На чому тільки в різних країнах не готують супи: на вині та шампанському, на пиві, на розсолі, на фруктових та овочевих соках і навіть на крові змішаної з оцтом. А які інгредієнти: м'ясо бегемота, живі кажани, копита тварин, оленя плацента, пташині гнізда! І багато з цих перших страв вважаються корисними для здоров'я людини. А ось деякі дієтологи в останні роки заявляють, що їхня цілюща сила перебільшена, а жирні бульйони навіть шкідливі для нашого ШКТ.

Користь та шкода супів

З одного боку, супи дуже поживні, але все ж таки менш калорійні, ніж другі страви (особливо смажені). Ці страви постачають в організм людини необхідну йому кількість енергії, стимулюють обмін речовин, швидко засвоюються і регулюють артеріальний тиск. Круп'яні супи, зварені на воді, покращують стан кишківника і виводять шкідливі токсини. Першу страву, приготовану зі свіжих овочів за всіма правилами, можна назвати дієтичною стравою.

Прихильники роздільного харчування, з іншого боку, кажуть, що рідка фракція розбавляє шлунковий сік і тому погіршується травлення. Вони ж стверджують, що м'ясні бульйони отруюють наш організм отрутами, які утворюються при варінні та надходять тваринам з їжею (гормони, антибіотики, прискорювачі росту).

Хто має рацію: далекий предок, який кинув у глиняний горщик з водою шматок парного м'яса від убитої тварини і зігрівся бульйоном у зимову холоднечу чи сучасник, який купив м'ясний напівфабрикат (або навіть готовий консервований суп) у найближчому супермаркеті? Точної відповіді поки немає, але є рекомендації дієтологів стежити за калорійністю всіх страв та готувати їх лише з якісних продуктів харчування.

Калорійність супів

Щоб урізноманітнити меню, можна включити до нього супи-пюре. У них ніжна консистенція, вони впливають позитивно на систему травлення людини. Звичайні супи теж корисні, відмовлятися від них неможливо. Калорійність залежить від рецептури і в кожному випадку рахується окремо.

Про корисні властивості квасолі знають усі, але як щодо шкоди? Чи так корисний суп із цими бобовими, як стверджують дієтологи та лікарі? Кому варто обходити цю страву стороною і як отримати максимальну користь із найважливішого прийому їжі – обіду?

Квасоля як культура вважається однією з найдавніших, а в Стародавньому Римі її використовували не лише як їжу, а й як косметичний засіб. Зараз бобові дуже поширені в українській кухні, на їхній основі готують салати, супи, борщі і навіть пироги. Але перед тим як зайнятися приготуванням будь-якої з цих страв на основі квасолі, не завадило б дізнатися про неї більше!

Користь та шкода квасолевого супу

Лікарі та дієтологи всього світу часто наполягають на тому, що людина, яка веде здоровий спосіб життя, повинна правильно харчуватися, а наявність у меню супів та борщів – обов'язкова умова. Повноцінний обід завжди складається з рідкої їжі, адже саме це допомагає запустити обмін речовин та відрегулювати сольовий баланс.

Квасоля вважається лікарським продуктом, тому не підходить для щоденного вживання, більше того, боби, що погано вимочені, можуть спровокувати підвищене газоутворення. Квасоля не рекомендується їсти при гастриті, панкреатиті та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Квасоля містить легкозасвоювані рослинні білки, які здатні повністю замінити тварини, тому страви на основі бобів – це відмінна альтернатива м'ясу. Крім цього, в ній є крохмаль, каротин, амінокислоти та всі найкорисніші вітаміни (A, E, K, B1, B2, C та PP).

Супи, звичайно, не складаються з однієї квасолі. У них додають різноманітні овочі та іноді крупи, тому рідка їжа забезпечує нас не лише вітамінами, а й клітковиною, яка здатна очищати організм. Різка відмова від супу може погіршити стан здоров'я та навіть спровокувати запори, тому обідати потрібно обов'язково.

Квасоляний суп при схудненні

Квасоля не можна однозначно назвати дієтичним продуктом, але на її основі існує безліч монодієт. Вони протипоказані людям із хворобами ШКТ, але з їх допомогою можна за тиждень сміливо скинути близько 5 кг.

Складні вуглеводи, які містяться у квасолі, здатні дуже швидко викликати ситість, тому вона так цінується серед тих, що худнуть. Усього жменя бобів може забезпечити людину енергією до кінця дня.

Дієтичні квасоляні супи готувати дуже просто: потрібно уникати використання м'ясного бульйону і не готувати засмажку, в іншому рецепти вас не обмежують.

Квасоля при вагітності та гв

Під час виношування дитини та при грудному вигодовуванні молода мама відповідає відразу за два життя, тому має їсти регулярно та різноманітно. Якщо у вас немає жодних хвороб ШКТ чи протипоказань, то квасолю слід обов'язково включати до свого раціону.

При вагітності дозволяється в невеликих об'ємах їсти супи з бобових, але в розумних межах. Урізноманітнюйте меню борщами, солянками, свіжими фруктами та овочами, не зациклюючись на одній квасолі. Якщо ви ставите питання, чи можна їсти такі страви при годівлі грудьми (під час лактації), проконсультуйтеся у педіатра і уважно стежте за реакцією немовляти на новий продукт.

Квасоляний суп для дітей

Дитячі лікарі часто загострюють увагу на тому, що до трьох років дитина вже повинна їсти будь-яку їжу, але квасолю вводять у прикорм, починаючи з 11-місячного віку, оскільки вона складно перетравлюється незміцнілим дитячим шлунком. Стручкову квасолю краще давати однорічному малюкові, потроху збільшуючи обсяг, але й не забувати про інші продукти.

Квасоля практично повністю здатна замінити м'ясо, тому супчик краще варити на воді, а бобові довго вимочувати, щоб не спровокувати у дитини газоутворення. У принципі, будь-які боби викликають метеоризм через незасвоювані вуглеводи, тому з ними варто бути акуратнішими.

Овочі для дитячого супу краще не обсмажувати в олії, щоб не підвищувати калорійність, а просто відварити з квасолею та картоплею. Моркву за цим рецептом можна потерти на дрібній тертці, щоб вона віддала більше кольору.

Калорійність та ЖБУ

Квасоля в такому супі - це не основний інгредієнт, тому додають її зовсім небагато. У 100 грамах подібної легкої страви калорійність становить приблизно 25 ккал.

Крім основних продуктів, таких як морква, цибуля, квасоля та картопля, ви можете додавати улюблені крупи за бажанням, наприклад: рис, вівсянку, гречку або навіть булгур. Якщо суп вам здається занадто рідким, будь-яка крупа допоможе зробити його більш калорійним та наваристим.

Рецепт квасолевого супу для дітей

Суп, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже ароматним, легким та ситним. Це особливо важливо, коли потрібно нагодувати маленьку і дуже вибагливу дитину.

Порада: урізноманітнити обід допоможе наявність фігурного ножа та трохи фантазії. Сміливо нарізайте овочі зірочками, хвилями або іншими фігурками, щоб малюку було цікавіше його їсти!

Суп прийнято вважати низькокалорійною стравою, проте при додаванні вершків, олії, сиру та інших інгредієнтів із високим вмістом жиру кількість калорій зростає. Борщ, зварений на воді, містить менше 40 ккал/100 мл, тоді як приготовлений за класичним рецептом український борщ з м'ясом – понад 60 ккал/100 мл. Супи з сочевиці, гороху та квасолі не можна назвати низькокалорійними, але в них міститься рослинний білок, який забезпечує людині почуття ситості на тривалий час.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Таблиця калорійності перших страв та їх харчова цінність

Дієтичний суп або борщ готують на воді, без додавання олії, сметани та м'яса. В одній тарілці такого блюда міститься мінімальна кількість калорій (близько 100 ккал на порцію).

У тарілці курячого супу з картоплею міститься близько 150 ккал, а в рисовому супі, звареному на м'ясному бульйоні з додаванням сметани, – понад 200 ккал.

Калорійність перших страв та їх харчова цінність (БЖУ) представлені у таблиці.

Як зменшити калорійність?

Щоб знизити енергетичну цінність першої страви, потрібно дотримуватись таких правил:

1. 1. Овочі не смажити.Слід відмовитися від засмаження або робити її на мінімальній кількості олії. У соняшниковій рафінованій олії міститься понад 900 ккал, а в нерафінованій оливковій - близько 850 ккал. В амарантовому – близько 700 ккал.
2. 2. Використовувати м'ясо без шкіри.Необхідно знімати її з м'яса птиці перед варінням курячого або індичого бульйону, а свинину та яловичину очищати від плівок, прожилок та зрізати жир.
3. 3. Відмовитися від жирних соусів.Слід замінити висококалорійний майонез сметаною з низькою жирністю. При приготуванні крем-супу потрібно використовувати не жирні домашні вершки, а 10% пастеризовані. У молочний суп варто додавати молоко із мінімальним вмістом жиру.
4. 4. Зливати перший бульйон.Треба варити суп не першому, але в другому чи третьому бульйоні. Для цього потрібно після закипання злити воду та набрати чисту, а коли вона закипить, можна додавати крупу та овочі.

Якщо в рецепті приготування першої страви вказаний сир, слід використовувати нежирні сорти. Не потрібно додавати плавлені сирки (їхня калорійність - близько 300 ккал/100 г).

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше - курс коштує від 80 тисяч рублів із консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.