–Бұл спаржа тұқымдасына жататын көпжылдық өсімдік. Зауыт әртүрлі реңктегі кішкентай ине тәрізді жапырақтары бар ұзын, шырынды, тығыз өсінділер шығарады - ақшыл, ашық қызғылт, жасыл, сәл күлгін. Тамыр жүйесі қалың ұзын тамырлардан тұрады. Өсімдіктің құрамы мен қасиеттеріне байланысты ол дәстүрлі медицина рецептерінде қолданылады.

Бұл көкөністің бірнеше сорттары бар. Спаржа не болады, төменде қарастырыңыз:

Сіз білесіз бе? Соя спаржасы корей спаржасы ретінде де белгілі. Бұл осы түрдегі өсімдік емес, арнайы әдіспен өңделген ұсақталған соя бұршақтарын пісіру кезінде қайнаған соя сүтінен алынатын көбік.

Спаржаның калориялығы және химиялық құрамы

Пісіруде спаржа танымал деликатес болып табылады. Өсімдіктің өркендері жейді. Спаржа адам ағзасына пайда да, зияны да бар.

спаржа калориялары 100 г өнімге небәрі 21 ккал құрайды. Өнім витаминдер мен минералдарға бай.

Спаржа құрамында келесі заттар бар витаминдер:А – 82,8 мкг, тиамин В1 – 0,1 мг, рибофлавин В2 – 0,1 мг, С – 20,2 мг, Е – 1,9 мг, бета-каротин – 0,6 мг, РР – 1, 1 мг.

Макро- және микроэлементтер, спаржа құрамына кіретіндер келесідей: калий - 195,8 мг, фосфор - 62,1 мг, кальций - 21 мг, магний - 20,2 мг, натрий - 2 мг, темір - 1 мг.

Химиялық құрамыБұл пайдалы көкөністің құрамында келесі элементтер бар:

• Су - 93 г;
• көмірсулар - 3 г;
• Дисахаридтер және моносахаридтер - 2,2 г;
• ақуыздар - 2 г;
• диеталық талшықтар - 1,5 г;
• крахмал - 1 г;
• күл - 0,5 г;
• органикалық қышқылдар - 0,1 г;
• Майлар - 0,1 г.

Спаржаның әртүрлі түрлерінде элементтердің құрамы аздап ерекшеленеді.

Соя спаржасындақұрамында B, D, E дәрумендері бар, макронутриенттер арасында жасушалардың регенерациясына қатысатын және жүйке жүйесі мен мидың жұмысын қалыпқа келтіретін лецитин және жасушалардың зиянды факторларға төзімділігін арттыратын холин бар.

құрамында A, B1, B2, C, E дәрумендері бар. Оның құрамына кіретін микро және макро элементтер – кальций, калий, фосфор.

Ол элементтердің неғұрлым бай құрамы бар. Оның құрамындағы витаминдер A, B1, B2, B4, B9, E, C, K. Микро және макро элементтердің арасында жалпы тізімнен басқа марганец, мыс, селен және ниацин бар.

Спаржаның адам ағзасына пайдалы қасиеттері

Спаржаның адам ағзасына пайдасы келесі қасиеттермен көрінеді:

• диуретикалық әсер;
• Қан қысымын төмендету;
• Баяу жүрек соғу жиілігі;
• Бауыр қызметін жақсарту;
• Жүректің жиырылуын күшейту;
• іш жүргізетін әсер;
• анальгетикалық қасиеттер;
• Тыныштандыратын әсер;
• Қабынуға қарсы қасиеттері;
• Қан тазарту қасиеттері;
• Иммуностимуляциялық әрекет
• Бүйрек қызметін жақсарту.

Спаржа пайдалану денеден мочевина, фосфаттар мен хлоридтерді кетіруге көмектеседі.

Ғалымдар спаржаның ерлер үшін пайдасын зерттеді. Зауыт құрамында белоктар, минералдар, көмірсулар бар, олар ерлердің потенциалы үшін маңызды.

Жеке қасиеттер соя спаржасына тән. Онкологиялық, жүрек-қан тамырлары ауруларының, остеопороздың алдын алу үшін қолданылады.

Спаржадан дәрілік шикізатты қалай дайындау және сақтау керек

Жас өскіндер көктемде тұтыну үшін жиналады. Ақ спаржа өркендеріолар өздерінің нәзіктігі мен жұмсақтығын сақтау үшін, олар жерде жатқан кезде жиналады.

жасыл спаржаөскіндер 20 см биіктікке жеткенде жиналады. Күн сәулесінің әсерінен реакция пайда болады, соның арқасында қашу жасылға айналады, ал өрескел құрылымды алады.

Спаржа өскіндері серпімді, тегіс, сәл жылтыр жылтыр болуы керек. Кесілген жерлер құрғақ болып көрінбеуі керек.Жаңа піскен өнімді ұзақ уақыт сақтау мүмкін емес, өйткені ол өзінің қасиеттері мен сапасын жоғалтады. Тоңазытқышта спаржа өскіндері секциялар жаңартылып, суға батырылған жағдайда 5-7 күн сақталады.

Сіз білесіз бе? Спаржа неғұрлым ұзақ сақталса, оның дәмі соғұрлым нашарлайды.

Дәрілік мақсаттар үшінспаржаның тамырсабақтары, шөптері, жемістері мен жас жапырақтары қолданылады.

Тамырларды жинаукүзде, әуе бөліктері қурап қалғаннан кейін өндіріледі. Оларды қазып, жерден тазартады, ағынды суға жуып, кесектерге кеседі. Бұл пішінде тамырлар ашық ауада шатыр астында кептіріледі, матаға немесе қағазға жұқа қабатпен жайылады.

Пеште 45 ° дейін температурада кептіру қолданылады. Осылайша дайындалған тамырларды 2 жыл сақтауға болады.

спаржа шөбігүлдену кезінде жиналады. Зауыттың жас шыңдары шамамен 30 см ұзындыққа кесіледі.Шөптер ашық ауада көлеңкеде немесе жақсы желдетілетін бөлмеде кептіріледі, шүберекке немесе қағазға жұқа қабат төселеді.

спаржа жемісіолар толық піскен кезде жиналады.

Маңызды! Бланкілерді қағаз немесе кенеп қапшықтарда, ағаш ыдыста сақтау қажет.

Дәстүрлі медицинада спаржа қолдану

Халықтық медицинада спаржа анальгетиктер, қабынуға қарсы және диуретик ретінде қолданылған.

Құрамында спаржа бар дәрілер қан қысымын төмендетуге, жүрек соғу жылдамдығын бәсеңдетуге, диурезді арттыруға және перифериялық тамырларды кеңейтуге көмектеседі.

Мұндай препараттар іштің тамшыларымен және төменгі аяқтардың ісінуімен байланысты жүрек-тамыр аурулары үшін қолданылады.

Маңызды! Спаржа әртүрлі аурулармен күресуге көмектеседі, бірақ ол сау денеге ешқандай әсер етпейді.

Спаржа нефрит, пиелонефрит, пиелит және несеп-жыныс жүйесінің басқа аурулары сияқты аурулардан пайда көреді. Тахикардия, қант диабеті, артрит, ревматизм де спаржа тамырының инфузиясы мен қайнатпасымен емделеді. Спаржа тамырының тұнбасы буын ауруы үшін қолданылады.

Спаржаны іш жүргізетін дәрі ретінде қолдану әдетке айналған. Ол бүйрек пен бауырдағы тастарды жоюға, сондай-ақ тері ауруларын, экземаны емдеуге арналған құрал ретінде қолданылады.

Ол дерматологияда және косметологияда қалай қолданылады

Спаржа қасиеттері дерматологияда және косметологияда қолданылды.

Тамыр және жас өскіндер спаржа аллергиялық дерматозды, пиодерманы, витилигоды, қыналарды, псориазды емдеу үшін қолданылады. Сондай-ақ дерматологияда спаржа қабынуға қарсы агент ретінде көпіршікті дерматитті емдеу үшін біріктірілген түрде қолданылады.

Спаржа тамыры тері аурулары, атап айтқанда экзема және экссудативті диатез үшін қан тазартқыш ретінде қолданылады.

Косметологияда емдік спаржа тері жасушаларына әсер ету үшін қолданылады. Оның көмегімен жастық сақталады. Курорттарда бет пен мойынға арналған маскалар жас спаржа қашуынан дайындалады.

Жүктілік кезінде спаржа пайдасы мен зияны

Спаржа жүктілік кезінде пайдалы және зиянды емес пе деген сұрақты осы өнімді қолданар алдында білу маңызды. Пайдаға келетін болсақ, ол сөзсіз бар.

- әйел ағзасына және ұрықтың сүйек жүйесінің қалыптасуына және оның нығаюына, қан түзілу процесіне, дәнекер тіндердің түзілуіне оң әсер ететін көптеген микроэлементтері бар нәрлі көкөніс.

Сондай-ақ, спаржа ісіну үшін жақсы құрал болып табылады, өйткені оның диуретикалық қасиеттері бар. Дәрігерлер жүкті әйелдерге фолий қышқылын тағайындайды, ал спаржа құрамында оның жеткілікті жоғары мөлшері бар.

Аспарагустың зияны жүктілік кезінде аллергиялық реакция болған жағдайда болуы мүмкін.

Сондықтан, қолданар алдында өнімге аллергияның бар-жоғын алдын ала білу керек.

Спаржа және диета

Аспарагус - диеталық өнім,ол көптеген диеталардың диетасына кіреді. Бұл витаминдердің, каротиноидтардың, лизин және аспарагин аминқышқылдарының тамаша көзі. Спаржа бүйрек және жүрек ауруларымен ауыратын адамдардың диетасындағы таптырмас өнім болып саналады.

Спаржа жаңа піскен, қайнатылған, консервіленген түрде тұтынылады. Жасыл спаржа бірден дайындалады, сондықтан тағамның дәрумендері мен дәмін сақтау үшін пісіру процесіндегі барлық қадамдарды жылдам орындау маңызды. Аспарагусты пісірудің ең жақсы жолы - грильде, бумен пісірілген немесе пеште. Ақ спаржа пісіруге біраз уақыт кетеді.

Термиялық өңдеуден бұрын спаржаның қатты негізін кесіп тастау керек, қашуды суық сумен шайыңыз. Аспарагусты ірімшіктермен, пісірілген жұмыртқалармен, көкөністердің басқа түрлерімен біріктіріңіз.

Спаржаның жанама әсерлері

Кез келген өсімдік сияқты, спаржа әртүрлі жағдайларда бір өнімде денсаулыққа пайдасы мен зияны бар. Спаржа қасиеттері туралы кейбір даулы пікірлер бар.

Мысалы, сарапшылар спаржа уролития ауруының дамуына жол бермейді. Бірақ кейбіреулер бұл өсімдік ауруға генетикалық бейімділік жағдайында өнімді пайдалану кезінде уролитияны тудыруы мүмкін деп санайды.

Кейбір адамдар үшін спаржа қолдану өнімге аллергияға байланысты қарсы болып табылады. Сондай-ақ, аллергиялық реакция түріндегі спаржа зияны оны жұтқанда ғана емес, сонымен қатар өскіндерге қол тигізгенде де көрінуі мүмкін.

Маңызды! Зерттеулер спаржа көп мөлшерде жеу қант диабетін тудыруы мүмкін екенін анықтады.

Спаржа жиі жанама әсерлер тудырмайды, бірақ оның пайдасы анық дәлелденген. Бұл өнімді ақылға қонымды пайдалану денсаулық пен гастрономиялық рахатқа пайдалы болады.

Бұл мақала пайдалы болды ма?

Пікіріңізге рахмет!

Түсініктемелерде қандай сұрақтарға жауап алмағаныңызды жазыңыз, біз міндетті түрде жауап береміз!

134 рет
көмектесті

Рақмет сізге

Сайт тек ақпараттық мақсатта анықтамалық ақпаратты береді. Ауруларды диагностикалау және емдеу маманның бақылауымен жүргізілуі керек. Барлық препараттардың қарсы көрсеткіштері бар. Мамандық кеңес қажет!

Спаржа дегеніміз не?

Қояншөп- шын мәнінде спаржа тұқымдасына жататын көкөніс дақылы. Табиғатта бұл өсімдіктің 200-ге жуық түрі бар, бірақ олардың ең танымалдары соншалықты көп емес.

Аспарагустың ең көп таралған түрлеріне мыналар жатады:

• соя;
• жасыл;
• ақ;
• күлгін;
• бұршақ;
• теңіз.

Аспарагус бір тұқымды (түйінділер мен пышақшалар бір гүлде орналасқан) және екі тұқымды (түйінділер мен пистильдер әртүрлі гүлдерде болады).

Бұл өсімдіктің кейбір түрлері шөптер, ал кейбіреулері бұталар болуы мүмкін. Спаржаның бұталы түрлері «спаржа» деп аталады. Олардың әдемі және әдемі сабақтары негізінен бақшаларды, үй бақшаларын және гүл шоқтарын безендіру үшін қолданылады. Шөпті өсімдіктердің керемет дәмдік қасиеттері бар, соның арқасында олар әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

Спаржа – витаминдік құрамы бойынша ерекше өсімдік. Көптеген витаминдер, микроэлементтер және макроэлементтер оған әртүрлі емдік қасиеттер береді.

Спаржа құрамына келесідей пайдалы заттар кіреді:

• витаминдер (A, B1, B2, C, E);
• бета-каротин;
• магний;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• темір.

Қызықты фактілер

• Спаржаның 1 сабағының энергетикалық құндылығы 0,1 пайыз маймен 4 ккал ғана.
• Авторы Апициустың дәмді тағамдарының жанкүйері болып табылатын ежелгі аспаздық кітаптардың бірінде спаржа пісіруге арналған рецепт бар.
• Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде спаржа тұқымдары кофенің орнына қолданылды.
• Спаржа жапырақтары похмельдік синдромды жеңілдетуі мүмкін, өйткені оларды пайдалану денедегі алкоголь өнімдерінің ыдырауын жеделдетуге көмектеседі.

Спаржа түрлері

соя спаржа

Соя спаржасы – соя бұршақтарының жанама өнімі. Сапалы өнім алу үшін бұршақты олардың мөлшері 1,5 - 2 есе ұлғайғанша ұзақ уақыт бойы сіңіру керек. Содан кейін олар біртекті масса пайда болғанша мұқият ұнтақталады, ол сұйық бөлікті - соя сүтін бөледі. Оны қайнатқанда бетінде көбіктер (сұйықтықтың белокты бөлігі) түзіліп, арнайы әдіспен 1-2 апта бойы жиналып кептіріледі. Кептірілген өнім - соя спаржасы.

Соя спаржасын қолдану остеопороздың (сүйектер қабырғаларының жұқаруы), онкологиялық және жүрек-тамыр ауруларының алдын алуға ықпал етеді. Түпнұсқа дәм мен хош иісті қасиеттерден басқа, соя спаржа пайдалы заттардың үлкен ассортиментін мақтана алады.

Соя спаржасының құрамына витаминдер, микроэлементтер және макроэлементтер кіреді:

• витаминдер (B, D, E);
• темір;
• калий;
• кальций;
• лецитин (жасушалардың регенерациясына қатысатын, сондай-ақ жүйке жүйесі мен мидың жұмысын қалыпқа келтіретін зат);
• холин (жасушалардың зиянды факторларға төзімділігін арттыратын зат).

ақ спаржа

Ақ спаржа - көптеген Еуропа елдерінде танымал және наурыз-маусым айлары аралығында пісетін дәмді тағам. Өсімдіктің бұл түрі толығымен борпылдақ және жақсы ұрықтандырылған топырақпен өсіріледі. Бұл ақ өнімді өндіруге ықпал ететін өсу процесінде жарықтың болмауы. Ақ спаржа күтімі мен өсіру көп еңбекті қажет етеді, бұл өнімнің салыстырмалы түрде жоғары құнының себебі болып табылады. Өсіру күрделілігі бойынша бұл түр артишок пен трюфель сияқты экзотикалық өнімдермен салыстырылады.

Ақ спаржа дәмдік сипаттамалары бойынша оның басқа сорттарынан біршама төмен болғанына қарамастан, бұл жетіспеушілік оның құрамындағы пайдалы заттардың үлкен ауқымымен өтеледі.

Бұл түрдің құрамына витаминдер, микроэлементтер және макроэлементтер кіреді:

• витаминдер (A, B1, B2, C, E);
• калий;
• кальций;
• фосфор.

жасыл спаржа

Жасыл спаржа (officinalis) - өсімдіктің ең көп таралған түрі. Бұл түрдің мекендейтін жерлері Каспий және Жерорта теңіздерінің жағалаулары болып табылады.

Ұзақ уақыт бойы жасыл спаржа ақ спаржаға қарағанда азырақ ұнады деп саналды. Ақ спаржа әлемдегі ең жақсы аспаздық мекемелерде дайындалған ақсүйектер тағамы болып саналса, жасыл спаржа мұндай сипаттамаларымен ерекшеленбеді. Дегенмен, азырақ маңызды өнімнің бұл стигмасы уақыт өте келе осы түрден жойылды. Жасыл спаржада қоректік заттардың көп мөлшері бар екені анықталды.

Жасыл спаржа құрамына витаминдер, микроэлементтер және макроэлементтер кіреді:

• витаминдер (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• селен;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• ниацин;
• темір;
• мыс;
• марганец.

күлгін спаржа

Күлгін спаржа өте сирек кездесетін түр. Бұл өсімдік күн сәулесінің қысқа сеанстарымен қараңғы жерде өсіріледі. Бұл түрді өсіру процесіне күн сәулесінің қалыпты араласуы нәтижесінде пигментті заттар - антоцианиндер (өсімдіктерге қызыл, күлгін және көк түс беретін өсімдік гликозидтері) түзіледі.

Күлгін спаржаның дәмдік қасиеттері аздап ащы басқа түрлерінен ерекшеленеді. Термиялық өңдеу кезінде ол күлгін түсін өзгертеді және дәстүрлі жасылға айналады.

бұршақ спаржа

Бұршақ спаржа (спаржа бұршақтары) - өте танымал өнім, оның бұршақтары сары, қызыл және тіпті түрлі-түсті болуы мүмкін.

Піспеген бұршақтар пісіру үшін пайдаланылады, бірақ тұтыну алдында фазаолинатинді (тағаммен бірге қабылдағанда ағзаның улануын тудыруы мүмкін фермент) жою үшін термиялық өңдеуден өту керек.

Бұршақ спаржа диеталық тағамды ұнататын адамдар үшін өте қолайлы. Бұл өнімнің құрамына ет пен балық ақуыздарының аминқышқылдық құрамын еске түсіретін оңай сіңетін ақуыз кіреді.

теңіз спаржа

Теңіз спаржасы балдырлар емес, бұл түрдің атауы көрінуі мүмкін, бірақ толығымен құрлықтағы өсімдік. Бұл өсімдік түрінің өну ортасы теңіз жағалаулары, сондай-ақ сортаңдар (тұз мөлшері жоғары топырақ түрі) болып табылады.

Теңіз спаржасының құрамына келесідей пайдалы заттар кіреді:

• калий;
• магний;
• кальций;
• темір;

Дәмі бойынша теңіз спаржа теңіз элементіне жататынын толықтай ақтайды. Бұл өнімнің дәмі тұзды және йодтың сәл иісі бар, бірақ термиялық өңдеу кезінде артық тұздан арылуға болады. Теңіз спаржасын пісірілген түрде де, шикі күйінде де тұтынуға болады.

Спаржаның құрамы мен құрылысы

спаржа тұқымдары

Тұқымдары дөңгелек, қара түсті, қабығы қатты. Олар ұрықтың ішінде болады. Тұқымдар өну кезінде суыққа өте сезімтал. Олардың өнуіне қолайлы температура 10 градус Цельсий.

спаржа жапырақтары

Спаржа жапырақтары кішкентай, қабыршақты, үшбұрышты пішінді. Жапырақтың түбінде тостаған түріндегі ұзартылған өсінді бар, онда жасыл ине тәрізді бұтақтардың шоғырлары орналасқан.

Спаржа жапырақтары халықтық медицинада үлкен рөл атқарады. Олардың құрамында бүйректің, бауырдың, жүректің, мидың және т.б. дұрыс жұмыс істеуіне ықпал ететін көптеген витаминдер бар.

Корей ғалымдары бұл өсімдіктің жапырақтарын пайдалану ағзадағы алкоголь өнімдерінің ыдырауына жауапты ферменттердің тиімді жұмыс істеуіне көмектесетінін дәлелдеді. Сондықтан спаржа жапырақтары сізді асқынудан құтқара алады.

Спаржаның тамыры мен тамырсабақтары

Спаржа тамырсабағының ұзындығы 20 - 25 см жетеді.Ол ұзындығы 50 см-ге дейін жететін жіп тәрізді цилиндр тәрізді көптеген тамырларды өсіреді.Сәуірден мамырға дейін тамырсабақта 40 - 50 вегетативті бүршіктер пайда болады, олардан шырынды болады. қашу диаметрі 1,5 - 2 см өседі.

спаржа сабақтары

Спаржа сабақтары жиі тегіс және түзу. Сабақтары 30-дан 150 см-ге дейін өседі, қиғаш және жоғары бағытталған бұтақтары бар. Кладодия (жапырақ ретінде әрекет ететін модификацияланған қашу) ұзындығы 1-ден 3 см-ге дейін өсетін жіп тәрізді жіңішке процестер.

Спаржа сабақтарында витаминдер, микроэлементтер және макроэлементтер бар, мысалы:

• тирозин;
• аспарагин;
• витаминдер (C, B1, B2, PP, A);
• янтарь қышқылы;
• кальций;
• темір;
• калий.

Халықтық медицинада сабақтар экземаға (қызыл бөртпемен көрінетін дерматологиялық ауру) тұнбаны дайындау үшін қолданылады. Тұнбалар лосьондар түрінде қолданылады.

Экземаға арналған тұнбаның құрамына келесі компоненттер кіреді:

• спаржа сабақтары - 20 - 30 г;
• арақ - 100 мл.

10 күн бойы тұндырыңыз.

спаржа жидектері

Тамыз айының соңынан қазан айына дейін спаржа қызыл сфералық жидектерге айналады, онда тұқымдар дамиды. Піскен жидектер жиналып, кептіріледі.

Піскен жидектерде қанттың шамамен 35 пайызы, сондай-ақ алма және лимон қышқылдары бар.

спаржа шырыны

Спаржа шырыны адам ағзасына жақсы әсер етеді. Оның диуретикалық қасиеттері бар. Сондықтан таза шырын ішуге болмайды, өйткені ол бүйрекке үлкен жүктеме береді. Басқа шырындарға қосымша ретінде спаржа шырынын қолданған дұрыс.

Сондай-ақ, бұл өсімдік шырыны адамның бүйректері мен бұлшықеттеріндегі қымыздық қышқылының ыдырауын тездететін қасиетке ие. Бұл қасиет подагра шабуылдарын емдеуде спаржа шырынын пайдалануды ақтайды.

Спаржа ақуыздың көзі болып табылады

Ақуыз ағзадағы маңызды функцияларды орындайтыны ешкімге құпия емес. Олар тіндер мен жасушалардың құрылысына қатысады, қорғаныс заттары, тыныс алу пигменттері және т.б. Адамның қажетті тәуліктік мөлшері орта есеппен 65 - 70 грамм ақуызды құрайды.

Соя спаржасы - ақуызға бай өсімдік. Бұл өнімнің 100 граммында 45 грамм ақуыз бар. Сондықтан тамақпен бірге 150 грамм соя спаржасын жеу арқылы ағзаның ақуызға деген күнделікті қажеттілігі қамтамасыз етіледі.

Спаржаның басқа түрлеріне келетін болсақ, олар ақуызға азырақ бай. Басқа түрлердің 100 граммында шамамен 2 грамм ақуыз бар.

спаржа құрамындағы витаминдер

Аспарагустың құрамында ағзаға қажетті көптеген дәрумендер бар, сонымен қатар адам үшін пайдалы микроэлементтер мен макроэлементтер көп.

