Бірақ, өкінішке орай, пеште оның нәзік, дәмді екенін әрбір аспаз білмейді және сынап көрді. Теңіз тұрғынының кішкентай сүйектері бар және пеште пісірілген, ол өте жұмсақ болып шығады. Бір жотаның жойылуы қалады.

Рецепт

Көкөністермен Навага - диеталық тағам. Оның құрамында көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдар бар. Ет майлы емес және калориясы өте төмен. Егер сіз диетада болсаңыз, бұл балық дұрыс. Пеште пісірілген Навага дәмді және қоректік.

• Навага (орта өлшемді) - 5 немесе 6 дана.
• Майонез (дәміңізге қарай) - 2 немесе 3 ас қасық. өтірік.
• Балыққа арналған дәмдеуіштер - 1 немесе 2 ас қасық. өтірік.
• Пияз - 1 дана.
• Күнбағыс майы - 3 немесе 4 ас қасық. өтірік.
• Пісіруге арналған пісіру парағы бар фольга

Бірақ оның сүйкімділігі сонда. Сіз шырынды балықтың дәмін татасыз және таба мен пешті жуудың қажеті жоқ.

Назар аударыңыз! Егер сіз жаңа балық дәмдеуішін сатып алсаңыз. Міндетті түрде тұзға қосып көріңіз. Егер ол тым тұзды болса, онда ұшаларды қосымша тұздаудың қажеті жоқ.

Ыдысты пештен шығарып, пісіру парағынан фольганы алып тастағанда, абай болыңыз. Бетіңізді немесе қолыңызды байқаусызда күйдіргіңіз келмесе, фольганы бір жағына абайлап бүктеп, буды сыртқа шығарыңыз. Енді сіз қаптаманы толығымен алып тастай аласыз.

Пісіру

Пісіру уақыты 50 мин.

1. Ұшаларды шайыңыз. Оларды тазартыңыз. Енді қайтадан шайыңыз.
2. Ұшалардың бетін майлау үшін қоспаны дайындаңыз. Сүйікті майонезді алыңыз, оны ыдысқа сығып, үстіне 1 немесе 2 ас қасық себіңіз. өтірік. балық дәмдеуіштері. Барлығын мұқият араластырыңыз.
3. Енді әрбір қаңқаны осы дәмді қоспамен сүртіңіз.
4. Орташа жақтары бар пісіру парағын алыңыз. Оны күнбағыс майымен майлап, балықты бір-біріне қойыңыз.
5. Пиязды тазалап, сақиналарды кесіп, үстіне қойыңыз.
6. Шафран трескасын пиязбен 10-15 минутқа қалдырыңыз.
7. Енді табаны фольгамен мықтап жабыңыз. Бу шығару үшін фольганы шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, ортасына табақ салынған пісіру парағын 25-30 минутқа қойыңыз.

Пештегі Навага керемет шықты! Мұндайға

Көбінесе треска тұқымдасының балығы мұздатылған, қабығы аршылған түрде сатылады. Қанаттар мен құйрықты қайшымен кесіңіз. Біз қара пленканы шафран трескасының ішінен алып тастаймыз. ( фото 1).

Біз балықты жуып, кептіреміз (800 грамм). Кішкентай шафран трескасын тұтас қуыруға болады. Үлкен балықты шамамен 100 - 150 грамм кесектерге кесу керек.

Терең табаққа 5 ас қасық құйыңыз. ас қасық ұн, оған 1 шай қасық тұз қосыңыз.

Жұмыртқаны (4 дана) екінші табаққа шайқаңыз. Жұмыртқаны ұрып-соғудың қажеті жоқ, оларды шанышқымен араластырыңыз, біз лезон аламыз.

Барлық жағынан ұнға пісірілген шафран трескасы.

Балықты балмұздаққа батырыңыз. Балықты салмақтың үстінен ұстаңыз, сонда оның артық мөлшері табаққа түседі.

Содан кейін шафран трескасын қайтадан лезонға батырамыз.

Тағы бір рет балықты ұнға салыңыз. Барлығы Навага ұнға - 3 рет, ал жұмыртқаға - 2 рет нан пісіру керек.

Табаға 80 грамм өсімдік майын құйыңыз, орташа отты қосыңыз. Наваганы табаға салып, төрт жағын қызарғанша қуырамыз.

Шамамен 10 - 15 минуттан кейін балық ішінде жақсы қуыруға уақыт болады.

Табада қуырылған Навага - дайын!

Асың дәмді болсын!

Сүт соусындағы Навага

Жерорта теңізі елдерінде бұл тағам Мадейраның жанасуымен дайындалады.

Құрамы:

200-250 г Навага филесі

бір топ ақжелкен

0,5 шамдар

80-100 г жаңа шампиньондар немесе порчини саңырауқұлақтары

30-50 г консервіленген немесе жаңа краб

1 ст. Мадейра қасық

Гарнир үшін 5-6 кішкентай картоп

тұз бұрыш

2-3 ас қасық. кілегей қасықтары

Наваганы сүт соусында қалай дайындау керек:

Навага филесін пияз бен ақжелкен қосылған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Әдетте бұл 10-12 минут. Картопты өз қалауыңызша бөлек қайнатыңыз немесе пісіріңіз.

Балықтан қалған сорпаны үш есе азайғанша жоғары қуатты отта қайнатыңыз. Осыдан кейін оған тұз, бұрыш, кілегей және туралған саңырауқұлақтарды краб еті қосыңыз.

Тұздықты тағы 6-8 минут қайнатыңыз. Содан кейін оларды балықтың үстіне құйыңыз, ол бірден гарнирмен бірге ұсынылуы керек.

Навага және жаңа піскен қияр қосылған салат

Құрамы:

400-500 г балық филесі

2-3 жаңа қияр

1 тұздалған қияр

2-3 ас қасық майсыз йогурт, йогурт немесе басқа таңғыш

жаңа піскен шөптер (жасыл пияз, ақжелкен және аскөк қолайлы)

Навага салатын қиярмен қалай дайындау керек:

Навага филесін кішкене кесектерге кесіңіз, содан кейін оларды аз мөлшерде өсімдік майымен қуыруға арналған табада қуырыңыз. Қияр (жаңа және тұздалған) текшелерге кесіліп, жасыл майдалап тураңыз.

Барлық өнімдерді бір ыдыста араластырыңыз, содан кейін оларды дәмдеңіз және мұқият араластырыңыз. Бұл салатқа тұз қосуға болмайды.

Жас баклажан қосылған балық

Құрамы:

500 г Навага филесі

2 орташа өлшемді баклажан

1 ст. ас қасық тұтас бидай ұны

2 ас қасық. ас қасық өсімдік майы

стаканның үштен бір бөлігі анар шырыны

дәмді бұтақ, сол мөлшерде насыбайгүл, ақжелкен шоғыры

0,5 кесе анар тұқымы

бір топ жасыл пияз

біраз тұз

Баклажанмен балықты қалай пісіруге болады:

Баклажанды жұқа сақиналарға кесіңіз де, кастрюльде аздап тұздалған суды қайнатыңыз, содан кейін көкөністерді 2-3 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, баклажан тілімдерін алыңыз, оларды аздап салқындатыңыз, содан кейін көкөністерден барлық ылғалды алып тастаңыз.

Ол үшін келесі технологияны қолданыңыз - бөліктерді тақтаға салыңыз, үстіне басқасын қойып, үстіне 2-3 килограмм жүк салыңыз. Осылайша, баклажандар басылып, олардан ылғал ағып кетеді.

Содан кейін бөліктерді майға аздап қуырып, бір жаққа қойыңыз. Филені кесектерге, тұзға кесіңіз және ұнға салыңыз, сонымен қатар аз мөлшерде майға қуырыңыз.

Осыдан кейін үлкен жалпақ ыдысқа навага кесектерін, үстіне баклажандарды салып, үстіне шырын құйып, үстіне туралған шөптерді себіңіз және анар дәндерін себіңіз. Бұл тағам өте талғампаз болады және сіздің отбасыңызды немесе қонақтарыңызды таң қалдырады.

Көп жағдайда балық туралы айтуға болады, егер сіз оны ұнатпасаңыз, онда сіз қалай пісіруді білмейсіз. Немесе саусағыңызды жалайтындай етіп пісірілген балықты әлі ешкім емдеген жоқ. Ақыр соңында, егер сіз дәмді Навага немесе басқа теңіз балықтарын қалай дайындауды білсеңіз, онда сіз тіпті ең жылдам гурманды қуанта аласыз. Бұл тек шеберлік, өнімді таңдау және дұрыс ұсыну мәселесі. Біз сізді осы параметрлердің әрқайсысын тек навига мысалында егжей-тегжейлі қарастыруға шақырамыз. Біз дәмді Наваганы әртүрлі тәсілдермен пісіруге тырысамыз, және сіз өзіңізге ең сәтті болып көрінетін нәрсені таңдайсыз. Сіз келісесіз бе? Олай болса бастайық.

Навага: пайдасы, құрамы, ерекшеліктері. Шафран трескасын қалай дайындау керек
Навага - треска тұқымдас балық, яғни майы аз және калориясы аз. Наваганың 100 граммында тек 75 ккал бар, оның тек 1% -ы май. Және бұл, әрине, балық бауырында және маңызды полиқанықпаған май қышқылдарын қоса алғанда, пайдалы балық майы болып табылады. F дәруменінен басқа, навага адам ағзасын майда еритін В дәрумендерімен, А, Е, Д дәрумендерімен, сондай-ақ қалыпты метаболизмге, әсіресе май алмасуына қажетті йод пен селенмен қамтамасыз етеді.

Сонымен қатар, Навага да өте дәмді балық. Оның тығыз етінде ұсақ сүйектер болмайды, бұл тамақ пісіруге және жеуге өте ыңғайлы. Сондықтан сау және сүйек емес навига жиі балалар мен диеталық тамақтануда қолданылады. Орыс асханасының дәстүрлі өнімі ретінде Навага әртүрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін:

• Сақтау және тасымалдау үшін мұздатылған Навага өзінің құнды қасиеттерін жоғалтпайды.
  
• Қуырылған шафран трескасы.
  
• Құлақ пен қырыққабат сорпасында қайнатылған шафран трекасы.
  
• Кептірілген, ысталған және кептірілген шафран трекасы.
  
• Бұқтырылған шафран трескасы, көкөністер мен жарма гарнирлері.
  

Шафран трескасын дайындау қаншалықты дәмді. Навага рецептері
Осы әмбебаптығына қарамастан, әрбір өнімді дайындаудың сәтті әдістері бар. Навагаға келетін болсақ, кәсіби аспазшылардың тәжірибесі көрсеткендей, бұл балық кез-келген гарнирмен жақсы үйлеседі, бірақ қышқыл және ащы ноталардың болуы, наваганың бай дәмін атап өткен жөн. Сонымен қатар, бұл балықтың филесі өте тығыз және терең және ұзақ термиялық өңдеу кезінде де пішінін сақтайды. Міне, осы талаптарды оңтайлы ескере отырып, навига дайындауға арналған рецепттер:

1. Көкөністермен пеште пісірілген шафран трескасы.Бұл рецепттің сұлулығы, оны жүзеге асыру үшін тіпті мұздатылған балықты қолдануға болады, ал көкөніс маринадтары пеште навага пісірумен бір уақытта дайындалады, бұл уақытты үнемдейді. Ашық емес екі адамға арналған дәмді түскі ас жалпы салмағы 1 кг немесе одан да көп Наваганың екі үлкен (немесе төрт кішкентай) ұшасы, үлкен піскен қызанақ, сәбіз, пияз, 1 ас қасық ұннан шығады. және қант, бір шымшым тұз және ұнтақталған бұрыш, аздап қалампыр және/немесе дәміне қарай басқа дәмдеуіштер.
   Қажет болса, балықты жібітіңіз немесе жай ғана бастарын алып тастап, ұшаларды ішіңіз. Балықты барлық жағынан ұнға салыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз және оған шафран трескасын ұнға салыңыз. Пешті 180-190 ° C дейін қыздырыңыз, пісіру парағын балықпен ортаңғы сөреге қойыңыз және оны шамамен жарты сағат бойы «ұмытыңыз». Осы уақытта көкөністерді аршып, тураңыз: пиязды жұқа жарты сақинаға, үккіштегі сәбізді, қызанақты қабығымен бірге кішкене текшелерге кесіңіз. Пияз мен сәбізді табада 3-5 минут қуырыңыз. Томат, тұз, қант және дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз. Көкөністерді қақпақтың астындағы баяу отта шамамен бес минут қайнатыңыз.
   Балық дайын болғанда, көкөніс маринадтарын тікелей пісіру парағына құйып, пешке 7-10 минутқа қайтарыңыз. Егер сіздің пешіңізде гриль болса, оны қолданған дұрыс. Осылайша пісірілген және бұқтырылған Наваганы ыстық және салқын тәбет ретінде беруге болады.
   
2. Саңырауқұлақ қосылған ақ шарапта бұқтырылған шафран трекасы.Романтикалық кешкі ас үшін жеңіл тағамдарға арналған талғампаз нұсқа. Екі орташа Навага ұшасы үшін 100-150 мл құрғақ ақ шарап, 1 үлкен немесе 2 кішкентай пияз, 100 грамм саңырауқұлақ, 5 ас қасық сары май, 10 грамм қара шоколад (стандартты бардың 2-3 шаршысы) алыңыз. , 2 шай қасық ұн , бір шымшым тұз, ұнтақталған бұрыш, даршын және қалампыр.
   Балықты тазалап, бастарын алып тастап, таза сумен шайып, бір жаққа қойыңыз. Тұздық үшін пиязды майдалап тураңыз, шоколадты майда үккіште үккіштен өткізіңіз. Кішкене кастрюльді жарты маймен майлаңыз, оған пиязды 3 минут қуырыңыз. Ұнды қосып, араластырыңыз. Пиязды ұнмен қуыруды жалғастырыңыз, ал 3-4 минуттан кейін тұзды, үгітілген шоколадты және дәмдеуіштерді қосыңыз. Кәстрөлдің мазмұнын шараппен құйыңыз, араластырыңыз және кесек тарағанша шамамен 5 минут қайнатыңыз.
   Ыстыққа төзімді пішіннің түбіне дайындалған навага салыңыз. Ыстық соусты балықтың үстіне біркелкі құйып, жабыңыз. Шафран трескасын баяу отта қақпақты ашпай 15-20 минут қайнатыңыз. Осы уақытта саңырауқұлақтарды бірдей тілімдерге немесе тілімдерге кесіңіз, қалған майға қуырыңыз. Балық дайын болған кезде оны табақтарға ауыстырып, саңырауқұлақтарды үстіне қойыңыз. Ыдыс салқындағанға дейін бірден қызмет етіңіз.
   
3. Анар шырынында баклажан қосылған қуырылған навага.Татып көруге тұрарлық ерекше жазғы тағам. Шамамен жарты килограмм салмағы аршылған (мұздатылған немесе жаңа) шафран трескасының филесін дереу сатып алыңыз. Сондай-ақ 4 піскен баклажан, жарты стакан табиғи анар шырыны, қуыруға арналған 100 грамм өсімдік майы, 1 ас қасық ұн, ақжелкен, насыбайгүл, дәмді және жасыл пиязды қоса алғанда, жаңа піскен шөптердің шоғырын, бір шымшым тұзды алыңыз.
   Алдымен баклажандарды дайындаңыз: оларды орташа қалыңдықтағы шеңберлерге кесіңіз, тұз және терең ыдысқа салыңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз, сонда ащы шырынмен бірге қалдырады. Баклажандар демалып жатқанда, шафран трескасын бірдей мөлшердегі бөліктерге кесіңіз. Ұнды тұзбен араластырып, оған балықты айналдырыңыз. Табаны жарты маймен майлап, филені екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге қойыңыз.
   Баклажандарды алып тастап, қалған маймен майланған қуырғыш табада оларды екі жағынан қуырыңыз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Қуырылған навага кесектерін ыдысқа салыңыз, балықтың үстіне және айналасына қуырылған баклажандар қойыңыз. Анар шырынын балық пен көкөністерге құйып, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Гарнир ретінде буға пісірілген күріш жақсы болады.
   
4. Шафран трескасынан жасалған Солянка.Сөзбен айтып жеткізе алмайтын тәбетті хош иісі бар керемет түскі ас. 0,5-0,7 кг навага филесінен басқа кез келген басқа балықтың (лосось, скумбрия және т.б.) 200 грамм ысталған филесі, 2 литр дайын сорпа (көкөніс немесе балық) немесе су, 3 ас қасық қызанақ алыңыз. паста, 2 пияз, 50 мл тазартылған өсімдік майы, 100 грамм маринадталған қияр, 1 лимон, жарты банка түйіршіктелген зәйтүн, сонымен қатар қызмет ету үшін кейбір жаңа піскен шөптер мен қаймақ.
   Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаны маймен майлап, мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз. Томат пастасын қосып, араластырыңыз және тағы 3-5 минут қайнатыңыз. Шафран трескасын және ысталған балықты бірдей мөлшердегі кішкене текшелерге кесіңіз. Сорпаны немесе суды кастрюльге құйып, қайнатыңыз және жаңа балықты салыңыз. 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін алынған көбікті алып тастап, ысталған балықты табаға қосыңыз. Тағы 3-4 минуттан кейін қызанақпен бұқтырылған пиязды қосыңыз. Қақпағын жауып, орташа төмен температурада 5 минут пісіріңіз.
   Осы уақытта маринадталған қиярды жарты шеңберге, лимонды - тілімдерге, зәйтүнді - жартысына кесіңіз. Жасылдарды тураңыз. Қиярды кастрюльге салыңыз, оның мазмұнын қайнатыңыз. Бірден оттан алыңыз, туралған шөптерге себіңіз және жабыңыз. 15 минутқа қалдырыңыз. Әр табақтың түбіне бір қасық қаймақ, бір тілім лимон және бірнеше жарты зәйтүн салыңыз. Қожаға құйып, қызмет етіңіз. Балықтан басқа, сіз осы рецептте аршылған пісірілген мұздатылған асшаяндарды пайдалана аласыз, оларды қиярмен бір уақытта қоса аласыз.
   

Көп жағдайда наваганы бұзу қиын, сондықтан оны қарапайым және таныс тағамдарда қауіпсіз пайдалануға болады. Мысалы, балық торттары үшін тартылған етке ұсақтаңыз немесе құлаққа пісіріңіз. Ал егер сіз дүкеннен суық немесе ыстық ысталған наваганы тапсаңыз, оны сөзсіз сатып алып, жеңіл тағам ретінде немесе пісірілген картоп, картоп пюресі және т.б. Бұл қарапайым өнім, сондықтан сіз шафран трескасын мерекелік үстелге де, күнделікті мәзірге де дайындауға болады.

Навага табада, пеште, грильде және баяу пеште бірдей сәтті дайындалады. Тұтас ірі ұшаларды толтыруға болады, ал ұсақ үлгілер мен филелерді қаймақ, айран, майонез және басқа да көкөніс және сүт соустарында қуыруға және/немесе бұқтыруға болады. Навагадан пирогты толтыру арқылы тәжірибе жасаңыз немесе қышқыл алма қосылған фольгада пісіріңіз. Сіздің аспаздық қиялыңызды көрсетіңіз және осы нұсқалардың әрқайсысында сіз шафран трескасын дәмді және жаңа жолмен дайындайсыз. Сізге және сіздің отбасыңызға аппетит!

Дұрыс тамақтану үшін қымбат өнімдерді сатып алудың қажеті жоқ. Денсаулыққа пайдалы және қажетті заттарды алу үшін апта сайынғы мәзірге теңіз балығынан Навага тағамдарын қосу жеткілікті.

Шафран трескасының пайдасы

Навага- треска тұқымдасына жататын балықтар тұқымдасы. Сөрелерде көбінесе Тынық мұхиттық шафран трекасы, сирек солтүстік шафран трекасы бар. Балықтың еті ақ, қатпарлы, оңай бөлінген жотадан басқа сүйексіз іс жүзінде.

Бұл балықтың еті толық ақуыздың көзі болып табылады. 100 г шафран трескасында ол 19 г дейін, ал майда 1,3 г болады.Ақуыз адам ағзасына өте тез және толық дерлік сіңеді, ал 100 г-да бар болғаны 69 ккал болғандықтан, шафран трескасының тағамдары кез келген аз мөлшерде болуы мүмкін. калория мәзірі.

Навага етінде дұрыс метаболизм үшін қажет нәрсенің бәрі бар:

• ауыстырылатын және алмастырылмайтын аминқышқылдары;
• A, B, E, D, PP топтары витаминдері;
• макронутриенттер калий, магний, фосфор, күкірт;
• микроэлементтер йод, кобальт, хром, фтор.

Код тұқымдасының барлық кәсіптік балықтарының ішінде Навага ең жағымды, тәтті дәмімен және нәзік етімен ерекшеленеді. Шафран трескасының терісі тегіс, қабыршақсыз. Бұл балықты кесу оңай және пісіру рахат.

Наваганы қалай дәмді қуыруға болады

Наважканы дәмді қуыру үшін сізге қажет:

• Навага, орташа өлшемді, ұзындығы 20-25 см 1,5 кг;
• бұрыш пен шөптердің қоспасы 20-30 г;
• тұз;
• ұн 200 г;
• май.

1. Балықты ерітіңіз, бастары мен құйрықтарын кесіңіз, ішектерді алыңыз, бәрін жақсылап жуыңыз.

2. Тұз шафран трескасын, бұрыш пен құрғақ шөптерді қосыңыз. Насыбайгүл, аскөк, қара бұрыш бұл балықпен жақсы үйлеседі. Айта кету керек, егер сіз жаңадан ауланған навага сатып алсаңыз, оны тұздап алу керек. Жақсылап араластырыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.

3. Балықты ұнға айналдырыңыз.

4. Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырып, шафран трескасын салыңыз.

5. 6-7 минуттан кейін балықты екінші жағына аударыңыз. Тағы 6-7 минут дайын болғанша қуырыңыз.

Қуырылған навигаға ыстық та, салқын да беруге болады.