Банан – рослина, На якому ростуть однойменні плоди, найпопулярніші з фруктів, що вирощуються. Люди почали культивувати банани багато тисячоліть тому: одні дослідники називають дату у вісім тисяч років, інші говорять більш ніж про дев'ять.
Серед культивованих сільськогосподарських рослин банан знаходиться на четвертому місці у світі, поступаючись лише трьом злакам (рису, кукурудзі та пшениці). Трава банан: квітка та зав'язь >

Систематика та назви

Рід Банан ( латинська назва Musa) належить до класу Однодольних, відділу Покритонасінних рослин. До цього роду належить понад шістдесят видів дикорослих бананів. У культурі використовуються трохи більше десяти видів, основні у тому числі Musa acuminata (банан загострений) і Musa Х paradisiaca (банан райський).
Банан райський - це не природний вид, а створений людиною гібрид, на основі кількох диких видів. Оскільки цей процес відбувався кілька тисяч років тому, вчені не можуть достовірно сказати, які дикорослі види стали основою для цього гібрида.
На основі Musa acuminata та Musa Х paradisiaca селекційним шляхом виведені сотні різноманітних сортів, що відрізняються розмірами, смаком, забарвленням та навіть вмістом органічних компонентів.
Кількість диких видів визначити складно: багато видів вважають підвидами, гібридами чи варіаціями. Одні вчені вважають, що рід Банан включає 40-45 видів, інші називають цифру вище 70. Плантпція бананів >

Природний ареал та сучасне поширення

Усі дикорослі види бананів походять із двох центрів виникнення культурних рослин: тропічного та східноазіатського. Це територія Кореї, Японії, Південного Китаю, островів Південно-Східної Азії (Малайський архіпелаг), Індії, Індокитаю.
В даний час банани поширені в тропічних, субтропічних та екваторіальних областях Старого та Нового світу.
Банани можуть рости практично скрізь, за наявності тепла, поживних субстратіві вологи (велике листя сприяють сильному випаровуванню води).
Деякі види бананів мають достатню холодостійкість, і можуть витримувати температури до 0 градусів. Їх інтродукували на Кавказі та ПБК, але використовують лише в декоративних цілях: плоди цих бананів не встигають дозрівати теплий період. Банани називаються бананами.
Є єдиний, незвичайний вид банана, який походить з Абіссінії (захід Африки).

Радимо почитати: Чим корисні банани
Кавове Дерево Аравійське
Персея американська (Авокадо)

Морфологія банана

Життєва формабанана – багаторічне трав'яниста рослина, стебло якого розташоване під землею. Вертикальний «ствол» утворений листям, розташованим по спіралі, яке входить одне до одного. Висота банана залежить від сорту чи різновиду, може досягати 8-10 м, але є і декоративні карликові форми, які вирощують у горщиках. Їхня висота 50-70 см.
Коренева системабанана мочкувата, добре розвинена в ширину (до 5 м), але в глибину проникає всього на 1-1,5 м. Через таку кореневу систему рослина часто страждає від сильних вітрів, які виривають його з ґрунту. Тому на бананових плантаціях напередодні сильних ураганіврослини зрізають майже під корінь. Банани швидко відростають, за відповідних умов по одному листку на тиждень, а господарям не доводиться висаджувати нову плантацію.
Листябанана прості, цілісні, без прилистків, з паралельним жилкуванням, довжиною 2-5 м, шириною до 70 см. При сильному вітрі вони рвуться, через що складається враження, що листя розсічене. Розірване листя зменшує парусність, що рятує рослину від сильного вітру та зливових дощів.
Квітиу банана трьох типів: дрібні чоловічі, двостатеві безплідні середніх розмірів і великі жіночі. Всі три типи квітів зібрані в одне велике суцвіття, розмір якого може перевищувати пару метрів.
Квіти розташовуються ярусами, кожен із яких зібраний у гроно, що складається з 10-20 квіток.
Жіночі квіти яскраві, рожеві, бузкові або червоні, дуже ефектні, розташовуються на верхівці суцвіття. Усі квіти неправильної форми, тричлені, трубчасті. Гінецей теж тричленний, утворює трикамерну зав'язь.
Квіти багаті на нектар, вони запилюються птахами (орнітофілія) або тваринами (зоофілія).
У бананів, які запилюють кажани, цвітіння починається увечері. Банани, які запилюються іншими ссавцями або птахами, зацвітають уранці. Цвітіння банана >
Плодибанана - багатонасінні ягоди, вони розвиваються лише з жіночих квітів. Форма плодів зазвичай тригранна – за кількістю плодолистків. Більшість подів банана витягнуті (злегка або сильно), загнуті, довжиною від 4 до 40 см. Одне плодоносне суцвіття здатне дати до 300 штук бананів.
Насіннябанана односім'ядольні, тверді, округлі, довжиною до 15 мм, коричневого кольору. У природі їхньому поширенню сприяють тварини – зоохорія.
У диких бананів у плодах настільки багато насіння, що їхня маса може перевищувати вагу м'якоті.
Плодоношення та розмноження. Банан – це рослина-монокарпик, тобто плодоносить лише раз у житті. Після цвітіння та плодоношення наземна частина банана відмирає. Але в процесі зростання головної рослини під землею банан утворює багато сплячих бруньок. Частина їх проростає, утворюючи нові особини. Таке вегетативне розмноженнядуже ефективно, оскільки займає менше часу, ніж розмноження насінням. Крім того, у більшості культивованих бананів плоди позбавлені насіння, і рослини розмножуються виключно вегетативним способом.
Геотропізм. У бананів є рідкісне біологічне явище - негативний геотропізм. Вісь, на якій формуються плоди, що ростуть вниз, під дією фітогормонів починає рости вгору.

Банан – трава чи пальма?