Спаржаның витаминдік құрамы

Витаминнің немесе қоректік заттардың атауы	Өнімнің 100 граммындағы мөлшер	Денеге әсері
Витамин PP		Тіндердің тыныс алуына, биосинтез процестеріне, белоктардың, майлардың, амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Ұсақ қан тамырларын кеңейтеді ( оның ішінде ми). Оның қанға антикоагулянттық әсері бар. Бұл витаминнің жетіспеушілігі он екі елі ішек пен асқазанның ойық жарасына, дерматитке, диареяға және т.б.
бета-каротин		Бета-каротин ағзаға антиоксиданттық әсер етеді. Ол сондай-ақ дене жасушаларын белсенді оттегінің зақымдануынан қорғайды. Эпителий тіндерінің жаңару процесіне қатысады. Теріні ультракүлгін сәулелерден қорғайды. Эпителий тіндерінің инфекцияларға төзімділігін арттырады. Дененің ісікке қарсы төзімділігін арттырады.
А дәрумені		Бұл ұрпақты болу функциясына оң әсер етеді. А дәруменінің жетіспеушілігімен тері серпімділігін жоғалтады, қабыршақтайды, жаралар қатты жазылады, өт және зәр шығару жолдарының шырышты қабаттары осал болады. Сондай-ақ, бұл витаминнің жетіспеушілігімен балалардың дамуының тежелуі, салмақ жоғалуы және иммунитеттің төмендеуі байқалады. Терінің қалпына келуіне ықпал етеді. Алайда оның артық болуы денсаулықтың нашарлауына әкеледі ( ұйқышылдық, жүрек айнуы, бас ауруы, летаргия).
В1 дәрумені		Ол ақуыз, май және көмірсу алмасуында өте маңызды функцияны орындайды. Жадты, зейінді және жалпы ми қызметін жақсартады. Оқу қабілетін арттырады, көңіл-күйін көтереді. Бұл бұлшықеттер мен сүйектердің өсуіне ынталандырушы әсер етеді. Қартаю процесін баяулатады.
В2 дәрумені		Эритроциттердің түзілуіне қатысады. Темірдің ыдырауына ықпал етеді. Иммунитетті нығайтады. Безеуді, дерматитті, экземаны жоюға көмектеседі. Жараның жазылуын тездетеді.
С дәрумені		С дәрумені қан тамырларын нығайтады және олардың қан кетуін азайтады, әжімдер мен қатпарларды тегістейді, қызыл иектің қан кетуінен, депрессиядан, ұйқысыздықтан, шаштың түсуінен, көру қабілетінің бұзылуынан арылуға көмектеседі, жүйкені нығайтады, адамның зейінін жақсартады.
Е дәрумені		Бұл ең күшті антиоксидант. Басқа витаминдерді белсенді оттегінің бұзылуынан қорғайды. Қартаю процесін баяулатады. Денені кәрілік пигментацияның пайда болуынан қорғайды. Бұл перифериялық қан айналымына оң әсер етеді.
Кальций		Кальций сүйектер мен тістерді нығайтады. Ол мүйізді жасушалар мен шашқа, жүрек бұлшықетіне де қажет. Қанның ұюына, бұлшықеттің жиырылуына, жүйке қозуына және т.б. қатысады.
Магний		Магний орталық жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді, ақуыз синтезіне қатысады, сүйектерге қаттылық береді. Ол энергияны пайдалануға, атап айтқанда глюкозаның ыдырауына және организмнен токсиндерді кетіруге белсенді қатысады. Магнийдің арқасында тіндер мен мүшелердің жасушаларының қалпына келуі тезірек жүреді.
Натрий		Натрийдің ағзадағы қызметі жасушалардағы су-тұз балансын сақтау болып табылады. Натрий бүйрек пен жүйке-бұлшықет аппаратының жұмысын қалыпқа келтіреді, қандағы минералды заттарды сақтайды, қандағы қанттың дененің әрбір жасушасына өтуіне ықпал етеді, бұлшықеттердің жиырылуына қатысады.
калий		Калий дене жасушаларында су-тұз балансын сақтау процесінде натрийдің көмекшісі болып табылады, жүйке импульстарын өткізу процестеріне қатысады, ми қызметін жақсартады, қаңқа бұлшықеттерінің жиырылуына қатысады.
Фосфор		Тістер мен сүйектерді нығайтады, дененің өсуі мен қалпына келу процесіне қатысады, артрит ауруын азайтуға көмектеседі, денеге күш пен қуат береді.
Темір

спаржа калориялары

Күнделікті калория мөлшері бар екені жасырын емес. Әрбір адам үшін бұл көрсеткіш жеке болып табылады, өйткені күніне калория мөлшері адамның кәсібіне, оның жынысына, салмағына және жасына байланысты. Орташа алғанда бұл көрсеткіш тәулігіне 2000-нан 4000 килокалорияға дейін жетеді. Барлық артық калориялар майларда сақталады. Сондықтан денсаулығына қамқорлық жасайтын көптеген адамдар диеталық өнімдердің калориясына соншалықты сезімтал.

Спаржа - ең төмен калориялы тағамдардың бірі. Бұл өсімдіктің 100 граммындағы калория саны 21 ккал құрайды. Бұл өте кішкентай, сондықтан спаржа диета ұстаушылар үшін таптырмас өнім деп санауға болады. Мұндай төмен калориялы мазмұнға қарамастан, спаржа денеге физикалық күш салуға төтеп беруге жеткілікті күш пен қуат береді.

Соя спаржасының калория мөлшері басқа түрлердің энергетикалық мазмұнынан айтарлықтай ерекшеленеді. Оның калориялық мәні 100 грамм өнімге 320 ккал құрайды. Бұл осы өсімдіктің басқа түрлерінің көрсеткіштерінен бірнеше есе көп. Дегенмен, бұл соя спаржасын пайдаланудан бас тартудың себебі емес, өйткені оның жоғары калориясына қарамастан, бұл түрдің ағзаға қажет қоректік заттары көп. Сонымен қатар, соя спаржасында холестерин мен лактоза жоқ. Бұл соя спаржасын сиыр ақуызына (сиыр сүтінде кездеседі) аллергиялық реакциядан зардап шегетін адамдар үшін екі есе құнды өнімге айналдырады.

Спаржаның емдік қасиеттері

Аспарагустың емдік қасиеттері көп, сондықтан ол күннен күнге танымал өнімге айналуда. Ол жүрекке, бүйрекке, бауырға, ішекке және басқа мүшелерге пайдалы әсер етуі мүмкін.

Спаржа келесі аурулар үшін қолданылады:

• артрит;

Бұл өсімдік қант диабетін, ерлер ауруларын емдеуде үлкен маңызға ие, сонымен қатар жүктілік кезінде әйелдердің денесіне оң әсер етеді.

Ерлерге арналған спаржа

Ежелгі Грекия мен Египет дәрігерлері өз билеушілеріне потенциалды арттыру және қуық асты безінің ауруларының алдын алу үшін спаржа жеуге кеңес берді. Заманауи медицина аспарагин деп аталатын осы өсімдікте кездесетін амин қышқылының әртүрлі простата ауруларын емдеуге жақсы көмектесетінін растайды.

Қуық асты безі ауруы, потенциалдың әлсіреуі және зәр шығарудың нашарлауы бар ер адам үшін спаржа қалпына келтіруге арналған ең жақсы көкөніс болып табылады.

Жүктілік кезіндегі спаржа

Жүктілік кезіндегі спаржа оның құрамында фолий қышқылының (В9 витамині) болуына байланысты өте пайдалы өнім болып табылады. Фолий қышқылы адам ағзасында және әсіресе жүктілік кезінде маңызды функцияларды орындайды.

Фолий қышқылы келесі функцияларды орындайды:

• гемопоэз;
• ДНҚ синтезі;
• жасушаның бөлінуі және өсуі;
• ұрықтың жүйке жүйесінің дұрыс төселуі;
• мидың зақымдануының алдын алу.

Жүктілік кезінде бұл витаминді елемеу жағдайында келесі мәселелер туындайды:

• плацентаның қалыптасуындағы бұзушылықтар;
• жырық ерін (жарық ерін);
• жүрек-тамыр жүйесінің әлсіздігі;
• түсік түсіру ықтималдығын арттырады;
• ұрықтың дамуының кешігуі;

Дегенмен, әр нәрсенің өз нормасы бар екенін ұмытпаңыз. Ғалымдар ағзаның фолий қышқылына тәуліктік қажеттілігі 0,2 мг екенін анықтады. Жүкті әйелдер үшін бұл көрсеткіш 0,4 мг-ға дейін көтеріледі. Спаржада 100 грамм өнімдегі фолий қышқылының мөлшері 0,262 мг құрайды. Сәйкесінше, 150 грамм спаржа дененің фолий қышқылына күнделікті қажеттілігін толтырады.

Қант диабетіне арналған спаржа

Спаржа қант диабетін емдеудегі ең пайдалы тағамдардың бірі болып табылады. Денені пайдалы заттармен тамаша қанықтыратын бұл өнімде калориялар да төмен, бұл аурумен ауыратын науқастар үшін өте маңызды. Оны қолданған кезде қандағы қант деңгейі, сондай-ақ ұйқы безінің жұмысы қалыпқа келетіні белгілі болды. Бұл зауытты үнемі қолданған кезде дененің инсулин өндірісі қалыпқа келеді.

