До свята хочеться приготувати щось особливе. І запропонувати нове прочитання вже відомих і улюблених страв. Отже, настав час ознайомитись з новими ідеями кулінарного дизайну!
Сьогоднішній наш огляд присвячений креативному обробленню тіста - від найпростішого, до справжніх шедеврів борошняного виробництва.
Кладемо ідеї в скарбничку!
Булочки зі смуг та пластів тіста без начинки
З «ковбасок» дріжджового тіста можна зробити гарні булочки. Щоб смуги не злипалися, ковбаску попередньо потрібно змастити яйцем. А потім вже загорнути витіюватою лінією за схемою, що сподобалася.
З невеликої розкатаної смуги можна виготовити булочку-квітку, булочку-бант, булочку-листик.
Для дітей обов'язково робимо випічку у формі звірят.
З пласта листкового тіста можна зробити стильну булочку з великим бантом.
Випічка на основі рулетів
Оригінальні колоски, булочки та хліб можна виконати на основі рулетів. Тут використовуються різні схеми розрізання тесту ножицями.
Колосок виконуємо наступним чином: обсипаємо маком «ковбаску» з тіста Потім робимо надрізи в рулетиці під кутом 45 градусів, і розкладаємо їх «кіскою».
Аналогічно виконуємо колоски з начинкою з маку чи кориці з цукром.
З рулетику з цукром і корицею можна зробити рум'яний віночок.
Якщо розрізати рулет на частини і розкласти на лист, то можна приготувати булочки з корицею. За готовністю заливаємо булочки шоколадною глазур'ю, концентрованим сиропом, горіхами з цукром або іншою смачною прикрасою.
Оформлення кромки пирога
Відкриті пироги та піцу можна прикрасити особливим способом, оформивши край заздалегідь і наповнивши начинкою.
Оригінальні пиріжки з начинкою
Пиріжки люблять дорослі та діти. Здивувати та порадувати близьких можна, виконавши їх у формі троянд, тварин, завитків, яблучок та інших фруктів та овочів. Таким чином, можна виконати тематичні пиріжки до конкретної події або певної людини.
Фаршировані пироги
Великі фаршировані пироги можна оформити як забавної черепахи. Рельєф на панцирі можна зробити за допомогою відбитків склянок або пельменниці.
Фарширований пиріг-квітка можна зробити з будь-якою досить густою начинкою або з поєднанням двох начинок. На нижній пласт викладаємо начинку – формуємо центр та кільце. Потім накриваємо другим шаром тесту та фіксуємо центр тарілкою. Кільце по краю скріплюємо і робимо надрізи, розгортаємо тісто, наче пелюстки квітки.
Фарширований пиріг-кільце, з начинкою, що виглядає, робимо за допомогою спеціальних надрізів в центрі пласта з тіста і загинаємо його до краю.
Фарширований пиріг у вигляді рибки виконуємо із листкового або дріжджового тіста.
Сільський пиріг з фаршем і яйцями теж досить гарний і колоритний. Ця страва напевно порадує ваших гостей!
З невеликих круглих пиріжків з начинкою формуємо виноградне гроно, прикрашаємо різьбленим листямта лозою. Ось і готовий кулінарний шедевр!
Фарширований пиріг може бути з перфорацією. Для такого пирога підійде густа начинка зі шматочків м'яса, капусти, яблук.
Двоколірні пироги
Пироги та булочки з двоколірного тіста дуже оригінальні. Робимо їх за принципом відомого пирога «Зебра», забарвлюючи половину тіста порошком какао. А далі все залежить від вашої фантазії. Можна викласти у форму для випічки білі кульки тіста і залити чорною частиною тіста, можна спекти різнокольорові коржі і виконати з них торт, а можна поєднати два пласти зі світлого і темного тіста, зробити два рулети і з них - кольорових метеликів.
Декоративний хліб
Зустрічати гостей хлібом та сіллю – наш звичай. Але де взяти чудовий декоративний хліб? Виявляється, його можна спекти самостійно. Гідних варіантівдуже багато. Знайомимося з ними:
Відкриті пироги та пиріжки
Відкриті пироги та пиріжки можна прикрасити не лише оригінальною кромкою.
Пиріжки з листкового тіста з ефектом квітки, що відкривається, робимо з двох квадратних пластів, надрізаючи верхній.
Шарлотку із яблуками тепер робимо у новому форматі. на Пісочне тістовикладаємо сирну начинку консистенції густої сметани, зверху прикрашаємо трояндочками з яблук.
Пироги з ягодами та начинкою з варення прикрашаємо декоративними шматочками тіста.
Відкриті пиріжки із листкового тіста виконуємо з м'ясною начинкою.
Пироги та пиріжки декоруємо кромкою з тіста та сосисок. Для цього між двома пластами кладемо сосиску, закріплюємо, робимо надрізи та розгортаємо.
З шматочками вареної ковбаси можна зробити пиріжки-трояндочки.
Відкритий пиріг із грушею та сиром дуже корисний. Заповнюємо основу з пісочного тіста грушами, нарізаними кільцями, не роз'єднуючи їх. Викладаємо їх у формі квітки і заливаємо рідкою сирною начинкою. Запікаємо.
Пиріжок - грушу робимо із листкового пласта та половини груші. Оригінально та просто!
Пиріг «Дід Мороз»
Для новорічного святаварто спекти пиріг з одним з його символів. Ми пропонуємо зробити пиріг із зображенням дідуся Мороза.
Тепер, всеоружно, приступаємо до експериментів з оригінальною випічкою!
Використані фотографії: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
Якщо у вас немає часу займатися замісом тіста, при цьому хочеться смачної домашньої випічки, тоді купіть у супермаркеті готове листкове тістоі випікайте смачні шари.
Зміст рецепту:
Шарики - смачна та швидка випічка. Такий виріб дуже популярний у всіх країнах світу. Так, класична солодка випічка з листкового тістапрославила кулінарію Франції, несолодкі слойки з м'ясом улюблені в Німеччині, тістечка та торти дуже люблять австралійці. Листкове тісто - чудовий винахід для приготування багатьох десертів та швидких закусок. Зараз, в умовах сучасної кулінарії, особливої кондитерської майстерності не потрібно. З покупного готового листкового тіста можна за лічені хвилини зробити смачні шари з будь-якою начинкою.
Листкове тісто продається в супермаркетах багато років і це дуже зручно, особливо для зайнятих господарок. Страви з нього готуються дуже швидко. Наприклад, подібна краса, слойки, будуть готові через 20 хвилин. Їх можна випікати навіть тоді, коли на випічку немає ні сили, ні бажання, ні часу. Адже для їхнього приготування необхідно тільки розморозити і розкотити тісто, загорнути в нього начинку і випікати. Швидко та просто. Що може бути кращим для смачного десерту. З кожного пласта листкового тіста виходить дві кишеньки.
- Калорійність на 100 г – 352 ккал.
- Кількість порцій – 4
- Час приготування - 20-25 хвилин (не рахуючи час для розморожування тіста)
Інгредієнти:
- Заморожене листкове тісто - 2 листи
- Будь-яке варення – 4-6 ст.л.
- Яйця - для змащування верств
Покрокове приготування шарів із листкового покупного тіста
1. Тісто завчасно витягніть з морозильної камериі залиште розморожуватися. Майте на увазі, що листкове тісто повторно не заморожується. Тому розморожуйте таку кількість, скільки плануєте готувати за раз. Розморожене тісто покладіть на рівну поверхнюприсипане борошном і качалкою розкотіть лист товщиною 3-5 мм. Розкочуйте в одному напрямку, щоб не порушити шаруватість тіста.
2. Аркуш тесту розріжте навпіл. Це буде дві верстви. На половину двох частин тесту викладіть 1-2 ст.л. варення, яке може бути будь-яке на ваш смак та перевагу. Крім того, ви можете покласти натертий сир, м'ясний фарш, тушковані овочі і т.д.
3. Варення прикрийте другою половиною тесту і міцно скріпіть краї тесту.
4. На верхньому шарітіста гострим ножем зробіть поперечні надрізи, щоб виходило повітря. Перекладіть шарики на деко для випікання. Деко можна нічим не змащувати, т.к. в тісто є досить багато жирів, то вироби на поверхні не прилипне.
5. Поверхню майбутніх шарів за допомогою кондитерського пензлика змастіть розбовтаним яйцем або розтопленим вершковим маслом. За бажанням, для краси, шарування можна присипати насінням кунжуту.
Інжир, дуля, смоковниця - це всі назви однієї й тієї ж рослини, яка у нас стійко асоціюється із середземноморським життям. Хто хоч раз куштував на смак плоди інжиру, знає, яка це смакота. Але, крім ніжного солодкого смаку, вони ще дуже корисні для здоров'я. І ось яка цікава деталь: виявляється, інжир - абсолютно невибаглива рослина. До того ж, його з успіхом можна вирощувати на ділянці середній смузіабо в будинку – у контейнері.
Смачний крем-суп з морепродуктами готується трохи менше години, він виходить ніжним та кремовим. Морепродукти вибирайте на свій смак і гаманець, це може бути і морський коктейль, і королівські креветкиі кальмари. Я готувала суп з великими креветками та мідіями у раковинах. По-перше, це дуже смачно, по-друге, гарно. Якщо готуєте для святкової вечеріабо обіду, то мідії в раковинах та великі неочищені креветки виглядають у тарілці апетитно та симпатично.
Досить часто складнощі вирощування розсади томатів виникають навіть у бувалих дачників. У когось вся розсада виходить витягнута та слабка, у когось – раптово починає падати та гине. Вся річ у тому, що у квартирі важко підтримувати ідеальні умовидля вирощування розсади. Сіянцям будь-яких рослин потрібно забезпечити багато світла, достатню вологість та оптимальну температуру. Що ще потрібно знати та дотримуватись при вирощуванні розсади томатів у квартирі?
Сорти томатів серії «Алтайський» користуються великою популярністю у городників через свій солодкий ніжний смак, що більше нагадує смак фрукту, ніж овочів. Це великі помідори, вага кожного плода дорівнює середньому 300 грамів. Але це не межа, є томати більші. М'якуш цих томатів характеризується соковитістю та м'ясистістю з незначною приємною маслянистістю. Виростити відмінні томати серії «Алтайський» можна із насіння «Агроуспіх».
Довгі роки алое залишалося недооціненим кімнатною рослиною. І це не дивно, адже широке розповсюдженняалое звичайного минулого століття призвело до того, що про інші види цього дивовижного сукулента всі забули. Алое – рослина, насамперед, декоративна. І при правильному виборівиду та сорти здатне затьмарити будь-якого конкурента. У модних флораріумах і в звичайних горщиках алое - витривала, красива і напрочуд довговічна рослина.
Смачний вінегрет з яблуком та квашеною капустою – вегетаріанський салат із зварених та охолоджених, сирих, квашених, солоних, маринованих овочів та фруктів. Назва походить від французького соусу з оцту, оливкової олії та гірчиці (vinaigrette). Вінегрет з'явився в російській кухні нещодавно, приблизно на початку 19 століття, можливо рецепт запозичили в австрійській або німецькій кухні, так як інгредієнти для австрійського салату салату дуже схожі.
Коли ми мрійливо перебираємо в руках яскраві пакетики з насінням, то часом підсвідомо впевнені, що маємо прототип майбутньої рослини. Подумки виділяємо йому місце у квітнику і передчуваємо заповітний день появи першого бутону. Однак покупка насіння далеко не завжди гарантує, що зрештою ви отримаєте бажану квітку. Мені хотілося б звернути увагу на причини, внаслідок яких насіння може не зійти або загинути на самому початку проростання.
Наближається весна і у дачників з'являються турботи, як виростити гарну розсаду. Багато хто вирощує розсаду томату, перцю, огірка. Що потрібно зробити, щоб розсада була якісною з розвиненою кореневою системою та надземною частиною? Насамперед правильно вибрати сорт або гібрид для вирощування в відкритому ґрунтічи теплиці. Уважно прочитайте інформацію на пакеті з насінням, зверніть увагу на термін придатності, оброблене насіння протруйником чи ні.
Настає весна, і робіт у садівників додається, причому з настанням тепла зміни в саду відбуваються стрімко. На рослинах, що вчора ще спали, вже починають набухати нирки, все буквально на очах оживає. Після довгої зими це не може не тішити. Але разом із садом оживають і його проблеми – комахи-шкідники та збудники хвороб. Довгоносики, квіткоїди, попелиці, клястероспоріоз, маніліоз, парша, борошниста роса- Перераховувати можна дуже довго.
Тости на сніданок з авокадо та яєчним салатом - чудовий початок дня. Яєчний салат у цьому рецепті виступає у ролі густого соусу, яким приправлені свіжі овочі та креветки. Мій яєчний салат досить незвичайний, це дієтичний варіант улюбленої закуски - з сиром «Фета», грецьким йогуртом і червоною ікрою. Якщо вранці у вас є час, ніколи не відмовляйте собі в задоволенні приготувати щось смачне та корисне. День треба розпочати із позитивних емоцій!
Мабуть, кожна жінка хоч раз отримувала у подарунок квітучу орхідею. Не дивно, адже такий живий букет приголомшливо виглядає і довго цвіте. Орхідеї не можна назвати дуже складними у вирощуванні кімнатними культурами, але виконання основних умов їх змісту часто призводить до втрати квітки. Якщо ви тільки починаєте знайомство з кімнатними орхідеями, вам варто дізнатися правильні відповіді на головні питання щодо вирощування цих прекрасних рослин у будинку.
Пишні сирники з маком та родзинками, приготовані за цим рецептом, у моїй родині з'їдають миттєво. В міру солодкі, товстенькі, ніжні, з апетитною скоринкою, без зайвої олії, словом, саме такі, як у дитинстві смажила мама чи бабуся. Якщо родзинки дуже солодкі, то цукровий пісокможна не додавати зовсім, без цукру сирники краще підсмажать і ніколи не пригорять. Готуйте їх на добре розігрітій сковорідці, змащеній олією, на маленькому вогні та без кришки!
Помідори черрі відрізняються від своїх великих побратимів не лише маленьким розміром ягідок. Для багатьох сортів черрі характерний неповторний солодкий смак, який дуже відрізняється від класичного томатного. Той, хто ніколи не пробував подібних помідорів чері, з закритими очимацілком може вирішити, що дегустує якісь незвичайні екзотичні фрукти. У цій статті я розповім про п'ять різних томатахчері, які мають найсолодші плоди незвичайного забарвлення.
Вирощувати однорічні квіти в саду та на балконі я почала понад 20 років тому, але ніколи не забуду своєї першої петунії, яку посадила на дачі вздовж доріжки. Пройшло всього кілька десятиліть, але дивуєшся, наскільки ж відрізняються петунії минулого від сучасних багатоликих гібридів! У цій статті пропоную простежити історію перетворення цієї квітки з простушки на справжню королеву однорічників, а також розглянути сучасні сортинезвичайних кольорів.
Здрастуйте, дорогі!
Я по вам скучила) До чого ж закружляло і одночасно розслабило літо! Прогулянками, природою, теплом, шашликами, свіжим повітрям, плеском теплої води. Та так, що зовсім з нього не виринає)) І я анітрохи про це не шкодую!
Але траплялися й дощові, прохолодні дні, коли ми вдома й знову хочеться гарячого чаю, а до нього чогось печеного, теплого, запашного.
Одного з таких днів захотілося мені випекти слойки. Так, щоб це були красиві шарування, вигадливі, з різними солодкими начинками. І понеслося))
У процесі приготування шарів немає нічого складного, вся робота описана на упаковці з тестом.
Інгредієнти для приготування гарних шарів:
- готове листкове тісто в упаковках (у вигляді прямокутних або квадратних пластів);
- 1 яйце для змащування шарів.
Варіанти солодких начинок для шарів:
- Кориця з цукром;
- Запарені родзинки без кісточок;
- шматочки банана;
- запарені та порізані чорнослив та курага (по окремішності або в суміші);
- свіжі ягоди (з цукром за бажанням): полуниця, малина, вишня, черешня;
- свіже яблукошматочками, пересипаним корицею та цукром;
- Консервовані фрукти шматочками: персики, абрикоси, ананаси;
- варення, повидло, джем;
- варене згущене молоко;
- Шматочки шоколаду.
