Головна Мансарда та дах Філе риби, запечені в духовці з овочами. Риба, запечена у духовці – смачні та корисні рецепти. Червона риба горбуша у фользі з овочами в духовці – дуже смачно

Філе риби, запечені в духовці з овочами. Риба, запечена у духовці – смачні та корисні рецепти. Червона риба горбуша у фользі з овочами в духовці – дуже смачно

Поєднання білка в рибі та клітковини в овочах утворює ідеальний варіант їди. Прихильники здорового способу життя часто використовують його у своєму раціоні. Страва виручить у ситуації, коли гості на порозі або потрібно швидко приготувати легку вечерю для всієї родини. Різноманітність сортів риби, варіації поєднань овочів та способів приготування дають можливість щоразу створювати нові кулінарні шедеври.

Як приготувати рибу з овочами?

Для приготування цієї страви піде як річкова риба (судак, щука, сазан), і морська (палтус, хек, мінтай, скумбрія). Важливо перед приготуванням видалити всі кістки з філе, щоб не порушити текстуру страви та не травмувати гостей. Рибу можна використовувати свіжу чи заморожену. Щоб рибна м'якоть не розпадалася на волокна після розморожування, це слід робити на полиці холодильника або за кімнатної температури, ніяких різких перепадів (гаряча вода, окріп).

Також, якщо не вдалося знайти свіжих овочів або у вас мало часу на приготування, завжди можна скористатися замороженою овочевою сумішшю. З рибним філе чудово поєднуються за смаком цибуля, морква, томати, кабачки, баклажани. Урізноманітнити смакові якості страви можна за допомогою лимонного соку, різних приправ, наборів прянощів. Часто рибу готують у томатному або вершковому соусі або в їхній суміші.

Рибне філе з овочами смажать на сковороді, готують у мультиварці, запікають чи тушкують у духовці. Процес приготування в середньому займає від 30 хвилин до півтори години залежно від рецепту. В результаті виходить самостійна страва, яка не потребує гарніру та інших добавок. Воно збалансоване, смачне, ситне, такою їжею можна нагодувати всю родину та гостей.

Рецепти риби з овочами

Сьогодні на хвилі здорового способу життя рибні блюда стали дуже популярними. Приготування риби з овочами не займає багато часу, а результатом можна з легкістю нагодувати навіть затятого гурмана. Досвідчені господині можуть сміливо варіювати рецепти, виходячи зі смакових уподобань. Початківцям рекомендовано дотримуватись покрокової інструкції з фото, щоб страва була такою, як її задумав автор.

Час: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність блюда: 86 ккал/100 грам.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Нескладна у приготуванні, але дуже смачна тушкована риба з овочами не залишить байдужими членів родини, гостей. Просте поєднання всього з двох овочів: ріпчастої цибулі та моркви підійде як гарнір або заправка до будь-якої риби. Томатна паста та лимонний сік насичують страву смаком, надають їй оригінальних смакових ноток. Іноді сік лимона замінюють оцтом..

Інгредієнти:

риба – 1 кг;
цибуля – 4 шт.;
морква – 3 шт.;
олія рослинна – 40 мл;
паста томатна – 20 г;
лимонний сік – 20 мл;
сіль – 5 г;
перець – опціонально.

Спосіб приготування:

Очистіть, наріжте цибулини півкільцями.
Розігрійте сковороду з олією, помістіть туди цибулю, обсмажуйте 1 хвилину на сильному вогні, регулярно помішуючи, потім зменшіть вогонь і готуйте 5 хвилин під закритою кришкою.
Очистіть, промийте, натріть крупно моркву, відправте до цибулі, змішайте, готуйте 7 хвилин до м'якості.
Додайте томатну пасту та лимонний сік, посоліть, поперчіть, перемішайте овочеву суміш, тушкуйте ще хвилину та зніміть з вогню.
Очищену рибину без нутрощів і плавців розріжте на шматочки, добре просоліть.
Викладіть на дно посуду для гасіння третину овочевої суміші.
Зверху покладіть рибу і овочі, що залишилися.
Якщо рибина належить до сухих видів (мінтай, хек, судак, щука), можна додати півсклянки чистої води.
Затягніть посуд фольгою або накрийте кришкою, поправте в розігріту до 220 ° C духовку на 40 хвилин.

Смажена

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 131 ккал/100 грам.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Швидкий варіант для повноцінної та ситної вечері – риба з овочами на сковороді. Рибне філе з овочевою сумішшю швидко обсмажуються, досягають готовності на сковорідці за лічені хвилини. Ще скоротити час приготування можна, якщо використовувати заморожені овочі. Оригінальність страви надає паніровка. Прихильники правильного харчування можуть обсмажувати рибу без панірувальної суміші.

Інгредієнти:

рибне філе – 400 г;
перець болгарський – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
панірувальні сухарі (борошно) - 60 г;
олія рослинна – 60 мл;
сіль, перець - опціонально.

Спосіб приготування:

Розморозьте філе за кімнатної температури, якщо це необхідно.
Морквину та цибулю очистіть від верхнього шару, перець позбавте насіння, добре промийте овочі, обсушіть.
Наріжте філе на невеликі шматочки, посипте сіллю, перцем, залиште буквально на 3 хвилини, щоб м'якуш просочився спеціями.
Поставте сковороду на вогонь, розігрійте олію.
Обваляйте рибні скибочки в борошні або панірувальних сухарях.
Поступово просмажте рибу з усіх боків, зніміть з вогню, процес загалом повинен зайняти трохи більше 5-7 хвилин.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, натріть моркву, поріжте соломкою болгарський перець.
В окремій сковороді з олією обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву і тушкуйте 3 хвилини.
Після цього відправте в сковороду солодкий перець, готуйте овочеву суміш близько 10 хвилин, регулярно помішуючи.
Наприкінці смаження посоліть, поперчіть овочі, за бажанням можна додати трохи зелені.
Подавати рибу та овочі можна окремо як основну страву і гарнір, або попередньо змішати їх в одній сковороді і протомити кілька хвилин на малому вогні.

Запечена

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 66 ккал/100 грам.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність легка.

Страва з риби та овочів, запечена в духовці з мінімальною кількістю олії – це корисна, смачна та ситна їжа для всієї родини. За рецептом інгредієнти готуються на великому листі, але за бажанням можна запекти їх у порційних горщиках. Для цього необхідно нарізати дрібнішими шматочками всі продукти. Страва виходить дуже ароматним та соковитим. Його можна вживати як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти:

риба – 1 кг;
помідор – 3 шт.;
кабачок - 2 шт.;
баклажан - 2 шт.;
перець болгарський – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
олія рослинна – 20 мл;
сіль, перець, спеції для риби – опціонально.

Спосіб приготування:

Промийте філе, посипте спеціями.
Баклажани, кабачки, помідори наріжте кружальцями, посипте сіллю, перцем, залиште на 15 хвилин|мінути|.
Цибулю і солодкий перець наріжте півкільцями.
Змастіть лист маслом, викладіть цибулю, потім рибу, баклажани, солодкий перець, кабачки, помідори.
Збризкайте заготовку олією, накрийте зверху фольгою.
Запікайте при 180 °C 30 хвилин, потім зніміть фольгу та готуйте ще 10 хвилин.

Риба з овочами в мультиварці

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність блюда: 112 ккал/100 грам.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність легка.

Дуже ніжна виходить риба, якщо її приготувати за допомогою сучасної кулінарної помічниці – мультиварки. Завдяки такій технології приготування філе просочується смаками та ароматами овочів та соусу, які використовуються в даному рецепті. Томатно-вершкове заправлення ідеально поєднується за смаком з будь-якими сортами риби. У рецепті використовується сметана, іноді її замінюють на жирні вершки.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт.;
морква – 2 шт.;
олія рослинна – 40 мл;
філе риби – 500 г;
томатна паста – 25 г;
сметана – 50 г;
вода – 100 мл;
лавровий лист – 1 шт.;
сіль, перець - опціонально.

