Багатьом відомо, що цукор – це шкідливо.
Напевно, ви не дозволите з'їсти вашій п'ятирічній дитині великий, шоколадний торт цілком, тому що знаєте про те, що рівень цукру при такому обсязі солодкого перевищить допустиму норму. Крім того, ви й самі відмовитеся від такої кількості солодкої. Але це – швидше буде через вашу талію, вірно?
А чи знаєте ви, що насправді цукор шкідливий не тільки для вашої ваги, але ще й для вашого здоров'я?
І, зокрема, для вашого мозку.
Багато людей щодня споживають цукор у великих кількостях, навіть не підозрюючи, які згубні властивості для мозку несе він у собі. Витратьте кілька хвилин і прочитайте, чому ви частіше повинні говорити цукру немає.

1.Якщо ви думаєте, що тільки десерти містять шкідливі кількості цукру, ви сильно помиляєтеся. Цукор може підстерігати вас усюди. Особливо якщо ви не в курсі прихованого цукру в їжі, яку ви їсте щодня. Глюкоза, фруктоза, мед та кукурудзяний сироп перебувають у 74-х відсотках упакованих продуктів харчування у супермаркетах!
При цьому Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує лише 5 відсотків щоденного споживання цукру, тоді як типова американська їжа складається із 13 відсоткових цукрових калорій.

2. Цукор безпосередньо впливає на канали нашого мозку. Коли ми щось їмо, наші рецептори мови активовані. Потім наш мозок отримує сигнали, і в той момент, коли ми споживаємо цукор, починають виробляти гормони задоволення. Таким чином, відкриваються так звані «канали щастя» між нашою мовою та мозком, тим самим викликаючи звикання

3.Цукор створює небезпечний цикл інтенсивної тяги.
Стимулювання преміальної системи мозку іноді досить безпечно. Однак, коли ви перестаралися з винагородою себе, ваша преміальна система починає працювати занадто часто, і тоді ви починаєте відчувати проблеми. Відбувається звикання, втрата контролю та збільшення потреби у цукрі.

4.Мозок дітей, які страждають на ожиріння працює інакше, при вживанні солодкого.
Ті канали, які ми вже згадували, інакше реагують на підвищений сплеск гормонів задоволення. Таким чином, у мозку дитини може встановитися дуже інтенсивна потяг до солодкого. Іншими словами, дозволяючи вашим дітям їсти стільки цукру, скільки вони хочуть, ви привчаєте їхній мозок, до зловживання цукром.

5. У 2012 р. UCLA встановив, що харчування з високим вмістом цукру послаблює пам'ять та навички, необхідні у навчанні. Вчені провели дослідження щурів, і виявили, що у щурів, які з'їли дуже багато фруктози, порушилася синаптична діяльність мозку.
Це означає, що комунікації серед клітин головного мозку ослабли, що може вплинути на пам'ять і навички, необхідні в навчанні.

6.Цукор знижує рівень інсуліну в головному мозку. Те саме дослідження UCLA знайшло, що важке цукрове споживання фактично змусило щурів розвивати деяку стійкість до інсуліну. Інсулін – гормон, який керує рівнями цукру в крові, і він регулює функціонування клітин головного мозку. Крім того, інсулін робить синаптичний зв'язок між клітинами головного мозку сильнішим, і це допомагає їм спілкуватися краще. Тому, коли рівні інсуліну в мозку знижені, він негативно впливає на пізнання.

7. Існують деякі дослідження, які показують, що дієти, багаті на цукор, надають несприятливий вплив на тіло людини. Люди головним чином уникають цукру, тому що вони знають про негативні ефекти цукру, що відбиваються на тілі. Але здається, що не багато з них знає про дієти з високим вмістом фруктози. (C) (C)

8.Цукор може сприяти або навіть викликати депресію та занепокоєння. Ви, напевно, відчували падіння цукру, принаймні разів у житті. Якщо випробували, то знаєте, що ці раптові піки та падіння рівня цукру в крові можуть змусити вас почувати себе роздратованим, втомленим, ви можете відчувати такі симптоми, як стрибки настрою та туман у голові. І це відбувається тому, що після вживання великої дози цукру рівень його в крові дуже високий.
І при неминучому зниженні, ви починаєте почуватися пригніченим.

9. Продукти, багаті на цукор, можуть також бути пов'язані з нейромедіаторами, які допомагають нам зберігати наш нервовий стан стабільними. Іншими словами, споживання надто великої кількості цукру може зробити нас примхливими. Коли ми споживаємо цукор, наш мозок стимулює тіло, щоб випустити серотонін нейромедіатора, що підвищує настрій. Однак, якщо ми постійно надактивуємо канали серотоніну, це може утворити дефіцит нейромедіатора, який в кінцевому рахунку призводить до примхливості і потім, до депресії.

