Czekoladowe dekoracje na ciasto „zrób to sam” mogą być wykonane nie tylko przez profesjonalnego cukiernika, ale także przez każdą gospodynię domową. To świetny sposób, aby pokazać swoim bliskim swoją miłość. To wymaga tylko trochę cierpliwości i uwagi. Obecnie coraz większą popularnością cieszą się różnego rodzaju ozdoby do tortów czekoladowych, ponieważ samo upieczenie pysznego ciasta czy ciasta jest łatwe i nieciekawe. Ale nie każdy może ozdobić go w oryginalny sposób. Ciasto powinno być nie tylko pyszną słodyczą, ale także kulinarnym arcydziełem.

Wykonanie czekoladowych dekoracji jest łatwe. W tej procedurze nie ma nic tak trudnego, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Rzemieślniczka musi wykazać się wyobraźnią i miłością. Jeśli udekorujesz ciasto miłością, a nawet zrobisz to wszystko własnymi rękami, bliscy docenią wysiłki gospodyni.

słodka powierzchnia

Dekorowanie ciasta polewą czekoladową to chyba najczęstszy sposób. I wcale nie jest to trudne. Pulpit powinien zawierać:

• 1,5 łyżki mleka i cukru;
• 2 łyżeczki proszku kakaowego;
• 50 gramów masła.

Rozpuść to wszystko i gotuj w rondlu przez 8-9 minut. Procedurę należy wykonać przy cichym ogniu, stale mieszając masę. Powierzchnia ciasta jest równomiernie posmarowana gotowym lukrem, aby nie było żadnych szczelin, a następnie schłodzona do całkowitego zestalenia.

Innym łatwym sposobem na udekorowanie ciasta są kawałki czekolady. Aby to zrobić, potrzebujesz tabliczki czekolady i zwykłej tarki kulinarnej. Schłodzoną i twardą tabliczkę czekolady (ale nie zamrożoną) ścieramy na tarce. Dla urody możesz użyć tarki o różnym stopniu zmielenia dla różnych rodzajów czekolady.

Ciasto posypać powstałymi wiórkami. Lekko przestudzoną, ale jeszcze nie stwardniałą polewę czekoladową można ozdobić białymi wiórkami. Możesz posypać całą powierzchnię lub tylko jej krawędzie.

Aby stworzyć czekoladowe „loki”, musisz wziąć twardą płytkę i ostrożnie odciąć długi i cienki pasek nożem. Będzie zakręcona.

Wystrój ciast lub ciast stworzonych z roztopionej czekolady wygląda bardzo efektownie. Można z niego zrobić cyfry (nadające się na torty rocznicowe), litery (do tworzenia różnych napisów) oraz różnorodne wzory.

Jak rozpuścić słodycz

Czekoladę można topić na kilka sposobów. Najpopularniejsze z nich to metody z wykorzystaniem kuchenki mikrofalowej i łaźni wodnej. Aby stopić czekoladę w kuchence mikrofalowej, należy użyć niskich temperatur (do połowy mocy). Zapobiegnie to spaleniu słodkiej masy. Czekoladę wysyła się do piekarnika na 1-2 minuty, następnie miesza i ponownie wkłada do kuchenki mikrofalowej. Odbywa się to, dopóki nie zamieni się w jednorodną stopioną masę.

Do kąpieli wodnej potrzebne będą: mały rondelek, nieco większa miska i tabliczka czekolady.

Pokrój płytkę na małe kawałki i umieść w misce. Wlej gorącą wodę (ale nie wrzącą) do rondla, postaw na wolnym ogniu i nie doprowadzaj do wrzenia.

Umieść miskę na wierzchu, aby nie dotykała wody. Mieszaj czekoladę, aż całkowicie zamieni się w płynną masę. Czekoladę można również topić w podwójnym bojlerze i piekarniku w niskich temperaturach.

Który słodki jest najlepszy

Aby narysować czekoladą, możesz wybrać dowolny produkt, ale bez orzechów i rodzynek. Różne rodzaje czekolady mają różne właściwości.