Приготування шарів:
У різних виробниківмені зустрічалися ось такі два види листкового тіста: квадрати та прямокутники. Виходячи з форми пластів вибиратимемо і вид для майбутніх шарівок.
Яке тісто вибрати: дріжджове чи бездрожжеве?
З дріжджового тесту слойки виходять м'якіші, та якщо з бездрожжевого — хрусткі. Вибирайте на власний смак. Я люблю дріжджове тістота м'які шарування.
Як працювати з готовим замороженим листковим тестом?
Заморожені пласти тіста відокремити один від одного, викласти на рівну поверхню на 20-30 хвилин, доки вони не стану м'якими. При необхідності розкачати (розкачувати лише в одному напрямку, щоб не пошкодилися шари тесту!). Надати тесту будь-якої форми, за бажання використовуючи начинку. Викласти шарики на лист на папір для випічки на відстані один від одного, прикрити рушником і залишити при кімнатній температуріна 15-20 хвилин для вистоювання. Для блиску готових верств змастити тісто збитим яйцем. Випікати в розігрітій до 220 градусів духовці 5-7 хвилин|мінути| золотистої скоринкипотім зменшити температуру до 175 градусів і випікати до готовності ще 10 -15 хвилин.
Для нарізки тіста використовуйте ваш гострий ніж! Я користуюсь керамічним. Якщо ваш ніж точили вже давно, то тісто може липнути до нього.
Прямокутні пласти тіста
«Рогалики»
Пласти тіста розрізати по діагоналі. На підстави трикутників, що вийшли, викласти часточки банана, згорнути рогаликом. Тут для начинкитакож добре підійдуть шматочки шоколаду.
«Завитки»
Тісто густо посипати корицею з цукром, залишаючи вільним один із вузьких країв тіста. Згорнути рулетом у напрямку вільного краю.
Рулет розрізати навпіл. Кожну частину надрізати посередині, не доходячи трохи до кінця. Вивернути назовні половинки.
«Пиріжки з розрізами»
Пласт тіста розрізати навпіл по довгій стороні. У прямокутників, що вийшли, на одній половині зробити паралельні надрізи. На іншу половину викласти порізані ягоди (у мене черешня).
Накрити начинку другою половиною тесту, злегка розтягуючи надрізи. Притиснути щільно краї шарування пальцями, щоб не розклеїлися при випіканні. Тут для начинки добре підходять яскраві ягоди: вишня, полуниця, які будуть видно через надрізи.
«Фігурні пиріжки»
Пласт тіста розрізати навпіл по довгій стороні. На одну половину прямокутників, що вийшли, викласти джем/повидло, прикрити іншою половиною тіста, краї щільно притиснути пальцями.
Потім краї придавити вилкою, щоб вийшли борозенки. Тісто притискайте щільно по краях, щоб начинка не витікала!
Квадратні пласти тіста
Щоб зробити заготовки для шарів, кожен квадратний пласт тіста розрізаємо на 4 маленькі квадрати.
«Ромашки»
По кутах робимо надрізи, залишаючи між ними відстань приблизно 1 см по сторонах квадрата. У центр кладемо половинки консервованих абрикосів.
Стягуємо кути тіста до центру, щільно притискаємо.
«Конверти»
На центр квадрата кладемо запарений родзинки (попередньо ізюм залити окропом на 10 хвилин, щоб став м'яким, потім злити воду). Кути тіста стягуємо до центру, щільно притискаємо. Тут підійде майже будь-яка нерідка начинка: порізані банани, ягоди, фрукти, курага, чорнослив.
«Кошики»
Моя улюблена форма верств! На протилежних кутах у справах довгі надрізи. Тісто з кутів перекладаємо на протилежні сторони, трохи притискаємо.
У «кошик», що вийшов, кладемо начинку (у мене свіжа порізана полуниця з цукром). Підійде будь-яка начинка, найкраще виглядає контрастна за кольором із тестом.
Шарки викладаємо на лист на папір для випічки, тісто змащуємо для блиску збитим яйцем.
