Смачне копчене м'ясо можна робити і в домашніх умовах, а як коптити курку в коптильні гарячого копчення ми сьогодні вам і розповімо. Чому саме курка? Копчене куряче м'ясо може стати самостійною стравою, його можна подавати на стіл разом з гарніром, а можна використовувати як один з інгредієнтів при приготуванні інших страв, наприклад, салатів.

Зазвичай м'ясо коптять двома способами: гарячим копченням та холодним копченням. В обох випадках процес копчення відбувається завдяки диму від деревини, що тліє. У разі холодного копчення курка коптиться за температури 30-35 градусів, тому вона заздалегідь повинна бути термічно оброблена. У разі гарячого копчення м'ясо заздалегідь не потрібно обробляти термічно, достатньо лише правильно замаринувати. Під час гарячого копчення куряче м'ясо знаходиться в ємності з температурою близько 150 градусів, цього цілком достатньо для прожарювання навіть цілої курки.

Якщо ви вже придбали коптильню гарячого копчення, купуйте курку і приступимо!

Курка гарячого копчення

Інгредієнти:

• курка – 1 шт.;
• сіль – 100 г;
• вода – 3 л;
• часник – 3 зубчики;
• спеція для курчати (готова суміш) – 2 ст.л.

Час приготування курки гарячого копчення: 2 години
Кількість порцій курки гарячого копчення: 6

Приготування:

1. Підготувати курку, для цього помити її, видалити весь зайвий жир (район гузки), шкіру не потрібно знімати, зробити це можна після процесу копчення.
2. Нагріти в каструлі воду, висипати всі спеції, прокип'ятити 5 хвилин. Залишити отриманий розсіл до повного остигання. Коли рідина буде кімнатної температуриопустити в неї курку. Курка буде в такому розсолі 20 годин, не забудьте поставити її при цьому в холодне місце.
3. Дістати курку з розсолу, промити під проточною водою. Перед копченням курку потрібно підвісити на відкритому повітріна 3-4 години, щоб вона добре обсохла. Захистіть м'ясо від комах, наприклад, обернених у марлю. Якщо немає на це часу, можна скористатися серветкою і добре обтерти курку від залишків води.
4. Краще куркуперед безпосереднім копченням розрізати вздовж на дві частини, лінія розрізу повинна проходити по спині та по грудці.
5. Обв'язати половинки курки шпагатом, за який підвішуватимемо м'ясо в коптильні.
6. Коптити куряче м'ясо краще на тирсі з вільхи або черемхи. Не забудьте поставити в коптильню піддон для жиру, адже курка досить жирне м'ясо.
7. Курка коптить 1,5-2 години, залежить від температури вашої коптильні.
8. Дістаньте курку, якщо м'ясо легко відходить від кістки, а скоринка золотаво-коричневого кольору, то м'ясо готове до вживання.

Смачне та ароматне копчене м'ясо готове, за таким самим рецептом ви можете коптити не цілу курку, а окремі її частини. Наприклад, можна купити кілограм крилець, замаринувати їх, зв'язати шпагатом і відправити до коптильні, вийде чудова закуска до пива.

1. Шкуру курки, якщо вона вийшла темною, краще зняти після копчення. Вона ввібрала в себе багато диму, це теж не завжди добре.
2. Для копчення беріть лише свіже або охолоджене м'ясо, розморожена курка втрачає свій смак, і аромат у неї після копчення буде не такий сильний.
3. Якщо немає часу для нас довге маринування курки, можна прискорити процес. Візьміть для цього звичайний чистий шприц, наберіть розсол, обколіть цим розсолом всю тушку. Курці потрібно дати полежати 1-2 години, після цього можна сміливо відправляти її до коптильні.
4. Ніколи не користуйтеся так званим рідким димом. У ньому немає нічого від натурального диму, там маса хімічних речовин, які є небезпечними для здоров'я. Вибирайте натуральний варіант копчення.
5. Експериментуйте з варіантами маринаду. Можна перед копченням змащувати курку подрібненим часником, обтирати її ще раз ароматними травами та приправами.

Ну що ж, як коптити курку в коптильні гарячого копчення, ми вам розповіли, тепер справа за малим – купити м'ясо, замаринувати, закоптити та насолоджуватися м'якою та ароматною курочкою.

