Als je een lange reis door de wildernis maakt (godzijdank zijn er nog steeds zulke plekken op aarde!) is het de moeite waard om jezelf te bewapenen met kennis over wat eetbare planten kan je onderweg tegenkomen. Dergelijke informatie kan nooit kwaad en kan soms zelfs een leven redden. In tegenstelling tot snelle dieren, vogels en vissen, die niet zo gemakkelijk te vangen zijn, zijn er immers planten. Je hoeft alleen maar te weten welke wilde planten als voedsel gebruikt kunnen worden en ze te kunnen herkennen. Laten we erover praten.

Er is een geval bekend waarin Nikolai Ivanovitsj Vavilov, een Russische en Sovjet-bioloog, geneticus en fokker, tijdens extreme reizen met een expeditie in de Sahara tijdens een zandstorm verdwaald raakte in het zand. De sprinkhanen die hij in het warme zand droogde en die gemakkelijk konden worden gevangen, dienden als voedsel voor de wetenschapper totdat de storm ging liggen. De enorme hoeveelheid eiwitten en koolhydraten in dit insect ondersteunde Nikolai Vavilov in een extreme situatie. Er zijn genoeg van dit soort voorbeelden bekend. De natuur staat altijd klaar om mensen te helpen... Maar vandaag zullen we het over planten hebben.

Laten we het hebben over wilde planten die dienen als voedselbron voor mensen in extreme situaties. En dit opus gaat over gematigde planten natuurgebied, dat zich in een brede strook uitstrekt tussen de tropen en het subarctische gebied langs de gehele omtrek van het noordelijk halfrond.

Sommige van de hier beschreven eetbare planten groeien ook op het zuidelijk halfrond. Het is alleen zo dat, zoals uit het diagram blijkt, het gebied van de gematigde klimaatzone relatief onbeduidend is.

In een extreme situatie gaat het bij eten niet alleen en niet zozeer om smaak. Allereerst is de voedingswaarde belangrijk, en de veiligheid voor het lichaam uiteraard. De grootste hoeveelheid voedingsstoffen, voornamelijk koolhydraten, namelijk zetmeel, zit in de wortels en knollen van planten. Het meeste zetmeel in knollen en wortels zit in de herfst-lenteperiode, vóór het begin van het groeiseizoen van de plant. In het voorjaar verandert zetmeel in suiker om de plantengroei te garanderen en neemt de voedingswaarde van wortels, knollen, wortelstokken en bollen aanzienlijk af. Dus verdwalen of in een andere extreme situatie in het wild terechtkomen, is om zo te zeggen iets aangenamer aan het einde van de zomer, in de herfst.

Hier is een lijst met de beroemdste wilde planten die als voedsel kunnen worden gebruikt:

1. Klis, klis

2. Ramson

3. Wilde uien

4. Brandnetel

5. Zure zuring

6. Ivan-thee, wilgenroosje

7. Breedbladige lisdodde

8. Pijlpunt

9. Waterkastanje, chili

10. Varenvaren

12. Quinoa, wit varkenskruid

13. Paardebloem

14. Weegbree

15. Kruipend tarwegras

Wortelstokken en bolknollen moeten grondig worden ontdaan van aarde en goed worden afgespoeld met water (bij voorkeur stromend water).

De meeste wortels smaken beter als ze worden geroosterd. Eerst moeten ze worden gekookt totdat ze zacht worden. Vervolgens worden ze gebakken op stenen of in de kolen van een vuur. Na een dergelijke warmtebehandeling worden veel wortelstokken zachter en zelfs smakelijker.

Klit bij iedereen bekend. De jonge bladeren en scheuten zijn eetbaar. Oude bladeren zijn echter ook eetbaar, maar jonge bladeren zijn uiteraard lekkerder. Ze worden toegevoegd aan salades en soepen. Kliswortelstokken kunnen in welke vorm dan ook worden gegeten: rauw, gekookt, gebakken, gebakken. Het wordt meestal aanbevolen om gebakken of gebakken kliswortels te consumeren, maar ingelegde en gekookte kliswortels zijn een delicatesse in Japan en China. Kliswortels smaken rauw naar aardappelen, ze zijn behoorlijk sappig en zoet van smaak. IN wandelomstandigheden Dit is moeilijk om te doen, maar toch moet de huisvrouw er rekening mee houden: gedroogde kliswortels kunnen tot meel worden vermalen en tot platte koeken en schnitzels worden verwerkt. En gedroogde en geroosterde kliswortels zijn een uitstekende koffiesurrogaat.

Cheremsha– een waardevolle voedselplant, heeft een karakteristieke knoflookgeur. Naast zijn smaakwaarde heeft wilde knoflook opmerkelijke antiscorbutische en fytoncidale eigenschappen - het bevat vitamines (C, carotenen) en andere heilzame stoffen.

