożywić mętną konserwację

Oczywiście łatwiej jest zrobić nowe ogórki kiszone, niż próbować naprawiać te, które nie wyszły. Przeanalizuj swoje błędy i unikaj ich w przyszłości.

Ważne jest, jak wcześnie można wykryć pierwsze oznaki fermentacji konserwującej. Jeśli stało się to wkrótce po przykręceniu, a zakrętki jeszcze się nie wybrzuszyły, możesz spróbować powtórzyć to. Wlać roztwór, opłukać ogórki i napełnić je świeżymi - przygotowanymi przy użyciu wszystkich technologii. W większości przypadków ta metoda pomaga. Można to zrobić bez wyjmowania warzyw ze słoika. Wystarczy zalać je wrzącą wodą i odczekać kilka minut, a następnie wlać gotowe rozwiązanie. Nie zapomnij dodać octu i odstawić słoiki do góry nogami na 24 godziny.

Ważne: Bądź przygotowany na to, że smak „konwertowanych” ogórków będzie inny niż zwykle konserwowanych. Dlatego uratowane produkty kiszone można wykorzystać do przygotowania sałatek, zup itp.

I powtarzamy jeszcze raz, że opisane manipulacje są wykonywane tylko w przypadku braku spuchniętej powieki. W przeciwnym razie ryzykujesz uszkodzeniem zdrowia i bliskich.

Sposoby zapobiegania pojawianiu się „podejrzanych” osadów

Kiedy solanka zmętnieje, większość gospodyń domowych decyduje się na pozbycie się konserwowanej żywności, gdyż uważają, że może ona powodować zaburzenia trawienne, a same warzywa znacząco zmienią smak.

Aby zapobiec nieprzyjemnym wynikom procesu konserwacji, należy przestrzegać podstawowych zaleceń:

1. Dokładnie przetrzyj warzywa. Oczyść brud, usuń ogony i uszkodzone obszary. Namocz je przez kilka godzin, a następnie ponownie spłucz.
2. Puszki z napojami gazowanymi myjemy i nie pozwalamy, aby na ich powierzchni pozostały resztki jedzenia i innych zabrudzeń. Nie używaj detergentów – ich składniki chemiczne pozostaną na ścianach. Sprawdź pojemnik pod kątem deformacji i uszkodzeń. Przesuwaj palcami po szyi, aby sprawdzić, czy nie ma żadnych odprysków lub pęknięć.
3. Postępuj zgodnie z przepisami i nie dodawaj składników według własnego gustu. Jeśli przepis mówi, że musisz gotować roztwór przez dziesięć minut, rób to przez wyznaczony czas, nie więcej i nie mniej. Jeśli zalecają dodanie octu i soli, pamiętaj o ich dodaniu. Korzystaj wyłącznie ze sprawdzonych przepisów, które poleciła Ci rodzina lub znajomi – wtedy otrzymasz chrupiące i smaczne ogórki.

Radzimy kupić pokrywki do konserw ze stali nierdzewnej lub opcje z białej cyny pokrytej lakierem. Są uważane za najbardziej niezawodne i pomogą chronić produkt przed fermentacją. Używaj twardych ogórków i nigdy nie jedz przejrzałych owoców. Są puste w środku i gromadzą powietrze, co oznacza, że ​​aktywują proces fermentacji. Dodać ostre papryczki lub korzeń chrzanu, aby chronić ogórki przed zepsuciem.

Przygotowując się do zimy, zawsze masz nadzieję, że wytrzymają dwa, trzy miesiące. Trzymasz się przepisu co do joty, ale po dwóch tygodniach zauważasz, że marynata zmętniała. Co zrobić, jeśli ogórki kiszone zmętnieją, a pokrywki puchną, dlaczego tak się stało i czy można je uratować?

Słoik ogórków spęczniał. Czy można je zjeść?

Istnieje kilka powodów, dla których marynata stała się mętna. I nie obwiniaj się za to, że nie wyczyściłeś wystarczająco słoików. Podczas marynowania ogórki kilkakrotnie zalewa się wrzącą wodą i w takich warunkach wszystkie bakterie i mikroorganizmy umrą, nawet jeśli nie umyje się słoików ani ogórków.

Wydęte słoiki z ogórkami widzimy z kilku powodów. Zacznijmy od przyczyn mechanicznych:

Wióry na szyjce słoika lub złej jakości pokrywki/maszyna zamykająca. Z biegiem czasu maszyna zamykająca może się zużyć i spowodować trudności w dociśnięciu krawędzi wieczka. Kompresor gumowy nie może samodzielnie utrzymać powietrza, a do słoika dostają się bakterie. To powietrze z bakteriami powoduje fermentację i pęcznienie pokrywy.

Po drugie, większość powszechny powód dlaczego słoiki z ogórkami puchną - to sól. Wszyscy wiemy, jak korzystny jest jod lub sól morska, wszystko to jest prawdą. Ale do zszywania potrzebujesz tylko grubej soli kamiennej. Jeśli kisisz ogórki solą morską lub jodowaną, zmętnienie jest procesem całkowicie oczekiwanym.

Różnorodność ogórków. Tak, to również jest ważne. Nie wszystkie ogórki nadają się do kiszenia. Ogórki sałatkowe i szklarniowe nie są przeznaczone do tego celu, mogą kwaśnieć. Najczęściej stają się niejadalne i tutaj można jedynie współczuć właścicielowi.

Jeśli Twoje ogórki zmętniały, naturalnie pojawia się pytanie: czy można jeść mętne ogórki?

Dlaczego nie? Otwórz słoik i powąchaj ogórki. Czy pachną beczkami, ale są twarde w dotyku? Te ogórki przechodzą od marynowanych do marynowanych i są całkiem jadalne.

Jeśli słoik pachnie papką, na brzegach utworzyły się białe płatki pleśni, a same ogórki po naciśnięciu zamieniają się w galaretę, nie wahaj się spuścić go do toalety i nie zapomnij umyć rąk. Te ogórki nie są jadalne i nie ma na czym oszczędzać.

Jak ożywić spuchnięte słoiki z ogórkami?

Zobaczmy teraz, jak przerobić kiszone ogórki, jeśli słoik jest spuchnięty, a solanka zmętniała. Jeśli okaże się, że są to ogórki kiszone, można je uratować i przechowywać w słoiku przez wiele miesięcy.

Wlać marynatę do rondla. Ogórki odcedź na durszlak i opłucz pod bieżącą wodą. zimna woda. Wszelkie zioła i przyprawy należy wyrzucić i nie można ich ponownie wykorzystać.

Umyj słoik proszek do pieczenia i wyparz od środka wrzącą wodą. Na dno słoika posiekaj 2-3 ząbki czosnku, na wierzch połóż umyte ogórki. Czosnek to dodatkowe zabezpieczenie przed zepsuciem ogórków.

Zagotuj starą marynatę i polej nią ogórki. Teraz słoik należy zamknąć pokrywką. Możesz ponownie zwinąć słoik nową metalową pokrywką lub zamknąć plastikowym, teraz nie ma to znaczenia.

Wystarczy zadbać o miejsce do przechowywania takich ogórków. Potrzebują stabilnej temperatury, bez większych zmian, w przeciwnym razie ponownie zaczną fermentować. Idealnie jest to +12 stopni lub na najniższej półce lodówki.

Jeśli boisz się podawać na stole takie kiszone ogórki, ugotuj je w zupie kiszonej, mieszance lub innym daniu, w którym ogórki zostaną poddane dodatkowej obróbce cieplnej, a wtedy na pewno nie grozi Ci rozstrój żołądka.