Спаржа қолдануға қарсы көрсеткіштер

Спаржа көптеген пайдалы қасиеттеріне қарамастан, кейбір жағдайларда оны жеуге қарсы болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз.

Спаржа қолдануға тыйым салынған жағдайларға мыналар жатады:

• өнімге адамның толық төзімсіздігі;
• асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы.

Егер бұл өнімді жегеннен кейін денеде бөртпе пайда болса, онда бұл өсімдікке төзбеушіліктің алғашқы белгісі. Асқазан мен он екі елі ішек ауруы кезінде спаржа өнімде сапониннің (өсімдік гликозиді) болуына байланысты қарсы. Сапонин асқазанның шырышты қабығына тітіркендіргіш әсер етеді және әдетте асқазан-ішек жолдарының (асқазан-ішек жолдары) ауруларымен ауыратын адамдарға қарсы.

Соя спаржасы көп мөлшерде тұтынылған кезде денеге зиянды әсер етуі мүмкін. Атап айтқанда, бұл өнімді шамадан тыс пайдалану кезінде ұйқы безі ауруларының қаупі бар. Соя спаржасының құрамында табиғи зат – фитоэстроген де бар, ол шамадан тыс тұтынылған жағдайда балалардың жыныстық дамуына және қалқанша безінің жұмысына теріс әсер етеді.

Спаржа өсіру және жинау

Жаңа спаржа – жылына 1,5 – 2 ай ғана өнім беретін өсімдік. Тиісінше, бұл факт өнімнің салыстырмалы түрде жоғары бағасының қалыптасуына әсер етеді. Шамасы, сондықтан бұл өсімдікті өсіру жазғы тұрғындар арасында танымал болды.

Үйде спаржа өсіру

Спаржа өсіру өте қиын процесс, жеуге жарамды өнім алу үшін өсімдікке 3 жыл күтім жасау қажет.

Бастау үшін спаржа тұқымдары күніне 2 рет суды ауыстыра отырып, төрт күн бойы сіңіріледі. Осыдан кейін тұқымдар тұқым өнетін матаға төселеді. Спаржа өскіндері отырғызуға дайын.

Жеуге жарамды дақыл алу үшін келесі шарттарды орындау қажет:

• отырғызуға арналған төсек ені бір метрден болуы керек;
• өскіндер арасындағы қашықтық жарты метр болуы керек;
• жазда бақша төсегі үнемі ұрықтандыру, қопсыту және суару керек;
• аяз түскенде, төсек қарашірікпен немесе құрғақ жапырақтармен жабылуы керек.

Алғашқы егінді сабақтар жерге жеткенде жинау керек. Бұл сәтті жіберіп алмау және сабақтардың жерден жоғары өніп кетуіне жол бермеу маңызды. Бұл сәтті топырақ оңай тануға болады. Топырақта жарықтар мен кішкентай бұдырлар пайда болса, спаржа бірінші егінге дайын. Тамыр астында кесілген қашудың ұзындығы 20 см.Осылайша ақ спаржа егіні алынады.

Жасыл спаржа жинау үшін сабақтар жердің үстінде өсуі керек. Күн шуақты ауа райында таңертең және кешке ғана жинау керек, өйткені жиналған өнім күн сәулесінің әсерінен шырынды дәмін жоғалтады. Спаржа сабағын 8-10 сағат суға салып қойғаннан кейін тоңазытқышта сақтаған дұрыс.

Қыста мұздатылған спаржа

Жыл бойы спаржадан ләззат алу үшін оны мұздатуға болады. Бұл өсімдіктің ақ және жасыл түрі мұздатуға жарамды. Сабақтар аршылып, біркелкі кесектерге кесіліп, мұздатқыш қаптарға салынады. Қаптардағы ауаны шығарып, мұздатыңыз.

Спаржаны мұздатудың тағы бір жолы бар. Сабақтарды аршып, кесектерге кесіп, тұзды суға 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін олар сүлгіге салынып, кептіруге және салқындатуға рұқсат етіледі. Спаржа салқындағаннан кейін оны контейнерге немесе мұздатқыш қапқа салып, мұздатады.

Спаржа рецепттері

Спаржа бар көптеген рецепттер бар, олардың барлығын тізімдеу мүмкін емес. Оны қайнатады, қуырады, бұқтырады, пиццаға қосады, тіпті торттар мен пирогтарды пісіруге толтырады.

Ең көп тараған спаржа рецепттері:

• спаржа салаты;
• корей тіліндегі спаржа;
• маринадталған спаржа;
• спаржа сорпасы;
• спаржа қосылған ет;
• пештегі спаржа;
• спаржа қосылған саңырауқұлақтар;
• кілегей соусы бар спаржа;
• картоп қосылған спаржа;
• спаржа бәліш.

спаржа салаты

Ингредиенттердің аз санынан тұратын, бірақ дәрумендердің үлкен мөлшері бар спаржа салаты уақытты үнемдейді және пайдалы заттармен байытады.

Бұл салатта келесі ингредиенттер бар:

• соя спаржа - 250 г;
• тәтті бұрыш - 150 г;
• ақжелкен немесе кинза - дәміне қарай;
• қияр - 150 г;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• зәйтүн майы - 3 ас қасық;
• күріш немесе алма сірке суы - 2 ас қасық;
• соя соусы - 2 ас қасық.

Пісіру:

Бұл салатқа таңдалған ингредиенттер денеге үлкен пайда әкеледі.

Соя спаржасының құрамында көп мөлшерде белоктар, аминқышқылдары, витаминдер мен микроэлементтер бар. Бұл өнім ағзаға оңай сіңеді, құрамында холестерин жоқ, жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді. Асқазан мен ұйқы безінің ауруларында соя спаржасын қолдануға қарсы.

Тәтті бұрыш қант диабеті, есте сақтау қабілетінің бұзылуы, ұйқысыздық, депрессия, анемия, ерте тақыр, остеопороз және төмен иммунитетпен ауыратын адамдарға пайдалы әсер етеді. Сондай-ақ қан қысымын төмендетеді және қанды сұйылтады.

Қияр теріні сергітіп, шашқа жылтыр мен күш қосады. Қияр қалқанша безі мен қан тамырлары жүйесіне пайдалы. Асқазанның және ішектің ойық жарасына, асқазанның қышқылдығының жоғарылауына және гастритке қолдану ұсынылмайды.

Цилантро мен ақжелкен тәбетті арттырады, патогендік бактерияларды жояды және әдетте ас қорытуға жақсы әсер етеді.

Корей тілінде спаржа

Корей тілінде спаржа пісіру үшін сізге қажет:

• соя спаржа - 500 г;
• күнбағыс майы - 70 г;
• сәбіз - 1 дана;
• сарымсақ - 3 түйір;
• пияз - 1 дана;
• сірке суы - 1 шай қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш - 5 г.

Пісіру:
Аспарагусты пісірер алдында шамамен 2 сағат суға салып қойыңыз. Ол ісініп, губканың консистенциясына ие болған кезде, олар суды шығарып, одан барлық суды сығып алады. Аспарагусты әрқайсысы 5 сантиметрлік кішкене бөліктерге кесіңіз. Әрі қарай, сәбізді үккіштен өткізіп, спаржамен араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер мен сірке суын қосыңыз.

Содан кейін, бөлек, пияз жарты сақинаға кесіліп, табада қуырылады. Қуырылған пияз спаржаға қосылады.

Тұздалған спаржа

Спаржа маринадтау үшін ингредиенттер мыналарды қамтиды:

• лимон қышқылы - 1 литр су үшін 10 г (жарты ас қасық);
• қант - 1 литр суға 30 г (бір ас қасық);
• тұз - 1 литр суға 30 г (бір ас қасық);
• қояншөп.

Пісіру:

Бұл өнімнің адам үшін пайдасы көптеген дәрумендер мен қоректік заттардан тұратын композицияда жатыр.

Бұл тағамның денесіне теріс әсер спаржаға жеке төзбеушілік жағдайында ғана байқалуы мүмкін. Сондай-ақ, асқазан-ішек аурулары кезінде маринадталған спаржа пайдалану ұсынылмайды.

Спаржа сорпасы

Аспарагус сорпасын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• жасыл спаржа - 10 қашу;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• жұқа вермишель - 50 г;
• тұз.

Пісіру:

Алдыңғы рецепт сияқты, бұл сорпаның пайдасы мен зияны аспарагустың пайдалы қасиеттеріне және асқазан-ішек жолдарының ауруларына арналған ескертулерге негізделген.

