Koriander is een pittige plant die rijk is aan vitamines, organische zuren en voedingsstoffen. In de zomer kun je hem op de markt kopen of in de tuin kweken, maar wat te doen in de winter? Hoe verse koriander voor de winter bewaren zonder zijn aroma, kleur en gunstige eigenschappen te verliezen? Laten we eens kijken naar verschillende oogstmethoden.

Hoe koriander vers te houden: invriezen

Tip: als je koriander 15-30 seconden in kokend water legt en vervolgens een paar seconden in ijswater, verliezen de bladeren tijdens het bewaren hun heldere kleur niet.

Invriezen in olie (olijf, zonnebloem of boter) wordt gebruikt om de gunstige eigenschappen van de essentiële oliën in koriander te behouden. Vul hiervoor de vorm voor 2/3 met kruiden en vul deze met eventuele olie en plaats deze in de vriezer. Nadat de voorbereide massa is uitgehard, wordt deze uit de vorm getrokken en in een zak overgebracht.

Voor het invriezen is het raadzaam om verse, sappige en aromatische bladeren te kiezen. Het hakken van greens wordt niet aanbevolen. Koriander kan maximaal zes maanden worden bewaard, maar de smaak verandert enigszins.

Hoe koriander voor de winter te bewaren: drogen

Voor het drogen worden zowel hele takken van de plant als gehakte bladeren gebruikt. De takjes koriander worden in een bosje verzameld en ondersteboven gehangen, en de bladeren worden in een dunne laag op een bakje gelegd. Hiervoor moeten de greens worden gewassen en moeten alle beschadigde delen worden verwijderd.

Droog het in een droge, geventileerde ruimte waar geen direct zonlicht is. Na volledig drogen overbrengen naar een schone glazen pot en op een koele, donkere plaats zetten. Onder deze omstandigheden kan koriander ongeveer een jaar worden bewaard. In gedroogde vorm wordt het gebruikt om gerechten en medicinale afkooksels op smaak te brengen.

Hoe koriander te bewaren: marinade en beitsen

Het recept voor koriandermarinade is heel eenvoudig. Om je voor te bereiden heb je greens, 300 ml water, een snufje zout en 1 el nodig. l. 9% azijn.

1. Breng water aan de kook en voeg zout en azijn toe.

2. Was de koriander en plaats deze stevig in een glazen pot (niet tot aan de rand).

3. Giet de bereide marinade volledig over de greens.

4. Laat afkoelen en voeg dan 1 eetl. l. zonnebloemolie.

Koriander is een aromatisch kruid met een unieke smaak en veel gunstige eigenschappen. Pittige groenten zijn een succesvolle aanvulling op veel vleesgerechten, vers en als smaakstof. Om koriander het hele jaar door te laten verwennen met vitamines, moet je weten hoe je de eigenschappen ervan goed kunt behouden. Laten we meer leren over de voorbereidingsmethoden voor de winter en de opslagmogelijkheden voor de heerlijke kruiden.

De aromatische bladeren van koriander worden vaak vers geconsumeerd. Koriander wordt meestal geoogst in de vorm van hele zaden of gemalen voor het op smaak brengen van verschillende gerechten.

Het gebruik bij het koken is zeer divers. Dit kunnen salades, marinades, soepen, vis- en vleesgerechten zijn. Niet iedereen houdt van de heldere smaak van de smaakmaker, maar de onmiskenbare gunstige eigenschappen ervan vergroten het aantal fans.

Bij regelmatige consumptie van koriander ontvangt het lichaam de volgende voordelen:

• versterking van het immuunsysteem;
• genezing van ontstekingen van de mondholte en het tandvlees;
• vermindert de pijndrempel tijdens de menstruatie bij vrouwen, herstelt het hormonale evenwicht;
• verlaagt het cholesterolgehalte, heeft een gunstig effect op de hartfunctie;
• verlicht zwelling door overtollig vocht te verwijderen;
• normaliseert de werking van het zenuwstelsel;
• systematiseert het werk van de darmen en de lever.

Fans van de aromatische specerij beweren dat slechts een paar takjes koriander de gezondheid kunnen herstellen in geval van een kater. Verkoudheid is geen probleem als koriander het hele jaar door op tafel staat.