Уф, сьогодні це було все! Не знаю, кому було приємніше — мені, коли колись готувала, або всім, кого пригощала))
Звичайно, це далеко не все, що можна загорнути з листкового тіста. Дуже хочеться ще доповнювати статтю. Адже ще залишилися прості листкові «язички» та «спіральки» з цукром, трикутні пиріжки, ще одні листкові «квіти»...
Частуйтесь! Усього вам найдобрішого, літнього, теплого! Від душі бажаю вам насолодитися останнім літнім місяцем!
З любов'ю, Олена Назаренко
P.S.Вам може бути ще цікаво.
Шари з листкового тіста виручать вас практично в будь-якій ситуації. Їх можна спекти як із напівфабрикату, так і з тіста, приготовленого власноруч. Особливих проблем у процесі виникнути не повинно, адже всі його етапи я намагатимусь розписати зрозуміло та гранично доступно.
Випічка з листкового тіста – популярні та улюблені рецепти
Найголовніше, купити або приготувати листкове тісто!
Отже, щоб ваші слойки з листкового тіста уплітали всі члени вашої сім'ї, приготуйте тісто, що складається з:
півкілограма борошна; 375 г вершкового масла; 250 мл крижаної води; чайної ложки солі та 2 ч. ложок цукру
Рецепти, за якими готується випічка з листкового тіста, містять покрокову інструкцію. Я пропоную зробити шарування наступним чином:
- Просійте борошно в миску і змішайте з сіллю.
- 75 г вершкового масла|мастила| розтопіть на вогні і злегка остудіть.
- Решту олії, прописаної в рецепті, навпаки, сильно охолодіть у холодильнику.
- У посуд з борошном влийте воду, потім тоненькою цівкою вершкове масло|мастило| і почніть замішування тіста.
- Щоб шарки з бездрожжевого листкового тіста вийшли, використовуйте холодну водута борошно вищого ґатунку.
- Після того, як маса з тіста набуде в'язкості, викладіть її на стіл, і почніть місити руками, поки вона не стане еластичною.
- Оберніть масу з тіста харчовою плівкоюі відправте на полицю холодильника, де вона проведе щонайменше 40 хвилин. Розраховуйте свій час, ви можете спекти шарики і наступного дня, як передбачають деякі рецепти, від цього вони не стануть гіршими.
- Вершкове масло покладіть на стіл і сформуйте з нього квадратний коржик завтовшки 1 см, качалка для тесту вам на допомогу.
- Дістаньте тісто з холодильника і розкотіть пласт прямокутної форми.
- На половину тіста покладіть масло, прикрийте його другою частиною і почніть розкочування, рухаючи качалку в одному напрямку, намагаючись, щоб знову вийшов прямокутник з тіста.
- Поділіть прямокутник на 3 нерівні частини (посередині 2/3, по краях по 1/3) і складіть книжечкою від країв у два прийоми, у вас вийде 4 шари.
- Знову займіться розкочуванням тесту в одному напрямку та повторіть складання, витримуючи інтервали в одну годину. На цей час відправляйте тісто в холодильник, обмотуючи плівкою. Чим більше верств тесту ви зробите, тим шари будуть вищими і повітрянішими в результаті.
Рецепти, за якими, у вас буде випічка, що тішить ваших близьких і друзів, передбачають етап формування заготовок. Сьогодні ми з вами готуємо слойки з листкового тіста під назвою «язички», тобто це випічка без начинки. Вона буває із солоного чи солодкого листкового тіста, вибирайте самі, орієнтуючись на смаки вашої родини.
Отже:
- Розігрійте духовку до 200 градусної спеки.
- Розкотіть тісто в пласт на столі з підпилом з борошна і наріжте смужками.
- Поділіть кожну смужку на квадрати, а потім на трикутники.
- Випічка з листкового тіста тендітна і легко кришиться, тому рецепти радять робити шарування невеликого розміру.
- Так їх можна з'їсти одним махом, не відкушуючи, а перед цим поринути у мед чи варення.
