• stek z dorsza – 6 sztuk,
• Sól, mielony czarny pieprz do smaku,
• Mąka lub bułka tarta,
• Olej roślinny (rafinowany).

Proces gotowania:

Umyj dorsza pod spodem bieżącą wodę, pokrój w steki lub kup kawałki już pokrojonej ryby. Jeśli tusza lub steki są zamrożone, należy je całkowicie rozmrozić. Następnie należy posolić rybę i posypać mielonym czarnym pieprzem do smaku.

Jeśli nie lubisz specyficznego zapachu ryb morskich, możesz namoczyć je w mleku. Aby to zrobić, zalej dorsza mlekiem i odstaw na godzinę.

Teraz każdy stek należy obtoczyć w mące ze wszystkich stron. Podgrzej na patelni olej roślinny, ułóż kawałki ryby.

Smaż po 4 - 5 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.

Opcją panierowania może być także „mąka smakowa”. A tak się to robi: na suchą patelnię wsypujemy odrobinę soli, kminku, zmielonego czarnego pieprzu, gałki muszkatołowej i podgrzewamy, ciągle mieszając, około 1 minuty. Następnie kalcynowaną sól aromatyczną rozdrobnić w moździerzu lub za pomocą blendera i wymieszać z mąką. Lubię to nietypowa opcja do panierowania dorsza, co sprawi, że jego smak będzie jeszcze lepszy.

Smażony dorsz podajemy z dowolnym dodatkiem do wyboru.

Delikatny filet z dorsza w piekarniku

To danie przyrządzane z filetu bez grzbietów i podawane z ciekawym sosem ze świeżych pomidorów.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• Filet z dorsza (świeży lub mrożony) – 0,5 kg,
• Sól dla smaku.

Do marynowania ryb:

• Sok z cytryny (lub sok z limonki) – 1 łyżka. łyżka,
• Czosnek 1 – 2 ząbki,
• Olej roślinny (rafinowany) – 2 łyżki. łyżki,
• Przyprawy do smaku (najlepiej zioła prowansalskie).

Składniki na sos z fileta z dorsza:

• Świeże pomidory - 2 sztuki,
• Czosnek 2 - 3 ząbki,
• Sok z limonki lub cytryny - 1 łyżka. łyżka,
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki,
• Mielony czarny pieprz, sól do smaku,
• suszone oregano – 1 szczypta,
• Świeże zioła (dowolne).

Jak gotować filet z dorsza w piekarniku z pomidorami

Jeśli używasz mrożonych filetów z dorsza, musisz je najpierw rozmrozić i najlepiej zrobić to w lodówce na najniższej półce. Jak wspomniano powyżej, dorsz jest chudą rybą, tylko wątroba jest tłusta.

Aby filet z ryby był soczysty, marynujemy go. Aby przygotować marynatę, w małej filiżance wymieszaj olej roślinny, posiekany czosnek (najlepiej przecisnąć go przez specjalną prasę), dodaj sok z cytryny i pikantne suszone zioła. Sok z cytryny pozwoli na ograniczenie zużycia soli; do gotowania używamy jej bardzo mało.

Następnie ułóż dorsza w naczyniu do pieczenia z brzegiem i polej marynatą. W tej samej misce kilka razy obróć filet, aby namoczył go ze wszystkich stron. Marynuj dorsza w tym sosie przez 15–20 minut. Następnie wysyłamy wraz z nim blachę do pieczenia do piekarnika, który należy podgrzać do 170–180 stopni. Piec 15 – 18 minut. Nie zaleca się trzymania go dłużej, aby ryba nie okazała się sucha.

Gdy dorsz jest w piekarniku, wyczaruj sos, aby go podać. Pomidory należy pokroić w bardzo małe kostki, usuwając nasiona. Świeże zioła (możesz użyć natki pietruszki, koperku, bazylii, co lubisz) należy posiekać jak najdrobniej i wysłać do pomidorów. Czosnek należy obrać i przepuścić przez prasę. Do jasnej masy dodać oliwę, sok z cytryny lub limonki, suszone oregano i zmielony czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, voila, aromatyczny i świeży sos gotowy!

Upieczony filet z dorsza przełóż na talerze i polej sosem pomidorowo-ziołowym.

Dzięki tak prostemu i niedrogiemu daniu rybnemu możesz z łatwością zadowolić swoich bliskich i przyjaciół, zarówno na co dzień, jak i na świątecznym stole.

Pozdrawiam, Anyuta.

A Ksenia Wright opowie Ci, jak ugotować pysznego dorsza pieczonego w piekarniku.

Pieczony dorsz z serem

Dorsz uznawany jest za rybę idealną do prawidłowej i zbilansowanej diety. W porównaniu do innych odmian zawiera niewielką ilość tłuszczu, co w żaden sposób nie pogarsza jej smaku.

Wymagane składniki:

• schłodzona tuszka dorsza - 1/2 szt.,
• olej roślinny do smarowania,
• kawałek sera do posypania 50-70 g.,
• majonez 40-50 gr.,
• warzywa do smaku (koperek na zdjęciu) - 1/3 małej pęczka,
• sól i przyprawy.

Przygotowanie krok po kroku dorsza zapiekanego serem

Wystudzoną tuszę oczyścić: usunąć płetwy, wnętrzności i zeskrobać łuski. Rybę pokroić w steki o grubości 1,5-2 cm.

Do naczynia do pieczenia wlej odrobinę oleju roślinnego i włóż kawałki dorsza.

Posyp rybę przyprawami i solą do smaku.

Nasmaruj majonezem (bardzo cienka warstwa). Pozostaw rybę do marynowania na 20-30 minut. Posiekaj koperek (lub inne zioła) i posyp steki.

Zetrzeć ser na grubej tarce i równomiernie ułożyć na wierzchniej warstwie.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przykryj blachę do pieczenia folią. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. 10 minut przed gotowaniem zdejmij folię i poczekaj, aż ser się zarumieni.

Danie można podawać z dowolnym dodatkiem i warzywami. Smacznego!

Dorsz przygotowuje również bardzo smaczne kotlety rybne.

Będzie nam miło, jeśli inni czytelnicy Zeszyt podziel się swoim przepisem na dorsza w komentarzach do tego numeru.

Wśród różnych sposobów przygotowania dorsza, szczególną popularnością cieszy się smażenie i pieczenie. Dzięki dostępności składników w krótkim czasie można uzyskać różnorodne smaki.

Lista przepisów w artykule:

Jak smażyć dorsza: przepis wideo

Jak gotować dorsza w piekarniku

Aby pysznie upiec rybę, weź:

• 1 cebula
• sól, pieprz, koperek do smaku
• trochę oleju roślinnego
• 1–2 świeże pomidory lub kilka suszonych w puszkach
• kilka plasterków cytryny
• folia

Nasmaruj powierzchnię folii olejem i umieść na niej pierścienie cebule. Filet z dorsza doprawić solą i pieprzem i ułożyć na cebuli. Posyp rybę ziołami, dodaj krążki cytryny i plasterki pomidora. Po wykonaniu zaklejonej koperty z rybą w środku z folii wyślij ją do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Dietetyczny dorsz będzie gotowy za 20 minut.

Na tej samej zasadzie możesz upiec rybę w formie, ale wtedy wskazane jest dodatkowe użycie jakiegoś sosu, w przeciwnym razie dorsz okaże się trochę suchy

Szybko przygotowuje się smażonego dorsza, do którego można wykorzystać zarówno filety rybne, jak i kawałki jego tuszy. Rybę obtocz w mące pszennej lub bułce tartej, dodaj sól i włóż na patelnię z rozgrzanym już olejem roślinnym. Oleju nabieramy w takiej ilości, aby jego poziom sięgał połowy kawałków ryby. W tym przypadku będzie miało bardziej złotą i chrupiącą skórkę.

Po usmażeniu ryby z jednej strony, kawałki przewróć na drugą stronę i smaż, aż utworzy się skórka. W przypadku filetów zajmie to tylko 5-7 minut. Grubsze kawałki gotują się dłużej. Nie przykrywaj patelni pokrywką, w przeciwnym razie dorsz okaże się duszony, a nie smażony.

Zamiast bułki tartej można użyć ciasta z mieszanki jajek, łyżki stołowej woda mineralna i mąka. Grubością powinna przypominać gęstą śmietanę

Jak gotować dorsza z warzywami

Nie mniej smaczna jest ryba z warzywami pieczona w piekarniku.

Aby go przygotować, weź:

• 1 kg ziemniaków
• 20 g masła
• 0,5 kg filetu z dorsza
• 2–3 cebule
• 2 marchewki
• olej roślinny
• 150 ml mleka
• 100 g twardego sera

Ziemniaki obieramy, gotujemy, rozgniatamy tłuczkiem z masłem, uzyskując coś w rodzaju zwykłego puree, ale bez zbytniego rozbijania grudek, i układamy na dnie formy wysmarowanej olejem roślinnym. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w słupki i podsmażyć na oleju. Na ziemniakach ułóż przygotowaną cebulę i marchewkę, a na nich kawałki dorsza.

Naczynie zalewamy mlekiem, posypujemy rybę tartym serem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. W temperaturze 180 stopni zapiekanka rybna będzie gotowa za pół godziny. Przepis ten można zaadaptować do gotowania w powolnej kuchence, przyjmując produkty w proporcjach zalecanych do użycia w załączonej instrukcji.

W tym artykule omówimy, jak gotować dorsza na patelni. Ryba ta jest niedroga i dlatego bardzo popularna wśród ludzi. Ale jeśli łosoś lub łosoś trudno zepsuć nawet początkującemu kucharzowi, to w przypadku dorsza sytuacja jest inna. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu mogą okazać się suche po smażeniu. Kolejną pułapką, jaką dorsz może zastawić kucharzowi, jest to, że beznadziejnie przyklei się do dna patelni i rozpadnie się na papkę. Ponadto ma wyraźny rybi smak i zapach, który nie każdemu się podoba. Ale jeśli znasz pewne tajemnice i techniki kulinarne, możesz ugotować dorsza pyszne potrawy. Te subtelności obejmują marynowanie i maczanie w cieście. Podczas obróbki cieplnej produktu należy również przestrzegać kolejności działań. Poniżej przepisy na dania z dorsza smażonego.

Wstępne manipulacje

Ta ryba prawie nie ma małych kości. Jego białe mięso o warstwowej strukturze jest bardzo delikatne w smaku. I nie wysoki wartość energetyczna- 69 kalorii w 100 gramach produktu - czyni tę rybę jednym ze składników żywienia. A dorsz gotuje się bardzo szybko. Jeśli jesteś zmęczony lub nie masz czasu stać przy kuchence, stek z tej ryby będzie gotowy za kwadrans. Zanim jednak usmażymy dorsza na patelni, należy podjąć pewne kroki, aby rozwiązać problemy związane z nadmierną suchością tej ryby, jej tendencją do rozpadania się na kawałki i charakterystycznym zapachem. Jeśli kupiłeś mrożonego dorsza, musisz pozwolić mu stopniowo się rozmrażać. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani nie zanurzaj tuszy we wrzącej wodzie. Im będą mniejsze zmiany temperatury, te lepsza ryba zachowa swój kształt na patelni. Roztopiony lód należy odsączyć, a tusze wysuszyć na ręczniku.

Marynowanie

Przepis na smażenie dorsza na patelni z łatwością zmieści się w jednym wierszu. Rybę oczyszczamy, patroszymy, myjemy, kroimy na kawałki, solimy, panierujemy w mące i kładziemy na gorący olej. Ten podstawowy przepis. Możliwe, że dzięki niemu uzyskasz prosty, ale smaczny i obfite danie. Ale tutaj przyjrzymy się różnym „przysmakom”. A pierwszym z nich jest wstępne marynowanie. Ten prosty trik nie tylko pomoże pozbyć się rybiego zapachu, ale także doda trochę soczystości suszonemu dorszowi. A jeśli pokryjesz kawałki majonezem, wówczas będzie pewna zawartość tłuszczu. Weź ciasny plastikowa torba bez dziur wlej do niego kefir, ogórek kiszony lub po prostu słaby roztwór octu. Ułożyć kawałki ryby. Zawiąż torbę i włóż ją do lodówki na godzinę. Następnie marynatę należy odcedzić, a dorsza lekko osuszyć, tak aby podczas późniejszego smażenia panierka równomiernie pokryła rybę. Co więcej, wtedy nie będzie się kleić.

Jak prawidłowo usmażyć dorsza na patelni

Istnieją dwa główne sposoby przygotowania tej ryby. Pierwszy z nich to szybkie smażenie w cieście na dużym ogniu. Drugie można nazwać duszeniem. Kawałki ryby najpierw smaży się, aż powstanie skórka, a następnie z reguły po dodaniu warzyw gotuje się je pod przykryciem na małym ogniu. Dzięki drugiej metodzie dorsz jest bardziej soczysty i delikatniejszy. Przepisy na patelnie często wskazują, jaką marynatę przygotować i jaką panierkę zastosować, ale całkowicie milczą na temat przyborów kuchennych. Ale to jest klucz do sukcesu lub porażki. Patelnia musi być żeliwna. Tylko w nim ryba równomiernie się rozgrzeje. W drodze wyjątku dopuszczalne jest użycie patelni pokrytej teflonem. Patelnię należy dokładnie rozgrzać. Do smażenia dorsza na patelni najlepiej jest użyć mieszanki olejów – masła i warzyw, w proporcji jeden do jednego.

Po prostu smażona ryba

Dorsza nie należy kroić na bardzo duże kawałki - do trzech centymetrów. Tylko w ten sposób ryba będzie dokładnie usmażona. Jaką panierkę lubi dorsz? Przepisy na patelnie zalecają używanie wyłącznie mąki pszennej. Bułka tarta po pierwsze zatyka smak ryby, po drugie jest zbyt ciężka i odpada, odrywając delikatną skórę od tuszy. Do worka wsyp mąkę, włóż do niego kawałki dorsza i potrząśnij, aby równomiernie zawinęły. Oleju powinno być tyle, aby ryba była w nim do połowy zanurzona. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką – należy ją odpuścić nadmiar wilgoci. Przez pierwsze pięć minut nie należy odwracać ryby. Dopiero po tym czasie drewnianą szpatułką podnieś brzeg ciasta i jeśli się zarumieni, przewróć je na drugą stronę. Po kolejnych pięciu minutach należy wyłączyć ogień i przykryć patelnię pokrywką - w ten sposób dorsz nie wyschnie i pozostanie soczysty.

Przepis pierwszy: ryba w cieście serowym

Do tego dania najlepiej użyć filetu z dorsza. Rozgrzej mieszaninę oleju na patelni. Posolić i popieprzyć rozmrożony filet. W misce wymieszaj 50 gramów startego twardego sera i jajko. Do małej torebki wsyp mąkę i zwiń w niej naszą rybę. Gdy nad olejem zacznie unosić się pachnący dym, zanurz kawałki filetu w mieszance jajeczno-serowej, a następnie natychmiast szybko włóż je na patelnię. Smaż przez pięć minut z każdej strony, aż utworzy się apetyczna złotobrązowa skórka. Można to zrobić w odwrotnej kolejności: najpierw zanurz rybę w mieszance jajeczno-serowej. Mąkę wymieszać z pieprzem, solą i suszonymi ziołami. Filet z dorsza panierujemy i wrzucamy na rozgrzany olej. Przed podaniem posypać posiekaną cebulą i lekko podsmażyć do miękkości.

Przepis drugi: dorsz w zielonej panierce

Oto kolejny sposób smażenia dorsza na patelni. Najpierw przygotuj marynatę. Wymieszaj oliwę z oliwek, odrobinę soku z cytryny, drobno posiekany koperek i natkę pietruszki. Przygotowane kawałki dorsza namoczyć w tej marynacie na około godzinę. Następnie robimy panierkę. Drobno posiekaj świeżą pietruszkę i koperek (około pęczka) i zmiel z niewielką ilością oliwy z oliwek. Każdy kawałek ryby obtaczamy w panierce i smażymy z obu stron przez pięć minut. Połóż dorsza papierowe serwetki układać tłuszcz. Na tym samym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę. Wlać pół szklanki gęstej śmietany, chwilę dusić, aż zgęstnieje. Dopraw łyżeczką musztardy i wymieszaj. Podawaj smażoną rybę, polewając ją sosem.

Przepis marokański

Jak ugotować dorsza na patelni w duchu wykwintnego Wschodu? Najpierw marynuj drobno pokrojone w paski kawałki ryby w mleku przez jedną do dwóch godzin. Rozgrzej patelnię, wsyp na nią łyżeczkę soli, połowę tej ilości gałki muszkatołowej, szczyptę kminku i cztery ziarna pieprzu. Trzymaj, mieszając, przez dwie minuty. Wlać do moździerza i rozetrzeć, następnie wymieszać przyprawy z połową szklanki mąki. Dorsza wyjętego z mleka obtocz w tej panierce i smaż na oleju roślinnym przez dziesięć minut. Osobno przygotuj sos. Drobno posiekaj dwa ząbki czosnku i smaż przez pięć minut na maśle na średnim ogniu. Podawać z dodatkami i plasterkiem cytryny.

Wyeliminować nieprzyjemny zapach, duże kawałki ryby należy marynować. Do tego można użyć białego wina, soku lub śmietanki z cytryny, kefiru. W misce wymieszaj łyżeczkę estragonu, majeranku, imbiru, czarnego pieprzu i soli. Panieruj w tym steki tak, aby były pokryte skórką przypraw. Rozgrzewka żeliwna patelnia oliwą z oliwek, ułóż kawałki ryby tak, aby się nie stykały. Smaż przez pięć minut z każdej strony. Następnie gasimy ogień i zostawiamy steki, aby „osiągnęły stan” na kolejny kwadrans. Przepis na gotowanie dorsza na patelni można zmieniać, zastępując panierkę ciastem. Jajko ubić widelcem ze szczyptą soli. Dodaj trochę mąki, aby uzyskać płynne ciasto, takie jak naleśniki. Zanurzaj steki w cieście i smaż z obu stron, aż będą chrupiące.

Duszone ryby

Jeszcze jeden w ciekawy sposób Sposób przyrządzania dorsza na patelni polega na jego wstępnym usmażeniu, a następnie duszeniu pod przykryciem na małym ogniu. Zwracamy uwagę na prosty przepis. Śmietana doda potrawie delikatności i zapobiegnie wysychaniu ryb. Kilogram dorsza pokroić na małe kawałki, posypać solą i odstawić na kwadrans. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, smaż na oleju roślinnym, aż się zeszkli złoty kolor. Rybę obtaczamy w mące i dodajemy na patelnię. Gdy kawałki dorsza pokryją się skórką, zalewamy wszystko szklanką niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Sól do smaku, posyp szczyptą pieprzu. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około dwadzieścia pięć minut. Dorsz w śmietanie na patelni jest gotowy! Zaleca się podawać danie ze świeżymi ziołami i ćwiartką cytryny.

Dorsz jest cenną komercyjną rybą morską o białej, warstwowej strukturze miąższu. Ryba ta jest niskotłuszczowa i zawiera wiele substancji niezbędnych dla organizmu człowieka, co czyni ją jednym z najpopularniejszych, niedrogich i preferowanych produktów.

Mimo całej swojej przydatności miąższ dorsza jest nieco wytrawny, ponadto ma charakterystyczny, raczej ostry i ostry silny zapach Dlatego przygotowanie różnych dań z tej popularnej ryby wymaga specjalnego podejścia.

Wybieramy na rynku lub w sklepie dobra ryba(zwykle jest sprzedawany jako świeży mrożony). Jeśli ryba jest zamrożona, skorupa lodowa nie powinna być zbyt gruba. Oczywiście przed gotowaniem rybę należy rozmrozić, umyć i dokładnie osuszyć.

Jak ugotować pyszny filet z dorsza?

Aby dorsz był soczysty, należy go najpierw zamarynować. Można po prostu posypać rybę obficie sokiem z cytryny i doprawić czosnkiem oraz przyprawami, aby lekko zmienić zapach (jednak nie przesadzaj z przyprawami). Jako bazę marynaty możesz użyć naturalnego niesłodzonego jogurtu lub kefiru lub śmietanki mlecznej o niezbyt dużej zawartości tłuszczu.

Jeżeli mamy zamiar smażyć dorsza, nie powinniśmy tego robić metodą „szoku” na bardzo gorącej patelni, do czasu aż nabierze rdzawo-złotego koloru. Lepiej smażyć tę rybę w cieście.

Jak ugotować dorsza w cieście?

• filet z dorsza.

Na ciasto:

• jajko - 1 szt .;
• mleko lub śmietana - 1-2 łyżki. łyżki;
• mąka pszenna - 1-2 łyżki. łyżki;
• przyprawy.

Przygotowanie

Filet z dorsza pokroić na średniej wielkości kawałki. Przygotowujemy ciasto: jajko mieszamy z mlekiem lub śmietanką i mąką. Doprawić mielonym czarnym pieprzem, ewentualnie innymi mielonymi przyprawami i solą. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem (nie powinno być grudek), ubijaj trochę ręcznie.

Kawałki ryby zanurzaj w cieście i smaż na patelni z obu stron na umiarkowanym ogniu (co najmniej 5-8 minut, ale nie dłużej niż 12). W razie potrzeby dusić jeszcze chwilę na małym ogniu pod przykryciem. Cóż, wszystko jest gotowe!

Jak przyrządzić stek z dorsza?

• steki z dorsza.

Na ciasto:

• Papryka;
• marchewka;
• pomidor - 1-2 łyżki. łyżki;
• czosnek;
• przyprawy;
• zieleń.

Stek smaży się nieco dłużej niż kawałki polędwicy – ​​warto to wziąć pod uwagę; optymalna grubość stek - 1-2 cm Można najpierw lekko podsmażyć steki z dorsza (w cieście lub panierowane w mące), a na drugiej patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę, słodką paprykę i grubo startą marchewkę. Dodaj łyżkę lub dwie pomidorów, czosnku i przypraw, a także posiekanych ziół, np. pietruszki.

Warzywa dusić przez 5 minut, a następnie położyć wszystko w formie „kocyka” na smażonej rybie. Jeśli pieczeń okaże się lekko wytrawna, dodajemy odrobinę wody lub białego wina. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 8-12 minut. Dzięki temu ryba będzie soczysta i będzie miała przyjemny aromat. O wiele zdrowiej jest piec w piekarniku.

Dorsz zapiekany z warzywami

Przygotowanie

Filetujemy rybę, kroimy ją na małe kawałki i kładziemy na blasze do pieczenia, obficie natłuszczonej, a na wierzchu układamy niezbyt drobno posiekane warzywa i zioła. Skropić sokiem z cytryny. Piec nie dłużej niż 25 minut. Jako pierwszą warstwę możesz włożyć do formy ugotowany ryż, położyć na nim kawałki ryby, A na górze - warzywa, również okaże się pyszne.

Wiele gospodyń domowych wie, jak ugotować dorsza z marynatą warzywną lub można go ugotować z marynatą w stylu dalekowschodnim. Lekko smażonego dorsza zalać marynatą złożoną z soku z cytryny lub limonki, ryżu lub naturalnego octu owocowego, czosnku, ostrej czerwonej papryki, sosu sojowego i oleju sezamowego. Możesz dodać trochę cukru. Rybę można dusić w tym sosie przez 5-8 minut lub polać nim rybę i upiec.

Dorsza podawaj z ryżem lub ziemniakami (oczywiście ryż jest lepszy w tym drugim przepisie), sałatkami warzywnymi i lekkim winem stołowym lub piwem.

Dorsz jest rybą oceaniczną i nie występuje w żadnym jeziorze ani stawie. Dlatego najczęściej trafia na stół w postaci konserw rybnych. Ale jeśli uda ci się kupić świeżo mrożonego dorsza, to korzystając z wyobraźni, możesz przygotować z niego wiele smacznych i niezwykłych potraw.

Jeśli najczęściej smażona jest ryba kostna, dorsz można gotować lub duszić, ale po upieczeniu okazuje się szczególnie apetyczny.

Mały dorsz można upiec w całości. Duże okazy należy pokroić w steki.

Subtelności gotowania pieczonego dorsza

• Zwyczajowo patroszy się ryby o masie mniejszej niż 1 kg bez przecinania brzucha. Aby to zrobić, odetnij głowę łuskowatej ryby, a następnie wypatrosz ją przez otwór. Jednocześnie nie zapomnij usunąć i czarny film, który jest objęty wewnętrzna strona brzuch Krojąc takie ryby, otrzymujesz schludne zaokrąglone kawałki.
• Dorsz należy rozmrozić przed gotowaniem. Zanurz w nim całą tuszę zimna woda, w którym najpierw rozpuszcza się 5–7 g soli. Dzięki słonej wodzie utrata minerałów będzie minimalna. Rozmroź pokrojoną rybę na kawałki świeże powietrze, w przeciwnym razie filet stanie się wodnisty i mniej smaczny.
• Dorsz, jak każda ryba morska, ma specyficzny zapach. Dlatego zaleca się marynowanie go przed pieczeniem. Świetnie nadają się do tego sok z cytryny, białe wino i zioła.
• Dorsza można gotować w niewielkiej ilości płynu z dodatkiem różne zioła, korzenie i przyprawy. Czasami do wody dodaje się odrobinę octu lub zalewy ogórkowej, co również pomaga usunąć specyficzny zapach.
• Surowy dorsz jest pieczony, gotowany lub smażony. Aby było soczyste, gotuje się je z sosem: mlekiem, śmietaną, pomidorem. Jeśli włożysz dorsza do piekarnika razem z warzywami, stanie się aromatyczny, soczysty i bardzo smaczny.
• Dorsz można upiec w folii lub rękawie. Dzięki tej metodzie obróbki cieplnej ryba ugotuje się we własnym soku.
• Aby uzyskać złocistobrązową skórkę, wystarczy otworzyć folię lub przeciąć rękaw, a następnie dokończyć pieczenie ryby w wyższej temperaturze. wysoka temperatura uważając, aby go nie przesuszyć.
• Dorsz ma bardzo małe i cienkie łuski. Jeśli nie chcesz się z tym bawić, usuń ją razem ze skórą i upiecz rybę, posypując startym serem.