In de zomer, wanneer de schappen gevuld zijn met groenten en kruiden in overvloed, eten velen graag verse koriander en voegen deze toe aan verschillende gerechten. Maar hoe zit het in het koude seizoen, wanneer het lichaam vitamine-ondersteuning nodig heeft? Er zijn verschillende manieren om kruiden te bewaren:

• droog;
• bevriezend gras;
• beitsen;
• in de vorm van culinaire toevoegingen: sauzen, adjika, marinades.

Hoe verse koriander thuis bewaren?

Als je het op de markt hebt gekocht of gewoon uit de tuin hebt geoogst, dan rijst meteen de vraag: hoe bewaar je koriander op de juiste manier in de koelkast? Ervaren huisvrouwen bevelen de volgende reeks acties aan:

1. Sorteer de bos groen en verwijder eventueel onkruid en verwelkte twijgen.
2. Koriander bereid voor langdurige opslag hoeft niet te worden gewassen.
3. Maak de stelen korter.
4. Giet water in een schone pot van 0,5 liter en plaats het bosje daarin.
5. Het water moet de stengels volledig absorberen zonder de bladeren aan te raken.
6. Bedek het boeket met een wegwerp plastic zak erop.
7. Bevestig de zak met een rubberen band aan de hals van de pot.

Bewaar de pot in de koelkast. De zak verwijdert lucht uit de greens, waardoor de versheid behouden blijft. Het water zal de stengels voeden. Ververs eens in de drie dagen het water in de pot en snij de randen van de stengels af.

De tweede optie voor het conserveren van kruiden is vrij eenvoudig. Doe een gepelde ui in de zak met koriander. Het is niet nodig om de greens te wassen. Bewaar het pakje greens met uien in de koelkast. Eens in de vier dagen moet u de lamp vervangen. Zorg ervoor dat er geen condens in de zak ontstaat. Als er vocht verschijnt, vervang dan de zak.

Door deze methoden te volgen, kunt u greens tien dagen in de koelkast bewaren. De bladeren beginnen donkerder te worden en verwelken naarmate de koriander onbruikbaar wordt. Houd de toestand in de gaten om langer hoogwaardige groenten te consumeren.

Hoe koriander te drogen

De meest populaire opslagmethode is drogen. De procedure is eenvoudig en voor iedereen toegankelijk. Gedroogde groenten behouden hun waardevolle eigenschappen het hele jaar door. Volg de aanbevelingen om de smaak en het aroma van verse kruiden te behouden:

1. Sorteer de koriander en was goed.
2. Laat het tien minuten in een kom met water staan.
3. Leg het op een handdoek om te drogen.
4. Hak de gedroogde kruiden niet te fijn.
5. Verdeel de koriander in een platte bak (bakje, bakje) in een dunne laag, nadat je de bodem eerder hebt bedekt met perkament;
6. Verwarm de oven voor op 40°C en plaats de schaaltjes met de specerijen daar gedurende 5 uur.

Gedroogde koriander is erg kwetsbaar en verkruimelt goed. Als de omstandigheden het toelaten, kunt u het drogen op het balkon of de veranda. Vergeet bij deze droogmethode niet om de greens regelmatig te draaien, zodat ze niet te lang blijven zitten en gelijkmatig drogen.

Als je niet van gehakte koriander houdt, droog hem dan in bosjes. Het is niet nodig om volumineuze, dikke bossen te maken. Hang ze op een droge, goed geventileerde plaats. Maak beschermende papieren zakken met luchtgaten klaar en bedek de gebonden bundels. De droogperiode is vrij lang en bedraagt ​​15-20 dagen.

Het is beter om droge kruiden in een glazen container of in een stoffen zak te bewaren. Op een droge, warme plaats bewaren. Vergeet niet de koriander regelmatig te inspecteren.

Hoe vers te houden - invriesmethoden

Door koriander bevroren te bewaren, kunt u de natuurlijke kleur, vitamines en voedingsstoffen behouden. De houdbaarheid is echter veel korter. De meest gebruikelijke manier om kruiden vers te houden is door ze in een zak in te vriezen. De volgorde van acties is als volgt:

• was en sorteer de greens;
• goed drogen totdat het vocht uit de bladeren verdwijnt;
• plaats het in een zak en druk de zijkanten stevig aan om overtollige lucht te verwijderen.

Om in te vriezen kun je ze afsnijden of als hele takken laten staan. Voor het gemak verdelen veel mensen de kruiden in porties en verpakken deze apart.

Een andere manier om het vers te houden is door de kruiden in ijsblokjesvormpjes in te vriezen. Het bereiden van greens verschilt niet van de procedure in de vorige versie. Doe het gehakte gras in blokjes en vul met water. Giet naar boven zodat het water de koriander volledig bedekt. Plaats de voltooide formulieren in de vriezer. Zodra de blokjes in ijs zijn veranderd, breng je ze over naar een andere container en bewaar je ze in de vriezer.

Beitsen

Veel mensen geven er de voorkeur aan koriander te zouten voor de winter.

Recept voor het beitsen:

• bereid de koriander, was en droog;
• laat alleen de bladeren achter voor het beitsen;
• de bladeren moeten worden gehakt;
• Plaats de greens in lagen in een gesteriliseerde container en bestrooi elke laag met zout.

Vul de pot tot de bovenkant met kruiden in de verhouding van 100 g koriander en 20-25 g zout en druk vervolgens op de inhoud totdat het sap verschijnt. Dek af en bewaar in de koelkast gedurende 10 maanden. Vergeet niet dat de smaakmaker al zout bevat. Verminder daarom de hoeveelheid zout in uw gerechten.

Er zijn veel manieren om koriander te bereiden. Een daarvan is beitsen. De procedure verschilt alleen van het beitsen doordat water (300 ml), azijn 9% (1 el) en plantaardige olie (1 el) samen met zout aan de greens worden toegevoegd. Kook water om de marinade te bereiden. Voeg azijn en zout toe. Giet de marinade over de koriander. Eenmaal geïnfuseerd, voeg olie toe.

Huisvrouwen kennen veel recepten en manieren om geurige kruiden te bewaren. Het is belangrijk om de tijd te nemen en ze in de praktijk te brengen. In dit geval zal koriander u zelfs in de winter verrassen en het lichaam voorzien van nuttige vitamines.

Huisvrouwen over de hele wereld gebruiken actief verschillende kruiden bij het koken. Ze worden meestal toegevoegd aan gerechten, zowel vers als gedroogd. Dergelijke additieven helpen de smaak van voedsel te verbeteren, bovendien hebben ze veel nuttige eigenschappen en kunnen ze, bij correct gebruik, veel ziekten voorkomen en zelfs helpen genezen. Koriander is zo'n populair kruid. Laten we op de www.site praten over hoe koriander wordt bewaard, welke recepten ons hierbij zullen helpen, welke gunstige eigenschappen en contra-indicaties voor de consumptie ervan kunnen worden gebruikt. Laten we het gesprek beginnen door u te vertellen dat koriander gewaardeerd wordt en welke voordelen het heeft voor ons lichaam.

De voordelen van koriander

Koriander wordt in Rusland actief gebruikt, niet alleen in de vorm van groenten, maar ook als zaden, die gewoonlijk koriander worden genoemd. Het blad van een dergelijke plant is een bron van aanzienlijke hoeveelheden provitamine A en ascorbinezuur, daarom wordt het vaak aanbevolen om het te consumeren in geval van verstoringen in de werking van het visuele apparaat. Dit kruid helpt bij aandoeningen van het netvlies van het oog; het moet worden ingenomen als voedsel voor, maar ook bij degeneratieve ziekten van de lens. Koriander heeft een gunstig effect op de conditie van de huid en helpt de jeugd en gezondheid te behouden.

Dit kruid wordt vaak aanbevolen om te worden ingenomen om de spijsverteringsprocessen te activeren. Mensen die lijden aan verminderde secretoire activiteit van de maag moeten dus een of twee eetlepels van dit groen consumeren en ongeveer een half uur voor de maaltijd citroensap erover gieten.

