Мангали стали неодмінним атрибутом практично у кожній вилазці на природу або при зустрічах із друзями на присадибній ділянці. І це не дивно, тому що тільки мангал дозволяє приготувати на свіжому повітрі численні вишукані страви з риби, м'яса, різних овочів, птахів тощо. Навіть прості сосиски або ковбаски, приготовані на ньому, набувають неповторного і ні з чим не порівнянного смаку.

Цілком природно, що мангал можна банально купити, вибравши найбільш вдалий варіант. Це може бути мобільна конструкція, що легко трансформується, наприклад, така:

До речі, виготовити подібний мангал-валіза своїми руками не складе особливих труднощів. І це буде найкраще рішення, оскільки заводські зразки всіх мобільних мангалів випускаються з дуже тонкими стінками і термін служби їх невеликий.

Для присадибної ділянки набагато доцільніше придбати вже серйознішу конструкцію мангалу, яка стане ще й гордістю «домашніх» шашличників.

Крім того, мангали солідної категорії – ідеальний варіант для приготування повноцінного барбекю.

Слід зауважити, що, незважаючи на значні габарити такого присадибного мангалу, його конструкція добре повторювана і в домашніх умовах, однак зробити подібний шедевр зі зварним орнаментом може лише досвідчений зварювальник.

Але якщо не наголошувати на прикраси, то виготовлення мангалів цілком доступне багатьом.

Їх виготовляють:

• З підручних прийнятних матеріалів (газових балонів, дисків тощо).
• У цегляному варіанті.
• З металу.

Креслення багатьох унікальних конструкцій мангалів, які гідні для повторення, вдосталь є в інтернеті. Дивно, але ці оригінальні саморобні розробки, як правило, перевершують аналогічні промислові зразки за багатьма показниками, наприклад: довговічністю, функціональністю, комфортністю використання і так далі.

Вибираючи конструкцію, що сподобалася для виготовлення самостійно, слід враховувати той факт, що не всі розміри мангалу для шашлику можуть бути абсолютно довільними. Тим не менш, існує низка вивірених практикою рекомендацій для правильного виготовлення конструкцій мангалів.

Необхідно звернути особливу увагу на розміри мангалу

Глибина

Найзначнішим розміром, який безпосередньо впливає на повноцінність приготування продуктів, є глибина мангалу. Від того, наскільки правильно будуть витримані значення цього параметра, залежить оптимальність подачі жару до їжі, що готується. Практикою доведено, що значення цієї величини повинні знаходитись у межах від min = 15 см. до max = 20 см. При менших значеннях глибини продукти однозначно підгорятимуть, а при великих – спека буде явно недостатньо.

Ширина

Ширина будь-якого мангалу безпосередньо пов'язана з довжиною шампурів, які використовуються в процесі приготування шашликів. Якщо використовуються стандартні шампури, ширина мангала може знаходитися в межах від 28 см до 40 см, що дозволить забезпечити надійне розміщення шампурів. Шампури з розмірами більшої та довільної довжини використовувати не рекомендується, тому що в цьому випадку ефективна функціональність мангалу помітно зменшиться. Тим часом, стандартні шампури дозволяють нанизати на них до 8-9 шт. порційних шматочків, а це більш ніж достатньо для однієї людини.

Довжина

Оптимальні значення довжини мангалу розраховуються на підставі обліку кількості шампурів, що одночасно використовуються. Загальновизнано вважається, що на одному погонному метрі має бути ~ 10 шампурів, тобто між шампурами приймається відстань близько 10 см. Отже, для невеликої родини чи маленької компанії мангал завдовжки лише 600 мм. буде ідеальним за своїми розмірами, оскільки такі компактні габарити полегшують користування мангалом.

І завжди пам'ятаємо "золоте правило": на один шампур відводиться 10 см.

Висота конструкції

Висота мангалу для шашлику – найнекритичніший параметр. Вона вибирається абсолютно індивідуально і має бути такої величини, щоб користуватися самим мангалом було зручно. Але в основному висота майже завжди дорівнює 1 метру.