Спаржа қосылған ет

Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• тауық еті - 2 дана;
• спаржа - 150 г;
• кілегей 35% - 100 мл;
• қыша - 1 ас қасық.
• кептірілген ақжелкен - 1 ас қасық.

Пісіру:

Бұл тағамның негізгі ингредиенттері тауық еті мен спаржа болып табылады. Диетологтар ақ тауық етін диеталық тағамның стандарты ретінде танитындықтан, бұл тағамның пайдасы анық. Тауық етінде холестерин көп емес, калориясы төмен.

Бұл тағам спаржа мен асқазан-ішек жүйесінің ауруларына жеке төзбеушілікпен ғана қарсы.

Пештегі спаржа
Тұмшапеште спаржа пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• ақ спаржа;
• ветчина;
• қаймақ 20 пайыз;
• ақжелкен.

Пісіру:

Ветчина - бұл өте жоғары калориялы өнім және ветчинаны аз мөлшерде тұтынуға болатынын есте ұстаған жөн. Ветчина шошқа етінен жасалған, яғни В дәрумені, мырыш және темір көп.

Бұл тағамды қолдануға қарсы көрсеткіштер спаржа және асқазан-ішек жолдарының ауруларына төзбеушілік болып табылады. Сондай-ақ, нормадан артық ветчина жеген кезде денеге зиян туралы ұмытпаңыз.

Сыр қыртысының астындағы спаржа және бекон қосылған саңырауқұлақтар

Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• құрғақ нан - 3 тілім;
• пияз - жарты орташа пияз;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық;
• бекон - 100 г;
• саңырауқұлақтар - 3 дана. орта өлшемді;
• спаржа - 10 қашу;
• ірімшік - 50 г;
• жұмыртқа - 3 дана;
• сүт - 100 мл;
• қыша - 1 шай қасық;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Пісіру:
Пияз бен сарымсақтың жартысын майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаны зәйтүн майымен қыздырып, майдалап туралған беконды жағыңыз. Сарымсақпен пияз қосыңыз. Олар араластырып, баяу отта 3-4 минут пісіруге қалдырылады.Осы уақытта саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесіңіз. Кез келген саңырауқұлақ жасайды. Бекон, пияз және сарымсақ қосылған табаға туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Сіз бірден тұз бен бұрыш жасай аласыз. Араластырыңыз және қуыру үшін тағы 3-4 минут қалдырыңыз.

Аспарагусты кішкене бөліктерге кесіп, табаға қосыңыз. Пісіру үшін 3-4 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта қамырды дайындаңыз. 3 жұмыртқаны сындырып, тұз, бұрыш қосып, 100 мл сүт, 1 шай қасық қыша құйып, біртекті масса пайда болғанша шайқаңыз. Табада пісірілген көкөністер қамырға қосылады, араласады.

Әрі қарай, құрғақ нан кесектерін кішкене бөліктерге бөліп, пісіру табақтарына салады. Жоғарыдан бекон қосылған қамыр мен көкөністердің дайындалған массасы пішіндерге құйылады. 50 грамм ірімшікті ысқылап, қалыптардың үстіне себіңіз.

Пеште 190 градуста 15-20 минут пісіріңіз.

Кілегей соусы бар спаржа

Аспарагусты кілегей соусымен дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• спаржа - 300 г;
• кілегей - 200 мл;
• пияз - жартысы;
• сәбіз - жартысы;
• насыбайгүл - шымшым.

Пісіру:
Спаржа жуылады және тазаланады. Жарты пияз таяқшасын кесіңіз. Жарты сәбізді майда үккіштен өткізіңіз. Спаржа 5 минут қайнатыңыз, сонда кілегейде одан әрі бұқтыруға аз уақыт кетеді.

Пияз мен сәбіз табада қуырылады. Бірақ олар қыртысқа қуырылмайды, бірақ пияз сақиналары құлай бастағанға дейін.

Крем сәбізбен пиязға қосылады және 2 минут бұқтырылады. Содан кейін спаржа мен бір шымшым насыбайгүл қосыңыз. Мұның бәрі тағы 2-3 минутқа сөндіріледі.

Картоп қосылған спаржа

Аспарагусты картоппен дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• спаржа - 15 қашу;
• картоп - 4 үлкен түйнектер;
• соя соусы - 1 ас қасық;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• пияз - 1 кішкентай пияз;
• өсімдік майы;
• жасыл желек;
• жұмыртқа - 2 дана.

Пісіру:
Спаржа тазалап, жуыңыз. 20 минут қайнатылады.

Аршылған және туралған картопты маймен қыздырылған табада қуыруға арналған. Картоп жартылай піскен күйге дейін жеткізіледі және оған пияз, спаржа, дәміне қарай дәмдеуіштер және соя соусы қосылады.
Дайын болудан шамамен 5 минут бұрын жұмыртқалар картопқа салынып, араластырылады.

Спаржа пирогы

Спаржа пирогын пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• спаржа - 500 г;
• қамыр - кез келген;
• сүт - 200 мл;
• ірімшік - 100 г;
• жұмыртқа - 3 дана;
• ысталған тауықтың төс еті - 2 дана.

Пісіру:
Қамырды пісірме табаққа салып, жартылай дайын болғанша 200 градусқа дейін қыздырылған пешке әкеліңіз.

Осы уақытта спаржа тазаланады және жуылады, кішкене кесектерге кесіледі. Тауықтың төс еті кішкене текшелерге кесіледі, 3 жұмыртқа сындырылады, дәміне қарай 200 мл сүт және дәмдеуіштер қосылады. Қамыр жартылай піскенше пісірілгенде, оған спаржа салады, сүт қосылған жұмыртқаны құйып, үгітілген ірімшік себіңіз. Мұның бәрі қайтадан пешке жіберіледі, 20 минут бойы 180 градусқа дейін қызады.

Қолданар алдында маманмен кеңесу керек.

Спаржа және таралу аймағының ерекше белгілері
Аспарагус (лат. Asparagus) – бір немесе бірнеше шөптесін тік жіңішке жасыл сабақтары бар, сабақтары үшкір бұрышта созылатын көпжылдық өсімдік.

Басқа атаулар: кәдімгі спаржа, дәріхана спаржа, чилл, спаржа.

Жапырақтары үшбұрышты, өте кішкентай, қолтығында ине тәрізді өсінділердің ұсақ шоқтары бар. Әдетте маусым айында болатын гүлдену кезінде бұтақтар мен сабақта - ақ немесе сары-жасыл түсті екі кішкентай қоңырау тәрізді гүлдер пайда болады. Қыркүйек айының басында ашық қызыл сфералық жемістер піседі. Аспарагус тұқым себу арқылы таралады, бірақ сонымен бірге жерде қалған тамыр арқылы өсе алады. Өсу үшін ол сулы шалғындардың, жағалаудағы өзен аумақтарының, орман жиектерінің және бұталы қалың бұталардың ылғалды топырағын жақсы көреді. Ол Ресей Федерациясының, Қазақстан, Украина, Беларусь және Кавказ территориясының көп бөлігінде барлық жерде кездеседі. Спаржа өсіру емдік мақсатта жүзеге асырылады және аз мөлшерде оны сәндік әшекей ретінде пайдалануға болады. Өнеркәсіптік мақсатта жабайы спаржа жинау тиімсіз, сондықтан ұйымдастырылмаған.

Спаржа құрамындағы пайдалы заттар

Аспарагустың пайдалы қасиеттерін анықтайтын химиялық құрамына A, B1, B2, C, E, PP витаминдері және бета-каротин кіреді. Макро және микроэлементтердің үлкен жиынтығы. Көмірсулар, ақуыздар, тағамдық талшықтар, крахмал және сахаридтер. Өсімдіктің тамырсабақтары аспарагин қышқылының (спаржа), кумариннің, стероидты сапониндердің, амин қышқылдарының және каротиноидтардың жоғары құрамымен ерекшеленеді. Жас өркендерде B1, B2 және C дәрумендерінің жоғарылауы байқалады, ал өсімдіктің шөптерінде гликозид пен қылқан жапырақты да бар. Қант, физамин және капсатин бар піскен жемістерден дәрумендерге бай майлы май сияқты зат бөлінеді.

Спаржаның емдік және пайдалы қасиеттері

Бұл өсімдіктің әртүрлі пайдалы заттармен қанықтылығына байланысты ол көптеген маңызды дәрілік қасиеттерге ие. Спаржа жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді. Оны қолдану қан қысымын төмендетуге, жүректің жиырылуын арттыруға, оның ырғағын бәсеңдетуге мүмкіндік береді. Бұл тамаша диуретик. Ол тыныштандыратын және анальгетикалық әсерге ие. Бұл өсімдіктің құрамындағы аспаргин бауыр мен бүйректің жұмысын жақсартады. Сонымен қатар, ол хлоридтер, мочевина және фосфаттар сияқты зиянды заттарды жоюға белсенді түрде ықпал етеді.

Спаржаның медициналық қолданылуы

Медицинада спаржа сығындысы арқылы емдеу жүрек және бүйрек ауруларында қолданылады. Бұл сығындының құрамындағы аспаргин және басқа заттар көктамырға енгізгенде қан қысымын төмендетеді, жиырылуды күшейтеді және сонымен бірге жүрек соғу жиілігін бәсеңдетеді, шеткергі тамырларды кеңейтеді. Сонымен қатар, спаржа сығындысы фармакологиялық аспарагинге қарағанда ұзағырақ қысымды төмендетеді.
Спаржа сығындысы медицинада невроз, тахикардия және атеросклерозды емдеуде қолданылады. Спаржа қалпына келтіретін құрал ретінде де қолданылады, өйткені оның сығындылары, қайнатпалары мен тұнбалары тәбетті және ас қорытуды жақсартады, ревматикалық ауруларға, қант диабетіне, көкжөтелге, қуық пен зәр шығару жолдарының қабынуына, буындардағы ауырсынуға және басқа жағдайларда көмектеседі.
Аспарагусты дәрілік өсімдік ретінде қолдануға қатаң қарсы көрсетілімдер жоқ. Спаржаның тамыры мен қашуынан алынған қайнатпалар мен тұнбаларды арнайы шектеулерсіз алуға болады. Дегенмен, өте сирек жағдайларда жеке төзімсіздік жағдайлары әлі де байқалады.

Кейбір пайдалы спаржа қайнатпасының рецепттері

• Ревматикалық аурулар немесе буындардағы ауырсынулар үшін ұнтақ күйіне дейін ұсақталған бір ас қасық спаржа өсіндісін алып, бөлме температурасында сумен құйыңыз. Су моншасында 20 минут қайнатыңыз, содан кейін шамамен бір сағат бойы талап етіңіз, штамм және ауырсыну пайда болған кезде әрқайсысы 50 мл алыңыз.
• Аритмия үшін алынған отвар спаржа тамыры мен құрғақ қашудан дайындалады. Мұны істеу үшін бір ас қасық туралған тамыр қайнаған суға құйылады және отқа қойылады. Екі минут қайнатыңыз, содан кейін бір ас қасық туралған құрғақ қашу ыстық сорпаға құйылады, жылы шүберекке оралып, екі сағат бойы қайнатуға рұқсат етіледі. Мұндай отварды тамақтанар алдында бір ай бойы ішу керек.
• Ұсақталған жаңа қашу отвары атеросклероз, гипертония және жүрек ісінуі үшін қолданылады. Қайнатпаны дайындау үшін бір ас қасық жасыл спаржа өскіндерін қайнаған суға құйып, баяу отта біраз уақыт ұстайды, содан кейін қайнатпаны бір сағат қайнатуға рұқсат ету керек. Болашақта тамақтанудан 20 минут бұрын 50 мл алыңыз. Мұндай проблемаларға өте жақсы әсер олардың жаңа піскен жас қашуынан сығылған шырын болып табылады. Оны тамақтанар алдында ішу керек, бірақ тек бір шай қасық.

Бейне

Asparagus officinalis – лалагүлділер тұқымдасына жататын, емдік қасиеті бар көпжылдық өсімдік.

Оның күшті тамыры және биіктігі бір жарым метрге дейін тік сабақтары бар.

Сабақтары ұсақ жапырақтармен кеңінен жабылған, олардың қолтығында кладодия деп аталатын - жіп тәрізді бұтақтардың шоғыры түзілген.

Спаржа көктемгі кезеңнің соңына қарай гүлдейді. Гүлдену жаздың соңына дейін жалғасады.

Спаржа гүлдері жұп болып өседі, гүл шоғырының қолтығында бірге ұсталады. Олардың бозғылт жасыл түсі бар.

Жемістер піскен кезде қызылға айналатын шар тәрізді жидектер. Спаржа қыркүйек айында піседі.

Төменде Asparagus officinalis фотосуретін көре аласыз:

Сыртқы күтім

Спаржа өсіру кезінде қалыпты суаруға, үнемі арамшөптерді жоюға және тұрақты ұрықтандыруға негізделген дұрыс күтім қажет.

Өсіру және көбейту

Спаржа өсіру уақыты жүзім өсіру уақытына ұқсас. Спаржа отырғызудан егін жинауға дейінгі кезең үш жылға созылады.

Үшінші жылдың басталуымен спаржа жыл сайын сәуірден шілдеге дейін жас өскін бере бастайды.

Дұрыс өсіру кезінде бұл кезең 16-20 жылға созылады.

Анықтама:Жылыжайда немесе жылыжайда тұрақты өсірілетін жерге спаржа отырғызудан бір жыл бұрын көшеттерді өсіру керек.

Көшеттерді өсіруді бастаңыз

Бастапқыда тұқымдарды 3-4 күн жылы суда ұстау керек, өйткені олар жақсы өнбейді. Суды жылы ұстау үшін батареяның жанына тұқымдары бар контейнер қоюға болады.

Содан кейін тұқымдар бірнеше қабаттарға бүктелген дымқыл дәкемен оралып, кішкене контейнерге орналастырылады. Дәке үнемі ылғалдандырылуы керек, өйткені ылғалдың булануы. Тұқымдарды ашу процесі бір аптадан кейін басталады.

КЕҢЕС:Көптеген тұқымдар шыққан кезде оларды себу алдында сұрыптап, тоңазытқышта сақтау керек.

Қону және трансплантациялау

Көшеттерді отырғызбас бұрын, оларды тыңайтқыштармен қамтамасыз ету арқылы төсектерді дайындау керек.

Тыңайтқыш ретінде компост немесе шірік көң қолайлы. Жақсы ауа алмасу үшін топырақты мұқият қазып, қопсыту керек.

Қону келесі шарттарға сәйкес жүзеге асырылады:

Сәуір айының басында дайындалған тұқымдар 2 сантиметр тереңдікте алдын ала жасалған ойықтарға себіледі.

Бороздаларды бір-бірінен 35-45 сантиметр, ал тұқымдар арасындағы қашықтық 6-7 сантиметрге жетуі керек.

КЕҢЕС:Көшеттер 3-4 сантиметрге дейін өскеннен кейін, күшті өсімдіктерді қалдырып, жұқарту керек.

Жаз бойы арамшөптерден арылту, үнемі суару және міндетті түрде сиыр тезегі немесе ашытылған шөп негізіндегі тыңайтқыштарды беру қажет.

Жаздың соңына қарай өсімдік тамыр және шамамен 3-4 қашуды дамытады.

Күздің келуімен жемістер пайда болады. Енді сіз қаныққан қызыл түсті кішкентай жидектері бар өсімдіктерді жұлып алуыңыз керек, оларды сәндік мақсатта болашақ өсіру үшін қалдырыңыз. Бұл әлсіз және дәмсіз қашу беретін әйел адамдар.

МАҢЫЗДЫ:қысқы маусым басталғанға дейін өсімдіктерді ұрықтандыру керек. Қазан айында өсімдік жоғарғы бөлігін жоғалтады және тек тамыр бөлігі қалады. Тамырлар шымтезекпен жабылуы керек.

Көшеттерді кәстрөлдерде де өсіруге болады. Сонда күштірек және қыста төзімді өсімдіктер шығады.

Кәстрөлдерде егу жылыжай төсектеріндегі сияқты бірдей параметрлер бойынша жүзеге асырылады.

Егіс уақыты - мамыр. Көшеттері бар кәстрөлдерге құм қосылған көң салынып, мұқият таратылады.

Тұқымдар жылы сумен орташа суарылады. Дайындалған көшеттер жаздың келуімен ашық жерге отырғызылады.

Егін жинау

Егін жинау спаржа тұрғызылғаннан кейін үш жылдан кейін басталады. Хилинг 20-25 сантиметр биіктікте көктемде жүзеге асырылады. Мамыр айынан бастап қашу кесіледі. Сіз мұны күнделікті жасай аласыз.

Өскінді кесу процесі топырақты қашу негізіне мұқият құюдан басталады. Содан кейін қашу тамырдан 2-4 сантиметр қашықтықта кесіліп, шұңқыр топырақпен көміледі.

Егіннің бірінші жылында 2-4 аптада спаржадан 5-6 өркен, екінші және одан кейінгі жылдары 1,5 айда бір өсімдікке шамамен 15-25 кесілген өркен кесіледі.

Кесілген қашу салқын сумен жуылады, 500-1000 грамм байламдарға байланады және тоңазытқышқа немесе жеткілікті салқын бөлмеге қойылады.

Сондықтан қашу 3 аптаға дейін сақталады.

Қашуды шоқтарға жинауға болмайды, бірақ ылғалды өзен құмының ішіне тігінен таратылады.

Спаржа жинағаннан кейін топырақ өңделеді. Жер қопсытылған, оттегімен қаныққан, суарылған.

Содан кейін күрделі минералды тыңайтқыштар, шымтезек, шірік көң қолданылады.

Пайда мен зиян

Спаржа өсіндісінде белгілі мөлшерде ақуыз және аминқышқылдары, әртүрлі минералдар, витаминдер бар.

Аспарагус - диетадағы танымал өнім. Ол салаттар мен сорпаларда қолданылады.

Жасыл қашу ағартылғанға қарағанда сау.
Аспарагустың калориясы төмен. Көкөніс дақылдарына қатысты. Дәмі жасыл бұршаққа ұқсас.

Спаржа ревматизм, несеп-жыныс жүйесінің әртүрлі қабынулары сияқты ауруларға қарсы.

Аурулар мен зиянкестер

• Тот;
• спаржа шыбыны;
• Спаржа ратчеты.

спаржа тотыөсімдікте тікелей өсетін саңырауқұлақтан туындаған.

Көктемде пайда болатын ауру алдымен өзін-өзі тастамайды, ал сәл кейінірек сабақтар лас тот басқан түсті сопақ жастықшалармен жабылады, олар ақырында біріктіріліп, көлемді жолақтар құрайды.

Ауру өсімдік оның дамуын баяулатады, аз өнім әкеледі.

Бұл аурумен құмды топыраққа отырғызылған өсімдіктер көбірек зардап шегеді.

МАҢЫЗДЫ:Алғашқы белгілерде зақымдалған қашу жойылуы керек.

спаржа ұшады- екі қоңыр қанаты бар жәндік, ұзындығы 5 мм-ге жетеді. Шыбындардың белсенділігі сәуірден шілдеге дейін созылады.

Шыбын жұмыртқаларын спаржа өркендеріне салады. Бір аптадан кейін сабақтардың ішіндегі қуыс жолдарды кеміретін дернәсілдер пайда болады. Нәтижесінде өсімдік деформацияланып, сарыға айналады.

МАҢЫЗДЫ:Спаржа шыбындарын дер кезінде анықтау және жою арқылы ғана күресуге болады. Жетілдірілген жағдайларда спаржа басқа жерге трансплантациялау қажет.

спаржа ратчет- Бұл ұзындығы 6 мм-ге жететін қызғылт сары және қараңғы қарны бар қоңыз. Қоңыздар спаржаға маусым айының басынан шабуыл жасап, жаздың соңына дейін өмір сүреді. Олар өсімдіктің сабақтары мен жапырақтарын кеміреді. Қоңыз жұмыртқаларын өркендердің жоғарғы бөліктеріне салады.

Күрес зардап шеккен өсімдіктердің қалдықтарын жоюдан тұрады.

МАҢЫЗДЫ:Зиянкестердің кең таралуымен спаржа жаңа жерге ауыстырылады.

Дәрілік спаржаны емдік дәрі және денсаулыққа көп пайда әкелетін нәзік өнім деп атауға болады, бірақ оны өсіру үлкен жауапкершілікті, еңбек пен шыдамдылықты қажет етеді.

Пайдалы видео

Сіз сондай-ақ бейнеде емдік спаржаға таңдана аласыз:

Қатені тапсаңыз, мәтін бөлігін бөлектеп, басыңыз Ctrl+Enter.

Аспарагустың емдік қасиеті – Asparagus officinalis. Аспарагус тұқымдасы (Asparagaceae).

Ботаникалық сипаттамасы

Биіктігі 1,5 м-ге дейін жететін, көптеген күшті тармақталған сабақтары бар көпжылдық шөптесін өсімдік.Оның тамыры қалың, тамыры көп тарайды, тік вегетативтік өркендері бар. Жапырақтары өте ұсақ, қабыршақты, жіп тәрізді бұтақтары олардың қолтығында орналасқан. Маусым айында гүлдейді. Гүлдері жасыл-ақ немесе жасыл-сары, ұсақ қосжарнақты, сонымен қатар жалған қос жынысты. Жемістер – сфералық пішінді қызыл жидектер, қыркүйекте піседі.

Тарату

Табиғатта олар елдің еуропалық бөлігінде, Батыс Сібірде (Қиыр Солтүстіктен басқа), Кавказда кездеседі. Бау-бақшалар мен бақшаларда дәмді көкөніс өсімдігі ретінде әуесқойлар өсіреді.

пайдаланылатын өсімдік бөліктері

Тамырлары мен жас өркендері бар тамырлар.

Аспарагин мен аргинин (0,04%-ға дейін), стероидты сапониндер, эфир майы, А дәрумені, көмірсулар, кумарин және халидон қышқылы қояншөптің тамырсабақтары мен тамырларында табылған.

Қолданылуы және пайдалы қасиеттері

Ғылыми медицинада қолданылмайды. Ол күшті диуретикалық әсерге ие, сондай-ақ гипотензивті, седативті, антиспастикалық және холеретикалық. Аспарагус жүректің жиырылуын күшейтеді және олардың ырғағын бәсеңдетеді.

Зауыттың препараттары невроз, истерия, импотенция, тахикардия, гипертония және атеросклероз үшін тағайындалады.

Қытай халық медицинасында спаржа танымал өсімдік болып табылады және асқазан-ішек жолдары мен бауыр ауруларына, қабынуға қарсы және ас қорыту мен тәбетті жақсартатын дәрі ретінде, өкпе ауруларына, көкжөтелге, қант диабетіне, подаграға және ревматизмге ұсынылады.

Спаржадан жасалған препараттардың басты артықшылығы - олардың диуретикалық және қабынуға қарсы әсері. Өсімдік бүйрек, қуық, қуық асты безі ауруларына, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары мен бүйрек жеткіліксіздігінен туындаған ісінулерге кеңінен қолданылады.

Түрлі тері ауруларына сырттан қолданылады. Спаржа зәрге ерекше жағымсыз иіс береді.

Пісіру

• Asparagus officinalis тамыры мен тамырларының қайнатпасы: 1 ст. л. құрғақ ұсақталған шикізат 0,5 литр қайнаған су құйып, 10 минут қайнатыңыз. Олар қорғайды, олар табанды. Бүйрек ауруы, бауыр циррозы, гипертония, аллергия үшін тамақ алдында күніне 4 рет 0,5 кесе ішіңіз.
• Официналис спаржа шөптерінің қайнатпасы: 1 ст. л. құрғақ туралған шөп 1 стакан қайнаған суға құйылады, 5 минут қайнатылады, сүзіледі. Кардионеврозбен, тахикардиямен, токсикалық зобпен, гипертониямен тамақтанар алдында күніне 4 рет 0,5 кесе алыңыз.
• Asparagus officinalis жемістерінің тұнбасы:Бес жидек 1 стакан қайнаған суға құйылады және термосқа 6-8 сағат бойы талап етіледі.1 ас қасық инфузияны алыңыз. л. импотенция, геморрой үшін күніне 3-4 рет 4-5 сағат сайын.
• Asparagus officinalis (сыртқы) тамырсабақтары мен тамырларының қайнатпасы: 1 ст. л. ұсақталған құрғақ шикізат 0,5 литр қайнаған су құйып, 10 минут қайнатыңыз. 20 минут талап етіңіз, сүзіңіз. Пустулярлы, экзематозды, псориазды және аллергиялық терінің зақымдалуына арналған лосьондар үшін қолданылады.

Гомеопатия

Гомеопатияда Asparagus 3 x кардиологиялық науқастарды емдеуде қолданылуын табады. Сипаттама белгілері: жалпы әлсіздікпен жүретін қан айналымының бұзылуы, ауырсыну сол иыққа сәулеленеді, пульс аз және әлсіз. Егде жастағы науқастар үшін қолайлы.