Er wordt aangenomen dat koriander pijnstillende, diuretische, antiscorbutische, slijmoplossende en anthelmintische eigenschappen heeft. Het kan enorme voordelen opleveren voor de spijsvertering, het stimuleren van de eetlust en het optimaliseren van de darmmotiliteit. Bovendien verlaagt dit kruid effectief de bloeddruk, helpt het slapeloosheid te behandelen en voegt het kracht toe. De consumptie ervan helpt het spijsverteringskanaal te desinfecteren en het te reinigen van bacteriën die vergiftiging kunnen veroorzaken.

Het wordt aanbevolen om koriandersap te gebruiken om bloedend tandvlees te behandelen, stomatitis te corrigeren en ook om tandpijn te elimineren. Dit kruid heeft onder andere een positief effect op de werking van het cardiovasculaire systeem en helpt slechte cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Er wordt aangenomen dat het nemen van koriander onder invloed de negatieve effecten van alcohol op het lichaam helpt verminderen en de ernst van een kater vermindert.

Maar deze plant is niet altijd nuttig. Dus laten we het hebben over wie gevaarlijk is door koriander, welke schade het veroorzaakt...

Schade van koriander

Er wordt aangenomen dat koriander schadelijk kan zijn voor vrouwen die een baby dragen en borstvoeding geven. Dit kruid is absoluut niet geïndiceerd voor mensen die een beroerte of een hartinfarct hebben gehad, en ook niet voor mensen die lijden aan tromboflebitis. Het mag niet in overmatige hoeveelheden worden gegeten, omdat dergelijk misbruik de werking van het hele lichaam negatief kan beïnvloeden en slaapstoornissen, een verzwakt geheugen en onregelmatige menstruaties kan veroorzaken. Je mag niet meer dan vijfendertig gram koriander per keer eten. Bovendien is het de moeite waard om te overwegen dat dergelijke wiet allergische reacties kan veroorzaken.

Er is schade, maar in de meeste gevallen zijn de voordelen onmiskenbaar. Daarom moet het, nadat het gras is voorbereid, veilig worden opgeslagen. Daarom zullen we verder praten over hoe koriander wordt bewaard en hoe je dit kruid voor de winter kunt bereiden.

Hoe koriander bereiden voor de winter?

De meest gebruikelijke methode voor het oogsten van koriander wordt beschouwd als drogen. Wanneer het kruid op de juiste manier wordt gedroogd, behoudt het al zijn unieke eigenschappen en kan het een jaar worden bewaard. De eerste stap is het spoelen van de koriander in water en vervolgens onder de kraan. Vervolgens moet je de vloeistof laten weglopen en de bladeren laten drogen. Snijd het plantmateriaal niet erg fijn, verdeel het in een dunne laag over een bakje (bakje, schaal) bedekt met papier. Drogen op een redelijk droge plaats met goede ventilatie, of in een tot veertig graden verwarmde oven. Van tijd tot tijd moeten de grondstoffen worden geroerd. Gedroogde koriander moet in een schone glazen container worden gegoten en afgesloten met een deksel. Het is ook mogelijk om hem in een canvas tas op te bergen.

Als je de groene kleur van de koriander wilt behouden, kun je deze invriezen. Maar dit kan alleen als je een echt hoogwaardige vriezer bezit. Sorteer eerst de greens, spoel ze vervolgens af en droog ze op een aangelegde papieren handdoek. Snijd vervolgens de koriander fijn, vouw hem stevig in een plastic bakje of plastic zak en plaats hem in de vriezer.

Koriander kan ook worden gepekeld voor de winter. Deze optie kan als zeer goed worden beschouwd. Hiervoor heb je verse kruiden nodig (verzameld vóór de bloei), glazen potten en zout (twintig gram zout per honderd gram gras). Sorteer het plantmateriaal, was het grondig en droog het. Hak vervolgens de koriander fijn en doe deze in potten, bestrooi hem goed met zout. Druk vervolgens de greens aan zodat ze sap vrijgeven, bedek de containers met deksels en plaats ze op de koudste plaats van de koelkast.

