Калориялар: Белгілі емес
Пісіру уақыты: Көрсетілмеген
Бұл салаттың екі ең танымал мерекелік салаттарға ұқсастығы бар: Оливье салаты және тон астындағы майшабақ. Өнімдердің құрамы бойынша Оливьеге ұқсайды, ал дайындалу тәсілі бойынша тон астындағы майшабаққа ұқсайды. Салатқа ет, тауық, күркетауық, түрлі көкөністер, ірімшік, қуырылған немесе маринадталған саңырауқұлақтарды қосуға болады. Майонезден таңғыш дайындаңыз, майонезді қаймақпен араластырыңыз немесе қабаттарды аиоли соусымен жағыңыз. Ингредиенттердің көпшілігі, ет, саңырауқұлақтар мен шөптерді қоспағанда, дөрекі немесе майда үккіште үгітіліп, содан кейін барлығы қабаттарға салынады.
Үлкен компания үшін «Шуба» мен «Оливье» салатын салатты ингредиенттерді белгілі бір ретпен орналастырып, терең салат ыдысында дайындау ыңғайлы. Сіз оны бірнеше адамға арналған бөліктерде бере аласыз, қабатталған салат өте әсерлі көрінеді. Мен сіздерге осы салаттың фотосуретімен егжей-тегжейлі рецепт дайындадым. Бұл сізге де ұнайтынына сенімдімін.
Құрамы:
- қайнатылған картоп – 4-5 түйнек;
- қайнатылған сәбіз – 2 дана;
- жұмыртқа – 4 дана;
- тауық еті – 2 аяқ немесе бір филе;
- жасыл пияз - бір байлам;
- майонез - дәміне қарай;
- тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.
Фотосуреттермен қадамдық түрде қалай пісіруге болады
Салат үшін тауық етін қайнатыңыз. Алғашқы тағамдар үшін бай сорпа қажет болса, онда тауықтың аяқтарын немесе жамбастарын алған дұрыс. Жеңіл, диеталық опция үшін тауықтың төс филесін қайнатыңыз. Сорпада ет шырындылығын жоғалтпау үшін салқындатыңыз. Содан кейін кішкене кесектерге кесіңіз. Бір топ жасыл пиязды жуып, құрғатыңыз. Біз сақиналарға кесеміз.
Сондай-ақ көкөністер мен жұмыртқаларды алдын ала дайындаймыз. Картоп түйнектерін ұсақтап турап, жұмсақ болғанша тұзды суға пісіріңіз. Сәбізді сусыз етіп бумен пісіріңіз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Біз үккіштің көмегімен бәрін тураймыз: картопты үлкен чиптерге, сәбізді және жұмыртқаны кішкене бөліктерге бөлеміз.
Салатты жинау үшін аспаздық сақинаны алыңыз немесе екі жағынан қаңылтыр немесе пластик бөтелкені кесу арқылы цилиндрлік пішін жасаңыз. Картопты бірінші қабат ретінде жайыңыз, бұл қабат тығыз болуы үшін басыңыз.
Дәміне қарай бұрыш және майонезбен майлаңыз. Жасыл пияздың қабатын салып, аздап басыңыз.
Майонез торын жағыңыз. Келесі қабат пісірілген жұмыртқа болады. Оны майонезбен жақсылап майлау керек.
Тауық етінің қабатын салыңыз. Майонезбен майлаңыз немесе жұқа тор жасаңыз.
Біз үгітілген сәбізден соңғы қабатты жасаймыз. Сәбіз суда қайнатылған болса, оларды сығып алу керек, әйтпесе салат ағып кетуі мүмкін. Біз бұл қабатты біркелкі етіп жасаймыз және оны майонезбен майламаймыз. Міндетті түрде мерекелік дастарханыңызға осындай тағамды дайындаңыз.
Сақинаны абайлап алыңыз. Салаттың жоғарғы жағын кесіңіз. Жасыл пиязбен, жұмыртқаның сарысымен безендіріңіз немесе майонез торын жасаңыз және оны аздап қайнатыңыз. Аздап салқындатылған күйде қызмет етіңіз. Ас болсын!
Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге арналған қысқаша рецепт
Көкөністерді (картоп пен сәбіз) қабығына қайнатыңыз.
Тауық пен жұмыртқаны қайнатыңыз.
Жасыл бұршақты ағартыңыз (мұздатылған болса).
Картопты, сәбізді, тауық етін, жұмыртқаны, маринадталған қиярды және пиязды текшелерге кесіңіз.
Салатты терең салат ыдысында араластыруға немесе әр қабатын майонезбен майлауға болады: картоп, қияр, пияз, тауық еті, сәбіз, жұмыртқа, жасыл бұршақ
Дайындау үшін салатты тоңазытқышқа салыңыз.
Көкөністерді қабығында қайнатыңыз.
Картоп пен сәбізді жақсылап жуыңыз, қабығын аршуға болмайды.
Көкөністердің үстіне су құйып, қабығында жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 40-60 минут.
Суды төгіп тастаңыз, салқындатыңыз және көкөністерді тазалаңыз.
Тауық етін қайнатыңыз.
Тауықты дайын болғанша қайнатыңыз.
Тауықтың жамбастарын қайнаған суға салып, шамамен 1 сағат пісіріңіз, соңында тұз қосып, сорпада тауық етін суытыңыз.
Тауықтың төс етімен Оливье дайындап жатсаңыз, төсті қайнаған суға салып, қайнатыңыз, орташа отта 5 минут пісіріңіз, содан кейін отты өшіріп, 20-30 минутқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде төс еті піседі. .
Пісірілген тауық етін суытып, тоңазытқышқа салыңыз.