- Шари з бездрожжевого листкового тіста присипте цукром і випікайте на деку, змоченому водою, 10 хвилин. За цей час вони добре пропекуться та підрум'яняться. Перед подачею шарування викладіть на гарне блюдо.
Дивіться інші мої рецепти, за якими готується смачна випічкаіз листкового тіста.
Шари з начинкою
Шари наповнюють найрізноманітнішими начинками. Залежно від ваших смакових пристрастей використовуйте гриби, м'ясо, овочі, джеми або варене згущене молоко. Але пам'ятайте, щоб шари не розповзлися в духовці, начинка повинна бути не надто вологою та гарячою.
Починаємо формувати шарування:
- Викладіть пласт тіста на стіл, притертий борошном, і розкотіть його качалкою.
- Наріжте з|із| тесту смужки шириною 8-9 см, потім поділіть їх на квадратики.
- На одну половину шарування покладіть начинку і згорніть її у формі трикутника. Щоб краї не розліпилися, притисніть їх вилкою. Крім того, що ваша випічка буде міцною, вона набуде більш привабливого вигляду.
- Деко змочіть водою і викладіть шарики, дотримуючись дистанції між ними, адже при високій температурі(200 градусів) вони почнуть збільшуватись у розмірі.
- Загалом шарування проведуть у духовій печі 15-20 хвилин, все залежить від їх наповнення.
Якщо ви готуєте шари з сирих продуктів, їх час їх випікання трохи збільшується. Врахуйте це, коли готуєте частування з сиром чи фруктами. Рецепти рекомендують їх тримати в духовці щонайменше 20 хвилин.
- Слідкуйте за станом випічки через скло духовки, намагаючись спочатку не відчиняти дверцята.
- Як тільки вона зарум'яниться, перевірте готовність на одному екземплярі і діставайте шари, щоб вони охолонули. Головне, щоб начинка не залишилася сирою.
- Подавати десертні шарики можна з будь-якими напоями – чаєм, компотом, фруктовим соком, все залежить від пори року та вашого бажання.
Обіцяю, що ваші гості та друзі не залишаться байдужими до ваших старань, тож похвала та компліменти вам забезпечені.
Якщо вас цікавлять ще рецепти смачної та повітряної випічки з листкового тіста, відвідуйте мій сайт, де ви знайдете чимало порад та рекомендацій на цю тему. Приємного апетиту та дивіться інші мої рецепти!
Основні правила приготування шарів
У кожному сучасному продуктовому магазині покупці можуть придбати листкове тісто як дріжджове, так і просте.
Випічка вийде пишністю, адже кожен продукт ідеально підходить для домашнього приготування. Як правило, прийнято використати заморожене тісто.
Перед тим, як розпочинати готування, варто дати йому полежати деякий час у теплі. Виймати його потрібно із морозилки заздалегідь, щоб тісто розморозилося.
Пласт тіста потрібно підкотити до потрібних розмірів, а потім зайнятися формуванням шарів. Начинки можуть бути різними.
Начинки для домашніх шарів
Приготувати домашні шари можна з різними видаминачинок: м'ясом, ковбасою, овочами, грибами, фруктами, сиром, мармеладом та зефіром. Навіть шоколад та сухофрукти підійдуть з цією метою.
Як бачите, не варто боятися експериментувати. Тут варто робити все так, як показує рецепт роботи з тестом, а ось начинку вибирайте на свій смак.
Форма
Домашні шарування можуть бути різних форм: прямокутник, квадрат, конверт, рулет, рогалик та ін. Насправді, як і в попередньому пункті жодних обмежень немає, все буде залежати від вашого особистого бажання та начинки, яка вам подобається найбільше.
Випікання
Випікати шарування варто в домашній духовці. Температура варіюватиметься від 200 до 220 грн. У цьому випадку все буде залежати від параметрів начинки.
Якщо ви готуватимете шарики з м'ясом, то знайте, що випікаються вони куди довше. Отже, температуру варто зробити трохи менше, інакше великий шанс, що тісто підгорить.
З теорією у цій статті все, пропоную перейти до рецептів.
Шари з сиром на основі готового тіста
Сирна слойка готується дуже просто. Плюс до всього, часу на приготування йде зовсім мало. У результаті виходить смачна випічка. Сир підійде будь-який, навіть плавлений, але у складі компонентів у разі я вказав використання твердого сиру.
Компоненти: 500 грн. тіста; 170 гр. тб. сиру; 1 шт. курей. яйце.
Алгоритм приготування:
- Розморожене тісто розкочують у пласт, близько 3 мм за товщиною. Ріжу на квадрати, сторони яких будуть по 10 см.
- Натираю тб. сир стружкою на тертці, бажано на великій стороні.
- Курей. яйце змішую з 1 ст.л. води. Збиваю масу.
- Змащу квадрати тіста курей. яйцем, використовуючи спеціальний кухонний пензлик. Кладу начинку на квадрат і покриваю тістом, краї потрібно скріпити разом. Щоб надати шару міцності, краще пройтися по всьому її периметру вилкою. Шар набуде ребристі краї.
- Перекидаю шари на лист, щоб відправити їх у духовку для випікання. Але пам'ятайте, що перед цим важливо змастити випічку курей. яйце.
Шар з яблуком на основі листкового дріжджового тіста
Яблучні слойки передбачають використання свіжих фруктів, але цілком можна замінити їх варенням, пюре, залишками з компоту.
Компоненти: 300 гр. тіста; 2 шт. яблук; 3 ч. л. кориці; 1 шт. курей. яєць; 3 ст. цукру.
Алгоритм приготування:
- Роблю начинку: яблука подрібнюю на кубики, заважаю із цукром та корицею.
- Кладу начинку в хащі для мікрохвильової печі, грію пару хвилин. Даю охолонути.
- Тісто підкочую, але пласт не варто робити надто товстим.
- Поділяю його на частини. Краї змащу курей. яйце. Розподіляю начинку між шарами, закріплюю краї, щоб зробити трикутники. Кладу на лист. Тісто підніметься під час випікання у кілька разів. Змащую та випікаю в духовці.
Сирні шарки з родзинками на основі листкового дріжджового тіста
Подібний рецепт приготування дозволяє використовувати не тільки домашній або магазинний сир, а й готову масу, в якій є шоколад, цукати, родзинки та інші добавки. У такому разі до начинки можна додати тільки курей. яйце.
Компоненти: 1 уп. тіста; 400 гр. сиру; 2 шт. курей. яєць; цукор; ваніль та 50 гр. родзинок.
Алгоритм приготування:
- Промиваю окропом родзинки, даю час, щоб він розбух. Тру сир разом із цукром. Додаю ваніль у масу та курей. яйце. Змішую із ізюмом.
- Розкачую тісто качалкою. Ріжу на квадрати пласти по 15 см приблизно.
- Збиваю курей. яйце. Змащую ним краї. Кладу начинку з сиру на заготовки і складаю їх навпіл. По краях проходжу виделкою, щоб скріпити тісто. Відправляю до духовки, випікаю близько 20 хв. за 170 гр.
Шари з вишнею
На основі готового тіста можна зробити не лише шарування з вишневою начинкою, а й іншими ягодами. Наприклад, раджу використовувати малину, черешню, полуницю.
Потрібно, щоб сік із ягід не витікав під час випікання шарів. Щодо цього у мене є парочка секретів, які я вам розповім.
Компоненти: 1 уп. тіста; по 3 ст. цукру та крохмалю; 2 шт. білих сухарів; 1 шт. курей. яєць; 300 гр. ягід.
Алгоритм приготування:
- Звільняю від кісточок ягідки. Додаю у вишню цукор та крохмаль.
- Білі сухарики з батона або зі смаком ванілі толку. Розкочую тісто і посипаю квадратики для шарів сухарями. Краї треба оминати.
- Викладаю начинку у центр кожного квадратика. Покриваю другою частиною тесту. Роблю шарування. Гострим ножемвирізаю розрізи, щоб було видно вишні. Відправляю випікатися за 200 гр. 15 хв., але перед тим, як засунути випічку в духовку, змащу шари збитим яйцем.
Готові шарування можна відразу подавати до столу до ароматного чаю. Спробуйте приготувати кілька рецептів з моєї статті, ви залишитеся задоволені результатом точно!