Sommige huisvrouwen bereiden koriander voor de winter door te beitsen. In dit geval moet je driehonderd milliliter water, een eetlepel negen procent azijn en een snufje zout bereiden. Giet azijn in kokend water en voeg zout toe. Doe de gewassen en gehakte koriander stevig in de potten, maar niet tot aan de rand. Giet de marinade over deze grondstof, laat iets afkoelen en giet er een eetlepel plantaardige olie bovenop. Gekurkte potten moeten in de kelder of in de koelkast worden bewaard.

Koriander is een geweldig kruid dat nuttig is bij het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten, vooral vleesgerechten. Het wordt ook aanbevolen om het toe te voegen aan salades en soepen, en te combineren met kaas en pitabroodje.

De houding ten opzichte van koriander is dubbelzinnig: sommige mensen zijn er gek op, anderen kunnen niet tegen de geur. Fans van deze gezonde, aromatische smaakmaker nodigen we uit om te ontdekken hoe je hem voor de winter kunt bewaren.

Kenmerken van koriander

Koriander is de naam die wordt gegeven aan koriandergroen en wordt al honderden jaren gebruikt in de keuken en in de geneeskunde. Een plant die niet volledig rijp is, geeft een karakteristieke pikante geur af. Dit is de reden waarom fijnproevers dol zijn op koriander. Tegen de tijd van rijping verandert de geur, wordt zachter en delicater, maar dit is niet het enige voordeel van koriander.

Koriander heeft een positief effect op de spijsvertering, wekt de eetlust op en is een uitstekend cholereticum. Groenen bevatten veel vitamines en micro-elementen, helpen tegen scheurbuik en genezen de maag. Koriander wordt gewaardeerd in de Kaukasus en wordt toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten.

In de zomer wordt gesneden koriander in de koelkast bewaard, in papier gewikkeld of in een pot met water geplaatst. Helaas is verse koriander niet altijd het hele jaar door verkrijgbaar, dus het is verstandig om er een voorraad voor de winter van te maken. Dit is niet moeilijk om thuis te doen. U kunt de methode gebruiken die het gemakkelijkst en meest toegankelijk lijkt.

Drogen

Een van de meest voorkomende manieren om groenten lange tijd te bewaren is drogen. Na het drogen blijven alle waardevolle stoffen in de plant en is deze ongeveer een jaar houdbaar.

• Was de koriander eerst in een kom met water en daarna onder de kraan. Er mogen geen zand, aarde of insecten op de bladeren achterblijven.
• Laat het water weglopen en de bladeren een beetje drogen.
• Snij de koriander niet te fijn, want na het drogen krimpt hij nog verder in omvang.
• Neem een ​​dienblad, platte schaal of dienblad, bekleed deze met papier en verdeel er een dun laagje koriander over.
• Droog op een droge, geventileerde plaats. Dit kan een veranda of zolder in een woonhuis zijn, een balkon, een schaduwrijke plek in de keuken. Een oven die op een minimale temperatuur (ongeveer 40°C) staat, werkt ook.
• Van tijd tot tijd moet je de greens roeren en ervoor zorgen dat er geen schimmel in groeit.

Je kunt hele takken drogen voor de winter. Om dit te doen, worden ze stevig in kleine bundels vastgebonden en ondersteboven opgehangen, bedekt met een papieren zak of doek. Deze manier van drogen is de oudste; onze voorouders gebruikten het en hingen bosjes kruiden op in schuren, voorraadkamers en zolders.

Na volledig drogen wordt de koriander in een schone glazen pot of in een canvas zak gegoten. Zorg er bij het bereiden van de kruiden voor de winter voor dat deze geen voedselmotten of schimmels bevat. Op een donkere, droge plaats is hij ruim een ​​jaar houdbaar.

Bevriezing

• Sorteer en was de greens.
• Droog het op een papieren handdoek.
• Vervolgens moet je de koriander snijden of hele takken invriezen. In ieder geval wordt het stevig in plastic bakjes of zakken geplaatst en naar de vriezer gestuurd.