Для мангалів мобільних конструкцій, як правило, використовують два види знімних ніжок, які дозволяють змінювати їх висоту стосовно певних умов:

• Подовжені ніжки мангалу, якими забезпечується оптимальна висота для комфортної роботи у стаціонарних умовах на присадибній ділянці.
• Укорочені ніжки дозволяють транспортувати мангал. Їхня довжина має бути порівнянна з габаритами багажника автомобіля, який використовується для перевезення.

Наведені вище рекомендаційні поради зовсім не означають, що їх потрібно суворо дотримуватися. У похідних умовах підійдуть і тимчасові мангали з будь-яких підручних засобів. Або можна виготовити найпростішу конструкцію мангалу, яку можна перевозити навіть велосипедом.

Усі деталі цього елементарного виробу виконані з металу та з'єднуються звичайними болтами із гайками.

Інші конструкції мангалів

Металеві

Серед багатьох варіацій самостійного виготовлення мангалів виділяються конструкції з металу. Вони прості у виготовленні, досить довговічні та дозволяють легко видозмінити вихідний варіант згідно зі своїми побажаннями.

Креслення однієї з таких вдалих розробок виглядає так:

Схема складання цього саморобного мангалу інтуїтивно зрозуміла і не викликає труднощів, а сам процес виготовлення має бути зроблений у такому порядку:

• Визначаються раціональні розміри.
• Вирізуються заготовки стін, ніжок, ручок та днища.
• Свердлять отвори, які необхідні для циркуляції повітря.
• Усі деталі мангалу скріплюються у вигляді зварювання чи з'єднуються болтами.
• Зібрана конструкція зачищається та фарбується вогнетривкою фарбою.

Мангал можна пофарбувати не лише однотонно. Виріб буде дуже ефектний, якщо на його стінках буде зображений, наприклад, олень, кабан або інша дичина.

Якщо подібний мангал мається на увазі використовувати лише стаціонарно, то набагато практичніше відразу виготовити конструкцію з подвійним дном. Такий мангал при достатній товщині бічних стін гарантовано порадує своїм довголіттям.

Довжина ніжок вибирається довільно, але необхідно нагадати, що оптимальна висота стаціонарного мангалу рекомендується близько 1м.

Мангали цієї конструкції чудово справляються зі своїм призначенням, і приготовані на них шашлики відрізняються відмінною якістю.

Проте є й досконаліші варіанти мангалів. Вони виконані з каменю або цегли і є найкращими представниками стаціонарних вогнищ.

Кам'яні чи цегляні мангали

Ці стаціонарні конструкції хоч і відрізняються складнішою схемою виготовлення, зате мають таку граничну багатофункціональність, якою не володіє жоден подібний виріб.

Чертежі цегельних мангалів досить складні і містять множинні конструкційні доповнення.

Цегляні мангали - це досить масивні конструкції, в яких об'єднані кілька незалежних пристроїв, наприклад: мангал та плита, жаровня та коптильня тощо.

Цегляні мангали оснащені топкою для дров, димоходами, відсіком, де зберігаються поліни та іншим. Крім того, вони можуть бути з регулюванням висоти вугілля, мати системи контролю та автоматично забезпечувати регульований температурний режим.

Але, незважаючи на всі ці відмінності, у цегельних мангалів параметри ширини і глибини жаровні повністю відповідають розмірам, які рекомендовані для металевих мангалів.

Звідси випливає, що розміри мангалу для шашлику повинні витримуватися у певних оптимальних значеннях, причому це актуально для будь-яких конструкцій саморобних мангалів.

Нагадаємо їх правильні параметри:

• глибина – min 15 см;
• ширина – від 30 до 40 см;
• висота – 100 см;
• довжина – залежить від кількості шампурів (відстань між ними – min 10 см).

Якщо при виготовленні мангалу виконати всі наведені вище рекомендації, то гарантовано вийде ідеальний мангал правильного виконання.

Розрізняють кілька різновидів таких пристроїв. Вибір у разі залежить від цього, скільки кількість їдків розрахований такий мангал, частоти його використання, особистих переваг і фінансових можливостей власника.

На сьогоднішній день відомі такі основні види мангалів:

• мангали розбірні переносні;
• переносні розкладаються;
• стаціонарні, виготовлені із сталі;
• стаціонарні чавунні;
• стаціонарні барбекю, виготовлені з цегли.

Всі вони мають свої переваги і недоліки. Так, мангали розбірного типу є найбільш доступною на сьогоднішній день моделлю, що легко укладаються в дорожню сумку. Мають порівняно невелику вагу та обсяг для одного чи двох виїздів на природу. Ці вироби не відрізняються довговічністю.

Переносні жаровні, що розкладаються, відрізняються від них більшою міцністю, так як є зварними конструкціями, тоді як розбірні нагадують собою конструктор з окремих елементів. Вони також мають невеликі розміри та розраховані на короткий термін застосування.

Виготовлені із сталі, стаціонарні мангали значно перевершують своїми габаритами попередні моделі. Їх використовують не для пікніків на природі, а стаціонарно в умовах дачі та садової ділянки. Такі жаровні відрізняються практичністю та зручністю застосування для сім'ї чи компанії.

Стаціонарні жаровні з чавуну визнані найбільш жароміцними серед металевих аналогів. Відрізняючись найбільшою солідністю від інших моделей, вони мають і солідну вартість. Вони також призначені для дачних садових ділянок і часто прикрашаються литими декоративними елементами. В силу особливих механічних властивостей чавуну, мангали з нього можуть бути кільком поколінням любителів шашлику.

Стаціонарні мангали із цегли відрізняються найбільшою фундаментальністю. Часто вони мають вигляд альтанок, обладнаних місцями для сидінь, полицями для зберігання продуктів та холодильниками.

Як визначитися з розмірами жаровні

Габарити мангала слід підбирати індивідуально, виходячи з фізичних параметрів самого шашличника, тобто його зростання. Для цього йому слід уявити, що у нього в руках знаходяться шампури з нанизаним на них м'ясом, і, тримаючи лікті зігнутими під прямим кутом паралельно до землі, виміряти відстань від них до землі. Це і буде відповіддю на запитання: якою має бути висота мангалу для шашлику , якщо планується виготовлення жаровні своїми руками?

Якщо ж йдеться про купівлю готового виробу переносного або розбірного типу, то прийнятною глибиною практично будь-якого мангалу буде розмір близько 15-20 см. Ця відстань від шампурів з м'ясом до поверхні вугілля дерева або дров є оптимальним для приготування найбільш якісної страви. Більшість мангалів, що реалізуються сучасними магазинами, мають саме ці параметри.

Ковані жаровні

Мангали зі сталі чи чавуну витримують навантаження як вугілля, а й дров. Тому висота їх стінок може сягати 30 см. Ця особливість вимагає підкладання нових порцій палива, інакше відбудеться пересушування шашлику.

Мангали з цегли

При зведенні таких жаровень зазвичай береться до уваги максимальна зручність їх експлуатації, і конструкція цегляної кладки підбирається таким чином, щоб при необхідності можна було змінювати відстань від вугілля до шампурів або решітки. У такому мангалі м'ясо поступово нагрівається з усіх боків. Розрахунок розмірів мангалу в цьому випадку залежить від того, на чому смажиться м'ясо. Якщо воно буде готуватися на решітці, то вугілля має розташовуватися ближче до його шматків. Якщо ж планується використовувати шампури, то максимальна відстань від поверхні дров або вугілля до них не повинна перевищувати 20 см, інакше процес смаження значно затягнеться за часом, а м'ясо пересушиться і втратить необхідний смак та аромат. Якщо ж вугілля розташувати поблизу від шампурів, воно швидко прогорить і висохне зовні, залишившись зсередини сирим і неїстівним.

Мало хто може твердо сказати, що не любить поїздки "на шашлики". Це романтика вечора з вогнем та таємничими сполохами вуглинків, активне спілкування та пісні під гітару. Атмосфера відпочинку, порозуміння та свято живота. Ви щасливий власник заміського будинку із садом? Тоді такі посиденьки можуть стати приємною традицією. А якщо ви не тільки добре знаєтеся на м'ясі, але й знаєте, як вибрати мангал для дачі, ваші гості та домочадці не будуть розчаровані.

Мангал з вентиляційними отворами

Чим відрізняється мангал від грилю та барбекю

Необхідно чітко розуміти, що ви купуєте. Для цього слід розібратися, де пролягає грань між такими близькими родичами, як мангал, гриль та барбекю.

Зовні мангал нагадує металеву скриньку прямокутної форми з вентиляційними отворами в нижній частині або без них. Для приготування на ньому їжі традиційно використовують дрова та деревне вугілля. Основне призначення – смаження м'яса та овочів на шампурах.

Компактна модель із кришкою

Барбекю є складнішою конструкцією і часто схоже на велику і глибоку сковороду з ґратами. Воно дозволяє не лише смажити продукти, а й гасити, коптити (в моделях із кришкою), запікати. При необхідності можна змінювати відстань між продуктом, що готується, і джерелом жару, регулювати повітряні потоки і температуру в процесі приготування їжі за допомогою спеціальних заслінок.

Мобільний гриль для саду

Щодо гриля, то його часто називають барбекю з кришкою. Дійсно, майже всі моделі грилів оснащені кришкою, але це непринципова відмінність.

Зверніть увагу: нагрівання в барбекю та грилі може здійснюватися не тільки за допомогою вугілля та дров, але й за допомогою газу, електричного струму.

Простий пристрій для смаження на шампурах

Стаціонарні та переносні моделі – які краще

Переносні моделі мангалів призначені для туристичних поїздок, рибалок, рідкісних виїздів на дачу та природу, шашликів із друзями. Основні вимоги до них – компактність та невелика вага, що дозволяють брати їх із собою. Повністю відповідають поставленим завданням вироби із нержавіючої сталі.

Вирішуючи, який мангал вибрати, зверніть увагу на різницю між складними і збірними моделями. Усі деталі перших вже з'єднані між собою. Їх достатньо лише скласти та зафіксувати належним чином. Другі – це набір окремих частин та кріпильних елементів. Їх можна не лише втратити, а й просто не з'єднати, якщо жаровня деформована.

Складна модель жаровні

Основний недолік переносних виробів – великі тепловтрати у процесі смаження, що відбуваються за рахунок тонких стінок та наявності зазорів між окремими елементами конструкції.

Стаціонарний мангал – це чудове рішення для тих, хто у приготуванні їжі бачить особливу красу і вже визначився зі своїми уподобаннями. Для нього остаточно та безповоротно вибирають місце в саду. Мангал може доповнити внутрішнє оздоблення альтанки або зайняти своє місце в затишному куточку, де так приємно відпочивати.

Це важливо! Стаціонарна жаровня стає невід'ємною частиною саду на багато років, тому має відповідати його стильовому рішенню, площі ділянки та іншим будовам.

Кований мангал із навісом

Стаціонарні конструкції зазвичай мають великі габарити та виготовлені з чавуну, цегли або каменю. У деяких випадках для них роблять бетонну «подушку» – основу, що перешкоджає просіданню ґрунту під вагою жаровні.

Цегельний мангал із металевою чашею для вугілля

Вибір за матеріалом виготовлення

Матеріал виготовлення мангалу визначає ступінь його безпеки та довговічності, вартість та зручність. Класичний варіант – вироби із металу.

Довговічність та особлива краса чавунних виробів

На думку знавців, найсмачніша їжа виходить при використанні чавунної жаровні. Вона швидко нагрівається, але зберігає тепло, не віддає їжі ніяких сторонніх запахів. За рахунок литих стінок виникає ефект «духової шафи», що благотворно позначається на якості та часі прожарювання їжі.

Модель із чавуну з кришкою

Багато мангал з цього матеріалу мають привабливий зовнішній вигляд, а їх термін служби може досягати 100 років! Така довговічність обумовлюється:

• відсутністю деформацій під впливом жару;
• міцністю (поява тріщин та отворів у виробі – рідкісне явище);
• стійкістю до вологи та корозійних процесів.

Недоліками називають високу вартість виробів та їх неабияку вагу. У продажу є габаритні стаціонарні моделі та компактні переносні, але навіть останні іноді нелегко транспортувати поодинці.

Оригінальна жаровня з чавуну

Економ-варіант – нержавіюча сталь

Вироби зі сталі набагато мобільніші та дешевші. На цьому їх переваги закінчуються. Навіть популярна «нержавіюча сталь» поступається чавуну за експлуатаційними якостями. По-перше, мангал із нержавіючої сталі має тонкі стінки, що деформуються від регулярного впливу високих температур. Тому в них рекомендується використовувати вугілля, а не розводити вогонь.

