Здравствуйте друзья, сегодня на ваш суд представляю гуляш из легких. Многие хозяйки проходят мимо такого продукта, как легкое говядины. А зря, я бы все-таки советовала вам обратить на него внимание, потому как блюда получается не только вкусными, но и экономичными, это еще один плюс в пользу легких.

Как приготовить говяжье легкое

Когда я впервые готовила говяжье легкое, то столкнулась с рядом проблем, как же правильно его приготовить. Я тогда делала салат, о моем первом эксперименте, ошибках и сам рецепт салата вы можете прочитать . Там же в комментариях было много советов, как еще можно приготовить легкое. Если вам интересно, можете перейти по ссылке и почитать.

Для начала необходимо замочить легкое в холодной воде на 1,5 – 2 часа, для того чтобы убрать лишнюю кровь. При этом пару раз поменять воду. Промываем легкое под проточной водой, даем время стечь воде и нарезаем на кусочки. Размер зависит от того, что будем готовить. Для гуляша я нарезала легкое примерно 3×1. И складываем его в глубокую сковороду, затем наливаем примерно 1 стакан воды и сверху придавливаем его крышкой, которая меньше диаметра сковородки. Таким образом, у нас получается, что легкое будет вариться в минимальном количестве воды и будет полностью ей покрыто, благодаря крышке.

Еще рекомендую вскипятить воду в чайнике, потому как в процессе варки воду необходимо подливать. Варим легкое на умеренно-среднем огне минуть 30, при этом периодически смотрим, есть ли вода и доливаем необходимое количество из чайника. Если вы порежете кусочки больше, время приготовления может увеличится, минут на 10.

Легкое мы отварили, но здесь есть одно НО! Когда мы варим мясо, мы снимаем пенку, здесь же у нас такой возможности не было и вся лишняя пенка аккуратно займет свое место на кусочках. Для того, чтобы это исправить мы просто промываем наше легкое под проточной водой. Как обычно это мы делаем с макаронами. Вот и все секреты, говяжье легкое готово к дальнейшему приготовлению.

Продукты:

• Говяжье легкое – 500 гр
• Вода или бульон – 350 мл
• Кориандр молотый – 0,5 ч л
• Чеснок – 4 зубчика
• Томатная паста – 2 ст л
• Перец черный, соль по вкусу
• Морковь, перец болгарский, репчатый лук – по 1 шт
• Растительное масло – 2 – 3 ст л
• Зелень по вашему желанию

Приготовление:

Отварим легкое, как написано выше. Далее натертую на крупной терке морковь, порезанный болгарский перец и репчатый лук, добавляем к легкому и немного обжарим на растительном масле, потом добавляем томатную пасту и горячую воду (или бульон) и тушим все примерно 10-15 минут.

Перед окончанием готовки добавляем кориандр, соль, перец и измельченный чеснок. По окончании приготовления посыпаем мелко порезанной зеленью.

Подавать гуляш из легких можно с любым гарниром, рисом, макаронами, картофельным пюре или еще могу предложить . Вкусный и достаточно сытный ужин. На этот раз я приготовила легкое без особых проблем и если вы воспользуетесь моими советами, у вас не будет тех неприятных моментов, которые были у меня, когда я впервые решила его приготовить. Впереди у меня будет еще одно интересное блюдо из этого субпродукта, поэтому подписывайтесь на обновления и новые рецепты будут у вас в почтовом ящике. На этом буду прощаться и желаю вам приятного аппетита.

Post Views:
951

Многие люди относятся к субпродуктам скептически, считая их невкусными и сложными в приготовлении. Опытные кулинары уверяют, что это большая ошибка. Из говяжьего легкого можно приготовить вкусные блюда, подходящие как для обычного, так для праздничного меню. Главное, строго соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты обращения с продуктом.

Как сварить говяжье легкое

Ингредиенты:

• Легкое;
• вода;
• соль.

Способ приготовления:

Чтобы проверить готовность, необходимо вилкой проколоть продукт. Если не будет выделяться кровь, значит, можно выключать огонь. В противном случае — стоит продолжать варить.

Рецепты блюд

Подавать говяжье легкое можно в разной обработке: варить, тушить, жарить или запекать. Но начинать приготовление любого блюда стоит с отваривания.

Продукт используют в первых и вторых блюдах, салатах, закусках и начинках для выпечки.

Блинный пирог с говяжьим легким

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Легкое отварите до готовности и пропустите через мясорубку.
2. Сушеные грибы замочите до мягкости, а затем отварите их в течение 30 мин и пропустите через мясорубку с луком.
3. Все хорошенько перемешайте и обжарьте в большом количестве масла. Если консистенция будет слишком сухая, добавьте немного грибного бульона.
4. Для приготовления теста необходимо соединить муку, немного соли и сахар. Отдельно взбейте яйца с небольшим количеством молока. Соедините две массы и размешайте. Добавляя порционно молоко, приготовьте тесто. Налейте туда еще 2,5 ст. ложки подогретого растительного масла. Взбейте при помощи венчика.
5. Испеките блины, каждый смажьте сливочным маслом.
6. Блины переложите фаршем, а сверху смажьте все сметаной и посыпьте измельченными яйцами.

Говяжье легкое по-венски

Это идеальный рецепт для праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Овощи очистите, помойте и положите их в кастрюлю. Туда же добавьте субпродукт и отварите способом, описанным выше.
2. Полученный бульон процедите. 0,5 л поставьте в холодильник, а оставшуюся жидкость поставьте на огонь для получения концентрированного отвара.
3. Легкое положите на разделочную доску, накройте его второй доской, а сверху поставьте груз. Оставьте все на 12 ч. По истечении времени субпродукт нарежьте длинными тонкими полосками.
4. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте 0,5 л бульона из холодильника. Поставьте на огонь и варите в течение 10 мин. на минимальном огне. Важно постоянно мешать соус. В него добавьте цедру лимона и 1 ст. ложку сока. Туда же отправьте соль, перец, сахар и все хорошенько смешайте.
5. К соусу добавьте основной ингредиент и подогрейте на минимальном огне. Отдельно соедините масло и сливки. Взбейте до однородности и добавьте к блюду.

Гуляш

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Отварите субпродукт по известному рецепту.
2. Морковь очистите и протрите крупно, перец и лук нарежьте кубиком.
3. На разогретом масле обжарьте овощи с основным ингредиентом. Затем добавьте томатную пасту, бульон и тушите в течение 15 мин.
4. После этого отправьте туда специи, потушите еще пару минут и выключите огонь. Подавайте с рубленой зеленью.

Колбасный паштет

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Отвариваем легкое.
2. Отвариваем до мягкости нут.
3. Все соединяем и добавляем сушеные овощи и специи;
4. Используя блендер, измельчаем все до однородной консистенции и хорошо перемешиваем;
5. Разложите на столе пищевую пленку, из фарша сформируйте колбаску и заверните пленкой. Концы свяжите, как конфету. Отправьте заготовку в пароварку на 20 мин. Температура не должна быть больше 100 градусов.
6. После остудите и на сутки положите в холодильник.

Салат из говяжьего легкого

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Предварительно отваренный субпродукт нарежьте тонкой соломкой;
2. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле в течение пары минут;
3. Морковь очистите, и натрите на крупной терке. Добавьте ее к луку и обжаривайте до мягкости на минимальном огне. Туда же отправьте измельченный бульонный кубик;
4. Соедините субпродукт с овощами, заправьте майонезом и подавайте к столу.

Чем полезно говяжье легкое

Субпродукт содержит в себе большое количество белка, который должен поступать в организм ежедневно.

Говяжье легкое сварить, остудить, нарезать брусочками, жарить на растительном масле в течение без крышки. Огонь средний.

Как вкусно жарить говяжье легкое

Продукты для жарки
Говяжье лёгкое - полкило
Репчатый лук - 1 голова
Помидоры - 2 штуки
Мука пшеничная - 1 столовая ложка
Чеснок - 2 зубца
Лавровый лист - 1 штука
Растительное масло - 1 столовая ложка

Как приготовить говяжье легкое на сковороде
Говяжье лёгкое, если заморожено, разморозить. Промыть легкое, залить холодной водой и оставить на 2 часа, чтобы вышел запах. Затем слить воду, выложить легкие, удалить плёнки и сосуды. Выложить лёгкое в кастрюлю, залить свежей водой и поставить на огонь. Варить говяжьи лёгкие полчаса после закипания. Слить воду, чуть остудить лёгкое и порезать брусочками.
Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, мелко порезать. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и чеснок, обжаривать 7 минут на среднем огне без крышки.
Добавить к овощам помидоры, тушить ещё 1 минуту. Добавить лёгкое, посолить и поперчить, вложить 1 лавровый лист. Накрыть крышкой лёгкое и тушить 10 минут.

Как тушить легкое в сметанном соусе

Продукты
Говяжье легкое - 1 килограмм
Репчатый лук - 3 головы
Чёрный молотый перец - 1 чайная ложка
Лавровый лист - 1 штука
Сметана 20% - 4 столовые ложки
Аджика - 3 столовые ложки
Сушёный тимьян - 1 чайная ложка
Соль - 1 столовая ложка
Растительное масло - 2 столовые ложки

Как потушить говяжье лёгкое в сметане
Легкое помыть, сварить в течение получаса после закипания (воду подсолить), очистить от пленки и жёстких сосудов. Порезать кусочками.
Разогреть сковородку, налить масло, четверть стакана воды, выложить лёгкое, добавить соль и специи, мелко нарезанный лук.
Влить в сковородку сметану, тушить под крышкой на тихом огне в течение 5 минут, затем добавить аджику и тушить ещё 3 минуты под крышкой.

Вы не знаете, что можно приготовить из свиного легкого? Предлагаю вам приготовить очень вкусное, бюджетное и простое блюдо. Сначала мы отварим субпродукт, а потом будем тушить его с соевым соусом и чесноком. По вкусовым качествам они будут таять во рту, и иметь пряный приятно-соленый вкус. Чеснок прибавит остроту и аромат. Подать можно на ужин или в холодном виде в качестве закуски. Ваши близкие точно оценят это блюдо.

Ингредиенты

• Свиное легкое – 500 г.
• Соевый соус – 2 ст.л
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – щепотка
• Черный молотый перец — щепотка

Как приготовить легкое свиное рецепт с фото

Легкое промоем под проточной водой. Положим его в кастрюлю, заливаем водой, накрываем тарелкой и сверху ставим банку с водой, чтобы оно не всплывало, вымачиваем 1- 2 часа. Разрежем субпродукт на части, заливаем его чистой водой и ставим вариться на 1,5 часа под прикрытой крышкой. Грязную пенку можете собирать или слить первую воду.

Нарежем на небольшие кусочки, большие трахеи вырежем, а мелкие трубочки убирать не нужно.

Нарезанный лук обжарим на сковороде до золотистого цвета.

Добавим нарезанные субпродукты. Приправим солью и черным молотым перцем. Тушим минут 10 на медленном огне под прикрытой крышкой.

Наливаем соевый соус, кладем выдавленный чеснок и тушим еще 5 минут.

Подаем свиное легкое с картофельным пюре, гречкой или рисом.

Советы:

1. Вымачивают легкое, для того, чтобы из него вышли все токсины.
2. Длительная варка избавит субпродукт от микробов и шлаков. Поэтому советую варить не меньше 1,5 – 2 часа.
3. Вы должны учесть, что при приготовлении легкие значительно уменьшаются в размере.
4. Любите зелень, тогда смело добавляйте: петрушку, укроп, базилик, кинзу за 10 минут до конца приготовления. Свежая зелень придаст аромат и освежит блюдо.
5. Соли добавляйте совсем не много, чтобы не пересолить.
6. Для разнообразия и сытности, можно добавить другие субпродукты: сердце, язык, желудки, их предварительно нужно тоже отварить.

Список рецептов

Из говяжьего легкого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Польза данного субпродукта в том, что в нем содержится много различных витаминов, железо и йод. Энергетическая ценность продукта всего 92 ккал. Говяжьи легкие содержат меньше жиров, нежели обычное мясо. Наиболее полезным способом приготовления данного субпродукта является варка. Сколько нужно варить лёгкое? Необходимо для начала удалить трахеи, а затем варить не более 25 минут на медленном огне. Что можно приготовить из говяжьих легких? В данной статье представлены самые вкусные рецепты.

Рецепт приготовления простого салата с небольшим содержанием калорий. Очень вкусно и без вреда для организма. Ингредиенты:

• две луковицы;
• 0.5 кг говяжьего лёгкого;
• четыре картофелины;
• 200 г майонеза;
• два соленых огурца;
• петрушка – пучок;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить до полной готовности говяжье лёгкое.
2. Нарезать субпродукт произвольно, а затем обжарить до румяного цвета на масле вместе с луком, нарезанным полукольцами.
3. Отдельно сварить картофель до готовности.
4. Готовый картофель и огурцы нарезать кубиками.
5. Зелень измельчить и смешать в одной емкости с остальными продуктами.
6. Салат посыпать перцем и солью.
7. Заправить майонезом. Можно взять продукт с минимальной жирностью, чтобы снизить калорийность блюда.

Диетический салат готов к употреблению. Приятного аппетита!

Праздничный салат

Красивый и очень вкусный салат из говяжьих легких подходит для подачи на праздничный стол. Ингредиенты:

• 0.2 кг отваренного говяжьего лёгкого;
• 100 г моркови;
• 80 г твердого сыра;
• два помидора;
• один болгарский перец;
• два яйца;
• пучок зелени;
• две дольки чеснока;
• майонез на заправку;
• несколько ст. л. растительного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Говяжье лёгкое нарезать кубиками, а морковь соломкой.
2. Удалить семена из перца и нарезать его кубиками.
3. Взбить яйца и обжарить их в виде блина, затем разрезать на небольшие полоски.
4. Измельчить зелень и чеснок, натереть на крупную терку сыр.
5. Подготовленные продукты смешать в одной миске.
6. Посолить по вкусу и заправить.
7. Подавать на стол можно в любом виде, к примеру, выложить колечком и в центре украсить помидором, нарезанным небольшими кубиками.

Вкусно и аппетитно!

Приятного аппетита!

Вкусные пирожки с начинкой из субпродуктов по-домашнему. Блюдо калорийное, однако вкус превосходит все ожидания. Ингредиенты:

• 0.4 кг легкого;
• 0.5 кг печени;
• полстакана растительного масла;
• 0.5 л молока;
• 60 г сливочного масла;
• две луковицы;
• шесть яиц;
• полстакана сахара;
• 25 г дрожжей:
• 1.5 кг муки;
• 0.5 чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Пять яиц взбить в миске, добавить к ним сахар и снова взбить.
2. Довести молоко до кипения, вылить к яйцам, затем снова тщательно взбить венчиком.
3. Добавить дрожжи и насыпать 0.25 кг муки.
4. Перемешать и дать настояться 30 минут, накрыв миску.
5. Сливочное масло размягчить и вместе с растительным добавить к тесту.
6. Насыпать соль, сахар и муку, замесить тесто.
7. Выдержать 1,5 часа, смазав растительным маслом.
8. Тем временем отварить до полной готовности оба субпродукта в разных кастрюлях.
9. Измельчить их с помощью мясорубки и смешать с пассерованным луком.
10. Посолить и тщательно перемешать начинку.
11. Тесто разделить на небольшие куски и придать любой формы, в центр которой выложить по столовой ложке начинки.
12. Завернуть пирожки и выложить на противне, предварительно смазав его растительным маслом.
13. Взбить одно яйцо и смазать им пирожки сверху.
14. Дать постоять 20 минут, а затем отправить пирожки в духовку.
15. Выпекать до образования румяной корочки.
16. Смазать сливочным маслом и угощаться.

Приятного аппетита!

Вкусный и полезный суп из субпродуктов готовить очень просто, нужно просто следовать рецепту. Ингредиенты:

• 50 г лука;
• 50 г сливочного масла;
• говяжье сердце и легкое - по 0.2 кг;
• по 100 г ячневой крупы;
• 100 г муки;
• 0.4 кг картофеля;
• зелень, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Субпродукты промыть и очистить от прожилок и трахей.
2. Выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
3. Убавить огонь и варить.
4. Дождаться появления пенки, снять ее, добавить соль и зелень.
5. Промыть крупу теплой водой и добавить в суп.
6. Оставить вариться до готовности всех продуктов.
7. За 15 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель.
8. Добавить муку и лук, пассерованные на масле.
9. Варить до готовности картофеля.
10. Перед подачей блюда на говяжьем бульоне, субпродукты нарезать небольшими кусками и вернуть в суп.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления низкокалорийного супа с фасолью и говяжьими легкими. Ингредиенты:

• говяжье легкое 0.4 кг;
• полтора литра воды;
• головка лука и лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• три картофелины;
• 0.3 кг фасоли;
• петрушка – один корень;
• соль.

Приготовление:

1. Фасоль выложить в миску и залить водой, оставить на 5 часов или лучше на ночь.
2. Субпродукт выложить в кастрюлю, залить 1.5 литрами воды и варить бульон до готовности.
3. Отдельно отварить до полуготовности фасоль и слить воду.
4. Залить фасоль бульоном и добавить к ней целую луковицу.
5. Дождаться кипения, добавить в суп кубики картофеля и петрушку.
6. Снова довести до кипения и убавить немного огонь.
7. Варить до готовности фасоли и картофеля.
8. За 5 минут до готовности продуктов добавить в суп соль, лавровый лист и перец.
9. Готовый суп на говяжьем бульоне снять с огня и дать настояться 30 минут.

Приятного аппетита!

Гуляш на скорую руку

Готовить гуляш из говяжьих легких очень легко. Ингредиенты:

• одна луковица;
• лавровый лист;
• 0.5 кг легкого;
• по 1 ст. ложке муки и томатной пасты;
• для жарки 1 ст. л. масла растительного;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Говяжье легкое отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
2. Выложить его на сковороду, предварительно разогрев подсолнечное масло.
3. Посолить и поперчить, добавить муку и измельченный лук, слегка обжарить.
4. Переложить все продукты в кастрюлю.
5. Залить два стакана бульона, оставшегося после варки субпродукта.
6. Добавить томатную пасту и лавровый лист, готовить гуляш не более 15 минут, накрыв крышкой.

Вкусный гуляш с небольшим содержанием калорий готов. Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт приготовления котлет из говяжьего субпродукта. Неповторимый вкус и аромат блюда нравится абсолютно всем. Ингредиенты:

• отваренное говяжье легкое – 0.4 кг;
• 2 ч. ложки соли;
• 0.4 кг мясного фарша;
• четыре яйца;
• два плавленых сырка;
• ½ ч. ложки перца черного;
• 3 дольки чеснока;
• две луковицы.

Приготовление:

1. Лук нарезать четвертинками, а субпродукт небольшими кубиками.
2. Пропустить их через мясорубку и смешать с мясным фаршем.
3. Вбить в фарш одно яйцо, добавить измельченный чеснок и посыпать перцем и солью.
4. Фарш перемешать, сформировать из него котлеты и отложить их на время в сторону.
5. Натереть сырки на крупную терку и добавить их в миску со взбитыми яйцами и солью.
6. Перемешать. Это будет кляр для приготовления.
7. Котлеты обвалять в муке, а затем в кляре.
8. Обжарить со всех сторон на масле до образования румяной корочки и подавать на стол.

Говяжьи легкие тушеные в вине

Приготовление субпродукта в мультиварке сохраняет наибольшее количество витаминов и других полезных веществ. Ингредиенты:

• лёгкое – 0.8 кг;
• острый красный перец – 0.5 ч. ложки;
• лук – 2 шт.;
• сухое красное вино – 150 мл;
• соль;
• молотая паприка и прованские травы – по 1 ч. ложке.

Приготовление:

1. Спассеровать лук в режиме «Выпечка».
2. Добавить к нему приправы и залить вином.
3. Субпродукт отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
4. Добавить к остальным продуктам.
5. Посолить и оставить на 1 час тушиться в режиме «Тушение».

Вот и все, блюдо готово!

Говяжьи легкие с овощами в мультиварке

Вкусное второе блюдо из говяжьих субпродуктов и различных овощей можно приготовить в мультиварке. Ингредиенты: