Маленьке диво природи - перепелине яйце - містить у собі величезну користь організму людини. Про це відомо ще з часів стародавнього Єгипту, де яйця перепілки вважалися лікувальним продуктом. Їх можна використовувати у складі будь-яких страв, замінюючи курячі яйця, особливо якщо йдеться про дитяче харчування. Також вони застосовуються у косметології та медицині.

Вітаміни, мінерали та амінокислоти в перепелиних яйцях

Мудра природа заклала у пташиному яйці всі елементи, необхідних розвитку зародка. Дитина в утробі матері отримує поживні речовини для зростання через пуповину, а майбутнє пташеня з того, що знаходиться всередині шкаралупи. Тому вміст яєць – це джерело життєвої сили.

Перепелині яйця – смачний та корисний продукт, рекомендований лікарями для дієтичного харчування

Таблиця: порівняння складу перепелиних та курячих яєць на 100 г

Речовина	Курячі	Перепелині
Вітаміни (мг)
А	0,25	0,47
В 1	0,07	0,11
В 2	0,44	0,65
РР	0,19	0,26
В9, мкг	7	5,8
Е	2	0,9
Холін (В4)	251	507
Мінерали (мг)
Натрій	134	115
Калій	140	144
Кальцій	55	54
Магній	12	32
Фосфор	192	218
залізо	2,5	3,2
Хлор	156	147
Сірка	176	124
Харчова цінність
Вода, мл	74,0	73,3
Білки, г	12,7	11,9
Жири, г	11,5	13,1
Вуглеводи, г	0,7	0,6
Зола, г	1,0	1,2
Насичені жирні кислоти, г	3	3,7
Холестерин, мг	570	600
Моно- та дисахариди, г	0,7	0,6
Енергетична цінність (ккал)
	157	168

Склад пташиних яєць по суті однаковий. Холестерин присутній у 100 г яєць майже у рівній кількості. Але перепелине яйце значно дрібніше, тому з ним в організм потрапляє менша його кількість. Різниця полягає в кількості вітамінів, мінеральних речовин та амінокислот. Чим ще відрізняються два продукти?

Перепелині яйця лідирують за вмістом незамінних амінокислот, тих, що людський організм сам не виробляє. Це триптофан, лізин та метіонін. У перепелиних яйцях відсутня вітамін D і фтор, на відміну курячих.

Безперечна перевага перепелиних яєць - це відсутність у них антибіотиків. Переспів набагато стійкіший до хвороб, тому на перепелиних фермах антибіотики не застосовують взагалі.

Корисні властивості яєць перепілки

І дітям, і дорослим корисне вживання перепелиних яєць. Вони мають здатність підтримувати організм під час хвороби, служать джерелом амінокислот, є дієтичним продуктом. Найбільш цінні вони для міських жителів, які постійно перебувають в умовах поганої екології. Їх вживання покращить пам'ять, підвищить працездатність, уповільнить руйнування зубів та випадання волосся. Яйця перепілок сприяють зміцненню кісток, тому при лікуванні переломів цей продукт точно не буде зайвим.

Для жінок

Для жіночого здоров'я очевидність користі обумовлена ​​тим, що в перепелиних яйцях міститься велика кількість фолієвої кислоти. Цей вітамін відповідає за зовнішній вигляд, гормональний фон та обмін речовин у жіночому організмі.

Корисно їсти перепелині яйця під час вагітності, особливо перші місяці, коли у плода формуються органи. Недолік фолієвої кислоти може призвести до сумних наслідків, аж до викидня. Перепелині яйця будуть чудовим доповненням до прийому препарату, призначеного лікарем.

Перепелині яйця дуже корисні під час вагітності

Під час годування груддю курячі яйця краще частково замінити перепелиними. Їх можна їсти щодня по 1-2 штуці. Цієї кількості цілком достатньо, щоб поповнити кількість вітамінів та мінералів в організмі.

Жінкам старшого віку їхнє вживання допоможе відновити еластичність шкіри, блиск волосся, знизити артеріальний тиск, уникнути збоїв у роботі системи травлення.

Для чоловіків

Чоловіче здоров'я можна підтримати за допомогою постійного вживання яєць перепелиних. Їх давно використовують при сексуальній слабкості. Коктейль із сирих яєць допоможе при еректильній дисфункції, нормалізує швидкість та якість еякуляції.

Перехід на перепелині яйця допоможе нормалізувати в чоловічому організмі життєво важливі процеси, порушені способом життя, неправильним харчуванням та стресами, що часто і є причиною проблем у сексуальній сфері.

Перепелині яйця допомагають при еректильній дисфункції

Для бодібілдерів

Для продуктів тваринного походження існує показник їхньої біологічної цінності. Пташині яйця мають найвищий рівень, рівний 1. Це свідчить, що вони містять повний набір амінокислот, необхідних людині. Цей повний набір сприяє максимальному засвоєнню білка, що є визначальним моментом для побудови м'язової маси.

Перепелині яйця сприяють засвоєнню білка, що важливо для побудови м'язової маси

Крім того, яйця перепели забезпечують організм бодібілдера всім комплексом необхідних речовин, які він витрачає під час інтенсивних тренувань. Однією з переваг спортсмени вважають можливість їсти яйця разом зі шкаралупою, яка є джерелом кальцію. Шкаралупу перемелюють у блендері і приймають курсами по 1-2 чайні ложки на день, запиваючи склянкою води.

Для дітей

Користь перепелиних яєць для дітей незаперечна. Багатий вітамінний склад, амінокислоти та мінерали сприяють розумовому та фізичному розвитку дитини. Вони покращують травлення, зміцнюють нервову систему, підвищують гемоглобін, добре впливають на зір та імунну систему.

До раціону дитини перепелині яйця можна вводити після півроку. Дітям, які мають алергію на білок, яйця (будь-які) протипоказані. Якщо ж дитина реагує на них позитивно, то вони стануть найкращим прикормом. Вводити їх у раціон слід поступово. Почати треба з крихітного шматочка звареного круто жовтка, перемішаного з грудним молоком. Якщо реакція нормальна, то треба давати по 1 жовтку двічі на тиждень. Після року можна давати яйце цілком.

Однак замінювати повністю курячі яйця перепелиними не рекомендується, так як у курячих є речовини, яких немає в перепелиних яйцях, наприклад вітамін D. З початку прикорму і до трьох років дитина може з'їдати в день не більше 1 яйця. Дітям від 3 до 10 років можна давати не більше 3 штук на день, а від 10 до 18 – до 4 яєць на добу.

Перепелині яйця - важливий продукт у харчуванні школярів, що активізує їхню розумову діяльність і покращує сприйняття навчального матеріалу

Перепелині яйця стимулюють розумову діяльність завдяки вмісту лецитину. У багатьох країнах їх включають у шкільне харчування. У Японії яйця перепілки вважаються обов'язковим продуктом, завдяки якому діти стають більш зосередженими і покращують пам'ять і сприйняття навчального матеріалу.

Небажано давати маленьким дітям сирі яйця. І справа тут не лише у загрозі зараження сальмонельозом. Смак сирих яєць не дуже приємний дитині, і вона може відмовитися від них у будь-якому вигляді.

Що стосується інфекції, то ризик можна звести до мінімуму, якщо добре промити яйця, перш ніж їх є. У них міститься речовина, яка вбиває мікроби на поверхні шкаралупи, але краще підстрахуватися. Яйця можна просто зварити або давати дитині у вигляді омлету. Можна заправляти ними овочевий суп, просто розбивши в каструлю пару яєць наприкінці варіння.

Для алергіків

Якщо є алергія на яєчний білок, протипоказані яйця, у тому числі перепелині. Атопічний дерматит, на який страждають і діти, і дорослі, може бути викликаний курячими яйцями. Якщо це так, слід відмовитися і від перепелиних, оскільки вони містять аналогічні речовини-алергени.

В іншому – це гіпоалергенний продукт. Більше того, він корисний при деяких алергічних захворюваннях, у тому числі при бронхіальній астмі та діатезі.

Перепелині яйця гіпоалергенні та корисні при діатезі

Під час дієт для зниження ваги

Під час дієти доводиться відмовлятися від багатьох продуктів, втрачаючи цим джерело вітамінів і корисних речовин. Перепелині яйця заповнять прогалину у харчуванні, викликану відмовою від «забороненої» їжі. Їхня низька калорійність дозволяє включати до складу дієтичного раціону 1–2 яйця на день.

Низька калорійність перепелиних яєць дозволяє включати їх до раціону під час дієти.

Як є перепелині яйця

Безумовно, сирий продукт набагато корисніший за те, що пройшов термообробку. Головним аргументом проти сирих яєць вважається високий ризик заразитися сальмонельозом. З іншого боку, 15 хвилин кип'ятіння (стільки варять курячі яйця) вбивають все, що є корисним у яйці.

Завдяки маленькому розміру перепелині яйця варяться набагато швидше за курячі, а значить, зберігають більше корисних речовин після термообробки. Щоб вийшло яйце некруто, достатньо 1-2 хвилин варіння, круто - 5 хвилин.

Стверджують, що у перепілки настільки висока температура тіла (42°), що сальмонела в ній просто не виживає. Насправді це не так, смертельна температура для збудника небезпечної хвороби – 56°. Просто перепелині ферми набагато чистіші за курячі птахофабрики, тому й ризик зараження мінімальний.

Перепелині яйця краще вживати сирими, особливо як лікувальний продукт. Їсти чи пити їх краще натще, тому що на голодний шлунок засвоюється максимальна кількість корисних речовин. Якщо неприємно їсти їх у чистому вигляді, можна зробити коктейль із соком, перемішати їх із цукром або додавати до ранкової каші або в картопляне пюре.

Якщо перепелині яйця вживати натще і в сирому вигляді, то в організмі засвоюється максимальна кількість корисних речовин

Шкаралупа перепелиних яєць – продукт не менш цінний, ніж те, що знаходиться під нею. Її можна промити, видалити внутрішню плівку, висушити і потовкти в порошок. Вийде чудова вітамінна добавка. Шкаралупу 1 яйця треба розчинити до капсули риб'ячого жиру. Норми вживання:

• дитячий вік від 1 до 7 років – шкаралупа 1 яйця на день;
• від 8 до 18 – шкаралупа 2-х яєць;
• дорослі – 3 шкаралупки на день.

Шкідливість перепелиних яєць

Протипоказання їм нечисленні:

• алергія на білок;
• каміння у жовчних протоках;
• гепатити.

З обережністю їх треба їсти і тим, у кого підвищений холестерин чи атеросклероз. За наявності хронічних захворювань вживання та кількість перепелиних яєць краще узгодити з лікарем.

Відео: доктор Комаровський про перепелині яйця

Перепелині яйця у лікуванні деяких захворювань

Найчастіше продукти харчування відіграють роль ліків для нашого організму, потрібно лише знати, як їх правильно їсти. Те саме стосується і яєць перепілок.

При онкології

Включити у своє харчування їх потрібно тим, хто проходить курси променевої терапії. Доведено здатність перепелиних яєць виводити з організму радіонукліди. Крім цього, вони є чудовим джерелом вітамінів та сприяють підвищенню імунітету. А це один із доданків успіху в лікуванні такого важкого захворювання, як рак.

При цукровому діабеті

Перепелині яйця можна використовувати як лікарський продукт. Якщо на них немає алергії та інших протипоказань до їх вживання, діабетику рекомендується з'їдати до 6 яєць на день, причому перші три – вранці натщесерце. На початку лікування кілька днів потрібно їсти по 3 яйця, а потім збільшити кількість до лікувальної дози. Усього за курс має з'їсти 250 яєць. Хворі відзначають зниження рівня цукру на 2-3 одиниці.

Лікування перепелиними яйцями можна проводити лише при неускладненому діабеті. Якщо є його пізні ускладнення, лікування слід узгодити з лікарем та проводити лише на додаток до призначених медикаментів.

Хвороби ШКТ

Вживання перепелиних яєць рекомендується при панкреатиті. Під час загострення та поза ним яйця краще їсти у вигляді омлету або відварювати їх некруто. Це з тим, що крутий жовток перетравлюється важче і викликає неприємні відчуття.

Холецистит також є показанням для включення в меню страв з перепелиними яйцями. Вони допомагають позбутися печії та гіркоти в роті. Є сильним жовчогінним засобом і допомагають лікувати запалення жовчного міхура.

Перепелині яйця необхідно включати до раціону хворих на гастрит або виразку шлунка. Причому їсти їх потрібно сирими. Вони обволікають слизову оболонку, знімаючи запалення, зменшуючи біль і нудоту, знижуючи кислотність. Природний антибіотик лізоцим пригнічує розмноження бактерій гелікобактер пілорі – причини багатьох захворювань шлунка.

Під час лікування гастриту або виразки шлунка перепелині яйця потрібно їсти у сирому вигляді

При гіпертонії, атеросклерозі та тахікардії

Яйця перепілки мають властивість нормалізувати артеріальний тиск. Не знижувати, а саме тримати його у межах показників здорової людини. Корисні яйця при серцевих захворюваннях. Вони заспокоюють нервову систему та знижують серцебиття.

Відомо, що за атеросклерозу забороняють вживання продуктів, що містять холестерин. Винятком є ​​перепелині яйця. Їх рекомендують їсти у вигляді омлету.

Яйця перепілки корисні лише на початкових стадіях гіпертонії. У запущених випадках їх їсти не рекомендується.

При астмі

Астматикам показано постійне курсове вживання перепелиних яєць. Щоденна норма – 1 яйце. Через місяць потрібно зробити перерву, потім знову вмикати яйця в харчування. Їх вживання значно полегшує стан хворого та знижує частоту нападів.

При міомі

Доброякісні новоутворення також є приводом для того, щоб перейти з курячих яєць на перепелині. Зокрема, при міомі матки жінкам рекомендують з'їдати натще 6 сирих яєць. Щоб знизити їхній жовчогінний ефект, паралельно потрібно пити настій безсмертника та гепатопротектор, який порекомендує лікар.

При захворюваннях печінки

Зменшити розмір кісти печінки або зовсім позбутися її можна за допомогою перепелиних яєць. Для цього протягом 20 днів потрібно випивати по 5 сирих яєць щодня, за один раз. Потім лікування припиняється на 15 днів, після чого проводиться ще один 20-денний курс.

При хворобах печінки лікарі зазвичай забороняють їсти яйця. Але перепелині настільки малі, що кількість холестерину, що потрапляє з ними в організм, мізерно і зовсім не критично. Після консультації з лікарем можна ввести в раціон хворого на гепатит невелику їх кількість. Яйця перепілки можна готувати у вигляді омлету або використовувати в інших стравах. Заборонено їсти їх у вареному чи сирому вигляді.

При захворюваннях печінки перепелині яйця рекомендується вживати у вигляді омлету

Інші хвороби

Перепелині яйця приносять користь усім системам організму. Вони покращують зір і сприяють якнайшвидшому відновленню сітківки після опіку зварюванням. Поєднання амінокислот та насичених жирів впливає на швидкість поділу клітин, що призводить до швидкого загоєння ран. Вони покращують кровотворну функцію кісткового мозку.

Не можна перепелині яйця при діареї, оскільки вони мають легку проносну дію і можуть посилити стан.

Регулярне вживання яєць у похилому віці сприяє покращенню слуху та зору, допомагає знизити біль у суглобах.

Застосування у косметології

Яйця перепелок часто додають до складу масок для обличчя та волосся. Це універсальний продукт, який підходить для будь-якого типу шкіри.

Маски для шкіри

Для ніжної шкіри довкола очей готують маску на основі жовтка. Знадобиться:

• 1 жовток;
• 1 чайна ложка оливкової олії;
• сік ½ лимона.

Інгредієнти змішати та нанести на шкіру навколо очей на 20 хвилин.

Позбутися набряклості, зволожити суху шкіру, що лущиться, і приховати дрібні зморшки допоможе маска з жовтками 3 яєць, збитих з 1 ложкою вівсяного борошна і меду. Наноситься на 15 хвилин, змивається та завершується холодним компресом.

Маска з перепелиними яйцями допоможе позбутися набряклості, зволожити суху шкіру, що лущиться, і приховати дрібні зморшки

Маски для волосся

Перепелине яйце є універсальним оздоровчим засобом для всіх типів волосся. Воно допомагає зміцнювати волосся, робити його густішим, прискорювати ріст, усувати лупу, надавати блиск і повертати природну красу пошкодженим і ослабленим пасмам.

Перепелині яйця - відмінний косметичний препарат, що робить волосся здоровим і красивим.

Зміцнююча маска для сухого волосся складається з 3 жовтків, 10 мл соку алое і 30 мл рицинової олії. Нанесіть її на всю довжину, закрийте плівкою волосся, а зверху - рушником. Тримати щонайменше 4 години, потім змити маску шампунем.

Від лупи врятує маска з кількох яєць, половинки скибочки чорного житнього хліба та 35 мл пива. Яйця з пивом збиваються до отримання стійкої піни, потім до неї додається подрібнений хліб. Маска наноситься на коріння волосся на 40 хвилин. Змивається шампунем.

Вони мають невеликий розмір, характерну шкаралупу, покриту коричневими плямами та ніжний смак. Перепелині яйця, в порівнянні з відомими і популярнішими курячими, можуть похвалитися вражаючими поживними властивостями. Крім того, вони є дуже вдячним об'єктом кулінарних експериментів. Ось кілька фактів про перепелині яйця та підказки, як їх використовувати на кухні.

Читайте у статті про те,

/

а також чим і кому корисний продукт, незмінно популярний у Європі вже не одне століття.

Делікатес старенької Європи

Протягом кількох століть перепел — невеликий перелітний птах загону куроподібних — масово населяв поля, луки та болота. Наші пращури дуже цінували його м'ясо, але на столи почесних персон часто потрапляли і страви зі смачних, хоч і невеликих, перепелиних яєць.

На жаль, активність мисливців, поширення цивілізації та сучасне землеробство, яке широко застосовує хімічні добрива, практично призвели до зникнення цих птахів, і сьогодні деякі їх види в окремих регіонах світу внесені до Червоної книги.

На багато років перепелиний вигляд виявився забутим. У природі він, як і раніше, рідкісний, але останнім часом користується зростаючим інтересом селекціонерів — насамперед через яйця, які споживачі купують усе охочіше. Навряд чи варто цьому дивуватися, бо вони не лише смачні, а й приносять користь здоров'ю.

Перепелині яйця – чи є користь?

Кулінарні переваги перепелиних яєць визначає, перш за все, велика в порівнянні з курячими частка жовтка.Ще одна їхня гідність - вони часто виявляються нешкідливими для людей з алергією на курячий білок.

Яйця перепела постачають в організм менше «поганого» холестерину, який відкладається в клітинах стінок артерій і призводить до проблем у роботі серцево-судинної системи (інсульту чи інфаркту міокарда), що впливає на розвиток ожиріння. Втім, перевага ця мінімальна, але велика користь, як відомо, складається з її маленьких фрагментів.

Перепелиний жовток є чудовим джерелом засвоюваних і повноцінних білків і важливих амінокислот, особливо метіоніну і треоніну, які регулюють роботу щитовидної залози, нейтралізують негативну дію вільних радикалів, допомагають у рятуванні від шкідливих токсинів і навіть піклуються про хороший стан волосся або нігтів.

Джерело вітамінів та мінералів

У порівнянні з яйцем курячим, перепелине може похвалитися більшою концентрацією цінних мінералів, особливо заліза, міді та цинку, а також вітамінів групи B. Зокрема, йдеться про B1(заспокоює нерви, благотворно впливає на серцево-судинну систему та бере участь у процесі спалювання жирів) та О 12(Покращує самопочуття, підвищує стійкість організму до стресу, допомагає правильному функціонуванню головного мозку).

Перепелині яйця — це криниця добре засвоюваного. фосфору. Його роль організмі важко переоцінити: це «будматеріал» для кісток і зубів; речовина задіяна у проведенні імпульсів по нервових волокнах, регулює роботу серцевого м'яза та допомагає зберігати кислотно-лужний баланс.

Ласощі Казанови

Яйця перепелів містять значно менше алергенів, ніж курячі. Тому, як уже зазначалося, можуть бути їхньою здоровою та смачною альтернативою для людей з алергією на білокособливо для маленьких дітей. Завдяки поживним властивостям перепелині яйця повинні частіше гостювати в раціоні осіб, що борються з бронхіальною астмою, цукровим діабетом, недокрів'ям, гіпертензією, захворюваннями нирок, печінки та шлунково-кишкового тракту (наприклад, виразкою або запаленням підшлункової залози).

Через велику концентрацію мінералів, особливо цинку, перепелині яйця протягом багатьох століть вважаються ефективним афродизіаком. Кажуть, їх великим шанувальником був коханець усіх часів і народів Казанова.

Як поводитися з яйцями перепелів?

Перепелині яйця мають ще одну перевагу: їх можна зберігати значно довше, ніж курячі. У холодильнику продукт зберігає смакові та поживні якості до трьох місяців. Але, очевидно, перед вживанням варто перевірити їх на предмет свіжості. Найпростіший спосіб – це «випробування водою». Потрібно покласти яйце в наповнений посуд і дивитися, як воно поводиться.

Дуже свіжі яйця лежатимуть горизонтально на дні; а старі, які їсти вже не варто, спливати на поверхню. Злегка спрямовані до поверхні води – це яйця середнього ступеня свіжості, які, як правило, ще годяться для вживання. Можна підтвердити свої припущення, понюхавши вміст шкаралупи.

Яйця перепела вимагають значно коротшої термічної обробки, ніж курячі.Потрібно покласти їх у киплячу підсолену воду (шкаралупа не лусне) і варити: некруто - 60-90 секунд, круто - 3 хвилини. Після варіння яйця заливають холодною водою і залишають на кілька хвилин - це допоможе видалити шкаралупу. Щоб потрапити всередину, краще використовувати ніж, надрізавши шкаралупу в найширшій частині.

Скільки варити перепелині яйця:
некруто - 60-90 секунд, круто - 3 хвилини.

Кулінарні ідеї

Ідей використання перепелиних яєць дуже багато. У сирому вигляді з них можна приготувати оригінальну і смачну яєчню, а одними жовтками збагатити смак фаршу, особливо якщо той зроблений з дичини, тобто подрібненого м'яса косулі, оленя або лані.

Варені перепелині яйця можна обліпити приправленим спеціями м'ясним фаршем, а потім обсмажити. Вони є смачним доповненням до різних сендвіч або салатів (наприклад, з помідорів чері, римського салату і червоної цибулі).

Перепелині яйця – це чудова ідея для закуски, яка порадує гостей на будь-якому гулянні. Після варіння круто їх можна подавати з копченим лососем та ікрою, пастою зі скумбрії або ж нафарширувати тунцем, грибами або шинкою.

Цікава ідея — яйця в желе: круто зварені ріжемо на половинки, заливаємо відваром з бульйону і желатину, а потім доповнюємо помідорами, консервованим зеленим горошком або петрушкою. А можна яйця перепела та замаринувати (наприклад, з додаванням буряків) – вийде і смачно, і нестандартно, і дуже симпатично.

Часто на прилавках наших магазинів можна зустріти плямисті, невеликого розміру перепелині яйця, які прийнято вважати делікатесом - адже вони значно дорожчі за звичайні, звичні кожному курячі яйця. Однак мало людей знають про їхню просто чудодійну дію на наш організм. А даремно! Яйця перепелів значною мірою перевершують за своїми корисними властивостями курячі яйця і в той же час позбавлені багатьох недоліків.

...
Корисні та лікувальні властивості яєць перепелів відомі людству вже багато століть. Згадки про них можна знайти і в давньоєгипетських папірусах і в східній аюрведе.
На деякий час про диво якості перепелиних яєць незаслужено забули, а знову популярними зробили японці. Сьогодні в Японії їх продають буквально скрізь - від великих супермаркетів до газетних кіосків, а кожен японський школяр перед початком уроків обов'язково має з'їсти 2 перепелині яйця.

Користь перепелиних яєць

Перепелині яйця, незважаючи на те, що вони набагато дрібніші за курячі (п'ять перепелиних яєць за вагою прирівнюються до одного курячого), є більш цінним і поживним продуктом, ніж звичні для нас яйця курей.

У перепелиних яйцях міститься вищу кількість білка, в 5 разів більше калію, фосфору та заліза і більш ніж у 2,5 рази більше вітамінів групи В. За вмістом вітаміну А, РР, кобальту, фосфору та міді вони теж перевершують курячі яйця. У них також міститься більша кількість корисних для організму амінокислот. Причому всі корисні елементи цих яєць засвоюються нашим організмом на 100 %.

...
Перепелині яйця можна впевнено назвати справжнім унікальним природним комплексом біологічно активних речовин, які чудово збалансовані!
Навіщо витрачати великі гроші на модні БАДи, коли сама природа зробила людині такий цінний подарунок!

Всі позитивні якості, властиві курячим яйцям, можна віднести і до перепелів, але в перепелиних яйцях вони ще посилені в багато разів!

Перепелині яйця корисні:

• будучи чудовим дієтичним продуктом, вони швидко відновлять сили після важкої роботи, хвороби або хірургічної операції, позбавлять наслідків стресів і вилікують депресію (оскільки містять багато легкозасвоюваного тваринного білка і природний антидепресант - вітамін B5);
• перепелині яйця допоможуть швидко підняти імунітет (цинк, селен. вітаміни А, B6, D);
• вони успішно відновлять діяльність серцево-судинної системи (кальцій, калій, магній, селен. вітаміни групи В та інші);
• при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (легко засвоюються);
• для очищення кровоносних судин – оскільки перепелині яйця майже не містять холестерину;
• для підвищення рівня гемоглобіну в крові (містять залізо, кальцій, мідь, вітаміни B2, B3, B6, B9, B12);
• перепелині яйця допоможуть вивести з організму радіонукліди;
• Перепелиними яйцями лікують: епілепсію, різні шкірні захворювання, туберкульоз, безпліддя, ожиріння, атеросклероз, вегето-судинну дистонію. Крім того, вони корисні:
• для нормального функціонування нервової системи (триптофана!);
• при цукровому діабеті (завдяки вітаміну РР - нікотинової кислоти у своєму складі);
• при захворюваннях печінки (у них практично немає жирів, проте є вітамін B3);
• при хворобах нирок (багато калію та вітаміну B3);
• при захворюваннях щитовидної залози (містять йод та молібден);
• при хронічному холециститі;
• при недокрів'ї (вітамін B12);
• при бронхіальній астмі (очищають дихальні шляхи);
• при гіпертонії (очищають судини і немає холестерину!).

...
З лікувальною метою рекомендується їсти сирі перепелині яйця натщесерце, за 30 хвилин до їди, запиваючи соком або водою.
Для досягнення максимального лікувального ефекту їх потрібно вживати протягом 3-4 місяців щодня, а вже всього через 15-20 днів ви самі відчуєте їхню благотворну дію на організм.

• Перепелині яйця значною мірою знижують ризик виникнення онкологічних захворювань та є профілактичним засобом боротьби з раком. Цей ефект досягається завдяки наявності в цих яйцях лізоциму, що руйнує хворі клітини.
• Лізоцим покращує мікрофлору шлунка та надає яйцям можливість більш тривалої безпеки, навіть в умовах кімнатної температури.
• Жінкам, які регулярно вживають перепелині яйця, не загрожує мастопатія (містять багато вітаміну Е).
• При вагітності забезпечена хороша безпека зубів і волосся (кальцій!).
• Вагітність протікає набагато легше, без токсикозів (очищають організм, нормалізують кислотність шлункового соку).
• Зменшується ймовірність викиднів;
• Під час годування дитини грудьми, ці яйця допоможуть мамам збільшити кількість та якість молока (білок + унікальний склад).
• Маленьким дітям яйця перепелів гарантують гарний розумовий та фізичний розвиток.
• Літнім людям допоможуть відсунути передчасну старість, зменшать біль у суглобах, зміцнять кістки, нігті та зуби, відновлять зір та слух (вітамін А та кальцій!).
• Не викликають алергічних реакцій, а більше – успішно з ними борються (у перепелиних яйцях міститься особливий білок – овомокцид, з якого роблять антиалергічні медичні препарати).
• Допоможуть розчинити та вивести камені з печінки, нирок та жовчного міхура.

...
Регулярне вживання в їжу перепелиних яєць вашими дітьми допоможе їм стати активнішими, кмітливішими, у них не буде проблем із вивченням різних шкільних предметів, покращаться пам'ять, нерви та зір.

Крім того, всього 2 перепелині яйця, що з'їдаються щодня, зменшать ризик гострих респіраторних захворювань у 5 разів! А якщо дитина все ж таки підхопить інфекцію, то хвороба у неї проходитиме у легшій формі.

На відміну від курей перепела не можуть захворіти на сальмонельоз, оскільки у них температура тіла вища і становить 42 градуси. З цієї ж причини вони більш стійкі і до інших інфекцій та хвороб. Ця особливість дає нам можливість вживати сирі перепелині яйця без жодного ризику для здоров'я, зберігши в первозданному вигляді всі цінні якості сирих яєць для нашого організму.

...
Перепелині яйця є потужним природним афродизіаком, а за своєю здатністю збільшувати чоловічу потенцію можуть позмагатися з таблетками віагри!
Завдяки позитивній дії на передміхурову залозу їх з успіхом можна використовувати для профілактики та лікування аденоми простати.

У кулінарних цілях перепелині яйця використовують так само, як і курячі, з розрахунку 1 куряче яйце = 5 перепелиних.
При кімнатній температурі перепелині яйця можна зберігати місяць, а в холодильнику термін зберігання сягає 60 діб і більше.
Норма споживання перепелиних яєць становить для дітей 1-3 штуки на день, а для дорослої людини – 4-6 штук.

Шкідливість перепелиних яєць

Незважаючи на величезну користь перепелиних яєць для здоров'я людини, вони також можуть завдати нам шкоди. Це відбувається тільки в тих випадках, коли ми вживаємо в їжу продукт зі строком придатності, що минув, або зіпсований при зберіганні або транспортуванні. Тому, щоб уникнути неприємностей, при покупці перепелиних яєць завжди звертайте увагу на дату випуску, адже ці яйця ще не мають такого великого попиту у покупців і можуть залежатися на прилавку довше за допустимий термін.

Перепелині яйця – це натуральний вітамінний комплекс із унікальними властивостями. Вони багаті на вітаміни, незамінні мікроелементи і амінокислоти, а тому вимагають пильного розгляду кожною людиною, яка дбає про своє здоров'я. У цій статті редакція "УзнайВсе.рф" розповість вам докладно про користь перепелиних яєць: чим вони відрізняються від курячих, які корисні речовини містяться в них, як готувати перепелині яйця і як правильно їх вживати.

Користь перепелиних яєць

Куряче яйце, наприклад, містить у 2,5 рази менше вітамінів, ніж перепелине яйце. Там більше фосфору, калію та заліза у 4,5 рази. А лецитин, який знаходиться у сирих яйцях перепілок, допомагає знижувати рівень холестерину в крові. Тому властивості перепелиних яєць воістину унікальні.

Перепілка має високу температуру тіла – 42 градуси – вони стійкі до інфекцій. Сире яйце перед вживанням потрібно вимити, а ось дітям до 3-х років краще зварити. Перепелині яйця варити набагато швидше, ніж курячі: 1,5-2 хвилин достатньо, щоб яйце було некруто, круто - знадобиться 5 хвилин.

Перепелині яйця можна вживати для лікування різних захворювань: анемія, підвищений чи знижений тиск та сильний головний біль. З його допомогою можна підвищувати імунітет, лікувати захворювання шлунково-кишкового тракту, виразки, гастрит та панкреатит.

При розладах нервової системи або недокрів'я та цукрового діабету перепелині яйця також незамінні. Діабетикам, наприклад, рекомендують їсти по 6 перепелиних яєць на тиждень. Кількість цукру у разі може знизитися на 2 одиниці. При супутній дієті можна досягти оглушальних результатів. Це навіть підтверджує спостереження медиків.

Перепелинні яйця – еліксир молодості

Вживання перепелиних яєць разом із дієтичним харчуванням допомагає зміцнити імунітет, відновити та покращити метаболізм. А завдяки високому вмісту фосфору перепелине яйце є хорошим стимулятором потенції.

Дітям перепелині яйця варто давати по 2-6 штук на день. Кількість залежить від віку, а дорослим варто їсти по 4-6 штук на день. При цьому їсти їх треба щодня вранці та натще. Є перепелині яйця краще за сирі. І приймати систематично без перерви протягом як мінімум 3 місяців. Благотворний вплив на організм проявляється вже через два тижні.

Перепелині яйця легко засвоюється і не завдає жодних негативних наслідків. Про це свідчать лікарські спостереження. Абсолютно всі батьки, які через постійні хвороби дітей ввели в їхній раціон перепелині яйця, говорять про поліпшення здоров'я вже через кілька місяців.

Наприклад, така хвороба, як астма, при лікувальному харчуванні виліковується повністю. Навіть після важкої форми захворювання дитина може собі дозволити годинами бігати вулицею без перепочинку.

Ще перепелині яйця допомагають зростати. Діти, які у зростанні відстають від своїх однолітків, виростають після перепелиної дієти на 8-15 сантиметрів на рік. Вітамін D, який міститься у продукті, перешкоджає розвитку рахіту.

Допомагає таке яйце і від заїкуватості. Причому незалежно від природи походження захворювання. Через 3-4 місяці дитина чи дорослий починає нормально розмовляти.

А ось фосфор, який міститься в перепелиному яйці, стимулює розумовий розвиток, покращує пам'ять та сприяє прискореному розвитку інтелекту у малюків та підлітків. Дітям, які їдять перепелині яйця, легше осягати науку, вони краще сприймають матеріал, запам'ятовують легше.

Шкаралупа перепелиних яєць

Дослідження показали, що шкаралупа перепелиних яєць, яка на 90% складається з карбонату кальцію, легко засвоюється. Крім цього, в шкаралупі міститься всі необхідні мікроелементи: фтор, мідь, залізо, марганець, фосфор, молібден, цинк – всього 27 елементів. З цього списку дуже важливі кремній та молібден – ними наш повсякденний раціон вкрай бідний, а організм їх вкрай потребує.

Якщо ввести в їжу перепелину шкаралупу (подрібнену), це покаже високу терапевтичну активність і не принесе ніяких побічних явищ. Надлишки кальцію, при вживанні цієї шкаралупи, не відкладеться на кістках і не викличе сечокам'яної хвороби.

Починаючи з однорічного віку перепелину шкаралупу можна давати дітям. Спостерігалося гарне загоєння ортопедичних захворювань, таких як остеопороз та вроджений вивих стегна (дисплазія).

Скорлупотерапія допомагає при ламкості нігтів і волосся, запорах, кровотечі з ясен, дратівливості, сінній лихоманці, безсонні, астмі та кропив'янці. Як приймати порошок із шкаралупи – не має значення. Можна додавати до їжі. А ефект буде більшим, якщо додавати в шкаралупу 3-5 крапель лимонного соку або риб'ячий жир.

Ще краще мікроелементи, зокрема кальцій, розчиняються у воді. Кальцієвий розчин можна приготувати так: порошок насипати на дно банки з розрахунку 1 чайна ложка на літр води. І наполягати протягом п'яти годин. З такої води можна робити чай, настої, каву, супи чи просто пити у сирому вигляді.

Перепелині яйця: користь та шкода

Перепелине яйце використовують і в медицині. З них готують косметику. Можна робити таку косметику та вдома.

Скільки варити перепелині яйця?

Через свій розмір перепелині яйця варяться досить швидко. Щоб отримати яйця некруто досить 1-2 хвилини, а для крутих - 5 хвилин. Яйця, як і курячі, потрібно помістити в холодну воду і нагрівати до кипіння, а потім засікати час. Воду краще посолити.

Як варити перепелині яйця?

Рецепти з перепелиними яйцями

Втім, перепелині яйця можна їсти у будь-якому вигляді. У сирому – ніколи не буває сальмонели. А варені можна додавати в салати, омлети, закуски, яєчні та випічки.

Перепелині яйця можна зберігати до місяця за кімнатної температури, в холодильнику до трьох. При цьому оболонка яєць має бути не пошкодженою.

Один із оригінальних рецептів – сирий яєчний напій. Він додає сил, енергії, прискорює обмін речовин та зростання. Для нього треба взяти 4-5 перепелиних яєць, збити, додати в них фруктовий сік, каву або червоне вино, а також цукор або мед за смаком. Такий поживний напій можна вживати щодня.

Ще один цікавий рецепт, який сподобається дітям – обсмажені яйця. Яйця варто зварити круто, очистити від шкаралупи та зняти плівку. Ще 2-3 яйця збити в піну. Варені яйця змочити в цій піні, обваляти в сухарях, посмажити на розігрітій олії.

Для омлету з перепелиними яйцями потрібно взяти молоко (3/4 склянки), збити його з 12-15 перепелиними яйцями, посолити, додати дрібно нарізану цибулю. На сковороді розтопити масло|мастило|, вилити туди приготовлену суміш, почекати, поки підсмажиться. Подати на стіл.

Для салату з перепелиними яйцями потрібно зробити яйця пашотів. Це досить оригінальний рецепт. Для нього знадобиться літр окропу, столова ложка солі та столова ложка оцту. Перепелині яйця розбити і опускати по одному в киплячу воду. У цей час потрібно закручувати воду, щоб яйця вийшли цілими грудочками. Протягом двох хвилин вони згорнуться.

Для салату нарізати тонкими скибочками філе вареної курки або перепілки, нарізати солоні огірки, очищене від шкірки яблуко, варену картоплю. Усі складові змішати та заправити сметаною. Проте замість сметани можна взяти майонез. Зверху на салат викласти відварені яйця. Страву посолити, до смаку можна додати лимонного соку, а також злегка посипати цукровою пудрою.

Яйця перепілки безсумнівно мають унікальні властивості та багато корисних компонентів. На думку редакції, сайт варто ввести їх у свій раціон, але не ставати фанатиком. Слідкуйте за терміном придатності та приємного вам апетиту.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Більшість лікарів сходяться на думці, що одне яєчко перепілки переважно є натщесерце, за кілька хвилин до їжі. Інші зазвичай вживають протягом дня і до самого вечора, у кілька прийомів їжі (або в основному страві). Як правило, в цьому і полягає їхня основна користь. Але що робити, якщо сире яєчко ніяк не вдається з'їсти, незважаючи на те, що воно таке необхідне організму? У цьому випадку є сенс піддати його термічній обробці.

Скільки часу потрібно для того, щоб зварити яєчко перепілки? Щодо цього існує велика кількість думок, але всі вони підкоряються головному правилу: не переборщити з варінням. Саме тому оптимальний варіант: 1-2 хвилини. Саме стільки часу вистачить, щоб яєчко набуло готового вигляду і при цьому не втратило таких важливих речовин, що приносять користь.

Для тих, кому цікаво, як саме можна вживати перепелиний продукт, ми пропонуємо низку рецептів на всі випадки життя.

Рецепт перший – ситний

Якщо ви все ж таки вирішили скуштувати сире перепелине яєчко, але ніяк не можете змусити себе випити його вміст натще, чому б не піти на легку хитрість? Скільки часу це займе? Усього хвилин 30.

• Приготуйте картопляне пюре і змішайте його з «начинками» із шкаралупи.
• Додайте щіпку солі або перцю до смаку - і ваш корисний сніданок готовий.

Ви не любите їсти картоплю, та й взагалі сидите на дієті? Тоді можна зварити легку кашу. Додайте туди трохи перепелиних яєць та насолоджуйтесь приємним смаком низькокалорійної страви хоч щодня.

Рецепт другий – соковитий

Як відомо, перепелині яєчка можна не лише їсти, а й пити. Чому б не приготувати на їхній основі смачний коктейль за пару хвилин?

• Для цього візьміть необхідну кількість яєць (стільки, скільки належить вашому віку), улюблений фруктовий сік і ложечку меду.
• Змішайте всі інгредієнти в міксері та можете сміливо вживати ваш поживний та смачний напій на сніданок, обід чи вечерю. До речі, цю склянку корисної рідини можна давати пити і вашій дитині.

Рецепт третій – класичний

Що може бути природнішим, ніж омлет з яєць? Не тільки курячі, а й перепелині яєчка відмінно підійдуть для цієї мети.

• Щоб приготувати ароматний омлет, вам знадобиться десять яєчок, трохи молока, сиру та зелені.
• Збийте віночком яйця, після чого влийте туди 5 столових ложок молока.
• Поставте омлет смажитися і за хвилину до готовності насипте трохи тертого сиру і зелені.

Ваш ароматний сніданок чи вечеря готовий! Сміливо пригощайте їм усіх рідних, включаючи дитину, яка із задоволенням уплете корисний омлет із перепелиних яєць за обидві щоки.

Рецепт четвертий – лікувальний

Дивно, але перепелині яйця можна використовувати як профілактичний, так і лікарський засіб. Залежно від того, яка недуга атакувала ваш організм, ви можете використовувати ті чи інші інгредієнти, щоб поправити своє здоров'я.

1. Якщо у вас тяжкість у шлунку, спробуйте простий і дієвий рецепт: три яйця перепілочки змішайте з чайною ложкою цукру і залийте 30 г коньяку. Настій можна пити кілька днів.
2. Можливо, у вас висока температура і збивати її не хочеться? Тоді радимо вам скористатися жменькою перепелиних яєць, щоб покращити свій стан. Тільки приготувати засіб потрібно правильно.

• Усього п'ять штучок сирих яєць розведіть із ложкою цукру.
• Як тільки суміш побіліє, можна змішати її з половиною склянки горілки. Пити лише кілька днів. Цей перевірений засіб на основі перепелиних яєць допоможе вам у короткі терміни позбутися жару. Хоча дітям, звісно, ​​краще не давати такі кошти.

Чи можна їсти шкаралупу?

Дуже часто люди запитують: чи можна вживати в їжу яєчну шкаралупу, яка залишається від перепелиного яєчка. Насправді не лише можна, а й потрібно. У шкаралупі містяться речовини, необхідні людському організму, а саме: кальцій, фтор, мідь, фосфор та багато інших. Якщо вживати шкаралупу в їжу, можна не тільки дотримуватись заходів профілактики, але й досягти позитивного результату в лікуванні деяких захворювань.

Наприклад, якщо у вас сухі та ламкі нігті, скористайтеся шкаралупою зварених круто або випитих сирими перепелиних яєць. Достатньо стовкти її в порошок і змішати з лимонним соком. Цей препарат можна вживати через день по чайній ложці.

Кальцій, який знаходиться у складі шкаралупи, може бути корисним при профілактиці серйозних захворювань, таких як рахіт, ламкість зубів, слабкі кістки та інше. Саме тому можна і потрібно давати порошок на основі шкаралупи дитині. Не забувайте і самі вживати як перепелині яйця, так і корисну шкаралупку цього продукту.

Відео «Про користь перепелиних яєць»