In het vroege voorjaar, nadat de sneeuw is gesmolten, worden jonge wilde knoflookscheuten verzameld. Ze worden gezouten, vers en gebeitst gegeten. Soepen, salades, taartvullingen, smaakmakers voor vlees en vis - dit alles kan worden bereid met wilde knoflook. Je kunt wilde knoflook voor het koken koken om de specifieke knoflookgeur te verwijderen. Je kunt wilde knoflookbladeren en bollen drogen.

Aandacht! Verwar wilde knoflook niet met nieskruid, dat is giftig! Helleborus mag niet gegeten worden!

Zoals je kunt zien, hebben deze twee planten vergelijkbare bladvormen. Naast het verschil in kleur van het groen heeft de giftige nieskruid echter uitgesproken longitudinale ribbels, terwijl wilde knoflook gladde bladeren heeft. Ook heeft de basis van het blad van wilde knoflook een lichtlila tint. En de bladeren hebben een duidelijke knoflookgeur als ze in je hand worden geplet. De verschillen zijn aanzienlijk, maar mensen slagen erin verwarring te zaaien...

Wilde ui gemakkelijk te herkennen aan de karakteristieke geur. Het wordt bijna overal verspreid. De eetbare bol kan tot 25 cm onder de grond worden aangetroffen. Natuurlijk kun je uienbladeren ook in voedsel gebruiken. Ze zijn lang en strekken zich uit vanaf de basis van de plant.

Brandnetel - de meest populaire eetbare wilde plant. Misschien weet iedereen dat in het vroege voorjaar Jonge brandnetelblaadjes worden gebruikt voor het bereiden van salades, groene borsjt, koolsoep, het toevoegen van gehakte pulp aan schnitzels. Naast een heerlijke smaak zijn dit ook zeer gezonde, vitaminehoudende gerechten.

Zure zuring groeit vrijwel overal op vochtige plaatsen. Zuringbladeren worden gegeten. Ze zijn erg sappig en zuur van smaak.

Ivan-thee, wilgenroosje, Koporye-thee. De naam van de plant spreekt voor zich; Ivan-thee wordt in Rus al lang als thee gebruikt. Ze exporteerden het zelfs. Deze plant is te vinden in bijna alle schaarse bossen, open plekken, verbrande gebieden en langs wegen. In plaats van thee worden bladeren en ongeopende knoppen gebrouwen. De wortelstokken van wilgenroosje zijn ook eetbaar. Graaf de wortelstokken van wilgenroosje op beter in de herfst. Meel gemaakt van gedroogde wilgenrooswortelstokken kan worden gebruikt voor het bakken van platte cakes en brood. En aromatische koffie wordt bereid van geroosterde, gemalen wortelstokken van wilgenroosje.

Rogoz, groeit langs de oevers van reservoirs - rivieren, meren, oxbowmeren. Je kunt gekookte of gebakken, gebakken jonge scheuten en wortelstokken als voedsel gebruiken. Ze bevatten veel zetmeel en eiwitten. Meel gemaakt van lisdoddewortelstokken kan worden gebruikt om cakes en brood te bakken. Het is natuurlijk beter om het te mengen met tarwe- of roggemeel, zodat het plakkerig wordt. Net als de meeste andere beschreven wortelstokken worden geroosterde en gemalen lisdoddewortelstokken gebruikt om een ​​koffiedrank te bereiden.

De beste tijd om wortelstokken te verzamelen is de lente en de herfst, wanneer ze bevatten grootste aantal koolhydraten (zetmeel).

Pijlpunt is een waterplant met een gemiddelde hoogte van 30-90 cm. De bladeren zijn groot, hun vorm kan van smal tot breed pijlvormig zijn en soms onder water gestreept. De bloemen hebben drie afgeronde bloemblaadjes. Groeit altijd in de buurt van zoet water. De knollen zijn rauw eetbaar, maar gekookt zijn ze veel lekkerder.

Waterkastanje, chilim, bagel — waterplant, met een interessante ruitvormige rozet van drijvende bladeren. Heel vaak gevonden in zoetwaterlichamen. Noten zijn erg hard en kunnen rauw, gekookt, gebakken of gedroogd worden gegeten. Pannenkoeken worden gebakken van walnootmeel en pap kan worden gemaakt van gemalen walnoten.

Varen. Niet alle soorten varens zijn eetbaar, slechts twee soorten zijn varens en struisvogelvaren. Deze planten moeten duidelijk van elkaar worden onderscheiden. Het wordt aanbevolen om eerst jonge scheuten van varens te koken (tot 10 minuten), en dan kun je salades bereiden, bakken en zelfs inmaken. De smaak van varenscheuten doet denken aan paddenstoelen.

Snoozen. De bladeren van deze plant bevatten veel vitamines en andere waardevolle stoffen. Jonge bladeren en spruiten van de plant worden gebruikt in plaats van kool voor het bereiden van voorgerechten en okroshka. In droge vorm worden de bladeren van de plant gebruikt als smaakmaker voor vlees.

Quinoa werkelijk een ware redder van de mens. Ik herinner me de verhalen van mijn moeder, die zich herinnerde hoe quinoa in de hongerige naoorlogse jaren mensen letterlijk van de honger redde. De zaden worden gebruikt als voedsel - je kunt er pannenkoeken en flatbreads van maken. Bladeren worden toegevoegd aan soepen en salades. Het wordt gebeitst, gezouten, gefermenteerd en gedroogd.

Paardebloem. De gehele plant is eetbaar. Gedroogde wortelstokken worden gebruikt om meel te maken en een koffiedrankje te zetten. Jonge bladeren, voorheen lichtjes doordrenkt koud water, toegevoegd aan salades. En aromatische jam wordt gemaakt van paardenbloembloemen.

Weegbree. Weegbreebladeren worden gebruikt om salades, soepen en smaakmakers te bereiden. Weegbreezaden zijn ook eetbaar.

Tarwegras. Dit kwaadaardige onkruid, dat veel problemen veroorzaakt voor tuinders en tuinders, is een eetbare plant die ook genezende eigenschappen heeft. Meer dan eens moesten we onze kleinere broers, honden en katten, observeren die groene tarwegrasbladeren aten. Witte tarwegraswortelstokken, die het beste in de lente kunnen worden opgegraven en vervolgens grondig worden gewassen, worden gebrouwen in plaats van thee (het heeft een zeer aangename, lichtzoete smaak). Gedroogde tarwegraswortelstokken worden vermalen tot meel, gebruikt om pap te koken en zelfs brood te bakken!

De menselijke prestaties in de landbouwsector zijn ongetwijfeld enorm. Nieuwe variëteiten gekweekte planten met hun opmerkelijke kenmerken zijn verbluffend. Maar het is jammer dat de kennis over wilde planten die ooit onze voorouders voedden en hen letterlijk redden in moeilijke perioden van het leven, wordt vergeten en uit het geheugen van mensen wordt gewist. Kennis over de eigenschappen van deze planten wordt al duizenden jaren verzameld en van generatie op generatie doorgegeven. Wilde planten, zoals eetbare wilde planten vaak worden genoemd, voeden en genezen, kortom, ze haasten zich om mensen te helpen.

Bestudeer wilde eetbare planten. In een extreme situatie zal deze kennis je helpen eetbare planten te vinden en kracht te behouden en langer stand te houden.

Abonneer je op blogupdates!

Wild eetbare kruiden het is een natuurlijke en waardevolle bron van voedingsstoffen. Veel planten hebben dat genezende eigenschappen en worden gebruikt in cosmetologie en geneeskunde. Het is ook een pikante, ongewone smaak.

Als je alleen maar groente uit de tuin hebt gegeten, dan heb je na het lezen van dit artikel een idee van wat veld planten je kunt ze eten, hoe je ze klaarmaakt en bewaart.

Waarom zijn wilde kruiden gezonder dan salades uit de winkel?

Het is geen geheim dat wilde planten veel gezonder zijn - feit is dat ze beter in staat zijn om alles wat ze nodig hebben voor groei uit de natuur te ontvangen. Ze hebben van nature langere wortels. Niet verwend door regelmatig water geven, de grond bemesten en kunstmatige verlichting. Integendeel, huisplanten hebben, als resultaat van vele jaren van selectie en cultivering, het vermogen verloren om veel waardevolle stoffen te produceren en te behouden.

Het gebrek aan nitraten in wilde planten en hun vermogen om zichzelf te regenereren via het sap, maakt kruiden tot een aantrekkelijke aanvulling op ons dieet.

Welke wilde kruiden kun je eten?

Je kunt niet alleen groen eten, maar ook bloemen planten. Hier is een gedeeltelijke lijst van eetbare groenten:

• Vogelduizendknoop (duizendknoop, ganzengras, mierengras);
• Ganzen voet. Geschikt voor voedsel in zijn geheel;
• Angelica;
• Vogelmuur (pissebed);
• Ivan-thee - zoete wortelstokken;
• Riet - schil jonge scheuten, ze zijn zoet en sappig;
• Klaver - jonge bladeren zijn erg mals en lekker in salades;
• Brandnetel - iedereen heeft gehoord dat de voordelen van brandnetel erg nuttig zijn;

• Quinoa;
• Klit;
• Mantel - bladeren en jonge scheuten zijn eetbaar;
• Longkruid - blauw-lila bladeren - een uitstekende honingplant. In Engeland wordt het in de tuin gekweekt, waarbij geschilde stengels en wortelbladeren als voedsel worden gebruikt;
• Paardebloem - bladeren worden in water gedrenkt en toegevoegd groene smoothies of salades;
• Herderstasje (portemonnee of veldboekweit). Bladeren worden gegeten: alleen jonge, niet aangetast door schimmel, absoluut gezond;
• Weegbree - De jonge bladeren kunnen op grote schaal gegeten worden. In combinatie met zuring wordt de smaak aangenamer;
• Tarwegras - de wortels worden rauw gegeten;
• Droop - je kunt jonge bladeren eten. In Rusland zijn er 5 soorten snot, dit kruid heeft wijde selectie nuttige actie;
• Duizendblad;
• Paardestaart.

Eetbare bloemen: Oost-Indische kers, rode klaver, goudsbloemen (goudsbloemen), chrysanten.

Bessenbladeren: bladeren van aardbeien, wilde aardbeien, krenten.

Toppen van planten: wortelen, koolrabikool, bieten, radijsjes.

Hoe gerechten van wilde kruiden te bereiden

• Verzamel wilde planten alleen buiten de stad, uit de buurt van wegen.
• Bij voorkeur geoogste groentjes dezelfde dag beschikbaar. Je kunt het vers houden door het in een natte doek te wikkelen. plastieken zak en zet het in de koelkast.
• Alle verwelkte groenten kunnen een frisse uitstraling krijgen door ze voor het eten in water te laten weken.
• In salades is het goed om greens met zuur sap te besprenkelen, dit verbetert de opname van voedingsstoffen.
• Wilde kruiden smaken beter in salades met de toevoeging van zure room of gestremde melk.
• Groene salades zijn niet gezouten. Het bederft ze verschijning, smaak en vernietigt nuttige stoffen.
• Bittere bladeren worden gegoten voordat ze aan salades worden toegevoegd koud water met toevoeging van een kleine hoeveelheid zout, gedurende 30 minuten.
• Het is beter om greens te verbranden met kokend water, op deze manier worden ze beter opgenomen en smakelijker.

De natuur is een schatkamer nuttige bronnen voeding, en niet alleen geneeskrachtige kruiden en fruit. Voedingsstoffen uit kruiden en fruit kunnen fungeren als energiedrankjes en ook stimuleren diverse systemen lichaam. Er zijn een groot aantal soorten wilde eetbare planten in de natuur. Ze bevatten vitamines en mineralen, koolhydraten en vezels die gunstig zijn voor de mens. Niet minder gevaarlijke vertegenwoordigers van de flora.

Je kunt bladeren, scheuten, stengels, wortelstokken, knollen, bollen, fruit en sap eten. De ondergronds gelegen delen worden gewaardeerd vanwege hun voedingswaarde vanwege hun vermogen om zetmeel op te hopen. Een vrij grote groep bestaat uit bosplanten met eetbare vruchten, bladeren en scheuten. Ze kunnen eenvoudig worden verzameld, vers worden gebruikt en als toevoeging aan warme gerechten.

Oneetbare planten en giftige kruiden

Zelfs in de oudheid konden mensen een eetbare plant van een giftige plant onderscheiden. Het belang van deze vaardigheid neemt vooral toe extreme condities wanneer plantaardig voedsel de enige overlevingskans is. Een bijzonder belangrijk punt is dat ze ook een krachtig genezend effect hebben. Daarom is kennis van de soorten eetbare bosplanten en bessen in sommige situaties vaak cruciaal.

Wetenschappers raden ten stelligste af om parapluplanten te eten. Onder hen wordt de giftige gevlekte hemlock (zeer vergelijkbaar met peterselie) onderscheiden; de bloeiende parasols zijn bijzonder schadelijk. Niet minder gevaarlijk is een andere parapluplant - giftige wech of hemlockspar. Deze planten mogen niet eens met blote handen geplukt worden, vooral niet door kinderen!

Eet geen bollen van onbekende planten.

Ook giftig:

• winde;
• wolfsmelk;
• digitalis;
• tomatenbloemen;
• hololumnaire as;
• herfstkrokus;
• hortensia;
• castorboon;
• roze maagdenpalm;
• verdovend middel;
• bilzekruid;
• monnikskap of worstelaar;
• boterbloemen.

Giftig fruit en oneetbare bessen

Er is opgemerkt dat de vruchten van wit en gele kleur. Ook de meeste bessen met een rode kleur mogen niet gegeten worden. Maar blauwe en zwarte bessen zijn meestal eetbaar.

Volledig giftig:

• wolfsbast of daphne (rode of gele bessen, gevormd in juni-augustus, groeien in donkere naald- en bladverliezende vochtige bossen);
• ravenoog (zwartblauwe bessen, gevormd in juli-augustus);
• rode nachtschade (rijpt in juni-oktober);
• belladonna of belladonna (donkerblauwe bes, groeit in de Krim, Karpaten, Kaukasus);
• Euonymus (felroze dozen, rijpen in september-oktober);
• kraaibes met zwarte en rode vruchten (bessen rijpen in juli-augustus, groeien op schaduwrijke, vochtige plaatsen in naald- en gemengde bossen).

Giftige vruchten van het bekende lelietje-van-dalen, Kozakkenjeneverbes, evenals wolfsbessen(liguster), die erg op vogelkers lijken, hoewel ze in tegenstelling tot deze als struik groeien. De onrijpe bessen, bladeren en bloemen van vlierbessen zijn oneetbaar.

Het zou geen kwaad om aandacht te besteden aan hoe bessenstruiken groeien. Grote clusters van struiken in de vorm van open plekken worden meestal gevormd door niet-giftige vertegenwoordigers.

Als er aan het einde van het afsnijden van een bessentak maar één vrucht zit, zijn dergelijke bessen vaak eetbaar.

Eerste hulp bij vergiftiging: onmiddellijk na het vaststellen van vergiftiging is het noodzakelijk om het braken te stimuleren om de maag van gif en gifstoffen te legen. Eerst krijgt het slachtoffer 2-4 glazen water met kaliumpermanganaat of geactiveerde koolstof(2 eetlepels per 0,5 l), daarna wordt de procedure nog enkele keren herhaald. U kunt een laxeermiddel en een hartmedicijn geven. Als er stuiptrekkingen optreden en u een EHBO-doos bij u heeft, gebruik dan chloraalhydraat. Je kunt een klysma doen. In extreme omstandigheden kan het slachtoffer melk of een zetmeeloplossing te drinken krijgen, of zwarte crackers krijgen. De patiënt moet worden ingepakt en, indien mogelijk, naar een arts worden gebracht.

Regels voor het kiezen van eetbare planten en fruit

Het positieve aspect van wilde eetbare planten is dat ze geen fysieke menselijke inspanning vereisen om ze te verkrijgen. En je kunt ze bij bijna elke stap tegenkomen. Het belangrijkste is dat ze weggroeien van grote steden en drukke wegen.

Breid de floratabel uit afhankelijk van het seizoen

Als de plant melkachtig sap heeft, moet u op uw hoede zijn om het als voedsel te consumeren. Dit duidt meestal op toxiciteit. Planten die allerlei reacties op de huid veroorzaken, moet je ook vermijden.

Maar waterplanten, evenals veenvegetaties, zijn meestal eetbaar en behoorlijk smakelijk. De natuur heeft gezorgd voor allerlei bosplanten met eetbare vruchten - van kruidig ​​en aromatisch tot groente en graan.

Eetbare delen van planten en kruiden

Ondergrondse delen– diverse knollen, deze bevatten veel zetmeel. Deze omvatten:

• lisdodde;
• gemalen amandelen;
• Vika.

Wortels en wortelstokken:

• weegbree;
• bosvaren;
• pastinaak;
• wilde calla;
• cichorei;
• zuring;
• bos engelwortel;
• witte en waterlelies.

Eten bolgewassen, die heel geschikt zijn voor voedsel - wilde en tijgerlelies.

Ontsnapt Ze zijn ook eetbaar. Een voorbeeld zijn asperges waarvan de scheuten vers gegeten kunnen worden, maar toch goed gekookt kunnen worden. Meer niet-giftige scheuten:

• postelein;
• waaierpalm;
• varens;
• rotanpalm;
• wilde rabarber;
• lisdodde;
• suikerstok;
• witte lelie.

Eetbaar bladeren- de meest talrijke groep. Dit kan het volgende omvatten:

• paardebloem;
• zuring;
• klit;
• wilgenroosje (wilgenroosje);
• bergzuring;
• rucola;
• brandnetel

Van veel niet-giftige kruiden kunnen in principe jonge bladeren worden gegeten. Je kunt ook het vruchtvlees van hun stengels eten: buripalmen, waaierpalmen, sagopalmen, kokospalmen, rotanpalmen en suikerriet.

Boom bast- dit is de naam van het smalle membraan onder de schors. Het wordt rauw gegeten. De schors heeft bittere tannine en daarom is het beter om deze niet door te slikken.

Zeer gewaardeerd stuifmeel.

Eetbare bloemen:

• rozenbottel;
• paardenzuring;
• korenbloem;
• calendula;
• kamille;
• acacia;
• berk;
• kastanje;
• Klaver;
• paardebloem;
• wilde kapper.

Eetbaar fruit, bessen en granen

Er zijn nogal wat planten met eetbaar fruit - fruit en bessen. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan degenen die worden aangetroffen in dieren in het wild. Veel mensen kennen ze, maar niet iedereen kan met zekerheid zeggen of deze vrucht giftig is of niet. In de regel zien eetbare en oneetbare bessen er altijd aantrekkelijk uit.

Veilige vruchten zijn onder meer paradijsappels, wilde kappertjes, moerbeien, sleedoorn en broodvruchten.

Eetbare wilde bessen bekend bij veel fijnproevers:

• frambozen;
• aardbeien;
• bosbes;
• bergbraambes;
• wilde bes;
• bramen;
• vossebes;
• bosbes;
• steenbes;
• rozenbottel;
• Lijsterbes;
• viburnum;
• duindoorn;
• vogelkers.

Granen en zaden, vooral granen, worden beschouwd als uitstekende bronnen van eiwitten. Ze worden het best geconsumeerd in gemalen vorm: gemengd met water, in de vorm van pap.

Planten met eetbaar granen en zaden:

• amarant (fluweel);
• bamboe;
• pijnboom;
• Waterlelie;
• postelein.

Een aanzienlijk deel van onze dagelijkse voeding is gebaseerd op de consumptie van plantaardig voedsel. Bovendien worden dergelijke producten als een van de meest gunstige voor ons lichaam beschouwd, omdat ze een bron zijn van een grote verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Naast de bekende groenten, fruit, bessen en kruiden zijn er echter nog andere weinig bekende plantengewassen die ook geschikt zijn om te eten. Tegenwoordig kennen weinig mensen deze planten, maar ooit speelden ze een dominante rol in de voeding. oude mens. In onze tijd kan dergelijk voedsel heilzaam zijn in extreme situaties, wanneer de kwestie van overleven aan de orde komt, en ook als behandeling van bepaalde kwalen noodzakelijk is. Vandaag zullen we het hebben over welke planten worden gegeten.

Braam

Veel wilde bessen zijn gevaarlijk voor ons lichaam; u kunt erdoor vergiftigd worden. Maar bramen zijn vrij gemakkelijk te herkennen en honderd procent veilig. Deze plant heeft rode takken bedekt met scherpe doornen, zoals rozen. Bramenbladeren zien er breed en gekarteld uit. De bessen rijpen rond eind augustus of begin september en kunnen zonder angst rauw gegeten worden.

Paardebloem

Deze plant is bij iedereen bekend; in het voorjaar trekt hij de aandacht met zijn felgele bloemen. In principe kan paardenbloem in het voorjaar rauw gegeten worden; het is niet schadelijk voor het lichaam. Om de bitterheid van de bladeren te verwijderen, moet je ze eerst weken of koken. Deze plant is een bron van ascorbinezuur, provitamine A en vele andere nuttige elementen.

Asperges

Deze plant is in veel Europese landen in het wild te vinden en heeft dan een dunnere steel dan het gebruikelijke winkelproduct. Wilde asperges kunnen rauw of gekookt worden gegeten; het zal het lichaam verzadigen met vezels, vitamine C, kalium, thiamine en andere nuttige elementen.

Ouderling

Dit gewas groeit niet alleen in de buurt van huizen, maar ook in de bos-steppezone. De struiken kunnen een hoogte bereiken van drie meter en produceren een aanzienlijke hoeveelheid bessen. Houd er rekening mee dat overmatige consumptie van de vruchten van een dergelijke plant vergiftiging kan veroorzaken.

Noten

De meest herkenbare en bekende vertegenwoordiger deze groep planten wordt als geschikt voor voeding beschouwd Okkernoot. Hij kan een hoogte bereiken van veertig meter en in september zijn de vruchten volledig rijp. Maar hun vruchtvlees kan veel eerder worden gegeten - rond begin augustus, in welk geval de noten nog niet bedekt zijn met een bruine film en er wit uitzien.

Eikels

Zoals u weet groeien eikenbomen bijna over het hele grondgebied van Rusland. En hun vruchten, eikels, kunnen na het koken worden gegeten. Het wordt echter ten strengste afgeraden om ze overmatig te eten.

Klaver

Deze plant is misschien ook bij ieder van ons bekend. Het kan rauw worden gegeten en veroorzaakt geen schade aan het lichaam. Klaverbladeren en bloemen kunnen worden gebruikt om thee te zetten of aan verschillende salades te worden toegevoegd.

Cichorei

Deze plant staat bij velen bekend als een natuurlijk koffiesurrogaat. Het is ook vrij gemakkelijk te vinden in de bos-steppezone in bijna alle uithoeken van ons land. Experts zeggen dat het heel goed mogelijk is om cichorei in zijn geheel te eten, zonder de bloemen op te geven.

Klein hoefblad

Dit plantengewas wordt veel gebruikt in recepten traditioneel medicijn. Het is echter zeer geschikt voor consumptie als voedsel. Dit geldt voor bloemen en jonge bladeren. Klein hoefbladbloemen kunnen rauw worden gegeten; soms worden ze toegevoegd aan verschillende vitaminesalades. En jonge bladeren hebben een merkbare bitterheid, je kunt ze in water laten weken of koken.

Rogoz

Deze plant is bij velen van ons bekend als meerriet. Het verwijst naar plantengewassen die vaak worden aangetroffen in de buurt van zoetwatermoerassen. De meeste van soorten lisdodde kunnen als voedsel worden gebruikt; je kunt de wortelstokken koken of rauw eten. Helemaal aan het begin van de zomer kun je ook de jonge bloeiende scheuten van dit gewas eten; ze smaken naar maïskolven.

Koningskaars

Ook dit is een bekende plant die op diverse plekken in Rusland te vinden is. De bladeren en bloemen kunnen worden gegeten. De kleur van toorts heeft een aantrekkelijk aroma en smaakt zoet. Wat de bladeren betreft, ze zijn licht bitter en hebben geen duidelijke geur. Specialisten in de traditionele geneeskunde gebruiken dergelijke grondstoffen om thee te zetten. Het bevat een aantal B-vitamines, vitamine D, evenals magnesium, zwavel, choline, hesperidine, enz.

Melissa

Deze plant wordt vaak op gekweekt persoonlijke plots, maar hij kan ook in het wild worden aangetroffen. De bladeren van dit gewas worden meestal gebruikt om thee van te zetten of als smaakmaker, maar ze kunnen ook gewoon als voedsel worden geconsumeerd. Melissa-bloemen zijn ook eetbaar. De plant smaakt naar oregano of pepermunt.

Herderstasje

Deze cultuur is ook heel gebruikelijk in ons land; velen beschouwen het als een onkruid. Jonge bladeren van de herderstas zijn echter uitstekend geschikt voor het bereiden van salades, soepen en andere gerechten met kruiden. In principe kunnen ze het hele groeiseizoen rauw gegeten worden, maar volwassen leeftijd de plant ontwikkelt een merkbare scherpe smaak.

Conclusie

Het zou lang duren om alle door mensen geconsumeerde planten op te sommen. Maar iedereen zou de belangrijkste eetbare planten in zijn omgeving moeten kennen. Ze kunnen ervoor zorgen dat je niet van de honger omkomt. Maar ze kunnen niet alleen onder extreme omstandigheden worden gebruikt, maar ook om de normale dagelijkse voeding te verzadigen met een aanzienlijke hoeveelheid nuttige elementen.

Degenen die vlees eten en tegen vegetarisme zijn, zeggen dat een van de argumenten vóór hun dieet is dat een volledig vegetarisch dieet erg duur is. Inderdaad, binnen wintertijd Groenten en fruit kosten een stadsbewoner een aardige cent. En in zomertijd? En ergens op de zuidelijke breedtegraden? Natuurlijk is het goedkoper.

Maar ook wonen middelste baan Rusland kan zonder geld een smakelijk en rijk plantendieet krijgen. Zelfs zonder een zomerhuisje te cultiveren.

Mensen worden bijvoorbeeld ziek en worden behandeld. Waarvoor? Als je aan ziektepreventie kunt doen. Hoe? Erg makkelijk! Gebruik geneeskrachtige kruiden voor voedsel! Eetbare in grote hoeveelheden, maar puur medicinale of giftige – in kleine hoeveelheden!

Lente bos

Wilde eetbare planten groeien letterlijk onder onze voeten. Het is natuurlijk niet de moeite waard om ze binnen de grenzen van een metropool te verzamelen, maar binnen vrije tijd je kunt ergens ver weg gaan. In een dennenbos, loofbos. Of maak een wandeling door het veld en pluk een boeket, niet vanwege de schoonheid, maar voor thee, soep of salade :)

Weiland

Dus we gaan naar het lentebos, verwarmd door de zon. Er ligt misschien nog sneeuw op de grond, maar de hazelaar (hazelaar) begint al te bloeien. Het enige wat je hoeft te doen is lichtjes op zijn bungelende gele oorbel tikken en er vliegt een hele wolk stuifmeel uit. Eén hazelaaroorbel produceert tot vier miljoen stuifmeelkorrels. Het eerste wat we kunnen doen is deze rijkdom verzamelen. Katjes kunnen, als bron van waardevol stuifmeel, samen met andere kruiden tot thee worden gebrouwen voor mannelijke kracht en algemene versterking van het lichaam.

Hazelaar (hazelaar) katjes

Als hazelaar en els bloeien, beweegt er al genezend sap in de aderen van de berk. Op zichzelf is het al nuttig, omdat het gestructureerd en gefilterd water is. De samenstelling bevat ook suikers, organische zuren en vitamines. Berkensap moet voorzichtig, beetje bij beetje, worden verzameld. Na voltooiing van de collectie moeten de gaten worden behandeld met tuinvernis. Berkensap kan worden ingevroren of bewaard voor toekomstig gebruik.

Verzameling van berkensap

Laten we u eraan herinneren dat sap ook uit esdoorns kan worden verzameld. Het is veel zoeter dan berk. In Canada maken ze bijvoorbeeld uitstekende ahornsiroop. Je kunt een esdoorn herkennen aan de bladloze scheuten. Esdoorn wordt gekenmerkt door een tegengestelde opstelling van knoppen, drie bladmarkeringen en het contact van bladlittekens om een ​​hoek te vormen.

Noorse esdoorn schiet. Ecosystema.ru

Nadat de sneeuw is gesmolten, kun je onder het bladerdak zowel overwinterde groene planten als jonge efemeroïden uit het vroege voorjaar vinden.

Overwinterende paardenstaart, hoefgras en stinkende gouwe komen groen onder de sneeuw vandaan. Ze zijn oneetbaar, zoals jonge groenten - anemoon en corydalis.

Maar honing en longkruid zijn erg lekker en gezond!

De boorder behoort tot de Umbrella-familie. Velen van deze familie zijn dat giftige planten, maar de droom is ongelooflijk lekker en nuttig kruid. In de zomer wordt hij hard en kan hij alleen in soep worden gebruikt, maar de jonge lentepaddestoel wordt graag rauw gegeten in het bos en gebruikt om salades van te maken. Geen wonder dat Seraphim van Sarov het volgens de legende slechts twee jaar at.

Veel mensen kennen het longkruid, vol roze en blauwe bloemen, al sinds hun kindertijd. Longkruidbloemen zijn erg zoet en de bladeren zijn ook eetbaar. Net als droomkruid past het goed in een lentesalade.

Voor een vleugje bitterheid kun je bloeiende kersenblaadjes aan de salade toevoegen.

Ganzenuien smaken ook erg goed en zullen de samenstelling van de salade alleen maar aanvullen.

Zelfs in loofbossen kunnen we waardevolle dingen vinden lente groente- milt. De bladeren en stengels zijn eetbaar en lijken op waterkers. De naam spreekt voor zich; het werd vroeger gebruikt voor ziekten van de milt.

En verder open gebieden we maken kennis met het bekende klein hoefblad. De bloemen zijn ook eetbaar. En de bladeren die later verschijnen zijn erg populair als medicinale grondstof.

En de lentesleutelbloem, die in de medische praktijk veel wordt gebruikt als long- en vitaminesupplement, en in de decoratieve bloementeelt, is ook eetbaar. Zowel de bloemen als de bladeren passen uitstekend in lentesalades en thee.

Afzonderlijk zullen we kijken naar wat voedzamer is: eetbare wortels en knollen van wilde planten, eetbare paddenstoelen en varens.

Eekhoorntjesbrood, boletuspaddestoelen en boletuspaddestoelen worden in de herfst verzameld. En er zijn paddenstoelen die in de lente groeien. Deze omvatten de rode hond. Sarcoscifa is een weinig bekende eetbare paddenstoel, vers gegeten.

Morieljes worden vaak gevonden in naaldbossen. Deze paddenstoelen zijn voorwaardelijk eetbaar; een warmtebehandeling is vereist voordat ze als voedsel worden gebruikt!

Laten we nu eens kijken naar eetbare wortels die onze gebruikelijke aardappelen kunnen vervangen. Op de eerste plaats staat natuurlijk klis! Het is beter om jonge planten van 1 jaar oud te graven, ze zijn zacht en eetbaarder. Maar als je een half uur hebt besteed aan het graven van een oude twee jaar oude wortel, dan maakt het niet uit! Het zal ook een goed brouwsel zijn! :)

Het zal moeilijk zijn om genoeg van de lenteheldere knobbeltjes alleen te eten, omdat ze klein zijn, maar als je het probeert, kun je een handvol oppakken en toevoegen aan de lentesoep. Het wordt niet aanbevolen om ze rauw te eten, omdat chistyak, net als veel andere planten uit de Ranunculaceae-familie, giftig is. Koken vernietigt giftige stoffen.

En laten we tot slot een van mijn favoriete planten bewonderen. Dit is de Aankoop, ook wel het Zegel van Salomon genoemd. Zegels op de wortel geven de ouderdom hiervan aan vaste plant. Kupena is in ruwe vorm giftig, dus de wortel moet lang in gezout water worden geweekt en vervolgens worden gekookt. Maar na alle evenementen krijgen we een heerlijke delicatesse met een unieke en interessante smaak. Toegegeven, het moet grondig worden schoongemaakt, anders wordt je tong later helemaal bekrast :)

Er is zoveel dat ik je wil vertellen, maar ik kan niet alle planten in één artikel plaatsen! Over eetbare flora kunnen hele delen en verhalen worden geschreven. Een van de meest beste boeken Over dit onderwerp beschouw ik het boek van F.V. Fedorov "In het wild groeiende voedselplanten".

En tot slot zal ik je vertellen over eetbare varens. Feit is dat ze niet allemaal, afstammelingen van het dinosaurustijdperk, eetbaar zijn. Struisvogels en varens zijn ongelooflijk gezond, eetbaar en smakelijk. Maar ze worden niet rauw geconsumeerd, maar worden gekookt, gebakken of gezouten voor toekomstig gebruik.

Struisvogel heeft nooit sori (groepen sporen) aan de onderkant van het blad. Struisvogelsporen ontwikkelen zich op aparte bruine sporendragende scheuten! Deze scheuten zien eruit als een struisvogelveer, daarom werd de varen zo genoemd.

De varens zijn gemakkelijk te onderscheiden van alle andere soorten door de gebogen rand van het blaadje en de in de lengterichting bedekte rij sporangia. De varenvaren vormt geen struiken en het blad van het varenblad heeft een driehoekige vorm.

Hier eindigt ons artikel. Helaas vormen de soorten eetbare flora die hier worden behandeld slechts een klein deel! En het is moeilijk om al deze planten echt te kennen aan de hand van afbeeldingen en tekst. Leef, door jezelf onder te dompelen in de natuur, door elke plant aan te raken, te ruiken en te proeven - dit is de enige manier om kruiden volledig te begrijpen en te leren kennen!