Wyruszając w daleką podróż w dzicz (dzięki Bogu, że są jeszcze takie miejsca na Ziemi!) warto uzbroić się w wiedzę o tym, co rośliny jadalne może spotkamy Cię na drodze. Taka informacja nigdy nie zaszkodzi, a czasem może uratować życie. Przecież w przeciwieństwie do szybkich zwierząt, ptaków i ryb, które nie są tak łatwe do złapania, rośliny są tutaj. Trzeba tylko wiedzieć, które dzikie rośliny można wykorzystać do celów spożywczych i umieć je rozpoznać. Porozmawiajmy o tym.

Znany jest przypadek, gdy Mikołaj Iwanowicz Wawiłow, rosyjski i radziecki biolog, genetyk, hodowca, podczas ekstremalnych podróży z wyprawą na Saharę zagubił się w piaskach podczas burzy piaskowej. Szarańcza, którą suszył na ciepłym piasku, który można było łatwo złapać, służyła naukowcowi za pożywienie do czasu ustania burzy. Ogromna ilość białek i węglowodanów zawartych w tym owadie pomogła Mikołajowi Wawiłowowi w ekstremalnej sytuacji. Takich przykładów jest wystarczająco znanych. Natura jest zawsze gotowa pomagać ludziom... Ale dziś porozmawiamy o roślinach.

Porozmawiajmy o dzikich roślinach, które służą jako źródło pożywienia ludziom w ekstremalnych sytuacjach. A to dzieło dotyczy roślin umiarkowanych obszar naturalny, który rozciąga się w szerokim pasie między zwrotnikami a strefą subarktyczną na całym obwodzie półkuli północnej.

Niektóre z opisanych tutaj roślin jadalnych rosną również na półkuli południowej. Tyle, że tam, jak widać na diagramie, obszar strefy klimatu umiarkowanego jest stosunkowo niewielki.

W skrajnej sytuacji jedzenie to nie tylko i nie tyle kwestia smaku. Przede wszystkim ważna jest wartość odżywcza i oczywiście bezpieczeństwo dla organizmu. Najwięcej składników odżywczych, przede wszystkim węglowodanów, czyli skrobi, zawarte jest w korzeniach i bulwach roślin. Najwięcej skrobi w bulwach i korzeniach znajduje się w okresie jesienno-wiosennym, przed rozpoczęciem sezonu wegetacyjnego roślin. Wiosną skrobia zamienia się w cukier, który zapewnia roślinom wzrost, a wartość odżywcza korzeni, bulw, kłączy i cebul znacznie spada. Zatem zagubienie się, czy znalezienie się w jakiejś innej ekstremalnej sytuacji na wolności, jest nieco przyjemniejsze, że tak powiem, pod koniec lata, jesienią.

Oto lista najsłynniejszych dzikich roślin, które można wykorzystać w żywności:

1. Łopian, łopian

2. Ramsona

3. Dzika cebula

4. Pokrzywa

5. Kwaśny szczaw

6. Iwan-herbata, wierzba

7. Ożypałka szerokolistna

8. Grot strzałki

9. Kasztan wodny, chili

10. Paproć paproci

12. Komosa ryżowa, szarlotka biała

13. Mniszek lekarski

14. Babka

15. Pnąca trawa pszeniczna

Kłącza i bulwy cebulowe należy dokładnie oczyścić z ziemi i dobrze wypłukać w wodzie (najlepiej bieżącej).

Większość korzeni smakuje lepiej po upieczeniu. Najpierw należy je ugotować, aż staną się miękkie. Następnie piecze się je na kamieniach lub w węglach rozpalonych. Po takiej obróbce cieplnej wiele kłączy staje się bardziej miękkich, a nawet smaczniejszych.

Łopian znane każdemu. Jadalne są jej młode liście i pędy. Jednak stare liście są również jadalne, ale oczywiście młode liście są smaczniejsze. Dodaje się je do sałatek i zup. Kłącza łopianu można spożywać w dowolnej postaci – na surowo, gotowane, pieczone, smażone. Zwykle zaleca się spożywanie pieczonych lub smażonych korzeni łopianu, choć marynowane i gotowane korzenie łopianu są przysmakiem w Japonii i Chinach. Korzenie łopianu smakują jak ziemniaki, surowe są dość soczyste i słodkawe. W warunki wędrówki Trudno to zrobić, ale mimo to gospodyni powinna wziąć to pod uwagę - suszone korzenie łopianu można zmielić na mąkę i uformować płaskie placki i kotlety. A suszone i prażone korzenie łopianu są doskonałym substytutem kawy.

Czeremsza– cenna roślina spożywcza, ma charakterystyczny zapach czosnku. Oprócz walorów smakowych czosnek niedźwiedzi ma niezwykłe właściwości przeciwszkorbutowe i fitoncydowe – zawiera witaminy (C, karoteny) i inne dobroczynne substancje.

Wczesną wiosną, gdy stopnieje śnieg, zbiera się młode pędy czosnku dzikiego. Spożywa się je solone, świeże i marynowane. Zupy, sałatki, nadzienia do pasztetów, przyprawy do mięs i ryb – to wszystko można przygotować z wykorzystaniem dzikiego czosnku. Przed gotowaniem możesz zagotować czosnek niedźwiedzi, aby usunąć specyficzny zapach czosnku. Możesz suszyć liście i cebule dzikiego czosnku.

Uwaga! Nie mylcie czosnku dzikiego z ciemiernikiem, który jest trujący! Ciemiernika nie należy jeść!

Jak widać, te dwie rośliny mają podobny kształt liści. Jednak oprócz różnicy w kolorze zieleni, ciemiernik trujący ma wyraźne karbowanie wzdłużne, natomiast czosnek dziki ma gładkie liście. Również podstawa liścia dzikiego czosnku ma blady liliowy odcień. Liście po zmiażdżeniu w dłoni mają wyraźny czosnkowy zapach. Różnice są znaczne, ale ludziom udaje się pomylić...

Dzika cebulałatwo rozpoznać po charakterystycznym zapachu. Jest rozprowadzany niemal wszędzie. Jadalną cebulę można znaleźć do 25 cm pod ziemią. Oczywiście można również używać liści cebuli w jedzeniu. Są długie, sięgające od samej podstawy rośliny.

Pokrzywa - najpopularniejsza jadalna dzika roślina. Być może każdy to wie wczesną wiosną Z młodych liści pokrzywy przyrządza się sałatki, barszcz zielony, kapuśniak, dodaje się siekany miąższ do kotletów... Oprócz wspaniałego smaku, są to również dania bardzo zdrowe, bogate w witaminy.

Kwaśny szczaw rośnie w wilgotnych miejscach niemal wszędzie. Zjada się liście szczawiu. Są bardzo soczyste i kwaśne w smaku.

Herbata Ivan, wierzbówka, herbata Koporye. Nazwa rośliny mówi sama za siebie, herbata Iwan była od dawna używana jako herbata na Rusi. Nawet to wyeksportowali. Roślinę tę można znaleźć w prawie wszystkich rzadkich lasach, polanach, obszarach spalonych i wzdłuż dróg. Zamiast herbaty parzy się liście i nieotwarte pąki. Jadalne są także kłącza wierzby pospolitej. Wykop kłącza wierzby pospolitej lepiej jesienią. Mąkę z suszonych kłączy wierzby pospolitej można wykorzystać do wypieku placków i chleba. A aromatyczną kawę przygotowuje się z prażonych i rozdrobnionych kłączy wierzbowca.

Rogoz, rośnie wzdłuż brzegów zbiorników wodnych - rzek, jezior, starorzeczy. Do jedzenia możesz używać gotowanych lub smażonych, pieczonych młodych pędów i kłączy. Zawierają dużo skrobi i białka. Mąkę z kłączy ożypałki można wykorzystać do wypieku ciast i chleba. Oczywiście dla kleistości lepiej wymieszać ją z mąką pszenną lub żytnią. Podobnie jak większość innych opisanych kłączy, do przygotowania napoju kawowego wykorzystuje się prażone i rozgniatane kłącza ożypałki.

Najlepszy czas na zbieranie kłączy to wiosna i jesień, kiedy są one zawarte największa liczba węglowodany (skrobia).

Grot to roślina wodna, osiągająca średnio 30-90 cm wysokości. Liście są duże, ich kształt może mieć od wąskiego do szerokiego w kształcie strzałki, a czasem w paski pod wodą. Kwiaty mają trzy zaokrąglone płatki. Zawsze rośnie w pobliżu słodkiej wody. Bulwy są jadalne na surowo, ale są znacznie smaczniejsze po ugotowaniu.

Kasztan wodny, chili, bajgiel — roślina wodna, posiadająca ciekawą rombową rozetę pływających liści. Dość często spotykany w zbiornikach słodkowodnych. Orzechy są bardzo twarde i można je jeść na surowo, gotować, piec lub suszyć. Naleśniki piecze się z mąki orzechowej, a owsiankę można zrobić z pokruszonych orzechów włoskich.

Paproć. Nie wszystkie rodzaje paproci są jadalne, tylko dwa gatunki to orlica i paproć strusia. Rośliny te należy wyraźnie rozróżnić. Zaleca się najpierw ugotować młode pędy paproci (do 10 minut), a następnie przygotować sałatki, smażyć, a nawet marynować. Smak pędów paproci przypomina grzyby.

Drzemka. Liście tej rośliny zawierają mnóstwo witamin i innych cennych substancji. Zamiast kapusty do przygotowania pierwszych dań i okroshki używa się młodych liści i pędów rośliny. W postaci suchej liście rośliny stosuje się jako przyprawę do mięsa.

Komosa ryżowa naprawdę prawdziwym zbawicielem człowieka. Pamiętam historie mojej mamy, która pamiętała, jak w głodnych latach powojennych komosa ryżowa dosłownie ratowała ludzi przed głodem. Nasiona służą jako pożywienie - można z nich zrobić naleśniki i podpłomyki. Liście dodaje się do zup i sałatek. Jest marynowany, solony, fermentowany i suszony.