Кеңес. Егер сіз шырынды ет алуыңыз керек болса, оны қайнаған суға салыңыз, содан кейін ет шырынды болып шығады; егер біз бай сорпа алғымыз келсе, еттің үстіне суық су құйыңыз.
Кеңес.ТУРАЛЫ Көкөністер мен тауықты бір күн бұрын пісіріп, салқындатып, тоңазытқышқа қойған дұрыс, содан кейін кесу кезінде ұқыпты текшелер аласыз.
Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз.
Жұмыртқаны шамамен 9 минут қайнатыңыз, суытып, қабығын аршыңыз.
Бланч жасыл бұршақ.
Мұздатылған жасыл бұршақты қайнаған суға (ерітусіз) салып, шамамен 1 минут қайнатыңыз. Содан кейін бұршақты дуршлагқа ағызып, ыдысқа ауыстырып, бұршақ ашық жасыл түстерін сақтау үшін суық сумен жабыңыз.
Бүгін біз бәріміздің сүйікті тәбетті және мерекелік дастарханның басты тағамын қалай жасайтынын айтамыз, өйткені оның нақты рецептін бәрі біле бермейді. Көптеген адамдар Оливьеді үйде қалай дайындау керектігін біледі, ал кейбіреулері әлі де білмейді, бірақ шынымен де оған қызмет ету тәсілдерінің бірін үйреніп, меңгергісі келеді. Бірақ сіз салаттың барлық қыр-сырын білсеңіз де, кетуге асықпаңыз, өйткені мұнда сіз салатты қабаттап дайындаудың басқа нұсқасын таба аласыз!
Үйдегі пуф оливье қарапайым және тез дайындалады. Бастау үшін біз оны дәстүрлі рецепт бойынша жасаймыз, осылайша болашақта басқа ингредиенттерді қосқанда бізде бір нәрсе болады.
Оливье пуфын пішіндерге салар алдында және одан кейін салқындатуға болады. Салатты жасыл бұршақпен, қияр тілімдерімен немесе қайнатылған сәбіздің жұқа тілімдерімен безендіріңіз.
Енді сіз Оливьеді үйде қалай дайындауды ғана емес, сонымен қатар оны әртүрлі тәсілдермен жасауды білесіз! Қатпарлы салат беріп көріңіз және қонақтарыңыз бен отбасыңызды таң қалдырыңыз.
Жаңа жылдық дастархан жалықтырмас үшін, мен оны келе жатқан 2019 жылдың символы - Шошқа түріндегі қабатты Оливье салатымен безендіруді ұсынамын. Сонымен қатар, сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша бет-әлпеттер жасай аласыз: көңілді, күлкілі, қайғылы немесе бұзық. Бұл дизайнның астында қарапайым Оливье салаты жасырылғанын ешкім ешқашан болжамайды, бірақ қабат-қабат.
Кейбір аспаздар бұл салатқа қайнатылған сәбіз қосады, бірақ бұл сіздің қалауыңыз бойынша. Сіз маринадталған немесе маринадталған қиярды пайдалана аласыз, бірақ артық сұйықтық босатылуы үшін үгітілген қияр қоспасын шамамен 10 минутқа қалдырыңыз, әйтпесе сіздің салатыңыз қалқып кетеді!
Сүт немесе қайнатылған шұжық, ветчина немесе шұжықтарды қолданыңыз - ең бастысы оның ашық қызғылт түсі бар. Картоп пен тауық жұмыртқасын алдын ала қайнатып, суытыңыз, өйткені тағамға тек салқындатылған ингредиенттер қолданылады.
Сонымен, қажетті ингредиенттерді дайындаңыз және пісіруді бастайық!
Пісірілген картопты аршып, пісірілген жұмыртқа сияқты сумен шайыңыз. Картопты да, қабығы аршылған тауық жұмыртқасын да майда торлы үккішпен сүртіңіз. Тұздалған қиярды үккіштен өткізіңіз, бірақ кесектерден артық тұзды ерітіндіні сығып алуды ұмытпаңыз. Майонезбен картоп пен жұмыртқаның массасын бөлек араластырыңыз, әрқайсысы 1 ас қасық. әр массаға майонез. Жеңіл дәмдеңіз.
Шұжықтан сопақша пішінді кесіңіз. Содан кейін шұжықтың қалған бөлігін сол үккіште үккіштен өткізіңіз, массаны 1 ас қасықпен араластырыңыз. майонез.
Табаға үгітілген картоптың бір қабатын салып, оны шошқа басының пішініне келтіріңіз. Тым құлшыныс жасамаңыз - мұнда тек дайындық маңызды.
Маринадталған қиярдың үгітілген массасын картопқа салыңыз.
Содан кейін консервіленген жасыл бұршақ банкасын ашыңыз, маринадты ағызып, бұршақты қияр қабатына қойыңыз.
Барлығын пісірілген үгітілген тауық жұмыртқасының қабатымен, содан кейін майонезбен туралған шұжықтың қабатымен жабыңыз. Ортасына сопақ қойыңыз - патч! Бас пішінін жасау үшін салаттың барлық шеттерін ақырын басыңыз.
Ыдысты салат жапырақтарымен безендіріңіз, түйіршіктелген зәйтүндерден көзді қосып, қастар жасаңыз. Майонезбен шошқа күлкісін жасап, тұмсығына бірнеше қара бұрыш түйірін салыңыз. Сіздің «Шошқа» (Оливье дерлік) көп қабатты салатыңыз толығымен дайын!
Қызмет көрсетер алдында ыдысты суытыңыз. Жаңа жылыңыз құтты болсын!
