De lunch, gehouden in een formele sfeer of in een vriendelijk gezelschap, moet speciaal zijn, uw humeur verbeteren en kracht geven. Een goed humeur, succes in het zaken- en privéleven, onberispelijke culinaire hoogstandjes kunnen worden overschaduwd door een slechte tafeldekking.

Ze is onderworpen aan strikte regels, die zelfs tijdens de meest gewone maaltijd moeten worden nageleefd. Dan worden de juiste acties een gewoonte, je hoeft geen fiasco te doorstaan ​​​​of elke keer hard na te denken of alles is gedaan zoals het hoort.

Wat moet je op tafel zetten?

Voorbereiden op het avondeten heeft zijn eigen lijst met items waar je niet zonder kunt. De tafel moet bedekt zijn met een tafelkleed en er worden op bepaalde plaatsen servetten op gelegd. Ook gebruikt:

• terrines;
• soepkommen;
• aperitiefborden;
• container voor boter;
• bestek;
• brood bord;
• glazen of glazen voor drankjes, zelfs als deze geen alcohol bevatten.

De setting van de eettafel impliceert dat tafelkleden en servetten passen visueel bij elkaar, niet anders dan de rest van het interieur van de kamer. Als u zich niet voorbereidt op een themavakantie of niet bekend bent met de smaak van de gasten, is het beter om rond te komen met het eenvoudigste materiaal van een monotone kleur. Felle kleuren zullen de aandacht afleiden van degenen die zich in de keuken verzamelen; ze dragen niet bij aan een positieve houding. Op een normale dag hebben tafelkleden in pastelkleuren de voorkeur; op de voor u belangrijkste dagen moet er wit linnengoed op tafel liggen.

Zorg ervoor dat het geheel schoon en goed gestreken is, gelijkmatig over het oppervlak is verdeeld, geen vrije plekken achterlaat en niet tot aan de vloer hangt.

Etiquettenormen stellen geen strikte eisen aan de inrichting. Hier wordt alles overgelaten aan het oordeel van de eigenaren van het huis. Als er sprake is van een acuut tijdgebrek, kunt u dit weigeren. Vergeet niet: kaarsen, vers gesneden bloemen en fijn opgemaakte servetten versterken de sfeer. Tegelijkertijd mogen decoratieve elementen de mensen die aan tafel zitten niet hinderen.

Basisnormen

De regels van de etiquette zijn niet alleen van toepassing op tafelkleden en servetten: ze bepalen de juiste benadering van het gebruik van keukengerei en serviesgoed. Er zijn verschillende standpunten die in elk geval in acht moeten worden genomen, zelfs als sommige andere regels moeten worden opgegeven.

Zet nooit een pan soep op tafel; hiervoor moet een terrine aanwezig zijn. Zet hem zo neer dat iedereen een portie voor zichzelf kan inschenken zonder overlast voor anderen te veroorzaken. Maak stoffen servetten klaar. Ze worden op de knieën geplaatst of op een shirt dat de knieën bedekt. Aan de rand van de tafel wordt een bord brood of een zelfgebakken broodtrommel geplaatst: in het midden is er geen plaats voor.

Papieren servetten mogen niet op het tafelkleed worden geplaatst; het is het beste om er standaards voor te maken. Deze standaards kunnen niet worden vervangen door platen. Aan de linkerkant van elk bord, bedoeld voor de aanwezigen, plaats je een vork met de tanden naar boven, en aan de rechterkant - een lepel en een bot mes.

Wanneer u hapjes tegelijk met soep en brood serveert, wordt het daarvoor bestemde keukengerei dichter bij het midden van de tafel geplaatst.

Het midden van de tafel wordt meestal ingenomen door flessen, kannen, karaffen, zoutvaatjes en juskommetjes. Bij de boter of het brood moet een mes voor hen gereserveerd zijn. Aan de rechterkant van de tafel worden wijnglazen, glazen en borrelglaasjes geplaatst. Ze zijn diagonaal geplaatst.

Vroeg of laat eindigt elk diner of zelfs het meest aangename gesprek. Het is tijd om het dessert te serveren. Je kunt de tafel er pas onder dekken nadat je alle vuile vaat, gebruikte servetten en niet langer nodig bestek hebt verwijderd. De dagelijkse maaltijden met het gezin zijn eenvoudiger: het dessert wordt geserveerd met kopjes thee, kommen jam of borden met snoep. Om taarten en cakes te serveren, moet je iedereen dessertbordjes geven. Op de meest plechtige momenten worden slagroomschalen neergezet.

Standaard ontwerpregels zijn geen absoluut dogma. Soms verschilt het menu van het gebruikelijke, en de smaak van de aanwezigen en hun prioriteiten zijn heel verschillend. In dit geval kunnen alle principes worden geschonden, inclusief de belangrijkste normen. Als er een vreemdeling of iemand die nog niet helemaal ingeburgerd is in de woning komt, worden de algemene bepalingen strikt nageleefd.

Het is onmogelijk om de tafel goed te dekken als je een aantal subtiliteiten niet kent. Messen worden bijvoorbeeld apart van lepels afgeveegd; deze worden niet met vorken gemengd. Gebruik het ene deel van de handdoek om meerdere soortgelijke voorwerpen te pakken en veeg ze met het andere deel droog. Borrelglaasjes, kopjes met dunne handvatten en diepe wijnglazen worden bijzonder voorzichtig afgeveegd, waarbij het ene uiteinde van de handdoek op de bodem wordt gedraaid en het vocht met de andere rand wordt verwijderd.

