Sorteer de komkommers en was ze. Als de vruchten een beetje verwelkt zijn, kunt u ze een paar uur laten weken koud water. Dit zal hun kracht aanzienlijk “herstellen”. Snijd vervolgens de staarten af of prik elke groente op verschillende plaatsen met een tandenstoker om hem beter in de marinade te laten weken.
Was en steriliseer potten. De hoeveelheid ingrediënten is aangegeven voor potten van twee liter. Kruiden en specerijen rangschikken.
Komkommers erop leggen. Het is raadzaam om een maat te kiezen zodat ze zonder problemen in de pot passen, maar als dit niet mogelijk is, kun je ze doormidden snijden.
Leg er een stuk hete peper op.
Giet een eetlepel zout en giet er 30 ml wodka in. Vul de potten met kokend water en voeg azijn toe.
De deksels oprollen, omdraaien en laten afkoelen, ingepakt een warme deken of een handdoek.
Komkommers gemarineerd met wodka zijn klaar voor de winter. Eet smakelijk!!!
Vertel gewoon aan niemand hoe gemakkelijk ze te bereiden zijn!
Stap voor stap recept met een foto speciaal voor de Well-fed Family website. Met vriendelijke groet, Alena Bondarenko.
Calorieën: Niet gespecificeerd
Kooktijd: Niet aangegeven
Een manier om de houdbaarheid van komkommer- en tomatenbereidingen te verlengen is door wodka aan de marinade toe te voegen. In dit geval alcoholische drank werkt als conserveermiddel en is volkomen veilig voor kinderen, dus u moet dit recept voor knapperige ingelegde komkommers met wodka niet overwegen als wintervoedsel exclusief voor volwassenen. Naast wodka worden azijn, zout met suiker en kruiden aan de marinade toegevoegd.
Voor komkommers is het, net als bij elk ander recept, beter om ingemaakte variëteiten te kiezen, middelgroot, dicht, met puistjes. Voordat u komkommers in potten doet, moet u ze enkele uren laten weken koud water. Deze beproefde methode zal ze steviger maken en hun versheid en knapperigheid herstellen.
Ingrediënten voor een pot van 1 liter:
- middelgrote komkommers - hoeveel zullen er passen;
- zout- 1 eetl. l. zonder glijbaan;
- suiker – 1 eetl. l. met een lage glijbaan;
- azijn 9% - 1,5 eetl. ik;
- wodka – 1 eetl. ik;
- knoflook – 2 teentjes;
- mierikswortelblad – 2-3 stuks;
- gedroogde dilleparaplu's – 2 stuks;
- hete pepers– 1/3 peul;
- piment – 4-5 erwten;
- water.
Recept met foto's stap voor stap:
Week de komkommers in koud water en ververs het water indien mogelijk twee of drie keer. Laat drie tot vier uur staan. We bereiden de potten en deksels zorgvuldig voor: was ze met frisdrank of iets anders wasmiddel, meerdere keren spoelen. Voor de zekerheid kun je de potten steriliseren en de deksels koken. Op de bodem van de voorbereide potten plaatsen we een paar stukjes mierikswortelblad, een grote dilleparaplu, twee ringen peper en een teentje knoflook, in plakjes gesneden.
Vul de pot met komkommers. Beneden groter kan de resterende ruimte worden gevuld met kleine komkommers of grote in twee of drie delen worden gesneden. Leg de dille, knoflook, mierikswortel en peper op de komkommers. Voeg pimenterwten toe.
Vul met kokend water, dek af met een deksel (niet oprollen) en laat 20-25 minuten staan om op te warmen.
Giet het water terug in de pan, kook opnieuw en vul opnieuw. Laat de komkommers 15 minuten staan onder een gesloten tinnen deksel.
Voeg na de tweede gietbeurt zout en suiker toe aan het uitgelekte water en breng aan de kook. Kook op laag vuur tot het zout en de suiker oplossen.
Giet azijn en wodka in een pot komkommers. In plaats van tafelazijn kun je appelciderazijn gebruiken, maar controleer wel de sterkte: je hebt 9% azijn nodig.
Giet de kokende marinade in potten. Giet het geheel vol zodat het een beetje op het bord morst.
Goed vastschroeven met tinnen deksels of machinaal oprollen. Draai de potten ondersteboven en wikkel ze in.
Laat de potten met komkommers een dag staan voor extra verwarming. Vervolgens herschikken we het voor opslag op een koele plaats donkere kamer of zet het in de voorraadkast. In de winter kunnen ingelegde komkommers worden geserveerd als aperitief, toegevoegd aan salades en vinaigrettes. Veel succes met de voorbereiding op de winter!
Probeer ook heerlijk
Ingrediënten
Kookstappen
Was de komkommers en snij de uiteinden af. Was bessen- en kersenbladeren, takjes (of paraplu's) dille. Pel de knoflook. Als je mierikswortelbladeren hebt, kunnen deze ook worden gebruikt voor het beitsen.
Steriliseer potten vooraf voor conservering op een manier die voor u handig is. Ik steriliseer potten in afwasmachine. Plaats bessenbladeren, kersen, dille en Laurierblad. Voeg knoflook en peperkorrels toe. Verpak de komkommers stevig.
Giet water in een pan en steek in brand. Pas zelf de hoeveelheid water aan; ik pekel komkommers erin grote hoeveelheden, dus ik heb ongeveer 5 liter water gedaan. Breng water aan de kook. Giet kokend water over de komkommers. Bedek de potten met deksels en laat ze 10 minuten staan.
Giet vervolgens het water voorzichtig uit de potten in de pan. Zet water op het vuur en breng aan de kook. Zodra het water kookt, giet je het opnieuw over de komkommers en laat je het 10 minuten staan.
Nadat de tijd is verstreken, laat u het water in een pan lopen en steekt u het in brand. Terwijl ons water kookt, voeg je zout en suiker toe aan de potten. Voor het zouten gebruik ik grof zeezout.
Giet kokend water over de komkommers en laat wat ruimte over voor de azijn en wodka. Voeg azijn en wodka toe aan de potten. Sluit de komkommers met schroefdoppen en draai ze ondersteboven. Wikkel de potten komkommers in een deken en laat ze volledig afkoelen.
Onze heerlijke, knapperige komkommers gemarineerd met wodka zijn klaar. Bewaar komkommers op een donkere, koele plaats, bij voorkeur in een kelder, maar die heb ik niet, dus bewaar ik komkommers in de voorraadkast.
Komkommers gebeitst met wodka voor de winter - recept met foto
Het is tijd om komkommers voor de winter te pekelen. Zelfgemaakte komkommers zijn veel lekkerder dan in de winkel gekochte komkommers. En toch, wat een genot is het om met je eigen handen zelfgemaakte bereidingen te maken. En de geur van kruiden die je appartement vult tijdens het bereiden van komkommers is gewoon ah) Dat is wat ik wil...
Ongebruikelijke recepten: komkommers conserveren met wodka
Meer recentelijk begonnen huisvrouwen wodka als conserveermiddel te gebruiken. Het punt is dat alcohol de smaak van het product niet bederft, maar ervoor zorgt dat schimmels en schimmels zich niet kunnen ontwikkelen, waardoor het fermentatieproces wordt gestopt, wat niet over azijn kan worden gezegd. Het maakt de komkommers zacht en de bereiding verliest zijn karakteristieke knapperigheid waar iedereen zo van houdt. Alcohol is een natuurlijk conserveermiddel dat voorkomt dat het product bederft. Je potten zullen nooit opzwellen.
Klassiek recept
Om dit preparaat te bereiden, worden kleine donkere komkommers met puistjes geselecteerd. Dit is een ideaal product voor winterbehoud.
Producten voor één pot van drie liter:
- komkommers – ongeveer 2 kg;
- gezuiverd water – 5 glazen (250 ml);
- verdunde alcohol (wodka) – 2 shots (maneschijn van hoge kwaliteit is prima);
- zout - 0,5 kopjes;
- Eventuele smaakmakers voor komkommers.
De smaak van de afgewerkte naad hangt af van de gebruikte kruiden. Dragon, marjolein, karwijzaad en eikenbladeren worden vaak aan komkommers toegevoegd.
- Was de komkommers goed, snij de uiteinden af en laat ze weken ijswater voor 12 uur. Het water moet periodiek worden ververst. Door te weken kun je alle holtes in de groente opvullen en wordt de uiteindelijke conservering knapperiger.
- Spoel en steriliseer ondertussen de potten (je kunt drie potten van één liter gebruiken).
- Doe kruiden en bladeren in droge steriele potten, die eerst moeten worden gebroeid met kokend water. In dit geval is het beter om de teentjes knoflook in plakjes te snijden, wat smaak aan de afgewerkte rol zal geven.
- Komkommers worden in voorbereide potten met kruiden geplaatst. Het is niet nodig om de groenten te strak aan te drukken, anders worden ze niet goed gezouten.
- Doe zout in elke pot.
- Giet koud water over de komkommers en dek af met deksels.
- Laat de zuurdesemstarter in deze vorm staan.
- Controleer na een paar dagen (ongeveer drie) de komkommers; of er zich een film op het oppervlak heeft gevormd, dan is het proces begonnen. Het is tijd om te beginnen met natuurbehoud.
- De pekel wordt in een pan gegoten en gekookt.
- Giet een glas alcohol in de voorbereide potten.
- Giet hete pekel in de potten met komkommers en sluit af.
- Nadat de potten komkommers zijn afgekoeld, worden ze in de kelder bewaard.
Recept voor houdbare knapperige, licht gezouten komkommers
De groenten in dit recept zijn afgedekt onder een nylon deksel. U kunt het werkstuk opbergen in een kast of voorraadkast. De smaak van het eindproduct doet denken aan tonkomkommers, net zo knapperig en aromatisch.
Komkommers conserveren met wodka: recepten voor knapperige exemplaren voor de winter, tomaten
Als we komkommers met wodka conserveren, is het resultaat een product dat niet alleen lang meegaat, maar ook verrukt met de frisse smaak van knapperig, puistig fruit.
Ingelegde komkommers met wodka voor de winter
Krokante, aromatische ingelegde komkommers zullen nooit misstaan feestelijke tafel, noch tijdens een bescheiden familiediner. Er zijn veel opties om deze groente voor de winter te bereiden, en elke huisvrouw heeft haar eigen recept, dat door de jaren heen is bewezen. Maar soms wordt de eentonigheid saai en wil je iets nieuws. Voor deze gelegenheid hebben we een kleine verrassing voor je voorbereid: ingelegde komkommers met wodka voor de winter zullen je verrassen met hun smaak en unieke aroma. Geloof me, iedereen die het geluk heeft om ze te proberen, zal je om dit recept smeken.
Wodka werd relatief recentelijk gebruikt voor conservering. Het eindproduct heeft noch de geur noch de smaak van alcohol, dus u hoeft zich daar geen zorgen over te maken. Maar de houdbaarheid van conservering neemt aanzienlijk toe en er zijn veel meer garanties dat de potten bestand zijn tegen en niet "ontploffen".
Er zijn veel redenen voor verwende voorbereidingen, en elke huisvrouw weet dat een 'verrassing' helemaal niet afhankelijk is van ervaring en zorgvuldige voorbereiding. Ja, de potten worden misschien niet goed genoeg gewassen en gesteriliseerd, maar zelfs als ze perfect schoon zijn, kunnen de deksels kapot gaan. Ze worden ook vóór gebruik gewassen en gesteriliseerd, maar mensen vergeten soms de staat van de elastiekjes te controleren, hoewel dit soort defecten steeds vaker voorkomen. Dunne of rotte elastiekjes laten lucht door, wat betekent dat het fermentatieproces begint en als gevolg daarvan de inhoud van de pot bederft.
Je moet ook op azijn letten. Vroeger dachten huisvrouwen niet eens aan de kwaliteit ervan, maar tegenwoordig kun je bij de aankoop van een fles met het label 9% een zwakke oplossing krijgen azijnzuur, die amper 6 procent haalt.
Ja, en bij het kiezen van een groente kun je een fout maken. Hoe je het ook bekijkt, het kan zijn dat je een komkommer tegenkomt die al van binnenuit begint te rotten. Dit is van buitenaf niet zichtbaar en de vrucht wordt gebruikt voor conservering en veroorzaakt vervolgens schade aan het werkstuk.
Wodka is een beproefd middel dat u zal helpen al deze problemen te voorkomen. Komkommers ermee staan zelfs onder een gewone plastic hoes, dus begin zo snel mogelijk met koken.
- kleine komkommers – 800 gram;
- jonge knoflook – 4 koppen;
- verse basilicum – 2 takjes;
- jonge mierikswortel - 2 bladeren;
- zwarte bessenbladeren – 2 stuks;
- verse dille – 1 bosje;
- mosterdzaad – 2 theelepels;
- verse hete peper – 1 stuk;
- wodka – 60 gram;
- zout – 2 eetlepels;
- azijn - 2 eetlepels;
- water.
Hoe ingelegde komkommers met wodka voor de winter te bereiden:
Sorteer de komkommers en was ze. Als de vruchten een beetje verwelkt zijn, kun je ze een paar uur in koud water laten weken. Dit zal hun kracht aanzienlijk “herstellen”. Snijd vervolgens de staarten af of prik elke groente op verschillende plaatsen met een tandenstoker om hem beter in de marinade te laten weken.
Was en steriliseer potten. De hoeveelheid ingrediënten is aangegeven voor potten van twee liter. Kruiden en specerijen rangschikken.
Komkommers erop leggen. Het is raadzaam om een maat te kiezen zodat ze zonder problemen in de pot passen, maar als dit niet mogelijk is, kun je ze doormidden snijden.
Leg er een stuk hete peper op.
Giet een eetlepel zout en giet er 30 ml wodka in. Vul de potten met kokend water en voeg azijn toe.
Rol de deksels op, draai ze om en laat afkoelen, gewikkeld in een warme deken of handdoek.
Komkommers gemarineerd met wodka zijn klaar voor de winter. Eet smakelijk.
Vertel gewoon aan niemand hoe gemakkelijk ze te bereiden zijn!
Stapsgewijs recept met foto's speciaal voor de website van Well-Fed Family. Met vriendelijke groet, Alena Bondarenko.
Ingemaakte komkommers met wodka voor de winter, recept met foto
Ingemaakte komkommers met wodka voor de winter zullen je verrassen met hun smaak en unieke aroma. Geloof me, iedereen die het geluk heeft om ze te proberen, zal smeken om het recept.
Komkommers marineren en beitsen met wodka zonder azijn
Het idee om komkommers met wodka in te blikken verscheen relatief recent, maar bedankt hoge efficiëntie en het gemak van de voorbereiding wonnen snel het vertrouwen van huisvrouwen. Alcohol heeft geen enkele invloed op de smaak en geur, maar verlengt wel meerdere keren de houdbaarheid en de komkommers blijven lang stevig en knapperig. In de voorgestelde recepten kunt u uw eigen kruidenset gebruiken. Klaar gerecht– een uitstekende snack voor wodka, ter vervanging of aanvulling van vlees, vis, aardappelen.
Theorie. Bij het bereiden van komkommers voor de winter is het belangrijk om te voorkomen dat de potten opzwellen (de reden is fermentatie door onvoldoende sterilisatie) en het verschijnen van schimmels (slecht gewassen vaat of groenten). IN klassieke recepten Als conserveermiddelen worden beitsazijn, zout en suiker gebruikt. Maar deze remedies werken niet altijd; azijn werkt ook bijwerking– Komkommers worden te zacht, de karakteristieke crunch waar dit gerecht zo van houdt verdwijnt.
Alcohol stopt, beter dan welke andere natuurlijke substantie dan ook, fermentatieprocessen en doodt schimmels, omdat het een betrouwbaar conserveermiddel is. Het is voldoende om 1-2% wodka (40% alcohol, geurloze maneschijn) van de hoeveelheid water aan de marinade of pekel toe te voegen om azijn te voorkomen, wat de smaak van komkommers bederft.
Op zijn beurt de hoeveelheid alcohol die wordt geabsorbeerd ingeblikte komkommers, zo weinig dat het de smaak op geen enkele manier beïnvloedt en het alcoholgehalte in het bloed niet verhoogt, kun je veilig achter het stuur kruipen. Voor de zekerheid wordt kinderen geadviseerd om niet meer dan 1-2 komkommers per keer te eten.
Algemene kooktips:
- gebruik kleine komkommers met donkere punten en stekelige puistjes voor het inblikken;
- als je een komkommer snijdt, zie je er een klein scheurtje langs, dit is een teken van een groente die ideaal is om te oogsten voor de winter;
- kaskomkommers (kas) zijn niet geschikt voor beitsen en beitsen, omdat ze te zacht en zacht zijn, een dunne schil hebben en alleen gemalen groenten gebruiken die in het seizoen zijn geteeld;
- Het is beter om in elke pot ongeveer identieke komkommers te doen, nadat je de augurken vooraf op grootte hebt gesorteerd;
- Om een karakteristieke knapperigheid te verkrijgen, moeten vers geplukte komkommers worden afgespoeld met water, maar als de oogst een dag geleden of eerder is geoogst, moeten de groenten vóór het conserveren een dag in koud water worden geweekt;
- de smaak hangt sterk af van de toegevoegde kruiden en specerijen; traditioneel worden ze in komkommers gedaan: dille, knoflook, peperkorrels, mierikswortel, eiken-, kersen- of bessenbladeren, soms worden mosterdbonen, karwijzaad, peterselie en dragon toegevoegd;
- Bij het beitsen kunnen komkommers worden gecombineerd met andere groenten: wortels, uien, hete en niet-scherpsmakende pepers, courgette en selderij, terwijl de verhoudingen van wodka per pot van drie liter niet veranderen.
Recept voor het beitsen van komkommers met wodka
- komkommers - pot van drie liter (zoveel als past);
- water – 1,5 liter (ongeveer);
- wodka – 50 ml;
- zout – 4 eetlepels (zonder glaasje);
- dille, knoflook, bladeren en andere smaakmakers - naar smaak.
1. Giet gewassen komkommers (je kunt de uiteinden afsnijden) met rauw koud water en laat 6 tot 24 uur staan totdat alle holtes zijn gevuld. Weken voorkomt gisting en geeft knapperigheid.
2. Was de potten, steriliseer ze door ze te stomen of in de oven te verwarmen.
3. Doe kruiden en komkommers in lagen in een pot (kruiden moeten de eerste laag van onderen zijn). Komkommers mogen niet te veel worden verdicht, anders gisten ze niet goed.
4. Voeg zout toe aan elke pot en vul de randen met koud water.
5. Dek af met deksels (niet strak) en plaats in de schaduw om te gisten.
6. Na 2-3 dagen (als het koud is - 6-7 dagen) verschijnt er een film op het oppervlak, wat betekent dat u kunt doorgaan met naaien.
7. Giet de pekel uit de potten, zonder de film te verwijderen, in een geëmailleerde container (emmer, pan), breng aan de kook en haal van het vuur.
8. Voeg aan elke pot een scheutje wodka (verdunde alcohol of maneschijn) toe, vul deze tot de bovenkant met hete pekel, sluit de potten onmiddellijk af met gesteriliseerde metalen deksels en rol ze op.
9. Bewaar de augurken na afkoelen tot kamertemperatuur met wodka in de voorraadkast of kelder. Houdbaarheid – 3-4 jaar. De pekel kan naar eigen inzicht worden gebruikt, het alcoholgehalte is minder dan 1%.
Recept voor ingelegde komkommers met wodka
- komkommers - pot van drie liter;
- water – 1,5 liter;
- wodka – 2 eetlepels;
- zout – 3 eetlepels;
- suiker – 3 eetlepels;
- citroenzuur – 1 eetlepel;
- kruiden en specerijen - naar smaak.
1. Vul de pot met gewassen komkommers gemengd met kruiden en specerijen.
2. Giet koud water tot aan de nek rauw water en giet het onmiddellijk in de pan. Dit bepaalt de hoeveelheid water die nodig is voor de marinade.
3. Breng water aan de kook. Voeg zout, suiker, citroenzuur. Mengen.
4. Giet hete pekel in een pot komkommers. Laat gedurende 5 minuten staan. Giet terug in de pan, kook en giet opnieuw over de komkommers.
5. Voeg wodka toe en rol onmiddellijk op (je kunt een nylon deksel gebruiken). Bewaar de gekoelde ingelegde komkommers met wodka op een koele, donkere plaats. Houdbaarheid – 3-4 jaar.