Het kan in de koelkast worden bewaard, of beter gezegd, in de vriezer tot het volgende zomerseizoen. Als je voor de winter verschillende soorten groenten gaat invriezen, label dan elke container en zet er een datum op. Het zal gemakkelijker voor u zijn om het product te vinden dat u nodig heeft. Vergeet niet dat koriander na het invriezen enigszins van smaak verandert, maar dit voorbereidingsproces voor de winter gaat het snelst.

Als je origineel wilt zijn, knip dan de korianderblaadjes met een schaar, plaats ze in ijsbakjes, vul ze met water en vries ze in. Het resultaat is dat je geportioneerde ijsblokjes met koriander krijgt. Ze zijn handig om toe te voegen aan soepen, wokgerechten en sauzen.

Bewaren in marinade

Om koriandergroenten lang te bewaren, kunt u ze in een marinade plaatsen. Voor de marinade heb je 300 ml water, een eetlepel 9% azijn en een snufje zout nodig.

• Kook water, giet azijn erbij en voeg zout toe.
• Hak de gewassen koriander fijn en doe deze stevig in kleine potjes, maar niet tot aan de rand.
• Giet de marinade erbij totdat deze de greens volledig bedekt.
• Laat de potten iets afkoelen. Giet daarna een grote lepel plantaardige olie erover.

Deze smaakmaker moet in de koelkast of in de kelder worden bewaard. Je kunt een paar potten inslaan voor de winter en de kruiden vervolgens aan salades toevoegen.

Zouten

Als u besluit koriander in de koelkast te bewaren, kunt u deze voor de winter inmaken. Het enige dat je hiervoor nodig hebt zijn groenten, glazen potten, zout (20 gram zout per 100 gram koriander).

Verse koriander die nog niet bloeit is geschikt. Het moet zo worden uitgezocht dat er geen gele en droge twijgen zijn, grondig gewassen, gedroogd en gesneden. Vervolgens wordt de gehakte kruiden in potten gedaan, verdicht en bestrooid met zout. Aan het einde worden ze aangedrukt zodat het sap verschijnt, afgedekt met deksels en op de koudste plaats in de koelkast geplaatst, verder van de deuren en dichter bij de vriezer.

Koriander past het beste bij vleesgerechten. Het wordt ook toegevoegd aan verse salades, soepen, khachapuri, lobio, gebruikt in pitabroodje en gegeten met kaas. Het geeft gerechten een zeer aangename smaak.

Geurige, pittige kruiden geven een zomerse smaak aan gerechten, vooral in de winter. Gedroogde kruiden zijn ook goed, maar ze verliezen hun kleur, maar het gerecht moet niet alleen lekker zijn, maar ook mooi.

Koriander, silantro, koriander, het zijn allemaal verschillende namen voor dezelfde specerij en we zullen proberen deze op verschillende manieren te bereiden.

Spoel een bosje groen af, schud het water eraf en selecteer gele, slappe en droge takken. Leg de koriander op een handdoek om te drogen en maak de zakjes klaar voor nu.

Doe de takjes koriander heel in de zakjes, of snijd ze in stukken, zodat je ze later gemakkelijk kunt gebruiken. Sluit de zakken en leg de groenten er ergens bovenop, zodat ze niet verpletterd worden door de zwaardere zakken met ingrediënten.

Koriander invriezen met plantaardige olie

Maal de koriander in een blender en voeg plantaardige olie, olijfolie of zonnebloem toe, in een verhouding van 1:1 (voor 1 kopje groente, 1 kopje olie).

Doe de puree in ijsblokjesvormpjes en vries in.

Invriezende koriander met boterham

Laat de boter een beetje zacht worden, hak de koriander fijn, maar niet te fijn.

Meng beide ingrediënten en plaats ze voorzichtig op voedselfolie.

Gebruik een mes om een ​​briket te vormen, wikkel deze in folie en vries in.

Koriander vereist geen speciaal ontdooien. Bij het bereiden van een gerecht is het heel goed mogelijk om bevroren takjes en blokjes in je gerecht te gooien. Het enige nadeel is dat je de groente niet opnieuw kunt invriezen, dus haal er niet meer uit dan je op dit moment nodig hebt.

Hoe je koriander goed kunt invriezen voor de winter, bekijk de video: