W tym temacie

Francuski quiche otwarte to jedno z niewielu dań, które można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco. „Przyjdzie do sądu” podczas śniadania, lunchu i kolacji. Chętnie zajadają się nimi w domu podczas rodzinnych biesiad i spotkań, ale można też zabrać to ciasto ze sobą na piknik.

Historia quiche sięga XVI wieku, a jego wynalazcami są mieszkańcy francuskiej prowincji Lotaryngia. Stąd wzięła się nazwa klasycznego otwartego ciasta – quiche Loren (francuska nazwa tej prowincji Lotaryngia, Niemiecki Lothringen).

Co to jest klasyczny francuski quiche? To otwarty placek z posiekanego ciasta, nasączonego masłem, a przez to kruchy i lekko słony. Podstawą nadzienia quiche jest gęsta śmietana, jajka i ser. Trudno sobie wyobrazić, ile możliwości przygotowania quiche istnieje dziś – klasyczny z wędzonym mostkiem, z cebulą, ziołami, warzywami, grzybami, rybą, a nawet… z jagodami!

WomanJournal.ru oferuje 10 najlepszych przepisów na otwarte ciasta – od klasycznego quiche Lauren po wykwintny quiche z figami, migdałami czy malinami. Poeksperymentujmy?

Klasyczny Quiche Lauren

250 g przesianej mąki

Szczypta soli

1 schłodzone jajko

3 sztuka. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

250 g wędzonego mostka

200 ml gęstej śmietanki

150 g startego sera Gruyère

Szczypta startej gałki muszkatołowej

Jak zrobić klasyczny quiche lauren :

Do farszu: mostek pokroić w małe paski, podsmażyć.

Wymieszaj śmietanę, 2/3 startego sera, lekko ubite jajka. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Włóż mostek do mieszanki masła jajecznego.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 C. Ciasto rozwałkuj, włóż do formy z bokami, wykonaj nakłucia widelcem. Piec 15 minut.

Wyjmij ciasto, połóż na nim nadzienie, posyp pozostałym serem i piecz przez kolejne 30 minut.

Klasyczny quiche Lauren jest gotowy.

Smacznego!

Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i papryką

250 g przesianej mąki

Szczypta soli

125 g schłodzonego masła, grubo startego

1 schłodzone jajko

3 sztuka. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

400 g umytego szczawiu bez szypułek

100 g sera pleśniowego

1 duża słodka czerwona papryka

200 g gęstej śmietanki

2 łyżki stołowe. łyżki masła

Sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Jak zrobić quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i papryką :

Ciasto: mąkę wymieszać z solą, dodać płatki maślane, jajko, wodę i sól (można użyć robota kuchennego z nasadką nożową). Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Na farsz: szczaw dusimy na maśle przez 2 minuty na coś w rodzaju puree, doprawiamy solą i pieprzem.

Rozwałkuj ciasto, ułóż formę z bokami, wykonaj nakłucia widelcem.

Puree szczawiowe wymieszać ze śmietaną i lekko ubitymi jajkami, wyłożyć masę na ciasto.

Paprykę przekrój wzdłuż, usuń gniazda nasienne i błony, pokrój w paski i połóż na szczawiu. Posypujemy serem rozdrobnionym widelcem.

Ciasto pieczemy 30 minut w temperaturze 180°C.

Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i pieprzem jest gotowe.

Smacznego!

Quiche ze szpinakiem i anchois

Dla testu:

8 sztuka. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

150 g młodych ziemniaków

200 g szpinaku baby

300 ml gęstej śmietanki

2 duże jajka

Garść startego parmezanu

10 anchois z puszki w oliwie z oliwek

Jak gotować quiche ze szpinakiem i anchois :

Ziemniaki gotujemy w skórkach do połowy ugotowane, obieramy i kroimy w plasterki.

Włóż szpinak do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty, lekko ostudź i posiekaj.

Wymieszaj śmietanę, jajka, 2/3 sera. Drobno posiekaj połówki anchois i dodaj do ziemniaków i szpinaku. Pieprz mocno. Ciasto posmaruj zielonym nadzieniem, polej kremem, połóż całe anchois i pozostały ser.

Piecz ciasto przez 40 minut.

Quiche ze szpinakiem i anchois jest gotowe.

Smacznego!

Quiche z malinami, ricottą i migdałami

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, grubo startego

8 sztuka. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

300 g świeżych malin

Mały pęczek mięty

200 g gęstej śmietanki

150 g niesolonego sera ricotta

garść płatków migdałowych

1 st. łyżka płynnego miodu

Jak zrobić quiche z malinami, ricottą i migdałami :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, wyłożyć bokami do formy, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Posiekaj 3/4 liści mięty. Wymieszaj ubite jajka, pokruszoną ricottę, śmietanę i posiekaną miętę, dodaj miód.

Na cieście równomiernie rozłóż maliny, ostrożnie polej kremową masą i posyp płatkami migdałów.

Piecz ciasto przez 35-40 minut. Podczas serwowania udekoruj świeżymi listkami mięty.

Quiche z malinami, ricottą i migdałami gotowe.

Smacznego!

Quiche po włosku z pomidorami, bazylią i serem

150 g schłodzonego masła, grubo startego

8 łyżek wody z lodem

Szczypta soli

Do wypełnienia:

300 g pomidorków koktajlowych

300 ml gęstej śmietanki

2 schłodzone jajka

Pęczek zielonej bazylii

50 g tartego parmezanu

Trochę oliwy z oliwek

Sól, pieprz do smaku

Jak zrobić quiche po włosku z pomidorami, bazylią i serem :

W tym temacie

Ciasto: masło wymieszać z przesianą mąką, wodą i lekko ubitym jajkiem, dodać sól. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Rozwałkuj ciasto, uformuj okrągły kształt z bokami, nakłuj widelcem.

Pomidory przekrój na pół, włóż do innego naczynia żaroodpornego, posól, pieprz, skrop oliwą. Piec w tym samym czasie z ciastem przez 25 minut.

W czasie gdy ciasto i pomidory się pieczą, przygotuj nadzienie: wymieszaj ubite jajka ze śmietaną, sól, dodaj posiekaną bazylię.

Posyp ciasto połową parmezanu, ułóż pomidory, polej mieszanką jajeczno-kremową, ponownie posyp pozostałym serem. Piec 20-25 minut.

Podawaj ciasto ze świeżymi liśćmi bazylii.

Quiche po włosku z pomidorami, bazylią i serem jest gotowe.

Smacznego!

kisz cebulowy

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, grubo startego

8 sztuka. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

500 g małej cebuli

300 ml gęstej śmietanki

150 g tartego sera (Cheddar)

1 st. łyżka masła

Jak gotować quiche cebulowe :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Cebulę pokroić w półpierścienie, smażyć na maśle na złoty kolor.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto rozwałkować, wyłożyć bokami do formy, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Wymieszaj ubite jajka, śmietanę, pół starty ser, dodaj cebulę, sól i pieprz. Wyłożyć na ciasto, posypać pozostałym serem. Piec 20-25 minut na złoty kolor.

Quiche cebulowe jest gotowe.

Smacznego!

Duży quiche z młodymi warzywami

Dla testu:

W tym temacie

140 g schłodzonego masła, grubo startego

8 sztuka. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

100 g młodej cukinii

85 g fasolki szparagowej

85 g świeżego zielonego groszku

Mały pęczek twardej zielonej cebuli z białymi cebulami

300 ml mleka

1 1/2 łyżki łyżka mąki

2 duże jajka

100 g sera koziego

Kilka pomidorków koktajlowych

2 łyżki stołowe. łyżki masła

Sól, pieprz do smaku

Jak ugotować duży quiche z młodymi warzywami :

Cukinię pokroić w ukośne plasterki, fasolę przeciąć wzdłuż i na pół, cebulę posiekać, pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki.

W rondlu rozgrzej masło i smaż fasolę, cukinię, groszek i cebulę przez około 5 minut. Wlać do niego mleko i dodać mąkę. Smażyć, mieszając, aż zgęstnieje. Ochłodź się trochę.

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, wyłożyć bokami do formy, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Do smażonych warzyw dodać roztrzepane jajka, dobrze posolić, wyłożyć na ciasto. Na wierzchu ułóż ćwiartki pomidorków koktajlowych i plasterki koziego sera. Piec około 40 minut.

Duży quiche z młodymi warzywami jest gotowy.

Smacznego!

Quiche z wędzonym łososiem

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, grubo startego

8 sztuka. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

350 g młodych ziemniaków

Mały pęczek koperku

Skórka z 1 limonki

200 g wędzonego łososia

300 ml gęstej śmietanki

Jak gotować quiche z wędzonym łososiem :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, wyłożyć bokami do formy, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i gotować do połowy ugotowanego, koperek posiekać, łososia pokroić w cienkie paski.

Ubite jajka wymieszać ze śmietaną, koperkiem, dodać startą skórkę, sól i pieprz.

Na torcie układamy połowę ziemniaków na zmianę z kawałkami ryby. Wlać 2/3 masy jajeczno-kremowej, włożyć resztę ziemniaków i ryby, wlać resztę śmietanki.

Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

Quiche z wędzonym łososiem jest gotowe.

Smacznego!

Quiche z porami i grzybami

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, grubo startego

8 sztuka. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

4 łodygi porów

250 g posiekanych grzybów (pieczarki, boczniaki)

300 ml gęstej śmietanki

150 g startego sera Gruyère

2 łyżki stołowe. łyżki masła

Jak zrobić quiche z porami i grzybami :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, wyłożyć bokami do formy, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Na patelni rozgrzej masło i podsmaż posiekany por do miękkości, zwiększ ogień i dodaj grzyby. Ochłodź się trochę.

Jajka ubić, dodać śmietanę i mieszankę cebulowo-grzybową, połowę startego sera, sól, pieprz, wyłożyć nadzienie na ciasto i posypać pozostałym serem.