Спосіб приготування:

Очистіть овочі, цибулю дрібно наріжте, потріть моркву.
Складіть їх у мультиварку, влийте олію та виставте режим «Спека» (або «Випічка», якщо попереднього немає) на 20 хвилин.
Під час смаження періодично помішуйте овочеву суміш.
Перекладіть овочі на якийсь час в інший посуд.
Наріжте рибу шматочками, викладіть на дно мультиварки.
Зверху викладіть підготовлену овочеву суміш.
Залийте водою, додайте томатну пасту, сметану, перемішайте.
Поламайте лавровий лист і відправте в чашу, додайте спеції до смаку.
Закрийте кришку мультиварки, виставте режим гасіння на 1 годину.

Дієтична

Час: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 60 ккал/100 грам.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Смачне філе риби з овочами може бути дієтичним. Для цього важливо під час готування використовувати мінімальну кількість олії рослинного або тваринного походження та вибирати нежирне рибне філе. Приготування в духовці робить страву насиченою за смаком, соковитою та дуже ароматною. Щоб страва була максимально корисною та дієтичною, використовуйте тільки натуральні набори спецій..

Інгредієнти:

рибне філе – 700 г;
кабачок (м'якоть) – 300 г;
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
лимон - ½ шт.;
сіль, морська сіль, спеції для риби – опціонально.

Спосіб приготування:

Промийте філе, обсушіть паперовим рушником.
Наріжте рибу на порційні шматочки, приправте сіллю, спеціями, полийте соком лимона.
Поріжте дрібно цибулю, помідор – кубиком, кабачок та моркву – тонкою соломкою.
Прогрійте антипригарну сковороду, висипте цибулю, трохи підсушіть, потім додайте кабачок, моркву, влийте трохи води та обсмажуйте до напівготовності із закритою кришкою (приблизно 5-7 хвилин).
Після цього додайте помідори, перемішайте і зніміть з вогню.
На дно ємності для запікання викладіть рибні скибочки, зверху рівним шаром викладіть овочеву суміш.
Надішліть страву в духовку при 180 °C на півгодини.

Відео

Якщо запікати продукти під алюмінієвою фольгою, вони добре збережуть аромат і смак, а також природну вологу. Тобто готова їжа не втратить при приготуванні більшість корисних вітамінів і компонентів і залишиться соковитою. Людям, які мають зайву вагу, все це особливо рекомендується, в першу чергу, така страва, як риба, запечена з овочами. Не дарма страви з духовки є популярними у тих, хто намагається вести здоровий спосіб життя.

Риба, запечена з овочами: рецепт №1

Для цієї страви можна використовувати філе будь-якої морської білої риби. Допустимо міняти і склад овочів. Сьогодні запікатимемо морепродукти під шубою з болгарського перцю, помідорів та шпинату, додавши для пікантності смаку зелень петрушки та лимонний сік. Риба, запечена з овочами, може бути використана у холодному вигляді як закуска, у гарячому – як основна страва. Потрібні наступні інгредієнти: один кілограм філе риби, чотири клубки замороженого шпинату, два помідори, один червоний болгарський перець, чайна ложка спецій для риби, половина чайної ложки сухої петрушки, половинка лимона, половина банки маслин, олія.

З цього набору вийде чотири порції страви. Готуватимемо одну годину. Посипаємо наше філе спеціями та залишаємо хвилин на 30 маринуватися. Розморожуємо шпинат, віджимаємо, нарізаємо перець і томати, тушкуємо посолені овочі на олії, додавши до них зелень петрушки, десь п'ять хвилин на невеликому вогні в сковорідці. У змащену форму або на лист укладаємо рибку, солимо її трохи і закриваємо скибочками лимона. Зверху викладаємо підсмажену овочеву масу та маслини. Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо до неї страву. Гасимо приблизно 30 хвилин. Риба, запечена під овочами, готова. Можна виймати з духовки та хвилин через 10-20 подавати на стіл.

Запікаємо горбушу з овочами

Необхідні інгредієнти: кілограм горбуші, дві моркви, дві цибулини, 150 мл кефіру, 150 мл майонезу, половина чайної ложки чорного меленого перцю, половинка лимона, олія - 40 мл і 0,5 чайної ложки солі. Риба, запечена з овочами під майонезно-кефірним соусом, вийде смачною та ніжною.

Рецепт її приготування даємо покроково:

Очищаємо від шкіри горбушу, розрізаємо впоперек. Потім кожен із шматків уздовж хребта ріжемо ще навпіл. Видаляємо міжм'язові кістки та хребет. Можна і порізати на дрібніші шматочки.
Тонкими четвертинками ріжемо цибулю.
Обсмажуємо його, використавши половину олії.
На великій тертці натираємо моркву.
На маслі, що залишилося обсмажуємо до м'якості моркву.
Змішуємо її з цибулею та викладаємо у форму для запікання.
До однорідності змішуємо майонез із кефіром і солимо.
Викладаємо на овочі шматочки горбуші. Перчимо, поливаємо лимонним соком, трохи солимо і заливаємо нашою сумішшю.
Розігріваємо духовку до 160-180 градусів та хвилин 25-30 запікаємо рибу. Дуже важливо її не пересушити.
Подаємо на стіл як окрему страву або з рисовим гарніром, або з овочевим салатом.

Рецепт №3: риба з овочами у фользі

Інгредієнти: 0,5 кг морського окуня розмороженого, чотири картоплини, по одній цибулиці та моркві, один перець болгарський, помідор, по зубчику часнику на порцію, перець, рибні приправи та сіль. Ріжемо рибу чотирисантиметровими квадратиками, перчимо, солимо, додаємо приправу. Нарізаємо картоплю маленькими кубиками, цибулю -півкільцями, моркву - кільцями, перець - кільцями або смужками.

Якщо використовуємо черрі, то залишаємо цілком, якщо великий помідор – дрібними кубиками. Часник залишаємо цілими зубчиками, чистити не потрібно. Викладаємо в центр фольги рибу, цибулю, картоплю, потім помідори, болгарський перець і моркву. Кожен із шарів перчимо і солимо. Робимо конвертик: загортаємо фольгу від кутів до центру, закріплюємо пакунок так, щоб не губився сік. Розігріємо до 200 градусів духовку і ставимо в неї на 60 хвилин нашу страву. За годину риба, запечена з овочами, готова. Розкриваємо конвертик у центрі та подаємо на стіл.

Готуємо рибу з сиром та овочами

Для цієї смачної страви нам потрібні сьомга – 0,5 кг, зварена в мундирі картопля – три штуки, два помідори, твердий сир – 150 г, вершкове чи оливкова олія, часник (один зубчик), орегано, перець та сіль. А тепер і сам рецепт запеченої риби. Ріжемо на дрібні шматочки сьомгу, перчимо її, солимо, додаємо часник у подрібненому вигляді та посипаємо орегано.

Укладаємо основний інгредієнт у жаростійку форму, змащену олією. Чистимо і нарізаємо кільцями картоплю і кладемо зверху на рибу. Далі - присипаємо перцем та сіллю. Завершуємо підготовку тертим сиром. Розігріваємо духовку до 200 градусів і на 30 хвилин відправляємо туди сьомгу з овочами та сиром. Виходить дуже смачна страва.

Висновок

Для того щоб риба, запечена з овочами, вийшла соковитою та ніжною, її в жодному разі не можна запікати довго. Те ж саме можна сказати і про овочі, тому вони і підходять ідеально один одному.

І ті й інші не потребують тривалої обробки. Саме тому рибу майже завжди запікають із овочами, які використовуються для неї як подушка або як начинка. При цьому склад начинки може бути різноманітним, але цибулю рекомендується застосовувати завжди. Господині іноді лише їм і обмежуються.

Найніжніша риба з морквою, цибулею, селера та ароматними спеціями, запечена в духовці, стане улюбленою стравою ваших домочадців. Ця проста і легка страва не вимагає від вас особливих навичок у приготуванні, достатньо лише підготувати всі необхідні продукти та суворо дотримуватися рецепту.

Запечена риба з овочами

Запечена риба з овочами в духовці: інгредієнти

Якщо ви вирішили трохи урізноманітнити свій звичайний раціон і здивувати своїх домочадців надзвичайно смачною та ароматною рибою з духовки, заздалегідь запасіться всіма необхідними продуктами для його приготування: - 1 кілограм рибного філе; - 2 головки ріпчастої цибулі; - 2 середні моркви; - 2 - 1 солодкий болгарський перець; - лавровий лист; - 2 гілочки чебрецю; - 2 помідори; - олія рослинна; - перець чорний мелений;

Можна використовувати для запікання будь-яку рибу (пікшу, тріску, форель, скумбрію). Але ж ви хочете їсти, а не сидіти і витягати кісточки. Тому краще таки для цього взяти філе улюбленої риби

Як приготувати рибу з овочами?

Насамперед приступіть до підготовки овочів. Для цього почистіть моркву, вимийте і натріть на терці крупній (можна нарізати невеликими кубиками, кому як подобається). Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте його середніми кубиками. Зріжте у болгарського перцю капелюшок, видаліть усі перегородки та насіння, наріжте соломкою або півкільцями. Стебла селери наріжте довільно, але не надто крупно.

Щоб очі не сльозилися при нарізанні цибулі, рекомендується часто змочувати ніж та цибулю у холодній проточній воді

Налийте в сковороду або сотейник трохи олії, розігрійте і викладіть підготовлені та нарізані овочі. Додайте лавровий лист і чебрець. Злегка посоліть овочі та тушкуйте до повної готовності, періодично помішуючи. Постеліть на велику сковороду або деко фольгу, змастіть її олією (інакше риба прилипне до фольги намертво). Викладіть на фольгу попередньо вимите та обсушене рибне філе. Злегка посоліть і поперчіть рибу, зверху викладіть овочі (не забудьте видалити лавровий лист) і нарізані кружками томати.

Тепер загорніть рибу з овочами у фольгу, відправте її попередньо розігріту до 200 градусів духовку на тридцять хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте рибку, розгорніть фольгу і зробіть з неї своєрідні човники, щоб сік, що утворився, не випливав. Натріть сир на великій тертці і щедро посипте рибу, відправте знову в духовку на п'ять хвилин. За цей час сир має трохи підрум'янитися. Подавайте страву до столу в гарячому вигляді з рисом або свіжими овочами. Вийшло надзвичайно смачно: риба м'яка, соковита та ніжна, а овочі чудово доповнюють цю страву.

ПОКАЗАТИ

ЗВЕРНУТИ

Запечену з овочами рибу в духовці – вважають дуже корисною стравою і рецептів її безліч. Найчастіше рибу запікають із картоплею, помідорами, цибулею, цукіні. Для особливої пікантності та аромату додають сметану, томатну пасту, майонез, сир, різну приправу.

Основну увагу при приготуванні запеченої з овочами риби слід звернути на те, що риба готується швидше за багато овочів, тому їх або трохи тушкують, або обсмажують, або відварюють. Для запікання використовується будь-яка риба, але особливо смачною виходить червона. Це просто делікатес. Звичайно ж, не варто применшувати і переваги інших видів риби, яка також добре вийде в духовці. Запечена риба з овочами буде набагато смачнішою, якщо приправити соком лимона. І, звичайно ж, варто подбати про прикрасу цієї чудової страви за допомогою часточок лимона, маслин, гілочок зелені, помідорів чері. Можна посипати овочі та рибу сиром для красивої та апетитної скоринки.

Для того, щоб запечена риба з овочами чудово вийшла, найкраще використовувати філе на шкірі, щоб шматочки при готуванні не перетворилися на кашу. Щоб риба під овочами вийшла соковитою та ароматною, необхідно приготувати її в духовці або духовці. Найкраще виходить запечена риба у фользі. Так запечатується запах овочів, аромати змішуються, доповнюючи один одного, створюючи невимовну композицію смаку та запаху.

складові

Для приготування запеченої риби з овочами у духовці нам знадобиться

рибне філе на шкірі близько кілограма;
пара морквин;
пара цибулин;
пара томатів;
оливковий майонез, сіль, перець, різноманітні трави (базилік, розмарин, кріп).

Технологія приготування запеченої з овочами риби

Риба запечена з овочами гарна тим, що вона чудова як у холодному, так і гарячому вигляді.Можна заздалегідь приготувати всі продукти для такої страви і якщо, наприклад, приходять гості, то за 20-30 хвилин чудове, апетитне друге радуватиме їх. Можна готову запечену рибу з овочами прибрати в холодильник, а потім розігріти духовці.

Варіанти приготування риби

Готується риба з овочами у духовці різноманітними способами. Це може запікання просто на деку, змащеному олією. Але традиційно господині люблять готувати рибу у фользі. Так вона практично не пригорає, а всі аромати зберігаються усередині. Так само готуватися і риба в рукаві. При приготуванні запеченої риби у фользі спочатку на складену в два шари фольгу кладуть овочі та зелень, потім рибу і знову овочі та зелень. Обережно загортають та закріплюють фольгу по краях, щоб сік не випливав. Кладають на лист і запікають. Як гарнір до запеченої риби з овочами подають відварену картоплю, салат розсипчастий рис. А можна просто подати тільки з тими овочами, якими вона запікалася.

Навіть риба, просто запечена з помідорами, напрочуд смачна. Філе риби потрібно промити та обсмажити. У форму виливають трохи томатного соусу з естрагоном, на нього укладається риба, зверху кладуть помідори без насіння та шкірки (можна їх обсмажити), заливають соусом, ставлять у духовку для запікання.

Запечена риба із овочами – класика дієтичного меню.Вона смачна та поживна. Це страва, яку можна до нескінченності робити різноманітною, використовуючи різні види риби та численні соуси та приправи. Смачного!

Коли на обід запланована риба з овочами в духовці, у свідомості вже виникає образ майбутньої страви з ніжним смаком і дражливим ароматом.

Стати кулінарним віртуозом може кожен охочий. Представлені рецепти стануть корисним навігатором до швидкого та якісного досягнення поставленої мети.

Таку страву подають у ресторанах Середземномор'я. Представлений варіант приготування запеченої з овочами риби ні в чому не поступиться заморським вишукуванням.

Склад інгредієнтів:

картопля, томати – по 4 шт.;
перець солодкий – 2 шт.;
огірок та цибулина;
форель – 2 шт.;
баклажани – 2 шт.;
олія пісна;
сир твердих сортів – 150 г;
лимон;
корінь імбиру – 40 г;
сіль перець;
м'ята, базилік, естрагон – по 2 гілочки.

Спосіб приготування:

Щоб страва вийшла справді екстра-класу, використовуємо виключно свіжі продукти.Вибираючи рибу, звертаємо увагу на зябра, які мають бути червоними. Переконуємося, що очі не каламутні, мають чіткий колір. Ще один важливий показник якості продукту – його запах. Якщо тушка пахне будь-чим, але не рибою, це погана ознака. Наведені критерії поширюються усім жителів підводних глибин.
Отже, звільняємо форель від луски, видаляємо нутрощі, очі та зябра, обрізаємо плавці. Ретельно промиваємо рибу, підсушуємо паперовими серветками.
Робимо мікс із набору спецій, з'єднуючи в піалі по щіпці розмарину, меленої зіри, паприки, коріандру та чебрецю. Втираємо в тушки перець і сіль (зовні та всередині), обсипаємо пряною сумішшю, залишаємо на три години маринуватися.
Очищаємо та промиваємо овочі. Картоплю ріжемо тонкими слайсами (він довше готується), інші продукти шаткуємо на свій смак.
Обробляємо лист маслом, вистилаємо два листи фольги для оформлення окремих порцій за кількістю риб. Викладаємо на матову сторону паперу (її також змащуємо жиром) кружечки цибулі, гілочки естрагону, м'яти та базиліка, шматочки нарізаного імбиру.
Тепер маємо форель. У черевцях кожної особини також залишаємо гілочки пряних рослин. Зверху риб розміщуємо картоплю та баклажани, половинки помідорів, нарубаний солодкий перець, кільця огірка. Приправляємо продукти сіллю та гарячим порошком.
Накриваємо фольгою, щільно з'єднуємо кінці, відправляємо на 25 хвилин у піч (180 ° C).
Після закінчення зазначеного часу відкриваємо папір, посипаємо страву стружкою тертого сиру, продовжуємо запікання ще 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Риба, запечена з овочами у фользі, виснажує настільки привабливі запахи, що відразу подаємо її до столу, прикрасивши нарізаними часточками лимона.