Dorsz pieczony w piekarniku w folii

Składniki:

• dorsz świeżo mrożony – 1 szt. (1–1,2 kg);
• jajka – 2 szt.;
• cebula – 200 g;
• masło – 50 g;
• ser – 150 g;
• posiekana natka pietruszki - 2 łyżki. l.;
• ocet 3% – 30 ml;
• woda – 200 ml;
• olej słonecznikowy – 1 łyżeczka;
• sól;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania

• Rozmrozić rybę. Usuń skórę i odetnij filet od kręgosłupa. Pokroić na porcje (powinna być parzysta liczba).
• Przygotuj marynatę, mieszając olej roślinny, sól, pieprz i ocet z wodą.
• Polać nim rybę i odstawić na 20–25 minut na zimno.
• W przypadku mięsa mielonego jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. W misce umieść cebulę, jajka i zioła. Zamieszać.
• Przykryj blachę do pieczenia folią, pozostawiając 20 cm wolne krawędzie, a środek posmaruj masłem. Rozłóż połowę kawałków ryby, posyp tartym serem i ułóż mielone mięso w równej warstwie. Ponownie posypać serem, przykryć drugim kawałkiem dorsza.
• Nadziewanego dorsza zawiń szczelnie w folię niczym kopertę.
• Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20–25 minut.
• Podawać gorące, posypane ziołami.

Dorsz pieczony w piekarniku z warzywami

Składniki:

• filet z dorsza – 700 g;
• cebula – 100 g;
• pomidory – 200 g;
• czerwona papryka – 50 g;
• czosnek – 1 ząbek;
• sok z cytryny – 20 ml;
• olej słonecznikowy – 20 g;
• sól;
• przyprawa sucha do ryb – 5 g.

Metoda gotowania

• Filet rozmrozić na powietrzu, pokroić na porcje.
• Cebulę pokroić w paski. Paprykę obierz z nasion i pokrój na małe kawałki. Pomidory pokroić w cienkie plasterki. Posiekaj czosnek nożem.
• Przygotuj marynatę, mieszając w misce sól, pieprz, czosnek, przyprawę do ryb, sok z cytryny i olej. Zanurzaj w nim kawałki ryby i odstaw na 15 minut.
• Do drugiej miski włóż cebulę, paprykę i pomidory. Zamieszać.
• Blachę posmaruj obficie olejem lub przykryj folią. Rozłóż warzywa równą warstwą. Ułóż na nich kawałki ryby. Zalać pozostałą marynatą. Przykryj arkuszem folii.
• Włóż patelnię do piekarnika. Dorsza z warzywami pieczemy przez pół godziny, ustawiając temperaturę na 180–200°C. Następnie zdejmij folię i pozwól, aby kawałki ryby się upiekły. Gotowe danie posypać ziołami.

Dorsz pieczony w białym winie

Składniki:

• dorsz – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• olej słonecznikowy – 20 g;
• wino białe – 70 ml;
• natka pietruszki – 3 gałązki;
• czarny pieprz do smaku;
• sok z cytryny – 25 ml.