Nadat u het tafelkleed op de tafel hebt gelegd, vouwt u het voorzichtig open en schudt u het, terwijl u de hoeken vastpakt, en laat u het onmiddellijk op het oppervlak zakken. Dan ontstaat er een luchtlaag, waardoor het resultaat makkelijker te controleren is.

Zorg ervoor dat er een loodrechte vouw ontstaat en dat deze precies in het midden van het tafelblad komt. Dit maakt de tekening, als die er is, symmetrisch en behoudt zijn gratie.

Een gewoon diner stelt geen speciale eisen aan het type servetten. Op vakantie is het raadzaam om een ​​set linnen servetten mee te nemen die bij de kleur van het tafelkleed passen of daarmee contrasteren. Correcte weergave - op een speciaal bord, in de vorm van een kegel. Er mogen alleen bloemen meegenomen worden die de harmonie van tafelkleed en bestek niet verstoren.

Gezien de onvermijdelijke verschillen in smaak en voedingsgewoonten, zelfs onder naaste mensen, is het verstandig om altijd een zoutvaatje (1/3 vol), een pepervaatje (1⁄2 vol) en een bakje voor mosterd mee te nemen. Als u azijn en zonnebloemolie op tafel zet, moet u merkflessen met authentieke etiketten meenemen.

Als ze beginnen te eten, beginnen ze religieus met het voorgerecht. De containers waarin het wordt geserveerd, worden door de eigenaren zelf bepaald. Dit kunnen niet alleen diepe borden zijn, maar ook kommen met deksels, kleipotten en kopjes voor bouillon. Ze richten zich uitsluitend op gebruiksgemak. Als het tijd is voor het dessert, worden de taarten op aparte borden of in lage platte vazen ​​geplaatst.

Ongeacht het serviesgoed, u moet per zittende persoon 0,7 - 0,9 m tafellengte reserveren. Een kleinere afstand is te dichtbij, een grotere afstand zorgt voor vervreemding tussen mensen, ze trekken weg, ook dit is lastig. De voorbereidende voorbereiding voor de zondagse lunch neemt een tussenliggende plaats in: het is eenvoudiger dan de feestelijke, maar strenger dan de dagelijkse portie. Als u vis gaat serveren, is het raadzaam om een ​​haringkom te gebruiken.

Houd er rekening mee dat er bij het serveren van glazen voor elke gast er standaard twee moeten zijn: wijn en champagne. Anderen worden geselecteerd voor een specifiek menu.

Bekijk deze en andere serveertrucs hieronder.

Een goede portie is altijd een teken van aandacht voor de gasten, een manier om een ​​feestelijke sfeer te creëren, en ook een indicator van de artistieke smaak van de gastvrouw.

• In dit materiaal zullen we kijken naar de regels van informele bediening, dat wil zeggen de regels die geschikt zijn voor het ontvangen van gasten thuis in het dagelijks leven en op vakantie.
• Thuis serveren hangt af van de gelegenheid, het tijdstip, het thema en het menu, maar het doel van het serveren is in alle gevallen hetzelfde: het serviesgoed en het bestek zo rangschikken dat het voor de gasten gemakkelijk en prettig is om te eten.

Op basis van dit doel zijn de regels voor het aankleden van tafels uitgevonden. In het dagelijks leven hoeven al deze canons alleen bij de meest plechtige gelegenheden in acht te worden genomen, maar als je eenmaal de essentie ervan onder de knie hebt, kun je voor elke gelegenheid met je eigen handen de tafel dekken - van een romantisch diner tot een familiefeest. Jaar viering.

Voordat u begint, bekijkt u twee voorbeeldtabelinstellingen. Zoals u kunt zien, is het dekken van een vakantietafel voor gasten veel eenvoudiger dan het opzetten van een formele receptie!

Dus, hoe de tafel te dekken? We hebben stapsgewijze instructies in een bepaalde volgorde samengesteld, waarbij elk van de fasen wordt beschreven. Kortom, de handigste procedure is als volgt:

• Tafelkleed – Borden – Bestek – Glazen – Servetten – Decor (vaas met bloemen, kaarsen, themadecoraties).

Houd er rekening mee dat u een paar dagen vóór het evenement alle organisatorische problemen moet oplossen en het volgende moet voorbereiden:

• Bepaal het aantal personen, stel een menu samen, ruim het tafelkleed op, controleer de hoeveelheid en kwaliteit van servetten, borden, bestek en denk na over de inrichting.

Op de dag dat u gasten ontvangt, veegt u alle borden en bestek schoon en begint u met het dekken van de tafel.

Stap 1. Leg eerst het tafelkleed

Het belangrijkste hier is om ervoor te zorgen dat de overhang van het tafelkleed niet meer en niet minder is dan 20-30 cm. Een kortere overhang ziet er lelijk uit, en een langere overhang zal ongemakkelijk zijn voor degenen die aan tafel zitten.

Wat de kleur betreft, kunt u kiezen tussen win-win en traditioneel wit, of u kunt elke gewenste optie kiezen, aanvullen met lopers en onderplaten zoals weergegeven op de foto.

Hier zijn voorbeelden van feestelijke tafelaankleding thuis zonder tafelkleed.

Stap 2. Leg de platen neer

Dit deel van de “dienende” theorie zal het meest uitgebreid zijn. De samenstelling en combinatie van borden is immers afhankelijk van het geplande menu, het aantal gasten en de omvang van de vakantie.

Volgens de klassieke regels voor tafelaankleding kan één persoon meerdere borden hebben:

• Een groot vervangend bord (serveren) - voor een dag- en dagelijkse tafel is dit niet nodig, en sommige serveerstijlen (bijvoorbeeld rustiek) laten de afwezigheid ervan toe. Op de onderstaande foto ziet u voorbeelden van serveren met en zonder vervangingsbord.

Mogelijk heb je ook nodig: middelgrote (snack), kleine (taart of dessert) en diepe soepkom.

• Volgens de canon is het type diep bord afhankelijk van het soort soep. Voor dikke soepen kies je een brede (foto links); lichte bouillon- of roomsoep, kies een kom met of zonder handvatten (foto rechts). Maar dit is precies de regel die gemakkelijk kan worden genegeerd.

Wat de opstelling van de borden betreft, worden de aperitief- of diepe borden op wildcards geplaatst, de dessert- en/of saladeborden worden links geplaatst zoals weergegeven in de afbeelding rechts. Op deze plek kan ter gelegenheid van Pasen ook een theepaar, een taartbord of bijvoorbeeld een eierschaal staan. De onderstaande foto toont opties voor een feestelijke portie en bordsamenstelling.

• Borden moeten op een afstand van 1,5-2 cm van de rand van de tafel en op dezelfde afstand van elkaar worden geplaatst;
• Om te voorkomen dat het snackbord op de standaard schuift, moet u er een papieren of textielservet tussen plaatsen, zoals weergegeven op de onderstaande foto.

Stap 3. Plaats het bestek

Laten we nu beginnen met het indelen van de apparaten. Ze worden op de zijkanten geplaatst afhankelijk van het aantal gangen (met de holle kant naar de tafel gericht):

• Rechts van de borden staan ​​messen en lepels;
• Aan de linkerkant zijn vorken;
• Je kunt er een theelepel bovenop doen.

Voor een feestelijke portie thuis heb je geen groot aantal speciale messen, vorken en lepels nodig. Meestal zijn één mes, één vork en een paar lepels voldoende (voor soep en dessert).

Maar indien nodig en gewenst kunt u de tafel bovendien dekken met speciale vorken, messen en lepels, zoals weergegeven in de volgende fotoselectie.

Meer over de regels voor het rangschikken van apparaten kun je leren in de volgende videoles.

Stap 4. Glazen, wijnglazen, glazen plaatsen

Vervolgens plaatsen we achter de borden, iets naar rechts, de glazen van groot naar klein. Afhankelijk van de beschikbare dranken en de voorkeuren van de gasten worden glazen voor water, rode/witte wijn, champagne en/of een glas voor sap, sterke drank en borrelglaasjes getoond.

Stap 5. Servetten serveren

Voor bijzonder speciale gelegenheden kunnen servetten mooi en artistiek op een bord worden gevouwen. Voor alle andere gevallen zijn er geen strikte regels voor het serveren van servetten. Ze kunnen in een glas water worden geplaatst, onder een snackbord worden geplaatst, in ringen worden gestoken, vastgebonden met een lint en versierd met versieringen.

Als u de tafel niet voor een vakantie dekt, maar bijvoorbeeld voor de lunch, kunt u servetten aan de zijkant van het bord onder de vorken plaatsen, zoals op de onderstaande foto.

Stap 6. De laatste hand: tafeldecoratie

Hoera, bijna klaar! Het enige dat overblijft is het versieren van de feesttafel met bloemen in een vaas en themadecoraties. Voor het nieuwe jaar kunnen het dennenappels, rozemarijn en dennentakken zijn, voor 8 maart - bloemknoppen, en voor Pasen - hazen en wilgentakken. Het onderwerp tafeldecoratie zou in een apart artikel meer aandacht moeten krijgen, maar voor nu raden we aan om foto's te bekijken van prachtig gedecoreerde tafels in verschillende thema's en stijlen.

Paastafelschikking

En een beetje over de opstelling van gerechten

Naast het serveren van bestek en borden, moet je de voedselgerechten zelf opmaken. Hier is een kleine herinnering over hoe dit mooi en correct kan worden gedaan.

Oké, het is nu allemaal voorbij. Wij wensen u een succesvolle praktijk en fijne, oprechte feestdagen!

Het ritme van het moderne leven laat je niet altijd toe om gewoon in alle rust te lunchen, laat staan ​​om de lunch volgens alle regels te serveren. Maar het weekend komt, en het hele gezin brengt tijd thuis door, en gasten komen vaak eten. Het dekken van de eettafel is een geweldige manier om van een gewone maaltijd een echt evenement te maken.

Dergelijke diners zullen uw humeur verbeteren en alle gezinsleden dichter bij elkaar brengen. Afhankelijk van het aantal gasten kan het evenement plaatsvinden in de keuken, eetkamer of woonkamer.

Benodigd keukengerei

Voor een mooie en correcte tafelaankleding heeft u de volgende artikelen nodig:

• Tafelkleed;
• Servetten;
• Broodbord;
• Soep bord;
• Terrine;
• Groot bord als standaard;
• Snackbord;

• Bestekset;
• Botermes;
• Glazen, glazen of borrelglaasjes afhankelijk van de aangeboden dranken;
• Zout-, peper- en boterstrooier;
• Sauskom.

U moet de kleur van het tafelkleed kiezen op basis van het algehele interieur van de kamer waarin het diner plaatsvindt. Tafelkleden in rustige en pastelkleuren zien er voordelig uit. Een klassiek wit tafelkleed is geschikt voor zowel een eenvoudig thuisdiner als een formeel en zakelijk diner.

Strijk het tafelkleed grondig en zet het stijf. Zorg ervoor dat hij aan alle kanten gelijkmatig aan het aanrecht hangt.