10. Високі рівні цукру в крові були пов'язані із запаленням мозку. Згідно з деякими дослідженнями, навіть помірне підвищення цукру протягом тривалого часу збільшує здатність цукру зв'язуватися з білками. Це відбувається під час процесу, названого глікацією. Коли білок стає глікозильованим через хронічне підвищення цукру в крові, виробництво запальних хімічних речовин в організмі різко зростає. Нейровоспаление може бути однією з можливих причин депресії.

11. Підлітки особливо вразливі до дії цукру на настрій.
У медичній школі Еморі нещодавно провели дослідження на мишах підлітках та виявили, що дієта з високим вмістом цукру може сприяти депресії та тривожній поведінці. Це звучить досить логічно, оскільки підлітки "природно" мають більш високу схильність до примхливості та депресій та цукор, їм безумовно не помічник.

12. Люди, які їдять оброблені продукти (які, як правило, багаті на цукор) мають більше шансів розвитку депресії порівняно з тими, хто харчується цілісними продуктами.
Згідно з дослідженнями, люди, які їдять стандартну американську їжу, яка зазвичай містить велику кількість насичених жирів, цукру та солі, більш схильні до депресій та перепадів настрою, ніж люди, які вживають продукти, зі зниженим вмістом цукру.

13. Цукор є великим фактором ризику для вікових когнітивних порушень та деменції.
Деякі дослідники навіть називають хворобу Альцгеймера як діабет типу 3.
Це передбачає, що в дієти, багатої цукром, може бути певна роль у ризик людини для захворювання подібною хворобою. Згідно з дослідженням 2013 року, стійкість до інсуліну та рівні глюкози в крові пов'язані з нейродегенеративними розладами, такими як хвороба Альцгеймера.

14. Зловживання цукром може призвести до ненаситного голоду.
Лептин є гормоном, який повідомляє нашому організму про те, що ми ситі.
У деяких людей розвивається резистентність до лептину, і їхній організм перестає отримувати сигнал «Я ситий».
Хронічне споживання цукру спричиняє резистентність до лептину, який потім прискорюється високим вмістом жиру, індукованого ожиріння. Таким було висновок дослідження, проведеного на щурах у 2008 році, що означає, що воно має бути проведене також і на людях.

15. І, нарешті, ви стаєте залежними від цукру. Не всі лікарі згодні, що є залежність від харчування, але є деякі дослідження, які доводять цю можливість у людині. Доведено, що щури можуть стати залежними від цукру, який також підтверджує версію, що подібна поведінка може бути присутня також і в організмі людини. Занадто багато цукру може призвести до нейрохімічних змін, які насправді говорять про наслідки зловживання психоактивними речовинами.

Перепрошую за аматорський переклад. Кому цікаво – ось

Ваш мозок надзвичайно товариський. Його активність вимагає безперервного енергетичного підживлення для електричних імпульсів, необхідних нейронам, щоб виробляти нейромедіатори та комунікувати між собою. Для такого неймовірного процесу потрібна величезна кількість енергії.<…>

Ми підійшли ще до однієї важливої ​​відмінності мозку та тіла. Тіло може отримувати енергію і з жиру, і з цукру, а ось мозку для цього потрібна виключно глюкоза .

Перш ніж бити на сполох (цукор!), зрозумійте, що в цьому немає нічого дивного. Взагалі наш організм - машина, що працює на цукрі: глюкоза - його головне паливо і найшвидший спосіб отримати енергію. Щоразу, коли ви їсте продукти, від природи багаті на вуглеводи, вони негайно перетворюються на глюкозу. Вона всмоктується у кров, яка розносить її по всьому тілу, даючи енергію метаболізму. Глюкоза без проблем долає гематоенцефалічний бар'єр, щоб нагодувати мільярди ненаситних клітин нашого мозку.

Тож не піддавайтеся на фокуси статистики: хоча вуглеводи справді складають відносно малу частку в загальному списку речовин, з яких складається мозок, у ньому безперервно, 24 години на добу, йде процес утилізації глюкози. А оскільки мозок ніколи не відпочиває, то й глюкоза витрачається так швидко, що в нього просто немає можливості її запасати.

Звідки брати глюкозу? З їжі, звісно.

З точки зору нейронутриціології такі вуглеводи, як глюкоза, не можуть бути нашими ворогами, оскільки необхідні для нормальної розумової діяльності.

Людський мозок так сильно залежить від глюкози, що навіть винайшов неймовірно складні способи перетворювати на неї інші цукри.

Наприклад, фруктоза, цукор, що міститься у фруктах та меді, а також лактоза, молочний цукор, перетворюються на глюкозу, щойно її рівень починає знижуватися.

Однак, якщо ви вже потягнулися за чимось солодким, не поспішайте. Розмірковуючи про вуглеводи, я не маю на увазі тістечка і не раджу вам наїдатися цукерками. Хоча глюкоза входить до списку обраних речовин, здатних швидко проникати в мозок, її доступ таки обмежений.

У гематоенцефалічному бар'єрі є спеціальні «цукрові ворота», які працюють за механізмом попиту та пропозиції: вони відкриваються, коли рівень глюкози падає, і замикаються, коли він гаразд. Якщо мозок активно працює і витрачає глюкозу, він отримує її у необхідній кількості із кровотоку.

Але якщо мозок почувається ситим і йому не потрібно глюкози більше, ніж вже абсорбовано, зайва порція пасти чи морозива не змусить його працювати краще чи гірше – вона просто натрапить на зачинені двері.

А ось ймовірність, що вона відкладеться на вашому тілі у вигляді зайвих кілограмів, досить велика.

Опинившись у мозку, ті мінімальні кількості глюкози, які були негайно витрачені для отримання енергії, перетворюються на речовину під назвою « глікоген»і запасаються про запас. Це найефективніший спосіб зберегти корисні калорії та забезпечити мозок запасом енергії у проміжку між прийомами їжі. Однак ці запаси глікогену незначні. Наш резерв зберігається за потреби не більше доби.

Коли надходження вуглеводів обмежене (зазвичай це менше 50 г на добу, що відповідає трьом скибочкам хліба), запаси глікогену швидко тануть, і в результаті над мозком нависає потенційна загроза. Але, як завжди, у нашого винахідливого мозку є ще й план Б. Якщо запаси вуглеводів виснажуються, план Б набирає чинності і мозок наказує печінці спалювати харчовий жир та синтезувати нові молекули: кетонові тіла.

Кетонові тіла – єдине альтернативне джерело енергії для нашого мозку.

Якщо ви намагалися дотримуватися низьковуглеводної дієти, то напевно чули про кетонових тілах. Одна з них навіть називається кетогенної, або кетодієтою, і це справжній кошмар будь-якого нейронутриціолога. Відповідно до цієї дієти потрібно вживати багато насичених жирів і жорстко обмежити вуглеводи і клітковину, що змусить печінку спалювати доступні цукри, перш ніж звернутися до жиру для стабілізації рівня цукру в крові.

З іншого боку, спалювання жирів може сприяти схуднення і, за деякими даними, навіть здорової розумової діяльності. Ми ще поговоримо докладно про кетодіет<…>. На даний момент просто запам'ятайте, що хоча мозок і може використовувати кетони замість глюкози, ця здатність - виняток, а не правило. Спалювання кетонів замість глюкози - винайдений організмом аварійний механізм виживання в екстремальних ситуаціях та при голоді. Якби мозок сам міг попросити вас його нагодувати, йшлося б про глюкозу, а не про кетони.

Що ще важливіше, мозок не може існувати винятково за рахунок цих молекул. Він все одно вимагає, щоб не менше 30% від усієї енергії надходило до нього з глюкози.

Отже, найкраще мозок працює на глюкозі та вразливий, якщо її не вистачає. Будь-який перебій із постачанням глюкозою негайно відбивається на розумовій діяльності, що веде до моментальної втрати свідомості в ситуації жорсткої гіпоглікемії(Різкого падіння рівня цукру в крові). Особливо це стосується людей похилого віку: потрібно бути впевненим у тому, що мозок отримує достатньо глюкози для підтримки активності на належному рівні щодня.

Вуглеводи часто стають предметом суперечок дієтологів. Але з погляду мозку різниця між «хорошими» та «поганими» вуглеводами залежить від того, як саме в них запасається глюкоза.

Неважливо, скільки дієтологів, лікарів чи журналістів будуть переконувати вас у тому, що вуглеводи – отрута, пам'ятайте, що мозок все одно споживає глюкозу, а глюкоза – це вуглевод. Проблема в тому, що люди, думаючи про вуглеводи, представляють так звані білі продукти: цукор, хліб, пасту і різну випічку. Але це не найкращі джерела глюкози.

