Przede wszystkim musisz przygotować bakłażany. Należy je umyć i pokroić w plastry o grubości około 7-8 mm.
Rozgrzej patelnię, wlej na nią odrobinę oliwy z oliwek. Przygotowane bakłażany podsmaż z obu stron, następnie połóż je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju.
Ser mozzarella pokroić w cienkie plasterki. Do tego dania lepiej jest użyć bocconcini (ser jest mniej więcej wielkości średniego jabłka).
Teraz możesz przystąpić do przygotowania sosu neapolitańskiego („Neapolitano”).
Na patelnię z grubym dnem (lub na patelnię z szerokimi krawędziami) wlać oliwę, podgrzać, podsmażyć posiekany czosnek i drobno posiekaną cebulę.
Zmiel pomidory w puszkach w blenderze (najważniejsze jest, aby wybrać pomidory wysokiej jakości, ponieważ od tego będzie zależeć smak sosu). Do rondla dodaj posiekaną masę pomidorową, dodaj oregano (może być świeże lub suszone) i bazylię (najpierw drobno posiekaj).
Gotuj na średnim ogniu, aż nadmiar płynu odparuje. Rezultatem powinien być sos przypominający konsystencję płynnej śmietany. Dodać sól i cukier do smaku.
Posolić każdy plasterek bakłażana i posypać białym pieprzem. Następnie nałóż na to 1 łyżeczkę. Sos neapolitano, posypać posiekaną natką pietruszki, posypać cienkim plasterkiem sera mozzarella. Powtórz tę czynność 3-4 razy.
Wierzchniej warstwy lasagne lepiej nie smarować niczym.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Wyślij tam lasagne i trzymaj ją tam, aż ser się roztopi.
Danie można pięknie zaprezentować. Na środek naczynia (talerza) nałóż odrobinę sosu i połóż na nim lasagne. Jeśli wieża zacznie się przechylać, możesz zabezpieczyć ją szpikulcem. Ułóż mieszankę sałat na wierzchu lasagne.
Niesamowita ilość.
Włoska zapiekanka gotuje się ze wszystkim, nawet z bakłażanem. Oryginalny? Niesamowicie pyszne!
Lasagne z bakłażanem - ogólne zasady gotowania
Możesz zrobić własne arkusze lasagne, ale łatwiej jest użyć ciasta kupionego w sklepie. Wstępne przygotowanie odbywa się zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Niektóre liście wymagają namoczenia, inne ugotowania. Rozmiar ciasta również jest różny. Można znaleźć duże warstwy na całą formę lub bardzo małe kawałki. W każdym razie należy je ułożyć w jednej warstwie na przemian z nadzieniem.
Bakłażany zawsze są smażone przed dodaniem do nadzienia. Jeśli to konieczne, warzywa moczy się wcześniej w roztworze soli, płucze i suszy.
Co jeszcze dodają do nadzienia:
Pomidory, cebula, czosnek i inne warzywa;
Mięso z kurczaka;
Sery różnych typów.
Nadzienie można polać sosami. W wersji klasycznej jest to beszamel, ale można użyć dowolnych innych sosów. Wierzch posypujemy twardym serem, który dobrze się topi i daje piękną skórkę.
Pieczenie lasagne składa się z dwóch etapów. Najpierw potrawę przygotowuje się pod warstwą folii, a następnie piecze bez przykrycia. Jest to konieczne, aby na powierzchni pojawiła się piękna skorupa.
Prosta lasagne z bakłażanem
Do lasagne z bakłażana według tego przepisu stosuje się duże arkusze, w sumie 4 sztuki. Ale możesz także ułożyć warstwy małych kawałków ciasta.
Składniki
4 arkusze lasagne;
2 bakłażany;
2 pomidory;
0,3 kg parmezanu;
Trochę oleju.
Na prosty sos beszamelowy:
800 ml mleka;
3 łyżki mąki;
120 g odsączonego masła;
2 łyżeczki sól;
Szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie
1. Umyte bakłażany pokroić na kawałki, posmarować olejem roślinnym i upiec w piekarniku.
2. Do sosu beszamelowego potrzebna jest patelnia. Rozpuść w nim masło, dodaj mąkę, wymieszaj, podgrzewaj przez minutę. Wlać mleko. Gdy tylko mieszanina zacznie gęstnieć, dodaj sól i gałkę muszkatołową. Fajny.
3. Naczynie żaroodporne wysmaruj trzema łyżkami sosu i połóż na nim arkusz ciasta. Ułożyć na nim plastry bakłażana, polać sosem i posypać ćwiartką parmezanu lub innego twardego sera.
4. Przykryj arkuszem ciasta. Druga warstwa jest uformowana podobnie jak pierwsza.
5. Do trzeciej warstwy dodaj pomidory, na przemian z kawałkami bakłażana. Polej także sosem i dodaj trochę sera.
6. Przykryj lasagne ostatnim arkuszem, polej sosem i posyp serem.
7. Gotuj naczynie pod folią w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.
8. Następnie zwiększ temperaturę do 210, zdejmij folię z naczynia, piecz przez kolejne 10-12 minut, gdy pojawi się piękna skórka, możesz wyjąć naczynie.
Warzywna lasagne z bakłażanem i ricottą
Wersja bardzo soczystej lasagne warzywnej z bakłażanami. Użyj gotowego ciasta; wystarczy jedno średniej wielkości opakowanie. Pomidory można stosować świeże lub z puszki w soku.
Składniki
2 szklanki startej cukinii;
1 pęczek zieleniny;
1 cebula;
2 bakłażany;
1 opakowanie arkuszy ciasta;
400 g serka ricotta;
200 g twardego sera;
700 g pomidorów;
2 marchewki;
3 ząbki czosnku;
Olej, przyprawy.
Przygotowanie
1. Bakłażany należy pokroić w koła, posypać solą i pozostawić na chwilę. Następnie należy je umyć, osuszyć i usmażyć na patelni.
2. Musisz ugotować mielone warzywa na innej patelni. Wlać olej, podsmażyć na nim cebulę i marchewkę, dodać pokrojone pomidory, odparować nadmiar wilgoci, mięso mielone doprawić solą,
3. Ricottę należy wymieszać z startą cukinią, czosnkiem i posiekanymi ziołami. Wystarczy zetrzeć twardy ser, ale nigdzie go nie dodawać.
4. Do foremek włóż połowę masy pomidorowej i przykryj arkuszem ciasta. Ułożyć bakłażany, ułożyć warstwę połowy masy serowej z cukinią.
5. Przykryj ponownie arkuszem lasagne, ułóż bakłażany, mieszankę serową z cukinią, przykryj wszystko mielonym pomidorem i marchewką.
6. Teraz wierzch naczynia należy przykryć tartym serem.
7. Przykryj patelnię folią i piecz przez 30 minut w temperaturze 170 stopni.
8. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Lasagne z bakłażanem i mięsem mielonym
Mięsna wersja lasagne, która jest przygotowywana bez sosu beszamelowego. Zamiast serka ricotta można użyć zwykłego twarogu, ale lepszy będzie pełnotłusty. Idealnie sprawdzi się rustykalny twarożek z kwaśnego mleka.
Składniki
500 g mięsa mielonego;
3 bakłażany;
3 ząbki czosnku;
Głowa cebuli;
400 g pomidorów we własnym soku;
Ricotta (twarożek) 0,5 kg;
100 g parmezanu;
Arkusze lasagne.
Przygotowanie
1. Cebulę posiekaj, włóż na patelnię z rozgrzanym olejem, możesz użyć tłuszczu. Smaż przez minutę.
2. Bakłażany pokroić w centymetrową kostkę i podsmażyć na patelni z cebulą.
3. Dodaj mięso mielone. Nie trzeba go długo smażyć. Gdy mięso straci różowy kolor i zmieni kolor na szary, możesz dodać posiekane pomidory wraz z sokiem.
4. Posolić nadzienie, odparować wodę i wyłączyć.
5. Ricottę lub twaróg wymieszać z solą, czosnkiem, dodać połowę parmezanu.
6. Możesz złożyć lasagne. Na patelnię włóż trochę mięsa mielonego i przykryj arkuszami. Na cieście połóż warstwę mięsa mielonego, posmaruj mieszanką serową. Warstwy powtarza się, aż zniknie mięso mielone.
7. Wierzch przykryć płatami ciasta, posmarować serem i czosnkiem i posypać parmezanem.
8. Piecz lasagne w temperaturze 200 stopni przez kwadrans pod folią, a następnie kolejne 20 minut bez przykrycia.
Lasagne z bakłażanem i grzybami
Pieczarkowa wersja lasagne z bakłażanem. Można do niego dodać mięso mielone, będzie jeszcze smaczniejsze. Przepis z sosem beszamelowym.
Składniki
300 g pieczarek;
3 cebule;
3 bakłażany;
Arkusze ciasta;
2 łyżki makaronu;
Olej, przyprawy;
300 g sera.
500 ml mleka;
1,5 łyżki mąki;
80 g masła.
Przygotowanie
1. Cebulę obierz, drobno posiekaj, włóż na patelnię z olejem i lekko podsmaż.
2. Dodać posiekane grzyby i razem smażyć. Wystarczy dziesięć minut. Przełożyć do miski.
3. Na patelnię wlać olej, rozgrzać, dodać pokrojone w kostkę bakłażany. Smażymy kawałki na dużym ogniu.
4. Do bakłażanów dodać pastę rozcieńczoną w 100 ml wody, przyprawy, dodać wcześniej podsmażone grzyby, dusić razem aż cały pomidor odparuje.
5. Na sos podsmaż mąkę na roztopionym maśle i dopraw mlekiem. Rozgrzej się, ciągle mieszając. Zagęszczoną masę należy posolić, posypać pieprzem, zdjąć z ognia i ostudzić.
6. Zetrzyj ser i podziel na pół. Jedną część włóż do sosu i wymieszaj.
7. Dno formy należy posmarować sosem, ułożyć płaty lasagne. Nadziewane są grzybami i bakłażanem, następnie mieszanką serową z sosem.
8. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy.
9. Wierzch przykryć płatami ciasta, polać sosem i przykryć grubo odłożonym wcześniej serem.
10. Przygotowuj danie przez pół godziny pod folią w temperaturze 180. Na samym końcu musisz ustawić temperaturę na 220, aby ser pięknie się usmażył.
Lasagne z bakłażanem i kurczakiem
Odmiana obfitego dania, w skład którego wchodzi filet z kurczaka. Jeśli chcesz uprościć przygotowanie, możesz użyć wędzonej piersi. Okaże się również pyszne.
Składniki
arkusze lasagne;
3 bakłażany;
500 g filetu;
250 g sera;
4 pomidory;
2 cebule;
Przyprawy, czosnek.
Przygotować sos beszamelowy według powyższego przepisu w tej samej ilości.
Przygotowanie
1. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć przez minutę.
2. Kurczaka również pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli. Lekko zrumienić kawałki. Można użyć mielonego kurczaka, posolić, doprawić dowolnymi przyprawami i ostudzić.
3. Bakłażany również pokroić w kostkę, osobno podsmażyć, ostudzić i wymieszać z kurczakiem.
4. Pomidory należy umyć i pokroić w plasterki.
5. Do beszamelu dodać czosnek, 150 g startego sera, resztę odłożyć na wierzchnią warstwę.
6. Złóż naczynie w zwykły sposób. Dno patelni posmaruj sosem, ułóż płaty lasagne, następnie farsz z bakłażana, warstwę sosu i plasterki pomidora.
7. Nałóż 2-3 kolejne warstwy.
8. Na wierzch ułóż płaty ciasta i polej pozostałym sosem. Naczynie posypuje się serem i wkłada do piekarnika.
9. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut pod folią, następnie taką samą ilość w otwartej formie.
Lasagne z bakłażana bez ciasta
Wersja lasagne, która nie wymaga nawet arkuszy ciasta. Zmniejsza to nie tylko koszty finansowe, ale także kaloryczność potrawy.
Składniki
2 duże bakłażany;
1 mała cukinia;
Przyprawy, oliwa z oliwek;
3 pomidory;
250 g sera feta;
50 g twardego sera;
Sos sojowy;
2 łyżki kwaśnej śmietany;
0,5 pęczka pietruszki.
Przygotowanie
1. Cukinię i bakłażana kroimy wzdłuż na plastry o grubości 0,5 do 1 cm i smażymy na przemian na oliwie.
2. Aby usunąć tłuszcz, przełóż kawałki na ręczniki papierowe.
3. Paprykę pokroić w paski, natkę pietruszki posiekać, ser i pomidory pokroić w drobną kostkę. Całość wymieszaj, dopraw sosem sojowym i przyprawami według własnego uznania.
4. Połóż warstwę bakłażanów, a następnie mieszankę warzywną.
5. Teraz warstwa cukinii, ponownie nadziewana. Powtórz jeszcze raz.
6. Rozłóż wierzch bakłażanów lub cukinii, możesz ułożyć wszystko, co zostało, przeplatane.
7. Wierzch polewamy kwaśną śmietaną i posypujemy tartym twardym serem.
8. Upiecz tę lasagne bez folii. Temperatura 200, czas 20-30 minut.
Aby lasagne się nie rozpadła, a naczynie zachowało swój kształt, nie należy jej od razu kroić. Pozwól mu chwilę posiedzieć i nabierz sił.
Podczas gotowania ciasta należy używać dużej ilości wody. Na 100 g suchego produktu potrzebny będzie co najmniej litr.
Aby wzmocnić naczynie, możesz ułożyć ciasto w poprzek. Najpierw ułóż arkusze wzdłuż, następnie rozłóż nadzienie, ułóż kolejne paski w poprzek.
Zabrakło sosu, nie było co polać na talerzu? Możesz użyć zwykłej śmietany z przyprawami lub majonezem. Warstwę posmaruj sosem i wiórkami serowymi.
Dziś proponuję przygotować klasyczne danie kuchni włoskiej - lasagne z bakłażanem. Lasagne z bakłażana to prosta i łatwa w przygotowaniu alternatywa dla tradycyjnej lasagne z mięsem mielonym i sosem beszamelowym.
Ostry i soczysty sos bakłażanowy w tej wersji dania służy zarówno jako zamiennik mięsa, jak i sosu beszamelowego. Okazuje się nie tylko smaczne i pożywne, ale także wystarczająco soczyste, aby ciasto nie okazało się suche. Co oznacza mniej pracy w kuchni i więcej zabawy! Lasagne warzywna z bakłażanem i pomidorami zawiera mniej składników, gotuje się szybciej i jest lżejsza. Ogólnie rzecz biorąc, bardzo przyjemne danie pod każdym względem! Spróbuj!
Przygotuj składniki.
Ta wersja dania luźno opiera się na przepisie Jamiego Olivera, z niewielkimi modyfikacjami: zamiast świeżego tymianku i bazylii używam suszonych ziół. Dodaję też 1-2 szczypty cukru (zawsze tak robię gdy robię sosy na bazie pomidorów).
Odetnij łodygi i często nakłuwaj bakłażany widelcem. Gotuj bakłażany na parze przez 10-15 minut, aż będą miękkie.
Sprawdź gotowość, nakłuwając bakłażany widelcem. Jeśli widelec wchodzi łatwo, a bakłażany są miękkie, oznacza to, że są gotowe.
Lekko ostudź bakłażany (aby nie poparzyć rąk), następnie przekrój je na pół i wydrąż miąższ. Miąższ bakłażana posiekaj nożem, aż będzie gładki.
Drobno posiekaj także cebulę, czosnek i pomidory. Do przygotowania lasagne można użyć zarówno świeżych, jak i konserwowych pomidorów we własnym soku.
Podgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodajemy cebulę i mieszając smażymy kilka minut na złoty kolor.
Gdy cebula się zrumieni, dodać miąższ bakłażana, czosnek, świeże lub suszone zioła - bazylię i tymianek oraz odrobinę ostrej czerwonej papryki do smaku.
Mieszając, smaż bakłażany przez 10 minut na małym ogniu.
Następnie dodaj pokrojone pomidory i ocet i smaż mieszaninę na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż zgęstnieje.
Wyłącz ogień, posmakuj bakłażana i dodaj zmielony czarny pieprz, sól, cukier i przyprawy do smaku.
Przygotuj płaty lasagne zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Suszone liście gotuj do połowy ugotowane. Aby to zrobić, włóż arkusze do wrzącej wody, dodaj kilka szczypt soli i 1 łyżeczkę. olej roślinny. Olej dodany do wody nada arkuszom elastyczność i nie pękną w procesie gotowania.
Gotuj arkusze przez 3-4 minuty, a następnie natychmiast włóż je do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Schłodzić arkusze przez 1-2 minuty, następnie wyjąć z wody i wysuszyć.
W naczyniu do pieczenia ułóż warstwę sosu bakłażanowego.
Dodaj warstwę sera.
I arkusze lasagne.
Powtórz warstwy. Ostatnią warstwę posyp obficie startym serem. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz lasagne przez 30-35 minut, aż ser się zarumieni, a nadzienie zacznie bulgotać i bulgotać.
Lasagne pieczę przez 15 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie, gdy ser się zarumieni, zmniejszam temperaturę do 180 stopni, przykrywam blachę folią i pieczę kolejne 20-25 minut.
Lasagne warzywna z bakłażanami i pomidorami jest gotowa! Smacznego!
Lasagne z bakłażana to dietetyczna wersja lasagne, ale nie mniej smaczna. Spodoba ci się pikantny smak, jaki nadają potrawie bakłażany. Lasagna w dosłownym tłumaczeniu z języka greckiego oznacza „arkusz ciasta”; starożytni Rzymianie zapożyczyli to słowo na określenie swojego ulubionego dania z ciasta francuskiego. Gorące arkusze ciasta przekładane warstwami gulaszu i sera to popularne danie na całym świecie. Może poeksperymentujemy i stworzymy własną wersję: lasagne z bakłażanem, której przepis jest śmiesznie prosty?
Składniki:
- 800 gramów bakłażana;
- 500 gramów mielonej wołowiny;
- 500 gramów gęstej pasty pomidorowej;
- 100 gramów mozzarelli;
- 100 gramów parmezanu;
- 100 gramów bułki tartej;
- 2 jajka;
- 2 łyżki wody;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- sól i mielony czarny pieprz do smaku.
Lasagne z bakłażanem. Przepis krok po kroku
- Oczyszczamy bakłażany i kroimy je w koła o grubości około półtora centymetra. Namoczyć na kilka minut w osolonej wodzie, aby pozbyć się gorzkiego smaku.
- Jajka ubić z dwiema łyżkami wody.
- Wymieszaj starty parmezan, bułkę tartą, sól i pieprz - to jest panierka.
- Krążki bakłażana maczamy w jajku, następnie panierujemy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
- Mięso mielone posolić i popieprzyć, dusić na oliwie przez 10 minut, następnie dodać starte pomidory i doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia.
- Bakłażana, mięso mielone i tarty ser układać naprzemiennie warstwami w naczyniu do pieczenia. Ostatnim powinien być ser.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut.
- Lasagne z bakłażanem jest gotowa.
Podajemy nasze danie na gorąco ku uciesze gości i domowników. Dlaczego zastąpiliśmy ciasto bakłażanem? Bo warzywo jest dużo zdrowsze niż ciasto. Bakłażany sprowadzono do nas dzięki Arabom. Opisane w księgach starożytnych Indii, uprawiane w Indiach od ponad 1500 lat, warzywo to sprowadzili do nas kupcy z Bliskiego Wschodu. Pomimo kapryśnej uprawy, warzywo to cieszy się dużym zainteresowaniem. Dzięki swojemu składowi bakłażan reguluje pracę układu sercowo-naczyniowego, dobrze radzi sobie z rozkładem tłuszczów i jest przydatny w profilaktyce miażdżycy. Prawdziwy koneser bakłażanów gwarantuje normalne funkcjonowanie wątroby, nerek i przewodu pokarmowego. „Uwielbiam gotować” życzy Państwu Smacznego! I koniecznie spróbuj