Mniszek lekarski. Cała roślina jest jadalna. Z suszonych kłączy robi się mąkę i przygotowuje napój kawowy. Młode liście, wcześniej lekko namoczone zimna woda, dodawany do sałatek. A aromatyczny dżem robi się z kwiatów mniszka lekarskiego.

Banan. Z liści babki lancetowatej przyrządza się sałatki, zupy i przyprawy. Jadalne są także nasiona babki lancetowatej.

Trawa pszeniczna. Ten złośliwy chwast, który sprawia wiele kłopotów ogrodnikom i ogrodnikom, jest rośliną jadalną, która ma również właściwości lecznicze. Nie raz musieliśmy obserwować naszych mniejszych braci – psy i koty, zajadających się zielonymi liśćmi trawy pszenicznej. Zamiast herbaty parzy się kłącza trawy pszenicznej białej, które najlepiej wykopać wiosną i dokładnie umyć (ma bardzo przyjemny, lekko słodki smak). Suszone kłącza trawy pszenicznej mielone są na mąkę, służą do gotowania owsianki, a nawet pieczenia chleba!

Bez wątpienia osiągnięcia człowieka w sektorze rolniczym są ogromne. Nowe odmiany rośliny uprawne z ich niezwykłymi właściwościami są niesamowite. Szkoda jednak, że wiedza o dzikich roślinach, które niegdyś karmiły naszych przodków i dosłownie ratowały ich w trudnych okresach życia, zostaje zapomniana i wymazana z pamięci ludzi. Wiedzę o właściwościach tych roślin gromadzono od tysięcy lat i przekazywano z pokolenia na pokolenie. Dzikie rośliny, jak często nazywa się dzikie rośliny jadalne, jednocześnie żywią się i leczą, jednym słowem śpieszą z pomocą ludziom.

Zapoznaj się z dzikimi roślinami jadalnymi. W skrajnej sytuacji ta wiedza pomoże Ci znaleźć jadalne rośliny oraz zachować siłę i wytrzymać dłużej.

Subskrybuj aktualizacje bloga!

Dziki jadalne zioła jest naturalnym i cennym źródłem składników odżywczych. Wiele roślin tak ma właściwości lecznicze i znajdują zastosowanie w kosmetologii i medycynie. To także pikantny, niezwykły smak.

Jeśli jadłeś tylko warzywa z ogrodu, to po przeczytaniu tego artykułu będziesz miał pojęcie, co rośliny polne można je jeść, jak je przygotować i przechowywać.

Dlaczego dzikie zioła są zdrowsze niż sałatki kupowane w sklepie?

Nie jest tajemnicą, że dzikie rośliny są znacznie zdrowsze – faktem jest, że łatwiej im uzyskać od natury wszystko, czego potrzebują do wzrostu. Mają naturalnie dłuższe korzenie. Nie psuje się przez regularne podlewanie, nawożenie gleby i Sztuczne oświetlenie. Wręcz przeciwnie, rośliny domowe w wyniku wieloletniej selekcji i uprawy utraciły zdolność wytwarzania i konserwacji wielu cennych substancji.

Brak azotanów w dzikich roślinach oraz ich zdolność do samoregeneracji poprzez soki sprawiają, że zioła są atrakcyjnym dodatkiem do naszej diety.

Jakie dzikie zioła można jeść?

Możesz jeść nie tylko warzywa, ale także sadzić kwiaty. Oto częściowa lista jadalnych warzyw:

• Rdest ptasi (rdest pospolity, trawa gęsi, trawa mrówkowa);
• Gęsia stopa. Nadaje się do spożycia w całości;
• Dzięgiel;
• Cieciornica zwyczajna;
• Ivan-herbata - słodkie kłącza;
• Trzciny - obierz młode pędy, są słodkie i soczyste;
• Koniczyna - młode liście są bardzo delikatne i dobre w sałatkach;
• Pokrzywa – wszyscy słyszeli o zaletach młodych pędów pokrzywy;

• Komosa ryżowa;
• Łopian;
• Płaszcz - jadalne są liście i młode pędy;
• Miodlica zwyczajna - liście niebiesko-liliowe - doskonała roślina miodowa. W Anglii uprawia się ją w ogrodach, wykorzystując w celach spożywczych obrane łodygi i liście korzeni;
• Mniszek lekarski – liście moczy się w wodzie i dodaje zielone koktajle lub sałatki;
• Torebka pasterska (torebka lub kasza polna). Zjada się liście: tylko młode, nienaruszone przez grzyby, całkowicie zdrowe;
• Babka lancetowata - Młode liście są powszechnie spożywane. W połączeniu ze szczawiem smak staje się przyjemniejszy;
• Trawa pszeniczna – korzenie spożywane są na surowo;
• Opadanie - możesz jeść młode liście. W Rosji istnieje 5 rodzajów smarków, które ma to zioło szeroki zasięg przydatne działanie;
• krwawnik;
• Skrzyp polny.