Де ж тоді знайти цей безцінний цукор?

Як ви побачите в таблиці 5, серед його найкращих джерел багато таких, про які ми й не підозрювали: цибуля, буряк, турнепс та ріпа. Особливо виділяється буряк.

Середніх розмірів коренеплід містить до 31% денної норми глюкози. Добре підійдуть фрукти: ківі, виноград, родзинки і фініки, а також мед і кленовий сироп. Ці натуральні продукти найкращі, тому що постачають нас глюкозою, в той час як кількість інших цукрів залишається мінімальною.

Навпаки, солодощі, випічка і навіть апельсиновий сік рясніють іншими цукрами, але не глюкозою. Наприклад, білий цукор на 100% складається із сахарози.

Таблиця 5. Десять багатих глюкозою продуктів, розташованих за вмістом у них глюкози

Звідси виникає нове запитання: скільки нам потрібно глюкози?

<…>Говорячи мовою науки, мозок спалює близько 32 мкмоль глюкози на 100 г тканини на хвилину. Тобто щоб залишатися здоровим та активним, мозку дорослої людини необхідно 62 г глюкози на добу. У когось цей показник трохи вищий, у когось нижчий – залежно від індивідуальних особливостей.

62 г глюкози – це багато?

Ні. Це менше 250 ккал на день. Дуже важливо, щоб це була саме глюкоза, а не будь-який цукор.

Наприклад, три столові ложки свіжого меду містять усю денну норму. Для порівняння: якщо ви захочете отримати ту саму кількість глюкози з шоколадних печива, знадобиться з'їсти аж 7 кг.

Цукор високий та низький

Крім уважного ставлення до кількості глюкози, що міститься в їжі, не забувайте і про загальну кількість цукру, що вживається на день. Головна небезпека полягає в тому, що наша мозкова активність дуже вразлива перед різким зниженням рівня цукру в крові. Підтримувати глюкозу на стабільному рівні є критично важливою для роботи мозку.

Однак високий рівень цукру в крові – це також погано.<…>Чим вищий цей рівень, тим вищий ризик розвитку деменції - навітьякщо рівень глюкози відповідає нормі.

Іншими словами, рівень цукру, «задовільний» для тіла в цілому, виявляється надто високим для нашого ніжного мозку.

Якщо ми хочемо зберегти пам'ять і знизити ризик деменції (і заразом діабету), нам слід негайно обмежити споживання цукру і кількісно, ​​і якісно – замінити його речовинами, необхідними для мозку. Це означає, що потрібно звернути увагу на корисні джерела глюкози та відмовитися від шкідливих цукрів.<…>

Хороша підмога для тих, хто хоче відстежити споживання цукру, - глікемічний індекс. Глікемічний індекс (ГІ) – це показник, який допомагає класифікувати харчові продукти за їх здатністю підвищувати рівень цукру в крові. Якщо цукор із продукту швидко потрапляє у кров, йому присвоюється високий індекс, а тим продуктам, які трохи піднімають цукор у крові, – низький індекс.

Крім цього, важливо знатиглікемічне навантаження . Цей показник відбиває як те, наскільки швидко цукор всмоктується у кров, а й скільки клітковини у ньому міститься (що більше, краще, оскільки вона зменшує час перебування цукру на високій позначці).

З точки зору активності мозку продукти, що швидко підвищують рівень цукру і бідні на рослинну клітковину, - найгірше, що ви можете з'їсти. Це солодкі напої, фруктові соки, випічка та цукерки, а також страви з білого борошна, наприклад паста та піца. Навпаки, складні вуглеводи та крохмалисті страви, багаті на клітковину, вашому організму переварити важче, тому цукор надходить у кров повільніше. Батат (солодка картопля) або ямс (особливо разом зі шкіркою), багаті клітковиною ягоди та фрукти (вишня та грейпфрут) та овочі (гарбуз та морква) – чудові продукти з низьким ГІ. Сочевиця, нут і чорна квасоля, а також цільна пшениця (зерна разом з оболонкою) також забезпечать стабільний рівень цукру і одночасно забезпечують мозок настільки необхідною йому глюкозою. Іншими словами, якщо ви ласун, ваш порятунок у клітковині.

З погляду нутріціології клітковина ділиться на розчинну та нерозчинну.

Розчинна клітковина, що міститься в вівсі, лохини та брюссельській капусті, під час їжі перетворюється на желеподібну субстанцію, що уповільнює травлення та продовжує відчуття ситості. Нерозчинна клітковина міститься в оболонці зерен пшениці та темних листових овочах, під час травлення вона не розчиняється взагалі та полегшує проходження їжі по кишечнику.

Це допомагає організму швидше позбавлятися відходів. Багато цілісні продукти, особливо фрукти та овочі, від природи багаті обома видамиклітковини - розчинної та нерозчинної.

Клітковина не тільки допомагає регулювати рівень цукру в крові, а й позитивно впливає на стан травного тракту та на імунну систему.<…>

Загалом, щоб зробити мозок щасливим, зосередьтеся на продуктах з низьким глікемічним індексом (багатих на клітковину) і скоротите споживання продуктів з високим ГІ до мінімуму.

Якщо ви, як і я, не в змозі повністю відмовитися від солодощів, не впадайте у відчай. Наразі з'ясовується, що деякі продукти, які ще нещодавно вважалися шкідливими, мають низьке глікемічне навантаження. Це, наприклад, темний органічний шоколад (70% какао та вище) або попкорн.

Багато хто вважає, що цукор шкідливий для організму. Так і є, якщо вживати його у великих кількостях. Допустима добова доза насичує тіло глюкозою, надає енергії та надає позитивний вплив цукру на мозок. Тому слід розібратися, в якій кількості можна вживати глюкозавмісні вироби, щоб не нашкодити здоров'ю.

Моя давня знайома Олена завжди відрізнялася сильною пристрастю до солодкого. У зв'язку з цим у неї виникло безліч проблем зі здоров'ям. Починаючи надмірною вагою, закінчуючи порушеною працездатністю розумового органу. З кожним роком вона скаржилася на погіршення пам'яті, зниження працездатності, знервування і не могла зрозуміти, в чому причина розладів. Я порадила Олені звернутися до лікаря за консультацією. На прийомі лікар пояснив, що причиною є підвищена щоденна доза глюкози. Вона й уявити не могла, що вплив цукру на мозок може бути таким серйозним.

Альоні призначили терапію у вигляді правильного харчування та помірних спортивних навантажень. Після реабілітації вона значно скинула у вазі, покращала і відзначила покращення мозкової активності. Здобувши такий досвід, Олена тепер стежить за кількістю з'їдених солодощів. А я, спостерігаючи всю ситуацію, повчилася на прикладі подруги, і тепер також стежу за тими, які вироби їсти.

Вплив цукру на мозкову активність, нерви та розумову діяльність

У природі є 3 види глюкози, що відрізняються один від одного своїм походженням.

1. З вуглеводів. Знаходиться у звичайних виробах, таких як хліб, макарони і т. д. Така глюкоза для мозку корисна і рідко буває надміру.
2. Фруктозу. Надходить в організм з овочів та фруктів. Найчастіше фруктоза безпечна для тіла людини. Винятком є ​​ті випадки, коли вона штучно додана до напоїв або продуктів харчування.
3. Рафінований. Найнебезпечніший для людини, особливо за умови, якщо її є у ​​великій кількості.

Чи варто розібратися, чи корисний такий цукор для мозку?

• Звикання. Рафінад аналогічно впливає на організм, як наркотики або алкоголь. Єдиний плюс - це те, що він не руйнує організм з такою швидкістю, як перелічені вище продукти. З'ївши певну дозу, у тілі людини виділяється гормон дофамін, який спонукає до дії та змушує людину вживати пісок постійно.
• Вплив на шкіру. Шкідливий рафінад відомий руйнівними здібностями колагену та еластину. Дані компоненти допомагають шкірі швидко відновлюватись і мати підтягнутий та рівний вигляд. Єдиний спосіб позбутися ранньої появи зморшок – відмовитись від нього.
• Почуття ситості. Лактин давно відомий як винуватець надмірної маси тіла. Вплив цукру на мозок людини порушує роботу системи, що сигналізує про ситість організму. У зв'язку з цим людина передає, сама того не розуміючи.
• Зниження мозкової активності. Вчені з'ясували ще один фактор, як впливає цукор людини. З надмірним споживанням рафінаду працездатність втрачається, з'являється забудькуватість, розсіяність. Людині важко вивчати щось нове. Ці симптоми схожі з початковою стадією хвороби Альцгеймера.
• Залежність. Мало хто може різко відмовитись від білої смерті. Здебільшого організм починає вимагати продукт вже наступного дня. Найкращий спосіб - це зміна режиму харчування, і поступове зниження шкідливої ​​глюкози.

В основному лактин корисний для людини. Але щоб не нашкодити здоров'ю, потрібно знати, скільки глюкози в день потрібно.

Скільки можна їсти солодкого?

Для багатьох людей секрет, що організм взагалі не потребує рафінованого виробу. Виходячи зі статистики, середня доза, що з'їдається людиною майже 100 г. За умови, що норма виробу набагато нижча за дане значення. Коли йдеться підрахунок кількості обсягу на день, не всі враховують той факт, що більшість продуктів харчування вже містять білий пісок. У яких продуктах міститься рафінад для мозку, і в яких дозах рекомендується вживати, розглянемо далі. Чоловікам можна їсти глюкозамісні вироби трохи більше, ніж жінкам. Також вплив цукру на мозок має значення вік людини.

1. Дітям віком до 3 років заборонено давати понад 25 г на добу. Це значення максимум для дитини. Зазвичай батькам радять давати дитині до 15 г.
2. У віці від 4 до 8 років максимальна доза становить 35 г. Нормою вважається від 15 до 18 г глюкози.
3. У період між 9 та 13 роками дають не більше 45 р. У нормі 20-25 р.
4. Представницям прекрасної статі за добу бажано їсти до 50 г, норма 25.
5. Для чоловіків значення трохи більше. Максимум – 60 г, середнє – 30 г.

Купуючи цукоровмісні вироби в магазині, слід звертати увагу на склад. Багато виробників зашифровують чистий цукор іншими назвами, які здаються менш шкідливими. Такий компонент надає організму енергії, але не несе жодної користі.

У 100 г рафінованого продукту міститься 375 ккал.

Щоб розібратися, як правильно приймати рафінад, щоб убезпечити себе від зайвих проблем, слід їсти наступні складові:

• сухофрукти (інжир, чорнослив, фініки, курага, родзинки) в основі яких знаходяться корисні вуглеводи, вода та клітковина, що організовують правильну роботу органів людини;
• мед, хоч і солодкий продукт, але абсолютно безпечний (правда, тільки тим, хто не має на нього алергії);
• чорний шоколад містить вуглеводи, які швидко засвоюються та покращують роботу серця, запобігаючи розвитку серцевих захворювань;
• мармелад, приготовлений в домашніх умовах, так як у покупний мармелад додають крохмаль та олії;
• ягоди, насичені корисною фруктозою.

• печиво та здоба мають у складі компоненти, які не засвоюються організмом, а відкладаються у жир;
• шоколадні батончики містять велику кількість підсолоджувачів, що сприяють збільшенню бляшок у капілярах мозку;
• у тортах, кремах, десертах для збільшення терміну придатності використовуються антибіотики та хімічні речовини, особливо небезпечні для діабетиків;
• магазинний мармелад містить у складі велику кількість смакових добавок та консервантів, які збільшують ризик отримати рак головного мозку.

Замість того, щоб підраховувати грами на день, краще відмовитися від вживання рафінаду в принципі. На користь організму підуть фрукти та овочі, багаті на природну глюкозу.

Поліпшення мозкової активності

Щоб покращити мозкову діяльність, допоможуть такі поради:

1. Правильне харчування. Виняток із раціону жирних, копчених, солоних продуктів сприяє поліпшенню роботи органів, збільшенню обсягу пам'яті.
2. Виняток борошняного та солодкого. Швидкі вуглеводи, що містяться в цих продуктах, знищують в організмі вітамін В. Вітамін відповідає за хорошу пам'ять та роботу нервової системи. Замініть швидкі вуглеводи повільними та додайте до раціону білки.
3. Вітаміни. Купуйте в аптеці вітаміни, що сприяють розвитку мозкової діяльності (цинк, залізо, калій, магній, В, Е).
4. Затишок. Приємна обстановка вдома та на роботі допоможе розслабитися та виключить передчасну втому. Заняття збиранням підвищують мозкову активність.
5. Позитивні думки. Думаючи про хороше, виключається можливість депресії, що позитивно позначається на продуктивності.
6. Тренування. Розвивайте мозок шарадами, кросвордами, головоломками, читанням, вивчення нового.

Не варто забувати за відпочинок, тому що вся вищезгадана діяльність завантажує свідомість. Регулярні прогулянки та перепочинки наситять тіло киснем, що збільшить працездатність.

Висновок

Цукор необхідний людині, але у мінімальних кількостях і певного походження. Купуючи вироби, не варто лінуватися та читати склад. Від витрачених 5 хвилин у магазині можна позбавити себе багатьох проблем у майбутньому. Починаючи з ожиріння, закінчуючи цукровим діабетом.

