Lunch, gehouden in een plechtige sfeer of een vriendelijk gezelschap, moet speciaal zijn, de stemming verbeteren en kracht geven. Een goed humeur, succes in het zakelijke en privéleven, onberispelijke culinaire hoogstandjes kunnen worden overschaduwd door een slechte tafelaankleding.

Ze houdt zich aan strikte regels, die zelfs tijdens de meest gewone maaltijd wenselijk zijn. Dan worden de juiste acties een gewoonte, hoef je niet elke keer een fiasco te doorstaan ​​​​of gespannen na te denken als alles wordt gedaan zoals het hoort.

Wat zet je op tafel?

Voorbereiden op het avondeten heeft zijn eigen lijst met items waar je niet zonder kunt. De tafel moet bedekt zijn met een tafelkleed, er worden op bepaalde plaatsen servetten op gelegd. Gebruik ook:

• terrines;
• soepkommen;
• borden voor snacks;
• container voor boter;
• bestek;
• brood bord;
• glazen of glazen voor drankjes, zelfs die geen alcohol bevatten.

De indeling van de eettafel impliceert dat tafelkleden en servetten passen visueel bij elkaar, zonder te verschillen van de rest van het interieur van de kamer. Als u zich niet voorbereidt op een themavakantie of niet bekend bent met de smaak van gasten, is het beter om rond te komen met de eenvoudigste kwestie van een eentonige kleur. Felle kleuren zullen de aandacht afleiden van degenen die zich in de keuken hebben verzameld, ze dragen niet bij aan een positieve stemming. Op een typische dag hebben pastelkleurige tafelkleden de voorkeur, op de belangrijkste dagen voor jou hoort een wit canvas op tafel te liggen.

Zorg ervoor dat het helemaal schoon en goed gestreken is, gelijkmatig over het oppervlak is verdeeld, geen vrije plekken achterlaat, niet naar de grond hangt.

Etiquettenormen stellen geen strikte eisen aan de inrichting. Hier wordt alles overgelaten aan het oordeel van de eigenaren van het huis. Bij acuut tijdgebrek kunt u het weigeren. Onthoud: kaarsen, vers gesneden bloemen en subtiel gerangschikte servetten zullen de sfeer aangenamer maken. Tegelijkertijd mogen decoratieve elementen degenen die aan tafel zitten niet hinderen.

Basisnormen

De regels van de etiquette zijn niet alleen van toepassing op tafelkleden en servetten: ze bepalen de juiste benadering van het gebruik van schalen en schalen. Er zijn verschillende posities die in elk geval moeten worden nageleefd, zelfs wanneer sommige andere regels moeten worden losgelaten.

Zet nooit een pan soep op tafel, daar moet een terrine voor zijn. Plaats het zo dat iedereen zichzelf een portie kan schenken zonder anderen te hinderen. Maak papieren zakdoekjes klaar. Ze worden op de knieën geplaatst of een shirt dat de knieën bedekt. Een bord brood of een zelfgebakken broodtrommel staat op de rand van de tafel: er is geen plaats in het midden.

Je kunt geen papieren servetten op het tafelkleed leggen, het is goed om er onderzetters voor te maken. Deze onderzetters kunnen niet worden vervangen door bekkens. Plaats links van elk bord dat bedoeld is voor de aanwezigen een vork met de tanden omhoog, rechts - een lepel en een bot mes.

Bij het serveren van hapjes tegelijk met soep en brood, wordt het daarvoor bestemde bestek dichter bij het midden van de tafel geplaatst.

Het midden van de tafel wordt meestal ingenomen door flessen, kannen, karaffen, zoutvaatjes, juskommen. Er moet een mes voor hen worden gereserveerd in de buurt van boter of brood. Wijnglazen, glazen en glazen worden aan de rechterkant van de tafel geplaatst. Ze zijn diagonaal geplaatst.

Vroeg of laat eindigt elk diner en zelfs het meest aangename gesprek. Het is tijd voor een toetje. Het is mogelijk om er alleen een tafel onder te serveren nadat alle vuile vaat, gebruikte servetten en meer onnodige apparaten zijn verwijderd. Dagelijkse maaltijden in de familiekring zijn eenvoudiger: het dessert wordt geserveerd met kopjes voor thee, vazen ​​​​voor jam of borden met snoep. Voor het serveren van taarten, cakes moet iedereen dessertborden doorgeven. Kremanki zorgde voor de meest plechtige momenten.

Standaard ontwerpregels zijn geen absoluut dogma. Soms verschilt het menu van het gebruikelijke, en de smaak van het publiek, hun prioriteiten zijn heel anders. In dit geval kunt u alle principes schenden, inclusief de belangrijkste normen. Als er een onbekende of niet helemaal gewende persoon in de woning komt, worden de algemene bepalingen strikt nageleefd.

Het is onmogelijk om de tafel goed te dekken als je een aantal subtiliteiten niet kent. Messen worden bijvoorbeeld apart van lepels afgeveegd, de laatste worden niet gemengd met vorken. Met het ene deel van de handdoek worden verschillende homogene voorwerpen genomen en met het andere worden ze drooggeveegd. Glazen, kopjes met een dun handvat en diepe wijnglazen worden bijzonder voorzichtig afgeveegd, waarbij het ene uiteinde van de handdoek op de basis wordt gewikkeld en het vocht met de andere rand wordt verwijderd.

Het tafelkleed wordt, nadat het op de tafel is gelegd, voorzichtig uitgevouwen en, de hoeken vastgrijpend, schudt het en laat het onmiddellijk naar de oppervlakte zakken. Dan ontstaat er een luchtlaag waardoor het resultaat makkelijker te controleren is.

Zorg ervoor dat er een loodrechte vouw ontstaat en dat deze precies in het midden van het aanrechtblad loopt. Dit maakt de tekening, indien aanwezig, symmetrisch en behoudt zijn elegantie.

Een gewone lunch stelt geen speciale eisen aan het type servetten. Op een feestelijke dag is het aan te raden om een ​​set linnen servetten mee te nemen die bij de kleur van het tafelkleed passen of ermee contrasteren. Correcte lay-out - op een speciale plaat, in de vorm van een kegel. Alleen bloemen mogen worden genomen die de harmonie van het tafelkleed en bestek niet schenden.

Gezien de onvermijdelijke verschillen in smaak en eetgewoonten, zelfs onder dierbaren, neem altijd een zoutvaatje (1/3 vol), een pepervaatje (1⁄2 vol) en een mosterdpotje mee. Als azijn en zonnebloemolie op tafel worden gezet, moet u merkflessen nemen met authentieke etiketten.

Ze beginnen te eten en beginnen strikt met de eerste gang. De containers waarin het wordt geserveerd, worden door de eigenaren zelf bepaald. Het kunnen niet alleen diepe borden zijn, maar ook kommen met deksels, kleipotten, kopjes voor bouillon. Ze richten zich uitsluitend op gebruiksgemak. Als het tijd is voor het dessert, worden de taarten op aparte borden of in lage, platte vazen ​​gezet.

Wat het servies ook is, voor elke zittende persoon moet 0,7 - 0,9 m tafellengte worden gereserveerd. Een kleinere afstand is te dichtbij, een grotere zorgt voor vervreemding tussen mensen, ze gaan weg, dit is ook onhandig. De voorbereidende voorbereiding voor het zondagse diner neemt een tussenliggende plaats in: het is eenvoudiger dan feestelijk, maar strenger dan de dagelijkse portie. Als je vis moet serveren, is het aan te raden om een ​​haring te gebruiken.

Onthoud dat bij het serveren van glazen voor elke gast er standaard twee moeten zijn: wijn en champagne. Anderen zijn geselecteerd voor een specifiek menu.

Zie hieronder voor deze en andere serveertrucs.

Een goede bediening is altijd een teken van aandacht voor gasten, een manier om een ​​feestelijke sfeer te creëren, evenals een indicator van de artistieke smaak van de gastvrouw.

• In dit materiaal zullen we de regels van informeel serveren beschouwen, dat wil zeggen die geschikt zijn om gasten thuis te ontvangen in het dagelijks leven en op feestdagen.
• Thuis serveren hangt af van de gelegenheid, het tijdstip van de dag, het thema en het menu, maar in alle gevallen is het doel van serveren hetzelfde: de borden en het bestek zo neerleggen dat het voor de gasten gemakkelijk en aangenaam is om te eten.

Op basis van dit doel zijn de regels voor tafeldekken bedacht. In het dagelijks leven hoef je al deze canons alleen bij de meest plechtige gelegenheden in acht te nemen, maar als je eenmaal de essentie ervan onder de knie hebt, kun je voor elke gelegenheid de tafel met je eigen handen dekken - van een romantisch diner tot een familiefeest van het Nieuwe Jaar.

Bekijk voordat u aan de slag gaat twee voorbeeldtabelinstellingen. Zoals u kunt zien, is het veel gemakkelijker om een ​​zelfgemaakte feestelijke tafel voor gasten te dekken dan bij een officiële receptie!

Dus, hoe de tafel te dekken? We hebben een stapsgewijze instructie in een bepaalde volgorde samengesteld, waarin elk van de fasen wordt beschreven. In het kort is de handigste procedure als volgt:

• Tafelkleed - Borden - Bestek - Glazen - Servetten - Decor (bloemenvaas, kaarsen, themadecoraties).

Houd er rekening mee dat je een paar dagen voor het evenement alle organisatorische problemen moet oplossen en je moet voorbereiden:

• Bepaal het aantal personen, maak een menu, leg het tafelkleed op volgorde, controleer de hoeveelheid en kwaliteit van servetten, borden, bestek, denk na over het decor.

Veeg op de dag van de receptie alle borden en bestek schoon en ga verder met het dekken van de tafel.

Stap 1. Eerst leggen we het tafelkleed

Het belangrijkste hier is om ervoor te zorgen dat de overhang van het tafelkleed niet meer en niet minder is dan 20-30 cm Een kortere overhang ziet er lelijk uit en een langere overhang is onhandig voor degenen die aan tafel zitten.

Wat betreft de kleur, u kunt kiezen voor een win-win en traditioneel wit, of elke gewenste optie leggen, aanvullen met rails en onderplaten zoals op de foto.

En hier zijn voorbeelden van feestelijk serveren thuis zonder tafelkleed.

Stap 2. Schik de borden

Dit deel van de "dienende" theorie zal het meest uitgebreid zijn. De samenstelling en combinatie van borden hangt immers af van het geplande menu, het aantal gasten en de omvang van de vakantie.

Volgens de klassieke tafeldekkingsregels kan voor één persoon op meerdere borden worden vertrouwd:

• Vervanging groot bord (serveren) - het is niet nodig voor een dagelijkse en alledaagse tafel, en sommige serveerstijlen (bijvoorbeeld rustiek) laten de afwezigheid ervan toe. Op onderstaande foto ziet u voorbeelden van serveren met en zonder een wisselbord.

Je hebt misschien ook nodig: een medium (snackbar), een klein (taart of dessert) en een diep bord voor soep.

• Volgens de canon hangt het type diep bord af van het type soep. Kies voor een dikke een brede (foto links), voor een lichte bouillon of roomsoep - een kom met of zonder oren (foto rechts). Maar dit is slechts de regel die volledig kan worden genegeerd.

Wat betreft de opstelling van borden, worden snack- of diepe borden op de vervangingsborden geplaatst, dessert- en / of saladeborden worden links geplaatst zoals weergegeven op de afbeelding rechts. Op deze plek is ook plaats voor een theepaar, een taartbord of bijvoorbeeld een schaaltje eieren ter gelegenheid van Pasen. De onderstaande foto toont opties voor feestelijk serveren en de samenstelling van de borden.

• Borden moeten op een afstand van 1,5-2 cm van de rand van de tafel en op dezelfde afstand van elkaar worden geplaatst;
• Om te voorkomen dat het snackbord op de onderzetter schuift, moet je er een papieren of stoffen servet tussen leggen, zoals op de onderstaande foto.

Stap 3. Plaats bestek

Laten we nu verder gaan met de lay-out van de apparaten. Ze worden aan de zijkanten geplaatst volgens het aantal wisselingen van gerechten (holle kant naar de tafel):

• Rechts van de borden staan ​​messen en lepels;
• Links - vorken;
• Je kunt er een theelepel bovenop doen.

Feestelijk serveren thuis vereist geen groot aantal speciale messen, vorken en lepels. Meestal zijn één mes, één vork en een paar lepels (voor soep en dessert) voldoende.

Maar indien nodig en gewenst kunt u de tafel extra dekken met speciale vorken, messen en lepels, zoals weergegeven in de volgende fotoselectie.

In de volgende videoles leer je meer over de regels voor het ordenen van apparaten.

Stap 4. We zetten glazen, wijnglazen, glazen

Vervolgens zetten we achter de borden, iets naar rechts, de glazen van groot naar klein. Glazen voor water, rode/witte wijn, champagne en/of een glas voor sap, sterke drank en borrelglaasjes worden weergegeven, afhankelijk van de beschikbare drankjes en de voorkeuren van de gasten.

Stap 5. Serveer de servetten

Voor bijzonder plechtige gelegenheden kunnen servetten mooi en artistiek op een bord worden gevouwen. Voor alle andere gevallen zijn er geen strikte regels voor het serveren van servetten. Ze kunnen in een glas water worden gedaan, onder een snackbord worden geplaatst, in ringen worden gedaan, met een lint worden vastgebonden en met decor worden versierd.

Als u de tafel niet dekt voor een vakantie, maar bijvoorbeeld voor het avondeten, dan kunt u servetten aan de zijkant van het bord onder de vorken leggen, zoals op de onderstaande foto.

Stap 6. De laatste hand - de inrichting van de tafel

Hoera, bijna klaar! Het blijft alleen om de feesttafel te versieren met bloemen in een vaas en themadecoraties. Voor het nieuwe jaar kunnen het kegels, rozemarijn en vuren takken zijn, voor 8 maart - bloemknoppen en voor Pasen - hazen en wilgentakken. Het onderwerp tafeldecoratie zou meer aandacht moeten krijgen in een apart artikel, maar laten we nu eens kijken naar foto's van prachtig gedecoreerde tafels in verschillende thema's en stijlen.

Pasen serveren

En een beetje over de opstelling van gerechten

Naast het serveren van bestek en borden, moet je de borden zelf opmaken met eten. Hier is een kleine herinnering aan hoe dit mooi en correct kan worden gedaan.

Oké, het is nu allemaal voorbij. Wij wensen u veel oefenplezier en vrolijke, oprechte feestdagen!

Het ritme van het moderne leven laat niet altijd toe om even rustig te lunchen, laat staan ​​om volgens alle regels te dineren. Maar het weekend komt eraan en het hele gezin brengt tijd thuis door en gasten komen vaak eten. Het dekken van de eettafel is een geweldige manier om van een gewone maaltijd een echte gebeurtenis te maken.

Dergelijke diners zullen de stemming verbeteren en alle gezinsleden bij elkaar brengen. U kunt het evenement in de keuken, in de eetkamer of in de woonkamer houden, afhankelijk van het aantal gasten.

Noodzakelijk keukengerei

Voor een mooie en goede tafelaankleding heeft u de volgende zaken nodig:

• Tafelkleed;
• Servetten;
• Brood bord;
• Soep bord;
• Terrine;
• Groot bord als standaard;
• Snackbord;

• Bestekset;
• Botermes;
• Glazen, bokalen of borrelglaasjes afhankelijk van de aangeboden dranken;
• Zout, peper en botervlootje;
• Saus kom.

U moet de kleur van het tafelkleed kiezen op basis van het algemene interieur van de kamer waarin het diner plaatsvindt. Tafelkleden in rustige en pastelkleuren zien er voordelig uit. Een klassiek wit tafelkleed is zowel geschikt voor een eenvoudig thuisdiner als voor een plechtig en zakelijk diner.

Strijk het tafelkleed voorzichtig, stijf het. Zorg ervoor dat hij aan alle kanten gelijk aan het aanrecht hangt.