Легкий сталевий мангал

По-друге, тонка сталь погано утримує тепло, що призводить до більшої витрати вугілля та збільшення часу готування. Така жаровня може послужити лише сезон і підійде, якщо використовуватиметься не регулярно, а лише з особливих випадків.

Цегельний мангал – масштабний проект для саду

Мангал із цегли може бути лише стаціонарним. Досить поширене рішення – габаритна конструкція, що передбачає наявність жаровні, печі та інших зручностей.

Цегельний мангал для саду

Цегла чудово підходить для будівництва мангалу, так як добре і довго зберігає тепло, стійка до зовнішніх впливів, естетична. Він може поєднуватися з каменем, металом та деревиною, що дозволяє прикрасити ділянку справжнім витвором мистецтва.

Мангал із цегли з оздобленням каменем

Цегла має демократичну ціну, доступна повсюдно і проста в укладанні. Завдяки цьому ви можете зробити мангал з нього самостійно, у тому числі методом сухої кладки.

Яким має бути розмір мангалу

Необхідний розмір мангалу визначається площею ділянки, де він використовуватиметься і вашими особистими потребами. Занадто компактна модель незручна, якщо у вас велика родина чи часто бувають гості. Громіздкий виріб для малого кола осіб вимагатиме невиправданої витрати дров чи вугілля.

Мангал-валіза

Отже, як правильно вибрати мангал?

1. Довжина виробу. По ній можна визначити кількість шампурів, що містяться, відповідно, оцінити обсяги приготування їжі. Стандартна довжина дорівнює 80-100 см і відповідає 8-10 шампурів.
2. Ширина. Зазвичай трохи більше 30 див, що з довжиною шампурів і тепловтратами.
3. Висота. Від неї залежить витрата вугілля та дров, оскільки необхідно витримати певну відстань від нього до продукту. У готових виробів найчастіше становить 15-17 см.

Тепер ви знаєте, як вибрати добрий мангал для своєї дачі. Необхідно лише трохи розбиратися в тому, що пропонує продавець, і тверезо оцінювати свої потреби та можливості.

Мангал на дачній ділянці - це найнеобхідніша річ. Хтось буде сперечатися? Сумніваємось. Але зробити мангал потрібно правильно: він повинен мати відповідні розміри, його необхідно встановити у правильне місце, та й матеріал, з якого роблять мангал вибрати варто, виходячи з особливостей вашої ділянки.
На цей раз детально розглянемо розміри мангалу для шашлику.

Оптимальні параметри та розміри мангалу для шашлику

Визначаючи, якого розміру буде ваш мангал для шашлику, потрібно враховувати як вимоги до таких конструкцій, так і ваші побажання. Що стосується першого, то мангал повинен мати такі розміри, при яких смаження м'яса відбуватиметься найоптимальнішим способом. А ось з приводу побажань, тут необхідно врахувати, скільки місця ви зможете виділити під мангал, як він буде вписуватися в загальний ландшафтний дизайн вашої дачної ділянки та інше.

Перший параметр, який слід розглянути, – це довжина мангалу. Цей показник впливатиме на кількість шашлику, яку ви зможете засмажити одночасно. Так що якщо ви плануєте вечірки на великі компанії, то краще відразу передбачити мангал досить великої довжини, щоб не доводилося смажити м'ясо в кілька заходів. Вважається оптимальною для великої компанії довжина мангалу, що дорівнює одному метру, така конструкція мангалу дозволить одночасно розмістити до десяти шампурів. Потрібно більше? Подовжіть мангал, але не забудьте врахувати це, додайте ніжок, інакше нормально стоятиме цей мангал не буде.

Наступний параметр, важливий щодо розмірів мангалу для шашлику, – це ширина. Вважається, що це постійний параметр – він визначається довжиною шампурів, які зазвичай випускаються стандартної довжини. Таким чином, у більшості випадків ширина мангалу становить 30-40 сантиметрів. На такому мангалі розмістяться шампура, на яких можна буде одночасно розмістити до 6-8 шматочківм'яса.
Робити ширший мангал вкрай не рекомендується, його ефективність знизиться через те, що тепло йтиме у повітря.

Третій важливий параметр – це глибина мангалу. Стандартно мангал має глибину 15 сантиметрів. Цієї відстані досить, щоб вистелити вугілля і зверху розкласти шампура з м'ясом. При цьому ця глибина оптимальна, щоб м'ясо не пригоріло. Ніхто не забороняє зробити мангал глибшим, але треба враховувати, за таких розмірів мангал для шашлику вимагатиме більшої кількості дров.
Четвертий параметр повністю залежатиме від вас - це висота мангала, вона визначається за вашим зростанням: висота мангала повинна бути такою, щоб вам було зручно стежити за м'ясом і прокручувати час від часу шампура.
До речі, що стосується шампурів, в мангалі повинні бути прорізи для їх розміщення, оптимально розташовувати їх на відстані один від одного - приблизно на 4-6 сантиметрів.

Конструкція

Часто розміри мангалу для шашлику визначаються його конструкцією, а не лише вашими побажаннями. Найбільш проста конструкція у металевого мангалу: він є ящиком з отворами для повітря. Встановлюється така шухляда на спеціальні ніжки – вони можуть бути як знімними, так і привареними до ящика.

Конструкція металевого мангалу може передбачати не тільки відділення для дров, шампурів, а також води або аксесуарів. Залежно кількості відділень в мангалі його розміри також можуть відрізнятися. Такі мангали можуть мати і власні димарі, щоб приготування шашлику було більш комфортним та зручним (щоб дим не заважав процесу). У принципі, розміри металевих мангалів такого типу стандартні, крім додаткових відділень. А ось розміри мангалів для шашлику з каменю можуть дещо відрізнятися.

Стаціонарні цегляні або кам'яні мангали вимагають окремого майданчика: ви повинні виділити місце на своїй дачній ділянці під приготування шашлику та обладнати його належним чином. Площа такого місця визначатиметься розмірами мангалу для шашлику. Даний майданчик можна викласти каменем, засипати і утрамбувати пісок та ін. Не рекомендується використовувати для майданчика дерево, тому що цей матеріал пожежонебезпечний, та й не факт, що така підкладка витримає вагу цегляного мангалу. Розміри цегляного мангалу визначаються площею місця, де його буде встановлено. Хоча такі параметри, як глибина та висота визначаються так само, як і для металевих варіантів.

З іншого боку кам'яний або цегельний мангал може бути викладений у вигляді каміна або печі, тоді його зовнішні параметри будуть визначатися виключно вашим задумом. Така будова може використовуватися не тільки для безпосереднього приготування м'яса, але і як осередок, біля якого можна відпочити або зігрітися.
Зауважимо, що оптимальне місце для мангалу, незалежно від його типу, обладнати навісом, щоб можна було готувати м'ясо навіть під час дощу. Але це вже на вашу думку.

А ставити його слід там, де не ростуть квіти. Потрібно робити посів петунії у затишному місці.

Правильні розміри мангалу для шашликів, розраховані на попередньо складеному кресленні, не тільки прискорять приготування шашлику, але й зроблять проведення за готуванням максимально комфортним для кухаря.

Металеві

Найоптимальніша ширина металевих виробів для шашлику має бути 30-40 см, так як стандартний розмір шампура 40 см, розрахований на 6-8 скибочок м'яса Мангал з металу такої ширини найбільш ємно зберігатиме в собі тепло від жаровні.

Найчастіше використовувана глибина жаровні 15 см. Цього цілком достатньо для гарного прожарювання м'яса, щоб воно не підгорало. Можна зробити виріб глибшими, але чим глибше мангал, тим більше потрібно палива.

Прорізи для шампурів повинні розташовуватись на відстані від 6 до 10 см один від одного. Розмір прорізу повинен відповідати ширині шампура, щоб він входив не дуже вільно, але й не зовсім впритул.

Часто металеві мангали доповнюються різними розкладними столиками, гратами та поличками для посудута викладки м'яса. Їх розміри повністю залежить від виду: , пересувний, стаціонарний.

Стандартна висота металевої пересувної або стаціонарної шашличниці по кресленню повинна бути 1 м. Це без урахування можливих дахів або , які при складанні креслення майбутнього вогнища повинні обов'язково враховуватися. Адже загальна висота конструкції зміниться, і, можливо, знадобляться масивніші ніжки. Переносні мангали мають висоту трохи більше 60-70 див.