У всіх представників класу однодольних рослин немає камбію, тому потовщення відбувається за рахунок вторинної меристеми. У банана немає деревного потовщення, а псевдоствол – лише частини листових живців. Трава банан одна з найвищих у світі.
Ще одна відмінна особливістьбанана від будь-якого виду пальми просте листя.
Банан приймають за пальму через те, що у нього гладкий «ствол», а верхівка закінчується пучком листя, як, наприклад, у дорослої кокосової або фінікової пальми.
Висота бананів теж посприяла помилці людей: Musa itinerans (банан гігантський) може мати «стебло» діаметром до 2 метрів, досягаючи висоти 12 метрів – важко уявити траву такого розміру.
Банан - одна з найбільших у світі трав'янистих рослин.

Як ростуть банани December 23rd, 2012

Трава, отже! Мешканцю середньої смуги Росії, який звикли зігнувшись в три смерті розшукувати в лісовій мураві суницю з брусницею, важко уявити бананову траву в три-чотири метри заввишки, на стеблині якої висять триста "ягідок" вагою півцентнера. До того ж діаметром "травка" добрий десяток сантиметрів. Зверху вона закінчується розлогою волоті з довгастого листя (саме тому реакція європейця однозначна: пальма). З розетки листя зверху вниз звисає щось на кшталт хобота півтораметрової довжини.

У бананів не те що стовбура (як у дерев) навіть стебла нормального немає. Його стебло більше схоже на бульбу і над землею майже не видно. Зате є величезне листя-опахала, довжиною до 6 м і шириною до метра.

На суцвітті зав'язуються 250-300 дрібних бананчиків. Хобот по-правильному називається "гроно", а те, що ми купуємо і називаємо гронами, насправді кисті з чотирьох - семи плодів, що зрослися. Справжня бананова грона - безліч кистей, тісно-тісно один до одного прилеглих. Банани відомі людству з давнину.

Батьківщиною їх називають тропічні та субтропічні області Азії, головним чином Індію та Китай. Принаймні, в цих країнах банани довго вважалися священними плодами, що повертають сили та живлять розум. Деякі індійські пагоди, що збереглися з тих часів, мають дахи, що точно повторюють форми банана: так його поважали. З Індії та Китаю бананова культура поширилася до Малої Азії.

Пізніше їх почали вирощувати на східному та західному узбережжі Африки. У XVI столітті завезли на Канарські острови, до Центральної та Південної Америки. Отримали, виходить тамтешні країни бананові плантації останніми у світі, а розкрутилися з їхнього вирощування та продажу найкраще: Еквадор, Колумбія, Панама постачають бананами всю Європу. Якщо раніше ми їли – зрозуміло, чому – виключно кубинські сорти, то тепер також повноправні європейці: найбільше на нашому ринку еквадорських плодів.

Декілька слів про те - як збирають банани. Як тільки зав'язі на гроні починають формуватися, на неї терміново натягують поліетиленовий чохол, щоб, боже борони ніщо на плоди, що зріють, не село. Так і ростуть вони під ковпаками, захищені від тропічних поганців-комах, одинадцять тижнів. До повної стиглості не доходять, але ж їх везти на інший континент!

У цій стадії і настає час жнив. Нічого за віки не змінилося: як прадіди з дідами врожай збирали, так і тепер роблять. Робітник, тримаючи довгу жердину з прикрученим на кінці потужним тесаком, підходить до стовбура і, спритно тюкнувши у висоті, відсікає величезне гроно. І як зашелестіть вона вниз... (Бачу, вже здригнулися наші люди, що віддають вихідні шести соткам: яблучко чи груша впаде - шкода, що залишиться! А тут п'ятдесят кілограмів бананової ніжності гуркочуть землю?!)

Ось і даремно злякалися - багатовіковий досвід вчить: немає кращого місця приземлення для грона, ніж плечі та спина другого робітника, що спеціально поряд стоїть. Бадьоро замортизувавши, він на собі ж тягне врожай на склад. Там грона розберуть на дрібні частини, залишають їх у резервуари зі спеціальною рідиною для дезінфекції і тривалої безпеки, а потім виловлять, посушать, загорнуть у поліетилен, запакують у фірмові ящики, і поїдуть вони морським шляхом, рідко літаком, в інші країни. А "ствол" з якого зрізали гроно, більше не мешканець. Засихає.

Трава вона є трава. Але від кореневища із землі вже лізуть на світ Божий нові "травинки". Щоправда, зростати їм до зрілості цілий рік. І принесуть вони теж лише по одному грону, проте процес оновлення на плантаціях безперервний. Як безперервний у теплому кліматі врожай: одні грона зрізаються, інші - зріють, треті - зав'язуються... Словом, хай живе вічне тропічне літо! І та не пропадуть банани на нашому столі!

Вночі квіти банана відвідують кажани, а вдень навідуються численні комахи, птахи-нектарниці та схожі на білок звірята — тупаї, які припадають далекою рідною мавпою. Усіх візитерів банани щедро частують нектаром. Після запилення листя, що криє, опадає, і на місці квітів починає зав'язуватися плоди. Бічних суцвіть на одному квітконосі так багато, що, коли на його кінці починають розкриватися останні листи, що криють, плоди біля основи вже дозрівають.

Жовтий серпоподібний плід банана мало схожий на ягоду*, але, з погляду ботаніка, банан - це ягода з шкірястою оболонкою і солодкою м'якоттю, в яку занурене численне насіння (якщо розрізати банан, усередині можна побачити маленькі чорні крапочки).

Треба сказати, що далеко не у всіх видів бананів такі плоди, які ми можемо купити на наших ринках і в магазинах. Є плоди коротші, є овальні або майже круглі, є і довші і тонші. Шкірка при дозріванні іноді не жовтіє, а червоніє. Але таких бананів нам не доставляють — вони погано переносять транспортування.

Після плодоношення вся величезна надземна частина рослини відмирає, але від основи хибного стебла вже пустилися в зріст підземні пагони, які дадуть початок новим хибним стеблам. Так, вегетативним шляхом розмножується банан.

Зелений банан має консистенцію картоплі і при цьому на смак сильно в'яжучий і смолистий - зовсім їстівний. Збирають банани повним зрубанням товстого трав'янистого стовбура, одним ударом серпа - другий раз той самий пагін (те, що в Росії неправильно називають пальмою) не плодоносить. Потім від ствола відрубують гроно і кладуть дозрівати. Через кілька днів після збирання зелені банани встигають і стають звичними нам жовтими. Широко поширений продаж зелених бананів.

Банан прийшов до нас із Малайзії, де його вирощують уже 10 тис. років. Дикі банани, які досі можна зустріти в Південно-Східній Азії, містять велике, тверде насіння і дуже не велика кількістьм'якоті. Запилюються вони кажанами.

Банани з вашого супермаркету — це культурний сорт, вибраний плантаторами за їх м'ясисту м'якоть та відсутність насіння. Окультурення дало рослину солодку, смачну, але стерильну: такий банан не здатний розмножуватися без допомоги людини.

Більшість бананових рослин не займалося "сексом" вже 10 тис. років. Практично кожен із бананів, які ми з таким задоволенням поїдаємо, розмножений вручну: від втечі вже існуючої рослини, генетичний фонд якої не оновлювався аж 100 століть. Як наслідок, банан надзвичайно сприйнятливий до різноманітних хвороб. Багато його видів вже стали жертвою таких грибкових інфекцій, як «чорна сигатока» і «панамська хвороба», дуже стійких до впливу фунгіцидів. І якщо найближчим часом не буде виведений генетично модифікований сорт, ми можемо назавжди забути про банани.

Проблема, до речі, дуже серйозна. Банани є найприбутковішою світовою експортною культурою. Галузь коштує 12 млрд доларів на рік і підтримує 400 млн осіб, багато з яких живуть за межею бідності.

Більшість бананів надходить із спекотних країн, проте, хоч як це парадоксально, найбільшим європейським виробником бананів є Ісландія. Банани вирощують у просторих теплицях, що обігріваються геотермальними водами, всього двома градусами на південь від полярного кола.

"Фіффез" ("Fyffe"s)), транснаціональна компанія-імпортер, яка щорічно закуповує весь урожай бананів у Белізі, є ірландською.

При тій же масі сушені банани в порівнянні зі свіжими містять у 5 разів більше калорій.

Індія виробляє більше бананів, ніж будь-яка країна світу.

Спринтер Лінфорд Крісті - золотий медаліст Олімпійських ігор - перед змаганнями або тренуваннями включає в свій раціон смажений плантен.

У Східній Африці банани заквашують, готують із них пиво.

Плоди бананів вживають у сирому вигляді, їх смажать, варять. Із бананів готують супи, випічку, десерти, другі страви. Але смажать та варять особливі сорти бананів. Банани, які ми вживаємо, виведені за допомогою схрещування різних видівбананів.

Банани не лише вживають у їжу. З бананової шкірки роблять чорний барвник; листя використовують для запікання, замість фольги та пекарського паперу; легкі споруди та плоти роблять із стебел; з листя роблять упаковки.

Банан широко використовують у медицині. Плоди допомагають у боротьбі з підвищеним тиском, анемією, печією, депресією. При лікуванні виразки шлунка, дизентерії, бронхіту, діабету використовують квіти банана. Їх заварюють та п'ють як чай. Опіки відмінно загоюють молоде листя бананів, як наш подорожник.

- На пальмах. Однак це не так, вони ростуть у траві! Зрозуміло, це не наша трава по щиколотку, це напрочуд величезна тропічна трава, що досягає 15 метрів у висоту, а діаметром стовбура мінімум 10 сантиметрів! Зверху у неї велике довгасте листя, тому прийняти за пальму її дуже просто.

Де з'явився банан

Всупереч поширеній думці про Африку чи Індію, він з'явився в районі Малайзії, оскільки перші задокументовані свідчення про банани з'явилися від індусів, які повернулися звідти з подорожі. Після цього деякі різновиди бананів почали вирощувати і Індії. А ось за даними істориків з Китаю, подібні плантації у них з'явилися приблизно 200 року н.е. Не варто сперечатися, бо у будь-якому разі — батьківщина бананів у Південно-Східній Азії.

Набагато пізніше з'явилися на Мадагаскарі, в 7 столітті н.е., після вторгнення ісламських завойовників і поступово, супроводжуючи работоргівлю, завоювали й Африку.

Де ростуть банани

Бананове дерево росте не тільки в тропічних країнах, а й у субарктичних, наприклад, в Ісландії. Там їх вирощують у тепличних умовах та експортують до країн Європи з наклейками “organic”.

У яких країнах ростуть банани здебільшого? В основному частина плантацій розміщена в таких державах як: Індія, Китай, Філіппіни, Африка, Латинська Америка, Еквадор, Карибський і Тихоокеанський басейни, Австралія і навіть Японія. Найбільші постачальники у світі — це перша трійка (Індія, Китай, Філіппіни), решта країн вирощує їх переважно для внутрішнього ринку.

Як вирощують на плантаціях банани, вже давно відомо. Культивовані особини - це не дикий банан, який може рости сам по собі, тому ця справа трудомістка. Воно включає очищення росту джунглів, підпирання рослин для боротьби з вигином від ваги фруктів і зрошення в деяких регіонах. Крім інтенсивного використання пестицидів, традиційний процес виробництва включає покриття пучків поліетиленовими мішками для захисту від вітру, комах та птахів, а також підтримки оптимальних температур.

Чи ростуть банани в Росії

Культивовані та їстівні, на жаль, просто неба не виростають і здебільшого, на полицях магазинів лежить імпорт з Латинської Америки та Західної Африки. Дикі рослини зустрічаються лише на околицях Сочі, але вони не їстівні, тому що в них міститься велика кількість твердих кісточок.

Однак у Ленінградській області місцеві підприємці вирощують банани, які вирощують у зимових теплицях.

Банан опис будова характеристика

Банан - це багаторічна рослина, тому що одне з відгалужень, що ростуть біля основи - присоска, потім бере гору і росте на кілька метрів нагору.

Дикі різновиди мають те саме тіло, що й культивуються, але відрізняються тим, що вони виробляють насіння, а також присоски. Саме через насіння їх вживання в їжу неможливе, насіння жорстке, несмачне і практично не пережовується.

Стовбур та коріння

Безпосередньо зростання починається у кореневищі. Кореневище – це рослина справжнього стебла. Це те, що виробляє кореневу систему рослин. Воно характеризується підземним горизонтальним зростанням, де також утворюється кілька вузлів, які можна розділити та пересадити, щоб вирощувати нові рослини.

Псевдостебло є частиною рослини, яка виглядає як стебло, але насправді не є стеблом. Він збільшений, м'ясистий і наповнений водою. Найголовніше — він утворений щільно упакованим листям, що перекривається, яке розплутується, коли рослина росте вище. Псевдостебло перестає рости, як тільки все листя розпущене, а стебло суцвіття досягає вершини.

Листя банана

Це фотосинтетичний орган рослини. Кожен листок росте з центру псевдостебла у вигляді згорнутого циліндра. Верхня поверхня називається адаксіальною, а нижня - абразивною.

Перше рудиментарне листя, вирощене присоскою, що росте, називаються навісними. Зрілі ж, які складаються з оболонок, черешків, середин і леза, так і називаються листям.

Молодий лист, що недавно з'явився, туго згорнутий як циліндр. За сприятливих кліматичних умовахзростає близько семи днів, але у поганих умовах це може зайняти від 15 до 20 днів. Новий листщільно згорнутий, білуватий і тендітний.

У Південно-Східній Азії бананове листя часто використовується для покращення зовнішнього вигляду та упаковки. харчових продуктів. Досі більшість людей знали тільки листя трави та дерев як обгортки або як матеріал для кустарного промислу.

Як цвітуть банани

Фаза зростання триває до 10 місяців, а потім починається цвітіння. Через весь стовбур (псевдостебло) вгору росте довге стебло суцвіття. З'явившись зовні, він формує складне суцвіття фіолетового або зеленого відтінків. В основі цього суцвіття і знаходяться квіти, які пізніше формують плід. До речі, самі квіти розташовуються в строго визначеному порядку — зверху жіночі, посередині обох статей, а внизу чоловічі.

Всі квіти за своєю будовою ростуть однаково - 3 трубчасті пелюстки і 3 чашолистки. В основному, пелюстки мають білий колір, а у листя, що покриває їх, зовні фіолетовий забарвлення, а всередині — темно-червоний.

Вдень вони запилюються дрібними ссавцями, птахами, вночі — кажанами.

Банановий плод

На стеблині суцвіття ростуть близько 200-300 маленьких бананчиків. Те, що ми купуємо в магазинах і називаємо гронами, насправді виявляються кистями з 4-7 плодів, що з'єдналися. Справжнє гроно — безліч кистей, які щільно сидять один до одного.

Банани, а інакше різновид багатосімейних їстівних ягід, починають рости горизонтально. Коли плід дозріває і стає важчим, він починає витися вертикально.

Як збирають банани

Банани збирають ще зеленими, збирач зрізає всі грона, що важить близько 50 кілограм і вона падає на спину іншого збирача. Рослина, що віддала гроно, гине, проте поряд уже росте нове псевдостебло.

На стадії упаковки вони ретельно перевіряються та сортуються для експорту, так як покупці фруктів у Європі, Америці та Росії хочуть купувати фрукти ідеальної форми і тому встановлюються високі стандарти. зовнішньому вигляду. Якщо банани не відповідають цим стандартам, вони продаються на місцевому рівні за набагато нижчою ціною.

Потім вони перевозяться в порти, які мають бути упаковані в рефрижератори (термін доставки від шести до дванадцяти днів). Для збільшення терміну придатності вони транспортуються при температурі 13,3 °C і потребують ретельної обробки, щоб запобігти пошкодженню. Вологість, вентиляція та температурні умовитакож повинні контролюватись для підтримки якості.

Коли ящики прибувають у порт призначення, вони спочатку вирушають до дозріваючих кімнат (з використанням етиленового газу), а потім до магазинів.

Види та сорти бананів

Існує близько 700 сортів бананів у світі, проте більша частина не культивується через нестійкість до хвороб та грибків. Найулюбленіші та найпопулярніші сорти:

• Кавендіш - сорт бананів (Cavendish Banana), найбільш поширених у всьому світі, оскільки вони становлять 80% від усіх бананових продажів у світі. Це довгі жовті, трохи солодкі плоди, що переважають у супермаркетах. Вони продаються як зовсім зеленими та твердими, яскраво-жовтими, так і більш зрілими. коричневими плямами. Зрозуміло, зрілість залежить від особистого смаку. З погляду маркетингу — це найбільший банан з усіх продаваних, решта сортів майже завжди менша за розміром.

• Жіночі пальчики (Lady Finger Bananas). Вони менші за розміром і солодшими, ніж сорт Кавендіш. Нічим іншим вони більше не відрізняються, окрім того, що їх дуже люблять діти.
• Яблучні (Apple Banana) – виключно солодкі, звідси й інша назва – Candy Apple Banana. Вирощуються у дощових тропічних лісах на Гаваях. Їхній плід твердий і має рожевий відтінок. Солодкий і смачний фрукт підходять для перекушування, вживання в десертах і для додавання до фруктових салатів та інших сирих страв, тому що не коричневіє так само швидко, як інші сорти.

Дикі сорти бананів, на відміну від культивованого, практично не вживається в їжу та поділяється на кілька видів:

• Бальбіса (лат. Musa balbisiana) - дикий вид, що мешкають у Східній Південній Азії, північній Південно-Східній Азії та південному Китаї. Це предок сучасних культивованих бананів, поряд із Musa acuminata.
• Загострений (лат. Musa acuminata) - це різновид, що належать до Південно-Східної Азії. Більшість сучасних їстівних десертних видів належать саме до нього.

Інші сорти вважаються рідкістю, доступною тільки в регіонах або спеціальних магазинах:

• Червоний банани. Має солодкий аромат ягід, високий рівень калію. Завдяки червоному кольору в шкірці, високий вміст антоціаніну, який діє як антиоксидант, також містить багато клітковини і вітаміну С. Незважаючи на те, що основні складові всіх різновидів бананів однакові, червоні банани мають підвищений рівень вітамінів і мінералів. Такі, оскільки повільно виділяють цукор і допомагають підтримувати рівень енергії.

• Рожевий банан. Має ефектну зовнішність, їстівний, але не дуже м'ясистий. Цей вид відносно витривалий і виживає кілька градусів морозу. Через великого листячасто росте у приватних дворах як декоративна рослина.

• Синій банан. На відміну від інших сортів, існує тільки на острові Ява і має солодкуватий, вершковий смак і застосовується у вигляді закусок або на десерт.

Чорний банан. Існує хибна думка, що чорний банан росте як окремий сорт. Це не правда, всі банани стають чорними, варто їм переспіти.

Кормові банани.

У світі немає поняття "кормові банани". Справа в тому, що в Росію їх транспортувати справа досить затратна, тому що необхідний спеціальний температурний режим (особливо взимку), час та акуратні дії навантажувачів. Саме з цих двох причин у РФ привозять переважно недостиглі плоди сорту кавендіш зеленого кольору. Вони не такі вибагливі до пошкоджень і часом дуже великі, що наводить на підозри покупця, що ці кормові банани.

Однак, категорія як plantain (з англ. "подорожник") - великі овочеві банани, які перед вживанням в їжу, як правило, потребують термічної обробки - смаження, варіння, гасіння, запікання і т.п. У спекотних країнах такі банани вирощують спеціально для супів, підлив або гарніру.

Бананова пальма є не деревом, як заведено вважати, а травою. Тому що її «ствол» не містить деревини. Помилкове стебло сформоване з щільно примикаючого скрученого листя, яке може досягати більше п'яти метрів у довжину і до півтора метра завширшки. Після цвітіння та частина трави, що знаходиться над землею, вмирає. Але її місце займає найбільша втеча, розташована на корені.

Банан, як і , відноситься до роду найбільших багаторічних трав'янистих рослин і виростає до десяти метрів і більше.

Згідно з дослідженнями всесвітньо відомого вченого-селекціонера М. Вавілова, батьківщиною бананової рослини є південний схід Азії. Вже звідти близько чотирьох тисяч років тому він перекочував до Індії. Саме в стародавніх рукописах Ригведа, Махабхаратха і Рамаяна, що оповідають про богів індуїстського пантеону, виявлено перші письмові згадки про банани.

Цікаво, що першим спробу вирощування бананів у Європі зробив ще Олександр Македонський на початку четвертого століттяоскільки був вражений їх смаком. Однак із його смертю померло і починання.

Через три століття завдяки кочовим племенам арабів бананові пальми заполонили схід африканського континенту. Цікаво, що своєю назвою їхні плоди завдячують арабському слову "палець", хоча самі кочівники використовували назву "муз".

І лише на початку п'ятнадцятого століття цією корисною сільськогосподарською культурою почали цікавитись і європейці. Так на територію Південної Америкибанани потрапили разом з іспансько-португальськими колонізаторами, які до цього вже встигли завезти трав'янисту рослину на Канарські острови та Гаїті.

У Європі та Північній Америці банани довгий часне були популярні через труднощі з транспортуванням. Оскільки перевозити плоди можна при температурному режиміне вище 14 градусів за Цельсієм. Все змінилося лише наприкінці ХІХ століття після винаходу перших охолоджуючих механізмів.

Як росте та плодоносить бананова трава

Незважаючи на всі зусилля селекціонерів, вдалося вивести всього кілька сортівякі можуть плодоносити при температурному режимі нижче 10 градусів. Всі інші сорти, а їх понад двісті, за температури нижче 16-10 градусів просто засинають, майже повністю припиняючи життєдіяльність.

Плоди бананових рослин ростуть однією великою гроном на стеблі, що проростає між листям помилкового стовбура, а не на самій маківці, як кокоси. В одному такому гронку може бути від кількох десятків до кількох сотень плодів залежно від їх розмірів та виду.

Думка про те, що банан - це фрукт, є докорінно неправильним, адже такими вважають виключно плоди дерев. А ось на кущах та траві ростуть уже ягоди. Тому банани – типові ягоди, нарівні з малиною, смородиною чи полуницею.

І ще кілька цікавих і маловідомих фактів про бананову траву та її плоди:

• у диких бананів практично немає м'якоті, так як більшу частину займають велике насіння;
• не всі сорти їстівні, деякі вважаються технічними та застосовуються для виготовлення корабельних снастей та тканин;
• одяг з волокон бананового листя носив сакральне значенняв індуїстському епосі;
• за старих часів буддистські ченці виготовляли бананові напої, включаючи алкогольні.

У двадцять першому столітті попит на банани продовжує зростати, а в деяких країнах його вживання становить до вісімдесяти кілограмів на рік на одну особу. Обсяг експорту цих плодів поступається лише зерновим, кукурудзі та цукру.