Найкраще виключити рафінований рафінад зі свого життя. Ті, хто не може зробити це відразу, повинні поступово йти до мети бути здоровим і розумним. Докладаючи певних зусиль, можна досягти бажаного результату та виключити шкідливий компонент зі свого раціону.

При вживанні цукру в мозку людини відбуваються такі зміни, як під дією морфіну або кокаїну. Виникає залежність, позбавитися якої дуже непросто

Те, що є багато цукру, шкідливе для здоров'я, знають усі. Але все одно їдять. По-перше, це дуже смачно. По-друге, шкода цього продукту сприймається як щось абстрактне, що не має до нашого реального життя жодного відношення. Ви бачили, щоб хтось отруївся цукром чи помер, з'ївши на одну ложечку більше? У тому й річ, що ні. Чи дійсно цукор - «солодка смерть», і чим саме він шкідливий?

Від цукру гладшають

Цукор – головний винуватець накопичення жиру. Все солодке, що ми їмо, відкладається у печінці як глікогену: про запас, як джерело енергії. Але «сховище» це обмежене, і якщо воно заповнене, а ми продовжуємо їсти солодке, воно трансформується в жир, насамперед, на животі та стегнах. Причому дослідження показують, що якщо вживати одночасно цукор і жир (таке поєднання є, наприклад, у більшості кондитерських виробів і у всій здобі), то жир відкладається набагато швидше, ніж без цукру. Тому від булочок і тортиків найшвидше і гладшають.

Крім того, "швидкі" вуглеводи, список яких очолює цукор, різко підвищують (у 2-3 рази від норми) рівень цукру в крові. Це спричиняє потужний викид інсуліну, який швидко переводить цукрові калорії у жир. Після цього рівень цукру різко знижується і виникає гострий напад голоду. Тому так важко зупинитися, з'ївши маленький шматочок торта. Різкі стрибки цукру провокують регулярне переїдання і, як наслідок, ожиріння.

Від цукру виникає залежність

Цукор викликає досить сильну залежність. При вживанні цього продукту в мозку людини відбуваються такі зміни, як під дією морфіну або кокаїну. Різкі стрибки глюкози у крові провокують потребу у новій «дозі». При цьому мозок не усвідомлює, що потяг до солодкого не має жодного відношення до голоду, бо затуманений: при вживанні цукру активуються бета-ендорфінові рецептори та дофамінова система центру задоволення. Ми кайфуємо – реакція, аналогічна реакції на опіати.

Крім впливу на мозок, цукор поневолює наші смакові рецептори. З дитинства, коли ми споживали солодке материнське молоко, сформувалися пов'язані з солодким приємні асоціації: насичення, почуття захищеності, розслаблення. Так ми і сідаємо на цукрову голку.

Якщо ми постійно їмо солодке, що провокує регулярний викид ендорфінів, організм перестає виробляти їх природним чином. І тут настає справжнє пекло. Самооцінка, працездатність та настрій починають безпосередньо залежати від шматочка цукру або вчасно поглиненої шоколадки. Солодке - екстаз - самобичування - дратівливість і агресивність - туга - солодке. І так по колу.

Хочемо взятися за розум, змінити харчові звички, і впадаємо в депресивний стан: немає цукру - немає ендорфінів. Щоб вони знову почали нормально вироблятися, організму потрібно перебудуватися, але на це потрібен час. Настає справжня ломка, яку доведеться пережити.

У цей час виникають перепади настрою, дратівливість, агресивність. Як наслідок – реальна небезпека особистих конфліктів, проблем на роботі, погіршення здоров'я (стрес знижує імунітет та провокує низку захворювань).

Цукор руйнує здоров'я

Він «вимиває» з організму вітаміни групи В, що беруть участь у процесах травлення та необхідні для нормального засвоєння продуктів харчування. Для метаболізму цукру потрібен, зокрема, тіамін (В1), якого в цукрі, зрозуміло, немає (у ньому взагалі немає жодних мінеральних речовин). Відповідно, організм бере В1 з усіх органів та систем. Закінчується постійним стресовим станом, розладом травлення, почуттям постійної втоми. Також може впасти зір, з'явитися м'язові та шкірні захворювання.

Доведено також, що цукор порушує роботу серця. Пов'язано це з нестачею згаданого тіаміну: його недолік призводить до дистрофії серцевого м'яза, позасудинного накопичення рідини, що може спровокувати зупинку серця.