Piecz ciasto przez 25-30 minut.

Quiche z porami i grzybami jest gotowe.

Smacznego!

Quiche z figami i serem pleśniowym

Dla testu:

180 g schłodzonego masła

100 g zmielonych orzechów włoskich

1/2 łyżeczki soli

3 sztuka. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

2 łyżki stołowe. łyżki masła

400 g posiekanej szalotki

1 1/2 łyżki łyżka listków tymianku

200 g kwaśnej śmietany

200 ml gęstej śmietanki

140 g sera pleśniowego

3-4 figi przekrojone na pół

Jak zrobić quiche z figami i serem pleśniowym :

Ciasto: mąkę, sól i masło wrzucić do robota kuchennego, zmiksować, dodać orzechy włoskie. Żółtka ubić z 3 łyżkami. łyżki wody, dodać do ciasta. Rozwałkuj ciasto, uformuj okrągły kształt i włóż do lodówki.

Nadzienie: Rozpuść masło w rondlu, podsmaż szalotkę na złoty kolor, dodaj tymianek. Ochłodź się trochę.

Jajka ubić, wymieszać ze śmietaną i kwaśną śmietaną, solą, pieprzem, dodać pokruszony ser. Wymieszać z cebulą.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Nakłuj ciasto widelcem i piecz przez 30 minut.

Napełnij ciasto nadzieniem, ułóż na wierzchu połówki fig, przecięciem do góry, posyp tymiankiem i piecz jeszcze około 1 godziny.

Quiche z figami i serem pleśniowym jest gotowe.

Smacznego!

Żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez rumianych serników i ciast. W związku z tym wiele gospodyń domowych interesuje się formowaniem pięknych ciast, ponieważ wygląd jest nie mniej ważnym warunkiem niż dobry smak. W zależności od nadzienia (mięso, ryba, kapusta, ziemniaki lub dżem) forma wypieku może być różna.

Jakie są kształty ciasta

Bez przepysznych wypieków historia kuchni słowiańskiej jest nie do pomyślenia. Z biegiem lat regularnie pojawiały się nowe sposoby pięknego rzeźbienia ciast. Głównym sekretem uzyskania oryginalnych wypieków jest połączenie pysznego nadzienia, dobrego ciasta i umiejętności kucharza. Warto zaznaczyć, że placki to danie niezwykłe, gdyż w zależności od nadzienia mogą być:

• deser (rzeźbiony z dżemem lub twarogiem);
• przystawka (wyrzeźbiona z nadzienia warzywnego lub grzybowego);
• danie główne (rzeźbione z mięsa, ziemniaków lub ryby).

Wyjątkowość produktów mącznych polega nie tylko na szerokiej gamie nadzień, ale także na formie wypieku. Możesz rzeźbić ciasta z różnych ciast:

• drożdże (przygotowane w formie biszkoptowej lub bez ciasta);
• bez drożdży (krem, ptyś lub czeburek).

Modelowanie ciast z ciasta drożdżowego zamienia się w prawdziwą sztukę, jeśli gospodyni pokaże swoją wyobraźnię. Kształt produktów może być kwadratowy, okrągły, owalny.

Aby Twoje ciasta były apetyczne dla każdego, kto na nie spojrzy, zaleca się je rzeźbić, przestrzegając kilku zasad gotowania:

1. Wlej odrobinę oleju słonecznikowego do dłoni, aby przedmiot nie przykleił się do dłoni.
2. Aby brzegi ciasteczek dobrze się ze sobą sklejały, można je posmarować wodą lub białkiem jaja.
3. Pozostaw placki przykryte naoliwioną folią spożywczą na 15 minut przed włożeniem ich do piekarnika lub na patelnię. Dzięki temu wypiek stanie się bujny i apetyczny.
4. Aby uzyskać ciasta ze złotą skórką, należy przetworzyć wierzchołki ubitym żółtkiem.

Okrągłe produkty przenoszą nas w czasy dzieciństwa. Takie ciasta formowane są z jabłkami i innymi nadzieniami owocowymi. Pomoże to zatrzymać cały sok w środku. Aby uzyskać ładne okrągłe produkty:

1. Z ciasta rozwałkuj małe ciasteczka o grubości około 5 milimetrów.
2. Umieść nadzienie na środku.
3. Brzegi ciasta są zbierane na środku ciasta.
4. Zatrzaśnij krawędzie, aby uzyskać torbę.
5. Rozłóż na blasze do pieczenia zaciskiem do dołu.

Owalne - najpopularniejsza forma ciast drożdżowych. W przypadku wypełniacza możesz wziąć cebulę z jajkiem, kapustą, wątróbką i nie tylko. Jak rzeźbić owalne ciasta:

1. Ciasto podzielić na kulki.
2. Każdą kulkę zwiń w rulon.
3. Powstałe bułki pokroić nożem na kawałki o długości 4 cm.
4. Każdy kawałek rozwałkuj na owalny placek o grubości 3-5 mm.
5. Umieść farsz na środku.
6. Połóż jedną krawędź przedmiotu na drugiej, zaślep ciasto w kształcie półkola.
7. Ciasta należy układać na patelni łączeniem do dołu.

Produkty trójkątne to z reguły ciasta z otwartym nadzieniem. Jako nadzienie nadaje się do nich mięso, ziemniaki z kurczakiem lub rybą. Jak rzeźbić ciasta w kształcie trójkąta:

1. Rozwałkuj prostokąt o grubości 0,5 cm.
2. Umieść nadzienie na środku.
3. Złóż dwie krawędzie jedna na drugiej (powinieneś otrzymać strzałkę).
4. Złóż pozostałe krawędzie do góry.

Tłoczone ciasta pomogą zaskoczyć i zachwycić bliskich. Nadzienie może być słone lub słodkie, ważna jest tylko gęsta konsystencja. Jak zrobić wytłaczane ciasta:

1. Ciasto jest rozwałkowane.
2. Z powstałej warstwy wytnij owale.
3. W środku znajduje się nadzienie (kiełbasa).
4. Góra i dół przedmiotu obrabianego jest schowany w ćwiartce.
5. Rogi zaginamy na krzyż wzdłuż szerokiego brzegu (tak jakby farsz był owijany).

Metody robienia ciast

Aby ciasta były nie tylko smaczne, ale także piękne, musisz znać technologię gotowania. Istnieje wiele sposobów formowania ciast z różnymi nadzieniami. Pierwszym krokiem w przygotowaniu produktów jest wyrabianie ciasta. W zależności od rodzaju potrzebujesz soli, cukru, mąki, mleka, drożdży (nie do wszystkich przepisów) i kurzych jaj. Wielkość ciastek określa ilość nadzienia. Rozwałkowując ciasto, musisz już uformować te same kulki. W przeciwnym razie ciasta okażą się różnych rozmiarów.

Tradycyjnie do przygotowania produktów mącznych zwykle stosuje się jedną z następujących metod:

1. Przygotuj ciasto, oderwij z niego kawałki tej samej wielkości, uformuj kulki. Połóż puste miejsca na stole w kuchni. Rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta w kształcie kółek.
2. Odetnij znaczną część gotowego ciasta, zwiń je w kiełbasę, pokrój na porcje. Powstałe półfabrykaty zanurza się po obu stronach w mące, umieszczając na powierzchni roboczej stołu. Kawałki należy zagnieść palcami lub rozwałkować wałkiem do ciasta.
3. Z gotowego ciasta należy odciąć znaczną część i rozwałkować wałkiem do ciasta. Weź szklankę i wytnij z ciasta kółka na ciasta.

Jak rzeźbić ciasta

Kształt ciastek zależy od ciasta i nadzienia. Zasada jest tylko jedna: ciasta z mięsem, warzywami czy rybą należy zamykać (aby zachować soczystość). Placki z konfiturą z twarogu lub innym wilgotnym nadzieniem można otwierać. Oto sposoby prawidłowego przygotowania ciast:

1. Ciasto podzielić na małe kawałki. Uformuj zgrabne koloboki, obracając je między dłońmi. W takim przypadku należy dodać mąkę, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Rozwałkuj okrągłe ciasteczka za pomocą wałka do ciasta. Nie wyrabiaj ciasta zbyt cienkiego, bo może oderwać się od nadzienia. Rozmiar wykrojów również ma znaczenie, zbyt duże ciasta nie wyglądają estetycznie i jedzenie ich nie jest zbyt wygodne.
2. Na środek każdego placka nałóż nadzienie (około 1 łyżki).
3. Biorąc pod uwagę, czy planujesz smażyć placki na oleju roślinnym, czy piec w piekarniku, możesz złożyć ciasto w półksiężyc lub podnosząc brzegi ciasta, ślepe (pasek szwu okaże się na środku) .

Jak formować ciasta

Istnieje wiele oryginalnych sposobów na zamknięcie ciast. Wszystko zależy od wypełniacza produktu i rodzaju ciasta. Możesz rzeźbić owalne (łódki), kwadratowe (koperty), okrągłe ciasta (torby), nieustannie zachwycając domowników. Jeśli metodą przygotowania są drożdże, lepiej rzeźbić produkty o okrągłym lub owalnym kształcie. To najłatwiejszy i najszybszy sposób na zdobycie smakołyków na rodzinną ceremonię podwieczorku. Zaleca się, aby podczas formowania ciast smarować ręce olejem roślinnym, aby półfabrykaty były wysokiej jakości i nie przylegały do ​​dłoni.

Jak zamknąć owalne lub okrągłe ciasta:

1. Weź przygotowaną kulę, ugniataj ją w okrąg o grubości około 5 mm.
2. Połóż trochę nadzienia na środku.
3. Aby uzyskać owalny kształt, połącz przeciwległe krawędzie, ściśnij. Okrągłe ciasta powinny być wyrzeźbione jak torba, rozciągnięte.
4. Jeśli posmarujesz krawędzie wodą, ciasta nie otworzą się podczas smażenia, dzięki czemu będą soczyste i smaczne.

Aby otrzymać produkty w kształcie kwadratu, warstwę ciasta rozwałkowujemy wałkiem i kroimy na prostokątne kawałki. Na środku umieszcza się wypełnienie, a produkt formuje się w formie koperty. Jest to szczególnie dobre w przypadku ciasta francuskiego. Często gospodynie domowe wolą rzeźbić trójkątne ciasta. Metoda jest podobna do poprzedniej, ale zamiast koperty musisz zrobić róg.

Jak owinąć

Po rozwałkowaniu wykrojów i przygotowaniu wypełniacza musisz pięknie owinąć ciasta. Istnieje kilka sposobów formowania oryginalnego produktu:

1. Połącz końce przedmiotu obrabianego, aby utworzyć szew u góry. Jednocześnie staraj się, aby nie wystawał podczas obróbki cieplnej.
2. Połóż wypełniacz w kształcie kiełbasy po jednej stronie przedmiotu obrabianego. Z tej samej strony zaczynają owijać nadzienie, aby zrobić ciasto w kształcie zwiniętej rurki.
3. Rzeźbij kwadratowe produkty podczas pakowania koperty pocztowej. Jednocześnie możesz improwizować według własnego uznania, najważniejsze jest to, że nadzienie nie wypada z ciasta.

Jak pięknie uszczypnąć krawędzie ciast

Dzięki schludnemu brzegowi produktu wypieki będą piękne, jak na zdjęciu i apetyczne. Jak rzeźbić produkty za pomocą oryginalnego szwu:

1. Warkoczyk. Weź przedmiot w lewą rękę, owiń krawędzie kciukiem prawej ręki, aby uzyskać skręconą linę. Uszczypnij powstałe końcówki na krawędziach, aby nie zepsuć widoku.
2. Jeż. Ściśnij produkt, aby uzyskać trójkąty wzdłuż krawędzi lub wykonaj małe nacięcia co 1 cm, które należy złożyć po przekątnej.
3. Rozwałkuj ciasto, odetnij brzegi, aby uzyskać prostokąt. Umieść wypełniacz na środku, zamknij dwie górne krawędzie pod kątem 45 stopni. Następnie połącz także dolne krawędzie. Środek jest zamykany jako ostatni. Zamień szwy w ciasne pęczki.

Wideo: jak pięknie robić ciasta

Omówić

Jak zrobić ciasta

Przepisy na otwarte ciasta z nadzieniem są bardzo różnorodne. Istnieje wiele wegetariańskich dodatków, które potrafią zaskoczyć swoim oryginalnym smakiem i aromatem. Mogą to być słodkie dania deserowe lub wariacje na temat obiadu, lunchu i świątecznego stołu.

Aby podjąć decyzję o sposobie przygotowania deseru, ważne jest poznanie preferencji smakowych. Doskonałym połączeniem będą orzechy i dżem lub dżem, które są ułożone na podstawie.

Składniki:

• 200 gr - masło;
• 10 gr - cukier waniliowy;
• 150 gr - cukier;
• 250 gr - mąka;
• 100 gr - orzechy włoskie;
• 2 sztuki - jajka.

Można dodać szczyptę soli do smaku. Orzechy włoskie świetnie wyglądają w tym przepisie, ale można je zastąpić orzeszkami ziemnymi, aby ciasto było ekonomiczne.

1. Dla wygody konieczne jest przygotowanie wszystkich składników.
2. Miękkie masło miesza się z cukrem i mąką.
3. W cieście wbija się kilka jajek. Pamiętaj, aby masa była jednorodna, bez grudek.
4. Po walcowaniu powstaje podstawa z bokiem.
5. W środku układany jest dżem, który posypuje się posiekanymi orzechami.

Takie ciasto może być oryginalne, jeśli zostawisz kawałek ciasta i zrobisz figury. Znajdują się one w centralnej części. Klasycznym rozwiązaniem jest siatka pasków ciasta.

Dla tych, którzy dopuszczają jajka w swojej diecie, istnieje wspaniały przepis na ciasto cebulowo-serowe. Można go podawać jako chleb i dodawać do dania głównego lub podawać z herbatą. To jedzenie przypadnie do gustu każdemu, to uniwersalne połączenie smaków.

Składniki:

• 1 łyżka - mąka;
• 5 łyżek - kwaśna śmietana;
• 3 łyżki - masło;
• 500 gr - cebula;
• 3 szt. - jajka;
• 50 gr - ser;

Można dodać trochę soli do smaku. Proces gotowania jest dość prosty, nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym, jeśli będzie działać krok po kroku. Przepis na jajka jest bardzo satysfakcjonujący.

1. Masło należy pozostawić ciepłe, aby zmiękło. Następnie miesza się z mąką.
2. Dodaje się kilka łyżek kwaśnej śmietany.
3. Masę rozwałkowujemy na średnią grubość. Nie rób zbyt cienkiej podstawy.
4. W formie konieczne jest uformowanie boków.
5. Cebulę kroi się na półpierścienie. Pamiętaj, aby smażyć go na złoty kolor.
6. Jajka ubija się trzepaczką, umieszcza się w nich śmietanę i ser, które należy najpierw natrzeć.
7. Cebulę układa się na bazie, a następnie wylewa z masą jajeczną.
8. Ciasto piecze się w piekarniku przez około pół godziny.

Okazuje się, że jest to pyszne danie o pięknej skórce i smaku sera.

Często chcesz poczuć poczucie ciepła i lata. Najlepszym sposobem na to są pyszne ciasta. Nadzienie składa się z owoców, można również wziąć mrożone jagody. Dzięki wyobraźni gospodyni możesz zrobić piękne świąteczne danie.

Składniki:

• 250 gr - mąka;
• 200 gr - cukier;
• 100 gr - masło;
• 1 szt. - jajko;
• 0,5 łyżeczki - Soda;
• jagody.

Z tych produktów przygotowuje się ciasto kruche. Najlepiej smakuje z soczystym letnim nadzieniem. Ciasto można wypełnić dowolnymi owocami, ale w tym przypadku można wziąć mrożone jagody, które są wstępnie rozmrożone, a nadmiar płynu spuszczany. Dodatkowo warto sięgnąć po galaretkę.

1. Przede wszystkim masło mięknie, dodaje się je do mąki i ciasto zaczyna wyrabiać.
2. Dodaje się cukier i sól.
3. Ostatnim momentem jest interwencja jajka.
4. Ciasto powinno odpocząć w lodówce około godziny.
5. Podstawa jest ułożona w formie, a boki są uformowane.
6. Ciasto piecze się puste.
7. Jagody najlepiej pokroić na duże kawałki i posegregować tak, aby pozostały tylko te piękne.
8. Do produkcji galaretki używa się żelatyny.
9. Nadzienie układa się w cieście, zalewa galaretką.

Pozostaje tylko poczekać, aż ciasto stwardnieje, powinno znajdować się w lodówce. W rezultacie takie otwarte ciasto okazuje się soczyste i bardzo piękne. Jeśli nie ma jagód, można je zastąpić jabłkami.

Do takiego dania można osobno przygotować bazę. Najczęściej gospodynie domowe kupują mrożone gotowe ciasto drożdżowe, aby nie tracić czasu. Klasyczny przepis pochodzi z Francji. Warzywa możesz zmieniać w zależności od pory roku. Czasami gotują podobne danie z kapustą, okazuje się to ekonomiczną i smaczną opcją.

Składniki:

• 1 szt. - bakłażan;
• 1 szt. - cukinia;
• 4 szt. - pieczarki;
• 1 szt. - papryka;
• 1 szt. - pomidor;
• 100 gr - ser feta;
• 200 ml śmietany.

Do smaku dodaje się pieprz czarny, warto przygotować także niewielką ilość oleju roślinnego.

1. Wszystkie warzywa należy najpierw umyć i obrać.
2. Produkty są cięte na mniej więcej te same małe kawałki. Bakłażany, cukinia i pomidory powinny być kołami, za ich pomocą powstaje wygląd.
3. Warzywa są lekko naoliwione i pieczone w piekarniku, aby były miękkie.
4. Ciasto układa się w formie. Nadzienie dodaje się warstwami.
5. Jajka ubić, dodać śmietanę, sól i pieprz, w środku kruszona feta. Całość jest dobrze wymieszana.
6. Do ciasta dodaje się nadzienie. Całość pieczemy około 30 minut.

Rezultatem jest smaczne i zdrowe danie.

Przeczytaj także

Gotowanie wegańskiego (chudego) ciasta jagodowego na cieście piernikowym. Nadzienie nie jest suche, przypomina konfiturę. Bardzo...

Klasyczne połączenie ziemniaków i grzybów można podać w formie otwartego ciasta. Trudno zepsuć takie danie, w każdym razie będzie tak smaczne, jak to możliwe.

Składniki:

• 200 gr - masło;
• 6 łyżek - olej słonecznikowy;
• 0,5 członków - sól;
• 1 łyżka - cukier;
• 1 szt. - jajko;
• 3 łyżki - mleko;
• 200 gr - mąka;
• 1 kg - ziemniaki;
• 400 gr - grzyby;
• 2 szt. - kokardka;
• 200 mililitrów) mleka;
• 1 pęczek - warzywa.

W tym przepisie możesz użyć różnych grzybów. Co najważniejsze, ciasto okaże się z leśnymi, ale pieczarki też będą wyglądać przyzwoicie.

1. Ciasto jest przygotowywane. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę z miękkim masłem, weź połowę objętości. Dodaje się sól i cukier.
2. Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać taką masę do uzyskania jednorodnej konsystencji.
3. Oddzielnie jajko miesza się z połową oleju roślinnego i mleka. Wszystko jest pofalowane.
4. Obie części są przeplatane. Ciasto pozostaje przez godzinę w lodówce, zawinięte w folię spożywczą.
5. Na patelni podsmaż grzyby z cebulą. Zajmuje to około 10 minut. Należy dodać trochę soli.
6. Ziemniaki należy wstępnie umyć, obrać i ugotować.
7. Dodaje się masło, mleko i rozciera.
8. Ciasto rozwałkowujemy i układamy na blasze do pieczenia.
9. Na wierzchu ziemniak, na nim grzyby, następnie druga połowa ziemniaka.
10. Przed włożeniem piekarnika posmaruj całe ciasto mlekiem.

Danie piecze się w piekarniku i okazuje się pyszne rumiane ciasto. Zielone najlepiej stosować na sam koniec. Jest cięty tak drobno, jak to możliwe i posypywany gotowym obiadem. Pomimo tego, że powinno to być ciasto otwarte, nadzienie wypływa dość łatwo.

Możesz rozwiązać problem za pomocą wystarczająco dużych boków do rozwiązania. Rozciągają się nawet na wierzchu ciasta i zatrzymują ziemniaki i grzyby w środku.

5933

Lato to czas najsmaczniejszych warzyw, owoców i jagód. Latem chcesz zrobić z nich pyszne ciasta i obdarować rodzinę słodkimi i pysznymi pachnącymi ciastami. Otwarte ciasta są najlepszym rozwiązaniem: są pyszne, są piękne i w końcu ich gotowanie to przyjemność. Otwarte ciasta są idealnym dodatkiem do ulubionej filiżanki herbaty lub kawy. A jeśli spodziewasz się gości, czas przygotować otwarte letnie ciasto, ostrożnie wyjąć je z patelni, pokroić na porcje i podawać, gdy jest jeszcze ciepłe i emanuje luksusowym aromatem.

Otwarte ciasta są łatwe w przygotowaniu. Do ich przygotowania potrzebne jest ciasto i nadzienie. Latem swoją rolę zwykle pełnią młode warzywa i świeże jagody lub owoce. Dodatkiem jest apetyczne słodkie nadzienie, które najczęściej przygotowywane jest na bazie jajek, cukru i kwaśnej śmietany. Choć kruche ciasto z jabłkami i śliwkami jest wspaniałe samo w sobie i bez nadzienia, a jeśli podać je dodatkowo z bitą śmietaną lub kulką lodów... Otwarte letnie ciasta mogą być słodkie i nie. W drugim przypadku zwykle pieczą ciasta z warzywami - delikatną cukinią, soczystymi pomidorami lub pysznymi bakłażanami. Smak otwartych placków można urozmaicać różnymi dodatkami, takimi jak przyprawy czy orzechy.

Ale najważniejsze w otwartym cieście jest oczywiście ciasto! Najczęściej używa się ciasta kruchego, francuskiego i śmietanowego, rzadziej drożdżowego. Doskonałe ciasta uzyskuje się na cieście twarogowym. Najprostszy przepis na ciasto na otwarte ciasto: weź 3 jajka, 3 żółtka, 200 g gęstej, gęstej śmietany, 1 laskę wanilii, 350 g mąki, 240 g cukru kryształu, 2 łyżeczki. proszek do pieczenia, 250 g masła i 1 szczypta soli. Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego masło i jajka należy wcześniej wyjąć z lodówki. Tak więc w misce połącz śmietanę, jajka i żółtka. Za pomocą miksera delikatnie wymieszaj masę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Laskę wanilii przeciąć i wydobyć jej zawartość, włożyć ją do ciasta, dodać cukier granulowany i ubić. Małymi porcjami, kontynuując ubijanie, dodawaj masło. Osobno wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia, wlać do ciasta i ponownie wymieszać. Ciasto jest gotowe.

Nadzienie do otwartych ciast układa się bezpośrednio na cieście. Ciasto przygotowane według naszego przepisu wylewamy na blachę do pieczenia. Rozłóż nadzienie równą warstwą, owoce lub jagody lekko zapadną się w cieście pod własnym ciężarem. Należy pamiętać, aby nie nakładać zbyt dużej ilości farszu, gdyż w przeciwnym razie ciasto będzie zawierało zbyt dużo wody. Jeśli przygotowujesz ciasto na cieście drożdżowym, aby nie zamoczyło się sokiem z owoców lub jagód, dodaje się do niego semolinę i skrobię lub smaruje białkiem jaja, zanim zaczną układać nadzienie.

Ciastko ze śmietaną i jagodami

Składniki:

Dla testu:

• schłodzone masło 200 g.
• otarta skórka z cytryny
• cukier puder 40 g.
• cukier waniliowy 1 saszetka
• mąka 180 gr

na krem ​​i nadzienie:

• żółtka 4 szt.
• skrobia 20 g.
• sok z cytryny 100 ml.
• wino białe 50 ml.
• cukier puder 130 g.
• masło 80 g.
• jagody 300 g
• cukier granulowany 2 łyżki. l.
• skórkę i sok z limonki

Metoda gotowania: Do miski wlać olej, dodać proszek, dodać skórkę z cytryny, cukier waniliowy i szczyptę soli, zagnieść ciasto. Ciasto włożyć do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkować na warstwę nieco większą niż blacha do pieczenia i włożyć do formy, tworząc boki. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy pergaminem, posypujemy groszkiem i wstawiamy do piekarnika. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni. Żółtka, 2 łyżki. l. woda, ubij skrobię. Wino, sok z cytryny, proszek zagotować, mieszając, wlać do masy żółtkowej. Przecedź mieszaninę do rondla i mieszając, gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Małymi porcjami wmieszać do masy pokrojone na kawałki masło. Ostudzić krem, wyłożyć na spód ciasta. Na wierzchu ułóż jagody. Otwarte ciasto włożyć na godzinę do lodówki. Przed podaniem wymieszaj cukier, sok z cytryny i skórkę i nałóż na jagody.

Otwórz ciasto brzoskwiniowe

Składniki:

• ciasto francuskie 300 g
• brzoskwinie 3 szt.
• cukier puder 2 łyżki. l.
• dżem morelowy

Metoda gotowania: Rozmrozić ciasto francuskie. Lekko zwilż krawędzie. Na posypanej mąką powierzchni roboczej ułóż arkusze ciasta francuskiego, zachodząc na siebie, tworząc kwadrat. Rozwałkuj kwadrat na okrąg o średnicy 30 cm, ostrożnie owiń ciasto wokół rolki ręczników papierowych i rozłóż na natłuszczonej formie do pieczenia. Uformuj boki o wysokości 2 cm, brzoskwinie zalej wrzątkiem i zdejmij skórkę. Miąższ przekrój na pół, a następnie w cienkie plasterki, usuwając kamień. Skropić sokiem i posypać cukrem pudrem. Wylewamy na ciasto i pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. W małym rondelku podgrzej dżem, następnie przetrzyj go przez sito. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i od razu posmaruj konfiturą. Posypać cukrem pudrem lub według uznania udekorować gałązką mięty.

Otwarte ciasto z jabłkami i żurawiną

Składniki:

dla testu:

• mąka 2,5 szklanki
• soda 1 łyżeczka
• cukier granulowany 50 g.
• masło 100 g
• żółtka jaj 2 szt.

Do wypełnienia:

• jabłka 5 szt.
• żurawiny 3/4 szklanki
• cukier granulowany 1 szklanka
• woda 4 łyżki. l.
• białka 4 szklanki
• cukier puder 1/2 szklanki

Metoda gotowania: Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną i przesiać. Żółtka łączymy z cukrem i miękkim masłem, ubijamy mikserem. Dodać masę mączną, zagnieść ciasto. Włóż ciasto do lodówki na 30 minut. Wystudzone ciasto rozwałkować wałkiem, przełożyć do formy posypanej mąką, uformować boki. Włóż formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Jabłka umyj, obierz, pokrój w kostkę. Żurawinę opłukać, część odłożyć do dekoracji, resztę połączyć z jabłkami i cukrem, dodać wodę i dusić na patelni przez 5-7 minut. Białka ubijamy z cukrem pudrem, aż powstanie sztywna piana. Wyjmij ciasto z piekarnika, połóż na nim masę jabłkową, na wierzch ubite wiewiórki. Piec kolejne 10-15 minut. Wystudzone ciasto dekorujemy żurawiną.

Otwarte ciasto z twarogiem i morelami

Składniki:

dla testu:

• mąka 220 g.
• jajka 1 szt.
• cukier granulowany 100 g.
• masło 100 g

Do wypełnienia:

• twarożek 400 g
• śmietana 3 łyżki. l.
• morele 10-15 szt.
• cukier granulowany 3 łyżki. l.
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• skrobia kukurydziana 2 łyżki. l.
• jajka 1 szt.

Metoda gotowania: Miękkie masło połączyć z cukrem i zmielić. Dodać jajko, mąkę i zagnieść ciasto. Uformuj kulę i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Do nadzienia połącz twaróg, śmietanę, cukier, cukier waniliowy, skrobię i jajko, ubij mikserem. Morele przekrój na pół, usuń pestki. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Włóż do niego ciasto i uformuj boki. Na cieście równomiernie rozsmaruj nadzienie, rozłóż morele, lekko wciskając je w nadzienie. Piecz ciasto przez 40-60 minut. Ostudzić ciasto, pokroić i podawać.

Otwarte ciasto z kurczakiem i kukurydzą

Składniki:

dla testu:

• masło 180 g.
• żółtko 1 szt.
• szczypta soli
• mleko 50ml.
• mąka 250 gr

Do wypełnienia:

• filet z kurczaka 700 g
• kukurydza konserwowa 1 puszka
• sól pieprz