Na przykład roztopiona czekolada deserowa ma zwykle wyższą lepkość. Po zestaleniu taka słodycz nada powierzchni ciasta mgiełkę. Biała czekolada może być dość płynna, a jej temperatura topnienia wynosi zaledwie 45 stopni. Jeśli weźmiesz krówki, będzie się znacznie różnić smakiem, ponieważ ma niskie stężenie masła kakaowego. Wśród jego zalet można wymienić: niski koszt i łatwość obsługi. Jeśli cena nie ma znaczenia, użyj kuwertury. Kosztuje to więcej, ale efekt będzie znacznie lepszy. Ciemna czekolada jest znacznie trudniejsza w obróbce niż czekolada mleczna. Topi się w temperaturze 55 stopni.

Robienie łuku

Czekoladowa kokardka wygląda bardzo pięknie i oryginalnie na torcie. Jest szczególnie skuteczny, jeśli kontrastuje z powierzchnią ciasta. Aby się przygotować, należy zakupić:

1. Czekolada.
2. Pliki o dużej gęstości.
3. Rondel.
4. miska.
5. Kilka serwetek.
6. Spinacze do bielizny.
7. Łopatka.

Najpierw rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Jak to zrobić, opisano powyżej. Pilniki i spinacze do bielizny posłużą do nadania czekoladzie pożądanego kształtu. Dlatego należy je najpierw pociąć na paski o rozmiarze odpowiadającym rozmiarowi detali przyszłej kokardki.Na stole należy rozłożyć serwetkę i położyć na niej pasek pilnika. Czekoladę nakłada się na jej powierzchnię za pomocą szpatułki. Manipulacja odbywa się tak, aby w pliku nie było luk. Odbywa się to dla holistycznego łuku. W przeciwnym razie słodycz jest nakładana w postaci siatki.

Po zakończeniu procedury nakładania czekolada powinna nieco zgęstnieć. Następnie przymocuj krawędzie pilnika spinaczem do bielizny, aby utworzyć rodzaj pętli. Czekolada powinna być w środku. Przedmiot obrabiany umieszcza się w lodówce do całkowitego zestalenia. Z solidnego przedmiotu należy ostrożnie usunąć pilnik. Musisz wykonać kilka takich pętli. Im więcej pętli, tym wspanialszy łuk. Następnie musisz położyć je na powierzchni ciasta. Pętelki są zapinane roztopioną czekoladą.

Technologia tworzenia wzorów

Ażurowe wzory ozdobią nawet nieudany tort. Dla nich musisz przygotować:

1. Roztopiona czekolada.
2. Worek o dużej gęstości lub tryskacz.
3. Szablon.
4. pergamin.

Wlej roztopioną czekoladę do torebki, zrób mały otwór w dnie lub użyj specjalnej strzykawki kulinarnej. Umieść papier na szablonie. Następnie narysuj dowolne wzory czekoladą. Wszystko zależy od wyobraźni rzemieślniczki. Następnie umieść przedmiot w lodówce na godzinę. Kiedy wzory stwardnieją, musisz ostrożnie oddzielić papier.

Figurki z czekolady

Aby zrobić figurki, czekoladę należy trochę stopić. Powinien wyglądać jak plastelina. Latem odbywa się to za pomocą światła słonecznego.

Przed przystąpieniem do pracy należy założyć rękawiczki i wspominając swoje dzieciństwo wyrzeźbić różne figury. Gotowe produkty umieszcza się w zimnym miejscu w celu całkowitego utwardzenia. Następnie można je bezpiecznie ułożyć na wyrobie cukierniczym.

Liście wyglądają pięknie. Aby je stworzyć, musisz zaopatrzyć się w prawdziwe zielone liście, które należy dobrze umyć wodą. Rozpuszczoną czekoladę przygotowuje się osobno. Jeśli ciasto jest czekoladowe lub pokryte ciemnym lukrem, lepiej wziąć białą słodką odmianę. Roztopioną masę czekoladową nakłada się na liście. Odstawić do stwardnienia. Następnie deser jest nimi pięknie udekorowany.

Deser udekorowany czekoladowymi motylami będzie wyglądał elegancko i oryginalnie. Do ich wykonania należy przygotować: strzykawkę cukierniczą, pergamin, gorzką czekoladę oraz szablon z konturami motyla. Kontur możesz narysować samodzielnie lub wydrukować.