Metoda gotowania

• Przełóż czosnek przez prasę czosnkową, dodaj sól, pieprz i sok z cytryny. Zamieszać.
• Nasmaruj przygotowaną tuszę dorsza wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką. Aby lepiej namoczyć marynatę na całej długości tuszy, można wykonać kilka poprzecznych płytkich nacięć. Pozostaw rybę na kilka minut, aby dokładnie nasiąkła.
• Przykryj blachę do pieczenia folią, wlej olej. Połóż dorsza. Zwiń folię wokół ryby, tworząc boki. Posypać ziołami. Wlać na to wino.
• Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni przez 25 minut, okresowo polewając powstałym sokiem, aby ryba nie wyschła. Gotowego dorsza podawaj od razu.

Dorsz pieczony w piekarniku z cebulą i marchewką

Składniki:

• dorsz – 1 szt.;
• cebula – 100 g;
• marchewka – 100 g;
• pomidory – 100 g;
• olej słonecznikowy – 20 g;
• biały pieprz - szczypta;
• sól;
• sok z cytryny – 20 ml.

Metoda gotowania

• Rybę oczyść, odetnij głowę, wypatrosz ją, nie przecinając brzucha. Natrzyj z zewnątrz i wewnątrz solą i pieprzem, posyp sok cytrynowy. Włożyć do lodówki na 20 minut.
• Cebulę i marchewkę pokroić w cienkie paski. Pomidory pokroić w plasterki.
• Przykryj blachę do pieczenia folią i ułóż rybę. Nafaszeruj ciasno warzywami. Wokół ułóż pozostałe warzywa. Posyp wszystko olejem roślinnym.
• Przykryj folią. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190–200°C. Piec 25 minut. Następnie otwórz folię i pozostaw naczynie w piekarniku na kolejne 15 minut. Posyp pieczoną rybę ziołami.

Dorsz pieczony w piekarniku z sosem sojowym

Składniki:

• dorsz – 1 szt. (1–1,2 kg);
• cebula – 2 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• sól;
• mielona czerwona papryka;
• olej słonecznikowy – 100 g;
• mąka – 70 g;
• wódka – 20 ml.

Metoda gotowania

• Dorsza oczyść, wypatrosz, umyj, pokrój w duże kawałki.
• Cebulę i czosnek obierz i zmiel w blenderze.
• Wymieszaj z sos sojowy, pieprz, sól i wódka.
• Rozsmaruj tę marynatę ze wszystkich stron kawałków ryby. Włożyć do lodówki na pół godziny.
• Panieruj rybę w mące. Smażymy na dużym ogniu z obu stron na jasnozłoty kolor.
• Ułożyć na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec, aż będzie całkowicie ugotowany. Posypać posiekanymi ziołami.

Dorsz zapiekany w piekarniku z majonezem i pastą pomidorową

Składniki:

• dorsz – 1 szt.;
• majonez – 40 g;
• pasta pomidorowa – 40 g;
• ser – 150 g;
• olej słonecznikowy – 1 łyżeczka;
• sól.

Metoda gotowania

• Dorsza oczyść z łusek, wypatrosz i umyj. Pokrój na porcje.
• W misce wymieszaj majonez, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Dobrze posmaruj rybę tą mieszanką. Pozostawić do marynowania na 40 minut.
• Przykryj patelnię folią i posmaruj olejem. Ułożyć kawałki ryby i zalać pozostałą marynatą.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piec 15 minut.
• Wyjmij blachę do pieczenia. Posyp rybę serem startym na średniej tarce. Włóż ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 15 minut. W tym czasie ser się roztopi i lekko zrumieni.
• Dorsza ułożyć na talerzu i posypać ziołami.

Uwaga dla gospodyni

Dorsz jest bardzo zdrowy. Zawiera dużo fosforu, magnezu, wapnia, miedzi, cynku, manganu, selenu i innych pierwiastków śladowych. Jest bogate w witaminy A, C, D, E, K, a także witaminy z grupy B. Mięso dorsza zawiera dużo białka i cennych aminokwasów.

Dlatego tę rybę powinni jeść nie tylko dorośli, ale także dzieci. Oczywiście, że dla menu dla dzieci możesz także skorzystać z tych przepisów. Ale trzeba je trochę dostosować. Na przykład zmniejsz ilość czosnku, nie używaj wina do marynowania, a do zestawu warzyw włącz dynię, która po upieczeniu staje się bardzo miękka i delikatna.

Jeśli gotujesz dla dziecka, nie używaj całych ryb, a jedynie filety: pieczona miąższ dorsza jest również bardzo smaczna.