Багато людей просто люблять курку. М'ясо курки коштує недорого, воно дієтичне, і крім того містить велика кількістьбілка, настільки необхідного для нормальної роботиорганізму. Варіантів приготування курки існує безліч. Одним із найпоширеніших нині способів – це копчення. Причому тішить, що для того щоб приготувати копчену курочку, зовсім необов'язково мати високі кулінарні таланти, а за наявності часу і терпіння, це і зовсім стає підвладним будь-кому. Одним із таких рецептів стає курка.

Щоб насолодитися чудовим смаком копченої курочки, необов'язково коптити цілу тушку, достатньо обмежитися її окремими частинами, а саме: стегенцями, ніжками або крильцями.

Перш ніж приступати до копчення, потрібно вибрати якісний продукт. Звичайно, краще купувати курей свіжих, а не заморожених, але, на жаль, на полицях сучасних супермаркетів часом не буває свіжих тушок. У цьому випадку, зрозуміло, доводиться задовольнятися тим, що є. Але навіть у цьому випадку завжди слід звертати увагу на свіжість продукту. Якщо здасться, що курка несвіжа, або на ній помітні плями, слиз і неприємний запах, від покупки такого продукту найкраще відмовитись. І до речі, вважається, що найбільш м'які та ніжні на смак – саме курки, а не півні, тож краще вибирати їх. Ну і природно, чим кури молодші, тим вони м'якші на смак.

Після того, як курка була куплена, її потрібно ретельно промити під холодною водою. Багато рецептів курки холодного копчення припускають ту чи іншу підготовку тушки. Ось, наприклад, три способи:

1. Перед копченням курку потрібно буде проварити в киплячій солоній воді протягом кількох хвилин. Потім її потрібно буде обсушити і відправляти до коптильної шафи.
2. Приготувати соляний розчин із розрахунку 1 склянку солі на 1 літр води. Покласти курку в каструлю, залити соляним розчиномі залишити на 2,5-3 дні у прохолодному місці.
3. Приготувати маринад. Стандартний маринад включає воду, сіль, перець і оцет, проте його можна урізноманітнити, якщо додати імбир, чебрець, коріандр та інші спеції за смаком. Залишити курку в маринаді на 10-12 годин, а потім приступати до копчення.

Рецепт №1: Сухе засолювання

Копчене куряче м'ясо – продукт, по-справжньому унікальний. Таку курку можна використовувати і як основний інгредієнт для салатів або супів, і як холодні закуски для святкового столу, і навіть як самостійне блюдо. До того ж, курка холодного копчення – це ідеальний варіантдля тих, хто вирушає в довгу дорогу і вибирає, що можна взяти із собою з їжі. На відміну від гарячого способу, курка холодного копчення зберігається набагато довше, тому навіть за кілька днів без холодильника з нею нічого не станеться.

Спочатку курячу тушку потрібно добре промити під холодною водою, після чого дати їй обсохнути. Для просихання курку можна покласти на прості кухонні рушники, тому що вони мають структуру більш щільну, ніж у серветок, і добре вбирають у себе зайву рідину. Розрізають курку зазвичай по центру, поздовжнім розрізом. Дві половинки курочки потрібно добре натерти великою сіллю (можна використовувати кам'яну сіль), чорним меленим перцем, а потім покласти під важкий гніт. Як гніт можна використовувати важкі елементи кухонного начиння, а можна використовувати просту банкуз водою.

Під гнітом курка перебуватиме добу. Після доби витягнути курку з-під гніту і просушити на протягу 2-3 години. Просушену курку можна відправляти до коптильні. У такий спосіб можна готувати не тільки цілі курячі тушки, але також і стегенця, філейну частину, стегенця і т.д.

Просушену курку повісити на гачки коптильні, розвести вогонь та закрити кришку коптильні. Під час копчення дуже важливо стежити за тим, щоб усередину коптильної шафи менше потрапляло повітря. Тобто небажано часто відкривати коптильню та випускати дим. Часто, до речі, стаціонарні коптильні шафи обладнають скляними дверцятами.

Холодне копчення курки вимагає близько півтори доби, після чого її можна витягувати, нарізати шматочками або обробити на власний розсуд і подати до столу.

Рецепт №2: Класичний маринад

Холодне копчення курки являє собою обробку курятини димом, але при нижчій температурі, якщо порівнювати з гарячим методом копчення. Курка, копчена, має яскраво виражений аромат, ніжний підкопчений смак і красивий червонувато-золотистий колір. Перш ніж відправляти курку до коптильні, її рекомендується попередньо замаринувати.

Для приготування маринаду потрібні такі інгредієнти:

• 2 літри води;
• 1,5-2 столові ложки великої солі;
• 1,5 столові ложки 9% оцтової есенції;
• 2 лаврові листки;
• 3 зубчики часнику;
• кілька горошин чорного перцю;
• 2 чайні ложки цукру.

Спосіб приготування:

На сильний вогонь поставити каструлю з водою, додати|добавляти| сіль|соль| і чекати, поки вода закипить. Після закипання додати у воду оцет, лаврові листки, цукор та чорний перець, зменшити вогонь. Якщо хочеться відчути саме пряний смак, можна буде додати до розсолу коріандр, імбир або трохи кориці. Дати маринаду залишити на повільному вогні протягом 15 хвилин, після чого зняти з|із| вогню і остудити.

Коли маринад охолоне, покласти курячі тушки, зверху накрити кришкою, покласти вантаж і відправити в холодильник. Таким чином, курка повинна маринуватись протягом 1,5 діб, і тільки потім вона буде готова до копчення.

Після того як курячі тушки витягнуті з маринаду, їх потрібно просушити. Робиться це для того, щоб видалити з курки всю зайву вологу. Курка повинна просушуватися на ділянці, що добре продується, протягом 4-5 годин.

І, нарешті, тепер курка повністю готова до копчення. Курка обмотується бечевою і розвішується в коптильні на невеликих гачках, після чого вогонь розлучається. Відразу після того, як вугілля прогорять, на них зверху кладуть тріски фруктових деревабо тирса і закривають кришку коптильні. Доступ повітря в коптильню під час копчення повинен бути мінімальним, а краще взагалі його виключити.

Особливість холодного копчення полягає в тривалості та безперервності. Так, курка, в середньому коптитиметься близько доби, а може і трохи довше (залежно від розміру тушки). Готовність курки дуже легко перевірити – для цього робиться невеликий надріз збоку та прокол у центрі. Якщо м'ясо всередині світле, м'яке і немає соку, значить копчення вдалося на славу і курку можна витягувати з коптильні.

Подавати копчену курку можна як холодної закуски, А можна відразу зробити її центральною стравою столу. Смачного!

Бажаєте зберегти надовго тушки такий свійської птиціяк качка, курка, гусак чи індичка? Спробуйте закоптити їх у домашніх умовах методом холодного копчення. Цей метод простий і доступний, а копченості з птиці, приготовані по ньому, виходять ароматними, соковитими та смачними.

Для приготування нашої заготівлі необхідні тушки свійської птиці (індичка, курка, качка або гусак) свіжого вибою.

На першому етапі приготування, тушки птиці потрібно обскубти від пір'я, дрібне пір'я можна видалити за допомогою пінцету. Потім, тушки, що очищаються, потрібно випатрати (вийняти нутрощі) і розрізати їх вздовж, на дві рівні частини.

Далі, необхідно покласти наші напівтушки між двома дошками для обробки м'яса і добре відбити м'ясо тильною стороною сокири, щоб кістки і суглоби птиці розплющилися, а зі спинного мозку витекла мозкова рідина. Ця маніпуляція потрібна для того, щоб у м'ясо краще проникав розсіл і надалі воно краще закоптилося.

Для того, щоб копчене м'ясо вийшло ніжнішим, напівтушки свійської птиці необхідно в прохолодному (t не більше 10 ° С) провітрюваному приміщенні розвісити на 48-96 годин.

• вода кип'ячена тепла – 700 мл;
• оцет столовий (30%) – 3 ст. лож;
• сіль кухонна – ½ ст. лож;
• часник подрібнений – 2 зубки;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• цукор – 1 ст. лож;
• імбир (подрібнений) - 1/2 ч. лож;
• кориця - ½ ч. лож.;
• ялівцеві ягоди (сушені) – 5 шт.;
• перець горошок чорний – 2-3 шт.

Розсіл для копчення птиці розрахований на 1 тушку середнього розміру.

Зробити його легко. Всі складові розсолу розмішуємо в кип'яченій воді і опускаємо в нього птаха так, щоб тушки були вкриті цілком.

За час перебування у розсолі м'ясо потрібно кілька разів перевертати.

Курячі тушки, як правило, надто пісні. Для того, щоб зробити їх трохи жирнішими, після просолювання в м'ясі необхідно зробити кілька надрізів, в які вкласти свиняче сало і часник.

Жирну птицю (гуска, качка, індичка) можна нашпигувати тільки часником для аромату.

Перед початком копчення потрібно, щоб птахи тушки підсохли. Для цього їх ненадовго розвішують у прохолодному приміщенні.

У процесі холодного копчення потрібно кілька разів поливати наші домашні копчення розсолом.

Більше жирного птаха варто прокоптити довше, щоб витопився зайвий жир. Готовність м'яса дуже просто визначити, чи в готових тушках плівочка буде легко відокремлюватися від м'яса.

Зберігати копчене м'ясо свійської птиці потрібно в прохолодному приміщенні загорнутими у вощений папір. Так краще збережеться аромат.

Такий птах холодного копчення може подаватися до столу як самостійна страва або ж, на основі таких копченостей, можна приготувати дуже смачну жарку або салат.

Також відео: Засолка та Гаряче Копчення ГУСЕЙ. Мій рецепт. Частина 1

Гаряче Копчення Гусей! Частина 2.

Копчена курка – особливий делікатес для святкового столу чи пікніка на природі. Приготувати маринад і закоптити куряче м'ясо можна самостійно - вийде безпечніше і дешевше за магазинний продукт. Як замаринувати курку перед копченням, читайте у статті.

Існує універсальний спосіб, що дозволяє замаринувати курку і для гарячого, і холодного копчення. М'ясо вийде однаково смачним та м'яким.

Інгредієнти:

• курка вагою 1,5-2 кілограми;
• чотири літри води;
• три столові ложки великої солі;
• п'ять великих часточок часнику;
• дві столові ложки сушеної зелені (можна взяти будь-які трави: петрушку, кріп, базилік тощо);
• півчайної ложки кмину.

Як маринувати:

1. Вимийте та просушіть тушку;
2. Cваритt розсіл із зазначених інгредієнтів. Щоб він вийшов більш насиченим, дайте рідині залишити десять хвилин, зменшивши кипіння до мінімуму;
3. Коли розсіл охолоне, залийте їм м'ясо виставте на холод дві доби (підійде холодильник, погріб);
4. Дістаньте м'ясо, промокніть паперовими рушникаминадлишки маринаду і переходьте до копчення.

Маринуємо курку для гарячого копчення

Існує два основних способи копчення м'яса в коптильні: гарячий та холодний. Гаряче копчення дозволяє отримати ніжнішу, м'яку страву. Якщо піддати такому копчення курку, то вона вийде чудово соковитою, що буквально тане в роті. Найкраще для цього способу підходить оцтовий маринад. Як замаринувати курку для копчення цим способом?

Ніяких спеціальних компонентів не потрібно, крім прянощів і спецій. Кількість інгредієнтів наведена для маринування у коптильні двох курячих тушок.

Необхідні інгредієнти:

• півтора літри води;
• дві столові ложки 9% оцту;
• чайна з гіркою ложка великої солі;
• півчайної ложечки цукрового піску;
• один лавровий лист;
• на смак мелений імбир, чорний, запашний перець, коріандр (можна взяти по щіпці кожної спеції);
• часточка часнику;
• гілочка ялівцю або 3-4 пахучі ягоди.

1. Норму води слід довести до закипання, додати цукор, сіль.
2. Як тільки вода закипить, кинути прянощі, ялівець, спеції, влити оцет. Дати відвару залишити буквально 1-2 хвилини, зняти з вогню.
3. Поки маринад остигає, підготувати курку: зняти пір'я та пух, випатрати, вимити, зрізати жир з шишки. Як правильно замаринувати курку для копчення? Щоб м'ясо було м'якше, можна нарубати тушку на частини, хоча при гарячому способі копчення добре замариноване м'ясо вийде м'яким навіть у цілісній курці.
4. Коли маринад охолоне, курку потрібно укласти на дно каструлі, залити маринадом. Щоб м'ясо краще просочилося запашною рідиною, необхідно встановити гніт, потім відправити курку в прохолодне місце. Рецепт передбачає тривалий термін маринування – чотири доби.
5. Підготовлену тушку або частини курки обсушити, підвісивши на протягу, а потім приготувати в коптильні.

Як маринувати курку для холодного копчення

Курка холодного копчення виходить щільнішою, з характерним малюнком волокон на розрізі. Зберігається такий продукт довше порівняно з м'ясом, підданим гарячому копченню, незважаючи на те, що маринад готується без оцту.

Зверніть увагу, що цей спосіб маринування довший. Перш, ніж відправити м'ясо до коптильні, його доведеться солити в сухій суміші, а потім у розсолі кілька діб. Кількість посолочних інгредієнтів у рецепті вказано на 2,5-3 кілограми курячого м'яса.

Інгредієнти:

• 1,6 кілограма великої солі (півсклянки на попереднє засолювання, інше для розсолу);
• 20 г аскорбінової кислоти;
• три столові ложки білого цукру (одна на попереднє засолювання, дві на розсіл);
• столова ложка горошин чорного перцю;
• три лаврові листи;
• дев'ять літрів води для розсолу.

Послідовність приготування:

1. Підготовлене куряче м'ясо натерти нормою солі, цукру для сухого засолювання, пересипати перцем горошинами, перекласти лавровим листом.
2. Покласти курку у високу каструлю, прикрити кришкою, забрати в холодне місце на два дні.
3. Зварити маринад за рецептом із води, солі, цукру, аскорбінової кислоти. Дати рідини закипіти, дочекатися повного розчинення крупинок цукру та солі.
4. Охолодженим розсолом залити куряче м'ясо, залишити маринуватися ще на 10-11 днів.
5. Вийняти м'ясо з розсолу, обмити холодною водою, обсушити і пров'язати на полиці холодильника 6-7 годин.
6. Після, висушене підв'ялене м'ясо відправити в коптильню, готувати до відокремлення від тушки блискучої щільної скоринки.

Як швидко замаринувати курку для копчення

Якщо часу на тривалий час маринування немає, можна використовувати рецепт медового маринаду. М'ясо швидко просочується солодким соком, через що отримує відмінний смаковий відтінок. Одне, але такий варіант більше підходить для гарячої коптильні.

Інгредієнти:

• ½ склянки меду;
• два великі лимони;
• півсклянки рослинного масла(особливо смачно використовувати гірчичне або лляне);
• три столові ложки будь-яких прянощів, спецій за смаком;
• три часточки часнику;
• мелений запашний перець, суміш гірких перців (приблизно столова ложка).

Послідовність маринування:

1. Нарубати тушку на шматки - крила, стегна, спинку, грудку.
2. З лимонів вичавити свіжий сік (має вийти близько 100 мл).
3. Зазначені інгредієнти треба добре змішати і натерти кожен шматок медово-пряною сумішшю.
4. Шматки м'яса скласти в поліетиленовий пакетна ніч прибрати на полицю холодильника.
5. Вранці м'ясо вийняти, очистити від зелені, прянощів і відправити до коптильні.

У досвідчених коптильників є секрет, до якого вдаються при гострій нестачі часу. Курячі тушки перед маринуванням потрібно зварити до напівготовності, протомивши на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

У воду можна додати сіль, цибулину, моркву, стебла петрушки та кропу.

Після варіння тушка вирушить у коптильню, а бульйон можна використовувати для приготування соусів або перших легких страв.

Грамотне копчення курки в домашніх умовах – чудова можливість отримати вишукане м'ясо до обіду чи вечері. Воно особливо актуальне для тих господарів, які бажають урізноманітнити сімейний раціон, приготувати щось особливе на свято або зберегти птицю, вирощену самостійно.

Коптити курочку можна двома у різний спосіб– гарячим чи холодним. Кожен із них має свої хитрощі та особливості.

Гаряче копчення курки в коптильні полягає в обробці заздалегідь підготовлених продуктів нагрітим димом, що походить від вугілля, при температурі від 90 до 150 градусів. Температура залежить від рецепту, який ви готуєте. Проводиться воно протягом кількох годин. У результаті м'ясо виходить м'яким та ніжним, дуже приємним на смак.

Перший рецепт: курочка з пряними приправами

Щоб приготувати кури копчені з прянощами, потрібно взяти набір спецій (наприклад, прованські трави), чорний мелений перець і сіль.

Все змішати в окремій тарілці. Отриманою сумішшю обтерти з усіх боків м'ясо. Забрати в пакет для запікання або загорнути в плівку. Залишити на ніч для маринування. Дістати, обсушити, підвісивши на свіжому повітріпротягом 1-2 годин. Помістити в коптильню. Готувати 35-50 хвилин, залежно від розмірів курки.

Другий рецепт: курка з оцтом

Перш ніж коптити курку в коптильні, слід приготувати маринад. Для цього в глибоку чашку влити 2 літри трохи гарячіше кип'яченої водиі 1 маленьку ложку 70% оцту. Додати туди ж 2 чайні ложки цукру, 5 – 6 горошин запашного перцю, 100 – 150 грам подрібненого часнику, кілька лаврових листочків. Все добре перемішати. Маринадом, що вийшов, залити курку так, щоб вона була повністю покрита розчином. Маринувати 24 години. Після цього просушити та відправити в коптильню для приготування. Час копчення – 1-2 години.

Як бачите, закоптити курку в домашніх умовах гарячим способом нескладно. Головне – дотримуватись будь-якого з наведених рецептів.

Як закоптити курку холодним способом у коптильні?

Холодне копчення курки у коптильні відрізняється від гарячого тим, що м'ясо обробляється димом при температурі близько 20 або 30 градусів за Цельсієм. Приготування препарату проводиться протягом кількох діб. М'ясо виходить жорсткішим і сухішим, ніж при гарячому способі копчення, зате може зберігатися набагато довше.

Перший рецепт: з лимонною кислотою та ялівцем

У чашку всипати 0,5 ч. ложки суміші перців, 1 ч. ложку цукру, маленьку щіпку лимонної кислоти, 100 – 150 грам розім'ятого часнику та, якщо є можливість, кілька ягід ялівцю. Все ретельно перемішати. Отриманим складом натерти всю курку повністю та прибрати в холодильник на 2 доби. Дістати та провітрити. Відправити до коптильні ще на 48 годин. Дістати і знову провітрити. Прибрати у холодильник. Зберігати копчену курку в ньому не довше 7 днів.

Другий рецепт: з висівками та лимонним соком

Щоб приготувати копчену курку в домашніх умовах потрібно взяти крупного птаха, натерти його лимонним соком, змішаним із 1 ст. ложкою солі та 1 ч. ложкою меленого перцю. Відправити маринуватися під гніт на холод (2-3 градуси за Цельсієм) на 2 доби. Перед копченням густо обваляти у висівках. Коптити протягом 7-10 діб холодним копченням. Подавати до столу з овочами чи солоними грибами.

Як закоптити курку з рідким димом?

До цього способу вдаватися небажано, оскільки м'ясо, оброблене рідким димом, виходить вкрай корисним. Та й калорійність копченої куркивідразу підвищується у кілька разів.

Але якщо калорії та небезпеки вас не лякають, можете скористатися наступним рецептом:

Змішати сіль, спеції, 4 подрібнені зубчики часнику, 35 грам рідкого диму та 2 ст. ложки майонезу. Змастити отриманим соусом усю курку цілком. Покласти в рукав для запікання або пакет і відправити в духовку на 1 - 1,5 години. Як тільки м'ясо почне легко протикатися та віддавати прозорий сік, дістати, охолодити та подати до столу.

Поради щодо приготування та зберігання копченої курки

Щоб м'ясо вийшло максимально смачним, слід дотримуватись наступних правил:

1. Курку можна готувати цільною тушкою або поділеною на окремі частини. У першому випадку вона коптитиметься набагато довше, ніж у другому.
2. Для копчення краще брати молоденьку курочку, бажано виросла в домашніх умовах.
3. Перед копченням м'ясо варто замаринувати або трохи проварити. Тоді воно швидше приготується і буде м'яким.
4. Спецій потрібно брати стільки, щоб вони відтіняли смак копченого м'яса, а не затьмарювали його.
5. Використовувати для розпалювання краще брикети "Сосна", "Вільха" або "Дуб".

Щодо терміну зберігання, він становить від 3 діб до 1 місяця залежно від місця знаходження м'яса. Наприклад, у холодильнику воно може пролежати до 7 днів, у вакуумних пакетах при температурі від 0 до 3 градусів – до 240 годин, у морозильнику – до 30 діб.

Скільки калорій у копченій курці?

Калорійність копченої курки становить 180 ккал на 100 г продукту. Тобто це м'ясо аж ніяк не дієтичне. Його з обережністю потрібно вживати діабетикам, сердечникам та людям із проблемами ШКТ. Їм варто звернути увагу на рецепт копченої курки в мультиварці, оскільки вона виходить дієтичнішою і кориснішою.