Papier pergaminowy umieszcza się na szablonie i lekko wygina w środku, aby nadać skrzydłom przyszłego motyla niezbędną rozpiętość. Czekoladę powoli nakłada się wzdłuż konturu, a następnie produkt pozostawia się do utwardzenia. Papier jest usuwany - motyl jest gotowy. Ważne jest, aby pamiętać, że te figury są bardzo delikatne, należy obchodzić się z nimi bardzo ostrożnie.

Możesz rysować wzory bezpośrednio na samym wyrobie za pomocą strzykawki kulinarnej. Ale zanim to nastąpi, musisz odpowiednio wyszkolić swoją rękę i poznać kilka trudnych wskazówek. Czekolada nie lubi nagłych wahań temperatury, dlatego należy ją schładzać stopniowo, inaczej będzie bardzo krucha. Podczas topienia ważne jest, aby do czekolady nie dostała się woda, w przeciwnym razie może się zważyć. Nie rozpaczaj, jeśli coś nie zadziała za pierwszym razem. Najważniejsze jest cierpliwość i pracowitość.

Każda gospodyni chce ozdobić słodycze własnymi rękami czekoladą. I to pragnienie nie zależy od trendów mody kulinarnej. Ale zawsze wywołuje burzę emocji wśród gości i rocznic. Wystarczy chcieć, a każda słodka kreacja może stać się prawdziwym kulinarnym arcydziełem.

Wykonanie dekoracji z ciasta czekoladowego jest dość proste. Aby to zrobić, możesz użyć dowolnej czekolady - białej, mlecznej, czarnej. Ważne, aby nie zawierała dodatków w postaci owoców czy orzechów.

Nawet najprostszy wzór roztopionej czekolady będzie wyglądał oryginalnie. Najważniejsze jest, aby pokazać całą swoją wyobraźnię. Zwykle do tworzenia ażurowej biżuterii używa się białej lub ciemnej czekolady, folii, pergaminu i szpatułki.

Aby zrobić dekoracje czekoladowe własnymi rękami, możesz użyć dowolnej z istniejących metod i przepisów. Świetnie wyglądają ażurowe wzory, które są pomalowane roztopioną czekoladą. Możesz również zrobić czekoladowe liście, wióry, kwiaty z mastyksu czekoladowego. Bardzo ciekawie i oryginalnie prezentują się dekoracje z białej czekolady wykonane przy użyciu specjalnych foremek.

Jako bazę stosuje się białą lub ciemną czekoladę. Również dekorację czekoladową można wykonać ze słodyczy lub kafelków. Ażurowe dekoracje mogą uatrakcyjnić każdy tort, ciasto lub inne wyroby cukiernicze.

Składniki

• Gorzka czekolada;
• Ciasne opakowanie;
• Szablony.

Metoda gotowania

1. Czekoladę należy umieścić w suchym pojemniku, a następnie umieścić w łaźni wodnej. Ważne jest, aby do rondelka z czekoladą nie dostała się woda – w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że się zważy.
2. Pojemnik należy podpalić i od czasu do czasu mieszać. Rezultatem powinna być elastyczna jednorodna masa.
3. Następnie rozpuszczoną czekoladę należy wlać do ciasnej torby. Możesz również użyć papieru rolowanego lub rękawa cukierniczego.
4. Zrób mały otwór na dnie torby.
5. Umieść papier do pieczenia na szablonie i użyj roztopionej czekolady, aby powtórzyć wzór.
6. Czekoladowe dekoracje wstawić do lodówki na godzinę.
7. Po stwardnieniu figur należy je ostrożnie oddzielić od papieru. Należy pamiętać, że biżuteria jest dość delikatna, dlatego należy bardzo ostrożnie zdejmować ją z podstawy.

Ażurowe figury można ostrożnie ułożyć na gotowym torcie. Możesz być pewien, że wynik będzie doskonały. Smacznego!

Rysowanie czekoladą to ciekawe zajęcie nie tylko dla miłośników słodyczy, ale także dla każdego, kto interesuje się gotowaniem. Proces tworzenia słodkich elementów dekoracyjnych jest bardzo prosty, ale wymaga dokładności, wytrwałości i kreatywnej wyobraźni. Ten rodzaj malowania zamienia żmudny proces przygotowywania deserów i wypieków w naprawdę ekscytującą czynność, która spodoba się zarówno dzieciom, jak i starszemu pokoleniu.

Etap przygotowawczy

Przed przystąpieniem bezpośrednio do projektowania należy ustalić, która czekolada nadaje się do tworzenia wzorów. Pożądane jest, aby produkt zawierał masło kakaowe w kompozycji dla lepszego topienia i uzyskania jednolitej konsystencji. Możesz użyć tańszej glazury cukierniczej z tłuszczami roślinnymi, ponieważ jest mniej kapryśna w rysowaniu. Warto jednak pamiętać, że pod względem smaku taki wystrój będzie znacznie gorszy od naturalnej czekolady.

Aby narysować na torcie, potrzebujesz pergaminu, kalki kreślarskiej, a jako narzędzia do rysowania możesz użyć ciasta lub zwykłej strzykawki bez igły. Jeśli nie masz pod ręką odpowiedniego narzędzia, możesz zrobić to sam z pergaminu, owijając go w kształcie stożka i odcinając róg. Możesz również użyć plastikowej torby, po wykonaniu wąskiego otworu w dolnym rogu.

Tworzenie niepowtarzalnych kompozycji

Uzbrojony w niezbędne narzędzia, możesz zacząć rysować sam. Dekoracje z białej czekolady na ciemnej polewie prezentują się bardzo stylowo i odwrotnie. Powierzchnia ciasta, aby rysunek zakończył się spektakularnym rezultatem, musi być równa i pozbawiona guzków.

Ażurowa ligatura

Roztopioną czekoladę należy wlać do torebki lub strzykawki cukierniczej. Delikatnie naciskając narzędzie, narysuj wzory na powierzchni ciasta cienkim strumieniem. Początkujący mogą ćwiczyć na papierze pergaminowym.

Rysując cienkie linie na papierze, możesz puścić wodze fantazji i eksperymentować z fantazyjnymi monogramami lub czcionkami. Im mocniej naciskasz narzędzie, tym grubsza staje się linia. Gotową kompozycję należy wysłać do lodówki. Po 10-15 minutach, gdy czekolada stwardnieje, można ją lekko podnieść nożem i przenieść wzór bezpośrednio na ciasto.

Sznurówka

Białe koronkowe wzory bardzo elegancko prezentują się na wyrobach cukierniczych pokrytych ciemną polewą. Aby biała czekolada po podgrzaniu uzyskała jednorodną konsystencję, należy ją rozpuścić w połowie, wyjąć z pieca i mieszać, aż zamieni się w płynną lepką mieszankę. Piękną koronkową serwetkę należy rozłożyć na płaskiej powierzchni: stole, blacie lub desce, na wierzchu położyć przezroczystą kalkę kreślarską.

Wlej czekoladę do strzykawki lub torby i zakreśl żądany wzór wzdłuż konturu bezpośrednio na kalce, a następnie wyślij wzór do ostygnięcia w lodówce. Gotową ażurową kompozycję należy usunąć z podstawy szpatułką lub nożem i przenieść na ciasto.

Słodka pajęczyna

W kąpieli wodnej musisz stopić czekoladę o przeciwnej glazurze, wlać do narzędzia cukierniczego. Ciasto należy pokryć glazurą bezpośrednio przed pracą, aby nie miało czasu na stwardnienie. Na górnym torcie musisz narysować koła o różnych średnicach: od najmniejszego w środku do największego w kierunku krawędzi.

W takim przypadku odległość między okręgami powinna być taka sama, aby stworzyć bardziej efektowną i przejrzystą pajęczynę. Następnie musisz uzbroić się w wykałaczkę lub szpikulec i narysować proste linie prowadzące od środka do koła. Więc masz ładną pajęczynę.

Rysunki

Na wyrobach cukierniczych zdjęcia, rysunki wyglądają jak prawdziwe dzieło sztuki. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że po prostu nie da się tego zrobić w domu - trzeba mieć dar lub talent artysty. W rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze: możesz eksperymentować z wzorami na papierze pergaminowym, kupować gotowe szablony do rysowania ciast lub samodzielnie tworzyć szablony.

Aby to zrobić, wystarczy wydrukować obraz, który ci się podoba, rozłożyć kalkę kreślarską na wierzchu - i po prostu zakreślić wzór czekoladą. Lub skorzystaj z pomysłu pokazanego na powyższym zdjęciu: zakreśl czekoladą wzór wydrukowany na dołączonym do pliku papierze. Po stwardnieniu wzoru w lodówce można go przenieść na ciasto. Możesz więc narysować postać z kreskówki, a nawet stworzyć portret bliskiej Ci osoby.

szablony

Jeśli nie ma możliwości ani ochoty bawić się czekoladą, możesz skorzystać z uproszczonej opcji: do rysowania użyj proszku kakaowego. Zasada działania jest prosta: aż lukier całkowicie się zamrozi, szablon należy trzymać nad powierzchnią ciasta. Po wierzchu posypać kakao przez sito. Aby puder nie osypywał się, odległość między powierzchnią a szablonem nie powinna przekraczać 1–2 cm, jednak należy pamiętać, że takie „rysowanie” wymaga pomocy drugiej osoby.

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak udekorować ciasto czekoladą w domu. Ręcznie robione słodkie dania i desery wyróżniają się niesamowitym smakiem i ciekawym designem. Za pomocą czekolady możesz stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło. Niedoświadczone gospodynie domowe dekorują wypieki w zwykły sposób, znany również z naszych babć. Do dekoracji wystarczy stopić tabliczkę czekolady i zalać powstałą kompozycją deser.

Współcześni cukiernicy oferują wiele pomysłów, dzięki którym można tworzyć kompozycje czekoladowe, wymyślać coś nowego i interesującego. Istnieje wiele opcji, uzyskuje się desery o nieziemskim pięknie. Czekoladowe przysmaki będą mogły zająć honorowe miejsce na rodzinnym stole, staną się jednymi z najbardziej ukochanych.

Jaka czekolada jest potrzebna do dekoracji?

Istnieją różne rodzaje czekolady, wiele gospodyń domowych nie wie, którą wybrać. Eksperci twierdzą, że do dekoracji można wybrać gorzką, mleczną, białą czekoladę. Należy jednak zwrócić uwagę na zawartość kakao w produkcie. Cukiernicy preferują czekoladę produkowaną w batonach.

lis

Biżuterię można stworzyć z proszku kakaowego. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na jakość produktu. Słabej jakości proszek może zepsuć smak gotowego dania.

Czekoladowe dekoracje: zgodnie ze wszystkimi zasadami

Aby stworzyć kulinarne arcydzieła, powinieneś wcześniej nauczyć się dekorować ciasto czekoladą z wzorami. Oszałamiające rysunki, geometryczne kształty i ornamenty często znajdują się na powierzchni słodkich potraw. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że prace wykonują profesjonaliści.

Jednak po wysłuchaniu rad ekspertów nawet początkująca gospodyni we własnej kuchni będzie mogła zdziałać cuda. Kulinarni eksperci zalecają rezygnację z barwników. Możesz używać tylko żywności zatwierdzonej przez Ministerstwo Zdrowia.

Do pracy wymagane będą różne urządzenia i specjalne techniki. Powinieneś zapoznać się z nimi wcześniej i wybrać dla siebie najwygodniejszą opcję.

Dekoracja z czekoladowej kokardki

Czekoladowa kokardka to ciekawa ozdoba, którą z łatwością wykonasz samodzielnie. Kawałki czekolady należy przygotować wcześniej. Musi być schłodzony, utrzymywany w temperaturze 25 stopni. Ułatwi to krojenie czekolady nożem i uformowanie z niej atrakcyjnej tubki.

Z powstałych figur wykonana jest kokardka, która zdobi gotowy produkt. Czekoladowe elementy - mogą być reprezentowane w postaci gałęzi, drzew, liter, cyfr, postaci zwierząt, ptaków.

Technologia gotowania:

1. Weź czekoladę i połam ją na kawałki.
2. Rozpuść tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej.
3. Proces ten należy przeprowadzić ostrożnie, masa nie powinna się palić.
4. Weź kornet pergaminowy, wlej do niego masę.
5. Zdecyduj z góry na wzór, połóż na nim celofan, polej kompozycję czekoladową wzdłuż konturów.
6. Umieść powstałą figurę w zimnym miejscu.
7. Gdy tylko masa stwardnieje, usuń ją z papieru nożem.
8. Przenieś dekorację na gotowy produkt.

Jak zrobić czekoladowe listki do dekoracji tortu

Liście dębu czekoladowego - ciekawie prezentuje się kompozycja liści. Na powierzchni słodkiego naczynia znajdują się liście w różnych odcieniach, praca zasługuje na szczególną uwagę. Świetna opcja na świąteczny stół, taki deser nie pozostanie niezauważony.

Technologia gotowania:

1. Przygotuj rysunek liścia dębu.
2. Umieść kalkę kreślarską na obrazie.
3. Wlej roztopioną czekoladę do kornetu.
4. Zakreśl kontur arkusza z kompozycją czekoladową, wlej środek.
5. Używając grzbietu noża, narysuj linię prostą na środku i ukośne linie po bokach.
6. Spowoduje to utworzenie żył liścia.
7. Utwórz pozostałe liście w ten sam sposób.
8. Umieść kompozycję na wierzchu słodyczy w losowej kolejności.
9. Ciekawie wyglądają prace łączące figury o różnych kolorach.

Jak zrobić płaskie dekoracje z czekolady

Płaskie dekoracje - jak udekorować ciasto z czekoladą niezwykłymi figurami interesuje wiele gospodyń domowych. Elementy wspaniale prezentują się na słodkich wypiekach, dodając potrawie podniosłości.

Technologia gotowania:

1. Rozpuść czekoladę.
2. Przygotuj pergamin.
3. Czekoladę wylać na papier, warstwa nie powinna przekraczać 3 mm.
4. Nasmaruj wgłębienia olejem roślinnym, wytnij nimi kształty.

Czekoladowe dekoracje wolumetryczne

Biżuteria wolumetryczna to prawdziwe dzieło sztuki. Pracę najlepiej powierzyć profesjonaliście, tylko w takim przypadku możliwe będzie uzyskanie figurek o niewiarygodnej urodzie.

Do przygotowania biżuterii należy przygotować specjalne formularze. Mogą być plastikowe, gliniane, metalowe, trzymane razem za pomocą zacisku.

Technologia gotowania:

1. Formy należy oczyścić z czekolady, natrzeć, podgrzać do temperatury 30 stopni.
2. Wlać czekoladę o temperaturze 30 stopni.
3. Jeśli w pracy używane są formy dwustronne, masę czekoladową wlewa się przez dno.
4. Dobrze wstrząsać przez 2 minuty.
5. Aby nie tworzyć pustych przestrzeni, a masa jest równomiernie rozłożona, odwróć formę.
6. Odłóż formę, wlej resztę masy czekoladowej.
7. Na ścianach pozostanie warstwa do 4 mm.

dekoracje owocowe

Jak udekorować ciasto czekoladą i owocami to dość istotne pytanie. Często są wyroby cukiernicze ozdobione plasterkami owoców. Takie desery wyglądają bardzo jasno, przyciągają szczególną uwagę.

Dekorowanie ciast owocami jest dość proste. Możesz użyć dowolnych składników, możesz też ułożyć owoce, jak chcesz. Aby ciasto było świąteczne, możesz polać czekoladę owocami lub zainstalować kilka czekoladowych figurek. Wszystko zależy od wyobraźni, wszelkie kreatywne pomysły i eksperymenty mile widziane.

Istnieje wiele przepisów na wykonanie dekoracji z czekolady. Istnieją prostsze opcje, reprezentowane przez napisy i płaskie figury. Istnieją również bardziej złożone kompozycje. Ciasto możesz udekorować tak, jak lubisz, każda gospodyni z pewnością znajdzie dla siebie najlepszą opcję, za pomocą której może stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła we własnej kuchni.

Słowo „czekolada” kojarzy się ze słodyczami lub batonikami, ale nie z dekorowaniem ciast i ciastek. Chociaż z jego pomocą możesz zrobić prawdziwe arcydzieło ze zwykłej słodyczy.

Wybór

Do dekoracji z czekolady możesz użyć zarówno prawdziwej, jak i cukierniczej czekolady. Różnica między nimi polega na tym, że do przygotowania polewy cukierniczej używa się tłuszczów roślinnych, podczas gdy obecny zawiera tylko masło kakaowe.

W zależności od procentowej zawartości startego kakao czekolada może być:

• ciemny lub gorzki; zawiera do 70% kakao;
• mlekowy; zawiera do 35% kakao i do 25% mleka w proszku lub śmietanki;
• biały; zawiera tylko masło kakaowe (bez dodatku miazgi kakaowej), mleko w proszku i cukier.