Ingelegde en gepekelde komkommers met wodka voor de winter - 2 recepten
Komkommers inmaken en beitsen met wodka zonder azijn Het idee om komkommers met wodka in te maken verscheen relatief recent, maar dankzij de hoge efficiëntie en het bereidingsgemak is het snel
Beitsen is een van de oudste en meest populaire opties voor het bereiden van komkommers. Al tientallen jaren bewaren huisvrouwen op deze manier groenten die in hun tuinbedden zijn geteeld. Deze optie heeft vele variëteiten, waaronder speciale aandacht verdient een recept voor het beitsen van komkommers met wodka. De methode lijkt misschien ongebruikelijk, maar best interessant. Er zijn twee manieren om komkommers met wodka te pekelen: warm en koud. Bovendien heeft elk van hen verschillende opties, die van elkaar verschillen in de samenstelling van de gebruikte pekel, maar ook in de set specerijen en kruiden. Als voorbeeld kunnen we de meest interessante ervan beschouwen.
Ingelegde komkommers met wodka
Ik vraag me af waarom het in Rus, na een luidruchtig feest in de ochtend, al lang gebruikelijk is om een kater te nemen met komkommer-augurk? Misschien omdat het vroeger met wodka werd bereid. Dit is slechts een gok. Om er zeker van te zijn, moet u er zelf een proberen. origineel recept komkommers beitsen met wodka. Voor werk is het beter om kleine containers te gebruiken. Bijvoorbeeld potten van drie liter.
Naast de komkommers zelf heeft elk van hen de volgende ingrediënten nodig: anderhalve liter water, 75 gram suiker, 2 teentjes knoflook, 60 gram grof zout, 150 milliliter wodka, 2 laurierblaadjes, zoals evenals dillestelen en verschillende mierikswortelblaadjes.
Biedt de volgende stappen:
- Was de groenten grondig en snijd voorzichtig de uiteinden af.
- Plaats de geselecteerde specerijen en kruiden op de bodem van een schoon gewassen pot.
- Plaats de voorbereide komkommers er stevig in. Groenten moeten de beschikbare ruimte zoveel mogelijk opvullen.
- Los suiker en zout op in koud water.
- Giet de bereide oplossing over de groenten.
- Giet er wodka bovenop.
- Bedek de hals van de pot met gaas of een nylon deksel, nadat u er kleine gaatjes in hebt gemaakt.
- Zet de container 4 dagen opzij. Tijdens het fermentatieproces vormt zich schuim op het oppervlak. Het moet zeker verwijderd worden.
- Nadat de tijd is verstreken, tapt u de pekel af.
- Kook het ongeveer 5 minuten en giet het dan terug in de pot.
- Sluit de container goed af en bewaar hem op een koele plaats.
Over een paar dagen zijn de geurige en zeer smakelijke komkommers helemaal klaar. Hoewel ze in deze staat behoorlijk lang kunnen blijven staan.
Licht gezouten komkommers
Degenen die niet lang willen wachten, kunnen een snel recept proberen voor het beitsen van komkommers met wodka. Met zijn hulp kunt u in slechts 1 dag genieten van uw favoriete product. In dit geval worden de volgende componenten gebruikt voor de bereiding.
Voor de pekel: 1,2 liter koud water, 8 gram suiker, 2 laurierblaadjes en een paar eetlepels zout.
Daarnaast heb je nodig: voor 1 kilo komkommers, 10 teentjes knoflook, kruiden (mierikswortel, peterselie, dille en bessenblaadjes), 40 milliliter appelciderazijn en dezelfde hoeveelheid wodka.
De technologie van deze methode is uiterst eenvoudig:
- Was verse groenten goed en giet er koud water overheen. schoon water en laat een paar uur in deze positie staan.
- Om de pekel te bereiden, lost u suiker en zout op in water, voegt u laurier toe en brengt u het resulterende mengsel aan de kook.
- Plaats komkommers en kruiden in lagen in voorbereide, schone containers (potten of pannen).
- Giet azijn, wodka en dan kokende pekel erover.
- Bedek de containers en plaats ze een dag op een koele plaats.
Na 24 uur proef je al de knapperige en zeer smaakvolle lichtgezouten komkommers.
Huisgemaakte bereidingen
Het beitsen van komkommers met wodka voor de winter wordt overwogen ideale optie zodat de groenten hun oorspronkelijke kleur behouden. Het is niet nodig om suiker te gebruiken. De naam van het proces zelf impliceert immers het toevoegen van zout.