Voorbereiding

Gek genoeg vergt het serveren enige voorbereiding. Laten we beginnen met servies en apparaten. Eenvoudige instructie:

• Kies de maat van het nieuwe kookgerei op basis van de afmetingen van het aanrechtblad. Grote borden op een klein oppervlak zien er belachelijk uit.
• Messen en vorken moeten worden schoongemaakt voordat ze op tafel worden gelegd. Pak het bestek met het ene uiteinde van de handdoek vast en wrijf het met het andere uiteinde glanzend. Elk apparaat wordt afzonderlijk ingewreven.
• Glazen moeten ook worden ingewreven voordat ze op tafel worden gezet. Pak het been vast met het ene uiteinde van de handdoek en veeg met het andere uiteinde in een cirkelvormige beweging over de binnenkant van het glas.
• Borden worden op dezelfde manier ingewreven als vorken en messen. Houd vast met één rand en wrijf met de andere.
• Het is ten strengste verboden op glaswerk te blazen.

Het voorbereiden van een tafelkleed is een belangrijke en verantwoorde procedure. Het uiterlijk van de gedekte tafel moet een gevoel van comfort oproepen, maar mag de aandacht niet afleiden van het serveren. Bereidingsprincipe tafelkleed:

• Kies stoffen modellen tafelkleden. Op een mooie eettafel is de aanwezigheid van tafelzeil gewoon onaanvaardbaar.
• Het tafelkleed moet gewassen en gestreken worden. Soms is het zinvol om extra bleekmiddelen te gebruiken. Zorg ervoor dat er na het strijken geen kreukels of kreukels in de stof zitten.
• U moet het tafelkleed in één scherpe beweging neerleggen. Houd tegelijkertijd de zaak diagonaal bij de hoeken vast. Zo'n eenvoudige manipulatie creëert een speciale luchtspleet tussen het tafelblad en de stof, wat helpt om het tafelkleed perfect te leggen.
• De hoeken van het tafelkleed moeten met dezelfde afstand langs de lijn van de poten vallen. Meestal is 20-30 cm voldoende.
• Het ophangen van een tafelkleed is een delicate zaak. Alle zijden moeten op dezelfde hoogte zijn. Het tafelkleed mag niet onder de zittingen van de stoelen vallen.

Een belangrijk kenmerk van de eettafel zijn servetten. Ze hebben ook training nodig.

• Geef papieren servetten op om een ​​speciale sfeer te creëren. Stoffen producten zien er representatiever uit.
• Kies servetten die passen bij het tafelkleed of gebruik producten uit één set.
• Zorg ervoor dat u een servet op het bord voor de gast legt. Het is haar persoon die het voor het begin van de maaltijd op zijn knieën moet uitspreiden. Zo'n servet kan op elke manier worden gevouwen.
• Zorg ervoor dat u extra servetten langs de middellijn van het aanrecht plaatst. Plaats ze zo dat elke gast er gemakkelijk bij kan.

Bereid in de laatste fase de apparaten voor op smaakmakers:

• Het zoutvaatje is voor 1/3 gevuld met zout.
• De peperdoos moet voor de helft gevuld zijn.
• Azijn en olie moeten in speciale containers worden geserveerd.
• Er moet mosterd op tafel staan ​​in een speciale open bak. Zodat het tijdens de lunch niet uitdroogt, druppelt u er gewoon een beetje melk bovenop. Zorg ervoor dat u een lepel op de container zelf legt.

Opstelling van objecten

Nu is het tijd om je eettafel te serveren. In de voorbereidende fase was de tafel al bedekt met een mooi tafelkleed, nu is het tijd om de apparaten op te zetten. Stap voor stap serveren:

• De lunch kan uit 2-4 gangen bestaan. Er moeten twee borden op tafel worden geplaatst. Een diep bord wordt op een ondiep bord geplaatst. Plaats ze zo dat er nog maar een paar centimeter over is tot aan de rand van de tafel. Het is belangrijk om een ​​gelijk interval tussen servies in acht te nemen.
• Apparaten zijn neergelegd in de buurt van de platen. Plaats de soeplepel en het mes aan de rechterkant en plaats de vork aan de linkerkant. Warme gerechten bevinden zich dichter bij de borden. Leg apparaten strikt neer met tanden in het plafond.
• Plaats containers met kruiden in het centrale deel van de eettafel. Door deze opstelling kan elke gast gemakkelijk de juiste pot pakken.
• Zet het servies naast een groot bord dat dient als standaard voor de hoofdgerechten. Als er alcohol op tafel staat, open dan de fles voor het opdienen.
• Diner- en snackborden moeten worden geplaatst als gerechten in gewone gerechten worden geserveerd.

• De boter op tafel hoort in een botervlootje met een botermesje.
• Soep kan niet in een pan worden geserveerd, gebruik een speciale terrine. Het gerecht zelf bevindt zich waar de vrouw des huizes zit.
• Leg servetten op de borden van de gasten.
• Het ontwerp van de eettafel omvat de locatie van prachtige verse bloemen in het centrale deel van het tafelblad.

Zo ziet de algemene indeling van de eettafel eruit. Sommige nuances kunnen variëren, afhankelijk van de gerechten waarmee u uw familie of gasten gaat voeden.

Ook variaties zijn toegestaan, afhankelijk van het doel van het diner. Feestelijk en zakelijk moet strikter worden geserveerd, een eenvoudig zelfgemaakt diner laat je toe om enkele stappen over te slaan.

Basisregels

Het is de moeite waard om de basisregels te benadrukken die moeten worden nageleefd tijdens het serveren van de eettafel. Serveer het eerste gerecht nooit in een pan, dit is in strijd met het hele principe van serveren. Als het gerecht in de terrine snel afkoelt, moet u het voor het opdienen opwarmen.

Brood moet aan de zijkanten van de tafel worden geplaatst, niet in het midden. Alleen stoffen servetten kunnen op borden worden geplaatst. Papieren producten kunnen alleen als aanvulling geleverd worden in speciale stands. Papieren servetten vermengd met stof op tafel leggen is onaanvaardbaar.

Vorken bevinden zich alleen met de tanden omhoog. Als je snacks op tafel zet, moeten de apparaten daarvoor verder worden geplaatst dan de belangrijkste. Plaats drinkgerei rechts en schuin van de borden.

In het centrale deel van de tafel moeten containers met drankjes staan ​​- kannen, karaffen, flessen. Plaats een verscheidenheid aan kruiden op dezelfde lijn. Vergeet niet het mes in de boter te steken.

Toetjes tijd

Het dessert wordt aan het einde van de maaltijd geserveerd. Voordat u het laatste gerecht serveert, moet u ervoor zorgen dat u onnodige gerechten van tafel haalt. Specerijen, serviesgoed en gebruikte servetten mogen niet op tafel blijven liggen. In het midden van het tafelblad behouden alleen drankjes en bloemen hun plaats. Gebruik een kleine schep met deksel en een opgevouwen servet om afval na het eten op te ruimen.

Het woord "dessert" zelf heeft Franse wortels en betekent letterlijk de tafel schoonmaken. Bij een familiediner worden taarten of snoepjes vaak bij de thee geserveerd. In dit geval wordt de portie teruggebracht tot een theeservies en vazen ​​voor lekkernijen. Als je een taart serveert, plaats dan voor elk een dessertbord. Bij het serveren van een feestelijk diner worden desnoods schaaltjes met dessert erop gezet.

Doordeweeks zijn inwoners van megasteden zo ondergedompeld in werk, dagelijkse beslommeringen en zaken dat er simpelweg geen tijd is om te lunchen. De lunch is in het beste geval in de vorm van een snack met een kopje koffie. Maar nu, op een vrije dag, wanneer de hele familie bij elkaar is, oefenen velen familiediners. Diner, waarbij de hele familie samenkomt, vaak gasten komen, is voor velen al een goede familietraditie geworden. Maar de vraag is: weet iedereen wat een gedekte eettafel is en wat de basisregels van de etiquette erachter zijn? Het is tenslotte veel aangenamer om samen te komen aan een mooi gedecoreerde tafel in een elegante decoratie dan in een kamer en voor de tv en in een kamerjas.

Tabel met algemene concepten regels

Het woord "dienen" is afkomstig uit Frankrijk en komt van "servir", wat betekent de tafel klaarmaken voor de maaltijd en het benodigde keukengerei ervoor regelen. Waar is tafeldekken voor? Ten eerste is het esthetisch mooi en zit je prettiger aan de eettafel als deze mooi is schoongemaakt. Als het gewoon een zondagsdiner met het gezin is, heeft u niet veel tijd nodig om het voor te bereiden, maar u kunt uw dierbaren aangenaam verrassen. Ten tweede is serveren gewoon nodig bij het ontvangen van gasten, het wordt een harmonieuze aanvulling op de feestelijke sfeer. Het dekken van de tafel zelf is creatief en kent vele variaties, maar er zijn algemeen aanvaarde regels die moeten worden gevolgd:

• Tafelschikking moet overeenkomen met de komende maaltijd, ontbijt, lunch of diner.
• Als er een feest voor de boeg is en u veel gasten krijgt, kunt u een kaartje met de naam van de deelnemer aan het banket achter het taartbord leggen. Dit voorkomt nuances bij het aan tafel zitten en wordt gezien als zorg en gastvrijheid van de gastheren aan hun gasten.
• Tafelkleden, servetten en bestek moeten het interieur beknopt aanvullen en er niet uit opvallen. Als er een thema-avond gepland is, in een bepaalde stijl, moet de tafel dienovereenkomstig worden gedecoreerd.
• Alle apparaten moeten worden gerangschikt volgens de bedieningsregels, in hun volgorde. Alle gerechten die gepland zijn om te worden gebruikt, moeten van hetzelfde servies zijn, mogen geen scheuren of gaten bevatten en moeten natuurlijk perfect schoon zijn.

Het klaarmaken van bestek en keukengerei

Overweeg de grootte van uw tafel voordat u nieuwe gerechten koopt. Als de tafel niet te groot is, kies dan niet hele grote borden zodat ze makkelijk op het aanrecht passen.

Vorken en messen worden apart afgeveegd voor het opdienen. Pak de apparaten met een kant van de handdoek vast en veeg ze af met de andere.

Glazen worden afgeveegd door een kant van de handdoek bij het been vast te houden en de andere wordt uitgevoerd in een cirkel van het binnenste gedeelte.

Borden worden afgeveegd volgens het principe van messen en vorken.

Blaas niet op glaswerk.

Het tafelkleed voorbereiden

• Voor een feestelijk diner is het noodzakelijk om alleen een stoffen tafelkleed te gebruiken, tafelzeil is onaanvaardbaar voor dit evenement.
• Het tafelkleed moet schoon en perfect gestreken zijn, zonder vouwen en kreuken.
• Leg op tafel, het tafelkleed moet met een scherpe beweging diagonaal door de hoeken worden genomen. Zo ontstaat er een luchtlaag, die zal helpen om het tafelkleed waterpas te zetten en precies te leggen zoals u nodig heeft.
• De hoeken van het tafelkleed moeten precies langs de tafelpoot dalen met dezelfde afstand, in de regel is 20-30 cm voldoende.
• Het tafelkleed dat aan de tafel hangt, mag niet lager zijn dan voor de zitting van de stoelen.

Servet voorbereiding

Servetten zijn beter om stoffen te gebruiken, geen papier.