Це невелике палеотропічне сімейство складається з 2 пологів та приблизно 50 видів.

,

Рід банан (Musa, рис. 219; табл. 46, 1, 2) поєднує понад 40 видів, поширених у тропічній Південній Азії, на островах Малайського архіпелагу, Новій Гвінеї, у Північно-Східній Австралії та на островах Тихого океану. Далі на захід поширений банан Маклая (М. maclayi, рис. 219, 7), що росте на Новій Гвінеї, Таїті, Новій Каледонії та Фіджі, звідки він, мабуть, занесений на Гавайські острови. Південний кордон банана проходить у Квінсленді біля 16° пд. ш. Центр зосередження найбільшого числавидів банана і походження його культурних форм знаходиться в Індії, на півострові Індокитай, де росте близько 20 видів банана, і на островах Малайського архіпелагу, які поступаються за кількістю його видів. Деякі види банана виходять за межі тропіків до теплих субтропічних районів. В Індії, в Ассамі та в Південно-Західному Китаї банани зустрічаються до 27 ° с. ш. Такої ж широти досягає японський банан (М. basjoo, табл. 46, 3) на островах Рюкю.

Рід енсета (Enseta) складається з 7 видів, що ростуть у тропічній Африці та Азії. Від Камеруну до Ефіопії і на південь до Трансвааля поширена здута енсета, або «абіссинський банан» (Е. ventricosum, рис. 219, 8 - 10). На Мадагаскарі зустрічається лише 1 вид – енсета Перр'є (Е. perrieri). В Азії ареал, енсети простягається від Північно-Східної Індії, Бірми та Таїланду до Південного Китаю, Філіппін, Нової Гвінеї та Яви. Тут найпоширенішим видом є енсета сизая (Е. glaucum).

Бананові - гігантські багаторічні трави з потужними підземними кореневищами та укороченими бульбоподібними стеблами, які майже не виступають над землею і несуть спірально розташоване величезне листя з надзвичайно довгими піхвами. Піхви охоплюють один одного і утворюють щільну багатошарову трубку хибного стебла. Хибні стебла нерідко досягають у висоту 5 - 6 м. Рослини здутої здіймаються до 13 м, а банан величезний (М. ingens), що росте на Новій Гвінеї, буває висотою до 15 м і має листя довжиною 5 - 6 м, шириною 0, 6 - 1 м. Поряд з такими гігантами існує банан шорсткоплодний (Musa lasiocarpa), що росте в горах провінції Юньнань в Китаї, який є рослиною не вище 60 см з листям довжиною до 30 см.

Так само як у стрілітцієвих та інших представників порядку імбирних, листя бананових розвивається всередині піхви попереднього листа, трубчасто згорнуті і тому несиметричні. У банана права, зовнішня половника листа, стиснута трубкою помилкового стебла, завжди вже внутрішньою, лівою. Зі збільшенням числа листя діаметр порожнини помилкового стебла скорочується і асиметрія листя, що розвивається, збільшується. Від потужної головної жилки листа майже під прямим кутом з рівними інтервалами відходять бічні жилки, якими лист легко розривається від вітру і дощів. Подібно до рівня, банани в природі майже завжди мають розірване листя.

Листя бананових нерідко вкрите восковим нальотом. Продихи оточені кількома побічними клітинами, що мало відрізняються від інших епідермальних клітин. Судини провідної системи мають поперечні стінки із простою перфорацією або закінчуються косою стінкою із сходовою перфорацією. Вздовж пучків, що проводять, розташовуються ряди клітин з потовщеними стінками і включеннями кремнезему. Кристали кремнезему та оксалату кальцію дуже часто зустрічаються і в звичайних паренхімних тонкостінних клітинах вегетативних органів. Клітинний сік, що витікає при порізах хибного стебла, окислюючись на повітрі, стає буро-жовтогарячим, а в деяких видів, наприклад у банана Маклая, він постійно пофарбований в рожевий або фіолетовий колір завдяки вмісту антоціана.

Зростають банани напрочуд швидко. Величезні, 7 - 8-метрові хибні стебла виростають всього за 8 - 10 місяців, і в цьому віці рослини зазвичай переходять у репродуктивну фазу. Листя перестає утворюватися. Точка зростання, укладена в трубці листових піхв, розвиває квітконосне стебло, яке швидко росте всередині хибного стебла, і через кілька тижнів нагорі між листям з'являється велике верхівкове суцвіття. Після цвітіння та плодоношення вся надземна частина відмирає. В основі хибного стебла банани утворюють бічні підземні пагони. Вони ростуть деякий час горизонтально, потім повертають до поверхні ґрунту і дають початок новим хибним стеблам з листям. Види енсети є монокарпічними рослинами. Вони зазвичай відмирають, не утворюючи нащадків. Відомі лише окремі випадкиутворення вегетативного потомства у старих, відмираючих бульбоподібних стебел енсети.

Суцвіття бананових несе на потужній осі велике щільне криюче листя, яке, на відміну від стрілітцієвих, розташоване не дворядно, а по спіралі, проти годинникової стрілки. У пазухах криючого листя бічні гілки суцвіття мають таку вкорочену і вісь, що приросла, що виглядають просто поперечними виступами головної осі, що несуть два ряди квіток. Розвиток квіток відбувається закономірно, починаючи праворуч, по черзі у внутрішньому та зовнішньому ряду. Очевидно, як і у стрілітцієвих, це теж завиток, але сильний метаморфоз, що зазнав. У деяких видів розвивається лише один ряд квіток. Молоде суцвіття бананових виглядає як величезна нирка, де листя, що криють, зближені, складені черепитчасто, як у видів енсети або у банана текстильного (М. textilis, табл. 46, 4). У культурних бананів вони повністю огортають нирку. Це листя може бути зеленим, але частіше рожеве або яскраво-червоне, пурпурове або з фіолетовим відтінком. Розкриваються, вони по черзі, оголюючи квітки, кількість яких у дворядних парціальних суцвіттях може досягати 40. У сонячну спекотну погоду можуть розкриватися по 2 - 3 бічні суцвіття, в дощову вони розкриваються мляво, по одному, з великими інтервалами. У бананів листя, що криє, опадає на другу добу, а у енсети: зберігаються і в суплідді. Вісь суцвіття безперервно зростає, міжвузля його витягуються, і на кінці весь час залишається нирка, розміри якої в міру цвітіння зменшуються.

