Жабайы табиғатқа ұзақ сапарға шығу (жер бетінде әлі де осындай орындар бар екеніне шүкір!) Өзіңізді не туралы біліммен қаруландыру керек. жеуге жарамды өсімдіктержолда кездесіп қалуы мүмкін. Мұндай ақпарат ешқашан зиян тигізбейді, кейде өмірді сақтап қалуы мүмкін. Өйткені, епті жануарлардан, құстар мен балықтардан айырмашылығы, оларды ұстау оңай емес, өсімдіктер - міне, олар. Қандай жабайы өсімдіктерді тамаққа пайдалануға болатынын білу керек, оларды тани білу керек. Бұл туралы сөйлесейік.

Ресейлік және кеңестік биолог, генетик, селекционер Николай Иванович Вавилов Сахарада экспедициямен экстремалды саяхат кезінде құмды дауыл кезінде құмда адасып қалғаны белгілі. Оңай ұстайтын жылы құмда кептірген шегірткелер дауыл басылғанша ғалымға азық болды. Бұл жәндіктің құрамындағы ақуыздар мен көмірсулардың үлкен мөлшері Николай Вавиловты төтенше жағдайда қолдады. Бұған жеткілікті мысалдар белгілі. Табиғат әрқашан адамға көмектесуге дайын ... Бірақ, бүгін біз өсімдіктер туралы айтатын боламыз.

Төтенше жағдайға тап болған адамдар үшін тамақ көзі ретінде қызмет ететін жабайы өсімдіктер туралы сөйлесейік. Бұл қоңыржай өсімдіктер туралы табиғи аймақ, ол солтүстік жарты шардың бүкіл шеңбері бойынша тропик пен субарктика арасындағы кең жолақпен созылады.

Мұнда сипатталған кейбір жеуге жарамды өсімдіктер оңтүстік жарты шарда да өседі. Дәл сол жерде, диаграммадан көрініп тұрғандай, қоңыржай климаттық аймақтың ауданы салыстырмалы түрде шамалы.

Төтенше жағдайда тағам тек қана емес және соншалықты дәмді емес. Ең алдымен, тамақтану маңызды, жақсы және дене үшін қауіпсіздік, әрине. Қоректік заттардың ең көп мөлшері, ең алдымен көмірсулар, атап айтқанда крахмал, өсімдіктердің тамырлары мен түйнектерінде болады. Түйнектер мен тамырлардағы крахмалдың көп бөлігі өсімдік вегетациясының басталуына дейін күзгі-көктемгі кезеңде болады. Көктемде өсімдіктің өсуін қамтамасыз ету үшін крахмал қантқа айналады және тамырдың, түйнектің, тамырдың, пияздың тағамдық құндылығы айтарлықтай төмендейді. Сонымен, жабайы табиғатта адасу немесе басқа төтенше жағдайға түсу, жаздың аяғында, күзде біршама жағымдырақ.

Міне, тағамға қолдануға болатын ең танымал жабайы өсімдіктердің тізімі:

1. Төбешік, түйежапырақ

2. Рэмсон

3. Жабайы пияз

4. Қалақай

5. Қышқыл қымыздық

6. Иван шайы, отты шөп

7. Мысық жалпақ жапырақты

8. Жебе ұшы

9. Су каштан, чилим

10. Бракен папоротнигі

12. Квиноа, ақ дәке

13. Одуванчик

14. Жолжелкен

15. Диван шөптері

Тамырсабақтарды, пиязды түйнектерді жерден мұқият тазартып, суда жақсылап шаю керек (жақсырақ ағынды су).

Көптеген тамырлардың дәмі жақсырақ қуырылған. Алдымен оларды жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін олар тастарда немесе оттың көмірінде пісіріледі. Мұндай термиялық өңдеуден кейін көптеген тамырлар жұмсақ болады, ал мета, тіпті дәмді болады.

лопухабәріне таныс. Оның жас жапырақтары мен өркендері жеуге жарамды. Дегенмен, ескі жапырақтар да жеуге жарамды, бірақ, әрине, жас жапырақтары дәмдірек. Олар салаттарға, сорпаларға қосылады. Түйіршіктердің тамырын кез-келген түрде жеуге болады - шикі, қайнатылған, пісірілген, қуырылған. Әдетте лопуха тамырын пісірілген, қуырылған түрде жеу ұсынылады, бірақ маринадталған және қайнатылған лопуха тамыры Жапония мен Қытайда деликатес болып табылады. Дәміне қарай лопуха тамыры картопқа ұқсайды, шикі болған кезде олар өте шырынды, дәмі тәтті болады. IN дала жағдайларымұны істеу қиын, бірақ, соған қарамастан, үй иесіне назар аударыңыз - кептірілген лопуха тамырларын ұнға салып, торттарға, котлеттерге жасауға болады. Ал кептірілген және қуырылған лопуха тамыры - тамаша кофе алмастырғыш.

Черемша- бағалы тағамдық өсімдік, өзіне тән сарымсақ иісі бар. Дәмдік құндылығынан басқа, жабайы сарымсақ тамаша антикорбутикалық, ұшпа қасиеттерге ие - оның құрамында витаминдер (С, каротиндер) және басқа да пайдалы заттар бар.

Ерте көктемде, қар ерігеннен кейін, жабайы сарымсақтың жас өскіндері жиналады. Тұзды, жаңа піскен және маринадталған түрде жеңіз. Сорпалар, салаттар, бәліштерге арналған салмалар, етке, балыққа арналған дәмдеуіштер - мұның бәрін жабайы сарымсақ арқылы дайындауға болады. Сарымсақтың ерекше иісін кетіру үшін пісірер алдында жабайы сарымсақты қайнатуға болады. Жабайы сарымсақ жапырақтары мен шамдарын кептіруге болады.

Назар аударыңыз! Жабайы сарымсақты улы болып келетін қарақұйрықпен шатастырмаңыз! Балшық жеуге болмайды!

Көріп отырғаныңыздай, бұл екі өсімдіктің жапырақ пішіні ұқсас. Дегенмен, жасыл түстің айырмашылығынан басқа, улы торайдың бойлық қырлылығы айқын, ал жабайы сарымсақ жапырақтары тегіс. Сондай-ақ, жабайы сарымсақ жапырағының негізі бозғылт сирень реңкіне ие. Ал жапырақтары қолында ұсақталған болса, айқын сарымсақ иісі бар. Айырмашылықтар айтарлықтай, бірақ адамдар шатастыра алады ...

Жабайы пиязөзіне тән иісінен оңай тануға болады. Ол барлық жерде дерлік таратылады. Жеуге жарамды шам жер астында 25 см-ге дейін болуы мүмкін. Жазбаша, әрине, пияз жапырақтарын қолдануға болады. Олар ұзын, өсімдіктің түбінен шығады.

Қалақай -ең танымал жеуге жарамды жабайы өсімдік. Мұны бәрі білетін шығар ерте көктемдеЖас қалақай жапырақтарынан салаттар, жасыл борщ, қырыққабат сорпасы дайындалады, котлеттерге туралған целлюлоза қосылады ... Керемет дәмнен басқа, бұл өте пайдалы, құрамында витамині бар тағамдар.

Қышқыл қымыздықбарлық жерде дерлік ылғалды жерлерде өседі. Қымыздық жапырақтары тамаққа қолданылады. Олардың дәмі өте шырынды және қышқыл.

Иван шайы, отты шөп, Копорский шайы.Зауыттың аты өзі үшін сөйлейді, шынында да, Иван-шай Ресейде шай ретінде бұрыннан қолданылған. Тіпті экспортталады. Сіз бұл зауытты барлық сирек ормандарда, ашық жерлерде, өртенген жерлерде, жол бойында кездестіре аласыз. Шайдың орнына жапырақтары мен ашылмаған бүршіктері қайнатылады. Иван-шайдың тамырсабақтары да жеуге жарамды. Тал-шөп тамырсабақтарын қазып алыңыз күзде жақсырақ. Кептірілген оттық тамырлардан жасалған ұнды торттар мен нан пісіру үшін пайдалануға болады. Ал хош иісті кофе тал-шайдың қуырылған, ұсақталған тамырсабағынан дайындалады.

мысыққұйрық, су қоймаларының жағасында өседі – өзен, көл, оқсағалы көлдер. Тағамға пісірілген немесе қуырылған, пісірілген жас өскіндер мен тамырларды пайдалануға болады. Олардың құрамында крахмал мен ақуыз көп. Мысықтың тамырынан дайындалған ұннан торттар мен нан пісіруге болады. Әрине, жабысқақ болу үшін бидай немесе қара бидай ұнымен араластыру жақсы. Басқа сипатталған тамырлардың көпшілігі сияқты, қуырылған және ұсақталған мысыққұйрық тамырлары кофе сусынын жасау үшін қолданылады.

Тамырсабақтарды жинаудың ең жақсы уақыты оларда болған кезде көктем мен күз ең үлкен санкөмірсулар (крахмал).

жебе ұшысу өсімдігі, орташа биіктігі 30-90 см. Жапырақтары үлкен, пішіні тардан кеңге дейін жебе тәрізді, кейде су астында жолақ болуы мүмкін. Гүлдердің үш дөңгелек жапырақшалары бар. Әрқашан тұщы судың жанында өседі. Түйнектер шикі түрде жеуге жарамды, бірақ пісіргенде әлдеқайда дәмді.

Су каштан, чилим, рогулник — су өсімдігіқалқымалы жапырақтардың қызықты гауһар тәрізді розеткасына ие. Тұщы су қоймаларында жиі кездеседі. Жаңғақтар өте қатты, оларды шикі, қайнатып, пісіріп, кептіріп жеуге болады. Құймақ жаңғақ ұнынан пісіріледі, ботқаны ұсақталған жаңғақтан жасауға болады.

Папоротник.Папоротниктердің барлық түрі жеуге жарамайды, тек екі түрі – қарақұйрық және түйеқұс. Бұл өсімдіктерді жақсы ажырату керек. Папоротниктердің жас өскіндерін алдымен қайнату ұсынылады (10 минутқа дейін), содан кейін олардан салаттар жасауға, қуыруға және тіпті маринадтауға болады. Папоротник өсінділерінің дәмі саңырауқұлақтарға ұқсайды.

Ұйқы.Бұл өсімдіктің жапырақтарында көптеген дәрумендер мен басқа да құнды заттар бар. Бірінші курстарды, окрошканы дайындау үшін қырыққабаттың орнына жас жапырақтары мен подагра өсінділері қолданылады. Құрғақ түрінде подагра жапырақтары ет үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.

КиноаНағыз құтқарушы. Менің анамның әңгімелері есімде, ол соғыстан кейінгі аштық жылдары квиноа адамдарды аштықтан қалай құтқарғанын еске алды. Тұқымдар тағам ретінде пайдаланылады - олардан құймақ, торт жасауға болады. Жапырақтары сорпалар мен салаттарға қосылады. Ол маринадталған, тұздалған, ашытылған, кептірілген.

Одуванчик. Бүкіл өсімдік жеуге жарамды. Кептірілген тамырлар ұн және кофе сусыны қайнату үшін қолданылады. Алдын ала суланған жас жапырақтар суық сусалаттарға қосылады. Ал хош иісті джем одуванчика гүлдерінен жасалады.

Жолжелкен. Жолжелкен жапырақтары салаттар, сорпалар және дәмдеуіштер жасау үшін қолданылады. Жолжелкен тұқымдары да жеуге жарамды.

Бидай шөптері.Бағбандар мен бағбандарды әбігерге түсіретін бұл зиянды арамшөп жеуге жарамды өсімдік, оның емдік қасиеті де бар. Мен бірнеше рет кішкентай бауырларымызды - иттер мен мысықтардың бидай шөптерінің жасыл жапырақтарын жеп жатқанын байқауға тура келді. Бидай шөптерінің ақ тамырсабақтары және оларды көктемде қазып алу жақсы, содан кейін жақсылап шайып, шайдың орнына қайнатыңыз (ол өте жағымды, сәл тәтті дәмі бар). Бидай шөптерінің кептірілген тамыры ұнға тартылады, одан ботқа пісіріледі, тіпті нан пісіріледі!

Адамзаттың ауыл шаруашылығы саласындағы жетістіктері орасан зор екені сөзсіз. Жаңа сорттар мәдени өсімдіктеркеремет қасиеттерімен таң қалдырады. Бірақ бір кездері ата-бабаларымызға нәр берген, өмірдің қиын-қыстау кезеңдерінде оларды аман алып қалған жабайы өсімдіктер туралы білімдердің ұмытылып, халық жадынан өшіп жатқаны өте өкінішті. Бұл өсімдіктердің қасиеттері туралы білім мыңдаған жылдар бойы жинақталған, ұрпақтан ұрпаққа берілген. Жабайы өсімдіктер, әдетте жеуге жарамды жабайы өсімдіктер деп аталады, әрі тамақтандырады, әрі емдейді, бір сөзбен айтқанда адамдарға көмектесуге асығады.

Жабайы жеуге жарамды өсімдіктерді зерттеу. Төтенше жағдайда бұл білім жеуге жарамды өсімдіктерді табуға және күшіңізді ұзағырақ ұстауға көмектеседі.

Блог жаңартуларына жазылыңыз!

Жабайы жеуге жарамды шөптер қоректік заттардың табиғи және құнды көзі болып табылады. Көптеген өсімдіктер бар емдік қасиеттеріжәне косметология мен медицинада қолданылады. Бұл сондай-ақ ащы, әдеттен тыс дәм.

Егер сіз бақшадан тек жасыл жеген болсаңыз, онда осы мақаланы оқығаннан кейін сіз қандай далалық өсімдіктерді жеуге болатынын, оларды қалай дайындауға және сақтауға болатынын білесіз.

Неліктен жабайы шөптер дүкеннен сатып алынған салаттардан жақсы?

Жасыратыны жоқ, жабайы өсімдіктер әлдеқайда пайдалы - олар табиғаттан өсу үшін қажет нәрсенің бәрін алуға бейімделген. Олардың табиғи тамыры ұзағырақ. Тұрақты суару, топырақты тыңайту және бүлінбеген жасанды жарықтандыру. Керісінше, отандық өсімдіктер көп жылғы селекция мен өсірудің нәтижесінде көптеген құнды заттарды өндіру және сақтау қабілетінен айырылды.

Жабайы өсімдіктерде нитраттардың болмауы, олардың шырын арқылы өзін-өзі қалпына келтіру қабілеті шөптерді біз үшін тартымды тағамдық қоспаға айналдырады.

Қандай жабайы шөптерді жеуге болады

Азық-түлікте сіз тек жасыл ғана емес, сонымен қатар өсімдіктердің гүлдерін де жеуге болады. Міне жеуге болатын жасылдардың ішінара тізімі:

• Таулы құс (түйін, қаз, арамшөп-құмырсқа);
• Қаз аяғы. Толық тағамға жарамды;
• Анжелика;
• Тауық (ағаш бит);
• Иван шайы - тәтті тамырлар;
• Қамыс - жас өскіндерді аршып, олар тәтті және шырынды;
• Кловер - жас жапырақтар өте нәзік және салаттарда жақсы;
• Қалақай – қалақайдың пайдасы туралы бәрі естіген, жас өскіндер өте пайдалы;

• Киноа;
• лопуха;
• Манжеттер - жеуге жарамды жапырақтар мен жас өскіндер;
• Lungwort - көк сирень жапырақтары - тамаша бал өсімдігі. Англияда тамақ ретінде аршылған сабақтар мен базальды жапырақтарды пайдаланып, бақшада өсіріледі;
• Одуванчик - жапырақтары суға малынған және қосылады жасыл смузинемесе салаттар;
• Қойшының сөмкесі (әмиян қап немесе далалық қарақұмық). Жапырақтары тамақ үшін пайдаланылады: тек жас, саңырауқұлақ әсер етпеген, мүлдем сау;
• Жолжелкен - жас жапырақтарды кеңінен жеуге болады. Қымыздықпен үйлескенде дәмі жағымды болады;
• Бидай шөпі – тамыры шикі күйінде жейді;
• Ұйқы - сіз жас жапырақтарды жеуге болады. Ресейде подаграның 5 түрі бар, бұл шөпте бар кең ауқымпайдалы әрекет;
• мыңжапырақ;
• Жылқы құйрығы.

Жеуге жарамды гүлдер: настурция, қызыл беде, мариголдтар (мариголдтар), хризантемалар.

Жидектердің жапырақтары: құлпынай жапырақтары, жабайы құлпынай, қарақат.

Өсімдіктердің шыңдары: сәбіз, колраби қырыққабаттары, қызылша, редис.

Жабайы шөптерді қалай дайындау керек

• Жабайы өсімдіктерді тек қала сыртында, жолдардан алыс жерде жинаңыз.
• Қалаулы жиналған жасылсол күні тамақтаныңыз. Сіз оны дымқыл шүберекпен орасаңыз, оны жаңа күйде сақтай аласыз, пластик пакетжәне тоңазытқышқа салыңыз.
• Қолданар алдында суға малынған болса, барлық қурап қалған көк шөптерге жаңа көрініс беруге болады.
• Салатта жасылдарды кез келген қышқыл шырынмен себу жақсы, бұл қоректік заттардың сіңуін жақсартады.
• Жабайы шөптер қаймақ немесе сүзбе қосылған салаттарда дәмдірек болады.
• Жасылдардан жасалған салаттар тұздалмайды. Бұл оларды бұзады сыртқы түрі, дәмді және пайдалы заттарды бұзады.
• Ащы жапырақтар салаттарға қоспас бұрын құйылады суық суаз мөлшерде тұз қосып, 30 минут бойы.
• Жасылдарды қайнаған сумен күйдіріп қойған дұрыс, сондықтан ол жақсы сіңеді және дәмді болады.

Табиғат тек емдік шөптер мен жемістердің ғана емес, пайдалы тамақ көздерінің қоймасы. Қоректік заттаршөптер мен жемістерден энергетикалық сусындар ретінде әрекет ете алады, сондай-ақ ынталандырады әртүрлі жүйелерорганизм. Табиғатта жеуге жарамды жабайы өсімдіктердің көптеген түрлері бар. Олардың құрамында адамға пайдалы дәрумендер мен минералдар, көмірсулар, талшықтар бар. Флораның қауіпті өкілдері кем емес.

Жапырақтарды, өркендерді, сабақтарды, тамырларды, түйнектерді, пияздарды, жемістерді, шырындарды жеуге болады. Жер асты бөліктері крахмалды жинақтау қабілетіне байланысты тағамдық құндылығымен бағаланады. Жеміс-жидектер, жапырақтары мен өркендері бар орман өсімдіктерінің жеткілікті үлкен тобы. Оларды жай ғана жинауға, жаңа піскен және ыстық тағамдарға қоспалар түрінде пайдалануға болады.

Жеуге жарамсыз өсімдіктер мен улы шөптер

Ежелгі заманның өзінде адамдар жеуге жарамды өсімдікті улы өсімдіктен ажырата білген. Бұл дағдының маңыздылығы әсіресе маңызды экстремалды жағдайларөсімдік тағамдары өмір сүрудің жалғыз мүмкіндігі болған кезде. Олардың күшті емдік әсері бар екендігі ерекше маңызды. Сондықтан жеуге жарамды орман өсімдіктері мен жидектерінің түрлерін білу кейбір жағдайларда өте маңызды.

Ғалымдар қолшатыр өсімдіктерін жеуге қатаң кеңес береді. Олардың ішінде улы дақты қанжығасы (ақжелкенге өте ұқсас) ерекшеленеді, оның гүлденген қолшатырлары әсіресе зиянды. Басқа қолшатыр зауыты - қауіпті улы немесе қаныққан. Бұл өсімдіктерді тіпті жалаң қолмен жұлмауы керек, әсіресе балалар!

Бейтаныс өсімдіктердің шамдарын жеуге болмайды.

Сондай-ақ улы:

• байламдар;
• бұршақ;
• цифрлық;
• қызанақ гүлдері;
• күл ағашы голостёлбиковы;
• күзгі колхикум;
• гортензия;
• кастор бұршақтары;
• қызғылт көксерке;
• доп;
• тауық еті;
• аконит немесе балуан;
• ақжелкен.

Улы жемістер мен жеуге жарамсыз жидектер

Бұл ақ және жемістер екенін байқады сары түс. Көптеген қызыл түсті жидектерді де жеуге болмайды. Бірақ көк және қара жидектер негізінен жеуге жарамды.

Толық улы:

• қасқыр басы немесе дафна (маусым-тамыз айларында қалыптасқан қызыл немесе сары жидектер қара қылқан жапырақты және жапырақты ылғалды ормандарда өседі);
• қарға көзі (шілде-тамыз айларында қалыптасқан қара және көк жидектер);
• түнгі қызыл (маусым-қазан айларында пісетін);
• белладонна немесе белладонна (қара көк жидек, Қырымда, Карпатта, Кавказда өседі);
• euonymus (ашық қызғылт жәшіктер, қыркүйек-қазан айларында піседі);
• воронец масақ тәрізді қара және қызыл жемісті (жидектер шілде-тамыз айларында піседі, қылқан жапырақты және аралас ормандардың көлеңкелі ылғалды жерлерінде өседі).

Әйгілі лалагүлдің, казак аршасының улы жемістері, сонымен қатар қасқыр жидектері(Privet), олар құс шиелеріне өте ұқсас, бірақ олар бұта ретінде өседі. Бұзауықтың піспеген жидектері, жапырақтары мен гүлдері жеуге жарамсыз.