Цукор також викликає зміну співвідношення у крові фосфору та кальцію, причому дисбаланс зберігається протягом 48 годин. Через це організм не може повністю засвоювати кальцій, що надходить з їжею, що призводить до пов'язаних з дефіцитом цього елемента захворювань. Кальцій необхідний для міцних кісток та зубів, він відповідає за звуження та розширення судин, регулює м'язові скорочення, нервові імпульси та стабільну роботу серцево-судинної системи.

Є ще одна причина витоку кальцію — щоб засвоїти цукор, потрібен кальцій, якого в цукрі немає. І знову організму доводиться брати його зі своїх резервів. Звідси – остеопороз, проблеми із зубами, судинами, нервовою системою, серцем.

Вчені також встановили, що цукор знижує імунітет у 17 разів, і що більше цукру у нас у крові, то нижчі захисні сили організму.

Цукор позбавляє сили

Багато хто помилково вважає, що цукор дає організму енергію. Насправді все навпаки: він енергію забирає. Приплив сил від цукру виникає дуже короткий час, після чого настає різке зниження рівня енергії. Недолік тіаміну (В1), який виникає при постійному вживанні цукру, не дозволяє їжі нормально засвоюватися, тобто організм не в змозі витягти з неї всі корисні речовини. Плюс, порушується метаболізм вуглеводів, з яких ми переважно отримуємо енергію. У результаті ми їмо, але залишаємось голодними і сил у нас немає. Звідси хронічна втома, низька працездатність, апатія.

Можуть також виникати напади гіпоглікемії. Коли їмо солодке, різко підвищується рівень цукру в крові, а потім він так само різко падає, опускаючись набагато нижче за норму. Звідси: запаморочення, нудота, тремор кінцівок, людина може знепритомніти. Так що енергія з цукру або твердження, що цукор «годує» мозок, – це міфи, які не мають до реального життя жодного відношення.

Як позбутися цукрової залежності – тема окремої статті. Що ви можете зробити прямо зараз, так це повністю відмовитися від цукру і максимально скоротити споживання продуктів, що містять цукор (він же є не тільки в солодощах). Зробіть основну ставку при складанні меню на продукти з низьким глікемічним індексом (такі таблиці можна знайти в інтернеті). Вони допоможуть вирівняти рівень цукру в крові та підтримувати його у стабільному стані протягом дня. А вироблення ендорфінів та серотоніну чудово стимулюють фізична активність, приємні вам люди, улюблені захоплення та все, що вас у цьому житті тішить.

Так, ломка без цукру спочатку буде, але недовго. Зате потім – омріяна свобода!

Інші поради Тетяни Годард читайте на thebroccolitrick.com

Новий Час запрошує на лекції наших відомих колумністів . Детальна програма

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Думки Нового Часу

Більше блогів

Іншими словами, хронічне споживання цукру знижує BDNF, зниження рівня цієї хімічної речовини мозку починає сприяти виникненню резистентності до інсуліну, що призводить до виникнення діабету типу 2 та метаболічного синдрому.

Зрештою, це призводить до виникнення цілого ряду інших проблем зі здоров'ям. Як тільки це станеться, ваш мозок і ваше тіло виявляються залученими до руйнівних процесів, які важко (якщо не неможливо) повернути назад.

Наслідки хронічного споживання цукру

Дослідження також встановили зв'язок між низьким рівнем BDNF та депресією та недоумством. Цілком можливо, що низькі рівні BDNF можуть бути причиною хвороби Альцгеймера. Додаткові дослідження з цієї теми проводяться. Але те, що очевидно – це те, що зниження рівня BDNF є поганою ознакою для нашого мозку. І хронічне споживання цукру є одним із головних винуватців цього процесу. Відповідь на запитання є очевидною.

Інші дослідження були зосереджені на ролі цукру у переїданні, вивчали вплив цукру на цей процес. Ми інтуїтивно знаємо, що ожиріння та цукор пов'язані між собою. Але точна причина, чому при споживанні продуктів, насичених цукром, ми хочемо з'їсти ще більше і більше, не було встановлено.

Нові дослідження показали, що хронічне споживання цукру притуплює механізм мозку, який дає нам сигнал, щоб припинити їсти.

Ці та інші дослідження переконливо свідчать, що більшість із нас завдають серйозної шкоди собі та своєму організму, споживаючи оброблені продукти з високим вмістом цукру. І ця шкода починається з нашого мозку.

У цьому світлі хронічне споживання рафінованого цукру завдає не меншої шкоди, ніж куріння та алкоголізм. І сувора правда полягає в тому, що ми, можливо, тільки починаємо бачити наслідки того, що робить для нас нескінченна лавина цукру. І лише починаємо усвідомлювати справжній вплив цукру на наш організм.