Квітки бананових зигоморфні, зазвичай одностатеві. У перших, нижніх парціальних суцвіттях розвиваються жіночі квіти, що дають плоди; у наступних іноді обох статей, але не зав'язують плодів; потім, аж до верху, утворюються чоловічі квітки, які після цвітіння опадають. Сегменти оцвітини у бананових пелюсткоподібні, білуваті або жовті, п'ять із них зростаються разом, одягаючи квітку зовні (рис. 219, 4, 5). Вільним залишається один сегмент внутрішнього кола звернений до осі суцвіття. У бананових квітках зазвичай 5 тичинок, шоста (біля основи вільної пелюстки) перетворена на стамінодій. У квітках здутої енсети розвинені всі 6 тичинок. Тичинки мають 2 лінійні пильовики, що розтріскуються поздовжньо. Пилкові зерна великі, важкі, з безапертурною оболонкою. Гінецей синкарпний, із трьох плодолистків; зав'язь нижня, 3-гніздна, з численними анатропними сім'язачатками, розташованими двома рядами в центральному кутку гнізда. Стовпчик несе 3- або 6-лопатеве головчасте рильце. У верхній частині зав'язі в тканині занурені септальні нектарні залозки, що відкриваються біля основи стовпчика. Особливо сильно вони розвинені в чоловічих квітках, де виділення нектару – єдина функція редукованого зав'язі. У культурних бананів одна жіноча квітка дає на добу 0,10 – 0,27 г нектару, а чоловіча – 0,42 – 0,59 г.

Банани з повисаючими суцвіттями розквітають увечері, а енсета - опівночі. Квітки видають специфічний запах, що приваблює кажанів. Ван дер Пейл (1936) спостерігав на бананах кажанів з підродини довгомовних (Macroglossinae). Детальні спостереження за запиленням бананів провів на Яві та Суматрі індонезійський ботанік Назар Hyp (1976). Вночі банани відвідують кажани. Шлунки їх сповнені нектару, голови вкриті пилком, а на суцвіттях залишаються сліди їхніх пазурів. Вранці квітки відвідують птахи та численні комахи. Банани з прямостоячими суцвіттями зацвітають вранці і запилюються головним чином яскравими птахами-нектарницями (Nectarinia calcostetha) і дрібними ссавцями - тупайями. Тупайї, подібно до білків, живуть на деревах і харчуються в основному плодами, часто ласують нектаром і можуть служити переносниками пилку. Цікаво, що банани з суцвіттями, що вертикально стоять, квітучі вдень, мають квітки, позбавлені запаху і виділяють рідкіший нектар. Н. Hyp спостерігав серед запилювачів банана також метеликів, бджіл, ос та мурах.

Багато видів банана, наприклад банан бархатистий (М. velutina) і банан криваво-червоний (М. sanguinea) з Ассама, мають здатність зав'язувати плоди та насіння і при самозапиленні. Ця властивість властива головним чином видам, що мешкають на межі ареалу, і допомагає вижити в крайніх умовах. У більшості випадків за відсутності природних запилювачів банани не плодоносять або іноді утворюють безнасінні партенокарпічні плоди.

Якщо квітучі банани активно відвідують животі, то після дозрівання плодів їх буквально атакують кажани, численні птахи, мавпи та тупаї. У лісах Яви важко знайти неушкоджені тваринами зрілі плоди.

Плід бананових - ягода з шкірястою оболонкою і соковитою м'якоттю, в яку занурене численне насіння. У енсети плоди досить сухі, але не розкриваються. Розтріскуються тільки зрілі плоди схизокарпного банана (М. schizocarpa), що росте на північно-східному узбережжі Нової Гвінеї. Ця рідкісна для бананових властивість відображена в його видовому епітеті, який буквально означає - «з плодом, що розтріскується». Іноді, щоправда, розкриваються і плоди банана бархатистого.

Плоди бананів – подовжені, циліндричні, дещо грановані та серповидно вигнуті – знайомі всім. Крім цієї характерної форми, у деяких видів трапляються короткі овальні, майже круглі або, навпаки, тонкі довгі, роговоподібно загострені плоди. При дозріванні плоди жовтіють або червоніють. Супліддя бананових може бути дуже великими. Так, наприклад, мадагаскарська енсета Перр'є дає супліддя масою 25 - 30 кг, що містить до 200 плодів, а суплідність культурних сортів банана може складатися з 300 плодів загальною масою 50 - 60 кг.

У плодах бананових 50 – 100, а іноді навіть до 200 насінин. Насіння сплощене, округле або неправильної форми, з твердою темно-коричневою або чорною оболонкою. На відміну від стрілітцієвих, бананові не мають арілуса. На ранніх стадіях розвитку на сім'яножках є нитки, які можна вважати такою освітою, але надалі дегенерують. Наявність соковитих запашних плодів забезпечує зоохорне (з участю тварин) поширення насіння. У банана насіння діаметром 3 - 11 мм, у енсети насіння більше, діаметром до 17 мм. Зародок у банана прямої, а в енсети – вигнутої Т-подібної форми. Поживні речовини запасаються в борошнистому периспермі, ендосперм мало розвинений. Насіння може довго зберігати схожість у ґрунті, покритому рослинним опадом, і проростає при освітленні ділянки після вирубок або вітровалу. Проростання підземне, головний корінь дуже рано відмирає, поступаючись місцем, численним підрядним корінням. Перший листок проростка - вагінальний, не має розвиненої платівки.

Бананові – мешканці сонячних, відкритих галявин, лісових узлісків, берегів річок. Вони утворюють чагарники у вторинних формаціях, на вирубках, покинутих плантаціях, узбіччям доріг. У глибині тінистих лісів вони перестають плодоносити та поступово гинуть. Виняток становить величезний банан (М. ingens), що росте в густих нотофагусових лісах в горах Нової Гвінеї. Його сіянці добре розвиваються і у густому підліску. Іноді причиною загибелі бананів є не настання лісової рослинності, а конкуренція зі злаками, якої вони не витримують. У спільнотах зі злаками краще за інших уживається банан Бальбіса (М. balbisana) та енсета Омбле (Е. homblei), що зустрічаються у світлих лісах та саванах. Запас води та поживних речовину бульбоподібному стеблі допомагає видам енсети переживати посушливий період, рослини втрачають листя і іноді витримують пожежі, зберігаючи точку зростання, заховану в чохлі хибного стебла. Досить витривалі до посухи та види банана, поширені у мусонному кліматі Південно-Східної Азії. Більшість бананів є мешканцями вологого тропічного клімату та приурочено до невеликих висот над рівнем моря. У той же час є гірські види, які погано переносять постійно вологий та спекотний клімат. Банан Маклая, безнасінний на невеликих висотах, утворює насіння в горах, на висоті 900 – 1100 м над. рівнем моря. Банан величезний, що піднімається у горах Нової Гвінеї до 2100 м, гине від грибкових захворювань у посадках біля моря.

Банан – найважливіша культура тропічного землеробства. У багатьох країнах, що розвиваються, експорт бананів становить основу економіки. Світове виробництво плодів складає близько 24 млн. т і, головним чином, зосереджено в країнах Латинської Америки. Майже чверть урожаю посідає Індію, Малайзію, Індонезію. Понад мільйон тонн бананів вирощують у країнах Африки. Створення витривалих сортів дозволило просунути культуру бананів до 30° пн. ш. та 31° пд. ш. у теплі субтропічні райони, у Ліван, Іспанію, Флориду. На Канарські острови банани були завезені португальськими мореплавцями ще 1482 р. Не дивно, що рід банан став відомий ботанікою за культурним екземпляром, описаним Карлом. Ліннеєм у 1753 р. у першому виданні його знаменитої праці «Species Plantarum» та названому ним бананом райським (Musa paradisiaca). У другому; виданні своєї роботи (1763) Лінней додав. банан брамінів, або банан мудреців (М. sapientum), що теж ставився до культурних сортів. Під обома назвами довгий час у науковій літературі фігурували культурні сорти різного походження. За сучасними уявленнями, більшість культурних сортів є результатом тривалого відбору мутаційних форм загостреного банана (М. acuminata, рис. 219, 1 - 6) та його схрещування з бананом Бальбіса (М. balbisiana).

Банан загострений - широко варіюючий вигляд, усередині якого виділяють 5 підвидів, що легко схрещуються між собою. Вид поширений у Південній Індії, на півострові Індокитай, на півострові Малакка, островах Малайського архіпелагу, на Новій Гвінеї та в Північно-Східній Австралії. У цьому ж географічному районі зростає і банан Бальбіса, який просувається дещо північніше в Індії до Ассама та в Південний Китай, але не росте в Австралії. Цей вид не має такої широкої мінливості. У тропічній Азії відомі природні міжвидові гібриди цих видів. Обидва мають гаплоїдний набір з 11 хромосом. Культурні сорти переважно є триплоїдами і внаслідок цього не здатні до статевого розмноження. Селекціонерами прийнято умовне позначеннянабору хромосом банана загостреного латинською літерою А, а банана Бальбіса - латинською літерою В. Диплоїдні сорти негібридного походження, створені відбором форм загостреного банана, позначаються шифром АА. Ці маловрожайні, нестійкі до захворювань сорту мають обмежене поширення. Їх відтіснили триплоїдії сорти з генотипом AAA. До таких сортів відноситься відомий високорослий сорт "Гро Мішель" ("Cros Michel"). Одна його супліддя може містити 250 плодів, маса кожного з яких до 200 г. Іншу триплоїдну мутацію загостреного банана являє собою популярний карликовий сорт"Дворф Кавендіш" ("Dwarf Gavendish"). Він був поширений у культурі в Південному Китаї і тому був відомий як "китайський банан" (М. chinensis) або "карликовий банан" (М. nаnа), або, нарешті, як "банан Кавеїдіша" (М. cavendishii). Висота рослин цього сорту близько 1 м. Він швидко росте та плодоносить при вирощуванні в оранжереях ботанічних садів. Описаний Ліннеєм банан райський є триплоїдією. гібридний сорт. Серед таких триплоїдних гібридів з генотипом ААВ відома велика група сортів, так званих плантенів, які вирощуються головним чином у Центральній Африці. Плантени – овочеві сорти, плоди яких не використовують сирими. Їх печуть у банановому листі, варять, переробляють на борошно.

В Індії та країнах Південно-Східної Азії поширені сорти з геномом ABB. Сучасна селекція спрямована на створення стійких до грибкових захворювань урожайних сортівотримані тетраплоідні гібриди.

Плоди столових сортів містять близько 75% води, 22% Сахаров, 1,3% білків та близько 10 мг вітамінів. Вони є цінним дієтичний фрукт. Особлива група борошнистих сортів походить від банана Маклая, або океанійського (М. maclayi, або М. fehi, рис. 219, 7), поширеного на островах Океанії та Австралії. Це овочеві сорти з помаранчевими плодами, м'якоть яких жовтого кольору, насіння їх теж використовується в їжу.

,