Om te werken heb je een minimum aan ingrediënten nodig: voor 10 kilogram verse komkommers 20 gram knoflook en kruiden (mierikswortel, bessenbladeren en dille).
Voor de pekel: voor 7 liter water, 300 gram zout en ¾ kopje wodka.
Het beitsen van komkommers met wodka voor de winter moet in de volgende volgorde plaatsvinden:
- Plaats knoflook en bereide kruiden op de bodem van gewassen en gedroogde potten.
- Verdeel de komkommers erover en plaats ze strak tegen elkaar.
- Verdun het zout in water en breng de resulterende oplossing aan de kook. Voeg als laatste wodka toe.
- Giet nog meer hete pekel over de groenten. De vloeistof moet de randen van de container bereiken.
- Dek de potten onmiddellijk af
Op een koele plaats (schuur of balkon) kunnen ze de hele winter bewaard worden.
Belangrijke details
Komkommers met wodka in potten inmaken is een proces dat alleen op het eerste gezicht eenvoudig lijkt. Het lijkt erop dat wat hier zo moeilijk is? In feite zijn er verschillende punten waarmee rekening moet worden gehouden:
- De vaat moet perfect schoon zijn. Na het wassen is het beter om het verder te steriliseren.
- U mag geen saladekomkommers gebruiken voor het beitsen.
- Het is beter om grof steenzout te nemen.
- Volg strikt de gekozen methode.
Anders kan de pekel troebel worden of worden de komkommers niet knapperig. Voor het beitsen thuis kunt u de optie gebruiken waarvoor u de volgende set producten nodig heeft: 0,3 kilogram verse komkommers, 0,5 liter water, 2 teentjes knoflook, elk een eetlepel azijn, zout en wodka, 2 krentenblaadjes , een parapluutje van dille en 4 zwarte peperkorrels.
Het proces moet stap voor stap worden uitgevoerd:
- Was en droog de gepelde knoflook en kruiden.
- Plaats ze op de bodem van de pot.
- Was de komkommers grondig en snij de randen aan beide kanten af.
- Vul de pot willekeurig met groenten.
- Voeg zout toe aan het water en kook het.
- Vul de vrije ruimte van de pot tot halverwege met de voorbereide pekel.
- Voeg azijn toe.
- Giet wodka erbij.
- Vul de pot met de resterende pekel.
- Sluit de container goed af (rol hem op of sluit hem af met een heet nylon deksel).
Deze komkommers kunnen perfect in elke koele kamer worden bewaard. In de winter kun je er verschillende salades mee bereiden of gewoon groenten op tafel serveren als ideaal tussendoortje.
Ongebruikelijke hete beitsen
Voor ervaren huisvrouw Het is geen nieuws dat je dat kunt hete beitsen komkommers gebruiken wodka. Deze component wordt lange tijd beschouwd als een uitstekend conserveermiddel en antisepticum. We kunnen bijvoorbeeld niet helemaal overwegen reguliere optie Komkommers op Hongaarse wijze.
Voor een pot van 1 liter heb je nodig: komkommers, een korst van zwart brood (of crackers), 30 gram tarwemeel, 1 eetlepel wodka en azijn, evenals specerijen en kruiden: 1 grote peul hete peper, 2 teentjes knoflook, een laurier en druivenblad, 3 kersen- en bessenblaadjes, een paraplu van dille, een eikenblad, 6 peperkorrels (zwart) en een klein stukje mierikswortelwortel.
Voor het gieten: slechts 30 gram zout per liter water.
De procedure lijkt alleen op het eerste gezicht behoorlijk ingewikkeld. Nodig:
- Maak een vulling klaar van zout en water.
- Plaats specerijen en kruiden op de bodem van schone potten.
- Vul containers met komkommers.
- Giet de bereide pekel over de vruchten. Plaats crackers op de potten. Laat de containers staan kamertemperatuur voor fermentatie. De bereidheid van de producten wordt bepaald door smaak.
- Hierna moet de pekel worden afgetapt en gekookt en moeten de komkommers worden gewassen. Het groen kan worden weggegooid. Ze zal niet meer nodig zijn.
- Giet kokend water over de binnenkant van de potten.
- Leg de bloem en verse specerijen en kruiden op de bodem.
- Vul containers met komkommers.
- Giet hete pekel over het voedsel.
- Voeg azijn en wodka toe.
Onder dekking op een koele plaats zullen dergelijke komkommers rustig blijven staan tot het nieuwe jaar. Maar voor de vakantie kunnen gasten worden getrakteerd op een geweldige snack.
Koud beitsen
De eenvoudigste en meest bekende bereidingswijze is het koud beitsen van komkommers (met wodka). Hiervoor, naast de groenten zelf en eventuele sets kruiden en kruiden, je moet een pekel bereiden met de volgende samenstelling: per liter water, 2 eetlepels wodka en 50 gram zout.
Het maken van deze komkommers is eenvoudig:
- Was de potten grondig en steriliseer ze. Iedereen kan dit doen op een handige manier(boven de waterkoker, in de oven of magnetron).
- Was de komkommers en veeg ze af om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen.
- Bereid de pekel voor.
- Plaats de geselecteerde kruiden op de bodem van de potten.
- Vul containers met komkommers.
- Giet de gekoelde pekel over het voedsel, dek af met deksels (gewone plastic) en plaats in de koelkast.
Al na 6 dagen kun je de komkommers proeven. Verrassend genoeg kunnen producten zelfs met zo'n minimale verwerking perfect worden bewaard tot het voorjaar. In dit geval hoeven de potten niet te worden afgesloten of gesteriliseerd. Het is erg handig en bespaart veel geld vrije tijd huisvrouwen.
Wodka kan niet alleen als alcohol dienen, maar ook als een goed ontsmettingsmiddel en, belangrijker nog, als middel om de opslag van voedsel te verlengen. In het laatste geval werkt het als een soort conserveermiddel. Probeer komkommers voor de winter af te dichten met wodka. Het resultaat zijn knapperige en heerlijke groenten. Het recept helpt je zo'n kleurrijk ingrediënt op de juiste manier te gebruiken.
U kunt uw kinderen gemakkelijk kant-en-klare komkommers geven; u moet een dergelijk recept niet als ongepast beschouwen, omdat de belangrijkste essentie hetzelfde blijft: inblikken. Dus misschien zal je man nog steeds van streek zijn, omdat een alcoholische komkommer volledig alcoholvrij zal zijn. Laten we dus de lijst doornemen met alles wat je nodig hebt.
Ingrediënten voor een pot van 1 liter:
- middelgrote komkommers - hoeveel zullen er passen,
- tafelzout – 1 eetl. l. zonder glijbaan,
- suiker – 1 eetl. l. met een lage heuvel,
- azijn 9% - 1,5 eetl. ik,
- wodka – 1 eetl. ik,
- knoflook – 2 teentjes,
- gedroogde dillezaden – 1 eetl.,
- takjes groene dille – 2-3 stuks,
- hete peper – 1/3 peul,
- water.
Hoe komkommers met wodka voor de winter te bereiden
Onze komkommers moeten in koud water worden bewaard en het water zelf moet periodiek worden vervangen door zoet water. Het is de moeite waard om dit minstens twee of drie keer te doen. Laat de komkommers vier uur in deze staat staan.
Ondertussen worden alle potten en deksels grondig gewassen en gesteriliseerd. Als onze container klaar is, leggen we alle aromatische kruiden op de bodem van de potten: dille, rode peperringen, dillezaden en knoflook, in tweeën gesneden.
Nu kunt u de eerder geweekte komkommers er bovenop leggen. Het is raadzaam om de peuken af te snijden.
We voegen ook dezelfde kruiden toe als hieronder.
Giet er voorzichtig kokend water overheen, dek af met een deksel (niet oprollen) en laat de komkommers een half uur opwarmen. Om te voorkomen dat de pot barst, plaats je hem op een mes en giet je er kokend water overheen.
We gieten het water terug en verwarmen het tot kokend water, gieten onze komkommers opnieuw.
Nu moeten ze ongeveer vijftien minuten opwarmen en ze ook bedekken. Nu is het tijd om zout in het tweede afgevoerde water te gieten.
Opnieuw moet je de marinade aan de kook brengen.
Giet ondertussen 9% azijn en wodka in een pot.
We gieten de kokende marinade ook terug in de potten; het is noodzakelijk om het helemaal naar boven te gieten; het is beter als de vloeistof de bovenkant bereikt en begint te stromen.