Kwiaty jadalne: nasturcja, koniczyna czerwona, nagietki (nagietki), chryzantemy.

Liście jagód: liście truskawek, poziomek, porzeczek.

Wierzchołki roślin: marchew, kapusta kalarepa, buraki, rzodkiewka.

Jak gotować potrawy z dzikich ziół

• Dzikie rośliny zbieraj tylko poza miastem, z dala od dróg.
• Raczej zebrane warzywa dostępne tego samego dnia. Możesz zachować świeżość, zawijając go w wilgotną szmatkę. plastikowa torba i włóż do lodówki.
• Wszystkim zwiędłym warzywom można nadać świeży wygląd, mocząc je w wodzie przed jedzeniem.
• W sałatkach dobrze jest posypać warzywa dowolnym kwaśnym sokiem, poprawia to wchłanianie składników odżywczych.
• Dzikie zioła smakują lepiej w sałatkach z dodatkiem kwaśnej śmietany lub zsiadłego mleka.
• Zielone sałatki nie są solone. To ich psuje wygląd, smaku i niszczy korzystne substancje.
• Gorzkie liście wlewa się przed dodaniem do sałatek zimna woda z dodatkiem niewielkiej ilości soli, przez 30 minut.
• Warzywa lepiej zaparzyć wrzącą wodą, dzięki temu lepiej się wchłaniają i stają się smaczniejsze.

Natura jest skarbem przydatne źródła odżywianie, a nie tylko zioła i owoce lecznicze. Składniki odżywcze z ziół i owoców mogą działać jak napoje energetyczne, a także pobudzać różne systemy ciało. W przyrodzie występuje ogromna liczba gatunków dzikich roślin jadalnych. Zawierają witaminy i minerały, węglowodany i błonnik, które są korzystne dla ludzi. Nie mniej niebezpieczni przedstawiciele flory.

Można jeść liście, pędy, łodygi, kłącza, bulwy, cebule, owoce, sok. Części znajdujące się pod ziemią cenione są ze względu na wartość odżywczą ze względu na zdolność do akumulacji skrobi. Dość dużą grupę stanowią rośliny leśne o jadalnych owocach, liściach i pędach. Można je po prostu zbierać, stosować na świeżo i jako dodatek do gorących dań.

Niejadalne rośliny i trujące zioła

Już w czasach starożytnych ludzie potrafili odróżnić roślinę jadalną od trującej. Znaczenie tej umiejętności szczególnie wzrasta w ekstremalne warunki gdy żywność roślinna jest jedyną szansą na przetrwanie. Szczególnie ważną kwestią jest to, że mają one również silne działanie lecznicze. Dlatego znajomość rodzajów jadalnych roślin leśnych i jagód jest często kluczowa w niektórych sytuacjach.

Naukowcy zdecydowanie zalecają unikanie jedzenia roślin parasolowych. Wśród nich wyróżnia się trująca cykuta plamista (bardzo podobna do pietruszki); jej kwitnące parasole są szczególnie szkodliwe. Nie mniej niebezpieczna jest kolejna roślina parasolowa - trująca wech lub cykuta. Roślin tych nie należy zbierać nawet gołymi rękami, zwłaszcza przez dzieci!

Nie należy jeść cebul nieznanych roślin.

Również trujące:

• powój;
• wilczomlecz;
• naparstnica;
• kwiaty pomidora;
• popiół holokolumnowy;
• jesienny krokus;
• hortensja;
• nasiona rącznika;
• barwinek różowy;
• narkotyk;
• lulek;
• akonit lub zapaśnik;
• jaskry.

Trujące owoce i niejadalne jagody

Zauważono, że owoce białych i żółty kolor. Nie należy również jeść większości jagód o czerwonym kolorze. Ale niebieskie i czarne jagody są głównie jadalne.

Całkowicie trujący:

• łyk wilczy lub rozwielitka (czerwone lub żółte jagody, powstające w czerwcu-sierpniu, rosną w ciemnych wilgotnych lasach iglastych i liściastych);
• krucze oko (czarnoniebieskie jagody powstające w lipcu-sierpniu);
• psiankowata czerwona (dojrzewają w czerwcu-październiku);
• belladonna lub belladonna (ciemnoniebieska jagoda, rośnie na Krymie, Karpatach, Kaukazie);
• Euonymus (jasnoróżowe pudełka, dojrzewają we wrześniu-październiku);
• bażyna czarna i czerwonoowocowa (jagody dojrzewają w lipcu-sierpniu, rosną w zacienionych, wilgotnych miejscach w lasach iglastych i mieszanych).

Trujące owoce znanej konwalii, jałowca kozackiego, a także wilcze jagody(privt), które są bardzo podobne do czeremchy, chociaż w przeciwieństwie do niej rosną jako krzew. Niedojrzałe jagody, liście i kwiaty czarnego bzu są niejadalne.

Nie zaszkodzi zwrócić uwagę na to, jak rosną krzewy jagodowe. Duże skupiska krzewów w postaci polan tworzą zwykle nietrujący przedstawiciele.

Jeśli na końcu gałęzi jagodowej znajduje się tylko jeden owoc, takie jagody są często jadalne.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia: natychmiast po stwierdzeniu zatrucia należy wywołać wymioty w celu oczyszczenia żołądka z trucizny i toksyn. Najpierw ofiara otrzymuje 2-4 szklanki wody z nadmanganianem potasu lub węgiel aktywowany(2 łyżki na 0,5 l), następnie procedurę powtarza się jeszcze kilka razy. Można podać środek przeczyszczający i nasercowy. Jeśli wystąpią drgawki i masz przy sobie apteczkę, zastosuj wodzian chloralu. Możesz zrobić lewatywę. W ekstremalnych warunkach ofierze można podać do picia mleko lub roztwór skrobi albo czarne krakersy. Pacjenta należy owinąć i, jeśli to możliwe, zabrać do lekarza.

Zasady wyboru roślin i owoców jadalnych

Pozytywnym aspektem dzikich roślin jadalnych jest to, że ich pozyskanie nie wymaga fizycznego wysiłku człowieka. A spotkać je można niemal na każdym kroku. Najważniejsze, że wyrastają z dala od dużych miast i hałaśliwych dróg.

Rozbuduj tabelę flory w zależności od pory roku

Jeśli roślina zawiera sok mleczny, należy zachować ostrożność podczas spożywania go jako pożywienia. To zwykle wskazuje na toksyczność. Należy także unikać roślin wywołujących różnego rodzaju reakcje na skórze.

Ale roślinność wodna, podobnie jak roślinność torfowiskowa, jest zwykle jadalna i całkiem smaczna. Natura zaopiekowała się wszelkiego rodzaju roślinami leśnymi o jadalnych owocach – od pikantnych i aromatycznych po warzywa i zboża.

Jadalne części roślin i ziół

Części podziemne– różne bulwy, zawierają dużo skrobi. Obejmują one:

• pałka;
• mielone migdały;
• Vika.

Korzenie i kłącza:

• banan;
• paproć leśna;
• pasternak;
• dzika kalia;
• cykoria;
• szczaw;
• dzięgiel leśny;
• lilie białe i wodne.

Jeść rośliny cebulowe, które są całkiem odpowiednie do jedzenia - lilie dzikie i tygrysie.

Ucieczki Są również jadalne. Przykładem są szparagi, których pędy można jeść na świeżo, ale nadal dobrze jest je ugotować. Więcej nietrujących pędów:

• portulaka;
• dłoń wachlarzowa;
• orlica;
• palma rattanowa;
• dziki rabarbar;
• pałka;
• trzcina cukrowa;
• Biała lilia.

Jadalny liście- najliczniejsza grupa. Może to obejmować:

• mniszek lekarski;
• szczaw;
• łopian;
• wierzbówka (wierzba);
• szczaw górski;
• rukola;
• pokrzywa

Zasadniczo można jeść młode liście wielu nietrujących ziół. Można także jeść miąższ ich łodyg – palm buri, palm wachlarzowych, palm sago, palm kokosowych, palm rattanowych i trzciny cukrowej.

Łyko drzewne- tak nazywa się wąska membrana pod korą. Jest spożywane na surowo. Kora ma gorzką taninę, dlatego lepiej jej nie połykać.

Bardzo doceniane pyłek kwiatowy.

Kwiaty jadalne:

• dzika róża;
• szczaw koński;
• chaber;
• nagietek;
• rumianek;
• akacja;
• brzozowy;
• kasztan;
• koniczyna;
• mniszek lekarski;
• dziki kapar.

Jadalne owoce, jagody i zboża

Roślin o jadalnych owocach - owocach i jagodach jest całkiem sporo. Warto zwrócić uwagę na te, które się w nich znajdują dzikiej przyrody. Wiele osób je zna, ale nie każdy może śmiało powiedzieć, czy ten owoc jest trujący, czy nie. Z reguły jadalne i niejadalne jagody zawsze wyglądają atrakcyjnie.

Bezpieczne owoce to rajskie jabłka, dzikie kapary, morwa, tarnina i owoce chlebowe.

Jadalne dzikie jagody znane wielu miłośnikom jedzenia:

• maliny;
• truskawki;
• jagoda;
• malina moroszka;
• dzika porzeczka;
• jeżyna;
• brusznica;
• jagoda;
• jagoda pestkowa;
• biodro róży;
• Jarzębina;
• kalina;
• rokitnik zwyczajny;
• czeremcha.

Zboża i nasiona, zwłaszcza zboża, są uważane za doskonałe źródła białka. Najlepiej spożywać je w postaci rozdrobnionej: zmieszane z wodą, w postaci kaszek.

Rośliny jadalne ziarna i nasiona:

• amarant (aksamit);
• bambus;
• sosna;
• Lilia wodna;
• portulaka.

Znaczna część naszej codziennej diety opiera się na spożywaniu pokarmów roślinnych. Co więcej, produkty takie uznawane są za jedne z najkorzystniejszych dla naszego organizmu, gdyż są źródłem szerokiej gamy witamin i minerałów. Jednak oprócz dobrze znanych owoców, warzyw, jagód i ziół istnieją inne mało znane rośliny uprawne, które również nadają się do spożycia. Dziś mało kto zna te rośliny, choć kiedyś odgrywały one dominującą rolę w żywieniu. starożytny człowiek. W naszych czasach takie pożywienie może okazać się zbawienne w sytuacjach ekstremalnych, gdy pojawia się kwestia przetrwania, a także wtedy, gdy konieczne jest leczenie niektórych dolegliwości. Więc dzisiaj porozmawiamy o tym, które rośliny są spożywane.

Jeżyna

Wiele dzikich jagód jest niebezpiecznych dla naszego organizmu; możesz zostać przez nie zatruty. Ale jeżyny są dość łatwe do zidentyfikowania i są w stu procentach bezpieczne. Roślina ta ma czerwone gałęzie pokryte ostrymi cierniami, jak róże. Liście jeżyny wyglądają na szerokie i postrzępione. Jagody dojrzewają pod koniec sierpnia lub na początku września i bez obaw można je jeść na surowo.

Mniszek lekarski

Roślina ta znana jest każdemu, wiosną przyciąga uwagę jasnożółtymi kwiatami. W zasadzie mniszek lekarski można jeść na surowo na wiosnę, nie zaszkodzi to organizmowi. Aby usunąć gorycz z liści, należy je najpierw namoczyć lub zagotować. Roślina ta jest źródłem kwasu askorbinowego, prowitaminy A i wielu innych przydatnych pierwiastków.

Szparag

Roślinę tę można spotkać na wolności w wielu krajach europejskich, w tym przypadku ma cieńszą łodygę niż zwykły produkt sklepowy. Dzikie szparagi można jeść na surowo lub gotowane; nasycą organizm błonnikiem, witaminą C, potasem, tiaminą i innymi przydatnymi pierwiastkami.

Starszy

Roślina ta rośnie nie tylko w pobliżu domów, ale także w strefie leśno-stepowej. Krzewy mogą osiągnąć wysokość trzech metrów i produkować znaczną ilość jagód. Należy pamiętać, że nadmierne spożycie owoców takiej rośliny może spowodować zatrucie.

Orzechy

Najbardziej rozpoznawalny i znany przedstawiciel Za tę grupę roślin uważa się rośliny nadające się do odżywiania Orzech włoski. Może osiągnąć wysokość czterdziestu metrów, a owoce są w pełni dojrzałe we wrześniu. Jednak ich miąższ można spożywać znacznie wcześniej – mniej więcej od początku sierpnia, w tym przypadku orzechy nie są jeszcze pokryte brązowym nalotem i wyglądają na białe.

Żołędzie

Jak wiadomo, dęby rosną prawie na całym terytorium Rosji. A ich owoce, żołędzie, można jeść po ugotowaniu. Nie zaleca się jednak spożywania ich w nadmiernych ilościach.

Koniczyna

Być może roślina ta jest znana każdemu z nas. Można go jeść na surowo i nie powoduje żadnej szkody dla organizmu. Liście i kwiaty koniczyny można wykorzystać do przygotowania herbaty lub dodać do różnych sałatek.

Cykoria

Roślina ta przez wielu znana jest jako naturalny substytut kawy. Można go również dość łatwo znaleźć w strefie leśno-stepowej w niemal wszystkich zakątkach naszego kraju. Eksperci twierdzą, że całkiem możliwe jest jedzenie cykorii w całości, bez utraty kwiatów.

Podbiał

Ta roślina jest szeroko stosowana w przepisach Medycyna tradycyjna. Jednakże nadaje się do spożycia jako żywność. Dotyczy to kwiatów i młodych liści. Kwiaty podbiału można jeść na surowo, czasami dodaje się je do różnych sałatek witaminowych. A młode liście mają zauważalną gorycz, aby ją wyeliminować, można je namoczyć w wodzie lub ugotować.

Rogoz

Roślina ta jest znana wielu z nas jako trzcina jeziorna. Odnosi się do upraw roślinnych, które często występują w pobliżu słodkowodnych terenów podmokłych. Większość odmiany ożypałki można wykorzystać jako pokarm; można gotować jej kłącza lub jeść na surowo. Już na początku lata można jeść także młode, kwitnące pędy tej rośliny, które smakują jak kolby kukurydzy.

Dziewanna

Jest to również znana roślina, którą można spotkać w różnych miejscach Rosji. Można jeść jego liście i kwiaty. Kolor dziewanny ma atrakcyjny aromat i słodki smak. Jeśli chodzi o liście, są one lekko gorzkie i nie mają wyraźnego zapachu. Specjaliści medycyny tradycyjnej wykorzystują takie surowce do parzenia herbaty. Zawiera szereg witamin z grupy B, witaminę D, a także magnez, siarkę, cholinę, hesperydynę itp.

Melisa

Roślina ta jest często uprawiana działki osobiste, ale można go spotkać także na wolności. Liście tej rośliny są zwykle używane do przygotowywania herbaty lub jako przyprawa, ale można je po prostu spożywać jako żywność. Kwiaty melisy są również jadalne. Roślina smakuje jak oregano lub mięta pieprzowa.

Torebka pasterska

Ta kultura jest również bardzo powszechna w naszym kraju; wielu uważa ją za chwast. Natomiast młode liście torebki pasterskiej świetnie nadają się do przygotowywania sałatek, zup i innych potraw z ziołami. W zasadzie można je jeść na surowo przez cały sezon wegetacyjny, ale dojrzały wiek roślina nabiera zauważalnego ostrego smaku.

Wniosek

Wyliczenie wszystkich roślin spożywanych przez człowieka zajęłoby dużo czasu. Ale każdy powinien znać główne rośliny jadalne w swojej okolicy. Pomogą ci nie umrzeć z głodu. Ale można je stosować nie tylko w ekstremalnych warunkach, ale także w celu nasycenia normalnej codziennej diety znaczną ilością przydatnych elementów.

Zwolennicy jedzenia mięsa i przeciwnicy wegetarianizmu twierdzą, że jednym z argumentów przemawiających za ich dietą jest to, że pełna dieta wegetariańska jest bardzo droga. Rzeczywiście, w zimowy czas owoce i warzywa kosztują mieszkańca miasta ładny grosz. I w czas letni? A gdzieś na południowych szerokościach geograficznych? Oczywiście, że jest taniej.

Ale także zamieszkanie środkowy pas Rosja może otrzymać smaczną i bogatą dietę roślinną bez żadnych pieniędzy. Nawet bez uprawy domku letniskowego.

Na przykład ludzie chorują i są leczeni. Po co? Jeśli możesz, zapobiegaj chorobom. Jak? Bardzo prosta! Używać Zioła medyczne dla jedzenia! Jadalne w dużych ilościach, ale czysto lecznicze lub toksyczne - w małych ilościach!

Wiosenny las

Dzikie rośliny jadalne rosną dosłownie pod naszymi stopami. Oczywiście nie warto ich gromadzić w granicach metropolii, ale w czas wolny możesz wyjechać gdzieś daleko. W lesie sosnowym, lesie liściastym. Albo wybierz się na spacer po polu i wybierz bukiet nie dla urody, a dla herbaty, zupy czy sałatki :)

Pastwisko

Udajemy się więc do wiosennego lasu, rozgrzanego słońcem. Na ziemi może jeszcze leżeć śnieg, ale leszczyna już zaczyna kwitnąć. Wystarczy lekko dotknąć jego zwisającego żółtego kolczyka, a wyleci z niego cała chmura pyłków. Jeden kolczyk orzechowy wytwarza do czterech milionów ziaren pyłku. Pierwszą rzeczą, którą możemy zrobić, to zebrać to bogactwo. Bazie, jako źródło cennego pyłku, można zaparzyć w herbacie razem z innymi ziołami na męską siłę i ogólne wzmocnienie organizmu.

Bazie leszczyny (leszczyny).

Jeśli zakwitną leszczyna i olcha, w żyłach brzozy już porusza się leczniczy sok. Sam w sobie jest już przydatny, ponieważ jest to woda strukturowana i filtrowana. W składzie znajdują się także cukry, kwasy organiczne i witaminy. Sok brzozowy należy zbierać ostrożnie, stopniowo. Po zakończeniu kolekcji otwory należy pokryć lakierem ogrodowym. Sok brzozowy można zamrozić lub zakonserwować do wykorzystania w przyszłości.

Zbiór soku brzozowego

Przypomnijmy, że sok można zbierać także z klonów. Jest znacznie słodszy niż brzoza. Na przykład w Kanadzie robią doskonały syrop klonowy. Klon można rozpoznać po bezlistnych pędach. Klon charakteryzuje się przeciwstawnym ułożeniem pąków, trzema śladami liści i stykiem blizn liściowych w celu utworzenia kąta.

Pęd klonu norweskiego. Ecosystema.ru

Po stopieniu śniegu pod okapem lasu można znaleźć zarówno zimujące rośliny zielone, jak i młode wczesnowiosenne efemerydy.

Zimujący skrzyp, trawa kopytna i glistnik wyłaniają się spod śniegu na zielono. Są niejadalne, podobnie jak młode warzywa - zawilec i kokorycz.

Ale miód i miód miodowy są bardzo smaczne i zdrowe!

Świder należy do rodziny Umbrella. Wielu z tej rodziny tak ma trujące rośliny, ale sen jest niesamowicie smaczny i przydatne zioło. Latem stanie się ostry i można go używać tylko do zup, ale młody grzyb wiosenny jest chętnie spożywany na surowo w lesie i używany do robienia sałatek. Nic dziwnego, że według legendy Serafin z Sarowa jadł go tylko przez dwa lata.

Wiele osób zna od dzieciństwa miodówkę, pełną różowych i niebieskich kwiatów. Kwiaty miotełki są bardzo słodkie, a liście również są jadalne. Podobnie jak trawa pomorska, dobrze komponuje się z wiosenną sałatką.

Aby uzyskać nutę goryczy, do sałatki można dodać liście kwitnącej wiśni.

Cebula gęsia również smakuje bardzo dobrze i będzie jedynie uzupełnieniem kompozycji sałatki.

Nawet w lasach liściastych możemy znaleźć cenne przedmioty wiosenne warzywo- śledziona. Jej liście i łodygi są jadalne i przypominają rzeżuchę wodną. Nazwa mówi sama za siebie; wcześniej stosowano ją w leczeniu chorób śledziony.

I dalej tereny otwarte spotykamy dobrze znany podbiał. Jadalne są także jej kwiaty. A liście, które pojawiają się później, są bardzo popularne jako surowce lecznicze.

Jadalny jest również wiesiołek wiosenny, który jest szeroko stosowany w praktyce leczniczej jako dodatek płucny i witaminowy oraz w kwiaciarstwie ozdobnym. Zarówno kwiaty, jak i liście świetnie komponują się z wiosennymi sałatkami i herbatami.

Osobno przyjrzymy się temu, co jest bardziej pożywne - jadalnym korzeniom i bulwom dzikich roślin, jadalnym grzybom i paprociom.

Jesienią zbiera się borowiki, borowiki i borowiki. A na wiosnę rosną grzyby. Należą do nich czerwony pies. Sarcoscifa to mało znany grzyb jadalny, spożywany na świeżo.

Smardze często można spotkać w lasach iglastych. Grzyby te są warunkowo jadalne; przed użyciem ich do spożycia wymagana jest obróbka cieplna!

Przyjrzyjmy się teraz jadalnym korzeniom, które mogą zastąpić nasze zwykłe ziemniaki. Na pierwszym miejscu jest oczywiście łopian! Lepiej kopać młode rośliny 1-letnie, są miękkie i bardziej jadalne. Ale jeśli spędziłeś pół godziny na kopaniu starego dwuletniego korzenia, to nie ma to znaczenia! Zrobi też dobry napar! :)

Trudno będzie zjeść wystarczającą ilość samych wiosennych przezroczystych guzków, ponieważ są małe, ale jeśli spróbujesz, możesz wziąć garść i dodać do wiosennej zupy. Nie zaleca się spożywania ich na surowo, gdyż czystyak, podobnie jak wiele innych roślin z rodziny Ranunculaceae, jest trujący. Gotowanie niszczy toksyczne substancje.

I na koniec podziwiajmy jedną z moich ulubionych roślin. To jest Zakup, zwany także Pieczęcią Salomona. Sygnety na korzeniu wskazują wiek tego roślina wieloletnia. Kupena jest trująca w postaci surowej, dlatego korzeń należy długo namoczyć w osolonej wodzie, a następnie zagotować. Ale po wszystkich wydarzeniach otrzymamy pyszny przysmak o niepowtarzalnym i ciekawym smaku. To prawda, trzeba go dokładnie wyczyścić, bo inaczej język będzie się później cały podrapał :)

Chciałabym Wam tyle powiedzieć, ale nie zmieściłabym wszystkich roślin w jednym artykule! O florze jadalnej można napisać całe tomy i historie. Jedna z najbardziej najlepsze książki Na ten temat uważam książkę F.V. Fedorowa „Dziko rosnące rośliny spożywcze”.

Podsumowując, opowiem o jadalnych paprociach. Faktem jest, że nie wszyscy, potomkowie ery dinozaurów, są jadalni. Struś i orlica są niezwykle zdrowe, jadalne i smaczne. Nie są one jednak spożywane na surowo, lecz gotowane, smażone lub solone do wykorzystania w przyszłości.

Struś nigdy nie ma sori (grup zarodników) na spodniej stronie liścia. Zarodniki strusia rozwijają się na oddzielnych brązowych pędach zarodnikowych! Pędy te wyglądają jak strusie pióro, dlatego tak nazwano paproć.

Orlicę można łatwo odróżnić od wszystkich innych gatunków po zakrzywionej krawędzi listka i wzdłużnym, pokrytym rzędem zarodni. Paproć orlicowa nie tworzy krzaków, a blaszka liścia orlicy ma kształt trójkątny.

W tym miejscu nasz artykuł dobiega końca. Niestety, omówione tu gatunki jadalnej flory stanowią tylko niewielki ułamek! Trudno jest naprawdę poznać wszystkie te rośliny na podstawie zdjęć i tekstu. Żyj, zanurzając się w Naturze, dotykając, wąchając i smakując każdą roślinę - tylko w ten sposób możesz w pełni zrozumieć i poznać zioła!