На овочевій подушці

Злегка змінюємо спосіб запікання риби в духовці: використовуємо овочевий склад як ароматну «подушку».

Перелік продуктів:

морква – 2 шт.;
картопля – 500 г;
сир – 100 г;
домашня сметана – 100 г;
філе риби – 500 г;
маргарин;
домашній майонез – 100 г;
яйця – 3 шт.;
спеції (сіль, перець), зелень, приправи.

Порядок приготування:

Очищаємо та добре промиваємо всі овочі. Картоплю поділяємо на тонкі кружечки, моркву крупно натираємо. Цибулю шаткуємо півкільцями, ошпарюємо окропом.
Нарізаємо порційно оброблене філе риби, обране за своїми перевагами.
Змащуємо лист з високими бортами шматочком маргарину, укладаємо на дно рівні часточки картоплі, солимо і перчимо овочі. Зверху коренеплодів розташовуємо цибулю, потім моркву. Смачна подушка готова. Розміщуємо на ній акуратний шар рибних пластів.
Поєднуємо в піалі майонез, свіжу сметану, нарубану зелень. Вводимо яйця, ретельно збиваємо склад, поливаємо продукти.
Нагріваємо духовку до 180 ° C, ставимо до неї закриту форму з їжею, запікаємо 40 хвилин.

Подаємо гарячу страву на стіл, запрошуємо сім'ю скуштувати корисну і дуже апетитну страву.

З додаванням рису

Для приготування страви підійде будь-який вид риби без дрібних кісточок: філе минтая або судака, палтус або пікша, тушка хека. Вибираємо на власний смак!

Необхідні компоненти:

солодка морква;
рис – 200 г;
соус томату – 50 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
фільтрована вода – 500 мл;
риба – 500 г;
олія пісна;
борошно;
часточки та сік лимона;
паприка та куркума - по ½ ч. л.;
перець, сіль|соль|, зелень.

Етапи приготування:

Промиваємо рис у великій кількості води, доки вона не стане прозорою. Залишаємо крупу в посуді із чистою рідиною.
Оброблену рибу поділяємо на великі шматки, збризкуємо соком лимона. Через п'ять хвилин натираємо перцем та сіллю, залишаємо ще на чверть години у закритому вигляді.
Очищаємо і промиваємо овочі, шаткуємо моркву, нарізаємо півкільцями цибулю. Пасеруємо продукти до прозорого стану, приправляємо спеціями та приправами. Для тушкованої риби найбільше підходить розмарин, меліса, м'ята чи базилік. Головне – не захоплюватися яскравими ароматами!
Додаємо до овочів томат-пюре або часточки помідорів. Збільшуємо вогонь. Після утворення добре вираженого кисло-солодкого смаку висипаємо рис. Обсмажуємо крупу, поки вона не вбере масло, про що свідчить колір зерна, що злегка змінився.
Перекладаємо вміст сковороди у форму для запікання, вливаємо питну воду, до смаку солимо склад. Прикриваємо посуд фольгою, відправляємо на 10 хвилин у духовку (180 °C).
Пануємо рибу борошном, з'єднаною з куркумою, швидко обсмажуємо (по 2 хвилини з кожного боку), додаємо до рису з овочами. Запікаємо їжу чверть години у закритому вигляді.

Наприкінці приготування прибираємо фольгу, підрум'янюємо страву, подаємо порційно зі свіжою зеленню та часточками лимона.

Риба, фарширована овочами

Питання про те, як приготувати рибу з овочами на святковий стіл, вирішуємо однозначно – смачно фаршируємо, апетитно оформлюємо!

Перелік компонентів:

цибулина, кабачок та морква - по ½;
олія пісна;
есколар (олійна риба) – 2 тушки;
спеції, сіль;
сметана та майонез - по 1 ст. л.

Технологія приготування:

Ці океанічні тварини зовні схожі на тунця, на смак нагадують палтуса. Розрізаємо голови риб, видаляємо зябра та нутрощі, витягаємо ікру та печінку, добре промиваємо продукт.
Ненадовго підвішуємо особини за хвости, щоб дати стекти зайвому жиру.
Нарізаємо брусочками кабачок, шаткуємо півкільцями цибулю, дрібно натираємо моркву. Приправляємо овочі сіллю та спеціями, злегка обсмажуємо, потім з'єднуємо з ікрою та нарубаною печінкою. Перемішуємо продукти.
Фаршируємо отриманою масою обидві тушки, загортаємо їх окремо у фольгу, викладаємо на лист. Відправляємо їжу на півгодини до духовки (t 200 ° C).
Розкриваємо папір, обробляємо практично готову рибу майонезом та сметаною, запікаємо до отримання рум'яної скоринки.

Дрібних кісточок в есколарі немає, тому смачною стравою на святковій трапезі із задоволенням поласують і дорослі, і діти.

Під овочевим маринадом

Чим гарна риба, приготовлена в духовці під ароматним маринадом? Відповідь проста - зіпсувати цю страву практично неможливо!

Необхідні інгредієнти:

морква, цибуля-порей - по 150 г;
оцет винний – 20 мл;
риба навага – 600 г;
борошно;
соус соєвий – 20 г;
селера - 100 г;
звичайний цукор – 20 г;
олія пісна;
сіль (бажано морська).

Процес приготування:

Заморожену рибу дістаємо заздалегідь, щоб вона розтанула в природних умовах. Очищаємо тушку від луски, витягаємо нутрощі. Робимо надріз із нижньої сторони хребта, видаляємо з пазухи темну рідину.
Ретельно промиваємо продукт, поділяємо на порції, пануємо борошном. Швидко обсмажуємо шматочки в сковороді з нагрітою олією, отримуємо рожеву з обох боків скоринку.
Рубаємо кільцями світлу частину цибулі-порею, крупно натираємо очищену моркву, шаткуємо дрібними кубиками селера. Пасеруємо овочі в олії до прозорості, потім вливаємо оцет і соєвий соус. Приправляємо продукти морською сіллю та білим цукром, гасимо до 5 хвилин.
Обробляємо форму рослинним жиром, викладаємо порції наваги, зверху розміщуємо овочі, поливаємо страву ароматним соусом зі сковороди. Запікаємо всю цю смакоту 10 хвилин у духовці (180 °C).

Прикрашаємо рибу під овочевим маринадом нарубаною цибулею, подаємо до столу з рисом або картопляним пюре.

Як згасити рибу в духовці

Яких морепродуктів немає в магазинах! Тушкована риба з овочами увійшла до нашого раціону, поповнюючи організм необхідними компонентами взимку та влітку. А як це смачно!

Список продуктів:

лимон;
картопля – 3 шт.;
цукіні та баклажан середніх розмірів;
філе тріски – 500 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
олія оливи;
перці солодкі різних кольорів – 2 шт.;
зубки часнику – 2 шт.;
томати пелати (у власному соку без шкірки) – 1 банка;
пучок базиліка.

Методика приготування:

Розрізаємо оброблене філе риби на невеликі шматочки, солимо їх і перчимо, злегка збризкуємо соком лимона, залишаємо на півгодини.
Усі овочі ретельно промиваємо, очищаємо, нарізаємо приблизно рівними великими частинами (до 5 см завдовжки).
Обсмажуємо цибулю у сковороді з олією оливи. Коли він набуде жовтого відтінку, приєднуємо решту овочевої нарізки, готуємо ще 5 хвилин у закритому вигляді.
Додаємо в ємність помідори пелаті разом із пряним соком, подрібнений часник та часточки картоплі. Приправляємо продукти сіллю, гасимо кілька хвилин без кришки.
Викладаємо половину отриманого складу в жароміцну форму, зверху розташовуємо шматки риби, накриваємо її овочевим асорті, що залишився. Переносимо процес гасіння у піч, нагріту до 180 °C. Через 20 хвилин, страва буде готова.

Посипаємо навагу рубаним базиліком, із задоволенням смакуючи ароматну страву.