Wszystkie trzy rodzaje można wykorzystać do dekoracji ciast. Forma uwalniania: płytki, kawałki, drażetki, krople.

Przygotowanie

Z czekolady można wykonać różne dekoracje do ciast i wypieków: od nadzienia z lukrem po obszerne figury.

Aby produkty miały błyszczący połysk i jasny nasycony kolor, konieczne jest przestrzeganie technologii przygotowania półfabrykatów czekoladowych.

Temperowanie – rekrystalizacja masła kakaowego poprzez podgrzewanie/chłodzenie do określonych temperatur. Czekolada po rekrystalizacji staje się twarda i krucha, a pożądana gęstość ułatwia pracę przy zdobieniach.

W domu odbywa się to w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Płytka jest łamana na małe kawałki do pojemnika, podgrzanego do 40-50 ⁰С (kawałki nie stopiły się całkowicie). Masę dokładnie miesza się do uzyskania gładkości i pozostawia do ostygnięcia o pięć stopni. Po tym możesz zabrać się do pracy.

Kropla odpowiednio temperowanej czekolady stwardnieje w ciągu 3-4 minut w temperaturze 20 stopni Celsjusza. W przeciwnym razie musisz dodać do niego trochę nierekrystalizowanej czekolady i ponownie wymieszać.

Ważny. Jeśli do czekolady dostanie się para lub woda, może się ona zważyć.

Barwniki spożywcze można dodawać do różnych kolorów.

Czekoladowy wystrój

Udekoruj ciasto lukrem, rysunkami, figurkami, napisami tematycznymi. Wszystko to jest łatwe do samodzielnego przygotowania.

Glazura

Z czekolady można zrobić piękny gładki, lśniący lukier. Do gotowania potrzebne będą:

• czekolada - 100 gramów;
• mleko - 3-4 łyżki. łyżki.

Możesz zastąpić mleko olejem roślinnym w tej samej ilości lub 100 ml tłustej śmietany.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy mleko lub masło, cały czas mieszając, podgrzewamy 5-7 minut. Schłodzić do 30-35 ⁰С, polać wyrób cukierniczy.

Ażurowy wystrój

Aby zrobić figurowy wystrój ciast w domu, będziesz potrzebować:

• pojemnik do temperowania;
• pergamin;
• szablon ze zdjęciem wybranego produktu;
• rękaw cukierniczy;
• szpachelka;
• skrobak lub szpachelka.

Szablony można narysować samodzielnie lub wydrukować gotowe z Internetu.

Możesz tworzyć puste ażurowe wzory. Pergamin umieszcza się na arkuszu z szablonem, wzdłuż którego rysowane są kontury dekoracji. Po stwardnieniu koronkę należy ostrożnie usunąć szpatułką z pergaminu i przenieść na ciasto.

Wystrój ciasta może być wzorem nałożonym na czekoladową bazę w innym kolorze.

Jak zrobić kolorowy rysunek z czekoladą

Przygotuj szablon. Osobno stopić czarną i białą czekoladę. Wlej do torebek. Jeśli nie ma gotowych, możesz zrobić je ze złożonego pergaminu, gęstej plastikowej torby lub pliku.

Zastosuj kontury z ciemnej czekolady, starając się nie wychodzić poza granicę obrazu. Schłodzić kontur, aż do całkowitego zestalenia. Na wierzchu rozsmarować białą czekoladę, wygładzić szpatułką lub nożem o szerokim ostrzu. Wstawić do lodówki do całkowitego zestalenia.

Metalowym skrobakiem lub szpatułką usuń gotowy wystrój z pergaminu.

Szablony do rysunków dwukolorowych

Figury wolumetryczne są pełne lub puste, jedno- lub dwustronne.

Technologia produkcji w domu

• Rozpuść kawałki lub krople, ostudź do temperatury roboczej.
• Wytrzyj czystą silikonową lub metalową formę do sucha, podgrzej do 30 ⁰С.
• Wlać czekoladę do przygotowanej formy, ostudzić.
• Aby całkowicie zestalić, umieść w lodówce na 30 minut - 2 godziny, w zależności od grubości produktu.
• Ostrożnie wyjmij figurki z formy.

Wybór zdjęć ciast z dekoracją czekoladową pomoże Ci wybrać oryginalny styl dekoracji ulubionego deseru.

Zdjęcie dekoracji czekoladowych