Voorlopige voorbereiding

Vreemd genoeg vergt het serveren enige voorbereiding. Laten we beginnen met borden en bestek. Eenvoudige instructies:

• Kies het formaat van nieuwe gerechten op basis van de afmetingen van het aanrecht. Grote borden op een klein oppervlak zien er vreemd uit.
• Messen en vorken moeten worden afgeveegd voordat ze op tafel worden geplaatst. Pak het bestek vast met één kant van de handdoek en wrijf het met het andere uiteinde totdat het glanst. Elk apparaat wordt afzonderlijk gepolijst.
• Glazen moeten ook worden gepolijst voordat ze op tafel worden geplaatst. Pak de steel vast met één rand van de handdoek en veeg de binnenkant van het glas met de andere kant in een cirkelvormige beweging af.
• Borden worden op dezelfde manier ingewreven als vorken en messen. Houd één rand vast en wrijf over de andere.
• Op glaswerk mag absoluut niet worden geblazen.

Het voorbereiden van een tafelkleed is een belangrijke en verantwoorde procedure. Het uiterlijk van de gedekte tafel moet een gevoel van comfort oproepen, maar mag de aandacht niet afleiden van het serveren. Het principe van het voorbereiden van een tafelkleed:

• Kies stoffen tafelkleedmodellen. Het is simpelweg onaanvaardbaar om tafelzeil op een mooie eettafel te hebben.
• Het tafelkleed moet worden gewassen en gestreken. Soms is het zinvol om extra bleekmiddelen te gebruiken. Zorg ervoor dat er na het strijken geen vouwen of vouwen in de stof zitten.
• Je moet het tafelkleed in één scherpe beweging leggen. Houd tegelijkertijd het materiaal diagonaal bij de hoeken vast. Door deze eenvoudige manipulatie ontstaat er een speciale luchtlaag tussen het tafelblad en het materiaal, waardoor het tafelkleed perfect ligt.
• De hoeken van het tafelkleed moeten op dezelfde afstand langs de lijn van de poten vallen. Meestal is 20-30 cm voldoende.
• Tafelkleden ophangen is een delicate zaak. Alle zijden moeten zich op dezelfde hoogte bevinden. Het tafelkleed mag niet onder de zittingen van de stoelen vallen.

Een belangrijk kenmerk van de eettafel zijn servetten. Ze hebben ook voorbereiding nodig:

• Om een ​​bijzondere sfeer te creëren, kunt u papieren servetten weigeren. Stoffenproducten zien er representatiever uit.
• Kies servetten die bij het tafelkleed passen of gebruik producten uit één set.
• Zorg ervoor dat u één servet op het bord voor de gast legt. Het is dit dat een persoon op zijn knieën moet spreiden voordat hij aan een maaltijd begint. Dit servet kan op elke manier worden gevouwen.
• Zorg ervoor dat u extra servetten langs de middenlijn van het aanrecht plaatst. Plaats ze zo dat elke gast ze gemakkelijk kan bereiken.

Bereid in de laatste fase het kruidengerei voor:

• Het zoutvaatje is voor 1/3 gevuld met zout.
• De peperstrooier moet halfvol zijn.
• Azijn en oliën moeten in speciale containers worden geserveerd.
• Er moet mosterd op tafel liggen in een speciale open container. Om te voorkomen dat het tijdens de lunch uitdroogt, druppelt u er gewoon een beetje melk over. Zorg ervoor dat u een lepel op de container zelf plaatst.

Artikelen regelen

Nu is het tijd om uw eettafel te dekken. In de voorbereidingsfase was de tafel al bedekt met een mooi tafelkleed; nu is het tijd om het bestek tentoon te stellen. In fasen serveren:

• De lunch kan uit 2-4 gerechten bestaan. Er moeten twee borden op tafel worden geplaatst. Een diep bord wordt bovenop een ondiep bord geplaatst. Plaats ze zo dat er letterlijk een paar centimeter over is van de rand van de tafel. Het is belangrijk om een ​​gelijke afstand tussen het serviesgoed aan te houden.
• Het bestek wordt bij de borden neergelegd. Plaats rechts een soeplepel en mes en links een vork. Heet keukengerei bevindt zich dichter bij de borden. Plaats de apparaten strikt met de tanden tegen het plafond.
• Plaats containers met kruiden in het centrale deel van de eettafel. Dankzij deze opstelling kan elke gast gemakkelijk de gewenste pot pakken.
• Plaats het drinkgerei naast een groot bord, dat dient als standaard voor de hoofdgerechten. Als er alcohol aan tafel staat, open dan de fles voordat u deze serveert.
• Indien gerechten in gemeenschappelijke schalen worden geserveerd, dienen diner- en snackborden te worden geplaatst.

• De boter op tafel moet in een botervloot met een botermes.
• De soep mag niet in een pan worden geserveerd; een speciale terrine. Het gerecht zelf bevindt zich waar de minnares van het huis zit.
• Servetten op de borden van de gasten leggen.
• Bij het ontwerp van de eettafel zijn prachtige verse bloemen in het centrale deel van het tafelblad geplaatst.

Zo ziet de algemene indeling van de eettafel eruit. Sommige nuances kunnen variëren, afhankelijk van de gerechten die u uw gezin of gasten gaat voeren.

Variaties zijn ook toegestaan, afhankelijk van het doel van de maaltijd. Feestelijke en zakelijke maaltijden mogen strikter worden geserveerd; bij een eenvoudig thuisdiner kun je enkele stappen overslaan.

Basisregels

Het is de moeite waard om de basisregels te benadrukken die moeten worden gevolgd bij het dekken van de eettafel. Serveer het voorgerecht nooit in een pan; dit is in strijd met het gehele serveerprincipe. Als het gerecht in de terrine snel afkoelt, verwarm het dan opnieuw voordat u het serveert.

Brood moet aan de zijkanten van de tafel worden geplaatst, niet in het midden. Er kunnen alleen stoffen servetten op borden worden geplaatst. Papierproducten kunnen alleen als accessoire in speciale stands worden geleverd. Het is onaanvaardbaar om papieren servetten gemengd met stoffen servetten op tafel te leggen.

De vorken zijn zo geplaatst dat de tanden alleen naar boven wijzen. Als u snacks op tafel legt, moet het bestek daarvoor verder worden geplaatst dan het hoofdgerecht. Plaats het drinkgerei rechts en schuin van de borden.

In het centrale deel van de tafel moeten containers met drankjes staan ​​- kannen, karaffen, flessen. Plaats verschillende kruiden op dezelfde lijn. Vergeet niet het mes op de boter te zetten.

Toetjes tijd

Aan het einde van de lunch wordt een dessert geserveerd. Zorg ervoor dat u onnodig keukengerei van de tafel verwijdert voordat u het laatste gerecht serveert. Specerijen, serviesgoed en gebruikte servetten mogen niet op tafel blijven liggen. Alleen drankjes en bloemen blijven in het midden van het tafelblad staan. Verwijder afval na het eten met een kleine stoffer met deksel en een opgevouwen servet.

Het woord ‘dessert’ zelf heeft Franse wortels en betekent letterlijk ‘de tafel schoonmaken’. Bij familiediners worden vaak taarten of snoepjes bij de thee geserveerd. In dit geval wordt het serveren beperkt tot een theeservies en vazen ​​voor lekkernijen. Wanneer u de taart serveert, plaatst u een dessertbord voor iedereen. Bij het serveren van een feestelijk diner worden indien nodig kommen met dessert erop geplaatst.

Op weekdagen zijn inwoners van megasteden zo ondergedompeld in werk, dagelijkse beslommeringen en zaken dat er simpelweg geen tijd is om te stoppen voor de lunch. De lunch bestaat in het beste geval uit een tussendoortje met een kopje koffie. Maar op een vrije dag, wanneer het hele gezin bij elkaar is, hebben veel mensen familiediners. Het diner, waarbij het hele gezin samenkomt, vaak met gasten, is voor velen al een goede familietraditie geworden. Maar de vraag is: weet iedereen wat het dekken van een eettafel is en wat de basisregels voor etiquette daarbij zijn? Het is immers veel aangenamer om rond een mooi gedekte tafel in elegante versieringen te verzamelen dan in een kamer voor de tv en in een badjas.

Regels voor algemene concepten voor het instellen van tabellen

Het woord ‘setting’ zelf heeft wortels in Frankrijk en komt van ‘servir’, wat betekent: de tafel klaarmaken voor een maaltijd en het benodigde keukengerei daarvoor klaarzetten. Waarom heb je tafeldekking nodig? Ten eerste is het esthetisch aantrekkelijk en zal het voor u prettiger zijn om aan de eettafel te zitten als deze mooi gedecoreerd is. Als het gewoon een zondagse lunch met uw gezin is, heeft u niet veel tijd nodig om het voor te bereiden, maar u kunt uw gezin wel aangenaam verrassen. Ten tweede is tafeldekking eenvoudigweg noodzakelijk bij het ontvangen van gasten; het wordt een harmonieuze toevoeging aan de feestelijke sfeer. Het proces van tafeldekken zelf is creatief en kent veel variaties, maar er zijn algemeen aanvaarde regels die moeten worden gevolgd:

• De tafelsetting moet overeenkomen met de komende maaltijd, ontbijt, lunch of diner.
• Als er een feest op komst is en u veel gasten heeft, kunt u achter het taartbord een kaartje plaatsen met de naam van de deelnemer aan het banket. Hierdoor vermijdt u nuances bij het aan tafel zitten en wordt dit gezien als zorg en gastvrijheid van de kant van de gastheren jegens hun gasten.
• Het tafelkleed, de servetten en het bestek moeten het interieur bondig aanvullen en er niet van opvallen. Als u een thema-avond in een bepaalde stijl plant, moet de tafel dienovereenkomstig worden gedecoreerd.
• Alle keukengerei moet worden gerangschikt volgens de serveerregels, in hun volgorde. Al het serviesgoed dat gebruikt gaat worden, moet uit dezelfde set komen, mag geen scheuren of spanen vertonen en moet uiteraard perfect schoon zijn.

Het klaarmaken van bestek en keukengerei

Houd rekening met de grootte van uw tafel voordat u nieuwe gerechten aanschaft. Als de tafel niet te groot is, kies dan voor kleine borden zodat deze gemakkelijk op het tafelblad passen.

Vorken en messen worden vóór het serveren afzonderlijk afgeveegd. Gebruik één kant van de handdoek om het keukengerei vast te pakken en veeg ze af met de andere kant.

Glazen worden afgeveegd door de steel met één kant van de handdoek vast te houden en de andere kant in een cirkel rond het binnenste gedeelte te trekken.

Borden worden afgeveegd volgens het principe van messen en vorken.

Blaas niet op glaswerk.

Het tafelkleed voorbereiden

• Voor een feestelijk diner mag u alleen een stoffen tafelkleed gebruiken; dit is onaanvaardbaar.
• Het tafelkleed moet schoon en perfect gestreken zijn, zonder vouwen of vouwen.
• Plaats het op tafel en pak het tafelkleed met een scherpe beweging diagonaal bij de hoeken vast. Hierdoor ontstaat er een luchtlaag die u helpt het tafelkleed waterpas te zetten en precies zo te leggen als u het nodig heeft.
• De hoeken van het tafelkleed moeten precies langs de tafelpoot naar beneden gaan met dezelfde afstand, in de regel is 20-30 cm voldoende.
• Het tafelkleed mag niet lager aan de tafel hangen dan vóór de stoelen van de stoelen.

Het voorbereiden van de servetten

Het is beter om stoffen servetten te gebruiken in plaats van papier.

Servetten moeten bij het tafelkleed passen of uit dezelfde set komen.

Eén servet moet voor de gast op een bord worden gevouwen. Er wordt verwacht dat wanneer de gast aan de maaltijd begint, hij deze op schoot legt. Hoe het servet wordt gevouwen, is niet belangrijk; alles zal afhangen van de vaardigheden en verbeeldingskracht van de gastvrouw.

Bovendien worden servetten langs de middenlijn van de tafel geplaatst, zodat ze gemakkelijk toegankelijk zijn.

Kruidenapparatuur voorbereiden

• Het zoutvaatje moet voor een derde gevuld zijn met zout.
• De peperstrooier is voor de helft gevuld met peper.
• Als u azijn en zonnebloem- of olijfolie serveert, moeten deze in speciale kruidenflessen worden gegoten.
• Mosterd wordt ook op tafel gelegd, zodat deze niet uitdroogt, je kunt er een paar druppels melk bovenop doen. Op de container met mosterd moet een lepel worden geplaatst.

Goede tafelschikking voor de lunch

De tafelindeling kan afwijken van de onderstaande beschrijving, omdat alles afhangt van het aantal gerechten dat op de menukaart wordt gepresenteerd. We hebben de meest complete versie van de tafelaankleding gepresenteerd.

Per gast moet er gemiddeld 70-90 cm ruimte aan tafel zijn.

Voordat de gasten arriveren, moeten de stoelen 45-50 cm uit de tafel worden getrokken om het zitcomfort te vergroten.

De tafel is bedekt met een tafelkleed; het zou er hierboven uit moeten zien.

De eerste die op tafel komen zijn kleine tafelbordjes of, zoals ze ook wel tafelbordjes worden genoemd. Er wordt een snackbord bovenop geplaatst, er kan een servet tussen worden geplaatst zodat de borden niet wegglijden en geen vreemde geluiden maken.

De afstand van het bord tot de rand van de tafel moet 2-2,5 cm zijn en ze moeten duidelijk tegenover de stoel van de gast staan.

Messen worden rechts van het snackbord geplaatst. Het lemmet van de messen moet naar de plaat worden gedraaid.

Volgorde van plaatsing van messen:

eetkamer;

vis;

snack bar

Links van de plaat worden de vorken neergelegd, met de tanden omhoog, in dezelfde volgorde als de messen.

De uiteinden van de handgrepen van messen en vorken moeten zich op een afstand van 2 cm van de rand van de tafel bevinden.

Er mogen slechts drie sets bestek aan de rechter- en linkerkant van het bord worden geplaatst. Als het nodig is om vier sets bestek te plaatsen, in plaats van drie, wordt de vierde set in een servet gewikkeld en op de rand van de standaardplaten geplaatst.

De lepel wordt rechts van het bord, met de inkeping naar boven, tussen het snackmes en het vismes geplaatst.

Een taartbord wordt iets naar links geplaatst, schuin van de snackbar op een afstand van 10 cm. Deze wordt gebruikt voor het presenteren van brood, gebak, pannenkoeken etc.

Een botermes wordt bovenop de taartplaat geplaatst.

Voor het eerste wordt een diep bord bovenop de snackbar geplaatst.

Het glas voor sap of water bevindt zich in één lijn met de rand van het bord, op het snijpunt met de punt van het snackmes. Plaats na het glas voor de drank een glas voor champagne, dan een glas voor witte wijn, dan rood en het laatste voor het dessert. Als er cognac geserveerd moet worden, sluit het glas ervoor de rij glazen af.

De dessertlepel en -vork worden direct achter het hoofdbord geplaatst, evenwijdig aan elkaar, met een tussenruimte van 1 cm.

Dessertborden en een fruitmes worden later geserveerd, samen met het dessert.

Sauskommen, keukengerei met kruiden en mosterd worden langs de middenlijn van de tafel geplaatst.

Het warme hoofdgerecht wordt in het midden van de tafel geplaatst, met de drankjes ernaast.

Basisregels voor etiquette aan de eettafel

Het is niet voldoende om de basisprincipes van tafelaankleding te kennen; u moet zich ook aan de basisregels van etiquette aan tafel houden, dan ziet u er niet dom uit.

• Het is onbeleefd om te laat op tafel te komen.
• Ga rechtop zitten, zonder uw ellebogen op tafel te plaatsen, maar houd ze tegen uw lichaam gedrukt.
• Het servet wordt op schoot gelegd, niet achter de kraag, maar aan het einde van de maaltijd aan de rechterkant van het bord.
• Je kunt niet met een lepel eten wat je wel met een vork kunt eten.
• Voedsel mag niet met een mes op een vork worden gelegd of ervan worden gegeten.
• De man aan de rechterhand van wie de vrouw zit, moet voor haar zorgen.
• Het theelepeltje wordt na gebruik voor het beoogde doel op de schotel geplaatst, maar blijft niet in het kopje achter.
• De vork wordt in de linkerhand gehouden en het mes in de rechterhand.
• Gebruik een servet om uw lippen en vingers lichtjes af te deppen, maar veeg uw gezicht niet af.
• Eet uw eten niet op tot de laatste kruimel.

Informele eettafelsetting

Gewone, dagelijkse portie vereist niet zoveel naleving van alle regels en subtiliteiten. Het is voldoende als u de tafel bedekt met een tafelkleed, een snackbord plaatst en daarop een diep bord voor het voorgerecht. Eén type mes, vork en lepel is voldoende. U kunt ook papieren servetten gebruiken door ze in een speciale standaard langs de middenlijn van de tafel te plaatsen. Je kunt de tafel versieren met een boeket bloemen. Door ze in het midden van de tafel te plaatsen, vrolijkt u zowel uzelf als uw dierbaren zeker op.

Nu u alle fijne kneepjes van de tafeldekking voor het diner en de regels van de etiquette kent, kunt u genieten van de tijd waarin het hele gezin samenkomt tijdens een maaltijd. Het zou ook een goed idee zijn om goede vrienden uit te nodigen. Dan zullen uw gezamenlijke diners aan een mooi gedekte tafel, prettige communicatie, u en alle anderen alleen maar positieve emoties bezorgen. Dit kan zelfs een prachtige familietraditie worden die ongetwijfeld alle dierbaren zal verenigen.

31-10-2016T04:00:12+00:00 beheerdersalades en snacks

Op weekdagen zijn inwoners van megasteden zo ondergedompeld in werk, dagelijkse beslommeringen en zaken dat er simpelweg geen tijd is om te stoppen voor de lunch. De lunch bestaat in het beste geval uit een tussendoortje met een kopje koffie. Maar op een vrije dag, wanneer het hele gezin bij elkaar is, hebben veel mensen familiediners. Lunchen waar...

[e-mailadres beveiligd] Beheerder Feest-online

Gerelateerde gecategoriseerde berichten

Kamillesalade ziet er heel goed uit op de feesttafel, of het nu Nieuwjaar of een verjaardag is. Een originele saladedecoratie volgens recept in de vorm van een kamillebloem, waar deze ook daadwerkelijk vandaan komt...

Het bereiden van zelfgemaakte conserven voor de winter is een soort culinair ritueel voor veel huisvrouwen in Rusland en daarbuiten. Dit is niet alleen een kans om geld te besparen, maar ook om originele salades te bereiden. Ten slotte...

Een smakelijke salade met een welluidende naam wordt het "hoogtepunt" van het programma op uw nieuwjaarstafel, aangezien bijna alle deelnemers aan het feest het traditionele recept kennen! Door het aantal ingrediënten in de aromatische koude...

Champignons zijn een zeer gezond product als ze in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, omdat ze speciale koolhydraten bevatten die goed door het lichaam worden opgenomen. En de meest bruikbare paddenstoelen zijn champignons en eekhoorntjesbrood. Precies...

De vereisten en geheimen van het tafeldekken, zoals het woord zelf, kwamen vanuit Frankrijk naar ons toe. Serveren betekent dat u de tafel klaarmaakt voor elke ceremonie of feest. Het belangrijkste in dit proces is de juiste opstelling op de tafel van de items die nodig zijn om tijdens het feest te eten.

Naast keukengerei zoals lepels, vorken, borden, glazen, is het noodzakelijk dat gasten altijd servetten bij de hand hebben.

Kortom, het doel van al het voorbereidende werk voordat u gasten ontvangt, is om hen het grootste comfort te bieden. Een prachtig gedecoreerde en geserveerde tafel kan de algehele sfeer verbeteren en de vriendelijkheid van de gastheren tonen.

Thuisbediening kan verschillen van traditioneel. Maar toch zijn er strikte regels die altijd moeten worden gevolgd. Deze zogenaamde gouden regels helpen om de tafel mooi te dekken, zelfs voor een gewoon diner.

De gouden regels voor serveren zijn onder meer:

Concluderend is het de moeite waard om aan de basisregels toe te voegen waarmee het tafelkleed op tafel gepaard kan gaan stoffen servetten. Dergelijke servetten moeten worden gestreken en gesteven en passen ook bij de kleur van het tafelkleed. Om het serveren compleet te maken, worden stoffen servetten op borden gelegd.

Het spreekt voor zich dat voordat u begint met het dekken van de tafel, het lunchmenu wordt ontwikkeld. Aan de hand van de menukaart wordt duidelijk wat er op tafel geserveerd moet worden. Voor elke deelnemer aan het diner is bestek en servies aanwezig.

Het serveerproces begint met het kiezen van de plaats waar de tafel zal worden geïnstalleerd. Volgens de serveerregels wordt de tafel voor het diner in de grootste kamer gedekt. Zo'n plek is natuurlijk de woonkamer of een andere kamer met een groter oppervlak. Hierna wordt de tafel bedekt met een mooi tafelkleed, waarop je thuis, om het niet vies te maken, een transparant tafelzeil kunt leggen.

Vanaf dit moment begint het tafeldecoratie met gerechten. Stap voor stap zal het er als volgt uitzien:

1. In het midden is een plank met fruit geïnstalleerd. Het is mogelijk dat velen niet zo'n ontwerp hebben. In dit geval wordt een fruitkraam met meerdere niveaus opgebouwd uit twee of drie verschillende vazen. Bloemen worden bovenaan het bouwwerk in het water geplaatst en snoep, druiven en appels worden in rijen eronder geplaatst. Elke serveerder beslist onafhankelijk welk fruit er op tafel moet komen.
2. Als er ter ere van één persoon een huisfeest wordt gehouden, wordt er een vaas met bloemen voor hem geplaatst. In andere gevallen kunnen bloemen voor elke gast liggen of aan twee tegenoverliggende uiteinden van de tafel.
3. De borden worden in een cirkel geserveerd, afhankelijk van elke gast. Op een afstand van 2 centimeter van de rand wordt een serveerbord geplaatst, waarop eerst het aperitiefbord wordt geplaatst, en daarna het soepbord. Het is vermeldenswaard dat bij het serveren van ondoorzichtige soepen borden worden gebruikt en voor transparante kopjes speciale kopjes. Bowls zijn bijvoorbeeld toegestaan.
4. Naast het serveerbord, van waaruit de tafeldekking begon, wordt een speciaal bord geplaatst voor brood, boter en taarten. Dergelijke platen worden taartplaten genoemd.
5. Servetten worden onder het bord geplaatst, waarvan de ene rand tegen het bord wordt gedrukt en de andere rand (maar niet te veel) aan de tafel hangt.
6. Bestek wordt bij het serveren aan de rechterkant geplaatst. Bovendien moeten alle gebruiksvoorwerpen zichtbaar zijn: ze kunnen niet verborgen worden onder de randen van de borden. Vorken, lepels en messen worden ingedeeld naar de mate van hun behoefte. De soeplepel komt eerst, dan de visvork en het mes, enzovoort. Een vork en een mes kunnen ook aan beide kanten van het bord liggen, en een soeplepel er bovenop.
7. Een glas, glas en diverse glazen worden direct voor het bord geplaatst.
8. Eén zoutvaatje met zout en peper wordt op meerdere apparaten geplaatst.
9. Het brood wordt vlak voor het serveren gesneden. Het brood wordt in vierkante of driehoekige stukken gesneden en op twee of drie borden gelegd, wat overeenkomt met één bord voor meerdere personen.
10. Flessen wijn moeten tussen vazen ​​met bloemen worden geplaatst. Overige dranken, zowel alcoholisch als non-alcoholisch, hoeven niet op een gemeenschappelijke tafel gezet te worden; hiervoor wordt een aparte tafel gebruikt. Er kunnen ook snacks op het kleine tafeltje staan.
11. De afstand tussen stoelen moet ongeveer 50 centimeter zijn.

Wat en wat te drinken

Glazen en glazen serveren is een integraal onderdeel van het totale ontwerp. Waar deze items moeten staan ​​is al vermeld. Nu moet je duidelijk maken in welke volgorde je ze moet rangschikken.

De borden en het bestek staan ​​dus op hun plaats, het enige wat nog rest is het uitzoeken van de glazen.

• Op de plaats waar het mes ligt, wordt met het oog een afstand van anderhalve centimeter gemeten en wordt een glas water geplaatst.
• Het wijnglas wordt in een hoek van ongeveer 45 graden ten opzichte van het eerste glas geplaatst.
• Naast het wijnglas wordt een wodkaglas geplaatst.

Uiteraard moeten alle glazen verschillend zijn. Sterke alcoholische dranken worden gedronken uit kleine, lage glazen. Champagneglazen moeten, net als wijnglazen, een steel hebben.

Vóór de maaltijd wordt een aperitief geserveerd. Het aperitief kan zowel alcoholisch als niet-alcoholisch zijn. Dit gebeurt naar keuze van de eigenaar: lichte wijn, of een cocktail, of sappen en water. Serveer als aperitief met fruit of zoete snacks.

Maar tijdens de lunch worden er alcoholische dranken geserveerd.

Verschillen in serveren

De voorbereidingen voor het vieren van welke gebeurtenis dan ook, vooral als het thuis gebeurt, vinden meestal in het weekend plaats. Op dit moment zijn alle familieleden thuis en zijn ze direct betrokken bij het betekeningsproces. Drie basisregels onveranderd voor elke speciale gelegenheid. Verder kan elke serveerdoos verschillen van de vorige. Een dagelijkse maaltijd of een vakantie brengt iets anders in het serveerproces.

• Op kinderfeestjes heb je er uiteraard geen alcohol of bril voor nodig. Je kunt verse bloemen ook van de lijst uitsluiten, omdat kinderen tijdens het spelen de vaas kunnen laten vallen. Maar ballonnen worden vaak gebruikt als decoratie.
• Voor het diner zijn kandelaars op tafel nodig. Dessertborden worden aan tegenovergestelde uiteinden geplaatst en er moeten dessertborden naast elk ervan staan, en naast het hoofdgerecht moet er een stapel schone borden voor de gasten staan.
• Er bestaat zoiets als seizoensgebonden serveren. De gerechten moeten worden gecombineerd met het decor, het tafelkleed moet in de herfst ook helderder worden gebruikt, in de zomer kun je bijvoorbeeld een gele of groene kleur gebruiken bij de datsja. Het hangt allemaal af van smaak en verbeeldingskracht.

Opstelling van borden en bestek blijft in alle varianten ongewijzigd.

Decor als laatste fase van serveren

Degenen die weten hoe ze een tafel moeten dekken, zullen genieten van verdere decoratie. Hier kun je geven laat je fantasie de vrije loop. Het belangrijkste bij het decoreren is om het niet te overdrijven.

Na het serveren worden de vrije plaatsen versierd met kandelaars, beeldjes, beeldjes en bloemen. Als verse bloemen dichter bij de held van de gelegenheid of in het midden van de hele compositie worden geplaatst, worden in het hele decoratieve object kunstbloemen, bloemblaadjes, gedroogde citrusschillen, enzovoort gebruikt.

Je kunt eenvoudigweg een “puinhoop” creëren, of op de een of andere manier markeer elke plaat met behulp van aanvullende decoratieve items. Afhankelijk van de feestelijke gelegenheid kan decoratie de feestdag accentueren. Voor het nieuwe jaar zijn dennenappels en dennentakken, mandarijnen verspreid, geschikt als decoratie; Zomervakanties kunnen gemakkelijk worden benadrukt met behulp van schelpen; in de herfst kunnen gedroogde gele en rode bladeren voldoende zijn.

Over het algemeen is de vlucht van de verbeelding onbeperkt, het is alleen nodig dat alle inspanningen de eerder gedaane tafeldekking niet teniet doen.