Servetten moeten bij het tafelkleed passen of uit dezelfde set komen.

Eén servet moet voor de gast op een bord worden gevouwen. Er wordt aangenomen dat wanneer de gast aan de maaltijd begint, hij haar op zijn knieën legt. Het maakt niet uit hoe het servet wordt gevouwen, alles hangt af van de vaardigheden en verbeeldingskracht van de gastvrouw.

Bovendien worden servetten langs de hartlijn van de tafel geplaatst, zodat ze gemakkelijk toegankelijk zijn.

Voorbereiding van kruiden gebruiksvoorwerpen

• Het zoutvaatje moet voor een derde gevuld worden met zout.
• De peperdoos is voor de helft gevuld met peper.
• Als u azijn en zonnebloem- of olijfolie serveert, moeten deze in speciale kruidenflessen worden gegoten.
• Mosterd wordt ook op tafel gelegd, zodat het niet uitdroogt, je kunt er een paar druppels melk op druppelen. Er moet een lepel op de mosterdcontainer worden geplaatst.

Correcte tafelschikking voor het diner

De tafelaankleding kan afwijken van de hieronder beschreven tafelaankleding, omdat alles afhangt van het aantal gerechten dat op de menukaart wordt gepresenteerd. We hebben de meest complete versie van serveren gepresenteerd.

Voor één gast moet er aan tafel gemiddeld 70-90 cm ruimte zijn.

Stoelen moeten voor aankomst van gasten 45-50 cm van de tafel worden geschoven om ze gemakkelijk te kunnen plaatsen.

De tafel is gedekt met een tafelkleed, hoe het eruit zou moeten zien is hierboven beschreven.

Eerst worden er kleine bordjes op tafel gezet, of, zoals ze ook wel genoemd worden, dummy. Er wordt een snackbord op geplaatst, er kan een servet tussen worden geplaatst zodat de gerechten niet wegglijden en vreemde geluiden maken.

De afstand van het bord tot de rand van de tafel moet 2-2,5 cm zijn en ze moeten duidelijk tegenover de stoel van de gast staan.

Messen worden rechts van het snackbord geplaatst. Het mes van de messen moet naar de plaat worden gedraaid.

De volgorde van de messen:

kantine;

vis;

diner.

Links van de plaat liggen de vorken, tanden omhoog, in dezelfde volgorde als de messen.

Het uiteinde van de handgrepen van messen en vorken moet zich op een afstand van 2 cm van de rand van de tafel bevinden.

Het is toegestaan ​​om slechts drie sets apparaten aan de rechter- en linkerkant van de plaat te plaatsen. Als het nodig is om vier sets apparaten te plaatsen, in plaats van drie, wordt het vierde apparaat in een servet gewikkeld en op de rand van de frontplaten geplaatst.

De lepel wordt, rechts van het bord, met de uitsparing naar boven, tussen het snackmes en het vismes geplaatst.

Een taartbord, iets naar links geplaatst, diagonaal van het diner op een afstand van 10 cm, wordt gebruikt voor het opleggen van brood, gebak, pannenkoeken, enz.

Het botermesje wordt bovenop de pasteiplaat geplaatst.

Voor het eerst wordt er een diep bord op het diner geplaatst.

Een glas voor sap of water bevindt zich in lijn met de rand van het bord, op het snijpunt met de punt van het snackmes. Na het glas voor een drankje wordt een champagneglas geplaatst, dan een glas voor witte wijn, dan rood en als laatste voor het dessert. Als cognac hoort te worden geserveerd, sluit een glas ervoor de rij glazen af.

De dessertlepel en -vork worden direct achter het hoofdbord geplaatst, evenwijdig aan elkaar, met een tussenruimte van 1 cm.

Dessertborden en een fruitmes worden later geserveerd, samen met het dessert.

Sauzen, gebruiksvoorwerpen met kruiden, mosterd worden langs de middellijn van de tafel geplaatst.

Het warme hoofdgerecht staat in het midden van de tafel, de drankjes staan ​​ernaast.

Basisregels van etiquette aan de eettafel

Het is niet genoeg om de basisprincipes van tafeldekken te kennen, je moet je ook houden aan de elementaire regels van tafeletiquette, dan zie je er niet dom uit.

• Het is niet leuk om te laat aan tafel te komen.
• Ga rechtop zitten, zonder je ellebogen op tafel te zetten, maar houd ze tegen het lichaam gedrukt.
• Het servet wordt op de knieën gelegd, niet achter de kraag, maar aan het einde van de maaltijd vanaf het bord aan de rechterkant.
• Je kunt niet eten met een lepel, wat je wel kunt eten met een vork.
• Voedsel mag niet met een mes op een vork worden gezet of ervan worden gegeten.
• De man aan de rechterkant van wie de vrouw zit, moet voor haar zorgen.
• Een theelepeltje wordt op een schoteltje geplaatst nadat het voor het beoogde doel is gebruikt, maar niet in een kopje blijft zitten.
• De vork wordt in de linkerhand gehouden en het mes in de rechterhand.
• De lippen en vingers worden licht bevochtigd met een servet, maar veeg het gezicht niet af.
• Eet je eten niet tot de laatste kruimel op.

Dagelijkse eettafelsetting

Het gewone, dagelijkse serveren vereist niet zoveel naleving van alle regels en subtiliteiten. Het is voldoende als je de tafel bedekt met een tafelkleed, een bord met hapjes neerzet en er een diep bord op legt voor de eerste gang. Eén type mes, vork en lepel is voldoende. Papieren servetten kunnen ook worden gebruikt door ze op een speciale standaard langs de middenlijn van de tafel te plaatsen. U kunt de tafel versieren met een boeket bloemen. Als je ze in het midden van de tafel legt, zul je jezelf en je dierbaren zeker opvrolijken.

Nu u alle subtiliteiten kent van het dekken van de tafel voor het diner en de regels van etiquette, kunt u genieten van de tijd dat het hele gezin samenkomt tijdens een maaltijd. Het zou ook leuk zijn om goede vrienden uit te nodigen. Dan zullen uw gezamenlijke diners aan een mooi gedecoreerde tafel, prettige communicatie, u en alle anderen alleen maar positieve emoties bezorgen. Het kan zelfs een prachtige familietraditie worden die ongetwijfeld alle dierbaren zal verenigen.

2016-10-31T04:00:12+00:00 beheerdersalades en voorgerechten

Doordeweeks zijn inwoners van megasteden zo ondergedompeld in werk, dagelijkse beslommeringen en zaken dat er simpelweg geen tijd is om te lunchen. De lunch is in het beste geval in de vorm van een snack met een kopje koffie. Maar nu, op een vrije dag, wanneer de hele familie bij elkaar is, oefenen velen familiediners. Diner dat gaat...

[e-mail beveiligd] Beheerder Feest-online

Gerelateerde gecategoriseerde berichten

Kamillesalade ziet er erg goed uit op de feesttafel, of het nu een nieuwjaar of een verjaardag is. De originele saladedecoratie volgens het recept in de vorm van een kamillebloem, van waar eigenlijk ...

Voorbereidingen voor het bewaren van het huis voor de winter zijn een soort kookritueel voor veel huisvrouwen in het Russisch, en niet alleen in de uitgestrektheid. Dit is niet alleen een kans om geld te besparen, maar ook om originele salades te bereiden. Ten slotte...

Een smakelijke salade met een welluidende naam wordt het "hoogtepunt" van het programma op uw nieuwjaarstafel, aangezien bijna alle deelnemers aan het feest het traditionele recept kennen! Vanwege het aantal ingrediënten waaruit de geurige koude...

Champignons zijn een zeer gezond product als ze in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, omdat ze speciale koolhydraten bevatten die goed door het lichaam worden opgenomen. En de meest bruikbare paddenstoelen zijn champignons en eekhoorntjesbrood. Precies...

De vereisten en geheimen van tafeldekken kwamen, net als het woord zelf, vanuit Frankrijk naar ons toe. Serveer - betekent de tafel klaarmaken voor elke ceremonie, feest. Het belangrijkste in dit proces is de juiste plaatsing op de tafel van de items die nodig zijn om te eten tijdens het feest.

Naast gebruiksvoorwerpen, zoals lepels, vorken, borden, glazen, is het noodzakelijk dat gasten altijd servetten bij de hand hebben.

Kortom, het doel van alle voorbereidende werkzaamheden voordat gasten worden ontvangen, is om hen het grootste comfort te bieden. Een mooi gedecoreerde en gedekte tafel kan de algemene stemming verbeteren en de welwillendheid van de gastheren tonen.

Thuisbediening kan verschillen van de traditionele. Maar toch zijn er strikte regels die altijd moeten worden gevolgd. Deze zogenaamde gouden regels helpen om de tafel ook bij een gewoon diner mooi te dekken.

De gouden serviceregels omvatten:

Tot slot is het de moeite waard om aan de basisregels toe te voegen dat het tafelkleed op tafel kan worden bevestigd papieren servetten. Dergelijke servetten moeten worden gestreken en gesteven en ook worden gecombineerd met de kleur van het tafelkleed. Stoffen servetten worden aan het einde van het serveren op borden geplaatst.

Vanzelfsprekend wordt er, voordat u begint met tafeldekken, een lunchmenu ontwikkeld. Aan de hand van de menukaart wordt duidelijk wat je nodig hebt om de tafel te bedienen. Bestek en serviesgoed wordt op elke deelnemer aan het diner geplaatst.

Het serveerproces begint met de keuze van een plaats waar de tafel zal worden geïnstalleerd. Volgens de regels van serveren wordt een tafel voor het diner in de grootste kamer gedekt. Zo'n plek zou natuurlijk een woonkamer zijn of een andere kamer met een groter oppervlak. Daarna is de tafel bedekt met een mooi tafelkleed, waarop je thuis, om niet vies te worden, een transparant tafelzeil kunt leggen.

Vanaf dit moment begint tafeldecoratie met gerechten. Stap voor stap ziet het er zo uit:

1. In het midden is een fruitrek geplaatst. Het is mogelijk dat velen niet zo'n ontwerp hebben. In dit geval wordt een multi-level fruitkraam opgebouwd uit twee of drie verschillende vazen. Bovenaan de structuur worden bloemen in het water geplaatst en snoep, druiven en appels worden in rijen eronder geplaatst. Welke vruchten op tafel moeten liggen, beslist elke server onafhankelijk.
2. Als er een huisfeest wordt gehouden ter ere van één persoon, wordt er een vaas met bloemen voor hem neergezet. In andere gevallen kunnen bloemen voor elke gast staan ​​of aan twee tegenovergestelde uiteinden van de tafel.
3. Het serveren met borden gebeurt in een cirkel op basis van elke gast. Op een afstand van 2 centimeter van de rand is een serveerbord geïnstalleerd, waarop eerst het aperitiefbord wordt geplaatst en vervolgens het soepbord. Het is vermeldenswaard dat bij het serveren van ondoorzichtige soepen borden worden gebruikt en speciale kopjes worden gebruikt voor transparante soepen. Schalen zijn bijvoorbeeld toegestaan.
4. Naast de serveerschaal, van waaruit het tafeldekken begon, staat een speciaal bord voor brood, boter en taarten. Dergelijke borden worden pasteitjes genoemd.
5. Servetten worden onder het bord geplaatst, waarvan de ene rand tegen het bord wordt gedrukt en de andere (maar niet veel) van de tafel hangt.
6. Bestek wordt bij het opdienen aan de rechterkant neergelegd. Bovendien moeten alle apparaten zichtbaar zijn: ze kunnen niet worden verborgen onder de randen van de platen. Vorken, lepels en messen worden ingedeeld naar behoefte. De soeplepel komt eerst, dan de visvork en het mes, enzovoort. Een vork met een mes kan ook aan beide kanten van het bord liggen, en een soeplepel er bovenop.
7. Een glas, een glas en verschillende glazen worden direct voor het bord geplaatst.
8. Op meerdere apparaten is één zoutvaatje met zout en peper geplaatst.
9. Het brood wordt vlak voor het opdienen gesneden. Brood wordt in vierkante of driehoekige stukken gesneden en op twee of drie borden uitgespreid in de verhouding van één bord voor meerdere personen.
10. Flessen wijn moeten tussen de vazen ​​met bloemen worden geplaatst. De rest van de dranken, zowel alcoholisch als niet-alcoholisch, hoeven niet op een gemeenschappelijke tafel te worden geplaatst - hiervoor wordt een aparte tafel gebruikt. Er kunnen ook snacks op de kleine tafel staan.
11. De afstand tussen de stoelen moet ongeveer 50 centimeter zijn.

Van wat en wat te drinken

Glazen en glazen serveren is een integraal onderdeel van het totale ontwerp. Waar deze items zouden moeten zijn, is al vermeld. Nu is het nodig om te verduidelijken in welke volgorde ze moeten worden geplaatst.

Dus de borden en het bestek zijn op hun plaats, het blijft om met de glazen om te gaan.

• Op de plaats waar het mes ligt, wordt een afstand van anderhalve centimeter met het oog gemeten en wordt een glas water geplaatst.
• Ongeveer in een hoek van 45 graden vanaf het eerste glas staat een wijnglas.
• Naast het wijnglas wordt een glas wodka geplaatst.

Natuurlijk moet elke bril anders zijn. Uit kleine, lage glaasjes worden sterke alcoholische dranken gedronken. Glazen voor zowel champagne als wijn moeten op de poot staan.

Voorafgaand aan de maaltijd wordt er een aperitief geserveerd. Aperitief kan zowel alcoholisch als non-alcoholisch zijn. Dit gebeurt naar keuze van de eigenaar: lichte wijn, of een cocktail, of sappen en water. Geserveerd als aperitief bij fruit of zoete hapjes.

Maar alcoholische dranken worden al tijdens de lunch ingeschonken.

Verschillen dienen

De voorbereiding op de viering van elk evenement, vooral als het thuis gebeurt, valt meestal in het weekend. Op dit moment zijn alle familieleden thuis en zijn ze direct betrokken bij het serveerproces. Drie basisregels onveranderlijk voor elke plechtige gelegenheid. Verder kan elke serveerdoos verschillen van de vorige. Een dagelijkse maaltijd of een feestelijke maaltijd brengt iets eigens in het serveerproces.

• Op kindervakanties heb je daar natuurlijk geen alcohol en een bril voor nodig. U kunt ook verse bloemen van de lijst uitsluiten, omdat kinderen tijdens het spelen een vaas kunnen laten vallen. Maar ballonnen worden vaak als decor gebruikt.
• Het diner is inclusief kandelaars op tafel. Dessertborden bevinden zich aan tegenovergestelde uiteinden en elk moet dessertborden hebben, en naast het hoofdgerecht moet er een stapel schone borden voor gasten zijn.
• Er bestaat zoiets als seizoensgebonden bediening. De gerechten moeten worden gecombineerd met het decor, het tafelkleed moet in de herfst ook feller worden gebruikt, in de zomer kunt u bijvoorbeeld een gele of groene kleur gebruiken in het land. Het hangt allemaal af van smaak en verbeeldingskracht.

Plaatsing van borden en bestek blijft ongewijzigd in alle varianten.

Decor als laatste fase van serveren

Voor degenen die weten hoe ze de tafel moeten dekken, zal verdere decoratie een plezier zijn. Hier kun je geven de wil van je verbeelding. Het belangrijkste bij decoreren is om het niet te overdrijven.

Na het serveren zijn vrije plaatsen versierd met kandelaars, beeldjes, beeldjes, bloemen. Als verse bloemen dichter bij de held van de gelegenheid of in het midden van de hele compositie worden geplaatst, dan worden kunstbloemen, bloemblaadjes, gedroogde schillen van citrusvruchten, enzovoort in het hele decorobject gebruikt.

Je kunt er gewoon een "puinhoop" van maken, of op de een of andere manier markeer elk bord met behulp van decoratieve items. Afhankelijk van de feestelijke gelegenheid kan decoratie de vakantie benadrukken. Voor het nieuwe jaar zijn kegels en dennentakken verspreid over mandarijnen geschikt als decor; zomervakanties zijn gemakkelijk te benadrukken met schelpen; in de herfst kunnen gedroogde gele en rode bladeren voldoende zijn.

Over het algemeen is de fantasie onbeperkt, het is alleen nodig dat alle inspanningen de eerder uitgevoerde tafel niet doorkruisen.