Cilantro to pikantna roślina bogata w witaminy, kwasy organiczne i składniki odżywcze. Latem można ją kupić na targu lub wyhodować w ogródku, ale co robić zimą? Jak zachować świeżą kolendrę na zimę i nie stracić jej aromatu, koloru i dobroczynnych właściwości? Przyjrzyjmy się kilku sposobom przygotowania.

Jak zachować świeżość kolendry: zamrażanie

Wskazówka: jeśli wyślesz kolendrę na 15-30 sekund we wrzącej wodzie, a następnie na kilka sekund w lodowatej wodzie, liście nie stracą jasnego koloru podczas przechowywania.

Zamrażanie w oleju (oliwkowym, słonecznikowym lub maślanym) służy do zachowania dobroczynnych właściwości olejków eterycznych wchodzących w skład kolendry. Aby to zrobić, formularz jest wypełniony zielenią w 2/3 i zalany dowolnym olejem, włożony do zamrażarki. Po stwardnieniu przygotowanej masy wyciąga się ją z formy i przenosi do woreczka.

Do zamrażania pożądane jest wybieranie świeżych, soczystych i pachnących liści. Cięcie zieleni nie jest zalecane. Cilantro jest przechowywane nie dłużej niż sześć miesięcy, podczas gdy nieznacznie zmienia smak.

Jak zaoszczędzić kolendrę na zimę: suszenie

Do suszenia stosuje się zarówno całe gałęzie rośliny, jak i posiekane liście. Gałęzie kolendry są zbierane w pęczek i zawieszane do góry nogami, a liście układane są cienką warstwą na tacy. Wcześniej warzywa należy umyć i usunąć wszystkie uszkodzone części.

Suszyć w suchym, wentylowanym miejscu, gdzie nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Po całkowitym wyschnięciu przełożyć do czystego szklanego słoika i odstawić w ciemne, chłodne miejsce. W tych warunkach kolendra jest przechowywana przez około rok. W postaci suszu służy do zaprawiania potraw i wywarów leczniczych.

Jak uratować kolendrę: marynata i solenie

Przepis na marynatę z kolendrą jest bardzo prosty. Do gotowania potrzebne będą warzywa, 300 ml wody, szczypta soli i 1 łyżka. l. 9% ocet.

1. Zagotuj wodę, dodaj sól i ocet.

2. Umyj kolendrę i umieść ją szczelnie w szklanym słoju (nie do krawędzi).

3. Całkowicie zalej zielenie przygotowaną marynatą.

4. Poczekaj, aż ostygnie, a następnie dodaj 1 łyżkę. l. olej słonecznikowy.

Cilantro to pachnąca przyprawa o wyjątkowym smaku i wielu przydatnych właściwościach. Zioła pikantne z powodzeniem uzupełniają wiele dań ze świeżego mięsa oraz jako dodatek smakowy. Aby kolendra mogła rozpieszczać się witaminami przez cały rok, trzeba wiedzieć, jak właściwie zachować jej właściwości. Dowiemy się więcej o metodach zbioru na zimę i sposobach przechowywania apetycznych przypraw.

Pachnące liście kolendry są często spożywane świeże. Kolendrę zbiera się zwykle w postaci całych nasion lub mielonej do przyprawiania różnych potraw.

Zastosowanie w kuchni jest bardzo zróżnicowane. Mogą to być sałatki, marynaty, zupy, dania rybne i mięsne. Nie wszystkim podobają się jasne właściwości smakowe przyprawy, ale niezaprzeczalne korzystne właściwości uzupełniają liczbę fanów.

Przy regularnym stosowaniu kolendry w żywności organizm otrzymuje następujące korzyści:

• wzmocnienie odporności;
• gojenie stanów zapalnych jamy ustnej, dziąseł;
• obniża próg bólu w krytycznych dniach u kobiet, przywraca równowagę hormonalną;
• obniża poziom cholesterolu, korzystnie wpływa na pracę serca;
• łagodzi obrzęki, usuwając nadmiar płynu;
• normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego;
• systematyzuje pracę jelit i wątroby.

Wielbiciele aromatycznych przypraw twierdzą, że kilka gałązek kolendry może przywrócić zdrowie w przypadku kaca. Przeziębienia nie są straszne, jeśli kolendra jest na stole przez cały rok.

Latem, kiedy stragany zapełniają się warzywami i ziołami pod dostatkiem, wiele osób chętnie zajada się świeżą kolendrą i dodaje ją do różnych potraw. Ale co w zimnych porach roku, kiedy organizm potrzebuje wsparcia witaminowego? Istnieje kilka sposobów na uratowanie przyprawy:

• w postaci suszonej;
• zamarzająca trawa;
• solenie;
• w postaci kulinarnych dodatków: sosów, adżyki, marynat.

Jak zachować świeżą kolendrę w domu?

Jeśli kupiłeś go na rynku lub właśnie zebrałeś z ogrodu, natychmiast pojawia się pytanie, jak prawidłowo przechowywać kolendrę w lodówce? Doświadczone gospodynie domowe zalecają następującą sekwencję działań:

1. Przejdź przez wiązkę zieleni, usuwając chwasty i zwiędłe gałązki, które spadły.
2. Kolendry przygotowanej do długotrwałego przechowywania nie trzeba myć.
3. Skróć łodygi.
4. Wlej wodę do czystego słoika o pojemności 0,5 litra i umieść w nim pęczek.
5. Woda powinna całkowicie wchłonąć łodygi bez dotykania liści.
6. Przykryj górę bukietu jednorazową plastikową torbą.
7. Przymocuj torebkę do szyjki słoika za pomocą gumki.

Umieść słoik w lodówce. Torba usunie powietrze z zieleni, co pomoże zachować jej świeżość. Woda odżywi łodygi. Raz na trzy dni zmieniaj wodę w słoiku i przycinaj brzegi łodyg.

Druga opcja uratowania zioła jest dość prosta. Umieść obraną cebulę w torebce z kolendrą. Zielonych nie trzeba myć. Przechowuj w lodówce paczkę zieleni z cebulą. Raz na cztery dni należy wymienić żarówkę. Nie dopuszczać do kondensacji pary wodnej w worku. Jeśli wydostaje się wilgoć, zmień worek.

Postępując zgodnie z tymi metodami, możesz przechowywać warzywa w lodówce przez dziesięć dni. Liście zaczynają ciemnieć i więdnąć, gdy kolendra staje się bezużyteczna. Monitoruj jej stan, aby dłużej spożywać wysokiej jakości warzywa.

Jak suszyć kolendrę

Najpopularniejszą metodą przechowywania jest suszenie. Procedura jest prosta i dostępna dla każdego. Suszone warzywa zachowują swoje cenne właściwości przez cały rok. Aby zachować smak i aromat świeżych ziół, postępuj zgodnie z zaleceniami:

1. Posortuj kolendrę i dobrze umyj.
2. Pozostaw w misce z wodą na dziesięć minut.
3. Rozłóż na ręczniku do wyschnięcia.
4. Suszone warzywa kroimy niezbyt drobno.
5. W płaskim pojemniku (taca, taca) rozłóż kolendrę cienką warstwą, po uprzednim przykryciu dna pergaminem;
6. Rozgrzej piekarnik do 40°C i umieść w nim naczynie z przyprawą na 5 godzin.

Suszona kolendra jest bardzo krucha i dobrze się kruszy. Jeśli pozwalają na to warunki, możesz wysuszyć na balkonie lub werandzie. Dzięki tej metodzie suszenia nie zapomnij okresowo obracać zieleni, aby nie zestarzały się i nie wyschły równomiernie.

Jeśli nie lubisz posiekanej kolendry, susz w pęczkach. Nie jest konieczne wykonywanie obszernych, grubych belek. Powieś je w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Przygotuj papierowe torby ochronne z otworami wentylacyjnymi i przykryj związane paczki. Okres schnięcia jest dość długi i wynosi 15-20 dni.

Suchą przyprawę najlepiej przechowywać w szklanym pojemniku lub w płóciennej torbie. Przechowywać w suchym, ciepłym miejscu. Nie zapomnij okresowo sprawdzać kolendry.

Jak zachować świeżość – metody zamrażania

Przechowywanie zamrożonej kolendry pozwala zachować naturalny kolor, witaminy i składniki odżywcze. Jednak trwałość jest znacznie krótsza. Najczęstszym sposobem na zachowanie świeżości przyprawy jest zamrożenie jej w torbie. Sekwencja działań jest następująca:

• opłucz i posortuj warzywa;
• dobrze wysuszyć, aż wilgoć z liści zniknie;
• umieść w torbie, mocno dociśnij boki, aby usunąć nadmiar powietrza.

Do zamrożenia możesz wyciąć lub zostawić całe gałęzie. Dla wygody wielu dzieli przyprawy na porcje i pakuje je osobno.

Innym sposobem na zachowanie świeżości jest zamrażanie ziół w pojemnikach na kostki lodu. Przygotowanie zieleni nie różni się od procedury w poprzedniej wersji. Posiekaną trawę pokroić w kostkę i zalać wodą. Wlać do góry, aby woda całkowicie zakryła kolendrę. Gotowe foremki wkładamy do zamrażarki. Gdy kostki zamienią się w lód, przenieś je do innego pojemnika do przechowywania w zamrażarce.

solenie

Wiele osób woli solić kolendrę na zimę.

Przepis na solenie:

• przygotować kolendrę, umyć i osuszyć;
• zostaw tylko liście do marynowania;
• liście należy zmiażdżyć;
• ułóż warzywa warstwami w wysterylizowanym pojemniku, posypując każdą warstwę solą.

Napełnij słoik po brzegi ziołami w proporcji do 100 g kolendry 20-25 g soli, następnie naciśnij zawartość, aż pojawi się sok. Zamknąć pokrywką i przechowywać w lodówce do 10 miesięcy. Pamiętaj, że przyprawa zawiera już sól. Dlatego zmniejsz ilość soli w posiłkach.

Istnieje wiele sposobów na zbieranie kolendry. Jednym z nich jest kiszenie. Procedura różni się od solenia tylko tym, że wraz z solą dodaje się do zieleni wodę (300 ml), ocet 9% (1 łyżka stołowa) i olej roślinny (1 łyżka stołowa). Zagotuj wodę, aby przygotować marynatę. Dodaj ocet i sól. Zalej marynatą kolendrę. Po zakończeniu dodać olej.

Kochanki znają wiele przepisów i sposobów na zachowanie pachnących ziół. Ważne jest, aby znaleźć czas i wprowadzić je w życie. W tym przypadku kolendra zachwyci nawet zimą, dostarczając organizmowi przydatnej kompozycji witamin.

Gospodynie domowe na całym świecie aktywnie wykorzystują różne zioła podczas gotowania. Zwykle dodaje się je do potraw, zarówno świeżych, jak i suszonych. Takie dodatki poprawiają smak potraw, ponadto mają wiele przydatnych właściwości, a właściwie stosowane mogą zapobiec wielu chorobom, a nawet pomóc je wyleczyć. Właśnie takim popularnym ziołem jest kolendra. Porozmawiajmy na www.site o tym, jak przechowywana jest kolendra, przepisy, które nam w tym pomogą, przydatne właściwości i przeciwwskazania do jej spożycia, które można zastosować. Zacznijmy rozmowę od tego, za co ceniona jest kolendra, jakie ma korzyści dla naszego organizmu.

Korzyści z kolendry

Cilantro jest aktywnie wykorzystywane w Rosji nie tylko w postaci zieleni, ale także jako nasiona, które zwykle nazywane są kolendrą. Liście takiej rośliny są źródłem znacznej ilości prowitaminy A i kwasu askorbinowego, dlatego często zaleca się jej spożywanie w przypadku naruszeń czynności aparatu wzrokowego. Zioło to pomaga przy dolegliwościach siatkówki, należy je spożywać przy chorobach zwyrodnieniowych soczewki. Kolendra korzystnie wpływa na stan skóry, pomagając zachować młodość i zdrowie.

Zioło to często zaleca się przyjmować w celu aktywacji procesów trawiennych. Tak więc osoby cierpiące na zmniejszoną aktywność wydzielniczą żołądka powinny spożywać jedną lub dwie łyżki stołowe tej zieleniny, podlewając je sokiem z cytryny na około pół godziny przed posiłkiem.

Uważa się, że kolendra ma właściwości przeciwbólowe, moczopędne, przeciwszkorbutowe, wykrztuśne i przeciw robakom. Może przynieść ogromne korzyści dla trawienia, pobudzając apetyt i optymalizując perystaltykę jelit. Ponadto zioło to skutecznie obniża ciśnienie krwi, pomaga w leczeniu bezsenności i dodaje wigoru. Jej spożywanie pomaga zdezynfekować przewód pokarmowy, oczyścić go z bakterii mogących powodować zatrucia.

Sok z kolendry zaleca się stosować w leczeniu krwawiących dziąseł, korygowaniu zapalenia jamy ustnej, a także w likwidowaniu bólów zębów. Między innymi zioło to pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, pomaga eliminować z organizmu szkodliwy cholesterol. Uważa się, że przyjmowanie kolendry w stanie nietrzeźwym pomaga zmniejszyć negatywny wpływ alkoholu na organizm i zmniejszyć nasilenie kaca.

Ale roślina nie zawsze jest przydatna. Porozmawiajmy więc o tym, kto jest niebezpieczną kolendrą, jakie szkody z tego wynikają ...

Szkodliwa kolendra

Uważa się, że kolendra może zaszkodzić kobietom, które noszą dziecko i karmią piersią. Takie zioło zdecydowanie nie jest wskazane dla osób po udarze lub zawale mięśnia sercowego, a także dla tych, którzy cierpią na zakrzepowe zapalenie żył. Nie należy go spożywać w nadmiernych ilościach, ponieważ takie nadużywanie może niekorzystnie wpłynąć na aktywność całego organizmu, powodując zaburzenia snu, utratę pamięci i nieregularne miesiączki. Jednorazowo warto zjeść nie więcej niż trzydzieści pięć gramów kolendry. Ponadto należy pamiętać, że taki chwast może powodować reakcje alergiczne.

Jest szkoda, ale w większości przypadków korzyść jest niezaprzeczalna. Dlatego po przygotowaniu trawy należy ją bezpiecznie przechowywać. Dlatego porozmawiamy o tym, jak kolendra jest zaopatrywana na zimę w to zioło.

Jak przygotować kolendrę na zimę?

Najczęstszym sposobem przygotowania kolendry jest suszenie. Odpowiednio wysuszone zioło zachowuje wszystkie swoje unikalne właściwości i może być przechowywane nawet przez rok. Pierwszym krokiem jest wypłukanie kolendry w wodzie, a następnie pod bieżącą wodą. Następnie musisz pozwolić, aby płyn spłynął, a liście wyschły. Zmiel surowce roślinne niezbyt drobno, rozprowadź cienką warstwą na tacy (taca, naczynie) pokrytej papierem. Suszyć w dość suchym miejscu z dobrą wentylacją lub w piekarniku nagrzanym do czterdziestu stopni. Od czasu do czasu należy wymieszać surowce. Suszoną kolendrę należy wsypać do czystego szklanego pojemnika i zamknąć pokrywką. Możliwe jest również przechowywanie w płóciennej torbie.

Jeśli chcesz zachować zielony kolor kolendry, możesz ją zamrozić. Ale jest to możliwe tylko wtedy, gdy posiadasz naprawdę wysokiej jakości zamrażarkę. Przede wszystkim posortuj zieleninę, a następnie opłucz ją i osusz na rozłożonym ręczniku papierowym. Następnie posiekaj kolendrę, złóż ją ciasno w plastikowej tacce lub plastikowej torbie i wyślij do zamrażarki.

Kolendrę można również solić na zimę. Możesz uznać tę opcję za bardzo dobrą. Do niej potrzebne będą świeże zioła (zebrane przed kwitnieniem), szklane słoiki i sól (sto gramów trawy - dwadzieścia gramów soli). Posortuj materiał roślinny, dokładnie go umyj i osusz. Następnie posiekaj kolendrę i ułóż w słoikach, dobrze posypując solą. Po ubiciu zieleniny, aby dała sok, przykryj pojemniki pokrywkami i umieść je w najzimniejszym miejscu w lodówce.

Niektóre gospodynie domowe przygotowują kolendrę na zimę poprzez marynowanie. W takim przypadku musisz przygotować trzysta mililitrów wody, łyżkę stołową dziewięcioprocentowego octu i szczyptę soli. Wlej ocet do wrzącej wody i dodaj sól. Umytą i posiekaną kolendrę ułożyć w słoikach dość ciasno, ale nie do krawędzi. Wlej takie surowce marynatą, trochę ostudź i zalej łyżką oleju roślinnego. Zakorkowane słoiki należy wysłać do przechowywania w piwnicy lub w lodówce.

Cilantro to niesamowite zioło, które jest przydatne do gotowania różnych potraw, zwłaszcza dań mięsnych. Poleca się go również dodawać do sałatek i zup, łączyć z serami i pitą.

Stosunek do kolendry jest niejednoznaczny: niektórzy za nią szaleją, inni nie mogą znieść tego zapachu. Miłośników tej przydatnej pachnącej przyprawy zapraszamy do dowiedzenia się, jak można ją zachować na zimę.

Właściwości kolendry

Ziele kolendry nazywane jest kolendrą i jest używane w kuchni i medycynie od setek lat. Niedojrzała roślina wydziela charakterystyczny ostry zapach. Dla niego smakosze uwielbiają kolendrę. W czasie dojrzewania zapach się zmienia, staje się bardziej miękki, delikatny, ale to nie tylko zaleta kolendry.

Kolendra pozytywnie wpływa na trawienie, pobudza apetyt, jest doskonałym środkiem żółciopędnym. Zieloni zawierają wiele witamin, mikroelementów, pomagają przy szkorbutu, leczą żołądek. Kolendra jest ceniona na Kaukazie jako dodatek do różnorodnych potraw.

Latem pokrojoną kolendrę przechowuje się w lodówce, zawija w papier lub umieszcza w słoiku z wodą. Niestety świeża kolendra nie zawsze jest dostępna przez cały rok, dlatego warto zaopatrzyć się w nią na zimę. Jest to dość łatwe do zrobienia w domu. Możesz użyć dowolnej metody, która wydaje się najłatwiejsza i najbardziej dostępna.

Wysuszenie

Suszenie jest jednym z najczęstszych sposobów przechowywania ziół przez długi czas. Po wyschnięciu wszystkie cenne substancje pozostają w roślinie i można ją przechowywać przez około rok.

• Umyj kolendrę najpierw w misce z wodą, a następnie pod bieżącą wodą. Na prześcieradłach nie powinien pozostać piasek, ziemia, owady.
• Pozwól wodzie spłynąć, a liście trochę wyschną.
• Nie tnij kolendry zbyt drobno, ponieważ podczas suszenia skurczy się jeszcze bardziej.
• Weź tacę, płaskie naczynie lub tacę, wyłóż ją papierem i połóż na niej cienką warstwę kolendry.
• Suszyć w suchym, wentylowanym miejscu. Może to być weranda lub strych w prywatnym domu, balkon, zacienione miejsce w kuchni. Odpowiedni jest również piekarnik ustawiony na minimalną temperaturę (około 40°C).
• Okresowo konieczne jest mieszanie zieleni i upewnianie się, że pleśń się w niej nie zaczyna.

Możesz suszyć całe gałęzie na zimę. Aby to zrobić, są mocno związane w małe paczki i zawieszone do góry nogami, przykryte papierową torbą lub szmatką. Ta metoda suszenia jest najstarsza, stosowali ją nasi przodkowie, wieszając pęczki ziół w szopach, spiżarniach i strychach.

Po całkowitym wyschnięciu kolendrę wlewa się do czystego szklanego słoika lub płóciennej torby. Przygotowując przyprawę na zimę, upewnij się, że nie zaczynają się w niej mole spożywcze lub pleśń. W ciemnym, suchym miejscu może być przechowywany przez ponad rok.

Zamrażać

• Posortuj i umyj warzywa.
• Osusz go na papierowym ręczniku.
• Następnie musisz albo pokroić kolendrę, albo zamrozić całe gałęzie. W każdym razie jest szczelnie pakowany w plastikowe tace lub torby i wysyłany do zamrażarki.

W lodówce, a raczej w zamrażarce, można go przechowywać do następnego sezonu letniego. Jeśli zamierzasz zamrozić kilka odmian zieleni na zimę, podpisz każdy pojemnik i umieść na nim datę. Łatwiej będzie Ci znaleźć odpowiedni produkt. Należy pamiętać, że kolendra nieznacznie zmienia smak po zamrożeniu, ale ten proces zimowania jest najszybszy.

Jeśli chcesz wykazać się oryginalnością, pokrój liście kolendry nożyczkami, ułóż je w foremkach do lodu, napełnij wodą i zamroź. W rezultacie otrzymasz porcjowane kostki lodu z kolendrą. Są wygodne jako dodatek do zup, pieczeni, sosów.

Przechowywanie w marynacie

Aby zachować zielenie kolendry przez długi czas, możesz umieścić ją w marynacie. Do marynaty potrzebujesz 300 ml wody, łyżkę octu 9%, szczyptę soli.

• Zagotuj wodę, wlej do niej ocet i dodaj sól.
• Posiekaj umytą kolendrę i ułóż ciasno w małych słoikach, ale nie do samego brzegu.
• Wlać marynatę, aby całkowicie przykryła warzywa.
• Niech słoiki trochę ostygną. Następnie wlej dużą łyżkę oleju roślinnego na wierzch.

Przechowuj tę przyprawę w lodówce lub piwnicy. Można zaopatrzyć się w kilka słoiczków na zimę, a potem doprawiać sałatki.

Solenie

Jeśli zdecydujesz się przechowywać kolendrę w lodówce, możesz ją marynować na zimę. Wszystko, czego potrzeba do tego, to zielenie, szklane słoiki, sól (20 gramów soli na 100 gramów kolendry).

Odpowiednia świeża, jeszcze nie kwitnąca kolendra. Należy go uporządkować, aby nie było żółtych i suchych gałęzi, dokładnie umytych, wysuszonych i pociętych. Następnie posiekaną przyprawę umieszcza się w słoikach, ubija i posypuje solą. Na koniec są ubijane, aby pojawił się sok, przykryć pokrywkami i umieścić w najzimniejszym miejscu w lodówce, dalej od drzwi i bliżej zamrażarki.

Kolendra najlepiej komponuje się z daniami mięsnymi. Dodawany jest również do świeżych sałatek, zup, chaczapuri, lobio, stosowany do chleba pita, spożywany z serami. Nadaje potrawom bardzo przyjemny smak.

Aromatyczne pikantne warzywa nadają potrawom letni smak, zwłaszcza zimą. Suszone przyprawy też są dobre, ale tracą kolor, a przecież danie ma być nie tylko smaczne, ale i piękne.

Kolendra, kolendra, kolendra, to wszystko są różne nazwy tej samej przyprawy i spróbujemy ją przygotować na kilka sposobów.

Opłucz pęczek zieleniny, strząśnij wodę i wybierz żółte, ospałe i suche gałązki. Rozłóż kolendrę na ręczniku do wyschnięcia i na razie przygotuj paczki.

Ułóż gałązki kolendry w torebkach w całości lub pokrój je dla ułatwienia dalszego wykorzystania. Zamknij torby i połóż warzywa gdzieś na wierzchu, aby nie zostały zmiażdżone przez cięższe torby półfabrykatów.

Zamrażanie kolendry z olejem roślinnym

Zmiel kolendrę w blenderze i dodaj olej roślinny, oliwę lub słonecznik w stosunku 1:1 (1 szklanka oleju na 1 szklankę zieleniny).

Wlej puree do tacek na kostki lodu i zamroź.

Mrożona kolendra z masłem kanapkowym

Zmiękcz trochę masło, posiekaj kolendrę, ale nie za drobno.

Wymieszaj oba składniki i ostrożnie ułóż na folii spożywczej.

Uformować brykiet nożem, zawinąć w folię i zamrozić.

Kolendra nie wymaga specjalnego rozmrażania. Przygotowując danie, całkiem możliwe jest wrzucenie do naczynia zamrożonych gałązek i kostek. Jedynym minusem jest to, że zieleni nie można ponownie zamrozić, więc weź tylko tyle, ile potrzebujesz w tej chwili.

Jak zamrozić kolendrę na zimę, zobacz wideo: