Do tej pory uprawa pieczarek staje się dość dochodowym biznesem. Jak w każdym biznesie, ważną rolę odgrywa odpowiednie podejście do procesu, ścisłe przestrzeganie standardów technologicznych, warunków i zasad. Nie mniej istotne są kwestie związane ze sprzętem do uprawy pieczarek, który jest niezbędny do stabilnego funkcjonowania gospodarstwa przez cały rok.

Samo przygotowanie terenu nie jest jeszcze gwarancją zbiorów. Technologia uprawy pieczarek obejmuje następujące główne etapy:

1. Przygotowanie miejsca pod uprawę pieczarek (z reguły jest to największa pozycja kosztowa na początkowym etapie);
2. Nabycie grzybni;
3. Zakup lub samodzielne przygotowanie kompostu;
4. Uprawa pieczarek;
5. Zbieranie i przechowywanie plonów;
6. Sprzedaż produktów.

Absolutnie wszystkie informacje na temat uprawy pieczarek można znaleźć na naszej stronie internetowej.

Główne etapy uprawy grzybów

Na większości tych etapów specjalny sprzęt do uprawy pieczarek jest po prostu niezbędny: bez niego produkcja staje się wyjątkowo nieefektywna. Jaki sprzęt będzie potrzebny i ile?

Podstawowe wyposażenie

Urządzenie komory klimatycznej do utrzymania niezbędnego mikroklimatu

Przede wszystkim system wentylacji i klimatyzacji, który pozwala na każdym etapie wzrostu grzyba regulować temperaturę powietrza i jego wilgotność, zawartość w nim dwutlenku węgla. Każda komora musi być wyposażona w indywidualną klimatyzację. Tylko w tym przypadku możliwe jest stworzenie optymalnych warunków, różniących się na każdym etapie uprawy pieczarek. Maszyna chłodnicza służy jako system chłodzenia, kocioł gorącej wody służy do stworzenia systemu grzewczego, a generator pary służy do systemu dostarczania pary.

Zaletą wyposażenia w systemy automatycznej klimatyzacji jest to, że umożliwiają one ustawienie niezbędnych parametrów klimatycznych dla każdego etapu uprawy pieczarek. Instalacje wodna, elektryczna i oświetleniowa są standardowe, nie wymagają osobnego opisu i kalkulowane są na podstawie potrzeb produkcji.

Automatyczne sterowanie jest jednym z najważniejszych warunków optymalnego wzrostu pieczarek, a co za tym idzie plonów w gospodarstwie.

Do długotrwałego przechowywania pieczarek potrzebne są lodówki, aby szybko schłodzić i zachować grzyby. Aparaty są dwojakiego rodzaju. Niektóre są przeznaczone do jak najszybszego schłodzenia grzybów, inne do ich przechowywania. Ponieważ pieczarki potrzebują około 40-60 minut na schłodzenie, sprzęt do szybkiego schładzania musi być tak dobrany, aby pomieścić objętość grzybów zebranych w ciągu godziny.

Komora przechowalnicza przeznaczona jest do krótkotrwałego (1-3 dni) przechowywania plonu. Pudełka z produktami układane są na paletach tak, aby powietrze mogło swobodnie krążyć. Dlatego komora chłodnicza nie może być wypełniona więcej niż 50% objętości. Liczbę komór określa się na podstawie ich pojemności i dziennego uzysku pomnożonego przez trzy. Do pionowego i poziomego ruchu wzdłuż stojaka w procesie pielęgnacji grzybów i ich zbierania stosuje się stojaki z wózkami.

Maszyny i mechanizmy

Sprzęt do załadunku kompostu na stojaki do uprawy pieczarek i do ich rozładunku

Jeśli powyższa lista sprzętu do uprawy grzybów jest niezbędna dla właściwej technologii, to mechanizacja może wydawać się niepotrzebna. Ale tak nie jest, ponieważ dostępne mechanizmy znacznie ułatwią pracę, aw niektórych przypadkach po prostu nie da się bez nich obejść. Ponieważ sprzęt specjalnie zaprojektowany do produkcji pieczarek nie jest jeszcze produkowany, przy wyposażaniu gospodarstwa do uprawy grzybów konieczne jest udoskonalenie ogólnego wyposażenia przemysłowego.

Do sprzętu rolniczego będziesz potrzebować:

1. Winda wyposażona we wciągarkę (zasyp bloków kompostem i ich rozładunek);
2. Przenośnik (rozładunek gleby wierzchniej i kompostu odpadowego);
3. Maszyna do spulchniania gleby wierzchniej i jej wyrównywania;
4. Podlewanie „drzewka” przemieszczało się między rzędami stojaków (lub ulepszonych opryskiwaczy ogrodowych).

Wentylacja i klimatyzacja w komorach uprawowych

Ponieważ pieczarka jest bardzo wrażliwa na mikroklimat, systemy mikroklimatyczne wymagają szczególnej uwagi. W skład standardowego układu klimatyzacji wchodzą:

1. Żaluzje zamontowane na wlocie świeżego powietrza;
2. Urządzenie wlotu świeżego powietrza;
3. System oczyszczania powietrza z filtrami zgrubnymi i drobnymi (cząsteczki kurzu zatrzymywane są przez filtr zgrubny, a zarodniki mikroorganizmów przez drobny);
4. Komora mieszania, która za pomocą systemu zaworów powietrznych reguluje stosunek powietrza świeżego i obiegowego w komorze oraz ustawia stężenie CO2. Wymaga otworu w ścianie komory uprawowej, przez który będzie pobierane świeże powietrze.
5. Wymienniki ciepła. Chłodzą i osuszają ciepłe i wilgotne letnie powietrze lub obniżają temperaturę powietrza krążącego w komorze. Układ chłodzenia składa się z maszyny chłodniczej, która obniża temperaturę wody wpływającej do wymienników ciepła. O jego mocy decyduje temperatura i wilgotność względna powietrza w regionie, w którym znajduje się gospodarstwo. Kondensat powstający podczas chłodzenia powietrza dostaje się do oddzielnej komory.
6. Grzejniki. Są one niezbędne do ogrzewania powietrza w chłodne dni oraz do osuszania go latem przy nadmiernej wilgotności. Istnieje możliwość wykonania urządzeń instalacji grzewczej w oparciu o bojler na ciepłą wodę. O jego mocy, podobnie jak o mocy maszyny chłodniczej, decyduje ilość komór oraz maksymalna temperatura zimowa. Aby zapobiec zamarzaniu wymiennika ciepła chłodzenia w zimnym klimacie, zainstalowana jest dodatkowa nagrzewnica do wstępnego podgrzewania świeżego powietrza. Należy zwrócić uwagę na dobrą izolację termiczną rur ciepłej wody użytkowej
7. Wentylator odśrodkowy o zmiennej prędkości przeznaczony do cyrkulacji świeżego powietrza w komorze.
8. System dystrybucji powietrza z plastikowymi kanałami powietrznymi i dyszami prowadzącymi. Dzięki konstrukcji tego systemu powietrze wychodzące z dysz najpierw uderza w podłogę, a dopiero potem, jako strumień powietrza wtórnego, jest równomiernie rozprowadzane na poziomach regałów, ponieważ pieczarka „nie lubi” silnego bezpośredniego przepływu powietrza.
9. Aby umożliwić uwolnienie nadciśnienia, komory wyposażone są w filtr i otwór zaworowy w suficie. Powierzchnia tego otworu jest obliczana zgodnie z wymiarami komory uprawowej.

Uprawa grzybów jest dziś bardzo dochodowym biznesem, a sprzęt do uprawy pieczarek, boczniaków i innych popularnych grzybów, umieszczony w szklarni, pomoże zorganizować stabilną produkcję przez cały rok. Najważniejsze jest właściwe podejście do sprawy i przestrzeganie wszystkich standardów technologicznych.

Uprawa grzybów składa się z kilku etapów:

1. Aranżacja lokalu.
2. Przygotowanie kompostu.
3. Nabycie grzybni.
4. Uprawa grzybów.
5. Żniwny.

Grzyby są zawsze mile widzianymi gośćmi nie tylko na świątecznym, ale i codziennym stole. Bez względu na to, ile jest ich na rynku, cena nie spada, ponieważ wiele osób chce zafundować sobie i swojej rodzinie boczniaki szare lub śnieżnobiałe pieczarki. Są to bezpretensjonalne grzyby i łatwo je hodować w szklarni, jedząc przyjazne dla środowiska ogórki grzybowe przez cały rok. A jeśli masz smak, uprawa grzybów może być prowadzona jako firma rodzinna.

Należy wyróżnić dwa poziomy produkcji pieczarek – amatorską i przemysłową. W zależności od nich zmienia się również poziom używanego wyposażenia. Jeśli potrzebujesz dużego i stabilnego dochodu, produkcja będzie musiała zostać zautomatyzowana.

Wyposażenie sali: oświetlenie, wentylacja i regulacja temperatury

Pieczarki i boczniaki można uprawiać w szklarniach polikaborowych lub przeszklonych. Warzywnicy, którzy latem uprawiają wczesne warzywa w szklarni, mogą wykorzystać ten sam obszar do uprawy grzybów zimą. Najważniejsze tutaj nie jest materiał, z którego wykonane jest pomieszczenie, ale przestrzeganie reżimu temperaturowego.

Dostosowanie reżimu oświetlenia podczas korzystania ze szklarni jest bardzo łatwe. Ponieważ grzyby nie lubią bezpośredniego światła słonecznego, szklanki na zimę można wybielić od wewnątrz roztworem kredy, a wiosną zmyć wybielacz, przygotowując się do okresu warzywnego. Jeśli chodzi o pieczarki, mogą w ogóle obejść się bez oświetlenia, a boczniaki potrzebują oświetlenia równego mocy 100-watowej żarówki na 20 metrów kwadratowych. m. Więc dodatkowe wyposażenie z oprawami oświetleniowymi do szklarni z przezroczystymi ścianami nie jest potrzebne.

Zimą grzybnie będą musiały być nie tylko ogrzewane, ale także wentylowane, ponieważ do uprawy pieczarek używany jest kompost, który emituje dużo CO 2 , więc dwutlenek węgla będzie musiał być okresowo usuwany z pomieszczenia.

Szklarnia do użytku zimowego jest wyposażona w ogrzewanie gazowe, piecowe lub elektryczne. Grzyby wymagają różnych temperatur na różnych etapach wzrostu. Boczniaki potrzebują 20-25 °C w okresie inkubacji, a podczas owocnikowania temperaturę obniża się o 5 °C. Podczas uprawy pieczarek dodatkowo w okresie między inkubacją a owocnikowaniem temperatura będzie musiała zostać obniżona do 15-17 ° C. Dlatego pomieszczenie do uprawy pieczarek i innych grzybów powinno być przede wszystkim wyposażone w termometr.

Aby zapewnić wysoki poziom wymaganej wilgotności w małym pomieszczeniu często trzeba będzie spryskać podłogę i łóżka z domowego pistoletu natryskowego, a w dużym pomieszczeniu lepiej przypisać te obowiązki automatyce, która na podstawie wskazań czujników będzie włączała i wyłączała nie tylko nawilżacz, ale także ogrzewanie, wentylację. Do stworzenia mikroklimatu często stosuje się zamgławiacze - instalacje wytwarzające sztuczną mgłę, ponieważ wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić około 90%. Zaletą systemów automatycznych jest to, że pozwalają na ustawienie własnych parametrów środowiskowych dla każdego etapu uprawy pieczarek. W amatorskiej uprawie pieczarek można sobie poradzić z higrometrem i ręcznym opryskiem.

Przygotowanie podłoża

Boczniak uważany jest za najłatwiejszy w uprawie, ponieważ rośnie bardzo szybko, a podłoże jest przygotowane w prosty sposób. Ten bezpretensjonalny grzyb można uprawiać na prawie wszystkim. Dozwolone jest stosowanie słomy, trocin z obróbki drewna liściastego, łupin orzecha kokosowego, łusek słonecznika, papieru toaletowego, obierek ziemniaczanych. Ale bez specjalnego przygotowania można użyć tylko ścinków drewna, wszystkie inne rodzaje podłoża muszą zostać poddane obróbce cieplnej w celu zahamowania rozwoju konkurentów - grzybów pleśniowych.

Uprawiając grzyby w małych ilościach, pojemniki do przygotowania podłoża pod pieczarki wykonuje się niezależnie od zakupionych beczek metalowych, z których jedną stawia się na cegłach nad ogniem i napełnia wodą. Generowana jest w nim para, która poprzez dołączoną rurkę wchodzi do drugiej beczki z podłożem, które zostanie wysterylizowane gorącą parą w celu zniszczenia szkodliwej mikroflory.

Dla rolników produkujących pieczarki na skalę przemysłową lepiej jest zakupić maszynę do podłoża, która jest w stanie przeprowadzić nawet skomplikowany proces kompostowania ziemi do sadzenia pieczarek. Kompost na pieczarki jest podawany do pojemnika wzdłuż przenośnika taśmowego, który następnie jest przetwarzany gorącą parą. Silnik elektryczny w tym czasie obraca bęben, dzięki czemu obróbka jest równomierna.

Sprzęt do uprawy boczniaków (wideo)

Umieszczenie grzybni

Wielkie perspektywy dla holenderskiej technologii, która pozwala na wykorzystanie nawet niewielkich przestrzeni. Zapewnia rozmieszczenie stojaków, na których produkty są uprawiane na kilku poziomach. Półki można kupić lub wykonać samodzielnie. Optymalizuje to proces, a z tej samej powierzchni można uzyskać kilkukrotnie większy plon. Produkcja boczniaków umożliwia stosowanie długich worków pod podłożem, ustawianych na stojakach lub zawieszanych na specjalnych wieszakach.

Podsumowując wszystkie powyższe, możesz sporządzić listę wymieniającą główny sprzęt do uprawy pieczarek i boczniaków w dużych ilościach:

1. Półki i / lub wiszące.
2. Maszyna do utrzymania niezbędnych warunków środowiskowych.
3. Nawilżacz.
4. Podgrzewacz.
5. Jednostka wentylacyjna.
6. Regały na kompost.
7. Maszyna do podłoża.

Dodatkowo w razie potrzeby skupowane są kruszarki składników substratów, nadziewarki mechaniczne z workami na substraty oraz inny sprzęt w zależności od potrzeb.

Na pierwszy rzut oka uprawa grzybów wydaje się zbyt kłopotliwa, jednak praktyka pokazuje, że nawet początkujący rolnicy z powodzeniem sobie z tym poradzą. Właściwy dobór sprzętu pozwoli zredukować koszty pracy lub uniknąć nieprzemyślanych wydatków. Jeśli pieczarki uprawia się na własny stół, nie ma potrzeby kupowania drogiego sprzętu, wystarczy szklarnia, a wiele czynności można wykonać ręcznie. Znacznie bardziej opłaca się rolnikom zakup specjalistycznego sprzętu, który eliminuje zbędne koszty pracy i zwiększa plony. Szybko się zwróci i zacznie przynosić zyski.

Jak uprawiać pieczarki (wideo)

Galeria: boczniaki i pieczarki (15 zdjęć)

Powiązane posty:

Nie znaleziono powiązanych wpisów.

Uprawa grzybów w przydomowym ogródku od dawna jest dla wielu czymś powszechnym, jak np. hodowla drobiu czy uprawa warzyw. Oczywiście wymaga to pewnego kapitału, odpowiednich warunków, wielkich chęci i odpowiedniej wiedzy, bez których wszystkiego nie uda się zorganizować. Produkcja pieczarek, nawet na małą skalę, jest obecnie uważana za dochodowy biznes i coraz więcej osób zastanawia się, jak ją rozpocząć. Najtrudniej jest poradzić sobie z pieczarkami, ale są one najbardziej poszukiwane na rynku.

Produkcja pieczarek na początkowym etapie wymaga znacznych kosztów, które przy odpowiedniej organizacji i ścisłym przestrzeganiu norm technologicznych zwracają się bardzo szybko. Najdroższą pozycją wydatków jest sprzęt do uprawy pieczarek, bez którego produkcja nie będzie efektywna. Większość procesów roboczych wymaga specjalnego sprzętu, który zapewnia niezbędne warunki do wzrostu grzybów i produkcji produktów rynkowych. A teraz więcej o tym, co jest potrzebne, w jakich ilościach i do czego.

Pomieszczenie, w którym uprawiane są pieczarki, może mieć różne rozmiary, w zależności od wielkości produkcji. Może to być piwnica, poliwęglanowa szklarnia, ogrzewany garaż lub inna konstrukcja przerobiona na pieczarkarnię.

Każda taka pieczarka powinna zawierać:

Dla wygody i zmniejszenia wysiłku fizycznego dodatkowo stosowane są mechanizmy: podnośnik, najlepiej z wciągarką, urządzenie do pracy z glebą, przenośnik i układ opryskiwacza. Zaopatrzenie w energię elektryczną i wodę odbywa się za pomocą standardowych systemów domowych. Główny obszar pomieszczenia zajmują wielopoziomowe regały ustawione w rzędach. Poziomy są wypełnione kompostem, w którym kiełkują grzyby. Pozostała powierzchnia przeznaczona jest na lodówki i sprzęt klimatyczny, co zapewnia optymalne warunki w komorze uprawowej.

Instalacja mikroklimatu

Przy uprawie pieczarek na skalę przemysłową stosuje się specjalne komory - mikrotrony wykonane z profilu PCV i wyposażone w system klimatyczny. Pozwalają uzyskać od 2 do 8 ton pieczarek miesięcznie, w zależności od mocy produkcyjnych. W prywatnym lub małym gospodarstwie instalacja takiej komory jest niepraktyczna, dlatego stosuje się tylko klimatyzatory o różnych wydajnościach.

Gdy stosunek objętości powietrza do powierzchni redlin jest mniejszy niż 1,2-1,5 m3/m2, plon pieczarki wyraźnie spada i konieczne jest dodatkowe wietrzenie pomieszczenia, aby zwiększyć jego poziom.

Główne elementy układu klimatyzacji

Elementy systemu klimatycznego	Opis funkcji
Komora mieszania	Pełni funkcje regulacji objętości dwutlenku węgla w pieczarkach. W tym celu świeże powietrze napływające z ulicy przez zawory powietrzne miesza się z masami powietrza w komorze uprawowej. Stosunek przepływów powietrza jest kontrolowany przez czujniki, co zapewnia optymalne stężenie CO2 dla rozwoju owocników pieczarek. Komora mieszania montowana jest najczęściej na jednej ze ścian nośnych, w której wykonany jest otwór technologiczny.
System oczyszczania powietrza	System wyposażony jest w dwa rodzaje filtrów - zgrubny i dokładny. Pierwsze zatrzymują cząsteczki kurzu, drugie - różne mikrospory, które mogą znajdować się w świeżym powietrzu.
Wentylacja nawiewna z przepustnicami	Powietrze z ulicy dostaje się kanałem, a przepustnice na wlocie pozwalają na sterowanie objętością mas powietrza
grzejniki	Służy do osuszania powietrza o nadmiernej wilgotności w miesiącach letnich i ogrzewania w zimie. Można je zastąpić systemem grzewczym z bojlerem na ciepłą wodę. Ilość grzałek zależy od ich mocy oraz powierzchni komory uprawowej
Wymienniki ciepła	System chłodzenia pozwala skutecznie obniżyć temperaturę powietrza w miesiącach letnich, jednocześnie osuszając je nadmiarem wilgoci. Cały kondensat powstający podczas chłodzenia spływa do osobnego pojemnika. Moc grzejników zależy od zewnętrznych wskaźników wilgotności i temperatury
System dystrybucji powietrza	Składa się z polipropylenowych kanałów powietrznych z licznymi dyszami. Masy powietrza wpadające do kanału powietrznego są siłą wypychane w dół przez dysze prowadzące, uderzają w podłogę, a następnie są równomiernie rozprowadzane po całej komorze uprawowej od dolnych do górnych kondygnacji. Podaż ta wynika z faktu, że pieczarki negatywnie reagują na bezpośrednie prądy powietrza.

generator pary

nawilżacz ultradźwiękowy

Grzyby zwykle używają gazowych generatorów pary, które są kompaktowe i łatwe w użyciu. Taki generator pary wykonuje jednocześnie kilka funkcji:

• pasteryzuje podłoże;
• nawilża powietrze w komorze;
• dezynfekuje pomieszczenie po opracowaniu podłoża.

Pasteryzacja podłoża (kompostu) jest przeprowadzana tylko w przypadkach, gdy kompost jest zbierany samodzielnie, ponieważ zakupione bloki trafiają do sprzedaży już przetworzone. Ale nawilżanie i dezynfekcja to obowiązkowe procedury, bez których nie będzie można uzyskać plonu. System zasilania parą ma dwa przewody parowe - większą i mniejszą średnicę. Pierwszy jest przeznaczony do głównego dostarczania pary, za pomocą drugiego nawilżają powietrze w pomieszczeniu.

Automatyka do sterowania mikroklimatem

Najważniejszym warunkiem uprawy pieczarek jest stabilność głównych parametrów: temperatury gleby, wilgotności i temperatury powietrza, poziomu dwutlenku węgla w pomieszczeniu. Bardzo trudno jest to wszystko regulować ręcznie, a nawet przez całą dobę. Automatyczny system czujników ułatwia zarządzanie i kontrolę klimatu w pomieszczeniu, co przyczynia się do optymalizacji produkcji.

Czujniki-kontrolery są umieszczone w różnych częściach komory, a także na każdym poziomie regałów. Reagują na najmniejsze zmiany ustawionych parametrów i szybko przywracają je do normy. Najprostsze systemy są wyposażone w pilota, bardziej zaawansowane są podłączone do komputera.

Lodówki

W pieczarkarni wykorzystuje się dwa rodzaje lodówek – do szybkiego schładzania i przechowywania produktów. Pierwszy typ wśród hodowców grzybów nazywał się „szokujący”.

Jak wiadomo grzyby (zwłaszcza pieczarki) bardzo szybko tracą swoją prezentację, a transport i sprzedaż produktów zajmuje dużo czasu. Aby zwiększyć jakość przechowywania, świeżo zebrane grzyby umieszcza się w szoku na 1 godzinę, w której temperatura waha się od +5 do 0 stopni. Im dłużej ma się przechowywać grzyby, tym niższa powinna być temperatura. Jednocześnie wilgotność powietrza nie zależy od wskaźników temperatury i utrzymuje się w granicach 80-85%. Technika ta pozwala na ograniczenie strat masy plonu nawet o 15%. Wielkość takiej komory powinna odpowiadać objętości grzybów zebranych w ciągu 60 minut.

W przypadku sprzedaży pieczarek w opakowaniach, są one przenoszone z amortyzatora do pakowalni, gdzie utrzymywana jest niska temperatura. A już zapakowane grzyby wkłada się do lodówki do przechowywania. Właściciele małych branż najczęściej sprzedają pieczarki luzem, w tym przypadku schłodzone grzyby należy natychmiast przenieść do komory magazynowej. Dlatego zaleca się instalowanie amortyzatora i lodówki blisko siebie. Najlepszą opcją jest drugie wyjście z komory chłodniczej do lodówki.

Lodówka ma również swoje własne cechy. Możesz wypełnić go tylko do połowy, aby między pudełkami z grzybami była wolna przestrzeń dla ruchu powietrza. Maksymalny okres przechowywania w takich warunkach wynosi 3 dni, po czym handlowe walory pieczarek zaczną spadać. Liczbę lodówek określa się na podstawie ich wielkości i dziennej wielkości produkcji pomnożonej przez 3.

System oświetleniowy

W przeciwieństwie do boczniaków i innych grzybów, pieczarki dobrze rosną w całkowitej ciemności. Jednak do wykonywania procesów pracy niezbędne jest światło, co oznacza, że ​​komora musi posiadać własny system oświetleniowy. Najlepiej stosować energooszczędne świetlówki. Ponieważ grzyby nie potrzebują oświetlenia, wystarczy zainstalować lampy na suficie wzdłuż przejścia i na ścianie w pobliżu lodówek. Jeśli pomieszczenie ma mniej niż 20 m2, wystarczą Ci 2-3 lampy, na powierzchnię około 40 m2 potrzebujesz 5-6 urządzeń oświetleniowych.

Podczas układania przewodów elektrycznych należy wziąć pod uwagę fakt, że pomieszczenie będzie cały czas wilgotne. Aby wyeliminować niebezpieczeństwo zwarcia, kabel należy umocować ściśle zgodnie z przepisami przeciwpożarowymi, należy zastosować karbowanie ochronne, a urządzenia oświetleniowe muszą być wyposażone w uszczelki silikonowe lub gumowe. W miejscach mocowania żarówek nie powinno znajdować się nic, co mogłoby przyczynić się do gromadzenia się kondensatu.

Mechanizmy pracy

Mechanizacja produkcji grzybów nie jest warunkiem wstępnym, a przy niewielkich ilościach upraw wiele z nich jest zarządzanych przez pracę fizyczną. Niemniej jednak zastosowanie mechanizmów znacznie upraszcza przebieg pracy, oszczędza czas i wysiłek hodowcy pieczarek. Jeśli chodzi o przemysłową uprawę pieczarek, nie można obejść się bez technologii.

Przede wszystkim potrzebny będzie podnośnik wyposażony w wyciągarkę. Jeśli na dolnych poziomach regałów kompost nadal można rozłożyć ręcznie, to wypełnienie górnych poziomów bez windy nie będzie działać. Nawet przy użyciu gotowych bloków kompostowych możliwe jest szybkie umieszczenie ich na wszystkich poziomach tylko metodą zmechanizowaną.

Kompost na stojakach wymaga zagęszczenia, warstwy wierzchniej spulchnienia i wyrównania, a wszystko to można zrobić przy pomocy maszyn. Zużyty kompost należy w odpowiednim czasie usuwać z komory uprawowej, a najwygodniej jest użyć konwencjonalnego przenośnika taśmowego.

Do podlewania i zraszania można użyć węża ogrodowego, ale dużo wygodniejszy i wydajniejszy będzie system opryskiwaczy, tzw.

Do zbierania pieczarek na wyższych poziomach stosuje się specjalne wózki-platformy. Mocowane są do szyny zamontowanej na górze szafy i mogą poruszać się nie tylko w poziomie, ale również w pionie. W zależności od rodzaju konstrukcji wózek porusza się po wysokości za pomocą wyciągarki lub ręcznie za pomocą haków.

Oprócz opisanego powyżej głównego wyposażenia istnieje wiele dodatkowych urządzeń i mechanizmów, które pozwalają maksymalnie zautomatyzować produkcję grzybów. Urządzając pieczarkarnię bardzo ważny jest dobór odpowiedniego sprzętu pod względem mocy i wydajności, a najlepiej zatrudnić do tego specjalistę.

Wideo - Sprzęt do uprawy pieczarek

Wideo - Komora klimatyczna do uprawy grzybów

Uprawa boczniaków jako biznesu to ciekawe, obiecujące i dochodowe zajęcie. Boczniaki można uprawiać zarówno komercyjnie, jak iw małych ilościach. Ta ostatnia opcja jest idealna dla początkujących, szukających dodatkowego dochodu.

Krótki opis pomysłu na biznes

Technologia uprawy boczniaków w domu jest prosta i dostępna dla każdego. Zaletą takiego przedsiębiorstwa jest możliwość wykorzystania piwnicy, szklarni, domku letniskowego jako obszaru produkcyjnego.

Początkujący biznesmen nie może nie być zainteresowany faktem, że koszt boczniaków sięga 80 rubli. za 0,35 kg. Jedna redlina daje średnio do 12 kg świeżych grzybów. Możesz sprzedawać produkty zarówno detalicznie na rynku, jak i hurtowo do restauracji i sklepów.

Grzyby są bardzo cenione na całym świecie. W naturze boczniak rośnie na pniakach. Nawiasem mówiąc, sezonowy biznes polega właśnie na takiej uprawie grzybów. Latem wielu przedsiębiorców, którzy mają domki letniskowe lub wiejskie posiadłości, uprawia boczniaki na pniakach. Ale ten rodzaj produkcji nadaje się do uzyskania niewielkiego dodatkowego dochodu lub na własny użytek.

Wybór pomieszczeń na warsztat produkcyjny

Przemysłowa uprawa i sprzedaż boczniaków wymaga na starcie dużych nakładów finansowych, dobrze rozwiniętych kanałów marketingowych dla gotowych produktów oraz wiedzy i doświadczenia. Dlatego lepiej zacząć od uprawy boczniaków w domu.

W takim przypadku głównym problemem może być wybór pomieszczenia do uprawy boczniaków, które musi spełniać określone wymagania:

• optymalna temperatura,
• wysoki poziom wilgotności
• Elektryczność.

Zaletą biznesu jest to, że nie wymaga napraw i drogiego sprzętu. Wymienione aspekty pozwalają nam rozważyć, jako opcję, uprawę boczniaków w piwnicy lub na ocieplonym balkonie zimą, a latem w domku letniskowym lub w szklarni.

Plusy i minusy firmy zajmującej się uprawą grzybów

Przed przystąpieniem do biznesplanu dotyczącego uprawy boczniaków, bez którego nie może obejść się żadna udana produkcja, należy ustalić, jaka jest zaleta hodowli boczniaków.

1. Biznes można zorganizować bez dużych nakładów na start. W domu możesz ustawić proces uprawy boczniaków w workach na balkonie. W ciepłym sezonie wielu przedsiębiorców uprawia boczniaki na wsi, w redlinach kompostowych lub w szklarniach.
2. Prawie wszystkie prace można wykonać samodzielnie, bez angażowania pracowników najemnych.
3. Inwestycje zwracają się bardzo szybko, a firma zaczyna generować stabilny dochód.

Firma ma również szereg wad:

• Zanim wyhodujesz boczniaki własnymi rękami, musisz przestudiować specjalną literaturę i spróbować swoich sił w małych ilościach.
• Wysoki poziom konkurencji może uniemożliwić nowicjuszowi rozpoczęcie nieprzerwanej sprzedaży boczniaków.
• Uprawa grzybów wymaga przestrzegania określonego algorytmu.

Właściwy biznesplan dotyczący produkcji boczniaków, uwzględniający wszystkie niuanse, ze szczegółowym opisem procesu i obliczeń, pomoże stworzyć dochodowe i obiecujące przedsiębiorstwo.

Główne etapy organizacji przedsiębiorstwa

Przed przystąpieniem do kwestii organizacyjnych warto zapoznać się z literaturą opisującą technologię uprawy boczniaków.

Proces jest dość prosty, jeśli postępujesz zgodnie z algorytmem zaproponowanym przez ekspertów:

1. Monitorowanie rynku w regionie otwarcia.
2. Wyszukiwanie i aranżacja pomieszczeń.
3. Zakup nasion zarodników (grzybnia).
4. Zakup bloków podłoża lub wykonanie podłoża.
5. Dystrybucja podłoża i grzybni w plastikowych torebkach.
6. Proces uprawy grzybów.
7. Żniwny.
8. Sprzedaż hurtowa i detaliczna boczniaków.

Jak zrobić kompost

Po wybraniu pomieszczenia i stworzeniu wszystkich warunków do uprawy boczniaków można przystąpić bezpośrednio do stworzenia grzybni, której podstawą jest podłoże roślinne. W sklepie można kupić gotowy kompost ze zrębków, trocin, słomy, plew i innych odpadów. Ale eksperci zalecają, aby nie kupować, ale samodzielnie przygotować podłoże. Co więcej, surowce można pozyskać za darmo, zwłaszcza jeśli w pobliżu znajduje się tartak lub farma.

Popularna wśród hodowców pieczarek jest uprawa boczniaków na trocinach i zrębkach. Surowce przepuszczane są przez kruszarkę lub młocarnię. Suchą masę napełnia się wodą i przetwarza w wysokiej temperaturze. Schłodzone i nawożone podłoże ciasno mieści się w pojemniku i wysiewane jest z nasionami.

Wysokiej jakości podłoże dla boczniaków pozyskiwane jest ze słomy zbożowej. Surowce są zwilżane przez dodanie wody i gotowane przez 30-40 minut. Jeśli w tym samym czasie stosowane są parowce paszowe, obróbka siekanego kawałka w temperaturze 100 stopni trwa około 4 godzin. Gotową mieszankę należy schłodzić do 20-25 stopni, nawozić i zapakować w przygotowane torby.

Grzybnię boczniaka zbożowego umieszcza się między warstwami kompostu lub delikatnie miesza z podłożem i formuje w bloki o określonej wielkości.

Bloki grzybów DIY

Podłoże porośnięte grzybnią nazywane jest blokiem grzybowym. Wielu hodowców, którzy chcą uprościć i przyspieszyć proces uprawy pieczarek, kupuje gotowe bloki pieczarek wypełnione już nasionami.

Możesz kupić bloki grzybowe boczniaków:

1. od przedsiębiorców zajmujących się uprawą pieczarek;
2. w sklepie internetowym;
3. w specjalistycznym punkcie.

Ale zanim kupisz boczniaki, warto zapytać o reputację sprzedawcy, ocenić stosunek jakości do ceny i wyjaśnić warunki dostawy. Koszt gotowego bloku grzybowego (nasiona zmieszane z podłożem) w Internecie waha się od 80 rubli. za 1 kg i więcej.

Ale możesz sam zrobić wysokiej jakości grzybnię. Co więcej, dość łatwo jest wykiełkować grzybnię boczniaka własnymi rękami. Gotowy ciepły substrat i szczepy boczniaka miesza się lub układa naprzemiennie warstwami i umieszcza w przygotowanych torebkach. Każda warstwa słomy ma 6-8 cm Objętość rozprowadzonej grzybni nie powinna być mniejsza niż 5% całkowitej objętości kompostu. Napełnione worki są wiązane i umieszczane w komorze inkubacyjnej na 15 dni. Temperatura w pomieszczeniu powinna być stabilna: nie niższa niż 18 i nie wyższa niż 25 stopni.

Początkujący często nie wiedzą, gdzie kupić grzybnię boczniaka. Jest sprzedawany w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży i sklepach internetowych. Cena grzybni boczniaka do siewu waha się od 140 rubli. za 1 kg i więcej. Na 1 tonie podłoża można wysiać 8 kg grzybni, z których każda przy starannej pielęgnacji da 4 plony grzybów. A jedna uprawa to, jak wspomniano powyżej, około 12 kg.

Zbiór i sprzedaż grzybów

Gdy tylko grzybnia wykiełkuje, gotowe grzybnie umieszcza się na wielopoziomowych stojakach zainstalowanych w wilgotnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 10 i nie wyższej niż 15 stopni. Warto wiedzieć, że do uprawy grzybów niezbędne jest światło, które nie ma wielkiego znaczenia w okresie inkubacji. Zbiór można zbierać po 2-3 tygodniach, po całkowitym uformowaniu kapelusza grzyba.

Możesz sprzedawać boczniaki na targach warzywnych. Jeszcze lepiej, jeśli przedsiębiorcy uda się zawrzeć umowę na hurtowe dostawy do sklepów i supermarketów, czy producentów zajmujących się przetwórstwem pieczarek. Boczniaki są przechowywane w zamrażarkach w temperaturach od 0 do -2 stopni. Transportowane w specjalnych plastikowych tacach lub skrzyniach, w zależności od odległości.

Sprzęt i inwentarz do uprawy pieczarek

Biznes związany z uprawą boczniaków jest już opłacalny, ponieważ nie wymaga zakupu drogiego sprzętu i zapasów. Grzyby emitują dwutlenek węgla, dlatego pomieszczenie musi być wyposażone w dobry system wentylacji, składający się z silników, rur lub pofałdowań o dużej średnicy. Komunikacja układana jest wzdłuż ścian, w niektórych przypadkach wzdłuż podłogi.

Kupując sprzęt do produkcji boczniaków, nie należy zapominać, że grzyby to rośliny kochające wilgoć, które źle znoszą zimno. Dlatego jeśli pomieszczenie nie jest wyposażone w bieżącą wodę, należy w nim zainstalować hydrofor. Nieogrzewane pomieszczenie wyposażone jest w nagrzewnice lub inne urządzenia do ogrzewania powietrza.

Do przygotowania podłoża niezbędny jest zakup pasteryzatora, kruszarki (lub sieczkarni), automatycznej prasy, która zagęszcza bloki i nadaje im określony kształt. A do układania bloków grzybowych potrzebne będą stojaki. Przy rozszerzaniu produkcji mogą być potrzebne stoły wibracyjne i ubijaki.

koszt linii produkcyjnej

Zautomatyzowana linia do produkcji wielkoseryjnej obejmuje następujące urządzenia:

• urządzenia do produkcji podłoża;
• prasy do formowania kompostu;
• sieczkarnie (rozdrabniacze);
• aparatura do przetwarzania grzybni;
• elektrownia parowa;
• stojaki i wózki;
• dodatkowe urządzenia: insektycyd, inkubatory itp.

Uprawa grzybów będzie również wymagać następującego inwentarza:

• pojemniki do pasteryzacji,
• worki do układania podłoża,
• widły, łopaty, rękawice.

Całkowity koszt zestawu waha się od 980 000 rubli. i wyżej. Jeśli doda się do tego kontrolę klimatu (420 000 rubli), wówczas koszt zakupu sprzętu wyniesie co najmniej 1 400 000 rubli. Przy pomocy takiej linii produkcyjnej można wyhodować nawet 10 ton pieczarek miesięcznie. Dochód wyniesie około 800 000 rubli. W takim przypadku koszt produkcji wyniesie 250 000 rubli. Zysk netto uzyskany przez przedsiębiorcę, który samodzielnie monitoruje proces, wyniesie około 550 000 rubli. na miesiąc.

Możesz kupić sprzęt do uprawy boczniaków w Internecie lub w wyspecjalizowanych sklepach. Często wraz z urządzeniami technicznymi oferowane są kupującemu materiały eksploatacyjne i nasiona zarodników grzybów. Należy jednak wziąć pod uwagę, że instalacja takiej linii wymaga dużego pomieszczenia: na formowanie grzybni - co najmniej 300 m2, na wzrost grzybni - co najmniej 130 m2, na umieszczenie grzybni - co najmniej 40 m2. Koszt związany z wynajmem takiego lokalu będzie dość wysoki.

Koszt produktu gotowego

Przed sporządzeniem biznesplanu i obliczeniem rentowności przedsiębiorstwa musisz wiedzieć, ile kosztują boczniaki. Cena uzależniona jest od formy w jakiej produkt jest sprzedawany. Koszt produktów świeżych, konserwowanych, mrożonych i suszonych będzie się znacznie różnić. Na przykład średni koszt świeżych grzybów w Rosji wynosi obecnie 200 rubli. za 1 kg. A królewski boczniak może mieć cenę powyżej 120 rubli. za 0,3 kg. Marynowane produkty kosztują około 100 rubli. dla banku. Cenę należy ustalić po analizie rynku pieczarek w danym regionie. Należy pamiętać, że hurtowy koszt towarów jest zawsze o rząd wielkości niższy niż cena detaliczna.

Zajmując się organizacją produkcji pieczarek należy pamiętać, że uprawa boczniaków w domu może być niebezpieczna, ponieważ pieczarki emitują duże ilości dwutlenku węgla. Konieczne jest zainstalowanie wydajnego systemu wentylacji i zastosowanie środków bezpieczeństwa.

Obecnie produkcja pieczarek pozostaje jedną z najmniej zautomatyzowanych branż biotechnologicznych, zwłaszcza etap uzyskiwania owocników pieczarek. Bardziej zautomatyzowane są etapy produkcji bloków substratów i pozyskiwania grzybni nasiennej pieczarek. Można wymienić niektóre urządzenia do uprawy grzybów, które są stosowane współcześnie, w tym do uprawy boczniaków: pomieszczenia klimatyczne; komory i tunele uprawowe; szafy i pudełka laminarne (z filtrami HEPA, czyszczące 99,99% (0,3 mikrona)); urządzenia do przetwórstwa, produkcji półproduktów i pakowania pieczarek; urządzenia do sterylizacji narzędzi. Oraz systemy stosowane w uprawie pieczarek: systemy oczyszczania i uzdatniania powietrza (z filtrami HEPA i bez); systemy oczyszczania wody i nawilżania powietrza (generatory aerozoli, opryskiwacze); sztuczne systemy klimatyczne; obserwacja, kontrola i zarządzanie zawartością CO2, temperaturą, wilgotnością i innymi wskaźnikami; komputerowe systemy kontroli i zarządzania; ACS (Automated Control Systems) - do komór, tuneli (pomieszczeń) do uprawy pieczarek, zarastania, komór parowych; ASC (Automated Control Systems) - do komór, tuneli (pomieszczeń) do uprawy pieczarek, zarastania, komór parowych.

Obliczenia technologiczne i dobór

Wybór głównego sprzętu technologicznego do uprawy pieczarek pod względem wielkości produkcji i wydajności odbywa się zgodnie z roczną wydajnością. Na przykład w ciągu roku musisz wyhodować 40 000 kg boczniaków. W ciągu roku można wykonać 8 rotacji, tj. cykle wzrostu grzybów. Na jeden obrót konieczne jest więc uzyskanie 5000 kg owocników. Do uzyskania takiej ilości pieczarek potrzebne są 2202 bloki podłoża porośnięte grzybnią boczniaka. Waga jednego bloku wynosi 10 kg. Jego gabaryty: wysokość - 0,8 m; średnica - 0,25 m. Bloczki podłoża zawieszane są na hakach (krótkich i długich), które mocuje się na poziomych belkach w taki sposób, aby bloczki wyglądały jak solidne ściany. Należy umieścić 5 takich poprzeczek w komorze w odległości między nimi a ścianami komory równej 1 m, czyli szerokość pomieszczenia będzie wynosić 6 m.

Teraz obliczmy długość kamery. Jeden klocek zajmuje 0,25 m długości poprzeczki. Na jednej poprzeczce należy umieścić: 2202: 5 \u003d 440,4 ≈ 441 bloków w dwóch rzędach (górny i dolny poziom). Jeden rząd zawiera: 441: 2 = 220,5 ≈ 221 bloków. Długość poprzeczki wynosi: 221 x 0,25 ≈ 55 m. Ale ta długość pokoju będzie duża; bierzemy optymalną długość równą 11 metrom. Biorąc pod uwagę przejście technologiczne i odległość od ściany, długość pomieszczenia powinna wynosić 13 metrów przy długości belek poprzecznych - 11 m. Aby pomieścić wymaganą liczbę bloków podłoża, potrzebujesz: 55: 11 = 5 komór uprawowych. Potrzebujesz więc 5 komór do uprawy boczniaków z pięcioma belkami poprzecznymi o długości 11 metrów. Schemat rozmieszczenia pomieszczeń z uwzględnieniem sprzętu do uprawy grzybów pokazano na rysunku.

Rysunek - Schemat układu pomieszczeń do uprawy boczniaków (Etap owocowania boczniaków)

Selekcja pomocnicza sprzęt do uprawy grzybów występuje również w zależności od rocznej wydajności. Podajmy przykład obliczenia sprzętu pomocniczego do uprawy boczniaków.

Do cyrkulacji i dostarczania świeżego powietrza w komorach uprawowych stosuje się wentylator VTS - 14 - 46 - 2 - 01A o następujących parametrach technicznych:

• Wydajność - 1000 m 3 / h;
• Numer wentylatora - 3,15;
• Częstotliwość - 1380 obr./min;
• Typ silnika elektrycznego - 4AA63 A4;
• Moc silnika elektrycznego - 0,12 kW.

Do pieczarkarni należy dostarczyć 200 m 3 świeżego powietrza na godzinę na 1 tonę podłoża. W jednej komorze umieszcza się około 4,4 tony substratu, więc w ciągu godziny należy dostarczyć 200 × 4,4 = 880 m 3 powietrza. Ale bloki podłoża muszą być wdmuchiwane z różnych stron, więc w komorze wymagane są 2 wentylatory. Wybrany wentylator ma wydajność 1000 m3/h. Ale ponieważ jest 5 kamer, potrzebnych jest 10 takich wentylatorów.

Pompa odśrodkowa służy do dostarczania wody i ma następujące specyfikacje:

• Moc - 3 kW;
• Waga - 400 kg;
• Stal - St 3.

Używamy 2 pomp odśrodkowych. Jeden do zimnej wody i jeden do ciepłej wody.

Filtry zgrubne są stosowane w każdym szybie wylotowym i zasilającym i mają następujące parametry techniczne:

• Szybkość filtracji - 1 - 2 m / s;
• Wysokość warstwy filtracyjnej wynosi 10 cm.

Wentylacja nawiewno-wywiewna działa w każdej komorze uprawowej (jest ich 5), komorze odnowienia grzybni, komorach chłodniczych oraz w pomieszczeniu do sortowania i pakowania gotowych produktów. Posiadamy 5 komór uprawowych, jedną komorę odzyskiwania grzybni, jedną komorę chłodzenia oraz jedną komorę sortowania i pakowania. W sumie jest 8 kamer, każda z 2 filtrami. Potrzebnych jest zatem 16 filtrów zgrubnych.

W każdym szybie wylotowym i zasilającym zastosowano filtr dokładny typu LIKE, który wyłapuje mikroorganizmy i cząsteczki o wielkości od 0,1 do 0,5 mikrona. Wentylacja nawiewno-wywiewna działa w każdej komorze uprawowej (jest ich 5), komorze odnowienia grzybni, komorach chłodniczych oraz w pomieszczeniu do sortowania i pakowania gotowych produktów. Posiadamy 5 komór uprawowych, jedną komorę odzyskiwania grzybni, jedną komorę chłodzenia oraz jedną komorę sortowania i pakowania. W sumie jest 8 kamer, każda z 2 filtrami. Potrzebnych jest zatem 16 drobnych filtrów.

Wagi RP - 1000SH13U służą do ważenia zebranego plonu o następujących parametrach technicznych:

• Maksymalna waga ważenia - 1000 kg;
• Minimalna waga ważenia to 50 kg.

Potrzebujesz wagi mechanicznej.

Wagi zegarowe RN - 10Ts13 służą do ważenia wyrobów gotowych o następujących parametrach:

• Maksymalna waga ważenia - 10 kg;
• Minimalna waga ważenia to 0 kg.

Potrzebujesz 3 wagi.

Do kondycjonowania 5 komór uprawowych i 1 komory regeneracji grzybni potrzebnych jest 6 klimatyzatorów przemysłowych Midea MUB-60HR. Powierzchnia pomieszczenia, którą można potraktować tym klimatyzatorem to 90 - 110 m 2. Zużycie energii do wytwarzania chłodu za pomocą tego klimatyzatora wynosi 17,59 kW, do wytwarzania ciepła 19,93 kW.

Jednak mówiąc o Sprzęt do uprawy pieczarek w fazie owocowania pieczarek trudno powiedzieć, które wyposażenie jest podstawowe, a które dodatkowe. Ponieważ stworzenie mikroklimatu jest wymagane na etapie owocowania, tj. określone warunki temperaturowe, wilgotność itp.