Жидек бұталарының қалай өсетініне назар аудару артық болмайды. Клиринг түріндегі бұталардың үлкен шоғырлары әдетте улы емес өкілдерді құрайды.

Жидек бұтағын кесу соңында бір жеміс болса, мұндай жидектер жиі жеуге жарамды.

Улану кезіндегі алғашқы көмек: улану анықталғаннан кейін бірден асқазанды улану мен токсиндерден босату үшін құсуды ынталандыру керек. Алдымен жәбірленушіге калий перманганаты бар 2-4 стакан су беріледі немесе белсендірілген көмір(0,5 л 2 ас қасық), содан кейін процедура тағы бірнеше рет қайталанады. Іш жүргізетін және жүрекке қарсы дәрі беруге болады. Егер конвульсиялар болса және сізде алғашқы көмек қобдишасы болса, хлоралгидрат қолданыңыз. Сіз клизма жасай аласыз. Төтенше жағдайларда жәбірленушіні сүтпен немесе крахмал ерітіндісімен ішуге болады, қара крекер береді. Науқасты орап, мүмкіндігінше дәрігерге жеткізу керек.

Жеуге жарамды өсімдіктер мен жемістерді таңдау ережелері

Жабайы өсетін жеуге жарамды өсімдіктердің жағымды жағы оларды алу үшін физикалық адам шығынын қажет етпейді. Және сіз оларды әр қадамда кездестіре аласыз. Ең бастысы, олар үлкен қалалардан, шулы жолдардан алыс өседі.

Жыл мезгіліне байланысты өсімдіктер әлемінің кестесін кеңейту

Егер өсімдікте сүтті шырын болса, оны тұтынудан сақ болу керек. Бұл әдетте уыттылықты тудырады. Сондай-ақ, теріге әртүрлі реакцияларды тудыратын өсімдіктерден аулақ болған жөн.

Бірақ су өсімдіктері, сондай-ақ шымтезек өсімдіктері әдетте жеуге жарамды және өте дәмді. Табиғат жеуге жарамды жемістері бар орман өсімдіктерінің барлық түрлеріне қамқорлық жасады - ащы және хош иісті көкөністер мен нанға дейін.

Өсімдіктер мен шөптердің жеуге жарамды бөліктері

жер асты бөліктері- әртүрлі түйнектер, оларда крахмал көп. Оларға мыналар жатады:

• мысыққұйрық;
• ұнтақталған бадам;
• Вика.

Тамырлар мен тамырлар:

• жолжелкен;
• орман папоротнигі;
• пастернап;
• жабайы калла;
• цикорий;
• қымыздық;
• орман анжеликасы;
• ақ және су лалагүлдері.

Тамақ пиязды өсімдіктер, тамақ үшін өте қолайлы - жабайы және жолбарыс лалагүлдері.

түсіредіжеуге де жарамды. Мысал - спаржа, оның қашуын жаңа піскен жеуге болады, бірақ оларды пісіру әлі де жақсы. Көбірек улы емес қашу:

• портулак;
• желдеткіш алақан;
• папоротник;
• ротан пальмасы;
• жабайы ревень;
• мысыққұйрық;
• қант құрағы;
• ақ лалагүл.

Жеуге жарамды жапырақтары- ең көп топ. Бұған мыналар кіруі мүмкін:

• одуванчик;
• қымыздық;
• лопуха;
• балдырлар (иван-шай);
• тау қышқыл;
• рукола;
• қалақай.

Негізінде көптеген улы емес шөптердің жас жапырақтарын жеуге болады. Сондай-ақ олар сабақтарының целлюлозасын жей алады - дауыл пальмалары, желбезектер, саго, кокос және ротан, қант қамысы.

Ағаштар түбі- бұл қабық астындағы тар қабықтың атауы. Шикі күйінде жейді. Ал қабығында ащы танин бар, сондықтан оны жұтпаған дұрыс.

жоғары бағаланады тозаң.

Жеуге болатын гүлдер:

• жабайы раушан;
• жылқы қымыздық;
• дала жүгері гүлі;
• қырмызы;
• түймедақ;
• акация;
• қайың;
• талшын;
• беде
• одуванчик;
• жабайы капер.

Жеуге жарамды жемістер, жидектер және дәнді дақылдар

Жеуге жарамды жемістері бар өсімдіктер көп - жемістер мен жидектер. Онда табылғандарға назар аударған жөн жабайы табиғат. Көптеген адамдар оларды біледі, бірақ бәрі де бұл жемістің улы немесе улы емес екенін сенімді түрде айта алмайды. Әдетте, жеуге болатын және жеуге жарамсыз жидектер әрқашан тартымды көрінеді.

Қауіпсіз жемістерге жұмақ алмасы, жабайы каперс, тұт, қарақат, нан жемісі жатады.

Жеуге жарамды жабайы жидектеркөптеген әуесқойларға ұнайтыны белгілі:

• таңқурай;
• құлпынай;
• қаражидек;
• бұлтты жидек;
• жабайы қарақат;
• қаражидек;
• сиыр жидек;
• қаражидек;
• тас жидек;
• итмұрын;
• Роуэн;
• калина;
• теңіз шырғанағы;
• құс шиесі.

Дәндер мен тұқымдар, әсіресе дәнді дақылдар ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Оларды ұнтақталған түрде пайдалану жақсы: сумен араластырылған, жарма түрінде.

Жеуге жарамды өсімдіктер дәндер мен тұқымдар:

• амарант (барқыт);
• бамбук;
• қарағай;
• су лалагүлі;
• портулак.

Біздің күнделікті рационымыздың маңызды бөлігі өсімдік тағамдарын тұтынуға негізделген. Сонымен қатар, мұндай өнімдер біздің денеміз үшін ең пайдалы өнімдердің бірі болып саналады, өйткені олар көптеген витаминдер мен минералды элементтердің көзі болып табылады. Дегенмен, белгілі жемістерден, көкөністерден, жидектер мен шөптерден басқа, жеуге жарамды басқа аз танымал өсімдік дақылдары бар. Қазіргі уақытта бұл өсімдіктерді аз адамдар біледі, бірақ бір кездері олар тамақтануда басым рөл атқарды. ежелгі адам. Біздің дәуірімізде мұндай тағам төтенше жағдайларда, тірі қалу мәселесі көтерілгенде, сондай-ақ белгілі бір ауруларды емдеу қажет болған жағдайда пайдалы болуы мүмкін. Сонымен, қандай өсімдіктерді жейді, біз бүгін сөйлесеміз.

Blackberry

Көптеген жабайы жидектер біздің денемізге қауіп төндіреді, сіз олармен улануыңыз мүмкін. Бірақ қара жидектерді анықтау өте оңай және жүз пайыз қауіпсіз. Мұндай өсімдіктің раушан тәрізді өткір тікенектерімен жабылған қызыл бұтақтары бар. Қара жидек жапырақтары кең және тісті болып көрінеді. Жидектер тамыздың аяғында - қыркүйектің басында піседі және оларды қорықпай шикі түрде жеуге болады.

Одуванчик

Бұл өсімдік әр адамға белгілі, көктемде ол ашық сары гүлдермен назар аударады. Негізінде, одуванчик көктемде шикі түрде жеуге болады, ол денеге зиян тигізбейді. Жапырақтардың ащысын кетіру үшін алдымен оларды жібіту немесе қайнату керек. Мұндай өсімдік аскорбин қышқылының, провитамин А және басқа да көптеген пайдалы элементтердің көзі болып табылады.

Қояншөп

Бұл зауытты көптеген Еуропа елдерінде жабайы табиғатта табуға болады, бұл жағдайда дүкеннен әдеттегі өнімге қарағанда жұқа сабағы бар. Жабайы спаржа шикі немесе қайнатылған түрде жеуге болады, ол денені талшықпен, С витаминімен, калиймен, тиаминмен және басқа пайдалы элементтермен қанықтырады.

Ақсақал

Бұл мәдениет үйлердің жанында ғана емес, орманды дала аймағында да өседі. Бұталар биіктігі үш метрге жетіп, жидектердің айтарлықтай мөлшерін бере алады. Мұндай өсімдіктің жемістерін шамадан тыс тұтыну улануды тудыруы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.

жаңғақтар

Тамақтану үшін қолайлы өсімдіктердің осы тобының ең танымал және танымал өкілі болып саналады грек жаңғағы. Ол қырық метр биіктікке жетуі мүмкін, ал жемістер қыркүйекке дейін толық піседі. Бірақ олардың целлюлозасын әлдеқайда ертерек жеуге болады - шамамен тамыз айының басынан бастап, бұл жағдайда жаңғақтар әлі қоңыр қабықпен жабылмаған және ақ болып көрінеді.

желелер

Өздеріңіз білетіндей, емен Ресейде дерлік өседі. Ал олардың жемістері, желкені қайнағаннан кейін жеуге болады. Дегенмен, оларды шамадан тыс жеуге қатаң тыйым салынады.

Беде

Мұндай зауыт, бәлкім, әрқайсымызға белгілі. Оны шикі күйінде жеуге болады, ол ағзаға ешқандай зиян келтірмейді. Жоңышқа жапырақтары мен гүлдерін шай жасауға немесе әртүрлі салаттарға қосуға болады.

Цикорий

Бұл өсімдік көптеген адамдарға табиғи кофе алмастырғыш ретінде белгілі. Біздің еліміздің барлық дерлік түкпіріндегі орманды дала аймағында оны анықтау оңай. Мамандар цикорийді гүлден бас тартпай, тұтас жеуге болатынын айтады.

Колтсфут

Бұл өсімдік мәдениеті рецепттерде кеңінен қолданылады. дәстүрлі медицина. Дегенмен, ол тұтынуға өте қолайлы. Бұл гүлдер мен жас жапырақтарға қатысты. Колтсфут гүлдерін шикі түрде жеуге болады, кейде олар әртүрлі витаминдік салаттарға қосылады. Ал жас жапырақтарда айтарлықтай ащы бар, оны жою үшін оларды суға салып немесе қайнатуға болады.

мысыққұйрық

Бұл өсімдік көбімізге таныс, көл қамысы сияқты. Бұл тұщы сулы-батпақты жерлерге жақын жерде жиі кездесетін өсімдік мәдениеттеріне қатысты. Көп бөлігімысыққұйрық сорттарын тағам ретінде пайдалануға болады, оның тамырын қайнатуға немесе шикі түрде жеуге болады. Жаздың басында сіз осы дақылдың жас гүлденген қашуын жеуге болады, олар дәмі бойынша жүгері шоқтарына ұқсайды.

Коровяка

Бұл сондай-ақ Ресейдің әртүрлі жерлерінде кездесетін танымал өсімдік. Оның жапырақтары мен гүлдерін жеуге болады. Коровяка түсі тартымды хош иіске ие, дәмі тәтті. Жапырақтарына келетін болсақ, олар аздап ащы және айқын иісі жоқ. Дәстүрлі медицина мамандары мұндай шикізатты шай қайнату үшін пайдаланады. Оның құрамында бірқатар В дәрумендері, D дәрумені, сонымен қатар магний, күкірт, холин, гесперидин және т.б.

Мелисса

Бұл өсімдік жиі өсіріледі шаруашылық учаскелерібірақ оны жабайы табиғатта да табуға болады. Бұл дақылдың жапырақтары әдетте шай қайнату үшін немесе дәмдеуіш ретінде пайдаланылады, сонымен қатар оларды жай ғана тамақ ретінде тұтынуға болады. Мелисса гүлдері де жеуге жарамды. Зауыттың дәмі орегано немесе жалбызға ұқсайды.

Қойшының сөмкесі

Бұл мәдениет біздің елде де өте кең таралған, көпшілігі оны арамшөп деп санайды. Дегенмен, шопанның әмиянының жас жапырақтары салаттар, сорпалар және басқа да жасыл тағамдарды дайындау үшін тамаша. Олар негізінен бүкіл вегетациялық маусымда шикі түрде жеуге болады, бірақ ересектікөсімдіктің айқын ащы дәмі бар.

Қорытынды

Адамдар жейтін өсімдіктердің барлығы ұзақ уақыт тізімде. Бірақ әркім және әркім өз аймағының азық-түлікке жарамды негізгі өсімдіктерін білуі керек. Олар аштықтан өлмеуге көмектеседі. Бірақ олар тек төтенше жағдайларда ғана емес, сонымен қатар қалыпты күнделікті диетаны пайдалы элементтердің айтарлықтай мөлшерімен қанықтыру үшін де қолданыла алады.

Етті жейтін және вегетариандыққа қарсы болғандар диетаны жақтайтын дәлелдердің бірі - толық вегетариандық диета өте қымбат екенін айтады. Шынында да, в қыс мезгіліжемістер мен көкөністер қала тұрғынына бір тиын тұрады. Ал жазда ше? Ал оңтүстік ендіктердің бір жерінде? Әрине, арзанырақ.

Бірақ сонымен бірге тұрады орта жолақРесей ешқандай ақшасыз дәмді және бай көкөніс диетасын шығара алады. Жазғы коттеджді өңдеусіз де.

Мұнда, мысалы, адамдар ауырып, емделеді. Не үшін? Мүмкіндігінше аурулардың алдын алу. Қалай? Өте оңай! Қолдану емдік шөптертағамға! Көбірек жеуге болады және таза дәрілік немесе улы - аз мөлшерде!

көктемгі орман

Жабайы жеуге жарамды өсімдіктер біздің аяғымыздың астында өседі. Әрине, оларды мегаполисте жинаудың қажеті жоқ, бірақ шын мәнінде бос уақытбасқа жерге бара аласыз. Қарағайлы орманда, жапырақты орманда. Немесе далада серуендеп, сұлулық үшін емес, шай, сорпа немесе салат үшін гүл шоғын алыңыз :)

жайылым

Сонымен, күн жылынған көктемгі орманға барамыз. Қар әлі де жерде жатуы мүмкін, бірақ жаңғақ (жаңғақ) гүлдей бастады. Оның ілулі тұрған сары сырғасын сәл ғана түрту керек, өйткені оның ішінен тозаң бұлты ұшып кетеді. Бір жаңғақ сырғасы төрт миллионға дейін тозаң дәндерін береді. Бұл, ең алдымен, біз жинай алатын байлық. Құнды тозаңның көзі ретінде сырғаларды басқа шөптермен бірге шайға қайнатып, ерлердің күші мен денені жалпы нығайтуға болады.

Фундук мысықтары (жаңғақ)

Фундук пен алдер гүлдесе, емдік шырын қайыңның тамырларында қозғалады. Өздігінен ол қазірдің өзінде пайдалы, өйткені ол құрылымдалған және сүзілген су. Құрамында қант, органикалық қышқылдар мен витаминдер де бар. Қайың шырынын мұқият, бірте-бірте жинау керек. Коллекцияны аяқтағаннан кейін саңылауларды бақша алаңымен өңдеу керек. Болашақ үшін қайың шырынын мұздатуға немесе консервілеуге болады.

Қайың шырынын жинау

Еске салайық, шырынды үйеңкіден жинауға болады. Ол қайыңнан әлдеқайда тәтті. Мысалы, Канадада олар керемет үйеңкі сиропын жасайды. Үйеңкі жапырақсыз қашу арқылы анықталуы мүмкін. Үйеңкіге қарама-қарсы бүршіктер, үш жапырақ іздері және бұрыштың пайда болуымен жапырақ тыртықтарының жанасуы тән.

Норвегия үйеңкі атуы. Ecosystema.ru

Қар ерігеннен кейін орман жамылғысының астында қыстайтын жасыл өсімдіктерді де, ерте көктемгі жас эфемероидтарды да кездестіруге болады.

Қыстайтын қырықбуын, тұяқ, чистотела қар астынан жасыл болып шығады. Олар жеуге жарамсыз, жас жасыл - анемон және коридалис сияқты.

Бірақ подагра мен өкпе сусыны өте дәмді және пайдалы!

Snot Umbelliferae тұқымдасына жатады. Бұл отбасының көпшілігі улы өсімдіктер, бірақ подагра - керемет дәмді және пайдалы шөп. Жазда ол қатал болады және тек сорпаға түседі, ал көктемгі жас подагра орманда шикі түрде жеуге қуанышты және салат жасауға барады. Таңқаларлық емес, аңыз бойынша, Саровтың Серафим оны екі жыл ғана жеді.

Қызғылт және көгілдір гүлдерге толы Lungwort көптеген адамдарға бала кезінен белгілі. Өкпенің гүлдері өте тәтті, жапырақтары да жеуге жарамды. Көктемгі салатта армандаған шөп сияқты жақсы үйлеседі.

Салатта ащы болу үшін құс шиесінің гүлденген жапырақтарын қосуға болады.

Қаз пиязы да өте жақсы дәмге ие және тек салат құрамын толықтырады.

Тіпті жалпақ жапырақты ормандарда біз бағалы көктемгі көкөністі – көкбауырды кездестіре аламыз. Оның жапырақтары мен сабақтары жеуге жарамды, су крестесін еске түсіреді. Бұл атау көкбауыр аурулары үшін қолданылғанға дейін өзі үшін сөйлейді.

Әрі қарай ашық аймақтарбіз әйгілі колтсфутты кездестіреміз. Оның гүлдері де жеуге жарамды. Ал кейінірек пайда болатын жапырақтар дәрілік шикізат ретінде өте танымал.

Ал емдік тәжірибеде өкпе және дәрумен ретінде сәндік гүл өсіруде кеңінен қолданылатын көктемгі примула да жеуге жарамды. Гүлдер де, жапырақтар да көктемгі салаттар мен шайларға тамаша үйлеседі.

Бөлек, біз ненің қоректік екенін - жеуге жарамды тамырлар мен түйнектерді қарастырамыз. жабайы өсімдіктер, тағамдық саңырауқұлақтар мен папоротниктер.

Күзде ақ саңырауқұлақ, балдыркөк, балдыркөк жиналады. Ал көктемде өсетін саңырауқұлақтар бар. Оларға қызыл бұрыш кіреді. Sarcoscif - жаңа піскен жеуге болатын аз танымал саңырауқұлақ.

Морелдер қылқан жапырақты ормандарда жиі кездеседі. Бұл саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды, оларды тағамға қолданар алдында термиялық өңдеу қажет!

Енді біз үйреніп қалған картопты алмастыра алатын жеуге жарамды тамырларды қарастырайық. Бірінші кезекте, әрине, лопуха! 1 жастағы жас өсімдіктерді қазған дұрыс, олар жұмсақ және жеуге жарамды. Бірақ егер сіз ескі екі жасар тамырды жарты сағат бойы қазып алсаңыз, онда бұл маңызды емес! Ол сондай-ақ жақсы сорпа жасайды! :)

Көктемгі цистяктың түйіншектерін ғана жеу қиын болады, өйткені олар кішкентай, бірақ тырыссаңыз, бір уыс алып, көктемгі сорпаға қосуға болады. Оларды шикі түрде жеуге кеңес берілмейді, өйткені чистяк, Сарымсақ тұқымдасының көптеген басқа өсімдіктері сияқты, улы. Пісіру улы заттарды жояды.

Соңында, менің сүйікті өсімдіктерімнің біріне таңданайық. Бұл Сүлеймен мөрі деп те аталатын Купена. Түбірдегі мөрлер мұның жасын көрсетеді көпжылдық өсімдік. Купена шикі түрінде улы, сондықтан тамырды ұзақ уақыт бойы тұзды суға салып, содан кейін қайнату керек. Бірақ барлық оқиғалардан кейін біз ерекше және қызықты дәмі бар дәмді нәзіктікке ие боламыз. Рас, оны мұқият тазалау керек, әйтпесе тіліңіз сызылып қалады :)

Мен қанша айтқым келеді, бірақ барлық өсімдіктер бір мақалаға сыймайды! Жеуге жарамды флора туралы бүкіл томдар мен әңгімелер жазуға болады .. Ең бірі ең жақсы кітаптарБұл тақырып бойынша мен Ф.В.Федоровтың «Жабайы қоректік өсімдіктер» кітабын қарастырамын.

Қорытындылай келе, мен жеуге болатын папоротниктер туралы айтып беремін. Өйткені, олардың барлығы, динозаврлар дәуірінің ұрпақтары жеуге жарамды емес. Таңғажайып пайдалы, жеуге жарамды және дәмді - түйеқұс пен қарақұйрық. Бірақ тіпті олар шикі емес, болашақта пайдалану үшін қайнатылған, қуырылған немесе тұздалған күйде тұтынылады.

Түйеқұстың жапырақтың астыңғы жағында ешқашан сори (споралар топтары) болмайды. Түйеқұс споралары жеке қоңыр споралы өркендерде дамиды! Бұл қашу түйеқұстың қауырсынына ұқсайды, сондықтан папоротник осылай аталды.

Бракенді барлық басқа түрлерден жапырақшаның қисық жиегі және спорангиялардың бойлық жабылған қатары арқылы оңай ажыратуға болады. Бұталы папоротник бұталарды түзбейді, ал бұталы папоротниктің табақшасы үшбұрышты пішінді болады.

Осымен біздің мақаламыз аяқталды. Өкінішке орай, мұнда қамтылған жеуге жарамды флора түрлері аз ғана үлес! Иә, бұл өсімдіктердің барлығын суреттер мен мәтіннен шынымен білу қиын. Табиғатқа батыру әдісімен өмір сүріңіз, әр өсімдікке қол тигізіп, иіскеп, дәмін татып көріңіз - бұл шөптерді толық білудің және танысудың жалғыз жолы!